Ludmila Tumanova

Говядина энергетическая ценность


Калорийность Говядина, вырезка. Химический состав и пищевая ценность.

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калорийность Говядина *. Химический состав и пищевая ценность.

Говядина * богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14 %, витамином B6 - 18,5 %, витамином B12 - 86,7 %, витамином PP - 41 %, калием - 13 %, фосфором - 23,5 %, железом - 15 %, кобальтом - 70 %, медью - 18,2 %, молибденом - 16,6 %, хромом - 16,4 %, цинком - 27 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Говядина. Химический состав и пищевая ценность.

Говядина богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14 %, витамином B6 - 18,5 %, витамином PP - 41 %, калием - 13 %, фосфором - 23,5 %, железом - 15 %, медью - 18,2 %, хромом - 16,4 %, цинком - 27 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность мясо говядина. Химический состав и пищевая ценность.

мясо говядина богат такими витаминами и минералами, как: холином - 18,9 %, витамином B5 - 13,4 %, витамином B6 - 33,4 %, витамином B12 - 53,3 %, витамином PP - 33,9 %, калием - 14,3 %, фосфором - 27,4 %, селеном - 52,4 %, цинком - 35,8 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Мясо говядина. Химический состав и пищевая ценность.

Мясо говядина богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14 %, витамином B6 - 18,5 %, витамином B12 - 86,7 %, витамином PP - 41 %, калием - 13 %, фосфором - 23,5 %, железом - 15 %, кобальтом - 70 %, медью - 18,2 %, молибденом - 16,6 %, хромом - 16,4 %, цинком - 27 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Говядина — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Говядина содержит 0,1 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 0% всей энергии из порции или 0 кКал. Калорийность — 133 кКал.
Состав говядины:

жиры — 4,99 г, белки — 22,03 г, углеводы — 0,05 г, вода — 72,30 г, зола — 1,05 г.

Суммарное содержание сахаров — 0,0 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 64,0 мг, трансжиров — 0,2 г.

Говядина — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г говядины содержатся 29% суточной нормы белка, жиров — 6% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в говядине присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 2,0 мкг 0,2%
Бета-каротин 0,0 мкг 0,0%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,1 мкг 0,7%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 0,1 мкг 0,6%
Витамин E 0,2 мг 1,2%
Витамин K 1,4 мкг 1,2%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,1 мг 6,7%
Витамин B2 0,2 мг 16,5%
Витамин B3 5,6 мг 34,7%
Витамин B4 65,7 мг 13,1%
Витамин B5 0,6 мг 11,0%
Витамин B6 0,6 мг 42,5%
Витамин B9 5,0 мкг 1,3%
Витамин B12 2,3 мкг 97,1%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в говядине, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 12,0 мг 1,2%
Железо 2,1 мг 21,4%
Магний 19,0 мг 4,8%
Фосфор 205,0 мг 29,3%
Калий 330,0 мг 7,0%
Натрий 63,0 мг 4,8%
Цинк 5,1 мг 46,2%
Медь 0,1 мг 8,1%
Марганец 0,0 мг 0,6%
Селен 25,4 мкг 46,2%
Фтор н/д 0,0%

Пищевая ценность и влияние на здоровье

Говядина - это мясо крупного рогатого скота ( Bos taurus ).

Оно относится к категории красного мяса - термин, используемый для обозначения мяса млекопитающих, которое содержит большее количество железа, чем курица или рыба.

Обычно едят в виде жаркого, ребрышек или стейков, говядину также обычно измельчают или рубят. Котлеты из говяжьего фарша часто используют в гамбургерах.

К переработанным говяжьим продуктам относятся солонина, вяленая говядина и колбасы.

Свежая нежирная говядина богата различными витаминами и минералами, особенно железом и цинком.Поэтому умеренное потребление говядины можно рекомендовать как часть здорового питания (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о говядине.

Говядина в основном состоит из белка и различного количества жира.

Вот пищевая ценность порции жареного говяжьего фарша с содержанием жира 10% (3,5 унции (100 грамм)) (2):

  • Калорийность: 217
  • Вода: 61%
  • Белок: 26,1 грамма
  • Углеводы: 0 граммов
  • Сахар: 0 граммов
  • Клетчатка: 0 граммов
  • Жиры: 11.8 граммов

Белок

Мясо, например говядина, в основном состоит из белка.

Содержание белка в нежирной вареной говядине составляет около 26–27% (2).

Животный белок обычно бывает высокого качества, он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего тела (3).

Как строительные блоки белков, аминокислоты очень важны с точки зрения здоровья. Их состав в белках широко варьируется в зависимости от источника питания.

Мясо является одним из наиболее полноценных пищевых источников белка, его аминокислотный профиль практически идентичен таковому в ваших собственных мышцах.

По этой причине употребление в пищу мяса или других источников животного белка может быть особенно полезным после операции и для выздоравливающих спортсменов. В сочетании с силовыми упражнениями он также помогает поддерживать и наращивать мышечную массу (3).

