Ludmila Tumanova

Слишком жидкие котлеты что делать


Жидкий фарш для котлет. Что делать, как исправить, загустить из курицы, рыбы, индейки

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Фарш в классическом виде – это измельченное (ножом, мясорубкой или иным устройством) сырое мясо. Продукт является полуфабрикатом, который используют для приготовления котлет, тефтелей или в качестве начинки. Сделать классический фарш можно из любого вида мяса (говядина, свинина, домашняя птица и даже из рыбы).

При этом, в процессе приготовления следует строго соблюдать пропорции используемых ингредиентов, иначе продукт может получится жестким, сухим или жидким.

Причины жидкой консистенции фарша

Жидкий фарш для котлет, делать из которого полуфабрикаты практически невозможно, может получиться при допущении следующих ошибок в процессе приготовления:

Основные ошибкиПочему фарш становится жидкимКак не допустить ошибки
Много добавлено жидкости (вода, молоко или бульон)Для придания фаршу сочности, особенно если он содержит мало жира (характерно при приготовлении из мяса птицы), его рекомендовано разбавлять бульоном, водой или молоком. Молоко дополнительно делает фарш более нежным. Но если объем жидкости будет рассчитан неверно, то фарш получится жидким.Добавлять жидкость небольшими порциями, и качественно перемешивать фарш после каждой порции жидкости.
Много репчатого лукаРепчатый лук придает фаршу недостающую сочность и дополнительно подчеркивает мясной вкус. Но если фарш обладал требуемой консистенцией, то после добавления лука он станет жидким.Если фарш обладает требуемой текстурой, то лук следует после измельчения отжать от лишней влаги, после этого добавлять в фарш.
Много овощей (цуккини, морковь, сырой картофель)Для придания фаршу нежной текстуры и вкуса (а также в целях увеличения количества мясного полуфабриката) в рецепт часто включают кабачки, свежую морковь, сырой картофель, которые в процессе измельчения выделяют много сока.Данные ингредиенты после измельчения рекомендовано выдержать около 10 мин в отдельной емкости, чтобы они пустили лишний сок, далее их следует отжать и добавить в фарш.
Много введено сырых яицЯйца являются связующим элементом, позволяют котлетам, тефтелям и иным полуфабрикатам сохранять форму. Если яиц будет использовано много, то фарш получится не только жидким, но жестким (после термической обработки).Если фарш плохо держит форму, но обладает требуемой текстурой, то не следует увеличивать количество яиц. Достаточно в фарш добавить около 20 г муки. Клейковина из муки позволит изделиям из фарша сохранять требуемую форму.
В мясе содержалось много влагиИногда, для ускорения процесса разморозки, мясо помещают в горячую воду. В итоге в размороженном филе содержится много лишней жидкости.При использовании замороженного мяса, его необходимо размораживать постепенно при комнатной температуре. Применять микроволновую печь также нельзя, так как фарш в итоге получится сухим и жестким.
Рано посолен фарш, при условии вхождения фарш свежих овощейСвежие овощи под действием соли начинают усиленно выделять сок.Солить фарш с добавлением овощей только перед использованием.
Хлеб для фарша долго вымачивали в воде, молоке или иной жидкостиХлеб придает фаршу более эластичную текстуру, а также позволяет увеличить его количество, без сильного изменения вкуса. Хлеб перед добавлением в фарш следует вымачивать в молоке или воде около 1-2 мин. Но если хлеб передержать в жидкости, то фарш получится жидким.Если хлеб впитал много молока/воды, то его необходимо отжать перед добавлением в фарш.
Использовалось замороженное мясоЗамороженное мясо содержит лишнюю жидкость, и если, для ускорения процесса приготовления фарша, филе использовалось в замороженном виде, то фарш будет жидким.Дать мясу полностью разморозиться в тепле, после этого его использовать для оформления фарша.

Дополнительно специалистами рекомендовано не готовить фарш заранее, а только перед использованием, так как при длительном хранении ингредиенты начинают выделять лишний сок и фарш становится жидким.

Как загустить фарш и сделать отличные котлеты, тефтели?

Фарш с жидкой консистенцией не держит форму (при формировании котлет, тефтелек) и «разъедает» тесто (при оформлении пирожков, пельменей). Поэтому, если полуфабрикат по одной из вышеперечисленных причин получился жидким, то устранить данный дефект можно методами, которые рассмотрены далее.

Добавление хлеба

Жидкий фарш можно загустить с помощью пшеничного хлеба или батона (батон не должен быть сладким). Перед тем как класть хлеб в фарш, с него необходимо срезать корочки (с батона срезать корочки не обязательно). Мякиш лучше поглощает влагу и по вкусу практически не ощущается в фарше. Дополнительно хлебный мякиш придает изделиям из полуфабриката (котлетам, фрикаделькам, тефтелькам) более пышную и нежную текстуру.

Если получился жидкий фарш для котлет, его можно дополнить хлебом.

Важно. Хлеб/батон рекомендовано использовать слегка подсохшим, чтобы он лучше впитал всю влагу из фарша. При этом следует учитывать, что количество хлеба в фарше не должно превышать 40% от общего объема готового полуфабриката. Если хлеба добавить больше, то мясные изделия получатся с грубой текстурой. Хлебный мякиш в качестве загустителя подходит для всех видов мясного фарша (в том числе и для рыбного, и для фарша из мяса птицы).

Использование овощей

Жидкий фарш для котлет, делать который можно более густым с помощью овощей, не изменяет вкусовых характеристик, при учете соблюдения пропорций используемых ингредиентов.

Картофель

Загустить жидкий фарш можно отварным картофелем, свежий овощ наоборот сделает фарш еще более жидким. Перед добавлением картофеля в фарш, его необходимо отварить в мундире, потом охладить, очистить от кожуры и размять до состояния пюре. Отварной картофель практически не влияет на вкусовые качества фарша, при этом овощ придает котлетам особо нежную текстуру.

Важно. При добавлении отварного картофеля в фарш, необходимо соблюдать пропорции 1:5. Если картофеля будет много, то котлеты будут разваливаться в процессе обжаривания.

Отварной картофель можно использовать в качестве загустителя для всех видов фарша.

Морковь

Морковь в фарш следует добавлять также в отварном виде. При этом корнеплод не должен быть очень сладким и желательно, чтобы продукт был не молодым, а уже «полежавшим». Отваривать овощ следует в целом виде, далее очистить и измельчить на терке. При этом следует учитывать, что фарш окрасится в оранжевый цвет. Важно. Пропорции моркови и фарша должны быть примерно 1:10. Если количество моркови увеличить, то мясные изделия не будут держать форму, а также снизится их мясной аромат и вкус. Отварную морковь разрешено добавлять в любой мясной фарш.

Репа

Использовать репу для придания фаршу густоты, требуется аналогично картофелю. То есть, корнеплод необходимо отварить целиком, потом охладить, очистить от кожуры и размять до состояния пюре. При этом пропорции отварного овоща и фарша должны быть приблизительно 1:7.

Важно! Репа, как и картофель, не влияет на вкус фарша, но если ее положить в фарш в большом количестве, то котлеты будут развариваться при лепке и обжаривании. Отварную репу можно применять для любого вида мясного фарша.

Тыква

Тыкву перед добавлением в жидкий фарш рекомендовано очистить от кожуры и нарезать на кусочки средних размеров. Далее продукт нужно запечь до готовности в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Запеченную тыкву необходимо охладить и размять до состояния пюре.

