Ludmila Tumanova

Первое блюдо из говядины на кости


Суп из говядины на косточке

Суп из говядины на косточке - любимый всеми за свой наваристый, вкуснейший бульон с кусочками нежного мяса и питательными овощами. Стоит изменить составляющие овощи, добавить фасоль, нут или простую лапшу и суп уже кардинально изменился и радует ваших домашних новым ярким вкусом.

Не стоит забывать об огромнейшей пользе бульона на мясной кости. Натуральный желатин и коллаген, высвобожденные в навар, реставрируют поврежденные и со временем изношенные межкостные соединения человеческого скелета, а также возвращают молодость кожи.

Суп из говядины на кости особенно любят мужчины. Вкусный и наваристый бульон обеспечивает насыщение мужского организма на длительное время. Хорошо влияет на пищеварение. Чтоб готовить регулярно любимый суп предлагаем подборку самых вкусных и всеми любимых рецептов говяжьего супчика на кости.

Суп из говядины на косточке классический

Оригинальный вариант в первоначальном виде. Только насыщенный бульон из мясистой, говяжьей косточки и несколько овощей. Приготовим!

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 1 кг
  • Лук - 3 шт
  • Картофель - 3 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Вода - 2 л
  • Лавровый лист - 4 шт
  • Перец смесь - 0,5 ч. л
  • Соль

 Приготовление:

Минимум в 4х литровую кастрюлю закладываем порубленное мясо на косточке, заливаем на час холодной водой.

Промываем повторно мясо, измельчаем лук и ставим вариться в новой воде на 3 часа.

Овощи подготавливаем, удобным способом нарезаем, добавляем в кастрюлю вместе с приправами и варим еще полчаса.

Суп из говядины на кости Летний

Очень яркий суп с насыщенным вкусом и богатый витаминами. Летние овощи особенно полезные и в сочетании с наваристым, костном бульоном с мясом дают несравненный вкус супу.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 1 кг
  • Перец болг. - 0,5 кг
  • Картофель - 5 шт
  • Лук - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Помидор - 3 шт
  • Масло растительное - 50 г
  • Сельдерей стебель - 2 шт
  • Вода - 3 л
  • Приправы

 Приготовление:

К пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 ч. мясо на кости с целой луковицей и измельченными стеблями сельдерея.

Подготавливаем и произвольно нарезаем овощи.

Помидоры тщательно обжариваем на растительном масле.

По готовности мясо достаем, отделяем от кости и варим суп дальше с добавлением моркови и картошки.

Перец и жареные помидоры отправляем в суп по полуготовности картофеля. Приправляем специями и довариваем.

Очень удобно заготовить насыщенный, говяжий бульон на кости с кусочками мяса на выходных и хранить его в холодильнике, как заготовку. Тогда приготовление супа в рабочие дни сэкономит массу времени на отдых.

 Хаш из говядины на кости оригинальный

Этот суп готовиться как холодец, но на стол подается в горячем виде. Часто в хаш добавляют разные корешки или овощи. Мы приготовим чистый вариант блюда.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости или хвост - 1-1,5 кг
  • Говяжьи ножки - 2 шт
  • Вода - 3 л
  • Чеснок - 3 зуб
  • Специи

 Приготовление:

Говяжьи ножки тщательно очищаем и заливаем водой на 3 часа.

Хвост нарезаем по хрящевым дискам. Укладываем все в кастрюлю, заливаем водой. Первый бульон после пятиминутного кипения сливаем и заливаем новой водой. Варим 5-6 часов на еле заметном огне.

Остужаем готовое мясо и бережно отделяем от косточек. Отправляем чистое мясо назад в бульон и повторно разогреваем, добавляем специи и измельченный чеснок.

Суп из говядины на кости с клецками

Нежный, наваристый бульон обеспечит супу богатый вкус. Блюдо достаточно экономичное и питательное.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 1 кг
  • Картофель - 5 шт
  • Лук - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Мука - 200 г
  • Яйцо - 1 шт
  • Вода - 3 л
  • Специи

 Приготовление:

В пятилитровой кастрюле варим 2 ч. мясо на кости, снимая образовавшуюся пенку.

Овощи тщательно подготавливаем и произвольно нарезаем.

На яйце, не добавляя воду, замешиваем комочек теста.

Овощи отправляем в суп и через 15 минут из теста формируем клецки и аккуратно закидываем в кипящую кастрюлю, варим суп еще 15 минут.

Суп из говядины на кости с лапшой

Если насыщенный говяжий бульон с кусочками мяса заготовить заранее, то времени  на приготовление вкуснейшего супа уйдет очень мало.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 500 г
  • Вода - 3 л
  • Лук - 2 шт
  • Картофель - 5 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Лапша - 300 г
  • Приправы

 Приготовление:

В пятилитровой кастрюле отвариваем тщательно подготовленное мясо на кости 2 часа.

Овощи очищаем и произвольно измельчаем. Можно - крупно, а можно - суповым кубиком.

Готовое мясо аккуратно (чтоб не обжечься) отделяем от костей и возвращаем в суп. Отправляем овощи поочередно в кастрюлю и за 10 мин. до готовности бережно добавляем лапшу.

Хашлама из говядины на кости

Необыкновенно вкусный, густой суп с большим количеством мяса, овощей и с насыщенным костным бульоном. Сам процесс приготовления довольно простой, достаточно все крупно нарезать, уложить слоями и готовить или на костре, или в кухне на газе.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 2 кг
  • Лук - 2 шт
  • Морковь - 1 кг
  • Помидор - 2 кг
  • Картофель - 1 кг
  • Перец болг. - 0,5 кг
  • Укроп, кинза, петрушка - по пучку
  • Вода - 0,5 л
  • Специи

 Приготовление:

Разводим огонь и готовим казан.

Овощи все тщательно очищаем и равномерно нарезаем кольцами или полукольцами.

Зелень всю вместе крошим.

Мясо рубим на куски и промываем.

В казан укладываем все слоями, чередуя дважды. Сначала половина всей зелени, помидоров, перца, моркови, лука, мяса, картошки. Все солим и приправляем. Выкладываем повторно слои из второй половины ингредиентов.

Заливаем водой, больше полулитра не льем, большое количество помидор обеспечит суп необходимым количеством сока.

Готовим на костре или в кухне на газе 2 часа.

Фасолевый суп из говядины на косточке

Питательный, зимний вариант супа отлично накормит большую семью за небольшие деньги.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 500 г
  • Фасоль - 300 г
  • Картофель - 0,5 кг
  • Лук - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Вода - 3 л
  • Специи

 Приготовление:

В пятилитровой кастрюле отвариваем 2 ч. мясо, снимая пенку. Готовую мякоть аккуратно отделяем от кости и возвращаем в суп.

Фасоль варим отдельно и на 80% готовую отправляем в суп, без фасолевого отвара.

Овощи измельчаем по-желанию и поочередно отправляем в кастрюлю. По готовности картошки выключаем.

Сократить время приготовления говядины с косточкой на треть, можно добавив 1 ст. л уксуса на литр используемой воды. Уксус ускорит разваривание хрящей и жилок.

Томатный суп с рисом на говяжьей косточке с мясом

Это старый грузинский рецепт, его готовят в холодное время года и подают очень горячим. Суп плотно насыщаем и хорошо согревает.

 Ингредиенты:

  • Говядина на косточке - 1 кг
  • Рис - 300 г
  • Картофель - 3 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Томатная паста - 40 г
  • Вода - 2 л
  • Специи

 Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.

Овощи нарезаем тонкими полосками и готовим вместе с рисом 20 минут.

За 5 мин. до готовности приправляем специями и томатной пастой.

Можно добавить зелень или соленый огурец по-желанию.

 Узбекский суп - шурпа из говядины на косточке

Вкусную и наваристую шурпу обычно готовят на костре и в большом количестве. Этот сытный и легкий суп подают как на праздничный, так и на повседневный стол.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 2 кг
  • Картофель - 1,5 кг
  • Морковь - 1 кг
  • Помидор - 500 г
  • Перец болг. - 1 кг
  • Лук репч. - 4 шт
  • Перец остр. - 3 стручка
  • Лук белый, салатный - 4 шт
  • Масло подсолнечное - 100 г
  • Зира - 10 г
  • Хмели-сунели - 10 г
  • Паприка - 10 г
  • Чеснок - 5 зуб.
  • Вода - 6 л
  • Лавровый лист - 3 шт
  • Соль

Приготовление:

Тщательно подготавливаем все овощи и крупно нарезаем.

Мясо рубим на кусочки, промываем и обжариваем в казане на масле при сильном огне 10 минут.

Затем добавляем репчатый лук и жарим еще 10 минут.

Добавляем морковь и после десятиминутной обжарки заливаем все водой.

После закипания, убираем пенку, заправляем специями и варим 20 минут.

Добавляем поочередно с пятиминутным перерывом овощи: острый перец, картофель, болгарский перец, помидоры. Готовим полчаса.

Добавляем салатный лук и измельченный чеснок, через пятиминутку выключаем.

Говяжий суп на кости с корешками

Легкий в приготовлении и очень питательный суп. Вместо привычных овощей используем полезные корешки.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 1 кг
  • Сельдерей - 1 корень
  • Редька - 300 г
  • Петрушка - 1 корень
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Вода - 3 л
  • Куркума - 2 ст. л
  • Перец, соль

 Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости и очищенную луковицу.

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, лук выкидываем.

Коренья измельчаем приемлемым способом и отправляем на полчаса в суп. Заправляем специями.

Диетический суп из говядины на кости

Диета может быть очень вкусной с нашим вариантом ароматного супа. Богатый и вкуснейший бульон можно готовить и на каждый день.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 700 г
  • Сельдерей стебель - 5-6 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Зелень разная - 3 пучка
  • Специи

 Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. Очень вкусно использовать голяшку, тогда ее можно не отделять от мяса и подавать целой.

Лук и морковь произвольно измельчаем и отправляем в бульон с целыми стебельками сельдерея.

Зелень всю измельчаем и добавляем по приготовлению супа.

