Ludmila Tumanova

Котлеты из чечевицы постные


Котлеты из чечевицы постные или вегетарианские – 6 простых и очень вкусных рецептов чечевичных котлет

У многих котлеты ассоциируются с мясом, но на самом деле есть много продуктов, из которых это блюдо можно приготовить не менее вкусными, сытными, да еще и полезными. Например, из чечевицы, которую любят вегетарианцы, спортсмены, да и вообще ценители здоровой пищи.

Чечевица – это крупа с приятным вкусом, пряным ароматом и полезными свойствами, лидер среди бобовых по содержанию высококачественного цельного белка с необходимыми аминокислотами. Поэтому она вполне способна заменить как хлеб, так и мясо. А также в ней много волокон, полезных для пищеварения.

Для котлет можно использовать любые сорта чечевицы. Но следует учитывать, что у каждого сорта свое время приготовления и свои особенности. Зеленая варится дольше и ее зёрна лучше сохраняют форму, красная же, наоборот, сильно разваривается.

Обязательно замочите крупу на несколько часов в теплой воде для того, чтобы избежать вздутия живота. Воду слейте, а крупу промойте.

Мы уже разбирали как вкусно приготовить чечевицу на гарнир, а сегодня предлагаю вам 6 рецептов приготовления из нее очень вкусных котлет, которые можно как обжаривать на сковороде, так и запекать в духовке.

Чечевичные котлеты постные – очень вкусный рецепт с грибами

Для этих котлет будем использовать красную чечевицу, потому что она нежнее и готовится быстрее, чем остальные виды. Дополнительным ингредиентом будут грибы. Особую нотку добавит мускатный орех. Отличное постное блюдо, вкусное, сытное и полезное!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица красная – 250 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Грибы свежие – 200 гр.
  • Перец молотый – 15 гр.
  • Мускатный орех – 10 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Красную чечевицу замачиваем в 700 мл. воды и оставляем на ночь. Утром воду сливаем, а крупу промываем несколько раз.

2. Лук режем произвольными кусочками, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

3. Грибы режем небольшими частями и добавляем к луку. Жарим до готовности.

4. Все ингредиенты смешиваем с чечевицей, мускатным орехом, солим и перчим.

5. Измельчаем всё блендером до однородной консистенции.

6. В сковороду наливаем масло, выкладываем котлетную массу ложкой.

Ложку смачивайте в воде, чтобы фарш к ней не прилипал.

Из такого фарша котлеты получаются немного похожими на оладьи. Если вы хотите сформировать их более плотными, можно добавить в фарш муку, манку или панировочные сухари.

7. Жарим на медленном огне под крышкой по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Это блюдо вкусно кушать как самостоятельно, так и с гарниром.

Котлеты из чечевицы вегетарианские в духовке

Деликатес для вегетарианцев! Котлеты из чечевицы со вкусом мяса с семечками, льном, пекинской капустой, запеченные в духовке. Благодаря интересному решению и сочетании продуктов, это блюдо нравится даже детям!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 250 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1/2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Семена льна – 1/3 стакана
  • Семечки подсолнуха – 0,5 стакана
  • Пекинская капуста – 2-3 листочка
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Мука – 50 гр.

1. Чечевицу замачиваем в воде на пару часов в соотношении 1 стакан крупы на 2 стакана воды. Затем воду сливаем, крупу промываем и варим по инструкции на упаковке (в зависимости от сорта) до готовности.

2. Измельчаем блендером до однородной массы.

3. Лук нарезаем, немного поджариваем на сковороде на растительном масле.

4. Морковь трём на крупной тёрке, пересыпаем к луку и оставляем овощи томиться под закрытой крышкой несколько минут до мягкости.

5. Семечки подсолнуха и семена льна измельчаем на кофемолке и добавляем в чечевицу.

6. Чеснок пропускаем через пресс.

7. Листья пекинской капусты измельчаем блендером.

8. Все ингредиенты соединяем с поджаренным луком и морковью, хорошо перемешиваем. Котлетную массу солим, перчим

9. Формируем руками небольшие котлеты, чтобы они держали форму, присыпаем их мукой.

Выкладываем на противень, смазанный маслом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Ниже на видео можно посмотреть еще один рецепт приготовления чечевичных постных котлет в духовке.

Приятного аппетита!

Веганские котлеты из чечевицы без яиц – очень простой и вкусный рецепт

Очень простой рецепт жареных котлет из чечевицы без яиц. Для создания румяной корочки панируем и обжариваем на сковороде. Их можно подавать с гарниром или завернуть в качестве начинки с овощами в лаваш (сделать себе буррито) и добавить экзотики в свой рацион!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 120 гр.
    Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1/2 шт.
  • Манная крупа – 1 ст. ложка
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки
  • Соль – по вкусу

1. Чечевичную крупу замачиваем на ночь в воде, утром промываем.

2. Для того, чтоб чечевицу сварить, наливаем воды так, чтобы она покрыла крупу на 1-1,5 см. После закипания варим 10 минут на среднем огне периодически помешивая.

3. Лук нарезаем кубиками, морковь трём на тёрке.

4. На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем овощи, тушим их 3 минуты.

5. Вареную чечевицу откидываем на дуршлаг, даем жидкости стечь, и вместе с овощами и приправами измельчаем блендером.

6. Для того чтобы котлеты держали форму, добавляем в фарш манку и перемешиваем.

Если хотите, чтобы блюдо получилось нежным, обваливаем изделия в муке. Если хотите хрустящую корочку – обваливайте в манке или панировочных сухарях.

6. Подрумяниваем котлеты с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Вегетарианское, сытное блюдо из растительного белка готово.

Чечевичные котлеты по-турецки

Красивая холодная закуска по-турецки! Эти котлетки из чечевицы и булгура не обжариваются и не запекаются. Они выкладываются на блюдо с зелеными листьями салата, поливаются соком лимона и гранатовым соусом. Такой шедевр станет ярким украшением вашего праздничного стола и покорит ваших гостей!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица красная – 1 стакан
  • Булгур мелкий – 1 стакан
  • Лук – 1 шт.
  • Зеленый лук – 9 перьев
  • Листья салата – пучок
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Паприка, молотый перец – по вкусу
  • Вода – 4 стакана
  • Соль – щепотка
  • Оливковое масло – 30 мл.

1. Чечевицу хорошо промываем, заливаем 4-мя стаканами воды. Варим на медленном огне практически до готовности, солим.

2. За 5 минут до готовности чечевицы, всыпаем в кастрюлю булгур.

Вареную крупу оставляем остывать.

3. Лук измельчаем и обжариваем на оливковом масле.

Когда он станет мягким, добавляем томатную пасту, тушим еще некоторое время.

4. Зеленый лук нарезаем и пересыпаем в котлетную массу.

5. Соединяем все ингредиенты.

6. Перемешиваем и лепим котлеты руками.

7. Зеленые листья салата нужны для подачи готового блюда. Моем и сушим листья, раскладываем на блюдо, и на них выкладываем красивые чечевичные котлеты.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления котлет из чечевицы по-турецки:

Приятного аппетита!

Рецепт котлеты из чечевицы с капустой

В этом рецепте добавляем в фарш капусту, яйцо, букет специй и зелень. Обваливаем в сухарях для создания золотистой корочки. Получаются очень вкусные котлеты. Уверяю вас, они понравятся даже тем, кто когда-то не любил этот вид бобовых!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 2/3 стакана
  • Белокочанная капуста – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Хмели-сунели – 1/4 ч. ложки
  • Перец молотый – 0,5 ч. ложки
  • Паприка – 0,5 ч. ложки
  • Петрушка – 3 веточки
  • Кинза – пучок
  • Соль – по вкусу
  • Панировочные сухари – 100 гр.

1. Чечевицу промываем и варим до готовности. Сливаем жидкость с крупы в отдельный стакан. Возможно жидкость потребуется, чтоб придать фаршу нужную консистенцию.

2. Капусту крупно режем и отвариваем до мягкости.

Морковь натираем на крупной тёрке.

3. Соединяем чечевицу с капустой, морковью, чесноком и со всеми пряностями. Солим, измельчаем блендером до однородности.

В фарш добавляем яйцо и при необходимости немного чечевичного отвара.

4. Формируем котлеты удобной для нас формы, обваливаем их в панировочных сухарях.

5. Жарим на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Получаем полезные и сытные котлеты.

Приятного аппетита!

Чечевичные котлеты с рисом

Замечательный постный рецепт! Сочетание чечевицы, риса, лука и специй делает котлеты необычными, сочными с хрустящей корочкой! А при подаче с картофельным пюре и маринованными огурчиками это блюдо становится божественным! От него просто невозможно оторваться!

Для приготовления нам потребуется:

  • Чечевица – 1 стакан
  • Рис отваренный – 2/3 стакана
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки

1. Чечевицу промываем и замачиваем на ночь. Утром высыпаем крупу на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

2. Рис отвариваем до готовности.

3. Сначала измельчаем блендером чечевицу с крупно нарезанным луком и чесноком.

4. Затем эту массу высыпаем в миску с вареным рисом. Солим, перчим, приправляем мускатным орехом. Все ингредиенты смешиваем.

5. Формируем котлеты. Так как у фарша густая консистенция форма держится хорошо.

6. Жарим на растительном масле по 4 минуты с каждой стороны.

Подавать можно с картофельным пюре и зеленью.

