Ludmila Tumanova

Что такое заменитель сухих сливок


Заменитель сухих сливок содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Заменителя сухих сливок

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Заменитель сухих сливок ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

115 р.

 

Такой продукт как сливки стал обыденным для подавляющего большинства жителей планеты Земля, в том числе и для наших соотечественников. Под сливками в пищевой промышленности понимают молочный продукт, который изготавливают из цельного коровьего молока при помощи процесса сепарации жиров, содержащихся в первоначальном сырье.

Как правило, в продаже можно встретить пастеризованные сливки, в которых содержится от 10% до 35% молочных жиров. Помимо того, особой популярностью пользуются консервированные, а также сухие сливки. Поскольку в химическом составе продукта содержится достаточно большое количество жиров сливки относятся к высоко питательным продуктам питания.

Еще со времен Средневековья сливки стали неотъемлемым атрибутом европейской кулинарной традиции. Сливки используют как ингредиент при приготовлении сметаны, а также сливочного масла. Помимо того, сливки выступают основополагающим ингредиентом при изготовлении некоторых видов соусов, супов, а также кондитерских изделий, выпечки и сладостей.

На основе молочных сливок получают высококачественные кондитерские кремы, а также мороженное и десерты. Кофеманы добавляют сливки в кофейные напитки, причем как горячие, так и освежающие холодные. Особое место сливки занимают в процессе приготовления некоторых видов всемирно известных как алкогольных, так и безалкогольных коктейлей.

Стоит отметить, что современные производители продуктов питания для удешевления процесса производства и снижения затрат используют заменитель сливок, так называемые растительные сливки. Заменитель сухих сливок - это продукт, который вырабатывают из растительных компонентов, а именно жиров, а также молока. В соответствии с международными стандартами в составе заменителей сухих сливок не должны содержаться компоненты растительного происхождения, подвергавшиеся генетическим модификациям.

Это означает, что относительно безопасными для здоровья человека можно считать заменители сухих сливок изготовленные без ГМО. Заменитель сухих сивок используют преимущественно в кондитерском производстве в процессе изготовления мучных, а также кондитерских изделий и сладостей. Кроме того, заменитель сухих сливок часто содержится в составе начинок.

Заменитель сухих сливок нашел широкое применение в процессе изготовления быстро растворимого кофе типа "3 в 1". В молочно перерабатывающей отрасли заменители сухих сливок используют для производства мороженного или сыра. Заменитель сухих сливок отличается ярко выраженным сливочным и слегка сладким вкусом. Обычно, заменитель сухих сливок представляет собой порошкообразное вещество.

Цветовая гамма заменителя сухих сливок может варьироваться от белого до светло-желтого цвета. Как правило, в состав заменителя сухих сливок входит глюкозный сироп, растительные жиры, сухое молоко, а также пищевые добавки, а именно стабилизаторы, красители и вещества, препятствующие комкованию готового продукта.

Пищевая ценность

  • Вода 86.2 г
  • Зола 0.4 г
  • Моно- и дисахариды 9.1 г
  • НЖК - Насыщенные жирные кислоты 0.896 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

состав, польза и вред. Из чего делают растительные сливки

Когда приходит понимание, что эксплуатация и убийство живых существ недопустимы, возникает вопрос о том, как отказаться от привычных продуктов питания, на которые многие из нас «подсажены» с детства. Далеко не все могут сразу отказаться от любимых вкусняшек и пытаются заменить их чем-то менее вредных как для себя, так и для окружающего мира. Если от мяса чаще всего отказаться легко, то отказ от молочных продуктов порой бывает болезненным. Рассмотрим такую альтернативу молочным продуктам, как растительные сливки. Это сливки, которые созданы на основе растительных масел и в процессе производства которых эксплуатация животных полностью исключена.

Растительные сливки: состав

Каждый человек, когда начинает осознанно питаться, вырабатывает в себе очень полезную привычку: прежде чем употребить тот или иной продукт, он основательно изучает его состав, чтобы процесс принятия пищи не превратился в процесс самоотравления. Поэтому первым делом изучим состав этих самых растительных сливок. А состав их, прямо скажем, неутешительный. Во время чтения состава возникает стойкая ностальгия по школьным урокам химии, ибо из всего состава без вреда для себя можно употребить разве что… воду, которая указана среди прочих ингредиентов. Помимо воды, растительные сливки содержат: сахар, гидрогенизированный растительный жир, ароматизаторы, пищевые красители, регуляторы кислотности (Е331, Е339), эмульгаторы (Е472, Е332), стабилизаторы, казеинат натрия, сорбит. Ах да, там ещё есть соль. Которая тоже относительно безвредна, хотя это вопрос спорный. Таким образом, в составе продукта есть только два более-менее адекватных ингредиента — вода и соль. Насчёт остальных, в частности добавок с печально известной буквой «Е», возникает много вопросов.

Вред растительных сливок

Гидрогенизированный растительный жир, который является одним из основных ингредиентов растительных сливок — это настоящий ядохимикат. Этот жир подвергается обработке водородом при высоком давлении и при употреблении в пищу причиняет вред организму. Гидрогенизированные жиры — это визитная карточка практически всех кондитерских изделий, и растительные сливки не исключение. В первую очередь гидрогенизированный жир повышает уровень холестерина в крови. Эти жиры повреждают мембраны клеток, особенно негативно воздействуя на клетки головного мозга и нервной системы, что вызывает ряд серьёзных заболеваний.

Доказано, что гидрогенизированный жир может стать причиной развития таких заболеваний, как сахарный диабет, болезни печени, почек, сердца, нервной системы и может даже вызвать онкологические заболевания. Трансжиры обладают способностью блокировать мембрану клетки и таким образом препятствуют её адекватному питанию и выводу токсинов, что приводит к нарушению работы клеток. Помимо гидрогенизированного жира в растительном масле содержится ряд консервантов, усилителей вкуса, стабилизаторов, ароматизаторов, о вреде которых уже сказано достаточно, чтобы иметь основания от них отказаться. Одним словом, натуральность и естественность данного продукта, учитывая наличие половины таблицы Менделеева в составе, весьма и весьма сомнительна.

Из чего делают растительные сливки

Растительные сливки делают и кокосового или пальмоядрового масел. Существуют разные мнения о вреде и пользе данных видов масел, но, учитывая тот факт, что большинство видов масел проходят процесс рафинирования с помощью различных химических компонентов и высоких температур, при которых продукт может изменить свои свойства и стать вредным, польза и безвредность данных видов масел остаётся под вопросом. Также растительные масла при неправильном хранении имеют свойство к образованию различных опасных для здоровья компонентов.

Растительные сливки: польза и вред

Итак, подведём итог. Употреблять растительные сливки в пищу, конечно, можно. Но только в том случае, если вас не особенно волнует ваше здоровье и вы готовы пожертвовать им в угоду своих пищевых пристрастий. Состав растительных сливок, мягко говоря, оставляет желать лучшего. Однако всё, как говорится, познаётся в сравнении. И если сравнить вред ингредиентов растительных сливок и тем колоссальным разрушительным воздействием, которое приносят организму молочные изделия, то, несомненно, выбор здесь будет очевиден: в пользу растительных сливок.

Также среди плюсов растительных сливок можно отметить тот факт, что они хранятся в разы дольше своего аналога животного происхождения, а именно в 4–5 раз. Хотя долгий срок хранения продукта — это, скорее, минус, чем плюс, поскольку свидетельствует о том, что его натуральность оставляет желать лучшего. Ну и, само собой, полезным фактором данного продукта остаётся то, что при производстве растительных сливок исключена эксплуатация животных. Употреблять или нет растительные сливки — личный выбор каждого. Разумеется, если стоит выбор между употреблением сливок животного происхождения и употреблением сливок из растительных масел, то второй вариант является более приемлемым в плане меньшего вреда здоровью и с точки зрения этичного питания.

Какой продукт маскируется под названием «сливки»? | Продукты и напитки | Кухня

Кажется, что может быть проще: купил знакомую всем маленькую коробочку со словом «сливки» и добавил их в чай или кофе, взбил крем для торта, а то и просто выпил. Но, оказывается, в упаковке могут быть вовсе не сливки!

Сначала поедем к бабушке, у которой в деревне не только домик, но и корова. Сливки, как у неё, сегодня нельзя купить в магазине, поскольку это свежий и скоропортящийся продукт. Для его приготовления бабушка не прикладывает никаких усилий — парное молоко сразу начинает производить сливки само по себе: мельчайшие шарики жира всплывают и скапливаются на поверхности. Эти вершки остаётся только снять или слить (отсюда и более привычное нам название «сливки»), и всё — нежнейший продукт готов.

В промышленном производстве этот естественный процесс расслоения молока специально тормозят с помощью гомогенизации — разбивания жировых шариков в «пыль», чтобы они не стремились вверх. Уже потом на сепараторе жир отделяют от молочной плазмы, а затем доводят его концентрацию до необходимой нормы. Такие сливки называют нормализованными. Их жирность — от 10 до 42%. Это наиболее натуральный продукт из того, что сегодня можно купить. Он близок бабушкиному по химическому составу, но совсем другой по физической структуре. Жировые шарики традиционных сливок и «пыль» новых по-разному ощущаются во рту, они различаются вязкостью и пластичностью. Прочие питьевые сливки, сделанные по ГОСТу, ещё дальше от бабушкиных. И совсем в стороне продукты, прикидывающиеся сливками.

Настоящие сливки — всегда питьевые

Название продукта: «Сливки питьевые».

В зависимости от молочного сырья бывают*:

• Нормализованные — сделаны из молока (не сухого). Состав очень короткий: нормализованные сливки или просто сливки. Это лучшие сливки.

• Восстановленные — из сухих сливок, в составе будут указаны они.

