Ludmila Tumanova

Можно ли есть говядину с кровью


глисты, кровь и тухлятина – Варламов.ру – ЖЖ

Поговорим о мясе! О, в этом вопросе советский человек ещё достаточно тёмен! Тут тебе и кровь, и глисты, и другие ужасы. Оно и понятно: раньше массовому потребителю хорошее мясо было недоступно, но сегодня стейк есть в меню многих ресторанов и стоит вполне адекватных денег. Проблема в том, что люди не привыкли есть хорошее, а, главное, правильно приготовленное мясо! Поэтому до сих пор шугаются не до конца прожаренного мяса или подгоревшей корочки. Ну что, будем работать. Развеял для вас 10 мифов о мясе, которые я часто слышу. Распространяйте свет знаний! Помогайте мне в нелёгкой борьбе!

Сразу скажу: говорить мы с вами будем про говядину.

1. Парное мясо лучше

Первое распространенное заблуждение. Парное мясо не только не лучше – оно попросту жёсткое и невкусное. В первую очередь – из-за трупного окоченения, стадию которого в любом случае проходят мышцы убитого животного. Лишь примерно через сутки после забоя (это зависит) мясо можно употреблять в пищу, но лучше дать ему ещё время, чтобы "созреть". Существует мнение, что употребление в пищу парного мяса как-то особенно вредно для здоровья, но внятных доказательств нет. Просто зачем жевать невкусную подошву, если можно этого не делать?

2. Выдержанное мясо – гнилое, ужас, есть нельзя!

Здесь мы плавно переходим к выдержке. Если к влажной выдержке в вакуумной упаковке народ ещё как-то может привыкнуть, хотя и шарахается от срока годности в несколько месяцев, то к сухой выдержке в России нормально относятся единицы.

Вид выдержанного мяса шокирует неведующих! Хотя многие рестораны уже начали использовать сушильные камеры как украшение интерьера. Давайте разберемся, что такое сухая выдержка и почему это круто.

Выдержка нужна для того, чтобы мясо стало мягче и чтобы его природный вкус проявился более чётко. Благодаря ферментации разрушаются мышечные волокна, поэтому мясо и размягчается. За вкус также отвечает химия. Мясо можно выдерживать как цельной тушей, так и кусками. Обычно вызревание происходит в течение 3-4 недель при температуре от 1 до 4 градусов Цельсия, можно выдерживать до 3-х месяцев. Иногда на мясе образуется грибковый слой. Плесень обогащает мясо ферментами, однако перед приготовлением эта корочка срезается.

В результате всех этих реакций мясо теряет значительное количество влаги и приобретает насыщенный вкус. Выдержанное мясо всегда дороже. Во-первых, как я уже сказал, оно теряет вес, во-вторых, требует дополнительных усилий. Но вкус того стоит! Вы только попробуйте! Это невероятно круто!

3. В сыром мясе есть глисты

Это бред я слышу под каждым постом о мясе. Запомните, глисты, а также яйца других паразитов, есть в больном мясе! Вне зависимости от того, сырое оно или приготовленное. Многие паразиты погибают при температуре выше 100 градусов. Когда вы просите приготовить вам стейк максимальной прожарки, то вам сделают его градусов 70 и от паразитов это не избавит!

Если вы не хотите съесть яйца паразитов, то не ешьте плохое мясо. Это касается не только мяса. Отравиться можно некачественной молочкой, фруктами, рыбой – да чем угодно. Просто избегайте плохих продуктов. Конечно, я не стал бы есть сырым филе из коровы, которую фура сбила на трассе Махачкала – Баку, и вам не советую. А вот в сыром мясе самом по себе нет ничего плохого. Более того, во многих кухнях есть блюда из сырого мяса.

Карпаччо у итальянцев, тартар у французов... И я как-то не слышал, чтобы французы или итальянцы массово страдали от глистов.

Более того, сырое мясо легче усваивается организмом (он тратит меньше ресурсов на его переработку), чем мясо, подвергшееся термической обработке. Поэтому некоторым людям – это зависит от их образа жизни и наличия/отсутствия проблем со здоровьем – сырое мясо рекомендуют диетологи.

Конечно, не всё мясо можно есть сырым. Свинину и курицу лучше хорошо прожарить, а вот у утки риск наличия паразитов гораздо меньше, так что утиную грудку готовят до прожарки medium rare. Говядину же можно есть любой прожарки.

4. "АААА! Кровь! Мне без крови!"

Это классика. Я уже писал целый пост о том, почему мяса "с кровью" в принципе быть не может. Для невнимательных и неверующих напоминаю: всю кровь из туши выпускают ещё на бойне.

Животное оглушают пневматическим пистолетом, иногда током или газовой смесью, затем ножом вскрывают артерии и вены в области шеи. Всё происходит очень быстро, кровь буквально за секунды выливается из туши. Если что-то и остаётся, то в процессе разделки (а этот процесс длится около часа) кровь полностью покидает тушу.

То, что вытекает у вас из куска сочного стейка, – это не кровь! Это мясной сок. Он совершенно безопасен, а красный цвет ему придает белок миоглобин. Даже если представить, что вы взяли бракованное мясо (а наличие крови – это брак) с кровью и решили его пожарить, то при температурной обработке кровь свёрнется и станет чёрной.

5. Мясо от коровы, которая паслась на альпийском лугу, лучше!

Есть два принципиально разных вида откорма бычков – зерновой и травяной. Производитель указывает это на упаковке. Оба вида имеют право на жизнь, но они разные.

В обоих случаях бычок начинает свою мясную "карьеру" на пастбище, где он щиплет свежую траву. Если ему предстоит зерновой откорм, то спустя 10 месяцев или год, когда он достигнет веса 400-450 кг, его переведут в фидлот – это специальная площадка для откорма. Фермер вместо травы начинает кормить бычков смесью кукурузы, пшеницы, ячменя и ржи, в результате чего каждый день они набирают 1,5 кг массы.

Мясо таких бычков будет более жирным, сочным и нежным, к тому же, больше шансов, что оно окажется мраморным. Мне больше нравится зерновой откорм.

Если же бычок выбран для травяного откорма, то до 20 месяцев он будет жить на пастбище. Это более натуральный вариант питания животного. Стейк из бычка травяного откорма не такой жирный и сочный, но вкус поярче.

6. Нормальный стейк получается только из традиционных отрубов

Есть стейки классические и альтернативные. Классические отрубы, которые можно встретить во многих ресторанах, – это филе-миньон (он же тендерлойн), стриплойн на кости и без, рибай, томагавк на ребр, ковбой-стейк и так далее. Почему-то считается, что "правильный" стейк можно приготовить только из этих отрубов.

На самом деле есть альтернативные варианты с других частей туши, которые могут быть и дешевле, и вкуснее. Не бойтесь попробовать стейк "Денвер", или сирлойн, или топ-сайд, или даже "стейк мясника". То, что раньше выкидывали и давали собакам, вполне пригодно и для людей ;) И может оказаться вкуснее традиционных типов стейка.

Мой любимый стейк – "мачете", кайф невероятный!

7. Вот на рынке у фермера мясо хорошее, а в магазинах – говно

На рынке я покупаю хорошие овощи и фрукты. Действительно, таких сладких абрикосов, таких сочных и вкусных помидоров, такой вишни, как на хорошем рынке, вы не купите ни в одном магазине. Проверено! Магазин просто не может позволить себе везти в ящиках на поезде узбекские помидоры. Они быстро портятся, с ними много возни, так что даже в "Глобус Гурмэ" и "Азбуке Вкуса" вы не купите такой вкуснятины, как на рынке.

А вот с мясом ситуация обратная. Мясо у любимого фермера может быть хорошим, но это скорее исключение. Ни один фермер не может обеспечить нужного объёма, а без объёма в мясе сложно поддерживать постоянное качество. В России сейчас есть несколько компаний, которые производят неплохое мясо. Самые крупные из них – это "Мираторг" (Брянск) и "Праймбиф" (Воронеж). У них есть свои магазины, можно купить мясо через интернет. Мне больше нравится "Праймбиф". У "Мираторга" нестабильное качество. Но вот недавно у "Мираторга" появился мачете сухой выдержки, это вообще отвал башки )

На рынке же вы можете столкнуться с чем уг

Не опасно ли заказывать "мясо с кровью"?

Многие, даже не являясь ценителями высокой кухни или специалистами по стейкам слышали такую фразу, как "мне стейк средней прожарки с кровью". На слух очень не аппетитно, "попахивает" каким то дикими и пещерными временами. Тогда тоже скорее всего не заморачивались и сильно мясо не прожаривали. Я бы не заказал такое, пусть жарят дольше... еще дольше! Хотя когда-то давно пробовал жаренную на сковородке кровь индюка. Вроде понравилось.

Но вот вы например не задумывались, а не вредно ли кушать мясо с сырой кровью? Мало ли что там...

На самом деле многие то давно в курсе, что жидкость, сочащаяся из сырого мяса хоть и похожа на кровь, на самом деле это всего лишь смесь воды и белка, миоглобина. Всё это абсолютно безопасно и съедобно.

Миоглобин призван помогать кислороду добраться к мышечным клеткам. Сам по себе он красного цвета, поэтому люди и принимают его за кровь. Под воздействием тепла миоглобин темнеет, именно поэтому хорошо прожаренное мясо не выглядит красным или «кровавым», хотя оно всё ещё содержит миоглобин.

Возможно, именно из-за такого неправильного представления о «кровавости» мясабольшинство американцев утверждают, что заказывают стейки средней прожарки с кровью (38% опрошенных), но когда дело действительно доходит до заказа, только 25,8% следуют озвученному выбору. Самым популярным заказом является мясо обычной средней прожарки, такой выбор делают 37,5%.

Два вида мяса

Некоторых людей отталкивает мысль о «крови» в приготовленной для них еде, однако многие компании перед упаковкой обрабатывают сырые стейки окисью углерода, чтобы сохранить им красный цвет, поскольку у покупателей это часто ассоциируется со свежестью мяса.

Также стоит отметить, что, чем больше миоглобина содержится в мясе, тем более тёмным (красным) оно будет. Поэтому мясо некоторых животных красное, а некоторых – белое. Животные с красным мясом активно используют мускулы для интенсивной жизни и, следовательно, в их мясе больше миоглобина. А вот, например, в курице есть и красное и белое мясо, причём красное мясо — это их ноги и крылья, потому что именно эти части тела они используют для физической активности. Почти всю рыбу считают белым мясом, всё-таки для передвижения в воде не требует активного задействования мышц.Однако некоторые водные обитатели, такие как тунец, например, быстро плавают продолжительное время, и в результате их мясо темнее.

[источники]источники
http://mixstuff.ru/archives/145456

Можно ли есть мясо с кровью – «Еда»

Можно ли есть мясо с кровью – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

и что такое эта кровь на самом деле

Мясо с кровью вызывает у людей противоположные чувства: у кого-то — сплошную радость, у кого-то — тревогу. И то, и другое вполне понятно.