Важно. Использовать требуется тыкву не сладких сортов. А также количество тыквы и фарша должно находиться в соотношении примерно 1:8. Если тыквы добавить больше, то она будет приглушать мясной вкус изделий.

Запеченная тыква подходит для всех видов мясного фарша.

Использование бобовых

Горох, фасоль, бобы в отварном виде также впитают излишнюю влагу в мясном фарше. Перечисленные продукты, перед добавлением в фарш, рекомендовано отварить на пару до состояния готовности. Далее их необходимо измельчить с помощью мясорубки или блендера. При выборе данного метода следует учитывать, что горох, а также темная фасоль изменят цвет фарша.

Важно. Отварные бобовые должны составлять не более 10% от всего объема готового фарша, иначе данные продукты могут перебить мясной аромат и вкус готовых изделий из фарша. Отварные бобовые можно использовать для любого вида мясного фарша.

Использование кукурузы

Для того чтобы фарш стал более густым, в него можно добавить отварную на пару кукурузу. Кукурузные зерна перед использованием следует охладить и качественно измельчить с помощью мясорубки. При этом следует учитывать, что продукт придаст готовому фаршу желтый оттенок. Важно. Не рекомендовано добавлять в фарш кукурузу сладких сортов. А также следует придерживаться пропорций ингредиентов. На 1 кг фарша использовать не более 100 г отваренных кукурузных зерен.

По увеличению количества кукурузы, котлеты не будут держать требуемую форму.

Использование грибов

Для устранения лишней влаги из фарша можно использовать сушеные грибы. Для этого грибы сначала нужно измельчить, потом добавить в фарш. Далее требуется время (около 1 часа), чтобы грибы впитали влагу и набухли. После этого фарш рекомендовано повторно прокрутить через мясорубку, чтобы измельчить «набухшие» грибы. Важно. Грибы не только впитают лишнюю влагу, но и придадут котлетам грибной аромат и привкус. Поэтому, чтобы дополнительный ингредиент сильно не перебивал мясной вкус и аромат, класть его в фарш следует в малом количестве (не более 50 г на 1 кг фарша).

Сухие грибы также можно использовать для любого вида мясного фарша. Но при этом следует учитывать, что фарш из рыбы с добавлением грибов получается со специфическим вкусом и ароматом.

Использование круп

Для впитывания из фарша лишней влаги можно использовать разнообразные крупы.

Далее рассмотрены наиболее популярные виды круп и правила их применения:

Название крупыОсобенности применения Примечания
Манная крупаКрупу следует класть в фарш в сыром виде. После этого полуфабрикат должен постоять не менее 30 мин. В течение данного промежутка времени крупа в процессе набухания впитает лишнюю влагу.Крупа придаст фаршу пышность и не изменит вкуса. При условии соблюдения пропорций не более 150 г манки на 1 кг фарша.
РисРис требуется класть в фарш в полувареном виде. После добавления крупы фарш должен отдохнуть около 20 мин. За данный отрезок времени крупа набухнет и поглотит влагу. При необходимости фарш с рисом можно повторно пропустить через мясорубку.Рис не изменяет вкус фарша, но может сделать его более клейким и жестким. Поэтому на 1 кг полуфабриката следует класть не более 100 г риса.
Гречневая крупаГречку также следует использовать в полувареном виде. Для набухания и впитывания влаги, крупе требуется около 15-20 мин. При желании фарш с крупой можно повторно прокрутить через мясорубку.Гречка придает фаршу более темный цвет, а также перебивает мясной вкус и аромат. В связи с этим пропорции фарша и крупы должны быть примерно 8:1.
Овсяные хлопьяОвсяные хлопья следует класть в фарш в сухом виде. Далее полуфабрикат должен постоять не менее 20 мин. В течение 20 мин овсяные хлопья набухнут и поглотят излишки влаги.Овсянка сильно не влияет на мясной вкус и аромат фарша. При этом крупа придает изделиям пышность и нежный вкус. На 1 кг фарша допускается использовать до 200 г хлопьев.
ПерловкаПерловую крупу нужно класть в фарш только в отварном виде. Дополнительно полуфабрикат, после добавления крупы, требуется повторно измельчить в мясорубке.Перловка практически не изменяет вкус фарша, но повышает его сытность. При использовании данной крупы, ее требуется класть (на 1 кг фарша) 100-150 г.

Рассмотренные крупы можно класть в любой вид мясного фарша.

Обваливание в панировке

Котлеты из жидкого фарша будут лучше держать форму при использовании панировки. В качестве панировки можно выбрать не только измельченный сухой хлеб, но и муку (пшеничную, кукурузную, рисовую). Также часть панировки можно добавить в фарш, примерно за 10 мин до того, как начинать делать котлеты.

Важно. Панировочные сухари и пшеничная мука быстро размокают от влаги, поэтому при обваливании фарша желательно создавать 2 панировочных слоя. При этом кукурузная и рисовая мука состоят из более крупных частиц и долго поглощают влагу. Поэтому котлеты достаточно обваливать в панировке 1 раз. Иначе мясное изделие получится с жесткой корочкой.

Перечисленные виды панировки можно использовать для всех сортов мясного фарша.

Добавление крахмала муки

Мука и крахмал (любой) содержат в составе клейковину, которая в процессе набухания впитывает влагу. При использовании данного наполнителя следует соблюдать пропорции (примерно 40 г муки/крахмала на 1 кг фарша), иначе мука/крахмал могут перебить мясной вкус фарша.

Полюсом использования муки/крахмала является простота применения (ингредиент не требуется очищать, отваривать или тереть на терке), а также не нужно долго ждать пока наполнители набухнут. Муку/крахмал достаточно положить в фарш, качественно смешать продукты и дать им постоять около 5-7 мин. Кукуруза и крахмал подходят для всех видов мясного фарша.

Сцеживание

Жидкий фарш для котлет делать гуще можно без использования дополнительных продуктов. Для этого готовый фарш следует поместить в сито и оставить в нем ориентировочно на 30 мин. Важно, чтобы из фарша стекла не вся жидкость, так как иначе котлеты получатся сухими. Чтобы жидкости было удобнее стекать, сито рекомендовано установить в дуршлаг. При отсутствии сита можно использовать медицинскую марлю. Для этого ее необходимо предварительно постирать с мылом, иначе готовый фарш пропитается «больничным» запахом. После этого марлю нужно сложить в 3-4 слоя и просушить.

Далее следует положить в центр сухой марли фарш и собрать марлю в виде мешочка. Подвесить «мешочек» над раковиной ориентировочно на 20-30 мин. Данный метод используют, когда включение в состав фарша дополнительных составляющих не рекомендовано. Сцеживание можно использовать для всех видов мясного фарша.

Охлаждение

Жидкий фарш станет гуще, если его перед использованием качественно охладить. Для этого емкость с полуфабрикатом требуется накрыть крышкой (чтобы защитить от посторонних запахов) и убрать в морозильную камеру примерно на 20-30 мин. Периодически фарш нужно перемешивать, чтобы он охлаждался равномерно.

Совет. Процесс застывания фарша будет быстрее, если в него добавить примерно 50-70 г сливочного мягкого масла.

Важно. Метод охлаждения нежелательно использовать для жидкого рыбного фарша.

Высокотемпературная обжарка

Высокотемпературная обжарка не позволит сделать фарш более густым, но позволит сохранить котлетам требуемую форму. Для этого заготовки котлет нужно класть в сковороду с сильно накаленным маслом. Благодаря высокой температуре на изделии сразу сформируется корочка, которая и будет поддерживать котлеты в нужной форме. После зарумянивания котлет с двух сторон, нужно сразу снизить нагрев плиты до минимума и дожаривать котлеты под крышкой, иначе фарш изнутри не пропечется. Метод подходит для всех видов мясного фарша, но только для котлет. Для тефтелек или начинки данный способ не подходит.