• Рекомбинированные — из различных переработанных составных частей молока. В составе могут быть: молоко разной жирности, сливочное масло, белок, пахта и т. д.

• Смешанные — рекомбинированные, но всегда с использованием сухих сливок.

*На упаковке эту важную информацию указывать необязательно (!), но её можно вычислить по составу.

По степени температурной обработки:

• Пастеризованные — температура нагрева до 70 градусов, хранятся недолго и продаются редко.

• Стерилизованные — нагрев выше 100 градусов, хранятся долго.

• Ультрапастеризованные — короткий нагрев выше 120-140 градусов, хранятся долго.

Наличие пищевых добавок:

В составе продукта никаких добавок быть не может. Но в реальности при стерилизации и ультрапастеризации используют стабилизаторы (фосфаты или цитраты), попадающие в сливки. Их применение должно быть раскрыто на упаковке фразой типа «изготовлено с использованием фосфата калия». При пастеризации стабилизаторы не используют, в таких сливках их нет.

ГОСТ Р 52091 — гарантия качества. Присутствует только на питьевых сливках.

Несливки и не совсем сливки

1. Сухие «сливки». Вопреки закону заменитель сливок на растительной основе часто продолжают называть сливками.

Как их отличить от сухих сливок из молока

• Сухие сливки:

Делают по ГОСТу 1349-85 «Консервы молочные. Сливки сухие», высушивая обычные сливки.

Состав: кроме высушенных сливок могут быть ещё молоко и пахта.

• Заменитель сливок:

Делают по ТУ, собирают как конструктор из разных пищевых добавок.

Типичный состав: глюкоза, растительный жир, эмульгаторы Е471, Е472, казеинат натрия, молочный белок, стабилизаторы Е340(ii), Е331(iii), Е452(i), разрыхлитель Е551, ароматизатор, идентичный натуральному, краситель Е160а.

ВАЖНО: В уже готовых смесях какао или кофе с молоком, в жидком шоколаде, а также в кофейных автоматах почти всегда используют заменители сливок!

2. Сливочный продукт

Продаётся в обычных картонных коробочках, и все его принимают за настоящие сливки — доливают в кофе, чай, пьют. Этого делать не стоит — он содержит пищевые добавки. Чаще всего стабилизатор каррагинан (Е407), признанный многими учёными вредным. Он помогает взбивать сливки для тортов, капучино и т. д.

Как отличить от настоящих?

• жирность всегда выше 30%;

• наличие каррагинана и других стабилизаторов в составе;

• производители обыгрывают слово «сливки», беря его в кавычки, будто это марка продукта. Например: «Сливки для взбивания» или «Сливочки»;

• название «сливочный продукт» могут опускать вообще или писать «крем сливочный»;

• отсутствие знака ГОСТа, производство по ТУ.

3. Взбитые «сливки» в баллончиках

Почти всегда близки по составу к заменителям сливок на растительной основе, но уже взбитые. Очень редко могут содержать настоящие сливки с большим количеством синтетических добавок, поддерживающих их во вспененном состоянии.

 

 

Смотрите также:

Заменитель сухих сливок



Свойства заменителя сухих сливок

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит заменитель сухих сливок ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

115 р.

 

Такой продукт как сливки стал обыденным для подавляющего большинства жителей планеты Земля, в том числе и для наших соотечественников. Под сливками в пищевой промышленности понимают молочный продукт, который изготавливают из цельного коровьего молока при помощи процесса сепарации жиров, содержащихся в первоначальном сырье.

Как правило, в продаже можно встретить пастеризованные сливки, в которых содержится от 10% до 35% молочных жиров. Помимо того, особой популярностью пользуются консервированные, а также сухие сливки. Поскольку в химическом составе продукта содержится достаточно большое количество жиров сливки относятся к высоко питательным продуктам питания.

Еще со времен Средневековья сливки стали неотъемлемым атрибутом европейской кулинарной традиции. Сливки используют как ингредиент при приготовлении сметаны, а также сливочного масла. Помимо того, сливки выступают основополагающим ингредиентом при изготовлении некоторых видов соусов, супов, а также кондитерских изделий, выпечки и сладостей.

На основе молочных сливок получают высококачественные кондитерские кремы, а также мороженное и десерты. Кофеманы добавляют сливки в кофейные напитки, причем как горячие, так и освежающие холодные. Особое место сливки занимают в процессе приготовления некоторых видов всемирно известных как алкогольных, так и безалкогольных коктейлей.

Стоит отметить, что современные производители продуктов питания для удешевления процесса производства и снижения затрат используют заменитель сливок, так называемые растительные сливки. Заменитель сухих сливок - это продукт, который вырабатывают из растительных компонентов, а именно жиров, а также молока. В соответствии с международными стандартами в составе заменителей сухих сливок не должны содержаться компоненты растительного происхождения, подвергавшиеся генетическим модификациям.

Это означает, что относительно безопасными для здоровья человека можно считать заменители сухих сливок изготовленные без ГМО. Заменитель сухих сивок используют преимущественно в кондитерском производстве в процессе изготовления мучных, а также кондитерских изделий и сладостей. Кроме того, заменитель сухих сливок часто содержится в составе начинок.

Заменитель сухих сливок нашел широкое применение в процессе изготовления быстро растворимого кофе типа "3 в 1". В молочно перерабатывающей отрасли заменители сухих сливок используют для производства мороженного или сыра. Заменитель сухих сливок отличается ярко выраженным сливочным и слегка сладким вкусом. Обычно, заменитель сухих сливок представляет собой порошкообразное вещество.

Цветовая гамма заменителя сухих сливок может варьироваться от белого до светло-желтого цвета. Как правило, в состав заменителя сухих сливок входит глюкозный сироп, растительные жиры, сухое молоко, а также пищевые добавки, а именно стабилизаторы, красители и вещества, препятствующие комкованию готового продукта.

Калорийность заменителя сухих сливок 71 кКал

Энергетическая ценность заменителя сухих сливок (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.8 г. (~3 кКал)
Жиры: 3.5 г. (~32 кКал)
Углеводы: 9.1 г. (~36 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|44%|51%

Рецепты с заменителем сухих сливок



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 120 граммов

 

Пищевая ценность и состав заменителя сухих сливок

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

0.896 г

Моно- и дисахариды

9.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Заменитель сухих сливок отзывы и комментарии

Просмотров: 12629

ООО "Праймилк" Заменитель сухих сливок

Заменитель сухих сливок на растительной основе с массовой долей жира  от 42% до 55 %(далее по тексту – «Заменитель сухих сливок») вырабатывается из пастеризованной молочной сыворотки и растительного (пальмового или кокосового) масла с последующей термической обработкой, сгущением, гомогенизацией и сушкой на распылительной сушильной установке, предназначен для реализации и использования в пищевой промышленности.

  • Внешний вид и консистенция

    Однородный мелкий сухой порошок.

  • Цвет

    Светлый, жёлтый или бежевый, однородный по всей массе.

  • Вкус и запах

    Чистый, со слабо выраженным ароматом вводимых ингредиентов.

Калорийность Заменитель сухих сливок. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Заменитель сухих сливок".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 498 кКал 1684 кКал 29.6% 5.9% 338 г
Белки 0.68 г 76 г 0.9% 0.2% 11176 г
Жиры 21.47 г 56 г 38.3% 7.7% 261 г
Углеводы 75.42 г 219 г 34.4% 6.9% 290 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 1.2% 1667 г
Вода 1.52 г 2273 г 0.1% 149539 г
Зола 0.79 г ~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин 1 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.004 мг 1.5 мг 0.3% 0.1% 37500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.027 мг 1.8 мг 1.5% 0.3% 6667 г
Витамин В4, холин 0.5 мг 500 мг 0.1% 100000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.009 мг 5 мг 0.2% 55556 г
Витамин В6, пиридоксин 0.004 мг 2 мг 0.2% 50000 г
Витамин В9, фолаты 1 мкг 400 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.41 мг 15 мг 2.7% 0.5% 3659 г
Витамин К, филлохинон 9.1 мкг 120 мкг 7.6% 1.5% 1319 г
Витамин РР, НЭ 0.084 мг 20 мг 0.4% 0.1% 23810 г
Макроэлементы
Калий, K 90 мг 2500 мг 3.6% 0.7% 2778 г
Кальций, Ca 5 мг 1000 мг 0.5% 0.1% 20000 г
Магний, Mg 17 мг 400 мг 4.3% 0.9% 2353 г
Натрий, Na 196 мг 1300 мг 15.1% 3% 663 г
Фосфор, P 28 мг 800 мг 3.5% 0.7% 2857 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.63 мг 18 мг 3.5% 0.7% 2857 г
Марганец, Mn 0.14 мг 2 мг 7% 1.4% 1429 г
Медь, Cu 135 мкг 1000 мкг 13.5% 2.7% 741 г
Селен, Se 1.3 мкг 55 мкг 2.4% 0.5% 4231 г
Фтор, F 0.6 мкг 4000 мкг 666667 г
Цинк, Zn 0.23 мг 12 мг 1.9% 0.4% 5217 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 58.01 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.038 г ~
Валин 0.04 г ~
Гистидин* 0.012 г ~
Изолейцин 0.026 г ~
Лейцин 0.045 г ~
Лизин 0.033 г ~
Метионин 0.008 г ~
Треонин 0.027 г ~
Триптофан 0.01 г ~
Фенилаланин 0.033 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.032 г ~
Аспарагиновая кислота 0.066 г ~
Глицин 0.03 г ~
Глутаминовая кислота 0.104 г ~
Пролин 0.031 г ~
Серин 0.029 г ~
Тирозин 0.025 г ~
Цистеин 0.009 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 18 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 19.463 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.903 г ~
10:0 Каприновая 0.903 г ~
12:0 Лауриновая 7.518 г ~
14:0 Миристиновая 3.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.373 г ~
18:0 Стеариновая 4.742 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.618 г min 16.8 г 3.7% 0.7%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.618 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.229 г от 11.2 до 20.6 г 2% 0.4%
18:2 Линолевая 0.229 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.229 г от 4.7 до 16.8 г 4.9% 1%
Прочие вещества
Кофеин 3 мг ~
Теобромин 92 мг ~

Энергетическая ценность Заменитель сухих сливок составляет 498 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

12 лучших заменителей сгущенного молока

Существует множество продуктов растительного происхождения, которые можно использовать вместо сгущенного молока, такие как соя, рис, орехи, овес, лен, конопля, киноа и кокосовое молоко.

