Ludmila Tumanova

Маринад для буженины из говядины


Буженина из говядины – вкусное блюдо для торжества

Буженина из говядины – очень вкусное блюдо, которое можно подать к праздничному столу или использовать на ежедневные бутерброды. Чаще берут свинину, но и из говядины получается угощение ничуть не хуже. Очень важно правильно составить маринад и подобрать специи. Тогда мясо получится нежным и сочным.

Как приготовить буженину из говядины?

Буженина из говядины в домашних условиях готовится недолго, самое длительное – выдержать мясо в соусе, и тут важно придерживаться рецепта. Если время поджимает, стоит не сокращать время вымачивания, а подобрать более подходящий вариант. Иначе вкус блюда будет испорчен. Рекомендуется брать кусок на 1,5 – 2 килограмма, из молодой телятины.

Вкусная буженина из говядины получится, если учесть простые рекомендации.

  1. В куске должны быть прослойки жира.
  2. Не стоит брать парное мясо, нужно выдержанное в холоде.
  3. При выпекании в рукаве мясо по приготовлению кладут под гнет до остывания.
  4. Говядина «любит» сухие пряности: перец, горчицу в зернах, тмин, кориандр.

Маринад для буженины из говядины

Насколько вкусной получится приготовленная дома говяжья буженина, зависит и от маринада. С ним важны пропорции жидких заправок и специй. Рецептов очень много: маринад горчичный, медово-соевый, сметанно-горчичный либо горчично-имбирный. Пользуется спросом пивной, из хмеля темных сортов, со специями из перца и орегано. Самый простой – винный маринад.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • мясо – 1 кг;
  • сухое вино – 1 ст.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Чеснок размять с сельдереем.
  2. Развести в вине горчицу, масло и приправы.
  3. Намазать мясо, убрать в контейнер.
  4. Буженина из телятины убирается на ночь в холод.

Буженина из говядины в рукаве в духовке

Если впервые решились попробовать, какова на вкус буженина из говядины, рецепт стоит выбрать попроще. Оптимально – в рукаве, в нем запекается, как в скороварке, с вакуумом и циркуляцией пара. Мясо можно использовать, как на кости, так и без нее. Замороженную мякоть опытные хозяйки советуют готовить без размораживания.

Ингредиенты:

  • чеснок – 8 зубчиков;
  • мясо – 1,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • базилик сушеный – 1 ст. л.;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • тимьян – 1 ч. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • горчица – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Перец растереть с другими специями.
  2. Чеснок порезать на слайсы, обвалять в смеси.
  3. Мясо вымыть, сделать надрезы, нашпиговать.
  4. Натереть остатками смеси, полить соком лимона.
  5. Убрать на ночь в холод.
  6. Положить в рукав, влить воду.
  7. Запекается буженина из говядины 40 минут.

Буженина из говядины в фольге в духовке

Еще один простой рецепт- буженина из говядины в фольге. Время запекания зависит от температуры, при 180 градусах хватит 1,5 – 2 часа. Проверяют на готовность, протыкая мясо, если вытекает прозрачный сок, можно выключать духовку. Чтобы мякоть при нарезании не распадалась, ее сразу кладут под груз до полного остывания.

Ингредиенты:

  • мясо – 1,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • мед – 50 г;
  • горчица – 20 мл;
  • тертый имбирь – 10 г;
  • розмарин – 5 г;
  • шафран – 5 г;
  • перец черный – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • масло растительное – 100 мл.

Приготовление

  1. Мясо нашпиговать морковью.
  2. Смешать уксус с водой и специями.
  3. Залить мясо в пакете, убрать в холод на 8 часов.
  4. Обжарить до корочки, остудить.
  5. Намазать медом с горчицей, завернуть в фольгу.
  6. Запекать 1,5 часа, еще 20 минут – без фольги.

Буженина из говяжьей головы

Многие хозяйки удивятся, насколько вкусный рулет можно приготовить из говяжьей головы. На рынке она считается не очень ходовым товаром, а зря. Такая буженина из говядины в духовке будет таять во рту, главное – хорошенько выварить голову, пока мясо не станет отделяться от костей. В среднем это занимает 4-5 часов.

Ингредиенты:

  • голова – 5 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец черный – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Голову порубить, вымочить 6 часов.
  2. Отварить 5 часов с солью и лавровым листом.
  3. Отделить мясо, измельчить волокна ножом.
  4. Заправить специями и толченым чесноком.
  5. Выложить на фольгу, свернуть рулет.
  6. Запекать 30 минут.
  7. Буженина из говядины подается остывшей.

Отварная буженина из говядины

Еще есть испытанный «дедовский» рецепт - буженина из вареной говядины, просто, экономно и очень вкусно. Хотя и без аппетитной корочки. Удобнее варить в рукаве. Когда мясо дойдет до готовности, рукав надо проколоть, остудить, убрать в холод на ночь. При выборе телятины рекомендуется светлая мякоть.

Ингредиенты:

  • мясо – 2 кг;
  • чеснок – 1 головки;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец – 1 ч. л.;
  • сметана - 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Морковь и чеснок измельчить, нашпиговать.
  2. Смешать сметану, горчицу, специи.
  3. Натереть, убрать на ночь в холод.
  4. Настоять 2 часа в тепле.
  5. Положить в рукав, залить водой.
  6. Варить 3 часа.

Буженина из говядины в ветчиннице - рецепт

Очень мягкая сочная буженина из говядины получается в ветчиннице. Опытные хозяйки советуют обмотать кусок нашпигованной телятины тонкими пластами бекона. Тогда мякоть останется сочной, впитает жиры и одновременно – приобретет румяную корочку. Закладывать можно в жарочный рукав или сразу в прибор.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • майоран – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Чеснок порезать, нашпиговать.
  2. Натереть солью и специями.
  3. Положить в рукав, убрать в ветчинницу.
  4. Запекать при 250 градусах 1 час.

Буженина из говядины с горчицей

Буженина из телятины в домашних условиях будет удачной, если хорошенько размягчить волокна. Для этого существуют разные маринады. Проще залить вином, красное придаст более нежный вкус, чем белое. Потом убрать в холод на 12 часов. Можно дополнительно пропитать горчицей, которая глубоко разрыхляет волокна.

Ингредиенты:

  • мясо – 700 г;
  • вино – 250 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец – 0,5 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • горчица – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Мясо залить вином, убрать в холод на 12 часов.
  2. Натереть специями, горчицей.
  3. Обложить чесноком, завернуть в фольгу.
  4. Буженина из вкусной говядины запекается 2,5 часа.

Буженина из говядины с замачиванием

Издавна для размягчения волокон применялся рассол, для буженины из говядины он тоже отлично подходит. Некоторые хозяйки шприцуют мякоть, наполняя маринадом разные участки. Лучше всего использовать шейку, окорок. После запекания угощение нужно завернуть в марлю, прижать грузом до остывания, тогда при нарезке куски не будут крошиться.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • прованские травы – 1 ст. л.;
  • горчица – 4 ст. л.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • смесь перцев – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Прокипятить перцы, специи и травы с лавровым листом.
  2. Остудить, залить мясо, убрать в холод на пару дней.
  3. Смешать толченый чеснок, горчицу, смесь перцев, мед и масло.
  4. Мясо обсушить, натереть, завернуть в фольгу.
  5. Запекать 2 часа.
  6. Буженина в рассоле из говядины должна постоять в духовке 30 минут.

Буженина из говядины в мультиварке

Буженина из говядины дома очень легко готовится в мультиварке. Обжаривание сделает мясо более мягким, а тушение – протомит в собственном соку. Верхний слой жира срезать не надо, так будет сочнее. Из кусков лучше всего подойдет свиная шея – самая удачная мякоть, где почти нет жил. Замачивать проще в рассоле, но можно выбрать любой соус.

Ингредиенты:

  • мясо – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • масло – 30 мл;
  • паприка – 1 ч. л,;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • перец чили молотый – 0,25 ч. л.

Приготовление

  1. Залить мясо рассолом, убрать в холод на сутки.
  2. Чеснок потолочь, смешать с половиной масла и специями.
  3. Натереть кусок, убрать в холод на 3-4 часа.
  4. Обжарить на «Выпечке» по 10 минут на сторону.
  5. Переключить на «Тушение», выставить на 1,5 часа.
  6. Замотать в фольгу до остывания.

 

Буженина в духовке в фольге из говядины

Вариант 1: Буженина из говядины в фольге в духовке – классический рецепт

Буженина считается деликатесом, стоит довольно дорого. Если правильно выбрать кусок говядины, замариновать его и запечь в духовке – получится вкусная и нежная домашняя буженина, намного лучше покупной. Такое угощенье подойдет для семейного ужина, торжества или праздника, к приходу гостей. Способов маринования и запекания очень много. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим запекание буженины из говядины в духовке. Начнем с проверенного рецепта, которым пользуются многие хозяйки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мякоти говядины;
  • 150 гр головки лука;
  • 200 мл воды;
  • 5 гр свежемолот черн перца;
  • 5 гр чайн л молот кориандра;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 3 листика лаврушки;
  • 1 чайн соли.

Пошаговый рецепт буженины из говядины в фольге в духовке

Мякоть говядины промойте под водой, срежьте лишний жир, если он есть, и пленки. Просушите бумажными полотенцами, поверхность мяса должна быть сухой, чтобы лучше впитать в себя специи.

На противне положите несколько пластов фольги крест на крест.

Очищаем от шелухи луковицы, нарезаем полукольцами и раскладываем на поверхность фольги. Это делается для того, чтобы мясо не пригорело к фольге – оно будет лежать на подушке из лука. К тому же лук отдаст свой аромат мякоти говядины.

Смешиваем молотый перец, кориандр и соль, натираем руками кусок говядины со всех сторон.

Кладем говядину на подушку из лука, сверху тоже можно положить лучок, если он у вас остался. Кладем листик лаврушки и горошины душистых перцев.

Заворачиваем фольгу плотно, чтобы она не раскрылась. Можно еще накрыть пластом фольги и подвернуть его к низу. Главное, чтобы подушка из лука была внизу.

Оставляем в холодильнике на всю ночь или минимально на пять часов.

Духовой шкаф разогреем до 200 С, кладем нашу маринованную говядину на противень и наливаем стакан воды, чтобы мясо не пересохло.

Ставим запекаться на два часа. Проверяйте воду, если она испарилась налейте еще. В самом конце уже ничего не наливаем, вода должна выпариться.

Когда сработает таймер вынимаем противень из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься разворачиваем фольгу и убираем лук, лавровый лист и горошины перцев.

Остужаем буженину, только потом уже нарезаем и угощаем гостей. Если резать сразу горячей, она будет разваливаться.

Вариант 2: Быстрый рецепт буженины из говядины в духовке

По этому рецепту совсем не обязательно мариновать говядину часами. Лимон позволяет ускорить процесс, придать мякоти пикантную нотку. Если все есть пара часов для выдерживания мяса в специях, используйте его. Саму говядину еще нашпигуем чесночком и натрем пряностями, чтобы у буженины получилась вкусная корочка.

