Ludmila Tumanova

Как отличить говядину от собачатины


Как определить какому животному принадлежит мясо

Какому животному принадлежит то или иное мясо?

При экспертизе мяса на рынках ветеринарному персоналу часто приходится решать вопрос о том, какому животному принадлежит то или иное мясо, так как возможна фальсификация. Особенно часто приходится видеть фальсифицированные куски мяса. Поэтому на рынках запрещено вести осмотр мяса в кусках. Между внешним видом туш лошадей, верблюдов, быков, овец, собак, кроликов и кошек имеется большая разница, и поэтому, когда эти туши представляются для осмотра в целом виде, не представляет большого труда отличить их друг от друга по анатомическим особенностям (форма органов, костей, контуры самой туши), а также по химическим и биохимическим особенностям.

Иногда используют для определения вида мяса его цвет, однако этот показатель не точен. Известно, что молодые животные имеют светло-розовое мясо, старые — темное. Например, новорожденные телята имеют бледно-розовый цвет, жеребята — розовый цвет и т. д. При начавшейся порче мяса цвет его меняется в ту или другую сторону. Поэтому при такой экспертизе основное значение отводят сравнительно-анатомическому методу (таблица).

Определение происхождения мяса сравнительно-анатомическим методом


Надежным методом определения вида мяса являете я определение костей, которые имеют различное строение. Особенно характерны трубчатые кости на их разрубах. Так, у лошадей полость их почти во всех местах заполнена мелкой сеткой из костных пластинок или нитей, похожей на вязаный платок. У быков полости трубчатых костей заполнены костным мозгом. Особенно сильно отличаются паренхиматозные органы (печень, селезенка и др.).

Температура плавления жира, в градусах Цельсия

Кроме анатомического метода, часто используют для определения происхождения мяса метод плавления жира (таблица выше), а также метод определения в мясе гликогена. В конском, верблюжьем, собачьем и кошачьем мясе всегда обнаруживают большие количества гликогена, а в мясе барана, козы и других животных гликогена не находят. Находят гликоген и в мясе утробных плодов» Иногда находят гликоген в мясе новорожденных телят.

В лабораторных условиях этим методом пользуются широко при любых подозрениях на происхождение мяса. В условиях рынка приблизительно возможно определить происхождение мяса без лаборатории. Для этого берут подкожный жир и сжимают его в ладони. При таком нагревании начинается размягчение и оплавление кусочка подкожного жира. При подобных испытаниях нельзя брать внутренний жир, потому что он имеет более высокую температуру плавления.

Анализируя таблицу выше, можно убедиться, что мясо кролика отличается от мяса кошки так, что спутать никак нельзя. Температура плавления наружного жира кошки равна 39° (в ладони не будет плавиться), а температура плавления наружного жира кролика равна 20,5° (будет плавиться в ладони). Так же и мясо барана отличается от мяса собаки, так как температура плавления жира первого равна 49,5°, а температура плавления второго — 23°.

Более сложным является биологический метод определения происхождения мяса, основанный на использовании реакции преципитации. Преципитирующие сыворотки получают от кроликов, иммунизированных тем белком мяса, против которого желают приготовить сыворотку.

Как отличить говядину, свинину, баранину, и другие виды мяса?


Подготовлено по материалам специализированного сайта vetfac.narod.ru.

ГОВЯДИНА. Говядиной называют мясо, полученное от убоя крупного рогатого скота (быка, вола, коровы, бычка).
Мясо быка — темно-красного цвета с синюшным оттенком, плотное, грубое. Мышечные волокна короткие, пучки толстые; соединительно-тканные прослойки плотные, на разрезе грубозернистые, мышечная соединительная ткань сильно развита, мраморности нет. Обладает специфическим запахом. Вареное мясо очень темное и жесткое. Подкожный жир совершенно отсутствует; вместо жира под кожей белый, плотный соединительно-тканный покров. Внутренний жир белый.
Мясо откормленного вола — темно-красного цвета, нежное, плотное. Мышечные волокна длинные. Соединительно-тканные прослойки и межмышечные пучки рыхлые и проросшие жиром. Мраморность ясно выражена. Запах свежий, молочно-кисловатый, слегка ароматный. Подкожный жир заметен ясно, в зависимости от степени упитанности, слабо-желтоватого цвета, плотной консистенции; внутренний жир белый или желтовато-белый, плотный.
Мясо коровы — интенсивно-красного цвета (цвета спелой малины), менее плотное, чем мясо вола. Мышечные волокна длинные, пучки тонкие; соединительно-тканные мышечные прослойки рыхлые. Зернистость выражена больше, чем в мясе вола.
Мраморность мяса зависит от породы, возраста и упитанности животного. Запах свежий, приятный (напоминает иногда запах свежего теста). Подкожный жир белый или желтоватый, в зависимости от возраста животного; у старых животных он иногда отсутствует. Внутренний жир желтовато-белый, иногда желтый, плотный, крошащийся на изломе.
Мясо нетелей и молодых бычков — нежное, бледно-красного цвета. Мышечные волокна тонкие, межмышечные соединительно-тканные прослойки рыхлые, мелкозернистые. Мраморность бывает в зависимости от степени откорма и породы животных, но выражена менее, чем в мясе животных, закончивших рост. Запах мяса свежий, молочно-кислый, ароматный. Подкожного жира нет, внутриполостной жир белый, плотный, крошащийся.

ТЕЛЯТИНА — цвет телятины бледно-розовый или серовато-розовый (в зависимости от возраста и состава рационов). Мясо телят, выпоенных молоком, белое, а телят, получающих мучную, болтушку — бледно-розовое. Консистенция мышц нежная. Мышечные волокна очень тонкие, межмышечная соединительная ткань нежно-петлистая, рыхлая. Мраморности нет. Запах свежий, сладковато-кислый. Подкожного жира нет. Внутриполостной жир плотный, белый, иногда розовато-серого оттенка. Бульон из телятины сероватого цвета и не столь приятного запаха, как бульон из говядины.
Вареное мясо липкое, имеет почти белый цвет.

СВИНИНА. Молодая свинина бледно-розоватого или розовато-серого цвета, мясо свиней среднего возраста бледно-красного, а старых — красного, иногда темно-красного цвета. Консистенция мышц нежная, мягкая, мышечные волокна длинные, пучки тонкие. Межмышечные соединительно-тканные прослойки состоят из рыхлой ткани, заполненной жировыми клетками. В разрезе можно наблюдать тонкую зернистость с ясно заметными прослойками жира. Запаха не имеет. Жир (шпик) в подкожной клетчатке (откладывается в зависимости от степени откорма) белого или бледно-розового цвета, мягкий, эластичный, иногда мажущей консистенции.
Внутренний жир белый (молочного цвета), мягкий, мажущийся.
Вареная свинина приобретает сероватый цвет, бульон прозрачный, бесцветный.
Мясо и жир (шпик) хряка — очень жесткие, твердые. При варке мяса и перетопке сала выделяется неприятный запах. Вареные мясо и шпик также твердые, жесткие и сохраняют неприятный запах. Надежно распознать мясо хряка можно только варочной пробой, по запаху в процессе варки.

БАРАНИНА. Это мясо овец и баранов. Оно светлого или кирпично-красного цвета. Мясо старых овец и баранов темно-красное. Консистенция мышц плотная, густая; в разрезе баранина имеет тонкозернистое строение, без мраморности. Мышечные волокна короткие, пучки густые, плотные, межмышечная клетчатка также весьма плотная, имеет специфический, слабо выраженный запах аммиака, напоминающий запах овчарки.
Подкожный жир белый, плотный, крошащийся. Внутриполостной жир белый или серо-белый, плотный, на изломе крошится.
Мясо варится медленно, имеет специфический вкус, бульон прозрачный, янтарного цвета, со специфическим вкусом и запахом.

КОЗЛЯТИНА светло-красного или кирпично-красного цвета (в зависимости от возраста животного), на воздухе быстро темнеет. Консистенция мышц плотная. Мышечные волокна толстые, длинные, соединительно-тканные прослойки между мышечными пучками сильно развитые и плотные. В разрезе мясо грубозернистое, мраморности не имеет. Подкожная клетчатка обладает большой липкостью. Жир серо-белого цвета, твердый, на изломе крошится.
Мясо и сало выделяют (особенно при варке) специфический запах козлятины (сильнее пахнет мясо козла).

МЯСО БУЙВОЛА жесткое, жилистое, сухое, вначале темно-красного цвета, а остывшее (через сутки после убоя) бледно-красное. Мышечные волокна короткие, соединены в толстые мышечные пучки, мышечная соединительная ткань сильно развита. В разрезе мясо имеет фиолетовый оттенок, грубозернистое, бедное жировыми прослойками.
Подкожный жир отлагается в большом количестве, белого цвета, плотный, при растирании между пальцами крошится, сухой, слегка клейкий, но к пальцам не пристает. Мясо и жир имеют весьма выраженный запах мускуса, особенно усиливающийся при варке.

МЯСО СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ бледно-красного или интенсивно-красного цвета (в зависимости от возраста животного), нежной консистенции. Мышечные волокна тонкие, длинные, соединены в нежные мышечные пучки, покрытые рыхлой соединительной тканью. Строение мяса в разрезе тонкозернистое, без мраморности. Жир белый, плотный.

КОНИНА темно-красного цвета, на воздухе приобретает синевато-фиолетовый оттенок или темно-коричневый цвет. Консистенция мышц плотная. Поверхность разреза — грубозернистая, мраморности нет. Мышечные волокна короткие, толстые, соединены в тонкие и длинные пучки, межмышечная ткань сильно развита, состоит из параллельно расположенных коллагеновых и тонких эластических волокон. При варке мяса выделяется пена. Мясо старых лошадей издает неприятный запах. Мясо жеребят и неработающих лошадей без запаха. Под кожей жира нет, он откладывается по выйно-затылочной связке, у жирных лошадей между мышцам грудной стенки и в сальнике. Жир желтого цвета, мягкий, плавящийся на ладони.
Конина содержит гликоген (до 1,68%), его можно выявить реакцией Вибеля: таким образом конину отличают от говядины. Реактив: йода 2 г, калия йодистого 4 г, воды дистиллированной 100 мл. Затем к 25 г измельченной конины добавляют 100 мл дистиллированной воды и кипятят 30 минут. Бульон охлаждают и фильтруют. К 3-5 мл бульона добавляют несколько капель реактива. Если в бульоне присутствует гликоген, содержимое приобретает вишневый цвет. В истощенной конине гликогена мало, выявить его реакцией Вибеля не удается.

