Ludmila Tumanova

Что делать с пересоленными котлетами


Котлеты пересолила, что делать? Советы хозяйкам!

В жизни каждой хозяйки бывали моменты, когда приходилось исправлять пересоленое блюдо. Все легко решить, если дело касается, например, макарон. Но что делать, если пересолены готовые котлеты? Паниваковать не стоит никогда, даже если беда произошла не с фаршем, а с готовым блюдом.

Исправить эту ошибку помогут несколько советов, полезных и для начинающих, и для опытных хозяек.

Если пересолен фарш

Котлеты пересолила, что делать? В том случае, когда пересолен только фарш, все очень просто. Можно добавить в него отварной рис и сделать тефтели. Рис, конечно же, при варке солить не стоит.

Не хотите тефтели? Решение есть и в этом случае: увеличьте количество ингредиентов фарша. Добавьте мяса, картофеля, капусты или хлеба. Продукты не испортят вкуса котлет, но с легкостью решат возникшую проблему.

Пересолены готовые котлеты

Но что же делать, если хозяйка нажарила полную тарелку котлет, и только потом поняла, что пересолила котлеты? Как исправить? Выход есть и в этом случае, и далеко не один.

  1. Котлеты отправляем на сковороду. Дабавляем к ним предвартельно очищенный картофель, сливочное масло и немного воды. Туда же кладем зелень, имеющиеся на кухне приправы без соли и лавровый лис. Тушим несколько минут. В результате у вас получится очень вкусное блюдо. Картофель вберет в себя лишнюю соль, придав необходимые вкусовые качества.
  2. Второй способ спасения котлет не менее вкусный. Поможет нам в приготовлении блюда духовой шкаф. Кладем на протвень котлеты, добавляем молочный соус с пряными приправами (без соли!). Лучше приготовить его самостоятельно. Заливаем котлетки подливой и тушим при температуре 180 градусов. Все будет готово примерно через 20 минут. Вместо подливы можно использовать молочный либо сметанный соус со свежей зеленью.
  3. Если времени на готовку совсем мало, подайте к котлетам пресный гарнир. Он сбалансирует вкусовые качества блюд.
  4. Есть и другие варианты спасения блюда. Нарежьте готовые котлеты на небольшие кусочки, добавьте к ним рис, томатную пасту и зелень. Воды необходимо налить в три раза больше, чем риса. В результате у вас получится очень вкусный плов. Никто и не догадается, что изначально было задумано совсем другое блюдо.
  5. В том случае, если котлеты пересолила, что делать подскажет статья. Кроме перечисленных вариантов есть еще один. Приготовьте подливу, похожую на ту, которую подают в детском садике. Сделать ее несложно. Возьмите в качестве основы воду или несоленый бульон (овощной бульон тоже подойдет). На 0,8 литра бульона добавьте 1 столовую ложку муки и примерно 30 грамм сливочного масла. Муку обжарьте на сковороде. Она должна приобрести светло-коричневый оттенок. Только после этого добавляется сливочное масло. В эту смесь аккуратно, небольшими порциями влейте бульон. Варите подливу на небольшом огне до загустения. При желании добавьте специи на свой вкус. Этой подливой заливаются котлеты и подогреваются в духовке 10 минут. Объем подливы рассчитан на 4 котлеты средних размеров. Если котлет больше, количество ингредиентов необходимо увеличить.

Что делать, если нажарили много котлет?

Расмотрим один из самых страшных вариантов развития событий - нажарена не одна, и не две тарелки, а котлеты пересолила. Что делать в этом случае? Главное - не отчаиваться! Положите их в морозилку и заморозьте. Через некоторое время у вас будет возможность приготовить из них макароны по флотски или любое другое блюдо.

Разморозка пересоленных котлет

Размораживать котлеты тоже необходимо с умом. Во-первых, нельзя солить гарнир. Во-вторых, следует протушить их в сковороде, выпарив воду под крышкой. Тушить котлеты только на слабом огне.

Такой способ разморозки позволит удалить из котлет лишнюю соль, превратив их во вкусное блюдо.

Когда хозяйка котлеты пересолила, что делать решить несложно. Есть много вариантов, позволяющих спасти блюдо и порадовать близких необычным ужином.

Пересолила котлеты – что делать? 7 способов как исправить пересоленный фарш

Бывают ситуации, когда правильно рассчитать количество пряностей не получилось, и блюдо вышло пересоленным. Спасти котлеты можно на любом этапе приготовления. Лучше, конечно, если это обнаружилось в процессе замешивания фарша, но даже когда блюдо готово, всегда есть способ реанимировать его.

Содержание материала:

Советы, как исправить пересоленный фарш

Фото: quickeasycook1.blogspot.com

Существует несколько способов убрать лишнюю соль из готового фарша:

  1. Промыть массу. В емкость с фаршем влить немного воды, обмять руками, слить жидкость. Повторять процедуру, пока не уйдет лишняя соль.
  2. Добавить кабачок или картофель. Мелко натертые овощи помогут сгладить соленый вкус котлет.
  3. Вымоченный в молоке хлеб. Позволит равномерно распределить соль в фарше.
  4. Отварной рис. Вберет в себя излишнюю соленость. Из такого фарша можно приготовить сочные тефтели.
  5. Лук и свежая зелень. Увеличенное количество этих ингредиентов, позволит впитать излишки пряностей.
  6. Белокочанная капуста и брокколи позволят разбавить соленый фарш.
  7. Дополнительное яйцо. Вберет небольшое количество соли, а чтобы масса не получилось жидкой, добавить манной крупы, сухарей или хлеба.

Неважно, готовите вы рыбные или мясные котлеты, эти советы помогут спасти любой фарш.

