Ludmila Tumanova

Морковные котлеты при панкреатите


Употребления моркови при панкреатите: вид разрешенных блюд и рецепты

В рацион больного панкреатитом должны входить только полезные продукты, нераздражающие слизистые оболочки пищеварительного тракта. Исключается жирная, жареная, соленая пища, которая ухудшает состояние поджелудочной железы. Блюда из овощей входят в меню лечебного питания при многих заболеваниях. Морковь при панкреатите есть разрешается, но следует соблюдать некоторые правила.

Полезные свойства корнеплода

Морковь – один из самых полезных овощей. В состав ее входит множество веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека:

  • витамины группы В, С, А, К, Е,
  • микроэлементы (железо, калий, йод, кальций, магний),
  • углеводы, белки (в небольшом количестве), жиров в составе нет.

Регулярное употребление блюд из этого овоща приносит большую пользу организму, благодаря следующим эффектам:

  • Нормализация защитных сил организма.
  • Антиоксидантное влияние, выведение токсинов, что обеспечивает профилактику рака, омоложение организма.
  • Улучшение моторной функции органов пищеварительного тракта, устранение запоров из-за воздействия клетчатки, имеющейся в составе моркови.
  • Полезное влияние на орган зрения и на эпителиальные ткани, в том числе на кожу.
  • Морковь при остром панкреатите

    На этапе обострения панкреатита, особенно в первые сутки, когда больной страдает от сильных абдоминальных болей, тошноты, рвоты и нарушения стула, есть вообще ничего нельзя. Морковь разрешается вводить в рацион только через 7–10 дней, если выраженность симптомов заболевания уменьшится.

    Первое овощное блюдо, которое разрешается съесть больному – это пюре из сваренной морковки. В сыром виде есть ее не рекомендуется ни в острую стадию, ни на этапе ремиссии, потому что свежая морковь – очень грубая по структуре и ее сложно переварить. Большое количество клетчатки усиливает моторику органов желудочно-кишечного тракта, повышает нагрузку на поджелудочную железу, провоцирует повышение газообразования и развитие диареи.

    Кроме вредного воздействия растительной клетчатки при остром панкреатите, морковь противопоказана еще и потому, что в ее составе большое количество сахара, для усвоения которого необходимо повышенное образование инсулина поджелудочной железой. При панкреатите железа работает хуже, и инсулина может быть недостаточно, что приводит к повышению уровня глюкозы крови и является фактором риска развития сахарного диабета.

    Морковь во время ремиссии заболевания

    При достижении стойкой ремиссии рацион можно разнообразить большим количеством блюд из моркови без вреда для здоровья. Разрешается есть вареные, запеченные овощи, блюда, приготовленные на пару. Начинают есть морковь обычно в виде пюре из отварных корнеплодов. Если после употребления этого блюда пациент чувствует себя хорошо, не появляются жалобы на боли в животе, тошноту, повышенное газообразование, не нарушается стул, значит, можно постепенно начинать добавлять к меню и другие блюда с термически обработанной морковью. Сырые овощи при хроническом панкреатите и других патологиях пищеварительной системы (гастрит, холецистит, дуоденит) стоит вообще исключить.

    Рецепты блюд из моркови при патологии

    Морковь добавляют во многие блюда: в салат, суп, овощное рагу, пюре, овощные котлеты или биточки, из нее делают десерты, напитки. Для приготовления блюд следует брать только свежие, а лучше самостоятельно выращенные корнеплоды. Нельзя использовать острые приправы, майонез, кетчуп и другие приобретенные в магазине соусы, так как они содержат большое количество жира, консервантов, ароматизаторов, загустителей и других вредных для поджелудочной железы химикатов.

    Все блюда нужно есть свежеприготовленными, хранение даже в холодильнике приведет к потере многих полезных веществ.

    Как приготовить морковное пюре при панкреатите?

    Это блюдо можно быстро приготовить по простому рецепту:

  • Нужно взять несколько морковок (2–3 штуки), хорошо промыть их и тщательно очистить.
  • Затем нарезать небольшими кусочками и положить в эмалированную кастрюлю, налить туда воду в таком объеме, чтобы скрыть овощи.
  • Закрыть кастрюлю крышкой, и поставить ее на медленный огонь.
  • После закипания воды отваривать морковь примерно полчаса.
  • Слить воду, а морковь раздавить вилкой или размять, используя блендер. Чем масса получится однороднее и мягче, тем лучше. Такое пюре легче и быстрее переваривается, а витамины, минералы и другие полезные вещества усваиваются полностью.
  • При стойкой длительной ремиссии в пюре можно добавлять немного растительного, но лучше оливкового масла.
  • Соль при варке добавлять нежелательно. Но во время термической обработки небольшая часть витаминов разрушается, и все равно морковь остается полезным и вкусным продуктом. Вместо варки овоща, можно приготовить его на пару с использованием мультиварки или пароварки. Такой способ обработки позволяет сохранить в моркови большее количество полезных веществ.

    Начинать есть морковное пюре можно по 100–150 г за 1 раз в качестве одного из приемов пищи, и лучше на обед или полдник.

    Салаты из моркови

    Из свежей моркови можно сделать полезный витаминный салат. Морковь нужно вымыть, почистить и натереть на самой мелкой терке, так как крупные кусочки овоща переварить очень сложно, особенно при разных нарушениях пищеварения и воспалении. К морковной массе можно добавить промытый, распаренный изюм и пару ложек растительного масла (оливкового, кунжутного, льняного). В присутствии последнего лучше усваивается витамин А.

    Есть такой салат можно только при стойкой ремиссии, когда нет жалоб на нарушение стула, тошноту. Начинать есть салат из сырой тертой морковки следует с нескольких ложек. Затем в течение суток надо наблюдать за своим состоянием: если какие-либо нежелательные симптомы появляются, данное блюдо вновь нужно исключить из рациона.

    Вообще, при панкреатите лучше готовить салаты из проваренной морковки, добавляя другие вареные овощи, зелень и растительное масло.

    Сметаной или майонезом салат заправлять нельзя, так как это очень жирные, тяжелые для переваривания продукты.

    Овощное рагу

    Для приготовления этого диетического овощного блюда можно использовать несколько разных овощей: морковь, тыква, лук, картофель. Этапы приготовления рагу:

  • Вымыть, почистить по 300 г картофеля и тыквы, 100г моркови и 1 луковицу.
  • Картофель и тыкву нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
  • В кастрюлю выложить овощи, соблюдая определенную последовательность: сначала лук, затем картофель, морковь и тыкву.
  • Овощи залить водой примерно до половины их объема.
  • Содержимое кастрюли довести до кипения, добавить немного соли, растительного масла и зелень (укроп, петрушку) и варить 15 минут.
  • Оставить настаиваться с закрытой крышкой на полчаса.
  • Есть такое блюдо нужно теплым. Горячие блюда при панкреатите вообще исключают из рациона, так как они раздражают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и провоцируют обострение воспалительного процесса.

    Овощные соки с морковью

    Чистый морковный сок при панкреатите пить нельзя, особенно если пациент страдает от диареи, так как этот напиток обладает выраженным слабительным эффектом. Но также в морковном соке много углеводов, вредных при заболеваниях поджелудочной железы, которая не способна вырабатывать нужное количество инсулина для переработки сахара.

    Оптимально делать овощной сок из нескольких компонентов, смешивая свежевыжатый морковный с яблочным, свекольным, тыквенным, картофельным соком или разбавляя водой.

    При панкреатите следует пить процеженный овощной сок, отделенный от мякоти, так как в ней содержится много клетчатки, которая усиливает моторику пищеварительного тракта и повышает нагрузку на поджелудочную железу.

    Употреблять полезные овощные соки при панкреатите желательно после еды 3–4 раза в неделю. За сутки можно выпить не более, чем 2 стакана напитка.

    Начинать есть блюда из моркови при панкреатите следует только в период ремиссии заболевания после консультации гастроэнтеролога или диетолога. Начинать следует с термически обработанных овощей в виде пюре или рагу. Свежевыжатые соки из моркови или салаты из свежих овощей разрешаются только при стойкой ремиссии болезни при отсутствии каких-либо жалоб пациента.

    Тест: на определение риска сахарного диабета 2 типа

    Диетическое питание при панкреатите и гастрите: советы, рецепты и меню на неделю

    Правильная диета при панкреатите и гастрите – залог успеха в лечении недуга. Организовать грамотное питание несложно. Для этого нужно знать, какие продукты разрешены, а какие – нет. Также важно помнить советы диетологов касательно режима питания и инструкции по приготовлению тех или иных диетических блюд.

    Общие рекомендации по организации питания

    Воспаленная поджелудочная железа, как и проблемно работающий желудок нуждается в щадящем режиме питания. Поэтому общие принципы организации диеты одинаковы и при панкреатите, и при гастрите:

    1. Порции еды должны быть маленькими (до 150 грамм).
    2. Лучше кушать часто, но мало, не нагружая длительной работой органы пищеварения. Самое рациональное решение – это перейти на 5-ти разовое питание (завтрак – 2-й завтрак – обед – полдник – ужин).
    3. Все продукты измельчаются еще в процессе приготовления и тщательно пережевываются во время еды.
    4. Еда не должна быть холодной. Все блюда и напитки лучше усваиваются в теплом виде.
    5. Продукты не должны быть сухими, жесткими или имеющими острые углы. Сухари или сушки следует размачивать в бульоне или чае.
    6. Режим питания – строго по часам. Желудок, привыкая к определенному режиму, заранее начинает выделять сок для лучшего усвоения продуктов.

    За 2 часа до сна еда исключается совсем. Нужно дать время ЖКТ приостановить работу и хорошо отдохнуть за ночь. Не рекомендуется нагружать организм сразу же при пробуждении или перекусывать на ходу. Есть нужно спокойно и медленно.

    Общие советы по организации питания

    Основное в диетотерапии – это четкое разграничение пищи на полезную и приносящую вред. Есть ряд продуктов, которые можно встретить в списках разрешенных. Но даже они становятся опасными, если их используют неправильно.

    Например, при панкреатите или гастрите допустимо есть яичный омлет, приготовленный на пару. А вот яйца, сваренные вкрутую, категорически запрещены гастроэнтерологами. Запеченное куриное мясо – провокатор обострения панкреатита или гастрита. В то время как куриный бульон оказывает лечебное воздействие на воспаленные органы ЖКТ.

    Если говорить о способах приготовления еды, то однозначно исключают жарку, копчение и вяление. Продукты для диетического меню варят или доводят до готовности на пару, в мультиварке, в духовке.

    Разрешенные продукты

    В периоды, когда панкреатит и гастрит обострены, наименее опасными считаются ингредиенты, не повышающие кислотность желудка и не раздражающие слизистую.

    Таблица разрешенных пищевых групп:

    Изделия из муки Вчерашний хлеб (предпочтение – цельнозерновому, ржаному, пшеничному), сухари домашнего приготовления, сушки, галетное печенье, хлебцы. В периоды ремиссии – лапша и спагетти (до 170 грамм порция).
    Крупы Рис, гречка, овсянка, манка.
    Виды овощей и зелени Из овощей выбирают картофель, тыкву, свеклу, морковь, баклажаны, кабачки. Ежедневно можно добавлять по 1 ст. л. измельченного сельдерея, петрушки и укропа.
    Рыбные блюда Можно есть мякоть сортов с наименьшей жирностью (хек, треска, судак), отваренных или приготовленных в мультиварке. Рыбные тефтели и бульоны.
    Морепродукты Морская капуста.
    Мясное меню Для приготовления бульонов, паровых котлет и тефтелей предпочтение отдают курице, кролику, индейке, нежирной телятине.
    Кисломолочное Кефир, обезжиренный творог, сыр не запрещены с нормальной или пониженной кислотностью желудка.
    Яйца Омлет на пару из куриных и перепелиных яиц.
    Масло Рафинированное подсолнечное, оливковое, льняное, тыквенное. В стабильной ремиссии – сливочное (не больше 30 грамм в сутки).
    Фрукты Бананы, запеченные яблоки.
    Продукты пчеловодства Мед, прополис, маточное пчелиное молочко.
    Специи Кунжут, фенхель, тмин, куркума, гвоздика.

