Ludmila Tumanova

Крем из белка и сливок


Как приготовить белковый крем, а также рецепты десертов с ним

Нежное и воздушное белое облако, вот как можно описать белковый крем. Используют его для различных десертов, к примеру, готовят корзиночки с белковым кремом, трубочки, украшают торты и пирожные, а иногда и просто едят отдельно с ягодами, и фруктами. Сегодня рецепты этого продукта доступны для домашнего использования, хозяйки фантазируют, украшая собственную выпечку. Рассмотрим несколько популярных вариантов и научимся их готовить.

Чтобы лакомство получилось идеальным, необходимо использовать максимально свежие и хорошо охлажденные белки, в которых не должно быть остатков желтка. Еще один важный момент – используемая в готовке посуда должна быть абсолютно сухой.

У каждого рецепта есть свои особенности, которые важной учитывать, чтобы итоговый результат превзошел все ожидания. Приготовленный правильно продукт будет сохранять свою воздушность даже на следующий день.

Ингредиенты:

  • 100 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 3 белка;
  • 1/5 ч. ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Белки следует отделить от желтков, и поставить их в холодильник.
  2. В это время займитесь приготовлением сиропа, для которого в сотейнике смешайте сахар и воду.
  3. Все хорошенько размешайте и доведите до кипения.
  4. Огонь должен быть ниже среднего. Варите до тех пор, как смесь не станет менять цвет и не приобретет карамельный оттенок. В среднем на это уходит примерно полчаса.
  5. Чтобы проверить готовность сиропа, нужно немного опустить в холодную воду и, если сформируется мягкий шарик, значит, все готово.
  6. В противном случае продолжайте варить и через некоторое время повторите процедуру. Если же сироп переварился и начал кристаллизоваться, тогда снизьте огонь к минимуму, добавьте воды и хорошенько перемешайте.
  7. За несколько минут до готовности сиропа, достаньте белки, положите в них щепотку соли и начните взбивать миксером.
  8. Сначала обороты должны быть минимальными, и постепенно скорость следует увеличивать. Важно не перестараться, поскольку масса просто упадет. Чтобы проверить готовность, переверните емкость с белками, если они не вытекают, тогда все готово.
  9. Пришло время соединить две части. Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой введите горячий сироп.
  10. Не прекращайте мешать, пока масса не остынет.
  11. Для ускорения процесса емкость поместите в холодную воду. Консистенция в итоге должна получиться плотной, но при этом легкой и воздушной.

Этот рецепт пользуется особенной популярностью среди домохозяек. Его используют во многих десертах и в выпечке.

Ингредиенты:

  • 4 белка;
  • 1 ст. сахара;
  • ванилин;
  • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Яичный белок и другие ингредиенты смешайте в одной емкости, взбейте миксером и поставьте на водяную баню.
  2. Взбивайте массу в течение 15 мин.
  3. В итоге консистенция начнет густеть, и продукт будет тянуться за венчиком.
  4. Сразу после этого снимите с водяной бани и еще взбивайте в течение 3-х мин. Осталось только все остудить и можно использовать.

У такого крема будет присутствовать нежный сливочный вкус. Многие любят его есть просто ложками с фруктами и ягодами.

Ингредиенты:

  • 4 белка;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 1 ст. свежих сливок жирностью 25%.

Способ приготовления:

  1. Охлажденные белки смешайте с сахаром и взбейте до образования хорошей пены.
  2. В получившуюся массу тонкой струйкой влейте сливки и продолжайте взбивать, чтобы не появились комки.
  3. При желании можно добавить немного ликера, что придаст сладости оригинальный вкус.

Рецепт фруктового варианта поможет улучшить вкус любой выпечки и десерта. Можно использовать варенье и джем.

Ингредиенты:

  • 3 белка;
  • 1 ч. ложку желатина;
  • 3 ст. ложки сахарного песка;
  • несколько ложек варенья или джема.

Способ приготовления:

  1. Желатин предварительно замочите в небольшом количестве воды, а затем, поставьте его на минимальный огонь и помешивайте до полного растворения.
  2. Варенье подогрейте любым способом, к примеру, на плите или в микроволновой печи.
  3. После этого протрите его через сито, чтобы консистенция была однородной.
  4. В полученное пюре положите сахар и поставьте на плиту.
  5. Варите в течение 6-ти мин., а затем, добавьте желатин.
  6. Все хорошенько смешайте.
  7. Охлажденные белки взбейте в плотную пену, а затем, порционно добавьте фруктовую массу, не прекращая перемешивать.
  8. В итоге должна получиться красивая цветная масса. Крем можно дополнить ванилином или корицей, что позволит разнообразить не только вкус, но и аромат.

Если хотите более жирный вариант, то стоит остановиться на этом рецепте. По вкусу он многим напоминает сливочное мороженое. На готовку придется потратить всего 10 мин.

Ингредиенты:

  • 3 белка;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 150 г сливочного масла;
  • щепотка ванилина.

Способ приготовления:

  1. Охлажденные белки взбейте в густую пену, порционно добавляя пудру и ванилин.
  2. Масло нужно размягчить, для чего его рекомендуется порезать на небольшие кусочки.
  3. После этого, не прекращая мешать белковую массу миксером на небольших скоростях, добавляйте кусочки масла.
  4. Когда добьетесь однородности консистенции, можно наслаждаться вкусным кремом.

Еще один вариант, используемый для приготовления разных десертов, которые должны держать форму. Если охлаждать его в форме, то получается масса похожая на «Птичье молоко».

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки желатина;
  • 9 ст. ложек воды;
  • 5 белков;
  • 1 ч. ложку лимонной кислоты;
  • 1,5 ст. сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 1,5 ч., чтобы он хорошо набух.
  2. Затем, поставьте на минимальный огонь и, постоянно помешивая, растворите, но не доводите до кипения.
  3. Охлажденные белки взбейте в плотную пену, добавляя сахар и лимонную кислоту.
  4. Не прекращая взбивать, введите желатин.

Сложно встретить человека, ни разу не попробовавшего этот десерт, который особенно популярным был в советские времена. Сегодня у каждого есть возможность вернуться в детство, приготовив его дома. Слоеное тесто можно приобрести в магазине или же сделать самостоятельно по известному рецепту.

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто;
  • яйцо;
  • 3 белка;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • 65 мл воды;
  • 5 капель сока лимона;
  • сахарную пудру.

Способ приготовления:

  1. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5-6 мм. Нарежьте его на длинные полоски, толщина которых должны быть примерно 2 см.
  2. Для формирования трубочек необходимо иметь специальные жестяные конусы или можно сделать их из плотной бумаги. Конус возьмите в правую руку, а ленту теста в левую.
  3. Проворачивая конус, заверните вокруг него полоску теста спиралью, чтобы края заходили друг на друга. Двигаться нужно по направлению от узкого к толстому краю. В общем, получится где-то 6 витков.
  4. Выложите трубочки на противень, который нужно сбрызнуть холодной водой.
  5. Сверху смажьте яйцом.
  6. Готовьте в духовке, разогретой до 240 градусов, в течение 25 мин.
  7. В общем, ориентируйтесь на свою духовку. После удалите конусы.
  8. Для приготовления крема сварите сироп, как было рассказано в первом рецепте.
  9. Охлажденные белки взбивайте до плотной пены, а затем, влейте в массу горячий сироп. Важно не прекращать взбивать.
  10. Осталось добавить еще сок лимона.
  11. Массу выложите в кондитерский мешок и заполните трубочки.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный белковый крем разными способами. Подберите наиболее подходящий для себя и используйте его для приготовления и украшения различных десертов.

Простые и вкусные рецепты белкового крема для торта

Крем из яичных белков — это один из основных, используемых в кондитерских изделиях. Белковый крем, рецепт которого крайне прост, хорошо держит форму на выпечке, выглядит эстетично  и красиво на тортах, пироженых и тарталетках. Используется для наполнения заварных и вафельных трубочек.

Ниже описаны самые популярные рецепты этого воздушного десерта.   А как приготовить белковый крем для того или иного случая, вы уже решите сами.

Видов таких кремов множество — для украшения, для прослойки тортов, для наполнения песочных корзиночек или других кондитерских изделий.

Классический белковый крем

Этот классический рецепт белкового крема подходит для песочных кондитерских изделий. Очень хорош он для бисквитов.

Готовится масса только из сырых компонентов и термически не обрабатывается.

Очень важно выбрать свежие яйца, чтобы яичные белки поднялись и десерт получился пышным.

Крем из белков яиц и сахара не только вкусный, но и очень простой в приготовлении. Пошаговый рецепт поможет вам приготовить пышное и воздушное лакомство для украшения праздничного торта или сладостей.

Ингредиенты:

  • сахар — 100 г;
  • щепотка соли;
  • яйца — 2 шт.

Приготовление:

  1. Максимально точно отделить белки. Охладить.
  2. Взбить с помощью миксера яичные белки, аккуратно увеличивая скорость.
  3. В процессе понемногу добавлять сахар. Также насыпать немного соли -около 2 грамм.
  4. Взбить белки до плотных и устойчивых пик.

Заварной белковый крем

Такой рецепт белкового крема для торта отличается тем, что его готовят на водяной бане. Он чаще всего используется в десертах для детей, так как яичные белки поддаются обработке и становятся безопаснее сырых.

Если вы не уверены в качестве покупаемых яиц, то лучше приготовьте белковый крем на пару.

Заварной крем с использованием паровой бани, получается таким же воздушным как и классический, но более безопасным и намного пышнее.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 4 шт;
  • ванильный сахар – ½ ч.л.;
  • лимонная кислота – 1/3 ч.л.;
  • сахар – 180 г.

Приготовление:

  1. Наполнить кастрюлю или сотейник водой и поставить на огонь до закипания.
  2. Взбивать яичные белки, постепенно всыпая в малом количестве сахар, чтобы предотвратить появление комочков, которые осадят массу.
  3. По мере взбивания добавить также ванилин и лимонную кислоту.
  4. Когда крем станет однородным — поместить емкость на водяную баню, продолжая взбивание, но на самом низком скоростном режиме.
  5. Когда масса начнет расти и станет достаточно пышной — увеличить скорость взбивания и продолжать в таком темпе ещё пять минут.
  6. Снять крем с водяной бани и продолжать процесс взбивания ещё пару минут Когда масса приобретет устойчивость белковых пик — он готов.

Белково-сливочный крем

Обычный белковый крем для торта можно сделать ещё вкуснее, если добавить в него сливки. Вкус такого белково-сливочного крема нежный, приятный и насыщенный.

Обратите внимание на качество яиц, так как для взбитых белков потребуются сырые продукты, которые в дальнейшем не будут термически обрабатываться.

Крем со сливками и яичными белками

Читайте также

Пастила из яблок с яичными белками и сахарной пудрой

Пастила из яблок с яичными белками и сахарной пудрой Ингредиенты1,2 кг яблок, 650 г сахара, 4 белка, 50 г сахарной пудры.Способ приготовленияПромытые яблоки разложите на противне и поставьте в несильно разогретую духовку. Запекайте их до тех пор, пока они не станут

Крем лимонный с взбитыми сливками

Крем лимонный с взбитыми сливками Состав: блинчики, сахар – 120 г, вода – 0,4 л, яичные желтки – 2 шт., крахмал – 1 ст. ложка, лимонный сок – 100 мл, сливки – 1 стакан, засахаренные фрукты – 100 г, шоколад, орехи.В воду (300 мл) всыпать сахар и довести до кипения. Крахмал развести

Какао — крем со сливками

Какао — крем со сливками Продукты для приготовления: 50 г. какао — порошка, 100 г. сливок, 100 г. сахарной пудры, 10 г. желатина.Сливки взбить с сахаром в холодном месте (лучше всего на льду) в густую пену. Добавить какао и тонкой струйкой разведенный в тепловатой воде Желатин.

Малина со сливками и яичными белками

Малина со сливками и яичными белками Ингредиенты 300 г малины, 250 г взбитых сливок, 3 яичных белка, сахар. Способ приготовления Белки смешать с сахаром в блендере. Малину вымыть, протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки.Добавить

Клубнично-коньячный крем с яичными белками

Клубнично-коньячный крем с яичными белками Ингредиенты 750 г клубники, 3 яичных белка, 50 мл коньяка, сахар. Способ приготовления Клубнику перебрать, вымыть, растереть с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром в миксере, добавить

Крем из персиков со сливками и корицей

Крем из персиков со сливками и корицей Ингредиенты 2 стакана сливок, 400 г персикового пюре, 450 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 1 персик, 1 столовая ложка сахарной пудры, 100 мл лимонного сока, 1/ 4чайной ложки корицы. Способ приготовления

Крем сливовый со сливками

Крем сливовый со сливками Ингредиенты 300 г сливы, 2 стакана 30 %-ных сливок, 250 г сахара, 250 г сахарной пудры. Способ приготовления Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды. Добавить сахар и варить на слабом огне,

Крем со сливками и шампанским

Крем со сливками и шампанским Ингредиенты 8 яиц, 2 стакана шампанского, 250 г сахара, 100 мл взбитых сливок, 2 столовые ложки желатина. Способ приготовления Желатин развести в 100 мл теплой воды. Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Влить в

Крем-брюле с яичными желтками и сливками

Крем-брюле с яичными желтками и сливками Ингредиенты 6 яичных желтков, 2 чайные ложки ванильного сахара, 3 стакана 30 %-ных сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г сахара. Способ приготовления Желтки растереть с сахарной пудрой до белизны, добавить

Крем клубничный со сливками

Крем клубничный со сливками 500 г клубники, 1 стакан сливок, 5–6 ст. ложек сахарной пудры, 0,5 рюмки рома (или коньяка), 2–3 шт. печенья или вафелек.Клубнику перебрать, сбрызнуть ромом (или коньяком), посыпать 0,5 стакана сахарной пудры, разложить поровну в стаканы или вазочки и

Шалфейный коктейль с яичными белками

Шалфейный коктейль с яичными белками Состав: вода – 40 л, яичные белки – 16 шт., цветков шалфея мускатного – 0,5 кг, сахар – 5,5 кг, элевые дрожжи —0,5 кг.Воду, сахар и белки хорошо перемешать. Отварить на медленном огне один час и тщательно снять пену. Затем перелить в чан,

ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ

ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ 150 г сливочного масла или маргарина, 200—250 г сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, 250 г муки; ? стакана молока, 100 г шоколада, 4 яичных белка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.Масло или маргарин взбить с сахаром,

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ С ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ С ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ 200 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры, 2 желтка, 1 ст. ложка рома или коньяка, эссенция.219Масло взбить, просеять сахарную пудру попеременно с желтками и накапать, продолжая взбивать, ром или коньяк, Заправить по

Крем с белками

Крем с белками Взять 12 яичных белков, взбить в густую пену и в это время всыпать в них понемногу 2 чайных чашки мелкого сахару; между тем, влить в кастрюлю 2 бутылки молока, поставить на огонь и, когда молоко закипит и белки будут взбиты, брать ложкою белки и опускать в

Крем малиновый со взбитыми сливками

Крем малиновый со взбитыми сливками Ингредиенты Малина – 400 г, сливки 30%-ные – 400 мл, сахар – 250 г, пудра сахарная – 250 г.Способ приготовления Малину моют и заливают 1 стаканом воды. Добавляют сахар и варят на слабом огне при помешивании 5–10 мин. Полученную массу протирают

Пасха заварная со сливками и яичными желтками

Пасха заварная со сливками и яичными желтками ИнгредиентыТворог – 800 гСливки – 200 гСахар – 200 гМасло сливочное – 200 гЖелтки яичные – 5 шт.Сахар ванильный – 1 пакетикЦедра лимона тертая – 3 гСпособ приготовленияЯичные желтки растереть с сахаром добела. Добавить сливки и

Сливочно белковый крем для украшения торта

Белковый крем для украшения торта

0 / 5 ( 0 голосов)

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Белковый крем для украшения торта, в основном, применяют для начинки вафельных трубочек, заварных пирожных, обмазки боков и верха десертов. Для прослойки желательно сделать другой крем (заварной или масляный), поскольку белковая масса утратит свою воздушность между коржами, и не очень хорошо держит первоначальную форму.