Отбивание

При отбивании фарша лишняя влага поглощается мясными волокнами. Важно. Данный метод не подходит для очень жидкого фарша. Для отбивания фарш нужно по возможности собрать в комочек, приподнять над столом, примерно на 20-25 см и отпустить. На столе должно быть подготовлено специальное блюдо, чтобы частички фарша не разлетались по кухне. Повторять манипуляции следует не менее 40 раз. После отбивания не только устраняется влага, но и изделия на его основе лучше сохраняют форму. Метод не рекомендовано использовать для рыбного фарша.

Идеи блюд из жидкого фарша

Если не удалось жидкому фаршу придать густоту, то его можно использовать для приготовления следующих блюд:

  • мясные оладьи. Их можно употреблять как просто с подливой, так и с гарниром;
  • использовать для фарширования болгарских перцев;
  • макароны по-флотски;
  • мясная пицца;
  • начинка для чебуреков или беляшей;
  • начинка для лазаньи;
  • добавить в суп.

Также фарш можно просто обжарить с добавлением яиц и украсить зеленью. Для котлет фарш следует готовить с соблюдением пропорции указанных ингредиентов. Если в процессе приготовления была допущена ошибка, которая делает фарш жидким, то первоначально следует оценить, сколько лишней жидкости в полуфабрикате. После этого подобрать походящий метод для «загущения» фарша.

Видео о приготовлении жидкого фарша для котлет

Рецепт приготовления жидкого фарша для котлет:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 6646Регистрация: 14-11-2019

Что делать, если фарш получился жидким? Что добавить в фарш?

Биточки и стейки из цельного мяса кажутся вам слишком жесткими? Значит, самое время приготовить нежные котлетки!

Если же фарш оказался слишком жидким – не переживайте, эту проблему легко исправить. Давайте рассмотрим семь лучших способов сгустить фарш и приготовить отличные котлеты и тефтели!

Методы обработки жидкого фарша

Можно сгустить фарш, добавив в него панировочных сухарей

  1. Если это мясной (куриный) фарш для котлет, то можно добавить в него предварительно отваренный и размятый в пюре картофель. Если нет времени возиться с приготовлением пюре, то добавьте в фарш 1-2 столовых ложки картофельного крахмала. Он очень быстро и хорошо загустит фарш.
  2. Вам поможет мякиш белого хлеба или слегка размоченные в воде белые сухари. Если нет хлеба, то можно использовать манную крупу. Некоторые повара даже специально кладут в котлетный фарш манку – с ней котлеты получаются нежнее. 1-2 столовых ложки манки следует насыпать в фарш, хорошенько перемешать и подождать 10-15 минут, чтобы манка разбухла.
  3. Если у вас жидкий фарш для голубцов или тефтелей, можно добавить слегка приваренный рис, перловку или отваренную и натертую на терке морковку.
  4. Если вы не хотите ничего добавлять в фарш, но хотите убрать излишек жидкости, выложите фарш в мелкое сито или в двухслойную марлю и оставьте стекать на 30 минут. Следите за фаршем, чтобы он не совсем лишился жидкости, а то котлеты получатся слишком сухими.
  5. Перед приготовлением блюд фарш можно на 30 минут поместить в холодильник, а затем уже из охлажденного фарша лепить котлеты, тефтели или использовать его для других блюд. В холодильнике фарш «собирается в кучу».
  6. Перед жаркой каждую котлету или тефтелю обязательно нужно обвалять в муке. Это «укрепит» верхний слой.
  7. Котлеты нужно помещать на сильно разогретую сковородку — это поможет «запечатать» фарш, чтобы котлеты получились сочными. На сильном огне котлеты следует быстро обжарить с двух сторон, затем сделать маленький огонек, а сковородку накрыть крышкой, где котлеты «доходят» в течение 15-20 минут.

Что делать, если фарш жидкий? Рецепты из фарша

Наверняка каждая хозяйка умеет жарить котлетки. Довольно часто случается так, что приготовленный фарш получается слишком жидким. Как поступить в подобной ситуации? Что может спасти вкусный ужин? Необходимо разобраться, что делать, если фарш жидкий.

Дополнительные ингредиенты

На самом деле вариантов исправления подобной ситуации достаточно много. Большинство хозяек знают, что делать, если фарш жидкий. К примеру, его можно хорошенько отбить в руках. Так лишняя влага постепенно уйдет. Если этого не произошло, можно добавить дополнительные ингредиенты, которые вберут в себя излишнюю влагу:

  1. Картошка. Овощ очищается и отваривается до готовности. Затем картофель разминается в пюре и добавляется в жидкий фарш.
  2. Крахмал. В этом случае подойдет только картофельный. Его потребуется немного, но фарш заметно загустеет.
  3. Крупа. Можно использовать вареную гречку, рис или иную кашу.
  4. Черствый хлеб или панировочные сухари. Наиболее оптимальный вариант для жидкого фарша. Многие хозяйки используют мякиш белого хлеба.
  5. Манная крупа. Пара столовых ложек этой крупы точно спасут будущие котлетки. После добавления в фарш манка разбухает, а угощение получается нежным и очень вкусным.
  6. Если фарш получился жидким, можно добавить к нему немного сырого риса. Тогда получатся замечательные тефтели. Рис с фаршем должен постоять около получаса.

Перечисленные советы подскажут, как убрать лишнюю жидкость из фарша. Но они подойдут только лишь в том случае, когда потребитель не слишком требователен к составу угощения.

Дополнительные мероприятия

И все же - что делать, если фарш жидкий, а в составе не хочется наблюдать присутствие дополнительных ингредиентов. Для этого понадобится выполнить некоторые процедуры:

  • в мелкое сито выкладывается жидкий фарш и остается в таком состоянии примерно на полчаса. При отсутствии этой кухонной утвари можно воспользоваться обыкновенной марлей. Но за процессом необходимо следить, так как будущие котлеты могут получиться сухими;
  • жидкий фарш должен охладиться. Для этого его убирают на некоторое время в холодильник. После вынимания стоит как можно скорее приступать к жарке;
  • намоченными руками формируются котлеты и обваливаются в кукурузной либо пшеничной муке. Все манипуляции нужно делать очень быстро;
  • можно набирать фарш в большую ложку и сразу отправлять на сковороду, как оладьи. Огонь необходимо установить на максимум. Так образуется корочка, а сами котлетки станут сочными и аппетитными.

Причин возникновения подобной ситуации достаточно много, но каждая умелая хозяйка знает, что делать, если фарш жидкий. Теперь и вам об этом известно.

Далее представлены рецепты приготовления блюд из фарша быстро и вкусно.

Пикантные тефтельки

Ингредиенты:

  • один небольшой кабачок;
  • смесь свиного и говяжьего фарша – 350 г;
  • одно яйцо;
  • чайная ложка кетчупа или томатной пасты;
  • половина головки репчатого лука;
  • листья свежей или сушеной перечной мяты – 5 г;
  • зелень петрушки и базилика – по вкусу;
  • панировка;
  • специи с солью;
  • масло для жарки.