    В питье рекомендуются отвары из трав или из шиповника, боржоми, некрепкий черный чай, домашние кисели.

    Примечание: описанные ингредиенты составляют специальное меню под номером 5 в его расширенном виде, предназначенное людям с панкреатитом, гастритом, холециститом и гепатитом.

    Запрещенные продукты

    По сути, все компоненты, не вошедшие в таблицу разрешенных гастроэнтерологами, считаются вредными для людей, страдающими панкреатитом и гастритом. Это значит, что «табу» объявляют:

    • любым копченостям;
    • консервациям и маринадам;
    • острым и кислым блюдам;
    • жирным сортам рыбы, мяса, сыров;
    • грибам;
    • сладкой и сдобной выпечке;
    • орехам и семечкам;
    • кофе, алкоголю, газированным напиткам.

    Под запретом бобовые (горох, фасоль, кукуруза) – они вызывают вздутие и отрыжку. Опасна обычная капуста – ее кислота провоцирует изжогу. То же самое относится к щавлю, шпинату, редису, салатному листу. Категорическое «нет» придется сказать хрену, чесноку и луку, в том числе и зеленому.

    В стадии ремиссии допускается небольшое количество соли. Лучше всего – йодированной. Подсаливать блюда рекомендуют в конце готовки.

    Питание при обострении патологий

    Особенно строго контролируется диета при обострении гастрита и панкреатита. После приступа больному показан голод как минимум на 1 день, пока не утихнет боль и тошнота. Отказ от еды нужен для того, чтобы не развить отечность и некрозы.

    Когда признаки острого воспаления позади, в меню вводятся целебные отвары, легкие бульоны и черные сухари. На 3–5 день пациента переводят на диету номер 5, включающую продукты из разрешенного списка в таблице выше.

    Важно! Блюда добавляются в рацион постепенно, по одному новому ингредиенту в день, с пристальным наблюдением за любыми изменениями в симптоматике.

    Вслед за бульонами и отварами, в питание возвращают овощные супы-пюре и каши (сначала без масла). Только затем – отваренное белое мясо и кисломолочные продукты. И если новых признаков воспаления поджелудочной нет – меню разнообразят фруктами, зеленью и разрешенными специями.

    Почему нужно правильно питаться при повышенной кислотности и воспалении поджелудочной железы (в период обострения или в хронической стадии)?

    Диетическое питание снимает нагрузку с органов пищеварения и тем самым быстрее избавляет от симптомов острого воспаления: резкой боли, диареи, тошноты, вздутия. Правильная диета дает возможность вылечиться от хронической патологии ЖКТ.

    А несоблюдение предписанного режима еды, наоборот, приведет к осложнениям:

    • эрозийному воспалению кишечника;
    • язве желудка;
    • дуодениту;
    • сахарному диабету;
    • холециститу;
    • гепатозу;
    • гепатиту.

    В организме все взаимосвязано. Панкреатит и гастрит дают серьезный повод дать организму очиститься и отдохнуть от вредных привычек (алкоголя, кофе, нездоровой еды). Лечебная диета поможет вывести шлаки и накопившиеся вредные вещества, урегулировать щелочной баланс, восстановить слизистую.

    Рекомендации по питанию при заболеваниях

    Сбалансированное питание, организуемое при панкреатите и гастрите, учитывает ежедневные нормы ценных компонентов:

    • общих калорий – до 2,5 тысяч ккал;
    • углеводов – до 300 грамм;
    • белков – 120 г;
    • жиров – 80 г.

    Совокупное количество элементов дано приблизительно. Индивидуальные нормы высчитывает врач-диетолог.

    Лечащий гастроэнтеролог может скорректировать перечень разрешаемых продуктов. Это особенно актуально для людей с гастритом и дуоденитом (воспалением слизистой). Если кислотность, повышенная – запрещается употреблять кисломолочные продукты. В стадии ремиссии иногда позволяют немного кипяченого молока.

    Чтобы максимально понизить стресс и давление в органах пищеварения, соблюдаются инструкции по приготовлению пищи:

    • продукты употребляются измельченными или протертыми;
    • мясные и рыбные бульоны – второй варки;
    • исключают обжаривание и копчение, пищу нужно варить, тушить, готовить на пару или в мультиварке.

    Нельзя забывать и о постоянном графике приема пищи. Лучше не пропускать время запланированных трапез. Не стоит устраивать и дополнительные перекусы.

    Примерное меню на неделю (на каждый день), что можно есть и какая должна быть пища?

    Диетологами разработаны уже готовые примерные схемы приема пищи для пациентов с гастритом и панкреатитом. Это значительно облегчает задачу организации правильного питания дома.

    В таблице показан один из самых распространенных вариантов недельного меню:

    День недели Название трапезы Блюда и продукты
    Понедельник Завтрак Манная каша, сваренная на воде.
    Кусочек вчерашнего хлеба с медом.
    Чай.
    Легкий перекус Овощной салат.
    Вода негазированная.
    Обед Куриный бульон с рисовой лапшой.
    Тефтели из крольчатины или индюшатины с овощами.
    Ягодный морс или кисель.
    Полдник Стакан кефира.
    Ужин Творожная запеканка, приготовленная в мультиварке.
    Отвар из подорожника.
    Вторник Завтрак Яичный омлет на пару.
    Легкий перекус Печеное яблоко с медом.
    Обед Суп-пюре из кабачков.
    Полдник Стакан киселя.
    Ужин Запеканка из рыбы и картофеля.
    Среда Завтрак Сырники из мультиварки.
    Легкий перекус Кефир с галетным печеньем.
    Обед Суп-пюре морковный с черными сухарями.
    Полдник Ягодный кисель.
    Ужин Тыквенное пюре.
    Четверг Завтрак 1 яйцо всмятку.
    Легкий перекус Отвар шиповника с медом.
    Обед Картофельно-морковный суп-пюре с обезжиренным сыром.
    Полдник Печеное яблоко.
    Ужин Рыбные котлеты на пару.
    Пятница Завтрак Рис, сваренный на воде.
    Легкий перекус Запеченое яблоко с медом.
    Обед Куриный суп с сухарями.
    Полдник Овсяный кисель.
    Ужин Гречневая каша с льняным маслом.
    Суббота Завтрак Овсяная каша на воде.
    Легкий перекус Банан с медом.
    Обед Суп с фрикадельками из индюшатины.
    Полдник Отвар подорожника с сушками.
    Ужин Отварная рыба.
    Воскресенье Завтрак Манная каша.
    Легкий перекус Кефир с галетным печеньем.
    Обед Рисовый суп с кусочками белого мяса курицы.
    Полдник 2 запеченых яблока.
    Ужин Тушеные кабачки.

    Блюда можно чередовать по кругу. Или переставлять местами для следующей недели. Желательно следить при этом, чтобы соблюдалось разнообразие: если на завтрак уже была овсяная каша, то кисель из овса лучше перенести на следующий день.

    Травяные отвары

    В меню для лечения проблем ЖКТ должно быть много теплых напитков. Обычный черный чай (некрепкий и чуть подслащенный медом) – очень хороший компонент в комплексном обеде, завтраке или ужине. Но часто его пить нельзя.

    Разнообразие и огромную пользу в рацион вносят травяные отвары:

    • из подорожника;
    • зверобоя;
    • тысячелистника;
    • шиповника.

    Природные лекарства успокаивают воспаленные ткани, способствуют их регенерации, стимулируют нормальную перистальтику желудка и выравнивают кислотно-щелочной баланс.

    Самый лучший способ заваривать травы и плоды шиповника – в термосе. Но можно проварить компоненты и на паровой бане. Примерное сочетание ингредиентов – 1 ч. л. на стакан воды.

    Рецепты блюд

    Еда может быть не только полезной в лечении гастрита и панкреатита, но и вкусной, если знать, как правильно ее готовить. Ниже приведены самые популярные рецепты, которые помогут разнообразить диетическое меню и насладиться вкусом продуктов.

    Фрикадельки из мяса с морковью

    Небольшая морковь чистится, натирается на мелкой терке и складывается на дно эмалированной посуды. Заливается водой, и ставиться на огонь.

    Для фарша можно брать куриное или индюшиное бескостное филе (иногда разрешают нежирную телятину). Два раза прокрутить в мясорубке, добиваясь максимального измельчения. В фарш добавляется мелкорубленая зелень (лучше всего – зеленая петрушка) и маленькая щепотка соли. Из смеси скатывают небольшие шарики столовой ложкой и по очереди опускают в кипящую воду (так они не разваляться).

    Фрикадельки варят минут 20–25 затем достают из воды. Воду сливают через друшлаг, а вареную морковь используют в качестве гарнира.

    Благодаря тщательной протертости мясо будет легко усваиваемым, а из-за моркови – покажется сочными и очень вкусными.
    Суп-пюре из овощей

    Обычно подобный суп готовят на курином втором бульоне, но вкусно будет и без него.

    В кипящий бульон или просто воду высыпают почищенные и рубленные кубиками овощи (жидкость должна едва покрывать овощи).

    Вкусными и не вызывающими вздутие получаются сочетания из:

    • моркови и кабачков;
    • картофеля с баклажанами;
    • тыквы с морковью;
    • картофеля со свеклой и сельдереем.

    Овощи варятся до полной готовности (при проверке кубик легко перерезается в воде ножом). Часть воды сливается в кружку, чтобы овощи легче было растолочь до однородной консистенции.

    Морковные котлеты при панкреатите

    Присутствие воспаления в поджелудочной железе не только вынуждает человека регулярно принимать лекарства против панкреатита, но и тщательно подходить к рациону своего питания. Правильно подобранные пищевые продукты не только снижают вероятность рецидива болезни, а и подпитывают ослабленный организм питательными веществами и витаминами.

    Многие больные интересуются, можно ли при панкреатите есть сырую морковь, насколько допустимо ее присутствие при данном заболевании и как правильно ее приготовить, чтобы не спровоцировать обострение недуга?

    В чем заключается полезность моркови


    Во всем мире этот овощ пользуется популярностью благодаря своим прекрасным вкусовым и полезным качествам. Помимо этого морковка широко используется в нетрадиционной медицине при лечении многих заболеваний.

    При правильном применении оранжевый корнеплод может помочь насытить организм нужными витаминами и микроэлементами. Кроме этого он ускоряет процессы метаболизма и улучшает поступление кислорода в ткани. Все эти целительные свойства морковки давно признаны официальной медициной, а ее семена даже используются в изготовлении некоторых медикаментов, действие которых направлено на улучшение сердечных функций и проходимости кровяных сосудов.

    Помимо этого морковь:

    1. Улучшает зрение.
    2. Повышает иммунитет.
    3. Нормализует работу ЖКТ.
    4. Насыщает организм витаминами.

    Основное составляющее вещество овоща — бета-каротин, однако в морковь является источником и других питательных веществ, в том числе:

    • белков;
    • углеводов;
    • жиров;
    • клетчатки;
    • энзимов;
    • антиоксидантов.

    Витаминный состав корнеплода

    Полезные микроэлементы

    Бета-каротин (витамин A)
    Тиамин (витамин B1)
    Рибофлавин (витамин B2)
    Пантотеновая кислота (витамин B5)
    Пиридоксин (витамин B6)
    Фолиевая кислота (витамин B9)
    ТЭ (витамин E)
    Аскорбиновая кислота (витамин C)
    Ниациновый эквивалент (витамин PP)
    Биотин (витамин HH)
    Филлохинон (витамин K)
    Бор
    Ванадий
    Кальций
    Йод
    Магний
    Железо
    Медь
    Калий
    Селен
    Цинк
    Фосфор
    Кобальт
    Хлор
    Натрий
    Молибден
    Сера
    Марганец

    Особенности употребления корнеплода при панкреатите


    Следует сразу отметить, возможное присутствие корнеплода в меню пациентов с панкреатитом во многом определяется особенностями протекания самого заболевания. Известно, воспаление поджелудочной железы бывает двух форм:

    • Острой.
    • Хронической.