5. Соевое молоко

Соевое молоко было впервые использовано в Китае более 2000 лет назад (6).

Его получают путем замачивания сушеных соевых бобов, их измельчения в воде и затем фильтрации более крупных частей, чтобы получить продукт, очень похожий на молочное молоко.

Из всех видов молока на растительной основе соевое по питательности ближе всего к обычному молоку с точки зрения калорийности, содержания белка и усвояемости.В коммерческие сорта обычно добавляют кальций, другие витамины и минералы (17, 18).

Одна чашка соевого молока (240 мл) содержит 109 калорий, 8,4 грамма углеводов, 5 граммов жира и 7 граммов белка. Это примерно треть калорий, содержащихся в сгущенном молоке, и менее половины белка (13, 17).

Соевое молоко можно нагревать, а содержание воды можно уменьшить, чтобы использовать его как сгущенное молоко. Вкус немного другой, но в большинстве рецептов вы этого не заметите. Его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.

Однако имейте в виду, что до 14% детей с аллергией на молочные продукты также имеют аллергию на сою.

Некоторые люди могут захотеть отказаться от сои из-за других проблем, таких как использование генетически модифицированных культур (19, 20).

Резюме Соевое молоко представляет собой смесь размоченных, измельченных и профильтрованных соевых бобов с водой. Вы можете уменьшить содержание воды в нем путем нагревания и использовать его как обычное сгущенное молоко.

6. Рисовое молоко

Рисовое молоко получают путем замачивания риса и его измельчения с водой для получения продукта, похожего на молоко.

Может использоваться людьми с непереносимостью или аллергией на коровье молоко и сою.

По питательности в нем намного меньше жира и белка, чем в сгущенном молоке. Одна чашка (240 мл) содержит 113 калорий, 22 грамма углеводов, 2,3 грамма жира и менее 1 грамма белка (21).

Однако, поскольку рисовое молоко имеет высокий гликемический индекс (ГИ), оно может быть безмолочным заменителем, который больше всего повышает уровень сахара в крови (22).

Как и в обычном молоке, содержание воды в рисовом молоке можно уменьшить путем нагревания.Затем его можно использовать вместо сгущенного молока в рецептах.

Однако полученный продукт не будет таким густым, как сгущенное молоко, поэтому вы можете добавить кукурузный крахмал или другой загуститель.

Сладкий вкус рисового молока делает его особенно полезным для приготовления десертов и выпечки.

Резюме Рисовое молоко получают путем замачивания и смешивания риса с водой. В нем меньше калорий, жиров и белков, чем в сгущенном молоке, но у него также высокий ГИ. Его можно уменьшить при нагревании и использовать как замену.

7. Ореховое молоко

Ореховое молоко включает такие продукты, как миндаль, кешью и молоко из фундука. Их получают путем измельчения орехов с водой и ее фильтрации, чтобы получить напиток, похожий на молоко.

С точки зрения питания они, как правило, очень низкокалорийны и содержат много белка, что может быть полезно, если вы хотите снизить потребление калорий (23).

Например, 1 стакан (240 мл) миндального молока содержит 39 калорий, 1,5 грамма углеводов, 2,8 грамма жира и 1,5 грамма белка. Это почти одна десятая калорий, содержащихся в сгущенном молоке.

Кроме того, миндальное молоко содержит добавленный кальций, витамин D и E. Однако сгущенное молоко содержит больше кальция, обеспечивая 66% РСНП по сравнению с 52% в миндальном молоке (23).

Миндальное молоко подходит для сладких блюд, тогда как молоко из кешью можно использовать как в сладких, так и в соленых рецептах.

Как и обычное молоко, ореховое молоко можно нагревать, чтобы уменьшить содержание воды. Это создает заменитель сгущенного молока, хотя он не будет таким густым, как обычное сгущенное молоко.

Если у вас аллергия на орехи, это молоко не подходит.

Резюме Ореховое молоко намного меньше калорий и белка, чем сгущенное молоко. Вы можете уменьшить их количество, чтобы использовать в большинстве рецептов. Они не подходят для людей с аллергией на орехи.

8. Овсяное молоко

Овсяное молоко получают путем смешивания овса с водой. Можно сделать самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовые варианты.

Это одна из немногих альтернатив пищевых волокон, содержащих 2 грамма на чашку (240 мл). Он часто обогащен железом, кальцием и витамином D, хотя обратите внимание, что домашние версии не содержат этих дополнительных питательных веществ (24).

Овсяное молоко богато бета-глюканами, которые связаны с пользой для здоровья, включая улучшение пищеварения, снижение уровня сахара в крови и снижение холестерина (6, 25).

В 1 чашке (240 мл) содержится 125 калорий, 16,5 г углеводов, 3,7 г жира и 2,5 г белка. Он также содержит 30% РСНП кальция, что ниже, чем у сгущенного молока, но похоже на обычное молоко (24).

Овсяное молоко можно использовать в большинстве рецептов с использованием сгущенного молока. Возможно, вам понадобится загустить или подсластить его, чтобы добиться такой же консистенции и вкуса, как у сгущенного молока.

Резюме Овсяное молоко получают из смешанной воды и овса. Это один из немногих заменителей сгущенного молока, который содержит клетчатку. Его можно уменьшить и использовать вместо сгущенного молока в большинстве рецептов.

9. Льняное молоко

Льняное молоко коммерчески производится путем смешивания льняного масла с водой.

Как вариант, домашние версии можно приготовить, смешав семена льна с водой.

Коммерческие сорта очень низкокалорийны и не содержат белка.Они богаты кальцием, витамином B12 и фосфором (26).

Одна чашка коммерческого льняного молока (240 мл) содержит 50 калорий, 7 граммов углеводов, 1,5 грамма жира и не содержит белка (26).

Кроме того, льняное молоко богато жирами омега-3, которые снижают риск сердечных заболеваний и инсульта. Например, одна марка содержит 1200 мг на порцию, что более чем вдвое превышает РСНП (26, 27, 28, 29).

Его вкус является одним из самых нейтральных среди немолочных альтернатив и наиболее близок к обычному молоку.

Кроме того, его можно нагревать для уменьшения количества воды так же, как и обычное молоко. Возможно, вам потребуется еще больше загустить или подсластить его, чтобы добиться того же вкуса и свойств, что и сгущенное молоко.

Краткое описание Льняное молоко производится из льняного масла и отличается низким содержанием калорий и белка. Он имеет нейтральный вкус и может использоваться вместо сгущенного молока.

10. Конопляное молоко

Конопляное молоко производится путем смешивания семян конопли с водой. Конопля - это разновидность каннабиса.

Хотя молоко сделано из конопли, оно не связано с марихуаной. Это законно и не содержит ТГК, который является психоактивным соединением в некоторых растениях каннабиса.

Пищевая ценность конопляного молока значительно различается от производителя к бренду. Одна чашка (240 мл) содержит 83–140 калорий, 4,5–20 граммов углеводов, до 1 грамма клетчатки, 5–7 граммов жира и до 3,8 граммов белка (30, 31).

Кроме того, это богатый источник омега-6 и омега-3.Одна марка содержит 1000 мг омега-3 на чашку - минимальная РСНП составляет 250–500 мг для здоровых взрослых (29, 31, 32, 33).

Как и другие виды растительного молока, конопляное молоко можно нагревать и измельчать для использования вместо сгущенного молока.

На вкус он слегка сладкий и имеет более водянистую текстуру, чем некоторые другие альтернативы, поэтому вы можете захотеть загустить его кукурузным крахмалом или другим загустителем.

Резюме Конопляное молоко представляет собой смесь семян конопли и воды.Он богат омега-3 и омега-6 жирными кислотами, и его можно уменьшить путем нагревания, чтобы использовать его как сгущенное молоко.

11. Молоко из квиноа

Молоко из киноа - относительно новый продукт на рынке безмолочного молока, но он многообещающий.

Его получают путем замачивания или варки киноа и смешивания с водой. Некоторые сайты с рецептами также успешно готовят его дома.

В 1 чашке (240 мл) коммерческого сорта содержится 67 калорий, 12 граммов углеводов, 1,5 грамма жира и 2 грамма белка.В нем меньше калорий, жиров и белков, чем в сгущенном молоке.

Что касается вкуса, исследования пока показали такое же признание, что и рисовое молоко. Если вы привыкли пить молоко на растительной основе, оно может показаться вам более вкусным, чем те, кто этого не делает (34).

Поскольку оно уже немного гуще, чем обычное молоко, его можно использовать в некоторых рецептах, не уменьшая или не загущая его (35).

Если вы делаете молоко из киноа самостоятельно, вы можете сделать его более густым, используя меньше жидкости при смешивании киноа с водой.

Резюме Молоко из киноа - относительно новая альтернатива молоку. Его можно купить или приготовить дома из вареной киноа, смешанной с водой. Он низкокалорийный и обогащен кальцием.

12. Кокосовое молоко

Кокосовое молоко - высококалорийное, ароматное дополнение ко многим рецептам и прекрасная альтернатива сгущенному молоку.

Его получают из мяса недавно натертых кокосов и обычно используют в кухнях Юго-Восточной Азии, Южной Америки и Карибского бассейна.