Так можно ли есть мясо с кровью? Какое? А кровь ли это вообще? И если на последний вопрос все дают один и тот же ответ, то на первые два можно получить противоречивые мнения, и все из-за разницы санитарных норм разных стран.

Рассказывают Людмила Минаева (старший научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома, кандидат технических наук ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии») и шефы, которые работают с мясом каждый день, — Булат Ибрагимов («Артель», Казань), Петя Павлович (мастерская «Петя и мясо») и Павел Поцелуев (шеф ресторана «Жажда крови»).

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

Другие материалы из Номера

---------------------------

похожие идеи

Можно ли есть говядину с кровью?

Людмила Минаева:

«Название «мясо с кровью» относится к мясу с разной степенью термической обработки. Для этого может использоваться только мясо определенного качества. Для такого мяса есть свой ГОСТ 33818-2016 «Говядина высококачественная. Технические условия», в котором четко прописаны критерии качества: это мясо молодняка, выращенного на фермах с соблюдением ветеринарных требований. Это мясо оценивается по цвету, классам мраморности, толщине подкожного жира и так далее. Храниться такое мясо должно при температуре от 1,5 до 4 градусов не более 25 суток с момента убоя. Приготавливают мясо в виде натуральных кусковых изделий, при этом разделка крупного куска мяса на стейки должна происходить непосредственно перед готовкой. Все это обеспечивает безопасность блюда, приготовленного с допустимой минимальной степенью тепловой обработки, так называемого мяса с кровью. Приготовление таким способом мелкокускового или размороженного мяса не допускается.

В отношении мяса с минимальной степенью тепловой обработки существуют разъяснения главного санитарного врача Роспотребнадзора: «В предприятиях общественного питания, работающих по индивидуальным заказам, не запрещалось и не запрещено приготовление блюд, приготовленных из непереработанного продовольственного сырья (тартары из сырого мяса и рыбы, суши, строганина и т.п.), мясных блюд с различной степенью прожарки (стейки), за исключением отдельных видов эпидемиологически значимых блюд. При этом, в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний среди населения (отравлений), предприятие общественного питания обязано приобретать продовольственное сырье и пищевую продукцию при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность».

Резюмирую: санитарного запрета готовить говядину с кровью нет. Но есть список рекомендаций, позволяющих сделать этот процесс безопасным. Должны быть соблюдены все санитарно-гигиенические требования к закупаемому мясу, само мясо должно соответствовать ГОСТ 33818 2016 года».

Можно ли есть свинину с кровью?

Людмила Минаева:

«Свинина не подлежит приготовлению при пониженной температуре — она более подвержена бактериальной инфекции и паразитарным заболеваниям. Она относится к наиболее опасным в плане инфекций видам сырого мяса, наравне с курятиной и утятиной, что определяется условиями откорма и выращивания. Недостаточная тепловая обработка этих видов мяса опасна заболеваниями, вызываемыми патогенными бактериями (сальмонеллез, эшерихиоз, кампилобактериоз) и паразитами.

Мы руководствуемся санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.1079-01, в которых сказано, что готовность изделия из мяса определяется выделением бесцветного сока в месте прокола и серым цветом на разрезе продукта. А также температурой в толще продукта: для натуральных рубленых изделий она должна быть не ниже 85 градусов (указанная температура должна выдерживаться в течение пяти минут), а для котлет — не ниже 90.

Эти же требования применимы и к говядине с бараниной, если исходные данные мяса вызывают сомнения».

Петя Павлович, создатель мясной мастерской «Петя и мясо»:

«В немецкой традиции сырое мясо — обычное дело. Но не всем она близка, и не все могут найти мясо подходящего качества. А если придерживаться рекомендаций американского департамента агрокультуры, то надежней всего готовить свинину, доведя температуру в толще куска до 63 градусов. Сок при такой температуре уже не будет розовым, он станет прозрачным, но мясо останется сочным».

Можно ли есть баранину с кровью?

Булат Ибрагимов («Артель бистро», Казань):

«С бараниной можно обращаться так же, как и с говядиной. Из нее также делают тартары, карпаччо, корейку или седло слабой прожарки. Но готовить эти блюда можно, только если у вас хорошее мясо: выращенное в правильных условиях у надежных поставщиков, забитое по всем нормам, которое правильно хранилось. А еще, если это тартар или карпаччо, мясо стоит предварительно заморозить».

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/vopros/mozhno-li-est-myaso-s-krovyu","@context":"http://schema.org","name":"Можно ли есть мясо с кровью","description":"и что такое эта кровь на самом деле"}

Стейк с кровью: Как приготовить, польза и вред

Мясные стейки слабой прожарки набирают популярность. Все чаще можно встретить любителей так называемых стейков с кровью прожарки raw, blue rare или rare. Такие стейки имеют красивую хрустящую корочку. Может показаться, что внутри такое мясо совсем сырое.

Многие слышали о вреде мяса с кровью. Давайте разберемся, верны ли эти заявления. К чему может привести любовь к стейкам слабой прожарки?

Кровь ли это на самом деле?

Сразу огорчим любителей кровавых историй – стейков с кровью не бывает. Если вы увидите на прилавке сырой стейк из которого сочится кровь, можете сразу менять его Это мясо считается бракованным или некачественным. Почему?

Культура стейка начинается с правильного откорма и мастерства разделывания туши. Перед тем, как убить молодого бычка, его усыпляют или оглушают, после чего вскрывают все основные артерии, из которых кровь выходит в течении пары часов. Во время разделывания остатки крови удаляются водой.

Поэтому то, что вы видите внутри стейка слабой прожарки – это не кровь, а сок. Красный или розовый оттенок ему придает белок миоглобин, который содержится в скелетных мышцах и мышце сердца.

Польза от стейков слабой прожарки

Пользы от стейков слабой прожарки намного больше, чем возможных минусов. Если подходить к выбору стейка ответственно и готовить его правильно, вы получите не только колоссальное удовольствие, но и пользу для здоровья.

  • В говядине много аминокислот, жиров, белка и других полезных веществ, которые участвуют в построении красивой мускулатуры.
  • Поскольку мясо не проходит сильной термической обработки, в нем остаются ферменты, которые помогают пищеварению.
  • Несмотря на заверения о том, что жареное мясо тяжело усваивается, стейки слабой прожарки не нагружают желудок. Организму намного проще переварить сырое мясо, чем жареное.
  • В розовом соке содержатся минералы и витамины, которые благотворно влияют на состояние кожи. В плохо прожаренном мясе питательные вещества остаются в первозданном виде. Организм очень быстро их усвоит.
  • Стейк слабой прожарки сытный и питательный. Вы почувствуете, что сыты быстрее, чем после употребления жареной курицы.
  • Последние исследования доказали, что стейки слабой прожарки не влияют на состав крови, в то время, как жареное мясо значительно прибавляет количество лейкоцитов. И только через некоторое время состояние крови приходит в норму. Такие колебания – большая нагрузка на иммунитет.

Не забывайте, что выбирать нужно лучшее мясо премиум качества и ваш организм скажет вам только спасибо.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

  • Как приготовить говяжий стейк правильно: рецепт и рекомендации
  • Cтепени прожарки стейка из говядины: описание и нюансы.
  • Как правильно жарить говядину на сковородке: советы и секреты
  • Как правильно жарить наггетсы на сковородке - советы
  • Минусы стейков слабой прожарки

    Как и у любой монеты, у стейков слабой прожарки есть и обратная сторона.

    • При приобретении некачественного или просроченного мяса можно заразиться гельминтами, отравиться или подхватить кишечную инфекцию.

    Как видите, такое мясо может нанести вред только в случае, если вы приобретаете некачественный продукт. Следуйте простым правилам при выборе мяса для стейка:

    • Лучше всего для стейка подойдет говядина. В свинине переизбыток бактерий. Их можно убить только при хорошей термической обработке.
    • Не стоит брать для стейков птицу. При слабой термической обработке мясо получится сухим, да и вкус никому не будет по душе.
    • Кусок для стейка должен быть шириной не менее 2 см.
    • Желательно, чтобы кусок был достаточно жирным. Тогда мясо будет сочным и не потеряет форму.
    • Мясо не должно иметь запаха аммиака. Если вы почуяли даже небольшой душок, ни в коем случае не покупайте – мясо несвежее.
    • Лучше покупать мясо в мясной лавке. При покупке потрогайте его пальцем. Если палец липнет – мясо вот-вот испортится.
    • Не покупайте продукт с явной примесью крови - это идеальный рассадник бактерий.
    • Мясо не должно быть сероватого или желтого оттенка.
    • Если вы хотите приготовить карпаччо, заморозьте купленное мясо на 4-5 дней. За это время все бактерии исчезнут и можно будет спокойно употреблять мясо в пищу.
    • При покупке обратите внимание на чистоту прилавка, температуру хранения мяса, попросите сертификат у продавца.

    Соблюдая эти простые правила, вам удастся полакомиться стейком слабой прожарки без вреда для здоровья.

    Выбор отруба для стейка

    Качество мяса зависит от степени мраморности и от отруба. Чем меньше в отрубе задействовано мышц и волокон, тем нежнее оно будет в приготовленном виде. Вот краткий гид, чтобы вы не ошиблись при выборе отруба для стейка.

    • Филе миньон (тендерлойн, вырезка) – самый ценный и нежный отруб со сливочной текстурой. Маленький и толстый кусок, содержащий мало жира, что понравится тем, кто следит за фигурой.
    • Стрип-стейк (стриплойн, Канзас-стейк, Нью-Йорк) – сочный, ароматный, со средним содержанием жира. Может быть как с костью, так и без нее.
    • Ти-Бон – вырезка на кости в форме буквы Т.
    • Портерхаус – напоминает по форме Ти-Бон, но по ширине будет в несколько раз больше.
    • Рибай (Дельмонико, антрекот) – популярный сочный и ароматный стейк с маленькими волокнами.

    Предпочитаете мясо на кости? Нет проблем, существуют и такие отрубы. Тем более, кость придает мясу более насыщенный аромат.

    • Стейк Томагавк (Рибай на кости, Кот-дю-Беф) – мясо с высокой степенью мраморности на целой реберной кости.
    • Флет Айрон стейк (Книжный стейк, Батлер стейк) – уступает в нежности только вырезке, обладает уникальным вкусом и структурой.
    • Прайм Риб (запеченный рибай) – запеченное мясо на ребрах.

    Выбирая отруб по душе, помните, что каждый из стейков готовится со своими особенностями.

    Как приготовить стейк с кровью: особенности приготовления

    Если вы любитель классических стейков и хотите приготовить мясо слабой прожарки дома – это совсем не сложно и займет у вас немного времени.

