Ludmila Tumanova

Что сделать чтобы котлеты при жарке не разваливались


Почему котлеты при жарке разваливаются и как этого избежать

Котлеты любимы всеми, кто не чурается мясных блюд. Очень уважают их и хозяйки: нажарил кастрюлю побольше, и семья на неделю обеспечена обедами. Однако готовка может доставить и разочарование. Даже опытные кулинары порой недоумевают, почему котлеты при жарке разваливаются. Начинающих же хозяек неудачный первый эксперимент может и вовсе отпугнуть от идеи порадовать близких этим блюдом. Между тем, сложности преодолимы, а проблемы решаемы.

Три причины, почему котлеты при жарке разваливаются

В каждом конкретном случае могут быть свои подробности. Однако по основным факторам все ситуации можно разбить на три группы.

  1. Котлеты имеют слишком большой размер. Они ломаются просто под собственным весом.
  2. Сковородка была недостаточно горячей. Либо же вы поторопились с переворачиванием, и на нижней стороне не успела хорошо схватиться корочка.
  3. Но главной причиной, почему котлеты при жарке разваливаются, может считаться неправильная консистенция фарша. Чаще всего – слишком жидкая, хотя изделия могут распадаться и при излишней сухости.

Все эти негативные факторы легко устраняются. Хотя, чтобы избежать разочарований, лучше с самого начала не делать ошибок. А значит, нужно сделать правильный фарш.

Грамотный подход к фаршу

Чтобы котлеты не разваливались, основу для них нужно делать самостоятельно. Покупной фарш – это всегда рулетка, и чаще всего в ней выпадает не ваш номер. Мясо для фарша лучше брать охлажденное. Замороженное не годится ни в коем случае, а свежайшее лучше все же на часик помесить в холодильник.

Следующее условие успешности приготовления – старательное ручное вымешивание. Фарш должен быть максимально однородным. Когда его консистенция вас удовлетворит, сложите основу в пакет и несколько раз сильно шлепните об стол. Из фарша выбьется воздух, который тоже способствует разваливанию.

Котлеты из фарша классические делаются с добавлением белого хлеба. И он обязательно должен быть подсохшим, иначе тоже может привести к распадению конечного продукта. Вопреки распространенному заблуждению, вымачивать батон нужно не в молоке, а в теплой водичке. Перед закладкой в нее с хлеба срезаются корки.

Противоречивые мнения о яйцах

Классический рецепт котлет включает в себя яйца. Ориентировочно – одно яйцо на полкило основы. Однако это момент спорный. Во-первых, они могут еще больше разжижить фарш, если мясо «мокрое». И тогда придется чем-нибудь загущать его. Во-вторых, нет единства во мнениях, целиком ли пускать их в дело. Некоторые кулинары рекомендуют брать только желтки – дескать, фарш от них становится более упругий, сохраняя при этом пышность и воздушность. Другие настаивают на применении одних белков – именно они обладают вяжущими свойствами. Третьи и вовсе считают яйца в фарше излишними. Чтобы решить к кому присоединиться, попробуйте приготовить котлеты по всем рецептам и выберите по своему вкусу.

Наполнители для фарша

Что добавить в фарш – дело хозяйское. Большинство кулинаров останавливаются на классическом рецепте. Но если котлетки у вас упорно разваливаются, попробуйте всыпать в основу манку (ложка с горкой на килограмм фарша), вымешайте и оставьте на четверть часа, чтобы крупа набухла. Способ проверенный: котлеты будут оставаться цельными.

Очень хорошим вяжущим компонентом для фарша может стать натертая свежая картошка. При ее добавлении отпадает необходимость и яиц, и хлеба, а блюдо получается пышным, но плотным.

Когда вопрос, почему котлеты при жарке разваливаются, потеряет для вас свою актуальность, можете поэкспериментировать и с другими наполнителями. Свою изюминку могут подарить другие введенные овощи: капуста, морковка, кабачок. А для придания воздушности и пикантности внутрь котлетки можно положить кусочек масла или плавленого сырка. Только панировочные сухари в этом случае должны быть задействованы дважды, с промежуточным окунанием котлеты в яичный льезон. В противном случае начинка может вытечь, прижарив свою «оболочку» к сковороде и лишив вас удовольствия.

Правильная жарка

Котлеты могут разваливаться и от ошибок на конечной стадии приготовления. Соблюдение простейших правил избавит вас от огорчений.

  1. Сковородка должна быть толстодонной.
  2. Про крышку при жарке котлет забудьте – емкость постоянно должна быть открытой.
  3. Масла наливается не очень много. Если фарш правильный, а котлеты все равно распадаются, скорее всего, вы его перелили.
  4. Прогреть посудину нужно до пузырьков, но, не доводя до дымления масла.
  5. Огонь делается достаточно большим, чтобы корочка получилась в течение минуты.
  6. Переворачивать нужно аккуратно, желательно – двумя инструментами.

По правилам, большой огонь под сковородой выдерживается до получения «панциря» снизу. Затем он чуть приглушается и котлетка оставляется на первой стороне, пока верх не посереет – это значит, что нижняя половина уже полностью готова. Со второй стороной манипуляции проводятся по тем же правилам.

Очень важно: обвалка

Чаще всего для обкатывания котлет хозяйки используют панировочные сухари, причем как белые, так и ржаные. Однако если котлетки продолжают распадаться, попробуйте заменить их мукой: она вытянет избыточную влагу. Хотя, конечно, хрустящей корочки с мукой не получишь.

Ну, а если проблема, почему котлеты при жарке разваливаются, давно и успешно решена, попробуйте побаловать себя более экзотическими вариантами. Очень вкусны котлетки, обкатанные в мелко истолченных орехах. А еще интереснее будет блюдо, в котором для панировки использовался молотый кунжут.

Как приготовить котлеты чтобы они не разваливались при жарке

Котлеты – это одно из важнейших и популярнейших блюд повседневного стола. Без них редко обходится праздничное застолье, и практически любая хозяйка считает своим долгом уметь готовить вкусные, сочные и красивые котлеты. Но чтобы они получались таковыми и не разваливались в процессе жарки, нужно знать некоторые важные моменты их приготовления.

Основная причина, почему котлеты разваливаются – неверная консистенция фарша. Нужно стараться, чтобы он был не жидким и не очень жирным. Чтобы добиться такой консистенции, можно в фарш добавить дополнительные ингредиенты.

Этот ингредиент стал практически неотъемлемой частью любого рецепта приготовления котлет. Чтобы добавить хлеб в фарш, его сначала необходимо размочить в теплой кипяченой воде (не в молоке!). Примерное соотношение хлеба и мяса – 20% и 80%, тогда фарш получается наиболее удачным и вкусным. Еще один важный момент - хлеб должен быть твердым или даже черствым и не иметь горелых корочек.

Если у хозяйки в доме отсутствует хлеб, но есть манка, то она вполне подойдет для добавления в фарш, и результат будет ничуть не хуже.

На килограмм фарша берется столовая ложка крупы, которая тщательно перемешивается с мясом, а затем все это оставляется на несколько часов – чтобы манка набухла.

Вместо хлеба или манной крупы в фарш можно добавить картофель, морковку, капусту и т.д. Овощи натираются на мелкой терке и тщательно перемешиваются с мясом. Такие ингредиенты добавят котлетам интересный уникальный вкус.

Лучше всего использовать только желтки, как советуют опытные хозяйки. Однако это касается только мясных котлет. В рыбные или овощные котлеты яйца можно добавлять вместе с белками, то есть, целиком.

Самое главное - не переборщить с количеством использованных яиц, иначе готовые котлеты получатся похожими на резину, и их будет очень трудно есть.

Чтобы котлеты не развалились в процессе обжаривания, нужно тщательно перемешать фарш до состояния однородной массы.

Если с фаршем все в порядке: он качественно перемешан, в его составе есть хлеб или иные дополнительные ингредиенты, - но котлеты все равно разваливаются при жарке, то можно попробовать уменьшить количество масла на сковородке.

Не менее важно аккуратно переворачивать котлеты, и делать это лучше с помощью не одной, а двух лопаточек.

Еще одним не менее важным способом добиться крепких и красивых котлет является отбивание фарша. При отбивании волокна мяса размягчаются, фарш становится однородной гладкой массой, а не слепленными вместе кусочками. Плюс к этому, после отбивания образуется мясной сок, и котлеты получаются с корочкой снаружи и очень сочные внутри.

Отбивать фарш несложно. Если мяса много, его лучше разделить на несколько не очень больших частей. Из каждой части следует сделать плоскую, но не тонкую котлетку, которую позже нужно будет сильно бросать об стол.

Разумеется, лучше всего делать это на ровной и широкой разделочной доске, чтобы не запачкать мясом столешницу.
Бросать мясо следует не менее 20 раз, а лучше - около 40. Цель этого действия – добиться того, чтобы мясо при ударе не трескалось, а растекалось по поверхности. Таким образом можно достичь гладкости, мягкости и однородности фарша.

Котлеты из такого фарша точно не будут разваливаться при жарке.