Поскольку он уже густой, его не нужно уменьшать перед использованием в качестве замены сгущенного молока, и его можно использовать в соотношении 1: 1.

Это богатый источник железа, калия, магния, марганца и цинка. Однако он также очень калорийный и жирный (36).

Одна чашка кокосового молока содержит 445 калорий, 6 граммов углеводов, 48 граммов жира и 4,6 грамма белка (36).

Кроме того, кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту, которая может способствовать развитию мозга, поддерживать иммунную систему и поддерживать здоровье кровеносных сосудов.Он также богат витамином Е, который является мощным антиоксидантом и важен для здоровья кожи (6).

Однако он имеет характерный кокосовый аромат, поэтому при замене учитывайте его влияние на общий вкус рецепта. Его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах.

Краткое описание Кокосовое молоко - это богатый ароматный ингредиент, имеющий такую ​​же густоту, что и сгущенное молоко. Он богат питательными веществами, но также очень калорийен и жирен. Он придает продуктам характерный кокосовый аромат.
.

Как заменить сливки на безмолочные и веганские продукты

Большая часть приведенной ниже информации о том, как заменить сливки на безмолочные диеты, взята из моей книги Go Dairy Free: The Guide and Cookbook . Однако я также добавил обзоры продуктов и несколько забавных рецептов, которые есть на сайте.

Советы по замене сливок

Это краткий список простых заменителей. Чтобы узнать о многих других идеях и рецептах альтернативных сливок из моей собственной кухни, см. Go Dairy Free: The Guide and Cookbook .2-е издание было значительно расширено!

Half & Half

Coconut Creamer : Дайте банке полножирного кокосового молока отстояться примерно на 1/2 часа. Если в вашей комнате тепло, поместите его в холодильник. Кокосовый крем поднимется на поверхность, и его легко снять. Смешайте одну часть кокосовых сливок с одной частью несладкого или простого соевого, рисового или овсяного молока, чтобы получить желаемое количество половин.

Instant Soy Creamer : смешайте одну часть шелкового тофу с одной частью несладкого или простого соевого, рисового или овсяного молока, чтобы получить желаемое количество половин.

Легкие молочные сливки

Альтернатива соевых сливок с низким содержанием жира : Смешайте шелкового тофу до получения однородной массы. Это отличный заменитель молока и сливок, когда загуститель необходим в соусах и супах. Для более светлого «крема» выберите мягких сортов . Пюре из тофу можно заменить легкими сливками в соотношении 1: 1; это гораздо более здоровый вариант с меньшим содержанием жира.

Эквивалент светлых сливок «молоко + масло» : смешайте 3/4 стакана соевого или рисового молока с 1/4 стакана топленого безмолочного маргарина или масла (нам нравится сверхлегкого оливкового масла для приготовления пищи ).По вашему рецепту это будет равно 1 стакану светлых сливок.

Густые молочные сливки

Кокосовые сливки : Такая универсальная еда! Дайте банке полножирного кокосового молока отстояться в холодильнике (около 1 часа). Кокосовый крем поднимется на поверхность, и его легко снять. Он должен быть очень густым, его можно есть ложкой, а не жидким. Чтобы заменить сливки в рецептах, используйте кокосовые сливки в равных частях. Это особенно хорошо работает с соусами для морепродуктов и птицы.Вы можете купить кокосовых сливок , но они все равно должны охладиться и отстояться, и иногда дает меньше сливок, чем кокосовое молоко хорошего качества. Для ясности см. Мое руководство по кокосовому молоку .

Альтернатива соевому крему с низким содержанием жира : Смешайте шелкового тофу до получения однородной массы. Это отличный заменитель сливок, когда в соусах и супах требуется загуститель. Для более густого «крема» выбирайте твердые или особо твердые сорта. Пюре из тофу можно заменить жирными сливками в соотношении 1: 1, и это гораздо более здоровый вариант с меньшим содержанием жира.Но хлестать не будет.

Эквивалент жирных сливок молока и масла: Смешайте 2/3 стакана соевого или рисового молока с 1/3 стакана топленого безмолочного маргарина или масла (нам нравится сверхлегкого оливкового масла для приготовления пищи). По вашему рецепту это будет равно 1 чашке жирных сливок, но взбиваться они не будут.

Сметана

Соевая сметана : Твердый шелковый тофу имеет прекрасную консистенцию сметаны при смешивании, и его можно использовать без добавок или взбивать для придания вкуса сметаны.Несколько вариантов сметаны из тофу смотрите в рецептах ниже.

Nutty Sour Cream : В качестве вкусной альтернативы сметане без сои я предпочитаю готовить сметану, используя кешью или семечки в качестве кремовой основы. См. Мой основной рецепт в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook .

Кокосовая сметана: Это пока недоступно на рынке, но у меня есть новый рецепт в Go Dairy Free: The Guide and Cookbook .

Веганский йогурт : используйте обычный безмолочный йогурт без добавок без добавок в качестве заменителя сметаны в соотношении 1: 1. Лучше всего подходит для соусов и заправок для салатов.

Рецепты: альтернативы домашним сливкам

Наслаждайтесь альтернативными рецептами взбитых сливок, жирных сливок и сметаны без содержания молока из нашей онлайн-коллекции рецептов.

Лучшие ингредиенты для изготовления заменителей безмолочных сливок

Бренды могут значительно различаться по качеству. Это те, которые я использую сейчас.

Кокосовое молоко

Я любил So Delicious Culinary Coconut Milk (это обычное кокосовое молоко, но в асептической упаковке) в течение многих лет, но в настоящее время его производство прекращено. Но эти другие бренды, как правило, производят хорошее количество сливок. И помните, напиток из кокосового молока предназначен для питья и хлопьев. Он слишком жидкий, чтобы его можно было использовать в рецепте с кокосовым молоком или кокосовыми сливками.

Silken Tofu

На самом деле есть только одна торговая марка, Mori-nu. Он продается в асептических упаковках, которые стабильны при хранении, но в некоторых магазинах все еще продают его в охлажденном виде.Избегайте производства шелкового тофу, замороженного в воде для таких рецептов.

Нейтральное масло

Возможно, вы захотите использовать авокадо или оливковое масло первого отжима для их питания, но в этих рецептах их сильный вкус может подавлять. Это некоторые варианты, которые обычно не вызывают проблем.

Продукты: Альтернативы сливкам в магазине

Ниже приведены продукты, о которых мы имели возможность поделиться информацией на Go Dairy Free.

Для получения дополнительных рецептов и советов из моей кухни см. Go Dairy Free: Руководство и Поваренная книга для лечения аллергии на молоко, непереносимости лактозы и жизни без казеина .

.

7 лучших заменителей сметаны

Есть несколько хороших молочных продуктов для замены сметаны, включая греческий йогурт, творог, крем-фреш и пахту.

1. Греческий йогурт

Греческий йогурт является отличным заменителем сметаны.

В то время как обычный йогурт содержит более высокий процент жидкости или сыворотки, греческий йогурт был подвергнут процедуре фильтрации, чтобы удалить большую часть сыворотки. В результате получается более густая и острая версия йогурта, очень похожая на сметану.

Более того, греческий йогурт содержит меньше калорий, жиров и больше белка, чем жирная сметана.

Одна унция (28 граммов) обычного греческого йогурта содержит 37 калорий, 3 грамма жира и 2 грамма белка. Такое же количество жирной сметаны содержит 54 калории, 6 граммов жира и 1 грамм белка (6, 7).

Греческий йогурт можно использовать в качестве заменителя соусов, заправок и начинок.

Кроме того, равные части жирного греческого йогурта можно использовать вместо обычной сметаны в любом рецепте, включая выпечку.

Описание: Греческий йогурт - это процеженный йогурт, имеющий густую консистенцию, похожую на сметану. Однако в нем меньше калорий и жира, и он может использоваться в качестве замены сметаны во многих рецептах.

2. Творог

Сыр имеет богатую историю. На самом деле, название творога, как полагают, было придумано в 18 веке, когда американские поселенцы использовали остатки молока от производства масла для создания мягкого сыра в своих небольших домах, называемых коттеджами.

Творог - творожный сырный продукт. Творог - это твердая часть молока, оставшаяся после сыроварения, а сыворотка - это жидкая часть.

Нежный, с мягкой кремовой текстурой. Кроме того, он предлагается с различным процентным содержанием жира и размером творога, от маленького до большого.

Более того, в твороге гораздо меньше калорий, жиров и больше белка, чем в сметане.

Полчашки (112 граммов) содержат 110 калорий, 5 граммов жира и 12.5 граммов протеина. Для справки, полстакана сметаны содержит 222 калории, 22 грамма жира и всего 2,5 грамма белка (6, 8).

Этот сыр является отличным заменителем с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Фактически, одну чашку творога можно смешать с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока, чтобы заменить сметану в любом рецепте.

Краткое описание: Творог - это мягкий мягкий сыр с меньшим содержанием калорий и жира и значительно большим содержанием белка, чем сметана.Его можно смешивать с молоком и лимонным соком, чтобы использовать в рецептах вместо сметаны.

3. Crème Fraîche

Crème Fraîche буквально означает свежие сливки. Этот молочный продукт очень похож на сметану и сделан путем добавления бактериальной культуры к жирным сливкам.

Крем-фреш, похожий на сметану, имеет более густую сырную консистенцию и менее острый вкус.

В отличие от творога и греческого йогурта, он содержит больше жира и калорий, чем сметана.Таким образом, это может быть не лучший выбор для тех, кто считает калории.

Порция в одну унцию (28 грамм) содержит 100 калорий и 11 граммов жира, что почти вдвое больше, чем в сметане (6, 9).