Жир

Говядина содержит разное количество жира, также называемого говяжьим жиром.

Жир не только ароматизирует, но и значительно увеличивает калорийность мяса.

Количество жира в говядине зависит от степени обрезки, возраста, породы, пола и корма животного. Обработанные мясные продукты, такие как колбасы и салями, как правило, содержат много жира.

Постное мясо обычно составляет около 5–10% жира (4).

Говядина в основном состоит из насыщенных и мононенасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах. Основными жирными кислотами являются стеариновая кислота, олеиновая кислота и пальмитиновая кислота (3).

Пищевые продукты от жвачных животных, таких как коровы и овцы, также содержат трансжиры, известные как трансжиры жвачных животных (5).

В отличие от промышленных аналогов, трансжиры жвачных животных природного происхождения не считаются вредными для здоровья.

Наиболее распространенной является конъюгированная линолевая кислота (CLA), которая содержится в говядине, баранине и молочных продуктах (5, 6).

CLA связывают с различными преимуществами для здоровья, включая потерю веса. Тем не менее, большие дозы добавок могут иметь вредные метаболические последствия (7, 8, 9, 10, 11).

РЕЗЮМЕ

Говяжий белок очень питателен и может способствовать поддержанию и росту мышц.Говядина содержит разное количество жира, в том числе CLA, который полезен для здоровья.

Говядина богата следующими витаминами и минералами:

  • Витамин B12. Продукты животного происхождения, такие как мясо, являются единственными хорошими диетическими источниками витамина B12, важного питательного вещества, важного для кроветворения, а также для вашего мозга и нервной системы.
  • Цинк. Говядина очень богата цинком, минералом, который важен для роста и поддержания организма.
  • Селен. Мясо, как правило, является богатым источником селена, важного микроэлемента, который выполняет множество функций в организме (12).
  • Утюг. В большом количестве мясное железо содержится в говядине, в основном в гемовой форме, которая очень эффективно усваивается (13).
  • Ниацин. Один из витаминов группы B, ниацин (витамин B3), выполняет различные важные функции в организме. Низкое потребление ниацина было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (14).
  • Витамин B6. Семейство витаминов B, витамин B6 важен для кроветворения и энергетического обмена.
  • Фосфор. Фосфор, широко встречающийся в пищевых продуктах, обычно высок в западном рационе. Это важно для роста и поддержания тела.

Говядина содержит в меньших количествах многие другие витамины и минералы.

Обработанные говяжьи продукты, такие как колбасы, могут содержать особенно много натрия (соли).

РЕЗЮМЕ

Мясо - отличный источник различных витаминов и минералов.К ним относятся витамин B12, цинк, селен, железо, ниацин и витамин B6.

Как и растения, мясо содержит ряд биологически активных веществ и антиоксидантов, которые при употреблении в достаточном количестве могут повлиять на здоровье.

Некоторые из наиболее важных компонентов говядины включают:

  • Креатин. Креатин, которого много в мясе, служит источником энергии для мышц. Креатиновые добавки обычно принимают бодибилдеры и могут быть полезны для роста и поддержания мышц (15, 16).
  • Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является аминокислотой-антиоксидантом и часто используется в энергетических напитках. Он вырабатывается вашим телом и важен для работы сердца и мышц (17, 18, 19).
  • Глутатион. Глутатион - антиоксидант, который содержится в большинстве цельных продуктов, особенно в мясе. Он содержится в большем количестве в говядине травяного откорма, чем в зерновом откорме (20, 21).
  • Конъюгированная линолевая кислота (CLA). CLA - это трансжир жвачных животных, который может иметь различные преимущества для здоровья при потреблении в составе здоровой диеты (7, 8).
  • Холестерин. Это соединение выполняет множество функций в вашем организме. У большинства людей диетический холестерин мало влияет на холестерин в крови и, как правило, не считается проблемой для здоровья (22).
РЕЗЮМЕ

Мясо животных, например говядина, содержит ряд биоактивных веществ, таких как креатин, таурин, CLA и холестерин.

Говядина - богатый источник высококачественного белка, различных витаминов и минералов. Таким образом, он может быть отличным компонентом здорового питания.

Поддержание мышечной массы

Как и все виды мяса, говядина является отличным источником высококачественного белка.

Он содержит все незаменимые аминокислоты и называется полноценным белком.

Многие люди, особенно пожилые люди, не потребляют достаточно высококачественного белка.

Недостаточное потребление белка может ускорить возрастное истощение мышц, увеличивая риск развития неблагоприятного состояния, известного как саркопения (23).

Саркопения - серьезная проблема для здоровья пожилых людей, но ее можно предотвратить или обратить вспять с помощью силовых упражнений и повышенного потребления белка.

Лучшие диетические источники белка - это продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.

В контексте здорового образа жизни регулярное употребление говядины или других источников высококачественного белка может помочь сохранить мышечную массу, снижая риск саркопении.