В составе белкового крема присутствует немалое количество сахара, это продлевает его срок хранения, но отрицательно сказывается на стройности фигуры.

Масляная прослойка имеет меньше шансов оставаться свежей, но это не значит, что для белкового крема не существует ограничений по времени применения.

Советую съесть десерт с белковым кремом как можно скорее, дабы насладиться его вкусом в полной мере.

Начинаем приготовление

Список необходимых ингредиентов:

Не забудьте купить яйца и сахар

Насчитывается несколько видов кремов, которые можно приготовить на основе яичных белков. Для каждого из них есть свой рецепт:

Правила работы с белками

К простым и быстрым способом украшения тортов относят безе или белковый крем. Приготовление не терпит отклонений в технологическом процессе, а потому запомните, что:

  1. Венчик и миска, где вы намереваетесь взбивать белки, должны быть очень чистыми и сухими. Даже капелька жира или влаги существенно отразится на взбивании и понизит ее в два раза.
  2. Перед тем, как вы начнете взбивать белковый крем, охладите основной продукт примерно до +2 градусов.
  3. Для выполнения первого пункта обдайте весь инструмент кипятком и вытрите насухо кухонным полотенцем. Отставьте посуду на некоторое время, влейте туда белки, когда она остынет.
  4. Белковая масса взбивается либо вручную, либо с помощью электрических приспособлений. Каждый метод имеет свои преимущества, и сейчас мы с вами разберем, какие именно.
  5. Работая обычным венчиком, вы затратите больше времени, зато кристаллики сахара успеют полностью раствориться и не почувствуются при дегустации.
  6. Если вы спешите, включите в сеть миксер или блендер, он поможет вам достичь результата намного раньше. В этом случае нужно быть внимательным и осторожным, поскольку белки перебьются, и на дне посуды образуется жидкость.
  7. Кристаллики, не успевшие раствориться, испортят как внешний вид крема для тортов, так и его вкус. Он будет не таким эластичным, да и крупинки, которые будут скрипеть на зубах, не прибавят десерту лишних баллов.
  8. Чтобы избежать подобных неприятностей, замените обычных сахар на сахарную пудру, только не забудьте ее просеять. Этот рецепт поможет вам не допустить образования комочков.

Рецепт: приготовление белкового крема, который применяется для украшения торта

Базой белкового крема из сырых яиц является: сахарная пудра; белки; кристаллическая лимонная кислота и соль.

Пропорция ингредиентов рассчитывается по простой формуле: на один белок, добытый из куриного яйца среднего размера 1-ой категории нужно взять две столовых ложки сахара-песка или пудры.

Более конкретно таблица выхода продукта выглядит следующим образом:

  • 140 г готового продукта получится из двух охлажденных белков и четырех ст. ложек сахарной пудры.
  • 210 г – из трех белков и шести ст. ложек пудры.
  • 280 г вы получите, если взобьете
  • белка и 8 столовых ложек сахарной пудры.
  1. Всыпая в крем для торта поваренную соль, вы облегчите себе задачу взбивания и укрепите его форму, но немного исказите вкус.
  2. Однако, если вы настроены на более длительный процесс и уверены в своих силах, можете обойтись и без этой хитрости. Главное, чтобы белки были достаточно охлажденными.
  3. Лимонная кислота, добавленная в количестве нескольких кристалликов, уберет приторность.
  4. Посуду, в которой вы будете превращать белки в легкую белоснежную массу, охладите.
  5. Отделяйте белки от желтков недрогнувшей рукой, иначе рискуете разорвать желток и пропустить в белковую массу капельки жира. А, как уже известно, они тормозят взбивание.
  6. Взбивайте белки только в посуде из подходящего материала. Это металл, стекло. На пластмассовой поверхности очень часто остаются жирные пятна, которые с трудом отмываются.
  7. Объем посуды выбирайте соответствующий, кроме того, она должна быть широкой.
  8. Не пользуйтесь для взбивания эмалированной миской с поврежденной поверхностью, а также алюминиевыми кастрюльками.
  9. Поставив миску с белками на лед, вы ускорите процесс. Этот рецепт хорош для начинающих кулинаров, которые еще не набили руку.
  10. Известен метод взбивания белкового крема для торта при высокой температуре. При этом получается масса с более плотной структурой. Как сделать водяную баню, я думаю, вам объяснять нет надобности.
  11. Итак, включите миксер на низкие обороты и взбивайте белки на протяжении 50-60 секунд. Затем поставьте миску с белковой массой на водяную баню и при очень медленном кипении взбивайте белковый крем еще четверть часа.
  12. После образования пены, снимите белки на стол и продолжайте взбивание еще несколько минут (смотрите видео).
  13. Объем готового крема превышает первоначальный продукт в три раза. Заканчивайте процесс, когда увидите, что бесцветные белки превратились в белоснежную пышную массу.
  14. Критерий качественного взбивания основан на образовании, так называемых, устойчивых пиков. В кондитерском мире так именуют острые выступы, остающиеся на поверхности после доставания из миски венчика.
  15. Белки поначалу взбивайте без сахара, а уже потом по частям добавляйте этот сладкий продукт.
  • Как сделать белковый крем для торта более вкусным, убрав приторность, поможет маленькая хитрость: разведите несколько кристалликов лимонной кислоты и влейте раствор в миску в конце взбивания.
  • По желанию или если этого требует рецепт торта, введите в конце ароматизаторы или красители.
  • Воздушность – явление временное, поэтому применяйте крем для торта сразу после приготовления. Украшения в виде мелких деталей из него вы не сможете сделать, зато для обмазки боков и верха торта этот крем подойдет идеально.
  • В сырых белках могут оказаться патогенные микроорганизмы, поэтому перед тем, как разбить яйца, тщательно вымойте их с добавлением пищевой соды.

Заваривание белков

Сейчас мы научимся, как делать белковый крем для торта с сахарным сиропом. Для получения 225 г продукта вам потребуется:

6 ст. ложек сахара-песка; 60 мл воды; 3 белка; 3-4 капли раствора лимонной кислоты. Еще возьмите небольшую огнеупорную посуду, чтобы сварить сахарный сироп.

Рецепт приготовления смотрите на видео:

  1. Залейте сахар водой и поставьте вариться на слабый огонь. Постоянно помешивайте массу, не допуская разбрызгивания на стенки посуды.
  2. Проверьте готовность сиропа, используя метод скатывания шарика. Для этого наберите в маленькую ложечку сироп и окуните в чашку с холодной водой. Остывший сироп легко сворачивается в шарик.
  3. Если метод вам не подходит или вы боитесь обжечь пальцы, испытайте сироп по-другому: подняв ложку с сиропом вверх, вылейте его обратно. Если образовалась толстая нитка, снимайте посуду с плиты.
  4. Заранее охлажденные белки взбейте до пышности. Используйте миксер, так как лишнего времени на ручную работу у вас не будет.
  5. Продолжая орудовать миксером, струйкой вливайте горячий сахарный сироп.
  6. Не прекращайте взбивание и доведите белковый крем до комфортной температуры. Если хотите справиться с задачей быстрее, поставьте посуду с белковым кремом в кастрюлю с ледяной водой.
  7. Применяя горячий сироп (его температура выше 100 градусов), вы убиваете вредные бактерии, которые могут оказаться в белках. Так что, крем, который можно приготовить вышеописанным способом, безопасен. Он хорошо держит форму и вполне готов для украшения торта.

Простой рецепт белкового крема с добавлением сливочного масла

Белковый крем с маслом часто применяют для украшения десертных блюд. Если он был приготовлен по всем правилам (методом заваривания), то будет гладким и блестящим. Структура крема для украшения тортов легкая, он остается свежим на протяжении нескольких часов даже при 25 градусах.

Ингредиенты: по 150 г сл. масла и сахарной пудры; 3 белка; 3-4 капли лимонного фреша.

В зависимости от качества масла и размера яиц, количество ингредиентов может варьироваться.

Поэтому, запомните пропорции: на одно крупное яйцо нужно взять 50 г сахарной пудры и 75 г масла.

Чтобы приготовить белковый крем, смотрите видео и соблюдайте рецепт:

  1. Холодное масло порежьте кубиками и разложите по тарелке. Оставьте на столе на час, чтобы оно стало мягким и податливым.
  2. Белки взбейте и смешайте с горячим сиропом. Белковый крем можно и не заваривать, а просто всыпать во взбитые белки пудру, но тогда перед вами встанет вопрос о безопасности продукта. Лучше избавьтесь от вредных бактерий сразу, чем подвергать опасности здоровье своих близких людей.
  3. После того, как белковый крем хорошо держит форму, начните вводить сливочное масло. Взбивайте, пока крем не станет однородным и блестящим, теперь он готов к использованию.
  4. Если на последнем этапе в креме из-за разницы температуре компонентов образовались крупинки, ничего страшного. Продолжайте взбивать белковый крем и все наладится.

Посмотрите мой видео рецепт!

Достойные рецепты от Ивана:

Крем для украшения торта: лучшие и оригинальные рецепты. Как приготовить каждый из видов крема для украшения торта: пошаговые инструкции

Автор: Куценко Алина Васильевна

Домашний торт, приготовленный собственноручно, не сравнится с магазинными аналогами.

Такое лакомство имеет неповторимый вкус, но каждой хозяйке хочется придать ему ещё и своеобразный внешний вид. Для этой цели готовят специальный крем, который будет сохранять форму после украшения выпечки.

Крем для украшения торта. Общие принципы приготовления

Существует великое множество вариантов приготовления крема для украшения тортов.

Оригинально оформить домашнюю выпечку можно не только масляным кремом, как принято считать. Отличные орнаменты или цветы получаются из сливочного, белкового крема, а также из крема Шарлот.

Главная задача при создании такого крема — добиться нужной консистенции. Именно это является важным условием успеха при нанесении на торт мелких узоров, роз и лепестков.

Кремом для украшения торта может стать обычная варёная сгущёнка, готовые взбитые сливки из баллончика или шоколадная паста. Тем, кто не ищет легких путей, приходится поработать миксером. Запаситесь терпением! Время взбивания крема в отдельно взятом случае разное, как вы уже, наверное, поняли — это зависит от входящих в его состав компонентов.

Предлагаю несколько проверенных рецептов кремов для украшения торта.

Масляный крем со сгущенным молоком для украшения торта

Беспроигрышный вариант для оформления домашней выпечки. Классический вариант подразумевает использование двух ингредиентов: сливочного масла и сгущенного молока. Чтобы придать ему особый аромат, можно добавить в процессе взбивания немного рома.

  • 200 грамм сливочного масла;
  • 240 грамм сгущенного молока.

Разогреть сливочное масло в небольшой металлической емкости до кремообразной консистенции.

Взбить масло при помощи деревянной лопатки или венчика. Должна получиться эластичная беловатая масса.

Продолжая процесс взбивания, порционно ввести сгущенное молоко. Взбивать крем необходимо на протяжении 15 минут до пышности и однородности.

Если используемое сгущенное молоко имеет неоднородную структуру, засахарилось, то его необходимо предварительно нагреть, размешать и охладить.

Бывает, что в процессе приготовления крем «отсекается», расслаивается, не пугайтесь. Просто сливочную массу следует слегка подогреть, а потом вновь взбить. В случае появления жидкости исправить ситуацию можно, если откинуть взбитую массу на сито. Когда жидкость отделится, сливочную массу нужно подогреть и начать ее взбивание.

Использовать масляный крем для украшения тортов рекомендуется в охлажденном виде, тогда работать с ним будет намного легче, а рисунки получаться рельефными и не размытыми.

Масляный крем для украшения торта на сахарном сиропе

Отличный масляный крем получится на сахарном сиропе. Процесс его приготовления совсем несложный, очень похож на технологию, описанную в предыдущем рецепте.

  • 200 грамм масла сливочного;
  • 150 грамм сахара;
  • 145 миллилитров воды.

В кастрюлю необходимо всыпать требуемое количество сахарного песка, добавить воду, перемешать все ложкой. Довести жидкость до кипящего состояния, добиться полного растворения сахарного песка. Во время кипения сиропа важно своевременно снимать пену.

