Ludmila Tumanova

Север кондитерское производство


О компании

Первое письменное упоминание о булочной-кондитерской на Невском, 44 мы найдем в ежегоднике «Весь Петербург» за 1903 год. Именовалась она «А. Андреев» и принадлежала первой гильдии купцу Федору Крымзенкову.

Средств, пущенных в оборот, сначала с трудом хватило на оборудование одного цеха и тесного торгового зала. Производство и точка сбыта размещались в одном здании - Крымзенков решил, что лучше не тратиться на площади, и минимизировал коммерческий цикл. Продукта производилось немного, зато реализовывался он полностью: за день испек — за день продал.

Помимо экономии на времени и перевозках, эта минимизация имела еще одно важное последствие. В лавке не было и не могло быть несвежего товара - все «с пылу с жару», из-под руки кондитера. Петербуржцы быстро оценили это, и на Невском проспекте каждый день стала собираться огромная очередь.

Булочная-кондитерская и кафе просуществовали до конца 20-х годов, а после окончания НЭПА были национализированы и переданы сначала артели «Коопромхлеб», а затем артели «Хлебопечения».

В качестве филиала I -й Государственной конфетно-шоколадной фабрике имени Самойловой они числятся с 1936 года. С этого времени булочная уже прекратила свое существование, а в магазине осуществлялась продажа только продукции кондитерской фабрики. Магазин, в котором продавались свежие торты и пирожные , и получил название «Норд».

Во время войны магазин «Норд» и кафе приостановили работу, но возобновили ее уже в 1946 году. С этого же года на кондитерском производстве в должности заместителя заведующего производством работала исключительно талантливый технолог — Виктория Татарская.

Викторией Татарской были разработаны торты-легенды: «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора» и пирожные «Север», «Ленинградское», «Невское», «Лотос». Виктория Львовна проработала на производстве до 1975 года.

В 2007 году в связи с постоянно увеличивающимся спросом было построено здание нового завода на Выборгской стороне, которое оснастили самым современным и технологичным оборудованием от европейских производителей. Теперь в процессе производства фирменной продукции занято уже более 700 специалистов.

После реконструкции в 2008 году продолжает работу кафе-кондитерская на Невском проспекте, 44 с собственным мини-производством. Только здесь петербуржцы и гости города могут попробовать и заказать на свой праздник эксклюзивную продукцию от шеф-кондитера — десерты и торты со свежими фруктами и ягодами, которые, как обычно говорят, «таят во рту».

Важнейшим событием 2014 года стало то, что компания успешно прошла сертификацию производства по системе менеджмента безопасности пищевой промышленности ISO 22000:2005.

sever-metropol.ru

Скидки и акции

Найти ближайший магазин на карте:

5-я Советская, 15-17/12 Бабушкина, 42 Благодатная, 16 Большая Морская, 23/12 Большая Московская, 11 Большевиков, 19 Брянцева, 20 Бульвар Новаторов, 10 Варшавская, 96 Ветеранов, 103 Ветеранов, 158 г. Гатчина ул.Карла Маркса 40А/19 г. Колпино, Проспект Ленина, 14 г.Пушкин ул. Московская 16/19 Гончарная, 18 Декабристов, 41 Ефимова, 1/4 Железноводская, 68 (ТК Макси Сопот) Заневский, 9 Каменноостровский, 38/96 Кирочная, 13 Кирочная, 28 Коломяжский, 26 Комсомола, 35 Кронверкский, 47 Кронштадт, Ленина, 16 Ленина, 11 Ленинский, 78 Ленсовета, 22 Лермонтовский, 48 Лиговский, 47 Металлострой, Пионерская, 3 Мичуринская, 21/11 Московский, 190 Московский, 42 Наб. Макарова, 28 Наб. Обводного канала, 120 Наставников, 3 Науки, 12 Невский 63 Невский, 104 Невский, 130 Невский, 44 Невский, 6 Олеко Дундича, 17 Олеко Дундича, 17 п. Шушары, Славянка, Ростовская , 13-15 Петергофское шоссе, 3 Политехническая, 31 Прибрежная, 11 Просвещения, 48 просп. Обуховской Обороны, 229 Пятилеток, 4 Савушкина, 11 Садовая, 22 Садовая, 29 Смолячкова, 12 Сосновый бор ТЦ Галактика Старо-Петергофский, 43-45 Суворовский, 42 Тореза, 9 Туристская, 28 Уточкина, 1 Ушинского, 25 Чкаловский, 11/32 Ярославский, 28

sever-metropol.ru

О компании

Первое письменное упоминание о булочной-кондитерской на Невском, 44 мы найдем в ежегоднике «Весь Петербург» за 1903 год. Именовалась она «А. Андреев» и принадлежала первой гильдии купцу Федору Крымзенкову.