Котлеты разваливаются при жарке: что делать

В этой статье можно узнать, как спасти котлеты от разваливания на сковороде, какие ингредиенты нужно положить в фарш. Котлеты вкусны и легки в приготовлении. Поэтому их любят практически все. Но не у всех получается приготовить действительно вкусные, нежные, сочные котлеты. К тому же, все не так просто, как кажется на первый взгляд. Немаловажное значение имеют не только вкусовые качества блюда, но и его внешний вид.

Как же приготовить котлеты так, чтобы они не развалились на сковороде?

В этом помогут несколько важных советов и секретов приготовления любимого всеми блюда.

Ингредиенты:

  • 70% мяса (свинины и говядины в равных пропорциях),
  • 20% замоченных сухарей с молоком
  • 10% лука

Таким образом, на 1 кг мяса, можно взять 200 г сухарей, замоченных в молоке, 100 г лука, 10 г соли и немного свежемолотого черного перца.

Секреты подготовки фарша

  • К выбору мяса, как основного ингредиента, необходимо подойти с особой тщательностью. Котлеты можно готовить практически из любого мяса. Но, если в нем будет слишком много жилок, то котлета получится жесткая, невкусная и будет разваливаться при жарке.
  • Лучше выбирать в меру жирное мясо и обязательно очищать его от жилок. Тогда котлеты получаются более мягкие, сочные и приятные на вкус.
  • Продукты для фарша должны быть охлажденными. Это помогает сохранить целостность котлеты при жарке, так как из охлажденного мяса выделяется белок, который способствует скреплению ингредиентов.
  • Для приготовления фарша рекомендуется использовать сухари или черствый хлеб, чтобы котлеты были более воздушными и не сбивались в комки.
  • Молоко также оказывает смягчающее действие на заготовку. Сухари замачиваются в молоке 2-3 минуты и впитывают в себя необходимое количество жидкости.
  • При готовке диетических котлет в фарш можно добавлять картофель или сухари в большей пропорции. Картофель перемалывают вместе с фаршем на мясорубке, либо натирают на мелкой терке. Он, выделяя крахмал, способствует лучшему скреплению ингредиентов.
  • Стоит позаботиться об остроте ножей мясорубки. Если ножи тупые, то мясо не режется, а сдавливается и теряет много сока.
  • Допускается двойное перемалывание фарша для достижения более нежной консистенции.
  • Если фарш очень жирный, то для скрепления ингредиентов можно добавить в него яйца, либо манную крупу. При использовании последней необходимо заранее позаботиться о меньшем количестве хлеба в фарше.
  • Для того чтобы котлеты не разваливались при жарке, необходимо хорошо вымешать и немного отбить готовый фарш. Для достижения однородной консистенции рекомендуется оставить фарш на пару часов в холодильнике. Так, котлеты будут лучше лепиться и сохранять форму.
  • Если фарш получился слишком жидким, эту ошибку можно исправить двумя способами: добавить немного манки и на некоторое время убрать в холодильник, либо ложкой выкладывать его на сковороду для получения мясных оладий.

Советы по жарке


  • Одна котлета должна весить примерно 70-80 г.
  • Лепить удобно мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал к ним.
  • Котлеты можно жарить как в панировочных сухарях, так и без них. При использовании панировки среднего размера блюдо лучше сохраняет свою сочность и нежность, а без нее будет казаться более мясистым.
  • При панировании необходимо обваливать котлеты равномерно, чтобы они не потрескались на сковороде. В качестве панировки можно использовать не только измельченные сухари, но и муку или манку. При жарке куриных котлет, лучше сделать двойное панирование.
  • Еще один секрет целостности котлет – перед тем, как обволакивать в панировке, можно слегка смазать их яичным белком. В результате образуется тонкая защитная пленка, которая и не дает котлетам развалиться.
  • Для того чтобы котлеты хорошо прожарились, они должны быть плоскими, толщиной не более 1см.
  • Жарят котлеты на сковороде в хорошо разогретом растительном масле. Сначала следует обжарить их до золотистой корочки, а затем довести до готовности на среднем огне под крышкой.
  • Примерное время приготовления – 15-20 минут.
  • Полуфабрикаты котлет, заготовленные заранее, могут храниться в замороженном виде до 3 месяцев. При приготовлении необходимо сначала пропарить их в течение 5 минут под крышкой, а уже затем приступать к обжарке.
  • На последнем этапе жарки можно добавить к котлетам различные соусы или сметану. Нельзя добавлять воду, иначе они развалятся.
  • Готовность проверяется зубочисткой. Если нет кровяных следов – значит блюдо готово. При нажатии должен выступать прозрачный сок. На срезе котлета должна иметь серый цвет.

Котлеты, являясь одним из самых популярных блюд, готовятся практически в каждой семье. Они могут быть мясными, рыбными, куриными. Каждая хозяйка, зная все тонкости их приготовления, может смело порадовать своих близких этим сочным, вкусным, ароматным блюдом.

Почему котлеты разваливаются при жарке? Что делать?

Не только у начинающих молодых хозяек, но даже у опытных бывают случаи, когда при жарке котлеты начинают разваливаться. В чём причина, как избежать подобного явления?

Причины, почему разваливаются котлеты

Есть несколько причин по которым происходит эта неприятность.

  1. Плохо размешанный фарш. Не поленитесь хорошо перемешать все ингредиенты фарша, чтобы масса стала однородной.
  2. Слишком большое количество масла на сковороде или недостаточное.
  3. Неправильно подобранная рецептура. В вашем фарше может не хватать какого-либо ингредиента. Чтобы котлеты получились вкусными и упругими, а главное не развалились при жарке в фарш добавляют ингредиенты на выбор: яйцо, потертую сырую картофелину, замоченный в молоке и отжатый белый хлеб (лучше батон) или же манную крупу.
  4. Недостаточно хорошо разогретая сковорода. Перед тем как жарить котлеты, сковородку необходимо хорошенько разогреть.

Секреты, чтобы котлеты не разваливались

Правильная консистенция фарша (его состав). Фарш не должен быть жидким. Чтобы этого избежать нужно добавлять дополнительные компоненты.

Например:

  • Батон или белый хлеб. Этот компонент фарша уже стал почти неотделимой составной его частью. Его используют всегда как опытные так и молодые хозяйки. Для начала его нужно размочить в молоке или воде(кипячёной).
  • Он должен быть слегка черствым. Если есть пригорелые корочки, срежьте их. Соотношение хлеба к мясу должно быть 20% к 80% соответственно. Это самая удачная пропорция из всех.

Крупа манная. Может такое случиться, что в доме не оказалось хлеба. Тогда можно воспользоваться манкой. Если у вас килограмм фарша, то манки будит достаточно столовой ложки. Её нужно хорошо перемешать с фаршем. А потом оставить для набухания манки на пару часов.

Картофель. Так же заменить хлеб и манку можно картофелем. Его нужно натереть на мелкой тёрке и хорошенько перемешать с мясным фаршем. Вместо картофеля можно добавлять другие овощи, например морковь или капусту. Добавление овощей придаёт котлетам особенный и уникальный вкус.

Добавление яиц. По совету опытных хозяек, лучше добавлять не целое яйцо, а только желтки. Но этот совет относится только к котлетам из мяса. Если у вас овощные или рыбные котлеты, то яйцо можно добавить целиком.

Советы по приготовлению вкусных котлет

Чтобы котлеты получились крепкими и вкусными, а так же сочными необходимо отбить фарш. В процессе отбивания мясные волокна размягчаются, а фарш приобретает однородность и гладкость, что очень важно. Ещё в фарше образовывается мясной сок, который делает котлеты сочными внутри и с хрустящей корочкой сверху.

Внимание! Сам процесс отбивания фарша несложный. Разделите общую массу на несколько небольших кусочков. Сделайте из них плоские котлеты, тонкими делать не нужно. Теперь берите в руки и с силой бросайте об стол.

Чтобы не запачкать столешницу пользуйтесь разделочной доской. В идеале каждую такую лепешку нужно бросать раз сорок. Если у вас нет времени сделайте так хотя бы 20 раз. Целью этого процесса является то, чтобы фарш при ударах не трескался, а растекался по доске. В результате получается мягкий, гладкий и однородный фарш. Ваши котлеты не развалятся при жарке уж точно.

Сковороду на которой вы собираетесь жарить котлеты нужно хорошо нагреть и только после того как она нагрелась налить масло. Это если у вас обычная сковородка, а не с антипригарным покрытием.

После того как вы сформировали котлеты, необходимо обвалять их в панировке (это может быть манка, мука или панировочные сухарики). Панировка сохранит изначальную форму котлет и не даст им развалиться. Если ваш фарш нежной консистенции (например из куриного филе со сливками либо из креветок), то лучше сделать двойную панировку.

Для этого приготовьте две миски. В одной немного взбейте яйцо с солью, а в другую насыпьте панировку. Возьмите котлету, обмакните со всех сторон сначала в яйце, затем в сухарях.