МЯСО ВЕРБЛЮДА интенсивно-красного цвета; на воздухе приобретает темно-красный, иногда темно-коричневый цвет с фиолетовым оттенком. Мышечные волокна толстые, грубые, а пучки покрыты интенсивно развитой соединительной тканью. Строение мяса в разрезе грубозернистое. Вареное мясо очень жесткое, жилистое, сладковатого вкуса. Бульон из верблюжьего мяса дает резко выраженную реакцию на гликоген. Жир белый, плотный, но мягче, чем жир крупного рогатого скота. Откладывается он под кожей, особенно в горбах.

МЯСО КРОЛИКА белого цвета (хорошей упитанности) или бело-розовое (средней и ниже средней упитанности), нежное, в разрезе тонкозернистого строения. Мышечные волокна тонкие, нежные, соединительная ткань, окружающая их, рыхлая, слабо развитая. Хорошо упитанные тушки имеют заметно выраженную жировую прослойку в мышечной ткани. В подкожной клетчатке жира нет, он чаще откладывается около почек и на стенках тазовой полости. Жир белого цвета, мягкий, мажущей консистенции.

МЯСО ЛОСЯ интенсивно-красного цвета с синюшным оттенком, сухое, жесткое. Мышечные волокна длинные, толстые. Пучки охвачены сильно развитыми межмышечными соединительно-тканными прослойками. Жира ни подкожного, ни межмышечного нет, он откладывается в области почек. Жир плотный, при варке пахнет прелыми листьями и грибами. Вареное мясо нежное, рыхлое.

МЯСО ДИКОГО КАБАНА темно-красного цвета с синим оттенком, жёсткое, сухое, сильно волокнистое. Мышечные волокна короткие, грубые, мышечные пучки покрыты плотными перемизиями, межмышечных жировых прослоек нет, жир откладывается под кожей и в области почек.

МЯСО КОСУЛИ интенсивно-красного цвета (иногда синюшное), жесткое, сухое, жилистое. Мышечные волокна тонкие и длинные, пучки мышц одеты в плотные перимизии (оболочки из соединительной ткани). Под кожей и между мышцами жира нет, иногда (к осени) он откладывается в области почек но в незначительных количествах. Консистенция жира плотная.

МЯСО МЕДВЕДЯ темно-красного цвета с заметно выделяющимся темно-фиолетовым оттенком, сухое, жесткое, жилистое. Мышечные волокна толстые, короткие, грубые, покрытые плотными перимизиями. В мышечной, особенно в подкожной клетчатке откладывается много жира. Жир мягкий, легкоплавкий, мажущийся, желтоватого цвета.
Вареное мясо сладковатое на вкус, с запахом мускуса, содержит много гликогена. Мясо медведя используется чаще в копченом виде.

МЯСО БАРСУКА бледно-розового цвета, нежное, быстро варится, мышечные волокна тонкие, короткие, очень нежные, пучки мышц покрыты очень нежной тканью, в которой обильно откладывается жир, мясо в разрезе имеет мраморный вид.
Жир откладывается в большом количестве в подкожной клетчатке, белого цвета, мягкий, мажущийся.

МЯСО ЗАЙЦА темно-красного цвета, с синеватым оттенком. Мышечные волокна короткие, толстые, пучки мышц покрыты толстым слоем плотной соединительной ткани. Мясо жесткое, твердое, сухое, имеет специфический запах и вкус. В подкожной клетчатке и в межмышечной ткани жира нет, он откладывается иногда в области почек.

МЯСО ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ. Мясо кур и индеек белое или бледно-розовое, уток и гусей -красное. Мышечные волокна тонкие, нежные, пучки мышц покрыты нежной рыхлой соединительной тканью, жир под кожей и в полостях откладывается чаще и больше у откормленных гусей и уток, менее выражено скопление жира у кур и индеек. Жир желтоватого цвета, мягкий, легкоплавкий, тает на ладони. В мясе птиц очень много азотистых экстрактивных веществ, благодаря чему бульон имеет приятный специфический запах и вкус и обладает тонизирующими свойствами. Бульон из мяса птиц рекомендуется для людей, выздоравливающих после тяжелых кишечных заболеваний.

МЯСО ДИКОЙ ПТИЦЫ. В пищу употребляют мясо белой и серой куропаток, уток, гусей, рябчиков, тетеревов, вальдшнепов, дупелей, бекасов, серых дроздов, голубей и других птиц. Мясо их темно-красного цвета, плотное, волокнистое, сочное. Под кожей и в межмышечных прослойках жира нет. Желтоватый мягкий жир откладывается под кожей, осенью — в полостях возле мускульного желудка, вокруг кишечника и ближе к клоаке. Мясо дикой птицы обычно плохо обескровлено, при несоблюдении необходимых температурных условий хранения оно быстро подвергается разложению.
Мясо диких животных и птицы из-за сильно развитой плотной межмышечной соединительной ткани очень жесткое, сухое. Рекомендуется убитую, неразделанную дичь хранить сутки или двое суток. За это время в мясе происходят процесс ферментации, и оно становится более мягким, сочным, легкопереваримым, весьма ароматным, такое мясо богато азотистыми экстрактивными веществами.


как отличить на прилавках разные виды мяса друг от друга?

Вид мясаВнешние характеристики и особенностиПолезные свойстваОграничения в употреблении
ГовядинаБольшое количество железа придает мясу особый бордово-красный оттенок.

Куски мяса жесткие, волокна крупные, со множеством прожилков, жир твердый, белый или светло-желтый. На ощупь мясо покажется слегка рыхлым.

Кроме прочего, говядина отличается мраморностью.

Ребра плоские, лопатки имеют выраженную треугольную форму и острую кость в виде угла.

Запах говядины – слабо-молочный.

Низкокалорийный вид мяса.

Ценный источник аминокислот.

Быстро усваивается организмом человека, насыщая его энергией.

Содержит витамины группы B, много цинка, а также фосфор, железо, калий и другие элементы.

Способна нейтрализовать соляную кислоту и ферменты желудочного сока, тем самым способствуя нормальной работе кишечника.

Безусловно, отказаться от употребления этого вида мяса следует тем, у кого замечена аллергия на говядину.

Диетологи рекомендуют как можно меньше употреблять говядину в жареном виде, и сделать упор на отварное мясо.

Избыток белка в организме человека приводит к серьезным нагрузкам на пищеварительный тракт и почки. Откажитесь от слишком жирной говядины.

 

 

ТелятинаЦвет мяса – чуть менее насыщенный, чем у взрослой говядины. Выбирайте розовое мясо.

Когда продавец покажется вам подозрительным, проверить покраску телятины можно салфеткой – хорошенько промокните кусок мяса. Если на салфетке остаются яркие пятна – от покупки продукта лучше отказаться. Наверняка под видом телятины вам пытаются продать окрашенную красителями старую свинину.

Структура мяса нежная, с малым содержанием волокон соединительных тканей.

Запах телятины – выраженный молочный.

Набор витаминов группы B и легкая усвояемость способствуют улучшению деятельности нервной системы и восстановлению слизистых оболочек.

Телятина повышает кислотность пищеварительного тракта, активируя работу кишечника, а также способствует повышению аппетита.

При варке выделяет в бульон определенное количество азотистых веществ. Именно поэтому первый и даже второй бульон после телятины диетологи рекомендуют не употреблять.

Противопоказания к употреблению телятины – подагра и артрит (соли, которые образовываются при переваривании организмом мяса, откладываются в суставах).

СвининаЦвет – светло-розовый, нежно-розовый, часто с сероватым оттенком. Мясо старых свиней – красное.

Отличительная особенность – много сала.

Структура нежная, зернистость мелкая, на ощупь мясо гладкое, плотное, практически не имеет пленок (это относится к молодой свинине).

Сырой продукт запаха практически не имеет.

 

Богата белком, цинком, железом, магнием, витаминами группы B.

Полезна детям – большое количество аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов способствует правильному росту и развитию костей.

 

Потребление свинины следует ограничить людям с атеросклерозом, воспалением желчных протоков, а также больным холециститом или дуоденитом.

Откажитесь от свинины, если у вас гастрит или язва желудка.

Людям, склонным к инфаркту или недавно пережившим его, жирную свинину также лучше не употреблять.

Кроме того, свинина является источником повышенного количества паразитов – при неправильной термической обработке (готовка при температуре менее 75°С) вы рискуете заселить незваных гостей в свой кишечник.

БаранинаОттенок мяса – светло-кирпичный или краснокирпичный. Старое – темно-красное.

Структура мяса плотная, подкожный жир белый. В разрезе заметна мелкая густая зернистость наряду с волокнистостью.

Мясо обладает легким и специфичным аммиачным запахом, который позволяет не спутать баранину с жирной говядиной, например.

Еще одна возможность выбрать хорошее мясо – осмотреть ребра: тушки с короткими и слабо развитыми реберными дугами говорят о том, что мясо молодое.

 

 

Это мясо – одно из самых полезных: баранина содержит много полноценных белков, а еще так называемые экстрактивные вещества, которые возбуждают выделение пищеварительного сока, а значит, способствуют лучшему усвоению пищи.

Мясо богато цинком, серой, фтором (профилактика кариеса), железом, фолиевой кислотой.

Кроме того, баранина – сам по себе менее жирный вид мяса, чем свинина.

 

По причине незрелости пищеварительной системы детям давать баранину не рекомендуется.

То же самое следует отметить при кормлении грудью – в этот период маме лучше не злоупотреблять бараниной, а вот беременным молодое мясо будет полезным, если ранее уже присутствовало в рационе.

Несмотря на всю свою полезность, баранина противопоказана людям с атеросклерозом, подагрой, артритом, гипертонией.

Кроме того, мясо нежелательно к употреблению, если у вас повышенная кислотность желудка, язва, есть риск развития склероза, или были проблемы с почками и печенью.

Высокое содержание липидов в баранине указывает на то, что заболевания сердечно-сосудистой системы служат противопоказанием к употреблению этого вида мяса.

КонинаОтличается довольно грубой волокнистостью, цвет мяса – темно-красный, часто со специфическим синевато-фиолетовым оттенком, особенно заметным на открытом воздухе. Мраморности нет.

Жировая ткань желтая.

Мясо жеребят запаха не имеет, а вот старую лошадь выдаст неприятный запах.

 

 

Конину по праву считают наиболее экологически чистым мясом, ведь жеребятам просто необходим свободный выгул в степях, в отличие от коров и свиней, которые чаще всего содержатся тесных стойлах и загонах.

Конина отличается от других видов мяса оптимальным балансом аминокислотного состава в белках, большим количеством витаминов, макро- и микроэлементов (фосфор, железо, натрий, магний, калий, витамины группы B, а также A и E). Кроме того, конина является гипоаллергенной, что позволяет использовать ее в детском питании.