Смотрите видео приготовления чечевичных котлет:

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 3Публикации: 27Регистрация: 19-06-2018

10 самых вкусных рецептов без мяса

Во время поста на помощь приходят разнообразные бобовые, богатые высоким содержанием белка. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами чечевичных котлет, которые ничем не хуже мясных. Хороши они и в горячем, и в холодном виде. Это нежное, аппетитное блюдо может стать прекрасным дополнением к любому гарниру или быть абсолютно самостоятельным блюдом. В качестве гарнира к постным котлетам подходят салаты из свежих овощей и зелени, заправленные растительным маслом.

Чечевица – одна из древнейших культур, известна со времен неолита. По питательности она способна заменить мясные продукты. Например, в телятине содержится примерно 20 г белка, а в чечевице около 24 г на 100 грамм продукта. Также легкоусвояемый белок и низкая калорийность делают эту бобовую культуру популярной в диетическом питании.

Содержание статьи

Постные котлеты из отварной красной чечевицы с картофелем

Вкуснейшие постные котлеты из красной чечевицы с отварным картофелем и морковью. Они вкусны даже в холодном виде. Подавать можно с огурцами, помидорами, свежим салатом, а также с томатным соусом и постным классическим майонезом. В дни, когда нет поста, можно добавить яйцо.

Ингредиенты:

  • Красная чечевица – 1 стакан.
  • Морковь отварная – 1 шт.
  • Картофель отварной – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Куркума – 1 ч. л.
  • Черный молотый перец – ½ ч. л.
  • Мускатный орех – ½ ч. л.
  • Панировочные сухари.
  • Свежая зелень.

Приготовление:

  1. Промытую чечевицу отвариваем в подсоленной воде в течение 10 минут. Варится она очень быстро, поэтому замачивать ее заранее не нужно. Далее сливаем лишнюю жидкость, даем полностью остыть.
  2. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Нарезаем отварную морковь и картофель.
  4. Измельчаем чечевицу при помощи блендера до состояния пюре. Затем измельчаем морковь, картофель. Соединяем обе массы, перемешиваем. Готовая масса должна получиться гладкой, однородной.
  5. Добавляем обжаренный лук, чеснок через пресс, соль, специи. Сюда же отправляем мелко нарезанный укроп или любую другую зелень, например кинзу или петрушку. Если масса получилась не вязкой, добавляем 1–2 ст. л. молотой овсянки или манки. Тщательно вымешиваем массу, чтобы все составляющие объединились.
  6. Для панировки соединяем панировочные сухари и кунжут. Ложкой набираем массу, формируем котлетки, посыпаем с двух сторон панировкой.
  7. Обжариваем под крышкой на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до зарумянивания. Переворачиваем очень аккуратно, так как в составе нет яиц и масса очень нежная. Выкладываем котлетки на бумажное полотенце, чтобы они впитали излишки масла.

ПП-котлеты из чечевицы с морковью, яйцом и подливой

Рецепт аппетитных чечевичных котлет, которые на вкус очень похожи на мясные. Идеально подавать на завтрак или обед как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • Чечевица – 500 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Панировочные сухари.

Приготовление:

  1. Чечевицу заливаем водой. Оставляем на ночь, чтобы она набухла. Утром воду сливаем и промалываем в блендере.
  2. Мелкими кубиками нарезаем одну крупную луковицу. На средней терке натираем сырую морковь.
  3. На разогретую сковороду высыпаем лук. Обжариваем на медленном огне пару минут. Затем добавляем тертую морковь и далее хорошенько все протушим.
  4. В чечевичный фарш вбиваем одно яйцо, добавляем половину зажарки. Оставшаяся часть пойдет для подливы. Тщательно все перемешиваем, добавляем соль, специи по вкусу.
  5. Мокрыми руками формируем котлетки из чечевичного фарша. Обволакиваем в сухарях. Выкладываем на сковороду, обжариваем на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
  6. Займемся подливой. Оставшуюся зажарку возвращаем на огонь. Добавляем нарезанный помидор, тушим под крышкой 2–3 минуты. Спустя это время добавляем специи и немного муки. После вливаем немного теплой воды, перемешиваем. Оставляем на слабом огне еще на 5 минут.

Вегетарианские котлеты из чечевицы и кабачка

Шикарный рецепт чечевичных котлет с кабачком и удачным набором специй. Готовятся без мяса и яиц. Можно подавать с грибным соусом, овощным рагу или как гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

  • Чечевица сухая – 300 г.
  • Кабачки – 600 г.
  • Кунжутная мука – 1 стакан.
  • Кориандр – щепотка.
  • Карри масала – ¼ ч. л.
  • Асафетида – ¼ ч. л.
  • Черный перец – ¼ ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Отруби для панировки.

Приготовление:

  1. Чечевицу замачиваем в холодной воде на 6–8 часов. После замачивания взбиваем при помощи погружного блендера.
  2. Кабачки нарезаем на некрупные кусочки, добавляем к пюре из чечевицы. Продолжаем взбивать.
  3. Добавляем 200 мл кунжутной муки или 150 мл любой другой муки, а также соль и специи. Все перемешиваем до максимальной однородности.
  4. Из получившегося фарша лепим котлеты, панируем в отрубях или сухарях.
  5. Обжариваем с двух сторон до образования корочки. Далее убавляем огонь и обжариваем по 5 минут с каждой стороны повторно, но уже под крышкой.

Вкусные котлеты из чечевицы – рецепт в духовке

Еще один постный рецепт чечевичных котлет. Для меня они получаются суховатыми, поэтому готовлю к ним соус и подаю со свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Чечевица – 160 г.
  • Луковица – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Морковь – 1 шт.
  • Манка – 2 ст. л.
  • Мука кукурузная – 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. В сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный кубиками. Обжариваем овощи до румяности.
  2. Обжаренные овощи немного охлаждаем, перекладываем в чашу блендера. Сюда же добавляем предварительно отваренную красную чечевицу. Перебиваем массу до однородного состояния.
  3. Далее чечевичное пюре выкладываем в миску для смешивания. Добавляем манку, чеснок, пропущенный через пресс, и соль по вкусу. Тщательно все перемешиваем, оставляем на 10 минут, чтобы манка набухла.
  4. Руками формируем небольшие котлетки, обваливаем в кукурузной или же пшеничной муке.
  5. Изделия перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в предварительно разогретую духовку, запекаем при температуре 190 градусов 25–30 минут.

Чечевичные котлеты с рисом, без мяса и яиц

Эти котлеты хорошо подойдут к любому гарниру. Очень вкусно с картофельным пюре и маринованными огурчиками. Также их можно использовать в приготовлении веганской шавермы. Очень удачное сочетание чечевицы и риса – советую попробовать.

Ингредиенты:

  • Чечевица – 400 г.
  • Рис – 210 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Кориандр – ½ ч. л.
  • Прованские травы – 1 ч. л.
  • Соль по вкусу.
  • Черный перец.

Приготовление:

  1. Белый рис заливаем водой (2,5 стакана), ставим на плиту, отвариваем до готовности. Затем промываем холодной водой, откидываем через сито.
  2. Чечевицу, у меня зеленая и красная в равных частях, измельчаем в муку при помощи кофемолки или мощного блендера. Добавляем к муке 150 мл теплой воды, хорошо перемешиваем. Готовая масса должна получиться плотной, без комочков.
  3. Лук натираем на крупной терке, чеснок – на мелкой.
  4. Отваренный рис соединяем с чечевичной массой. Добавляем лук, чеснок, смесь трав, кориандр, соль, черный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешиваем до однородности ложкой или рукой.
  5. Лепим котлеты любого размера и формы. Обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Рецепт чечевичных котлет с гречкой и морковью

Вкусные, сытные котлеты с хрустящей корочкой. Прекрасно подойдут для постного стола. Подавать желательно горячими, к примеру, с квашеной капустой. На следующий день они сохраняют вкус, но хрустящей корочки уже нет.

Ингредиенты:

  • Чечевица – 150 г.
  • Гречка отварная – 200 г.
  • Морковь обжаренная – 60 г.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Масло оливковое – 3 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Чечевицу на ночь заливаем холодной водой. Утром промываем, измельчаем в блендере или на мясорубке.
  2. Соединяем с отваренной гречкой. Добавляем обжаренную морковь, оливковое масло, муку, соль и специи по вкусу. Перемешиваем все составляющие.
  3. Формируем из фарша котлетки, а затем обваливаем их в муке.
  4. Жарим с двух сторон на небольшом количестве масла до румяности. Готовые котлетки выкладываем на бумажное полотенце.

Котлеты с зеленой чечевицей и грибами по-домашнему

Аппетитный веганский вариант с грибами. Грибы можно использовать разные: шампиньоны, вешенки, белые, но некоторые нужно сначала отварить. Подавать можно с салатом из свежих овощей и различными соусами типа сметаны, майонеза или любыми другими, которые больше нравятся.

Ингредиенты:

  • Чечевица зеленая – 160 г.
  • Шампиньоны – 200 г.
  • Луковица крупная – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Овсяные хлопья – 1 ст. л.
  • Панировочные сухари.
  • Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Чечевицу промываем, отвариваем в пропорции 1:2 в подсоленной воде 10–15 минут.
  2. Мелко нарезаем грибы, лук, чеснок. Лук и чеснок отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем до прозрачности. Затем добавляем грибы и щепотку соли. Тушим на маленьком огне, пока не испарится вся жидкость, по времени это займет 12–15 минут.
  3. Погружным блендером перемалываем чечевицу до состояния пюре. Пересыпаем шампиньоны к чечевичному пюре. Добавляем овсяные хлопья и специи. У меня молотый перец, смесь трав, хмели-сунели. Перебиваем массу блендером.
  4. Лепим небольшие котлетки, хорошо обваливаем в панировочных сухарях, чтобы они держали форму. Отправляем заготовки на сковороду, обжариваем до румяной корочки.

