Ludmila Tumanova

Срок годности котлет в холодильнике


Сколько в холодильнике хранятся сырые и готовые котлеты: мясные, рыбные, овощные

Котлеты — одно из мясных блюд, которое при неправильном хранении портится очень быстро. Поэтому необходимо знать, сколько они хранятся в холодильнике, и какие существуют правила их замораживания. Эта информация поможет предотвратить отравление продуктами с истекшим сроком годности.

Сроки годности в зависимости от вида

Фарш, из которого приготавливают котлеты, бывает разного вида: мясной, рыбный, овощной. От этого главного ингредиента зависит то, сколько блюдо может сохранить качество.

Сколько хранятся охлажденные изделия в холодильнике

Ответ на вопрос, сколько котлетки пролежат в холодильнике, зависит от их основного компонента. Холодильник предполагает кратковременное хранение полуфабриката при температуре около 4 °C в течение пары суток, если он был качественно приготовлен.

Нормы хранения охлажденных котлет из разных типов фарша

Таковы нормы хранения по регламенту. В действительности же свежеприготовленные котлеты из свинины, говядины, курицы в холодильнике сохранятся в течение 2 суток.

Хозяйке на заметку

Охлажденный полуфабрикат на протяжении 48 часов должен быть использован. Если этого не планируется, то необходимо положить его в морозильную камеру на длительное хранение.

Сроки хранения в морозильной камере

Для увеличения срока годности котлет нужно положить их в морозильную камеру. В таблице приведены точные данные о том, как долго можно держать полуфабрикат в замороженном состоянии, чтобы тот не испортился и не нанес ущерб здоровью.

Сроки хранения котлет в морозильной камере в зависимости от вида фарша

Знаете ли вы, что…

Полуфабрикат из мясного фарша нельзя лишний раз трогать. Разминая или перекладывая несколько раз, можно значительно ухудшить его качество.

Сколько хранятся размороженные котлеты

Правильная разморозка — это оттаивание полуфабриката в нижнем отсеке холодильника. То, сколько хранятся размороженные рыбные, мясные и овощные котлеты в холодильнике, несколько отличается от сроков для охлажденного продукта:

Хозяйке на заметку

После разморозки не замораживайте продукт повторно. Нарушение рекомендации приведет к тому, что котлеты потемнеют, изменится их текстура, а при приготовлении блюдо потеряет целостность.

Как хранить сырые котлеты

Любой продукт имеет рекомендации по наиболее подходящим условиям хранения, но для полуфабриката, выработанного мясоперерабатывающим предприятием и изготовленного в домашних условиях, они разные.

Покупные. Советы по выбору

Хранить магазинную продукцию следует в холодильнике в любом из отсеков (только не на дверце) при температуре 1-6 °C на протяжении 36 часов.

Также рекомендуем прочитать:

-

Для лучшего сбережения подберите подходящую тару:

  • миску, плотно закрытую пищевой пленкой;
  • кулек из полиэтилена;
  • фольгу;
  • контейнер для пищевых продуктов с крышкой.

Замороженные заготовки можно хранить в морозильной камере при -18 °C в течение 2-3 месяцев.

-

Как выбрать качественное мясное изделие:

  • Приобретать продукты нужно исключительно у проверенного производителя. Некачественный товар становится причиной интоксикации или кишечной инфекции. Также недобросовестные продавцы торгуют товаром со льдом, чтобы увеличить реальный вес товара.
  • На упаковке должна быть этикетка или стикер с указанием даты расфасовки и срока годности.
  • Консистенция фарша, из которого приготовлен полуфабрикат, должна быть однородной, плотной на вид. Могут присутствовать белые вкрапления, как признак наличия сала.

О том, как выбрать котлеты из настоящего мяса, а не из соевого, вы узнаете за одну минуту из этого видео:

Домашние. Как правильно заморозить

Изготовленные в домашних условиях котлеты хранятся не более 12 часов. Их следует упаковывать в пищевую пленку, пластиковый контейнер с крышкой, фольгу.