Конина переваривается быстрее говядины, а еще производит желчегонный эффект (полезна людям, страдающим дискенезией мочевыводящих путей).

Калорийность этого вида мяса очень низка.

Из минусов, конечно же, следует отметить жесткость конины, хотя и это гурманы считают не недостатком, а спецификой данного вида мяса. Правильное приготовление решает эту проблему.

Конину не следует употреблять людям, имеющим серьезные проблемы с печенью – когда желчь выбрасывается в желудок в большом количестве, такое мясо может обострить течение заболевания и негативно скажется на работе желудка.

 

 

 

КурицаКуриная грудка – это белое мясо, в отличие от окорока, имеющего розоватый оттенок.

Будучи нежирным как по внешним характеристикам, так и по пищевой ценности, куриное мясо считается диетическим.

Куриное мясо сложно спутать с другими видами. Например, индейка имеет больший размер и цвет ближе к темно-розовому.

Волокна куриного мяса тонкие, нежные.

Белок куриного мяса – один из наилучших элементов для построения мышечной массы человека. Он благотворно влияет на рост и деление клеток, а также способствует развитию костей и мозга.

Куриное мясо содержит мало коллагена (соединительной ткани), поэтому очень легко усваивается. Курица полезна для людей с любой кислотностью желудка (если у вас гастрит, курица должна быть одним из главных пунктов вашего меню), а также должна присутствовать в рационе пациентов, страдающих сахарным диабетом и ожирением.

Содержит комплекс витаминов группы B, поддерживающих здоровье кожи, волос, а также благотворно влияющих на кроветворение.

Кроме того, благодаря большому количеству полиненасыщенных жирных кислот курица служит профилактическим средством ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта.

Конечно же, максимум пользы куриное мясо приносит в отварном или тушеном виде, а вот жареное уже не столь полезно.

Куриный бульон следует готовить из грудки – только такой напиток помогает сердечной мышце работать стабильно, и нормализует артериальное давление.

Вред куриного мяса напрямую зависит от того, употребляете ли вы жареное, копченое или мясо с гриля. Приготовленная в таком виде курица содержит много холестерина.

Куриная тушка склонна к размножению бактерий, поэтому несвежее или неправильно приготовленное мясо может стать причиной отравления.

Кроме прочего, следует отметить и то, что полезной будет курица домашнего выращивания, а вот магазинные тушки, колотые антибиотиками или выращенные в ужасных санитарных условиях, нанесут вашему здоровью непоправимый ущерб. Выбирая куриное мясо в магазине, вряд ли можно быть уверенным в том, что курей не кормили гормонами. Кстати, именно в окороках крицы и скапливаются все вредные вещества – вот почему диетологи рекомендуют употреблять только грудку.

 

УткаУтиное мясо отличается более жесткой структурой в сравнении с куриным, а также относится к темным сортам.

Жир сконцентрирован в коже.

 

Утка полезна людям, страдающим малокровием, а также благотворно влияет на работу нервной системы.

Утиный жир содержит большое количество омега-3 жирных ненасыщенных кислот, и служит настоящих кладезем здоровья для сердечно-сосудистой системы и мозга человека. Кроме того, утиный жир повышает потенцию, стимулируя активную работу мужской мочеполовой системы, производство мужских гормонов и секрета половых желез.

Утка также богата аминокислотами, витаминами группы B, а также A, E, K.

Первый недостаток утки – жирность. Если вы страдаете лишним весом, от этого вида мяса придется отказаться.

Второй минус – относительная жесткость. Утиное мясо буде тяжело восприниматься больным желудком, а также дает нагрузку на печень.

КроликХотя многие и боятся вместо крольчатины принести домой кошку, отличить мясо кроля несложно.

Во-первых, продавцы нередко оставляют на лапке разделанного животного пушок – так покупатель сможет убедиться в оригинальности продукта. Во-вторых, жир кроля белый, у кошки он будет желтым. И третье – бедренная кость кроля имеет три вертепа, а задние лапы значительно длиннее передних, в то время как у кошки все четыре лапы почти одной длины, а бедренная кость имеет один вертеп.

Кроме того, мясо кроля имеет нежно-розовый цвет, в то время как кошачье будет красным.

Крольчатина легко усваивается, имеет четкое разделение между мясом и жиром.

Мясо кроля содержит большое количество аминокислот и не вызывает аллергии.

Как и другие виды мяса, крольчатина богата витаминами группы B, а также содержит калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо и другие элементы, благотворно влияющие на кровеносную систему человека.

Больные расстройством ЖКТ могут смело употреблять крольчатину, поскольку этот вид мяса не вызывает осложнений заболевания, и не дает нагрузки на желудок.

Крольчатина противопоказана, если у вас артрит или подагра – при переваривании мяса в организм выделяется большое количество азотистых оснований, оседающих в нездоровых суставах.

Еще одно противопоказание – псориаз. С перевариванием мяса кроля кислотность желудка повышается, что может привести к обострению болезни.

 

СтраусМясо страуса по структуре и цвету напоминает вырезку теленка. Что касается вкусовых качеств, страусиное мясо не спутать ни с одним другим видом, но выбирая продукт в магазине, вы не сможете его попробовать в приготовленном виде.

Первое, чем отличается мясо страуса – это высокая цена. Второе – насыщенный красный цвет и почти отсутствующий жир (внутримышечный жир есть у говядины и телятины ). Конечно, в разделанном виде отличить страуса от более дешевой телятины незнающему человеку сложно, а вот если тушку будут разделывать при вас, шанс обмана сведен к нулю.

На ощупь страусиное мясо нежнее и мягче говяжьего.

Это диетический вид мяса, поэтому его смело можно употреблять всем, кто следит за фигурой и здоровьем.

Белок страусиного мяса полностью усваивается человеческим организмом, поэтому не нагружает желудок. Кстати, белка в страусином мясе 22%, а вот жирность очень низкая.

Мясо содержит комплекс витаминов группы B, E, а также цинк, магний, калий, кальций, медь, фосфор, натрий, марганец, селен.

Страусиное мясо полезно при сердечной недостаточности и повышенном давлении.

Вредным страусиное мясо будет только в случае индивидуальной непереносимости продукта.
ОленинаЭтот редкий вид мяса отличается жесткостью и сухостью в случае, когда с разделкой туши не спешат. Быстро разделанная свежая оленина будет более мягкой.

По вкусу и цвету оленина напоминает говядину, однако отличить мясо оленя позволит практически отсутствующий жир.

 

 

Оленина нежирная, легко усваивается.

Употребление этого вида мяса – отличная профилактика сахарного диабета, гипертонии, атеросклероза.

Повышенное количество железа делает мясо одним из наилучших продуктов для профилактики анемии.

Количество холестерина в этом виде мяса минимально.

В оленине отсутствует клетчатка, поэтому употреблять этот вид мяса необходимо вместе с овощами.

Как выбирать говядину на рынке – «Еда»

Теперь об отдельных частях туши.

В лопатке есть слой жира и прожилки. Если мы выбираем лопатку для стейка или для ростбифа, то она должна быть мраморная: с тонкими вкраплениями жира. Можно попросить продавца сделать срез: если таких прослоек там не окажется, то это мясо годится только для запекания, а еще лучше — для варки, тушения или для того, чтобы пустить его на фарш.

Антрекот на кости должен быть аккуратно отрезан, а кость должна быть без сколов и без костной крошки — все это может попасть потом в готовое блюдо, а это опасно. Антрекот должен быть не толстый и не тонкий — порядка трех-четырех сантиметров в толщину.

Обычно домой покупают только часть окорока, ту, что без кости. Про окорок надо знать, что на нем обычно не бывает жира, а если есть, то совсем чуть-чуть. Если надо купить окорок целиком (это кусок весом от трех до пяти килограмм), то опять же надо следить, чтобы у кости не было острых сколов и костной крошки.

Шея бывает на кости и без кости. Если шея на кости, то проверить ее качество можно так: надо взять шею за косточку и поднять — мясо должно быть плотным и собранным, оно не должно дрябло болтаться, это показатель несвежести.

При выборе грудинки нет никаких особенных критериев, кроме свежести. Когда грудинка продается одним большим куском, то к ней прилагается толстый слой жира, и если вы не хотите его покупать, а хотите купить только мясо, тогда ищите тот кусок, с которого жир уже сняли. Он, скорее всего, будет чуть дороже. Если вы берете уже порубленную грудинку, то жир по бокам должен быть шириной 3–4 миллиметра. Более толстый слой означает, что животное кормили зерном или что это животное в возрасте (в этом случае жир будет также желтоватым).

Мясо для собак. Какое можно и сколько давать

Домашняя собака – хищник, подобно своим предкам, которыми являются дикие волки. Ее пищеварительная система устроена особым образом. При поглощении пищи собака почти не разжевывает куски, проглатывая их целиком. Основной процесс пищеварения начинается в желудке животного, который содержит высокий уровень кислотности. Благодаря этой особенности мясная пища усваивается у собаки наилучшим образом. И именно мясо должно составлять основной объем ежедневного рациона домашнего питомца.

Чтобы без вреда и в полной мере удовлетворить потребности своей собаки, владельцу стоит всесторонне изучить вопрос: узнать о пользе и возможном вреде различных видов мяса, решить кормить ли собаку вареным мясом или исключительно сырым, а также принять к сведению рекомендации специалистов по нормам кормления.

Содержание:

Какое мясо для собаки выбрать. Польза и вред разных видов мяса

Кормление мясом хорошего качества обеспечивает нормальное функционирование организма собаки:

  • поддерживает работу внутренних органов;
  • улучшат процесс кроветворения;
  • улучшает состояние шерсти и кожных покровов;
  • способствует правильному формированию костной и мышечной ткани;
  • служит источником энергии.

Среди сортов мяса выделяют те, которые предпочтительнее вводить в рацион домашнего питомца. Существуют и те, которые не лучшим образом подходят для кормления собаки. Кроме этого немаловажным фактором для владельца является стоимость мяса и возможность его свободного приобретения.

Прокормить натуральным мясом высокого качества собаку крупной породы – очень дорогостоящее удовольствие. Сравнив преимущества и недостатки различных видов мяса, владелец может выбрать наиболее предпочтительный для себя вариант. Разумеется с учетом пользы для своего питомца.

Важно! Какой бы сорт мяса вы не выбрали для питомца, лучше, чтобы этот мясной кусок не содержал жировую прослойку. Жир не усваивается в полной мере организмом собак, его избыточное употребление провоцирует развитие болезней пищеварительного тракта.