Чечевичные котлеты с булгуром, цукини и томатным соусом

В эти котлеты будем добавлять булгур. Вместо него можно взять рис, манку, кускус. Если будете готовить с рисом – его сначала нужно будет отварить. Готовить блюдо будем в духовке, но можно и на пару.

Ингредиенты:

  • Чечевица – 200 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Булгур – 100 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Хлеб – 2 кусочка.
  • Толченая картошка – 2 ст. л.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Вода – ½ стакана.
  • Овощная приправа – 1 ч. л.
  • Черный перец.
  • Сладкая паприка.
  • Сумах.
  • Тмин.
  • Куркума.

Сочные чечевичные котлеты с капустой и овощной подливой

За счет добавления капусты котлеты получаются сочными, нежными и ароматными. Подавать с овощной подливой. Очень рекомендую – сытно, вкусно и полезно. Рецепт, несомненно, оценят постящиеся и желающие разнообразить свой диетический рацион.

Ингредиенты:

  • Сухая чечевица – 200 г.
  • Лук репчатый – 110 г.
  • Чеснок – 10 г.
  • Капуста – 80 г.
  • Масло оливковое – 1 ст. л.
  • Перец черный молотый.
  • Перец красный молотый.
  • Мускатный орех.
  • Хмели-сунели.
  • Соль.

Приготовление:

  1. Чечевицу замачиваем на ночь в холодной воде. Затем пропускаем через мясорубку два раза.
  2. Добавляем к чечевичной массе мелко нарезанный лук, капусту, масло, соль и специи по вкусу. Выдавливаем пару зубчиков чеснока, тщательно все перемешиваем.
  3. Формируем из фарша котлетки, обволакиваем в панировке.
  4. Сформированные котлеты обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки. Чтобы капуста хорошо пропеклась, вторую сторону рекомендую обжаривать под крышкой.
  5. Приготовим подливу. На растительном масле слегка обжариваем 120 г лука и 120 г моркови. После добавляем 1 ст. л. томатной пасты. В 400 мл воды добавляем 15 г муки, вилкой хорошо вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Отправляем в поджарку. После того как подлива начнет густеть, солим, перчим по вкусу. Тушим еще 5–6 минут. В конце добавляем мелко нарезанный укроп.

Постные котлеты из чечевицы - в духовке или на пару. Как приготовить постные котлеты из красной и зеленой чечевицы?

Постные котлеты из чечевицы станут лучшей альтернативой традиционным мясным изделиям. Благодаря свойствам используемой в качестве основы крупы, изделия удаются невероятно сытными, питательными и содержат элементы, способные заменить необходимый организму животный белок.

Как приготовить постные котлеты из чечевицы?

Котлеты из чечевицы, рецепты приготовления которых могут быть как простыми, так и более сложными и многокомпонентными, получатся вкусными и аппетитными, если соблюдать рекомендуемые требования и придерживаться определенных правил.

  1. Чечевицу обязательно промывают, заливают водой, взяв на одну часть крупы две части жидкости, и отваривают до мягкости.
  2. По готовности остатки влаги сливают, а массу пробивают блендером или растирают толкушкой.
  3. Овощи и дополнительные составляющие, если рецептом не предусмотрено иное, предварительно обжаривают на растительном масле до мягкости.

Котлеты из красной чечевицы

Разобравшись с тем, как сделать котлеты из чечевицы, реализовать технологию будет элементарно. Максимально нежными и мягкими изделия получатся из очищенной красной крупы, которая варится не более 10 минут. Еще столько же уйдет на подготовку овощного наполнения и его пассеровку, после чего останется только сформировать и пожарить изделия на масле.

Ингредиенты:

  • красная чечевица – 1 стакан;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перетертый имбирь – 1 ч. ложка;
  • семена зиры – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 75 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Крупу отваривают и растирают до получения пюре.
  2. Обжаривают на масле зиру 30 секунд, закладывают чеснок и имбирь, а следом добавляют лук и морковь.
  3. Жарят овощи 5 минут, вмешивают в чечевичное пюре.
  4. Добавляют зелень, приправы, дают массе остыть.
  5. Оформляют и жарят вкусные котлеты из чечевицы на разогретом масле.

Котлеты из зеленой чечевицы

Рецепт котлет из зеленой чечевицы не сложнее предыдущего, но имеет свои особенности, которые обязательно нужно учесть при его исполнении. Данный сорт крупы варится дольше и сложнее измельчается, поэтому желательно ее замочить предварительно на несколько часов в воде. Чтобы изделия хорошо держали форму, в основу добавляют отваренный картофель и муку.

Ингредиенты:

  • зеленая чечевица – 200 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • укроп и петрушка – по ½ пучка;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 75 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Вымоченную чечевицу отваривают до мягкости.
  2. Варят картофель, морковь и очищают.
  3. Пассеруют лук.
  4. Измельчают все компоненты в блендере, добавив зелень и чеснок.
  5. Приправляют основу куркумой, солью, перцем, добавляют муку.
  6. Оформляют из полученной массы постные котлеты из чечевицы и подрумянивают их с двух сторон.

Котлеты из чечевицы с капустой

Далее вы узнаете, как приготовить котлеты из чечевицы, чтобы они получились сочными и порадовали отменным вкусом. Получить желаемый результат можно, добавив в основу немного белокочанной или краснокочанной капусты, которая станет источником дополнительной сочности изделий и обогатит их вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

  • зеленая чечевица – 200 г;
  • капуста – 100 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • растительное масло – 75 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сухари панировочные – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Замачивают и отваривают чечевицу.
  2. Шинкуют капусту, заливают кипятком, дают постоять 30 минут, после чего отжимают и измельчают вместе с чечевицей блендером.
  3. Добавляют чеснок, спассерованный лук и морковь, муку, приправляют по вкусу.
  4. Оформляют круглые постные котлеты из чечевицы, панируют в сухарях, подрумянивают на масле с двух сторон.

Постные котлеты из чечевицы с грибами

Настоящим лакомством, достойно украшающим постное меню, станут котлеты из чечевицы с грибами. Превосходные вкусовые и питательные характеристики полученного блюда удивят любого гурмана, даже самого привередливого. В качестве основного компонента можно взять красную или зеленую чечевицу, дополнив крупу шампиньонами, лисичками или другими грибами.

Ингредиенты:

  • чечевица – 200 г;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • растительное масло – 75 мл;
  • сухари панировочные – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Отваривают чечевицу и обжаривают лук с грибами.
  2. Измельчают обе основы при помощи блендера, добавив чеснок.
  3. Вмешивают в базу пару ложек сухарей, соль и приправы.
  4. Оформляют постные круглые котлеты из чечевицы, панируют их в сухарях, обжаривают по паре минут с каждой стороны.

Постные котлеты из чечевицы и риса

Нежными и мягкими внутри одновременно с хрустящей корочкой снаружи получатся котлеты из чечевицы с рисом. В основу при желании можно добавить немного обжаренных на растительном масле или отваренных овощей, что сделает готовые изделия более сочными, преобразит их вкусовые качества и сделает яство менее калорийным.

Ингредиенты:

  • чечевица и рис – по стакану;
  • зелень – ½ пучка;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сухари панировочные – 4 ст. ложки;
  • куркума, хмели-сунели, кориандр – по ½ ч. ложке;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Отваривают чечевицу, превращают в пюре.
  2. Добавляют сваренный рис, приправы, зелень, сухари, перемешивают.
  3. Оформляют изделия, подрумянивают их в масле с двух сторон.

Котлеты из чечевицы и фасоли

Питательными и сытными получаются постные котлетки из чечевицы, если дополнить их бобовыми. Ниже описан рецепт создания лакомства с добавлением фасоли, но по желанию ее можно заменить горохом. Как никогда уместной в данном случае будет зелень кинзы или петрушки, количество которой можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты:

  • чечевица и фасоль – по стакану;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубец;
  • зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – 50 мл;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • паприка – ½ ч. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Фасоль замачивают на ночь, промывают, отваривают до готовности.
  2. В другой емкости варят чечевицу.
  3. Перемалывают два вида крупы в блендере, добавив спассерованный лук, чеснок и зелень.
  4. Приправляют массу по вкусу, оформляют из нее котлеты и жарят их до румяности.

Котлеты из чечевицы и картофеля

Еще одна вариация блюда, способная произвести самые приятные впечатления – постные котлеты из красной чечевицы с картошкой. В основу можно добавить рубленый свежий укроп, обжаренную предварительно натертую на мелкой терке морковь и измельченные грибы. Приготовление четырех порций блюда займет не более часа.

Ингредиенты:

  • чечевица – 1 стакан;
  • картофель – 400 г;
  • лук – ½ шт.;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • укроп – 1 пучок;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец, мука.

Приготовление

  1. Отваривают чечевицу и очищенные картофелины, перетирают до состояния пюре и смешивают, добавив крахмал, соль, перец, укроп.
  2. Оформляют изделия, обваливают их в муке и подрумянивают в масле.

Котлеты из чечевицы в духовке – рецепт

Приготовив котлеты из чечевицы в духовке, вы сможете избавиться от единственного недостатка подрумяненных на сковороде изделий – жареной жирной корочки. Полученное блюдо будет не только идеальным решением для постного или вегетарианского меню, но и достойно дополнит любую диетическую трапезу.