Ингредиенты:

  • 400 гр говяжьей мякоти;
  • 1/2 головки чеснока;
  • 1/3 лимона;
  • 1 чайн л соли;
  • 1 чайн л сахара;
  • 1 чайн л черн перца.

Как быстро приготовить буженину из говядины в духовке

Нам понадобится мякоть говядины. Срежьте пленочки и сполосните. Затем просушите чистым кухонным полотенцем или салфетками.

Чеснок очищаем от шелухи, разрезаем на половинки, если зубчики большие.

Делаем равномерно разрезы по всему кусочку говядины и внутрь помещаем зубчики чеснока.

Натрите говядину смесью соли, перца и сахара. Руками втираем со всех сторон.

Теперь нарезаем половинку лимона на половинки колец. Кладем под низ куска говядины и на верх.

Сейчас вы можете промариновать говядину на пару часов или выдержать минут пятнадцать, убрать лимоны и приступить к запеканию.

На пласт фольги кладем нашу будущую буженину и заворачиваем. Затем на место стыка фольги кладем еще один пласт, переворачиваем и снова заворачиваем. Достаточно трех слоев.

Разогреваем духовой шкаф до 200 С, заготовку для буженины из говядины в духовке кладем на противень и наливаем стакан воды.

Запекаем полтора часа.

Готовую буженину разворачиваем из фольги, не убирая с нее, остужаем и уже потом перекладываем на сервировочное блюдо. Можете подать аджику, хрен, горчицу в качестве дополнения к вкусной и нежной буженине.

Вариант 3: Пряная буженина из говядины в фольге в духовке в красном вине и французской горчице

Интересный рецепт очень вкусной буженины с французским акцентом. Мясо выдерживается всю ночь в маринаде из красного сухого вина, зерновой горчицы, пряных трав. Затем говядина заворачивается в фольгу и запекается в духовке. Такую буженину можно приготовить к семейному ужину, подав вместе с хорошим красным вином.

Ингредиенты:

  • килограмм мякоти говядины;
  • 4 зубч чеснока;
  • 4 ст л красн сух вина;
  • 2 чайн л французской зерновой горчицы;
  • 10 мл оливк масла;
  • 20 мл растит масла;
  • 1/2 десертн л розмарина;
  • 1/2 десертн л кориандра;
  • 1/2 десертн л сушен базилика;
  • 1/2 десетрн л соли.

Пошаговый рецепт

Кусочек говядины сполоснем, срежем пленочки и жирок, если он есть. Промокнем полотенцем, чтобы мясо было сухим.

Чеснок очищаем от шелухи, зубчики нарезаем на четыре части. Твердое основание срезаем.

Перемешайте все сухие специи и натрите говядину со всех сторон.

Теперь смешиваем сухое красное вино, горчицу, оливковое и растительное масло и заливаем говядину. Смазываем руками, распределяя везде маринад.

Делаем несколько надрезов и внутрь вставляем кусочки чеснока. Мякоть говядины в маринаде кладем в мисочку, закрываем пленкой и ставим в холодильник на всю ночь.

Итак, постояло в холодильнике, хорошо промариновалось – пора запекать.

Расстелите на рабочей поверхности пару пластов фольги с запасом. Кладем говядину в центр и крест на крест заворачиваем. Накрываем еще одним пластом и снова заворачиваем будущую буженину.

Разогреваем духовку до 200 С. Кладем завернутый кусок мяса на противень, наливаем стакан воды – так мясо не пересушится. Засекаем два часа и начинаем готовить.

В самом конце аромат буженины не будет давать вам покоя, но нужно дождаться конца, чтобы все пропеклось.

Готовую буженины разворачиваем, но не до конца. На дне фольги будет жидкий жирный сок, когда он застынет – будет тоже очень вкусно. Все остужаем и перекладываем на большую тарелку. Нарежьте фольгу и оцените этот потрясающий вкус.

Вариант 4: Буженина из говядины в духовке в горчице и специях с чесноком

Чтобы сделать вкусную буженины мы сначала натрем кусок говядины специями, нашпигуем чесноком, а потом смажем острой горчицей и запечем. Получится нежная и сочная внутри, пряная и острая снаружи буженина из говядины, запеченная в духовке в фольге.

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины;
  • 4 зубч чеснока;
  • 1/2 чайн л соли;
  • 1/2 чайн л свежемолот черн перца;
  • 1 чайн л базилика;
  • 1 чайн л тимьяна;
  • 1 ст л острой горчицы.

Как приготовить

Кусочек говядины сполосните под проточной водой, промокните салфетками.

Теперь смешаем все сухие специи, указанные в рецепте. Черный перец лучше брать свежемолотый, для этого воспользуйтесь мельницей или можно растолочь в ступе перец горошком.

Зубчики чеснока чистим и нарезаем пластинами. Каждую обваляйте в пряной смеси.

В куске говядины делаем надрезы и внутрь вставляем пряные пластины чеснока. Затем натираем мякоть со всех сторон нашими пряностями.

В конце смазываем горчицей, равномерно по всей поверхности.

На заметку: Горчица не только придает остроту и аромат, но и размягчает волокна мяса. Делаем его нежнее.

Заверните кусок говядины в фольгу в несколько слоев и подержите в холодильнике часа три-четыре. А можно и на всю ночь или день, если вы собираетесь запекать ее вечером.

Итак, все готово. Разогреем духовой шкаф до 200 С, поставим противень с завернутой в фольгу говядиной и будем запекать в течение часа. Затем уменьшаем температуру до 180 С и готовим еще столько же.

Во время запекания раз в полчаса наливайте воду прямо на противень.

Готовую буженину развернем, остудим, переложим на красивую тарелку и подадим на стол.

Вариант 5: Пикантная буженина из говядины в фольге в духовке

В этом варианте маринад получается очень насыщенным, он придаст нужный аромат и вкус говядине, сделает буженину очень вкусной.

Ингредиенты:

  • килограмм мякоти говядины;
  • 1/2 чайн л свежемолот черн перца;
  • 1 чайн л паприки;
  • 2 чайн л приправы «Французские травы»;
  • 1/2 чайн л молот имбиря;
  • 1/4 чайн л розмарина;
  • 4 зубч чеснока;
  • 2 ст л обычной горчицы;
  • 1 ст л жидкого меда;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 1 ст л оливк масла.

Пошаговый рецепт

Сполосните говядину, срежьте пленки и лишний жирок. Просушите чистым кухонным полотенцем.

Перемешайте все сухие специи в одной маленькой емкости.

Чеснок продавим через пресс и добавим к специям.

Туда же добавляем остальные ингредиентами для маринада и все размешиваем до однородности.

Смажьте говядину, распределите руками весь маринад по поверхности куска.

Заверните плотно в три слоя фольги и оставьте в холодильнике на два часа. Поскольку маринад довольно насыщенный, он успеет пропитать говядину.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте буженины в течение двух часов. Иногда поливайте водой, чтобы мясо не сушилось и не перегорело.

Готовую буженину раскрываем от фольги, остужаем и нарезаем тонкими ломтиками.

Буженина из говядины в фольге в духовке — сочное, изысканное блюдо

В преддверии очередного праздника или семейного торжественного ужина неизменно возникает вопрос: что такого интересного и необычного подать к столу? Запеченная буженина из говядины в фольге в духовке такое блюдо, которое идеально может заменить колбасную нарезку даже самой высокой ценовой категории. О том, как вкусно приготовить мясо, какими специями воспользоваться и другие важные моменты мы обсудим далее в нашем материале.

Все тонкости, на которые необходимо обратить внимание

Обычно процесс приготовления буженины заключается в томлении в духовом шкафу хорошо замаринованного мяса, и не всегда это должна быть говядина. Часто этот деликатес готовят из свинины, баранины, птицы.

Как запечь буженину из говядины в фольге в духовке, чтобы получилось сочное, восхитительное блюдо? Важную роль играют три основных пункта: выбор мяса, маринад, время запекания.

Необходимо четко соблюдать технологию подготовки мяса, особое внимание стоит уделить процессу вымачивания говядины в маринаде. Поскольку само по себе оно немного жестче, чем, например, свинина, требуется правильно его замариновать, чтобы получить нежное, мягкое и сочное блюдо.

Стандартное время вымачивания 2-3 часа. Поскольку буженина готовится из цельного куска мяса, нужно чтобы он хорошо напитался рассолом, ароматом специй и трав.

Что касается выбора части туши, наилучшими вариантами можно считать шейную часть, филе.

По желанию мясо можно нашпиговать овощами, чесноком, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Простой способ приготовления

Подготовка ингредиентов занимает обычно не более 15 минут личного времени, останется лишь выдержать мясо в специях и запечь. Ингредиенты:

  • Кусок говядины – 700 гр.;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Соль, перец молотый красный и черный.

Говядину тщательно промойте в воде, срежьте пленки, прожилки, отложите в сторону, чтобы она слегка подсушилось.

Тем временем очистите дольки чеснока, пропустите через пресс.

На куске мяса сделайте ножом надрезы в разных местах и разной глубины. В отверстия вложите чеснок, специи, соль. Также поверхность куска мяса натрите чесночком, солью, перцем. Оберните его пищевой пленкой (можно воспользоваться целлофановым пакетом, если нет в наличии пленки), уберите в холодильник на несколько часов.

Согласитесь, особых сложностей в процессе приготовления нет, однако вкус и текстура мяса получаются отменными! Подавать на стол желательно в виде нарезки, можно также использовать на бутерброды – настоящая вкуснятина!

Ароматное мясо с черносливом и специями

Данный способ приготовления требует чуть больше времени и сил, нежели первый, однако, стоит отметить, что приготовленная буженина из говядины в фольге в духовке по этому рецепту с фото всегда получается очень нежной, сочной, пикантной и вкусной. Необходимые продукты:

  • Филе говядины – 0,6 кг;
  • Чернослив свежий – 15 шт.;
  • Вино красное столовое (сухое) – 150 мл;
  • Приправа «для говядины» — 3-4 ч. ложки;
  • Лавр – 8-10 листиков;
  • Соль – 3-4 щепоти.

На противне расстелите большой кусок фольги, которым потом можно будет обернуть полностью кусок говядины, выложите подготовленное мясо (предварительно вымытое, очищенное от пленок, прожилок).

Большим острым ножом необходимо сделать глубокие надрезы насквозь вдоль волокон. В отверстия вкладываем плоды чернослива.

Полейте говядину красным вином, а то, что оно стечет не страшно, потом в процессе приготовления в фольге оно будет испаряться и пропитывать мясо. Натрите поверхность говяжьего филе специями, солью.

Листы лаврушки сломайте, равномерно разложите по всей поверхности говядины. Оберните фольгой заготовку, поставьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 2 ч.

Ароматная буженина с овощами

Главный плюс этого блюда – универсальность. Его можно использовать как начинку для сэндвича, бутерброда, можно добавлять в салаты, где подразумевается использование, например, отварной говядины, а если подать с гарниром, то сойдет за полноценный обед или ужин.