Повторите это действие еще раз. Затем сразу переложите на разогретую сковородку. Обжарить нужно быстро с обеих сторон. Двойная панировка достаточно хорошо и крепко удержит капризный фарш.

Если ваш фарш получился слишком жидким, даже не начинайте исправлять его панировкой, всё равно ничего не получится. Нагрейте сковороду с маслом, возьмите ложку и ею выкладывайте фарш, у вас получаться мясные оладьи.

При формировании котлет руки должны быть влажными. Это не даст фаршу прилипнуть к рукам, а так же сохранится гладкая текстура самого продукта. Поставьте рядом мисочку с водой, так будит удобнее. Так же следите чтобы в саму котлету не попадала мука и сухари при их формировании. Это точно приведёт к тому, что котлета при жарке развалится.

Еще один секрет заключается в том, чтобы приготовленный фарш несколько часов постоял в холодильнике. Если вы будите придерживаться этих советов, ваши котлетки точно не развалятся при жарке!

Что добавить в котлеты, чтобы они не разваливались



Приготовление вкусных и сочных котлет – дело простое и быстрое. Котлеты являются важным блюдом повседневного стола и частым гостем праздничных застолий. Чтобы котлеты всегда получались вкусными, сочными и не разваливались на сковороде, надо знать некоторые секреты их приготовления.

Есть разные варианты ингредиентов, что добавить в котлеты, чтобы они не разбавились. Главная причина того, что котлеты начинают разваливаться – это неправильная консистенция фарша. Для приготовления этого блюда в равной степени не подходит жирный или же слишком жидкий фарш. Чтобы спасти продукт и в итоге получить вкусные цельные котлетки, придется прибегнуть к добавлению дополнительных ингредиентов.

Что добавить в котлеты, чтобы они не разбавились:



• Белый хлеб. Это самый распространенный способ спасти фарш и многие хозяйки считают, что без белого хлеба правильный фарш для котлет просто невозможно приготовить. Размачивать белый хлеб для котлет надо обязательно в кипяченой воде, но не в молоке. Хлеба в фарше не должно быть слишком много, идеальной пропорцией считается, когда хлеба в фарше находится 20% от мяса;
• Манная крупа. Отличный заменитель, что добавить в котлеты вместо хлеба. Надо взять столовую ложку манной крупы на килограмм фарша, хорошо размешать ее в готовом продукте. Затем оставить на несколько часов, чтобы манка набухла;



• Картофель и другие овощи. Часто вместо хлеба хозяйки добавляют в фарш морковку, капусту или картошку. Это хороший вариант, что можно добавить в котлеты вместо булки. Особенно хорошо хлеб заменит картошка, натертая на мелкой терке;
• Яйца. Опытные хозяйки советуют использовать только желтки. Важно не переборщить с количеством яиц. Они помогут скрепить фарш, но, если добавить их слишком много, то готовые котлеты будут тугими. В рыбные и овощные котлеты яйца можно добавлять целиком;
Вот более подробный фото и видео рецепт котлет.
• Что добавить в котлеты вместо яйца, чтобы готовые котлеты получились сочными и вкусными? Можно положить в центр каждого изделия кусочек льда или сливочного масла. Хорошенько сформировать котлету и тут же ее обжарить;К только что поджаренным котлетам больше всего хочется вкусного картофельного пюре.

Обратите внимание! Если котлеты готовятся из любого вида мяса, то не совсем актуален вопрос, если нет яйца, что добавить в котлеты. Потому что для мясных котлет яйцо не является необходимым ингредиентом удачного фарша (в отличие, к примеру, от рыбных котлет).

Какие ошибки могла допустить хозяйка, если котлеты разваливаются

Часто хозяйка замечает, что котлеты разваливают, уже при жарке этого блюда. Если такое произошло, это значит, что в процессе приготовления фарша он был плохо перемешан. Если еще не все котлетки сформированы, чтобы исправить ситуацию можно взять большую ложку и еще раз тщательно перемешать фарш.

Если с фаршем все в порядке, то, чтобы котлеты не разваливались на сковороде, надо лить в нее меньше масла или добавлять меньше подливки. Но совсем без растительного масла пожарить котлеты не получится. Тут важно соблюдать баланс продуктов.

Что добавить в рыбные котлеты, чтобы они не разваливались



Выше речь шла преимущественно о мясном фарше, фарше из птицы и комбинированных вариантах. Рыбные котлеты имеют свои особенные нюансы приготовления. Если разваливаются котлеты из рыбы, самая частая причина – это слишком жидкий фарш. Лучше всего готовить фарш из минтая или щуки, тогда он должен получиться необходимо густой консистенции.

Чтобы рыбные котлеты не разваливались:



• Отжать филе рыбы от лишней воды еще до того, как прокрутить на мясорубке;
• Добавить репчатый лук, который также предварительно прокрутить на мясорубке;
• Обязательно в рыбный фарш надо добавить яйцо;
• Если фарш получится слишком жидким, а яйца нет? В том, что можно добавить в котлеты вместо яйца поможет мука или манка. Любого из этих ингредиентов надо взять по столовой ложке;
• Котлеты из рыбного фарша получатся тем плотнее, чем лучше фарш будет отбит;
• Важно делать изделия небольшого размера, тогда они точно не будут разваливаться. К тому же, небольшие котлеты легче переворачивать;
• Чтобы придать котлетам дополнительную прочность, перед обжаркой их необходимо обвалять в панировочных сухарях;



В статье мы перечислили основные ингредиенты, что добавить в котлеты, чтобы они не разбавились. Важно также аккуратно переворачивать каждое изделие (лучше всего, с помощью двух деревянных лопаток). Подавать котлеты нужно непременно горячими, и как гармоничное дополнение - вкусный овощной салат. Дополнительные же ингредиенты помогут скрепить котлеты, сделать их мягче, сочнее и еще вкуснее. Но самый важный ингредиент при приготовлении котлет, как и любого другого блюда – это хорошее настроение!

Разместил: ФеяРассвета [offline]
Дата: 11.04.2014 / 20:02

14.04.2017 / 14:32


Гость
спасибо очень помогли с советом

27.07.2017 / 16:14


Гостьсергей
век живи, век учись..., чтоб дураком не умереть. Завтра жарю рыбные котлеты....

Список способов, как спасти котлеты, если они разваливаются при жарке.


Если вы всё приготовили по рецепту, жарите на разогретом масле и на сильном огне, котлеты не слишком высоки и не слишком велики, но они всё равно не спешат держать форму и разваливаются при жарке, их ещё можно спасти. Вот проверенные способы сделать любые котлеты красивыми и круглыми, используйте любой связующий ингредиент или все поочерёдно:

  1. Добавьте размоченный в молоке сухарь белого хлеба, важно хорошенько его размять и равномерно вмешать в фарш.
  2. Яйцо+мука. Оба продукта отлично связывают фарш - сначала вбиваете яйцо, а потом загущаете его мукой. Как правило, добавляют 1 яйцо и затем 1-2 столовых ложки муки.
  3. Манка - манка отлично впитывает в себя любую жидкость и набухает. Если вы видите, что фарш жидковат по причине влажности мяса - смело сыпьте 1 столовую ложку. И ждите! Ждать нужно обязательно, так как манке нужно на разбухание минимум 10 минут.
  4. Если проблема не острая, и котлеты просто хочется сделать пышнее, хорошенько вымешайте фарш, и сделайте панировку для следующей сковородки погуще: вместо муки используйте манку или овсяные хлопья - они дадут более уверенную корочку.

Если совсем ничего не помогает и вы уже готовы съесть фарш так, лишь бы не искать других методов, просто добавьте к нему варёные макароны (а пока они варятся - обжарьте лука и моркови на другой сковородке), - получатся макароны по-флотски!

Почему котлеты при жарке разваливаются и как этого избежать

Котлеты любят все, кто не чурается мясных блюд. Хозяйка их очень уважает: она сильно давила на сковороду, а семья обеспечена обедами на неделю. Однако приготовление еды может принести разочарование. Даже опытные повара иногда задаются вопросом, почему при жарке тефтели разваливаются. Новичков же неудачный первый эксперимент может даже отпугнуть идею порадовать близких этим блюдом.Между тем трудности преодолимы, а проблемы решены.

Три причины, по которым котлеты разваливаются во время жарки

В каждом случае могут быть какие-то детали. Однако основные факторы можно разделить на три группы.

  1. Котлеты слишком большие. Они ломаются под собственным весом.
  2. Сковорода недостаточно горячая. Или вы поторопились с переворачиванием, а на обратной стороне не успели хорошо схватить корочку.
  3. Но главной причиной, по которой котлеты при жарке разваливаются, можно считать неправильную консистенцию фарша.Чаще всего - слишком жидкие, хотя продукты могут рассыпаться и при излишней сухости.

Все эти негативные факторы легко устраняются. Хотя, чтобы не было разочарований, лучше с самого начала не ошибаться. Итак, начинку нужно приготовить правильно.

Грамотный подход к начинке

Чтобы котлеты не развалились, основу для них нужно сделать самому. Покупка фарша - это всегда рулетка, и чаще всего в ней нет вашего номера.Мясо для фарша лучше брать охлажденным. Замороженные ни в коем случае не подходят, а самые свежие лучше еще час перемешать в холодильнике.