Ингредиенты:

  • чечевица – 1 стакан;
  • капуста – 100 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • перетертый имбирный корень – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Отваривают крупу до мягкости.
  2. На масле подрумянивают имбирь и специи, добавляют нарезанный лук, морковь и капусту, дарят до готовности овощей.
  3. Добавляют поджарку к чечевице, пробивают компоненты блендером, солят, перчат, перемешивают.
  4. Оформляют заготовки, укладывают на противень.
  5. Готовят постные духовые котлеты из чечевицы при 180 градусах 15 минут.

Котлеты из чечевицы на пару

Еще один рецепт постных котлет из чечевицы позволит получить максимально полезное блюдо, которое без опасений можно включать в диетическое и здоровое меню. В данном случае состав основы изделий дополняется гречкой, а оформленные заготовки готовятся на пару. Уже через час на вашем столе будет ценное угощение на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • чечевица и гречка – по 150 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 4 ст. ложки;
  • растительное масло – 50 мл;
  • куркума и кориандр – по ½ ч. ложке;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Отваривают чечевицу, гречку и морковь, измельчают компоненты в блендере, добавив зелень.
  2. Приправляют основу пряностями, подсаливают, вливают немного масла, всыпают муку и перемешивают.
  3. Оформляют котлеты из чечевицы и гречки и готовят на пару 15-20 минут.

 

Котлеты из чечевицы — самые вкусные рецепты

Придерживаться разнообразного, полноценного питания нужно всегда, но в пост, когда перечень продуктов ограничен, сделать это сложнее. Но всё не так безнадёжно. К примеру, на десерт можно испечь постные оладьи на дрожжах. А на обед или ужин приготовить котлеты из чечевицы.

По сытности они мало чем уступают своим мясным собратьям и получаются не только вкусными, но и очень питательными. И это не удивительно, ведь бобы богаты белком и не только. В их состав входит клетчатка, углеводы, они содержат витамины A, C, а также витамины группы B. Богаты такими полезными минералами, как калий, магний, фосфор, цинк, железо.

Ещё плюс этого вида бобовых в том, что они не накапливают токсины и радионуклиды, поэтому считаются экологически чистым продуктом. Не зря русская поговорка гласит: «Чечевица на столе — здоровье в семье».

Для приготовления котлет можно использовать любые сорта этого вида бобовых. Но следует учитывать время варки каждого вида. Так, зелёная чечевица варится дольше и сложнее измельчается. Красная быстрее и легче разваривается. Предлагаю несколько рецептов для ознакомления, отличаются они дополнительными ингредиентами, которые делают блюдо разнообразным и интересным по вкусу.

Котлеты из чечевицы постные — самый вкусный рецепт

Эти постные чечевичные котлеты получаются нежными, вкусными, полезными и питательными, поэтому хороши не только в пост.

Ингредиенты:

  • чечевица — 200 гр.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль, чёрный молотый перец, хмели-сунели по вкусу
  • молотая чечевица — 3−5 ст. л.
  • масло растительное для жарки

Как приготовить:

  1. Чечевицу предварительно замочить на ночь, залив холодной водой.
  2. На следующий день слить воду, промыть, сложить в кастрюлю, залить водой. Отварить до готовности, но не до кашеобразного состояния.
  3. Немного сухой чечевицы перемолоть на муку при помощи кофемолки. В таком виде будем использовать её для панировки котлет. Но вы можете использовать также муку, панировочные сухари, манку.
  4. Подготовить овощи. Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на крупной тёрке. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить овощи до мягкости. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры. Смешать с чечевицей, добавив соль и специи по вкусу.
  5. Погружным блендером измельчить смесь овощей и бобовых до кашеобразного состояния. Должен получиться фарш, из которого можно руками формировать котлеты. Если вдруг получился жидковат, то можно добавить немного молотой чечевицы.
  6. Формируем котлетки, обваливаем их в панировке. Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.
  7. Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Веганские котлеты из чечевицы со вкусом мяса в духовке

Если вы думаете, что приготовить в пост с пользой для здоровья, то обязательно попробуйте сделать такие чечевичные котлеты в духовке. Их особенность в том, что предварительно бобовые не отвариваются, может поэтому у них есть сходство с мясными.

Для справки — калорийность этого блюда 219 ккал, содержание белков 11,9 гр, жиров 4,84 гр., углеводов 32,19 гр. в расчёте на 100 гр. продукта.

Необходимые продукты:

  • чечевица — 200 гр.
  • сок лимона — 1 ч. л. (для замачивания чечевицы)
  • морковь — 2 шт. (155 гр.)
  • репчатый лук — 1/2 шт. (55 гр.)
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • морская соль, молотый перец — по вкусу

Готовим по рецепту:

  1. В чашку насыпать сухую чечевицу, залить холодной водой, добавив лимонного сока. Оставит на 6-8 часов.
  2. Слить лишнюю воду, если она есть. Разбухшие бобы пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
  3. На мелкой тёрке натереть морковь, добавить чечевицу.
  4. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, молотый чёрный перец, 1 столовую ложку оливкового масла. Хорошо перемешать.
  5. Противень застелить пекарской бумагой, пропитать её оливковым маслом. Сформировать из подготовленного фарша котлеты, выложить их на противень.
  6. Поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем вынуть противень, перевернуть на другую сторону изделия из фарша. Вновь поставить на 20 минут.
  7. Подавать к столу в тёплом виде.

Простой и вкусный рецепт чечевичных котлет с рисом

Котлетки из чечевицы с рисом — это отличная идея для обеда или ужина. Рис прекрасно сочетается с бобовыми, делая блюдо нежным, вкусным, питательным.

Желательно брать круглый рис, поскольку в нём выше содержание крахмала. Тогда котлеты будут хорошо держать форму.

Вам понадобится:

  • чечевица — 1,5 ст.
  • рис отварной — 1 ст.
  • соль, мускатный орех, паприка, чёрный молотый перец — по вкусу
  • лук — 2 шт.
  • чеснок — 2 зубка
  • зелень — 3 веточки
  • растительное масло (для жарки) — 100 мл.
  • кукурузная мука для панировки

Пошаговое описание:

  1. Чечевицу хорошо промойте, залейте холодной водой, оставьте на ночь. Утром слейте воду, ещё раз промойте, переложите в чашу измельчителя. В процессе измельчения несколько раз перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной консистенции.
  2. Затем добавьте порезанный кусочками лук и чеснок, ещё раз всё вместе перекрутите до получения однородной массы.
  3. Готовую массу переложите в миску, добавьте рис, который нужно заранее отварить до готовности. Ещё добавьте мелко порубленную зелень, специи по вкусу и всё хорошо перемешайте.
  4. Из массы сформируйте котлеты, обваляйте их в панировке из кукурузной крупы. Если её нет в наличии, то можно использовать любую другую панировку.
  5. На сковороду влить растительное масло, прогреть его и аккуратно выложить заготовки из чечевичного фарша. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
  6. Готовые котлетки выложите сначала на блюдо, застеленное бумажными полотенцами для впитывания излишек масла, а потом переложите на сервировочную тарелку.

Подавать к столу можно со свежими или тушёными овощами, с подливой, соусом или сметаной.

Как приготовить котлеты с чечевицей и грибами

Великий пост — отнюдь не повод отказывать себе в любимой еде. Одно из наиболее популярных постных блюд — чечевичные котлеты, которые особенно удачно сочетаются с грибами.

Ингредиенты:

  • красная чечевица — 250 гр.
  • лук репчатый — 100 гр.
  • свежие грибы — 200 гр.
  • соль, перец, мускатный орех по вкусу

Способ приготовления:

  1. С вечера замочить чечевицу, добавив 750 мл. холодной воды. Наутро слить воду, промыть под проточной водой, переложить в миску.
  2. Лук и грибы порезать кубиками. Обжарить на растительном масле до готовности.
  3. Смешать бобовые с обжаренными грибами и луком. Добавить соль, перец, немного мускатного ореха. Эта специя прекрасно сочетается как с грибами, так и с бобовыми. Перемешать.
  4. Измельчить подготовленные продукты погружным блендером до кашеобразного состояния. Готовая масса получается недостаточно густой, чтобы формировать из неё котлеты руками. Можно исправить ситуацию, добавив муки или панировочных сухарей. Но если нет желания делать массу более густой, то можно просто её выкладывать ложкой на сковороду, формируя круглые лепёшки небольшой толщины. Удобнее выкладывать, если смачивать ложку водой, тогда фарш не будет к ней прилипать.
  5. Выложите котлеты на сковороду с прогретым растительным маслом, убавьте огонь и накройте крышкой. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

Такие лепёшки подойдут в качестве основного блюда на обед или ужин в пост. Если вы не поститесь, то их можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

Котлеты из чечевицы и картофеля — получаются, как настоящие

Картофель — это один из любимых овощей. Он прекрасно сочетается с мясными, овощными блюдами, а также с бобовыми. Попробуйте приготовить чечевичные котлеты по этому рецепту, уверена, вам они понравятся.

Варёный картофель придаёт не только вкус блюду, но и помогает скрепить фарш воедино.