Повышение эффективности упражнений

Карнозин - соединение, важное для функции мышц (24, 25).

Он образуется в вашем организме из бета-аланина, диетической аминокислоты, которая в больших количествах содержится в рыбе и мясе, включая говядину.

Было показано, что прием высоких доз бета-аланина в течение 4–10 недель приводит к увеличению уровня карнозина в мышцах на 40–80% (26, 24, 27, 28).

Напротив, соблюдение строгой вегетарианской диеты может со временем привести к снижению уровня карнозина в мышцах (29).

В мышцах человека высокий уровень карнозина связан с уменьшением утомляемости и улучшением работоспособности во время упражнений (26, 30, 31, 32).

Кроме того, контролируемые исследования показывают, что добавки бета-аланина могут улучшить время бега и силу (33, 34).

Профилактика анемии

Анемия - распространенное заболевание, характеризующееся пониженным количеством красных кровяных телец и сниженной способностью крови переносить кислород.

Дефицит железа - одна из наиболее частых причин анемии. Основные симптомы - усталость и слабость.

Говядина - богатый источник железа, в основном в форме гемового железа.

Гемовое железо, обнаруженное только в продуктах животного происхождения, часто бывает очень низким в вегетарианских и особенно веганских диетах (35).

Ваш организм усваивает гемовое железо намного эффективнее, чем негемовое железо - тип железа, содержащегося в продуктах растительного происхождения (13).

Таким образом, мясо не только содержит высокобиодоступную форму железа, но также улучшает усвоение негемового железа из растительной пищи - механизм, который не был полностью объяснен и упоминается как «фактор мяса».

Несколько исследований показывают, что мясо может увеличить абсорбцию негемового железа даже в пище, содержащей фитиновую кислоту, ингибитор абсорбции железа (36, 37, 38).

Другое исследование показало, что мясные добавки более эффективны, чем таблетки железа, в поддержании статуса железа у женщин во время физических упражнений (39).

Таким образом, мясо - один из лучших способов предотвратить железодефицитную анемию.

РЕЗЮМЕ

Говядина, богатая высококачественным белком, помогает поддерживать и наращивать мышечную массу. Содержащийся в нем бета-аланин может уменьшить усталость и улучшить физическую работоспособность. Кроме того, говядина может предотвратить железодефицитную анемию.

Болезни сердца - самая частая причина преждевременной смерти в мире.

Это термин для обозначения различных состояний, связанных с сердцем и кровеносными сосудами, таких как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дают смешанные результаты.

Некоторые исследования выявляют повышенный риск как для необработанного, так и для переработанного красного мяса, некоторые показали повышенный риск только для обработанного мяса, а другие не сообщили о значительной связи вообще (40, 41, 42, 43).

Имейте в виду, что наблюдательные исследования не могут доказать причинно-следственную связь.Они лишь показывают, что мясоеды более или менее подвержены заболеванию.

Вполне возможно, что потребление мяса является всего лишь признаком нездорового поведения, но отрицательные последствия для здоровья вызваны не самим мясом.

Например, многие люди, заботящиеся о своем здоровье, избегают красного мяса, потому что оно считается вредным для здоровья (44).

Кроме того, люди, которые едят мясо, с большей вероятностью будут иметь избыточный вес и реже будут заниматься спортом или есть много фруктов, овощей и клетчатки (35, 45, 46).

Конечно, большинство наблюдательных исследований пытаются исправить эти факторы, но точность статистических поправок не всегда может быть идеальной.

Насыщенные жиры и болезни сердца

Было предложено несколько теорий, объясняющих связь между потреблением мяса и сердечными заболеваниями.

Самой популярной является гипотеза о диете и сердце - идея о том, что насыщенные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний за счет повышения уровня холестерина в крови.

Гипотеза о диете и сердце противоречива, и доказательства неоднозначны.Не во всех исследованиях наблюдается значительная связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями (47, 48, 49).

Тем не менее, большинство органов здравоохранения советуют людям ограничивать потребление насыщенных жиров, включая говяжий жир.

Если вы беспокоитесь о насыщенных жирах, подумайте о выборе нежирного мяса, которое, как было доказано, положительно влияет на уровень холестерина (50, 51, 52).

В контексте здорового образа жизни маловероятно, чтобы умеренное количество необработанной нежирной говядины оказало какое-либо неблагоприятное воздействие на здоровье сердца.

РЕЗЮМЕ

Неясно, увеличивает ли потребление мяса или насыщенных жиров в говядине риск сердечных заболеваний. В одних исследованиях есть ссылка, в других - нет.

Рак толстой кишки - один из самых распространенных видов рака во всем мире.

Многие обсервационные исследования связывают высокое потребление мяса с повышенным риском рака толстой кишки - но не все исследования обнаруживают значительную связь (53, 54, 55, 56, 57).