Как избавится от соли в пожаренных котлетах

Зачатую, пересол обнаруживается, когда котлеты уже пожарены. Для этого случая есть несколько способов спасти ситуацию:

  • Готовые котлеты выложить в форму, залить сметанным соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 С на 20 минут.
  • В казан выложить очищенную и нарезанную ломтями картошку. Сверху разложить котлеты. Влить небольшое количество воды, добавить зелень. Накрыть крышкой и потушить до готовности картофеля.
  • Пересоленные котлеты выложить на решетку пароварки и готовить еще полчаса. Соль уйдет вместе с паром.
  • Готовые котлеты нарезать небольшими кусками, соединить с промытым рисом, добавить морковь, зелень и лук. Залить водой. Жидкости должно быть в три раза больше, чем крупы. Томить на небольшом огне. Получится вкусный вариант плова.
  • Пересоленные котлеты отлично подойдут в качестве начинки для заливного пирога. При этом солить тесто не нужно.

Даже если вы обнаружили, что котлеты пересолены, не спешите их выбрасывать. Немного фантазии, и вы не только спасете блюдо, но и вкусно и сытно накормите семью.

Котлеты пересолила, что делать? Советы хозяйкам!

На чтение 4 мин.

В жизни каждой хозяйки бывали моменты, когда приходилось исправлять пересоленое блюдо. Все легко решить, если дело касается, например, макарон. Но что делать, если пересолены готовые котлеты? Паниваковать не стоит никогда, даже если беда произошла не с фаршем, а с готовым блюдом.

Исправить эту ошибку помогут несколько советов, полезных и для начинающих, и для опытных хозяек.

Если пересолен фарш

Котлеты пересолила, что делать? В том случае, когда пересолен только фарш, все очень просто. Можно добавить в него отварной рис и сделать тефтели. Рис, конечно же, при варке солить не стоит.

Не хотите тефтели? Решение есть и в этом случае: увеличьте количество ингредиентов фарша. Добавьте мяса, картофеля, капусты или хлеба. Продукты не испортят вкуса котлет, но с легкостью решат возникшую проблему.

Пересолены готовые котлеты

Но что же делать, если хозяйка нажарила полную тарелку котлет, и только потом поняла, что пересолила котлеты? Как исправить? Выход есть и в этом случае, и далеко не один.

  • Котлеты отправляем на сковороду. Дабавляем к ним предвартельно очищенный картофель, сливочное масло и немного воды. Туда же кладем зелень, имеющиеся на кухне приправы без соли и лавровый лис. Тушим несколько минут. В результате у вас получится очень вкусное блюдо. Картофель вберет в себя лишнюю соль, придав необходимые вкусовые качества.
  • Второй способ спасения котлет не менее вкусный. Поможет нам в приготовлении блюда духовой шкаф. Кладем на протвень котлеты, добавляем молочный соус с пряными приправами (без соли!). Лучше приготовить его самостоятельно. Заливаем котлетки подливой и тушим при температуре 180 градусов. Все будет готово примерно через 20 минут. Вместо подливы можно использовать молочный либо сметанный соус со свежей зеленью.
  • Если времени на готовку совсем мало, подайте к котлетам пресный гарнир. Он сбалансирует вкусовые качества блюд.
  • Есть и другие варианты спасения блюда. Нарежьте готовые котлеты на небольшие кусочки, добавьте к ним рис, томатную пасту и зелень. Воды необходимо налить в три раза больше, чем риса. В результате у вас получится очень вкусный плов. Никто и не догадается, что изначально было задумано совсем другое блюдо.
  • В том случае, если котлеты пересолила, что делать подскажет статья. Кроме перечисленных вариантов есть еще один. Приготовьте подливу, похожую на ту, которую подают в детском садике. Сделать ее несложно. Возьмите в качестве основы воду или несоленый бульон (овощной бульон тоже подойдет). На 0,8 литра бульона добавьте 1 столовую ложку муки и примерно 30 грамм сливочного масла. Муку обжарьте на сковороде. Она должна приобрести светло-коричневый оттенок. Только после этого добавляется сливочное масло. В эту смесь аккуратно, небольшими порциями влейте бульон. Варите подливу на небольшом огне до загустения. При желании добавьте специи на свой вкус. Этой подливой заливаются котлеты и подогреваются в духовке 10 минут. Объем подливы рассчитан на 4 котлеты средних размеров. Если котлет больше, количество ингредиентов необходимо увеличить.
  • Что делать, если нажарили много котлет?

    Расмотрим один из самых страшных вариантов развития событий — нажарена не одна, и не две тарелки, а котлеты пересолила. Что делать в этом случае? Главное — не отчаиваться! Положите их в морозилку и заморозьте. Через некоторое время у вас будет возможность приготовить из них макароны по флотски или любое другое блюдо.

    Разморозка пересоленных котлет

    Размораживать котлеты тоже необходимо с умом. Во-первых, нельзя солить гарнир. Во-вторых, следует протушить их в сковороде, выпарив воду под крышкой. Тушить котлеты только на слабом огне.

    Такой способ разморозки позволит удалить из котлет лишнюю соль, превратив их во вкусное блюдо.

    Когда хозяйка котлеты пересолила, что делать решить несложно. Есть много вариантов, позволяющих спасти блюдо и порадовать близких необычным ужином.

    Жутко пересолила котлетки и что теперь делать. Как убрать лишнюю соль из блюда

    Пересоленные блюда - один из самых неприятных инцидентов на кухне.Если вы пересолили фарш для котлет, то в него можно добавить натертый кабачок, морковь, сырой картофель или отварной рис. Они в питают лишнюю соль и сделают блюдо нежнее и вкуснее.

    Можно попробовать приготовить, например, тушные овощи не подсаливая, а к ним в компанию подложить котлетки - ещ во время приготовления)) Полагаю, недостаток соли в quot;жидком окруженииquot; и пересоленность котлеток друг друга нейтрализуют.

    Можно сделать из котлеток quot;обратноquot; фарш и добавить к не очень солным макаронам, - получатся макароны по-флотски.

    А я всегда пробую первые котлетки на соль, если они получились соленые, то в добавляю в фарш что-нибудь. чтобы он был мене соленым. Лучший вариант добавить еще самого мяса, рыбы или каши (то есть того, из чего жарите котлеты), но если этого не осталось, то подойдет батон, хлеб, манка, вареный рис.

    Если же вы обнаружили, что котлеты пересолены, когда они пожарены, то тут уже сложнее, но тоже можно исправить, если потушить их в подливе или подавать с соусом, сметаной.