    Исходя из этого, и разрабатывается диетический стол больного. Итак, можно или нет кушать морковку людям с проблемной ПЖ и какие существует при этом нюансы, будет рассказано ниже.

    Острый панкреатит и морковь

    Насколько совместимы морковь и панкреатит в своей острой стадии проявления? Гастроэнтерологи подчеркивают, в случае острого или хронического обострения болезни человек госпитализируется в стационар, где проводится интенсивная лечебная терапия для купирования панкреатического приступа. Соответственно, в первые 1-3 дня рецидива рекомендовано полное голодание с целью снижения яркости воспалительного процесса в больном органе.

    Если симптоматика обострения успешно ликвидирована и состояние человека улучшается, назначается щадящий режим питания в виде протертых в пюре блюд, в том числе и с морковкой. Этот корнеплод разрешается ввести в меню через неделю после устранения рецидивных моментов недуга.

    Сырая морковь даже хорошо измельченная, но не проваренная, остается крайне грубой для воспаленной железы, поэтому может усугубить состояние больного. При неправильном своем употреблении во время приступа панкреатита овощ может спровоцировать:

    • Дополнительную выработку панкреатического сока и ферментов, что для воспаленной железы крайне опасно.
    • В сырой моркови содержится особое вещество, а для его расщепления необходимо повышенное присутствие инсулина, который при воспалении ПЖ вырабатывается в очень малом количестве. В итоге создается дополнительная нагрузка на железу.

    Порция блюда за один прием не должна быть больше 150 г.

    В отношении морковного сока при обострении панкреатического недуга, то врачи обращают внимание на следующее: сырой овощ содержит повышенное количество клетчатки (3,2 г клетчатки на 100 г моркови), которая очень плохо переваривается воспаленной железой, провоцируя:

    1. Диарею.
    2. Метеоризм.
    3. Боль в животе.
    4. Вздутие живота.

    При варке корнеплода клетчатка расщепляется на простые сахара, но возникает другая опасность – увеличение гликемического индекса, то есть показатель глюкозы повышается в 4,5 раз. Как видим, морковный сок для поджелудочной железы при остром панкреатите принимать противопоказано.

    Хронический панкреатит в фазе ремиссии и морковь


    При хроническом панкреатите пациент должен продуманно подходить к своему питанию, малейшее отклонение от врачебных рекомендаций опасно обострением болезни. Следует стараться избегать всех продуктов, способных осложнять работу больного органа. Морковь при хроническом воспалении железы может присутствовать в питании больного, но с тщательным соблюдением нормы своего употребления и способов приготовления.

    Сырая морковь при панкреатите стойкого затухания остается под запретом, ее разрешается кушать только после термообработки в следующих видах:

    • Отварная.
    • Припущенная.
    • Тушеная.
    • Запеченная.
    • Приготовленная на пару.

    Жареная морковь, как и другие жареные блюда – под строгим запретом.

    При этом стоит придерживаться допустимого количества — за один прием разрешается скушать не больше 150 г морковки. Морковный сок можно принимать только в разбавленном виде, к примеру, его можно развести картофельным или яблочным соком, водой или травяным отваром (шиповника, ромашки и пр.).

    Сок из морковки проявляет слабительное действие, если после его приема появилась диарея, от него стоит на время отказаться. Если побочных реакций не наблюдается, его можно пить с небольшим присутствием мякоти. Суточное потребление сока – не более 500 мл, при этом лучше принимать после еды через день.

    Для того чтобы оранжевый овощ принес максимальную пользу, необходимо вводить морковь в питание постепенно и только после других овощей и фруктов, разрешенных при этой форме болезни.

    Рецепты диетических блюд с морковкой при панкреатите

    Диетическое питание не только обладает целебными свойствами, а при умелом своем приготовлении может быть вкусным. Предлагаем подборку рецептов полезных блюд с морковкой, которые можно приготовить для больного с панкреатитом.

    При этом стоит учитывать, что для приготовления диетических блюд используются молочные продукты с малой жирностью.

    Морковное пюре при остром панкреатите

    Диетическое пюре из 3-4 морковок разрешается ввести в питание после устранения острых приступов воспаления в ПЖ, при этом блюдо готовится без добавления соли.

    Как приготовить:

    1. Овощ очистить, промыть.
    2. Нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю.
    3. Добавить воды, чтобы она слегка покрыла овощ.
    4. Проварить 30-40 минут с момента закипания.
    5. Горячую морковку при помощи миксера измельчить в пюре.

    Морковная запеканка в мультиварке

    Для приготовления 1 порции запеканки потребуется такие продукты:

    • Морковка – 200 г.;
    • Яйцо – 0,5 шт.;
    • Манка – 10 г.;
    • Молоко – 30 г.;
    • Сахар – 10 г.;
    • Соль – 2 г.;
    • Сметана – 40 г.;
    • Слив. масло – 10 г.;
    • Пшеничные сухари – 5 г.

    Как приготовить:

    1. Корнеплод помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
    2. Половину яйца взбить с сахаром.
    3. Полученную смесь соединить с морковкой, влить молоко, всыпать манную крупу, перемешать до однородности.
    4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить морковно-манную смесь.
    5. Выпекать при режиме «Выпечка» примерно 65 минут.
    6. Переложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.

    Картофельно-морковные котлетки

    Для приготовления диетических котлет потребуются такие ингредиенты:

    • Картофель – 4 шт.;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Манка – 1 ст.л.;
    • Молоко – 100 мл.;
    • Мука – 1 ч.л.;
    • Слив. масло – 1 ст.л.
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Соль – щепотка.

    Как приготовить:

    1. Картофель очистить и отварить до мягкости.
    2. В другую посуду влить молоко, добавить сливочное масло и подогреть до 70 градусов.
    3. Морковь очистить и нашинковать мелкой соломкой, всыпать в молочно-масляную смесь. Выдержать на слабом огне до полуготовности, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Снять с огня, охладить.
    4. Горячий картофель протереть через сито либо измельчить в блендере, дать остыть.
    5. Отделить белок от желтка. Белок взбить в пену.
    6. Соединить морковь, картофельное пюре, взбитый белок. Добавить к ним манку и желток, все перемешать.
    7. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке.
    8. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.
    9. Перед подачей на стол полить сметаной.

    Добавление нежирной сметаны или сливочного масла в морковные блюда улучшает процесс усвоения бета-каротина.

    Суфле из яблок и морковки на пару

    Разнообразить диетический стол при панкреатите поможет вкусный десерт, приготовленный на пару из следующих продуктов:

    • Морковка – 1 шт.;
    • Яблоко – 1 шт.
    • Творог — 250 мл.;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Сахар — 2 ч.л. .;
    • Сливочное масло – 2 ч.л.

    Как приготовить:

    1. Овощ очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками и припустить в небольшом количестве воды до мягкого состояния.
    2. С яблок снять кожуру, удалить сердцевину и вместе с готовой морковкой измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку.
    3. В полученную смесь добавить творог, перетертый с сахаром желток и растопленное масло, перемешать.
    4. Отдельно взбить белок в крепкую пенку и добавить к остальным продуктам.
    5. Формочки смазать маслом, выложить пюре и готовить на паровой бане или в мультиварке 20 минут.
    6. Перед подачей на стол добавить йогурт или сметану.

    Морковный сок

    Полезный и питательный напиток готовится очень легко:

    1. Корнеплоды помыть, очистить.
    2. Пропустить через соковыжималку, процедить.
    3. Разбавить другим допустимым соком, принимать по 150-200 мл через день.

    Морковь тушеная с добавлением чернослива

    Прекрасным дополнением в лечебном питании станет тушеная морковка с черносливом:

    • Морковь – 250 г.;
    • Слив. масло – 7 г.;
    • Молоко – 13 мл.;
    • Сметана – 25 г.;
    • Чернослив – 60 г.

    Как приготовить:

    1. Очищенную и промытую морковку нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке.
    2. Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и молоко.
    3. Тушить на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
    4. Чернослив перебрать, промыть и замочить в теплой воде на 15 минут.
    5. Затем порезать кусочками и добавить к морковке, довести до полной готовности. Для улучшения вкуса можно добавить 1 ст.л. изюма. Чернослив можно заменит курагой.
    6. На стол подать, полив сметаной.

    Заключение


    При помощи блюд из моркови можно разнообразить диетический рацион при панкреатите. При грамотном своем применении этот полезный и вкусный корнеплод только принесет пользу, однако самостоятельно вводить морковку в питание не стоит. Необходимо проконсультироваться со специалистом, который подскажет оптимальные варианты блюд и особенности ее употребления с учетом клинических проявлений недуга.

    Загрузка…

    Морковь при панкреатите поджелудочной железы

    Автор Натали На чтение 5 мин. Просмотров 578 Опубликовано

    В комплекс методов по избавлению от панкреатита обязательно входит лечебная диета.
    Правильный рацион помогает предотвратить развитие болезни, привести в норму обмен
    веществ, не допустить осложнений.

    Морковь — низкокалорийный продукт. В сыром виде в ней 41 килокалория, в вареном – всего 35 килокалорий. В овоще почти нет жиров и много углеводов и белков

    Полезные свойства корнеплода

    Известно, что морковь полезна для организма в целом, но особенно для поджелудочной железы. Она устраняет проблемы с пищеварительной системой, очищает кишечник, помогает поддерживать функциональность ЖКТ. А также является источником микро- и макроэлементов, витаминов.

    Морковь относится к низкокалорийным продуктам. В сыром виде в ней 41 килокалория, в вареном еще меньше – всего 35 килокалорий. В овоще почти нет жиров, зато полно углеводов и белков.

    По содержанию витамина А морковка опережает любые другие овощи. Достаточно съесть 100 грамм, чтобы получить 240% суточной нормы. В ней также содержится:

    • никотиновая кислота;
    • аскорбиновая кислота;
    • витамины E, H, K;
    • группа витаминов B;
    • органические кислоты;
    • пищевые волокна и другие полезные вещества.

    Включив морковь в ежедневное меню можно:

    • защититься от гриппа;
    • оздоровить кожные покровы и слизистые оболочки;
    • замедлить старение лица и тела;
    • усилить иммунитет;
    • сохранить в целости зубы и кости;
    • нормализовать обменные процессы.
    Информационный стенд: Морковь кладезь витаминов и микроэлементов

    Употребление моркови при панкреатите

    Следует запомнить, если вы больны панкреатитом, то сырой овощ вам употреблять не стоит. Он содержит сырую клетчатку, которая плохо переваривается и может вызвать неприятные ощущения. В остальном полезность употребления моркови определяются тяжестью заболевания.

    Людям, у которых есть склонность к панкреатиту, рекомендует добавить ее в свой рацион в качестве профилактического средства.

    В период обострения панкреатита

    При острой форме недуга необходимо соблюдать строгую диету. Для облегчения состояния на первые два дня от еды следует совсем отказаться. Можно пить отвары трав и шиповника без сахара, воду. Мера помогает разгрузить пораженный орган.

    Начиная с 3 дня больного возвращают на полноценное здоровое питание, ограниченное специальной диетой. Морковь можно есть отварной, запеченной, готовить из нее паровые пудинги, суфле и пюре.

    Лечебная диете №5п для людей с заболеванием поджелудочной железы. Морковный пудинг — одно из блюд такой диеты.