Некоторые компоненты красного мяса обсуждались как возможные виновники:

  • Гемовое железо. Некоторые исследователи предполагают, что гемовое железо может быть ответственным за канцерогенный эффект красного мяса (58, 59, 60).
  • Гетероциклические амины. Это класс веществ, вызывающих рак, образующихся при переварке мяса (61).
  • Вещества прочие. Было высказано предположение, что другие соединения, добавленные в переработанное мясо или образующиеся во время консервирования и курения, могут вызывать рак.

Гетероциклические амины - это семейство канцерогенных веществ, образующихся при высокотемпературной варке животного белка, особенно при жарке, выпечке или гриле.

Они содержатся в хорошо прожаренном и пережаренном мясе, птице и рыбе (62, 63).

Эти вещества могут частично объяснить связь между красным мясом и раком.

Большое количество исследований показывает, что употребление в пищу хорошо прожаренного мяса или других пищевых источников гетероциклических аминов может увеличить риск различных видов рака (64).

К ним относятся рак толстой кишки, груди и простаты (65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74).

Одно из этих исследований показало, что женщины, которые ели хорошо прожаренное мясо, регулярно получали 4 балла.В 6 раз повышен риск рака груди (71).

В совокупности некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление большого количества хорошо прожаренного мяса может увеличить риск рака.

Тем не менее, не совсем ясно, связано ли это именно с гетероциклическими аминами или другими веществами, образующимися во время высокотемпературной варки.

Повышенный риск рака также может быть связан с факторами нездорового образа жизни, часто связанными с высоким потреблением мяса, такими как недостаточное потребление фруктов, овощей и клетчатки.

Для оптимального здоровья кажется разумным ограничить потребление пережаренного мяса. Варка на пару, кипячение и тушение - более здоровые методы приготовления.

РЕЗЮМЕ

Чрезмерное потребление пережаренного мяса может повысить риск развития нескольких видов рака.

Говядина связана с несколькими неблагоприятными состояниями здоровья, помимо болезней сердца и рака.

Говяжий цепень

Говяжий цепень ( Taenia saginata ) - кишечный паразит, который иногда может достигать длины 13–33 футов (4–10 метров) (75).

Это редкость в большинстве развитых стран, но относительно часто встречается в Латинской Америке, Африке, Восточной Европе и Азии.

Потребление сырой или недоваренной (редкой) говядины является наиболее распространенным путем заражения.

Инфекция говяжьего цепня - тениоз - обычно не вызывает симптомов. Однако тяжелая инфекция может привести к потере веса, боли в животе и тошноте (76).

Перегрузка железом

Говядина - один из богатейших пищевых источников железа.

У некоторых людей употребление в пищу продуктов, богатых железом, может вызвать состояние, известное как перегрузка железом.

Наиболее частой причиной перегрузки железом является наследственный гемохроматоз, генетическое заболевание, характеризующееся чрезмерным всасыванием железа из пищи (77).

Чрезмерное накопление железа в организме может быть опасным для жизни, приводя к раку, сердечным заболеваниям и проблемам с печенью.

Людям с гемохроматозом следует ограничить потребление красного мяса, такого как говядина и баранина (78).

РЕЗЮМЕ

В некоторых странах сырая или редкая говядина может содержать говяжьего цепня.Кроме того, как богатый источник железа, высокое потребление говядины может способствовать избыточному накоплению железа, особенно у людей с гемохроматозом.

Пищевая ценность мяса зависит от корма исходного животного.

В прошлом большая часть крупного рогатого скота в западных странах кормилась травой. Напротив, большая часть современного производства говядины зависит от зерновых кормов.

По сравнению с говядиной зернового откорма, говядина травяного откорма имеет (79):

  • более высокое содержание антиоксидантов (80, 81)
  • жир более желтого цвета, что указывает на более высокое количество каротиноидных антиоксидантов (82)
  • более высокое количество витамина Е - особенно при выращивании на пастбищах (83)
  • меньшее количество жиров
  • более здоровый профиль жирных кислот
  • более высокое количество трансжиров жвачных животных - таких как CLA (84)
  • более высокое количество омега- 3 жирные кислоты

Проще говоря, говядина травяного откорма более здоровая, чем зерновая.

РЕЗЮМЕ

Говядина коров травяного откорма содержит больше многих полезных питательных веществ, чем говядина коров зернового откорма.

Говядина - один из самых популярных видов мяса.

Он исключительно богат высококачественным белком, витаминами и минералами.

Таким образом, он может улучшить рост и поддержание мышечной массы, а также повысить производительность. Как богатый источник железа, он также может снизить риск анемии.

Высокое потребление обработанного и пережаренного мяса связано с повышенным риском сердечных заболеваний и рака.

С другой стороны, необработанная и слегка приготовленная говядина полезна в умеренных количествах, особенно в контексте здорового образа жизни и сбалансированного питания.

.

Энергетическая ценность дистилляторов выше, чем кукурузы в кормах.

Зерна дистилляторов содержат больше белка, чем кукуруза, но также больше по энергии. При оценке стоимости добавок для мясных коров или телят производители должны сравнивать стоимость на фунт необходимых питательных веществ.