Следующий рецепт буженины из говядины в фольге в духовке также интересен тем, что мы не будем шпиговать мясо овощами, а сделаем из них подушку для запекания. Получается очень вкусно и ароматно. Список ингредиентов:

  • Шейная часть говядины (постная) – 1 кг;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Черный молотый перец – 2 ч. ложки;
  • Соль по вкусу.

Говяжье мясо натрите тщательно солью и перцем, желательно убрать в холодильник на 3-4 часа, можно на всю ночь (так оно еще больше напитается, будет мягким).

Вымытую, очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками, лук полукольцами, а чеснок тонкими слайсами.

Противень застилаем большим листом фольги, на него равномерно выложите 2/3 подготовленных овощей (кроме чеснока), на них уложите кусок говядины. Слайсы чеснока распределите по поверхности мяса, посыпьте остатками лука и моркови.

Буженина из говядины в фольге в домашних условиях готова, приятного аппетита!

О чем еще важно знать – хитрости кулинаров

Не рекомендуется использовать размороженное мясо, так как буженина получится рыхлой, с нарушенной текстурой. Но не стоит применять и парную говядину.

Идеальный вариант – свежее охлаждённое мясо.

Готовить буженину можно даже без фольги, но тогда ее нужно будет постоянно поливать маринадом, иначе продукт получится пересушенным и невкусным. Также если Вы готовите буженину без фольги или рукава, то не лучшим решением будет уложить заготовку на дно емкости или противня, оно так может пригореть. Лучше соорудить из деревянных шпажек или палочек своеобразную «решетку» на бортиках посуды.

Стандартный набор специй это чеснок, молотый перец. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять сушеные травы и иные приправы. Удачно подойдут базилик, тмин, кориандр.

Буженина из говядины в фольге в духовке к Новому 2019 году

Приготовь сочное и ароматное запеченное мясо! Буженина – кусок мяса, запеченный в фольге в духовке. Благодаря специям мясо получается пряным, ароматным, а благодаря горчице – мягким, сочным, пикантным на вкус. Смело советую этот рецепт, так как готовлю по нему сама и всякий раз остаюсь довольна результатом.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Буженина из говядины в фольге в духовке к Новому 2019 году

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
160 ккал
Белков: 21 гр
Жиров: 7 гр
Углеводов: 1 гр
Б/Ж/У: 72 / 25 / 3
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 14 ч 30 мин

способ приготовления

1. Перец разотрите в ступке в порошок, смешайте с паприкой, тимьяном и базиликом, добавьте соль.
2. Чеснок очистите, нарежьте дольками, выложите в смесь пряностей.
3. Говядину очистите от пленок, тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем.
4. Сделайте косые надрезы на куске мяса со всех сторон глубиной примерно 2-3 см, кусочки чеснока обваляйте в специях и воткните в каждый косой “кармашек”.
5. Нашпигованное мясо обваляйте в смеси специй, затем обмажьте острой горчицей.
6. Отправьте мясо в холодильник, поместив его в миску и накрыв крышкой, оставьте на 4-8 часов (можно на ночь).
7. Затем достаньте мясо, дайте немного нагреться до комнатной температуры, плотно заверните в фольгу так, чтобы не было щелей.
8. Запекайте мясо в духовке по такому принципу: сразу температура должна быть 200 градусов и держаться таковой в течение 40 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и запекайте мясо в течение 20 минут.
9. Готовую говядину не спешите доставать из фольги, пусть остынет.

Буженина в фольге в духовке рецепт с фото из говядины

Буженина из говядины это исконно русская еда. Если вы не знаете, как готовить такое изделие, то мы расскажем вам об этом в представленной статье. Для этого мы будем использовать два разных кухонных устройства, а именно духовой шкаф и мультиварку.

Следует отметить, что буженина из говядины хорошо сочетается абсолютно с разными блюдами и напитками. Именно поэтому ее можно готовить совершенно к любому праздничному столу.

Как запекается буженина в духовке из говядины?

В духовом шкафу такое изделие готовится довольно легко. После продолжительной термической обработки у вас обязательно получится очень вкусное и нежное мясо, которое можно смело подавать к столу вместе с любыми гарнирами. Для его приготовления нам понадобится:

  • мякоть говяжья свежая около 1 кг;
  • чесночные зубки примерно 4 шт.;
  • зелень свежая порубленная несколько маленьких ложек;
  • специи, а также перец и соль использовать по вкусу.

Обработка мясного продукта

Буженина из говядины, приготовленная в духовом шкафу, получается очень сочной, ароматной и вкусной. Но прежде чем подвергнуть термической обработке данный продукт, его следует тщательно подготовить. Для этого кусок мяса хорошенько моют, удаляют с него все ненужные элементы, а затем сушат, используя для этого плотные бумажные полотенца.

Процесс маринования

Чем дольше будет выдержан продукт в сухом маринаде, тем вкуснее получится у вас буженина из говядины. Именно поэтому натирать мясной кусок специями (перцем, солью и проч.) рекомендуется с вечера, а уже утром или ближе к полудню необходимо запечь его в духовом шкафу.

Итак, обработанный говяжий продукт требуется со всех сторон сдобрить перцем и солью (можно применить и другие специи), а затем сделать в нем неглубокие надрезы и поместить в них смесь, состоящую из натертого чеснока и порубленной зелени. В таком маринаде мясо требуется выложить в большую тару, закрыть крышкой и оставить в холодильной камере на всю ночь. Если у вас нет на это времени, то выдерживать продукт в специях можно и в течение нескольких часов.

Формирование блюда

После того как говядина пропитается перцем и солью, станет более ароматной от чеснока и зелени, ее следует вынуть из закрытой тары и расположить на плотной кулинарной фольге. Далее кусок требуется плотно завернуть и поместить на противень или в любую другую форму.

Процесс запекания

Буженина из говядины в фольге должна готовиться в духовом шкафу при температуре 175 градусов. Чтобы мясо стало полностью мягким, его следует запекать около двух часов. Проверить готовность продукта можно следующим образом: в толщу говядины требуется воткнуть длинный и тонкий нож, а затем посмотреть, какой сок из нее выходит. Если прозрачный, то буженину можно смело вынимать. Если в нем присутствует кровь, то термическую обработку следует продолжить еще некоторое время.

Как следует правильно подавать к столу?

После того как домашняя буженина из говядины будет приготовлена, ее следует вынуть из духового шкафа. Далее мясной продукт требуется освободить от фольги и полностью остудить. Подавать такое изделие к столу рекомендуется в нарезанном виде вместе с зеленью и свежими овощами. Используется оно исключительно как закуска.

Буженина из говядины: рецепт приготовления в мультиварке

О том, как делать такое мясное изделие в духовом шкафу в фольге, мы рассказали выше. Однако некоторые хозяйки предпочитают готовить буженину только в мультиварке. Следует отметить, что ничего сложного в этом нет. Вам требуется лишь правильно обработать продукт, а также выбрать подходящую программу и нужное количество времени.

Как из говядины приготовить буженину в мультиварке? Для этого нам понадобится:

  • мякоть говяжья свежая около 1 кг;
  • чесночные зубки примерно 4 шт.;
  • зелень свежая порубленная несколько маленьких ложек;
  • масло растительное около 2 больших ложек;
  • горчица свежая для подачи к столу;
  • специи, а также перец и соль использовать по вкусу.

Обработка мяса и его маринование

Прежде чем приготовить вкусную буженину в мультиварке, мясной продукт следует тщательно обработать. Его необходимо сполоснуть, а затем срезать все нежелательные элементы и высушить бумажными салфетками. Далее мясной кусок требуется натереть смесью различных специй, в том числе перцем и солью, а затем сделать в нем несколько неглубоких надрезов и поместить туда тонкие пластинки чеснока вместе с порубленной зеленью. Чтобы буженина в мультиварке получилась сочной и мягкой, замаринованную говядину следует в обязательном порядке смазать небольшим количеством растительного масла. После этого продукт требуется выдержать при комнатной температуре на протяжении получаса.

Термическая обработка мяса

После того как говяжий кусок будет подготовлен, его следует аккуратно поместить в чашу устройства, а затем выставить программу тушения. Готовить в таком режиме мясной ингредиент рекомендуется на протяжении трех часов. При этом его следует регулярно переворачивать при помощи вилки.

Если вы хотите получить более поджаристое изделие, то после завершения программы тушения буженину следует выдержать в режиме выпечки еще около 20 минут.

Правильно подаем к столу

Добившись полной мягкости мясного изделия, его следует аккуратно вынуть из чаши и расположить на тарелке. После остывания продукта его требуется нарезать на очень тонкие кусочки, а затем поместить на плоское блюдо вместе со свежей зеленью. Дополнительно такую сытную закуску можно сдобрить и горчицей.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно просто и легко приготовить буженину в домашних условиях. Следует отметить, что делать такое блюдо разрешается не только при помощи стандартного набора ингредиентов. Ведь если вы хотите сделать более оригинальную закуску, то ее можно приготовить и вместе с такими компонентами, как чернослив и грецкие орехи. Для этого необходимо приобрести плоский кусок говядины, который требуется начинить упомянутыми ингредиентами и завернуть в плотный рулет. Сдобрив его всеми необходимыми специями, мясо следует сильно завязать нитками, дабы он не развернулся во время термической обработки. Запекать такую буженину можно как в мультиварке, так и в разогретой духовке. Впитав в себя все ароматы специй и начинки, мясной рулет обязательно получится очень сочным и вкусным.

Помимо всего прочего, для приготовления домашней буженины некоторые хозяйки используют не сухой маринад, а влажный. Как правило, для этого применяется красное вино. С ним мясное изделие приобретает особый аромат и непревзойденные вкусовые качества. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать такую закуску самостоятельно.

Буженина из говядины в домашних условиях: рецепт с фото



Буженина в фольге


Совет!
Чтобы мясо получилось сочным, лучше запекать его в фольге или рукаве. А для аромата добавить пряности.



Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• соль крупного помола – 100 г;
• итальянские сушеные травы – 1 ч. л.;
• перец черный горошком – 7 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• травы французские сушеные – 1 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• горчица зернистая – 2 ст. л.;
• вода фильтрованная – 2 литра;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Маринуем мясо. Для этого смешиваем в миске соль, черный перец горошком, лавровый лист и сухие травы. Заливаем водой, ставим на огонь, кипятим 3 минуты. Снимаем с плиты, даем маринаду остыть.



2. Предварительно промытую под проточной водой говяжью вырезку погружаем в рассол, сверху ставим груз и оставляем мариноваться в холодильнике на 3 дня.
3. Достаем ароматное мясо, оставляем на бумажном полотенце для просушки.
4. Горчицу смешиваем с подсолнечным маслом, солью и душистым перцем. Измельчаем чеснок и добавляем туда же. Все тщательно перемешиваем до однообразной массы.



5. Расстилаем на столе фольгу, выкладываем на нее цельный кусок мяса. Со всех сторон натираем только что приготовленной смесью.