    В хронической стадии

    При хроническом панкреатите рекомендуется полностью устранить из рациона сырую морковь, так как она трудно усваивается.

    Овощ можно варить или тушить. При обработке он немного теряет в энергетической ценность, зато обогащается антиоксидантами и фенолами, которые помогают организму противостоять множеству недугов.

    Морковное протертое пюре при щадящем режиме питания

    В период ремиссии

    В период ремиссии пациенту рекомендуют питаться полноценно и сбалансировано. В рацион добавляют морковный сок и саму морковь в сочетании с другими овощами и фруктами, после предварительной термической обработки. Жареные овощи из меню удаляют.

    С употреблением морковного сока следует быть осторожным. Начать лучше с небольшой дозы в 100 мл, смешанной с другим овощным соком.

    Постепенно дозировку увеличивают, если не наблюдается ухудшения самочувствия.

    Рецепты блюд из моркови

    Многие думаю, что морковка довольно скучный овощ, из которого сложно приготовить небанальное блюдо, особенно, когда выбор ограничен диетическим рационом. Но даже в таком случае можно использовать интересные рецепты, чтобы разнообразить свое меню.

    Салат из вареной моркови

    Крупную морковь отварить до мягкости. В воду можно добавить пару зубчиков чеснока. Вареный овощ остудить и нарезать кубиками. Заправить зеленью петрушки и сливочным маслом, солью и лимонным соком. Есть охлаждённым.

    Салат из вареной моркови с зеленью

    Суп-пюре

    1. Нам понадобится морковь, имбирь, апельсиновая цедра, репчатый лук, сливочное масло и соль.
    2. Морковь и лук нарезать кубики и потушить на воде.
    3. Отдельно сварить куриный бульон, снять с него жир. Потом добавить цедру с апельсина и небольшой кусочек имбиря, чтобы придать чудесный аромат супу. Немного прокипятить их и удалить.
    4. Добавить в бульон морковь и лук, варить, пока они не станут очень мягкими.
    5. Переложить овощи в блендер, измельчить и добавить бульон, чтобы суп стал нужной консистенции.
    6. Добавить специи и соль по вкусу, кусочек сливочного масла и посыпать зеленью.
    Суп-пюре из моркови на курином бульоне с имбирем, луком и цедрой апельсина

    Овощные соки с морковью

    1. Две средние морковки очистить от кожуры, хорошо помыть, нарезать и пропустить через соковыжималку. В морковный сок можно добавлять другие овощные соки в пропорции 1 к 1.
    2. Если вы решили пить морковный сок чистым, добавьте в него немного сливок. Так витамины лучше усвоятся организмом.
    Морковный фреш с стадии ремиссии, вводить в рацион постепенно и малыми дозами. Концентрат полезен для имунной системы и организма в целом.

    Овощное рагу

    Морковь и лук нарезать крупными кусочками, капусту нашинковать, можно добавить немного помидор или кабачков, пассировать все в сотейнике на воде до готовности. Посолить, поперчить, украсить зеленью и можно есть.

    Овощное рагу с морковью — одно из базовых диетических блюд при панкреатите

    Пюре

    Очень вкусным получается морковное пюре, если добавить в него немного яблока. Все ингредиенты надо потушить до готовности, затем измельчить блендером или воспользоваться теркой.

    Морковь при панкреатите может стать отличным помощником в борьбе с недугом. Составляя меню, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом, чтобы приготовленные блюда пошли на пользу!

    Морковь при панкреатите в сыром и вареном виде: правила употребления

    В рацион больного панкреатитом должны входить только полезные продукты, нераздражающие слизистые оболочки пищеварительного тракта. Исключается жирная, жареная, соленая пища, которая ухудшает состояние поджелудочной железы. Блюда из овощей входят в меню лечебного питания при многих заболеваниях. Морковь при панкреатите есть разрешается, но следует соблюдать некоторые правила.

    Полезные свойства корнеплода

    Морковь – один из самых полезных овощей. В состав ее входит множество веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека:

    • витамины группы В, С, А, К, Е,
    • микроэлементы (железо, калий, йод, кальций, магний),
    • углеводы, белки (в небольшом количестве), жиров в составе нет.

    Регулярное употребление блюд из этого овоща приносит большую пользу организму, благодаря следующим эффектам:

    1. Нормализация защитных сил организма.
    2. Антиоксидантное влияние, выведение токсинов, что обеспечивает профилактику рака, омоложение организма.
    3. Улучшение моторной функции органов пищеварительного тракта, устранение запоров из-за воздействия клетчатки, имеющейся в составе моркови.
    4. Полезное влияние на орган зрения и на эпителиальные ткани, в том числе на кожу.

    Морковь при остром панкреатите

    На этапе обострения панкреатита, особенно в первые сутки, когда больной страдает от сильных абдоминальных болей, тошноты, рвоты и нарушения стула, есть вообще ничего нельзя. Морковь разрешается вводить в рацион только через 7–10 дней, если выраженность симптомов заболевания уменьшится.

    Первое овощное блюдо, которое разрешается съесть больному – это пюре из сваренной морковки. В сыром виде есть ее не рекомендуется ни в острую стадию, ни на этапе ремиссии, потому что свежая морковь – очень грубая по структуре и ее сложно переварить. Большое количество клетчатки усиливает моторику органов желудочно-кишечного тракта, повышает нагрузку на поджелудочную железу, провоцирует повышение газообразования и развитие диареи.

    Кроме вредного воздействия растительной клетчатки при остром панкреатите, морковь противопоказана еще и потому, что в ее составе большое количество сахара, для усвоения которого необходимо повышенное образование инсулина поджелудочной железой. При панкреатите железа работает хуже, и инсулина может быть недостаточно, что приводит к повышению уровня глюкозы крови и является фактором риска развития сахарного диабета.

    Морковь во время ремиссии заболевания

    При достижении стойкой ремиссии рацион можно разнообразить большим количеством блюд из моркови без вреда для здоровья. Разрешается есть вареные, запеченные овощи, блюда, приготовленные на пару. Начинают есть морковь обычно в виде пюре из отварных корнеплодов. Если после употребления этого блюда пациент чувствует себя хорошо, не появляются жалобы на боли в животе, тошноту, повышенное газообразование, не нарушается стул, значит, можно постепенно начинать добавлять к меню и другие блюда с термически обработанной морковью. Сырые овощи при хроническом панкреатите и других патологиях пищеварительной системы (гастрит, холецистит, дуоденит) стоит вообще исключить.

    Рецепты блюд из моркови при патологии

    Морковь добавляют во многие блюда: в салат, суп, овощное рагу, пюре, овощные котлеты или биточки, из нее делают десерты, напитки. Для приготовления блюд следует брать только свежие, а лучше самостоятельно выращенные корнеплоды. Нельзя использовать острые приправы, майонез, кетчуп и другие приобретенные в магазине соусы, так как они содержат большое количество жира, консервантов, ароматизаторов, загустителей и других вредных для поджелудочной железы химикатов.

    Все блюда нужно есть свежеприготовленными, хранение даже в холодильнике приведет к потере многих полезных веществ.

    Как приготовить морковное пюре при панкреатите?

    Это блюдо можно быстро приготовить по простому рецепту:

    1. Нужно взять несколько морковок (2–3 штуки), хорошо промыть их и тщательно очистить.
    2. Затем нарезать небольшими кусочками и положить в эмалированную кастрюлю, налить туда воду в таком объеме, чтобы скрыть овощи.
    3. Закрыть кастрюлю крышкой, и поставить ее на медленный огонь.
    4. После закипания воды отваривать морковь примерно полчаса.
    5. Слить воду, а морковь раздавить вилкой или размять, используя блендер. Чем масса получится однороднее и мягче, тем лучше. Такое пюре легче и быстрее переваривается, а витамины, минералы и другие полезные вещества усваиваются полностью.
    6. При стойкой длительной ремиссии в пюре можно добавлять немного растительного, но лучше оливкового масла.

    Соль при варке добавлять нежелательно. Но во время термической обработки небольшая часть витаминов разрушается, и все равно морковь остается полезным и вкусным продуктом. Вместо варки овоща, можно приготовить его на пару с использованием мультиварки или пароварки. Такой способ обработки позволяет сохранить в моркови большее количество полезных веществ.

    Начинать есть морковное пюре можно по 100–150 г за 1 раз в качестве одного из приемов пищи, и лучше на обед или полдник.

    Салаты из моркови

    Из свежей моркови можно сделать полезный витаминный салат. Морковь нужно вымыть, почистить и натереть на самой мелкой терке, так как крупные кусочки овоща переварить очень сложно, особенно при разных нарушениях пищеварения и воспалении. К морковной массе можно добавить промытый, распаренный изюм и пару ложек растительного масла (оливкового, кунжутного, льняного). В присутствии последнего лучше усваивается витамин А.

    Есть такой салат можно только при стойкой ремиссии, когда нет жалоб на нарушение стула, тошноту. Начинать есть салат из сырой тертой морковки следует с нескольких ложек. Затем в течение суток надо наблюдать за своим состоянием: если какие-либо нежелательные симптомы появляются, данное блюдо вновь нужно исключить из рациона.

    Вообще, при панкреатите лучше готовить салаты из проваренной морковки, добавляя другие вареные овощи, зелень и растительное масло.

    Сметаной или майонезом салат заправлять нельзя, так как это очень жирные, тяжелые для переваривания продукты.

    Овощное рагу

    Для приготовления этого диетического овощного блюда можно использовать несколько разных овощей: морковь, тыква, лук, картофель. Этапы приготовления рагу:

    1. Вымыть, почистить по 300 г картофеля и тыквы, 100г моркови и 1 луковицу.
    2. Картофель и тыкву нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.
    3. В кастрюлю выложить овощи, соблюдая определенную последовательность: сначала лук, затем картофель, морковь и тыкву.
    4. Овощи залить водой примерно до половины их объема.
    5. Содержимое кастрюли довести до кипения, добавить немного соли, растительного масла и зелень (укроп, петрушку) и варить 15 минут.
    6. Оставить настаиваться с закрытой крышкой на полчаса.

    Есть такое блюдо нужно теплым. Горячие блюда при панкреатите вообще исключают из рациона, так как они раздражают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и провоцируют обострение воспалительного процесса.

    Овощные соки с морковью

    Чистый морковный сок при панкреатите пить нельзя, особенно если пациент страдает от диареи, так как этот напиток обладает выраженным слабительным эффектом. Но также в морковном соке много углеводов, вредных при заболеваниях поджелудочной железы, которая не способна вырабатывать нужное количество инсулина для переработки сахара.

    Оптимально делать овощной сок из нескольких компонентов, смешивая свежевыжатый морковный с яблочным, свекольным, тыквенным, картофельным соком или разбавляя водой.

    При панкреатите следует пить процеженный овощной сок, отделенный от мякоти, так как в ней содержится много клетчатки, которая усиливает моторику пищеварительного тракта и повышает нагрузку на поджелудочную железу.

    Употреблять полезные овощные соки при панкреатите желательно после еды 3–4 раза в неделю. За сутки можно выпить не более, чем 2 стакана напитка.

    Начинать есть блюда из моркови при панкреатите следует только в период ремиссии заболевания после консультации гастроэнтеролога или диетолога. Начинать следует с термически обработанных овощей в виде пюре или рагу. Свежевыжатые соки из моркови или салаты из свежих овощей разрешаются только при стойкой ремиссии болезни при отсутствии каких-либо жалоб пациента.

    Список литературы

    1. Константинов Ю. Лекарь морковь. От диабета, онкологии, авитаминоза, ожирения, гипертонии, нарушений пищеварения. Издательство: Центрполиграф. 2018 г.
    2. Неумывакин И. П. Морковь. Мифы и реальность. Издательство: Диля 2007 г.
    3. ГОСТ 4295—83. Фрукты и овощи свежие. Отбор проб.
    4. Широков Е.П. Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. М. Агропромиздат 2008 г.
    5. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М. Экономика 2006 г.
    6. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
    7. Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
    8. Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.