Следующее условие успеха приготовления - тщательное ручное замешивание. Фарш должен быть максимально однородным. Когда его консистенция вас удовлетворит, сложите основу в пакет и несколько раз ударьте им по столу. От начинки вырвется воздух, что тоже способствует развалу.

Котлеты из мясного фарша готовятся с добавлением белого хлеба.И его обязательно нужно просушить, иначе это может привести к распаду конечного продукта. Вопреки распространенному заблуждению, буханку нужно замачивать в молоке, а не в теплой воде. Перед тем как положить в него корочку, с нее срезают корочки.

Противоречивые мнения о яйцах

Классический рецепт котлет включает яйца. Примерно - одно яйцо на полкилограмма основы. Однако это спорный момент. Во-первых, они могут еще больше разбавить мясо, если оно «влажное».А потом надо чем-то его заглушить. Во-вторых, нет единства мнений, следует ли их полностью допускать в дело. Некоторые кулинары рекомендуют брать только желтки - мол, фарш из них становится более эластичным, при этом сохраняя пышность и воздушность. Другие настаивают на использовании определенных белков - они обладают вяжущими свойствами. Третьи считают яйца лишними. Чтобы определиться, к кому присоединиться, попробуйте приготовить котлеты по всем рецептам и выберите на свой вкус.

Наполнители для фарша

Что добавить в фарш - дело мастера. Большинство поваров останавливаются на классическом рецепте. Но если котлеты вы упорно развалится, пытаются влить в основание ложки (ложка с горкой на килограмм фарша), перемешать и оставить на четверть часа, так что крупе распухла. Метод проверен: котлеты останутся целыми.

Очень хорошим вяжущим ингредиентом для мясного фарша является натертый на терке свежий картофель. Когда его добавляют, яйца и хлеб не нужны, а блюдо получается пышным, но плотным.

Когда вопрос, почему котлеты при жарке разваливаются, теряет для вас актуальность, можно поэкспериментировать с другими наполнителями. В качестве изюминки можно преподнести и другие рачительные овощи: капусту, морковь, кабачки. А для придания воздушности и пикантности внутрь котлеты можно положить кусочек сливочного масла или сливочного сыра. Только панировочные сухари в этом случае следует использовать дважды, при этом промежуточные котлеты опускать в яичные леденцы. Иначе начинка может вытечь, обжарив свою «скорлупу» на сковороде и лишив вас удовольствия.

Правильная жарка

Котлеты тоже могут развалиться из-за ошибок на завершающей стадии приготовления. Соблюдение простейших правил избавит вас от горя.

  1. Сковорода должна быть толстодонной.
  2. Про крышку при жарке котлет забудьте - емкость всегда должна быть открыта.
  3. Масла не льются очень. Если начинка получилась правильной, но котлеты все равно распались, скорее всего, вы ее залили.
  4. Прогреть сосуд до появления пузырей, но не до дыма.
  5. Огонь становится достаточно большим, чтобы покрыть корку за минуту.
  6. Необходимо осторожно перевернуть, желательно двумя инструментами.

По правилам большой огонь под сковородой держат до тех пор, пока снизу не достанется "снаряд". Затем ее слегка приглушают и оставляют котлету с первой стороны, пока верх не посерет - это означает, что нижняя половинка уже полностью готова. Со второй стороной манипуляции проводятся по тем же правилам.

Очень важно: обвалка

Чаще всего для обкатывания котлет хозяйки используют панировочные сухари, как белые, так и ржаные.Однако, если котлеты продолжают рассыпаться, попробуйте заменить их мукой: она будет вытягивать лишнюю влагу. Хотя, конечно, с мукой хрустящей корочки у вас не получится.

Ну, а если проблема, почему котлеты при жарке свернулись, давно и успешно решена, попробуйте побаловать себя более экзотическими вариантами. Очень вкусные котлеты, обвалившиеся в мелко нарезанных орехах. А еще интереснее будет блюдо, в котором для панировки использовали молотый кунжут.

p >> .

9 способов предотвратить падение дома

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, в этом году упадет один из трех пожилых людей, но менее половины из них будут говорить об этом со своими врачами. Падения также являются причиной № 1 травм у пожилых людей, что приводит к переломам бедра, порезам и даже серьезным травмам головы и головного мозга, которые могут быть фатальными. И даже при отсутствии серьезной травмы падение может быть настолько пугающим, что пожилые люди могут избегать определенных действий, потому что боятся снова упасть.

Будь то скользкий пол, шаткая лестница или электрические шнуры, некоторые из наиболее частых причин падений находятся в доме, где у вас может возникнуть ложное чувство безопасности. Вот почему предотвращение падений начинается с создания безопасного жизненного пространства.

Связано: упражнения, которые могут добавить годы к вашей жизни

Это не обязательно требует полной реконструкции дома. Вы можете обезопасить свой дом от падений с помощью всего лишь нескольких основных изменений. Старшие специалисты по уходу дают следующие советы по предотвращению падений дома:


  1. Уберите беспорядок. Самый простой метод предотвращения падений - это содержать дом в чистоте и порядке. Уберите весь беспорядок, например стопки старых газет и журналов, особенно в коридорах и на лестницах.
  2. Отремонтируйте или устраните опасность споткнуться. Иногда домашние приспособления могут способствовать падению, которое затем может вызвать боли в спине и другие травмы. Осмотрите каждую комнату и коридор в поисках таких предметов, как рыхлый ковер, скользкие коврики или торчащие деревянные полы. Затем отремонтируйте, удалите или замените эти предметы для более эффективного предотвращения падения.
  3. Установить поручни и поручни. Эти предохранительные устройства имеют решающее значение при подъеме и спуске по лестнице, входе и выходе из унитаза, а также при входе и выходе из ванны без травм. Гэри Каплан, доктор медицинских наук, основатель и медицинский директор Центра интегративной медицины Каплана в Маклине, штат Вирджиния, предлагает установить поручни возле туалетов и ванн, а также поручни на лестницах и в коридорах. Если необходимо, попросите разнорабочего или члена семьи помочь с этим.
  4. Избегайте ношения свободной одежды. Вы хотите чувствовать себя комфортно дома, но мешковатая одежда иногда увеличивает вероятность падения. Выбирайте более облегающую одежду с правильной подшивкой, которая не сгибается и не волочится по земле.
  5. Осветите его правильно. Другой серьезной опасностью является недостаточное освещение. Чтобы создать дом, более подходящий для пожилых людей, установите там, где это необходимо, более яркие лампочки, особенно на лестницах и в узких коридорах. Роберт Баннинг, доктор медицинских наук, заместитель медицинского директора по стационарным услугам в Национальной реабилитационной больнице MedStar в Вашингтоне, округ Колумбия.C. также рекомендует добавить ночник в спальни и ванные комнаты, чтобы лучше ориентироваться ночью.
  6. Носить обувь. Носки могут быть удобными, но они могут поскользнуться. Предотвратить падение дома можно просто, надев обувь. Вы также можете приобрести нескользящие носки с захватом на подошвах ног, если обувь слишком неудобная.
  7. Сделайте нескользким. Ванны и душевые, а также полы на кухнях, в ванных комнатах и ​​верандах могут стать чрезвычайно опасными во влажном состоянии.Чтобы избежать падений на скользкую поверхность, доктор Каплан рекомендует использовать нескользящие коврики.
  8. Живите на одном уровне. Даже с такими мерами предосторожности, как ограждения, лестница может представлять значительную опасность падения. «Если возможно, живите на одном уровне», - говорит Каплан. «В противном случае будьте особенно осторожны, когда поднимаетесь по лестнице». Если невозможно жить на одном уровне, постарайтесь ограничить количество поездок вверх и вниз по лестнице.
  9. Двигайтесь осторожнее. Доктор Баннинг объясняет, что многие люди падают дома, слишком быстро переходя из положения сидя в положение стоя и наоборот.Предотвратить подобное падение так же просто, как не торопиться. «Все, что вам нужно сделать, это сделать паузу после перехода из положения лежа в положение сидя и из положения сидя в положение стоя», - говорит он. «Также сделайте паузу перед тем, как использовать перила на лестнице, поднимаясь вверх или вниз».

Для пожилых людей предотвращение падений означает предотвращение травм. Попросите своих близких помочь вам убедиться, что ваши комнаты и лестницы не загромождены и хорошо оборудованы освещением, поручнями, поручнями и нескользящими ковриками, которые помогут вам избежать падения - все это может иметь большое значение для вашей безопасности в твоем доме.В случае падения, наличие надлежащего плана Medicare может помочь снизить неожиданные медицинские расходы.

Диана Родригес также внесла свой вклад в этот отчет.

.

8 эффективных способов предотвращения кражи пакетов во время праздников

Вы устали от посылок ИБП, которые постоянно крадут через входную дверь или крыльцо?

Или надоело утомительно и долго восстанавливать пропавшую посылку FedEx?