    Если у меня произошла такая проблема как пересолные котлеты, то я добавляю воду на сковороду. Когда котлеты уже будут почти готовы в сковородку нужно палить воды, так что бы их почти скрыло, ну где то чуть больше половины котлеты должно быть в воде. Потом я уменьшаю огонь и готовлю ещ пару минут на каждую сторону. Когда котлеты будут полностью готовы, то колличество в них соли должно стать меньше, кто му же они будут мягкими. Выше прочитала варианты с подливой. Согласна с этими авторами, я так тоже делала. Получается очень вкусно и котлеты ваши спасте.

    Лучший способ против соли это вода)

    Если Вы пересолили котлеты, то Вам всего лишь нужно сделать следующее.

    На Фарш добавить немного воды. Затем все смешать и отлить воду.

    Соль с помощью воды исчезнет из фарша и у вас будут quot;Новыеquot; котлеты).

    Обычно то, что котлеты пересоленные , замечаем после первой сковородки, когда уже можно хорошо попробовать котлеты на вкус. В таком случае в оставшийся фарш надо добавить тертый картофель, лук, морковь (если мясо закончилось). Перемешать и действовать дальше.

    Если все котлеты получились пересоленными, надо пропарить их в чугунной посуде с небольшим количеством воды. Если это не очень спасет, надо подать их с несоленым гарниром.

    Если вы пересолили котлеты, значит попробовали только тогда, когда уже весь фарш пожарили. В этом случае нужен малосольный гарнир и обязательно предупредить всех что котлеты пересолены. Еще подойдет подливка на муке и томате почти не соленая. Другой вариант - подлива на бульоне и луке. В такой подливе вы даже можете смело пропарить ваши котлеты но прежде разрежьте их пополам каждую. Соль почти вся выйдет в бульон.

    Если вы часть пожарили, а часть фарша еще в сыром виде тогда в сырой фарш добавьте рис сырой. Рис положите в марлю и добавьте немного воды для образования юшки. Через 30 минут рис достаньте он уже выбрал соли столько, сколько мог. Но этот способ мало эффективен при сильном пересоле. Когда фарш пересолен так сильно, что есть не возможно - делайте из него тефтели. Суп не солите совсем.

    Я котлеты делаю сразу с подливом. Обжариваю котлеты с двух сторон, выкладываю в чашку, на той же сковороде обжариваю лук, можно с морковью, Отдельно перемешиваю майонез с водой. Выкладываю котлеты на сковороду с луком и морковью, заливаю водой с майонезом. И в этом у меня котлеты quot;доходятquot;.

    Так вот если котлеты пересолила (сам фарш, или при жарке), тоделаю больше подлива и можно майонез заменить сметаной если есть. Если нет, то просто водой или майонеза чуть-чуть совсем. Подлива заберет часть соли себе.

    Если пересол обнаружен на этапе фарша, то можно добавить мяса, лука или батона, тогда балланс соли будет перераспределен. Если же это обнаружилось уже в готовых котлетах, тогда необходимо подать менее соленый гарнир или салатик, тогда соленость котлет не будет так заметна.

    У меня часто та же проблема. Поэтому придумал выход - в котлеты кладу всегда мало соли, но подаю их всегда с готовым соусом quot;из пакетикаquot;, который нужно разводить (там уже вполне достаточно соли)))

    Ещ один вариант - потушить котлеты в соусе - нежирный майонез, перец, другие приправы по вкусу. До того, как тушить, можно немного обжарить, чтобы не так разваливались потом. А в соусе соль равномерно quot;распределяетсяquot; и пересолить уже намного сложнее.

    А спасти сильно пересоленные уже готовы котлеты можно попробовать. Я делал так - сложил все котлеты в мантоварку, добавил немного воды и на медленном огне дал немного quot;попаритьсяquot;. Вроде, помогло - котлеты пропарились, соль немного выпарилась. Но можно уже готовые жареные котлеты потушить в несолном соусе.

    Исправляем маленькие неудачи на кухне. Как быть если что-то не доварилось, пересолили блюдо, не пропеклось? Если фарш для котлет вышел слишком жидким? Все можно исправить.

    1. Что делать, если картошка в борще не доварилась.

    Во-первых, мы скажем о причине. Картошка вроде бы варилась достаточно времени, но жестковата не внутри ломтика, а снаружи. Это может быть с молодой картошкой, но неприятного ощущения это не принесёт. Ясно, что молодую картошку сколько и как не вари, но так как мы её не чистим, а скоблим, кожица останется чуть жестковатой. Это не страшно.

    А вот обычную, зрелую картошку обнаруживаем недоваренной в супе или борще потому, что... поторопились. Не важно, в какую воду закладывать картофель для супа, в кипящую или холодную. Важно не класть соленых огурцов, лимонной кислоты или уксуса пока картошка не сварилась. Как спасти ситуацию и суп? Положите в кастрюлю 20-30 грамм сливочного масла, уменьшите огонь и поварите еще 15 минут. Картошка доварится.

    Правило. Варим бульон из курицы или мяса, потом закладываем картошку, др. овощи и варим 20 минут, а томатную пасту, уксус или солёные огурцы кладём в последнюю очередь.

    2. Варили картошку, случайно слили воду, а она не доварилась?

    Спасти можно картошку несколькими способами. Если вы хотели сделать картофельное пюре - налете в кастрюлю кипятка 1 стакан. Закройте крышкой и поварите на маленьком огне 10 минут. Слейте воду. Потом добавьте молоко, яйцо, сливочное масло, прокипятите и блендером или толкушкой сделайте пюре.

    Если вы хотели сделать просто отварную картошку, но она не доварилась. В один сл

    Что делать, если пересолили фарш для котлет

    На чтение 4 мин. Опубликовано

    Если вы пересолили фарш для котлет, не спешите его выбрасывать. В этой статье вы узнаете как исправить ситуацию.