6. Как можно плотнее заворачиваем говяжью вырезку, помещаем на противень, отправляем в разогретую до 180 °С духовку на полтора часа. По истечении заданного времени достаем мясо, разворачиваем фольгу и томим его в таком положении еще 15 минут.

Все действия, указанные в рецепте с фото – выполнены. Остужаем ароматную буженину из говядины, запеченную в фольге в домашних условиях и подаем к столу.

Буженина из говядины с грузинским соусом


Любителям пикантных блюд, наверняка придется по вкусу мясо, приготовленное по этой рецептуре.



Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 500 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• ткемали – 1 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• базилик (сухой, молотый) – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г;
• жир говяжий – 50 г.

Как готовить:

1. Мясо промываем под проточной водой, просушиваем на бумажных салфетках. Плотно стягиваем его бечевкой (подойдет и обычная нитка, главное, чтобы она была не окрашена).



2. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем мясо с каждой стороны примерно по 5 минут.



3. Пока оно готовится, режем чеснок дольками.
4. Приступаем к приготовлению соуса. Для этого смешиваем в миске соль, черный молотый перец, базилик и ткемали.
5. Обжаренное мясо выкладываем на разделочную доску, даем немного остыть. Затем острым ножом делаем в нем прорези. Шпигуем их чесноком со всех сторон. Делать это нужно аккуратно, чтобы не перерезать нитку.
6. Обильно обмазываем говядину соусом.



7. Выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.



8. Покрываем сверху кусочками жира (этот шаг необязателен).
9. Отправляем в разогретую до максимальных пределов духовку на полчаса, убавляя температуру до 180 °С. Достаем мясо, плотно накрываем сверху фольгой, потом полотенцем и оставляем на 15 минут.



10. На последнем этапе раскрываем мясо, выкладываем его на тарелку и освобождаем от нитки.

Вот такая аппетитная буженина из говядины, приготовленная по пошаговому рецепту с фото, получилась в домашних условиях. Она одинаково хороша как в горячем, так и в холодном виде, идеально сочетаясь с любыми овощами.

Буженина из говядины – классический рецепт


У этого мяса много преимуществ. Оно обладает хорошим вкусом, при этом в отличие от той же баранины, не имеет резкого запаха и, что важно, особенно для тех, кто следит за своим весом, – не жирное.



Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• любые специи для мяса;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Мясо тщательно промываем в холодной проточной воде, затем отправляем в глубокую емкость. Пересыпаем специями, солим, обмазываем оливковым маслом. Оставляем мариноваться не менее чем на полчаса.



2. Выкладываем кусок вырезки на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.
3. В ту же миску, где мариновалось мясо, отправляем измельченный чеснок. Поверх него выкладываем прожаренную говядину. Накрываем фольгой и ставим на два часа в духовку, выставив температурный режим на отметку 180 °С.



Вот, собственно, и все. Буженина из говядины в духовке по рецепту с фото, готовится в домашних условиях очень просто.

Факт!
В холодном виде это отличная альтернатива колбасным изделиям.

Говядина запеченная в рукаве


Рукав для запекания продуктов продается в большинстве хозяйственных магазинов. Блюда в нем получаются безумно вкусные и ароматные.



Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• соус соевый – 0,5 стакана;
• масло растительное – 0,25 стакана;
• имбирь свежий – 3 ч. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• перец острый и соль по вкусу.

Как готовить:

1. Начнем с маринада. Для этого свежий имбирь и чеснок очищаем, измельчаем в блендере.





2. Смешиваем в миске соевый соус с растительным маслом и имбирно-чесночной кашицей, перемешиваем. Любители острого могут добавить немного перца.



3. Опускаем в маринад говядину и оставляем на полчаса на кухонном столе. Не забываем за это время несколько раз переворачивать мясо.



4. Подготовив рукав, кладем в него кусок мяса. Перекладываем в форму для запекания, ставим в разогретую до 200 °С духовку. Примерное время готовки – 1 час.



Совет!
Во время готовки мясо пустило сок, не стоит от него избавляться. Обильно поливаем им готовое блюдо.

Ориентируясь на рецепт с фото, приготовить буженину из говядины в рукаве в домашних условиях не составит труда.

Сочная буженина с овощами


Блюдо по этому рецепту имеет оригинальный вкус. Мясо, пропитанное овощами, приобретает невероятно насыщенный аромат.



Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец сладкий – 2 шт.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Промываем мясо в проточной воде, просушиваем на бумажном полотенце, затем режем крупными ломтиками.



2. Соевый соус, мед, измельченный чеснок смешиваем. Кладем туда говядину, обмазываем маринадом. Ставим в холодильник на два часа.
3. Пока мясо пропитывается, занимаемся овощами. Перец режем любым удобным способом, морковь и лук – кольцами.



4. Застилаем противень фольгой, выкладываем на нее слой овощей, солим, перчим, затем кладем куски говядины. Мясо снова покрываем овощами, приправляем солью и перцем.
5. Накрываем фольгой. Ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 °С на 40 минут.

Пища, приготовленная в домашних условиях, во много раз вкуснее и полезнее общепитовской. Для тех, чей лозунг – едим дома. Буженина из говядины идеально подходит в качестве второго на обед, ее также можно подать на ужин. Хозяйкам в помощь пошаговый рецепт с фото.

Буженина из говядины в мультиварке


Для приготовления этого блюда следует выбирать мякоть ближе к кости — кусочек вырезки с шеи или лопатчатой части подойдут.



Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• специи – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.

Как готовить:

1. Подготовив мясо (промыв и просушив), делаем в нем надрезы.
2. Чистим морковь и чеснок, нарезаем дольками и шпигуем ими говядину.



3. Горчицу смешиваем со специями, солью и маслом. Хорошенько обмазываем кусок мяса со всех сторон. Оставляем его пропитываться в холодильнике на 20 минут.



4. Тем временем смазываем маслом дно мультиварки. Кладем в чашу мясо. Активируем режим «Жарка» и выставляем таймер на 1 час.



5. Потом переводим мультиварку в режим «Тушение» и готовим блюдо еще полтора часа.



Обратите внимание!
Готовность мяса определяем по соку. Если он прозрачный, значит буженину можно доставать. Красноватый оттенок — свидетельство того, что время готовки стоит увеличить.

В домашних условиях техника очень выручает. В мультиварке буженина из говядины получается мягкой и сочной. Рецепт с фото стоит взять на заметку тем, кому некогда готовить.

Отварная буженина из говядины


Этот рецепт интересен тем, что мясо не запекается, не жарится, а отваривается. Блюдо идеально подходит для тех, кто на диете.



Ингредиенты:

• мясо говядины – 850 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• перец горошком – 6-9 шт.;
• гвоздика – 4 шт.
• луковая шелуха – 1 горсть
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• красный перец – 0,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ст. л.

Как готовить:

1. Мясо кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только появится пена, снимаем ее шумовкой и продолжаем отваривать говядину в течение двух часов.



2. Добавляем чеснок, соль и луковицы прямо в шелухе. Готовим мясо еще один час. Перед окончанием варки, за 20 минут добавляем лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Вынимаем говядину из бульона только тогда, когда она полностью остынет.



3. В отдельной мисочке смешиваем специи и пару зубчиков чеснока. Натираем этой кашицей отварное мясо. Заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник.

Через некоторое время вынимаем, нарезаем тонкими ломтиками и подаем к столу.

Среди огромного множества рецептов буженины из говядины, запеченной в фольге в духовке, каждый непременно найдет самый вкусный для себя. Готовить по фото гораздо проще. Вкусная и полезная еда – залог здоровья и хорошего настроения.

Рецепты буженины из говядины в духовке и советы по ее приготовлению

Многие из нас завтракают бутербродами. Копчености и колбасные изделия нельзя назвать полезной едой. Современные хозяйки ищут альтернативу. Вы можете потчевать своих домочадцев бужениной. Покупное угощение будет стоить дорого. А вот приготовленная в домашних условиях буженина обойдется вам гораздо дешевле. Обсуждаем только лучшие способы приготовления и популярные рецепты буженины из говядины в духовке.

Буженина из говядины в духовке в фольге

Чтобы приготовить мясной деликатес, в первую очередь необходимо выбрать правильно говядину. Вообще рецепты приготовления буженины из свиной и говяжьей вырезки не отличаются. А вот вкусовые качества, конечно, разные.

На заметку! Чтобы сохранить сочность мясного куска, используйте во время запекания алюминиевую фольгу или рукав. Добавляйте пряности для аромата.

 

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • соль крупного помола – 100 г;
  • итальянские сушеные травы – 1 чайн. ложка;
  • перец черный горошек – 7 штук;
  • лист лавра – три штуки;
  • травы французские сушеные – 1 чайн. ложка;
  • чесночные зубки – 4 штуки;
  • горчица зернистая – 2 стол. ложки;
  • вода фильтрованная – 2 литра;
  • масло рафинированное семян подсолнечника – 2 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Чтобы буженина получилась сочной, невероятно вкусной и ароматной, ее необходимо правильно замариновать.
  2. Для начала подготовим все необходимые пряности и приправы. Для приготовления буженины лучше выбирать охлажденную или свежемороженую говяжью мякоть.
  3. В тарелку насыпаем соль крупного помола. Добавляем листочки лавра, душистый горошек, сушеные травы.
  4. В кастрюлю наливаем указанное выше количество очищенной воды. Добавляем подготовленные пряности и приправы.
  5. Ставим на средний уровень конфорки и доводим до состояния кипения маринад. Провариваем в течение трех минут.
  6. Остужаем приготовленный маринад. Подготавливаем говяжью вырезку и погружаем ее в рассол.
  7. Ставим сверху груз и отправляем в холодильную камеру на трое суток.
  8. По истечении отведенного времени достаем говяжью вырезку из маринада и хорошенечко просушиваем бумажными салфетками.
  9. В пиалу перекладываем зернистую горчицу. Добавляем рафинированное масло семян подсолнечника, щепотку соли крупного помола и молотый душистый перец.
  10. Сюда же добавляем измельченный под прессом чеснок.
  11. Все компоненты перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
  12. Расстилаем алюминиевую фольгу, выкладываем на нее кусок говяжьей мякоти и натираем приготовленным маринадом.
  13. Запечатываем хорошенько фольгу. Перекладываем мякоть  в фольге в противень.
  14. Отправляем в жарочный шкаф, заранее прогретый до температурного порога 180°.
  15. Запекаем буженину около полутора часа.
  16. Открываем фольгу и томим мясо еще 10-15 минут.
  17. Остужаем приготовленную буженину, а затем нарезаем ломтиками.
  18. Такая буженина идеально подойдет для приготовления бутербродов или закусочных блюд.

Буженина с французским акцентом

Буженина из говядины в рукаве в духовке готовится по-разному. Кто-то предпочитает запекать говяжью вырезку целиком, используя алюминиевую фольгу или рукав. Именно с помощью таких приспособлений вы сможете приготовить потрясающе вкусную буженину.

На заметку! Вкус буженины зависит исключительно от качества говяжьей вырезки и маринада.