Это не только сытное, но и очень полезное блюдо, с приготовлением которого справится любая хозяйка:

  1. Кабачок трется, лишняя жидкость выжимается.
  2. Подготовленный овощ смешивается с фаршем.
  3. Лук, мята и петрушка мелко рубятся и соединяются с фаршем.
  4. Далее добавляется взбитое яйцо, кетчуп, соль со специями.
  5. Фарш хорошенько перемешивается вместе с панировочными сухарями.
  6. Формируются небольшие тефтельки и отправляются в смазанную форму, которая ставится в разогретую духовку на полчаса.
  7. Подавать готовое блюдо можно с любимым соусом.

Котлетки из микроволновки

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 300 г;
  • одна головка репчатого лука;
  • зубок чеснока;
  • специи.

Блюдо готовится быстро, но ничуть не уступает классическим котлетам на сковороде:

  1. Лук необходимо очень мелко натереть на терке или пропустить через мясорубку. То же самое сделать с чесноком.
  2. Все ингредиенты соединяются и хорошо перемешиваются.
  3. Далее формируются котлетки и укладываются в жаропрочную форму, которая отправляется в микроволновку приблизительно на 5-7 минут.
  4. После окончания программы котлеты переворачиваются и снова крутятся в микроволновке еще пару минут.
  5. Выделившимся соком можно смазать получившееся угощение или полить гарнир.

Залог вкусных котлет: что категорически нельзя делать при жарке

Сочные, ароматные котлеты, с пылу с жару, — что может быть вкуснее на обед или ужин? Их, наверное, любят все (кроме тех, кто не ест мяса, конечно). И готовятся они просто: берёшь фарш, добавляешь хлеб с луком и яйцом, немного приправ, формируешь из смеси лепёшки и жаришь их. Но почему в итоге котлеты часто получаются сухими и невкусными? Возможно, в процессе мы допускаем ошибки, о которых и не подозревали?

Основные ошибки в приготовлении котлет и как их исправить

Иногда нам кажется, что мы знаем все правила жарки котлет. Но выходит, что есть ещё несколько. Зато из тех, что нам знакомы, некоторые вообще противопоказаны для применения.

Фарш получился очень жидким

Хозяйки нередко добавляют в мясную массу яйца или молоко. В первом случае это скрепляет мясо при формировании котлет, не давая им расползаться при жарке. Во втором — вкус котлет становится мягче. Но если переборщить с этими продуктами, фарш становится таким жидким, что не держит форму.

Для загущения добавляют муку, манку белый хлеб. Хотя на деле такие добавки только делают объём фарша больше, а в придачу и меняют вкус котлет не в лучшую сторону.

Если фарш слишком жидкий, не торопитесь добавлять в него много хлеба

Согласно правилам жарки в фарш для котлет можно добавить только 40% замоченного хлеба от общего объёма. Помните, что мякиш нужно как следует отжать. Если вы соблюли эту пропорцию, но нужная консистенция так и не достигнута, просто поставьте его в холодильник на 1–2 часа. Там он станет гуще и послушнее, а хлеб вберёт излишки влаги.

Отбивание фарша

Большинство хозяек считают, что фарш предварительно нужно обязательно отбить об стол. Благодаря этому из мяса уходят излишки воздуха и влаги, что делает фарш плотнее и более вязким.

Отбивать фарш для котлет вовсе не обязательно

Как раз это совсем не нужно котлетам — из них уходит сочность, они становятся сухими. Вот для люля-кебаба это важно, потому что фарш будет хорошо удерживаться на шпажке.

Тщательно вымешивайте фарш и держите его в холодильнике какое-то время. Отбивание потребуется, только если у вас нет времени выдерживать мясную массу.

Жарка сразу после приготовления фарша

Часто мы делаем так: замесили фарш, налепили котлет, разогрели сковороду с маслом и сразу жарим. Но не забывайте, что фаршу требуется выдержка в холоде. После того как он тщательно вымешен, обязательно дайте ему отстояться.

Котлеты жарятся очень долго

Эту ошибку часто допускают те, кто любит делать крупные котлеты. В итоге приходится их жарить дольше, чтобы они в середине полностью пропеклись, зато при этом снаружи получается сухая, иногда подгоревшая корка.

Не нужно долго жарить котлеты — они могут пересохнуть снаружи

Формируйте котлеты так, чтобы их размер был средним, меньше женской ладошки. К тому же не стоит их делать толстыми. Сделайте их немного приплюснутыми сверху и снизу. Обжарьте на большом огне по 2 минуты каждую сторону, после чего положите на сковороду крышку, сделайте огонь почти минимальным и доводите ещё 4–5 минут до полной готовности. Главное, чтобы котлеты располагались неплотно друг к другу, а масло, в котором они жарятся, было очень горячим.

Тушение в соусе

Хороший соус, в котором протушены котлеты — хорошая идея. Правда, долгое тушение может испортить даже очень хорошо приготовленные поджаренные котлеты. Скорее всего, они развалятся.

Тушить котлеты в соусе тоже нужно правильно

Тушить котлеты в соусе нужно, только если они вчерашние или были всё-таки пересушены. Вы можете сделать это на сковороде, сложив их в ряд, залив соусом или подливой, 10 минут на медленном огне. Или в духовке 10–15 минут при 180° C. Только форму с котлетами и соусом нужно накрыть фольгой, чтобы они дошли до готовности в собственном соку.

Котлеты не были дожарены до конца

Ошибкой это можно назвать, если вы используете курятину, индейку или свинину — такое мясо в приготовленном виде не должно содержать кровь. А в случае с качественной говядиной и телятиной можно, чтобы котлеты были немного недожаренными.

  1. Готова ли котлета, вы можете проверить, проколов её ножом и немного надавив. Появившаяся жидкость должна быть совсем прозрачной, без розового оттенка.
  2. Также разрежьте котлету посередине и посмотрите на срез. Если на нём есть розовые участки, соедините половинки и отправьте назад на сковороду.

    Проверяйте готовность котлет вовремя

Долгий разогрев

Конечно, только что пожаренные котлеты вкуснее всего. Но как быть, если они остались после обеда или вечера, и к следующему приёму пищи остынут, станут жёсткими? В этом случае их нужно разогреть, а чтобы не пересушить при этом, делать это в соусе, но равномерно смягчит и увлажнит котлету.

Разогрейте соус или подливу в сотейнике почти до кипения, снимите с огня и сразу положите в него котлеты. Подержите 5–7 минут, чтобы они хорошо прогрелись. Так вы вернёте котлетам мягкость и свежесть.

Разогревать котлеты лучше в соусе или подливе

Если фарш получился суховатым, достаточно добавить в него пару ложек жирных сливок. Также поможет 1 сырое яйцо на 500 г массы. А ещё можно положить внутрь котлеты кусочек колотого льда или сливочного масла. Они растают при жарке, и мясо останется сочным и мягким.

Видео: почему у некоторых хозяек плохо получаются котлеты

О том, как правильно и вкусно пожарить рыбу, читайте в нашей новой статье — https://legkovmeste.ru/kulinariya/chto-kategoricheski-nelzya-delat-pri-obzharivanii-ryby.html

Надеемся, наши советы помогут вам исправить ошибки с фаршем и впредь не допускать их. Как видите, приготовить идеальные котлеты несложно, главное — строго придерживаться правил. Приятного аппетита!

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Что делать, если фарш получился жидким?

Да, действительно, иногда так бывает, что свежеприготовленный мясной фарш получается жидким. Это бывает, если яйцо добавить в фарш, или картофель слишком сочный, или лук тоже сочный попался. Бывает и совокупность этих факторов срабатывает.

И так как приготовить нормальное блюдо из такого фарша становится проблематично, то надо решить эту проблему.