    Морковные котлеты на пару при панкреатите

    Правила употребления моркови при заболевании поджелудочной железы

    Присутствие воспаления в поджелудочной железе не только вынуждает человека регулярно принимать лекарства против панкреатита, но и тщательно подходить к рациону своего питания. Правильно подобранные пищевые продукты не только снижают вероятность рецидива болезни, а и подпитывают ослабленный организм питательными веществами и витаминами.

    Многие больные интересуются, можно ли при панкреатите есть сырую морковь, насколько допустимо ее присутствие при данном заболевании и как правильно ее приготовить, чтобы не спровоцировать обострение недуга?

    В чем заключается полезность моркови


    Во всем мире этот овощ пользуется популярностью благодаря своим прекрасным вкусовым и полезным качествам. Помимо этого морковка широко используется в нетрадиционной медицине при лечении многих заболеваний.

    При правильном применении оранжевый корнеплод может помочь насытить организм нужными витаминами и микроэлементами. Кроме этого он ускоряет процессы метаболизма и улучшает поступление кислорода в ткани. Все эти целительные свойства морковки давно признаны официальной медициной, а ее семена даже используются в изготовлении некоторых медикаментов, действие которых направлено на улучшение сердечных функций и проходимости кровяных сосудов.

    1. Улучшает зрение.
    2. Повышает иммунитет.
    3. Нормализует работу ЖКТ.
    4. Насыщает организм витаминами.

    Основное составляющее вещество овоща — бета-каротин, однако в морковь является источником и других питательных веществ, в том числе:

    • белков;
    • углеводов;
    • жиров;
    • клетчатки;
    • энзимов;
    • антиоксидантов.

    Витаминный состав корнеплода

    Бета-каротин (витамин A)
    Тиамин (витамин B1)
    Рибофлавин (витамин B2)
    Пантотеновая кислота (витамин B5)
    Пиридоксин (витамин B6)
    Фолиевая кислота (витамин B9)
    ТЭ (витамин E)
    Аскорбиновая кислота (витамин C)
    Ниациновый эквивалент (витамин PP)
    Биотин (витамин HH)
    Филлохинон (витамин K)
    Бор
    Ванадий
    Кальций
    Йод
    Магний
    Железо
    Медь
    Калий
    Селен
    Цинк
    Фосфор
    Кобальт
    Хлор
    Натрий
    Молибден
    Сера
    Марганец

    Особенности употребления корнеплода при панкреатите


    Следует сразу отметить, возможное присутствие корнеплода в меню пациентов с панкреатитом во многом определяется особенностями протекания самого заболевания. Известно, воспаление поджелудочной железы бывает двух форм:

    Исходя из этого, и разрабатывается диетический стол больного. Итак, можно или нет кушать морковку людям с проблемной ПЖ и какие существует при этом нюансы, будет рассказано ниже.

    Острый панкреатит и морковь

    Насколько совместимы морковь и панкреатит в своей острой стадии проявления? Гастроэнтерологи подчеркивают, в случае острого или хронического обострения болезни человек госпитализируется в стационар, где проводится интенсивная лечебная терапия для купирования панкреатического приступа. Соответственно, в первые 1-3 дня рецидива рекомендовано полное голодание с целью снижения яркости воспалительного процесса в больном органе.

    Если симптоматика обострения успешно ликвидирована и состояние человека улучшается, назначается щадящий режим питания в виде протертых в пюре блюд, в том числе и с морковкой. Этот корнеплод разрешается ввести в меню через неделю после устранения рецидивных моментов недуга.

    Сырая морковь даже хорошо измельченная, но не проваренная, остается крайне грубой для воспаленной железы, поэтому может усугубить состояние больного. При неправильном своем употреблении во время приступа панкреатита овощ может спровоцировать:

    • Дополнительную выработку панкреатического сока и ферментов, что для воспаленной железы крайне опасно.
    • В сырой моркови содержится особое вещество, а для его расщепления необходимо повышенное присутствие инсулина, который при воспалении ПЖ вырабатывается в очень малом количестве. В итоге создается дополнительная нагрузка на железу.

    Порция блюда за один прием не должна быть больше 150 г.

    В отношении морковного сока при обострении панкреатического недуга, то врачи обращают внимание на следующее: сырой овощ содержит повышенное количество клетчатки (3,2 г клетчатки на 100 г моркови), которая очень плохо переваривается воспаленной железой, провоцируя:

    1. Диарею.
    2. Метеоризм.
    3. Боль в животе.
    4. Вздутие живота.

    При варке корнеплода клетчатка расщепляется на простые сахара, но возникает другая опасность – увеличение гликемического индекса, то есть показатель глюкозы повышается в 4,5 раз. Как видим, морковный сок для поджелудочной железы при остром панкреатите принимать противопоказано.

    Хронический панкреатит в фазе ремиссии и морковь


    При хроническом панкреатите пациент должен продуманно подходить к своему питанию, малейшее отклонение от врачебных рекомендаций опасно обострением болезни. Следует стараться избегать всех продуктов, способных осложнять работу больного органа. Морковь при хроническом воспалении железы может присутствовать в питании больного, но с тщательным соблюдением нормы своего употребления и способов приготовления.

    Сырая морковь при панкреатите стойкого затухания остается под запретом, ее разрешается кушать только после термообработки в следующих видах:

    • Отварная.
    • Припущенная.
    • Тушеная.
    • Запеченная.
    • Приготовленная на пару.

    Жареная морковь, как и другие жареные блюда – под строгим запретом.

    При этом стоит придерживаться допустимого количества — за один прием разрешается скушать не больше 150 г морковки. Морковный сок можно принимать только в разбавленном виде, к примеру, его можно развести картофельным или яблочным соком, водой или травяным отваром (шиповника, ромашки и пр.).

    Сок из морковки проявляет слабительное действие, если после его приема появилась диарея, от него стоит на время отказаться. Если побочных реакций не наблюдается, его можно пить с небольшим присутствием мякоти. Суточное потребление сока – не более 500 мл, при этом лучше принимать после еды через день.

    Для того чтобы оранжевый овощ принес максимальную пользу, необходимо вводить морковь в питание постепенно и только после других овощей и фруктов, разрешенных при этой форме болезни.

    Рецепты диетических блюд с морковкой при панкреатите

    Диетическое питание не только обладает целебными свойствами, а при умелом своем приготовлении может быть вкусным. Предлагаем подборку рецептов полезных блюд с морковкой, которые можно приготовить для больного с панкреатитом.

    При этом стоит учитывать, что для приготовления диетических блюд используются молочные продукты с малой жирностью.

    Морковное пюре при остром панкреатите

    Диетическое пюре из 3-4 морковок разрешается ввести в питание после устранения острых приступов воспаления в ПЖ, при этом блюдо готовится без добавления соли.
    1. Овощ очистить, промыть.
    2. Нарезать мелкими кубиками и положить в кастрюлю.
    3. Добавить воды, чтобы она слегка покрыла овощ.
    4. Проварить 30-40 минут с момента закипания.
    5. Горячую морковку при помощи миксера измельчить в пюре.

    Морковная запеканка в мультиварке

    Для приготовления 1 порции запеканки потребуется такие продукты:
    • Морковка – 200 г.;
    • Яйцо – 0,5 шт.;
    • Манка – 10 г.;
    • Молоко – 30 г.;
    • Сахар – 10 г.;
    • Соль – 2 г.;
    • Сметана – 40 г.;
    • Слив. масло – 10 г.;
    • Пшеничные сухари – 5 г.
    1. Корнеплод помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
    2. Половину яйца взбить с сахаром.
    3. Полученную смесь соединить с морковкой, влить молоко, всыпать манную крупу, перемешать до однородности.
    4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить морковно-манную смесь.
    5. Выпекать при режиме «Выпечка» примерно 65 минут.
    6. Переложить на блюдо, полить сметаной и подать на стол.

    Картофельно-морковные котлетки

    Для приготовления диетических котлет потребуются такие ингредиенты:
    • Картофель – 4 шт.;
    • Морковь – 2 шт.;
    • Манка – 1 ст.л.;
    • Молоко – 100 мл.;
    • Мука – 1 ч.л.;
    • Слив. масло – 1 ст.л.
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Соль – щепотка.
    1. Картофель очистить и отварить до мягкости.
    2. В другую посуду влить молоко, добавить сливочное масло и подогреть до 70 градусов.
    3. Морковь очистить и нашинковать мелкой соломкой, всыпать в молочно-масляную смесь. Выдержать на слабом огне до полуготовности, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Снять с огня, охладить.
    4. Горячий картофель протереть через сито либо измельчить в блендере, дать остыть.
    5. Отделить белок от желтка. Белок взбить в пену.
    6. Соединить морковь, картофельное пюре, взбитый белок. Добавить к ним манку и желток, все перемешать.
    7. Сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке.
    8. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.
    9. Перед подачей на стол полить сметаной.

    Добавление нежирной сметаны или сливочного масла в морковные блюда улучшает процесс усвоения бета-каротина.

    Суфле из яблок и морковки на пару

    Разнообразить диетический стол при панкреатите поможет вкусный десерт, приготовленный на пару из следующих продуктов:
    • Морковка – 1 шт.;
    • Яблоко – 1 шт.
    • Творог — 250 мл.;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Сахар — 2 ч.л. .;
    • Сливочное масло – 2 ч.л.
    1. Овощ очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками и припустить в небольшом количестве воды до мягкого состояния.
    2. С яблок снять кожуру, удалить сердцевину и вместе с готовой морковкой измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку.
    3. В полученную смесь добавить творог, перетертый с сахаром желток и растопленное масло, перемешать.
    4. Отдельно взбить белок в крепкую пенку и добавить к остальным продуктам.
    5. Формочки смазать маслом, выложить пюре и готовить на паровой бане или в мультиварке 20 минут.
    6. Перед подачей на стол добавить йогурт или сметану.

    Морковный сок

    Полезный и питательный напиток готовится очень легко:

    1. Корнеплоды помыть, очистить.
    2. Пропустить через соковыжималку, процедить.
    3. Разбавить другим допустимым соком, принимать по 150-200 мл через день.

    Морковь тушеная с добавлением чернослива

    Прекрасным дополнением в лечебном питании станет тушеная морковка с черносливом:
    • Морковь – 250 г.;
    • Слив. масло – 7 г.;
    • Молоко – 13 мл.;
    • Сметана – 25 г.;
    • Чернослив – 60 г.
    1. Очищенную и промытую морковку нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке.
    2. Переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить масло и молоко.
    3. Тушить на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
    4. Чернослив перебрать, промыть и замочить в теплой воде на 15 минут.
    5. Затем порезать кусочками и добавить к морковке, довести до полной готовности. Для улучшения вкуса можно добавить 1 ст.л. изюма. Чернослив можно заменит курагой.
    6. На стол подать, полив сметаной.

    Заключение


    При помощи блюд из моркови можно разнообразить диетический рацион при панкреатите. При грамотном своем применении этот полезный и вкусный корнеплод только принесет пользу, однако самостоятельно вводить морковку в питание не стоит. Необходимо проконсультироваться со специалистом, который подскажет оптимальные варианты блюд и особенности ее употребления с учетом клинических проявлений недуга.

    Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

    Можно ли есть лук при панкреатите и как правильно его приготовить

    Умеренное присутствие лука в меню пациента помогает очистить железу, отрегулировать ее работу, что позитивно сказывается на течении заболевания. Стоит обратить внимание и на такой нюанс

    Как есть и готовить топинамбур или земляную грушу при развитии панкреатита

    Гастроэнтерологи подтверждают, что топинамбур — чрезвычайно полезное средство. В чем именно заключается его польза при заболевании, и какое целебное воздействие проявляет на больной орган?