Ингредиенты:

  • говяжья мякоть свежемороженая – 1 кг;
  • чесночные зубки – 4 штуки;
  • зернистая горчица – 2 стол. ложки;
  • вино сухое красных сортов – 4 стол. ложки;
  • рафинированное масло плодов оливы – 1-2 стол. ложек;
  • сушеный базилик – ½ стол. ложки;
  • кориандровые зерна – ½ стол. ложки;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 20 мл;
  • розмарин сушеный – ½ стол. ложки;
  • соль крупная.

Приготовление:

  1. Свежемороженую говяжью мякоть хорошенечко промываем фильтрованной водой.
  2. Снимаем пленку, срезаем излишний жир. Тщательно просушиваем кусок мяса бумажными салфетками.
  3. Очищенные чесночные зубки нарезаем пластинами.
  4. Чесночными дольками шпигуем цельный кусок говядины.
  5. Отдельно соединяем соль крупного помола, сушеный розмарин, кориандровые зерна, базилик.
  6. Этой ароматной смесью со всех сторон натираем говяжью вырезку и пока отставляем в сторону.
  7. В отдельной миске с высокими бортиками смешиваем сухое вино красных сортов. Добавляем зернистую горчицу, рафинированное масло оливы и семян подсолнечника.
  8. Перемешиваем все компоненты маринада и погружаем в него кусок говяжьей вырезки.
  9. Накрываем посуду полиэтиленовой пленкой и ставим на часик в холодильную камеру.
  10. Замаринованную говяжью мякоть перекладываем в полиэтиленовый рукав. Защепляем края тщательно клипсами или завязываем кулинарным шпагатом. Перекладываем в противень.
  11. Запекать будем ориентировочно полтора часа при температурном режиме 200°.

На заметку! Чтобы буженина пропеклась до янтарной корочки, в конце приготовления рукав необходимо аккуратно разрезать.

Буженина на завтрак

Как уже упоминалось, буженина – это отличная альтернатива колбасным изделиям. Домашняя буженина из говядины в духовке приготовится достаточно быстро по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья свежемороженая – 0,4 кг;
  • соль крупнозернистая – 1 чайн. ложка;
  • чесночные зубки – половина головки;
  • молотый душистый перец – ½ чайн. ложки;
  • сахарный песок – 1 чайн. ложка;
  • лимон – 1/3 часть.

Приготовление:

  1. Подготавливаем свежемороженую говяжью вырезку так, как уже было описано выше.
  2. Зубки чеснока очищаем, измельчаем тоненькими пластинами.
  3. Равномерно шпигуем цельный кусок говяжьей вырезки чесноком.
  4. Смешиваем отдельно крупнозернистую соль, молотый душистый перец и сахарный песок.
  5. Этой смесью массажными движениями натираем говядину.
  6. Из лимона любым удобным способом выдавливаем сок. Цитрусовым соком поливаем говядину.
  7. Все перемешаем на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Плотно заворачиваем кусок мяса в фольгу.
  8. Ставим в жарочный шкаф на один час. Запекаем при температурном режиме 180-200°.

Читайте также:

Буженина, приготовленная из говяжьей вырезки, всегда получается сочной и ароматной. Постарайтесь добавить больше пряностей и специй. Не забудьте про маринад. Именно этот ингредиент придает запеченному мясу потрясающий и несравненный вкус. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

рецепт приготовления блюда в фольге в домашних условиях. Как сделать вареную буженину в рукаве в скороварке?

Некоторые магазинные деликатесы неоправданно считаются недоступными в домашнем приготовлении. Например, вкусная буженина – продукт, который вполне можно приготовить в домашних условиях, и это не покажется слишком сложным хозяйкам с любыми навыками в кулинарии. В домашних условиях можно приготовить замечательную, ароматную буженину и порадовать ею своих близких.

Кроме того, это поможет значительно сэкономить, ведь магазинный продукт стоит довольно дорого.

Как выбрать мясо?

Как правило, для приготовления домашней буженины используется свинина, потому что она более мягкая, сочная и легче в приготовлении. В кулинарных журналах и на интернет-порталах с легкостью можно встретить варианты этого деликатеса из мяса кур, индейки и даже кролика. Настоящие же ценители мяса и буженины понимают, что более ароматная и вкусная буженина выйдет из говядины, но время приготовления такого продукта ощутимо больше.

Для приготовления вкусной сочной буженины понадобится увесистый кусок говядины 1.5-2 килограмма. Выбирать стоит из мяса молодой коровки – телятины. Для приготовления этого блюда лучше выбрать светлое мясо, оно более нежное и легче в приготовлении.

Кусок должен быть с прослойками жира, иначе готовый продукт окажется сухим и довольно жестким.

Не стоит брать слишком свежее, парное, мясо, для буженины больше подходит выдержанное в холоде и даже замороженное мясо. В случае покупки замороженного важно убедиться, что оно замораживалось только один раз. Причем замороженное мясо можно готовить не размораживая, важно только тщательно вымыть его поверхность.

Не имеет принципиального значения, на кости мясо или без нее. Готовить буженину можно из любых кусков, а кость можно использовать вторично, например, приготовить из нее бульон.

Подготовка

В приготовлении этого блюда важную роль играет выдержка: все нужно делать медленно, неторопливо, размеренно. После того как мясо выбрано, ему нужно дать «отдохнуть». Свежее мясо нужно положить на ночь в холодильник, а замороженное медленно разморозить также в холодильнике.

Одна из важнейших особенностей буженины – это ее запах. Для того чтобы получить, действительно, ароматное блюдо, нужно время. Для начала надо подготовить овощи: лук, чеснок, морковь, возможны варианты с использованием спаржи, сельдерея и других овощей с ярким ароматом.

Овощи нужно очистит и нарезать крупной соломкой, нашпиговать ими кусок мяса.

Хорошая буженина из говядины – это довольно пряное блюдо, поэтому мясо нужно обильно приправить, можно приготовить маринад или рассол, натереть кусок молотым чесноком и другими приправами и выдержать его еще часов 7-10, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.

Опытные повара рекомендуют обмотать кусок промаринованной телятины тонкими ломтиками бекона – это позволит мясу сохранить свою сочность, впитать в себя жиры сала, а в конце приготовления сделать яркую, румяную корочку на поверхности продукта.

Рецепты

Существует множество рецептов приготовления буженины. Они различаются не только набором специй, но и самим методом приготовления. Современные хозяйки делают буженину в мультиварке, пекут в духовке, варят в кастрюле или скороварке, выпекают в рукаве в микроволновой печи. Для того чтобы определиться с выбором способа приготовления, нужно для начала ознакомиться с ними всеми.

Вареная буженина

Существует «дедовский», проверенный способ приготовления буженины дома. Вареная буженина делается довольно просто и не требует использования никакой кухонной техники, кроме печи, поэтому этот рецепт так ценили наши бабушки и мамы.

Для приготовления вареной буженины понадобится:

  • 2 килограмма тазобедренной части телятины;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 крупные моркови;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • 1 столовая ложка горчицы.

Чеснок и морковь очистить, нарезать крупной соломкой. Мясо промыть, просушить, нашпиговать подготовленными овощами. В небольшой тарелочке соединить сметану, горчицу, соль и перец, все тщательно перемешать, натереть смесью мясо и оставить в холодильнике на ночь. Утром достать тару с мясом, оставить в тепле еще на 2-3 часа.

Промаринованное мясо сложить в термостойкий пакет или рукав, положить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было покрыто ею. Довести до кипения. Варить такую заготовку нужно 2 часа, а затем перевернуть мясо на другой бок и варить еще 1 час.

После завершения процесса варки в пакете нужно сделать прокол и оставить мясо до полного остывания, затем положить его в холодильник на ночь.

Скороварка в помощь

Приготовление в скороварке отличается тем, что мясу понадобится значительно меньше времени, чтобы стать идеально вкусным. Кроме того, потребуется минимум вмешательства в приготовление в его процессе, поскольку жидкость из скороварки не испаряется, а циркулирует внутри нее. Это также означает, что после приготовления буженины останется довольно много насыщенного, вкусного бульона.

Для приготовления буженины в скороварке понадобится:

  • 2 килограмма говяжьей грудинки;
  • 2 головки чеснока;
  • 0,5 литра аджики;
  • кориандр, соль и перец по вкусу;
  • 2 розетки гвоздики;
  • 200 миллилитров воды.

Выдержанную в холоде грудинку необходимо промыть холодной водой и удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами. Чеснок очистить от шелухи, нарезать крупной соломкой. Тонким ножом необходимо делать проколы в мясе вдоль его волокон, в каждый прокол вставить ломтик чеснока. Натереть мясо домашней аджикой или залить ею и оставить на 15-20 часов промариноваться.

Подготовленную телятину нужно колеровать. Для этого в сковороде с толстым дном нужно раскалить несколько капель растительного масла и жарить мясо с каждой стороны до получения яркой, румяной корки. Положить заготовку в чашу скороварки, влить в нее воду, добавить перец и гвоздику и варить 3-5 часов.

Степень готовности проверять, уколов мясо острым ножом.

Приготовление в рукаве

Рукав по своим свойствам сходен с работой скороварки, ведь в нем также создается вакуум и циркуляция пара, поэтому рукав – это один из наиболее выгодных способов приготовления буженины дома.

Для приготовления буженины в рукаве понадобится:

  • 1,5 килограмма говядины;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 лимон;
  • 1 столовая ложка сушеного базилика;
  • чайная ложка черного перца горошком;
  • 1 столовая ложка молотой паприки;
  • по щепотке тимьяна и чабреца;
  • 1 чайная ложка порошка горчицы.

Свежее мясо необходимо выдержать в холодильнике ночь, тщательно промыть холодной водой, просушить, удалить пленки и жилы.

Перец необходимо тщательно перетереть в ступке до получения мелкой крошки, но не порошка. Соединить вместе все сухие пряности и травы, соль и перемешать. Чеснок очистить от шелухи, нарезать длинными ломтиками, обвалять в смеси трав.

Острым ножом с тонким лезвием сделать глубокие проколы в мясе, нашпиговать его ломтиками подготовленного чеснока. В оставшуюся смесь выложить мясо и тщательно натереть его этой смесью. Полить мясо соком лимона и оставить в холодильнике на ночь.

Промаринованное мясо положить в рукав, влить в него стакан воды и плотно завязать. Выпекать в духовке или микроволновой печи при максимальной мощности в течение 40 минут для духовки или 30 минут для микроволновки. По завершении этого времени мощность нужно снизить на один пункт и продолжить приготовление еще 30 минут.

После выпекания мясо нужно оставить в рукаве, когда он сдуется, сверху нужно разместить гнет и оставить до полного остывания.

Тандем духовки и фольги – вечная классика

Буженина, запеченная в фольге – это довольно старый способ приготовления вкусного мяса, однако и здесь есть место для экспериментов. Фольга помогает сохранить все соки внутри продукта, таким образом, буженина выходит максимально сочной.