Сливочное масло следует следка разогреть в микроволновой печи или на плите до густоватой консистенции. Взбить масло, используя для этого венчик или деревянную лопатку. В итоге получится пышная белая масса.

Продолжая взбивать масло, нужно постепенно ввести остывший сахарный сироп. Взбить крем до однородности.

Сметанный крем для украшения торта

На основе сметаны даже новичку легко приготовить удачный крем для оформления торта. При выборе кисломолочного продукта стоит обращать внимание на жирность. Для приготовления крема предпочтительна сметана высокой жирности — 25% и выше. Крем получится обязательно, если будет использована домашняя сметана.

  • 500 грамм охлажденной сметаны с жирностью 25%;
  • 135 грамм сахара.

Сметану и сахар взбивать, постепенно увеличивая скорость. Сахар, а лучше сахарную пудру, надо добавлять частями, постепенно.

По мере растворения сахарного песка крем станет немного жиже. Не пугайтесь! В процессе взбивания масса густеть. Готовый крем из сметаны не должен стекать с ложки.

Если сметана не самой высокой жирности, то можно выложить ее на марлю и подвесить на ночь. Сыворотка за это время стечет, а сметана приобретет нужную консистенцию. Приготовление крема из нежирной сметаны в дальнейшем осуществляется по описанной выше схеме.

Не всегда можно быть полностью уверенными в качестве кисломолочного продукта, если сметана не будет густеть в процессе взбивания, можно добавить пакетик загустителя.

Белковый заварной крем для украшения торта

Благодаря белковому крему, приготовленному таким способом, можно успешно украсить торт красивыми цветами и узорами. Его текстура легкая, а работать с ним просто и приятно. Весь секрет приготовления белкового крема состоит в правильно сваренном сахарном сиропе. Именно он является главной составляющей этого крема.

  • 180 грамм сахарного песка;
  • 60 миллилитров кипятка;
  • 2 белка;
  • ванильный сахар;
  • чуть-чуть лимонной кислоты.

В кастрюлю налить воды, добавить сахарный песок. Варить сироп, помешивая до появления пузырьков. В самом конце процесса варки — добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Перед тем как убрать сироп с плиты, необходимо проверить его готовность. Если капля сиропа не станет растекаться по поверхности тарелки, он полностью готов. Также можно растянуть каплю указательным и большим пальцем, она должна вытягиваться в нитку.

Следующим этапом приготовления крема станет взбивание белков. Взбивают их холодными на средней скорости не менее 5 минут.

Когда белочная масса как следует загустеет, надо влить тонкой струей горячий сахарный сироп. Сюда же добавляется ванильный сахар, а процесс взбивания продолжается до того момента, пока масса не превратится в воздушный и однородный крем.

Масляно-белковый крем для украшения торта

Этот универсальный рецепт крема достаточно прост. Процесс его приготовления не займет много времени. Белки придают крему пышность, а сливочное масло — густоту. Благодаря использованию масляно-белкового крема можно покрыть верх торта, а также украсить его узорами, проявляя максимум фантазии.

  • 150 грамм масла сливочного;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 яичных белка;
  • ванилин.

Способ приготовления:

Белки смешать в миске с сахаром. Поставить емкость на водяную баню. Интенсивно взбивать все венчиком, что белки не свернулись.

Всю эту процедуру необходимо проводить до растворения сахара. Теперь можно снимать миску с водяной бани и начать процесс взбивания. Не забудьте сейчас добавить ванилин. Взбивать белки нужно до появления устойчивых пиков.

Масло нагреть до комнатной температуры, затем добавлять порциями в белки во время взбивания.

После уплотнения крема и приобретения им ровной однородной текстуры можно прекратить взбивания.

Крем для украшения торта Шарлотт

Один из любимых рецептов опытных кондитеров. Готовится этот крем на яйцах, получается необычайно нежным и вкусным. Вместе с тем идеален для украшения тортов, так как прекрасно держит форму. В состав крема входит коньяк, он улучшает вкусовые качества готового продукта.

  • 200 грамм масла сливочного;
  • 2 куриных яйца;
  • 120 миллилитров молока;
  • 100 грамм сахара;
  • 20 миллилитров коньяка.

Соединить сахарный песок с необходимым количеством молока, поставить на огонь и довести до кипящего состояния.

Куриные яйца слегка взбить при помощи вилки или венчика. Горячее молоко тонкой струйкой влить к взбитым яйцам, тщательно помешивая все при этом, чтобы белок яйца не свернулся сразу комками.

Яично-молочную смесь перелить в кастрюлю и довести ее до кипящего состояния, при постоянном помешивании. Крем ни в коем случае не должен закипеть!

Остудите и приступайте к творческому оформлению выпечки.

Крем для украшения торта: хитрости и полезные советы от опытных кондитеров

Для окрашивания крема могут быть использованы как натуральные, так и синтетические красители.

Перед приготовлением сметанного крема для украшения торта необходимо попробовать сметану на вкус, если в ней недостаточно кислинки, то можно добавить сок лимона.

Следует помнить, что время хранения тортов, покрытых каждым из представленных кремов, ограничено. Сметанный и заварной крем рекомендуется хранить не более 6 часов в холодильнике. Такой срок хранения объясняется неустойчивостью состава. Масляный крем хранится 36 часов, а белковый можно оставить в холодильнике на 72 часа.

Из остатков белкового крема получается прекрасный зефир или основа для торта «Птичье молоко», если добавить к нему желатин и различные наполнители.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Как приготовить белковый крем для украшения торта

Для того чтобы торт был нежным и вкусным, его необходимо смазать большим количеством белкового крема. Крем можно сделать самостоятельно, тем более, что существуют разнообразные рецепты приготовления вкусной и нежной белковой пропитки, которая сделает выпечку очень мягкой и воздушной.

Десерт получится уж точно лучше тех, которые сейчас продаются во многих магазинах. Так, какой можно сделать вкусный крем на основе белков для украшения тортов?

Простой рецепт

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • три белка яичных;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • немного сока лимона или соль.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 210 ккал.

Как будем готовить:

  1. Для начала нужно подготовить емкость для приготовления крема. Емкость может быть выполнена из металла или стекла;
  2. Яйца нужно разбить и отделить белки и желтки. Выкладываем в емкость белки;
  3. Далее белки нужно взбить. Для взбивания можно использовать миксер, блендер или сделать этот процесс вручную. Взбивать нужно для устойчивых пиков;
  4. Для ускорения процесса емкость с белками следует поместить в холодную воду;
  5. Также нужно использовать водяную баню. Для этого в кастрюлю, которая больше по размеру емкости с белками, наливается горячая вода, в нее помещается емкость, но важно, чтобы она не доходила до дна;
  6. Ставим кастрюлю с водой и с чашкой с белками на огонь и прогреваем, но при этом обязательно продолжаем взбивать;
  7. Как только белковая смесь начнет пениться, ее нужно снять с огня;
  8. Продолжаем взбивать до полного остывания смеси;
  9. Как только белковая масса остынет в нее нужно всыпать сахарный песок;
  10. Взбиваем смесь еще около 5-7 минут;
  11. В конце добавляем сок лимона или соль, при желании можно добавить пищевой краситель.

Белковый крем для украшения торта по ГОСТу

Какие компоненты потребуются:

  • яичные белки – 3 штуки;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 50 мл воды;
  • 3-4 капли сока лимона;
  • пакетик ванильного порошка.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 230 ккал.

Как нужно делать:

  1. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем сахарный песок;
  2. Ставим кастрюлю со всеми компонентами на огонь и отвариваем сироп;
  3. Готовый сироп начинает пузыриться большими кругами;
  4. В отдельную чашку выкладываем куриные белки, засыпаем к ним ванильный порошок;
  5. Вбиваем белки с ванилином миксером или блендером;
  6. Через минут 5-7, не переставая взбивать, заливаем в смесь тонкой струйкой сахарный сироп;
  7. Вливаем сироп и одновременно взбиваем;
  8. Как только весь сироп будет полностью залит, перестаем взбивать. Крем готов и его можно использовать для украшения выпечки.

Рецепт заварного крема для торта есть в нашей публикации на сайте.

Рецепты рулета из куриной грудки с начинкой есть в этой статье .

Отсюда можно взять рецепт куриной грудки, приготовленной на сковороде.

Белково-заварной крем для украшения торта

Какие компоненты потребуются для приготовления:

  • стакан сахарного песка;
  • 4 куриных белка;
  • ½ ч.ложки ванильного порошка;
  • 100 мл воды.

Время приготовления – 25 минут.

Калорийность – 245 ккал.

Приступаем к приготовлению:

  1. Для начала нужно осторожно разделить белки и желтки, важно чтобы желтки не попали в белки, потому что из-за них крем не поднимется;
  2. Разделяем сахарный песок на две части. Одну часть необходимо использовать для приготовления сиропа;
  3. Пересыпаем одну часть сахара в небольшую кастрюлю, наливаем воду и помещаем на огонь;
  4. В процессе отваривания сиропа, его не нужно перемешивать, иначе образуются комочки;
  5. Как только на поверхности сиропа появятся пузыри с большими кругами, сироп можно снимать с огня;
  6. Белки нужно взбить миксером или блендером;
  7. Взбиваем белки в течение 5 минут, за этот период белки должны загустеть и увеличиться в 5 раз;
  8. Далее засыпаем в белковую смесь ванилин, сахарный песок и продолжаем взбивать;
  9. Взбивать нужно до полного растворения сахарного песка;
  10. После этого начинаем медленно вливать сахарный сироп и не перестаем взбивать;
  11. Как только весь сироп будет залит, перестаем взбивать. Готовый крем можно применять для смазывания выпечки.

Масляно-белковый крем для украшения торта

Для приготовления крема потребуются следующие компоненты:

  • 3 куриных яйца;
  • 150 грамм сахарной пудры;
  • немного ванильного сахара;
  • масло сливочное – 150 грамм;
  • несколько капель свежевыжатого сока лимона.

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 255 ккал.

Как нужно готовить:

  1. Первым делом нужно вынуть сливочное масло из холодильника, разрезать его на средние кусочки и переложить в емкость. Отставляем масло в сторону, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры;
  2. Далее разбиваем яйца и отделяем белки от желтков;
  3. Перекладываем белки в сухую емкость, а желтки выкладываем в другую чашку. Желтки нам не потребуются;
  4. К белкам добавляем несколько капель сока лимона, этот компонент обеспечит хорошую степень сгущения белковой массы во время взбивания;
  5. Миксер нужно включить на маленькую скорость и начинаем взбивать;
  6. Взбиваем смесь примерно 3-4 минуты. За этот период смесь начнет пузыриться;
  7. Далее начинаем медленно маленькими частями засыпать сахарную пудру и ванильный сахар и при этом не перестаем перемешивать на средней скорости;
  8. Все ингредиенты нужно взбивать на протяжении 2-3 минут;
  9. Через этот период увеличиваем скорость миксера до высокой и перемешиваем;
  10. Взбивать следует до образования плотной и однородной консистенции;
  11. Затем в смесь добавляем по кусочку размягченного сливочного масла и продолжаем взбивать, но уже на средней скорости;
  12. Взбиваем все компоненты до образования пышного, однородного белкового крема.

Белковый крем с желатином для украшения торта

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • белки яичные – 6 штук;
  • 50 грамм желатина;
  • ½ большой ложки лимонной кислоты;
  • 5 больших ложек воды;
  • полтора стакана воды.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 230 ккал.

Как нужно готовить:

  1. Для начала нужно залить желатин горячей водой, пол стакана воды будет достаточно. Оставляем желатин постоять некоторое время, чтобы он набух;
  2. После того как вода с желатином остынет в ней появятся небольшие комочки. Смесь нужно прогреть и оставить остывать;
  3. Разбиваем яйца, отделяем белки от желтков;
  4. Выкладываем белки в чашку, добавляем сахарный песок и лимонную кислоту;
  5. Все компоненты взбиваем миксером в течение 10 минут;
  6. Должна получиться пышная и воздушная смесь, сахар должен полностью раствориться;
  7. Далее медленно в белковую смесь вливаем желатиновую смесь и продолжаем взбивать;
  8. Взбиваем до тех пор, пока не кончится вся желатиновая смесь;
  9. Как только весь желатин будет введен, перестаем взбивать. Крем готов.

Рецепт шоколадного белкового крема для украшения торта

Какие компоненты будут нужны:

  • 3 яичных белка;
  • сахарный песок — 180 грамм;
  • 70 мл воды;
  • сок лимона – 2-3 капли;
  • 1 ч.ложка какао-порошка.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 235 ккал.

Как нужно делать:

  1. Для начала засыпаем сахарный песок в емкость, наливаем воду;
  2. Ставим сахар с водой на огонь и отвариваем сироп;
  3. Как только сироп начнет кипеть и на его поверхности появятся пузыри с большими кругами, его можно снимать с огня;
  4. Разбиваем яйца, отделяем белки и желтки;
  5. В емкость выкладываем белки, добавляем сок лимона и начинаем взбивать миксером на медленной скорости;
  6. Через 4 минуты скорость следует увеличить до средней, и продолжаем взбивать дальше;
  7. Как только смесь станет пышной и увеличится в три раза, в нее можно вливать сироп;
  8. Сироп нужно вливать медленно тонкой струйкой;
  9. Во время вливания сиропа не перестаем взбивать крем;
  10. Как только весь сироп будет влит, засыпаем в крем какао-порошок;
  11. Перемешиваем еще около 2-3 минут, чтобы какао полностью распределилось по всей смеси.

Украшение торта белковым кремом: мастер-класс

Какие компоненты будут нужны:

  • бисквитные коржи;
  • пропитка;
  • белковый крем;
  • кондитерский мешок;
  • красители пищевые любого цвета;
  • кондитерский шпатель.