Решается эта проблема с жидким фаршем по разному. Самый простой и быстрый способ это отжать лишнюю жидкость из самого фарша. Для этого фарш заворачиваем в кусок марли и аккуратно отжимаем над раковиной.

Далее, в фарш можно добавить что-то, что поглотит излишнюю влагу. Это может быть хлеб, сухари или манная крупа, а также овсяные хлопья или мука.

Все эти продукты отлично поглощают жидкость, так что справятся на ура с данной проблемой.

Единственно, что я не рекомендую, так это использовать для удаления влаги крахмал. Он придаёт блюдам из фарша жёсткость. Поэтому, не использую никогда крахмал в качестве добавки к фаршу.

Так что, как видите, слишком жидкий фарш вполне можно исправить, было бы желание)))

Никогда так не делайте: повара назвали 7 главных ошибок в приготовлении котлет

Если вы особенно любите готовить котлетки, и ваша семья ждет их каждый вечер на ужин, тогда читайте про главные ошибки в приготовлении фарша.

pravilno.pro

Ошибка 1. Фарш жидкий

Если фарш получается слишком жидким, неправильно добавлять побольше хлеба. Фарш плохо формируется в котлеты, и они распадаются.

Секрет очень простой: положите хлеба ровно столько, сколько предусмотрено по рецепту. Нужно отправить фарш в холодильник хотя бы на пару часов. Фарш станет гуще, и котлетки будет легче сформировать.

Ошибка 2. Отбиваете фарш

Не нужно его отбивать. Такое действие понадобится только для приготовления люля-кебаб. Во время отбивания из фарша выходит воздух и лишняя жидкость. Просто оставьте его в холодном месте. Если у вас мало времени на приготовление, тогда можно немного отбить фарш. На крайний случай.

mimpvologda.ru

Ошибка 3. Сразу в сковороду

Как уже говорили выше — лучше оставить фарш на некоторое время в холодильнике. Так он станет гуще, и котлетки легче будет вылепить.

Ошибка 4. Жарить прям очень долго

Котлеты точно получатся сухими и совсем не сочными, если их долго поддавать термической обработке: на сковороде или в духовке.

Чтобы котлетки получились сочными, делайте вот так. Размер котлеты примерно с ладонь — обжариваем по пару минут с каждой стороны. Потом накрываем сковороду крышкой и томим на медленном огне еще минут 5-7.

www.instagram.com

Ошибка 5. Тушить в соусе

Приготовление в соусе не является ошибкой. Ошибка во времени процесса.

Правильно добавить любой соус или сметану в котлеты и тушить так не более 4 минут. Тогда сохранится сочность котлеток. А если вы залили соусом и долго держите на огне, тогда вся сочность из мяса выйдет и сами по себе они получатся сухими.

Ошибка 6. Оставить чуть сырыми

Котлеты куриные и свиные нужно обязательно жарить или тушить до полной готовности. Ни в коем случае не допускайте, чтобы в мясе оставалась кровь. Во время приготовления одну котлетку разрезайте пополам и проверяйте на готовность.

Ошибка 7. Долгое подогревание на следующий день

Со временем котлеты уже не такие вкусные, как только с пылу с жару. Поэтому греть их нужно столько, чтобы они стали теплыми. Перегревать их не надо. Добавьте свежий соус — это значительно улучшит их вкус.

1000.menu

Мой СКОБИ слишком худой! Вот что делать

Еще один частый вопрос в моих пивоваренных группах касается тонких SCOBY. Сценарий обычно примерно такой: они сварили несколько партий, но у них не получается вырастить густой SCOBY.

В качестве альтернативы, это их первая партия, и они задаются вопросом, почему их новый SCOBY не стал таким толстым, как они видели на фотографиях.

В любом случае, эта статья поможет очистить воздух и вернуть все в норму.Для начала давайте проясним ситуацию - обязательно ли худой СКОБИ - это плохо?


Мой SCOBY тонкий - стоит ли мне волноваться?

Прежде чем мы перейдем к статье, давайте удостоверимся, что с самого начала у нас есть ясность по двум пунктам:

  1. Если ваш чайный гриб испарился менее 7 дней, а SCOBY жидкий, просто подождите еще немного, он вырастет!
  2. Baby SCOBY может быть толщиной всего несколько миллиметров через 7 дней - через несколько порций они станут толще.
  3. Если вы все еще получаете отличный чайный гриб, который вам нравится, не о чем беспокоиться.

Разобравшись с этим, давайте рассмотрим несколько основ SCOBY (если вы хотите узнать больше, вы можете прочитать мою статью здесь). Во-первых, что такое SCOBY?

Вы можете быть удивлены, узнав, что SCOBY на самом деле почти полностью сделан из целлюлозы. Целлюлоза соткана бактериями, производящими уксусную кислоту, внутри чайного гриба.Со временем он станет убежищем как для бактерий, так и для дрожжей.

Дрожжи обеспечивают пищу, а бактерии - пищу.

Причина, по которой SCOBY так важна для пивоварения чайного гриба, заключается в том, что он обеспечивает необходимый баланс дрожжей и бактерий для начала приготовления нового напитка - фактическая форма SCOBY не имеет особого значения!

Фактически, вы можете нарезать свой SCOBY на мелкие кусочки, если количество подходящее, вы не заметите разницы в вашем пиве.

Здесь мы столкнулись с первой проблемой тонкого SCOBY - размером.

В идеале, вам нужен правильный толчок для каждого нового напитка. В первую очередь это происходит из-за сильной стартовой жидкости, но SCOBY по-прежнему играет важную роль. Если у вас нет нужного количества SCOBY, ваше пиво может начаться медленно.

Это одна из причин, почему так много людей изо всех сил пытаются вырастить более крупный SCOBY, когда у них есть только маленькие SCOBY. Время, необходимое для роста SCOBY, обычно настолько велико, что чайный гриб превращается в уксус.

Почему варить с тонким SCOBY бывает сложно

Для развития бактерий и дрожжей требуется время. Так что понятно, почему приготовление жидкого SCOBY занимает больше времени, чем обычного SCOBY.

Только представьте, если вы значительно сократите количество стартовых дрожжей и бактерий в пиве - весь процесс будет медленнее.

Если что-то не сбалансировано, это может привести к ряду проблем. Один из примеров: чайный гриб превращается в уксус гораздо раньше, чем ожидалось.Обычно это признак того, что вещи не сбалансированы и необходимо предпринять действия, чтобы вернуть их в равновесие.

Это одна из основных причин, почему люди застревают в бесконечной петле тонкого СКОБИ! Если у вас нет правильных начальных коэффициентов, все может пойти не так, как ожидалось.


Причин, по которым ваш SCOBY слишком тонкий

Есть несколько причин, по которым ваш SCOBY может испытывать трудности с ростом. Их:

  • Слабая жидкость для закваски
  • Холодные температуры
  • Низкая популяция бактерий
Красный - СКОБИ для закваски, синий - первый ребенок, а белый - второй ребенок

Слабая жидкость для стартера

Одна из самых распространенных ошибок начинающих пивоваров - не использовать крепкую закваску.Жидкость для закваски - это кислый чайный гриб, который мы используем для запуска процесса пивоварения.

Две чашки крепкой закваски добавляются в новую варку, чтобы обеспечить правильный баланс дрожжей и бактерий с самого начала.

Ключевое слово здесь - strong. Не используйте чайный гриб обычной крепости в качестве закваски.