Хотя крем-фреш является калорийным продуктом, его высокое содержание жира делает его идеальным ингредиентом для соусов и супов, так как его можно варить, не беспокоясь о разделении.

Crème fraîche можно использовать как простой заменитель сметаны, но имейте в виду, что его более мягкий вкус может ощущаться во вкусе еды.

Резюме: Crème fraîche очень похож на сметану, но содержит больше жира и калорий. Его можно использовать как замену один к одному, но его мягкий вкус может изменить вкус рецептов.

4. Пахта

Традиционно термин пахта относится к жидким остаткам процесса приготовления сливочного масла из кисломолочных сливок.

Этот процесс заключался в том, чтобы оставить молоко на некоторое время для отдыха. Это позволило сливкам и молоку разделиться, оставив густую верхушку сливок, используемую при приготовлении масла.

Во время периода покоя естественные молочнокислые бактерии сбраживали молочный сахар, в результате чего получали острую жидкость, называемую пахтой.

Хотя он все еще распространен в Индии и Пакистане, на Западе он используется реже.

Как и сметана, коммерческая пахта пастеризуется с добавлением бактерий после процесса нагревания.

Хотя по вкусу он похож на сметану, это жидкость, и ее можно использовать только в качестве замены сметаны в выпечке или заправках.

Краткое описание: Пахта - это острая жидкость, которую можно использовать в качестве замены сметаны в выпечке или заправках.
.

Влагозащитный барьер вашей кожи может быть поврежден, и вот как это исправить

Почему моя кожа становится стянутой, сухой и чувствительной?

Обновлено 14.07.20 Если ваша кожа кажется сухой, стянутой и раздраженной, у всего этого есть одна основная причина. Защитный водный барьер вашей кожи поврежден, и простое нанесение увлажняющего крема не исправит его. Скорее всего, вы изо дня в день делаете что-то, что приводит к повреждению вашей кожи, и как только вы устраните виновника, кожный барьер естественным образом восстановится.

В этом посте я объясню, что такое ваш кожный барьер, что может вызывать его повреждение, а также несколько простых способов его исправить, чтобы вы могли вернуться к влажной, эластичной и здоровой коже с меньшими затратами. герметичность, сухость и чувствительность.

Что такое барьер для влаги в коже?

Ваш барьер - это самый внешний слой кожи, который обеспечивает защиту, помогая удерживать воду и влагу, а также защищая от внешних раздражителей, таких как бактерии и мусор из окружающей среды, от проникновения и возникновения чувствительных реакций.(Подумайте об этом как о собственном телохранителе вашей кожи, чтобы сохранить хорошее и плохое наружу.) Барьер состоит из липидов (масел), которые связывают клетки вашей кожи вместе, и в неповрежденном состоянии он отвечает за сохранение ощущения мягкости, и вести себя спокойно и здорово. Пример идеально неповрежденного влагобарьера можно найти на младенце. Пухлая, гладкая, сияющая и мягкая на ощупь.

Что происходит при повреждении гидроизоляции?

Когда защитный барьер кожи повреждается, на коже образуются небольшие невидимые трещины.Через эти трещины может легко выйти влага и легче проникнуть раздражители. По сути, ваша кожа потеряла защитную оболочку и может стать стянутой, сухой и чувствительной.

Как узнать, поврежден ли кожный барьер?

Как косметолог с 30-летним практическим опытом работы с клиентами и их проблемами по уходу за кожей, сейчас, более чем когда-либо, я вижу, что почти каждая проблема кожи может быть связана с нарушением кожного барьера. Не проходит и дня, чтобы я не ставил диагноз поврежденного водного барьера как основной причины проблем с кожей.

Симптомы нарушения влагобарьера включают:

  • Покраснение
  • Розацеа
  • Шелушение
  • Пилинг
  • Сухость (от недостатка масла)
  • Обезвоживание (от недостатка воды). Прочтите разницу между сухой и обезвоженной кожей.
  • Стянутость (обезвоживание из-за недостатка воды)
  • Кожа чувствительна и легко раздражается
  • Зуд
  • Шероховатая кожа на ощупь
  • Ощущение покалывания или жжения при нанесении продуктов
  • Мутность и мелкие морщинки
  • Кожная сыпь, как экзема (атопический дерматит)
  • Усиление высыпаний

Если у вас есть какие-либо или все из этих симптомов, независимо от вашего возраста, это может быть признаком того, что ваш водный барьер нарушен и отчаянно нуждается в исправлении.

Примечание. Иногда поврежденный барьер для влаги может появиться только на носу и вызвать высыхание и шелушение только этой области.

Что вызывает повреждение влагобарьера?

  • Слишком частое отшелушивание (это первопричина поврежденного барьера, которую я вижу слишком часто)
  • Чрезмерно высыхающие, жесткие очищающие средства (мыло и гелевые очищающие средства с высокой пеной)
  • Лекарства от прыщей, отпускаемые по рецепту местного применения
  • Тонеры на спиртовой основе
  • Не защищают кожу от солнца
  • Ежедневное использование кислых ингредиентов, таких как аскорбиновая кислота и L-аскорбиновая кислота (витамин С)
  • Высокая концентрация эфирных масел цитрусовых
  • Высокая концентрация любых эфирных масел
  • Ретиноиды, отпускаемые по рецепту
  • Мытье лица слишком горячей водой
  • Распитие спирта
  • Курение
  • Синтетические ароматизаторы, используемые в средствах по уходу за кожей
  • Сухой климат (низкая влажность и недостаток влаги в воздухе, например, зимой)
  • Продолжительные полеты на самолете (обычно более 5 часов)
  • Химический пилинг (при слишком частом выполнении)
  • Air c кондиционеры
  • Домашние устройства для ухода за кожей, такие как дермароллеры для микроиндлинга (Прочтите мой обзор домашнего устройства для ухода за кожей)
  • Пропуск использования увлажняющего крема
  • Аллергические реакции на средства по уходу за кожей
  • Лекарства, которые вызывают сухость как побочный эффект (например, антигистаминные препараты)
  • Генетика (некоторые типы кожи, естественно, будут подвержены более слабому барьеру)
  • Старение (барьер начинает становиться более уязвимым после 45 лет)

Если я знаю, что мой барьер поврежден, нанесен ли я необратимый урон ? Могу я его отремонтировать?

Если вы переборщили с слишком большим количеством отшелушивающих средств в течение короткого периода времени, значит, вы не нанесли непоправимого ущерба, и его легко исправить.Тем не менее, для тех, кто годами использует агрессивные продукты и слишком часто отшелушивает, а также чрезмерно курит, употребляет алкоголь и незащищенное пребывание на солнце, да, некоторый ущерб произошел. Хорошая новость заключается в том, что никогда не поздно вернуть коже здоровое состояние, и если вы вносите положительные изменения, вы наверняка заметите значительное улучшение. Читать дальше!

Как исправить поврежденный гидроизоляционный барьер?

Обращайтесь с кожей, как с кожей ребенка.

Если вы знаете, что ваша кожа необычно чувствительна или просто не чувствуете себя здоровой, при установке гидроизоляционного барьера для уменьшения натянутой, сухой и чувствительной кожи вам следует относиться к своей коже, как к детской. Это означает, что все должно быть очень простым и бережным, пока оно не будет восстановлено. Вот несколько способов сделать это.

Сократите отшелушивание.

С ростом популярности продуктов, предназначенных для удаления поверхностных отложений омертвевших клеток кожи, многие люди используют отшелушивающие продукты ежедневно.Важно знать, что это один из БОЛЬШИХ факторов, способствующих повреждению вашей кожи и барьера. Если вы слишком часто отшелушиваете, вы снимаете защитный барьер кожи, который гарантирует отвод влаги. Это вызовет каскад воспалений, который не только приведет к ощущению стянутости и сухости кожи, но и ускорит ее старение. Не хорошо!

Общие отшелушивающие средства включают:
  • Sonic cleansing brush (Да, такие кисти, как Clarisonic, считаются отшелушивающими.)
  • Сыворотки, кремы, пилинги, подушечки и жидкие тоники на кислотной основе, содержащие такие ингредиенты, как гликолевая, молочная, салициловая, яблочная, миндальная и полигидроксикислоты
  • Маски и пилинги на основе ферментов
  • Скрабы для лица
  • Мочалки Предлагаю использовать детское полотенце вместо обычного, так как оно более мягкое)

Когда вы пытаетесь восстановить барьер, чтобы вернуть его в здоровое место, я рекомендую прекратить использование всех ваших отшелушивающих средств на две недели, а затем медленно вернуться в них, когда кожа чувствует себя восстановленной.Когда вы снова введете их в свой распорядок дня, их следует использовать не ежедневно, а четыре-пять раз в неделю, в зависимости от типа вашей кожи. Чтобы узнать о наиболее безопасном способе отшелушивания кожи, не повреждая барьер, прочитайте руководство по отшелушивающим средствам для начинающих.

Если вы используете рецептурный ретиноид, это всегда будет разрушать барьер вашей кожи из-за характера действия продукта. Хотя я не предлагаю никому отказываться от этого, в основном потому, что он так потрясающе заставляет кожу выглядеть и вести себя моложе, у меня есть несколько отличных рекомендаций, как лучше всего использовать его для уменьшения сухости.Прочтите руководство для начинающих по ретинолу и рецептурным ретиноидам.

Примечание. Многие люди вообще не отшелушивают кожу вокруг глаз, а у вас на самом деле должно быть. Прочтите почему здесь.

Не мыть кожу горячей водой.

Когда температура воды становится слишком высокой, капилляры мгновенно расширяются и внутренняя температура кожи повышается. Когда это тепло создается, оно может нарушить кожный барьер. Лучше всего использовать теплую воду, особенно зимой, когда барьер наиболее хрупкий.

Используйте солнцезащитный крем.