Для приготовления такого блюда понадобится:

  • 2 килограмма говяжьей вырезки;
  • 3 головки чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • смесь пряностей для обвалки;
  • веточки можжевельника.

Говяжью вырезку промыть, просушить.

Чеснок очистить от шелухи, одну головку пропустить через чесночный пресс, остальные нарезать соломкой. Подготовленной соломкой нашпиговать вырезку. Давленый чеснок смешать с солью, перцем и смесью приправ для обвалки мяса, тщательно натереть получившейся массой подготовленную вырезку. Обмотать мясо фольгой и оставить в холодильнике на сутки.

Веточки можжевельника залить теплой водой и оставить набухать. Вымоченные веточки сложить на противень. Сверху выложить мясо в фольге, выпекать все в течение трех часов в разогретой до 180 градусов духовке. Затем мясо охладить и выдержать в холодильнике, не вынимая из фольги, не менее 12 часов.

Важно: для того чтобы мясо не распадалось при нарезании, нужно сразу после варки выложить его в миску, накрыть разделочной доской, поставить на него груз и оставить на несколько часов до полного остывания. За это время из мяса выйдет немного соков, однако оно спрессуется и станет цельным куском.

Солить буженину лучше незадолго до конца приготовления, поскольку соль в начале приготовления может сделать мясо более жестким.

Еще один интересный рецепт приготовления буженины в следующем видео.

Буженина из говядины. - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму

Большой маринад из свиной отбивной

Автор: Nagi

Отличный маринад для свиной отбивной, который сделает вашу свинину особенно сочной с потрясающим пикантным вкусом и великолепной карамелизированной корочкой , не подавляя при этом естественный вкус свинины. Даже 1 час маринования имеет огромное значение!

Просто отличный маринад для свиной отбивной

Вы знаете, когда что-то ударяется по сковороде и пахнет так здорово, чем даже если вы впервые готовите этот рецепт, вы знаете, что он будет победителем? Это один из тех.🙂

Плюс, дополнительный бонус в том, что есть очень большая вероятность, что все ингредиенты уже находятся в вашей кладовой. Контрольный список:

  • соевый соус
  • коричневый сахар
  • горчичный
  • чеснок
  • перец
  • Вустерширский соус (я никогда не пишу это правильно в первую очередь! Спасибо, автоматическая коррекция).

Соевый соус - секретный ингредиент

«Соевый соус?» - я слышу, как некоторые из вас сомневаются.

ДА. Соевый соус. НЕТ, это не совсем азиатский (как бы я его ни произносил, автокоррекция не любит это слово!). Это рассол , который придает свинине сочность , и он на лучше, чем основная соль + водный рассол, потому что в нем больше вкуса.

Если вы никогда раньше не пробовали рассол на основе соевого соуса для получения протеина, я думаю, вы будете очень приятно удивлены. Посмотрите видео под рецептом - конец, когда я нажимаю на свиную отбивную, чтобы показать, насколько она сочная.Это благодаря соевому соусу!

Я делюсь этим маринадом из свиной отбивной, потому что я был очень взволнован тем, что наконец-то получил новое барбекю. Жизнь у океана означает, что все, что находится на открытом воздухе, имеет ограниченный срок службы, а мое нынешнее барбекю выглядит как брошенная сгоревшая машина.

Хотя это потрясающе обжарено на гриле, это, конечно же, отличная жареная сковорода, как я обычно ее готовлю.

Если вы готовите барбекю, попробуйте этот лимонно-картофельный салат и садовый салат с французской заправкой, а также найдите другие идеи для гриля.

Если у вас зима, попробуйте запеченные овощи и рис на одной сковороде - вам понравится приправленный рис! - Наги хх


Еще больше маринадов для свиной отбивной и проти

Попробовать на стороне

Мои любимые маринады для заднего кармана

Это те, которые я использую снова и снова, сделанные из кладовых с множеством дополнительных опций!


Посмотреть как это сделать

Видео-рецепт этого великолепного маринада из свиной отбивной! Не пропустите конец, когда я покажу, какие сочные отбивные…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Большой маринад из свиной отбивной

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 10 мин.

Всего: 15 минут

Барбекю, основное

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Этот маринад сделает любые свиные отбивные или стейки особенно сочными, а также придаст им пикантный вкус и легкую сладость.Секретный ингредиент - соевый соус - он не имеет ни капли «азиатского» или соевого соуса. МИНИМАЛЬНОЕ ВРЕМЯ МАРИНАДА: 1 час + для тонких отбивных, 3 часа + для толстых.

Инструкции

  • Поместите ингредиенты для маринада в пакет с застежкой-молнией. Массаж совместить.

  • Добавьте отбивные. Вмассируйте в маринад. Мариновать 1 - 24 часа. (Примечание 2)

  • Достаньте отбивные из холодильника за 20 минут до приготовления.

  • Смажьте гриль-барбекю щеткой или сбрызните сковороду маслом, нагрейте на среднем огне.Добавьте свинину и готовьте в течение 4 минут или пока нижняя сторона не станет карамелизированной и свинина не выйдет из гриля, затем переверните отбивные и готовьте в течение 3 минут (примечание 2 для тонких отбивных).

  • Смочите обе стороны оставшимся маринадом в пакете с застежкой-молнией, затем готовьте намазанную сторону в течение 30 секунд перед подачей на стол. Котлеты должны иметь большую корочку.

  • Переложите отбивные на тарелку, слегка накройте фольгой. Перед подачей отдохните 3 минуты.

Примечания к рецепту:

1.Отбивные: Я использовал толстые кости в свиных отбивных толщиной чуть менее 2,5 см. На костях, слегка обрезанных, но не сильно, я предпочитаю оставлять немного жира по краям, чтобы свинина оставалась по-настоящему сочной! Этот рецепт поможет работать с любым куском свинины быстрого приготовления - отбивными, стейками, даже вырезкой. 2. Минимальное время маринада:
* Тонкие отбивные: 1,25 см / 1/2 дюйма - 1 час +
* Толстые отбивные толщиной 2 см / 4/5 дюйма - 3 часа + ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ для просто белого (сочного, без розового, уменьшите на 1 минуту для легкого румянца):
* Тонкие отбивные - 3 минуты с первой стороны, 2 минуты со второй стороны, затем по 30 секунд с каждой стороны для наметки.
* Толстые отбивные - 4 минуты с первой стороны, 3 минуты со второй стороны, затем по 45 секунд с каждой стороны. Если ваши отбивные толще, чем толстые отбивные, я бы рекомендовал начать на плите и заканчивать в духовке при температуре 180 ° C / 350 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F / 63 ° C. 3. Устранение неисправностей / советы: После того, как вы положили отбивные на барбекю, НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ К ЭТОМ! Как только он будет приготовлен, он естественным образом отделится от гриля. Если он прилипнет, значит, он не готов к работе. Если ваши отбивные готовятся слишком быстро и начинают подгорать из-за сахара в маринаде, уменьшите огонь.Помните, что эти отбивные должны иметь великолепную корочку, приготовленную на углях! 4. Рецепт CRISPY POTATO ROSTI (на фото сбоку от отбивных) - по просьбе читателя, вот сокращенная форма рецепта: 2 больших картофеля с щеткой (Sebago) (США: использовать красно-коричневый), очищенных и натертых на терке в коробке. терка. Возьмите горсть и выдавите лишнюю жидкость или сделайте это с помощью кухонного полотенца (чистое!). Выложить в миску, обильно посыпать солью и перцем. Растопите 1 столовую ложку масла + 1 1/2 столовой ложки масла (я использую оливковое) в большой сковороде на среднем огне.Добавьте ложки картофеля, разложите в форме блина примерно 12 см / 4,5 дюйма в ширину, 0,75 см / 1/4 дюйма в толщину. Придавите, чтобы получилась рости, готовьте 3 минуты или до темно-золотистого цвета. Переверните и повторите. Слейте воду на бумажные полотенца, повторите с оставшимся картофелем, должно получиться 8. Первоначально опубликовано в августе 2017 г., фотографии заменены в мае 2018 г., некоторая уборка произведена в феврале 2019 г., рецепт без изменений.

Информация о питании:

Порция: 216 г Калорий: 348 ккал (17%) Углеводы: 7 г (2%) Белки: 35 г (70%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 117 мг (39%) ) Натрий: 139 мг (6%) Калий: 607 мг (17%) Сахар: 6 г (7%) Витамин C: 0.8 мг (1%) Кальций: 43 мг (4%) Железо: 1,2 мг (7%)

Ключевые слова: маринад для свиной отбивной

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Вот как выглядит собачья улыбка!

СохранитьСохранить

.

пикантный низкоуглеводный маринад для жареной курицы, свинины или говядины - Kalyn's Kitchen

отправлено Калин Денни 31 июля, 2016

Этот пикантный низкоуглеводный маринад для жареной курицы, свинины или говядины сделает ваш ужин прекрасным, независимо от того, что вы готовите на гриле!

PIN Маринад с низким содержанием углеводов, чтобы попробовать его позже.

Этот маринад с низким содержанием углеводов был одним из первых рецептов, которые я публиковал в своем блоге. Он одинаково хорош для курицы, свинины или говядины, сохраняя мясо влажным и ароматным на гриле.Я часто использую этот маринад, поэтому не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы улучшить фотографии. И у меня до сих пор нет фотографии свинины или говядины, маринованной в этой смеси, а затем приготовленной на гриле, но я обещаю, что это будет одинаково вкусно!

По рецепту делается довольно много маринада, но он хранится в холодильнике не менее недели, поэтому я рекомендую приготовить все количество и попробовать его на двух разных типах мяса. Один ингредиент, который действительно добавляет здесь аромата, - это соус Вустершир, и я использую одну столовую ложку соуса Вустершир, когда готовлю его для курицы, но если вы попробуете его для свинины из говядины, я бы увеличил количество.Обязательно используйте Вустерширский соус без глютена (партнерская ссылка), если вам нужно, чтобы он не содержал глютена.

И даже если вы придерживаетесь диеты в Саут-Бич и следите за жиром, не беспокойтесь об употреблении жирного майонеза; майонез помогает сохранить мясо влажным, и вы едите лишь небольшое количество майонеза из маринада, которое остается на курице, свинине или говядине, когда вы кладете его на гриль.

(Маринад с низким содержанием углеводов для курицы, свинины или говядины был обновлен лучшими фотографиями в июле 2016 года.)


Приготовление курицы-гриль с несладким низкоуглеводным маринадом:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с информацией о пищевой ценности.)

