Ludmila Tumanova

Говядина по каталонски


Мясо по-каталонски. - Прошлое осталось в прошлом. — LiveJournal

В Каталонии, одной из испанских провинций, силён дух национальных традиций. И в речи и в манерах поведения и в одежде и в кухне. В Испании каталонская кузня считается самой «исконной». Несмотря на видимую простоту в приготовлении блюда каталонской кухни получаются вкусные и сытные. Отсутствие изысканности таких блюд восполняет их простота и натуральность.


Для того что бы приготовить мясо по - каталонски возьмите 500 грамм телятины, 500 грамм красного сухого вина, 2 большие луковицы и зелёные побеги чеснока 3-4 штуки. Телятину выбирайте тонкий, но широкий кусок, такой, что бы вы могли свернуть его. Выбрав необходимый кусок мяса, тщательно промойте говядину холодной проточной водой. А после чего возьмите нож и с обеих сторон куска нанесите частые мелкие насечки (или же можете наколоть мясо вилкой с двух сторон). Заранее приготовьте пергамент для запекания.
Мясо, подготовленное к зажарке, положите на 4 часа в вино, добавьте туда мелко порезанный лук и побеги чеснока. Мясо, лук и чеснок должны мариноваться вместе. По истечению времени маринования мяса, вытащите его из красного вина вместе с чесноком и луком. Посолите по вкусу и оберните мясо в пергамент. Духовку требуется раскалить до максимальной температуры. В очень горячую духовку положите кусок мяса. А уже через 7-10 минут резко снизьте температуру в духовом шкафу до 110 градусов и «забудьте» о мясе в духовом шкафу на 2,5 часа. По истечению 2.5 часов мясо вытащите из духовки. Разверните пергамент и нарежьте запеченную говядину порционными кусками. К столу мясо по-каталонски можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

простые и изысканные фото-рецепты, кулинарные статьи, мастер-классы.

Говядина по-каталонски

Душевное говяжье рагу с рисом в средиземноморском духе. Время приготовления 2.5ч.


Секрет вкусного рагу в обжаривании кусочков мяса до корочки на сильно разогретой сковородке перед тушением в томатном соусе. Такой способ приготовления называется "фрикассе".

Тушение происходит в закрытой кастрюле в духовке практически без добавления жидкости.

Подбор продуктов

- говядина 700гр

- консервированные помидоры в собственном соку 400гр или томатная паста 150гр

- свежие шампиньоны 300гр

- свежие бобовые (стручки гороха или фасоли) - 200гр (по желанию)

- средняя луковица, средняя морковка

- белый рис, 2 стакана

- соль

- черный свежемолотый перец

- тимьян/майоран - 1 чайная ложка

- немного сливочного и растительного масла для жарки


Для тушения лучше всего использовать такие отрубы говядины, как лопатка, тазобедренная часть, шея, голяшка (именно в таком порядке приоритетов). Пускать на рагу вырезку или филей - просто преступление. Мясо лучше брать без косточки, т.к. оно удобнее в разделке на кубики. Если у вас мясо с косточкой, очищенную косточку кинете в кастрюлю к мясу.

Также должен сказать пару слов про томаты или томатную пасту. В России напряг с хорошими помидорами, а с хорошими консервированными помидорами напряг еще больший. Так что я советую взять томатную пасту красно-оранжевого цвета без добавок, и результат будет очень хороший.

Если хотите приблизиться к оригиналу чуть ближе, нужно найти 300гр хороших помидоров - черри, сливовидных, итальянских на веточке. Ошпарить их кипятком, снять кожу и порубить в блендере. Добавить 2 столовых ложки томатной пасты. В результате получится почти равноценная замена средиземноморским консервированным помидорам. Они не такие, как русские.

Рецепт приготовления
 1. Лук и морковку мелко порезать, поджарить на растительном масле (3 столовых ложки) до золотистого цвета лука. Жарить надо на среднем огне, постоянно переворачивать. Переложить в кастрюлю.

2. Мясо порубить на кубики 1.5-2см стороной, обсушить бумажными полотенцами.

3. Разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла сильно-сильно, чтоб аж масло начинало дымиться.

4. Быстро обжарить кусочки мяса со всех сторон до коричнево-золотистой корочки. За раз не кладите много, каждый кусочек мяса должен соприкасаться с раскаленной сковородкой.

Мясо перекладывать в кастрюлю.