Солнцезащитный крем известен как идеальный продукт для защиты вашей кожи от самого серьезного вредного воздействия окружающей среды - солнца. Ультрафиолетовые лучи, испускаемые солнцем, безусловно, способствуют повреждению вашего барьера.

Используйте мягкое очищающее средство для мытья лица.

Не проходит и дня, чтобы я не объяснял, насколько важно умываться мягким очищающим средством, особенно если ваша кожа кажется стянутой, сухой и раздраженной. При ремонте поврежденного гидроизоляционного барьера вы захотите перейти от пенящегося очищающего средства (даже если оно мягкое и не содержит сульфатов) на очищающий лосьон, поскольку он более мягкий.Прочтите мои рекомендации по очищающим средствам, чтобы узнать, как безопасно очищать кожу, чтобы не нарушать кожный барьер.

Избегайте продуктов по уходу за кожей с сильным запахом и синтетических ароматизаторов.

Несмотря на то, что синтетические духи вызывают ненужное раздражение, меня все еще удивляет, что компании продолжают их использовать.

ИЗБЕГАЙТЕ этих ароматных ингредиентов, особенно при установке барьера:

Примечание. Говоря об эфирных маслах, большое количество любого типа натурального эфирного масла может вызывать раздражение кожи.Я использую эфирные масла во многих своих продуктах по уходу за кожей, но в мало . Иногда они используются для получения определенной пользы, а иногда просто для того, чтобы замаскировать другой ингредиент, который не имеет приятного запаха.

Общее практическое правило - нюхать продукт, и если запах очень сильный, это может (но не всегда) быть признаком того, что он может раздражать вашу кожу, особенно когда продукт остается на коже, а не смыл. (Несмываемым продуктом может быть увлажняющий крем, тоник и сыворотка, а продуктом для смывания - маска или очищающее средство.)

Тщательно выбирайте увлажняющий крем.

Увлажняющие средства, безусловно, будут полезны для восстановления водного барьера вашей кожи, когда она повреждена, но важно, чтобы вы искали определенные ингредиенты, имитирующие естественные липиды, содержащиеся в вашей коже. Тот факт, что увлажняющий крем кажется жирным и жирным на коже, не обязательно означает, что он обеспечит восстановление.

Ищите следующие ингредиенты в своем увлажняющем креме, чтобы восстановить поврежденный барьер влаги:

Примечание. Возможно, вы просматриваете некоторые из вышеперечисленных ингредиентов и думаете, что вам нужен тяжелый жирный увлажняющий крем.Это совсем НЕ. Увлажняющий крем может использовать эти ингредиенты в легкой формуле, не забивая поры. Все просто зависит от используемых процентов и соотношения масла и воды в формуле.

Всегда лучше использовать продукты исключительно для вашего типа кожи. Вы можете пройти тест по типу кожи, чтобы получить лучшие продукты, рекомендованные для оптимального здоровья кожи.

С помощью этой уловки глубоко наполните кожу влагой (водой).

Все типы кожи нуждаются как в воде, так и в масле, но особенно когда вы пытаетесь восстановить защитный барьер вашей кожи, глубокое проникновение через клеточную мембрану является наиболее полезным.

Один из моих любимых способов сделать это - использовать то, что известно как «эссенция». Эссенция похожа на тонер, но она наполнена сывороткой со связывающими воду ингредиентами, поэтому на ощупь она похожа на скользкий гель, в отличие от тоников, которые имеют консистенцию воды.

Как использовать:
  • После умывания мягким очищающим средством без сульфатов нанесите обильное количество тонера Moisture Infusion Toner на тонкую ткань и протрите им лицо.
  • Затем налейте количество эссенции / тонера размером с четверть в ладонь.Кончиками пальцев другой руки начните наносить средство на все лицо. Повторяйте, пока весь продукт не исчезнет с ладони.
  • Повторите это еще два раза, чтобы на лицо нанесли всего три слоя. Кожа должна быть очень прохладной и пухлой, так как теперь она будет полностью пропитана водой.
  • Затем вам нужно нанести сыворотку, а затем увлажняющий крем для вашего типа кожи. Теперь они обеспечат отличную защиту, чтобы вся вода оставалась глубоко запечатанной в коже.
  • Выполняйте эту технику утром и вечером в течение 1-2 недель. (Вы, безусловно, можете сделать это регулярной привычкой, чтобы ваша кожа оставалась красивой и увлажненной круглый год.)

Примечание: как и с любым тоником без спирта, используемым после очищения, вы всегда должны оставлять его влажным на коже перед нанесением следующего продукта. закрепить увлажняющие свойства. Никогда не позволяйте тонеру высыхать на коже.

Начните использовать увлажняющее масло для кожи, но убедитесь, что используете его правильно.

Когда мои клиенты нуждаются в серьезном восстановлении водного барьера кожи, я всегда рекомендую использовать хорошо сформулированное масло для кожи вместо увлажняющего крема в качестве последнего шага в вашем распорядке дня на ночь. Это обеспечит столь необходимое защитное уплотнение, поэтому все, что находится под ним, с меньшей вероятностью испарится с поверхности кожи, особенно зимой. Однако многие люди неправильно используют масла для кожи. Прочтите, как их правильно использовать.

Слушайте свою кожу.

Это действительно просто (и ТАК важно!), Если вы просто потратите на это время.Когда вы пытаетесь восстановить кожный барьер, вам нужно избегать всего, что вызывает у вас жжение или оставляет ощущение стянутости, сухости или раздражения.

Многие люди подумали, что «это больно, значит, должно работать». Знакомо? Хотя некоторые продукты могут вызывать покалывание кожи (в частности, отшелушивающие кислоты), важно проверить, является ли это ощущение нормальным. Когда ваш гидроизоляционный барьер нарушен, вещи, которые обычно не жгут, вызывают раздражение.Идея здесь в том, что вы действительно хотите обратить внимание на некоторые используемые вами продукты, которые вызывают ненужное раздражение.

Будьте особенно внимательны при полете в самолете.

Я много летаю, поэтому слишком хорошо знаю, какое влияние сушение может сделать на водный барьер кожи. Читайте, как уберечь кожу от самолетной сухости.

Сколько времени нужно, чтобы починить шлагбаум?

Чтобы вернуть вашей коже то место, где она становится менее стянутой, сухой и чувствительной, очень важно следовать моим советам экспертов.Если вы устраняете факторы, из-за которых ваша кожа становится чувствительной, и вкладываете средства в правильные продукты для коррекции внешнего вида кожи, вы сможете исправить это за две-четыре недели. Для некоторых это может быть даже быстрее. Кожа поистине невероятна, потому что мать-природа всегда работает сверхурочно, пытаясь исправить любые стрессовые факторы, которые встречаются на ее пути. Ключ в том, что вы всегда хотите работать с матерью-природой и никогда не идти против нее. (Что ж, есть исключение. Иногда полезно создавать микротравмы на коже, чтобы стимулировать ее действовать более молодым образом.В конце концов, естественные процессы восстановления с возрастом замедляются, поэтому полезны небольшие стимулы, и это можно сделать с помощью химического пилинга. Вы также можете сделать это дома.)

В заключение…

С учетом всего сказанного (а я знаю, что это было много!), За последние двадцать лет было сделано много невероятных достижений в уходе за кожей, и это действительно так. не причина, по которой кто-либо должен страдать от стянутой, сухой и раздраженной кожи в наше время. Это действительно простое решение, и если вы используете правильную комбинацию продуктов для вашего типа кожи, она не должна вернуться в нездоровое состояние.Вы должны быть очень внимательными, чтобы не переусердствовать, потому что я здесь, чтобы сказать вам, что большую часть времени вы полностью контролируете, как действует ваша кожа.

Я надеюсь, что вы нашли этот пост полезным и что ваша кожа скоро станет более гладкой, спокойной и красиво увлажненной. Так, как задумала мать-природа. #ReneeRouleauGLOW.

Вам нужна дополнительная помощь с кожей? Запланируйте виртуальную консультацию с лицензированным косметологом, который поможет вернуть вашу кожу в норму и порекомендует идеальный уход за кожей.

Если кожа на вашем теле сухая, зудящая и шелушащаяся, значит, гидробарьер тоже поврежден. Прочтите 8 советов, которые помогут уменьшить сухость кожи на теле.

Знаменитый косметолог и эксперт по уходу за кожей
Рене Руло, косметолог, прошедший курс косметической химии, провела 30 лет, исследуя кожу, обучая свою аудиторию и создавая отмеченную наградами линию продуктов. Нам доверяют знаменитости, редакторы, блоггеры и одержимые уходом за кожей лица по всему миру, ее обширные знания в реальном мире и постоянные исследования - вот почему Мари Клер называет ее «самым страстным специалистом по уходу за кожей из всех, кого мы знаем.»

.

ᐅ 5 СОВЕРШЕННЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ МОЛОКА

Если вы ищете замену рецепту или просто хотите изучить новый заменитель сухого молока, на рынке доступно множество заменителей сухого молока . Молоко - очень важный ингредиент, который находит применение не только в рецептах выпечки, но и как самостоятельный напиток.

Лучшие способы загустить

соус?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

Он очень питателен, содержит огромный источник белка и сливок, и при этом придает блюдам восхитительный вкус.

Если у вас просто закончилось сухое молоко для приготовления пирожных, не нужно беспокоиться, так как существует множество ингредиентов, которые могут служить заменителем сухого молока . Единственное, о чем следует помнить, - это пропорция ингредиентов, используемых в рецепте, чтобы получить идеальный результат.

Сухое или сухое молоко?

Сухое молоко - также известное как сухое молоко - - отличный заменитель обычного молока. Он имеет длительный срок хранения и легко хранится при комнатной температуре.Оно имеет низкое содержание влаги, так как является результатом того, что около 90% обычной молочной жидкости удаляется путем вакуумного испарения. Это устраняет потребность в охлаждении.