Говядина

Самый безвредный источник белков животного происхождения для четвероногого питомца. Основное преимущество этого вида мяса – в низком содержании жира. Как следствие этого при употреблении собакой говядины печень животного не перегружается. Обрезь с хрящами, связками и сухожилиями полезнее вырезки, так как содержит коллаген для укрепления костей и суставов.

Плюсы Минусы
Отлично подходит для начала прикорма щенкам

При употреблении говядины собаке не грозит опасность заражения глистами

Никаких. Говядина — один из самых подходящих для собаки видов мяса

Вывод: Можно давать собаке, в том числе в сыром виде.

Свинина

Менее всего рекомендовано для собак. Излишне жирное мясо плохо влияет на состояние печени собаки, нагружает пищеварительную систему.

Важно! Свиное мясо оказывается зараженным гельминтами и вирусами чаще других видов мяса.

Это обусловлено особенностями питания свиней и особенностями их промышленного выращивания. В стремление получить большой объем мяса производители используют стимуляторы роста, которые угнетают иммунную систему свиней. Это приводит к развитию у них опасных вирусов, которые попадают в организм собаки при поедании этого вида мяса.

Плюсы Минусы
Доступно для приобретения, альтернатива более дорогим видам мяса

Собакам крупных пород, живущим в уличных вольерах, служит хорошим источником энергии

Для профилактики болезней кожного покрова и плохого состояния шерсти собакам могут быть полезны куски свинины высокого качества с небольшой жировой прослойкой

Жирное мясо, плохо усваивается организмом собаки, может вызвать заболевания пищеварительного тракта

Опасность заражения глистами или вирусами, которые содержатся исключительно в организме свиней.

Вывод: Не рекомендуется или исключительно в вареном виде.

Баранина

Альтернатива мясу коровы. Баранов, которые питаются на выпасе луговой травой, нет необходимости подкармливать гормонами и стимуляторами роста. Поэтому баранина считается гипоаллергенным и экологически чистым мясом. Подходит для кормления практически всем собакам. Отличает баранину высокое содержание жира. Для кормления подходят и бараньи субпродукты.

Плюсы Минусы
Гипоаллергенное мясо богатое витаминами группы В, железом. Наилучшим образом подходит для пастушьих и сторожевых пород. Особенно полезно пожилым собакам

Для собак, которые подвергаются большим физическим нагрузкам, баранина является отличным источником энергии с идеальным содержанием жира

Мясо взрослых животных содержит избыточное количество жира. Стоит отдать предпочтение мясу молодого ягненка – оно менее жирное.

Вывод: Можно, в том числе сырое.

Мясо птицы

Диетическое маложирное мясо. Легко усваивается организмом собаки. Доступно для приобретения. Для кормления выбирают мясо курицы, индейки или дичи. Безопасно и полезно для собаки мясо птицы, выращенной в домашних условиях, без использования антибиотиков и стимуляторов роста.

Важно! Мясо утки может быть излишне жирным. Стоит вводить его в рацион собаки в ограниченном количестве, чтобы не увеличивать нагрузку на печень животного.

Плюсы Минусы
Диетическое маложирное мясо.
Легко усваивается организмом собаки.
Куриное мясо может содержать в своем составе антибиотики и гормоны роста, которые используют при выращивании птицы. Особенно высока их концентрация в коже

Провоцирует развитие аллергических реакций

Может являться источником заражения опасной бактериальной инфекцией – сальмонеллезом

Вывод: Можно вареное без кожи с учетом индивидуальных реакций собаки. Лучше отдать предпочтение индейке.

Мясо кролика

Еще один вид мясного лакомства, которое легко усваивается организмом собаки. Тушка кролика на 90% состоит из мышечных волокон и богата витаминами и минералами.

Плюсы Минусы
Диетический продукт с минимальным содержанием жира. Подходит для питомцев, страдающих ожирением

Легко усваивается организмом собаки, служит ценным источником белка

Практически не вызывает аллергических реакций

Содержит в своем составе пуриновые основания – органические природные соединения, которые в организме собаки превращаются в мочевую кислоту. Ее избыток грозит развитием артрита у домашнего питомца

Вывод: Можно с учетом индивидуальных реакций питомца. Не рекомендуется при болезнях почек и мочевыводящих путей.

Оленина или конина

Питательный деликатес, но малодоступное мясо с высокой стоимостью. Богатый источник белка, витаминов группы В и незаменимых микроэлементов: железа, кальция, фосфора, селена, цинка, магния, калия, натрия.

Особенный рацион оленей в дикой природе таков, что мясо этих животных практически никогда не бывает заражено глистами. По этой причине оно без опасений может предлагаться собаке в сыром виде.

Важно! Конину стоит скармливать осторожно, оценивая реакцию питомца. Это мясо может содержать следы антибиотиков, которые используют при лечении лошадей. Подобные лекарственные препараты запрещены для коров по причине того, что их мясо включено в рационе человека.

Плюсы Минусы
Обладает большой питательной ценностью, характеризуется высоким содержанием белка и малым количеством жира

Лучше усваивается организмом собаки по сравнению с говядиной

Деликатесные, достаточно редкие и дорогостоящие виды мяса. По этой причине нет возможности включить их в ежедневный рацион собаки

Вывод: Можно, в том числе сырое при уверенности в хорошем качестве мяса.

Субпродукты

К ним относятся потроха птицы, а также говяжьи ли бараньи:

  • рубец;
  • печень, почки;
  • легкое;
  • желудки;
  • сердце;
  • вымя.

Среди них самым полезным и питательным продуктом, по мнению специалистов, считается говяжий или бараний рубец — верхняя часть желудка жвачных травоядных животных. Он богат ценными для организма собаки витаминами и микроэлементами, пищеварительными ферментами.

Введение в рацион рубца благотворно сказывается на состоянии здоровья четвероногого питомца: нормализуется пищеварение, поддерживается функционирование нервной системы, ускоряется регенерация кожных покровов, улучшается внешний вид шерсти и состояние слизистых оболочек животного.

Важно! Курьезная, на взгляд человека, особенность собаки поедать чужие экскременты обусловлена недостатком в собачьем организме пищеварительных ферментов. Для восполнения их дефицита домашним питомцам и вводят в рацион рубец.

Говяжья печень – ценный источник железа, витамина А и фолиевой кислоты, которая содержится там в доступной для усвоения форме. Достаточное поступление в организм фолиевой кислоты поддерживает функции репродуктивной системы животного.

Сердце относится к субпродуктам первой категории. Включая его в рацион собаки, можно восполнить в ее организме дефицит железа, магния, фосфора, коллагена, повысить выносливость питомца.

Баранья селезенка богата железом, но большие порции подобного угощения могут спровоцировать у питомца диарею.

Трахея – трубочка из хрящевой и соединительной ткани с небольшим мышечным слоем. Разгрызая трахею, собака тем самым очищает зубы и укрепляет челюсть.

За исключением рубца и печени все субпродукты должны подвергаться предварительной термической обработке. Скармливать субпродукты собаке рекомендуют не чаще двух раз в неделю.

Плюсы Минусы
Большое содержание витаминов, микроэлементов, пищеварительных ферментов Недостаточно высокая питательная ценность. Для насыщения требуется двойной объем порций

Сырая свиная печень несет опасность заражения гельминтами

Вывод: Можно после соблюдения профилактических мер по термообработке

Сырое или вареное

Хотя сырое мясо для собаки — естественная пища, ответ на этот вопрос неоднозначен. Как у сырого, так и у термически обработанного продукта есть преимущества и недостатки. Принимая решение, владелец должен четко понимать пользу и возможный вред выбранного способа кормления.

Сырое мясо

Плюсы Минусы
Высокая питательная ценность

Богатое содержание необходимых аминокислот

Правильное формирование скелета и мышечной ткани животного

Профилактика анемии — повышение уровня гемоглобина в крови

Улучшение состояния иммунной системы и общей выносливости организма

Профилактика заболеваний зубов и челюстей животного благодаря разжевыванию грубых мясных волокон

Опасность заражения гельминтами и инфекционными заболеваниями

Вареное мясо

Плюсы Минусы
Безопасно в отношении заражения паразитами и некоторыми инфекционными заболеваниями

 

После термической обработки мясо теряет часть своих полезных свойств, уменьшается в объеме. У вареного мяса снижается насыщаемость и питательная ценность.

Высокая концентрация соляной кислоты в собачьем желудке позволяет дезинфицировать несвежую пищу, зараженную патогенными микроорганизмами. Несмотря на это кормить собаку сырым мясом стоит только в том случае, если есть полная уверенность в его безопасности и высоком качестве.

Незараженным можно считать только мясо сельскохозяйственных животных, которое приобретается в магазине. Оно подлежит обязательному санитарно-ветеринарному контролю.

Сырое мясо диких животных, например мелких грызунов, категорически не рекомендуется разрешать собаке. Опасности подвержены охотничьи породы собак во время прогулки по лесу с хозяином.

Чтобы обезопасить сырое мясо сомнительного качества, можно поместить его на несколько дней в морозильную камеру. Яйца паразитов погибают от резкого понижения температуры.

Важно! При приготовлении мясного блюда для собаки не стоит добавлять соль и другие пряные специи. Если вы задумались о том, можно ли угостить питомца лакомым кусочком копченостей, лучше отказаться от этого. Пищевые добавки в составе подобного мяса отрицательно сказываются на состоянии печени собаки.

Бульон, оставшийся после приготовления мяса, скармливать собаке не стоит — он слишком концентрированный. На его основе можно сварить крупяную кашу или овощи.

Рекомендации и нормы кормления собаки мясом

В специализированных готовых кормах для собак все составляющие сбалансированы, на упаковке четко прописаны нормы и объемы порций. Кормление натуральной пищей сопряжено с определенными трудностями для хозяина.

Суточный рацион домашней собаки должен не менее чем на 40% содержать протеины животного происхождения. Лучше, если этот объем будут составлять натуральные мясные ингредиенты.

Какой размер разовой порции для питомца и суточный объем мясного корма считается правильным и оптимальным?

Зависит это от множества условий:

  • породы собаки, ее веса;
  • пола и возраста;
  • особенностей образа жизни;
  • состояние здоровья;
  • личных предпочтений питомца.

Возможно вам будет интересна наша статья: Как перевести собаку с сухого корма на натуральную пищу

Нормы для расчета суточного объема натуральной пищи для собаки средних размеров:

  1. Для взрослой активной особи – 3-4% от массы тела. Соответственно, для питомца весом 10 кг ежедневная порция еды – 10х0,04=0,4 кг или 400 граммов
  2. Пожилым и малоактивным животным ежедневную норму снижают до 2-2,5% от массы тела
  3. Щенки, напротив, нуждаются в увеличенном объеме пищи. Их норма составляет около 6% от массы тела.