Шулюм из говядины на косточке

Интересный наваристый суп который можно приготовить как на костре, так и дома на газе. Чтоб шулюм получился с «дымком» при домашнем приготовлении достаточно добавить к нему копченостей.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 500 г
  • Копчености - 100 г
  • Лук - 1 шт
  • Морковь - 1 шт
  • Перец болг. - 1 шт
  • Зелень - пучок
  • Картофель - 4 шт
  • Вода - 2 л
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Специи

 Приготовление:

Кастрюлю берем на 5 л., выкладываем подготовленное мясо и копчености, варим 1,5 часа, снимая пенку.

Лук измельчаем и отправляем в навар. Подготавливаем и индивидуально нарезаем остальные овощи.

Сперва добавляем морковь, спустя пятиминутку - картофель и готовим еще 15 минут.

Последними отправляем болгарский перец, измельченный чеснок с зеленью, спустя пятиминутку все готово.

Суп из говядины на косточке с перцем

Особенность данного рецепта в очень большом содержании перца. Если использовать перец разного цвета суп выйдет очень ярким.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 1 кг
  • Перец болг. - 1 кг
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 1 шт
  • Помидор - 3 шт
  • Картофель - 5 шт
  • Вода - 3 л
  • Специи

 Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости.

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, можно подавать и с косточкой.

Измельчаем и добавляем морковь и лук, после 5 мин и индивидуально нарезанный картофель.

За 10 мин. до размягчении картошки отправляем в суп перец и помидоры. Довариваем.

Вы случайно купили очень старую говядину и боитесь, что мясо останется твердым даже после длительного варения? Ничего, замочите мясо в 3 л воды с добавлением  ст. л простой соды на 2-3 часа.

Говяжий суп на кости с нутом

Нут - это вид гороха, что - среднее между фасолью и горохом. Очень вкусный и полезный, его очень любят добавлять на востоке и в арабских странах.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 1 кг
  • Нут - 0,5 л
  • Морковь - 1 шт
  • Лук - 3 шт
  • Картофель - 5 шт
  • Вода - 3 л
  • Приправы

 Приготовление:

В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости вместе с измельченным луком.

По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.

Нут необходимо сперва замочить на 3 часа в воде, а только затем варить вместе с мясом.

Морковь и картофель произвольно нарезаем и поочередно отправляем вариться.

Корейский суп из говядины с косточкой

Экзотический рецепт супа из любой говядины на косточке. Получается особенно ароматный и нежный бульон.

 Ингредиенты:

  • Говядина на кости - 500 г
  • Редька дайкон - 200 г
  • Яйцо (желток) - 2 шт
  • Лук - 1 шт
  • Крахмальная лапша - 100 г
  • Зеленый лук - 3 шт
  • Соевый соус - 2 ч. л
  • Кунжутное масло - 1 ст. л
  • Вода - 1,5 л
  • Специи

 Приготовление:

Корейцы предпочитают мясо замачивать на 12 часов и не снимать в дальнейшем пенку, но мы можем приготовить мясо привычным для нас способом.

Говядину заливаем водой, добавляем целую луковицу и заливаем водой, варим 2 часа, снимая пенку.

Редьку чистим и закладываем целой в бульон после первого часа варки.

Желтки взбиваем и жарим на сковороде, полученный омлет сворачиваем трубочкой и нарезаем тонкой соломкой.

Лапшу заливаем кипятком на 15 минут.

Измельчаем зеленый лук и чеснок.

Из бульона вынимаем овощи, лук выбрасываем, а редьку нарезает. Очищаем мясо от косточки.

На тарелку кладем мясо, бульон с лапшой, кусочки редьки, зелень и кольца омлета, заправляем порционно соевым соусом и кунжутным маслом.

Супы с говядиной с костями, 28 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говядина с костями 500 г

Говядина 300 г

Морковь 2 штуки

Репчатый лук 2 головки

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком по вкусу

Душистый перец горошком по вкусу

Ветчина 200 г

Сосиски 150 г

Белокочанная капуста 350 г

Огуречный рассол 250 мл

Томатная паста 50 г

Соленые огурцы 2 штуки

Соленые грибы 200 г

Маслины 50 г

Растительное масло 80 мл

Укроп 20 г

Петрушка 20 г

Сметана по вкусу

Каперсы 25 г

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Супы из говядины – лучшие рецепты простых и вкусных блюд

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить суп из говядины. Предлагаю вам подборку из описаний 30 лучших рецептов. Выберите тот, который вам кажется наиболее вкусным, и приготовьте по нему блюдо. Несмотря на то, что такие супы нельзя отнести к бюджетным, они оправдывают ваши затраты своей калорийностью и энергетической ценностью. Бульоны получаются полезными, вкусными и питательными.

Супы готовят не только на косточке, но и из мякоти говядины или телятины. В первом случае бульон будет более наваристым, крепким, ведь весь желатин из косточки переходит в воду. А супы из чистой мякоти отлично подходят для людей, которые сидят на диете.

Лучшие рецепты супов из говядины

Сытное первое блюдо с томатом и говядиной отлично подходит для обеденного стола. Оно получается питательным и очень сытным, тонизирует и придает бодрости. С таким наваром суп можно готовить даже без картофеля, ведь бульон сам по себе наваристый.

Для приготовления этого блюда следует взять говяжье мясо, воду, морковь, лук и сливочное масло. Украсить можно укропом. Готовое блюдо содержит 42,7 ккал на 100 г.

Заморское блюдо понравится любителям острого, потому что острый перец в ансамбле со специями, зеленым луком, лаймом и базиликом дают своеобразную нотку вкуса. Это единственный рецепт из серии супов из говядины, где мясо не подвергают термической обработке.

Калорийность вьетнамского Фо Бо – 88,3 ккал.

  • С томатом и картофелем

Овощи в сочетании с вареной телятиной дают кисло-сладкий крепкий бульон. Такой простой, но довольно-таки сытный суп порадует не только желудок, но и сердце голодного мужчины.

В этом рецепте доступный набор овощей: картофель, сладкий перец, морковь, томаты, а также зелень и мясо. Средняя калорийность – 41,5 ккал на 100 г.

Совмещение основных ингредиентов в этом рецепте побьет все рекорды по количеству белка. Его высокое содержание отлично подходит как для спортсменов, так и для тех, кто тяжело трудится физически. Фасоль также богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Но ее заранее необходимо залить водой, желательно на ночь. Тогда она быстрее сварится и не потеряет форму.

Для приготовления понадобятся: красная фасоль, морковь, перец, томаты, мясо. Пищевая ценность на 100 г – 83 ккал, содержание белка – 4,5 г.

  • С говядиной и шампиньонами

Кремовый суп-пюре с говядиной и шампиньонами придется по душе любителям экстравагантных блюд. Узнайте, какой секретный компонент добавляют повара в элитных ресторанах.

Для приготовления понадобятся: шампиньоны, белые грибы, мясо. Пищевая ценность на 100 г – 71 ккал.

  • Деревенский с овощами

Попробуйте деревенский мясной суп с овощами, замороженной или свежей кукурузой и зеленым горошком. Вкус будет более насыщенным, если его подать на следующий день. Деревенский с овощами

Средняя пищевая ценность – 83 ккал на 100 г. В состав входят: свежая или замороженная кукуруза, горошек, морковь, картофель, говяжье мясо, зелень. Украсьте готовый суп петрушкой или зеленым луком.

Известно ли вам, что кукурузно-говяжий суп особенно любят готовить в абхазской кухне? Молодые зерна кукурузы в крепком наваристом бульоне из мяса в сочетании с острой аджикой сделают вкус вашего супа неповторимым. Готовьтесь к тому, что семья станет просить добавки.

Калорийность на 100 г – 86 ккал. Кроме зерен кукурузы, аджики и говядины в состав входят морковь, помидоры, картошка, зелень и чеснок.

Традиционно настоящая шурпа готовится из баранины, но если вам негде ее достать или просто не нравится специфический запах и вкус, говядина на кости будет ничуть не хуже. Узнайте, как приготовить шурпу без баранины так, чтобы настоящий узбек остался доволен и даже не заметил подмены.

Обязательно кладут крупно нарезанные овощи: картофель, морковь, болгарский перец, помидоры. Мясо также варят крупными кусками. Это всего лишь малая толика секретов из рецепта шурпы. Калорийность супа – 118,9 ккал на 100 г.

Классический вариант рассольника обычно готовят из говядины. Узнайте из нашего рецепта больше о способах его приготовления, какую крупу кладут и нужно ли ее замачивать.

В этом блюде 42 ккал на 100 г. В состав входят: мясо на кости, перловка, соленые огурцы, картофель, морковь. О других ингредиентах можно узнать из нашего рецепта.

  • С черносливом

Насыщенный коричневый цвет – отличительное свойство этого оригинального блюда. Это необычное сочетание отлично подходит для семейного обеда, удивляет своим изысканным вкусом.

Средняя калорийность блюда – 103 ккал на 100 г.

Еда, приготовленная в горшочках, это не только полезно, вкусно, но и требует минимум времени. Суп будет томиться 1,5–2 часа. Главное, предварительно подготовить все ингредиенты и сложить в горшочек. О том, как это сделать правильно, узнайте из нашей статьи.

Калорийность блюда – 105 ккал на 100 г.

Щи с говядиной – это еще одно сытное блюдо для обеденной трапезы. Они наваристые, ароматные и полезные. Просто не могут не понравиться. Главное, выбрать молодую говядину. Можно взять просто ребрышки. Тогда мясо быстро сварится, а бульон получится вкусным.

Средняя калорийность 41,7 ккал на 100 г. В состав щей входит обычный набор продуктов: капуста, картофель, морковь, лук и, конечно же, молодая говядина.

  • В мультиварке

В мультиварке-скороварке готовить одно удовольствие. Для сравнения: на приготовление говядины обычным способом уходит 1,5 часа. А в мультиварке, как правило, не более 30–40 минут. Существенная экономия драгоценного времени, что немаловажно для занятых людей, не правда ли?

  • С рисовой лапшой

Особой популярностью на нашей кухне сегодня пользуется рисовая лапша. Ее часто используют как недорогую пищу быстрого приготовления, с низкой калорийностью и хорошим составом. Можно даже ее не варить, а просто добавить в конце и дать постоять минут 20 при закрытой крышке.