Или разочарованы бесконечными и бесплодными жалобами на доставку USPS?

Вы не одиноки.

Согласно новостному сообщению USA TODAY, в 2017 году от кражи посылок пострадали почти из американцев (шокирует).А кража посылок на Amazon разрастается, особенно в праздничные дни.

Как избежать кражи своих посылок Amazon, UPS, FedEx, USPS или eBay прямо у входной двери и предотвратить кражу посылок?

К счастью, вот несколько УДИВИТЕЛЬНЫХ решений для кражи пакетов, которые помогут предотвратить кражу вашей посылки с входной двери или крыльца, особенно после Черной пятницы и Киберпонедельника.

Готово.Задавать. Сохранить!

Большой выбор, большая ЭКОНОМИЯ. Получите в свои руки камеры и системы безопасности Reolink, пока не упали самые выгодные цены!

Тревожные факты о краже пакетов, о которых вы должны знать

Прежде чем мы остановимся на том, как предотвратить кражу пакетов, ниже приведены некоторые тревожные факты и статистические данные о краже пакетов, которые вы должны знать, чтобы не стать следующей жертвой.

  • Согласно опросу, в 2017 году у почти 26 миллионов американцев были украдены праздничные пакеты с крыльца или порога дома.
  • Большинство краж посылок произошло днем, когда домовладельцев нет дома.
  • Сан-Франциско, Сиэтл, Миннеаполис, Бостон, Портленд, Вашингтон, Окленд, Балтимор, Атланта и Сакраменто входят в первую десятку городов США с наибольшим количеством краж посылок Amazon.
  • Жертвы кражи посылок потратили около 200 долларов на замену каждой украденной посылки.

Как предотвратить кражу пакетов: 8 лучших проверенных способов

Если ваши посылки продолжают красть или терять, самое время принять меры, чтобы остановить кражу посылок.Вот 8 основных способов, которые доказали домовладельцы для безопасной доставки посылок.

1. Используйте запирающиеся шкафчики Smart Package или круглосуточный магазин

Чтобы избежать кражи вашего пакета Amazon с крыльца, используйте Amazon Locker.

Amazon позволяет вам забрать свою доставку в Amazon Locker в выбранных местах по всей стране с помощью уникального кода, который вы можете ввести в машину, чтобы получить свою посылку. (Посмотрите, как найти шкафчик Amazon рядом с вами)

Шкафчик Amazon

будет самым безопасным и удобным местом для защиты вашей посылки Amazon.

Если в вашем сообществе нет Amazon Locker, и вы часто совершаете покупки в Интернете, используйте The UPS Store.

Или проверьте наличие шкафчиков в ближайших магазинах , Киоски или купите свой собственный цифровой шкафчик, например BoxLock, чтобы предотвратить кражу посылок, или поделитесь шкафчиком с соседями или друзьями.

2. Установите камеры безопасности для предотвращения кражи пакетов

Камеры видеонаблюдения, направленные на входную дверь, коридор или подъездную дорожку, лучше, чем отсутствие камеры вообще.

Камера видеонаблюдения послужит отличным сдерживающим фактором для преступников и поможет предотвратить кражу упаковки, особенно видимой камеры видеонаблюдения высокого разрешения, такой как пулевая камера наблюдения RLC-410 на входной двери.

Ниже приведено видео кражи пакетов, обнаруженной на RLC-410. Благодаря видеозаписи с камеры видеонаблюдения похититель посылки был идентифицирован достаточно быстро.

Reolink RLC-410

PoE Bullet IP-камера безопасности со звуком

5MP / 4MP Super HD; Наружная / внутренняя защита; 100-футовое инфракрасное ночное видение; Аудио запись; Мобильный удаленный доступ и управление.

Купите камеры видеонаблюдения не менее 1440p . Оптический зум и камеры наблюдения с высоким разрешением позволяют легко идентифицировать кражу посылки, как, например, 5-мегапиксельная камера видеонаблюдения Super HD на входной двери Reolink RLC-511.

Вы можете спросить, а что, если какие-то воры украли оставленные без присмотра пакеты, даже если камера наблюдения работает.

Так как же нам помешать им украсть вашу посылку?

Хорошим решением для безопасной доставки посылок является покупка камеры видеонаблюдения на входной двери со встроенной сиреной, разрешением HD и датчиком движения, такой как беспроводная камера безопасности Reolink Argus 2.

Транскрипция видео:
Когда почтальон подходит к вашей входной двери, камера безопасности Argus 2, активируемая движением, будет записывать и отправлять мгновенные push-уведомления на ваш телефон. Таким образом, вы можете узнать, когда ваши посылки прибудут, а также сообщить курьеру, чтобы он оставил вашу посылку в незаметном месте через двустороннюю аудиосвязь.

Reolink Аргус 2

Камера Starlight со 100% беспроводным подключением

Аккумуляторная батарея и солнечная энергия; Наружная / внутренняя защита; 1080 Full HD; Звездное ночное видение; 2-стороннее аудио; Просмотр в реальном времени в любое время в любом месте.

Камеры видеонаблюдения на входной двери помогут вам удаленно наблюдать за вашим крыльцом, когда вы не можете получить свою посылку, перенаправить, перенастроить или потребовать доставку подписи без присутствия уведомлений или доверенного соседа.

Он также действует как отличное средство защиты от кражи пакетов.

Потому что похитителям посылок будут предъявлены обвинения в краже, имущественных преступлениях или других преступлениях после того, как их поймают, например, если браконьер на крыльце украдет пакет USPS, он или она подвергнется серьезным уголовным последствиям, включая федеральное тюремное заключение и штрафы.

3. Доставка пакетов на рабочее место / в офис

Мы слышали, как многие люди жалуются на похитителей посылок или плохих соседей, которые крадутся по улице и грабят посылки, безответственные почтальоны или перевозчики оставляют посылки на входной двери, даже не стучая и не звоня в дверь, предварительно подписывая вашу доставку без вашего согласия , или отложить доставку на дом, слишком рано отправив уведомления.

Это так неприятно.

Один из лучших способов остановить кражу посылки - это доставить посылку в офис или в дома друзей, которым вы доверяете, не оставляя никаких возможностей для пиратов с крыльца.

4. Получите ключ Amazon для доставки посылки

Чтобы обеспечить доставку посылок, вы можете попробовать Amazon Key, который сочетает в себе интеллектуальный замок и камеру безопасности, что позволит службам доставки размещать посылки прямо у входной двери.

Конечно, если вы не против впускать посторонних в свой дом.

Или вы также можете заказать доставку посылки в ваш автомобиль, называемую доставкой в ​​автомобиле, с помощью Amazon Key для предотвращения кражи посылки.

5. Требовать подписи при доставке, чтобы остановить кражу упаковки

Многие клиенты жалуются на то, что доставщик подписывает несанкционированные пакеты и оставляет их широко открытыми на крыльце или пороге, что делает их желанными для похитителей посылок.

Чтобы предотвратить кражу вашей посылки с крыльца, боковой двери, заднего крыльца или гаража, запросите доставку подписи.

Если ваша посылка доставляется UPS / DHL / FedEx, проконсультируйтесь с отправителем и потребуйте подписи подтверждения доставки.

Доставка требует подписи курьером.

Знаете ли вы? Если ваша посылка, требующая доставки ВАШЕЙ подписью, была оставлена ​​без присмотра или, что еще хуже, потеряна из-за несоблюдения протокола, компании-доставщики несут ответственность за судебные иски, и вы имеете право на полный возврат средств или замену.

6. Перенаправьте или измените график доставки, чтобы предотвратить кражу посылки

Если вы не уверены, приедете ли вы домой из отпуска, чтобы получить свою посылку, когда грузовик доставки подъезжает к вашей входной двери, вы можете отслеживать информацию о доставке либо в приложении для отслеживания посылок, либо заранее информацию о заказе.

Чтобы предотвратить кражу посылок, позвоните в службу доставки или позвоните своим соседям или друзьям, чтобы помочь получить посылку.

И UPS, и FedEx предлагают веб-приложения, которые помогают перенаправить посылку на другой адрес и изменить график доставки по вашему усмотрению за определенную плату, например, FedEx Delivery Manager и UPS My Choice премиум-членство за 40 долларов в год.

Если вы пользуетесь другими службами доставки, информация об отслеживании отправлений будет доступна в Интернете. Уведомление водителя заранее онлайн о сроке посылки обнадеживает.

7. Требовать удержания посылки на время отпуска для безопасной доставки посылки

Наконец, уезжая в отпуск, вы можете удерживать свою посылку , чтобы предотвратить ее кражу.

Многие службы доставки, такие как USPS и FedEx, предлагают бесплатную услугу по хранению вашей посылки в своих терминалах или центрах доставки в течение определенного периода времени.

Чтобы проверить варианты доставки FedEx для бесплатной онлайн-доставки и бесплатную службу хранения почты USPS, здесь можно подать заявку на праздничную задержку посылки онлайн, не беспокоясь о том, что посылка будет потеряна или посылка будет украдена с порога.