    ТОП-7 мер, которые можно предпринять

    1. Самый простой вариант – добавить в фарш чуть побольше мяса. Однако количество остальных ингредиентов тоже придется увеличить.
    2. Добавить в фарш овощи. Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Необходимо натереть их на мелкой терке и добавлять в фарш, пока тот не приобретет приемлемый вкус. Овощи не только помогут избавиться от лишней соли, но и сделают котлеты чуть более пышными и сочными.
    3. Использовать замоченный в молоке хлеб. Хлеб увеличит количество фарша, благодаря чему соль распределится более равномерно. Стоит учитывать, что избыток белого хлеба в фарше не испортит котлеты, но будет чувствоваться в готовом блюде.
    4. Добавить к фаршу отваренный рис. В таком случае получатся не котлеты, а «ежики» или фрикадельки. Что еще можно добавить к фаршу, читайте здесь.
    5. Вместо риса можно использовать небольшое количество вареной гречки или сухой манки.
    6. Приготовить котлеты из пересоленного фарша на пару. Держать котлеты в пароварке необходимо не меньше 40 минут. Вместе с паром уйдет некоторое количество соли.
    7. В самом крайнем случае можно промыть фарш водой на мелком сите. Использовать стоит только кипяченую воду. Это – крайняя мера, после которой необходимо обновить остальные ингредиенты в фарше, так как часть из них вымоется с водой.

    Пищевая соль – это соединение натрия и хлора, которое в малых количествах полезно для организма. Переизбыток соли ведет к проблемам с сердечно-сосудистой системой, почками и поджелудочной железой.

    Как спасти от пересола приготовленные котлеты?

    Даже если вы обнаружили пересол в уже готовых котлетах, ситуацию можно исправить.

    Готовые котлеты можно дополнительно потушить с водой или несоленым сметанным соусом на протяжении 20-30 минут. Тушение вместе с овощами сработает точно таким же образом.

    Пароварка помогает спасти и пересоленный фарш, и готовое блюдо. За 20-30 минут котлеты потеряют корочку, но вместе с паром выйдет и соль.

    Если эти методы не работают, можно использовать котлеты для приготовления другого блюда. Можно сделать из них мясную запеканку с макаронами, макароны по-флотски, голубцы, начинку для пирожков.

    Иными словами, пересоленные котлеты нужно соединить с другими несолеными ингредиентами, и тогда никто не догадается, что так не было задумано.

    Идеальные технологии приготовления фарша для котлет

     Мясной

    ✍ Ингредиенты:

    1. говядина – 500 г;
    2. свинина – 200 г;
    3. лук – 1 шт.;
    4. яйца – 2 желтка;
    5. специи, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Перемолоть мясо в мясорубке или блендере. Мелкий помол придаст будущим котлетам нежную текстуру.
    2. Тщательно вымесить фарш, дав ему насытиться кислородом. Это сделает его пышным и мягким, что повлияет на вкус будущего блюда.
    3. Обжарить лук до легкой золотистой корочки, добавить его в фарш вместе с яичными желтками. Тщательно вымесить.
    4. В самую последнюю очередь в фарш добавляют специи и соль. В качестве специй можно взять черный перец, розмарин, базилик, паприку.
    5. Чтобы не пришлось исправлять пересоленный фарш, добавляйте соль в расчете 1 ч.л. на 1 кг мяса.
    6. Тщательно размешанный фарш перед готовкой отправить в холодильник минимум на полчаса, чтобы он пропитался вкусом и ароматом специй.

    Ингредиенты для увеличения объема следует добавлять в начале приготовления фарша. Специи и соль неизменно кладут в конце приготовления.

     Рыбный [с видео]

    ✍ Ингредиенты:

    • филе трески – 700г;
    • лук – 1 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • сухие овсяные хлопья – 50г;
    • лимонный сок – 1 ч.л.
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Измельчить треску вместе с луком.
    2. Добавить хлопья, лимонный сок. Вымесить и оставить на 15 минут, чтобы овсянка успела разойтись.
    3. Отварить яйца вкрутую, мелко их порубить и добавить в фарш.
    4. Фарш тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

     Куриный

    ✍ Ингредиенты:

    • филе грудки – 300 г;
    • филе бедра – 300 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Филе вместе с луком измельчить на мясорубке.
    2. Добавить яйцо, тщательно перемешать фарш, насытив его воздухом.
    3. Положить перец и соль. Вымесить и убрать в холодильник на полчаса, прежде чем готовить котлеты.

    В куриный фарш не стоит добавлять куриную кожу. В ней не содержится никаких полезных веществ, но она может сделать фарш жилистым.

    Жареные котлеты пересолила что делать. Что делать с пересоленными котлетами

    Ответы (8):

    Если котлеты или мясо пересоленное, положите их в кострюльку и добавьте немного воды, а также добавьте половинку сырой луковицы или одну сырую картофелину и протушите Ваши котлеты. Лук и картофель вбирают соль.

    Можно покрамсать и завернуть их в блинчики, а можно протушить в большом количестве воды, но вряд ли это исправит ситуацию если котлеты уж чересчур пересолены. Только в какое-нибудь другое блюдо.

    Можно и перемолоть. А может, просто сделать к ним картофельную пюрешку, совсем - совсем не соленую? Даже не знаю, что бы я в данной ситуации делала. Наверное, перемолола бы всё же, добавила несоленого фарша и сделала фрикадельки для супа.

    У меня помнится,было однажды такое. Пересолила котлеты. Я сделала так: купила 20% жирности сливки и не разводив их водой я залила ими котлеты. Засыпала сверху сыром. И тушила минут 30 в духовке прям в сковороде. Когда заливала сливками,я постаралась так,чтобы сливки полностья продукт. После тушения,попробовав котлеты,я пришла в восторг,солёный вкус перешёл в сливки. И котлетки были спасены!)))

    Я думаю, второй предложенный вами вариант - самый оптимальный. Сделайте макароны по-флотски или запеканку с мясным (котлетным) фаршем и томатным соусом. Если само блюдо не солить, должно получиться вкусно. Сочетание обжаренного мясного фарша с макаронами - беспроигрышный вариант.

    Готовые жареные котлеты уже никак не исправить. Не вымачивать же их? Поэтому полностью согласна с Вашим вариантом - перемолоть их и использовать в таких блюдах, как - мясная запеканка, блинчики с мясом, макароны по-флотски и т.п. А для того, чтобы убрать пересол, добавьте к этому фаршу пережаренный лук, а остальные продукты недосолите.