Если кто-то ищет источники дополнительной энергии, то стоимость за фунт TDN - это способ сравнить различные добавки. К сожалению, с побочными продуктами иногда сложно определить, какое значение TDN использовать.Фактически, если вы отправляете образец зерна дистилляторов в коммерческую лабораторию для анализа, энергетическая ценность, которую они сообщают, часто составляет от 75 до 80% TDN, что зависит от содержания волокна. Однако при этом не учитывается высокое содержание белка или жира в дистилляторах. И жир, и белок содержат много энергии.

Исходя из продуктивности крупного рогатого скота, энергетическая ценность дистилляторов в рационах с высоким содержанием кормов оказалась равной 136% от стоимости сухой кукурузной кукурузы при скармливании 0,8% BW или меньше. Это относится ко всем формам (мокрым, модифицированным или сухим) дистилляторов.Таким образом, если кукуруза содержит 83% TDN в рационах с высоким содержанием кормов, тогда 114% TDN следует использовать для обеспечения энергетической ценности прироста дистилляторов в рационах на основе кормов.

Дополнительную информацию о ценах на добавки см. В статье «Покупка пищевых добавок».

Для получения дополнительной информации об энергетической ценности дистилляционного зерна в рационах с высоким содержанием кормов, пожалуйста, см. Следующий отчет в Докладе о говядине Небраски за 2015 год.

Ахерн, Н.А., Б.Л. Наттлман, Т.Дж. Клопфенштиен, Дж. К. Макдональд и Г.Э. Эриксон. 2015. Сравнение зерна и растворимых веществ в установках влажной или сухой дистилляции с кукурузой в качестве источника энергии в кормах. Отчет о говядине Небраски. МП 101: 34-35.

.

14 Польза для здоровья от употребления говяжьей печени # Top for Pregnancy

Продолжая тему пользы для здоровья, теперь мы поговорим о пользе для здоровья от употребления говяжьей печени. На данный момент мы знаем, что продукты, содержащие много питательных микроэлементов (витаминов, минералов и элементов), в которых мы нуждаемся, больше всего концентрируются на фруктах и ​​овощах. Хотя это правда, он также обнаруживается в составе питательных микроэлементов в мясе и субпродуктах.

Некоторые люди не хотят есть субпродукты, особенно печень.Они утверждали, что печень - это орган, хранящий токсины. Хотя это правда, что одна из функций печени - нейтрализовать токсины, такие как лекарства, химические вещества и токсины, печень не накапливает токсины. С другой стороны, печень является хранилищем наиболее важных питательных веществ (таких как витамины A, D, E, K, B12 и фолиевая кислота, а также минералов, таких как медь и железо), которые необходимы организму.

Статьи по теме:

Помимо говяжьей печени, говяжья печень содержит множество питательных веществ, необходимых организму.Даже некоторые врачи рекомендуют употреблять их в соответствии с потребностями организма.

Питательные вещества в говяжьей печени

Говяжья печень содержит большое количество белков, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Кусок говяжьей печени весом 68 граммов содержит только насыщенные жиры и жиры в количестве 6% от дневной нормы организма, 2% натрия и 1% углеводов. Одна порция говяжьей печени содержит около 130 калорий.

Кусок говяжьей печени обеспечивает 40% белка, необходимого организму для производства и восстановления клеток, преобразования пищи в энергию, выработки определенных ферментов, гормонов и антител и выработки грудного молока.Когда организму не хватает белка, он повреждает аминокислоту. Организму нужна 21 аминокислота, из говяжьей печени около 4 незаменимых аминокислот.

Кроме того, говяжья печень также содержит 2% витаминов, которые играют важную роль в производстве генетического материала и эритроцитов, а также в неврологическом здоровье. Другими ингредиентами являются витамин А, который является неотъемлемой частью жизненно важных органов, иммунитета, зрения и репродуктивной функции, а также активен в клеточной коммуникации, росте и дифференцировке.Далее идет содержание рибофлавина, который помогает системе усваивать пищу тела и поддерживать здоровье кожи.

Другая часть говяжьей печени - это цинк и цинк, которые очень полезны в процессе клеточного метаболизма, иммунной системы, выработки ДНК, заживления ран и деления клеток. Железо помогает транспортировать кислород из легких по всему телу, а также способствует росту и делению клеток. Другими ингредиентами говяжьей печени являются селен, который помогает организму бороться с повреждением клеток свободными радикалами.Рабочая система селена и белка может образовывать мощные антиоксиданты, называемые селенопротеинами. Селенопротеины помогают предотвратить рак и сердечные заболевания. Селен также играет важную роль в системе иммунитета и функции щитовидной железы.