В то время как UPS будет взимать 5 долларов США за каждую посылку, перенесенную или доставленную в розничную точку UPS на UPS My Choice.

8. Застрахуйте свои предстоящие посылки

Бьюсь об заклад, вы не захотите пройти через все проблемы, чтобы вернуть пропавшую посылку после чудесного отпуска.

Таким образом, страхование вашей драгоценной праздничной посылки, например, костюма на Хэллоуин, подарков на День Благодарения или рождественских посылок, в первую очередь гарантирует вам возмещение, если, к сожалению, ваша посылка была украдена или утеряна до того, как вы возьмете ее за руку.

И вы также можете узнать больше о том, что делать, если ваш пакет был украден.

Требуются ваши идеи

Вы когда-нибудь становились жертвой кражи пакетов Amazon? Какие хорошие способы вы используете для предотвращения кражи пакетов? Поделитесь своими мыслями и идеями ниже, и мы будем рады услышать от вас.

.

Предотвращение падений: простые советы по предотвращению падений

Предотвращение падений: простые советы по предотвращению падений

Падения создают риск серьезных травм. Предотвратите падения с помощью этих простых мер по предотвращению падений, от пересмотра ваших лекарств до защиты вашего дома от опасностей.

Персонал клиники Мэйо

Предотвращение падений может показаться не слишком живой темой, но это важно. По мере того как вы становитесь старше, физические изменения и состояния здоровья, а иногда и лекарства, используемые для лечения этих состояний, повышают вероятность падений.Фактически, падения являются основной причиной травм среди пожилых людей. Тем не менее, страх падения не должен управлять вашей жизнью. Вместо этого рассмотрите шесть простых стратегий предотвращения падений.

1. Записаться на прием к врачу

Начните свой план предотвращения падений, записавшись на прием к врачу. Будьте готовы ответить на такие вопросы, как:

  • Какие лекарства вы принимаете? Составьте список лекарств и добавок, отпускаемых по рецепту и без рецепта, или принесите их с собой на прием.Ваш врач может проверить ваши лекарства на предмет побочных эффектов и взаимодействий, которые могут увеличить ваш риск падения. Чтобы предотвратить падение, ваш врач может рассмотреть вопрос о прекращении приема лекарств, которые утомляют вас или влияют на ваше мышление, таких как седативные препараты и некоторые типы антидепрессантов.
  • Вы падали раньше? Запишите подробности, в том числе когда, где и как вы упали. Будьте готовы обсудить случаи, когда вы чуть не упали, но вас кто-то поймал или когда вы успели за что-то ухватиться.Подобные подробности могут помочь вашему врачу определить конкретные стратегии предотвращения падений.
  • Может ли ваше здоровье стать причиной падения? Некоторые заболевания глаз и ушей могут повысить риск падений. Будьте готовы обсудить состояние вашего здоровья и то, насколько вам комфортно при ходьбе - например, чувствуете ли вы головокружение, боль в суставах, одышку или онемение ступней и ног при ходьбе? Ваш врач также может оценить вашу мышечную силу, равновесие и стиль ходьбы (походку).

2. Продолжайте движение

Физическая активность может иметь большое значение для предотвращения падений. С одобрения врача можно рассмотреть такие занятия, как ходьба, водные тренировки или тай-чи - легкое упражнение, которое включает медленные и изящные движения, похожие на танец. Такие занятия снижают риск падений за счет улучшения силы, равновесия, координации и гибкости.

Если вы избегаете физической активности, потому что боитесь, что это повысит вероятность падения, сообщите об этом врачу. Он или она может порекомендовать тщательно контролируемые программы упражнений или направить вас к физиотерапевту.Физиотерапевт может составить индивидуальную программу упражнений, направленную на улучшение вашего баланса, гибкости, мышечной силы и походки.

3. Носите разумную обувь

Рассмотрите возможность смены обуви в рамках плана предотвращения падений. Высокие каблуки, мягкие тапочки и обувь на гладкой подошве могут заставить вас поскользнуться, споткнуться и упасть. Так можно ходить в чулках. Вместо этого носите подходящую по размеру прочную обувь с нескользящей подошвой. Разумная обувь также может уменьшить боль в суставах.

4.Устранение домашних опасностей

Осмотрите свой дом. Ваша гостиная, кухня, спальня, ванная комната, коридоры и лестницы могут быть заполнены опасностями. Чтобы сделать ваш дом безопаснее:

  • Уберите коробки, газеты, электрические и телефонные шнуры с проходов.
  • Перемещайте журнальные столики, стеллажи для журналов и подставки для растений из мест с интенсивным движением.
  • Закрепите незакрепленные коврики двусторонней лентой, кнопками или нескользящей подложкой или уберите незакрепленные коврики из дома.
  • Немедленно отремонтируйте незакрепленные деревянные половые доски и ковровое покрытие.
  • Храните одежду, посуду, продукты питания и другие предметы первой необходимости в пределах досягаемости.
  • Немедленно очистите пролитую жидкость, жир или пищу.
  • Используйте нескользящие коврики в ванне или душе. Используйте сиденье для ванны, на котором можно сидеть во время душа.

5. Осветите свое жилое пространство

Держите свой дом ярко освещенным, чтобы не споткнуться о трудно различимые предметы.Также:

  • Разместите ночники в спальне, ванной и коридорах.
  • Поместите лампу в пределах досягаемости вашей кровати, чтобы она могла понадобиться посреди ночи.
  • Расчищайте пути к выключателям света, которые не находятся возле входов в комнаты. Рассмотрите возможность обмена традиционных переключателей на светящиеся в темноте или с подсветкой.
  • Включите свет перед тем, как подниматься или спускаться по лестнице.
  • Храните фонарики в легко доступных местах на случай отключения электроэнергии.

6.Используйте вспомогательные устройства

Ваш врач может порекомендовать использовать трость или ходунки, чтобы сохранять устойчивость. Могут помочь и другие вспомогательные устройства. Например:

  • Поручни с обеих сторон лестницы
  • Нескользящие ступени для ступеней из голой древесины
  • Сиденье для унитаза с возвышением или с подлокотниками
  • Поручни для душа или ванны
  • Прочное пластиковое сиденье для душа или ванны - плюс переносная душевая насадка для принятия ванны сидя

При необходимости попросите своего врача направить вас к эрготерапевту.Он или она может помочь вам продумать другие стратегии предотвращения падений. Некоторые решения легко устанавливаются и относительно недороги. Другим может потребоваться профессиональная помощь или более крупные вложения. Если вас беспокоит стоимость, помните, что вложение в предотвращение падений - это вложение в вашу независимость.

4 октября 2019 г. Показать ссылки
  1. Киль DP. Падения у пожилых людей: факторы риска и оценка. http://www.uptodate.com/home. Доступ 21 августа 2016 г.
  2. Падение у пожилых людей. Руководство Merck Professional Version. http://www.merckmanuals.com/professional/geriatrics/falls-in-the-elderly/falls-in-the-elderly. Доступ 21 августа 2016 г.
  3. Важные факты о падениях. Центры по контролю и профилактике заболеваний. http://www.cdc.gov/homeandrecreationalsafety/falls/adultfalls.html. Доступ 21 августа 2016 г.
  4. Ferri FF. Падает в пожилом возрасте. В: Клинический советник Ферри, 2017. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир; 2017. https: // www.Clinicalkey.com. По состоянию на 14 августа 2016 г.
  5. AskMayoExpert. Предотвращение падений. Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2016.
  6. Падения и пожилые люди: защита вашего дома от падений. NIH Senior Health. http://nihseniorhealth.gov/falls/homesafety/01.html. Доступ 21 августа 2016 г.
  7. Takahashi PY (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 31 августа 2016 г.
Узнать больше Подробно

.

.

9 способов предотвратить утрату биоразнообразия и ее причины

На этой планете так много жизни, что, по оценкам, 86 процентов видов все еще не обнаружены . Однако благодаря людям у нас, возможно, никогда не будет возможности найти их всех. Утрата биоразнообразия становится более серьезной проблемой, чем мы когда-либо думали. По оценкам, половина всех видов на планете может исчезнуть к 2050 году - всего через 32 года. Что такое утрата биоразнообразия и почему это такая большая проблема?

Что такое потеря биоразнообразия?

Биоразнообразие определяется как совокупность генов, видов и экосистем на определенной территории.Все, от мельчайших одноклеточных организмов до самых крупных хищников, составляет биоразнообразие данной территории.

Утрата биоразнообразия, с другой стороны, приводит к гибели этих экосистем. Либо вся экосистема разрушается из-за вмешательства человека, включая обезлесение, развитие городов и сельское хозяйство, либо гибнет достаточное количество ключевых видов в экосистеме, так что экосистема разрушается сама по себе. Существует множество примеров того, как вмешательство человека может иметь разрушительные последствия для экосистемы.

Мы уже переживаем утрату биоразнообразия. Подсчитано, что за последние пять десятилетий мы потеряли более 60 процентов биоразнообразия планеты.

Каковы 5 основных причин утраты биоразнообразия?