5. Когда все мясо будет обжарено и переложено в кастрюлю, добавить туда помидоры/томатную пасту, стакан воды, 2 чайные ложки соли без горки, немного свежемолотого перца, лаврушку.

6. Отправить в духовку накрытую крышкой кастрюлю на 2ч. Поставить на нижнюю полку, температура духовки 180 градусов.

7. Рис обжарить на среднем огне в той же сковородке, что и мясо, с добавлением 3-х столовых ложек растительного масла.

Надо постоянно перемешивать рис, он впитает жир и станет немного прозрачным.

Рис отложить в небольшую кастрюлю.

8. Через 2ч порезать шампиньоны слоями и обжарить 5 минут на смеси растительного и сливочного масла. Жарить надо на средне-высоком огне, постоянно переворачивать.

Шампиньоны приобретут насыщенный грибной вкус, попробуйте.

9. Пора заглянуть в кастрюлю. Мясо выделило жидкость, достать стаканчик-другой с помощью половника и перелить в кастрюлю с рисом.
10. Грибы переложить в кастрюлю к мясу, туда же добавить крупно порезанные стручки бобовых.

11. Отправить в духовку еще на 20 минут, а в это время сварить рис.

Всего надо 2.5 стакана жидкости (с учетом мясного бульона, взятого из кастрюли с мясом) и чайная ложка соли без горки на каждый стакан риса.

12. В конце приготовления проверить соль в рисе и в мясе.

На тарелку выложить рис, а сверху рагу. Получается очень вкусно: сочные кусочки мяса, насыщенные кусочки грибов и рис, сваренный на мясных соках.


Мясо по-каталонски - секреты Испании на ваше кухне!

Ритмичный перестук кастаньет в умелых руках превращается в стук живого человеческого сердца, дурманит и пьянит аромат цветка белой пенной акации, ярким кружевом лепестков выделяющегося на темных кудрях… Испания  страна корриды и кипящей страсти танго, где алый багрянец вина так напоминает кровь, страна клинков и стали. Испания  магия клинков и кожи…

Продажа ножей, наряду с их производством, занимает лидирующее место в экспортной торговле современной Испании. Свое контрастное звучание  нежное и страстное, рваный и ритмичный пульс жизни эта страна с гордостью вынесла из своего прошлого, что предопределило будущее. Уникальная эксклюзивность, изысканная вычурность малейших нюансов сделали Испанию настоящей императрицей в сфере светской жизни.

Дело в том, что испанские фирмы свято чтят традиции прошлого, в частности семейную и корпоративную субординацию, при этом отдавая должное новейшим техническим разработкам. Например, испанская мебель статусного премиум-класса, изготовленная из настоящего дерева и обшитая темно-вишневой кожей, вот уже на протяжении столетий считается признанной классикой и пользуется колоссальной популярностью в мире.

Однако настоящего короля делают мелочи. Поэтому невозможно оставить без внимания и такую колоритную особенность испанского народа, как национальную кухню. Вы хотите побывать в этой удивительной стране, но финансовой возможности для воплощения вашей мечты пока не предвидится? Не отчаивайтесь, ваше желание обязательно осуществится, а пока…

Сотворение кулинарного шедевра в испанском стиле

Давайте создадим настоящий испанский ресторан на вашей кухне! Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Свиння вырезка  0,5 кг.
  2. Чеснок молотый  3 зубчика.
  3. Тимьян - 1 чайная ложка.
  4. Острый красный перец молотый − 1 чайная ложка.
  5. Подсолнечное масло (но предпочтение отдается оливковому  оно в большей степени соответствует колориту).
  6. Петрушка пару − веточек.
  7. Лавровый лист.
  8. Перец.
  9. Соль.

Дальше мы начинаем корриду: смешиваем все специи в однородную массу и даем ей настояться. Теперь перед нами важный и ответственный этап  обработка мяса. Для того чтобы данный этап прошел с филигранной ювелирной точностью, вам понадобятся испанские ножи Arcos. Нарезаем мясо на 8 порционных кусков. Здесь существует определенный нюанс, на который особо указывают испанские кулинары  толщина каждого кусочка не менее 1 см! Это позволит сохранить блюду сочность и удивительный пикантный вкус. Смазываем мясо приготовленным маринадом и отправляем в холодильник на 24 часа. Финальный аккорд  выкладываем подготовленный полуфабрикат на противень, предварительно смазанный маслом, и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса. В том случае, если вы  любитель мяса, запеченного сильно, то увеличиваем лимит времени на 10 минут.