Важно!  2/3 рассчитанного суточного объема пищи должны составлять мясо и субпродукты.

В сторону увеличения норма корректируется:

  • у собак крупных пород;
  • у щенных и лактирующих сук;
  • у собак, которые ведут очень активный образ жизни;
  • у животных, содержащихся на улице в холодное время года

Возможно вам будет полезна наша статья: Мерзнут ли собаки зимой или все о «собачьем холоде»

Особенности состояния здоровья собаки и образа жизни, при которых стоит ограничить объем мясной белковой пищи или строго его дозировать:

  • собака миниатюрной или мелкой породы;
  • содержание в квартире и небольшая физическая нагрузка;
  • почечная недостаточность;
  • заболевания мочевыводящих путей;
  • склонность к аллергическим реакциям.

Обратите внимание на статью: Можно ли совмещать сухой корм для собак и натуральную пищу

Общие рекомендации по кормлению собаки мясом:

1. Кормление собаки исключительно мясом – не лучшее решение. Подобное меню грозит белковым отравлением. Полноценный рацион собаки, в котором присутствуют белки, жиры, углеводы, клетчатка, обеспечат:

  • рыба;
  • яйца;
  • каши;
  • кисломолочные продукты;
  • овощи и фрукты.

2. Суточный объем корма лучше разделить на несколько кормлений в течение дня. Взрослых собак кормят 2 раза в сутки, щенков чаще – до 6 раз в день

3. Новый вид мяса всегда вводится постепенно. Необходимо наблюдать за состоянием питомца, чтобы не пропустить проявление аллергических реакций: нарушение пищеварения, ухудшение состояния кожи и шерсти

4. Предлагая собаке мясо, лучше дать его крупными кусками, которые нужно разгрызать. Это способствует удалению зубного налета. Консистенция мясного фарша такова, что он не задерживается в желудке, быстро попадая в кишечник. Это не дает собаке ощущения сытости

5. Если собака оставляет в миске еду, это повод уменьшить разовую порцию

6. Необходимо регулярно проводить дегельминтизацию домашнего питомца

Пользу мяса в ежедневном меню домашней собаки трудно переоценить. Но принцип «чем больше, тем лучше» здесь неприменим. Чтобы питомец был здоров и развивался полноценно, чрезвычайно важно подобрать для него соответствующий нормам рацион питания. Грамотно и ответственно подойти к этому вопросу – задача хозяина собаки.

Как отличить говядину от свинины и других видов мяса

Статьи - Как отличить говядину от свинины и других видов мяса

10/12/2018

Чтобы мясо других животных максимально походило на говядину, его подвергают специальной обработке. Попробуем разобраться, как не попасться на уловки мошенников, как отличить свинину или баранину от говядины.

Мраморные стейки—вкуснейший деликатес, который любят и ценят гурманы всего мира. Однако недобросовестные продавцы тоже понимают ценность продукта, а потому время от времени предлагают несведущим покупателям «мраморную» свинину, баранину, конину – то, что подешевле.

Мраморной бывает только говядина. Точка. А теперь – памятка для тех, кто хочет различать разные виды красного мяса.

Как отличить говядину от конины или свинины?

1. Спросить сертификат

При малейших сомнениях требуйте продавца предъявить ветеринарное свидетельство и результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы.

На справке должна быть соответствующая печать, в тексте – наименование продукции (говядина, разумеется), срок реализации, фамилия ветеринара.

2. Протестировать визуально

Если справки нет либо ее отказываются предъявить, мясо нужно осмотреть.

Главные отличия свинины от говядины – цвет, консистенция, запах.

Говядина – темно-красная или бордовая, упругая, волокнистая и зернистая на срезе. Чем моложе животное, тем светлее мясо. Мраморная говядина – обязательно с равномерно распределенными вкраплениями белого или кремового твердого жира.


Свинина бледно-розовая или серо-розовая, тонкозернистая, с заметными жировыми прослойками. Мышечные волокна свинины тоньше, чем у говядины, и более рыхлые, пронизанные мягким мажущимся жиром.


Баранина кирпично-красная, тонкозернистая, без мраморных прожилок. Волокна плотные, короткие и густые. Подкожно-жировая клетчатка белая, хрупкая. Самый простой способ, как отличить баранину от говядины, – понюхать мясо. У баранины характерный запах.


Конина имеет насыщенный темно-красный цвет, на воздухе становится коричневой или с фиолетовым отливом. Волокна конины – грубые, тонкие, короткие. Жир мягкий, плавится в руке. Конина, полученная от молодых животных и жеребят, не пахнет.


Козлятину легко узнать по кирпично-красному цвету, заметной зернистости, толстым длинным волокнам и липкому серовато-белому жиру. Пахнет козлятина сильно, аромат очень специфический.


И наконец, отличие телятины от говядины. Тут ничего сложного. Телятина (мясо бычков до года) имеет бледно-розовый или молочно-розовый цвет. У телят, выпоенных молоком, мясо белое.

В телятине мало жира по сравнению с говядиной, поэтому она относится к диетическим продуктам. Для жарки молочное мясо не годится – при высоких температурах станет жестким и сухим.

Другое дело – мясо бычков старше года, но моложе 3-4 лет. Это лучшая говядина – упругая, плотная, с выраженной мраморностью и невероятно нежная.

Какие виды мяса лучше всего подходят для собак?

перейти к содержанию

Ищи:

  • Дом
  • Еда
    • Мясо и рыба
    • Фрукты и ягоды
    • Овощи
    • Молочные продукты
    • Травы и специи
    • Готовые продукты
    • Напитки
    • Фасоль, бобовые, орехи, семена и зерно
  • Лекарства
    • Рецепты
      • Антибиотики
    • Внебиржевой
    • Дополнения
  • болезней
    • Вирусные инфекции
  • Другие темы
    • Профилактика
.

Отрубы говядины: корейка, ребро, филе

Перейти к основному содержанию

Меню утилит

  • Почта
  • Поиск

Применить

Первичная навигация

  • Что нового
    • Поворачивая столы
    • Коронавирус: Ресурсы ресторана
    • Продовольственная устойчивость
    • Продовольственное общество
.

Raw Feeding Primer: 10 простых правил для начала

Много лет назад я любил ходить в зоомагазин и разбирать пакеты с кормом для собак. Я пытался выбрать самую лучшую сумку, которую можно было купить за деньги ... Я еще не думал о собаках с сырым кормом.

Я бы отнес свой дорогой пакет с едой к кассе с мыслью… «Какие у меня счастливые собаки».

Я не могу точно вспомнить, почему я начал кормить собаку сыроедом, но я все равно сделал то же самое. Безусловно, было достаточно веских причин, чтобы совершить такой прыжок веры.

Спустя всего несколько месяцев кормления моих собак кормом, я начал задаваться вопросом, чем я кормлю. Как корм со списком ингредиентов, который я даже не мог произнести, был лучшим выбором для моих собак.

Учитывали ли компании с большими маркетинговыми бюджетами интересы моих собак? Но вам, вероятно, не нужны подробности того, почему я перешел на raw.

Потому что я предполагаю, что если вы дочитали до этого места, вы готовы сделать то же самое. (И если вам нужна причина, посмотрите этот пост: Почему Feed Raw.)

Но если вы думаете о переходе на сырой формат ... вы, вероятно, немного напуганы.

Вы можете беспокоиться, что ваша собака подавится костями или что его диета не будет сбалансированной. И это очень серьезные опасения ... Я тоже боялся кормить моих собак настоящими костями ... особенно тогда, когда больше никого не было.

Я никогда не забуду, как лежал на полу, кормил свою собаку сырым куриным крылышком и думал: «Вот оно… вот как я убиваю свою собаку». Я помню, как это было начинать, и если ты напуган, у тебя есть на это полное право.

Перемены - это страшно, и я знаю, что вы очень любите свою собаку. В противном случае вы бы просто бросили в миску немного Ол’Роя, вместо того чтобы читать этот пост.

Но я здесь, чтобы сказать вам, это будет лучшее изменение, которое вы когда-либо могли сделать для своей собаки.

Если вы спросите любого владельца собаки, который кормил сыром более нескольких недель, вернутся ли они когда-нибудь к корму…

… Думаю, 100% из них сказали бы НИКОГДА!

Польза для здоровья настолько заметна, что вы будете чувствовать себя хорошо, зная, что происходит с вашей собакой…

… что вы забудете о своих пугающих первых моментах кормления сыроедом.

Итак, если вы думаете о переходе на raw, то я аплодирую вам и хочу сделать это как можно проще и не так страшно для вас.

Я подведу итог тому, что я узнал, кормя десятки собак и щенков сырой диетой за последние двадцать лет. Я хочу упростить для вас начало работы.

Но обязательно прочитайте все десять правил до конца.

Хотя им легко следовать, каждый из них важен и гарантирует, что сыроедение вашей собаки будет сбалансированным и безопасным.

Бонус: Получите мгновенный доступ к серии видео о сыром кормлении и начните кормить сбалансированным сырым рационом уже сегодня.

Праймер для сыроедения для собак

То, чем я поделюсь с вами, является результатом успешного кормления и выращивания большого количества собак. Я также дружу со многими действительно умными ветеринарами с докторской степенью, которые помогали мне на этом пути ... и они кое-что знают о сыром кормлении.

Моим собакам повезло, что за ними стоит такая команда.И я хочу дать вам такой же одобренный ветеринаром план для вашей собаки.

Это не значит, что мой способ кормить сырым. Но это результат множества исследований, и он настолько научно обоснован, насколько я могу его представить ...

… потому что мы действительно так мало знаем о питании, и с каждым годом все узнают больше.

Я надеюсь, что ниже будет очень простое объяснение некоторых очень сложных наук и математики.

Давайте приступим!

10 простых правил кормления сырца

Правило №1: Сырая диета для собак должна содержать кальций

Собакам, и особенно щенкам, нужен твердый источник минералов.Особенно кальций и фосфор. Без них ваша собака не выжила бы.

Если вы кормите собаку костями, вы в основном получите нужные минералы. Самое важное, о чем стоит беспокоиться, - это кальций и фосфор.

И собаки, и растущие щенки нуждаются в достаточном количестве кальция в рационе. И им нужен фосфор, потому что эти минералы работают вместе.