Продукты для рецепта:

  • чечевица — 150 гр.
  • картофель — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • укроп, соль, чёрный перец по вкусу
  • подсолнечное масло

Как приготовить:

  1. В кастрюлю положить чечевицу, залить холодной водой. Поставить на плиту и варить до готовности примерно 20-30 минут. Когда сварится, то небольшую часть отложить в отдельную миску, а оставшуюся измельчить блендером до состояния кашицы.
  2. Картофель тоже нужно сварить до готовности и сделать из неё пюре.
  3. К картофельному пюре добавить два вида чечевицы, мелко нарезанный лук, укроп, разбить яйцо. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
  4. Сформировать котлеты обжарить их с двух сторон на растительном масле.

Видео, как приготовить котлеты из красной чечевицы с булгуром и овощами

Это ещё один рецепт, где автор добавляет картофель к бобовым. Но в отличие от предыдущего рецепта, здесь он будет в сыром виде. Ещё для сочности добавлен кабачок и много разных специй. В итоге, как уверяет автор, получаются изумительно вкусные чечевичные котлеты.

Ингредиенты:

  • красная чечевица — 1 стакан
  • мелкий булгур — 0,5 стакана
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • картофель — 2 шт. среднего размера
  • морковь — 1 шт.
  • кабачок
  • хлеба — 1 ломтик
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль, красный, чёрный молотый перец, зира, куркума — по вкусу

Подробный рецепт посмотрите в видео.

Если вы никогда не готовили котлеты из чечевицы, то непременно откройте для себя это блюдо. Это находка не только для тех, кто постится. Такое блюдо поможет устроить, к примеру, разгрузочные дни после затяжных праздников. Если вы придерживаетесь здорового питания, то их необязательно жарить на сковороде. Можно приготовить на пару или в мультиварке.

При желании список рецептов можно продолжить. Вы с лёгкостью сделаете это сами, взяв за основу предложенные варианты, добавив другие дополнительные составляющие. Что это может быть? Из овощей — цветная и белокочанная капуста, болгарский перец, томаты и другие. Крупы тоже могут быть разные, к примеру, гречка или овсяные хлопья. Поле для воплощения вашей фантазии огромно.

Вкусных вам экспериментов и приятного аппетита!

Котлеты из чечевицы - самые вкусные постные рецепты со вкусом мяса

Если в одной из ветхозаветных историй упоминается чечевичная похлебка, то там ничего не сказано о чечевичных котлетах. Они не изменили бы результат торга, но ускорили бы его: соблазн вкусной едой гораздо сильнее соблазна простой пищей. Целых три рецепта котлет из бобовых решают проблему диеты, поста, разнообразия вегетарианского питания. С фото и пошагово готовим вместе с нами.

Постные котлеты из чечевицы: рецепт

Эти котлеты и в самом деле находка для вегетарианцев. Готовятся чисто, просто, быстро. Насытят до ужина, порадуют вкусом.

Что нам потребуется:

  • чечевица красная — 4 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • лук — 60 г;
  • морковь — 100 г;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • мука — 4 ст.л.;
  • специи (паприка, сушеный чеснок, приправа для плова) – 0,5 ст.л.

Количество: 8 котлет

Как из чечевицы приготовить котлеты

 

 

Хорошо подавать горячими, с овощами и зеленью.

Автор: Ирина Еремеева

Котлеты из чечевицы с баклажанами

 

Еще один веганский способ приготовления. Сытную чечевицу здесь дополняет запеченный баклажан, который даст котлетной массе мягкость и сочность. Такие котлетки вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. И даже из холодильника.

Нюансы приготовления:

  1. Не закрывать сковородку крышкой в процессе жарки котлет, иначе они пускают сок и расползаются.
  2. Обязательно обвалять заготовки в муке.

Ингредиенты:

  • чечевица (зеленая) — 300 г;
  • баклажаны (сырые) – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • укроп свежий – 3 веточки;
  • соль, пряности — по вкусу;
  • мука – для обваливания котлет;
  • масло для жарки — 0,5 стакана.

Количество: 22 котлеты.

Приготовление чечевично-овощных котлеток

  1. Чечевицу предварительно замочить на 8 часов (лучше на ночь), отварить до готовности. Размоченные бобовые варятся очень быстро: 8-10 минут.
  2. Баклажаны запечь в духовке в фольге при температуре 180 градусов. По времени ориентируйтесь на размер и толщину плода, но примерно от 35 до 60 минут. Затем снять кожицу, вынуть семечки.
  3. Обжарить на сливочном масле специи – например, шамбалу. Если у вас нет шамбалы, пропустите этот шаг.
  4. Мелко нарезать лук и чеснок, пассеровать до готовности.
  5. Луково-чесночную зажарку добавить к чечевице, с помощью погружного блендера добиться однородной массы.
  6. Отправить туда же баклажанную массу (измельчить блендером), посолить, хорошо вымешать.
  7. Всыпать специи. У меня паприка, куркума, смесь перцев.
  8. Добавить мелко нарезанный укроп, перемешать. Фарш готов.
  9. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

Подавать с овощами и зеленью.

Автор: Ирина Еремеева

Котлеты из чечевицы «по-монастырски»

Даже абсолютно постные котлеты (не только без мяса, но и без яиц) могут быть аппетитно хрустящими, сочными и вкусными. Как сделать так, чтоб поджаренная корочка крепко удерживала воздушную и нежную середину? Легко: правда, эти свойства сохраняются для котлет, только что снятых со сковороды. Так почему бы не подать их к столу немедленно? В качестве сопровождения можно подать различные соусы, свежие овощи или соленья, зелень.

Список продуктов

  • зеленая чечевица – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • ржаной хлеб – 2 ломтика;
  • масло для жарки – 3 ст. л.;
  • соль – 3 щепотки;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • черный молотый перец – 2 щепотки.

Количество порций – 2-3 (8-10 котлет).

Процесс приготовления по шагам

  1. Чтобы чечевица стала мягкой, сначала ее нужно тщательно промыть и перебрать, затем залить прохладной водой, оставить на несколько часов. Можно накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь.
  2. Из миски с чечевицей нужно слить воду, а ее переложить в чашу блендера. Туда же отправить очищенную и разрезанную на дольки луковицу.
  3. С кусочков ржаного хлеба лучше срезать корочки, поломать мякиш, положить в чашу. Добавьте соль и специи.
  4. Накройте блендер крышкой и на высокой скорости измельчайте чечевицу несколько минут. Сначала в чаше появятся крошечные кусочки, но масса будет оставаться сухой и не похожей на фарш. На этом этапе можно влить немного воды и продолжить измельчать — через пару минут получится мягкая масса, из которой легко лепить котлеты.
  5. В блюдце насыпьте пшеничную муку. Мокрыми руками сформируйте небольшую котлетку, обваляйте со всех сторон в муке.
  6. В сковороде разогрейте масло для жарки. Сформованные заготовки из чечевицы выкладывайте в масло, жарьте минуты 3 на слабом огне.
  7. Переверните на другую сторону, жарьте еще 2 минуты.

Подавать котлеты по-монастырски лучше сразу. Напомним, что в холодном виде они не менее вкусны, просто становятся плотнее и теряют хруст корочки. Но так происходит и с мясными котлетами.

Автор: Юлия С.

Калорийность чечевицы позволяет есть ее без ограничений (если их нет по медицинским показателям). Несмотря зашкаливающее число полезных питательных веществ, содержащихся в чечевице, один стакан приготовленного продукта составляет всего 295 калорий, а это лишь пятая часть суточной нормы калорий. Вот почему, употребляя чечевицу, можно не только подкормить организм витаминами и минералами, а и избавиться от лишних килограммов. Никогда не оставаясь при этом голодным.

Чечевичного вам настроения и вкусной трапезы!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 1

Постные котлеты из чечевицы - рецепт с фото пошагово

Постные котлеты из чечевицы — отменное блюдо в период соблюдения поста. Кроме того, что они состоят только из бобовых, не содержат мясных продуктов, так еще и готовятся без применения яиц. Добавляются только овощи и мука. Овощи лучше предварительно обжарить, так они полностью раскроют свой вкус и придадут блюду сочность и более выраженный аромат. Также чечевичные котлеты можно дополнить специями, великолепно подойдет кориандр, хмели-сунели, куркума или паприка.

Что касается самой чечевицы, здесь можно применять любой вид. Только учтите, что в зависимости от выбранного вами сорта, будет меняться время варки бобовой культуры, а также вкусовые качества и окрас самих котлет. В данном рецепте используется красная чечевица, она быстро варится, котлетки из нее выходят очень мягкими и нежными.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 12

Бобовые переберите, отсеивая возможный мусор. Далее промойте проточной водой несколько раз. Подготовленную чечевицу поместите в кастрюлю, залейте указанным количеством воды, установите на огонь. Воду можно сразу всю не лить, а добавлять ее по мере испарения.

Шаг 3 из 12

Варите чечевицу 20-25 минут до полного испарения жидкости. Ближе к концу процесса киньте в кастрюлю соль по вкусу. Чечевица должна хорошо развариться и стать похожей на густую кашу.

Если в кастрюле все же осталась жидкость, обязательно ее слейте, иначе масса для котлет будет очень жидкой. После варки чечевицу полностью остудите, тогда она еще больше загустеет.

Шаг 4 из 12

Тем временем приготовьте овощную пассеровку. С корнеплодов срежьте верхний слой. Головку лука нашинкуйте кубиками среднего размера, морковь натрите теркой с крупными отверстиями. Овощи закиньте в разогретую масляную сковороду.

Шаг 5 из 12

Морковно-луковый микс жарьте 5 минут до мягкости на среднем огне, периодически перемешивая.

Шаг 6 из 12

Содержимое сковороды полностью остудите, потом соедините с холодной чечевицей в глубокой емкости.