Питательные вещества говяжьей печени ”состояние =” закрыто

Вот список питательных веществ в 100 граммах говяжьей печени:

  • Энергия = 136 ккал
  • Белок = 19,7 г
  • Жир = 3,2 г
  • Углеводы = 6 г
  • Кальций = 11.0 мг
  • Фосфор = 476 мг
  • Магний = 18 мг
  • Калий = 380 мг
  • Железо = 8,8 мг
  • Цинк = 12 мг
  • Витамин A = 53 400 МЕ
  • Витамин C = 27 мг
  • Витамин D = 19 МЕ
  • Витамин E = 0,63 мг
  • Тиамин = 0,26 мг
  • Рибофлавин = 4,19 мг
  • Ниацин = 16,5 мг
  • Фантотеновая кислота = 8,8 мг
  • Витамин B6 = 0,73 мг
  • Фолиевая кислота = 145 мкг
  • Биотин = 96 мкг
  • Витамин B12 = 111.3 мкг

После того, как мы много узнали о питательных веществах в говяжьей печени, давайте поговорим о пользе говяжьей печени для здоровья. Вы все еще беспокоитесь о том, чтобы потреблять говяжью печень? Есть много преимуществ для здоровья от употребления говяжьей печени. Вот список:

1. Преодоление анемии

У вас есть анемия? Или у людей, которых вы знаете, проблемы с анемией? С употреблением говяжьей печени вы можете преодолеть это. Поскольку говяжья печень содержит фолиевую кислоту и минералы железа, которые играют важную роль в синтезе ДНК и РНК для процесса ядерного метаболизма клеток, включая красные кровяные тельца, и могут образовывать красные кровяные тельца, это полезно при лечении анемии.

Статьи по теме:

2. Поддержание здоровья мозга

Говяжья печень содержит много витамина B, который полезен для здоровья мозга, а также важен для готовности нервных клеток к работе. Дефицит витамина B12 может вызывать нарушения нервной оболочки, ухудшение памяти и может привести к слабоумию и даже более серьезным психическим расстройствам. Это происходит потому, что глюкоза как источник энергии, которая направляется ко всему телу, заблокирована.

Кроме того, дефицит тиамина (витамина B1) может привести к снижению скорости двигательной активности, психическим расстройствам, ухудшению памяти и когнитивной функции.

Статьи по теме:

3. Увеличьте память

На основании исследования, опубликованного в журнале « Nutritional Neuroscience and Behavioral Brain Research », утверждается, что содержание холина в говяжьей печени может помочь улучшить память мозга. длительный срок.

4. Улучшение иммунной системы

Содержащий цинк и витамин А в говяжьей печени, он может поддерживать здоровье эпителиальной ткани, включая кровеносные сосуды. С цинком и витамином А может помочь предотвратить повреждение кровеносных сосудов и помочь улучшить иммунную систему.Дефицит витамина А может сделать организм беззащитным перед инфекционными атаками вирусов, бактерий и других. Помимо этого, дефицит витамина А может вызвать аутоимунное заболевание. Цинк и витамин А могут защитить кровь лейкоцитов от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Статьи по теме:

5. Профилактика рака и сердечных заболеваний

Содержит селен в говяжьей печени, он может помочь бороться с поврежденными клетками, вызванными свободными радикалами, с помощью способов создания антиоксидантов для борьбы с раковыми клетками и предотвращения сердечных сокращений. болезнь.

Статьи по теме:

6. Как источники энергии

Говяжья печень содержит углеводы и белки, которые являются источником энергии, который еще больше укрепит иммунную систему.

7. Поддержание здоровья глаз

Содержит много витамина А, говяжья печень может предотвратить катаракту, глазные инфекции и возрастную дегенерацию желтого пятна. Витамин А в говяжьей печени жирорастворим, поэтому ничего не теряется. Однако слишком много витамина А также может отравить организм.

Также прочтите:

Говяжья печень во время беременности

Помимо пользы для здоровья говяжьей печени, она также полезна для здоровья беременных женщин. Вот польза говяжьей печени для беременных женщин:

1. Источники питания во время беременности

Во время беременности женщины часто страдают нарушениями питания, вызванными пониженным потреблением питательных веществ в организме. Это может вызвать нарушение развития и роста плода. Обычно у беременных наблюдается дефицит фолиевой кислоты и железа.Оба вещества содержатся в говяжьей печени, поэтому употребление говяжьей печени может помочь обеспечить пищу во время беременности.

Кроме того, в период беременности у женщин может быть анемия из-за дефицита железа. Это вызвано быстрым увеличением объема крови. Для этого женщинам необходимы добавки железа, чтобы предотвратить появление симптомов анемии.

Читайте также:

2. Развитие нервной системы

Содержание фолиевой кислоты в говяжьей печени необходимо для развития нервной системы и может предотвратить возникновение у плода инвалидности, например, дефектов. головного и спинного мозга.Потребность в фолиевой кислоте увеличивается во время беременности. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать врожденные дефекты, такие как заячья губа, низкий вес, синдром Дауна и риск выкидыша. Другие нарушения, такие как дефекация и мочеиспускание у младенцев, не могут нормально ходить и имеют эмоциональные расстройства.