    Если же это обнаружилось уже в готовых котлетах, тогда необходимо подать менее соленый гарнир или салатик, тогда соленость котлет не будет так заметна. А я бы из неудавшихся ко

    Котлеты соленые что делать? Советы хозяйки!

    В жизни каждой хозяйки были моменты, когда приходилось готовить соленое блюдо. Все решается легко, если это касается, например, макаронных изделий. Но что делать, если готовые котлеты посолить? Никогда не стоит паниковать, даже если беда случилась не с фаршем, а с готовым блюдом.

    Исправить эту ошибку помогут несколько советов, полезных как новичкам, так и опытным хозяйкам.

    Если соленое мясо солят

    Котлеты соленые что делать? В случае, когда солят только соленое мясо, все очень просто.Можно добавить в него отварной рис и приготовить тефтели. Рис, конечно, при варке солить не нужно.

    Не хотите фрикаделек? Выход есть и в этом случае: увеличить количество измельченных ингредиентов. Добавьте мясо, картофель, капусту или хлеб. Продукты не испортят вкус котлет, но легко решат проблему.

    Готовые соленые котлеты

    Но что делать, если хозяйка нажала полную тарелку котлет, и только потом поняла, что котлеты у нее пережарены? Как исправить? В этом случае выход тоже есть, и не один.

    1. Котлеты отправляем на сковороду. Добавляем к ним предварительно очищенный картофель, масло и немного воды. Туда же кладем на кухню зелень, приправы без соли и лавровую лисицу. Тушим несколько минут. В результате у вас получится очень вкусное блюдо. Картофель впитает излишки соли, придав необходимый вкус.
    2. Второй способ сэкономить котлеты не менее вкусный. Поможет готовить пищу печь. На котлеты выкладываем котлеты, добавляем молочный соус с острыми приправами (без соли!).Лучше приготовить самому. Котлеты с начинкой и соус тушить при 180 градусах. Все будет готово минут через 20. Вместо подливки можно использовать молочный или сливочный соус со свежей зеленью.
    3. Если время приготовления очень короткое, подать к котлетам свежий гарнир. Уравновешивает вкус блюд.
    4. Есть и другие варианты сохранения блюда. Готовые котлеты нарезать небольшими кусочками, добавить к ним рис, томатную пасту и зелень. Воды следует заливать в три раза больше, чем риса.В итоге у вас получится очень вкусный плов. Никто не догадается, что изначально задумано другое блюдо.
    5. В том случае, если котлеты настигли, о чем расскажет статья. Помимо перечисленных вариантов есть еще один. Приготовьте подливку, похожую на ту, что подают в детском саду. Упрости. Возьмите за основу воду или несоленый отвар (тоже подойдет овощной отвар). На 0,8 литра бульона добавьте 1 столовую ложку муки и около 30 граммов масла. Обжарить муку на сковороде.Он должен приобрести светло-коричневый оттенок. Только после этого добавляется масло. В эту смесь аккуратно небольшими порциями вливаем отвар. Варить соус на небольшом огне до загустения. При желании добавьте специи на свой вкус. Этим соусом поливают котлеты и нагревают в духовке 10 минут. Объем подливы рассчитан на 4 котлеты среднего размера. Если котлета крупнее, количество ингредиентов нужно увеличить.

    Что делать, если вы нажимали много котлет?

    Рассмотрим один из самых страшных вариантов событий - давили не одну, и не две тарелки, а нарезали слишком много котлет.Что делать в этом случае? Главное - не отчаиваться! Положите их в морозилку и заморозьте. Через некоторое время у вас будет возможность приготовить из них пасту во Флоте или любое другое блюдо.

    Размораживание соленых котлет

    Размораживание котлет тоже необходимо с умом. Во-первых, нельзя солить гарнир. Во-вторых, необходимо их потушить на сковороде, выпарив воду под крышкой. Котлеты тушить только на слабом огне.

    Такой способ разморозки удалит излишки соли с котлет, превратив их во вкусное блюдо.

    Когда котлеты хозяйка режет слишком много, что делать решается несложно. Существует множество вариантов сохранить блюдо и порадовать близких необычным ужином.

    p> .

    Как коптить котлеты: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network

    • Смотреть все сезоны
    • Телепрограмма
    • Видео
    • Магазин
    • Лотереи
    • Журнал
    • Блог
    • Показывает от А до Я
    • Повара от А до Я
    • Информационные бюллетени
    • Рестораны
    Рецепты
    • Holiday Central
    • Еда Easy Comfort
    • Здоровый
    • Семейные ужины
    • Наши лучшие рецепты
    Посмотреть все рецепты Рецепт дня
    Цыпленок с жареным чесноком и зубчиками
    Популярные рецепты
    Клюква-Бри Узлы
    Креветки Scampi
    Магические батончики M&M
    Вегетарианская колларда по-южному
    Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
    • Вкусная мисс Браун

      8 утра | 7c

    • Вкусная мисс Браун

      8:30 | 7: 30c

    • Вкусная мисс Браун

      9 утра | 8c

    • Вкусная мисс Браун

      9:30 | 8: 30c

    • Еда рай

      10 утра | 9c

    • Еда рай

      11 утра | 10c

    • Еда рай

      12 вечера | 11c

    • Нарезанный

      13:00 | 12c

    • Нарезанный

      14:00 | 1c

    • Нарезанный

      15:00 | 2c

    • Нарезанный

      16:00 | 3c

    • Нарезанный

      17:00 | 4c

    • Нарезанный

      18:00 | 5c

    • Нарезанный

      19:00 | 6c

    • Нарезанный

      8 вечера | 7c

    • Сегодня вечером
      Нарезанный

      21:00 | 8c

    • Разбивка супермаркета

      22:00 | 9c

    • Нарезанный

      23:00 | 10c

    • Нарезанный

      12 утра | 11c

    • Разбивка супермаркета

      1:00 | 12c

    • Нарезанный

      2 часа ночи | 1c

    • Нарезанный

      3:00 | 2c

    • Рубленый Младший

      4 утра | 3c

    Посмотреть все шоу Популярные шоу
    Candy Land
    Чемпионат по праздничной выпечке
    Обеды, заезды и погружения
    На кухне
    Женщина-пионерка
    Кухня
    Вкусная мисс Браун
    Повара Повара и ведущие
    Kardea коричневый
    Ри Драммонд
    Ина Гартен
    Санни Андерсон
    .