  1. Первым делом нужно испечь бисквитный корж;
  2. Далее нужно корж разрезать на несколько коржей, 3-4 штуки будет в самый раз;
  3. Все коржи необходимо пропитать. Для пропитки можно использовать сладкий холодный чай;
  4. Далее все коржи смазываем белковым кремом, для смазывания можно использовать кондитерский шпатель;
  5. Смазываем коржи по бокам и сверху;
  6. Как только весь торт будет полностью покрыт кремом, моно приступать к его украшению;
  7. Для украшения можно использовать красители трех цветов – синий, розовый, желтый;
  8. Разделяем оставшийся крем на три части и в каждую часть добавляем краситель
  9. Выкладываем крем в кондитерский мешок и с помощь него на поверхность наносим различные фигурки, цветы, узоры;
  10. Для того чтобы при помощи кондитерского мешка сделать такие цветы, как розы, тюльпаны, маргаритки, одуванчики, нужно использовать специальные насадки;
  11. При желании торт можно посыпать тертым шоколадом, стружкой и другими кондитерскими пищевыми декоративными элементами;
  12. Лучше всего убрать торт на 2-3 часа для пропитки в холодное место, а еще лучше его оставить там на всю ночь.

Украсить торт в домашних условиях можно ничуть не хуже, чем в профессиональной кондитерской. Тем более консистенция белкового крема позволяет это сделать. Поэтому не стоит приобретать уже готовую выпечку, ведь ее можно сделать самостоятельно.

А ваши члены семьи точно оценят ее по достоинству и скажут с уверенностью, что эта выпечка намного вкуснее той, которая продается в магазинах. А вышеперечисленные рецепты крема позволят сделать ее просто отменной!

Очень подробно рецепт приготовления белкового крема для торта показан в следующем видео.

Источники: http://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/belkovyj-krem-dlya-ukrasheniya-torta.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/krem-dlia-ukrasheniia-torta-luchshie-i-originalnye-retsepty-kak-prigotovit-kazhdyi-iz-vidov-krema-dlia-ukrasheniia-torta-poshagovye-instruktsii/, http://nektarin.su/recept/desert/belkovyj-krem-dlya-ukrasheniya-torta.html

Белковый крем для торта - рецепты заварного, масляного крема и под мастику. Как сделать белковый, сливочный, творожный и шоколадный крем для торта в домашних условиях?

Белковый крем для торта подойдет для промазывания коржей и декорирования изделий. При правильном оформлении нежная, легкая и воздушная субстанция легко отсаживается при помощи кондитерского мешка или шприца, прекрасно держит форму и гармонично дополняет вкус любых коржей.

Как сделать белковый крем?

Чтобы приготовить белковый крем для торта в домашних условиях понадобятся простые и всегда доступные компоненты, совсем немного свободного времени и желание постичь простые рецепты, реализовать которые будет еще проще, если помнить о следующем:

  1. Приготовление белкового крема всегда начинают с подготовки исходного продукта. Для этого тщательно моют, вытирают насухо яйца и отделяют белки от желтков, которые в данном случае не понадобятся.
  2. Охлажденные белки взбиваются быстрее и проще, однако хуже держат форму и легко оседают. Поэтому если итоговый результат предназначен для декорирования торта, основу можно не охлаждать, что пойдет только на пользу текстуре крема.
  3. Облегчит взбивание щепотка соли, а лимонная кислота нейтрализует излишнюю сладость и отбелит белковую пену.
  4. При сочетании взбитых белков с другой основой, их вводят порциями, аккуратно вмешивая при помощи лопатки односторонними движениями снизу вверх или взбивая дополнительно миксером (согласно рецепта).

Белково-заварной крем – рецепт

Простой белковый крем с сахарной пудрой редко используют для декорирования тортов. Другое дело, если приготовить субстанцию путем заваривания сахарным сиропом. В таком случае масса становится плотнее, податливее и менее капризной. Кроме того снижается риск заражения сальмонеллой, от чего нельзя быть застрахованным при использовании сырых яиц.

Ингредиенты:

  • белки – 3 шт.;
  • сахарный песок – 180 г;
  • вода – 100 мл;
  • соль и лимонная кислота – по щепотке.

Приготовление

  1. Смешивают сахар с водой, варят до растворения кристаллов и до температуры содержимого 115 градусов.
  2. В конце варки начинают взбивать белки с солью и лимонной кислотой.
  3. Продолжая взбивание, вливают тонкой струйкой готовый сироп.
  4. Помещают посудину с кремом в емкость с холодной водой.
  5. Взбивают белково-заварной крем для украшения торта до полного остывания.

Белково-масляный крем для торта

Белково-масляный крем для торта имеет одновременно нежную, воздушную и бархатистую структуру, прекрасно подходящую для прослойки любых коржей, украшения десертов путем отсаживания кондитерским мешком. Универсальность субстанции дополняется превосходным ее вкусом и сравнительно простой технологией приготовления.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарный песок – 250 г;
  • масло сливочное – 300 г;
  • ваниль – щепотка.

Приготовление

  1. Белки смешивают с сахаром, помещают на водяную баню и прогревают до температуры 70 градусов, помешивая венчиком.
  2. Перемещают посудину в емкость с холодной водой и взбивают до полного остывания содержимого.
  3. Добавляют ваниль и порциями масло, каждый раз взбивая массу до однородности.
  4. Готовый белковый крем для торта с маслом можно подкрасить любым цветом, добавив краситель.

Белковый крем с желатином – рецепт

Если сделать белковый крем для торта с желатином, его легкая и воздушная текстура после охлаждения приобретает плотность, а отсаженные при помощи кондитерского мешка узоры великолепно сохраняют при хранении первозданный вид. По желанию можно несколько уменьшить количество лимонной кислоты, добавить чуть больше сахара или немного ванили.

Ингредиенты:

  • белки – 5 шт.;
  • сахарная пудра – 300 г;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • кислота лимонная – 1 ч. ложка;
  • вода – 150 мл.

Приготовление

  1. Замачивают желатин в воде, нагревают, помешивая, до распускания гранул, остужают.
  2. Взбивают белки, всыпая постепенно порциями пудру и лимонную кислоту.
  3. Продолжая взбивание, вливают понемногу желатиновую воду.
  4. Взбивают белковый крем с желатином еще пару минут и используют по назначению.

Белково-сливочный крем

Следующий рецепт белкового крема в домашних условиях реализуется с добавлением сливок, которые, как и белки, взбивают в охлажденном виде с порцией сахарной пудры. По готовности две основы: белковая и сливочная соединяются вместе путем вмешивания первой во вторую лопаткой без использования миксера.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • жирные сливки – 1 стакан.

Приготовление

  1. Взбивают по отдельности белки и сливки, добавив в каждую основу по 100 г пудры.
  2. Соединяют пышные белки и сливки вместе и используют готовый белковый сливочный крем для торта по назначению.

Белковый шоколадный крем – рецепт

Следующий рецепт для сластен, предпочитающих шоколадную выпечку и десерты с соответствующим вкусом. В данном случае, соблюдая рекомендации, можно легко приготовить белковый шоколадный крем для торта, добавив в сироп при варке порцию какао порошка. Варьируя количеством последнего можно получать крем разной насыщенности и по цвету, и по вкусу.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • какао порошок – 30-60 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Ставят вариться сироп из воды и сахара, добавив в смесь какао.
  2. Выдерживают массу до температуры 115 градусов.
  3. Взбивают до пиков белки, вливают струйкой шоколадный сироп и взбивают до полного остывания субстанции.
  4. Готовый шоколадный белковый крем используют для прослойки или декорирования десертов.

Белковый крем со сгущенкой

Чтобы приготовить белковый крем для прослойки торта и одновременно для его декорирования, можно воспользоваться следующим рецептом. В данном случае взбитые белки сочетаются со сгущенным молоком и сиропом, создавая одновременно превосходную и по вкусу и по текстуре субстанцию, которая идеально подойдет для любой цели.

Ингредиенты:

  • белки – 3 шт.;
  • сгущенка – 200 г;
  • желатин – 20 г;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 500 г;
  • масло – 100 г;
  • лимонная кислота и ваниль – по щепотке.

Приготовление

  1. Желатин замачивают в воде (100 мл), нагревают, а затем остужают.
  2. Воду с сахаром варят до температуры 115 градусов, после чего вливают струйкой во взбитые до пиков с лимонной кислотой белки и взбивают до полного остывания.
  3. Смешивают две полученные основы вместе, добавляют желатин, еще раз взбивают и помещают крем ненадолго в холодильник.

Белковый крем с сиропом

Приготовив белковый крем в домашних условиях по следующему рецепту можно получить идеальное дополнение к сладкому десерту, наполнив его желаемым вкусом и ароматом. В качестве основы для заваривания белков вместо классического сахарного сиропа можно использовать субстанцию с клубничным, малиновым, кофейным или другим наполнением.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарный песок – 250 г;
  • вода – 50 мл;
  • крепкий кофе или фруктовый сироп – 50 мл;
  • соль и лимонная кислота – по щепотке.

Приготовление

  1. Из сахара и воды варят сироп, добавив кофе или фруктовый концентрат по вкусу.
  2. По достижения смесью температуры 115 градусов выливают ее тонкой струйкой во взбитые до пиков белки, не прекращая в это время взбивание.
  3. Продолжают работать миксером до остывания крема.

Творожно-белковый крем

Белковый крем для бисквита, оформленный с добавлением творога, получается одновременно легким, нежным, воздушным и ярким по вкусу. Для исполнения рецепта выбирают качественный, в идеале домашний, творог и дополнительно обрабатывают его до приобретения кремовой текстуры блендером, добавив немного сахарной пудры. При использовании крема для оформления торта его дополнительно загущают желатином.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 300 г;
  • творог – 250 г;
  • ваниль и лимонная кислота – по щепотке.

Приготовление

  1. Взбивают до пиков белки, добавляя в процессе сахарную пудру.
  2. Смешивают порциями подготовленный творог с ванилью и еще раз взбивают.

Белковый крем под мастику

Масляно-белковый крем под мастику, сделанный по данному рецепту, прекрасно сглаживает все неровности на торте, подготавливая его к дальнейшему декорированию. Важно соблюдать пропорции составляющих и придерживаться рекомендаций технологии, и тогда результат порадует не только превосходным вкусом, но и идеальным внешним видом сласти.

Ингредиенты:

  • белки – 4 шт.;
  • масло – 300 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Белки смешивают с сахаром и прогревают на водяной бане, помешивая, до растворения всех кристаллов.
  2. Снимают емкость с огня и взбивают содержимое до полного остывания.
  3. Вмешивают ваниль и небольшими порциями масло, каждый раз взбивая крем миксером.

 

Взбитые сливки из белка и сахара

Нежное и воздушное белое облако, вот как можно описать белковый крем. Используют его для различных десертов, к примеру, готовят корзиночки с белковым кремом, трубочки, украшают торты и пирожные, а иногда и просто едят отдельно с ягодами, и фруктами. Сегодня рецепты этого продукта доступны для домашнего использования, хозяйки фантазируют, украшая собственную выпечку. Рассмотрим несколько популярных вариантов и научимся их готовить.

Чтобы лакомство получилось идеальным, необходимо использовать максимально свежие и хорошо охлажденные белки, в которых не должно быть остатков желтка. Еще один важный момент – используемая в готовке посуда должна быть абсолютно сухой.

Как приготовить классический белковый крем?

У каждого рецепта есть свои особенности, которые важной учитывать, чтобы итоговый результат превзошел все ожидания. Приготовленный правильно продукт будет сохранять свою воздушность даже на следующий день.

  • 100 мл воды;
  • 200 г сахара;
  • 3 белка;
  • 1/5 ч. ложки соли.
  1. Белки следует отделить от желтков, и поставить их в холодильник.
  2. В это время займитесь приготовлением сиропа, для которого в сотейнике смешайте сахар и воду.
  3. Все хорошенько размешайте и доведите до кипения.
  4. Огонь должен быть ниже среднего. Варите до тех пор, как смесь не станет менять цвет и не приобретет карамельный оттенок. В среднем на это уходит примерно полчаса.
  5. Чтобы проверить готовность сиропа, нужно немного опустить в холодную воду и, если сформируется мягкий шарик, значит, все готово.
  6. В противном случае продолжайте варить и через некоторое время повторите процедуру. Если же сироп переварился и начал кристаллизоваться, тогда снизьте огонь к минимуму, добавьте воды и хорошенько перемешайте.
  7. За несколько минут до готовности сиропа, достаньте белки, положите в них щепотку соли и начните взбивать миксером.
  8. Сначала обороты должны быть минимальными, и постепенно скорость следует увеличивать. Важно не перестараться, поскольку масса просто упадет. Чтобы проверить готовность, переверните емкость с белками, если они не вытекают, тогда все готово.
  9. Пришло время соединить две части. Не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой введите горячий сироп.
  10. Не прекращайте мешать, пока масса не остынет.
  11. Для ускорения процесса емкость поместите в холодную воду. Консистенция в итоге должна получиться плотной, но при этом легкой и воздушной.

Как приготовить белковый заварной крем?

Этот рецепт пользуется особенной популярностью среди домохозяек. Его используют во многих десертах и в выпечке.

  • 4 белка;
  • 1 ст. сахара;
  • ванилин;
  • 1/4 ч. ложки лимонной кислоты.
  1. Яичный белок и другие ингредиенты смешайте в одной емкости, взбейте миксером и поставьте на водяную баню.
  2. Взбивайте массу в течение 15 мин.
  3. В итоге консистенция начнет густеть, и продукт будет тянуться за венчиком.
  4. Сразу после этого снимите с водяной бани и еще взбивайте в течение 3-х мин. Осталось только все остудить и можно использовать.

Как делать белковый крем со сливками?

У такого крема будет присутствовать нежный сливочный вкус. Многие любят его есть просто ложками с фруктами и ягодами.

  • 4 белка;
  • 1,5 ст. сахара;
  • 1 ст. свежих сливок жирностью 25%.
  1. Охлажденные белки смешайте с сахаром и взбейте до образования хорошей пены.
  2. В получившуюся массу тонкой струйкой влейте сливки и продолжайте взбивать, чтобы не появились комки.
  3. При желании можно добавить немного ликера, что придаст сладости оригинальный вкус.

Как приготовить в домашних условия белковый крем для торта с вареньем?