Вы слышите топот? Ваша семья уже спешит на кухню, привлеченная волшебным ароматом мяса по-каталонски. Теперь вам предстоит выступить в роли тореадора. Вы готовы? Коррида начинается!

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 01.03.2009

говядина по-каталонски

Фрикандо а ля каталана (Fricando a la catalana)
(блюда из каталанской национальной кухни)

Кролик
Постное говяжье мясо
Мука
Лук
Помидоры
Грибы (свежие или консервированные)
Белое сухое вино
Оливковое масло
Соль, перец

o В широкой сковороде на большом огне в достаточно большом количестве масла обжариваются куски мяса запанированные в муке, посоленные и поперченные. По мере готовности куски вынимаются и кладутся другие.
o В оставшемся масле и если необходимо, добавить еще, обжарить мелконарезанный лук, помидоры очищенные от шкурки и мелко порезанные (можно потереть на терке) и оставить тушится. Когда немного уварится, снять с огня, с помощью миксера пюрировать, добавить немного воды если необходимо.
o Залить этим соусом мясо, добавить грибы. Поставить в духовку разогретую до 120 С на несколько (!) часов.

PS. Главное идея этого получить в конце мясо очень очень мягкое, впитавшее соус. Я не делала много часов, так, постояло в духовке до прихода мужа. Гарнир к этому блюду я не видела чтобы подавался. Идеально делать вот в таких емкостях как на фотографии.

французская кухня / картинки, комиксы, интересные тематические статьи.

Говядина по-каталонски

Душевное говяжье рагу с рисом в средиземноморском духе. Время приготовления 2.5ч.


Секрет вкусного рагу в обжаривании кусочков мяса до корочки на сильно разогретой сковородке перед тушением в томатном соусе. Такой способ приготовления называется "фрикассе".

Тушение происходит в закрытой кастрюле в духовке практически без добавления жидкости.

Подбор продуктов

- говядина 700гр

- консервированные помидоры в собственном соку 400гр или томатная паста 150гр

- свежие шампиньоны 300гр

- свежие бобовые (стручки гороха или фасоли) - 200гр (по желанию)

- средняя луковица, средняя морковка

- белый рис, 2 стакана

- соль

- черный свежемолотый перец

- тимьян/майоран - 1 чайная ложка

- немного сливочного и растительного масла для жарки


Для тушения лучше всего использовать такие отрубы говядины, как лопатка, тазобедренная часть, шея, голяшка (именно в таком порядке приоритетов). Пускать на рагу вырезку или филей - просто преступление. Мясо лучше брать без косточки, т.к. оно удобнее в разделке на кубики. Если у вас мясо с косточкой, очищенную косточку кинете в кастрюлю к мясу.

Также должен сказать пару слов про томаты или томатную пасту. В России напряг с хорошими помидорами, а с хорошими консервированными помидорами напряг еще больший. Так что я советую взять томатную пасту красно-оранжевого цвета без добавок, и результат будет очень хороший.

Если хотите приблизиться к оригиналу чуть ближе, нужно найти 300гр хороших помидоров - черри, сливовидных, итальянских на веточке. Ошпарить их кипятком, снять кожу и порубить в блендере. Добавить 2 столовых ложки томатной пасты. В результате получится почти равноценная замена средиземноморским консервированным помидорам. Они не такие, как русские.

Рецепт приготовления
 1. Лук и морковку мелко порезать, поджарить на растительном масле (3 столовых ложки) до золотистого цвета лука. Жарить надо на среднем огне, постоянно переворачивать. Переложить в кастрюлю.

2. Мясо порубить на кубики 1.5-2см стороной, обсушить бумажными полотенцами.

3. Разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла сильно-сильно, чтоб аж масло начинало дымиться.

4. Быстро обжарить кусочки мяса со всех сторон до коричнево-золотистой корочки. За раз не кладите много, каждый кусочек мяса должен соприкасаться с раскаленной сковородкой.

Мясо перекладывать в кастрюлю.

5. Когда все мясо будет обжарено и переложено в кастрюлю, добавить туда помидоры/томатную пасту, стакан воды, 2 чайные ложки соли без горки, немного свежемолотого перца, лаврушку.

6. Отправить в духовку накрытую крышкой кастрюлю на 2ч. Поставить на нижнюю полку, температура духовки 180 градусов.