Кости содержат кальций и фосфор. В мясе много фосфора и слишком мало кальция.Таким образом, полностью мясная диета вызовет проблемы с костями и нервной системой у вашей собаки…

… и серьезные проблемы с костями у растущих щенков. Значит, в диете вам нужны кости.

Чтобы получать достаточно кальция и поддерживать здоровый баланс минералов, сырой рацион вашей собаки должен содержать от 12% до 15% костей.

Чтобы упростить задачу, это означает, что примерно 1/3 его рациона должны составлять мясные кости. Вот несколько хороших вариантов мясных костей:

  • Куриные крылышки, шеи, ножки или бедра
  • Шеи индейки (другие кости большие)
  • Говяжьи копчики (отлично подходят для более крупных собак)
  • Шеи или ребра ягненка или козла

Вы также можете кормить свою собаку целиком например, целую рыбу, целого кролика и целую птицу.Они содержат необходимое количество костей.

Кормление сырых яиц скорлупой также обеспечивает правильное соотношение кальция и фосфора.

Только убедитесь, что они с фермы, потому что в скорлупе яиц из продуктовых магазинов находится токсичный спрей.

Правило № 2: Органы - это поливитамины

Ошибка номер два, которую делают сыроеды с сыроедом для собак… Я скоро расскажу об ошибке №1… это недостаточное кормление органов.

Органы - это части животного, богатые питательными веществами.Без них вашей собаке может не хватать некоторых важных витаминов.

Вы захотите кормить от 10% до 30% субстрата. Но это зависит от того, сколько вы сможете получить.

Если вы можете найти только печень, просто накормите 10% органов.

Если вы можете найти почки, селезенку, поджелудочную железу, мозг и другие вкусные, питательные органы ... тогда кормите их как треть рациона вашей собаки.

Но никогда не кормите столько печени.

Ограничьте печень до 10%, потому что она очень богата витамином А и может вызвать у вашей собаки неприятный понос, если вы дадите слишком много.То же самое и с любым органом.

Ни один орган не должен составлять более 5–10% рациона вашей собаки.

Но если у вас есть несколько разных, они могут составлять 1/3 от общего рациона вашей собаки.

Органы будут включать:

  • Печень
  • Почка
  • Селезенка
  • Поджелудочная железа *
  • Тимус *
  • Мозг
  • Легкое
  • Яички

* Поджелудочная железа и тимус продаются под названием sweetbreads.

Сначала просто не злоупотребляйте мясом органов, потому что это может вызвать жидкий стул, пока ваша собака к нему не привыкнет. Если вашей собаке сначала не нравится вкус, попробуйте сначала пожарить ее в течение минуты или около того.

Связано: Почему мясо органов важно для сырой собаки

Правило № 3: Мышцы - это основа

После того, как вы наладили свои мясистые кости и органы, остальной рацион вашей собаки должен быть постным мясом.

Это означает от половины до трети его общей еды, в зависимости от того, сколько мяса органов вы можете достать.

Это богатый белком компонент рациона вашей собаки. Ему нужны белки, чтобы строить крепкие ткани.

И он поддерживает гормоны и ферменты, необходимые ему для выживания и процветания. Хороший выбор мышечного мяса:

  • Говядина (говяжий фарш, щеки, тушеная говядина)
  • Говяжье сердце (но не более 5% рациона, так как оно очень богатое)
  • Бизон (бизон фарш, тушеное мясо бизона)
  • Индейка (фарш, бедра без костей, грудка, вырезка)
  • Баранина (тушеная баранина, фарш, лопатка или грудка)
  • Свинина (свиная лопатка или окурок, мягкое мясо, ребра без костей, филейная часть)
  • Цыпленок (без костей бедра, грудка)

Правило № 4: Наблюдайте за жиром

Жир полезен для вашей собаки.Он помогает с нервной системой и иммунной функцией и имеет решающее значение для здоровья кожи.

Но жир имеет обратную сторону…

… жир содержит в два раза больше калорий, чем белок. И в нем очень мало витаминов и минералов.

Помните, я сказал, что упомяну ошибку №1, когда дело касается сырых диет? Это слишком много жира.

Если диета вашей собаки слишком богата жирами, я гарантирую, что она не будет получать достаточно витаминов и минералов.

Калории из жира будут накапливаться до того, как он получит достаточно витаминов и минералов.

И вы можете увидеть некоторые долгосрочные проблемы со здоровьем, если жир будет слишком высоким. Основная причина того, почему так много сыроедов дают своим собакам слишком много жира…

… потому что более дешевое мясо содержит много жира.

Но если следить за распродажами, можно по хорошей цене получить нежирное мясо.

В целом, вы не хотите, чтобы жир составлял намного больше 10% и уж тем более 20% от рациона.

Но это не значит, что вы не употребляете жир.

Вашей собаке нужен жир, но не настолько, чтобы он лишал ее других важных питательных веществ.

Вот несколько примеров мяса с высоким содержанием жира, которое следует избегать, и мяса с низким содержанием жира, которое легко найти:

Примечание. Если вы можете кормить собаку целиком рыбой, целым кроликом или другими целыми животными с косточкой ... они уже сбалансированы, и вам не нужно добавлять дополнительное мясо.
Но если в туше нет органов, не забудьте добавить их обратно.

Правило № 5: не зацикливайтесь на фруктах и ​​овощах

Следует ли добавлять фрукты и овощи в сырой рацион вашей собаки?

Короткий ответ - решать вам.

Если вы будете придерживаться первых четырех правил ... ваша собака будет получать хорошо сбалансированную сыроедческую диету с достаточным количеством витаминов и минералов для хорошего самочувствия.

Но почему на этом заканчивается?

Фрукты и овощи обладают уникальными преимуществами, которых ваша собака не может получить от продуктов животного происхождения.

А в дикой природе предки вашей собаки ели разумное количество трав и ягод.

И мне нравится думать, что они ели их не зря.

Потому что животные очень хорошо добывают продукты, в которых нуждается их организм.

Итак, какие преимущества дают фрукты и овощи, которых нет в мясе?

Пребиотики - это неперевариваемые растительные волокна. Они кормят важных мелких насекомых, обитающих в кишечнике вашей собаки (называемых пробиотиками).

Хлорфилл - это зеленый пигмент растений, который делает клетки вашей собаки здоровыми. Он также выводит токсины из его печени и пищеварительной системы и может защитить от рака.

Каротиноиды - важные антиоксиданты, защищающие вашу собаку от старения и болезней. Каротиноиды содержатся в фруктах и ​​овощах желтого, оранжевого и красного цвета. Такие вещи, как кабачки, морковь, папайя, дыня.

Ликопин - еще один мощный антиоксидант.Он может играть роль в предотвращении и замедлении развития рака. Ликопин придает красный цвет многим овощам. Он содержится в помидорах, моркови, красной капусте, арбузе.

Лютеин - еще один антиоксидант, который, как известно, защищает глаза, кожу и сердце. Он содержится в темно-зеленых листовых и желтых растениях, включая капусту, брокколи, апельсины и папайю.

Флавоноиды или биофлавоноиды могут регулировать клеточный сигнал. Они также обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами.В целом, чем красочнее растительная пища, тем больше в ней биофлавоноидов.

Мои собаки любят есть фрукты и овощи, и я люблю их давать по указанным выше причинам. И чтобы получить максимум удовольствия от фруктов и овощей…

… вы можете пропустить их через соковыжималку или мульчер, либо сначала слегка пропарить.
Фрукты и овощи могут быть дорогими, так что помогите своей собаке получить от них максимум удовольствия. И всегда покупайте органические продукты, если можете себе это позволить.

Правило № 6: Не допускайте крахмала

Крахмалистые продукты, такие как зерна, горох и картофель, не подходят для вашей собаки…

… или для вас, если на то пошло.

Собаки действительно способны переваривать часть зерна.

И может включать небольшое количество крупинок в тренировочные лакомства…

… но постарайтесь максимально ограничить их использование.

Крахмалистая пища заставляет вашу собаку постоянно вырабатывать гормон, называемый инсулином.

Это заставляет его откладывать большую часть своей еды в виде жира, поэтому, если ваша собака пухлая, избегайте злаков.

Это также может привести к инсулинорезистентности и диабету.

Но самая главная причина отказаться от крахмала заключается в том, что он только добавляет калорий в рацион вашей собаки.

В то время как ваша собака умрет без белка или жира, ей не нужны крахмал или углеводы.

Переедание может разрушить колонии микробов, обитающих в его пищеварительном тракте.

Эти маленькие насекомые составляют большую часть иммунной системы вашей собаки и даже помогают ей вырабатывать витамины.

Когда они нарушены ... ваша собака может страдать от аллергии, дрожжей и воспалительных заболеваний.

Короче говоря, если вашей собаке они не нужны, зачем вам их кормить?

В крахмале нет пользы, а риски перевешивают пользу.

Единственное преимущество крахмала в том, что он снижает ваши затраты ... они не приносят никакой пользы вашей собаке.

Большая часть пользы для здоровья от сырой диеты не обязательно потому, что она сырая…

… это потому, что все остальные диеты содержат много крахмала!

Не упускайте из виду важность удаления этого крахмала из жизни вашей собаки.

Это основная причина, по которой люди видят столько изменений в здоровье, когда переводят свою собаку на сыроедение.

Связано: Полезен ли картофель для собак? И другие вопросы о крахмале

Правило № 7: Разнообразие имеет значение

Как и мы, собаки нуждаются в разнообразной полезной пище, чтобы обеспечить их широким спектром питательных веществ.

Не говоря уже о том, что есть одно и то же каждый день скучно!

Кормить разнообразными продуктами, включая различные источники мяса.

Не забывайте кормить "странными и неприятными вещами".

Например, куриные, утиные или индюшачьи ножки, говяжья трахея, хвосты, легкие, яички и пиццы.

Говяжья трахея и куриные лапы содержат натуральный хондроитин и глюкозамин.

Которые помогают строить здоровые суставы по разумной цене. Добавление неприглядных деталей - беспроигрышный вариант.

Правило № 8: Баланс во времени

Одна общая проблема с сырым кормлением заключается в том, что оно не «полноценное и сбалансированное».”

Это неверно по двум причинам.

Во-первых, никто не знает, что такое полное и сбалансированное, поэтому сделать это заявление сложно.

Во-вторых, баланс может возникнуть со временем ... не обязательно полностью сбалансировать каждый прием пищи.

Если потребности вашей собаки в питании удовлетворяются в течение нескольких дней или недель, вы в порядке.

Вы не можете подсчитать точное процентное соотношение белков и углеводов ... или точное количество витаминов и минералов в каждом приеме пищи вашей семьи.