Рецепт фруктового варианта поможет улучшить вкус любой выпечки и десерта. Можно использовать варенье и джем.

  • 3 белка;
  • 1 ч. ложку желатина;
  • 3 ст. ложки сахарного песка;
  • несколько ложек варенья или джема.
  1. Желатин предварительно замочите в небольшом количестве воды, а затем, поставьте его на минимальный огонь и помешивайте до полного растворения.
  2. Варенье подогрейте любым способом, к примеру, на плите или в микроволновой печи.
  3. После этого протрите его через сито, чтобы консистенция была однородной.
  4. В полученное пюре положите сахар и поставьте на плиту.
  5. Варите в течение 6-ти мин., а затем, добавьте желатин.
  6. Все хорошенько смешайте.
  7. Охлажденные белки взбейте в плотную пену, а затем, порционно добавьте фруктовую массу, не прекращая перемешивать.
  8. В итоге должна получиться красивая цветная масса. Крем можно дополнить ванилином или корицей, что позволит разнообразить не только вкус, но и аромат.

Как приготовить масляно-белковый крем для торта?

Если хотите более жирный вариант, то стоит остановиться на этом рецепте. По вкусу он многим напоминает сливочное мороженое. На готовку придется потратить всего 10 мин.

  • 3 белка;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 150 г сливочного масла;
  • щепотка ванилина.
  1. Охлажденные белки взбейте в густую пену, порционно добавляя пудру и ванилин.
  2. Масло нужно размягчить, для чего его рекомендуется порезать на небольшие кусочки.
  3. После этого, не прекращая мешать белковую массу миксером на небольших скоростях, добавляйте кусочки масла.
  4. Когда добьетесь однородности консистенции, можно наслаждаться вкусным кремом.

Как в домашних условиях сделать белковый крем с желатином?

Еще один вариант, используемый для приготовления разных десертов, которые должны держать форму. Если охлаждать его в форме, то получается масса похожая на « Птичье молоко ».

  • 2 ст. ложки желатина;
  • 9 ст. ложек воды;
  • 5 белков;
  • 1 ч. ложку лимонной кислоты;
  • 1,5 ст. сахарного песка.
  1. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 1,5 ч., чтобы он хорошо набух.
  2. Затем, поставьте на минимальный огонь и, постоянно помешивая, растворите, но не доводите до кипения.
  3. Охлажденные белки взбейте в плотную пену, добавляя сахар и лимонную кислоту.
  4. Не прекращая взбивать, введите желатин.

Как сделать трубочки с белковым кремом?

Сложно встретить человека, ни разу не попробовавшего этот десерт, который особенно популярным был в советские времена. Сегодня у каждого есть возможность вернуться в детство, приготовив его дома. Слоеное тесто можно приобрести в магазине или же сделать самостоятельно по известному рецепту.

  • готовое слоеное тесто;
  • яйцо;
  • 3 белка;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • 65 мл воды;
  • 5 капель сока лимона;
  • сахарную пудру.
  1. Тесто раскатайте в пласт толщиной около 5-6 мм. Нарежьте его на длинные полоски, толщина которых должны быть примерно 2 см.
  2. Для формирования трубочек необходимо иметь специальные жестяные конусы или можно сделать их из плотной бумаги. Конус возьмите в правую руку, а ленту теста в левую.
  3. Проворачивая конус, заверните вокруг него полоску теста спиралью, чтобы края заходили друг на друга. Двигаться нужно по направлению от узкого к толстому краю. В общем, получится где-то 6 витков.
  4. Выложите трубочки на противень, который нужно сбрызнуть холодной водой.
  5. Сверху смажьте яйцом.
  6. Готовьте в духовке, разогретой до 240 градусов, в течение 25 мин.
  7. В общем, ориентируйтесь на свою духовку. После удалите конусы.
  8. Для приготовления крема сварите сироп, как было рассказано в первом рецепте.
  9. Охлажденные белки взбивайте до плотной пены, а затем, влейте в массу горячий сироп. Важно не прекращать взбивать.
  10. Осталось добавить еще сок лимона.
  11. Массу выложите в кондитерский мешок и заполните трубочки.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный белковый крем разными способами. Подберите наиболее подходящий для себя и используйте его для приготовления и украшения различных десертов.

Взбитые сахар с белком образуют белковый крем – легкую, воздушную массу, из которой изготавливают десерт безе или меренги, делают коржи и украшения для тортов, начиняют трубочки, корзинки и всевозможные пирожные. Поэтому так важно знать, как правильно взбить белки, чтобы крем получился нужной консистенции, ведь качество кулинарных шедевров может напрямую зависеть от качества белковой пены.

Белковый крем. Приготовление

Как взбить белки в пену, знает каждая хозяйка, но как это сделать правильно, чтобы результат не повлиял негативно на качество готового продукта, знают не все.

Для начала нужно подготовить яйца: они должны быть охлажденными, так легче с ними работать; они должны быть чистыми, вымытыми, ведь неизвестно, какие бактерии могут находиться на скорлупе; также куриные яйца должны быть сухими, поскольку даже капелька воды, желтка или жира, попавшие в емкость, в которой будут взбиваться белки, может свести все старания на нет. Далее аккуратно нужно отделить белок от желтка.

Взбивать белки желательно венчиком или миксером, которые также должны быть чистыми, сухими и охлажденными. Блендер для взбивания белкового крема категорически не подходит.

Емкость, в которой будет готовиться крем, может быть эмалированной, стеклянной или керамической, от алюминиевой посуды белок может потемнеть. Посуда также должна быть чистой и сухой. Для уверенности можно протереть все инструменты полотенцем, ведь даже капелька жидкости, попавшая в белок, может при готовке продукта привести к расслаиванию теста.

Подготовьте заранее сахар или сахарный песок, смотря для каких целей готовится крем. Если нужно приготовить безе или меренги, то лучше воспользоваться сахарным песком, у него крупинки мельче, поэтому десерт получится более пышным.

Как взбить белки в пену

Когда все необходимые компоненты и приборы готовы, можно приступать к процессу взбивания белков. Для белкового крема обычно используют соотношение 1 к 4, то есть на 4 штуки белка идет 1 стакан сахара.

Есть множество способов отделить белок от желтка: можно сделать несколько отверстий в скорлупе толстой иголкой, можно воспользоваться бумажным конусом, либо пропустить белок через пальцы рук или использовать специальный прибор. Главное, не допустить попадания желтка в белковую массу, иначе крем не получится и придется начинать все сначала.

Начинать взбивать белок нужно на небольшой скорости, осторожно нагоняя ритм. Прибор для взбивания должен касаться дна емкости, в противном случае смесь перемешается не полностью и на дне останутся нетронутые белки. Если сразу задать мощный оборот, то продукт будет испорчен и уже не взобьется. Отлично взбитые белки увеличиваются в 4-5 раза. Если было потрачено мало времени на процесс, то в массе остаются большие пузырьки, которые при готовке лопаются, и тесто легко оседает. Практически такой же эффект происходит, если белки слишком долго взбивать, в результате, формируются маленькие пузырьки и, при выпекании, тесто-крем остается плоским и не поднимается. Сейчас, когда понятно, как взбить белки в пену, можно задействовать сахар.

Когда масса достаточно поднялась, можно добавлять сахар/сахарную пудру. Делать это нужно осторожно, буквально по чайной ложечки, не останавливая взбивание. Если вбросить одним махом все количество продукта, тогда он быстро растворится, и довести белки до состояния крема уже не удастся. Продолжать процесс до тех пор, пока крем перестанет быть жидким, и не будет отпадать от поднятого наружу венчика или миксера.

Белковый крем. Результат

Белки, взбитые с сахаром, готовы. Осталось только решить, где их использовать. Если крем пойдет для любого составляющего слоя торта или пирога, то наносить его стоит аккуратно ложкой, поглаживая, чтобы не раздавить пузырьки, которые придают ему пышности. Если соблюдать рецепт, то для вас уже не будет стоять вопрос, как правильно взбить белки с сахаром. К тому же, белковому крему можно придать новый вкус и цвет, добавив порцию тертого шоколада, корицы, либо любой другой пикантный и ароматный компонент. А если перенести изготовление крема на водяную баню, то смесь получится намного пластичнее, и позволит формировать из крема интересные сложные фигуры для декора разнообразных десертов.

Крем со сливками и яичными белками

400 мл взбитых сливок, 2 яичных белка, 100 г сахарной пудры.

Яичные белки смешать с 50 г сахарной пудры, взбить с помощью миксера, добавить сливки, перемешать, разложить по креманкам, посыпать оставшейся сахарной пудрой и подать к столу.

Похожие главы из других книг

Пасха заварная со сливками и яичными желтками

Пасха заварная со сливками и яичными желтками ИнгредиентыТворог – 800 гСливки – 200 гСахар – 200 гМасло сливочное – 200 гЖелтки яичные – 5 шт.Сахар ванильный – 1 пакетикЦедра лимона тертая – 3 гСпособ приготовленияЯичные желтки растереть с сахаром добела. Добавить сливки и

Крем малиновый со взбитыми сливками

Крем малиновый со взбитыми сливками Ингредиенты Малина – 400 г, сливки 30%-ные – 400 мл, сахар – 250 г, пудра сахарная – 250 г.Способ приготовления Малину моют и заливают 1 стаканом воды. Добавляют сахар и варят на слабом огне при помешивании 5–10 мин. Полученную массу протирают

Какао — крем со сливками

Какао — крем со сливками Продукты для приготовления: 50 г. какао — порошка, 100 г. сливок, 100 г. сахарной пудры, 10 г. желатина.Сливки взбить с сахаром в холодном месте (лучше всего на льду) в густую пену. Добавить какао и тонкой струйкой разведенный в тепловатой воде Желатин.

ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ

ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ 150 г сливочного масла или маргарина, 200—250 г сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, 250 г муки; ? стакана молока, 100 г шоколада, 4 яичных белка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.Масло или маргарин взбить с сахаром,

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ С ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ

МАСЛЯНЫЙ КРЕМ С ЯИЧНЫМИ ЖЕЛТКАМИ 200 г сливочного масла, 75 г сахарной пудры, 2 желтка, 1 ст. ложка рома или коньяка, эссенция.219Масло взбить, просеять сахарную пудру попеременно с желтками и накапать, продолжая взбивать, ром или коньяк, Заправить по

Крем клубничный со сливками

Крем клубничный со сливками 500 г клубники, 1 стакан сливок, 5–6 ст. ложек сахарной пудры, 0,5 рюмки рома (или коньяка), 2–3 шт. печенья или вафелек.Клубнику перебрать, сбрызнуть ромом (или коньяком), посыпать 0,5 стакана сахарной пудры, разложить поровну в стаканы или вазочки и

Малина со сливками и яичными белками

Малина со сливками и яичными белками Ингредиенты 300 г малины, 250 г взбитых сливок, 3 яичных белка, сахар. Способ приготовления Белки смешать с сахаром в блендере. Малину вымыть, протереть через сито и ввести небольшими порциями в белки.Добавить

Клубнично-коньячный крем с яичными белками

Клубнично-коньячный крем с яичными белками Ингредиенты 750 г клубники, 3 яичных белка, 50 мл коньяка, сахар. Способ приготовления Клубнику перебрать, вымыть, растереть с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром в миксере, добавить

Крем из персиков со сливками и корицей

Крем из персиков со сливками и корицей Ингредиенты 2 стакана сливок, 400 г персикового пюре, 450 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 1 персик, 1 столовая ложка сахарной пудры, 100 мл лимонного сока, 1/ 4чайной ложки корицы. Способ приготовления

Крем сливовый со сливками

Крем сливовый со сливками Ингредиенты 300 г сливы, 2 стакана 30 %-ных сливок, 250 г сахара, 250 г сахарной пудры. Способ приготовления Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и залить 1 стаканом воды. Добавить сахар и варить на слабом огне,

Крем со сливками и шампанским

Крем со сливками и шампанским Ингредиенты 8 яиц, 2 стакана шампанского, 250 г сахара, 100 мл взбитых сливок, 2 столовые ложки желатина. Способ приготовления Желатин развести в 100 мл теплой воды. Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Влить в

Крем-брюле с яичными желтками и сливками

Крем-брюле с яичными желтками и сливками Ингредиенты 6 яичных желтков, 2 чайные ложки ванильного сахара, 3 стакана 30 %-ных сливок, 100 г сахарной пудры, 100 г сахара. Способ приготовления Желтки растереть с сахарной пудрой до белизны, добавить

Крем с белками

Крем с белками Взять 12 яичных белков, взбить в густую пену и в это время всыпать в них понемногу 2 чайных чашки мелкого сахару; между тем, влить в кастрюлю 2 бутылки молока, поставить на огонь и, когда молоко закипит и белки будут взбиты, брать ложкою белки и опускать в

Пастила из яблок с яичными белками и сахарной пудрой

Пастила из яблок с яичными белками и сахарной пудрой Ингредиенты1,2 кг яблок, 650 г сахара, 4 белка, 50 г сахарной пудры.Способ приготовленияПромытые яблоки разложите на противне и поставьте в несильно разогретую духовку. Запекайте их до тех пор, пока они не станут

Крем лимонный с взбитыми сливками

Крем лимонный с взбитыми сливками Состав: блинчики, сахар – 120 г, вода – 0,4 л, яичные желтки – 2 шт., крахмал – 1 ст. ложка, лимонный сок – 100 мл, сливки – 1 стакан, засахаренные фрукты – 100 г, шоколад, орехи.В воду (300 мл) всыпать сахар и довести до кипения. Крахмал развести

Шалфейный коктейль с яичными белками

Шалфейный коктейль с яичными белками Состав: вода – 40 л, яичные белки – 16 шт., цветков шалфея мускатного – 0,5 кг, сахар – 5,5 кг, элевые дрожжи —0,5 кг.Воду, сахар и белки хорошо перемешать. Отварить на медленном огне один час и тщательно снять пену. Затем перелить в чан,

Белковое мороженое: преимущества, недостатки и рецепт

Белковое мороженое быстро стало фаворитом среди людей, сидящих на диете, ищущих более здоровый способ удовлетворить свое пристрастие к сладкому.