Источник: pixelprof / iStock

Что заставляет эти природные экосистемы разрушаться?

Иногда разрушение экосистемы является результатом естественных причин. Лесные пожары, наводнения и извержения вулканов могут разрушить экосистему в данном районе.Однако эти естественные виды утраты биоразнообразия являются нормальным явлением, и у планеты есть план по их восстановлению после того, как ущерб пройдет. Некоторые семена, такие как семена ряда сосен, даже не прорастут, если их родительское дерево не сгорело в лесном пожаре.

Это не те виды утраты биоразнообразия, о которых нам следует беспокоиться.

Вмешательство человека привело к большей части утраты биоразнообразия за последние несколько десятилетий. К распространенным причинам относятся:

1.Вырубка лесов: Когда мы вырубаем лес, чтобы использовать его пиломатериалы, или претендуем на землю для сельскохозяйственных целей, мы разрушаем уникальные экосистемы, которые не могут существовать где-либо еще.

2. Инвазивные виды: Виды, занесенные в районы, где нет естественных хищников, могут уничтожить экосистему. Хорошими примерами этого являются питоны в Эверглейдс Флориды и крылатки в Мексиканском заливе. Большинство этих инвазивных видов напрямую связано с вмешательством человека.

3.Загрязнение: Мусор, сброшенный в систему водоснабжения, химические стоки от промышленных предприятий и загрязнение воздуха от автомобилей и заводов - все это имеет отрицательный эффект.

4. Изменение климата: Изменения климата могут происходить естественным путем в течение миллионов лет - просто посмотрите на конец последнего ледникового периода. Однако на этот раз изменение климата стало результатом вмешательства человека. Это происходит слишком быстро, и виды не могут адаптироваться достаточно быстро, поэтому они вымирают.

5.Перелов: Трудно назвать цифру чрезмерным выловом рыбы, потому что большая часть океана все еще не исследована, но, по оценкам, где-то от от 60 до 90 процентов океана подверглись перелову или находятся на грани краха.

Нас сейчас так много на планете, что почти невозможно не повлиять на мир вокруг нас. Какое влияние на нас окажет утрата биоразнообразия?

Как потеря биоразнообразия может повлиять на людей?

Как бы мы ни старались держаться в стороне от него, люди строят дороги и дома, чтобы защитить нас от стихий, но они неразрывно связаны с окружающим миром.Утрата биоразнообразия коснется и нас.

Мария Нейра, директор Департамента ВОЗ по защите окружающей человека среды, резюмировала это лучше, чем мы когда-либо могли. «Здоровье человека тесно связано со здоровьем экосистем, которые удовлетворяют многие из наших наиболее важных потребностей».

Мы собираем растения со всего мира как для современной, так и для альтернативной медицины. Многие из этих лекарств спасают жизни, и мы можем потерять половину этих растений к 2050 году.

Мы собираем 200 миллиардов фунтов продовольствия каждый год.Мясо диких животных также помогает поддерживать людей во всем мире, поддерживая их местную экономику.

Чудеса природы, такие как Большой Барьерный риф, не только приносят пищу местному населению, но и помогают поддерживать экономику Австралии, привлекая туристов и гостей со всего мира.

Мы не просто угрожаем здоровью экосистем планеты - мы угрожаем нашему собственному выживанию. Одно лишь изменение климата угрожает пчелам и другим мигрирующим опылителям, и если мы потеряем пчел, мы потеряем большую часть наших запасов пищи.Только пчелы опыляют 70 из 100 растений , которые кормят более 90 процентов мировых .

Если эти растения умрут, то погибнут и животные, которые ими питаются, и так далее по пищевой цепочке, пока множество экосистем по всему миру не рухнет. Из-за этого и постоянно растущего населения мы не можем позволить себе закрывать глаза на утрату биоразнообразия. Что мы можем сделать, чтобы обратить вспять этот ущерб, который мы нанесли планете?

9 способов обратить вспять утрату биоразнообразия

Источник: vlad61 / iStock

Пытаться спасти всю планету - высокая цель, но в одиночку это не сделать.Каждому потребуется внести небольшие изменения в образ жизни, чтобы создать большие кумулятивные изменения.

Что вы можете сделать в своей отдельной части мира, чтобы помочь защитить биоразнообразие?

1. Переработка, переработка, переработка

Старая поговорка о сокращении, повторном использовании и переработке хороша, но на данном этапе мы просто сосредоточимся на последней части - покупайте продукты, изготовленные из переработанных материалов. материалы. Пластик, бумага, дерево и металл могут быть переработаны, так что начните с этого, чтобы добиться успеха.С другой стороны, переработайте столько, сколько сможете. Кампания за программы утилизации отходов в вашем районе. Сделайте переработку снова прохладной.

2. Buy Sustainable

Мы все любим хорошо приготовленное филе лосося или стейк из рыбы-меч, но прежде чем начинать запасаться морепродуктами, убедитесь, что вы покупаете рыбу, вылавливаемую экологически рациональным способом. Избегайте рыбы, находящейся под угрозой исчезновения, например голубого тунца, и покупайте только те морепродукты, которые отмечены логотипом Морского попечительского совета.

3.Drive Green

Все говорят о сокращении выбросов углекислого газа, и самый простой способ сделать это - отказаться от бензогенератора в пользу гибридного или электрического автомобиля. Эти автомобили с низким или нулевым уровнем выбросов оказывают гораздо меньшее воздействие на окружающую среду. Если покупка новой машины невозможна, попробуйте поплавать на машине, воспользоваться общественным транспортом, покататься на велосипеде или прогуляться, где сможете.

4. Защитите местную среду обитания и сделайте дикую природу желанной

Возможно, мы не сможем спасти мир, но мы можем помочь улучшить наши районы.Найдите время, чтобы очистить места обитания животных, такие как пляжи, леса и другие неосвоенные районы. Сделайте свой район гостеприимным для дикой природы. Скворечники, домики для летучих мышей и другое жилье могут быть замечательными, равно как и посадка местной флоры и превращение вашего заднего двора в ваш личный заповедник дикой природы.

5. Go Package-Free

Пластиковая упаковка - один из самых больших отходов, с которыми мы сталкиваемся ежедневно. Если он есть в вашем районе, делайте покупки в продуктовом магазине без упаковки. Это позволяет вам приносить свои собственные пакеты, банки и другую многоразовую упаковку, чтобы покупать сухие ингредиенты оптом.

6. Компост

Средний американец производит примерно 4,4 фунта мусора в день , в основном органического происхождения. Вместо того, чтобы выбрасывать очистку от овощей или кофейную гущу, попробуйте создать компостную кучу для органических отходов. Он не только убережет мусор от свалок, но и станет отличным натуральным удобрением для цветов и растений - никаких химикатов не требуется.

7. Волонтер

Вероятно, в вашем районе есть множество организаций, которые работают над экологичным завтра.Вам просто нужно их искать. Не жалейте своего времени и помогите улучшить район, в котором вы живете.

8. Stand Up

Крупные компании начинают понимать, но есть еще много людей, которые будут эксплуатировать природные ресурсы, если им представится шанс. Если в ваш район переезжает крупная девелоперская компания, которая хочет вырубить леса или осушить местные водно-болотные угодья, вы должны встать и сплотить других, чтобы предотвратить это.

9. Пожертвуйте

Если пожертвовать свое время недостаточно, подумайте о том, чтобы пожертвовать немного денег некоммерческим организациям, которые борются за защиту биоразнообразия во всем мире.Есть много организаций, которые защищают землю, море и воздух ради лучшего будущего.

Это может показаться огромным списком изменений, которые нужно внести в вашу жизнь, но это небольшая выборка того, что мы можем сделать на индивидуальном уровне, чтобы помочь защитить биоразнообразие.

Если говорить об этом, мы - часть этой планеты, и то, что мы делаем, влияет не только на мир вокруг нас, но и на наше будущее. Каждому из нас необходимо начать вносить свой вклад, чтобы помочь обратить вспять тот ущерб, который мы нанесли глобальному биоразнообразию, начав с наших собственных дворов.Мы те, кто создал беспорядок, и мы единственные, кто может его навести. Немногое может иметь большое значение, если каждый внесет свой вклад.

Чтобы узнать больше о нашей окружающей среде и устойчивости, обязательно загляните сюда.

.

Как быстро заснуть за 10, 60 или 120 секунд

Самый быстрый способ заснуть?

Тратить больше времени на попытки заснуть, а не на сон? Ты не один.

Даже слишком много усилий может вызвать (или продолжить) цикл тревожной нервной энергии, которая не дает нам уснуть.

И если ваш разум не может уснуть, вашему телу действительно трудно следовать. Но есть научные уловки, которые вы можете попробовать щелкнуть выключателем и перевести свое тело в режим безопасного отключения.

Мы расскажем о некоторых научно обоснованных хитростях, которые помогут вам быстрее заснуть.

Обычно требуется магическое заклинание, чтобы заснуть так быстро и по сигналу, но, как и в случае с заклинаниями, с практикой вы в конечном итоге можете добраться до сладкой 10-секундной точки.