Большинство сухого молока получают из обезжиренного молока , так как оно не прогоркнет при комнатной температуре. Это становится важным фактом, когда вы хотите заменить сухое молоко жидким.

Сухое молоко используется в выпечке пирожных и тортов. В хлебе сухое молоко делает конечный продукт более ароматным и нежным.Одним из преимуществ сухого молока является то, что оно очень удобно в использовании и не ухудшает вкус рецепта.

Сухое молоко экономически более выгодно, чем свежее молоко, особенно для тех, кто не пьет свежее молоко на регулярной основе. Свежее молоко дороже и истекает быстрее, чем сухое молоко.

Бывают случаи, когда у вас просто заканчивается запас сухого молока, и если вы тот, кто полагается на этот ингредиент в большинстве своих рецептов, это может быть сложной ситуацией.Более того, если вы не можете позволить себе сходить в супермаркет, это вызовет панику в ваших кулинарных планах.

К счастью, прямо на вашей кухне есть много ингредиентов, из которых можно сделать отличных заменителей сухого молока . Для рецептов, в которых требуется молоко, одним из заменителей сухого молока, конечно же, является жидкое молоко, но в рецепт необходимо внести некоторые изменения.

Сухое молоко выпускается в виде обезжиренного, цельного молока и пахты, но наиболее распространенными из всех вариантов являются цельное и обезжиренное сухое молоко .Нежирное молоко имеет множество применений. Одно из популярных применений - приготовление хлеба и запеканок, где он увеличивает их объем. Его также можно использовать в качестве напитка или в качестве ингредиента для приготовления пищи.

Однако, в зависимости от ваших потребностей, другие продукты могут заменить обезжиренное сухое молоко, особенно в здоровых коктейлях и выпечке. Многие из обезжиренных заменителей сухого молока не содержат молочных продуктов, что полезно для веганов и людей с аллергией.

Как заменить сухое молоко

Существует множество категорий заменителей сухого молока .Их:

Безмолочные заменители

Если у вас есть проблемы с молочными продуктами, это, вероятно, лучше всего для вас. Заменителями здесь в основном являются сухого молока на растительной основе , которое можно купить в магазине здоровой пищи или по почте.

Эти немолочные заменители сухого молока обычно используются из-за их кулинарных свойств, а не как питательные двойники сухого молока, потому что каждый из них имеет свой уникальный профиль питания.

Эти заменители сухого молока включают сухое рисовое молоко, порошковое картофельное молоко и сухое кокосовое молоко.

Белковые заменители

В отличие от вышеуказанных, которые в основном представляют собой углеводы, это группа протеиновых порошков, в частности соя и сыворотка, которые полезны для добавления питательных веществ и часто не содержат лактозы .

Их часто добавляют в смузи, коктейли, крем-супы, блины, овсянку и яичницу-болтунью, чтобы помочь с набором веса или укрепить мышцы.

Для людей с непереносимостью лактозы очень полезными вариантами являются изолят сывороточного белка, изолят соевого белка или концентрат соевого белка. Изолят сывороточного протеина имеет меньшую зернистость и «бобовый» вкус в выпечке, чем соевый порошок.

Людям с непереносимостью лактозы следует избегать концентратов сывороточного протеина, хотя они и являются доступными порошкообразными протеиновыми продуктами.

Жидкое подобие

В супах, соусах и выпечке, в которых наряду с порошком используется другая жидкость, жидкие молочные продукты являются полезными заменителями, хотя, возможно, менее доступными.Однако для некоторых рецептов запеканок и хлеба, где цельное молоко и сливки делают блюдо слишком влажным, их следует избегать.

Например, на каждую стакана обезжиренного сухого молока, указанного в рецепте, вы можете использовать стакан сливок, цельного молока, обезжиренного молока или обезжиренного молока. Жидкое молоко без молока также можно использовать, поскольку это еще один возможный заменитель. При использовании убедитесь, что вы удалили всю или другую жидкость, указанную в рецепте.

Если говорить о заменителях сухого молока , то наиболее распространенными являются молочные продукты.Чтобы получить свежее молоко, 1 стакан воды плюс стакана сухого молока можно легко заменить на 1 стакан свежего молока. Чтобы получить сгущенное молоко, вам нужно смешать 1 стакан сухого молока с 1¾ стаканом воды. Сгущенное молоко с сахаром можно приготовить, смешав ⅓ стакана сухого молока плюс 2 столовые ложки сгущенного молока с 3 столовыми ложками масла и 1 стаканом сахара.

Пудровые двойники

Сухое цельное молоко хорошо подходит для выпечки, как в порошкообразном, так и в восстановленном виде, и придает немного более кремовую текстуру.Существует множество альтернатив обезжиренному сухому молоку, и первым в списке стоит сухое обезжиренное молоко . Разница между этим и обезжиренным сухим молоком состоит в том, что сухое обезжиренное молоко имеет небольшое количество жира, а обезжиренное - нет.

Сухая пахта также является вариантом, поскольку она обеспечивает кислотную основу для смягчения выпечки. Кроме того, в нем меньше жира, чем в сухом цельном молоке.

Кешью

Орехи кешью очень похожи на молотое сухое молоко.Они также менее склонны к приданию зернистости выпечке и соусам. Для их приготовления используйте чистую кофемолку для кофейных зерен или мельницу для специй, чтобы получить тончайшую текстуру. Протолкните измельченные орехи через мелкое сито, чтобы удалить более крупные куски. Полученный продукт представляет собой порошок кешью, который добавляет белок в блюда.

Порошок кешью содержит больше жира, чем обезжиренное сухое молоко, в котором его нет, и, кроме того, это не лучший выбор, если у вас аллергия на орехи.

Заменители сухого молока

Существует множество заменителей сухого или сухого молока.Эти заменители, хотя и обладают схожими характеристиками с сухим молоком, имеют свои собственные отличительные особенности, которые при желании можно изменить.

1. Обычное молоко

Учитывая тот факт, что сухое молоко в первую очередь заменяет обычное молоко, исходная жидкая форма может сделать то же самое и с сухим молоком. Возможно, это очевидно, но при поиске заменителя сухого молока вам в первую очередь должно быть интересно обычное жидкое молоко.Хороший заменитель сухого молока в выпечке . Однако следует соблюдать осторожность в отношении используемой пропорции. Кроме того, это вполне осуществимый вариант только для тех рецептов, в которых также требуется вода.

Для заменитель сухого молока в хлебе , процесс легко проследить. Прежде всего, замените все жидкости, добавленные в рецепт, таким же количеством жидкого молока, до 1 ½ стакана. Количество молока, которое добавляется в хлеб, является наиболее важным, поскольку использование более ½ стакана сухого молока или его эквивалента 1 ½ стакана молока может привести к уменьшению объема буханки хлеба.

Следующее - налить молоко в кастрюлю и довести его до кипения на среднем или медленном огне. Продолжайте помешивать, пока молоко не закипит. Это называется «ошпариванием», и это предотвращает попадание добавленного молока в тесто за счет инактивации определенного белка в молоке.

После этого охладите кипяченое молоко до комнатной температуры. Следующим шагом является объединение других жидкостей в рецепте с молоком, чтобы получить общее необходимое количество молока.Например, если рецепт требует всего 4 стакана жидкости, используйте 2 стакана вареного молока и 2 стакана жидкости, необходимой в рецепте.

После всего этого вы можете просто добавить молоко в свой рецепт, когда вам будет предложено добавить другие жидкости. Продолжайте выпекать, используя то же время и температуру.

Помимо описанной выше процедуры, существует рекомендуемый коэффициент конверсии при использовании жидкого молока в качестве сухого заменителя молока. Рекомендуемое соотношение для преобразования сухого сухого молока в обычное молоко приведено ниже:

  • 1 стакан сухого молока + 4 стакана воды = 4 стакана молока
  • ½ стакана сухого молока + 2 стакана воды = 2 стакана молока
  • ¼ чашка сухого молока + 1 стакан воды = 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сухого молока + ¾ стакана воды = стакана молока (в этом рецепте для приготовления молока используется вода)

2.Кокосовое сухое молоко

Кокосовое молоко - одна из нескольких разновидностей сухого молока, доступного для веганов или людей с пищевой аллергией, и оно может служить заменой обычного молока во многих рецептах. Сухое кокосовое молоко можно использовать вместо сухого молока. Это также хороший заменитель сухого молока в хлебе . Сухое кокосовое молоко значительно тяжелее сухого молочного молока, при этом некоторые марки содержат до 70 процентов масла.

Если вы используете сухое кокосовое молоко для выпечки, результат будет тяжелее.Таким образом, из-за высокого содержания масла этот порошок лучше всего подходит для приготовления кокосового молока различной концентрации или в качестве немолочного сливочного масла.

Следует обратить внимание на разницу между сухим кокосовым молоком и сушеным молоком , а - как разные. Сухое кокосовое молоко получают путем распылительной сушки кокосового молока или кокосовых сливок, и оно лучше всего подходит для приготовления выпечки, мяса или рыбы.

Сухое кокосовое молоко, незаменимый ингредиент для многих блюд Юго-Восточной Азии, подходит для любого из этих рецептов.Пропорция сухого кокосового молока, которую вы используете в качестве заменителя, должна быть примерно такой же, как у сухого молока. Перед использованием сухого кокосового молока прочтите этикетки на упаковке, особенно если у вас аллергия на казеин или непереносимость лактозы. Некоторые порошки кокосового молока содержат казеинат натрия.

В случаях, когда трудно получить сухое кокосовое молоко, вы можете использовать свежее кокосовое молоко, так как оно также является хорошей заменой сухого молока .

Как это работает?