  1. Смешайте ингредиенты маринада в стеклянной мерной чашке и взбейте. (Или вы можете встряхнуть его в банке, как я обычно делал!) Не волнуйтесь, если есть некоторые бусинки майонеза, которые не смешиваются.
  2. Я всегда готовлю курицу, используя «Советы по приготовлению сочных куриных грудок на гриле»; для свинины или говядины я бы также обрезал жир и сделал небольшие надрезы в мясе.
  3. Дайте мясу или птице мариноваться в холодильнике в течение 6-8 часов (или дольше).
  4. Затем слейте его на дуршлаг в раковину, когда будете готовы готовить.
  5. Дайте курице нагреться до комнатной температуры, пока вы предварительно разогреете гриль до средней температуры.
  6. Когда вы будете готовы положить курицу на гриль, смажьте ее с обеих сторон оливковым маслом (или используйте другое масло с нейтральным вкусом и более высокой температурой дыма, если оно у вас есть).
  7. Чтобы получить крестообразные отметины гриля, положите мясо или курицу по диагонали на решетку гриля и готовьте, пока не увидите отметины гриля (примерно 3-4 минуты для курицы).
  8. Поверните мясо по диагонали на решетках гриля в противоположную сторону и готовьте 3-4 минуты.
  9. Переверните и готовьте, пока он не станет твердым, но не жестким на ощупь для курицы; для свинины или говядины я бы использовал термометр мгновенного считывания для мяса (партнерская ссылка), чтобы определить степень готовности.

Подавать горячим и ждать комплиментов!

Приготовьте еду:

На фото курица подается с зеленой фасолью, помидорами, луком и летним салатом из базилика.Любые овощи, приготовленные на гриле, также станут отличным гарниром для этого.

Еще более вкусные идеи для обедов с низким содержанием углеводов:

Страница индекса с низким содержанием углеводов ~ Мультиварка или скороварка
Фрикадельки с чизбургером и беконом на гриле ~ Кухня Калина
ЛУЧШИЕ рецепты низкоуглеводных куриных бедер ~ Весь день я мечтаю о еде
Куриные бедра на гриле с лимоном и заатаром ~ Калинская кухня

Состав

  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 3 ч. Жирного майонеза
  • 1 ч.л. Вустерширского соуса (см. Примечания)
  • 1 ч. Лимонного сока, желательно свежевыжатого (см. Примечания)
  • 1 ч. Л.Вег-Сал или соль
  • 1 ч. Л. перец черный молотый
  • 1 т приправы для птицы
  • 1 ст.л. чесночного пюре или чесночного порошка
  • 1 столовая ложка сладкого перца, предпочтительно венгерского перца
  • 1/2 ч. Лукового порошка
  • 1 ч. Л. сушеный тимьян (необязательно, но рекомендуется)

Инструкции

  1. Поместите все ингредиенты в миску или стеклянный мерный стакан и взбейте их вместе, или вы можете смешать ингредиенты, встряхивая в банке.(Не волнуйтесь, если есть бусинки майонеза, которые не соединяются; они растворятся, когда вы маринуете мясо.)
  2. Если я использую это для курицы, я следую своим советам по приготовлению сочных куриных грудок на гриле. Независимо от того, какие виды мяса я использую, мне нравится делать на поверхности мяса неглубокие отметины, чтобы увеличить площадь поверхности, что помогает приготовить более равномерно.
  3. Положите курицу, свинину или говядину в пакет Ziploc или пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.Залейте маринадом ровно столько, чтобы оно покрыло мясо, затем оставьте мариноваться в холодильнике на 6-8 часов или дольше.
  4. Для приготовления разогрейте газовый или угольный гриль до среднего огня. (На таком огне вы можете держать руку там всего около 3 секунд.) Положите кусочки курицы или мяса по диагонали поперек решеток гриля и готовьте, пока не начнете видеть отметины гриля (3-4 минуты для курицы и, возможно, немного дольше для мясо).
  5. Затем поверните курицу или мясо, пока они не коснутся решетки гриля по диагонали, и готовьте, пока не увидите хорошие отметины от гриля, идущие в другую сторону.
  6. Переверните и готовьте, пока он не станет твердым, но не жестким на ощупь для курицы (еще несколько минут, если курица не очень толстая). Для говядины или свинины я бы использовал термометр мгновенного считывания для мяса (партнерская ссылка), чтобы приготовить желаемый уровень готовности.
  7. Если вы готовите всего несколько кусков мяса, просто храните лишний маринад в холодильнике и используйте его позже для какого-нибудь другого вида мяса.
  8. Дополнительный маринад хранится в холодильнике не менее недели (а может и дольше, но мне никогда не удавалось хранить его дольше недели.)

Банкноты

Для этого рецепта я использовал свежезамороженный лимонный сок. Я использовал 1 ч. Вустерширского соуса для курицы, но когда я использовал его для свинины или говядины, я увеличил его до 2 Т. Обязательно используйте Вустерширский соус без глютена (партнерская ссылка), если необходимо.

Информация о пищевой ценности касается только маринада.

Этот рецепт Калин готовила так долго, что не может вспомнить, где она его взяла.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 168 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 2 мг Натрий: 129 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Предложения:
Курица, свинина или говядина, маринованные в этой диете, идеально подходят для любой фазы оригинальной диеты Саут-Бич или другой низкоуглеводной или низкогликемической диеты планы.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте рецепты гриля, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny 31 июля, 2016

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

.

Момофуку, маринованная говядина, стейк в юбке Ssam

Автор: Nagi

В Нью-Йорке, городе, где царит последнее и лучшее, никогда не было шеф-повара, который вызвал бы такой ажиотаж, как Дэвид Чанг. Основатель и владелец Momofuku, Дэвид Чанг известен тем, что готовит уникальную, дешевую, завораживающую азиатскую еду фьюжн, о которой его покровители говорят дни, недели, месяцы, даже годы после обеда в любом из его ресторанов.Это одно из его творений, которое действительно легко сделать, и оно вносит серьезный удар по вкусовым качествам.

Дэвид Чанг. Рамен одержимый, причудливый, резкий, дерзкий, предприниматель, бунтарь - несколько слов, которые лишь поверхностно описывают этого корейско-американского шеф-повара, который стал невероятной суперзвездой в мире кулинарии. Названный в Times Top 100 самых влиятельных людей в 2010 году, он известен своим отношением «плохих парней», например, его политикой «никаких оговорок, никаких вегетарианских блюд» и утверждениями, что калифорнийские повара «не манипулируют едой, они просто кладут инжир. на тарелке.«Любой, кто читает этот пост, безусловно, должен смеяться над этим.

Что такого особенного в Дэвиде Чанге и его еде? Мне посчастливилось пообедать в его нью-йоркском ресторане, Momofuku Noodle Bar и Momofuku Seibo в Сиднее. Попасть внутрь - это отдельная история, я расскажу об этом в другой раз. Главное в Дэвиде Чанге - это креативность его кулинарии: он практически в одиночку вывел корейскую кухню в центр внимания западного мира с его современным и творческим подходом к классическим корейским блюдам.Как ссам - мясо, завернутое в листья салата. Его Pork Bo Ssam эпичен. Его булочка со свиной грудиной выглядит достаточно невинно, когда она впервые попадает на стол, затем вы сунете ее в рот, и ваши глаза буквально закатятся от удовольствия. Его тушеное кимчи - это взрыв вкуса, не похожий ни на один другой. Его куриные крылышки выглядят как любые другие куриные крылышки, пока вы не откусите их, и вы не можете не задаться вопросом: «Какого черта это так хорошо ???».

Даже его бока звездные.Кукуруза с маслом мисо и беконом. Без сомнения, лучшая кукуруза, которую я когда-либо ел в своей жизни. Жареная брюссельская капуста с винегретом из рыбного соуса. « Я не знаю об этом…», - скажете вы . Оставьте суждение, пока не попробуете. Это взорвет ваш разум. Предупреждаем, ненавистники Брюссельской Ростки, вы обращаетесь!

Я мог писать страницы и страницы о Дэвиде Чанге, его ресторанах и его еде. Но перейдем к делу - его стейк из маринованной юбки Ssam. Это первый рецепт, который я взял из его кулинарной книги Momofuku .В кулинарной книге два соуса, которые сопровождают это, - это имбирный весенний луковый соус (который я включил), а другой - пюре Кимчи (корейская маринованная капуста чили). Хотя мне нравится пюре кимчи (которое буквально представляет собой просто пюре из кимчи), мне очень нравится соус ссам, который он использует для своего свинины бо ссам, поэтому я использовал его вместо него. У него сильный соленый привкус чили, как у корейской версии пасты мисо и чили, и он идеально сочетается с сочными ломтиками говядины и свежим салатом.

Помимо поиска Кочуджанга (корейской пасты с чили) и ссамджанга (корейской пасты из ферментированных бобов и перца чили) в азиатском продуктовом магазине, все остальное - это повседневные ингредиенты, которые вы можете получить в любом большом продуктовом магазине.Однако я также дал указания по поводу пюре Кимчи на случай, если вы не сможете отследить эти два ингредиента.

Это обманчиво просто сделать. Думаю, многие считают, что известные повара всегда создают сложные блюда. Не Дэвид Чанг. Большинство его рецептов на самом деле очень просты, они больше связаны с уникальным сочетанием вкусов.

Это фантастический классический корейский маринад, который отлично подходит для жарки говядины, курицы или свинины. Надеюсь, вы решите попробовать!

Больше корейских рецептов

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Стейк из маринованной говядины Momofuku Ssam

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Закуска, Гриль, Основное блюдо, Закуска

Азиатская, Фьюжн, Корейская

Порций 4 - 6

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

«Ссам» относится к корейским блюдам, в которых листовые овощи, обычно салат, обернуты вокруг мяса.Это рецепт знаменитого шеф-повара Дэвида Чанга из его знаменитого нью-йоркского ресторана Momofuku. Маринад для говядины представляет собой классический корейский маринад, придающий мясу такой аромат, что его можно есть в том виде, в каком он есть, без соуса. Соусы легко приготовить, когда вы достанете ингредиенты. Не считая времени на маринование, это действительно быстро и легко.

Ингредиенты

Имбирный весенний луковый соус

Инструкции

  • Смешайте говядину с маринадом и маринадом как минимум на ночь, до 24 часов.

  • Вынуть говядину из маринада. Разогрейте уличный гриль или сковороду с тяжелым дном на очень сильном огне. Вы хотите, чтобы он был горячим. Приготовьте говядину по своему вкусу (см. Примечания к руководству).

  • Когда закончите, снимите с огня, накройте фольгой и дайте им постоять 5-10 минут.

  • Приготовьте имбирный весенний луковый соус, смешав ингредиенты и смешав.

  • Приготовьте соус ссам, смешав ингредиенты и хорошо перемешав до однородной массы.

  • Нарежьте говядину ломтиками толщиной 0,5 см (0,2 дюйма) напротив волокон.

  • Подавать с листьями салата, луковым соусом с имбирем и соусом Ссам.

  • Чтобы поесть, положите кусок говядины в лист салата, полейте каждым соусом, затем переложите салат, ешьте и будьте счастливы.