Лежать полуфабрикат должен отдельно от других продуктов. Лучшее место для этого – нулевая камера, в которой поддерживается постоянная температура 4-6 °С и влажность 50 %. Такой режим предупреждает размножение условно-патогенных микроорганизмов.

Инструкцию о том, как правильно заморозить котлеты в домашних условиях, начнем с перечисления удобных способов заморозки:

  1. Заморозить свежеприготовленные котлеты в формах из силикона для запекания маффинов. Подготавливать специальным образом форму не нужно, достаточно помыть и высушить.
  2. Положить заготовки на доску из пластика так, чтобы они не соприкасались, накрыть пищевой пленкой до образования вакуума. Убрать в морозилку.
  3. Сложить их слоями, разделяя слоем пищевой пленки, предварительно присыпанной панировочными сухарями.

После того как продукт замерзнет, нужно переложить его в пакет или контейнер для экономии места.

Мясной полуфабрикат домашнего изготовления замораживается при температуре -18 °С и хранится в таком виде до 3 месяцев.

Совет дня

Приклейте на упаковку с котлетами этикетку с датой заморозки, видом фарша. Так вам проще будет проводить ревизию запасов.

Как хранить готовое блюдо

Ответ на вопрос, сколько хранятся готовые котлеты в холодильнике, волнует практически всех хозяек.

Хранить жареное блюдо следует в среднем или верхнем отделе холодильной камеры при температуре 4-6 °C.

Подходящая тара:

  • фольга;
  • миска, плотно покрытая пищевой пленкой;
  • пластиковый контейнер для продуктов.

Рекомендуемый срок хранения – 24-36 часов.

Если нет холодильника

Хранить в комнатных условиях готовый продукт можно, но не более 6 часов.

Под воздействием температуры при приготовлении в котлетках уничтожаются все бактерии. Но если блюдо постоит на открытом воздухе, то формируется оптимальная среда для размножения вновь попавших на него микроорганизмов.

Первоначально котлета была исключительно мясной и представляла собой кусок мяса на косточке

Можно ли заморозить?

Ответ на вопрос, можно ли готовые котлеты хранить в морозилке, положительный.

Для увеличения срока годности приготовленных котлеток нужно завернуть их в пакет с замком Zip Lock или специальный контейнер для заморозки и положить в морозилку.

То, сколько можно хранить котлеты в морозилке, зависит от качества их заморозки. Если все сделать правильно, то 2 месяца гарантировано.

Как распознать испорченный продукт

Кишечная палочка, золотистый стафилококк, некоторые виды стрептококков – те бактерии, из-за которых развиваются болезни после употребления испорченного продукта.

Чтобы понять, не испортились ли котлеты, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Понюхать. Если блюдо начало тухнуть, то можно почувствовать отталкивающий гнилостный запах. Но отсутствие неприятного запаха еще не гарантирует, что продукт можно употреблять.
  2. Потрогать. Охлажденный портящийся полуфабрикат будет на ощупь скользким, слизистым.
  3. Изучить цвет. Наличие вкраплений зеленого и серого цветов сигнализирует об опасности.
  4. Обратить внимание на срок годности, указанный на этикетке. Нельзя рисковать здоровьем и употреблять просроченный продукт.

Важно знать!

При наличии хотя бы одного из перечисленных признаков изделие из мяса необходимо утилизировать.
Знание правил хранения котлет в холодильнике, и какая упаковка для этого лучше всего подходит, позволит всегда кушать только качественный продукт.


Храните правильно и будьте здоровы!

Сколько можно хранить котлеты в холодильнике и в морозильнике: особенности хранения

Котлеты бывают мясными, рыбными, овощными, грибными. Кроме того, что продукт этот весьма вкусный и питательный, он еще и скоропортящийся. Хранится он только в определенных условиях и остается годным исключительно в течение рекомендованных сроков. Из статьи вы узнаете, какие виды котлет бывают и как правильно их хранить.