Вам не обязательно делать это с едой вашей собаки. Итак, вам не нужно соблюдать эти правила при каждом приеме пищи.

Позвольте мне показать вам, чем я кормил своих собак на этой неделе, чтобы дать вам представление о балансе во времени.

Примеры сырой пищи в реальной жизни

Вот что ели мои собаки на этой неделе…

Понедельник: Большие телячьи хвосты

Вторник: Говядина (95% постного мяса), смешанная с 50% субпродуктов. (содержащий мозг, легкие, селезенку, почки, репродуктивные органы, печень, поджелудочную железу и немного зеленого рубца) и 5% фруктовой и овощной смеси

Вторник, вечер: Говядина (95% постная), смешанная с 50% субпродуктов

Среда: Ребрышки ягненка

Среда, вечер: Говядина (95% постная), смешанная с 50% субпродуктов и 5% фруктов и овощей

Четверг: Скумбрия целиком

Четверг после полудня: Козий фарш с 40% мясных субстратов и 5% фруктов и овощей

Пятница: Кролик целиком

Суббота: Бараньи ребрышки

Суббота: Козий фарш с 40% мясных субстратов и 5% фруктов и овощей

Воскресенье: Говяжья шейная кость

Воскресенье: Фрукты и овощи

Вы, наверное, заметили, что в некоторые дни я не ел очень сбалансированную пищу.

И это нормально! К концу недели у моих собак в среднем будет около 12% костей и 30% мяса органов. Это баланс с течением времени!

Кстати, я не кормлю своих собак птицей. Причина, по которой я этого не делаю, - это продвинутая идея, которая будет мешать вам учиться.

Если вы только начинаете, домашняя птица - это хорошо.

Но как только вы научитесь кормить сырым кормом и сможете себе это позволить, вы можете уменьшить количество домашней птицы.

Но пока все в порядке.

Связано: Сырая курица: почему я перестал кормить ее

Правило № 9: Кормите рыбу один раз в неделю

Хотя многие кормушки в сыром виде делают, я никогда не даю своим собакам рыбий жир.

Оно может легко прогоркнуть (даже масло высокого качества) и вызвать воспаление у вашей собаки.

Это небезопасный для окружающей среды продукт, подвергнутый нагреванию и переработке.

Я кормлю своих собак, чтобы избежать вредных последствий нагревания и обработки.

И я не хочу свести на нет всю эту тяжелую работу и дополнительные расходы, намазывая рыбий жир на еду моих собак.

А если вы кормите домашнюю птицу, в рационе вашей собаки будет слишком много полиненасыщенных жиров, если вы добавите в нее рыбий жир.

Вместо рыбьего жира можно кормить целую рыбу, такую ​​как сардины, корюшка, сельдь, скумбрия, один или два раза в неделю.

Или вы можете добавить немного рыбы в несколько блюд.

В конце недели вы захотите, чтобы цельная рыба составляла около 5% от общего рациона вашей собаки. Это сбалансирует его жиры.

Связано: Рыбий жир для собак: 5 причин, по которым вы должны его выбросить

Правило № 10: Расслабьтесь

Если вы будете следовать правилам с 1 по 9, вы будете кормить собаку свежей и цельной пищей, которая будет безопасной и сбалансированной.

Кормить в сыром виде действительно так просто. Остался единственный шаг - начать это делать! Но прежде чем вы это сделаете, следует помнить лишь о нескольких вещах.

Когда кормить

Большинство людей кормят своих собак два раза в день. Я кормлю один раз в день, два раза в день, а в некоторые дни совсем нет.

Я люблю голодать своих собак раз в неделю или две, потому что большая часть иммунной функции находится в кишечнике.

Если пищеварительная система собаки постоянно переваривает пищу, у нее нет времени на уборку дома.
Иммунная система собаки пострадает.

Раз в неделю я выгуливаю собак с хорошей говяжьей шейной костью, которую они могут пережевать.

Или я дам им немного фруктов, и это их постный день. Исключение составляют щенки младше шести месяцев, которые едят в моем доме три раза в день.

Сколько кормить

В качестве отправной точки кормите собаку примерно на два-три процента от ее идеального взрослого веса.

Итак, если он весит 50 фунтов, накормите его одним фунтом еды или чуть больше.

Если ваша собака очень активна, вам может потребоваться немного больше еды.

А если ваша собака больше любит кушать, возможно, вам придется кормить немного меньше.

Лучший способ узнать, сколько вы кормите, - это провести рукой по ребрам собаки.

Если вы чувствуете ребра, но не видите их, значит, ваша собака в хорошем весе.

Щенкам нужно больше калорий и питания.

Таким образом, они также должны получить примерно два-три процента от их идеального веса взрослого .

Когда щенкам от четырех до шести месяцев, им потребуется много еды.

И хорошее количество кальция, потому что они строят свои взрослые зубы.

Если на этом критическом этапе они не получают достаточно кальция с пищей, они вытягивают кальций из своих костей.

И тогда у них могут развиться деформации костей или зубов.

Так что бросьте несколько лишних костей в своих щенков в этом возрасте, просто для небольшой дополнительной страховки.

Итак, вот оно!

В целом, кормление сырым кормом довольно просто, и вам нужно только следовать этим простым правилам, чтобы быть безопасным и успешным.

Со временем вы привыкнете к новому рациону вашей собаки.

И вы начнете видеть, что у него лучшая шерсть, чистые зубы, свежее дыхание и меньше проблем со здоровьем.

Удачи с диетой вашей собаки.

Будьте уверены в этом, когда вы накормите свой последний мешок корма.

Вы пополните ряды тысяч тех, кто благополучно перешел на сыроедение и никогда не оглядывался назад!

.

Мягкая говядина для жареного картофеля (Бархатистая говядина)

Вот как сделать мягкую говядину китайским ресторанным методом , который называется «бархатистая говядина». Это простой и высокоэффективный метод , который также используется для приготовления курицы, с использованием пищевой соды , которая превращает экономичную говядину в , делая ее невероятно нежной при жарке и жареной лапше.

Это быстрый и простой способ, который под силу любому домашнему повару в любой вечер недели. Ни жарки, ни специального оборудования. Это изменит правила игры!

Откуда в китайских ресторанах говядина такая нежная ??

Вы когда-нибудь замечали, что говядина в китайских ресторанах такая невероятно нежная, а жареный картофель дома никогда не бывает прежним?

Секрет в том, чтобы сделать мясо нежнее. Это называется velveting beef.

В вашем веселом местном китайском ресторане используется экономичная тушеная говядина, чтобы приготовить жаркое с ультра нежными полосками говядины, сделав ее нежной!

Как сделать говядину нежной - легко!

Есть несколько способов, но это самый простой:

  • Посыпьте 3/4 чайной ложки пищевой соды (бикарбонатной соды) на 250 г / 8 унций нарезанной экономичной говяжьей вырезки
  • Перемешать пальцами, оставить на 30 минут
  • Промыть, удалить лишнюю воду
  • Продолжить с рецептом жаркого движения.Его можно замариновать с влажными или сухими приправами или приготовить без добавок. Говядина получится действительно нежной и мягкой, «бархатистой». Прямо как жареный картофель в любимом китайском ресторане!

Другие методы размягчения включают маринование в кукурузном крахмале / осадке, затем обжаривание в масле перед использованием в жарящем, химическом смягчителе и маринатах яичного белка. Метод с пищевой содой самый простой для повседневных целей и столь же эффективный метод , поэтому я и использую его.

Говядина для смягчения

Это лучшие куски говядины для смягчения:

  • экономичные стейки * - любой тип, например, крупа хорошего качества, портерхаус, филе, круглое дно и т. Д., Которые в остальном являются довольно сухими при использовании в жареном картофеле;
  • патрон и аналогичные куски говядины, используемые для тушеного мяса. - этот метод отлично смягчит говядину, однако по самой своей природе тушеные куски говядины не имеют такого сильного естественного вкуса, как стейки.Однако меня это устраивает, потому что во фритюре всегда есть отличные соусы!

* Делать стейки нежными, звучит нелогично, потому что можно предположить, что если говядина продается с пометкой «стейки», это означает, что она хороша для быстрого приготовления (например, на гриле), поэтому она должна быть хороша для жаркого. Но это не так - даже стейки бывают от недорогих до качественных. Вы можете использовать любой высококачественный (дорогой) стейк в жарком без смягчения (это то, что делают в изысканных азиатских ресторанах). Используйте этот прием для приготовления бюджетных стейков, а не дорогих.


Время проведения тендера

Время тендера отличается для разных кусков говядины. Вот общее эмпирическое правило, которое я придумал на основе всей говядины, которую я пробовал:

  • Чак из говядины, подливки из говядины, устричной говядины и другой традиционной тушеной говядины - 30 минут
  • Экономичные стейки (например, дешевый круп, вешалка) - 20 минут
  • Лезвие, клинок болара - 40 минут
  • Грудинка - единственный отруб, который я не рекомендую, результат не на 100% доволен

Если вы не уверены в том, какой кусок говядины, сделайте это в течение 35 минут.Даже когда я был слишком нежным или слишком нежным, он был нежным и сочным. Вы быстро подберете оптимальное время маринования для выбранных вами кусков говядины - просто увеличивайте и уменьшайте время на 10 минут за раз.


Предупреждение: Говядина станет необычно ярко-красной. Увидеть?

Не пугайтесь - вот что происходит. На самом деле, если вы поднесете ухо к говядине, вы услышите слабое шипение - это пищевая сода в действии!

Маринование нежной говядины

После того, как оно станет мягким, замаринуйте его во всем, что захотите - во влажном соусе или в сухих приправах.Поскольку мы используем здесь тонкие ломтики говядины и она обжарена, нам не нужно долго мариновать. Даже 10 минут хватит.

Кроме того, жареный картофель имеет то преимущество, что он покрывает говядину глянцевым соусом, так что это еще одна причина, по которой нам не нужно мариновать ее долго.

На фото ниже показан соус / маринад для жарки по-китайски и брокколи.

Как приготовить нежную говядину

Говядину с нежной начинкой можно обжарить традиционным способом - быстро и быстро на горячей плите за считанные минуты - или даже глубоко или неглубоко обжарить в масле, как в этой хрустящей монгольской говядине (на фото ниже).

Каким бы способом вы ее не приготовили, говядина получается намного нежнее и сочнее, чем даже такие дорогие куски говядины, как говяжья вырезка!

Каков вкус нежирной говядины?

На вкус говядины не влияет смягчение. Так что вкус говядины будет настолько хорош, насколько хорош будет разрез, который вы используете.