7. Рис обжарить на среднем огне в той же сковородке, что и мясо, с добавлением 3-х столовых ложек растительного масла.

Надо постоянно перемешивать рис, он впитает жир и станет немного прозрачным.

Рис отложить в небольшую кастрюлю.

8. Через 2ч порезать шампиньоны слоями и обжарить 5 минут на смеси растительного и сливочного масла. Жарить надо на средне-высоком огне, постоянно переворачивать.

Шампиньоны приобретут насыщенный грибной вкус, попробуйте.

9. Пора заглянуть в кастрюлю. Мясо выделило жидкость, достать стаканчик-другой с помощью половника и перелить в кастрюлю с рисом.
10. Грибы переложить в кастрюлю к мясу, туда же добавить крупно порезанные стручки бобовых.

11. Отправить в духовку еще на 20 минут, а в это время сварить рис.

Всего надо 2.5 стакана жидкости (с учетом мясного бульона, взятого из кастрюли с мясом) и чайная ложка соли без горки на каждый стакан риса.

12. В конце приготовления проверить соль в рисе и в мясе.

На тарелку выложить рис, а сверху рагу. Получается очень вкусно: сочные кусочки мяса, насыщенные кусочки грибов и рис, сваренный на мясных соках.


Калорийность Говядина по-каталонски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говядина по-каталонски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 137 кКал 1684 кКал 8.1% 5.9% 1229 г
Белки 22 г 76 г 28.9% 21.1% 345 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 6.5% 1120 г
Углеводы 5.4 г 219 г 2.5% 1.8% 4056 г
Вода 19.1 г 2273 г 0.8% 0.6% 11901 г
Зола 4.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 13 мкг 900 мкг 1.4% 1% 6923 г
бета Каротин 0.15 мг 5 мг 3% 2.2% 3333 г
Витамин В1, тиамин 0.141 мг 1.5 мг 9.4% 6.9% 1064 г
Витамин В2, рибофлавин 0.436 мг 1.8 мг 24.2% 17.7% 413 г
Витамин В5, пантотеновая 0.328 мг 5 мг 6.6% 4.8% 1524 г
Витамин В6, пиридоксин 0.205 мг 2 мг 10.3% 7.5% 976 г
Витамин В12, кобаламин 1 мкг 3 мкг 33.3% 24.3% 300 г
Витамин C, аскорбиновая 6.8 мг 90 мг 7.6% 5.5% 1324 г
Витамин РР, НЭ 4.54 мг 20 мг 22.7% 16.6% 441 г
Макроэлементы
Калий, K 257 мг 2500 мг 10.3% 7.5% 973 г
Кальций, Ca 68 мг 1000 мг 6.8% 5% 1471 г
Магний, Mg 21 мг 400 мг 5.3% 3.9% 1905 г
Натрий, Na 1531 мг 1300 мг 117.8% 86% 85 г
Фосфор, P 180 мг 800 мг 22.5% 16.4% 444 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.4 мг 18 мг 18.9% 13.8% 529 г
Марганец, Mn 0.086 мг 2 мг 4.3% 3.1% 2326 г
Медь, Cu 130 мкг 1000 мкг 13% 9.5% 769 г
Цинк, Zn 2.42 мг 12 мг 20.2% 14.7% 496 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.522 г ~
Валин 0.95 г ~
Гистидин* 0.53 г ~
Изолейцин 0.818 г ~
Лейцин 1.473 г ~
Лизин 1.518 г ~
Метионин 0.454 г ~
Треонин 0.832 г ~
Триптофан 0.184 г ~
Фенилаланин 0.801 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.47 г ~
Аспарагиновая кислота 1.979 г ~
Глицин 2.16 г ~
Глутаминовая кислота 3.037 г ~
Пролин 1.463 г ~
Серин 0.894 г ~
Тирозин 0.596 г ~
Цистеин 0.291 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 133 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 20.8 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.01 г ~
12:0 Лауриновая 0.33 г ~
14:0 Миристиновая 1.43 г ~
16:0 Пальмитиновая 11.77 г ~
18:0 Стеариновая 7.26 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 20.47 г min 16.8 г 121.8% 88.9%
16:1 Пальмитолеиновая 2.3 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 17.91 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.25 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.42 г от 11.2 до 20.6 г 39.5% 28.8%
18:2 Линолевая 4.03 г ~
18:3 Линоленовая 0.38 г ~
20:4 Арахидоновая 0.01 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.38 г от 0.9 до 3.7 г 42.2% 30.8%
Омега-6 жирные кислоты 4.04 г от 4.7 до 16.8 г 86% 62.8%