Кроме рисовой лапши кладут привычные нам ингредиенты: мясо на кости, картофель, морковь, томат, зелень, лук и чеснок. Калорийность такого блюда – 60,8 ккал на 100 г.

Наше меню разнообразит гречка, которая в составе с говяжьим мясом даст мощный прилив энергии и позволит укрепить иммунные силы организма. Крупа по своему составу очень полезна для кроветворения. В супе она обладает таким же чудодейственным свойством.

Суп с гречкой низкокалориен – 42,5 ккал на 100 г. Кроме самой крупы и мяса в состав входят обычные ингредиенты: морковь, картофель, зелень петрушки, лук.

  • С брокколи и цветной капустой

Это первое блюдо будет полезным и ярким с невероятным ароматом. Брокколи и цветную капусту обязательно разберите на небольшие соцветия. Говядину после приготовления советую извлечь и порезать на маленькие кусочки.

Для готовки понадобятся брокколи, цветная капуста, говяжий бульон, морковь, картофель, репчатый лук, соль и укроп. Энергетическая ценность в 100 г – 42 ккал. Отлично подойдет для тех, кто занимается спортом и соблюдает диету.

Кто никогда не был в Узбекистане, может устроить у себя дома день этой страны, приготовив лагман. Лапша домашнего приготовления это просто и вкусно. Особенно если вы любите повозиться с тестом. В противном случае ее всегда можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Лагман считается высококалорийным и очень питательным блюдом. Средняя калорийность на 100 г – 158 ккал.

Прекрасно подходит для гурманов! Возьмите мясо на косточке, и тогда бульон станет более насыщенным. Время приготовления увеличится, но вы об этом не пожалеете. Суп получается наваристым и густым. Чтобы он вышел более ароматным, не забудьте добавить измельченный чеснок.

Подавая блюдо, можно украсить его веточкой петрушки. Средняя калорийность блюда – 60,3 ккал на 100 г.

Классический красный борщ, как правило, готовят на говядине. Такое блюдо получается сытным и наваристым. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления борща, но состав продуктов остается неизменным: свекла, морковь, картофель, сладкий перец, зелень, томаты.

При подаче добавьте немного сметаны или подайте отдельно, чтобы каждый мог класть себе по вкусу. Для украшения можно воспользоваться веточками свежего укропа. Калории на 100 г – 77,2 ккал.

  • Марокканский Чорба

Кто не был в Марокко, тот сможет представить его атмосферу, если приготовит это необычное блюдо. Его необычность в ингредиентах: нут, чечевица, вермишель. Все это делает блюдо очень калорийным. Поэтому его обильно приправляют восточными специями. А дополнением к супу служат сушеные финики, инжир и лимон.

Благодаря своему составу чорба очень калорийный – 105 ккал на 100 г. Но насыщенность блюда уравновешена пряно-острым вкусом благодаря тому, что добавляют острый перец, имбирь, чеснок, кинзу, куркуму, зиру и сладкую паприку.

С перловкой готовят не только рассольник, но и просто говяжий суп. Без соленых огурцов это будет калорийное насыщенное блюдо. Правило остается неизменным: замачивание крупы на ночь.

Средняя калорийность – 42,9 ккал на 100 г.

Рисовая крупа легко усваивается организмом, в ней много полезных аминокислот и микроэлементов. А если рисовый суп усилить отварной говядиной – это будет вдвойне полезно. Особенно для тех, кто придерживается диеты и следит за своим телом. Рис предпочтительней брать длиннозерновой и не клейких сортов. В таком случае крупинки риса будут целостными и не превратят ваш суп в кашу.

В среднем калорийность 71 ккал на 100 г.

Конечно, проще купить в супермаркете уже готовую лапшу, но поверьте, с яичной лапшой собственного приготовления намного вкуснее. А с говядиной суп получается более наваристым. Такое блюдо ваши домашние будут готовы есть хоть каждый день.

ё

Калории на 100 г – 167 ккал. В стандартный набор входят: говяжья грудинка или ребрышки, домашняя лапша, морковь, лук, стебель сельдерея. Картофель лучше брать с низким содержанием крахмала: сорта Радонежский, Импала, Каратоп или Удача.

Этот классический суп-гуляш любят готовить в Будапеште. Для его приготовления берут лопаточную, заднюю часть или голяшку говядины. Мясо тщательно обжаривают до золотистой корочки в кастрюле с толстым дном и готовят 2–2,5 часа с тмином, луком и чесноком. Блюдо получается густой консистенции, с ароматным и насыщенным вкусом.

В составе гуляша обязательным ингредиентом будет картофель неразваривающихся сортов, морковь, болгарский перец, томаты, а также клецки или ньокки. Средняя калорийность – 116,5 ккал.

Но такие густые супы на говядине любят готовить не только в Венгрии. Густой вкусный суп от которого сложно отказаться, готовят повсеместно. Обжаренные кубиками кусочки говядины в томате с базиликом, тмином, мускатным орехом и острым красным перцем придают блюду такую густоту и насыщенность, что оно выступает как первое и второе вместе.

Обилие моркови, сладкой паприки, обжаренной говядины, нарезанной кубиками картофеля и пряной зелени делает блюдо густым и ароматным.

  • С 3 видами перца

Красный, желтый и зеленый перец позволит подать к столу красиво оформленное блюдо. Его цветовая палитра радует глаз, будоражит аппетит. Блюдо удовлетворяет не только голод, но и эстетические потребности. К сожалению, фото не сможет передать всю цветовую гамму и яркость овощей. Но вы можете увидеть это собственными глазами, если приготовите вместе с нами.

В составе супа с калорийностью 104 ккал на 100 г обязательными ингредиентами будут болгарские перцы 3 цветов, зеленый и репчатый лук, мякоть говядины или грудинка, картофель.

Любителям здоровой и вкусной пищи не обязательно становиться вегетарианцами. Можно приготовить суп с молодой свежей зеленью, но на основе говяжьего бульона. Такое блюдо получается и сытным, и калорийным. Многие повара добавляют не вареные яйца, а взбивают их и вливают в кипящий бульон тонкой струйкой, непрерывно помешивая. В итоге получаются тонкие светлые нити.

Средняя калорийность блюда – 57,8 ккал на 100 г. В составе щавелевого супа – вареные яйца, щавель, картофель, мясо говядины.

Суп с тмином насытит и согреет ваш организм. Главная особенность – обжаренное кусочками мясо с луком и предварительно обжаренные семена тмина. Легкая обжарка семечек улучшает и раскрывает аромат тмина.

Для приготовления этого супа с говядиной вам понадобятся: картофель, репчатый лук, томатная паста, чеснок. В 100 г содержится 76 ккал.

Для любителей чего-нибудь необычного у нас приготовлен рецепт супа с говядиной на основе бульона и светлого пива. Алкоголь во время приготовления испаряется, поэтому тем, кто за садится за руль, можно не беспокоиться.

Кроме 0,5 л пива в рецепт добавлены привычные нам ингредиенты: картофель, зелень, морковь, лук, сливочное масло, специи. Средняя калорийность на 100 г – 87,9 ккал.

Польза и вред

Тепловая обработка не убивает в мясе все полезные вещества. Они не только переходят в бульон, делая его более насыщенным и питательным, но преобразуются в полезный животный белок, который повышает метаболизм, регулирует температуру тела.

Особенно полезной будет чашка бульона с кусочком отварной говядины для больного после операции или затяжной болезни. Чтобы избежать упадка сил и предотвратить развитие анемии женщинам после родов также рекомендовано такое питание.

Но, как известно – все хорошо в меру. Поэтому, чтобы избежать заболеваний сердца и сосудов, мясом лучше не увлекаться. К тому же, если употреблять мяса больше, чем фруктов и зелени, то это может привести к нарушению обмена веществ и ослаблению иммунной системы. Но, если вы обратили внимание, супы на говяжьем бульоне всегда подаются с обилием овощей, зелени и специй. Этот баланс уравновешивает употребление мясного навара и несет в себе больше пользы, чем вреда.

Полезные советы

  1. При современном качестве мясопродуктов я предпочитаю после трех минут кипения сливать первый бульон и снова заливать мясо холодной водой. Таким образом с ним уходит вся “химия”, которой сегодня колят животных.
  2. Если допустить бурное кипение, то жир эмульгирует, придает мыльность и горечь бульону. Поэтому варите его только на медленном огне и с открытой крышкой. При закрытой крышке давление увеличивается и жир превратится в “мыло”.
  3. Почему полезно солить сразу холодную воду с мясом? Потому что соль помогает белкам быстрее свернуться, и нам становиться легче собирать пену с поверхности бульона.

Заключение

Сегодня мы с вами ознакомились с интересными рецептами приготовления на говяжьем бульоне. Узнали способы приготовления 30 блюд с этим ингредиентом. Скорее всего, здесь приведены еще не все варианты супов с говядиной. Но я точно знаю, что у вас найдутся и другие интересные рецепты, которыми стоит поделиться в своих комментариях.

Напишите, пожалуйста, нам! И тогда мы приготовим суп по вашему рецепту и добавим его на наш сайт с подробным описанием и фото.

сколько варить на кости и без и кусочками?

Вообще, говядина считается практически диетическим мясом, по крайней мере, не таким жирным как свинина. И многие даже советуют кушать почаще супы именно из говядины, нежели из других сортов мяса. И естественно, мы расскажем вам о некоторых лучших рецептах супов из говядины, а так же узнаем, сколько варить различные продукты из говядины.

Суп фасолевый с говядиной

Большое количество людей, обожают фасолевый суп. А особенно, если он еще и с говядиной. И это совсем не удивительно, ведь суп и правда получается наваристый и сытный. Главное лишь соблюдать технологию приготовления и подобрать нужные продукты. 

Для начала нам потребуются ингредиенты:

  • говядина – 0,5 килограмма;
  • лук, морковка – по 2 штуки;
  • оливковое масло;
  • картошка – 5 штук;
  • сельдерей – 1 штука;
  • белая фасоль – 150 грамм;
  • лавровый лист;
  • соль, перец, специи.

1 шаг. Первым делом мы займемся фасолью. Думаю, многие знают, что готовить фасоль, дело небыстрое, и поэтому мы начинаем с нее. Замочим фасоль в воде, а лучше это сделать на ночь, что утром сменить еще раз воду.