    1. Говядину (которую вы выбирали, учитывая все правила, описанные выше) нужно промыть и хорошо высушить.
    2. Если хотите, чтобы стейк сохранял форму, можно перевязать его вдоль краев чистой нитью.
    3. Костную часть можно обернуть в фольгу, чтобы она не издавала неприятного запаха при жарке на раскаленном гриле.
    4. Некоторые повара вовсе не используют приправы, чтобы можно было почувствовать вкус мяса. Если вам по вкусу соленое, разведите немного соли и перца в оливковом масле и смажьте мясо кисточкой. Кроме соли и перца не используйте другие приправы, вы можете перебить истинный вкус стейка.
    5. Идеальный вариант приготовления – раскаленный гриль. Если его у вас нет, можно использовать обычную сковороду.
    6. Обжарьте стейк с каждой стороны до появления аппетитной коричневой корочки, которая запечатает внутри полезный розовый сок. Затем отправьте стейк в духовку и подержите 2 минуты при температуре 190 градусов.
    7. Подавать стейк нужно сразу и, желательно, быстро его разрезать. В противном случае неразрезанный стейк продолжает готовиться за счет своей внутренней температуры.
    8. Можно приправить стейк лимонным соком или подать с кисло-сладким соусом.

    Приятного аппетита!

    Почему нельзя есть мясо с кровью? | Продукты и напитки | Кухня

    Сырое мясо считается потенциальным источником попадания в организм всевозможных инфекций и паразитов. Употребляя полусырое мясо, человек рискует заболеть кишечной инфекцией, а также может заразиться гельминтами. Исключить такую вероятность можно, подвергнув мясо термической обработке, которая уничтожает большинство бактерий и личинок паразитов.

    Различные бактерии и микроорганизмы уничтожатся в процессе термической обработки, поэтому бифштексы, как и стейки, обязательно следует обжаривать 2–3 минуты с каждой стороны при температуре около 200 градусов. Если мясо свежее и было получено после забоя здорового животного, то после обжарки есть его можно и виде стейка «с кровью». Красный сок, который вытекает в этом случае из мяса, — не что иное, как смесь воды и белка (миоглобина).

    Если же вы хотите приготовить дома карпаччо или тартар, то эксперты советуют заморозить мясо до -15 °С на пять суток. Без какой-либо обработки сырое мясо лучше не есть, это опасно для здоровья.

    «Кровь — идеальная питательная среда для микробов, чем дольше она остается, так сказать, свежей, тем больше инфекций вы получите. Любые микробы, бактерии, грибы — все они растут на этой идеальной питательной среде. Кровь — это просто бомбическое ускорение для любой инфекции, которая может проявиться в виде пищевого отравления с сильной интоксикацией. У человека может возникнуть тошнота, рвота, боль в животе, диарея. Мясо лучше есть прожаренным, без „крови“, либо хорошо термически обрабатывать его. А если мясо где-то полежало, то существует высокий риск заражения сальмонеллезом, дизентерией и другими опасными кишечными инфекциями», — говорит гастроэнтеролог-гепатолог Сергей Вялов.

    Смотрите также:

    Стейк с кровью или бульон? Чем опасно сырое мясо

    Белки мышечных волокон уплотняются, выделяя мясной сок. Их диаметр уменьшается в среднем на 40%, это зависит от сорта мяса. Кроме того, чем выше температура жарки или варки, тем сильнее уплотняются волокна, теряется больше массы и растворимых веществ. Чтобы сохранить сочность, мясо готовят при невысоких температурах, за исключением жарки, когда образуется корочка, препятствующая выходу влаги и микроэлементов. 

    При варке или тушении минеральные вещества растворяются в бульоне, который очень легко усваивается. Поэтому его считают идеальным продуктом для больных и выздоравливающих.

    "А вот витаминов в сыром мясе действительно больше. Эти хрупкие элементы быстро разрушаются при термической обработке, на свету и в воздухе. Мясо — основной источник витаминов группы В. Отварной или обжаренный продукт теряет около 20% витамина В1 и от 15% до 40% — В2", — отмечает эксперт.

    Степень прожарки и безопасность

    Многие шеф-повара признают лишь среднюю или слабую прожарку говядины, оленины, баранины и утки. В чем-то они правы, ведь сильно прожаренный кусок мяса непросто прожевать — он сухой и жесткий. Но стоит ли жертвовать здоровьем ради удовольствия? 

    "В кишечнике животных много патогенов. Сырое мясо и птица — это риск заражения сальмонеллезом, кампилобактериозом, различными инфекциями. Причем сам носитель вируса или бактерий может быть полностью здоров. Мясо животного сразу после забоя чистое, но потом бактерии начинают проникать в мышцы, причем как из пищеварительного тракта, так и извне, скажем, с грязных рук раздельщика туши", — объясняет Светлана Шевелева, руководитель лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФИЦ питания и биотехнологии.

    Наиболее безопасными считают говядину и оленину, правда, от антисанитарии на разделочной фабрике не застрахован никто. При желании отведать сырой говядины хотя бы выбирайте центральные части крупного куска. Стейки слабой прожарки, полученные от здоровых животных из благополучных хозяйств, в целом безопасны. И конечно, кухня, на которой их приготовили, должна соответствовать всем санитарным нормам.  

    Можно ли есть сырую говядину?

    Органы здравоохранения рекомендуют готовить говядину, чтобы убить любые вредные бактерии, которые могут вызвать серьезное заболевание или даже смерть.

    Однако некоторые люди утверждают, что совершенно безопасно, вкуснее и полезнее для здоровья есть сырую или сырую говядину, а не ее приготовленную.

    В этой статье объясняется, безопасно ли есть сырую говядину, и исследуется, приносит ли это пользу для здоровья помимо тех, которые связаны с употреблением вареной говядины.

    Блюда из сырой говядины популярны во всем мире (1).

    Вот несколько наиболее распространенных из них:

    • Amsterdam ossenworst: сырая говяжья колбаса из Амстердама
    • Карпаччо: традиционная итальянская закуска, состоящая из тонко нарезанной сырой говядины или рыбы
    • Kachilaa: a деликатес общины невари, состоящий из сырого фарша водяного буйвола
    • Питтсбургская редкость: стейк, который ненадолго нагревается при высокой температуре, но подается еще сырым или редко внутри
    • Тартар из стейка: сырой фарш из говядины подается с сырым яичный желток, лук и другие приправы
    • Мясо тигра: Сырая говядина, обычно смешанная с приправами, затем подается на крекеры, также известная как сэндвич с каннибалом

    Хотя некоторые рестораны могут предлагать эти блюда, нет гарантии, что они есть безопасно есть.

    Употребление сырой говядины опасно, так как в ней могут содержаться болезнетворные бактерии, в том числе Salmonella , Escherichia coli (E. coli) , Shigella и Staphylococcus aureu s, которые в противном случае уничтожаются с помощью нагревать в процессе приготовления (2, 3, 4).

    Проглатывание этих бактерий может привести к заболеванию пищевого происхождения, более известному как пищевое отравление.

    Симптомы, такие как расстройство желудка, тошнота, диарея и рвота, которые могут варьироваться от легкой до тяжелой, могут возникнуть в течение от 30 минут до 1 недели после употребления зараженной сырой говядины (5).

    Стейки должны быть приготовлены при внутренней температуре не менее 145 ° F (63 ° C) и оставлены на 3 минуты перед нарезкой или употреблением, в то время как говяжий фарш должен быть приготовлен как минимум до 160 ° F (71 ° C). (6).

    Приготовление стейка при минимальной внутренней температуре 135 ° F (57 ° C) для среднего-редкого или 125 ° F (52 ° C) для редкого, все же увеличивает риск болезней пищевого происхождения, но в гораздо меньшей степени, чем потребляя его в сыром виде.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует людям, подверженным заболеваниям пищевого происхождения, полностью избегать сырой или недоваренной говядины (7).

    К ним относятся беременные женщины, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой (7).

    Сводка

    Хотя блюда из сырой говядины остаются популярными во всем мире, они могут содержать ряд болезнетворных бактерий.

    Говядина - это высококачественный источник белка, который содержит несколько витаминов и минералов.

    Порция вареного говяжьего фарша с содержанием жира 16–20% в 3,5 унции (100 граммов) содержит (8):

    • Калорий: 244
    • Белок: 24 грамма
    • Жиры: 16 грамм
    • Углеводы: 0 грамм
    • Сахар: 0 грамм
    • Клетчатка: 0 грамм
    • Железо: 14% дневной нормы (DV)
    • Фосфор: 16% ДВ
    • Калий: 7% ДВ
    • Цинк: 55% ДВ
    • Медь: 8% ДВ
    • Селен: 36% ДВ
    • Рибофлавин : 14% дневной нормы
    • Ниацин: 34% дневной нормы
    • Холин: 14% дневной нормы
    • Витамин B6: 21% дневной нормы
    • Витамин B12: 115% DV

    Сторонники употребления в пищу сырой говядины утверждают, что это нутриенты легче доступны вашему организму для переваривания и усвоения.

    Исследования, сравнивающие усвоение питательных веществ из сырой и приготовленной говядины, скудны, поскольку было бы неэтично давать людям сырую говядину, зная о риске серьезного заболевания или смерти.

    Однако исследования по этой теме проводились на мышах.

    В одном более раннем исследовании было отмечено, что активность глутатионпероксидазы - основного антиоксиданта в организме - была значительно ниже у мышей с дефицитом селена.

    Этих мышей кормили сырым или вареным говяжьим фаршем в течение 8 недель для восстановления уровня селена, что увеличивало антиоксидантную активность глутатиона.

    Было обнаружено, что восполнение селена из сырой говядины увеличивало глутатионпероксидазу на 127% по сравнению с 139% у мышей, получавших приготовленный говяжий фарш (9).

    В настоящее время неизвестно, приводят ли эти результаты к дефициту селена или других питательных веществ у людей.

    Сторонники потребления сырой говядины также утверждают, что процесс приготовления говядины снижает содержание в ней питательных веществ.

    Одно исследование, оценивающее содержание витамина B12 в сырой и жареной или приготовленной на гриле говядине, не обнаружило существенных различий между ними, за исключением случаев, когда говядина была жареной, что снизило содержание витамина B12 на 32% по сравнению с сырой говядиной (10).

    Аналогичным образом, более раннее исследование не обнаружило значительной разницы в содержании фолиевой кислоты в сырой и приготовленной на гриле говядине. Говядина содержит небольшое количество этого витамина (11).

    Наконец, белок говядины, как правило, хуже усваивается, когда мясо готовится при высокой температуре в течение длительного времени, по сравнению с тем, когда оно готовится при более низкой температуре в течение короткого времени.

    Одно исследование на людях показало, что белок в говядине был умеренно менее усвояемым, когда его готовили при 194 ° F (90 ° C) в течение 30 минут по сравнению с 131 ° F (55 ° C) в течение 5 минут (12).