Pro Tip

Не используйте чайный гриб обычной крепости в качестве стартовой жидкости

Наилучший сценарий - взять жидкость для закваски из отеля SCOBY.Второй предпочтительный метод - дать остаткам чайного гриба превратиться в уксус. Самый простой способ сделать это - дать ему посидеть с SCOBY еще как минимум 7 дней после того, как вы разлили его в бутылки.

Тонкий SCOBY - признак слабой стартовой жидкости - у вас просто не было правильного запуска, необходимого для чайного гриба!

Холодные температуры

Помните, бактерии питают дом, а дрожжи - пищу. Если нет пищи для бактерий, они не смогут построить SCOBY.

Какими двумя способами можно сократить производство дрожжей?

  1. Сократите количество используемого сахара
  2. Охладите до температуры

Как и в случае с пивом домашнего пивоварения, температура дрожжей имеет решающее значение для их продуктивности. Опытные пивовары расскажут вам, как зимой им нужно немного больше времени.

Это связано с более низкой средней температурой вашего варочного сосуда.

Теперь, если температура слишком холодная, вы можете повредить дрожжи.Мы хотим достичь температуры в пределах 900–15 68–78 ° F. Если вы постоянно ниже этого диапазона, ваши дрожжи не будут производить пищу, в которой нуждаются бактерии.

Pro Tip

Если вы варите пиво зимой, попробуйте обернуть сосуд без светодиодных фонарей, чтобы повысить температуру.

Низкие популяции бактерий

Хотя это бывает редко, популяции бактерий в вашем пиве могут исчезнуть. Это может быть связано с присутствием других штаммов бактерий или воздействием на ваш напиток антибактериального мыла.

Обратите внимание: для мытья пивоваренного оборудования можно использовать мыло, просто убедитесь, что все было тщательно промыто.

Эту причину трудно диагностировать, поэтому не беспокойтесь сразу.

Если вы попробовали все мои предложения, приведенные ниже, и все еще не можете решить проблему, вам нужно приобрести новый SCOBY с новым набором стартовой жидкости.

Вы использовали неправильный сорт чая

Один из самых забавных аспектов заваривания чайного гриба - это ароматизация.Это увлекательное смешивание и подбор различных вкусовых профилей и дегустация результатов.

Это приводит к тому, что многие начинающие пивовары используют ароматные чаи во время первичного брожения.

Вы можете быть удивлены, узнав, что это не лучшая практика. Фактически, эфирные масла в ароматном чае могут даже быть вредными для бактерий и дрожжей в вашем напитке.

Вот почему я не рекомендую использовать 100% ароматизированный чай во время первичного брожения. Можно использовать смесь домашнего чая (постарайтесь достичь не менее 50% Camellia sinensis для каждой смеси.) Узнайте больше здесь.

Как вариант, вы можете смешать ароматный чай в бутылках во время второго брожения.


Как исправить слишком тонкий SCOBY

Прежде чем я углублюсь в то, как починить ваш худой SCOBY, важно задать один вопрос: вы получаете чайный гриб с таким вкусом, как вы хотите?

Если да, то я рекомендую вам просто продолжать варить пиво.

Если ваш чайный гриб все равно отсутствует, вы можете приступить к устранению неполадок.Я не хочу, чтобы вы беспокоились только потому, что ваш SCOBY не выглядит как надо. Если вы используете крепкую закваску, вы, скорее всего, сможете сварить чайный гриб, который подойдет вам.

Как говорится, нет смысла чинить что-то, что не сломалось!

Дайте вашему пиву постоять дольше

Мой первый совет по сгущению вашего SCOBY - подержать его в сосуде для заваривания подольше. Вы должны это сделать: влить такое же количество жидкости для закваски и сладкого чая, но вместо того, чтобы разливать чайный гриб в бутылки через 7 дней, дайте настояться как минимум 14.

Надеюсь, это даст вашему медленному SCOBY достаточно времени, чтобы полностью развиться.

Если ваш SCOBY все еще слишком тонкий, то просто повторите этот процесс один раз.

Если это исправит ваш SCOBY, вы можете иметь дело с низкой температурой пивоварения или дисбалансом дрожжей или бактерий.

Используйте больше сахара

Если вы использовали 1 стакан сахара на партию, попробуйте 1,5 стакана. Вы даже можете попробовать 2 чашки и дать чайному грибу постоять еще 2 дня (9 дней вместо 7), чтобы посмотреть, развивается ли ваш СКОБИ.

Этот раствор означает, что дрожжи не получали достаточно питательных веществ. Если дрожжи борются, то и бактерии тоже. Помните, что физический СКОБИ производят бактерии.

Если у вас проблемы с дрожжами, вы также можете попытаться зачерпнуть закваску со дна вашего отеля SCOBY. Здесь старые дрожжи бездействовали, пока их не разбудил свежий сахар.

Используйте сильную стартовую жидкость

Возьмите жидкость для закваски из верхней части вашего отеля SCOBY, если это возможно.В противном случае дайте первой партии чайного гриба превратиться в уксус.

Это гарантирует, что вы всегда будете использовать сильную порцию стартерной жидкости, которая разгонит ваш SCOBY на высокой передаче.

Я обычно оставляю оставшуюся часть чайного гриба на несколько дней перед тем, как начать заваривать новую порцию. Это гарантирует, что дрожжи и бактерии будут голодны до вашего сладкого чая и немедленно начнут производить чайный гриб (и новый SCOBY).

Замените как вашу Stater Liquid, так и SCOBY

В крайнем случае, замените строительные блоки: SCOBY и стартовую жидкость.

Если что-то стало неуравновешенным из-за контакта с чужеродным штаммом бактерий, плесени или других вредных веществ, тогда будет очень трудно производить обычный чайный гриб.

Лучший способ решить эту проблему - купить SCOBY и закваску из другого источника.

Если вы решите пойти этим путем, я также рекомендую использовать только черный чай с правильной температурой заваривания и соотношением сахара для ваших первых нескольких партий - оставьте эксперименты, когда у вас есть резервный запас здоровых SCOBY в вашем отеле.

К счастью, большинству людей не нужно заходить так долго, чтобы их чайный гриб снова заработал.

Если у вас все еще есть проблемы или у вас есть другие предложения, свяжитесь со мной в комментариях ниже!

.

Что такое котлеты? (с иллюстрациями)

Котлета - это небольшой кусок мяса без костей, который можно использовать в различных блюдах. Котлеты обычно готовят целиком, а поскольку они очень маленькие, готовятся быстро и, как правило, получаются нежными. Большинство мясников продают котлеты из различных видов мяса, включая курицу, свинину, баранину и телятину. Также можно найти вегетарианские версии, обычно изготовленные из сои или сейтана.

Котлеты из телятины.

Обычно котлету берут из ноги или ребер животного. В некоторых регионах мира ребрышки с костью называют котлетой, но в остальном это мясо без костей. Некоторые повара также называют котлетами смеси фарша, сформированные в виде котлет, что может привести к некоторой путанице. Как и в случае с другими нарезками без костей, котлеты могут быстро высохнуть, если с ними не обращаться должным образом, и они могут не иметь такого богатого и сложного вкуса, как нарезки с костями.

Котлеты из баранины часто подают с мятой.

Один из классических способов приготовления котлет - обвалять их в муке, а затем - во взбитых яйцах и панировочных сухарях.Котлеты в панировке обжаривают и подают горячими с лимоном или другими соусами, а также с гарнирами, такими как овощи или картофельное пюре. Котлеты также можно варить на медленном огне с карри, жарить, жарить, запекать или просто обжаривать. Как правило, чем короче процесс приготовления, тем лучше получится котлета.