2 шаг. В кастрюлю наливаем воду, и закидываем туда уже помытую говядину, на кости или без, решать вам. Как только вода закипит, то убираем образовавшуюся пенку, и закидываем туда фасоль. Ждем следующий момент закипания воды. Как только снова кипит, то ставим на самый маленький огонь, и варим, примерно 1,5 часа. В первую очередь это нужно для фасоли.

3 шаг. Пока все это варится, мы перейдем к овощам. Их все моем нарезаем, при необходимости убираем семена, если есть. Картошку лучше всего будет нарезать кубиками, морковку – колечками, или же полукольцами. И потом, всю овощную нарезку мы добавляем в кастрюлю к мясу, только за пол часа до готовности фасоли. И не забываем добавить в общую массу и сельдерей, его лучше кинуть целиком, а не нарезать.

4 шаг. У нас осталось немного морковку и лука. Их мы мелко шинкуем и режем, после чего обжариваем на сковороде, до тех пор, пока они не подрумянятся.

5 шаг. Примерно, за 10 – 15 минут до полной готовности фасоли, мы добавляем туда же и поджаренный лук с морковью и продолжаем все варить вместе, еще около 20 минут. После данных 20 минут, выключаем огонь, из супа убираем сельдерей, и закидываем парочку лавровых листов, можно еще перец горошком. Закрываем кастрюлю крышкой, и оставляем в покое на 15 минут (важно!). После чего, можно смело подавать на стол!

Как готовить суп с лапшой и говядиной?

Многие обожают суп с использование лапши. И это не удивительно, ведь лапша придает особый оттенок супу, что делает его только вкуснее. И суп из говядины не исключение. Хоть суп с лапшой делается и с другими сортами мяса, но мы рассмотрим именно с говядиной. Готовить будем на 2 порции. Требуемые ингредиенты:

  • говядина – 200 грамм;
  • лапша – 100 грамм;
  • картошка – 150 грамм;
  • лук, репчатый – 30 грамм;
  • сливочное масло, можно любое другое;
  • соль,перец.

Шаг 1. Сначала моем все овощи, мясо. Говядину моем и кладем в кастрюлю, заливаем водой и ждем пока все закипит. При появлении пенки. Убираем ее ложкой. Варим под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы мясо успело приготовиться.

Шаг 2. Картошку так же моем, и режем любой для вас удобной формой. Но лучше всего подойдет, кубиками.

Шаг 3. С морковкой и луком поступаем так же. С начала моем, чистим и режем кружочками, кольцами.

Шаг 4. Как только мясо сварилось, мы убираем говядину, а получившийся бульон процеживаем и доводим его еще раз до кипения. Не забываем его так же посолить. Как только все необходимые действия сделали, то в бульон добавляем готовую нарезку из овощей, и варим все на среднем огне, около 20 минут.

Шаг 5. Спустя эти 20 минут, закидываем в кастрюлю лапшу. Вы можете приготовить ее самостоятельно, а можете просто приобрести в магазине.

Шаг 6. Как только увидите, что лапша всплыла наверх, значит, она готова, и можно снимать кастрюлю с плиты. По факту, суп почти готов. Осталось лишь нарезать мелко мясо в суп, или же нарезать его в отдельную каждую тарелку, и просто заливать бульоном с лапшой. Приятного аппетита!


Готовим Фо Бо с говядиной

Данный суп, является чуть ли не классикой вьетнамской кухни. И его приготовление не такое уж и легкое, главное не пропустить никакой пункт. Чтобы приготовить суп Фо Бо, мы возьмем:

  • говядина, на кости – около 1 килограмма;
  • лук – 2 штуки;
  • корень имбиря;
  • лапша рисовая – 400 грамм;
  • гвоздика, кориандр, корица;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • острый перец;
  • лайм- 1 штука;
  • зелень – кинза, петрушка;
  • соль, перец – по вкусу.

1 шаг. Первым делом мы займемся готовкой бульона. Для него будет достаточно использовать лишь говяжьи кости, на которых совсем немного мяса. Кипятим воду, и добавляем туда кости, доводим все до кипения. Если образовалась пенка, убираем ее ложкой (важно!). Сливаем бульон, и заливаем в кастрюлю новую воду, варим на слабом огне, еще пару часов, а если точнее 2 - 3 часа.Про пенку не забываем. В это время, в бульон нужно будет добавить гвоздику, кориандр, корицу, лук и корень имбиря.

2 шаг. Для того, чтобы придать бульону оттенок, можно заранее обжарить имбирь и лук на сковороде, после чего отправить его в бульон. Так же помним, что в бульон нужно будет закинуть соль, перец.

3 шаг. К тому времени, как бульон будет готов, нужно будет закинуть в него нашинкованный зеленый лук. Причем только белую часть зеленого лука. Варим вместе с ним только 1 минуту, и затем их убираем из бульона. Так же можно вынуть уже говяжьи кости, и выкинуть их. Только если есть мясо, то его срезать с костей.

4 шаг. Теперь перейдем к самой говядине. Ее мы режем на тонкие небольшие кусочки. Так же к кусочкам можно добавить немного имбиря, и оставить на пол часа в покое. Резать мясо следует как можно тоньше, так как оно должно приготовиться очень быстро, по всем правилам.

5 шаг. Лук чистим, мелко режем кольцами, а всю зелень мелко шинкуем.

6 шаг. Теперь нужно заняться самой лапшой. Следуя всем инструкциям, отвариваем ее. И после того, как она приготовится, ее нужно далее промыть холодной водой, чтобы она не слиплась.

7 шаг. Пришло время собрать все ингредиенты в одно целое. Сначала мы выкладываем в тарелку готовую лапшу, добавляем туда нарезанную говядину и можно положить пару кусков сырой вырезки, лук и зелень. Потом все заливаем горячим бульоном, и делаем это так, чтобы тонкие мясные кусочки были полностью им покрыты, чтобы они успели быстро приготовиться. Можно смело кушать!


Естественно это далеко не все рецепты супа из говядины, а лишь самые популярные. Так же можно приготовить с фрикадельками, или же применить говяжью лопатку для вашего супа. Все на ваш вкус. 

А вообще, довольно часто варят говяжьи супы именно с лапшой. Хоть это и занимает больше времени, но суп получается отменный! Кстати, в Грузии данные виды супов тоже распространены, хоть готовят немножко иначе.

Но отметим несколько главных секретов готовки:

  1. Лучший бульон получается, с применением говяжьих костей.
  2. Чтобы получить самый насыщенный бульон, то следует выбирать мясо с жилками.
  3. Для приготовления бульона, лучше использовать холодную воду.
  4. Правильный бульон должен вариться не менее 3 часов, а в идеальном варианте все 6 часов (важно!).
  5. Когда снимаете пенку с бульона, обязательно убирайте и плавающий рядом жир. Бульон и так наваристый, не стоит оставлять его много.

Подводим итоги

Рассмотренные несколько рецептов супов, подойдут любому, даже самому придирчивому человеку. Хоть готовить эти супы нужно долго, но с соблюдением всех технологий готовки, вы получите лучший говяжий суп в мире! Будь он с лапшой или же без нее. Теперь вы смело можете радовать своих друзей и близких лучшими супами. Приятного вам аппетита!

Вам понадобится:

Купить говядину

Купить говяжью вырезку

Купить Филе ЭКСТРА говяжье

Купить Мякоть для бульона говяжья

Купить Антрекот говяжий

Купить рубец говяжий

Купить Котлеты домашние с подарком

Купить Котлеты домашние

Купить Гуляш говяжий

Купить Бефстроганов из говядины

Суп из говядины - рецепты с фото на Повар.ру (213 рецептов супов из говядины)

Настоящий суп "Харчо" 2.6

Харчо - это грузинский суп с говядиной. Впервые решив узнать, как приготовить рецепт настоящего супа "Харчо", я не ожидала, что он настолько порадует мои вкусовые рецепторы. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 29.12.2018

Шикарный шулюм 4.6

Шулюм принято варить на костре, тогда он особенно ароматный. Но и дома можно приготовить не менее вкусный казачий суп. Состав очень простой: овощи, мясо, вода и специи. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.06.2018

Суп "Харчо" (классический рецепт) 3.9

Если вы еще не знаете, как приготовить суп "Харчо", классический рецепт вам в таком случае просто необходим. Сытный, аппетитный, пикантный и ароматный… все это об этом потрясающем блюде. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Щи с говядиной 4.3

Это традиционное русское блюдо всем очень хорошо знакомо, но каждый готовит его по-своему, кто-то использует мясной бульон, некоторые рыбный или грибной, но самый сытный суп получается с говядиной. ...далее

Добавил: Dashuta 19.11.2014

Татарский суп "Нохутлы аш" 4.0

Вам нужно вкусно и сытно накормить своего мужчину? Обратите внимание на суп из крымско-татарской кухни "Нохутлы аш". Густой, мясной, с полезным нутом , он заменит вам и первое, и второе блюдо сразу. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.11.2017

Манчиза 4.4

Я хочу вас познакомить с замечательным блюдом — "Манчизой". Это нечто среднее между супом и вторым блюдом. Это блюдо — близкий родственник "Лагмана". Оно не оставит вас равнодушными. Вкусно и сытно. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.05.2017

Суп из мяса говядины 2.9

Вы сварите вкусный и наваристый суп к обеду, если воспользуетесь этим простым рецептом. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.03.2015

Деревенские зимние щи 5.0

Щи - классика русской кухни. Почему эти щи зимние? Потому что после приготовления их надо убрать на несколько часов на мороз, - так они станут еще вкуснее. Заходите и смотрите, как приготовить эти щи. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.01.2018

"Харчо" с фасолью 3.8

Эксперименты с классическими рецептами иногда приносят неожиданно приятные результаты. Например, хочу рассказать, как приготовить "Харчо" с фасолью. Получилось очень здорово. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2018

Насыщенный говяжий бульон 5.0

Хочу поделиться с вами идеей, как приготовить насыщенный говяжий бульон с предварительно запеченными костями. Он получается удивительного коричневого цвета, ароматный и наваристый. Стоит попробовать! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.11.2017