    резюме

    Исследования, сравнивающие пищевую ценность приготовленной и сырой говядины, не обнаружили существенных различий по витамину B12 (кроме жареного) или фолиевой кислоты. Белок, содержащийся в говядине, может стать менее усвояемым, если мясо готовится при высоких температурах в течение длительного времени.

    Сырые продукты животного происхождения, такие как говядина, наиболее подвержены загрязнению болезнетворными бактериями.

    Таким образом, органы здравоохранения не рекомендуют употреблять в пищу сырую говядину и другое мясо.

    Утверждение о том, что употребление в пищу сырой говядины полезнее, чем приготовленная, с точки зрения доступности и содержания питательных веществ, не подтверждается текущими исследованиями.

    .

    12 продуктов, которых следует избегать при СРК: чего не следует есть

    Здоровая диета означает употребление в пищу разнообразных питательных продуктов. Однако люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) могут заметить, что определенные продукты вызывают неприятные пищеварительные симптомы.

    Конкретные продукты, вызывающие СРК, у разных людей разные, поэтому составить единый список продуктов, которых следует избегать, невозможно.

    Тем не менее, многие люди заметят, что отказ от некоторых из наиболее распространенных триггеров, включая молочные продукты, алкоголь и жареную пищу, приводит к:

    • более регулярному испражнению
    • меньшему количеству спазмов
    • меньшему вздутию живота

    Продолжайте читать чтобы узнать, какие продукты могут вызывать у вас дискомфорт при СРК.

    Пищевые волокна добавляют веса диете и, вообще говоря, помогают поддерживать здоровье кишечника. К продуктам с высоким содержанием клетчатки относятся:

    • цельнозерновые
    • овощи
    • фрукты

    В продуктах содержится два типа клетчатки:

    Большинство растительных продуктов содержат как нерастворимую, так и растворимую клетчатку, но некоторые продукты содержат большое количество один тип.

    • Растворимая клетчатка сконцентрирована в бобах, фруктах и ​​овсяных продуктах.
    • Нерастворимая клетчатка сконцентрирована в цельнозерновых продуктах и ​​овощах.

    Растворимая клетчатка - отличный выбор для большинства людей с СРК. Американский колледж гастроэнтерологии (ACG) рекомендует принимать добавки с растворимой клетчаткой, такие как псиллиум, в качестве дешевого и эффективного лечения СРК.

    С другой стороны, они говорят, что нерастворимая клетчатка, такая как пшеничные отруби, может усугубить боль и вздутие живота.

    Допуск волокна у разных людей разный. Продукты, богатые нерастворимой клетчаткой, могут ухудшить симптомы у некоторых людей, но у других с СРК нет проблем с этими продуктами.Кроме того, некоторые продукты с высоким содержанием растворимой клетчатки, например бобы, могут вызывать проблемы у некоторых людей с СРК.

    Как видите, диета и СРК сильно индивидуализированы, и некоторые продукты, богатые клетчаткой, могут не подходить вам, в то время как другие могут облегчить симптомы.

    Если подобные продукты вызывают симптомы, попробуйте вместо этого принимать добавки с растворимой клетчаткой.

    Глютен - это группа белков, содержащихся в зернах, включая рожь, пшеницу и ячмень, которые могут вызывать проблемы у некоторых людей с СРК.

    В организме некоторых людей наблюдается серьезная иммунная реакция на глютен, известная как глютеновая болезнь.У других может быть непереносимость глютена. Эти состояния имеют общие симптомы с СРК с преобладанием диареи.

    Целиакия - это аутоиммунное заболевание. Он влияет на клетки кишечника, в результате чего питательные вещества плохо усваиваются. Причины непереносимости глютена или нечувствительности к глютену, не связанной с глютеном, менее четко определены.

    Исследования показывают, что безглютеновая диета может улучшить симптомы СРК примерно у половины исследованных людей, согласно исследованию 2015 года.

    Некоторые врачи рекомендуют людям с СРК избегать употребления глютена, чтобы увидеть, улучшатся ли их симптомы.Если вы обнаружите, что глютен ухудшает ваши симптомы, вы можете попробовать безглютеновую диету.

    Хорошая новость заключается в том, что все больше и больше продуктов без глютена появляются на рынке быстрыми темпами. Если вам не обойтись без пиццы, пасты, пирожных или печенья, вы всегда можете заменить их блюдами без глютена.

    Более того, существует множество цельных питательных альтернатив злакам и муке, содержащим глютен, включая:

    • киноа
    • сорго
    • овес
    • гречиха
    • миндальная мука
    • кокосовая мука

    Молочные продукты могут вызвать проблемы у людей с IBS по нескольким причинам.

    Во-первых, многие виды молочных продуктов содержат много жира, что может привести к диарее. Переход на обезжиренные или обезжиренные молочные продукты может уменьшить симптомы.

    Во-вторых, многие люди с СРК сообщают, что молоко является триггером их симптомов, хотя неясно, более ли вероятна истинная непереносимость лактозы у людей с СРК.

    Если вы чувствуете, что молочные или молочные продукты вызывают дискомфортные проблемы с пищеварением, подумайте о переходе на альтернативные молочные продукты, такие как растительное молоко и соевый сыр.

    Если вам нужно полностью отказаться от молочных продуктов, сосредоточьтесь на потреблении других продуктов, богатых кальцием, таких как:

    • зелень
    • фасоль
    • орехи
    • сардины
    • семена

    Рекомендуется выбирать продукты, богатые кальцием, а не добавки с кальцием потому что добавки могут принести больше вреда, чем пользы в большинстве случаев, как указано в исследовании 2017 года.

    Картофель фри и другие жареные продукты являются обычным явлением в типичной западной диете. Однако переедание может вызвать проблемы со здоровьем.Высокое содержание жира может быть особенно тяжело для людей с СРК.

    Жарение может фактически изменить химический состав пищи, затрудняя ее переваривание, что приводит к неприятным пищеварительным симптомам.

    Чтобы получить более здоровый вариант, попробуйте приготовить на гриле или запечь свои любимые блюда.

    Фасоль, чечевица и горох, как правило, являются отличным источником белка и клетчатки, но они могут вызывать симптомы СРК. Они содержат соединения, называемые олигосахаридами, которые устойчивы к перевариванию кишечными ферментами.

    Хотя бобы могут увеличить объем стула, чтобы помочь при запоре, они также увеличиваются:

    Старайтесь избегать бобов, чтобы увидеть, помогает ли это при симптомах СРК. Или, если вы едите бобы или чечевицу, замачивайте их на ночь, а затем промывайте перед приготовлением, это поможет организму легче их переваривать.

    Некоторые люди утверждают, что утренний кофе улучшает пищеварение. Но, как и все напитки с кофеином, кофе оказывает стимулирующее действие на кишечник, что может вызвать диарею.

    Кофе, газированные напитки и энергетические напитки, содержащие кофеин, могут быть триггерами для людей с СРК.

    Если вам нужно зарядиться энергией или взбодриться, подумайте о том, чтобы перекусить или прогуляться.

    Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат много:

    Примеры обработанных пищевых продуктов включают:

    • чипсов
    • готовые замороженные блюда
    • обработанное мясо
    • жареные во фритюре продукты

    Слишком большое количество этих ингредиентов может привести к проблемы со здоровьем для всех. Кроме того, они часто содержат добавки или консерванты, которые могут вызвать обострения СРК.

    Обзор 2019 года показал, что употребление 4 порций ультра-обработанных пищевых продуктов в день было связано с более высоким риском развития СРК, а также:

    Когда это возможно, приготовление еды дома или покупка свежих продуктов является здоровой альтернативой покупке обработанных пищевых продуктов. .

    Отсутствие сахара не означает, что он полезен для здоровья, особенно когда речь идет о СРК.

    Подсластители без сахара распространены в:

    • конфетах без сахара
    • жевательной резинке
    • большинстве диетических напитков
    • жидкости для полоскания рта

    Обычно используемые заменители сахара включают:

    • сахарные спирты с нулевым содержанием сахара
    • искусственные подсластители
    • подсластители, такие как стевия

    Искусственные подсластители, которые могут иметь негативное влияние на здоровье, могут содержать такие ингредиенты, как:

    Исследования также показывают, что сахарные спирты плохо усваиваются организмом, особенно у людей с СРК, вызывая:

    • газ
    • дискомфорт при пищеварении
    • слабительное действие

    Обычные сахарные спирты, которые могут вызывать симптомы СРК, включают:

    Чтение этикеток с ингредиентами любых продуктов без сахара поможет вам избежать этих соединений.

    Шоколадные плитки и шоколадные конфеты могут вызывать СРК, потому что они, как правило, содержат много жира и сахара и обычно содержат лактозу и кофеин. Некоторые люди испытывают запор после употребления шоколада.

    Есть несколько веганских вариантов для любителей шоколада, которые люди с СРК часто считают более терпимыми.

    Алкогольные напитки часто вызывают у людей с СРК. Это связано с тем, как организм переваривает алкоголь. Также алкоголь может привести к обезвоживанию, что может повлиять на пищеварение.

    Пиво - особенно опасный вариант, поскольку оно часто содержит глютен, а вина и коктейли могут содержать большое количество сахара.

    Ограничение употребления алкогольных напитков может помочь уменьшить симптомы, связанные с СРК. Если вы решите пить алкоголь, подумайте о пиве без глютена или напитке, смешанном с простой сельтерской кислотой, без искусственных подсластителей или добавленного сахара.

    Чеснок и лук являются прекрасными ароматизаторами в пище, но они также могут затруднять расщепление кишечника, что вызывает газообразование.

    Болезненные газы и спазмы могут быть вызваны сырым чесноком и луком, и даже приготовленные варианты этих продуктов могут быть триггерами.

    Брокколи и цветная капуста плохо усваиваются организмом, поэтому они могут вызывать симптомы у людей с СРК.

    Когда ваш кишечник расщепляет эти продукты, это вызывает газы, а иногда и запор, даже у людей без СРК.

    Приготовление овощей облегчает их переваривание, поэтому попробуйте обжарить или обжарить брокколи и цветную капусту, если употребление их в сыром виде беспокоит вашу пищеварительную систему.

    Многие врачи рекомендуют людям с СРК придерживаться диеты с низким содержанием FODMAP. Эта диета направлена ​​на ограничение продуктов, богатых определенными типами углеводов.

    FODMAP обозначает ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы. Это ферментируемые углеводы с короткой цепью.

    По данным Гарвардской медицинской школы, исследования показывают, что тонкий кишечник не может легко усваивать продукты, содержащие FODMAP. Они могут вызвать вздутие живота, газы и боль в животе.