Средств, пущенных в оборот, сначала с трудом хватило на оборудование одного цеха и тесного торгового зала. Производство и точка сбыта размещались в одном здании - Крымзенков решил, что лучше не тратиться на площади, и минимизировал коммерческий цикл. Продукта производилось немного, зато реализовывался он полностью: за день испек — за день продал.

Помимо экономии на времени и перевозках, эта минимизация имела еще одно важное последствие. В лавке не было и не могло быть несвежего товара - все «с пылу с жару», из-под руки кондитера. Петербуржцы быстро оценили это, и на Невском проспекте каждый день стала собираться огромная очередь.

Булочная-кондитерская и кафе просуществовали до конца 20-х годов, а после окончания НЭПА были национализированы и переданы сначала артели «Коопромхлеб», а затем артели «Хлебопечения».

В качестве филиала I -й Государственной конфетно-шоколадной фабрике имени Самойловой они числятся с 1936 года. С этого времени булочная уже прекратила свое существование, а в магазине осуществлялась продажа только продукции кондитерской фабрики. Магазин, в котором продавались свежие торты и пирожные , и получил название «Норд».

Во время войны магазин «Норд» и кафе приостановили работу, но возобновили ее уже в 1946 году. С этого же года на кондитерском производстве в должности заместителя заведующего производством работала исключительно талантливый технолог — Виктория Татарская.

Викторией Татарской были разработаны торты-легенды: «Белая ночь», «Лунный», «Норд», «Славянский», «Аврора» и пирожные «Север», «Ленинградское», «Невское», «Лотос». Виктория Львовна проработала на производстве до 1975 года.

В 2007 году в связи с постоянно увеличивающимся спросом было построено здание нового завода на Выборгской стороне, которое оснастили самым современным и технологичным оборудованием от европейских производителей. Теперь в процессе производства фирменной продукции занято уже более 700 специалистов.

После реконструкции в 2008 году продолжает работу кафе-кондитерская на Невском проспекте, 44 с собственным мини-производством. Только здесь петербуржцы и гости города могут попробовать и заказать на свой праздник эксклюзивную продукцию от шеф-кондитера — десерты и торты со свежими фруктами и ягодами, которые, как обычно говорят, «таят во рту».

Важнейшим событием 2014 года стало то, что компания успешно прошла сертификацию производства по системе менеджмента безопасности пищевой промышленности ISO 22000:2005.

sever-metropol.ru

Север, производство кондитерских изделий

Кондитерское производство «Север» в Санкт-Петербурге: история

Впервые упоминание о кондитерской «Север» появилось в 1903 году. В то время ею владел купец Федор Крымзенков. Ранее кондитерская носила название «А. Андреев». Первоначально организация представляла собой один цех и маленький торговый зал. Они находились в общем здании, что давало возможность существенно экономить на издержках. Объемы производства были небольшие. Это позволяло обеспечивать потребителей всегда свежими кондитерскими изделиям, ведь все, что было выпущено, продавалось в течение дня. На сайте кондитерской «Север» утверждается, что качество продукции сделала фирму популярной.В конце 20-х годов XX века кондитерская, булочная, а также кафе были национализированы. Их передали в ведение артелей, занимающихся хлебопечением. Впоследствии в середине 40-х годов компания стало подразделением Первой Государственной фабрики конфет и шоколада. С этого момента булочная перестала существовать. Теперь в магазине продавались исключительно пирожные и торты. Наконец, магазин получил название – «Норд», что в переводе означает «Север».На время войны производство пришлось приостановить. Однако, менее чем через год после ее окончания работу возобновили.В это время заместителем заведующего производством стала технолог, обладающая неповторимым талантом. Речь идет о Виктории Татарской. Она проработала здесь около тридцати лет. За это время Татарская сумела разработать почти десять наименований изделий, которые сумели заслужить репутацию легенд.

Кондитерская «Север» Петербурга сегодня

В связи с непрерывным ростом спроса на выпускаемые фирмой «Север» торты и пирожные в 2007 году руководство предприятия приняло решение построить дополнительное здание. Его расположили на Выборгской стороне. Новый завод был оборудован европейской техникой, которая на тот момент была самой современной. Это позволило задействовать в производственном процессе более 700 человек.Сегодня кондитерская «Север» Петербурга продолжает работать на Невском проспекте. Здесь любой желающий может заказать уникальные торты и десерты. Все они выполнены по эксклюзивным рецептам.Руководство компании на официальном сайте разместило информацию о том, что главным достижением предприятия в последние годы стала сертификация по системе ИСО в 2014 году.

szo.spr.ru


Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83