Также прочтите:

3. Полезные питательные вещества для беременных
4. Источник питательных веществ
5. Поддерживает иммунитет тела
6. Предотвращает болезнь Альцгеймера
7. Защищает тироидную головку

Вот и вся польза для здоровья от употребления говяжьей печени.Но мы должны знать, что помимо всех преимуществ употребления в пищу говяжьей печени, есть побочные эффекты от употребления говяжьей печени.

Побочный эффект говяжьей печени

Мы знаем, что чрезмерное потребление чего-то сверх того, что необходимо организму, вызовет некоторые заболевания нашего организма. Так поступайте, если вы переедаете говяжью печень. Вот риск говяжьей печени:

  1. Повышение вероятности инсульта и сердечных заболеваний
    Говяжья печень содержит около 90% от количества холестерина, рекомендованного для организма.Употребление в пищу продуктов с высоким уровнем холестерина может чрезмерно увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.
  2. Повреждение печени
    Если вы потребляете более 100 граммов говяжьей печени в день, это может привести к тому, что накопление меди в организме достигнет опасных пределов. Отравление медью у здоровых взрослых встречается довольно редко, но может привести к повреждению печени. Итак, ограничьте потребление меди до 10 мг в день.
  3. Причина токсина
    Если вы потребляете говяжью печень более 100 граммов в день, это может привести к тому, что накопление витамина А в системе организма достигнет опасных пределов.Кроме того, производные витамина А в говяжьей печени - ретинол - могут быть токсичными для организма, если они усваиваются организмом в высоких дозах за короткое время или в низких дозах, но регулярно в долгосрочной перспективе. Предел переносимости приема витамина А в день составляет 10 000 МЕ.

Итак, это все о говяжьей печени, о питательных веществах, содержащихся в говяжьей печени, о пользе употребления говяжьей печени для здоровья и о побочном эффекте говяжьей печени. Надейтесь, что эта информация поможет вам узнать о здоровье и здоровом образе жизни и побудит вас с умом потреблять говяжью печень.Таким образом, вы можете предотвратить чрезмерное потребление говяжьей печени и предотвратить побочные эффекты. Увидимся в следующий раз.

Вы также можете прочитать:

.

Энергетическая ценность дистилляторов выше, чем у кукурузы в кормах

Февраль 2016

Если кукуруза содержит 83% TDN в рационах с высоким содержанием кормов, тогда 114% TDN следует использовать для обеспечения энергетической ценности прироста дистилляторов в рационах на основе кормов. Фото любезно предоставлено Троем Вальцем.

Зерна Distillers содержат больше белка, чем кукуруза, но также содержат больше энергии. При оценке стоимости добавок для мясных коров или телят производители должны сравнивать стоимость на фунт необходимых питательных веществ.

Если кто-то ищет источники дополнительной энергии, то стоимость за фунт TDN - это способ сравнить различные добавки. К сожалению, с побочными продуктами иногда сложно определить, какое значение TDN использовать. Фактически, если вы отправляете образец зерна дистилляторов в коммерческую лабораторию для анализа, энергетическая ценность, которую они сообщают, часто составляет от 75 до 80% TDN, что зависит от содержания волокна. Однако при этом не учитывается высокое содержание белка или жира в дистилляторах. И жир, и белок содержат много энергии.

Исходя из продуктивности крупного рогатого скота, энергетическая ценность дистилляторов в рационах с высоким содержанием кормов оказалась равной 136% от стоимости сухой кукурузной кукурузы при скармливании 0,8% BW или меньше. Это относится ко всем формам (мокрым, модифицированным или сухим) дистилляторов. Таким образом, если кукуруза содержит 83% TDN в рационах с высоким содержанием кормов, тогда 114% TDN следует использовать для обеспечения энергетической ценности прироста дистилляторов в рационах на основе кормов.

Для получения дополнительной информации о ценах на добавки, пожалуйста, прочтите статью «Покупка добавок».

Для получения дополнительной информации об энергетической ценности дистилляционного зерна в рационах с высоким содержанием кормов, пожалуйста, см. Следующий отчет в Докладе о говядине Небраски за 2015 год.

Ахерн, Н.А., Б.Л. Наттлман, Т.Дж. Клопфенштиен, Дж. К. Макдональд и Г. Э. Эриксон. 2015. Сравнение зерна и растворимых веществ в установках влажной или сухой дистилляции с кукурузой в качестве источника энергии в кормах. Отчет о говядине Небраски. МП 101: 34-35.

Мэри Древноски
UNL Специалист по системам говядины

.