Тендеринг влияет на текстуру не на вкус говядины. Имеет «бархатистую» фактуру. Волокна смягчаются, поэтому текстура получается менее «мясистой», поэтому я использую эту технику только для придания мягкости полоскам мяса, а не кубикам или стейкам, что было бы слишком жутко!

Зачем делать мягкую говядину?

Разбивка говядины позволяет вам приготовить рецепты говядины быстрого приготовления, используя экономичные куски говядины, которые обычно требуют медленного приготовления, чтобы разрушить жесткие волокна, как в тушеном мясе.И останется нежным, даже если говядину пережарить!


Что делать из нежирной говядины

Поскольку это китайский ресторанный метод, я использую его для жареного картофеля, такого как говядина и брокколи, и для жареной лапши. Создайте свою собственную жареную картошку, используя мой универсальный китайский соус для жарки или арахисовый соус для жаркого!

Вы также можете использовать нежирную говядину вместо курицы или свинины в любом жарком.

Но не ограничивайтесь только китайскими рецептами! Простая нежная говядина без запаха, поэтому ее можно использовать для по любому рецепту , требующему быстро приготовленных полосок говядины, например, бефстроганов.

Если вы попробуете эту технику смягчения, я хотел бы знать, что вы думаете! - Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Как сделать говядину мягче (говядина бархатистая)

Автор: Nagi

Подготовка: 25 мин.

Всего: 25 минут

Сеть

Американский китайский, китайский

Порций2

Коснитесь или наведите указатель мыши на масштаб

В китайских ресторанах экономичные куски говядины делают нежными и сочными в жарком.То же самое и с курицей. Есть несколько способов - это самый простой, быстрый и высокоэффективный способ приготовления пищевой соды. Хотя я делюсь этим с жарким из говядины, не ограничивайтесь азиатской едой. Эту говядину можно использовать для любого рецепта, требующего быстрого приготовления полосок говядины, например, для бефстроганова. Не используйте этот метод для стейков целиком (см. Примечание 4).

Инструкции

  • Говядину нарезать тонкими ломтиками напротив волокон. (Примечание 3)

  • Поместите в миску.Посыпьте пищевой содой и перемешайте пальцами, чтобы покрытие равномерно.

  • Охладите на 30-40 минут. (См. Примечание 1 для различных нарезок)

  • Хорошо промойте говядину водопроводной водой. Стряхните лишнюю воду, затем используйте бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю воду (не обязательно, чтобы она была на 100% сухой).

  • Продолжить с выбором рецепта. Говядину перед приготовлением можно замариновать или заправить, обжарить или обжарить во фритюре, и она будет мягкой и нежной, «бархатной». Используйте для жареного картофеля, жареной лапши, бефстроганова и любого другого рецепта, в котором требуется быстро приготовить полоски из говядины.

Примечания к рецепту:

Какой вкус нежной говядины - Мягкая говядина имеет «бархатистую» текстуру. Волокна размягчаются, поэтому текстура получается менее «мясистой», поэтому я использую эту технику только для придания мягкости полоскам мяса, а не кубикам или стейкам. Вкус мягкой говядины будет настолько хорош, насколько хорош ваш разрез. Но прелесть жаркого в том, что всегда есть ароматный глянцевый соус!
1. Говяжьи нарезки - Используйте для тушения нарезок и для улучшения нежности экономичных стейков.Он будет работать с любым куском говядины, но, очевидно, будет потрачен впустую на дорогую говядину, такую ​​как вырезка или высококачественное филе с мраморной отделкой и ребрышки. Время подачи тендера отличается для разных кусков говядины. Вот общее эмпирическое правило, которое я придумал на основе всей говядины, которую я пробовал:
  • Чак из говядины, подливки из говядины, устричной говядины и другой традиционной тушеной говядины - 30 минут
  • Экономичные стейки (например, дешевый круп, вешалка) - 20 минут
  • Лезвие, клинок болара - 40 минут
  • Грудинка - единственный отруб, который я не рекомендую, результат не на 100% доволен
Если вы не уверены в своем куске говядины, сделайте это 35 минут.Даже когда я был слишком нежным или слишком нежным, он был нежным и сочным. Вы быстро подберете оптимальное время маринования для предпочитаемых вами кусков говядины - просто увеличивайте и уменьшайте по 10 минут за раз. 2. Пищевая сода, , также известная как бикарбонатная или бикарбонатная сода. Не используйте для выпечки ПОРОШОК, если он недостаточно крепкий. 3. Нарезка против волокон - лучший способ нарезать говядину, чтобы каждый кусочек был нежным. Обратите внимание на направление волокон говядины. Затем разрежьте их на 90 градусов как можно лучше.См. Здесь иллюстративное изображение. 4. Используйте только ломтики и кусочки размера укуса - Этот метод смягчения говядины подходит для нарезанных или небольших кусочков говядины, а не целого стейка. Пищевая сода слишком крепкая и сделает снаружи нежнее, чем внутри. Чтобы сделать стейк нежнее, используйте маринад для стейка. 5. Nutrition предполагает, что используется говяжий патрон. Калорийность будет меньше, если будет использоваться более постная говядина.

Информация о питании:

Калории: 225 ккал (11%) Белок: 23 г (46%) Жир: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 6 г (38%) Холестерин: 86 мг (29%) Натрий: 101 мг (4%) Калий : 415 мг (12%) Кальций: 21 мг (2%) Железо: 2.6 мг (14%)

Ключевые слова: Как сделать говядину нежной, Бархатистая говядина

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Это единственная говядина, которую он получает сегодня… 😂

.

Быстрый способ сделать домашний корм для собак

Мишель Велтон, дрессировщик, консультант по выбору породы, автор 15 собачьих книг

Настоящее мясо - лучшая пища для вашей собаки .... ничто другое даже близко не может ... но не только "мускульное" мясо (на фото выше) .... вашей собаке также нужно мясо органов (печень, сердце, почка) и кость.

Как один любитель собак для другого, я думаю, вы согласитесь со мной, когда я скажу: действительно трудно взглянуть на все собачьи корма сегодня и точно знать, что вы нашли лучший для своей собаки.

Или это? Оказывается, вы можете значительно увеличить шансы вашей собаки на долгую и здоровую жизнь, сделав один простой выбор. В этом посте я расскажу вам, что это за выбор ... и как именно помочь вашей собаке встать на путь к здоровой жизни.

Сразу к делу, лучшая еда для вашей собаки - это ....

Настоящая еда. Настоящая курица, индейка, говядина, бизон, оленина, баранина, рыба. Морковь, брокколи, кабачки, тыква, яблоки. Яйца, творог, простой йогурт.

Нет, это не "еда для людей" или "остатки стола". Настоящее мясо, настоящие овощи, настоящие яйца и т. Д. - это свежие, полезные и питательные продукты. Все живые существа заслуживают настоящей еды (и живут на ней).

Теперь поймите, когда я говорю «настоящая еда», я НЕ говорю о таких деликатесах, как болонья, нарезанная индейка или плавленый сыр. Ни хот-догов, ни бекона, ни макарон с сыром. Никакого картофеля фри, пиццы или острых тако. Такая «человеческая еда» ужасна для собак. И, честно говоря, мы все знаем, что большая часть этого материала для нас тоже не особенно хороша!

Кормление настоящей, свежей, цельной пищей имеет огромное значение для будущего здоровья вашей собаки.Вот почему множество ветеринаров полностью поддерживают. Всемирно известный ветеринар доктор Мартин Гольдштейн, DVM говорит ...

«Вы можете значительно улучшить здоровье своего питомца, приняв одно простое решение. Все, что вам нужно сделать, это изменить его диету с продуктов коммерческого бренда на то, что вы, возможно, никогда не могли себе представить - настоящую еду».

Лучшие заводчики и дрессировщики кормили настоящую пищу для многих поколений своих собак.

Ветеринары тоже кормят настоящими кормами, то есть ветеринаров, которые отказываются получать прибыль от продажи сухих кормов и консервов.

Ветеринары, которые все еще копят эту прибыль, могут предупредить вас: «Не кормите домашним. Вы не будете знать, как сбалансировать каждый прием пищи».

Но ведь не обязательно, чтобы каждый прием пищи был сбалансированным. Мы же не подсчитываем калории, белки и жиры в каждом приеме пищи, не так ли? Мы просто едим разнообразную полезную пищу, и баланс наступает в течение дней и недель.

То же самое и с нашими собаками. Вам просто нужно предоставить общий баланс , который выглядит так:

  • 70% мясо или рыба
  • 10% мяса органов (печень, почки, селезенка)
  • 20% овощи и фрукты
  • Кость (прикрепленная к мясу или измельченная / измельченная костная мука)

Если вы решили приготовить это блюдо самостоятельно, мой домашний рецепт (см. Ниже) подскажет, как это сделать.

Или, если вы хотите кормить свою собаку настоящей пищей, но не хотите готовить ее самостоятельно, обратите внимание на эти домашние корма для собак с доставкой и замороженные / лиофилизированные коммерческие диеты - лучшее, чем домашнее.

Рецепт домашнего корма для собак

Есть 3 шага к приготовлению домашней еды.

  1. Определите, сколько еды будет нужно вашей собаке в день.
  2. Решите, сколько еды готовить за один раз.
  3. Сделайте еду.

Давайте рассмотрим эти три шага!

Сколько домашней еды нужно вашей собаке в день?

Если ваша собака ЩЕНОК (весит меньше веса взрослого), щелкните здесь, чтобы ознакомиться с инструкциями по кормлению щенка.

Если ваша собака ВЗРОСЛЫЙ (достигла своего взрослого веса), она должна съедать 2-3% своего веса каждый день.

Более малоподвижных взрослых собак можно кормить меньший процент, в то время как очень активных взрослых собак можно кормить больше.

Средняя взрослая собака обычно достигает в середине диапазона , что составляет около 2,5% от их массы тела в день.

Вес собаки Количество еды в сутки
Собака 5 фунтов (взрослый) 1.От 5 до 2,5 унций в день - разделите на два приема пищи
Собака 10 фунтов (взрослый) 3-5 унций в день - разделить на два приема пищи
Собака 15 фунтов (взрослый) От 5 до 7 унций в день - разделить на два приема пищи
Собака 20 фунтов (взрослый) От 6,5 до 9,5 унций в день - разделить на два приема пищи
Собака 25 фунтов (взрослый) От 8 до 12 унций в день - разделить на два приема пищи
Собака 30 фунтов (взрослый) 9.5-14,5 унций - разделить на два приема пищи
Собака весом 35 фунтов (взрослый) От 11 до 17 унций - разделить на два приема пищи
Собака 40 фунтов (взрослый) от 13 до 19 унций - разделите на
.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83