Сколько могут храниться котлеты

Сохранность продукта — это величина непостоянная. На срок хранения влияет много факторов. Например, вид и качество мяса и другого сырья. Во вторую очередь важна температура — где вы предпочтете держать еду в холодильнике или в морозилке. Также зависит от степени готовности. Полуфабрикаты или готовый к употреблению продукт требуют различных условий.

Котлеты содержат не только мясо, но и соль, специи, что тоже повышает сроки хранения. Однако добавленные травы или лук, наоборот, сократят время. Поэтому собираясь убрать продукт в холодильник, надо обратить на это внимание.

Хранение продута дольше рекомендованного не допускается. Даже если все другие условия соблюдены. Так как в мясе размножаются вредные бактерии и начинается порча. Поэтому изделие желательно употребить в течение определенного времени.

Принципы хранения различных котлет:

  1. Покупные. Важно приобретать только в проверенных магазинах. Обращают внимание на сроки годности на упаковке, потому что от этой даты и пойдет дальнейший отчет времени. После покупки продукт перекладывают в контейнер, заворачивают в пищевой пакет или фольгу.
  2. Домашние. Желательно, чтобы в морозильной камере больше не было продуктов, а в холодильнике другая еда находилась на другой полке. Домашние котлеты не подлежат долгому хранению.
  3. Готовые котлеты. Перед отправкой в холодильник их плотно упаковывают. Подойдет специальные пищевые контейнеры, пленка или фольга.

Перед тем как убрать продукт в холодильник желательно на наклейке написать, когда они были изготовлены.

Как долго могут храниться котлеты в холодильнике

Как было отмечено выше, хранение зависит от фарша. Примерные сроки при температуре +4…+6°С:

После завершения сроков хранения есть продукт нельзя, даже если нет видимых признаков порчи.

Совет. Если время подходит к концу, а котлеты нужно сохранить подольше, их перекладывают в морозилку.

Правила хранения в холодильнике:

  1. Продукт помещают в специальный контейнер или оборачивают пленкой, фольгой, чтобы предотвратить заветривание и высыхание.
  2. Котлеты держат на верхней полке. Желательно, чтобы там больше не было продуктов другого вида, особенно сильно пахнущих. В противном случае котлеты впитают лишние запахи.

Холодильник настраивают на определенный температурный режим.

Сроки хранения в морозильной камере

Замораживание продукта продлевает хранение. Однако особенно на это рассчитывать не стоит. Процессы порчи мяса не останавливаются, а всего лишь замедляются. Мясные и рыбные котлеты хранят при температуре -18°С на протяжении трех месяцев. Овощные не рекомендуется замораживать, потому что после разморозки они потеряют много воды и станут непривлекательными и безвкусными.

Перед тем как отправить изделие в морозилку, его надо упаковать. Как правило, для этого используют специальный контейнер либо оборачивают пищевой пленкой или фольгой. Рядом не стоит хранить другие продукты, особенно сильно пахнущие. Желательно отдать всю полку в морозильной камере одному изделию.

Если котлеты домашние, а не покупные, то их предварительно нужно заморозить, придав им необходимую форму, а потом переложить по всем правилам в контейнер или завернуть в пищевую пленку и отправить на хранение.

Важно. Не стоит перемещать котлеты в холодильнике, так они могут быстрее испортиться. Перепады температуры крайне нежелательны, поэтому лишний раз холодильник не открывают.

Для разморозки изделия перемещают из морозилки в верхний отсек холодильника. При этом сроки хранения будут уже значительно меньше:

  • рыбные — 6 ч;
  • мясные — 12 ч;
  • куриные — 18 ч.

Размороженные котлеты нельзя повторно замораживать.

Признаки порчи:

  • изменение консистенции;
  • различные пятна;
  • липкая пленка на поверхности;
  • неприятный запах.

Если подозреваете, что продукт испорчен, выкидывайте без сомнений, иначе можно получить отравление.