Шаг 7 из 12

Перебейте компоненты погружным блендером для получения более однородного фарша для котлет. Если останутся небольшие крупинки, ничего страшного.

Шаг 8 из 12

Добавьте нужную порцию муки, измельченный чеснок и все указанные специи. Смесь тщательно перемешайте, при необходимости посолите.

Шаг 9 из 12

Разогрейте сковороду н

5 удивительных рецептов котлет из чечевицы. Стр. 1

Как приготовить котлеты из чечевицы? По своим питательным свойствам чечевица вполне способна заменить как хлеб, так и мясо. Таким образом, котлета из чечевицы - это не только вкусное, но и очень питательное и полезное блюдо, приготовить которое довольно просто. Для приготовления котлет из чечевицы можно использовать любые сорта этого вида бобовых. Но учтите время приготовления каждого.

Есть русская поговорка «Чечевица на столе - здоровье в семье.«Эта народная мудрость имеет научное обоснование. Итак, фасоль чечевица содержит витамины А, С и В, они также богаты белком, клетчаткой, углеводами, флавоноидами, калием, магнием, фосфором, цинком, железом и фолиевой кислотой, защищает от раковые заболевания.

Блюда из чечевицы, в том числе котлета из чечевицы, рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, диабете, проблемах пищеварительного тракта (в данном случае чечевицу употребляют в виде пюре). полезен для развития плода, поэтому его присутствие обязательно в рационе беременных-вегетарианок.Не рекомендуется употребление чечевицы при подагре. Бытует мнение, что чечевица не накапливает токсины и радионуклиды, поэтому считается экологически чистым продуктом.

Для приготовления котлет из чечевицы можно использовать любые сорта этого вида бобовых. Но учтите время приготовления каждого. Итак, зеленая чечевица варится дольше и тверже. Самыми быстрыми в приготовлении являются и легкая красная чечевица. Один и тот же сорт чечевицы можно подвергнуть различным методам обработки, поэтому очищенная чечевица также будет готовиться быстрее.

Для плохо развивающегося сорта рекомендуется замочить чечевицу на несколько часов в теплой воде. Для приготовления котлет из чечевицы чечевицу отваривают, измельчают, делают пюре или фарш, добавляют другие ингредиенты (например, жареный лук), специи, зелень. Жарить котлеты нужно недолго, так как ингредиенты для мясной кашицы готовы к употреблению.

Котлеты из чечевицы - рецепты

Котлеты из чечевицы с зеленым луком.

Состав: 1 стакан зеленой чечевицы, 6 луковиц, растительное масло, соль, специи, 1 стакан панировочных сухарей.

Приготовление: чечевицу вымыть, замочить в воде на 10 часов, лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чечевицу процедить на дуршлаг, пропустить через мясорубку с луком, посолить, поперчить, добавить приправы, замесить говяжий фарш. В панировочные сухари добавьте куркуму. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжаривать по 5 минут с каждой стороны, накрыть крышкой, убавить огонь и прогреть еще 5 минут.

Котлета из чечевицы красная.

Состав: 250 г красной чечевицы, 50 г муки, 1 ст.л. сметана, соль, асафетида, масло растительное, зелень.

Приготовление: красную чечевицу отварить в подсоленной воде 15 минут в соотношении 2 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Слить воду, столзить чечевицу в пюре, остудить, всыпать муку, специи и размешать. Сформировать котлеты, обжарить на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной.

Бургеры из красной чечевицы с цуккини.

Состав: 100 г красной чечевицы, 1 яичный желток, 100 г кабачков, 100 г капусты, 60 г лука, 40 г моркови, 3 зубчика чеснока, соль, перец, молотый перец, карри, сушеный чеснок.

Приготовление: красную чечевицу отварить, протереть, остудить. Лук нарезать, чеснок нарезать, обжарить до мягкости, добавить тертую морковь и кабачки, нашинкованную капусту, залить водой, накрыть крышкой и тушить овощи до готовности. Смешать овощи с чечевицей, специями, яичным желтком, замесить. Сформируйте котлеты, запекайте на сковороде в духовке или пароварке.

Котлеты из чечевицы с помидорами.

Ингредиенты: 150 г красной чечевицы 400 г помидоров, 1 луковица, 1л.л. карри, свежая кинза, щепотка молотого черного перца, оливковое масло, мука.

Приготовление: лук мелко нарезать, чечевицу промыть, положить в кастрюлю, залить томаты кипятком, снять кожицу, измельчить. Добавить к чечевице лук и помидоры, залить 3ст.л. воды, тушить 20 минут на слабом огне. Добавьте измельченную зелень, соль, перец, карри, через 10 минут снимите с огня и дайте остыть. Сформировать массу котлет, обвалять в муке, обжаривать на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Котлеты из чечевицы с гречкой.

Ингредиенты: 1 стакан чечевицы, 1 стакан гречки, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л. петрушка, масло сливочное, перец красный молотый, соль.

Приготовление: чечевицу замочить 2 часа, отварить, отдельно отварить гречку, крупу смешать с измельченным луком, всю массу пропустить через мясорубку, всыпать мелко нарезанную петрушку, посолить, перемешать. Сформировать котлеты из фарша, обвалять в муке, выложить на дно сковороды, добавить красный перец, нарезанный лук, тушить до готовности.

Котлеты из чечевицы подают горячими с любым гарниром на ваш вкус - например, гречкой, рисом, свежими овощами и домашним соусом.опубликовано

P. S. И помните, только изменяя их потребление - вместе мы меняем мир! ©

Источник: www.woman.ru/health/diets/article/90697/

.

Котлеты из киноа и красной чечевицы, жареная тыква и овощи

Я не скрываю, что не люблю День Благодарения. Я изо всех сил старался увидеть это как время, чтобы собраться с семьей без всякой коммерциализации Рождества, но такой упор на еду меня просто раздражает. Вероятно, неудивительно, что как веган меня раздражает само понятие праздника, посвященного убийству и поеданию большой птицы, но на самом деле я отказался от Дня Благодарения задолго до того, как стал вегетарианцем.В детстве я каждый год жаловался маме: «Зачем нам индейка? Почему для разнообразия нельзя съесть спагетти? " Это было не столько из-за моего сострадания к индейкам, сколько из-за присущего мне бунтарства. Мне просто не нравилось, когда мне говорили, что я должен есть определенные продукты в определенные дни. Традиции меня раздражают. Зовите меня Скрудж, или как там на Дне благодарения.

Так что для меня действительно нехарактерно думать о трапезе в День Благодарения последние пару недель.Я виню в этом этот блог - и читаю другие блоги о еде - но недавно я пробовал рецепты, не зная, как они впишутся в обед в День Благодарения. Пока я их обслуживаю, я не объявляю, что это потенциальные рецепты Т-образного дня, но аромат некоторых приправ - тимьяна, шалфея, розмарина - вызывает в воображении праздник так же эффектно, как и те маленькие бумажные шляпки паломников, которые мы использовали. делают в начальной школе.

В течение этого периода проб и ошибок мне удалось придумать три рецепта, которые можно было бы считать достойными сервировки на Большом празднике.Сейчас я дам вам два из них. Третий и лучший, двухслойный тыквенный чизкейк, придется подождать, пока у меня не будет возможности сфотографировать его сегодня же.

Первый: котлеты из киноа и красной чечевицы. Я думаю, что все рецепты крокетов действительно мне понравились, потому что, когда я их готовил, я сознательно украл у двух из них. Квиноа и красная чечевица приготовлены прямо из тайских крокетов из чечевицы Kristine, а приправы и использование соуса были навеяны южными крокетами из гороха Sheree’s Blackeyed.И название «котлеты» - вы знаете, я украл его у Veganomicon’s Chickpea Cutlets. (Я краду только у лучших.)


Котлеты из киноа и красной чечевицы

Инструкции

  • Готовьте киноа и чечевицу примерно в 4 стаканах воды, пока чечевица не станет мягкой, примерно 20 минут. Снять с огня и дать немного остыть.

  • Разогрейте духовку до 350F. Слегка смажьте противень маслом.

  • После того, как смесь киноа и чечевицы остынет достаточно, чтобы вы могли с ней справиться, слейте лишнюю воду и перелейте смесь в большую миску.Добавьте все остальные ингредиенты, кроме клейковины, и хорошо перемешайте. Добавьте глютен и затем руками аккуратно вымешивайте тесто в течение 5 минут, чтобы глютен образовался.

  • Тесто разделить пополам; затем разделите каждую половину пополам. Затем снова разделите каждую часть пополам, пока у вас не получится 8 частей. Выровняйте их так, чтобы они были толщиной примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма, и сформируйте из них прямоугольники. Выложите их на противень и запекайте 20 минут. Переверните каждый и запекайте еще 10-15 минут, но будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе они высохнут.Подавайте в горячем виде с соусом по вашему выбору (я предлагаю импровизированный грибной соус).

Пищевая ценность

Котлеты из киноа и красной чечевицы

Количество на порцию (8 котлет)

калорий 181 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 370 мг 16%

Углеводы 24 г 8%

Белок 22 г 44%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Жареная тыква и овощи

Это не рецепт, но это то, что мой муж действительно хочет на обед в День Благодарения. Вы можете сделать это с любыми овощами, просто помните об их относительном времени приготовления и добавляйте их в духовку в подходящее время.