Энергетическая ценность Говядина по-каталонски составляет 137 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рагу из говядины по-каталонски с апельсиновой цедрой и черными оливками

Колман Эндрюс подозревает, что это рагу бродило из Прованса в Каталонию

  • 5 унций толстого нарезанного бекона, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  • Оливковое масло
  • 2 фунта нежирной говядины, стейк или тушеная говядина, разрезанные на кусочки площадью около 1 1/2 дюйма
  • 2 нарезанные луковицы
  • 2 чашки полнотелого красного вина (Priorat, Côtes-du-Rhone, Petite Sirah и т. Д.)
  • 1 унция свежей апельсиновой цедры (кожура примерно 1 апельсина среднего размера), без сердцевины, нарезанной очень тонкими полосками жульена длиной около 1 дюйма
  • 2 лавровых листа
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 веточки измельченной петрушки
  • 1 чашка оливок Нисуаз или других черных оливок хорошего качества провансальских, итальянских или испанских без косточек
  • Соль и перец

Метод

В кассоле или голландской духовке обжарить бекон в небольшом количестве масла до легкого румяного цвета.Удалите и отложите.

В том же масле обжарить говядину порциями до коричневого цвета. Снимите его и отложите вместе с беконом.

В том же масле, при необходимости долив еще, приготовить софрегит из лука.

Разогрейте духовку до 325 °.

Когда софрегит будет готов, положите говядину и бекон в кассолу, добавьте красное вино, цедру апельсина, лавровый лист, чеснок и петрушку, доведите до кипения, затем снимите с огня.

Отрежьте кусок кулинарного пергамента так, чтобы он плотно прилегал к кассоле; затем осторожно надавите на нее, чтобы она покрыла говяжью смесь, слегка прилегая к ней.Накройте кассолу и запекайте от 3 1/2 до 4 часов, добавив оливки, соль и перец по вкусу через 2 часа.

Примечание: Эстофат должен быть очень густым, с очень небольшим количеством жидкости, а мясо должно разваливаться. Лучше всего готовить это блюдо как минимум за 24 часа. Если он хранился в холодильнике на ночь, снимите лишний жир с поверхности перед повторным нагревом.

Подается: 4 как основное блюдо, 6-8 как гарнир

Перепечатано с разрешения © Colman Andrews, Catalan Cuisine, издано Harvard Common Press.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

.

Каталонское рагу из говядины - Рецепты

  • Дом
    • 2018 День благодарения
    • Меню цикла
      • Цикл 1
      • Цикл 2
    • Меню
      • 9/2/15 VanDams, Paul & Felicia
      • Непальский ужин с карри
      • 289
      • Lanka Рецепты
        • Баклажаны «Фаршированные» с порошком манго
        • Яблочный пирог
        • Яблочные квадраты
        • Яблочный пирог с слоеным тестом
        • Свинина с абрикосом и какао
        • Авокадо Цитрусовый суп
        • Яйцо с черникой
        • Яйцо с черникой
        • 000
        • Яйцо с черникой
        • пирог
        • Черничный пирог
        • Breakfast Strata
        • Каталонское тушеное мясо из говядины

        • Chana Dall
        • Мангольд и карамелизованный лук
        • Куриная молочка
        • Куриный пирог с горшком
        • Паштет из кукурузы
        • Clipotis Caoimhin O'Cinneide)
        • Зеленая капуста
        • Кукурузный хлеб
        • 90 008 Cornbread (Sweet)
        • Cranberry Pot Roast
        • Огурцы, раздробленные
        • Dan Dan Noodles 1
        • Dan Dan Noodles 2
        • Dandal
.

Рагу из говядины по-каталонски - подробности рецепта

Типы еды:

Супы

Основные блюда

Рейтинг:

общий средний рейтинг участников fatsecret
Легкое и неповторимое рагу с неожиданным ингредиентом - шоколадом!

Состав

Проезд

  1. Порубить чеснок, лук, помидоры, морковь, сельдерей и лук-порей.
  2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мясо и обжарьте в течение 3-4 минут.
  3. Добавьте муку и перемешайте. Добавьте вино и перемешайте. Варить 1 минуту.
  4. Добавьте в кастрюлю чеснок, лук, помидоры, морковь, сельдерей и лук-порей, перемешайте.
  5. Добавьте какао-порошок. Добавить говяжий бульон, перемешать и довести до кипения.
  6. Частично накрыть крышкой и опустить до кипения.
  7. Дайте тушиться от одного до полутора часов, пока мясо не станет мягким.
  8. Соль и перец по вкусу.