Как хранить рыбные котлеты

Срок годности продукта зависит от свежести фарша. Замораживать котлеты из рыбы нежелательно, так как это быстро портящийся продукт. Однако если этого не избежать, то держать в морозилке нужно не больше трех месяцев, идеально — два.

В холодильнике рыбные полуфабрикаты останется свежим на протяжении 6 часов, но если они упакованы в вакуумную упаковку, то держать можно до суток. Продукт держат на верхней полке и не допускают перепадов температуры.

Важно. Рыба быстро впитывает посторонние запахи, поэтому держать рядом сильно пахнущие продукты не стоит.

После размораживания, которое должно происходить в отсеке холодильника, хранят продукт не больше 6 часов.

Способы хранения жареных котлет

Приготовленное изделие тоже можно хранить в холодильнике, также соблюдая некоторые условия. Держат котлеты в плотно закрытой таре либо в пищевой пленке или фольге.

Жареные котлеты лежат при температуре +4…6°С не больше 36 часов. Перекладывать их с места на место не рекомендуется — это сокращает сроки. Также нужно соблюдать постоянный температурный режим, скачки недопустимы.

При необходимости готовое изделие замораживают. Для этого бумажной салфеткой промокают излишки жира, оборачивают пищевой пленкой либо перекладывают в контейнер. Срок хранения замороженных котлет составляет два месяца. Размораживают их постепенно, переместив в холодильную камеру.

Признаки порчи продукта:

  • неприятный запах;
  • пятна или изменение цвета котлет;
  • липкая пленка или слизь.

Если нет возможности держать изделие в холодильнике, то их надо употребить в пищу в течение 6-8 часов.

Заключение

Срок хранение котлет зависит от вида и качества фарша. Мясные полуфабрикаты лежат до 24 ч, куриные — до 18 ч, рыбные — до 6 ч, овощные и грибные — до 24 ч. Заморозка продлевает срок хранения рыбных и мясных изделий до 2-3 мес.

Жареные котлеты держат в холодильнике до 36 ч или в морозилке — до двух месяцев. Добавление лука и других трав сокращает срок хранения котлет.

Сколько хранятся котлеты в холодильнике

На чтение 5 мин. Опубликовано

Котлеты – довольно скоропортящийся продукт, поэтому нужно знать нормы и условия их хранения, чтобы избежать отравления.

Условия хранения жаренных и сырых котлет в холодильнике различны. Смотрите информацию в таблицах.

 Оптимальный срок и температура хранения котлет

Жаренных, в холодильнике

Вид фарша Температура  Допустимый срок хранения, часов
Мясные   2…6 °C   12
Куриные
Рыбные

Сырых в холодильнике

Вид фарша Температура Допустимый срок хранения, часов
Мясные 2…6 °C 36
Куриные
Рыбные — 4…- 6 °C 72

Жареных, в ❄ морозилке

Вид фарша Температура Допустимый срок хранения, дней
Мясные   -18°C 60
Куриные
Рыбные 45

Сырых в ❄ морозилке

Вид фарша Температура Допустимый срок хранения, дней
Мясные -18°C 90
Куриные
Рыбные

120

Чтобы не забыть, сколько хранятся котлеты в холодильнике, приклейте к пакету с продуктом стикер с указанием вида фарша, типа изделия и датой заморозки.

Правила хранения сырых котлет

Полуфабрикаты, изготовленные промышленным способом и в домашней обстановке, имеют различные особенности хранения.

Покупные

Кратковременно хранить купленные полуфабрикаты можно в любом отсеке холодильника, кроме дверцы, разложив их так, чтобы они не потеряли своей формы.

Лучше поместить их в следующую тару:

  • Полиэтиленовый пакет;
  • Пищевую фольгу;
  • Эмалированную посуду, закрытую пищевой пленкой или плотной крышкой;
  • Пластиковый контейнер с крышкой для пищевых продуктов.

Замороженные купленные котлеты не должны быть разморожены во время транспортировки. Срок хранения в морозильной камере не должен превышать указанной на упаковке даты.