    Котлеты из киноа и красной чечевицы, жареная тыква и овощи

    Я не скрываю, что не люблю День Благодарения. Я изо всех сил старался увидеть это как время, чтобы собраться с семьей без всякой коммерциализации Рождества, но такой упор на еду меня просто раздражает. Вероятно, неудивительно, что как веган меня раздражает само понятие праздника, посвященного убийству и поеданию большой птицы, но на самом деле я отказался от Дня Благодарения задолго до того, как стал вегетарианцем.В детстве я каждый год жаловался маме: «Зачем нам индейка? Почему для разнообразия нельзя съесть спагетти? " Это было не столько из-за моего сострадания к индейкам, сколько из-за присущего мне бунтарства. Мне просто не нравилось, когда мне говорили, что я должен есть определенные продукты в определенные дни. Традиции меня раздражают. Зовите меня Скрудж, или как там на Дне благодарения.

    Так что для меня действительно нехарактерно думать о трапезе в День Благодарения последние пару недель.Я виню в этом этот блог и читаю другие блоги о еде, но недавно я пробовал рецепты, не зная, как они впишутся в обед в День Благодарения. Пока я их обслуживаю, я не объявляю, что это потенциальные рецепты Т-образного дня, но аромат некоторых приправ - тимьяна, шалфея, розмарина - вызывает в воображении праздник так же эффектно, как и те маленькие бумажные шляпки паломников, которые мы использовали. делают в начальной школе.

    В течение этого периода проб и ошибок мне удалось придумать три рецепта, которые можно было бы считать достойными сервировки на Большом празднике.Сейчас я дам вам два из них. Третий и лучший, двухслойный тыквенный чизкейк, придется подождать, пока у меня не будет возможности сфотографировать его сегодня же.

    В первую очередь: котлеты из киноа и красной чечевицы. Я думаю, что все рецепты крокетов действительно мне понравились, потому что, когда я их готовил, я сознательно украл у двух из них. Квиноа и красная чечевица приготовлены прямо из тайских крокетов из чечевицы Kristine, а приправы и использование соуса были навеяны южными крокетами из гороха Sheree’s Blackeyed.И название «котлеты» - вы знаете, я украл его у Veganomicon’s Chickpea Cutlets. (Я краду только у лучших.)


    Котлеты из киноа и красной чечевицы

    .

    Рецепт котлеты из свинины (Donkkaseu) - Maangchi.com

    Сегодня я собираюсь познакомить вас с корейским способом приготовления котлет из свинины, который по-корейски называется донккасеу. Это итерация японского тонкацу - японского варианта европейского шницеля. Это острая пикантная котлета из свинины в панировке, а мой вариант подается на подушке из риса и соуса Хай-Райс, с кимчи и капустным салатом.

    В наши дни донккасу продается повсюду, во всех ресторанах, но когда я был молод, его подавали только в ресторанах западного типа (так называемых Gyoungyang-sik).Такая еда была новой и интересной, здесь продавали стейки для гамбургеров, говяжьи котлеты, свиные котлеты, омлет с рисом и стейки. Он был дороже корейских ресторанов, но и не был полностью западным: каждое блюдо подавалось с кимчи и рисом, а также обычно с маринадом.

    В наши дни западная еда повсюду в Корее, но в те времена есть западную еду ножом и вилкой было экзотикой. Мои друзья сказали бы: «Готовы ли вы сегодня воспользоваться ножом и вилкой?» Мы все знали, что это значит! Donkkaseu! Мы думали, это было так круто!

    Я использую соус «Хай-рис» отлично сочетается с донккасу, но если вы не можете его найти, вы можете использовать обычный соус или даже кетчуп.Использование соуса Хай-риса для этого - мое изобретение, но на вкус он действительно похож на соус донккасу, который я ела в тех заведениях Гёнъяншика много лет назад. В ту минуту, когда я его попробовал, меня вернули к моим старым школьным дням и моим старым друзьям в ресторане!

    Когда-нибудь я сделаю рецепт хай-риса для своего веб-сайта и покажу вам, как обычно используется этот соус, а пока вы можете использовать его для приготовления донккасу.

    Слово «donkkaseu» - странное слово, и я никогда не знал, что оно означает, пока не начал изучать английский.«Дон» происходит от китайского иероглифа «свинина», а «ккасэу» происходит от японского «кацу», которое является их заимствованным словом «котлета». Японская версия этого блюда называется «Тонкацу», а донккасеу - это наша корейская версия этого блюда. Звучит довольно забавно!

    Ингредиенты (4 порции)
    • 4 тонких ломтика (фунт) свиной корейки или вырезки (говядины, курицы или индейки)
    .

    Что делать с остатками дал

    Благодаря сочетанию специй и долгому времени приготовления весь этот аромат впитался в чечевицу, поэтому нет сомнений, что дал вкусное блюдо . Это также очень хорошо для вас, если вы не злоупотребляете топленым маслом. Благодаря высокому содержанию клетчатки это еще и наполнитель. Отлично, если вам нужно набраться на большой день, но, может быть, и нет, если вы получите большой кучи остатков . Вот тут-то и появляется oneHOWTO с нашими советами о том, что делать с остатками дал. Leftover dal гораздо более универсален, чем может показаться на первый взгляд. Благодаря своей консистенции, он может стать отличным способом дополнить другие блюда и рецепты всем этим пряным вкусом чечевицы .