Солянка "Легкая" 5.0

Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

Вкусный борщ с говядиной 4.4

Мой вкусный борщ с говядиной готовится на основе заправки из домашних томатов с добавлением болгарского перца. Очень аппетитный и сытный борщ. Попробуйте приготовить сами! ...далее

Добавил: TomaB 15.01.2015

Мясной бульон в мультиварке 3.8

Хотите знать, как приготовить вкусный мясной бульон в мультиварке? Очень просто! Мультиварка справляется с этим заданием "на отлично". Бульон получается изумительный, лёгкий. И готовится просто. ...далее

Добавил: Вика Василенко 14.12.2015

Уральские щи с перловой крупой 5.0

Очень вкусные уральские щи с перловой крупой готовятся быстро и просто. Бульон можно сварить из любого мяса: говядины, свинины или баранины. Итак, смотрим, как приготовить наваристые щи по-уральски. ...далее

Добавил: Алла 06.01.2018

Суп с говядиной 3.7

Очень люблю супы, часто экспериментирую со вкусами и разными продуктами. Говядина очень хорошо сочетается с любыми продуктами, именно поэтому делюсь рецептом, как приготовить суп с говядиной. ...далее

Добавил: Антон Сорока 31.10.2016

Суп из говядины с рисом и овощами 2.9

Суп из говядины очень прост в приготовлении и очень полезен. Чтобы сделать суп еще полезнее, используйте постное нежирное мясо. Несмотря на свой простой состав, суп получается очень вкусным и сытным. ...далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Кукси по-корейски 3.8

Что-то я в последнее время всё чаще стала обращаться к корейской кухне. А всё потому, наверное, что мне нравится что-то остренькое и свежее. А также меня приводят в восторг сочетания разных вкусов. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.10.2016

Гречневый суп с говядиной 4.5

Сытное первое блюдо для всей семьи пригодится на все случаи жизни! Записываем рецепт гречневого супа с говядиной прямо сейчас, чтобы не забыть. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 20.02.2015

Харчо с перловкой 4.4

Хочу поделиться с вами очень классным вариантом, как приготовить харчо с перловкой. Суп получается полезным, сытным, наваристым, очень ароматным и, конечно же, невероятно вкусным. Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 17.05.2017

Соус из говядины с картошкой 4.2

У этого потрясающего, невероятно вкусного и ароматного блюда есть много разных названий, в частности, в южной части России густой и наваристый суп из говядины называют соусом, давайте приготовим его. ...далее

Добавил: Dashuta 03.11.2014

Диетический борщ без зажарки 4.3

Из этого рецерта вы узнаете, как приготовить диетический борщ без зажарки. Такой вариант менее калорийный, чем классический, соответственно, прекрасно подойдёт для тех, кто следит за своей фигурой. ...далее

Добавил: Юлия Резник 24.05.2016

Щавелевый суп на мясном бульоне 3.3

Щавелевый суп на мясном бульоне очень сытный и полезный. Чаще всего его готовят в весенне-летний период, когда на грядках растет свежий и ароматный щавель, в котором содержится много витаминов. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 30.11.2016

Суп из перловки с мясом 4.4

Во многих семьях обед не обходится без наваристого супчика или борща. Я сегодня расскажу, как приготовить суп из перловки с мясом по-домашнему. Это первое блюдо относится к сытным супам. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2017

Карам Шурбон Гушти 2.3

Карам Шурбон Гушти — национальное таджикское блюдо. Представляет собой суп, очень похожий на наши щи. Заходите и смотрите, как приготовить Карам Шурбон Гушти. Готовится всё очень быстро и просто! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.01.2018

Рассольник без перловки 4.4

Сколько же претерпевал изменений наш любимый рассольник. Этот суп очень популярен, и, поэтому каждый варит его по-своему. Ну, и я решила пойти на небольшой эксперимент с ним. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Суп с говядиной и грибами 4.1

Приготовить вкусный обед очень просто! Например, сварить суп с говядиной и грибами. Суп получается очень густым и наваристым, при этом ароматным и очень сытным. Обязательно пробуем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.10.2014

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях - прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Солянка мясная классическая 4.3

Предлагаю вам на заметку очень удачный вариант, как приготовить мясную классическую солянку с копченостями. Для обеда это невероятно аппетитное и сытное блюдо. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2015

Простой суп с мясом 3.8

Этот суп необычен тем, что в состав зажарки добавляется такая приправа как куркума, что благоприятно влияет на вкус и цвет супа. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.03.2015

Фляки господарские 2.3

Знаменитое польское блюдо, лишний раз доказывающее, что приготовить вкусно можно что угодно. Говяжий рубец, пряные коренья и немного терпения – и у вас готов отличный густой суп! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 12.01.2019

Суп фасолевый с говядиной 3.2

Наверное, самый любимый суп у любого мужчины - фасолевый. И это не удивительно, ведь этот супчик не просто очень вкусный, но и невероятно сытный. ...далее

Добавил: Dashuta 23.04.2014

Щи из цветной капусты 4.0

Из чего только не варят в России щи, каких только супов не бывает! Но сегодня у нас не совсем обычный рецепт. Вот, как приготовить щи из цветной капусты. Вкусный и наваристый мясной супчик. ...далее

Добавил: Маргарита 12.02.2017

Вкусный суп из говядины 4.1

Если после готовки горячего блюда у вас остался кусок говядины, - не спешите его прятать в морозилку! Давайте узнаем, как сделать вкусный суп из говядины быстро и просто! Настоятельно рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.12.2014

Суп "Харчо" из говядины 4.6

Невероятно наваристый, сытный и аппетитный супчик из традиционной грузинской кухни хочу предложить вам сделать на обед для всей семьи. Получается настолько вкусно, что правда невозможно оторваться! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 23.02.2017

Борщ по-украински 3.9

Что любят практически все мужчины? Конечно же, борщ. Рецептов приготовления этого блюда превеликое множество, у каждой хозяйки свой. Обособленно в этом списке стоит легендарный борщ по-украински. ...далее

Добавил: Ольга Макарова 07.09.2016

Свекольник с ботвой (горячий) 5.0

Узнав рецепт этого польского супа, спешу поделиться, как правильно приготовить свекольник с ботвой, горячий. Лучше всего для этого супа сварить заранее свежий бульон с мясом на косточках. ...далее

Добавил: Алла 23.05.2018

Суп на говяжьих ребрышках 5.0

Сегодня варю филлипинский суп «Булало», или суп на говяжьих ребрышках, поэтому сразу же рассказываю, как его приготовить. Суп рассчитан на любителей «погорячее», в конце каждый добавляет острый перец. ...далее

Добавил: Алла 06.04.2017

Суп из стебля сельдерея 4.0

Разнообразить свой ежедневный рацион можно, используя различные добавки и приправы к своим блюдам. Я хочу поделиться с вами своим рецептом, как приготовить суп из стебля сельдерея. ...далее

Добавил: Марина Немец 25.04.2017

Бульон из говядины 1.0

В этом рецепте вы узнаете один из самых изумительных способов, как приготовить бульон из говядины. Он получается прозрачным (без слоя жира), очень красивого цвета, ароматным и безумно вкусным. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 17.03.2017

Суп с говядиной и картошкой – как приготовить просто и вкусно

Рады приветствовать “В своем доме” дорогих гостей и подписчиков! Вы чувствуете, какой аромат доносится из нашей кулинарной рубрики? Это вас приглашает к столу ароматный суп из говядины. Давайте узнаем, как приготовить простой мясной суп на косточке.

Рецепт приготовления

Мясо на кости

600 г.

Картофель

4 шт.

Масло растительное

2 ст. л.

Томатная паста

2 ст. л.

Лавровый лист

2 шт.

Перец душистый

4 шт.

Соль

по вкусу.

Перец острый

по вкусу.

Зелень

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

42,7 ккал

Углеводы:

14,6 г.

1 час 30 минут

Набираем холодную фильтрованную воду в кастрюлю так, чтобы она покрывала мясо, и ставим на сильный огонь.

Снимаем пену шумовкой.

Запекаем на сухой сковороде до коричневой корочки морковь и разрезанную пополам луковицу.

Добавляем овощи в кастрюлю и варим 1 час. Когда мясо сварилось, овощи выбрасываем, а мясо отделяем от кости и нарезаем на средние куски. Процеживаем бульон, возвращаем мясо в кастрюлю.

Добавляем очищенный и нарезанный картофель. Варим 15 минут.

Нарезаем лук полукольцами или кубиками, трем на терке морковь.

Пассеруем овощи с добавлением томатной пасты.

Отправляем пассерованные овощи в супчик. Перчим, солим, бросаем перец горошком, перец душистый, лавровый лист.

Украшаем веточкой зелени. Простой мясной суп готов!

Видеорецепт

Польза и вред

Даже после тепловой обработки в мясе сохраняются витамины группы В, железо, цинк, аминокислоты. Поэтому полезно употреблять продукт для профилактики анемии и повышения уровня гемоглобина. На 100 граммов продукта 254 ккал и 25,8 граммов белка, который необходим для роста и строительства клеток организма. Поэтому диетический продукт особенно полезен для кормящих, беременных женщин и для тех, кто придерживается диеты и правильного питания.

Единственный минус – холестерин. Поэтому все хорошо в меру. А также не ешьте говядину меньше чем за 2 часа до сна. Хотя это и диетическое питание, но все-таки желудку необходимо время, чтобы переварить пищу.

5 других вариаций

Этот азиатский вкус понравится самым смелым и отчаянным. Почему смелым? Потому что в пиале – тонкие пластинки сырого говяжьего мяса. Почему отчаянным? Потому что острый перец, зеленый лук, лайм и базилик в ансамбле со специями запомнятся вам надолго. О том, какие добавить специи и как правильно приготовить этот суп, вы вскоре узнаете из нашей рубрики.

  • С томатом и сладким перцем

Казалось бы, доступный набор овощей: сладкий перец, морковь, томаты. Но в сочетании с вареной телятиной получается кисло-сладкий крепкий бульон. Такой простой, но довольно-таки сытный суп проложит путь к сердцу голодного мужчины.

Еще одно горячее блюдо – фасолевый суп из телятины. Этот белковый чемпион побьет все рекорды среди подобных себе соперников.

  • С говядиной и шампиньонами

Узнайте, как приготовить этот кремовый вкусный бульон на говядине со свежими шампиньонами и с добавлением эля. Уверена, вы еще не пробовали первое блюдо в такой интерпретации.