Приготовление свежего кокосового молока или сливок - довольно простой процесс, заключающийся в замачивании мелко натертой мякоти кокоса в теплой воде.Мякоть отжимают и раствор процеживают. При охлаждении кокосовое молоко разделяется на два слоя кокосовых сливок и воды.

Для рецептов, требующих крема, вы можете просто извлечь кремовый слой и использовать. Вы также можете смешать два слоя, чтобы получить густое кокосовое молоко. Это хорошо сочетается с рецептами, в которых требуется обычное молоко. Если вы не можете пройти весь процесс, но есть консервированное кокосовое молоко, это тоже хорошо.

3. Соевое молоко

Другой альтернативой сухому молоку является соевое молоко.Это соевое молоко, из которого удалена вся вода, похожее на сухое коровье молоко. Порошок имеет цвет от белого до бежевого и очень хорошо смешивается как с теплой, так и с холодной водой. Он может быть простым, ароматным или в сочетании с дополнительными ингредиентами, такими как сахар и кальций.

Одним из преимуществ сухого соевого молока является то, что его легче хранить и оно не портится. Если, например, вы хотите путешествовать и не уверены в наличии соевого молока в пункте назначения, вы можете взять с собой немного сухого соевого молока.Как веганский заменитель сухого молока, он не так распространен, как сухое коровье молоко, но сухое соевое молоко можно найти в некоторых магазинах США.

Если у вас есть домашнего соевого порошка , то есть вы сделали его сами - это тоже может сработать. Соевый порошок является полезным дополнением к рациону и может быть включен в домашние протеиновые батончики и рецепты на основе соевого порошка. Сухое соевое молоко также можно добавлять в воду для приготовления соевого молока, использовать в десертах, добавлять в смузи или добавлять в любой рецепт по вашему выбору, чтобы увеличить содержание белка в еде.

Также говорят, что многие люди используют соевый порошок в теплой ванне для смягчения кожи. Очевидно, постоянное использование в течение длительного периода времени приведет к улучшению внешнего вида кожи и волос. Чтобы использовать сухое соевое молоко вместо сухого молока, замените его в равных частях. Храните сухое соевое молоко в морозильной камере или холодильнике.

4. Сухое картофельное молоко

Одним из малоизвестных заменителей сухого молока является сухое картофельное молоко. Картофельное молоко - это немолочный заменитель сухого молока , который имеет много преимуществ для здоровья, поскольку не содержит глютена, казеина, жира, сои и холестерина.Следует отметить тот факт, что это отличный вариант для людей с тяжелой пищевой аллергией, поскольку он не содержит глютена, а также является хорошим источником витаминов D и B12. Он также не содержит белка.

Как это используется?

Картофельное молоко обычно продается в виде порошка, поэтому его можно смешивать с водой для получения жидкого молока. Картофельное молоко можно приготовить дома, смешав вареный картофель и воду с подсластителем. Это даже вкуснее, потому что у него домашний вкус.

Картофельное молоко также доступно в шоколаде. Его можно использовать в качестве альтернативы молочному молоку в рецептах, хлопьях и напитках. Одним из недостатков картофельного молока является то, что оно не содержит белка, и если вы делаете собственное картофельное молоко, оно не будет обеспечивать такой же уровень питательных веществ, как у обогащенных коммерческих брендов. Вы можете добавить миндаль в картофельное молоко, которое вы делаете самостоятельно, чтобы обогатить его кальцием.

Хотя его немного сложнее найти на рынке, он доступен в Интернете.Если вы не готовы покупать до того, как попробуете, вы легко можете приготовить собственное картофельное молоко дома.

5. Сухое рисовое молоко

Это еще один заменитель молока для веганов , который часто употребляют люди, страдающие непереносимостью лактозы, аллергией на сою или молоко или больные фенилкетонурией. Рисовое молоко содержит больше углеводов, но не содержит значительного количества кальция, белка, холестерина или лактозы.

Рисовое молоко, которое немного слаще молочного молока, является прекрасным заменителем выпечки, хлопьев, кофе, смузи или чая.Этот порошок доступен в некоторых магазинах натуральных продуктов, а также в Интернете. При замене используйте равное количество сухого рисового молока, сколько требуется сухого молока.

Заключение

Так чего же вы ждете? Если у вас уже есть эти заменители, и теперь вы можете легко использовать их в своих рецептах. Более того, вы можете попробовать новые блюда или напитки с этими сухими заменителями молока , чтобы насладиться ими. Но чтобы по-настоящему почувствовать разницу между использованием сухого молока и его заменителей, попробуйте один из рецептов, с которым вы уже знакомы!

.

14 Отличные заменители пахты

Ключевыми элементами заменителя пахты, будь то на основе молока или нет, являются кислотность и жидкость - в идеале такой, который по вкусу и составу похож на пахту.

Вот несколько заменителей пахты на молочной основе:

1. Молоко и уксус

Добавление уксуса в молоко придает ему кислотность, схожую с кислотностью пахты. Вы можете использовать различные виды уксуса, например яблочный сидр или дистиллированный белый уксус, но последний имеет более нейтральный вкус.

Вы также можете использовать любое молоко, но если в вашем рецепте требуется определенный тип пахты, например, с низким содержанием жира, может быть лучше использовать аналогичный тип молока в качестве заменителя.

Чтобы приготовить 1 стакан заменителя пахты, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) уксуса в мерный стаканчик для жидкости. Затем долейте молоко до линии на 1 стакан (237 мл) и перемешайте. Если вы отмеряете молоко отдельно, вам понадобится скудная - или не совсем полная - чашка (около 222 мл).

Хотя многие источники рекомендуют дать смеси постоять 5–10 минут, прежде чем добавлять ее в рецепт, эксперты полагают, что в этом нет необходимости.

2. Молоко и лимонный сок

Лимонный сок - это кислота, которую можно использовать вместо уксуса для приготовления пахты.

Чтобы приготовить 1 стакан заменителя пахты, добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем долейте молоко до линии на 1 стакан (237 мл) и перемешайте.

Можно использовать свежевыжатый лимонный сок или лимонный сок в бутылках. Однако сорта в бутылках обычно содержат консерванты, такие как бензоат натрия и сульфит натрия. У некоторых людей сульфиты могут вызывать симптомы астмы (1).

3. Молоко и сливки зубного камня

Еще одним кислым веществом, которое можно смешивать с молоком для получения заменителя пахты, является зубной камень, химически известный как битартрат калия.

Этот мелкий белый порошок является побочным продуктом при производстве вина и имеет нейтральный вкус (2).

Для приготовления заменителя пахты используйте 1 3/4 чайных ложки (5 граммов) винного камня на 1 чашку (237 мл) молока.

Кремы от зубного камня имеют тенденцию к комкованию при добавлении непосредственно в молоко. Поэтому лучше смешать винный камень с другими сухими ингредиентами в вашем рецепте, а затем добавить молоко.

Как вариант, вы можете взбить винный камень с 2 столовыми ложками (30 мл) молока, а затем добавить эту смесь к остальному молоку, чтобы избежать комкования.

4. Молоко и кислота без лактозы

Пахта содержит меньше лактозы, чем обычное молоко, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут обнаружить, что они могут ее переносить (3).

Однако, если у вас очень низкая толерантность к лактозе, вы можете приготовить заменитель пахты на безлактозном молоке, хотя он может иметь немного сладкий вкус (4).

Просто добавьте 1 столовую ложку (15 мл) лимонного сока или уксуса в мерный стаканчик для жидкости. Затем добавьте безлактозное молоко в линию на 1 стакан (237 мл) и перемешайте.

5. Сметана и вода или молоко

Сметана производится с использованием молочнокислых бактерий для ферментации сливок, придавая им пикантный вкус, похожий на пахту (5).

Однако сметана гуще пахты, поэтому при приготовлении заменителя пахты лучше разбавлять ее водой или молоком.

Чтобы заменить 1 стакан (237 мл) пахты в рецепте, смешайте 3/4 стакана (172 грамма) сметаны с 1/4 стакана (59 мл) воды или молока и взбейте смесь до однородной массы.

6. Обычный йогурт с водой или молоком

Пикантный кисловатый вкус и состав йогурта похож на пахту, поэтому простой йогурт является хорошей заменой.

Вы можете заменить стакан для пахты простым йогуртом, но, возможно, лучше разбавить йогурт водой или молоком, особенно для рецептов, в которых готовится жидкое тесто, например для торта.

Чтобы приготовить 1 стакан (237 мл) заменителя пахты, смешайте 3/4 стакана (163 мл) простого йогурта с 1/4 стакана (59 мл) воды или молока и взбивайте до однородной массы.

7. Обычный кефир

Кефир без вкусовых добавок - это кисломолочный напиток, который по внешнему виду и вкусу похож на пахту (6).

Вы можете использовать простой кефир, чтобы заменить чашку пахты на чашку. Поэтому, если в вашем рецепте 1 стакан пахты, просто замените 1 стакан (237 мл) кефира.

Хотя кефир содержит более широкий спектр полезных бактерий и других микробов, чем пахта, его нагревание убивает многие из микробов (7, 8).

8. Сухая пахта и вода

Вы можете купить сухую обезвоженную пахту и вернуть ее в жидкое состояние, добавив воды, в соответствии с инструкциями на упаковке.

Один распространенный бренд советует смешать 1/4 стакана (30 граммов) порошкообразной пахты с 1 стаканом (237 мл) воды, чтобы получить 1 стакан (237 мл) пахты.

Если вы используете порошковую пахту для выпечки, лучше всего смешать пахту с другими сухими ингредиентами, а затем добавить воду в том месте, где вы обычно добавляли жидкую пахту.

Резюме Обычный способ сделать заменитель пахты - добавить в молоко кислое вещество - обычно лимонный сок, уксус или винный камень.В качестве альтернативы можно использовать простой йогурт, сметану, кефир или пахту.
.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83