    Можно ли при панкреатите вводить в рацион кукурузу и кукурузные продукты

    Для того чтобы не спровоцировать обострение заболевания, нужно придерживаться основных правил введения кукурузы в рацион больного

    Полезные свойства сельдерея и способы его приготовления при панкреатите

    Можно ли есть сельдерей и не принесет ли он вреда воспаленной железе? Чтобы понять полезные и другие стороны этого растения, необходимо знать, какими свойствами оно обладает

    я морковку всегда спокойно ем и добавляю во многие первые и вторые блюда, могу как салатик натереть. обострения ХП она точно не вызывает, по крайней мере у меня

    есть отличное лечебное средство — 7-10 дней натощак выпивать по 100 мл. морковного сока, можно разведенного водой или другим натуральным соком, например, картошки или свеклы.

    источник

    Котлеты или биточки морковно-яблочные паровые

    Котлеты морковно-яблочные паровые

    Рекомендуемая порция — 220 грамм. Чтобы приготовить четыре порции морковно-яблочных котлет вам потребуются следующие продукты:

    Ингредиенты:

    • Морковь — 504 г
    • Яблоки — 280 г
    • Крупа манная — 60 г
    • Масло сливочное — 40 г
    • Яйца — 40 г
    • Сахарный песок — 40 г
    • Молоко 3,2% — 120 г

    По вкусу можно добавить дополнительные ингредиенты, например корицу или масло корицы, изюм или др.

    Как приготовить морковно-яблочные котлеты:

    1. Вымыть и почистить яблоки от кожуры. Удалить серединку. Кусочки яблока можно потереть на терке или порезать небольшими кубиками.
    2. Морковь тщательно промыть под проточной водой, снять верхний слой моркови с помощью ножа. Морковь потереть на крупной терке.
    3. В сотейник залить молоко, разбавленное водой, положить масло и засыпать морковь. Поставить на огонь. После закипания морковь тушится минут пять пока она не стареет мягкой.
    4. В кастрюлю, где тушится морковь, добавляется манка. Крупа высыпается тонкой струйкой, при постоянном помешивании, во избежании образования комков.
    5. Теперь можно добавить чернослив и яблоки. Полученную массу охладить.
    6. В охлажденную массу добавляется яйцо, (1 куриное или 3 перепелиных).
    7. Перемешать, сформировать котлетки, запанировать в манке.
    8. Котлеты можно приготовить в мультиварке, пароварке или запечь в духовом шкафу.

    Как приготовить морковно-яблочные котлеты в мультиварке

    В мультиварке можно приготовить котлеты на пару (первый вариант), а можно поджарить прямо в кастрюле мультиварки (второй вариант). Рассмотрим каждый из них.

    Готовим морковно-яблочные котлеты на пару в мультиварке.

    • В кастрюлю мультиварки наливается вода.
    • На кастрюлю ставится контейнер-пароварка, внтренняя часть которой смазывается маслом.
    • Котлеты складываются в контейнер-пароварку.
    • Выставляется режим мультиварки: варка на пару, время — 40 минут

    Через 40 минут котлеты готовы! Подать можно со сметаной.

    Готовим морковно-яблочные котлеты в мультиварке путем поджаривания.

    • Кастрюля мультиварке смазывается маслом. Я просто протираю дно кусочком замороженного сливочного масла.
    • На дно кастрюли кладутся котлетки.
    • Выставляется режим мультиварки: Выпечка, время — 40 минут.В этом случае котлетки следует поджарить по 20-25 минут с каждой стороны

    Как приготовить морковно-яблочные котлеты в духовке

    О том, как приготовить котлетную массу написано выше.

    Котлеты морковно-яблочные полуфабрикат выкладываются на противень, смазанный маслом. Духовка предварительно прогрета до 180 градусов. Время выпекания 20-25 минут.

    Содержание питательных веществ и калорийность

    Данные приведены в соответствии с вышеописанным рецептом, готовка на пару.

    Рекомендуемый объем диетического блюда за 1 прием пищи — 220 грамм.
    Калорийность — 115,96 Ккал на 100 грамм блюда

    Белки — 2.3 г
    Жиры — 4.9 г
    Углеводы — 11.2 г

    Морковно-яблочные котлеты при панкреатите

    Морковь в сыром виде при панкреатите неприемлема. Сырая морковь содержит грубую клетчатку и это вызывает нагрузку на органы пищеварения и на поджелудочную железу.

    Совсем иное говорят о вареной, моркови. В вареной моркови, по сравнению с сырой увеличивается уровень антиоксидантов, которые выводят токсины и предотвращают старение.

    Яблоки, также как и морковь способствуют нормализации работы пищеварительного тракта. Потому, что они богаты пектином, который позволяет выводить токсины. Они богаты витаминами железом и марганцем.

    Манка позволяет сделать блюдо более нежным, что важно при панкреатите, кроме того она очищает кишечник от лишних жиров и слизи. Ценность манки в белках, что помогает восстановить работу поджелудочной железы.

    Сливочное масло хоть и очень полезное, но его можно только не более 20 г. Но можно обойтись без него, вкус немного потеряет.
    Куриное яйцо можно есть только 1 в неделю. Перепелиные не имеют таких противопоказаний, поэтому можете спокойно их использовать в этом рецепте.
    Излишний сахар вреден при панкреатите, суточная норма 30 – 40 г, лучше обойтись и без него ведь морковь и яблоки сладкие.
    Молоко на второй неделе уже можно, но не жирное! Разбавьте его водой.
    С сухофруктов можно использовать только чернослив, все другие под запретом.
    Эфирное масло корицы, очень подойдет к яблокам, к тому же и полезное. Желательно употреблять его 1 – 3 раза в день.
    Кушайте котлетки теплыми, холодные и горячие блюда вредны при панкреатите.

    источник

    Лечение панкреатита | NIDDK

    Как медики лечат панкреатит?

    Лечение острого или хронического панкреатита может включать

    • Пребывание в больнице для лечения обезвоживания с помощью внутривенных (IV) жидкостей и, если вы можете их глотать, жидкостей через рот
    • обезболивающее и антибиотики внутрь или через капельницу, если у вас инфекция поджелудочной железы
    • диета с низким содержанием жиров или питание через зонд или внутривенное питание, если вы не можете есть

    В зависимости от типа панкреатита ваш врач может направить вас к гастроэнтерологу или хирургу для проведения одного из следующих курсов лечения.

    Острый панкреатит

    Легкий острый панкреатит обычно проходит через несколько дней после отдыха и лечения. Если ваш панкреатит более серьезен, ваше лечение может также включать:

    Хирургия. Ваш врач может порекомендовать операцию по удалению желчного пузыря, называемую холецистэктомией, если желчные камни вызывают панкреатит. Операция в течение нескольких дней после поступления в больницу снижает вероятность осложнений. Если у вас тяжелый панкреатит, ваш врач может посоветовать отложить операцию, чтобы сначала вылечить осложнения.

    Процедуры. Ваш врач или специалист будет откачивать жидкость из брюшной полости, если у вас абсцесс, инфицированная псевдокиста или большая псевдокиста, вызывающая боль или кровотечение. Ваш врач может удалить поврежденную ткань поджелудочной железы.

    Эндоскопическая холангиопанкреатография (ЭРХПГ) . Врачи используют ERCP для лечения как острого, так и хронического панкреатита. ERCP сочетает в себе эндоскопию верхних отделов желудочно-кишечного тракта и рентген для лечения сужения или закупорки желчного протока или протока поджелудочной железы.Ваш гастроэнтеролог может использовать ERCP для удаления камней в желчном пузыре, блокирующих желчные протоки или протоки поджелудочной железы.

    Хронический панкреатит

    Лечение хронического панкреатита может помочь облегчить боль, улучшить работу поджелудочной железы и справиться с осложнениями.

    Ваш врач может назначить или предоставить следующее:

    Лекарства и витамины. Ваш врач может прописать вам ферментные таблетки для улучшения пищеварения или витамины A, D, E и K, если у вас мальабсорбция.Он или она может также сделать вам прививки с витамином B-12, если они вам понадобятся.

    Лечение сахарного диабета. Хронический панкреатит может вызвать диабет. Если вы заболели диабетом, ваш врач и медицинская бригада будут работать с вами, чтобы составить план питания и распорядок приема лекарств, мониторинг уровня глюкозы в крови и регулярные осмотры.

    Хирургия. Ваш врач может порекомендовать операцию для снятия давления или закупорки протока поджелудочной железы или для удаления поврежденной или инфицированной части поджелудочной железы.Операция проводится в больнице, где вам, возможно, придется остаться на несколько дней.

    Пациентам, которым другие методы лечения не помогают, хирурги могут выполнить операцию по удалению всей поджелудочной железы с последующей аутотрансплантацией островков. Островки - это группы клеток поджелудочной железы, вырабатывающие гормоны, в том числе инсулин. После удаления поджелудочной железы врачи возьмут островки из поджелудочной железы и пересадят их в печень. Островки начнут вырабатывать гормоны и выпускать их в кровоток.

    Процедуры. Ваш врач может порекомендовать блокаду нерва, которая представляет собой инъекцию обезболивающего лекарства через вашу кожу и непосредственно в нервы, которые передают сигнал боли от вашей поджелудочной железы. Если у вас есть камни, блокирующие проток поджелудочной железы, ваш врач может использовать процедуру, чтобы разбить и удалить камни.

    Лечение острого или хронического панкреатита может включать пребывание в больнице для лечения обезвоживания и назначение обезболивающих, антибиотиков и питания.

    Как я могу помочь справиться с панкреатитом?

    Прекратить употребление алкоголя

    Медицинские работники настоятельно рекомендуют людям с панкреатитом прекратить употребление алкоголя, даже если панкреатит у вас легкий или находится на ранней стадии.Продолжение употребления алкоголя при остром панкреатите может привести к

    • Еще эпизоды острого панкреатита
    • хронический панкреатит

    Когда люди с хроническим панкреатитом, вызванным употреблением алкоголя, продолжают употреблять алкоголь, состояние с большей вероятностью приведет к серьезным осложнениям и даже смерти.

    Поговорите со своим лечащим врачом, если вам нужна помощь в прекращении употребления алкоголя.

    Бросить курить

    Медицинские работники настоятельно рекомендуют людям, страдающим панкреатитом, бросить курить, даже если панкреатит у вас легкий или находится на ранней стадии.Курение при остром панкреатите, особенно если оно вызвано употреблением алкоголя, значительно повышает шансы перехода панкреатита в хроническую форму. Курение при панкреатите также может повысить риск рака поджелудочной железы.

    Поговорите со своим врачом, если вам нужна помощь в отказе от курения.

    Как я могу предотвратить панкреатит?

    Вы не можете предотвратить панкреатит, но можете предпринять шаги, чтобы оставаться здоровым.

    Поддерживайте здоровый вес или безопасно худейте

    Поддержание здорового образа жизни и здорового веса - или снижение веса при необходимости - может помочь

    • улучшить работу поджелудочной железы
    • снизить вероятность образования камней в желчном пузыре, основной причины панкреатита
    • предотвратить ожирение - фактор риска панкреатита
    • предотвратить диабет - фактор риска панкреатита
    Поддержание здорового веса - или снижение веса, если необходимо, - может помочь снизить ваши шансы получить желчные камни, ведущую причину панкреатита.

    Избегайте употребления алкоголя

    Употребление алкоголя может вызвать острый и хронический панкреатит. Поговорите со своим лечащим врачом, если вам нужна помощь в прекращении употребления алкоголя.

    Не курить

    Курение - распространенный фактор риска панкреатита, а шансы заболеть панкреатитом еще выше у людей, которые курят и употребляют алкоголь. Поговорите со своим врачом, если вам нужна помощь в отказе от курения.

    .