  • Деревенский суп с говядиной и овощами

Попробуйте деревенский мясной суп с овощами, с замороженной или свежей кукурузой и зеленым горошком. Желательно сварить его накануне и подавать на следующий день, когда он настоится. Узнайте, как по-особенному готовят в этом рецепте основной ингредиент.

Полезные советы

  1. Для придания бульону золотистого цвета я припекаю луковицу в шелухе на сухой сковороде.
  2. Очень важное условие для придания бульону прозрачности – следить, чтобы он не кипел, а томился, слегка побулькивая.
  3. Чтобы суп оставался прозрачным, не закрывайте его плотно крышкой во время разогревания.
  4. Мясо и овощи выкладывайте в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.
  5. Вода имеет очень важное значение для вкуса. Чем она мягче, тем вкуснее бульон.
  6. Чтобы бульон получился красивым и вкусным, нужно обязательно замочить сырое мясо в воде на несколько часов. Если есть возможность, хорошо бы за это время поменять воду 1-2 раза. Тогда вся кровь из мяса уйдет и бульон получится прозрачным.
  7. Если вовремя не снять пену с бульона, он станет мутным. Но ситуацию можно исправить: просто добавить холодной воды, довести до кипения и снять пену.
  8. Некоторые экономные хозяйки готовят из одного куска мяса не только первое, но и второе блюдо и даже закуски. Например, отварную говядину пускают на макароны по-флотски, блинчики с мясом или добавляют в салаты.

Заключение

Сегодня мы с вами приготовили горячее первое блюдо на говяжьей косточке. Узнали 8 кулинарных тонкостей приготовления супа с этим ингредиентом. Благодаря подробным фото наглядно рассмотрели способ приготовления основного простого блюда и 5 разных вариантов на говяжьем бульоне.

А какие вы используете хитрости в приготовлении горячих блюд? Поделитесь с нами своими рецептами в комментариях!

Как приготовить насыщенный и желатиновый бульон из говяжьих костей

Как приготовить насыщенный и желатиновый бульон из говяжьих костей

Посмотрите видео о бульоне из говяжьих костей на YouTube.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить густой и желатиновый бульон из говяжьих костей и никогда больше не покупать в магазине. Ранее я поделился с вами своим видео о том, как приготовить жареный куриный бульон с костями за пенни в банке, в котором я делаю жареный куриный бульон из костей, оставшихся после приготовления жареного цыпленка. И хотя я люблю свой бульон из жареных куриных костей, бульон из говяжьих костей - настоящая жемчужина в короне.Он такой вкусный сам по себе или с небольшим количеством морской соли. Но Bone Broth также является отличной основой для супов, рагу и подливок. И в этом видео я открою вам небольшой секрет ... какие кости лучше всего использовать для получения самого желатинового бульона !!

В поисках лучших говяжьих костей

Чтобы найти хороший выбор говяжьих костей, загляните в местный продуктовый магазин, на фермерский рынок или в такие интернет-источники, как US Wellness Meats. (Обновление : Используйте промокод MARYNEST , чтобы сэкономить 15% на блюдах по обычной цене при заказе US Wellness Meats.)

Возможно, вам даже повезет, если вы сможете купить говяжьи кости на местном ранчо или ферме. И когда вы выбираете говяжьи кости, обязательно выбирайте сорт. Включите смесь костного мозга, мясистых костей, таких как голени, и костей с высоким содержанием хряща, таких как бычьи хвосты, суставы или надколенники. Если вы не знаете, как выглядят все эти кости, не волнуйтесь. Я тебя прикрыл. Обязательно посмотрите мое видео «Лучшие кости для приготовления говяжьего бульона», где я покажу вам все эти кости и поделюсь некоторыми из моих любимых комбинаций.

А если найдешь говяжьи ножки, получится самый студенистый костный бульон! И есть бонус. Использование говяжьих ножек позволит приготовить несколько порций костного бульона. Или, как я называю, вечный бульон из говяжьей кости!

Затем, после того, как вы соберете свои кости, все остальное будет легко. Вам понадобится несколько ароматических углеводородов, перечисленных в ингредиентах ниже. Но вы, безусловно, можете использовать любые остатки лука, моркови или сельдерея, которые вы сохранили в морозильной камере, вместо свежих овощей. И не выбрасывайте увядший салат.Добавьте его в костный бульон.

Использование мультиварки для приготовления бульона из говяжьих костей - одно дело

После того, как вы приготовите бульон из говяжьих костей, убедитесь, что у вас всегда под рукой есть его постоянный запас. И этот рецепт позволяет легко это сделать, поскольку вы будете использовать мультиварку. К тому же, чтобы приготовить питательный желатиновый бульон, нужно всего 12 часов варить.

Приготовление бульона из говяжьих костей на плите

Но не волнуйтесь, если у вас нет мультиварки.Вы все еще можете приготовить бульон из говяжьих костей. Вы можете приготовить его прямо на плите, используя большую кастрюлю.

Выполните те же действия, как если бы вы готовили бульон из говяжьей кости в мультиварке. Собственно говоря, именно так варила костный бульон моя мама, когда я был маленьким, и моя бабушка до нее. Я даже варил костный бульон на плите около 20 лет, пока не открыл для себя мультиварку.

А из котелка быстрого приготовления можно быстро приготовить бульон из говяжьих костей

Мгновенный горшок и другие мультиварки, такие как Mealthy, пополнили ряды обязательных кухонных предметов, и приготовление говяжьего костного бульона в любом из них стало новой тенденцией.И это быстро! Но как вкус? И он студенистый? Мне было приятно узнать, что ответ на оба эти вопроса - да. Вкус богатый, бульон студенистый.

Итак, что я сделал для достижения этих результатов? Я позвонил на горячую линию Instant Pot! Вот как правильно приготовить бульон из говяжьей кости в скороварке:

Во-первых, как и в случае с любым костным бульоном, вы должны убедиться, что вы используете достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Слишком много воды - враг создания студенистого костного бульона при любых обстоятельствах.

Во-вторых, поскольку костный бульон находится под давлением, вы хотите ограничить время приготовления двумя часами. Причина этого в том, что слишком сильное давление в течение длительного времени - еще один враг студенистого костного бульона.

И третий, вероятно, самый важный совет - убедитесь, что вы выбрали настройку давления «НИЗКОЕ» на вашем приборе. Так же, как при слишком большом давлении, слишком высокая температура уничтожит возможность получения желатинового конечного продукта.

Следование этим передовым методам гарантирует, что ваш конечный продукт будет иметь богатый вкус и желеобразный вкус.

Почему так много внимания уделяется «студенистому»

Вы можете спросить, почему я так много внимания уделяю приготовлению желеобразного бульона из говяжьих костей. Ну, это потому, что одна из основных причин приготовления костного бульона заключается в том, что когда мы кипятим бульон, кости выделяют свой коллаген, который превращается в желатин. А когда мы потребляем желатин, он питает все наше тело, включая кожу, волосы и ногти, суставы и кишечник.

Лучший бульон из говяжьей кости

Если вы покупали в магазине костный бульон, вы будете поражены тем, насколько хорош на вкус бульон из говяжьих костей домашнего приготовления.Кроме того, вы будете удивлены, насколько это можно сэкономить. Даже при использовании органических костей, выращенных на траве! Я провел параллельное сравнение и остался доволен результатами. Я обнаружил, что органический домашний бульон из говяжьих костей, выращенный на траве, не только вкуснее, но и более экономичен, чем лучший магазинный бульон из говяжьих костей.

И я стараюсь быть экономным. Вот почему я люблю варить любой костный бульон. Это часто связано с использованием большого количества кухонных отходов, которые в противном случае могли бы оказаться в мусоре.При приготовлении костного бульона кухонные отходы могут уйти в прошлое. И как добросовестные домашние повара, мы все хотим работать над созданием кухни без отходов!

Поэтому обязательно посмотрите видео, чтобы узнать больше о том, как приготовить насыщенный желатиновый бульон из говяжьих костей прямо у себя на кухне! Это очень просто, и вы удивитесь, почему вы никогда этого не делали раньше!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) - При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) - Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) - чтобы получить более подробные видео и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥
Распечатать рецепт

Как приготовить жирный и желатиновый бульон из говяжьих костей

Готовить домашнюю говяжью косточку - это очень полезно.Это гораздо дешевле - и намного лучшего качества - чем то, что вы можете купить в продуктовом магазине. И как только вы научитесь готовить костный бульон на своей кухне, вы найдете множество способов использовать его в супах, тушеных блюдах и подливках, не говоря уже о том, чтобы пить его в тепле и на пару - присыпанный небольшим количеством морской соли - прямо из кружки. . Наслаждайтесь!

Курс: супы и рагу

Кухня: американская

Ключевое слово: говяжий костный бульон, костный бульон

Ингредиенты

  • 4 фунта Смесь говяжьих костей Костный мозг, кости говяжьей голени, кости говяжьей шеи, фаланги говяжьей кости и бычьи хвосты
  • 1 чашка красного вермута, портвейна, марсала или мадеры Дополнительно
  • 1/4 чашки яблочного сидра уксус
  • 3 репчатого лука с кожурой
  • 3 стебля сельдерея
  • 3 моркови
  • 2 лавровых листа
  • 10 перца
  • 1 фильтрованная вода Достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты

Инструкции

  • Поместите кости говяжьего мозга и суставную кость в 8-литровую мультиварку или кастрюлю для бульона.(Если вы используете мультиварку емкостью 6 литров, вам необходимо уменьшить количество используемых костей до 3 фунтов.) Если вы решите использовать красный вермут и т. Д., Вы можете отказаться от яблочного уксуса. Добавьте красный вермут или яблочный уксус и воду в мультиварку или кастрюлю для бульона, чтобы покрыть костный мозг и костяшки суставов.

  • Положите говяжьи голени, шейные кости и бычьи хвосты на противень и запекайте в духовке при температуре 350 F, пока кости не подрумянятся, примерно в течение часа.После того, как они подрумянятся, переложите кости с противня в мультиварку. Также добавьте в мультиварку лук, сельдерей, морковь, лавровый лист и перец горошком и залейте мультиварку водой, чтобы покрыть все ингредиенты.