    Следующие шаги:

    1

    Даль паратхи: Паратхи (или парантхи) - это индийский хлеб, который используется для обмакивания и начинки, когда вы едите большие обеды. Они особенно хороши для карри, в котором есть много карри, с которым вы можете впитать.Просейте немного универсальной муки в большую миску и добавьте к ней дал. Мелко нарезать лук (очень мелкий) и приправить солью и дополнительным порошком чили, если он нужен. Сколько вам нужно муки зависит от того, сколько у вас теста, поэтому перемешайте его и добавьте еще немного муки, если для достижения консистенции теста требуется время. Если он станет слишком тяжелым, добавьте немного воды, чтобы выровнять его. Сделайте параты, обжарив их на сковороде с небольшим количеством масла, пока они не станут готовыми и не станут золотисто-коричневыми снаружи.Получите удовольствие, окунувшись в немного чатни или рассол из лайма.

    2

    Даль тост: Добавьте бесан (также известный как граммовая или нутовая мука) в оставшийся дал. Хорошо перемешайте, чтобы получилась густая паста. Приправить солью и порошком красного чили по вкусу. Также добавьте немного петлицы (асафетида, особая трава). Ложкой или ножом намазать пасту на кусок хлеба. Нагрейте на гриле или сковороде с небольшим количеством масла или топленого масла. Переверните и повторяйте, пока хлеб не станет красивым и поджаренным.Вы можете пойти еще дальше и добавить немного чатни из манго или даже какого-нибудь другого фруктового варенья, чтобы дать вашим оставшимся тостам немного дополнительного удовольствия.

    3

    Dal tikki: Tikki - это маленькие котлеты, которые выглядят почти как вегетарианские бургеры или фалафель. Их получают путем смешивания нута и образования пирожка. Чтобы приготовить оставшийся дал тикки, добавьте к оставшемуся далу безан (грамм муки), соль, хинг (асафетида), зеленый перец чили, нарезанный лук и красный порошок чили.Обваляйте тикки в судзи (другое название манной крупы), чтобы текстура была более хрустящей. Сделайте из него небольшие рулетики, например фалафель или даже эти шарики из теста, и мелко обжарьте на горячей таве или сковороде. Тава - это сковорода округлой формы, похожая на вок. Подавать с острым соусом или сэндвичем между двумя кусочками хлеба. для вегетарианской еды в стиле бургера.

    4

    Дальские блины: Блинчики - это лепешки, которые имеют множество разновидностей по всему миру. От традиционного блинчика до более сложных банановых блинов с пюре - они настолько же вкусны, насколько универсальны.На самом деле параты и роти - это просто другой подход к простому блинчику. Если вы хотите приготовить их с пряным привкусом чечевицы, смешайте оставшийся дал, мелко нарезанные листья шпината, грамм муки и рисовую муку. Добавьте соль и порошок чили по вкусу. Также добавьте в него имбирно-чесночную пасту и семена тмина. Замесить тесто. При необходимости добавьте воды. Сделайте из этого теста тонкий блин и жарьте с двух сторон на сковороде с антипригарным покрытием, пока оно не станет золотисто-коричневым. Подавать в горячем виде с зеленым чатни, творогом или маринадом .

    5

    Котлеты Дал: Добавьте тертую морковь, вареный картофель и пюре, сладкую кукурузу и панировочные сухари к остаткам дал, а также имбирно-чесночную пасту, порошок чили и соль по вкусу. Сделайте из этой паштеты небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки. Подавать с зеленым чили чатни или тамариндом.

    6

    Dal pakora: Pakora - восхитительные закуски во фритюре, которые можно приготовить из самых разных ингредиентов.Все, от куриных полосок до хаггиса, так почему бы не оставить дал. Добавьте безан к оставшемуся далу вместе с нарезанным луком, шпинатом или любыми другими оставшимися овощами, а также немного соли и чили по вкусу. Сделайте густую пасту из ингредиентов и сделайте маленькие шарики, чтобы сделать сами пакоры. Добавьте шарики в горячее масло в воке по одному и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Подавать с кетчупом или чатни.

    7

    С таким количеством вещей, которые вы можете сделать с остатками дал , вы можете каждый раз готовить немного лишнего дал, просто для предлога приготовить эти замечательные рецепты.

    Если вы обнаружите, что готовите других блюд с слишком большим количеством остатков, возможно, эти статьи о том, что делать с оставшимся рисом или с остатками роти, могут быть полезны.

    Если вы хотите прочитать статьи, похожие на «Что делать с остатками дал », мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».

    .

    Котлеты из баранины по-китайски - как приготовить за четыре простых шага

    В этой статье я хочу представить рецепт котлет из баранины, который отличается от того, что вы получаете в обычном ресторане.

    Котлеты из баранины (по-китайски) замаринованы с набором приправ, в состав которого входит уникальный ингредиент - приправа Магги. Кроме того, в нем также есть соевый соус, устричный соус и кунжутное масло. Вы можете подумать, что это, должно быть, настоящий китайский рецепт, но небольшой сюрприз в том, что в списке есть Вустерширский соус!

    Зайдите на кухню, если хотите приготовить другое блюдо.

    Согласно китайской традиции, все, кто ест за одним столом, должны делиться едой. Именно поэтому в меню почти нет баранины. Баранину нарезают на более мелкие котлеты, кладут в центр стола и подают с рисом на пару.

    Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Как приготовить котлеты из баранины (по-китайски) за 4 простых шага

    Не все вкусные китайские блюда готовятся на сильном огне или готовятся утомительно.Рецепт котлет из баранины - один из них. Вам понадобится вок или гриль, если он у вас есть. Если нет, вы можете заменить его большой кастрюлей, чтобы обжарить баранину. Аромат этого рецепта котлет из баранины получен в основном из особого сочетания ингредиентов приправ, а не столько полагаться на методы.

    Шаг 1 - Выберите правильный кусок баранины

    Есть три вида нарезки, подходящие для отбивных из ягненка (и котлет из баранины): ребрышки, корейки и лопатки.

    Ребра - самые дорогие, с насыщенным вкусом и нежной поклевкой. Отбивная из корейки дешевле, в ней больше мяса, но при этом она полна вкуса.