По сравнению с традиционным мороженым, оно содержит значительно меньше калорий и большее количество белка на порцию.

Однако вы можете задаться вопросом, оправдывает ли польза для здоровья этого популярного продукта шумиху.

В этой статье рассматриваются преимущества и недостатки белкового мороженого и дается простой рецепт, чтобы начать его готовить дома.

Протеиновое мороженое продается как полезная альтернатива обычному мороженому.

Как правило, в нем больше белка и меньше калорий, чем в обычном морозном лакомстве, что делает его популярным среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Большинство брендов используют низкокалорийные подсластители, такие как стевия или сахарные спирты, для снижения калорийности и добавления сахара.

Они также обычно содержат около 8–20 граммов белка на пинту (473 мл) из таких источников, как концентрат молочного белка или сывороточный белок.

Кроме того, в некоторые сорта добавляют клетчатку, чтобы вызвать чувство сытости, или пребиотики, которые представляют собой соединения, которые способствуют росту полезных кишечных бактерий (1, 2).

Резюме

Белковое мороженое содержит больше белка и меньше калорий, чем обычное мороженое. Некоторые виды содержат низкокалорийные подсластители, белок и добавленную клетчатку или пребиотики.

Белковое мороженое может быть связано с рядом доказанных преимуществ для здоровья.

С высоким содержанием белка

Как следует из названия, белковое мороженое относительно богато белком.

Хотя точное количество может варьироваться, большинство производителей упаковывают 8–22 грамма этого питательного вещества на пинту (473 мл) или 2–6 граммов на порцию.

Белок важен для многих аспектов вашего здоровья, включая функцию кровеносных сосудов, иммунное здоровье и восстановление тканей (3).

Он также играет центральную роль в наращивании мышечной массы, поэтому обычно рекомендуется потреблять хороший источник белка после тренировки с отягощениями для достижения оптимальных результатов (4).

Сывороточный протеин, в частности, является обычным ингредиентом многих белковых продуктов для мороженого.

Исследования показывают, что сывороточный протеин может ускорить рост мышц, потерю веса и восстановление мышц после тренировки (5, 6, 7).

Низкокалорийное мороженое

Белковое мороженое значительно менее калорийно, чем обычные сорта.

В то время как традиционное мороженое может содержать около 137 калорий на 1/2 чашки (66 грамм), большинство видов белкового мороженого содержат менее половины этого количества (8).

Это может быть невероятно полезно, если вы хотите похудеть, поскольку сокращение потребления калорий может быть эффективной стратегией управления весом.

Согласно одному большому обзору 34 исследований, низкокалорийные диеты могут снизить массу тела в среднем на 8% в течение 3–12 месяцев (9).

Тем не менее, низкокалорийные продукты, такие как протеиновое мороженое, следует сочетать с хорошо сбалансированной и здоровой диетой, чтобы максимально снизить вес и сохранить результаты в долгосрочной перспективе.

Легко приготовить

Одним из самых больших преимуществ белкового мороженого является то, что его легко приготовить дома.

В большинстве рецептов используется протеиновый порошок вместе с замороженными бананами, ароматизаторами и молоком на ваш выбор.

Приготовление в домашних условиях также позволяет вам контролировать ингредиенты.

Это может быть хорошим вариантом, если у вас повышенная пищевая чувствительность или непереносимость каких-либо ингредиентов, содержащихся в магазинных сортах.

Резюме

Белковое мороженое с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий, что может способствовать снижению веса и росту мышц. Это также быстрая и удобная закуска, которую можно легко приготовить дома.

Хотя протеиновое мороженое имеет несколько преимуществ, следует учитывать несколько недостатков.

Может содержать добавленный сахар.

В большинстве видов белкового мороженого используются сахарные спирты и натуральные подсластители, такие как стевия, для снижения калорийности.

Однако многие бренды по-прежнему содержат около 1–8 граммов добавленного сахара на порцию.

Хотя это значительно меньше, чем в обычном мороженом, которое может содержать вдвое или даже втрое больше, добавленный сахар может нанести вред вашему здоровью.

Исследования показывают, что потребление добавленного сахара может способствовать возникновению ряда хронических состояний, включая ожирение, болезни сердца, диабет и проблемы с печенью (10).

В самых последних диетических рекомендациях для американцев рекомендуется ограничивать потребление добавленного сахара до менее 10% от общей суточной калорийности, что составляет около 50 граммов в день при диете на 2000 калорий (11).

Употребление даже одной или двух порций белкового мороженого в день может внести значительное количество добавленного сахара в ваш рацион, поэтому крайне важно ограничивать потребление.

Низкое содержание питательных веществ

Хотя белковое мороженое содержит хорошее количество белка в каждой порции, в нем обычно не хватает многих других важных питательных веществ, необходимых для здорового питания.

Помимо кальция, белковое мороженое обычно содержит минимальное количество большинства других витаминов и минералов.

В большинстве случаев это может не вызывать особого беспокойства, если вы получаете эти питательные вещества из других продуктов в рамках здорового питания.

Однако, если вы регулярно едите протеиновое мороженое вместо других здоровых закусок, таких как фрукты или овощи, это может увеличить риск дефицита питательных веществ в долгосрочной перспективе.

Может вызывать проблемы с пищеварением

Многие виды белкового мороженого содержат добавленные ингредиенты, которые могут вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей.

В частности, некоторые добавляют пребиотики, которые стимулируют рост бактерий в кишечнике и могут вызывать легкие побочные эффекты со стороны пищеварения, такие как газы (12).

Сахарные спирты, которые также содержатся во многих продуктах, связаны с такими неблагоприятными симптомами, как тошнота, газы и вздутие живота (13).

Исключением является эритрит, обычный сахарный спирт, содержащийся в протеиновом мороженом, который не связан с теми же проблемами пищеварения, что и большинство других видов (13).

Тем не менее, было показано, что в больших количествах он вызывает у некоторых людей такие симптомы, как урчание в животе и тошнота (14).

Может способствовать перееданию

Протеиновое мороженое продается как низкокалорийная альтернатива традиционному мороженому, и многие бренды рекламируют на этикетке относительно низкое количество калорий на пинту (437 мл).

Тем не менее, многие люди не понимают, что каждый контейнер вмещает около четырех порций по 1/2 стакана (66 граммов) на контейнер.

Это может способствовать нездоровому питанию и перееданию, поскольку побуждает вас съесть весь контейнер за один присест.

Более того, он может заменить другие, более богатые питательными веществами продукты, богатые многими витаминами и минералами, которые необходимы вашему организму.

Резюме

Белковое мороженое с низким содержанием питательных веществ, но часто содержит добавленный сахар и другие ингредиенты, которые могут вызвать проблемы с пищеварением. Это также может способствовать нездоровому питанию и перееданию.

Протеиновое мороженое легко приготовить в домашних условиях, используя всего несколько простых ингредиентов.

Для начала добавьте в кухонный комбайн 1 замороженный банан, 2 столовые ложки (30 г) протеинового порошка и 3 столовые ложки (45 мл) молока по вашему выбору.

Вы также можете использовать другие добавки, чтобы усилить вкус мороженого, включая замороженные фрукты, шоколадную стружку, экстракт ванили или какао-крупку.

Затем просто взбивайте смесь в течение одной-двух минут, пока она не станет кремовой и воздушной.

Если у вас мало времени, протеиновое мороженое часто можно купить во многих крупных супермаркетах.

Популярные бренды включают Halo Top, Yasso, Chilly Cow, Enlighten и Arctic Zero.

В идеале ищите продукт, содержащий не менее 4 граммов белка на порцию и менее 5 граммов добавленного сахара, чтобы максимизировать потенциальные преимущества.

Резюме

Белковое мороженое легко приготовить дома. В большинстве крупных супермаркетов также есть много различных брендов и разновидностей.

Белковое мороженое - это низкокалорийная и высокобелковая альтернатива традиционному мороженому, что делает его хорошим вариантом, если вы хотите снизить потребление калорий, не отказываясь от сладостей.

Тем не менее, он не должен быть основным продуктом в вашем рационе, поскольку он содержит добавленный сахар и мало многих важных питательных веществ.

Таким образом, лучше всего употреблять в умеренных количествах протеиновое мороженое в качестве случайного сладкого угощения в рамках здоровой и всесторонней диеты.

.

Рейтинг лучшего белкового мороженого 2021 года

Протеиновое мороженое похоже на стандартное мороженое, но с дополнительным содержанием белка для увеличения питательной ценности. В некоторых протеиновых мороженых также используются заменители сахара, чтобы снизить содержание сахара, которого в традиционном мороженом довольно много.

Хотя протеиновое мороженое не может заменить высококачественную протеиновую добавку, оно по-прежнему является отличным способом сделать даже ваши лакомства и десерты более полезными для здоровья и повышения производительности.

Если вы хотите иметь более здоровый десерт с большим количеством белка и меньшим количеством сахара, читайте дальше. Мы вошли в десятку лучших протеиновых мороженых на рынке.

Рейтинг

1. Мороженое Halo Top

Проверить цену на Amazon

Halo Top Ice Cream - отличное полностью натуральное мороженое с низким содержанием сахара и высоким содержанием белка.

Основным источником дополнительного белка являются яйца и сыворотка, в то время как сахар заменяется смесью эритрита, стевии и корня цикория, чтобы придать сладость, почти не отличимую от настоящего мороженого, но только с пятью граммами сахар на порцию.Эти преимущества делают его нашим лучшим выбором.

2. Мороженое Rebel

Проверить цену на Amazon

Rebel Ice Cream - это кажущийся парадокс: отличный вкус и отличная текстура, но с низким содержанием углеводов. В нем используется немного добавленного сахара, но его содержание сахара и углеводов намного ниже, чем в типичном мороженом. Если вам нужно простое мороженое с натуральным белком, вы не ошибетесь с Rebel.

3. Коллекция Enlighted Keto

Проверить цену на Amazon

Enlighted Keto Collection - одно из самых полезных для здоровья мороженых, поскольку на порцию содержится всего один грамм чистых углеводов.Это делает его одним из редких видов мороженого с высоким содержанием белка и безвредным для кето.

4. Шведское мороженое Ника

Проверить цену на Amazon

В этом кето-безопасном мороженом используется кокосовое масло и арахисовое масло, чтобы приготовить десерт с высоким содержанием жира, высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. Несмотря на то, что он немного тяжелый по ингредиентам, вкус отличный, и есть множество ароматов с большим или меньшим количеством чистых углеводов.

5.Смесь для мороженого с высоким содержанием белка Newa Nutrition

Проверить цену на Amazon

Newa Nutrition High Protein Ice Cream Mix - это порошкообразное мороженое быстрого приготовления, обогащенное концентратом сывороточного протеина и порошком яичного белка для высокой дозы протеина.

Каждая порция содержит впечатляющие 14,5 грамма белка и всего восемь граммов углеводов. Сладость происходит от комбинации стевии и сукралозы, и в нем нет искусственных подсластителей, ароматизаторов или красителей, что делает его отличным выбором для мороженого с высоким содержанием белка.

6. Мороженое Peekaboo

Проверить цену на Amazon

Хотите добавить в натуральный десерт немного овощей? Peekaboo использует уникальный подход, добавляя овощи, такие как цуккини, в смесь для мороженого на натуральной основе, которая уже содержит больше белка, чем ваш обычный магазинный бренд. Используя органические сливки, молоко и яйца, он увеличивает содержание белка, хотя уровень сахара в нем все еще довольно высок.

7. Magic Cup Fortified Nutrition Wild Berry

Проверить цену на Amazon

Magic Cup Fortified Nutrition Wild Berry специально разработан для людей, соблюдающих строгие диеты: он пытается собрать все питательные вещества, которые вы обычно получаете при здоровом питании, в замороженный, но с мягкой текстурой продукт, похожий на мороженое.

По вкусу оно очень похоже на настоящее мороженое, но обогащено молочным белком, витаминами и минералами, что придает ему калорийность и питательность.

К сожалению, его калорийность (и сладость) во многом определяется кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, поэтому, если вы хотите сохранить низкое содержание сахара, этот продукт не подходит для вас.

8. Мороженое Arctic Zero

Проверить цену на Amazon

В мороженом

Arctic Zero Ice Cream используется смесь сывороточного протеина, тростникового сахара и корня цикория, а также фрукт монаха для дополнительной сладости, чтобы сделать мороженое полностью обезжиренным и содержащим всего 37 калорий на порцию.

К сожалению, содержание клетчатки низкое, а содержание белка (3,4 грамма на порцию) посредственное, несмотря на то, что концентрат сывороточного протеина является вторым ингредиентом (после воды).

Мороженое

Arctic Zero - хороший вариант для низкокалорийного мороженого, но если вы действительно хотите повысить содержание белка, вам следует поискать другой вариант.

9. Quest Nutrition Протеин ванильного молочного коктейля

Проверить цену на Amazon

Quest Nutrition Vanilla Milkshake Protein - это еще одна лучшая вещь после настоящего белкового мороженого.Этот протеиновый порошок превращается в сладко-сливочный коктейль, в одной порции которого нет ни грамма сахара, ни 22 грамма белка.

Как и другие специальные протеиновые порошки, он почти не содержит клетчатки, что для некоторых может быть недостатком.

Однако отсутствие сахара (вместо него используется стевия и сукралоза) и отсутствие потребности в замораживании делают его хорошей альтернативой, если вы хотите получить пользу от мороженого с высоким содержанием белка, находясь в пути.

10.Мороженое Астронавт

Проверить цену на Amazon

Мороженое

Astronaut является одним из оригинальных альтернативных рецептов мороженого, и хотя оно содержит сыворотку, оно в основном из-за текстуры и вкуса, а не из-за содержания белка.

К сожалению, несмотря на новизну и готовность к употреблению мороженого Astronaut, в нем все еще много сахара и довольно мало белка (всего два грамма на порцию).

Победители в категориях

Лучшее протеиновое мороженое в целом: Halo Top Ice Cream

Halo Top упрощает жизнь благодаря мороженому, в состав которого входит молочный белок и яйца как источники высококонцентрированного высококачественного белка.Если вы хотите получить лакомство с отличным содержанием белка, вы не ошибетесь с Halo Top.