  • Если вы используете мультиварку, установите ее на высокий уровень на один час, затем уменьшите ее до режима сохранения тепла и дайте покипеть на медленном огне в течение 12 часов. Если в вашей мультиварке нет настройки сохранения тепла, уменьшите ее до минимального значения, но наклоните крышку медленноварки, чтобы позволить пару выйти и предотвратить кипение бульона.

  • Если на плите стоит кастрюля с бульоном, доведите до кипения, сразу же убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 12 часов.

  • Через 12 часов выключите мультиварку или плиту. Дать бульону немного остыть, а затем начать процеживать ингредиенты шумовкой. Зарезервируйте ингредиенты для повторного использования для приготовления второй партии бульона.

  • После того, как все ингредиенты были процежены из бульона, выстелите дуршлаг с марлевой тканью или полотенцем из мешка муки и поместите его в глубокую кастрюлю.Воспользуйтесь половником, чтобы перелить бульон из мультиварки или кастрюли в дуршлаг. Бульон стечет через дуршлаг в глубокую кастрюлю.

  • После того, как весь бульон будет процежен через дуршлаг в глубокую кастрюлю, переложите кастрюлю в холодильник, пока жир не поднимется вверх и не застынет. Снимите жир и переложите его в отдельный контейнер, чтобы использовать в других рецептах. Перелейте бульон в контейнер (-ы) с крышкой, который затем можно охладить или заморозить.Вы можете хранить бульон в нескольких емкостях меньшего размера или в одной большой емкости в зависимости от того, как вы планируете его использовать. Этот костный бульон будет оставаться свежим в течение 3-4 дней в холодильнике. Если заморозить в морозильной камере холодильника, он будет оставаться свежим в течение 6 месяцев. В отдельной морозильной камере, которую редко открывают, она будет оставаться свежей до 12 месяцев.

Видео

Примечания

Для начала, когда вы покупаете кости для приготовления бульона из говяжьих костей, вам нужно найти смесь костей.Не волнуйтесь, если вы не можете найти точную смесь костей, как указано в этом рецепте. Суть в том, что вы хотите найти самые разные кости. Кости костного мозга обычно легко доступны в большинстве продуктовых магазинов, как и говяжьи голени (иногда их называют Osso Buco). Из них получается прекрасный бульон, особенно когда говяжьи голени обжариваются перед добавлением их в кастрюлю с бульоном. Но для красивого студенистого бульона вы также можете добавить несколько суставов, шейных и / или бычьих хвостов. Костяшки пальцев должны быть легко доступны в большинстве продуктовых магазинов и продаваться рядом с костным мозгом.Кости шеи найти сложнее, но бычьи хвосты часто можно купить в бакалейной лавке весной. Если вы не видите костей в своем продуктовом магазине, обязательно поговорите с мясником. Они могут иметь их за прилавком, или вы можете запросить специальный заказ. Однако с ростом популярности костного бульона стало легче найти говяжьи кости в большинстве продуктовых магазинов. Хотя вы, возможно, слышали, что вам нужно варить этот костный бульон в процессе приготовления в течение трех дней на плите, на самом деле это не так.Примерно 12 часов достаточно, чтобы вымыть питательные вещества из костей и создать красивый студенистый бульон. Чрезмерное кипячение может фактически «сломать» желатин, создав водянистый бульон, который, по моему - скромному - мнению, имеет немного слишком сильный - почти переваренный вкус. Так что облегчите себе жизнь и варите на медленном огне 12 часов, а затем процедите. Если после процеживания вы думаете, что из говяжьих костей можно приготовить больше костного бульона, вы, конечно, можете повторно использовать их для приготовления второй партии. Вы сможете сказать, что кости могут выделять больше бульона, если увидите признаки хряща или желатиновых участков, оставшихся на костях суставов, шее, голени или бычьих хвостах.В заключение хочу упомянуть, что этот бульон можно варить на плите или в мультиварке. Однако, если вы используете мультиварку, вам понадобится та, у которой есть настройка «Keep Warm», которая нагревает до 180 F. (Вы можете проверить это, наполнив мультиварку водой, установив ее на Keep Warm и протестировав температуру с помощью термометр для готовки через несколько часов.) Эта температура создаст идеальные условия для приготовления вкусного студенистого костного бульона. Если в вашей мультиварке нет настройки «Keep Warm», вы все равно можете использовать ее для приготовления костного бульона, но вам нужно будет установить ее на минимальную настройку и слегка повернуть крышку в сторону, чтобы позволить теплу немного нагреться. убежать, чтобы бульон не закипел.Найдите этот рецепт и видео на https://marysnest.com/how-to-make-rich-and-gelatinous-beef-bone-broth/ Авторское право © 2019 Mary’s Nest, LLC, Все права защищены.

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Любимые расходные материалы для приготовления костного бульона:

* Примечание для партнеров. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию.Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Все содержимое веб-сайта MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, было создано исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания.Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту из этого видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

.

Рецепт жареного костного мозга | Кулинария Лейте

Этот жареный костный мозг - легкая вещь. Посыпьте его солью и запекайте, пока он не станет жирным, маслянистым и неотразимым. Просто лучший. Вот как это сделать.

Автор Дженнифер МакЛаган любит жареный костный мозг. И, по ее словам, она находит «обнадеживающим знать, что этот странный кусочек, когда-то отправленный в суп, брошенный собаке или выброшенный в мусор, теперь, наконец, ценится как самостоятельное блюдо.«Разве это не правда. Теперь, когда хороший жир снова на столе (хотя для некоторых из нас он никогда не заканчивался), костный мозг, похоже, повсюду. Маклаган напоминает нам, что «многие люди избегают жареного костного мозга, потому что он жирный, но следует помнить, что костный мозг на 69 процентов состоит из ненасыщенных жиров. Это также очень питательная пища, содержащая железо, фосфор, витамин А и следовые количества тиамина и ниацина. Для любителей костного мозга есть еще одна хорошая новость: наука показала, что жир жвачных животных содержит вещества, которые укрепляют и поддерживают иммунную систему нашего организма.Так что викторианцы были правы - - это здоровая пища и определенно слишком хороша для собаки ». Аминь этому. - Рене Шеттлер

* Как купить лучшие кости для жареного костного мозга

Автор Дженнифер МакЛаган знает свои кости из говяжьего мозга. Вот ее проверенная тактика по добыче лучшего костного мозга у вашего мясника:

• Кости костного мозга можно разрезать на любую длину. Спросите у мясника кусочки, вырезанные из центра кости ноги, где соотношение костного мозга к костям самое высокое.

• Трудно судить, сколько костного мозга вы получите от любой кости, так как оно сильно варьируется в зависимости от толщины кости: 3-дюймовая (7,5 сантиметровая) кость дает от 3/4 до 3 унций (20 до 90 граммов), но обычно в среднем это около 1 1/2 унции (40 граммов).

• Кости уже не должны содержать мяса и пахнуть чистыми и слегка мясистыми. Сам костный мозг должен быть беловато-розового цвета; не волнуйтесь, если вы увидите пятна крови на поверхности - это нормально.

• Купите дополнительные кости, чтобы убедиться, что у вас их достаточно. Костный мозг хорошо промерзает как в кости, так и вне ее.

• Вы можете попросить разрезать кости вдоль. Это позволяет легко достать кабачок любой ложкой - не нужна причудливая грузинская ложка.

Жареный костный мозг

  • Quick Glance
  • (15)
  • 15 M
  • 25 M
  • Порции варьируются

ИнгредиентыUSMetric


Указания

Наполните большую миску наполовину ледяной водой и добавьте 1 чайная ложка крупной морской соли на 1 стакан воды.Добавьте костный мозг и поставьте в холодильник на 12-24 часа, меняя воду каждые 4 часа и каждый раз заменяя соль.

Некоторые тестировщики спрашивали нас: «Нужно ли вымачивать кости?» Ответ положительный. Это удалит кровь и любые загрязнения из костного мозга.

Слейте воду из костей, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не будете готовы обжарить кабачки. Слейте воду с костей и промокните их насухо. Обязательно запекайте замоченный кабачок в течение 24 часов или заморозьте высушенные кости на срок до 3 месяцев.

Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).

Поместите высушенный и высушенный костный мозг в жаровню. Если кости разрезаны крест-накрест, поставьте их стоя; если кости разрезаны вдоль, положите их разрезанной стороной вверх. Жарьте 15–25 минут, пока кабачки слегка не вздохнутся и не станут теплыми в центре. Чтобы проверить готовность, вставьте металлическую шпажку в центр кости, затем прикоснитесь им к запястью, чтобы измерить температуру костного мозга; жареный костный мозг должен быть очень горячим.Когда шпажка вставлена, сопротивление не должно быть и некоторое количество костного мозга начнет вытекать из костей.

Подавайте жареный костный мозг сразу ложками для зачерпывания. Первоначально опубликовано 17 января 2013 г.

.

Как приготовить костный мозг

Хотя это и не совсем новая концепция (в конце концов, ее ели пещерные люди), костный мозг стал популярным среди гурманов в Великобритании в 1994 году, когда Фергус Хендерсон начал подавать его в своем ресторане Clerkenwell St John. Простое фирменное блюдо состоит из жареных телячьих костей (которые имеют более тонкий вкус, чем старые говяжьи кости) на тосте с острой и свежей петрушкой, луком-шалотом, каперсами и лимонным салатом, чтобы прорезать богатство елейного кабачка.

Костный мозг, конечно, присутствует во всех костях, но в основном используются говяжьи или телячьи кости из-за их размера. Используются длинные прямые бедренные кости, поскольку, будучи самыми большими, они содержат больше всего костного мозга и являются наиболее доступными. Хотя говяжьи кости являются наиболее распространенным явлением, у китайцев есть «суп из свиных голеней», а в иранской и ливанской кухне часто ломаются кости голени ягненка в качестве угощения в конце рагу. Текстура тает в соусе или на тосте, как жирное, мясное, почти ореховое масло.

.

9 невероятных преимуществ костного бульона для здоровья

3. Повышает иммунную систему

Какую еду номер один вы жаждете в непогоду?

Держу пари, это тёплая тарелка куриного супа.