3 участника добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу.



Просмотрите этот рецепт



Войдите в систему , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами!

Обзор питания:

В одной порции Каталонского рагу из говядины 616 калорий.
Расщепление калорий: 61% жира , 13% углеводов, 26% белка.

Факты о питании

Сумма на порцию

калорий

616

% дневных значений *

Всего жиров

40,34 г

52%

Насыщенные жиры

12.702 г

64%

Транс Жир

0 г

Полиненасыщенные жиры

2,574 г

Мононенасыщенные жиры

20,99 г

Холестерин

116 мг

39%

Натрий

939 мг

41%

Всего углеводов

20,12 г

7%

Пищевые волокна

5 г

18%

Сахар

7.17 г

Белки

38,8 г

Витамин D

Кальций

81 мг

6%

Утюг

5,75 мг

32%

Калий

996 мг

21%

Витамин А

188 мкг

21%

Витамин C

20.2 мг

22%

31%

RDI *

(616 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (13%)

Жиры (61%)

Белки (26%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
.

Сокращенный каталонский рецепт говядины | Продовольственная сеть

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму
  • Шоу Бобби и Дамариса

    7 утра | 6c

  • Шоу Бобби и Дамариса

    7:30 | 6: 30c

  • Кухня

    8 утра | 7c

  • Справочник по праздникам Джады

    9 утра | 8c

  • Справочник по праздникам Джады

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Кухня

    11 утра | 10c

  • Вкусная мисс Браун

    12 вечера | 11c

  • Южная кухня Триши

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    17:00 | 4c

  • Обеды, поездки и погружения

    18:00 | 5c

  • Закусочные, поездки и погружения

    19:00 | 6c

  • Закусочные, поездки и погружения

    20:00 | 7c

  • Обеды, поездки и погружения

    20:30 | 7: 30c

  • Сегодня вечером
    Закусочные, поездки и погружения

    21:00 | 8c

  • Закусочные, поездки и погружения

    21:30 | 8: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    22:00 | 9c

  • Закусочные, поездки и погружения

    22:30 | 9: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:00 | 10c

  • Закусочные, поездки и погружения

    23:30 | 10: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    12 утра | 11c

  • Обеды, поездки и погружения

    12:30 | 11: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    01:00 | 12c

  • Закусочные, поездки и погружения

    1:30 | 12: 30c

  • Закусочные, поездки и погружения

    2 часа ночи | 1c

  • Обеды, поездки и погружения

    2:30 утра | 1: 30c

  • Обеды, поездки и погружения

    3:00 | 2c

  • Закусочные, поездки и погружения

    3:30 утра | 2: 30c

.

Импровизированное каталонское тушеное мясо из говядины, вдохновленное Джулией Чайлд

Импровизированное каталонское рагу из говядины, вдохновленное Джулией Чайлд ("The Food Guys", 29 апреля 2018 г.)

Рагу из говядины с рисом, луком, беконом, помидорами и сыром: вот и все основа рецепта Джулии Чайлд для "Boeuf À La Catalane" или тушеной говядины по-каталонски. Это стало отправной точкой для адаптации Грега однажды вечером, когда он импровизировал над этим «сытным блюдом из испанского средиземноморского уголка Франции» с «зеленым салатом, французским хлебом и крепким молодым красным вином» рекомендованным сопровождение.

Грег заменил коричневый рис на белый рис по рецепту, добавил томатную пасту и дополнительный говяжий бульон. Он увеличил количество чеснока вдвое, вытащил из сада свежий тимьян вместо сушеного, воздержался от крошки лавровых листьев и заменил свежие, очищенные и очищенные от семян помидоры домашним томатным соусом. Он также добавил больше бульона, чтобы коричневый рис впитал больше жидкости, чем белый рис.

Наконец, вместо зеленого салата Грег подал жареную морковь и брюссельскую капусту с тушеным кипящим луком.Урок: «Найдите рецепт, который вам нравится, и если у вас нет всех ингредиентов, не отчаивайтесь; импровизируйте».

(Трансляция: "The Food Guys", 15.02.15 и 29.04.18. Слушайте еженедельно по радио в 11:50 по воскресеньям или через подкаст.)

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83