Соусы для котлет также сильно различаются в зависимости от приготовления.Их можно подавать с соусом, соусом, нарезанными лимонами или сложным маслом. Тип используемого соуса обычно зависит от типа мяса и от того, какой маринад использовался или не использовался. Например, котлеты из баранины часто просто готовят и подают с мятой, а котлеты из свинины можно заправлять маслом из эстрагона или другим составным маслом. С другой стороны, куриные котлеты часто превосходны на вкус с тяжелым соусом.

Обычно одной котлеты хватает на одного человека.Поскольку нарезки настолько универсальны, их можно использовать в самых разных блюдах. Они особенно удобны для одиноких людей или небольших семей, когда идея приготовить целое жаркое отпугивает. Как и другое мясо, котлеты также можно заморозить для использования в будущем, а некоторым людям нравится готовить большую партию котлет и замораживать их для удобного последующего приема пищи. В таких случаях убедитесь, что на котлетах четко указана дата, и используйте в течение шести месяцев для достижения оптимального вкуса.

Куриная марсала с куриными котлетами, вином и грибами..

Что такое свиная котлета? (с иллюстрациями)

Котлета из свинины - это тонкий кусок мяса без костей, который получают из поясницы или окорочка свиньи. Мясо иногда посыпают панировочными сухарями и обжаривают на масле или масле, но его также можно приготовить и подавать как есть. Во всем мире существует множество наименований свиных котлет, например, свиные отбивные в Великобритании, шницель в Австрии и тонкацу в Японии. Филейная часть обычно предпочтительнее для свиной котлеты, потому что именно здесь можно найти самые нежные и постные нарезки.Перед жаркой котлету обычно расплющивают молотком для смягчения мяса, чтобы получить еще более тонкий кусок мяса, делая его более податливым и более быстрым в приготовлении.

Свиные котлеты в Великобритании называют свиными отбивными.

Чем дальше разрез от центра свиньи, тем костнее и жирнее становится мясо.Котлеты из свинины берут из самого центра животного, известного как часть вырезки. Эти отрубы обычно дороже, однако тем меньше, чем дальше нарезается мясо. Котлеты, взятые из этого региона, называются свиной вырезкой, а котлеты, взятые из ножки, называются котлетами из свиной ножки.

Котлета из свинины - это тонкий кусок мяса без костей, который получают из поясницы или окорока свиньи.

Для приготовления котлет из свинины в панировке мясо сначала растирают молотком, а затем приправляют котлету различными травами и ингредиентами. Популярны соль, перец, перец, шалфей и орегано, но можно использовать любую другую приправу. Затем мясо покрывают мукой, яйцом и панировочными сухарями и обжаривают на сильном огне на сковороде, пока обе стороны не станут коричневыми и хрустящими.Котлету также можно украсить соусом по выбору поваров и подавать с множеством других блюд, таких как овощи, печеный картофель и рис.

Во всем мире используются несколько разные варианты приготовления, приготовления и подачи.Британская кухня обычно диктует, что котлета из свинины готовится без панировочных сухарей. В России котлету покрывают пропитанным молоком хлебом с луком и различными травами. Котлеты в панировке также едят как бутерброд между ломтиками хлеба в этой части мира. Иногда японцы нарезают свиную котлету тонкими ломтиками и подают ее с рисом.

Свинина - одно из наиболее часто употребляемых в пищу мяса в мире, датируемое примерно 5000 г.C. Котлета из свинины из-за консистенции и нежирного размера нарезки представляет собой блюдо, которое можно приготовить, приготовить и подать за относительно короткий период времени. Это делает его идеальным блюдом для приготовления на скорую руку, когда время играет не последнюю роль.

Шалфей - это специя, обычно используемая для котлет из свинины..

определение котлеты по The Free Dictionary

А вот и котлета! Если она не очень коричневая, мама, я не могу ее съесть, и, должно быть, ее немного вернули, чтобы это было сделано специально ». На вкус она была такая же, как если бы я задумал королевскую котлету из бедра Луи ле Гро. , предполагая, что его убили в первый день после сезона оленины, и в этот конкретный сезон оленины, совпадающей с необычайно прекрасным урожаем с виноградников Шампани. Попробуйте эту котлету, мой дорогой д'Артаньян; Это от одной из моих овец.«Съев котлету с фасолью и поговорив с официантами своих бывших хозяев, Левин, не желая возвращаться в зал, где ему все это было так противно, пошел по галереям. Я думал, тебе понравилась вареная курица. лучше, чем котлета, миссис Каждый имел перед собой стакан пива, или свою чашку кофе, или свою бутылку вина, или свою горячую котлету с картофелем; молодые дамы болтали, или обмахивались веером, или занимались вязанием крючком или вышиванием; студенты кормили своих собак сахаром, или обсуждали дуэли, или иллюстрировали новые трюки фехтования с помощью своих маленьких тростей; и везде было утешение и удовольствие, и везде мир и доброжелательность к людям.У меня на обед одна котлета, и я уверена, что она испортится. Очень хороший маленький обед, сэр, они могут приготовиться за полчаса - пара кур, сэр, и котлетка; Французские бобы, татуры, пирог и опрятность. «Молодые джентльмены обычно устали от говядины и баранины: съешьте котлету!» Я почувствовал, что хочу малька и котлеты; Гаррис принялся болтать о подошвах и белом соусе и передал остатки пирога Монморанси, который отказался от него и, очевидно, оскорбленный предложением, пошел и сел на другом конце лодки один.«А они дрались за котлеты из телятины из серебряной корзины». Злоумышленник съел котлеты - если это были котлеты. .

определение котлет по The Free Dictionary

«И они дрались за котлеты из телятины из серебряной корзины». Злоумышленник съел котлеты - если они были котлетами. «Но, мой дорогой генерал, я занимаюсь рисом и котлетами, сами позаботьтесь о военных делах!» Да ... "Мы знаем, у кого сегодня суп, а у кого блины на обед сегодня, у кого котлеты, а у кого яйца. Дженнингс со своей стороны относился к ним обоим со всей возможной добротой, всегда заботился о них. и наслаждение, и ее только беспокоило то, что она не могла заставить их выбирать себе обеды в гостинице или вымогать признание в том, что они предпочитают лосося треске или вареную птицу котлетам из телятины.Они прибыли в город к трем часам третьего дня, рады, что после такого путешествия их освободили из тесноты экипажа, и готовые насладиться всей роскошью хорошего костра. Есть остров; на этом острове есть деревья; под этими деревьями - земные животные, носители котлет и ростбифа, которым я охотно готов был бы испытать ». У нас были котлеты, и я заметил, что он ел их несколько привередливо, но на мгновение оторвался от стола, чтобы сверившись с карточкой со сладостями, я увидел, когда вернулся, что теперь на его тарелке нет кости.В другой раз он почти полностью огорчился, бросив целое блюдо с котлетами в офицера, который выполнял обязанности стюарда, напал на него и, как говорят, ударил его за то, что он нарушил свое слово и сказал неприкрытую ложь. Отличный омлет, и котлеты, приготовленные до совершенства, он отослал нетронутым - того, чей аппетит его никогда не подводил, чье пищеварение все еще соответствовало всем требованиям! Хозяйка вошла с котлетами. Тибби поставил маркер на листах своей китайской грамматики и помог им.Повар, дайте мне котлеты на ужин завтра ночью в середине вахты. Филип прислал небольшой горшочек с икрой, которую, как он знал, она очень любит, и хозяйка принесла им котлеты с овощами и сладкое. .