Я начал с маленького тыквенного пирога, который я нарезал ломтиками, очистил от кожуры, а затем нарезал кубиками диаметром 2,5 см. Вместо этого подойдет любая зимняя тыква (я предпочитаю ореховый орех из-за его нежного вкуса и легкости очистки).Выложите кубики тыквы в смазанную маслом форму для запекания, посыпьте их приправами (я использовала тимьян и розмарин) и слегка сбрызните оливковым маслом или маслом канолы. Поместите в горячую духовку (около 425F) и запекайте в течение 15 минут. Перемешайте и верните в духовку.

После перемешивания можно добавить овощи быстрого приготовления. Я использовала разрезанную пополам брюссельскую капусту, но положила ее в отдельную форму для запекания, потому что она все еще была влажной после мытья. Не добавляйте влажные овощи в горячую форму для запекания из термостойкого стекла, иначе вы рискуете ее разбить.Я дал им готовиться примерно 10 минут, а затем добавил пакет грибов, половину нарезанного кубиками красного лука, несколько зубчиков измельченного чеснока и еще несколько приправ. Готовила их, пока грибы не стали нежными и сочными. Затем я вынул все овощи из духовки, вылил их в большую миску и приправил солью, перцем и небольшим количеством бальзамического уксуса.

Это были только те овощи, которые у меня были в доме, но вы можете жарить любые овощи, какие захотите. Некоторым, например бамии, цветной капусте, брокколи и брюссельской капусте, требуется больше времени для приготовления; другие, такие как зеленый перец, грибы, лук, кабачки, желтые летние тыквы, помидоры и баклажаны, требуют меньше времени.Поместите их в духовку поэтапно, начиная с крахмалистых овощей, таких как зимняя тыква и картофель, и заканчивая грибами и летней тыквой. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь.


Готовьтесь к праздничному упадку в моем следующем посте!

Из рубрики: Основные блюда, "Мясо" на растительной основе и основные блюда, Рецепты, Гарниры, Овощи с тегами: Ешьте, чтобы жить, Праздники, Рецепты из тыквы и сквоша на зиму, Квиноа, Рецепты на День Благодарения

Предыдущая запись: «Хурма BreadNext Post: Двухслойный тыквенный чизкейк »

Взаимодействие с читателями

.

Питание, преимущества и способы их приготовления

Чечевица - это съедобные семена из семейства бобовых.

Они хорошо известны своей формой линз и продаются с неповрежденной внешней оболочкой или без нее.

Хотя чечевица является основным продуктом питания азиатской и североафриканской кухонь, в настоящее время наибольшее производство чечевицы производится в Канаде (1).

Эта статья расскажет вам все о чечевице, ее питании, пользе и способах ее приготовления.

Чечевицу часто классифицируют по цвету, который может варьироваться от желтого и красного до зеленого, коричневого или черного (1).

Вот некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы:

  • Коричневая: Это наиболее распространенный вид чечевицы. Они имеют землистый вкус, хорошо держат форму во время приготовления и отлично подходят для тушеных блюд.
  • Puy: Они происходят из французского региона Ле-Пюи. Они похожи по цвету, но примерно в три раза меньше зеленой чечевицы и имеют острый вкус.
  • Зеленый: Они могут различаться по размеру и обычно являются более дешевой альтернативой чечевице Пюи в рецептах.
  • Желтый и красный: Эта чечевица разделяется и быстро готовится. Они отлично подходят для приготовления дала и имеют сладковато-ореховый вкус.
  • Белуга: Это крошечные черные чечевицы, похожие на икру. Они являются прекрасной основой для теплых салатов.

Каждый вид чечевицы имеет свой уникальный состав антиоксидантов и фитохимических веществ (2).

Резюме

Существует много различных сортов чечевицы, но наиболее широко потребляются коричневая, зеленая, желтая и красная, а также пуи и белуга.

Чечевицу часто не замечают, даже если она является недорогим способом получения широкого спектра питательных веществ.

Например, они содержат витамины группы В, магний, цинк и калий.

Чечевица на 25% состоит из белка, что делает ее отличной альтернативой мясу. Они также являются отличным источником железа, минерала, которого иногда не хватает в вегетарианских диетах (1, 3).

Хотя разные виды чечевицы могут незначительно отличаться по содержанию питательных веществ, одна чашка (198 граммов) вареной чечевицы обычно дает около (4):

  • калорий: 230
  • углеводов: 39.9 граммов
  • Белок: 17,9 грамма
  • Жир: 0,8 грамма
  • Клетчатка: 15,6 грамма
  • Тиамин: 22% от рекомендуемой суточной нормы (RDI)
  • Ниацин: 10% от RDI
  • Витамин B6: 18% от RDI
  • Фолат: 90% от RDI
  • Пантотеновая кислота: 13% от RDI
  • Железо: 37% от RDI
  • Магний: 18% от RDI
  • Фосфор: 36% от RDI
  • Калий: 21% от RDI
  • Цинк: 17% от RDI
  • Медь: 25 % от RDI
  • Марганец: 49% от RDI

Чечевица богата клетчаткой, которая поддерживает регулярное испражнение и рост здоровых кишечных бактерий.Употребление чечевицы может увеличить вес стула и улучшить общую функцию кишечника (5).

Кроме того, чечевица содержит широкий спектр полезных растительных соединений, называемых фитохимическими веществами, многие из которых защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа (1).

Резюме

Чечевица - отличный источник витаминов группы В, железа, магния, калия и цинка. Они также являются отличным источником растительного белка и клетчатки.

Чечевица богата полифенолами.Это категория полезных для здоровья фитохимических веществ (1).

Известно, что некоторые полифенолы чечевицы, такие как процианидин и флаванолы, обладают сильным антиоксидантным, противовоспалительным и нейропротекторным действием (6, 7, 8).

Одно исследование в пробирке показало, что чечевица способна ингибировать выработку стимулирующей воспаление молекулы циклооксигеназы-2 (9).

Кроме того, при тестировании в лаборатории полифенолы в чечевице были способны останавливать рост раковых клеток, особенно раковых клеток кожи (6).

Полифенолы в чечевице также могут играть роль в повышении уровня сахара в крови (1, 10, 11).

Одно исследование на животных показало, что употребление чечевицы помогло снизить уровень сахара в крови и что польза была не только из-за содержания углеводов, белков или жиров. Хотя еще не известно, как полифенолы могут повышать уровень сахара в крови (1, 12).

Также стоит отметить, что полифенолы, содержащиеся в чечевице, не теряют своих полезных для здоровья свойств после приготовления (6).

При этом эти результаты получены только из лабораторных исследований и исследований на животных. Прежде чем можно будет сделать твердые выводы об этой пользе для здоровья, необходимы исследования на людях.

Резюме

Чечевица - отличный источник полифенолов, способствующих укреплению здоровья, которые обладают сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами с потенциальным ингибирующим действием на раковые клетки.

Употребление чечевицы в целом связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку она положительно влияет на несколько факторов риска (1, 13).

Одно 8-недельное исследование с участием 48 людей с избыточным весом или ожирением, страдающих диабетом 2 типа, показало, что ежедневное употребление одной трети стакана (60 граммов) чечевицы повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и значительно снижает уровень «плохого» ЛПНП. холестерин и триглицериды (14).

Чечевица также может помочь снизить кровяное давление. Исследование на крысах показало, что у тех, кто ел чечевицу, уровень артериального давления снижался сильнее, чем у тех, кто давал горох, нут или фасоль (15).

Кроме того, белки чечевицы могут блокировать вещество, превращающее ангиотензин-I-фермент (АПФ), который обычно вызывает сужение кровеносных сосудов и тем самым повышает кровяное давление (16, 17).

Высокий уровень гомоцистеина - еще один фактор риска сердечных заболеваний. Они могут увеличиваться при недостаточном потреблении фолиевой кислоты с пищей.

Поскольку чечевица является отличным источником фолиевой кислоты, считается, что она может помочь предотвратить накопление избытка гомоцистеина в организме (13).

Наконец, избыточный вес или ожирение увеличивает риск сердечных заболеваний, но употребление чечевицы может помочь снизить общее потребление пищи. Они очень насыщают и поддерживают стабильный уровень сахара в крови (10, 18, 19).

Резюме

Чечевица может защитить ваше сердце, поддерживая потерю веса, предотвращая накопление гомоцистеина в вашем теле и повышая уровень холестерина и артериального давления.

Чечевица содержит антинутриенты, которые могут влиять на усвоение других питательных веществ.

Ингибиторы трипсина

Чечевица содержит ингибиторы трипсина, которые блокируют выработку фермента, который обычно помогает расщеплять белок из вашего рациона.

Однако чечевица обычно содержит их в небольшом количестве, и маловероятно, что трипсин из чечевицы окажет серьезное влияние на усвоение белка (20).

Лектины

Лектины могут сопротивляться перевариванию и связываться с другими питательными веществами, препятствуя их всасыванию.

Кроме того, лектины могут связываться с углеводами на стенке кишечника. Если их употреблять в избытке, они могут нарушить кишечный барьер и увеличить кишечную проницаемость - состояние, также известное как негерметичный кишечник (21).

Предполагается, что слишком большое количество лектинов в рационе может увеличить риск развития аутоиммунного состояния, но доказательства, подтверждающие это, ограничены (21).

При этом лектины могут обладать противораковыми и антибактериальными свойствами (22, 23).

Если вы пытаетесь свести к минимуму количество лектинов в своем рационе, попробуйте замочить чечевицу на ночь и слейте воду перед приготовлением.

Танины

Чечевица содержит дубильные вещества, которые могут связываться с белками. Это может препятствовать усвоению некоторых питательных веществ (24).