    Продукты, содержащие FODMAPS, включают:

    • большинство молочных продуктов
    • некоторые фрукты, включая яблоки, вишню и манго
    • некоторые овощи, включая бобы, чечевицу, капусту и цветную капусту
    • пшеница и рожь
    • с высоким содержанием фруктозы кукурузный сироп
    • подсластители, такие как сорбит, маннит и ксилит

    Избегая перечисленных выше продуктов, вы все равно можете наслаждаться огромным выбором других продуктов с низкими показателями FODMAP.

    Во-первых, в этой диете разрешены любые продукты, не содержащие углеводов или с низким содержанием FODMAPS.Сюда входят:

    • рыба и другое мясо
    • яйца
    • масло и масла
    • твердые сыры

    Другие полезные продукты с низким содержанием FODMAP, которыми вы можете наслаждаться, включают:

    • молочные продукты без лактозы
    • некоторые фрукты, включая бананы, черника, виноград, киви, апельсины и ананас
    • некоторые овощи, в том числе морковь, сельдерей, баклажаны, стручковая фасоль, капуста, тыква, шпинат и картофель
    • киноа, рис, просо и кукурузная мука
    • твердые и средние тофу
    • семена тыквы, кунжута и подсолнечника

    Диета с низким содержанием FODMAP включает в себя фазы исключения и повторного введения, и ее трудно соблюдать без помощи поставщика медицинских услуг.

    Если вы хотите попробовать диету с низким содержанием FODMAP, поговорите с врачом, имеющим опыт работы с проблемами пищеварения, например с диетологом.

    Важно помнить, что пищеварение и пищевые триггеры у всех разные. Некоторые люди с СРК могут переносить продукты, которые другие не переносят.

    Познакомьтесь со своим телом и узнайте, какие продукты заставляют вас чувствовать себя лучше, и ограничьте те, которые вызывают неприятные симптомы.

    Ведение дневника питания и симптомов может помочь вам понять, какие продукты следует есть и избегать.

    Если вам нужна дополнительная помощь в диете в связи с СРК, хорошим выбором будет запись на прием к зарегистрированному диетологу.

    .

    Лучшие блюда и продукты для повышения уровня железа

    Диета при анемии должна включать здоровый баланс продуктов, богатых железом, таких как листовые овощи, нежирное мясо, орехи и семена, а также обогащенные хлопьями для завтрака. Также крайне важно включать продукты, которые могут улучшить усвоение железа организмом, и избегать продуктов, которые могут помешать этому процессу.

    Анемия возникает, когда в организме не хватает эритроцитов.

    В некоторых случаях организм не производит достаточного количества этих клеток.В других случаях анемия является следствием основной проблемы со здоровьем, например, болезни, разрушающей эритроциты. Значительная кровопотеря также может вызвать анемию.

    Больному анемией может быть полезно добавить в рацион продукты, богатые железом. Кроме того, одни продукты помогают организму усваивать железо, а другие блокируют этот процесс и усугубляют анемию.

    В этой статье мы исследуем продукты, которые могут помочь или навредить людям с анемией. Мы также предлагаем примерные схемы питания, предназначенные для повышения уровня железа, а также другие советы по питанию.

    Анемия может быть результатом многих факторов, включая:

    • недостаток железа в рационе
    • тяжелые менструации
    • недостаток фолиевой кислоты или витамина B-12 в рационе

    кровотечение в желудке и кишечнике также может вызвать анемию. Этот тип кровотечения иногда является побочным эффектом приема нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Или это может быть следствием:

    • язв
    • скоплений
    • опухоли в толстой кишке или пищеводе
    • определенных видов рака

    Беременные люди имеют повышенный риск развития железодефицитной анемии, которая возникает при повышении уровня железа слишком низкие.В этих случаях врачи обычно советуют принимать добавки железа.

    Рекомендуемая суточная доза железа (RDA) зависит от возраста и пола человека. Ребенку младше 6 месяцев требуется всего 0,27 миллиграмма (мг) железа в день, тогда как мужчине в возрасте 19–50 лет требуется 8 мг в день, а женщине того же возраста требуется 18 мг железа в день.

    Во время беременности следует увеличить суточное потребление железа до 27 мг.

    Людям, страдающим железодефицитной анемией, требуется значительная подкормка и требуется 150–200 мг железа в день.

    Добавление в рацион продуктов, богатых железом, может помочь в лечении анемии. Врач может посоветовать, какие продукты следует выбирать, а также другие способы увеличения абсорбции железа.

    Лучшая диета для человека с анемией включает в себя большое количество продуктов, богатых железом, и других продуктов, которые помогают организму усваивать железо. Человек также должен знать о продуктах, которые могут препятствовать усвоению железа.

    Приведенный ниже план был разработан, чтобы показать, какие здоровые блюда для человека с анемией могут включать:

    Завтрак

    Вариант 1

    Обогащенные железом хлопья и стакан апельсинового сока, обогащенного железом.

    Вариант 2

    Клубника с нежирным йогуртом и горсткой тыквы и семечек.

    Чай и кофе подавляют всасывание железа, и людям не следует пить их во время еды.

    Обед

    Вариант 1

    Сэндвич с ростбифом и кресс-салатом на обогащенном железом хлебе.

    Вариант 2

    Бублик с копченым лососем, сливочным сыром и шпинатом.

    Ужин

    Вариант 1

    Бараньи отбивные с отварным картофелем, приготовленной на пару брокколи и кудрявой капустой.

    Option 2

    Тушеное мясо, которое включает фасоль, нут, черноглазый горох, консервированные помидоры, лук, красный перец и чеснок, приправленное веганским сыром или сыром на основе молока и ложкой йогурта.

    Многие продукты содержат большое количество железа. Человек может легко комбинировать их и готовить вкусные и питательные блюда, которые помогают увеличить потребление железа.

    Фрукты и овощи

    • кресс-салат
    • кудрявая капуста и другие сорта
    • шпинат
    • зелень капусты
    • зелень одуванчика
    • швейцарский мангольд
    • цитрусовые
    • красный и желтый перец
    • брокколи
    9 Некоторые темные листовые овощи также содержат оксалаты, которые могут препятствовать усвоению железа.Вместо того, чтобы полагаться исключительно на овощи, человек должен стремиться получать железо из различных источников.

    Орехи и семечки

    • семена тыквы
    • кешью
    • фисташки
    • семена конопли
    • кедровые орехи
    • семена подсолнечника

    Мясо и рыба

    • говядина
    • баранина
    • оленина
    • оленина печень
    • моллюски
    • устрицы
    • креветки
    • сардины
    • тунец
    • лосось
    • палтус
    • окунь
    • пикша

    молочные продукты

    фасоль и бобовые

      фасоль
    • чечевица
        фасоль
      • соя
      • черноглазый горох
      • фасоль пегая
      • черная фасоль
      • горох
      • лима фасоль

      Кроме того, может быть хорошей идеей выбрать обогащенные железом злаки, хлебобулочные изделия, апельсиновый сок, рис, и макароны.

      Следующие продукты питания могут препятствовать усвоению железа:

      • чай и кофе
      • молоко и некоторые молочные продукты
      • цельнозерновые крупы
      • продукты, содержащие дубильные вещества, такие как виноград, кукуруза и сорго
      • продукты, богатые глютен, такой как макаронные изделия и другие продукты из пшеницы, ячменя, ржи или овса
      • продукты, содержащие фитаты или фитиновую кислоту, такие как коричневый рис и продукты из цельнозерновой пшеницы
      • продукты, содержащие щавелевую кислоту, такие как арахис, петрушка и шоколад

      Лучший способ добавить в рацион железо - есть больше продуктов, богатых железом.Однако следующие стратегии могут максимизировать потребление железа человеком:

      • воздержание от употребления чая или кофе во время еды
      • воздержание от употребления в пищу продуктов, богатых кальцием и богатых железом
      • употребление в пищу продуктов, богатых железом, наряду с продуктами, богатыми витамином С.
      • приготовление пищи на чугунной сковороде
      • приготовление пищи на более короткое время

      Если человек пытался изменить свою диету, но уровень железа у него остается низким, ему следует поговорить с врачом или диетологом, который может порекомендовать добавки.

      Врачи часто рекомендуют выбирать добавки, содержащие соли двухвалентного железа, такие как фумарат железа, глюконат железа или сульфат железа. Все эти составы содержат от 15 до 106 мг элементарного железа в таблетке или пероральном растворе.

      Людям с железодефицитной анемией полезно добавлять железо в свой рацион. Перечисленные выше продукты и стратегии могут помочь человеку справиться с этим заболеванием.

      Употребление в пищу некоторых темных листовых овощей, морепродуктов, бобов, орехов и семян может помочь человеку увеличить потребление железа.Также может быть хорошей идеей использовать чугунную сковороду и по возможности готовить пищу в течение более короткого времени.

      Добавки железа могут принести пользу людям, которые не получают достаточного количества железа из своего рациона. Важно тщательно соблюдать инструкции по дозировке. Избыток железа может вызвать отравление железом. Это может быть опасно и, в редких случаях, смертельно.

      .

      Продукты, которых следует избегать при диабете: углеводы, злаки, белки, полезные советы

      Здоровое и сбалансированное питание может помочь людям с диабетом управлять своим состоянием и снизить риск осложнений, связанных со здоровьем. Это также может повлиять на то, насколько хорошо они себя чувствуют и сколько энергии у них есть каждый день.

      Наличие диабета не означает, что человек должен перестать есть те продукты, которые ему нравятся. Люди с диабетом могут есть большинство продуктов, но им, возможно, придется есть некоторые из них меньшими порциями.

      В этой статье мы рассмотрим продукты, которых следует избегать людям с диабетом, и дадим несколько советов по выбору правильного питания.

      Поделиться на PinterestМногие продукты содержат полезные углеводы, подходящие для людей с диабетом.

      Углеводы - важный источник энергии, но человеку с диабетом следует быть осторожным, выбирая, какие углеводы есть и как равномерно распределять их в течение дня.

      В пище есть три основных типа углеводов:

      Углеводы напрямую влияют на уровень глюкозы в крови в большей степени, чем другие питательные вещества.Организм расщепляет крахмал и сахар до глюкозы.

      Руководство Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют большинству взрослых потреблять 130 граммов (г) углеводов каждый день.

      Из них 22,4–33,6 г должны составлять клетчатку, в зависимости от возраста и пола человека.

      Углеводы должны составлять 45–65% суточной калорийности взрослого человека, в то время как добавленный сахар должен составлять менее 10% от потребляемой калорийности.

      В прошлом были конкретные рекомендации о том, сколько углеводов следует есть людям с диабетом.

      Сейчас нет установленных правил. Человек может поговорить с врачом или диетологом о своих индивидуальных диетических потребностях, в том числе о том, сколько углеводов нужно есть и когда. Факторы, влияющие на эти индивидуальные потребности, включают рост, вес, уровень активности и лекарства.

      Людям с диабетом не обязательно полностью избегать углеводов, но они должны быть уверены, что едят их правильно.