    Панкреатит: типы, симптомы и диагностика

    Панкреатит - это патологическое воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа находится за животом, рядом с тонкой кишкой. Он высвобождает ферменты, которые помогают переваривать пищу, а также регулирует процесс управления глюкозой в организме.

    Панкреатит может появляться и исчезать быстро, или это может быть хроническая проблема. Лечение будет зависеть от того, является ли панкреатит острым или хроническим.

    Большинство людей с острым или хроническим панкреатитом испытывают боль в верхнем левом углу живота в качестве основного симптома.У некоторых людей с хроническим панкреатитом может наблюдаться воспаление при диагностическом сканировании, но в остальном симптомы могут отсутствовать.

    Другие симптомы панкреатита могут включать:

    • Боль, которая охватывает верхнюю часть тела и охватывает спину в виде ленты
    • несварение желудка
    • тошнота или рвота
    • болезненность живота
    • непреднамеренная потеря веса
    • вздутие живота с Вздутие живота
    • икота
    • лихорадка

    Люди с хроническим панкреатитом также могут испытывать стеаторею, то есть жирный стул с неприятным запахом.

    Стеаторея может быть признаком мальабсорбции. Это означает, что вы не получаете все необходимые питательные вещества, потому что ваша поджелудочная железа не вырабатывает достаточно пищеварительных ферментов для расщепления пищи.

    Панкреатит обычно бывает острым или хроническим. Некротический панкреатит может возникнуть в результате крайних случаев острого панкреатита. Лечение каждого случая панкреатита зависит от тяжести симптомов.

    Острый панкреатит

    Острый панкреатит является основной причиной госпитализации по поводу желудочно-кишечных заболеваний.По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK), около 275 000 американцев попадают в больницу с острым панкреатитом ежегодно.

    Острый панкреатит часто возникает внезапно. Воспаление обычно проходит в течение нескольких дней после начала лечения, но в некоторых случаях может потребоваться пребывание в больнице.

    Острый панкреатит гораздо чаще встречается у взрослых, чем у детей. Желчные камни являются основной причиной острого панкреатита у взрослых.

    Состояние также может перерасти в хронический панкреатит, особенно если вы курите или регулярно употребляете алкоголь. Узнайте больше об остром панкреатите.

    Хронический панкреатит

    Хронический панкреатит - это воспаление поджелудочной железы, которое постоянно возвращается или происходит в течение длительного периода времени.

    Люди с хроническим панкреатитом могут иметь необратимое повреждение поджелудочной железы и другие осложнения. Рубцовая ткань развивается из этого продолжающегося воспаления.

    Панкреатит может повредить клетки, вырабатывающие инсулин - гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, который регулирует количество сахара в крови. Это приводит к диабету примерно у 45 процентов людей с хроническим панкреатитом.

    Длительное употребление алкоголя вызывает около 70 процентов случаев хронического панкреатита у взрослых. Аутоиммунные и генетические заболевания, такие как кистозный фиброз, также могут вызывать хронический панкреатит у некоторых людей. Узнайте, как лечить хронический панкреатит.

    Некротический панкреатит

    Тяжелые случаи острого панкреатита могут перерасти в некротический панкреатит, что означает гибель клеток в результате болезни.Это происходит примерно в 10% случаев острого панкреатита, как правило, когда панкреатит не лечится.

    Воспаление от панкреатита может привести к попаданию пищеварительных ферментов в поджелудочную железу. Это может привести к повреждению и отмиранию ткани, что приведет к некротическому панкреатиту. Ваш врач может назначить УЗИ брюшной полости или компьютерную томографию для диагностики этого состояния.

    Если у вас некротический панкреатит, ваш врач может взять образец мертвой ткани, чтобы убедиться, что она не инфицирована.Если у вас инфекция, вам, скорее всего, придется принимать антибиотики и, возможно, удалить мертвые ткани.

    Инфекция мертвых тканей увеличивает риск смерти от некротического панкреатита, поэтому очень важно как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Узнайте больше о диагностике и лечении некротического панкреатита.

    Острый и хронический панкреатит имеют много общих причин. К ним относятся:

    Высокий уровень кальция или триглицеридов (тип жира) в крови также может привести к хроническому панкреатиту.

    Желчные камни являются наиболее частой причиной острого панкреатита. Камни в желчном пузыре - это небольшие твердые образования, которые образуются из желчи, жидкости, которая помогает пищеварению.

    Достаточно большой желчный камень может застрять в месте соединения главного протока поджелудочной железы и общего желчного протока. Эти протоки впадают в двенадцатиперстную кишку, первую часть тонкой кишки.

    Проток поджелудочной железы переносит пищеварительные ферменты из поджелудочной железы. Общий желчный проток переносит желчь или другие вещества из печени и желчного пузыря.Застывший камень в желчном пузыре может вызвать дублирование этих веществ, что приведет к воспалению как общего желчного протока, так и поджелудочной железы.

    Ваш врач, вероятно, будет использовать комбинацию анализов крови и визуализационных исследований для постановки диагноза. Если у вас острый панкреатит, у вас будет сильная боль в животе, а анализы крови могут показать значительное повышение уровня ферментов поджелудочной железы.

    Различные типы УЗИ, МРТ и КТ могут выявить анатомию поджелудочной железы, признаки воспаления и информацию о желчных и поджелудочных протоках.Анализ фекального жира также может определить, есть ли в вашем стуле жирность выше нормы.

    Функциональный тест поджелудочной железы

    Функциональный тест поджелудочной железы, также называемый тестом стимуляции секретином, показывает, нормально ли реагирует ваша поджелудочная железа на секретин. Секретин - это гормон, который заставляет вашу поджелудочную железу выделять жидкость, которая помогает переваривать пищу.

    Во время обследования врач проведет через нос или горло трубку в тонкую кишку. Они введут секретин в вашу вену, а затем возьмут образцы жидкости через трубку.

    Ваш врач отправит жидкость в лабораторию, чтобы помочь диагностировать панкреатит или другие состояния, влияющие на вашу поджелудочную железу. Узнайте, что делать, чтобы подготовиться к проверке функции поджелудочной железы.

    Лечение острого или хронического панкреатита часто включает госпитализацию. Поджелудочная железа играет ключевую роль в пищеварительных процессах, и для заживления ей необходим отдых.

    По этой причине вы можете получать специально предназначенные жидкости и питание внутривенно (в / в) или через трубку, которая выходит из носа прямо в желудок.Это называется назогастральный зонд для кормления.

    Лекарства могут помочь справиться с болью. Вы также можете получать искусственные пищеварительные ферменты при хроническом панкреатите, если ваша поджелудочная железа сама по себе не вырабатывает их в достаточном количестве.

    Возобновление пероральной диеты зависит от вашего состояния. Некоторые люди чувствуют себя лучше через пару дней. Другим людям требуется неделя или две, чтобы полностью зажить.

    Хирургия

    Вам может потребоваться операция, если другие методы лечения не работают. Если ваш врач диагностирует желчные камни, может помочь операция по удалению желчного пузыря.Хирургия также может удалить больные части поджелудочной железы.

    Здоровая диета с низким содержанием жиров играет важную роль в выздоровлении от панкреатита. В частности, люди с хроническим панкреатитом должны быть осторожны с количеством потребляемого жира, поскольку их функция поджелудочной железы нарушена. Постарайтесь ограничить или избегать следующих продуктов:

    • красное мясо
    • жареная пища
    • жирные молочные продукты
    • сладкие десерты
    • подслащенные напитки
    • кофеин
    • алкоголь

    Ешьте небольшими порциями в течение дня, чтобы меньше нагрузка на пищеварительную систему.Придерживайтесь продуктов с высоким содержанием белка и антиоксидантов и пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания.

    Ваш врач может также прописать вам витаминные добавки, чтобы гарантировать, что вы получаете необходимые питательные вещества. Узнайте больше о соблюдении диеты, которая поможет вам вылечиться от панкреатита.

    Важно обратиться к врачу, если вы подозреваете, что у вас панкреатит, особенно если у вас постоянно возникают боли в животе. Есть несколько шагов, которые вы можете предпринять дома, чтобы дополнить свое лечение и предотвратить панкреатит.

    Изменение образа жизни

    Бросьте курить табак и воздержитесь от чрезмерного употребления алкоголя, чтобы помочь вам быстрее и полнее выздороветь. Если вам нужна помощь, обсудите эти вопросы со своим врачом.

    Поддержание здорового веса поможет избежать образования камней в желчном пузыре - основной причины панкреатита. Сбалансированная диета и потребление жидкости также могут помочь вам вылечиться от панкреатита и предотвратить его.

    Альтернативные методы обезболивания

    Вам, вероятно, дадут обезболивающее внутривенно в больнице.Альтернативные методы лечения также могут помочь уменьшить боль при панкреатите.

    Вы можете попробовать йогу, расслабляющие упражнения, такие как глубокое дыхание, и медитацию, если обычные методы лечения не уменьшают вашу боль. Эти альтернативные методы лечения ориентированы на медленные, размеренные движения, которые могут отвлечь вас от дискомфорта.

    Исследование 2017 года показало, что иглоукалывание может обеспечить кратковременное облегчение боли у людей с хроническим панкреатитом. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования также показали, что прием антиоксидантных добавок может помочь облегчить боль при панкреатите.

    Боль, связанная с панкреатитом, может длиться от нескольких минут до нескольких часов. В тяжелых случаях дискомфорт от хронического панкреатита может стать постоянным.

    Ваша боль может усилиться после еды или в положении лежа. Попробуйте сесть или наклониться вперед, чтобы устроиться поудобнее.

    Такие занятия, как йога, медитация и иглоукалывание, могут помочь при боли при панкреатите. Вы также можете попробовать принимать обезболивающие или антиоксидантные добавки, чтобы облегчить боль.

    Хирургия в настоящее время является последним средством лечения панкреатита, но исследования, проведенные в 2013 году, показали, что выполнение операции на более ранней стадии лечения может помочь облегчить боль.

    У некоторых людей могут развиться осложнения. Эти осложнения редки, но чаще встречаются у людей с хроническим панкреатитом:

    • повреждение почек
    • рак поджелудочной железы
    • диабет
    • недоедание
    • инфекции поджелудочной железы

    Острый панкреатит может увеличить риск развития затрудненного дыхания.Это также может вызывать образование псевдокист, когда на поджелудочной железе накапливаются ткани и другой мусор. Они могут исчезнуть сами по себе. Если они разрываются, это может вызвать инфекцию и кровотечение, которые при отсутствии лечения могут быть смертельными.

    Несколько факторов увеличивают риск развития панкреатита. К ним относятся:

    У мужчин вероятность развития хронического панкреатита выше, чем у женщин.

    Сочетание факторов риска, таких как курение и наличие в семейном анамнезе панкреатита, увеличивает ваши шансы заболеть панкреатитом.Курение или употребление алкоголя также могут увеличить риск развития острого панкреатита в хронический панкреатит.

    В зависимости от причины вы не сможете предотвратить панкреатит. Тем не менее, есть несколько способов снизить риск:

    • Ограничьте употребление алкогольных напитков.
    • Бросить курить.
    • Поддерживайте здоровый вес.
    • Соблюдайте сбалансированную диету.

    Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки и отказ от сахара может помочь предотвратить образование камней в желчном пузыре, которые являются основной причиной острого панкреатита.

    Вы можете контролировать панкреатит с помощью здорового образа жизни и лечения при необходимости. Особенно важно избегать курения и употребления большого количества алкоголя, чтобы снизить риск панкреатита и помочь вам выздороветь.

    Если какие-либо симптомы появятся снова, как можно скорее поговорите со своим врачом.

    .

    Лечение острого, хронического и тяжелого панкреатита

    При панкреатите воспаляется поджелудочная железа - железа, расположенная позади желудка и около первой части тонкой кишки. Существуют различные степени тяжести состояния, но боль в животе, тошнота и рвота являются одними из наиболее распространенных симптомов как острого, так и хронического панкреатита.