В частности, есть опасения, что дубильные вещества могут ухудшить усвоение железа. Однако исследования показывают, что на уровень железа обычно не влияет потребление танинов с пищей (25).

С другой стороны, дубильные вещества содержат большое количество полезных для здоровья антиоксидантов (25).

Фитиновая кислота

Фитиновые кислоты или фитаты способны связывать минералы, такие как железо, цинк и кальций, снижая их всасывание (26).

Однако, как сообщается, фитиновая кислота обладает сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами (27).

Хотя чечевица, как и все бобовые, содержит некоторые антинутриенты, важно отметить, что шелушение и приготовление семян значительно снижает их присутствие (24).

Резюме

Чечевица содержит антинутриенты, такие как ингибиторы трипсина и фитиновая кислота, которые снижают всасывание некоторых питательных веществ. Замачивание и приготовление чечевицы сведет их к минимуму, но, тем не менее, вы все равно усвоите большую часть своих питательных веществ.

Чечевицу легко приготовить. В отличие от многих других бобовых, они не требуют предварительного замачивания и могут быть приготовлены менее чем за 20 минут.

Лучше всего промыть их перед приготовлением, чтобы удалить загрязнения.

Затем их можно поместить в кастрюлю, залить водой и щепоткой соли, довести до кипения и оставить на медленном огне без крышки в течение 15–20 минут (28).

Чечевица должна быть слегка хрустящей или мягкой, в зависимости от ваших предпочтений. После закипания слейте воду и промойте холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

Некоторые виды чечевицы, например, разрезанная апельсиновая чечевица, готовятся в течение 5 минут и отлично подходят, если вы хотите приготовить еду в последнюю минуту или хотите увеличить объем уже приготовленной еды (28).

Чечевицу также можно готовить большими партиями и использовать на обед или ужин в течение недели, так как ее хранят в холодильнике до 5 дней (28).

Содержание антинутриентов в чечевице значительно снижается при варке. Вы также можете замачивать чечевицу на ночь, чтобы еще больше снизить уровень (24).

Краткое описание

Чечевицу легко приготовить, на ее разделку уходит около 5 минут, а для других сортов - около 20 минут. Кроме того, в отличие от других бобовых, их не нужно предварительно замачивать.

Коричневый, зеленый, желтый, красный или черный - чечевица низкокалорийна, богата железом и фолиевой кислотой и является отличным источником белка.

Они содержат полезные для здоровья полифенолы и могут снизить некоторые факторы риска сердечных заболеваний.

Их легко приготовить за 5–20 минут, что, как и замачивание, снижает содержание в них антинутриентов.

.

Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Чечевица или daal или pulse ( Lens culinaris ) - кустистое однолетнее растение из семейства бобовых. Это своего рода овощ, выращенный из-за его линзовидных семян. Его высота составляет около 15 дюймов, и семена растут в стручках, обычно по два семени в каждом.

Растение возникло на Ближнем Востоке и было одной из первых культур, одомашненных в мире. Люди начали есть чечевицу еще до того, как изобрели керамику.

Чечевица, состоящая на 26% из белков, имеет самый высокий уровень белка среди всех растений после сои и конопли. Из-за этого факта и из-за высокого содержания железа чечевица является очень важной частью рациона во многих частях мира, особенно в Индии, где много вегетарианцев.

Существуют различные виды чечевицы, в том числе различные виды крупной и мелкой чечевицы. Цвета чечевицы варьируются от желтого до красно-оранжевого, зеленого, коричневого и черного.

Чечевица продается во многих формах, с кожурой или без кожи, целиком или раздельно.Красную, белую и желтую чечевицу очищают от корки, т. Е. Снимают кожицу.

Одна разновидность желтой «чечевицы», Chana, на самом деле не является чечевицей, а фактически производится из ядер нута. Колотый голубиный горох (зеленый или желтый), который на самом деле считается бобовыми, включая горох и фасоль, также иногда ошибочно называют и продают как чечевицу. Бобы урад также называют «черной чечевицей».

Иллюстрация растения чечевицы, 1885 г.
  • Коричневый / Испанская Пардина
  • French Green / Puy (Темные крапчатые сине-зеленые)
  • Зеленый (наиболее распространенный сорт)
  • Черный / Белуга
  • Желто-желтая чечевица (красная внутри)
  • Red Chief (Очищенная желтая чечевица)
  • Eston Green (Маленький зеленый)
  • Richlea (средне-зеленый)
  • Laird (Большой зеленый)
  • Petite Golden (очищенная чечевица)
  • Masoor (коричневая чечевица, красная внутри)
  • Голубь горох
  • Чанна Даль
  • Мунг Чечевица
  • Petite Crimson / Red (очищенная чечевица masoor)
  • Хана (Ядро нута)
  • Урад (сорт фасоли)
  • Белый / слоновая кость (очищенные бобы Урад)
  • Макачиадо (большая мексиканская желтая чечевица)

Семена нужно очень мало готовить.Это время особенно мало для сортов чечевицы с удаленной шелухой, таких как обычная красная чечевица). Чечевица имеет характерный землистый вкус. Их можно использовать для приготовления недорогого и питательного супа по всей Европе, а также в Северной и Южной Америке. Иногда их сочетают с курицей или свининой. Их часто сочетают с рисом, который готовится примерно так же, как и раньше. На Ближнем Востоке такое блюдо из чечевицы и риса называется mujaddara или mejadra .Рис и чечевица также готовятся вместе в популярном индийском блюде кичди. Чечевица используется по всей Индии, в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. В редких случаях чечевицу смешивают с молочным сыром.

Многие люди в Индии являются вегетарианцами, и чечевица уже давно является частью местного рациона как основной источник белка. Обычно чечевицу варят с овощами до консистенции тушеного мяса, а затем приправляют смесью специй, чтобы приготовить множество гарниров, таких как самбар, расам и дал, которые обычно подают с рисом и роти.

При приготовлении чечевицы ее сначала проверяют на наличие поврежденной чечевицы, камней и других посторонних предметов. Затем их промывают, пока вода не вытечет и не станет прозрачной. Некоторые предпочитают замачивать чечевицу на более длительное время и сливают воду. Это удаляет вещества, которые могут вызвать расстройство желудка. Затем чечевицу отваривают в воде или бульоне. Их можно готовить на плите или в мультиварке. Скороварки не рекомендуются, так как мелкие чечевицы могут засорить предохранительный клапан, а их быстрое приготовление означает, что от приготовления под давлением мало пользы.Приготовленную чечевицу часто требуется разбавлять: добавлять в приготовленные бобовые еще больше горячей воды или бульона до достижения желаемой конечной консистенции.

Можно проращивать чечевицу, некоторые бобы и некоторые другие съедобные семена (семена, которые можно есть). Прорастающие семена многократно поливают и ополаскивают, пока они не начнут прорастать (отрастают маленькие корни и побеги). Проросшую чечевицу можно есть в сыром виде или в салатах, а также готовить. [1]

Пищевая ценность и польза для здоровья [изменить | изменить источник]

Помимо высокого уровня белка, чечевица также содержит пищевые волокна, витамин B1 и минералы.Красная (или розовая) чечевица содержит меньшую концентрацию клетчатки, чем зеленая чечевица (11%, а не 31%). [2] Журнал Health назвал чечевицу одним из пяти самых полезных для здоровья продуктов. [3] Чечевицу часто смешивают с зерном, например с рисом, в результате получается полноценное белковое блюдо.

Содержание железа [изменение | изменить источник]

Чечевица не только обеспечивает медленно сжигаемые сложные углеводы, но и является одним из лучших растительных источников железа. Это делает их важной частью вегетарианской диеты и полезными для предотвращения дефицита железа.Железо особенно важно для подростков, менструирующих и беременных женщин, у которых повышена потребность в нем. [4]

Чечевица относительно терпима к засухе и выращивается во всем мире. Около половины мирового производства чечевицы приходится на Индию, большая часть которой потребляется на внутреннем рынке. Канада - крупнейший экспортный производитель чечевицы в мире, а Саскачеван - самый важный производственный регион в Канаде. Район Палауз в Восточном Вашингтоне и Айдахо Панхандл с коммерческим центром в Москве, штат Айдахо, составляют наиболее важный производственный регион в Соединенных Штатах. [5] По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), мировое производство чечевицы в 2003 году составило 3,2 миллиона метрических тонн (МТ). Канада произвела 520 000 метрических тонн и, по данным аналитической компании STAT Communications, вероятно, будет экспортировать 400 000 метрических тонн. в течение 2003-04 маркетингового года, который длится с августа по июль. По оценкам ФАО, мировая торговля чечевицей в 2002 году составила 1,2 миллиона метрических тонн, при этом Канада экспортировала 382 000 метрических тонн за календарный год.

Чечевица в культуре [изменить | изменить источник]

Чечевица много раз упоминается в Ветхом Завете.В еврейской традиции они считаются пищей скорбящих вместе с вареными яйцами. Причина в том, что их круглая форма символизирует жизненный цикл от рождения до смерти.

  1. ↑ Как прорастать чечевицу Как прорастать орехи, семена, зерна и бобы
  2. ↑ База данных питательных веществ USDA
  3. Раймонд, Джоан (март 2006 г.). «Самая здоровая пища в мире: чечевица (Индия)». Журнал здоровья .
  4. Референсная диета (DRI) , Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины, Национальные академии, 2004 г.
  5. Профиль культур для чечевицы в Айдахо , Департамент растениеводства, почв и энтомологии, Университет Айдахо (веб-сайт), 2000
.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83