      Углеводы, которых следует избегать

      Пища, состоящая из переработанных углеводов и содержащих добавленный сахар, также дает энергию, но содержит мало питательных веществ.Людям следует избегать их по возможности.

      Примеры включают:

      • хлебобулочные изделия из белой муки высокой степени переработки
      • сладости, конфеты и любые продукты с добавлением сахара
      • белый хлеб и крупы

      Полезные углеводы

      Организм не расщепляет клетчатку в так же, как и другие углеводы, поэтому он не так быстро повышает уровень сахара в крови. Фрукты, овощи, бобовые и цельнозерновые содержат полезные углеводы. Они обеспечивают организм энергией, клетчаткой и питательными веществами, такими как витамины и минералы.

      Людям с диабетом следует ограничить потребление нездоровых углеводов и сосредоточиться на полезных для здоровья. Им также следует поговорить со своим врачом о потреблении углеводов и следить за тем, сколько они потребляют.

      Контроль общего потребления углеводов за один прием пищи и в течение дня может помочь человеку поддерживать уровень глюкозы в целевом диапазоне.

      Чтобы получить больше доказательной информации и ресурсов для здорового старения, посетите наш специализированный центр.

      Все злаки содержат крахмал, но цельные зерна также могут содержать необходимые витамины, минералы и клетчатку.

      Людям с диабетом следует ограничить или избегать:

      • белого хлеба, рогаликов, лепешек, тортов, кексов и других хлебобулочных изделий, содержащих белую муку
      • белого риса
      • белых макарон
      • злаков, крекеров и кренделей с добавками сахар и не цельнозерновые

      В исследовании 2012 года изучалось развитие преддиабета и диабета 2 типа у людей, которые потребляли более 59,1 г цельного зерна в день по сравнению с теми, кто ел менее 30.6 г. У тех, кто потреблял больше цельного зерна, риск ухудшения толерантности к глюкозе был на 34% ниже.

      Другое исследование показало, что употребление двух дополнительных порций цельнозерновых продуктов в день снижает шансы женщин на развитие диабета 2 типа на 21%.

      Полезные зерна, которые можно есть:

      • коричневый или дикий рис
      • ячмень
      • киноа
      • овсянка
      • амарант
      • просо
      • зерновые с высоким содержанием клетчатки, содержащие не менее 5 г клетчатки на порцию
      • цельные- хлеб из пророщенных зерен, который содержит не менее 3 г клетчатки на порцию

      Обработка рафинированных углеводов, таких как белая мука, частично разрушает их.В результате организм усваивает углеводы и быстро превращает их в глюкозу, что приводит к повышению уровня сахара в крови и вскоре после этого снова вызывает чувство голода.

      Организм не усваивает все углеводы из цельного зерна, а те, которые он поглощает, попадают в кровоток медленнее, чем обработанные углеводы. По этой причине они с меньшей вероятностью вызовут скачок сахара в крови, и человек будет дольше чувствовать сытость.

      Клетчатка - это полезный для здоровья углевод, который люди должны есть каждый день.Людям с диабетом следует ограничить количество потребляемого сахара и обратить особое внимание на потребление крахмала.

      Белок помогает организму строить, поддерживать и заменять ткани. Органы, мышцы и иммунная система тела состоят из белка. Организм также может расщеплять белок на сахар, но этот процесс менее эффективен, чем расщепление углеводов.

      Как и в случае с углеводами, человек должен тщательно выбирать источники белка, особенно если у него диабет.

      Употребление в пищу красного мяса, такого как говядина, свинина и баранина, может увеличить риск диабета даже при низком уровне потребления.

      Авторы обзорной статьи пришли к выводу, что употребление одной порции необработанного красного мяса, такого как говядина, в день, увеличивает риск развития диабета 2 типа на 19%.

      Меньшая порция обработанного красного мяса, такого как бекон, увеличила риск на 51%.

      Авторы также отметили, что замена красного или переработанного красного мяса другими источниками белка, такими как птица, рыба, нежирные молочные продукты, цельное зерно или орехи, может снизить риск диабета на 35%.

      Белковые продукты с высоким содержанием жира вредны для здоровья многих людей с диабетом, так как они могут привести к увеличению веса и высокому уровню холестерина и триглицеридов - разновидности жира - в организме.

      Белки, которых следует избегать или ограничивать, включают:

      • красное мясо, такое как говядина, свинина и баранина
      • панировка, жареное мясо и мясо с высоким содержанием натрия
      • обработанное мясо, такое как бекон, хот-доги и мясные деликатесы
      • ребрышки и другие жирные куски мяса
      • птица с кожей на шкуре
      • рыба во фритюре

      Белки, которые можно есть, включают:

      • бобы
      • чечевица
      • орехи
      • соевые продукты
      • тофу
      • рыба
      • морепродукты
      • птица без кожи
      • яйца

      Что такое белок и зачем он нам? Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

      Молочные продукты содержат кальций, белок и витамины. Они также содержат сахар, называемый лактозой.

      Пока они учитывают углеводы в своем ежедневном подсчете, люди с диабетом могут потреблять молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр, каждый день.

      Сахарный диабет 1 и 2 типа повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, а диабет 2 типа часто встречается наряду с ожирением. По этой причине лучше всего выбирать нежирные молочные продукты.

      Полножирные продукты могут повышать уровень холестерина в крови и приводить к более высокому риску сердечных заболеваний, чем продукты с низким содержанием жира.

      Молочные продукты, которых следует избегать или ограничивать, включают:

      • цельное молоко
      • полножирный йогурт
      • полножирный творог
      • полножирный сыр
      • полножирная сметана
      • полножирное мороженое
      • подслащенные йогурты
      • напитки на основе молока с добавлением сахара

      Молочные продукты для употребления включают:

      • обезжиренные или обезжиренные продукты с пониженным содержанием жира
      • 1%, 2% или обезжиренное молоко
      • обезжиренный йогурт без добавок
      • Нежирный творог
      • Нежирная сметана

      Альтернативы молочным продуктам, такие как соевое или ореховое молоко, могут быть полезными для здоровья, но некоторые бренды содержат добавленный сахар.Люди должны проверять этикетку перед покупкой или потреблением этих продуктов.

      Фрукты и овощи содержат клетчатку, витамины и минералы. Эти продукты могут помочь человеку управлять массой тела и снизить риск инсульта, сердечных заболеваний, некоторых видов рака и других хронических заболеваний.

      Некоторые фрукты могут вызывать повышение уровня сахара в крови, но это повышение менее серьезное, чем после сладкой закуски, торта или мороженого.

      По этой причине из цельных фруктов в умеренных количествах можно сделать хороший десерт.Они содержат высококачественные углеводы и клетчатку, которая может помочь замедлить усвоение глюкозы организмом.

      Людям с диабетом следует соблюдать осторожность при употреблении следующих продуктов:

      Фруктовый сок : Даже когда люди делают его из свежих фруктов, сок с большей вероятностью вызовет скачок сахара, чем цельные фрукты, а также содержит меньше клетчатки. Причина этого в том, что приготовление сока - это разновидность обработки, при которой разрушаются волокна. Готовые фруктовые соки часто содержат много добавленного сахара, поэтому его лучше избегать.

      Сухофрукты : содержат концентрированные натуральные сахара, которые могут повышать уровень глюкозы в крови.

      Соль и натрий : Людям с высоким кровяным давлением также следует опасаться уровня натрия или соли в пищевых продуктах. Многие обработанные пищевые продукты, включая консервированные и маринованные овощи, могут содержать добавленный натрий.

      Внимательное отношение к потреблению натрия может помочь людям избежать высокого кровяного давления. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) советуют людям ограничивать потребление натрия до не более 2300 миллиграммов (мг) в день.

      Фруктовые салаты : Салаты, которые люди делают дома из цельных фруктов, обычно более полезны, чем готовые салаты, которые могут содержать сироп или добавленный сахар. Тем не менее, таким способом можно съесть много фруктов. Больному диабетом необходимо учитывать содержание сахара во фруктах и ​​фруктовых продуктах, которые они потребляют.

      Лучше избегать или ограничивать следующее:

      • сухофрукты с добавлением сахара
      • фруктовые консервы с сахарным сиропом
      • джем, желе и другие консервы с добавлением сахара
      • подслащенное яблочное пюре
      • морсы и фруктовые соки
      • овощные консервы с добавлением натрия
      • соленые огурцы, содержащие сахар или соль

      Фрукты и овощи, которые можно есть, включают:

      • сырые, приготовленные на пару, жареные или приготовленные на гриле свежие овощи
      • замороженные овощи
      • консервированные несоленые овощи или овощи с низким содержанием натрия
      • свежие, цельные фрукты
      • замороженные фрукты без добавления сахара
      • консервированные фрукты без добавления сахара
      • несладкое яблочное пюре

      Жир может содержать незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3, и является неотъемлемой частью здорового питания. , сбалансированное питание.Жир также помогает организму усваивать витамины A, D, E и K.

      Однако людям необходимо выбирать правильные типы жиров, особенно если они страдают диабетом.

      Употребление ненасыщенных жиров вместо насыщенных и трансжиров может снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.

      Жиры, которых следует избегать или ограничивать, включают:

      • масло
      • сало
      • некоторые масла, такие как пальмовое масло
      • заправки на кремовой основе или соусы
      • полножирный майонез
      • картофель фри
      • панированные и взбитые продукты
      • картофельные чипсы
      • много готовых блюд
      • гамбургеры и большинство фаст-фудов
      • много заправок для салатов

      Следующие продукты содержат полезные жиры, что делает их лучшими вариантами, но люди всегда должны потреблять жиры в умеренных количествах.

      • ненасыщенные масла, такие как оливковое, подсолнечное и рапсовое масло
      • заправки или соусы с пониженным содержанием жира
      • лосось и другая жирная рыба
      • авокадо
      • орехи
      • семена

      Производители часто добавляют дополнительный сахар или соль в готовые продукты с низким содержанием жира для улучшения вкуса. Поэтому важно проверять этикетку с информацией о пищевой ценности, прежде чем покупать или употреблять нежирные или «легкие» продукты.

      Узнайте больше о полезных и вредных для здоровья жирах.

      Сладкие продукты, сладости и многие десерты состоят в основном из сахара и являются углеводами низкого качества. Они часто практически не содержат питательной ценности и могут вызвать резкий скачок уровня глюкозы в крови.

      Сахар также может способствовать увеличению веса и риску сердечных заболеваний и инсульта.