    Как лечить острый панкреатит?

    Больные средним и тяжелым острым панкреатитом проходят лечение в стационаре.Посещение должно длиться всего несколько дней. Врачи назначат вам анализ крови и визуализацию, чтобы поставить вам диагноз, а затем приступят к лечению.

    Из-за потери жидкости из-за рвоты и уменьшения приема пищи начальное лечение панкреатита - это гидратация с использованием внутривенной (IV) терапии одним из нескольких различных видов растворов.

    Чаще всего пациенты получают так называемую «агрессивную гидратацию», которая может состоять из 250-500 миллилитров жидкости, вводимой каждый час.(1)

    Исследования показывают, что введение жидкости через внутривенное введение в первые несколько часов после начала заболевания может помочь предотвратить превращение острого панкреатита в тяжелый панкреатит. (2)

    По данным Американского колледжа гастроэнтерологии, агрессивная внутривенная терапия, по-видимому, наиболее эффективна в течение первых 12–24 часов лечения, но после этого может мало помочь. (3)

    Через несколько дней вам может быть разрешено начать есть твердую мягкую пищу. Но если еда вызывает слишком сильную боль, вам могут вводить питательные вещества через зонд для кормления, который вводится через нос и достигает желудка.

    Не существует лекарств, останавливающих цепную химическую реакцию в поджелудочной железе, вызывающую боль. Но иногда назначают лекарства, которые помогают облегчить эту боль. Врачи могут использовать опиоиды, такие как морфин и фентанил.

    После того, как боль утихнет и ваши жидкости и другие жизненно важные функции стабилизируются, вас отпустят домой.

    Как лечить хронический панкреатит?

    Хронический панкреатит неизлечим, но связанные с ним боль и симптомы можно контролировать или даже предотвращать.Поскольку хронический панкреатит чаще всего вызывается употреблением алкоголя, воздержание от алкоголя часто является одним из способов облегчить боль.

    Для обезболивания прописываются следующие препараты:

    Хронический панкреатит обычно приводит к мальабсорбции, неспособности организма перерабатывать важные питательные вещества. Поэтому ваш врач может прописать витамины и лекарства, которые могут помочь пищеварению.

    Хирургическое вмешательство может помочь облегчить хроническую боль при этом состоянии, но не всегда.

    Врачи не уверены, почему боль при хроническом панкреатите так сильна.Более поздние теории утверждают, что воспаленные нервы поджелудочной железы стимулируют систему передачи сигналов о боли в позвоночнике, что увеличивает чувствительность и частоту боли. (4)

    Давно считалось, что воспаленная головка поджелудочной железы или закупорка протока поджелудочной железы вызывают боль. В случаях, когда врачи считают, что это проблема, будет проведена операция по удалению головки поджелудочной железы. Если есть подозрение, что проблема заключается в закупорке протока поджелудочной железы, будет выполнено эндоскопическое лечение для удаления закупорки.

    Также проводится операция тем, у кого боль не поддается лечению. Во время этой процедуры, известной как трансплантация аутологичных островковых клеток, вся поджелудочная железа удаляется, а инсулин-продуцирующие клетки поджелудочной железы повторно вводятся в печень с помощью катетера.

    После успешной трансплантации пациенты могут вырабатывать инсулин без поджелудочной железы.

    СВЯЗАННЫЕ С: Что такое инсулин? Все, что нужно знать, если у вас диабет

    Как лечить тяжелый панкреатит?

    Около 20 процентов случаев панкреатита являются тяжелыми, что означает, что они приводят к полиорганной недостаточности, которая не проходит естественным образом в течение 48 часов.(3)

    Людей с тяжелым панкреатитом, возможно, потребуется перевести в отделение интенсивной терапии для продолжительного лечения, которое может длиться более недели.

    Из-за рвоты, потоотделения и пониженного потребления пищи и жидкости тяжелый панкреатит часто вызывает гиповолемию - уменьшение объема крови, циркулирующей в организме.

    Одним из наиболее частых осложнений тяжелого панкреатита является инфекция некротической ткани поджелудочной железы или ткани, которая погибла из-за отсутствия кровоснабжения.Эти инфекции лечат антибиотиками. Отмершие или поврежденные ткани могут нуждаться в хирургическом удалении.

    В то время как некоторые исследования предполагают, что могут быть преимущества, эксперты сходятся во мнении, что пробиотики, по-видимому, не снижают риск инфекционных осложнений при тяжелом панкреатите. (5)

    Людям с тяжелым панкреатитом может потребоваться несколько недель назогастрального кормления, при котором через зонд для кормления пища доставляется в желудок через нос.

    Как лечат осложнения панкреатита?

    Антибиотики также могут потребоваться, если развилась внепанкреатическая (за пределами поджелудочной железы) инфекция.

    Согласно отчету, опубликованному в 2014 году в журнале Pancreatology , до одной трети людей с панкреатитом заболевают внепанкреатической инфекцией. (6) Инфекции вне поджелудочной железы могут варьироваться от инфекций мочевыводящих путей до пневмонии.

    Желчные камни - причина номер один панкреатита. В большинстве этих случаев желчные камни имеют небольшой размер и не остаются в желчном протоке или протоке поджелудочной железы надолго.

    Но иногда непроходимость не проходит без лечения, и врачам необходимо удалить ее с помощью процедуры, называемой эндоскопической ретроградной холангиопанкреатографии (ЭРХПГ).

    Если в желчном пузыре обнаружены камни в желчном пузыре, может потребоваться хирургическое удаление желчного пузыря, чтобы предотвратить рецидив панкреатита после лечения.

    Как лечить панкреатит в домашних условиях?

    В дополнение к стационарному лечению, для ускорения выздоровления и, возможно, предотвращения панкреатита рекомендуются следующие изменения образа жизни:

    • Пейте много воды
    • Прекратите или сократите потребление алкоголя
    • Бросьте курить, потому что эта привычка увеличивает риск панкреатита
    • Воздержитесь от употребления продуктов с высоким содержанием жиров

    Что такое панкреатическая диета?

    Не существует какой-либо специальной диеты для поджелудочной железы, которая могла бы лечить хронический панкреатит.

    Но есть некоторые общие правила питания при заболевании. Крайне важно избегать, например, алкоголя, а также продуктов с высоким содержанием жиров, потому что они увеличивают нагрузку на уже перегруженную поджелудочную железу.

    Национальный институт здоровья утверждает, что пациенты с панкреатитом должны потреблять не более 30 граммов жира в день. (7)

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшие и худшие способы бросить курить

    Дополнительный отчет Карлин Бауэр.

    .

    Что нужно знать

    Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях, в больницах или медицинских учреждениях. Несоблюдение может повлечь судебный иск.

    ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ:

    Что такое панкреатит?

    Панкреатит - это воспаление поджелудочной железы. Поджелудочная железа - это орган, вырабатывающий инсулин. Он также производит ферменты (пищеварительные соки), которые помогают организму переваривать пищу. Панкреатит может быть острой (краткосрочной) проблемой, которая возникает только один раз.Это может стать хронической (долгосрочной) проблемой, которая приходит и уходит со временем.


    Что вызывает панкреатит?

    Панкреатит обычно вызывается алкоголем или желчными камнями. Менее распространенными причинами являются некоторые лекарства, травмы живота, некоторые процедуры и инфекции. Высокий уровень триглицеридов (жиров) и кальция также может вызвать панкреатит.

    Каковы признаки и симптомы панкреатита?

    • Сильная жгучая, колющая или ноющая боль, которая начинается в верхней части живота и распространяется на спину
    • Лихорадка
    • Тошнота и рвота
    • Нежный на ощупь живот
    • Похудание без особых усилий

    Как диагностируется панкреатит?

    Ваш лечащий врач осмотрит вас и спросит о ваших симптомах.Вам может понадобиться любое из следующего:

    • Анализы крови могут показать инфекцию, функцию поджелудочной железы или предоставить информацию об общем состоянии вашего здоровья.
    • Рентген, УЗИ или компьютерная томография могут показать причину панкреатита и помочь медицинским работникам спланировать ваше лечение. Вам могут дать контрастную жидкость, чтобы поджелудочная железа лучше отображалась на снимках. Сообщите врачу, если у вас когда-либо была аллергическая реакция на контрастную жидкость.
    • Эндоскопическая ретроградная холангиопанкреатография (ERCP) - это процедура, используемая для поиска камней, опухолей или суженных желчных протоков.Длинная трубка с камерой на конце вводится через горло в желудок и брюшную полость.

    Как лечится панкреатит?

    Лечение зависит от причины панкреатита. Возможно, вам придется остаться в больнице для лечения и дополнительных анализов.

    • Лекарства:
      • Можно выписать обезболивающее по рецепту . Спросите своего врача, как безопасно принимать это лекарство. Некоторые рецептурные обезболивающие содержат ацетаминофен.Не принимайте другие лекарства, содержащие ацетаминофен, без консультации с врачом. Слишком много ацетаминофена может вызвать повреждение печени. Обезболивающие, отпускаемые по рецепту, могут вызвать запор. Спросите своего врача, как предотвратить или лечить запор.
      • Антибиотики можно назначать для лечения бактериальной инфекции.
    • Операция может потребоваться для открытия или расширения закупоренных желчных протоков или слива жидкости из поджелудочной железы. Возможно, вам придется удалить желчный пузырь, если желчные камни вызывают панкреатит.

    Как я могу управлять своими симптомами?

    • Отдыхайте , когда почувствуете, что это необходимо. Постепенно начните делать больше с каждым днем. Вернитесь к своим обычным занятиям, как указано.
    • Не употреблять алкоголь. Если вам нужна помощь, чтобы бросить пить, обратитесь в следующую организацию:
      • Анонимные алкоголики
        Веб-адрес: http://www.aa.org
    • Спросите своего врача или диетолога о том, какие продукты лучше всего есть. Если у вас хронический панкреатит, возможно, вам придется есть продукты с низким содержанием жира.
    • Не курить. Никотин и другие химические вещества в сигаретах и ​​сигарах могут вызывать повреждения. Обратитесь к своему врачу за информацией, курите ли вы в настоящее время и нуждаетесь в помощи, чтобы бросить курить. Электронные сигареты или бездымный табак все еще содержат никотин. Перед использованием этих продуктов проконсультируйтесь со своим врачом.

    Когда мне следует позвонить своему врачу?

    • У вас сильная боль в животе и рвота.
    • У вас жар.
    • Вы продолжаете худеть, не пытаясь.
    • Ваша кожа или белки глаз желтеют.
    • У вас есть вопросы или опасения по поводу вашего состояния или ухода.

    Соглашение об уходе

    У вас есть право помочь спланировать свое лечение. Узнайте о своем состоянии здоровья и о том, как его можно лечить. Обсудите варианты лечения со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы решить, какое лечение вы хотите получать. Вы всегда имеете право отказаться от лечения.Вышеуказанная информация носит исключительно учебный характер. Он не предназначен для использования в качестве медицинского совета по поводу индивидуальных состояний или лечения. Поговорите со своим врачом, медсестрой или фармацевтом перед тем, как следовать любому лечебному режиму, чтобы узнать, безопасно ли оно для вас и эффективно.

    © Copyright IBM Corporation 2020 Информация предназначена только для использования Конечным пользователем, ее нельзя продавать, распространять или иным образом использовать в коммерческих целях. Все иллюстрации и изображения, включенные в CareNotes®, являются собственностью A.D.A.M., Inc., защищенной авторским правом.или IBM Watson Health

    Дополнительная информация

    Всегда консультируйтесь со своим поставщиком медицинских услуг, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

    Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

    Подробнее о панкреатите

    Сопутствующие препараты
    Симптомы и лечение
    Справочник клиники Майо
    Клинические коды МКБ-10 CM (внешние)
    .

    Смотрите также

    Объявление

    Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

    Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83