Туфли слишком тугие? 7 способов растянуть обувь и когда делать больше

Существуют миллионы пар обуви. Но у вас всего две ноги, и они уникальны для вас. Убедитесь, что покупаемая обувь подходит вашим ногам.

Вот способы сменить уже имеющуюся обувь, если она слишком тесная, а также советы о том, как избежать узких туфель и проблем, которые они могут создать для ваших ног.

1. Носите их вечером

Если ваша обувь немного неудобна, попробуйте носить ее дома.Иногда несколько ночей этого могут смягчить их до такой степени, что они почувствуют себя хорошо.

Дайте ногам отдохнуть, прежде чем пробовать этот метод, особенно если на улице жарко или вы много гуляли в этот день.

Новая обувь? Старайтесь ходить только по коврикам или ковровым покрытиям, чтобы при необходимости вернуть обувь в новой форме.

2. Толстые носки и фен

Если первый метод не сработает, этот добавит немного дополнительной растяжки и поможет обуви приспосабливаться к вашим ногам.

  1. Наденьте толстые носки и удобно застегните обувь.
  2. Теперь попробуйте приложить фен на 20–30 секунд за раз к труднодоступным местам.
  3. Используйте только средний огонь и держите фен в движении, чтобы не пересушить и не обжечь кожу.

После того, как вы применили этот метод, рекомендуется нанести на обувь кондиционер или увлажняющий крем для кожи.

3. Замороженная сумка на молнии

Этот метод лучше всего подходит для обуви без кожи.

  1. Наполните сумку на молнии частично водой.
  2. Поместите частично заполненный пакет внутрь обуви. Постарайтесь расположить его рядом с узкими местами.
  3. Теперь поместите обувь и сумку в морозильную камеру на ночь.

Вода превратится в лед и расширится, придав вашей обуви индивидуальный вид.

4. Уловка с очищенным картофелем

Очистите картофель и вылепите из него форму подноска вашей обуви (передняя часть обуви). Вытрите картофель насухо бумажным полотенцем и засуньте его в обувь на ночь.Этот метод может обеспечить небольшое растяжение.

5. Регулируемые кронштейны для обуви

Когда-то специализированные в мастерских по ремонту обуви, теперь можно приобрести регулируемые в четырех направлениях кронштейны для обуви для домашнего использования по цене менее 25 долларов. Доступны варианты как для мужской, так и для женской обуви.

За немного больше можно найти роскошные версии из кедра или других пород дерева и нержавеющей стали.

Эти приспособления помогут вам увеличить длину и ширину обуви. Специально разработанные пробки (пробки для бурсита) также могут воздействовать на проблемные области в верхней части ящика для пальцев.

Поворачивайте регулировочную ручку на дереве обуви каждые 8–12 часов, чтобы растягивать, пока не получите желаемую длину и ширину.

Этот метод можно комбинировать со спреем для растяжки обуви и жидкостями. Лучше всего для кожаной обуви и кроссовок.

6. Спреи и жидкости для растягивания обуви

Доступны различные жидкости и спреи для растягивания кожи, ткани и даже винила. Распылите их на труднодоступные места, а затем ходите в обуви.

Эти продукты также можно использовать вместе с регулируемыми носилками для обуви, чтобы придать обуви индивидуальный вид.

7. Найдите специалиста по ремонту обуви

Большинство профессиональных мастерских по ремонту обуви или сапожников предоставляют услуги по растяжке. У них есть машины и обучение для смены обуви. Сапожник может не только растянуть вашу обувь, но и отремонтировать и обновить ту, которая у вас есть, чтобы они прослужили дольше.

Но эти магазины становится все труднее найти в большинстве районов из-за отсутствия интереса.

Исследования показали, что две трети людей носят обувь, слишком узкую для их стопы.

Плотность может возникать из-за различных проблем с посадкой, в том числе:

  • носок слишком узкий, недостаточно высокий или оба сразу
  • общая длина обуви слишком короткая
  • форма обуви не соответствует вашей стопе
  • Высота каблука создает нагрузку на пальцы ног или другие части стопы

Если вы сомневаетесь в удобстве и удобстве вашей обуви, всегда лучше отказаться от них. Плохо подобранная пара обуви со временем может навредить ногам и суставам.Вы всегда можете найти более подходящую пару в другом месте.

Признаки того, что ваша обувь не подходит.

Если ваши пальцы ног не смотрят прямо вперед, кажутся тесными или накладываются друг на друга, вероятно, ваша обувь слишком тесная. Когда обувь подходит по размеру, между каждым пальцем остается пространство, а пальцы ног направлены прямо вперед, а не повернуты ни в одну из сторон.

Если пальцы ног сбиты вместе, обувь слишком тесная. Помимо растягивания обуви, вам нужно помочь пальцам ног вернуться в их естественное разделенное состояние.Вот что вы можете сделать:

  • Возьмите пальцы ног в руки и осторожно разведите их в стороны.
  • Разведите пальцы ног и пошевелите ими.
  • Ежедневно немного шевелите пальцами ног
  • Снимите обувь, носки или чулки и дайте пальцам ног получить солнечный свет и воздух.

Вот 19 растяжек и движений, которые помогут ногам чувствовать себя хорошо.

  • Не торопитесь. Никогда не торопитесь с покупкой обуви. Постарайтесь проверить, подходит ли вам обувь, пока вы находитесь в магазине.Перед покупкой убедитесь, что вы знаете правила возврата.
  • Найдите правила возврата. Если вы покупаете в Интернете, ознакомьтесь с политикой возврата. Некоторые продавцы предоставляют бесплатную обратную доставку всей своей обуви.
  • Поговорите с кем-нибудь с опытом. В некоторых обувных магазинах есть продавцы, которые являются опытными установщиками. Они будут знать об обуви в магазине или на рынке, могут измерить вашу ногу и порекомендовать вам подходящую обувь.
  • Проверьте специализированные магазины. Если у вас есть проблемы со стопами, такие как бурситы, поищите специализированные магазины обуви, продающие ортопедические и специальные модели.
  • Ищите коробки для пальцев ног по форме вашей стопы. Для обеспечения наилучшей посадки избегайте заостренных, изогнутых и нестандартных туфель. Ищите вместительную коробку для пальцев ног.
  • Определите бренды, которые вам подходят. Поскольку разные бренды известны стилем, шириной и формой своей обуви, возможно, вы сможете лучше полагаться на конкретные бренды.
  • Купить мужскую обувь. Если у вас широкая стопа, подумайте о покупке мужской спортивной обуви. Они имеют более широкий крой и большую коробку для пальцев.
  • Магазин для обуви днем. Днем и вечером ваши ступни могут опухать и становиться немного больше, чем в начале дня.

Постарайтесь ограничить время и расстояние, которое вы носите на высоких каблуках. Вы можете подумать, что они отлично смотрятся на вас, но в долгосрочной перспективе ваши ноги окупятся. Так что будьте добры к себе и ограничьте их использование.

Ваша обувь может быть слишком свободной или слишком тесной. Если они будут слишком свободными, то там, где обувь трутся о кожу, могут образоваться волдыри.

Тесная обувь может вызвать еще больше проблем. Они могут:

Правильно подобранная обувь важна для вашего здоровья и хорошего самочувствия. Никогда не торопитесь с покупкой обуви. Всегда находите время, чтобы убедиться, что обувь, которую вы покупаете, подходит вам.

Если в итоге вы получите слишком удобную обувь, вы можете сделать некоторые вещи дома или с помощью сапожника, чтобы подогнать обувь так, чтобы она подходила вам.

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83