    Я использую лопатки по этому рецепту. Он самый дешевый из всех, менее нежный и ароматный. Однако есть веская причина использовать для этого рецепта рубку с плеч:

    • Маринад сделает отбивную из лопатки ягненка нежной, поэтому я не беспокоюсь о нежности. Кроме того, в рецепте используется пищевая сода , которая действует как смягчитель.
    • Маринад и соус имеют глубокий пикантный вкус , который, помимо самой баранины, вносит свой вклад в основную часть вкуса.

    Вот шаги:

    • Попросите мясника нарезать лопатку ягненка на тонких ломтика , примерно от 1 до 1,5 см.
    • Обрежьте лишнего жира отбивной из баранины.
    • Разрежьте его на три-четыре части. При необходимости используйте тесак, чтобы прорезать через кость .

    Шаг 2 - Мариновать котлеты из баранины

    Приправа для магги и Вустерширский соус

    Звездой ингредиентов приправы является Maggi Seasoning , флагманский соус знаменитого бренда Maggi.

    Я не упоминаю конкретные бренды в большинстве случаев, но Maggi Seasoning - это то, что стоит выделить. В отличие от обычных приправ, таких как соевый соус, не существует похожего соуса с уникальным вкусом.

    Приправа для магги - пикантный соус темного цвета с высоким содержанием умами.Хотя в разных частях мира у него немного другая формула, вы можете просто использовать то, что доступно, а не то, что использую я. (Я использую малазийскую версию, сделанную в Китае).

    Вы можете быть удивлены, что этот рецепт в китайском стиле содержит Вустерширский соус . В настоящее время китайские повара добавляют в свою кухню другие ингредиенты. Кулинарный мир сливается воедино, и этническая еда быстро впитывается в основную кухню. Это происходит в основном из-за мультикультурного общества во многих частях мира и легкости доступа к другим кухням через Интернет.

    Этот рецепт основан на предложении знаменитых котлет из баранины в одном из известных китайских ресторанов Куала-Лумпура. Шеф-повар включает его в свою кулинарную книгу, и я имею честь изменить ее и подать в моем ресторане.

    Другие приправы

    Два других стандартных китайских ингредиента, устричный соус и легкий соевый соус, являются частью маринада. Устричный соус - второй по распространенности ингредиент в китайской кухне после соевого соуса. Его аромат совместим практически с любым мясом, морепродуктами и даже овощами.

    Соевый соус в этом рецепте - это легкий соевый соус . Вы можете заметить, что в этом рецепте нет соли, поскольку соевый соус, устричный соус, приправа Магги и соус Вустершир содержат соль.

    Теперь вы можете представить себе вкус этого барашка!

    Кукурузный крахмал связывает все приправы с бараниной. Он также действует как загуститель на заключительном этапе нанесения соуса на приготовленную баранину.

    Последний предмет в маринаде - пищевая сода .

    Конечно же, мы готовим баранину, а не печем лепешки. Но пищевая сода играет в этом рецепте другую роль. Он подщелачивает поверхность ягненка, тем самым затрудняя связывание белка между и, следовательно, сохраняя нежность мяса во время приготовления. Он широко используется в китайской кулинарии как тендеризатор.

    Вот шаги:

    • Смешайте все ингредиенты для маринования баранины в большой миске.
    • Добавьте котлеты из баранины и хорошо перемешайте.
    • Мариновать баранину не менее 1 часа перед приготовлением.

    Шаг 3 - Жарить на гриле или на сковороде баранину

    Вы можете приготовить на гриле , на сковороде в большой кастрюле или на гриле котлеты из баранины в воке. Как только котлеты станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, снимите их и отложите.

    Готовьте баранину на среднем огне , так как на сильном огне ягненок становится жестче.

    Готовите ли вы на гриле, на сковороде или при жарке с перемешиванием, переложите котлеты из баранины лопаткой, а удалите оставшееся масло .Баранина такая жирная, что я просто хочу, чтобы количество масла было минимальным.

    Шаг 4- Смажьте котлеты из баранины соусом

    Последний шаг - вернуть баранину в вок и покрыть ее соусом .

    Это самый простой шаг. Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты. Состав соуса похож на маринад, с добавлением кунжутного масла и легкого соевого соуса.

    Вы можете отрегулировать количество и густоту соуса.Вот мои предложения:

    • Котлеты предназначены для сервировки с обычным рисом, приготовленным на пару, и поэтому они имеют более соленый оттенок. Уменьшите количество соуса на десять-пятнадцать процентов, если вы предпочитаете менее соленый или ешьте его без риса.
    • Можно добавить от трех до четырех столовых ложек воды, если вы предпочитаете соуса больше . Кукурузный крахмал в маринаде загустит соус, поэтому он не будет слишком водянистым.

    Вот шаги:

    • Тщательно очистите вок (или сковороду) после приготовления баранины.
    • Налейте соус в вок и доведите до кипения .
    • Добавить в соус котлеты из баранины. Хорошо перемешайте и готовьте полминуты. Баранина впитает соус, а кукурузный крахмал в маринаде сделает его густым.
    • Как только соус образует глянцевое покрытие на поверхности котлет из баранины, снимите с огня. Блюдо и подавать.

    Котлеты из баранины (по-китайски) Рецепт

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    Ингредиенты A

    Ингредиенты B (Соус)

    Состав C

    • 3 ст.л. растительного масла для жарки

    Инструкции

    1. Нарежьте отбивную из лопатки ягненка на мелкие кусочки.(Одна отбивная делится на три части.)
    2. При необходимости срежьте лишний жир.
    3. Смешайте ингредиент А и маринуйте не менее одного часа.
    4. Нагрейте растительное масло. Обжарить котлеты из баранины до золотистого цвета с обеих сторон. Отложите в сторону.
    5. Смешайте все ингредиенты в B, чтобы получился соус. Довести до кипения.
    6. Выложить котлеты из баранины в соус. Готовьте медленно, пока соус не загустеет. Обслуживать.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    2

    Размер порции:

    2 порции
    Количество на приём: Калорийность: 659 Всего жиров: 37 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 27 г Холестерин: 192 мг Натрий: 3492 мг Углеводы: 16 г Волокно: 0 г Сахар: 10 г Белки: 62 г

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 24.05.2019

    .

    Смотрите также

    Объявление

    Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

    Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83