      К продуктам с высоким содержанием сахара относятся:

      • пончики
      • выпечка, такая как круассаны, выпечка для завтрака, торты и печенье
      • тесто для пиццы
      • множество соусов и приправ
      • столовый сахар
      • нектар агавы и другие подсластители
      • кленовый и другие сиропы
      • десерты и шоколадные батончики
      • готовые фруктовые йогурты
      • газированные напитки
      • подслащенный чай со льдом и лимонад
      • ароматизированные кофейные напитки
      • шоколадные напитки

      Некоторые алкогольные напитки могут содержать углеводы и добавлены сахара.Люди должны ограничить употребление алкогольных напитков, особенно:

      • пива
      • алкогольных фруктовых напитков
      • десертных вин
      • сладких миксеров

      Более полезные для здоровья варианты включают:

      • целые фрукты для миксеров, особенно яблоки, апельсины, груши или ягоды
      • неароматизированная, простая или газированная вода
      • ароматизированная вода без добавления сахара или искусственного подсластителя
      • черный кофе или кофе с нежирным молоком
      • свежие, замороженные или сушеные фрукты в качестве подсластителя

      Искусственные подсластители содержат мало калорий, но исследования показали, что они по-прежнему негативно влияют на уровень сахара в крови, повышая резистентность к инсулину.Для определения степени этого эффекта необходимы дополнительные исследования.

      Выполнение следующих шагов может помочь человеку правильно питаться и поддерживать уровень глюкозы в крови:

      • проверьте уровень сахара в крови первым делом утром и через 2 часа после по крайней мере одного приема пищи в день
      • распределите потребление пищи на три приема пищи в день с двумя или тремя перекусами
      • ешьте разнообразные продукты
      • ешьте разумную порцию (около 1 стакана или меньше) крахмала при каждом приеме пищи
      • пейте только 1 стакан молока за раз, чтобы избежать скачков сахара в крови
      • ограничить жир и холестерин, если вы придерживаетесь диеты с более высоким содержанием углеводов.
      • Всегда завтракайте и следите за тем, чтобы они содержали цельнозерновые продукты, так как они помогают контролировать уровень сахара в крови и предотвращать переедание.
      • Утолить голод с помощью нежирных молочных продуктов, нежирного белка или орехов и семена, которые содержат ценные питательные вещества
      • избегайте готовых фруктовых соков, содержащих добавленный сахар, и помните о содержании сахара в 100% фруктовых соках
      • ограничивайте конфеты и выбирайте фруктовые- десерты на основе
      • используйте цельные фрукты в качестве подсластителя вместо добавления сахара
      • ограничьте или избегайте всех продуктов с добавлением сахара, включая сиропы
      • сохраняйте потребление натрия и соли на минимальном уровне
      • ограничивайте потребление алкоголя, которое добавляет калорий и может нарушить уровень глюкозы
      • проверьте общее содержание углеводов в продуктах
      • минимизируйте количество искусственных подсластителей, которые могут негативно повлиять на кишечные бактерии и чувствительность к инсулину
      • позаботьтесь о размерах порций, например, используя меньшую тарелку
      • съешьте такое же небольшое количество пять раз в день, чтобы помочь сбалансировать уровень сахара в крови
      • вести учет пищевых продуктов, чтобы контролировать потребление углеводов и уровень сахара в крови

      Ключ к здоровому питанию для всех, включая людей с диабетом, - это употребление разнообразных полезных продуктов из каждого продукта группы и избегать сильно обработанных продуктов с высоким содержанием сахара, соли и жира.

      Независимо от того, какая пища содержится в текущем рационе человека, существует множество полезных альтернатив, которые можно попробовать. После того, как человек приспособился к новой диете, он может даже не пропускать продукты, которые он ел раньше.

      Диетолог или диетолог может помочь составить план здорового питания. Они могут порекомендовать, какие продукты есть, сколько и когда есть и перекусывать. Они будут основывать эти рекомендации на различных факторах, включая вес, уровень физической активности, лекарства и целевые уровни глюкозы в крови.

      .

      Может ли некоторые продукты помочь уменьшить или устранить миомы?

      Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

      Обзор

      Фибромы - это аномальные образования в матке. Их также называют миомами матки, миомами и лейомиомами.

      Миома не является злокачественной и не опасна для жизни, но иногда может вызывать осложнения и проблемы со здоровьем.

      Фибромы образуются внутри и вокруг стенок матки.Они состоят из мышц и других тканей. Они могут быть крошечными, как семя, или вырасти больше теннисного мяча. У вас может быть несколько миомы или только одна.

      Врачи точно не знают, что вызывает миому. Избыточный вес или ожирение увеличивают ваш риск, равно как и низкий уровень некоторых типов питательных веществ.

      Распространенность

      Почти 80 процентов женщин страдают миомы в течение жизни. Это состояние также может быть генетическим. У вас повышенный риск, если у вашей матери или сестры миома.

      Миома может вызывать такие симптомы и осложнения, как:

      • боль
      • сильное менструальное кровотечение
      • запор
      • анемия
      • трудности с беременностью
      • выкидыш

      Однако только от 20 до 50 процентов женщин с миомой имеют симптомы . В большинстве случаев лечение не требуется. Ваш врач может порекомендовать подождать и понаблюдать, чтобы увидеть, исчезнут ли миомы сами по себе.

      Хотя продукты не могут лечить или предотвращать миому, ваш ежедневный рацион и образ жизни могут сыграть роль в снижении риска.Диета может помочь сбалансировать гормоны, которые могут вызвать этот рост. Некоторые продукты также могут помочь облегчить симптомы миомы.

      Вы можете внести ряд изменений, которые помогут снизить риск миомы.

      Следуйте средиземноморской диете

      Добавьте в тарелку много свежих и вареных зеленых овощей, свежих фруктов, бобовых и рыбы. Средиземноморская диета - один из способов добиться этого. Исследования показывают, что регулярное употребление этих продуктов может снизить риск миомы. С другой стороны, употребление говядины, ветчины, баранины и другого красного мяса может повысить ваш риск.

      Ознакомьтесь с руководством по средиземноморской диете для новичков, где есть советы и план питания.

      Сократите употребление алкоголя

      Употребление любого вида алкоголя может повысить риск миомы. Это может произойти, потому что алкоголь повышает уровень гормонов, необходимых для роста миомы. Алкоголь также может вызвать воспаление.

      Одно исследование показало, что женщины, которые пьют одну или несколько порций пива в день, увеличивают свой риск более чем на 50 процентов. Избегайте или ограничьте употребление алкоголя, чтобы снизить риск.

      Баланс эстрогена

      Эстроген - это гормон, важный для здоровой фертильности как у женщин, так и у мужчин. Однако слишком много эстрогена может увеличить риск миомы или усугубить ее.

      Многие методы лечения миомы снижают уровень эстрогена. Другие способы уравновесить уровни эстрогена включают:

      Похудение. Ожирение и лишний вес увеличивают риск миомы. Жировые клетки производят больше эстрогена, поэтому потеря веса может помочь предотвратить или замедлить рост миомы.

      Избегайте химических веществ, разрушающих гормоны. Натуральные и синтетические химические вещества могут нарушить ваш эндокринный баланс, повышая уровень эстрогена. Эти химические вещества могут попадать в ваше тело через кожу и пищу. Избегайте или ограничивайте контакт с химическими веществами, содержащимися в:

      • удобрениях
      • пестицидах
      • пластмассах, таких как BPA
      • антипригарных покрытиях на посуде
      • антипиренов
      • красителях
      • красках
      • некоторых средствах личной гигиены

      Нижнем кровяное давление

      Исследования показывают, что большое количество женщин с тяжелыми формами миомы также имеют высокое кровяное давление.Требуются дополнительные исследования, чтобы выяснить, есть ли ссылка.

      Стабилизация артериального давления жизненно важна для вашего здоровья в целом. Попробуйте эти советы:

      • Избегайте добавления соли. Вместо этого приправляйте еду травами и другими специями.
      • Ограничьте потребление обработанных и упакованных пищевых продуктов с высоким содержанием натрия.
      • Ежедневно проверяйте артериальное давление с помощью домашнего монитора.
      • Регулярно занимайтесь спортом.
      • Похудеть, особенно в области талии.
      • Избегайте или ограничивайте употребление алкоголя.
      • Увеличьте калий, употребляя в пищу большинство растений с каждым приемом пищи.
      • Бросьте курить и избегайте пассивного курения.
      • Если у вас высокое кровяное давление, примите предписанные лекарства.
      • Регулярно посещайте врача.

      Получите достаточно витамина D

      Витамин D может помочь снизить риск миомы почти на 32 процента. Ваше тело естественным образом вырабатывает этот «солнечный витамин», когда ваша кожа подвергается воздействию солнечного света. Если у вас темная кожа или вы живете в более прохладном климате, у вас больше шансов столкнуться с дефицитом.

      Добавки могут помочь поднять ваш уровень, наряду с такими продуктами, как:

      • яичные желтки
      • обогащенное молоко, сыр и молочные продукты
      • обогащенные злаки
      • обогащенный апельсиновый сок
      • жирная рыба, такая как лосось, тунец и скумбрия
      • жир печени трески

      Примечание о курении и диете

      Употребление ярко окрашенных фруктов и овощей полезно для вашего общего здоровья.Употребление разнообразных красных, желтых и оранжевых продуктов обеспечит вас богатыми антиоксидантами. Темная зелень также богата питательными веществами и принесет пользу для здоровья. Эти питательные вещества могут помочь защитить вас от болезней, в том числе некоторых видов рака.

      Однако исследование показало, что бета-каротин, содержащийся в красных, желтых и оранжевых продуктах, не снижает риск миомы. У курильщиков бета-каротин может даже увеличить риск. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, почему это может произойти. В любом случае курение вредно для вашего здоровья и может увеличить риск миомы.

      Одной диетой нельзя вылечить миому. Однако сбалансированная диета также может помочь облегчить некоторые симптомы и осложнения миомы. В некоторых случаях определенные продукты могут помочь замедлить рост миомы.

      Волокно

      Продукты, богатые клетчаткой, способствуют снижению веса и гормональному балансу. Они также помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови. По этим причинам клетчатка может помочь предотвратить и замедлить рост миомы. Добавьте в свой рацион следующие цельные продукты:

      • вареные и сырые овощи
      • вареные, сырые и сушеные фрукты
      • цельнозерновой хлеб и макаронные изделия
      • крестоцветные овощи
      • овес
      • чечевица
      • ячмень
      • фасоль

      Калий

      Калий помогает противодействовать воздействию соли, чтобы сбалансировать кровяное давление.Добавьте в свой ежедневный рацион эти богатые калием продукты:

      • авокадо
      • бананы
      • цитрусовые
      • дыня
      • зелень капусты
      • финики
      • чечевица
      • овсяные отруби
      • картофель
      • помидоры

      молочные продукты

      Добавьте в свой рацион молочные продукты, такие как йогурт и жирный сыр. Молочные продукты богаты кальцием, фосфором и магнием. Эти минералы могут помочь предотвратить образование миомы и замедлить их рост.Обогащенное молоко также содержит витамин D.