Примечания к рецепту:

1. Вы можете заменить стейк из юбки другими кусками говядины. Но одна из замечательных особенностей этого рецепта заключается в том, что в нем используется стейк с юбкой, который является бюджетным и превращает его во что-то потрясающее.Старайтесь использовать не слишком толстый кусок стейка, иначе маринад не впитается в мясо. 2. В оригинальном рецепте из поваренной книги Дэвида Чанга «Момофуку» в качестве второго соуса вместо соуса Ссам используется пюре Кимчи. Соус ссам также взят из его кулинарной книги и подается с его знаменитым свининой бо ссам. Это такой отличный соус, и он прекрасно сочетается с этим рецептом, поэтому я использовал его вместо пюре Кимчи. Однако, если вы хотите использовать пюре кимчи, просто превратите 250 г / 8 унций кимчи в пюре в крупную пасту.3. Эти данные о питании предполагают, что это обслуживает 6 человек и что вы используете весь соус (именно в нем много калорий из-за содержащегося в нем масла), но на самом деле вы, вероятно, не будете использовать его полностью, поэтому калории завышены. Стейк с юбкой на самом деле очень постный, а само мясо содержит всего 250 калорий. Баланс калорий из соуса.

Информация о питании:

Порция: 287 г Калорий: 480 ккал (24%) Углеводы: 13,2 г (4%) Белки: 33.8 г (68%) Жиры: 31,1 г (48%) Насыщенные жиры: 7,8 г (49%) Трансжиры: 0,1 г Холестерин: 100 мг (33%) Натрий: 1592 мг (69%) Калий: 172 мг (5%) Клетчатка: 0,6 г (3%) Сахар: 9,8 г (11%) Витамин C: 50,3 мг (61%) Кальций: 20 мг (2%) Железо: 4,5 мг (25%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

СохранитьСохранить

.

Маринад для стейка - Рецепты маринадов из говядины, курицы, свинины и лосося

Маринад для стейка - Рецепты маринадов из говядины, курицы, свинины и лосося
Наш сайт Steak Marinade - один из крупнейших интернет-порталов, где можно найти рецепты маринадов для стейков.Мы предлагаем множество аппетитных и уникальных рецептов, испытанных и проверенных нашим редактором сайта. Попробуйте такие рецепты, как наш Маринад для пивного стейка из оленины , Tokyo Easy Steak Marinade , Rib Eye Steak Marinade , Homemade Steak Marinade и наш чрезвычайно популярный T-Bone Steak Маринад . Помимо того, что все наши рецепты абсолютно восхитительны, они также очень гибкие, так что вы можете легко заменить ингредиенты по своему выбору.Мы не только предлагаем наши собственные рецепты маринада для стейков, но и только начали принимать рецепты, отправленные пользователями, для публикации. Если у вас есть оригинальный рецепт маринада, которым вы хотите поделиться с посетителями нашего сайта, пожалуйста, отправьте его нашим сотрудникам на рассмотрение. Благодарим вас за посещение Steak Marinade . Пожалуйста, не забудьте добавить наш сайт в закладки, так как мы планируем регулярно добавлять новые рецепты в ближайшем и долгосрочном будущем. Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения по поводу нашего контента, не стесняйтесь отправить нам письмо по электронной почте .

Состав:

1 чашка пива Guinness Draft Stout

1/4 чашки оливкового масла первого отжима Colavita

1/8 чашки свежевыжатого сока лайма

2 Столовые ложки грубого молотого черного перца

3 столовые ложки Вустерширского соуса Робби

4 больших нарезанных кубиками шалота

1 чашка нарезанного кубиками лука Видалия

8 больших свежих 27 измельченных зубчиков чеснока

2 больших свежих измельченных зеленого перца халапеньо

1 большая свежая связка нарезанного кубиками кориандра

1/4 чашки соевого соуса с имбирем Premier Japan

Размер порции 6

50 калорий на порцию

9007 7 3 грамма жира

Инструкции по приготовлению:

Чтобы приступить к приготовлению этого восхитительного рецепта маринада для стейка из оленины, вам сначала нужно достать миску среднего размера.Затем добавьте Guinness Draft Stout, оливковое масло первого отжима, сок лайма, молотый черный перец, соус Robbie's Worcestershire, нарезанный кубиками лук-шалот, нарезанный кубиками лук Vidalia, измельченные зубчики чеснока, измельченный зеленый перец халапеньо, нарезанный кубиками кориандр и имбирный соевый соус. Затем возьмите металлический венчик или деревянную ложку для смешивания и быстро взбейте эти ингредиенты, пока они не образуют гладкий и равномерный маринад с равномерным распределением ингредиентов. Этот маринад можно использовать с говяжьим стейком, стейком из свинины, стейком из лосося или даже с курицей.Мариновайте птицу и морепродукты примерно от двух до пяти часов, свинину примерно шесть часов и говяжий стейк примерно восемь-двенадцать часов. Надеемся, вам понравился этот пикантный рецепт маринада для стейка из пива. Обязательно ознакомьтесь с нашими многими другими рецептами маринада для стейков.

Состав:

1/3 стакана чистого кунжутного масла Кадоя

1/3 стакана темного соевого соуса Yuasa Mukashi Shoyu

1 большой зубчик свежего измельченного чеснока

1/3 стакана сухого хереса Christian Brothers

2 столовые ложки сырого клеверного меда

2 столовые ложки свежего тертого корня имбиря

1/2 чайной ложки чесночного порошка McCormick в калифорнийском стиле

1/2 чайной ложки лукового порошка Regal

3 столовые ложки свежего ананасового сока

1/4 чайной ложки сушеного базилика

Информация:

Размер порции 2

51 калорий на порцию

3 грамма жира

Препарат Инструкции по установке:

Чтобы начать этот рецепт маринада для стейка Tokyo easy, вы должны достать небольшую миску для смешивания.Затем добавьте чистое кунжутное масло, темный соевый соус, измельченный зубчик чеснока, сухой шерри, сырой клеверный мед, тертый корень имбиря, чесночный порошок, луковый порошок, свежий ананасовый сок и сушеный базилик. Затем возьмите металлический венчик и с силой перемешайте ингредиенты, пока маринад не станет ровным и устойчивым. Теперь ваш легкий маринад для стейка готов к употреблению. Смело используйте его с говяжьим стейком, олениной, птицей, морепродуктами, свининой или даже с курицей. Говядину и оленину нужно мариновать от восьми до двенадцати часов, птицу и морепродукты - от двух до четырех часов, а свинину - около шести часов.На этом вкусный рецепт завершен. Не забудьте добавить наш веб-сайт в закладки, поскольку мы продолжим регулярно добавлять новые рецепты и материалы на наш веб-сайт.

Состав:

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима Flora

1 стакан яблочного сока Мартинелли

1/4 стакана темного соевого соуса со вкусом грибов

1 / 4 стакана измельченного лука Видалия

6 больших свежих измельченных зубчиков чеснока

1 чайная ложка белого перца Маккормик

1 большой свежий измельченный зеленый перец халапеньо

3 столовые ложки свежевыжатого Лимонный сок

Информация:

Размер порции 6

59 калорий на порцию

4 грамма жира

Инструкции по приготовлению:

To kick начните создание маринада для стейка рибай, сначала вам нужно вынуть небольшой л.месительной миски.Затем добавьте в блюдо оливковое масло первого холодного отжима, яблочный сок, темный соевый соус со вкусом грибов, измельченный лук Видалия, измельченные зубчики чеснока, белый перец, измельченный зеленый перец халапеньо и свежевыжатый лимонный сок. Когда все эти свежие и вкусные ингредиенты будут добавлены в вашу миску, возьмите большую ложку для смешивания и быстро перемешайте маринад, пока он не станет однородного цвета. Как только маринад смешан, он готов к немедленному использованию. Очевидно, что ингредиенты и пропорции достаточно гибкие, чтобы вы могли изменить их в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.Если вы не любитель острых и острых блюд, не забудьте убрать измельченный перец халапеньо из рецепта. Мы хотели бы еще раз поблагодарить вас за то, что посетили нас. Не забудьте добавить наш сайт в закладки для использования в будущем.

Ингредиенты:

1 стакан чистого растительного масла

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца Маммарелла

1/2 стакана сладкого соевого соуса Ваянг

1 / 3 Стакан красного винного уксуса Admiration

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

3 столовые ложки соуса Холбрукс Вустершир

1 столовая ложка грубого молотого черного перца

2 столовые ложки медовой дижонской горчицы Jack Daniel's

1 крупный нарезанный кубиками желтый лук

2 больших измельченных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки порошка органического лука

1 щепотка маккормика Порошок темного чили

Информация:

Размер порции 6 90 027

63 калорий на порцию

3 грамма жира

Инструкции по приготовлению:

Чтобы начать этот домашний рецепт маринада для стейка, вам сначала нужно взять небольшую смесь контейнер.Далее добавьте в емкость чистое растительное масло, измельченные хлопья красного перца, сладкий соевый соус, красный винный уксус, свежевыжатый лимонный сок, соус Holbrooks Worcestershire, крупный молотый черный перец, медовую дижонскую горчицу, нарезанный кубиками желтый лук, измельченные зубчики чеснока. , луковый порошок и порошок темного чили. Затем возьмите металлический венчик и смело перемешивайте ингредиенты, пока они не будут равномерно распределены по маринаду, а соус не станет однородным по цвету и текстуре.Не все ингредиенты являются обязательными, очевидно, что вы можете обрезать некоторые из специй или даже заменить их на свои собственные. Прелесть этого рецепта маринада в его гибкости, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с ним и сделать его своим. Спасибо, что заглянули на наш сайт, обязательно вернусь снова.

Ингредиенты:

1/4 чайной ложки Сегедского венгерского горячего перца

1 большой свежий измельченный зубчик чеснока

1/2 нарезанного кубиками лука Видалия

1/2 чашки Премиум японский соевый соус Yamasa Shinmi

1/4 чашки французского вустерширского соуса

1/2 чайной ложки чесночного порошка из зегедов

1/2 чайной ложки приправы для стейка Szeged

1/4 стакана оливкового масла первого отжима Romanico

1/4 чайной ложки грубого молотого черного перца

1/4 стакана свежевыжатого сока лайма

3 столовые ложки темно-коричневого C&H Тростниковый сахар

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Информация:

S Ервинг Размер 6

70 калорий на порцию

3 грамма жира

Инструкции по приготовлению:

Это восхитительный рецепт, который я получил от друга.Для начала вам нужно сначала поставить на стол миску для смешивания среднего размера, а затем добавить в нее острый перец, измельченный зубчик чеснока, нарезанный кубиками лук Видалия, соевый соус, Вустерширский соус, чесночный порошок, приправу для стейка, экстра вирджин. оливковое масло, черный перец грубого помола, свежевыжатый сок лайма, темно-коричневый сахар и хлопья измельченного красного перца. Затем возьмите ложку для смешивания и тщательно перемешайте маринад, пока у вас не получится равномерное распределение ингредиентов, а цвет маринада не станет однородным.Теперь маринад для стейка на косточке готов к употреблению. Имейте в виду, что этот рецепт очень гибкий и может легко приспособить ваши собственные замены ингредиентов, поэтому не стесняйтесь делать его самостоятельно. Еще раз спасибо за посещение нашего веб-сайта, не забудьте добавить наш веб-сайт в закладки, поскольку в ближайшем будущем мы планируем добавить еще множество рецептов маринада для стейков.

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83