Примечание: Для выполнения описанного ниже метода требуется полных 120 секунд, но считается, что последние 10 секунд - это все, что нужно, чтобы наконец отложить сигнал.

Военный метод

Популярный военный метод, о котором впервые рассказала Шэрон Акерман, происходит из книги под названием «Расслабься и побеждай: Чемпионские выступления».”

По словам Акермана, предполетная школа ВМС США разработала программу, помогающую пилотам заснуть за 2 минуты или меньше. Пилотам потребовалось около 6 недель практики, но это сработало - даже после того, как выпили кофе и на фоне звуков стрельбы.

Говорят, что эта практика работает даже для людей, которым нужно спать сидя!

Военный метод

  1. Расслабьте все лицо, включая мышцы рта.
  2. Опустите плечи, чтобы снять напряжение, и позвольте рукам опуститься по бокам тела.
  3. Выдохните, расслабляя грудь.
  4. Расслабьте ноги, бедра и икры.
  5. Очистите свой разум на 10 секунд, представив расслабляющую сцену.
  6. Если это не помогает, попробуйте повторять слова «не думай» снова и снова в течение 10 секунд.
  7. В течение 10 секунд вы должны заснуть!

Если это не работает для вас, возможно, вам придется поработать над основами военного метода: дыханием и расслаблением мышц, которые имеют некоторые научные доказательства того, что они работают.Кроме того, на эффективность этого метода могут влиять некоторые состояния, такие как СДВГ или беспокойство.

Продолжайте читать, чтобы узнать о методах, на которых основан этот военный метод, и о том, как их эффективно применять.

Эти два метода, которые сосредоточены на вашем дыхании или мышцах, помогают отвлечься от темы и вернуться в постель.

Если вы новичок, пробуя эти приемы, использование этих методов может занять до 2 минут.

Метод дыхания 4-7-8

Сочетая вместе силы медитации и визуализации, этот метод дыхания становится более эффективным с практикой.Если у вас есть респираторное заболевание, такое как астма или ХОБЛ, подумайте о том, чтобы проконсультироваться с врачом перед началом, так как это может усугубить ваши симптомы.

Чтобы подготовиться, прижмите кончик языка к нёбу за двумя передними зубами. Держите язык там все время и при необходимости сожмите губы.

Как выполнить один цикл из 4-7-8 дыхания:

  1. Слегка приоткройте губы и издайте свистящий звук, выдыхая через рот.
  2. Затем закройте губы и тихо вдохните через нос. Считайте до 4 в уме.
  3. Затем задержите дыхание на 7 секунд.
  4. Затем выдохните (со свистящим звуком) в течение 8 секунд.
  5. Не будьте слишком внимательны в конце каждого цикла. Попробуйте практиковать это бездумно.
  6. Завершите этот цикл, сделав четыре полных вдоха. Дайте вашему телу поспать, если вы чувствуете, что расслабление наступает раньше, чем предполагалось.

Прогрессивное расслабление мышц (PMR)

Прогрессивное расслабление мышц, также известное как глубокое расслабление мышц, помогает расслабиться.

Смысл в том, чтобы напрячь - но не напрягать - мышцы и расслабиться, чтобы снять напряжение. Это движение способствует умиротворению всего тела. Это уловка, которую рекомендуют от бессонницы.

Перед тем как начать, попробуйте применить метод 4-7-8, представив, как напряжение покидает ваше тело на выдохе.

Сценарий релаксации

  1. Поднимите брови как можно выше на 5 секунд. Это подтянет мышцы лба.
  2. Немедленно расслабьте мышцы и почувствуйте падение напряжения.Подождите 10 секунд.
  3. Широко улыбнитесь, чтобы создать напряжение в щеках. Держите 5 секунд. Расслабьтесь.
  4. Пауза 10 секунд.
  5. Прищуриться с закрытыми глазами. Держите 5 секунд. Расслабьтесь.
  6. Пауза 10 секунд.
  7. Слегка наклоните голову назад, чтобы вам было удобно смотреть в потолок. Держите 5 секунд. Расслабьтесь, когда ваша шея снова погрузится в подушку.
  8. Пауза 10 секунд.
  9. Продолжайте двигаться вниз по остальному телу, от трицепсов к груди, от бедер к ступням.
  10. Позвольте себе заснуть, даже если вы не перестали напрягать и расслаблять остальную часть тела.

Делая это, сосредоточьтесь на том, насколько расслабленным и тяжелым ощущается ваше тело, когда оно расслаблено и находится в удобном состоянии.

Если предыдущие методы по-прежнему не сработали, возможно, вам нужно выбраться из скрытого препятствия. Попробуйте эти техники!

Скажите себе бодрствовать

Также называемое парадоксальным намерением, уговаривать себя бодрствовать может быть хорошим способом быстрее заснуть.

У людей, особенно страдающих бессонницей, попытки заснуть могут усилить беспокойство по поводу производительности.

Исследования показали, что люди, которые практиковали парадоксальное намерение, засыпали быстрее, чем те, кто этого не делал. Если вы часто испытываете стресс из-за того, что пытаетесь заснуть, этот метод может оказаться более эффективным, чем традиционные практики преднамеренного дыхания.

Визуализируйте спокойное место

Если счет слишком активизирует ваш ум, попробуйте задействовать свое воображение.

Некоторые говорят, что визуализация чего-либо может сделать это реальностью, и, возможно, это работает и со сном.

В исследовании 2002 года, проведенном Оксфордским университетом, исследователи обнаружили, что люди, которые занимались «отвлечением образов», засыпали быстрее, чем те, кто отвлекался в целом или не имел никаких инструкций.

Отвлечение изображения

  1. Вместо того, чтобы считать овец, попробуйте представить себе безмятежную обстановку и все чувства, которые с ней связаны. Например, вы можете представить водопад, звуки эха, шум воды и запах влажного мха.Главное - позволить этому образу занять место в вашем мозгу, чтобы вы не «возвращались к мыслям, тревогам и заботам» перед сном.

Акупрессура для сна

Нет достаточных исследований, чтобы с уверенностью определить, действительно ли точечный массаж работает. Однако имеющиеся исследования многообещающие.

Один из способов - воздействовать на области, которые, как вы знаете и чувствуете, особенно напряжены, например, верхнюю часть переносицы или виски.

Тем не менее, в акупрессуре есть определенные моменты, которые, как сообщается, помогают при бессоннице.Вот три, с которыми вы можете справиться, не вставая:

1. Духовные врата

Техника

  1. Ощутите небольшое пустое пространство под ладонью на мизинце.
  2. Осторожно надавливайте круговыми движениями или вверх-вниз в течение 2–3 минут.
  3. Слегка надавите на левую сторону острия (обращенной ладонью) в течение нескольких секунд, а затем удерживайте правую сторону (обращенной тыльной стороной ладони).
  4. Повторите то же самое на другом запястье.

2. Внутренние пограничные ворота

Техника

  1. На одной ладони, обращенной вверх, отсчитайте три пальца вниз от складки запястья.
  2. Большим пальцем равномерно надавите вниз между двумя сухожилиями.
  3. Вы можете массировать круговыми движениями или вверх-вниз, пока не почувствуете расслабление мышц.

3. Бассейн с ветром

Техника

  1. Соедините пальцы вместе (пальцы наружу и ладони соприкасаются) и раскройте ладони, создавая руками форму чашки.
  2. Расположите большие пальцы рук у основания черепа так, чтобы большие пальцы касались места соединения шеи и головы.
  3. Примените глубокое и сильное давление, используя круговые движения или движения вверх-вниз, чтобы массировать эту область.
  4. Дышите глубоко и обратите внимание на то, как ваше тело расслабляется на выдохе.

Если вы попробовали эти методы, но по-прежнему не можете заснуть за 2 минуты или меньше, посмотрите, есть ли другие советы, которые помогут сделать спальню более удобной для сна.

А вы пробовали…

  1. спрятать часы
  2. принять теплый душ перед сном
  3. открыть окно, чтобы в комнате было прохладно
  4. носки
  5. нежные 15-минутные занятия йогой
  6. положив телефон подальше вдали от кровати
  7. ароматерапия (лаванда, ромашка или мускатный шалфей)
  8. есть раньше, чтобы избежать пищеварения или стимуляции желудка перед сном

Если вы обнаружите, что атмосфера в вашей комнате мешает вашему сну, есть инструменты, которые вы можете можно использовать, чтобы заблокировать шум.Буквально.

Попробуйте приобрести плотные шторы, устройства для устранения белого шума (или послушайте музыку с таймером автостопа) и беруши - все это можно купить в Интернете.

С другой стороны, гигиена сна, или чистый сон, реальна и эффективна.

Прежде чем по-настоящему заняться военным методом или дыханием 4-7-8, подумайте, что вы можете оптимизировать в своей спальне для беззвучного сна.


Кристал Юн - редактор Healthline, который пишет и редактирует контент, посвященный сексу, красоте, здоровью и благополучию.Она постоянно ищет способы помочь читателям сделать свой собственный путь к здоровью. Вы можете найти ее в Twitter .

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83