Лучшее протеиновое мороженое без добавления сахара: Rebel Ice Cream

Используя сливки, эритрит, клетчатку цикория и клубнику, Rebel делает отличное протеиновое мороженое без добавления сахара. Это идеальное лакомство для диет с низким содержанием сахара и углеводов.

Лучшее протеиновое мороженое без ксантановой камеди: Halo Top Ice Cream

Не заинтересованы в синтетической пищевой добавке ксантановая камедь? Halo Top - прекрасный выбор; вместо этого он использует натуральные заменители, такие как цельное яйцо, камедь рожкового дерева и камедь рожкового дерева, чтобы придать текстуру их протеиновому мороженому.

Лучшее кето-безопасное протеиновое мороженое: Enlighted Keto Collection

Обычно в мороженом есть все, чего нет в кето: с высоким содержанием сахара, с высоким содержанием углеводов и высокой степени обработки. Не так с Просветленным. Это безвредное для кето белковое мороженое содержит в общей сложности на один грамм чистых углеводов - для кето-дружественного мороженого что еще вы можете пожелать?

Лучший протеиновый порошок для мороженого: Quest Nutrition Vanilla Milkshake Protein

Ищете то, что не нужно замораживать? Quest Nutrition делает следующее после замороженного протеинового мороженого.Их протеиновый порошок в форме milkshape идеально подходит для воссоздания вкуса и содержания протеина в протеиновом мороженом, когда у вас нет морозильной камеры или холодильника для приготовления настоящего мороженого.

Лучшее протеиновое мороженое для смузи: Halo Top Ice Cream

Мороженое

Halo Top не только великолепно само по себе - это также отличный способ добавить сладости, вкуса и калорийности коктейлю или смузи. Это лучший способ получить более сливочный и вкусный смузи, чем ледяной лед.

Кому следует покупать протеиновое мороженое?

Протеиновое мороженое отлично подходит для людей любого возраста, которые ищут здоровую альтернативу обычному мороженому.Людям, страдающим ожирением или пытающимся похудеть, будет полезно протеиновое мороженое, так как оно поможет уменьшить тягу к еде и улучшить чувство сытости, что поможет вам похудеть.

Протеиновое мороженое также полезно для людей, пытающихся поддерживать свой вес. Высокое содержание белка помогает контролировать количество калорий и дает легкий способ удовлетворить пристрастие к сладкому, не переусердствуя.

Рейтинг

С момента появления на рынке Halo Top на рынке произошел взрывной рост количества здорового мороженого, содержащего протеин, как высокого, так и низкого качества.При составлении рейтинга мы сначала смотрели на общие ингредиенты. Мороженое, содержащее сывороточный протеин, такое как Quest и Fit Freeze, по сравнению с другими формами протеина было оценено выше. Сывороточный протеин - лучший выбор для наращивания мышечной массы и потери жира, и он невысокий. На порцию мы хотели получать как минимум 4 г белка, поскольку меньшее количество считалось минимальным.

Белковое мороженое, как правило, содержит подсластители для снижения калорийности. Это нормально, если они придерживаются натуральных подсластителей, таких как Arctic Zero, поскольку потенциальные опасности искусственных подсластителей должным образом не изучены в долгосрочной перспективе.Если в продуктах использовался обычный сахар, то нашим верхним допустимым пределом было 5 г на порцию. Продукты, которые включают в себя больше, не попали в список.

И

Halo top, и Fit freeze оказались на высоте, потому что они не только соответствовали вышеуказанным критериям добавления некоторого количества пребиотических волокон. Пребиотическая клетчатка помогает накормить здоровые кишечные бактерии и повысить чувство сытости, обеспечивая отличный полезный десерт без чувства вины.

Мы также учли вкус. Белковое мороженое, которое на вкус было слишком меловым или фальшивым, не попало в список, поскольку покупатель, скорее всего, не собирался продолжать использовать продукт, что противоречит цели иметь здоровую альтернативу.

Преимущества

Протеиновое мороженое - более здоровая версия обычного мороженого. Как следует из названия, он обогащен белком, и многие из лучших брендов также заменяют большую часть или весь сахар на альтернативы, такие как стевия или сукралоза, которые не имеют таких же негативных последствий для здоровья, как сахар.

Некоторые протеиновые мороженое даже уменьшают или устраняют жирность сливок, входящих в состав традиционного мороженого.

Независимо от конкретной рецептуры, основные преимущества белкового мороженого заключаются в значительном увеличении содержания протеина и снижении содержания сахара на порцию.

Увеличение потребления белка и уменьшение потребления углеводов может усилить чувство сытости. Многие исследования в области питания сосредоточены на относительной пользе замены одного питательного вещества другим, поскольку, когда вы говорите людям есть меньше чего-то (скажем, рафинированных углеводов), они обязательно будут есть больше чего-то другого.

Итак, с протеиновым мороженым возникает очевидный вопрос: «Что лучше есть больше протеина (из сыворотки или молока) и меньше сахара?»

Научные исследования показывают, что это действительно лучше.В исследовании, опубликованном в 2007 году в Журнале Американского колледжа питания, конкретно рассматривались относительные эффекты увеличения потребления сывороточного протеина при одновременном снижении потребления углеводов (1).

Сывороточный протеин - ингредиент, который чаще всего используется в протеиновом мороженом для увеличения содержания протеина.

В этом исследовании исследователи обнаружили, что увеличение потребления сывороточного протеина приводит к значительному увеличению чувства сытости, что является техническим термином для обозначения сытости.

В свою очередь, это увеличение чувства сытости приводит к меньшему потреблению пищи при последующих приемах пищи и создает общий эффект дефицита калорий, что хорошо, если вы пытаетесь похудеть.

Преимущества сыворотки, в частности, по-видимому, связаны с содержанием пептидов, а также уникальным взаимодействием сывороточного белка с гормоном инсулином.

Повышение потребления белка может помочь вам сохранить вес после успешного похудания. Поскольку большее потребление белка, по-видимому, связано с приемом пищи во время поздних приемов пищи, очевидно, что большее потребление белка может помочь вам сбросить вес, а также сохранить его.

Научное исследование, опубликованное группой исследователей из Маастрихтского университета в Нидерландах, проверило это предположение.

Исследователи собрали 113 людей с избыточным весом, которые в течение четырех недель придерживались очень низкокалорийной диеты, а затем в течение шести месяцев поддерживали вес (2).

Все испытуемые выполнили одну и ту же программу похудания, но были случайным образом разделены на две группы: одна добавляла 30 граммов белка к своему ежедневному рациону, а другая группа ничего не добавляла к своему ежедневному рациону.

Спустя шесть месяцев исследователи обнаружили, что люди из группы с высоким содержанием белка были намного успешнее в поддержании потери веса.

У них уменьшился вес и уменьшилась окружность талии. Более того, вес, который они набрали, , , был исключительно в виде основной массы тела (то есть мышц), тогда как люди в контрольной группе также восстанавливали жировую массу.

Увеличение потребления молочных продуктов и уменьшение потребления сахара может снизить риск диабета 2 типа. Высокое потребление сахара - один из наиболее известных факторов риска диабета 2 типа, что заставляет многих людей заменять столовый сахар эритритом или другими некалорийными подсластителями.

Но исследования также показывают, что увеличение потребления молочных продуктов может независимо снизить риск диабета 2 типа.

В исследовании, опубликованном в научном журнале Diabetes Care, были изучены данные о рационе питания и риске диабета 2 типа у почти 40 000 женщин, за которыми наблюдали в течение десяти лет (3).

После поправки на потенциально мешающие факторы, такие как вес, статус курения и уровень физической активности, исследователи обнаружили, что у женщин, потреблявших больше всего молочных продуктов, риск развития диабета 2 типа снизился на 21% по сравнению с женщинами, которые потребляли меньше всего.

Это говорит о том, что белковое мороженое имеет двойную пользу, поскольку высококачественный продукт поможет вам как снизить потребление сахара, так и увеличить потребление молочного белка.

Побочные эффекты

Будучи молочным продуктом, протеиновое мороженое может вызвать симптомы у людей с непереносимостью лактозы, если они также не принимают добавку лактазы перед употреблением протеинового мороженого.

Хотя содержание лактозы может быть не таким большим, как в традиционном мороженом, оно все же может вызывать проблемы у людей с непереносимостью или аллергией.

Некоторые бренды белкового мороженого в основном полагаются на сахарные спирты из-за своей сладости, что может вызвать расстройство желудка или другие желудочно-кишечные проблемы у людей, особенно чувствительных к сахарным спиртам.

Однако в большинстве белковых мороженых используется смесь сахарных спиртов и других некалорийных подсластителей, таких как стевия или экстракт плодов монаха, поэтому риск возникновения побочных эффектов невелик.

FAQ

Почему протеиновое мороженое полезно для вас? Употребляя протеиновое мороженое, вы можете дать своему организму инструмент для борьбы с множеством хронических заболеваний.Было проведено множество клинических исследований, которые показывают, что употребление полиненасыщенных жирных кислот омега-3 (ПНЖК), таких как те, что содержатся в протеиновом мороженом, может предотвратить некоторые хронические заболевания, такие как болезни сердца, некоторые аутоиммунные состояния, такие как ревматоидный артрит, и даже гипертония и т. Д. (4 ).

Что такое протеиновое мороженое? Протеиновое мороженое похоже на обычное мороженое, но часто содержит меньше калорий, а также дополнительный белок из таких источников, как добавленный сывороточный протеин или семена льна.Добавленный белок может помочь ускорить рост мышц и способствовать снижению веса.

Что происходит, когда вы добавляете белок в мороженое? Добавление белка, такого как семена чиа, в мороженое увеличивает концентрацию омега-3 жирных кислот, что улучшает антиоксидантные свойства мороженого и является хорошим способом сделать ваше мороженое более здоровым (5). Добавляя белок, вы также даете своему организму дополнительные инструменты для ускорения метаболизма и более быстрого восстановления после тренировок.

Каковы преимущества белкового мороженого? Белки, такие как льняное семя и сухая сыворотка, являются функциональными продуктами, которые могут улучшить ваш метаболизм.Семена льна считаются питательными, поскольку они содержат альфа-линоленовую кислоту (АЛК), пищевые волокна, высококачественный белок и фитоэстрогены (6). Сывороточный протеин - один из наиболее распространенных протеинов, используемых в протеиновом мороженом, который, как известно, ускоряет рост мышц и стимулирует потерю веса. Многие тяжелоатлеты принимают сывороточный протеин в качестве добавки, чтобы дать им энергию и помочь повысить их производительность в тренажерном зале, поскольку он также улучшает восстановление мышц после тренировки.

Можно ли приготовить протеиновое мороженое дома? Да, можно, и это не так уж и сложно.Вы можете приготовить протеиновое мороженое с помощью блендера и только некоторых основных ингредиентов, таких как кокосовое молоко, протеиновый порошок, подсластитель и замороженные фрукты, например банан.

Есть ли побочные эффекты от употребления белкового мороженого? Если вы потребляете слишком много белкового мороженого, у вас могут возникнуть побочные эффекты, например проблемы с пищеварением. Белок также может стимулировать рост бактерий в кишечнике, что может вызвать расстройство желудка.

Можно ли добавить протеиновый порошок в мороженое? Да, добавление в мороженое протеина, такого как сухая сыворотка, даст вам некоторые преимущества для здоровья протеинового мороженого.Однако консистенция будет другой.

В каком магазине мороженого больше всего белка? Halo Top был одним из первых брендов, производивших протеиновое мороженое, и они до сих пор считаются золотым стандартом в отрасли. Они содержат много белка, а также предлагают некоторые варианты без молочных продуктов, если вы не можете есть молочные продукты. Enlighted - следующий лучший вариант, так как в их мороженом много белка.

Есть ли на вкус белковое мороженое? Да, в настоящее время большинство брендов разработали протеиновое мороженое с хорошим вкусом.Тем не менее, это оставит у вас немного послевкусия, которого вы не ожидали по сравнению с обычным мороженым.

Считается ли белковое мороженое здоровым? Хотя протеиновое мороженое может быть полезнее обычного, это не значит, что оно считается полезным. Многие бренды включают альтернативные подсластители и искусственные ингредиенты, которые могут вызвать проблемы со здоровьем, если вы потребляете их много.

Белковое мороженое дорогое? Да, белковое мороженое может быть дорогим, потому что его называют «здоровой пищей», и оно сделано из некоторых ингредиентов, таких как протеиновый порошок, которые сами по себе могут быть дорогими.Как и все остальное, если вы будете ходить по магазинам, вы сможете найти более дешевый вариант.

Замороженный протеиновый йогурт - лучший вариант, чем протеиновое мороженое? Замороженный йогурт, вероятно, будет содержать меньше калорий из-за более низкого содержания жира, но может содержать больше сахара для восполнения вкуса.

Почему вы должны есть протеиновое мороженое? Протеиновое мороженое дает вам десерт без чувства вины, добавляя в ваш рацион мощные макроэлементы. Белок, будь то мороженое или обычная диета, помогает повысить мышечный тонус и улучшить метаболизм, чтобы ускорить потерю веса.Белок также помогает вам восстановиться после тренировки, чтобы вы могли нарастить больше мышц и чаще тренироваться. Белок также помогает получить больше энергии в течение дня.

В каком мороженом больше всего белка? Если не делать это дома и не добавлять в мороженое как можно больше белка, то в порции Enlighten Ice Cream больше всего белка. Их мороженое обычно содержит около 20 граммов белка на пинту, что делает его лидером в отрасли.

Вреден ли казеиновый протеин в мороженом? Казеин может вызывать незначительные побочные эффекты у людей с аллергией на молочные продукты.Из-за того, что в казеине нет лактозы, гораздо больше людей могут его потреблять, чем другие источники молочного белка. Если у вас аллергия на молочные продукты, лучше избегать казеина и белкового мороженого.

Что лучше: сывороточный протеин или казеин? Ни один из них не лучше другого, они просто служат разным целям. Казеиновый протеин лучше всего подходит в качестве замены еды, тогда как сывороточный протеин является идеальным после тренировки для ускорения восстановления и роста мышц.