      Зеленый чай

      Зеленый чай содержит несколько антиоксидантов. Исследование показало, что один из них, галлат эпигаллокатехина, может помочь замедлить рост миомы, уменьшая воспаление и повышая уровень эстрогена. Зеленый чай также может облегчить симптомы сильного кровотечения из-за миомы, например, с низким содержанием железа.

      Купите зеленый чай в Интернете.

      Сахар

      Сладкие продукты и простые углеводы могут вызывать или ухудшать миому.Эти продукты повышают уровень сахара в крови. Это заставляет ваше тело вырабатывать слишком много инсулина. Избыток инсулина может вызвать увеличение веса и повлиять на рост миомы.

      Избегайте рафинированных углеводов и добавленных сахаров, таких как:

      • столовый сахар
      • глюкоза
      • декстроза
      • мальтоза
      • кукурузный сироп
      • кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
      • белый хлеб, рис, макаронные изделия и мука
      • содовая и сладкие напитки
      • фруктовый сок
      • картофельные чипсы
      • крекеры
      • упакованные энергетические батончики

      Продукты, повышающие эстроген

      Некоторые продукты содержат натуральные ингредиенты, имитирующие эстроген в организме, называемые фитоэстрогенами.Другие продукты содержат гормоны или заставляют ваше тело вырабатывать больше эстрогена.

      Некоторые из этих продуктов могут оказывать защитное действие при употреблении в небольших или умеренных количествах, но имеют отрицательные эффекты при употреблении в больших количествах. Возможно, вам придется ограничить или избегать таких продуктов, как:

      Сбалансированная диета и поддержание здорового веса важны для вашего общего состояния здоровья. Возможно, вы не сможете предотвратить миому, какие бы меры предосторожности вы ни принимали. Обратитесь к врачу, если вы считаете, что можете подвергаться риску, или если у вас возникли какие-либо изменения в своем здоровье.

      Если у вас миома, ваш врач подберет лучший способ лечения. Здоровое питание и изменение образа жизни - это первый шаг к лечению миомы и облегчению симптомов.

      Соблюдение диеты имеет решающее значение, даже если у вас есть операция, медикаментозная терапия или другое лечение миомы.

      Ваш врач может также порекомендовать природные средства, альтернативные методы обезболивания, снятие стресса и добавки для облегчения симптомов. Поговорите со своим врачом и диетологом о лучшей диете для вас и других способах предотвращения и уменьшения последствий миомы.

      .

      Еда, которую нужно есть и избегать

      Тромбоциты - это клетки крови, которые помогают со свертыванием, и важно поддерживать их уровень. Однако у некоторых людей есть тромбоцитопения или низкое количество тромбоцитов, что означает, что они должны найти способы повысить свой уровень.

      Употребление определенных продуктов может помочь естественным образом увеличить количество тромбоцитов.

      Продукты, которые нужно есть для увеличения количества тромбоцитов, включают:

      • продуктов, богатых фолиевой кислотой
      • продуктов, богатых витаминами B-12, C, D и K
      • продуктов, богатых железом

      Доступны добавки с этими питательными веществами и может помочь поднять у человека количество тромбоцитов.

      Отказ от определенных продуктов, таких как алкоголь и искусственный подсластитель аспартам, также может помочь увеличить количество тромбоцитов.

      Некоторые витамины и минералы могут способствовать увеличению количества тромбоцитов, в том числе:

      Продукты, богатые фолиевой кислотой

      Фолиевая кислота является важным витамином B для здоровых клеток крови. Фолиевая кислота - это синтетическая форма фолиевой кислоты.

      По данным Национального института здоровья (NIH), взрослым требуется не менее 400 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты в день, а беременным женщинам - 600 мкг.

      Продукты, содержащие фолиевую или фолиевую кислоту, включают:

      • темные листовые зеленые овощи, такие как шпинат и брюссельская капуста
      • говяжья печень
      • черноглазый горох
      • обогащенные хлопья для завтрака и заменители молочных продуктов
      • рис
      • дрожжи

      Людям следует проявлять осторожность, чтобы не потреблять чрезмерное количество фолиевой кислоты из добавок или обогащенных продуктов, поскольку высокие уровни могут нарушить функцию витамина B-12.

      Употребление большого количества продуктов, богатых фолиевой кислотой, не вызывает проблем.

      Продукты, богатые витамином B-12

      Витамин B-12 необходим для образования красных кровяных телец.

      Низкий уровень B-12 в организме также может способствовать снижению количества тромбоцитов.

      По данным NIH, людям в возрасте 14 лет и старше требуется 2,4 мкг витамина B-12 в день. Беременным и кормящим женщинам требуется до 2,8 мкг.

      Витамин B-12 присутствует в продуктах животного происхождения, включая:

      • говяжью и говяжью печень
      • яйца
      • рыбу, включая моллюсков, форель, лосось и тунец

      Молочные продукты также содержат витамин B-12 , но некоторые исследования показывают, что коровье молоко может влиять на выработку тромбоцитов.

      Вегетарианцы и веганы могут получить витамин B-12 от:

      • обогащенных злаков
      • обогащенных молочных продуктов, таких как миндальное молоко или соевое молоко
      • добавки

      Продукты, богатые витамином C

      Витамин C играет жизненно важную роль в иммунной функции. Витамин С также помогает тромбоцитам правильно работать и повышает способность организма усваивать железо, которое является еще одним важным питательным веществом для тромбоцитов.

      Многие фрукты и овощи содержат витамин С, в том числе:

      • брокколи
      • Брюссельская капуста
      • цитрусовые, такие как апельсины и грейпфруты
      • киви
      • красный и зеленый сладкий перец
      • клубника

      витамин C, поэтому, возможно, лучше есть продукты, богатые витамином C, в сыром виде.

      Продукты, богатые витамином D

      Витамин D способствует правильному функционированию костей, мышц, нервов и иммунной системы.

      По данным Ассоциации поддержки тромбоцитов (PDSA), витамин D также играет важную роль в функции клеток костного мозга, которые производят тромбоциты и другие клетки крови.

      Организм может вырабатывать витамин D под воздействием солнца, но не все получают достаточно солнечного света каждый день, особенно если они живут в более холодном климате или северных регионах.Взрослым в возрасте от 19 до 70 лет требуется 15 мкг витамина D в день.

      Пищевые источники витамина D включают:

      • яичный желток
      • жирную рыбу, такую ​​как лосось, тунец и скумбрия
      • жир печени рыб
      • обогащенное молоко и йогурт

      Строгие вегетарианцы и веганы могут получать витамин D из :

      • обогащенные хлопья для завтрака
      • обогащенный апельсиновый сок
      • обогащенные молочные продукты, такие как соевое молоко и соевый йогурт
      • добавки
      • грибы, подверженные воздействию ультрафиолета

      продукты, богатые витамином K

      Витамин K необходим для крови свертываемость и здоровье костей.

      Согласно неофициальному опросу PDSA, 26,98% людей, принимавших витамин К, сообщили об улучшении количества тромбоцитов и улучшении симптомов кровотечения.

      Достаточное количество витамина К для взрослых в возрасте 19 лет и старше составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.

      Продукты, богатые витамином К, включают:

      • натто, блюдо из ферментированных соевых бобов
      • листовая зелень, такая как капуста, зелень репы, шпинат и капуста
      • брокколи
      • соевые бобы и соевое масло
      • тыква

      Железо -богатые продукты

      Железо необходимо для поддержания здорового уровня эритроцитов и тромбоцитов.Исследования, проведенные с участием детей ясельного возраста и подростков с железодефицитной анемией, показывают, что железо может увеличивать количество тромбоцитов у людей с этим заболеванием.

      По данным NIH, мужчинам старше 18 и женщинам старше 50 требуется 8 миллиграммов (мг) железа в день, а женщинам в возрасте от 19 до 50 - 18 мг. Женщинам необходимо 27 мг в сутки во время беременности.

      Продукты, богатые железом:

      • устрицы
      • говяжья печень
      • обогащенные сухие завтраки
      • белая фасоль и фасоль
      • темный шоколад
      • чечевица
      • тофу

      Ешьте вегетарианские источники железа, такие как фасоль , чечевица и тофу с источником витамина С для увеличения скорости всасывания.Избегайте употребления продуктов, богатых кальцием, и одновременного приема добавок кальция в качестве источников железа.

      Определенные продукты питания и напитки могут снизить количество тромбоцитов, включая:

      • алкоголь
      • аспартам, искусственный подсластитель
      • клюквенный сок
      • хинин, вещество в тонике и горьком лимоне

      Некоторые исследования сообщают, что некоторые добавки могут увеличить количество тромбоцитов:

      Добавки включают:

      Хлорофилл

      Хлорофилл - зеленый пигмент, содержащийся в растениях.Прием хлорофилла может облегчить некоторые симптомы низкого количества тромбоцитов, хотя исследования его эффективности ограничены.

      Добавки на основе водорослей, такие как хлорелла, богаты хлорофиллом. PDSA упоминает хлореллу как потенциальную добавку для людей с низким количеством тромбоцитов.

      19 процентов людей в своем исследовании сообщили об увеличении количества тромбоцитов, а 33 процента сообщили об улучшении симптомов кровотечения после приема хлореллы.

      Экстракт листьев папайи

      В исследованиях на мышах экстракт листьев папайи значительно увеличивал количество тромбоцитов и красных кровяных телец по сравнению с другими мышами.Однако необходимы дополнительные исследования, особенно на людях.

      Экстракт листьев папайи доступен в магазинах здоровья в форме таблеток.

      Мелатонин

      Мелатонин - это гормон, вырабатываемый организмом, который помогает регулировать внутренние часы организма.

      Некоторые исследования на животных показывают связь между мелатонином и повышенным уровнем тромбоцитов. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, насколько он полезен для людей с низким уровнем тромбоцитов.

      Мелатонин доступен в магазинах здоровья в жидкой, таблетированной или местной форме.

      Поделиться на PinterestГоловная боль после незначительных травм может быть признаком низкого количества тромбоцитов.

      Симптомы низкого количества тромбоцитов возникают только при особенно низком уровне. Умеренно низкие уровни часто не вызывают никаких симптомов.

      При появлении симптомов они включают:

      • темные красные пятна на коже (петехии)
      • головные боли после легких травм
      • легкие синяки
      • спонтанное или чрезмерное кровотечение
      • кровотечение изо рта или носа после чистки зубов

      Людям, у которых наблюдаются симптомы, следует немедленно обратиться к врачу.Низкое количество тромбоцитов может вызвать серьезные осложнения без лечения.

      Люди с низким уровнем тромбоцитов могут улучшить свое состояние, употребляя определенные продукты и добавки. Также может быть полезно избегать употребления алкоголя, аспартама и других продуктов, снижающих уровень тромбоцитов.

      Однако всегда в первую очередь обращайтесь за медицинской помощью, поскольку одной диеты может быть недостаточно для восстановления нормального количества тромбоцитов.

      .

      Смотрите также

    Объявление

    Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

    Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83