Домашние

Домашние котлетки для кратковременного хранения также помещаются в тару так, чтобы они не соприкасались с другими продуктами.

Для длительного хранения в морозильной камере их нужно подвергнуть заморозке одним из следующих способов:

  1. В силиконовую форму для кексов положить свежеизготовленный котлетный фарш, после чего подвергнуть заморозке. При этом дополнительная подготовка формы не требуется.
  2. Уложить сформированные котлеты на пластиковую доску так, чтобы исключить их соприкосновение друг с другом. После этого плотно накрыть пищевой пленкой, максимально исключив доступ кислорода.
  3. Сложить изделия слоями на полиэтиленовую пленку, пересыпав панировкой.

Если вы часто готовите котлетки, то вам будет интересно узнать, что в них можно добавлять вместо хлебного мякиша. Перейти на статью.

Правила хранения жареных котлет

Условия сохранности купленных и изготовленных в домашних условиях котлет практически не отличаются.

Покупные

Купленные полуфабрикаты для кратковременного хранения нужно держать в следующей таре:

  • Пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.
  • Плотно закрытая эмалированная посуда.
  • На разделочной доске, накрытой полиэтиленом.

Длительно держать покупные готовые изделия в морозилке можно только, если вы уверены в том, что они свежеприготовленные, а не разогретые.

Домашние

Подготовка к длительному хранению домашних котлет должна производиться следующим образом:

  1. Довести изделия до требуемой степени готовности, затем положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  2. Дождаться, пока котлетки остынут до комнатной температуры.
  3. Поместить в тару и заморозить при максимально низкой температуре.

⛔ Как понять, что котлеты испортились

Чтобы избежать отравления, нужно уметь определять непригодный продукт.

  • У испортившегося продукта будет характерный неприятный запах, который особенно чувствуется по мере их размораживания.
  • Размороженный продукт не должен быть скользким и липким на ощупь, слизистым – при таких признаках котлеты лучше не употреблять.
  • Говорить об опасности могут также вкрапления серого и зеленого цветов в фарше.
  • Посмотрите дату изготовления на упаковке фабричных котлет. Если срок годности приближается к концу, лучше отказаться от такого продукта.

При хранении вне холодильника остывшие жареные котлетки считаются непригодными к употреблению уже через 6 часов.

 Советы по выбору готовых котлет [с видео]

Покупая полуфабрикаты, нужно обращать внимание на определенные признаки, которые помогут отличить качественный товар.

1️⃣ Готовые котлеты могут продаваться на развес, а также в бумажных коробках или вакуумных упаковках. Отдать предпочтение стоит последним, так как именно в вакуумной упаковке полуфабрикаты лучше сохраняют свой вкус и запах, меньше подвержены заражению бактериями.

Сама упаковка должна быть чистой, не иметь повреждений, срок хранения и дата производства продукта, его состав должны быть указаны читабельным шрифтом.

2️⃣ Срок годности котлет, продающихся на развес, определить гораздо сложнее, однако, у продавца обязательно должны быть в наличии документы на товар.

3️⃣ В зависимости от состава лучше брать мясные, а не мясосодержащие, так как в последних может содержаться большое количество соевого белка.

4️⃣ Все котлетки должны быть одинаковой, правильной формы. Если на поверхности полуфабрикатов заметны трещины или разрывы, значит, фарш, из которых они сделаны, содержит большое количество воды. Повторно замороженный продукт будет иметь серый, а не розовый цвет.

5️⃣ При покупке панированных котлет посмотрите равномерность распределения панировки по поверхности. Если она неравномерна, и в некоторых местах виден фарш, то колеты после жарки могут быть слишком сухими.

6️⃣ Слишком сильный, явный запах выдает наличие в составе полуфабриката усилителей вкуса и запаха. Также не стоит приобретать продукцию, имеющую резкий запах специй.