Что еще в протеиновом мороженом? Единственная реальная пищевая ценность, которую вы получите от белкового мороженого, - это сам белок и, возможно, немного кальция, поскольку в большинстве белковых мороженых нет ничего другого в плане витаминов или питательных веществ.

Имеет ли значение, какой протеин содержится в протеиновом мороженом? Если у вас нет конкретной аллергии, то нет. Вы можете использовать самые разные протеины, от порошковой сыворотки до льняного семени. Семена могут быть на ощупь лучше, чем сухая сыворотка, поскольку они обладают другой питательной ценностью, которой нет в порошке сыворотки, например, полезными жирами и антиоксидантами.

Протеиновое мороженое - лучший способ увеличить потребление протеина после тренировки? Нет, протеиновое мороженое - не лучший способ увеличить общее потребление протеина.Если вы добавляете протеиновый порошок, например сыворотку, в мороженое, вы также можете добавить его вместо смузи, содержащего овощи, такие как капуста и шпинат, или фрукты, такие как яблоки и бананы. Овощной смузи сделает больше для вашего здоровья и вашего выздоровления, чем пинта вашего любимого протеинового мороженого. Хотя содержание белка может быть таким же, вы захотите получить дополнительную пользу от овощей, чтобы максимально эффективно восстанавливать силы после тренировки.

Белковый молочный коктейль - это то же самое, что и белковое мороженое? Нет, это не то же самое, что молочные коктейли обычно более калорийны, чем мороженое.

Регулируются ли белковые добавки, такие как протеиновое мороженое, FDA? Никакие протеиновые добавки, такие как протеиновое мороженое, не регулируются FDA. Белковые добавки рассматриваются FDA как пищевая добавка и, таким образом, позволяют производителям самостоятельно оценивать безопасность и маркировку своих продуктов.

Какие натуральные подсластители используются в протеиновом мороженом? Некоторые натуральные подсластители, которые используются в протеиновом мороженом, включают стевию, плод монаха и корень цикория.

На что следует обращать внимание при покупке белкового мороженого? При покупке белкового мороженого вам нужно искать продукт, содержащий менее 5 г сахара и не менее 4 г белка на порцию. Бонусные баллы идут на продукты, в которых используется только натуральная сладость и которые добавляют в свой продукт какие-то волокна.

Содержит ли сыворотка витамин B-12? Да, сывороточный протеин действительно содержит витамин B12.

Содержит ли протеиновое мороженое углеводы? Да, белковое мороженое почти всегда содержит некоторое количество углеводов.Однако он, как правило, значительно меньше, чем обычное мороженое или замороженные десерты из йогурта.

Безопасно ли белковое мороженое кето? В зависимости от марки белковое мороженое может быть подходящим для кетогенной диеты. Однако важно проверить этикетку с питанием, прежде чем что-либо делать.

Вредно ли протеиновое мороженое при СРК? В общем, молочные продукты не очень полезны для больных СРК. Кроме того, искусственные подсластители, которые часто содержатся в протеиновом мороженом, также могут вызывать проблемы.

Белковое мороженое полезно для похудения? Протеиновое мороженое может помочь с потерей веса наряду с правильным питанием и программой упражнений. Белок, содержащийся в мороженом, усиливает чувство сытости, а также способствует восстановлению после тренировки и поддерживает метаболизм.

Лучше ли медленно усваиваемый казеиновый белок для наращивания мышечной массы? На данный момент есть ограниченные доказательства того, что медленно перевариваемый белок, такой как казеин, приводит к большему росту мышц.

Белковое мороженое кето? Если это прямо не указано на этикетке, белковое мороженое, как правило, не одобрено для кето-диеты.

Можно ли использовать протеиновое мороженое в качестве замены еды? Хотя белковое мороженое может быть важной частью сбалансированной диеты, его не следует рассматривать как замену еды. Вместо этого белковое мороженое следует использовать в качестве дополнения к любой диете и помочь ограничить выбор неправильных продуктов.

Вызывает ли белок камни в почках? Потребители протеиновых добавок, таких как коктейли, батончики и мороженое, должны знать, что эти удобные продукты питания могут увеличить риск образования камней в почках.Однако нет уверенности, что они это сделают.

Когда лучше всего есть протеиновое мороженое? Лучшее время для мороженого с протеиновым батончиком зависит от ваших целей. Если ваша цель - нарастить мышечную массу, протеиновое мороженое можно употреблять сразу после тренировки, чтобы зарядить ваше тело энергией и помочь восстановить мышечную ткань. Людям, стремящимся похудеть, можно умеренно употреблять протеиновое мороженое в любое время дня.

Статьи по теме

Резюме

Протеиновое мороженое - отличный способ заменить продукты с низкой пищевой ценностью (обычное мороженое) на более полезные.

Тот факт, что вы снижаете потребление рафинированных углеводов, одновременно увеличивая потребление белка, имеет множество преимуществ для здоровья.

Низкое содержание сахара и высокое содержание протеина в высококачественном протеиновом мороженом работают вместе, чтобы помочь вам чувствовать себя более сытым, поддерживать потерю веса и даже снизить риск диабета второго типа.

Люди с непереносимостью лактозы могут захотеть принять добавку лактазы перед употреблением белкового мороженого, и если вы особенно чувствительны к сахарным спиртам, вам следует ограничить их потребление, но за исключением этих особых случаев белковое мороженое хорошо переносится способ получить более здоровый и полезный десерт.

Чтобы получить №1 рекомендацию BodyNutrition о протеиновом мороженом, щелкните здесь.

.8 " ], «нечеткость»: 1, "длина_префикса": "1", "max_expansions": "2", "cutoff_frequency": 0,15 } } ] } } ] } } ] } }, "фильтр":{ "bool": { "должен":[ { "сроки":{ "видимость": [ 3, 4 ] } }, { "сроки":{ "положение дел":[ 1 ] } }, { "fquery": { "query": { "Строка запроса":{ "query": "(категории: 2 OR show_in_categories: 2)" } }, "_cache": правда } }, { "сроки":{ "store_id": [ {store_id} ] } } ], "_cache": правда } } } }, "поля": [ "name_ {lang}", "thumbnail_ {lang}", "url_ {lang}", "цена", "price_ {customer_group_id} _ {website_id}", "has_discount_ {customer_group_id} _ {website_id}" ], "track_scores": правда, "Сортировать":[ { "_Гол":{ "порядок": "по убыванию", «отсутствует»: 9223372036854775806, "ignore_unmapped": правда } } ], "от": 0, «размер»: 5 }

{ "query": { "отфильтровано": { "query": { "bool": { "должен":[ { "bool": { "должен":[ { "bool": { "должен":[ { "multi_match": { "запрос": {q}, "type": "best_fields", "minimum_should_match": "100%", "analyzer": "analyzer_ {lang}", "поля": [ "search_ {lang}.6 дюймов ], «нечеткость»: 1, "длина_префикса": "1", "max_expansions": "2", "cutoff_frequency": 0,15 } } ] } } ] } } ] } }, "фильтр":{ "bool": { "должен":[ { "сроки":{ "store_id": [ {store_id} ] } } ], "_cache": правда } } } }, "aggs": { "attribute_set_id": { "сроки":{ «размер»: 9, "field": "attribute_set_id" } } }, "от": 0, «размер»: 5 }

.8 " ], «нечеткость»: 1, "длина_префикса": "1", "max_expansions": "2", "cutoff_frequency": 0,15 } } ] } } ] } } ] } }, "фильтр":{ "bool": { "должен":[ { "сроки":{ "видимость": [ 3, 4 ] } }, { "сроки":{ "положение дел":[ 1 ] } }, { "fquery": { "query": { "Строка запроса":{ "query": "(категории: 2 OR show_in_categories: 2)" } }, "_cache": правда } }, { "сроки":{ "store_id": [ {store_id} ] } } ], "_cache": правда } } } }, "поля": [ "name_ {lang}", "thumbnail_ {lang}", "url_ {lang}", "цена", "price_ {customer_group_id} _ {website_id}", "has_discount_ {customer_group_id} _ {website_id}" ], "track_scores": правда, "Сортировать":[ { "_Гол":{ "порядок": "по убыванию", «отсутствует»: 9223372036854775806, "ignore_unmapped": правда } } ], "от": 0, «размер»: 5 }

{ "query": { "отфильтровано": { "query": { "bool": { "должен":[ { "bool": { "должен":[ { "bool": { "должен":[ { "multi_match": { "запрос": {q}, "type": "best_fields", "minimum_should_match": "100%", "analyzer": "analyzer_ {lang}", "поля": [ "search_ {lang}.6 дюймов ], «нечеткость»: 1, "длина_префикса": "1", "max_expansions": "2", "cutoff_frequency": 0,15 } } ] } } ] } } ] } }, "фильтр":{ "bool": { "должен":[ { "сроки":{ "store_id": [ {store_id} ] } } ], "_cache": правда } } } }, "aggs": { "attribute_set_id": { "сроки":{ «размер»: 9, "field": "attribute_set_id" } } }, "от": 0, «размер»: 5 }

.

30-секундный рецепт белкового мороженого

Навигация по сайту - используйте вкладку или стрелки влево / вправо для навигации, используйте стрелки вниз для открытия подменю, где они доступны, нажмите клавишу выхода, чтобы вернуться на верхний уровень.

Назад
  • Nutrition
    • Бестселлеры
    • Связки
    • Новинки
    • Образцы
    • Не знакомы с добавками?
    • Nutrition Home
    • Самые популярные
      • Бестселлеры
      • Пакеты
      • Новинки
      • Образцы
      • Впервые в добавках?
    • Протеиновый порошок
      • Протеиновый порошок Home
      • Сывороточный протеин
      • Прозрачный протеин
      • Молоко и казеин
      • Веганский протеин
      • Протеиновые смеси
    • Еда и закуски
      • Продукты питания и закуски Протеин 9000ars8 900
      • Ореховые масла
      • Ароматизаторы и подсластители
      • Белковые напитки
      • Заменитель пищи
      • Белковые продукты
      • Белковые закуски
    • Витамины и минералы
      • Витамины и минералы для дома
      • Мультивитаминные добавки
      • 900 Витаминные добавки 900
      • Минеральные добавки
      • Омега-3 и рыбий жир
    • Аминокислоты
      • Аминокислоты Home 900 08
      • BCAA Supplements
      • Glutamine Supplements
      • L-Carnitine Supplements
    • Creatine
      • Creatine Home
      • Creatine Monohydrate
    • Контроль веса
      • Контроль веса Home
      • Weight Gainers Диетические коктейли
    • До, во время и после тренировки
      • До, во время и после тренировки Домашний
      • До тренировки
      • Внутри тренировки
      • Послетренировочный
    • Углеводы
        Энергия для дома
      • Углеводы
      • Углеводы Добавки
      • Energy Bars
      • Energy Gels
      • Energy Drinks
    • Accessories
      • Accessories Home
      • Bags & Рюкзаки
      • Бутылки и шейкеры
      • Головные уборы и перчатки
      • Контейнеры для приготовления еды
      • Лопатки и ванны
      • Тренировочное оборудование
      • Полотенца
  • Батончики и закуски

  • Батончики и закуски Масло
  • Напитки
  • Слоеный протеиновый батончик
  • Flavdrops ™
  • Сухофрукты, орехи и закуски
  • Одежда и аксессуары
    • Одежда и аксессуары для дома
    • ПРОДАЖА
      • ПРОДАЖА Для дома Распродажа для мужчин
      • Распродажа мужских топов
      • Распродажа женских топов
      • Распродажа мужских низов
      • Распродажа женских леггинсов
      • Распродажа аксессуаров
      • G ifts Менее 20 фунтов стерлингов
      • Подарки менее 10 фунтов стерлингов
    • Мужская одежда
      • Мужская одежда для дома
      • Подарки для него
      • Новинка
      • Базовый слой
      • Пальто и куртки
      • Толстовки и кофты
      • Джоггеры
      • Джоггеры
      • Шорты
      • Стрингеры и майки
      • Колготки
      • Футболки и топы
      • Спортивные костюмы
      • Нижнее белье и носки
      • Вся одежда
      • Таблица размеров
    • Женская одежда
          9025 Женская одежда для дома 9000
        • Новинка
        • Пальто и куртки
        • Укороченные топы
        • Худи и свитшоты
        • Джоггеры и низ
        • Леггинсы
        • Шорты
        • Sports Br as
        • Купальники
        • Футболки и топы
        • Нижнее белье и носки
        • Жилеты и майки
        • Вся одежда
        • Таблица размеров
      • Коллекции
        • Коллекции Домой
        • Новинки
        • Лучшие продавцы
        • Curve Seamless
        • Essentials
        • Essentials Training
        • Multi-packs
        • Original
        • Performance
        • Power
        • Power Ultra
        • Raw Training
        • Seamless
    .

    Протеиновый коктейль для печенья и сливок

    Состав

    Вода, концентрат молочного протеина †, казеинат кальция †, содержит менее 1% какао-порошка (обработанного щелочью), подсолнечное масло с высоким содержанием олеиновой кислоты, натуральные и искусственные ароматизаторы, инулин, целлюлозный гель и целлюлозную камедь, соль, сукралозу, ацесульфам калия , Каррагинан, фосфат трикалия, фосфат дикалия, гексаметафосфат натрия, смесь витаминов и минералов (Dl-альфа-токоферилацетат [витамин E], хелат глицината цинка, ортофосфат железа, пальмитат витамина А, ниацинамид, витамин-йодадион] [ Холекальциферол [витамин D3], глюконат меди, D-пантотенат кальция, сульфат марганца, селенит натрия, биотин, молибдат натрия, фолиевая кислота, мононитрат тиамина [витамин B1], цианокобаламин [витамин B12], гидрохлорид пиридоксина B6 [ Витамин B2], полиникотинат хрома), фосфат магния, аскорбат натрия.

    СОДЕРЖИТ МОЛОКО.

    † Источник белка

    .

    Смотрите также

  • Объявление

    Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

    Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83