И оказывается, что у вас есть настоящая причина тяги к куриному супу: он укрепляет иммунную систему и успокаивает кишечник.

Исследователям из Медицинского центра Университета Небраски было любопытно, есть ли какая-нибудь правда о связи иммунной системы и куриного супа (5).

К своему удивлению, они обнаружили, что аминокислоты (строительные блоки белка), содержащиеся в курином бульоне, могут уменьшить воспаление, улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.

Другими словами, костный бульон может помочь вам почувствовать себя лучше и бороться с болезнями.

Кажется, есть причина, по которой ваше тело жаждет супа, когда вы все-таки заболели!

Щелкните, чтобы вернуться к быстрой навигации.

4. Сохраняет вашу кожу здоровой и молодой

Коллаген - это белок, который ваше тело активно использует для поддержания здоровья кожи.

Без него наша кожа постепенно теряла бы эластичность и здоровый цвет. Другими словами, вы бы выглядели старше.

Обычно наше тело может вырабатывать достаточно коллагена, чтобы наша кожа оставалась здоровой и без морщин.

Ну… до нашего 20 -го дня рождения минимум.

Согласно данным журнала Scientific American, после 20 лет наши тела производят «примерно на 1 процент меньше коллагена в коже каждый год. В результате с возрастом кожа становится более тонкой и хрупкой »(6).

Хорошая новость в том, что костный бульон содержит коллаген.

А поскольку большинство из нас не едят продукты, богатые коллагеном, костный бульон является идеальным средством от стареющей кожи.

5. Способствует регенерации тканей

Клетки и ткани нашего тела постоянно отмирают, поскольку их место занимают новые клетки.

Но иногда нашему организму трудно успевать за производством достаточного количества новых тканей и клеток.

Например, если вы завершили интенсивную кардио-тренировку или поднятие тяжестей в тренажерном зале, вашему телу потребуется время, чтобы восстановить мышцы и несколько других тканей, участвующих в тренировке.

Если вашему организму не хватает материалов, необходимых для восстановления поврежденных тканей, восстановление после тренировки займет намного больше времени.

Глутатион - один из тех материалов для восстановления тканей, и костный бульон полон его.

Одно исследование, опубликованное в Национальной медицинской библиотеке США, показало, что глутатион играет решающую роль в создании новых клеток, синтезе белков и ДНК и поддержании иммунной системы в отличной форме (7).

Проще говоря, глутатион - это мощная электростанция, помогающая организму регенерировать новые ткани.

6. Помогает организму вывести токсины

Сегодняшний мир пронизан токсинами.

Мы постоянно подвергаемся воздействию тяжелых металлов, таких как ртуть, раковых химикатов, таких как глифосат, и огромного количества других токсинов.

В наших телах есть естественные системы, которые выделяют эти токсины и выводят их из организма.

Но он может справиться только с этим.

А поскольку токсины прячутся за каждым углом, нашу естественную систему детоксикации легко перегрузить.Это когда токсины начинают накапливаться в организме и вызывать большие проблемы.

К счастью, костный бульон является мощным детоксикантом по нескольким причинам

  • Помогает пищеварительной системе более эффективно выводить отходы
  • Улучшает способность печени фильтровать токсины из крови
  • Содержит глицин , который стимулирует выработку глутатиона , известного как главный антиоксидант организма (8). Глицин также защищает печень от кислородного голодания или гипоксии (9).
  • Глутатион также необходим для процесса детоксикации печени (фаза II), который важен для предотвращения накопления токсинов (10).

Щелкните, чтобы вернуться к быстрой навигации.

7. Повышает здоровье мозга

Мы так много используем наш мозг, но как часто мы отвечаем за услугу, давая ему питательные вещества для развития?

Со здоровым мозгом у вас будет лучше память, яснее мыслить, сильнее сила воли, сосредоточенность на монахе и многое другое.

Я думаю, можно с уверенностью сказать, что любой был бы счастлив иметь больше этих качеств (включая меня).

Оказывается, в костном бульоне есть несколько соединений, которые могут улучшить работу мозга и настроение.

Глицин , например, является одним из наиболее важных тормозных нейротрансмиттеров.

Проще говоря, глицин может улучшить когнитивные функции, регулирует использование энергии мозгом, а некоторые исследования даже показали, что глицин может расширять микрососуды в головном мозге.

Это означает, что глицин может улучшить кровообращение в головном мозге (11).

Костный бульон также содержит хондроитин , который, как было показано, играет важную роль в регенерации и пластичности центральной нервной системы (12).

Другими словами, хондроитин может помочь в обучении и памяти.

8. Борется с психическими заболеваниями и помогает уснуть

Возможно, костный бульон помогает предотвратить или даже вылечить психическое заболевание.Все благодаря высокому содержанию глицина.

По этому поводу есть масса свидетельств, поэтому я просто обобщу их здесь:

  • Глицин может помочь в лечении обсессивно-компульсивного расстройства у взрослых (13).
  • Глицин снижает симптомы шизофрении (14).
  • Депрессия связана со снижением уровня глицина (15).

Глицин в конечном итоге способствует расслаблению и снижению тревожности.

При этом имеет смысл узнать, что исследования показывают, что добавка глицина может значительно улучшить качество вашего сна (16).

9. Защищает сердце

Болезни сердца - основная причина смерти в США (16). Вот почему употребление в пищу продуктов, улучшающих здоровье сердца, - верный способ продлить жизнь.

И костный бульон - один из таких продуктов.

Фактически, исследования показывают, что глицин, содержащийся в костном бульоне, может значительно уменьшить тяжесть сердечных приступов (17).

Глицин также противодействует отрицательному воздействию метионина , обнаруженного в мясе и яйцах.

Когда в вашем рационе много продуктов, богатых метионином, это может значительно увеличить риск сердечных заболеваний, инсульта, психических заболеваний и дефицита витамина B (18).

Я хочу сказать, что вы можете пострадать от воздействия слишком большого количества метионина, если вы не получаете достаточно глицина.

Щелкните, чтобы вернуться к быстрой навигации.

Полный список питательных веществ для костного бульона

Костный бульон полон питательных веществ, включая множество минералов и 17 различных аминокислот.Оба из них отвечают за его омолаживающий эффект.

Точное количество питательных веществ, содержащихся в костном бульоне, может варьироваться в зависимости от типа используемых костей, времени кипячения и от того, используются ли другие ингредиенты.

Я всегда рекомендую делать свои собственные, если вы не покупаете бренд очень высокого качества, потому что он, как правило, намного богаче следующими питательными веществами:

Аргинин: Аминокислота, необходимая для здоровья иммунной системы и заживления ран. Он также необходим для выработки гормона роста, регенерации клеток печени и производства спермы.

Хондроитин и глюкозамин: Хондроитин и глюкозамин являются одними из компонентов, составляющих хрящ, который представляет собой структуру, которая действует как подушка между суставами. Они также являются компонентом сухожилий и связок. Поскольку хондроитин и глюкозамин являются строительными блоками этих структур, они могут значительно улучшить здоровье ваших суставов. Фактически, исследования показывают, что прием добавок хондроитина и глюкозамина может значительно уменьшить боль при артрите и улучшить подвижность суставов (19).Но обычно я рекомендую костный бульон, поскольку он намного дешевле этих добавок.

Коллаген: Коллаген составляет колоссальные 30% белка в вашем теле (20). Он необходим для создания и сохранения здоровых хрящей, связок, сухожилий, костей и кожи. Вот почему вы часто будете видеть добавки с коллагеном для суставов или для поддержания здоровья кожи - с возрастом уровень коллагена в вашем теле снижается, что может привести к тому, что ваша кожа потеряет свой молодой вид.

Желатин: При кипячении костей для получения костного бульона часть коллагена в хрящах превращается (гидролизуется) в желатин.Он действует очень похоже на коллаген, и это соединение, которое отвечает за гелеобразную консистенцию бульона или бульона после его охлаждения.

Глицин: Глицин - это аминокислота (строительный блок белка), которая составляет более трети коллагена. Он также действует как нейротрансмиттер - химические вещества, которые помогают мозгу общаться и передавать сигналы.

Глютамин: Глютамин - условно незаменимая аминокислота. Это означает, что ваше тело иногда не может производить его в достаточном количестве самостоятельно.Это самая распространенная аминокислота в вашей крови, которая отвечает за широкий спектр функций, включая синтез белка, поддержание баланса pH в почках, источник клеточной энергии и многое другое.

Пролин: Пролин - еще одна аминокислота, входящая в структуру коллагена. Ваше тело может вырабатывать пролин только в небольших количествах. Так что, если вы не получаете пролин из своего рациона, вы можете лишать свое тело этой важной аминокислоты. Дефицит может не вызвать много проблем, но хорошо дать своему организму все необходимое для эффективной работы.

Костный мозг: Вы когда-нибудь ломали куриную кость или смотрели на центр говяжьей кости? Внутри вы увидите вещество темно-красного цвета. Это красный костный мозг. Здесь производятся новые иммунные клетки и красные кровяные тельца. Снаружи от красного костного мозга находится желтый костный мозг, содержащий полезные жиры (21). И красный, и желтый костный мозг отвечают за насыщенный вкус костного бульона. Костный мозг также связан с рядом преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний, диабета и рака, связанных с ожирением (22).

Минералы: Костный бульон полон минералов, включая кальций, медь, магний, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк. Вашему организму нужны эти минералы для множества процессов. Обратите внимание, что костный бульон не будет содержать минералов, если он не приготовлен с использованием кислоты, такой как яблочный уксус.

Щелкните, чтобы вернуться к быстрой навигации.

Где взять костный бульон, имеет значение

В зависимости от того, насколько занята наша жизнь, вы можете купить готовый костный бульон или приготовить его самостоятельно.

Какое бы решение вы ни приняли, есть несколько правил, которым вы всегда должны следовать.

  • Кости должны быть органическими и выращенными на пастбищах (выловленными в дикой природе, если вы используете рыбные кости).
  • Если вы покупаете бульон, убедитесь, что он в стакане или таре без BPA.
  • Убедитесь, что он варится на медленном огне не менее 24 часов.
  • Для бульона используйте жареные кости, а не сырые. Если честно, сырые кости превратятся в отвратительный бульон.
.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83