Чтобы определить, размораживались котлеты при хранении и транспортировке или нет, достаточно потрясти упаковку – размороженные будут смерзшимися, прилипшими к упаковке, неотделимыми друг от друга.

 Как выбрать готовые котлеты в магазине

Как правильно размораживать котлеты

Некоторые рецепты предполагают приготовление котлет без предварительного размораживания. Однако, при обжарке выделяющаяся из фарша влага будет провоцировать появление брызг.

Блюдо получится вкуснее, если хранившиеся полуфабрикаты правильно разморозить.

  1. Размораживать котлетки можно в микроволновой печи в режиме, предусмотренном производителем. Не рекомендуется оставлять печь в режиме разморозки без присмотра.
  2. Самый щадящий способ разморозки — переложить котлеты из морозильной камеры в холодильник (или оставить при комнатной температуре) на несколько часов.
  3. Ускорить процесс можно водяной баней. Для этого в небольшую кастрюлю налить воды и довести ее до кипения, оставив кипеть на маленьком огне. После этого следует положить продукт в другую посуду, которую поставить на кастрюлю с кипящей водой.
  4. Также можно положить замороженный полуфабрикат в полиэтиленовый пакет (а лучше в 2) и опустить в теплую воду.

сроки и правила, признаки порчи

Котлеты относятся к универсальным продуктам, которыми удобно перекусить на работе, приготовить на ужин или для праздничного стола. Полуфабрикаты можно купить в любом магазине, но многие хозяйки делают котлетный фарш сами. От правильного хранения зависят качество и вкус блюда, а иногда и здоровье домочадцев. Рассмотрим, сколько хранятся котлеты разного вида в холодильнике, как сберечь продукт на длительный срок.

Зависимость срока хранения от фарша

Котлеты любят все – за мягкость, сочность, нежность. Фарш делают из разных видов мяса, птицы, рыбы, овощей. Котлеты жарятся быстро, за полчаса можно приготовить еду. Оставшиеся неприготовленные котлеты придется отправить на хранение. Котлетный фарш может иметь разный состав, но санитарные нормы предписывают хранить продукт любого вида в холодильнике не более 24 часов. Температурные нормы:

  • из разных видов мяса – 2-4 °;
  • овощные – 2-6 °;
  • рыбные – от -2 ° до +2 °.

Срок хранения домашних котлет может составлять до 2-х суток, если холодильник не открывают каждые 5 минут. При этом продукт тщательно заворачивают в пленку, чтобы закрыть от доступа воздуха. Котлетки помещают на самую холодную полку вблизи морозильной камеры, вдали от других продуктов.

Сколько хранятся замороженные котлеты

Морозильные камеры значительно продлевают сроки хранения котлет. Превышать рекомендованные сроки не следует – продукт теряет вкус и сочность, для улучшения качества придется использовать соусы.

Сколько можно хранить в морозильной камере:

Вид фаршаТемпературный режимСроки
Мясные-18 °До 3-х месяцев
Рыбные-18 °До 3-х месяцев
Овощные и готовыеНе рекомендуется

После разморозки продукт нужно готовить сразу, повторно помещать в морозильную камеру не рекомендуется.

Как правильно хранить

При хранении важно обеспечить постоянную температуру, тщательно закрыть пакет или бокс, чтобы фарш не впитывал посторонние запахи, внутрь не проникали микроорганизмы. Если котлеты хранятся в морозилке, нельзя допускать размораживания и повторного охлаждения.

Полуфабрикаты

Лучшие друзья работающих и занятых людей – готовые полуфабрикаты из супермаркета. При покупке важно внимательно изучить этикетку (не только день, но и час изготовления) – у охлажденных полуфабрикатов срок годности очень короткий. Если он близок к завершению, котлеты нужно сразу жарить, при невозможности – отправлять в морозилку.

При покупке замороженного продукта, наряду с датой изготовления, проверяют целостность упаковки, наличие льда, внешний вид. Если котлетки деформированы, смерзлись общим комом, значит, они оттаивали, покупать их не следует.