Сила говяжьего протеина

Обширные исследования 1 связали белок с маркерами благоприятного образа жизни, такими как здоровая масса тела и / или потеря веса, поддержание и наращивание мышечной массы и общее удовлетворение диетой. Когда вы ищете способы улучшить свое здоровье, контролировать свой вес или удовлетворить аппетит, подумайте обо всем, что протеин может для вас сделать:

  • Чувствуете голод? Люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием белка (около 30% дневных калорий из белков) чувствуют себя более удовлетворенными, что может помочь предотвратить переедание. 2
  • Белок поддерживает сильное и стройное тело. Употребление не менее 4 унций высококачественного белка из таких продуктов, как говядина, при каждом приеме пищи дает вашему организму энергию для ведения активного образа жизни. 3
  • Белок помогает избавиться от жира. Исследования показали, что упражнения более эффективны для управления весом в сочетании с диетой с высоким содержанием белка, а говядина обеспечивает аминокислоты, необходимые для наращивания и восстановления мышц. 4

Давайте рассмотрим преимущества белка:

.

Устойчивое сельское хозяйство и говядина

Наша стратегия

Мы подходим к устойчивому сельскому хозяйству комплексно и рассматриваем наше влияние на планету, средства к существованию людей, производящих нашу пищу, сообщества, в которых они живут, и благополучие животных, на которых мы полагаемся. Мы также хотим помочь оказать положительное влияние, особенно на фермеров, выращивающих говядину, в таких областях, как улучшение биоразнообразия, сохранение естественных пастбищ и улавливание углерода, а также восстановление почв.

Мы определили семь приоритетных областей воздействия, которые мы должны решить в рамках наших целей: изменение климата; Средства к существованию фермеров; Защита водных ресурсов; Сохранение лесов; Сокращение пищевых отходов и отходов упаковки; Соблюдение прав человека; и содействие здоровью и благополучию животных.

Что касается говядины, то одним из основных направлений деятельности является поддержка разработки национальных многосторонних программ устойчивости говядины. В этих программах особое внимание уделяется методам, которые соответствуют глобальному определению устойчивости говядины, изложенному в Принципах и критериях Глобального круглого стола по устойчивому развитию говядины (GRSB), и мы внедряем их в 10 наших ведущих странах-поставщиках говядины в мире: U.С., Австралия, Бразилия, Германия, Ирландия, Франция, Новая Зеландия, Канада, Великобритания и Польша. В совокупности они составляют примерно 85% наших мировых объемов говядины.

Мы стремимся продвигать программы устойчивого развития в наших ведущих странах-поставщиках говядины, расширяя масштабы устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Чтобы добиться этого, мы ставим цели на 2020 год, вовлекая ключевые заинтересованные стороны в нашей цепочке поставок и отрасли, чтобы поделиться передовым опытом, разработать программы устойчивого развития и продвигать этические стандарты ведения сельского хозяйства.Работая в тесном сотрудничестве с фермерами, владельцами ранчо и нашими поставщиками, мы поддерживаем развитие отраслевых ресурсов, которые помогают измерять, сравнивать и демонстрировать достижения в области устойчивого развития, которые повышают ценность всего нашего бизнеса.


Мы также стремимся работать с экспертами по всему миру над продвижением исследований для количественной оценки воздействия и результатов практики устойчивого развития, чтобы постоянно улучшать и продвигать науку, которая поможет решить стоящие перед нами проблемы. Используя сельскохозяйственный и научный опыт, мы оценим и подтвердим влияние и преимущества этих новых методов и решений.Затем мы определим и привлечем прогрессивных фермеров, чтобы они испытали передовые методы работы и помогли расширить их масштабы.


Мы продолжим работать с фермерами, владельцами ранчо, неправительственными организациями, учеными, промышленными группами и поставщиками для коллективного смягчения воздействия производства говядины. Кроме того, мы будем опираться на положительные экологические и социальные результаты, которые дает производство говядины.

Посетите нашу страницу ответственного снабжения, чтобы узнать больше о нашей целостной стратегии ответственного снабжения приоритетных товаров.


Сотрудничество с заинтересованными сторонами

Сотрудничая с поставщиками, фермерами и владельцами ранчо, а также с учеными и учеными, мы можем выявлять, совершенствовать и поддерживать методы, которые сокращают выбросы парниковых газов (ПГ), оптимизируют положительное воздействие и поддерживают жизнеспособные фермы и средства к существованию фермеров. Вот почему в 2011 году компания McDonald’s стала соучредителем GRSB - инициативы с участием многих заинтересованных сторон, объединяющей ключевых участников производственно-сбытовой цепочки говядины для ускорения и постоянного повышения устойчивости во всем секторе.

В 2014 году члены GRSB, включая McDonald’s, совместно завершили разработку Принципов и критериев устойчивости говядины. В настоящее время они основываются на них для разработки глобальных целей, которые будут определять отрасль говядины в течение следующего десятилетия для достижения измеримых положительных результатов в плане устойчивости. Принципы и критерии GRSB имеют преднамеренно высокий уровень, чтобы позволить национальным и региональным группам интерпретировать их в соответствии с местными условиями, учитывая значительные различия в производственных системах, правовых рамках, социально-политических факторах и климатических условиях, существующих во всем мире.

Принципы и критерии GRSB сосредоточены на пяти основных темах:

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83