Важно: срок хранения магазинных полуфабрикатов определяется производителем и указан на этикетке.

Полуфабрикаты хранят на самой холодной полке, сколько можно продержать их до жарки, зависит от указаний на этикетке. Самим добавлять еще 24 часа допустимого хранения в холодильнике не следует. Пренебрегать этим правилом не стоит – в фарше быстро развиваются болезнетворные микроорганизмы, которые могут привести к отравлению. Полуфабрикаты держат в холодильнике в закрытой магазинной упаковке, фольге или контейнере с плотной крышкой.

Важно: при покупке полуфабрикатов следят за целостностью упаковки, разрыв пленки влечет резкое сокращение срока годности.

Сроки хранения в морозилке не должны превышать рекомендованные производителем (не более 3-х месяцев). Важно, чтобы упаковка была целой, размораживания не происходило.

Заморозка домашней продукции

При домашнем приготовлении котлетного фарша за всеми сроками должна следить хозяйка. Контейнеры с котлетами снабжают стикерами, на которых указывают время приготовления, чтобы продукт не залежался дольше нужного срока.

Приготовленные котлеты выкладывают на плоские доски, закрывают пленкой, помещают в морозилку, выставив самую низкую температуру. Шоковая заморозка позволяет сохранить максимум вкуса и пользы. После полного промерзания продукт раскладывают в пакеты или контейнеры и плотно закрывают. Температуру устанавливают на -18 ° и хранят не более 3-х месяцев.

Лучше всего хранятся котлеты, в которых мало дополнительных ингредиентов (лука, чеснока, картофеля, других). Овощные составляющие сокращают сроки хранения, вкус продукта при действии низких температур ухудшается. Многие хозяйки рекомендуют хранить в морозилке чистый мясной (рыбный) фарш, а котлетный готовить после разморозки, перед жаркой.

Готовое блюдо

Правила хранения готового блюда:

  1. При комнатной температуре дольше 6 часов пожаренные котлетки хранить не следует. Это время сокращается при высокой температуре воздуха в комнате и незначительно увеличивается при низкой.
  2. В холодильнике при 4-6 ° готовое блюдо можно сохранить без порчи 24-36 часов.
  3. Продукт убирают в контейнер с крышкой, ставят ближе к морозильной камере, не открывают и не перемещают.
  4. В морозилке готовый продукт хранят не более 2-х месяцев.

Готовые котлеты при заморозке теряют вкус, аромат и сочность. Лучше хранить полуфабрикаты или фарш. Время приготовления после разморозки сопоставимо с жаркой сырого блюда, а вкус заметно хуже.

После термической обработки

После того, как котлеты пожарили, им дают хорошо остыть и стечь излишкам жира. Можно промокнуть их бумажным полотенцем. Далее продукт раскладывают на доске в один слой и замораживают при низкой температуре. Затем укладывают в контейнеры или пакеты, делают пометку о дате закладки в морозилку.

Как приготовить после разморозки:

  1. Продукт без панировки готовят с соусом (томатным, сметанным). Выкладывают на сковородку, заливают соусом и кипятят 5-7 минут. За это время котлетки станут сочными.
  2. Если жареные котлетки запанированы, их прогревают под крышкой на сковороде 7-10 минут.
  3. В микроволновке – 3-5 минут.

Чем дольше время хранения, тем длиннее время повторной термической обработки.

Как разморозить

Извлеченный из морозилки продукт помещают в холодильник для оттаивания. Полностью размораживать полуфабрикаты или готовое блюдо не обязательно – можно дождаться размягчения только верхнего слоя, чтобы сделать панировку.

Срок хранения размороженных котлет:

  • мясные – до суток;
  • рыбные – 12 часов;
  • из птицы – 18 часов.

Размороженные котлетки, биточки быстро раскисают, теряют форму, становятся скользкими и малопривлекательными.

Признаки порчи продукта

Испорченные котлеты не порадуют вкусом и могут привести к отравлению. В фарше могут размножаться возбудители опасных инфекций. Важно помнить, что продукт портится не только при слишком долгом хранении, но и при нарушении условий. Если холодильник постоянно открывают, готовые котлетки или полуфабрикаты переносят в комнату, то порча наступит раньше указанных сроков.

Как обнаружить, что котлеты испортились:

  • неестественный гнилостный запах;
  • изменение цвета (потемнение, зелень) и формы;
  • неприятная на ощупь, скользкая консистенция.

Если видимых признаков нет, но котлеты пролежали дольше, чем положено, – рисковать не стоит. Особенно это касается готовых (пожаренных) котлет. Завалявшиеся в морозилке полуфабрикаты при затянувшемся хранении теряют влагу, становятся сухими и жесткими. Испорченными их считать нельзя, но вкуса в них не остается.

Освоить технологию заморозки, хранения котлет не сложно. Холодильник и морозильная камера помогают сохранить вкус и качество любимого всеми продукта. Трудолюбивые домохозяйки готовят и замораживают котлетки впрок. Занятые люди могут воспользоваться полуфабрикатами из супермаркета. Котлеты жарятся быстро, делают приготовление пищи приятным и необременительным.

Сколько хранятся котлеты в холодильнике, в морозильной камере

Котлеты — простой в приготовлении и сытный продукт. Они подаются на обед или ужин вместе с гарниром (макаронами, картофельным пюре) или салатом. Полуфабрикаты могут быть изготовлены из разных видов фарша. Это напрямую влияет на сроки хранения котлет.

Продукт может быть приготовлен промышленным способом или дома. Это также влияет на то, сколько хранятся котлеты в холодильнике. Перед приготовлением нужно обратить внимание на внешний вид продукта, его запах. Это позволит избежать употребления испорченных котлет.

 

Сроки годности, в зависимости от вида

Котлеты могут быть приготовлены из мясного, рыбного или овощного фарша. Это обстоятельство, а также наличие или отсутствие термической обработки напрямую влияют на сроки их хранения.

Охлажденные полуфабрикаты могут храниться в морозильнике:

  1. Рыбные и мясные — до 3 месяцев при температуре -18°С.
  2. Овощные — до 3 месяцев при температуре -15°С.

Хранить котлеты дольше указанного срока, даже при соблюдении температурного режима, не рекомендуется. Это связано с присутствием вредоносных бактерий. При замораживании они становятся неактивными, но по-прежнему способны выделять токсины, которые могут нести угрозу организму человека или домашнего питомца. По этой причине продукт по истечении установленного срока хранения становится непригодным для употребления.

Не допускается долго хранить охлажденные котлеты. На это отводится не более 48 часов. После указанного срока продукт нужно или заморозить, или употребить в пищу. Полуфабрикаты, приготовленные на пару или обжаренные в масле, хранятся при разных температурных режимах. Они зависят от вида используемого фарша:

  1. Мясные и овощные котлеты могут храниться от +2 и до +6°С.
  2. Рыбные котлеты хранят при температуре от -2 и до +2°С.

Общий срок хранения не может превышать 24 часов с момента приготовления. По его истечении котлеты нужно утилизировать или заморозить.

 

Хранение купленных полуфабрикатов

Чтобы определить правильные условия хранения, при покупке магазинных котлет нужно в первую очередь обратить внимание на следующие признаки:

  • Наличие льда в упаковке с продуктом. Недобросовестные производители добавляют воду для увеличения веса. В процессе приготовления такие котлеты не смогут хорошо прожариться. Рекомендуется запомнить марку и больше не покупать подобные продукты. Также присутствие большого количества льда может свидетельствовать о неоднократной разморозке и повторной заморозке полуфабриката. В таком случае он может оказаться некачественным и испорченным.
  • Присутствие информации о дате выпуска, сроке годности на заводской упаковке. Указывается и состав фарша. Допускается наличие вкраплений белого цвета. Это означает добавление в фарш сала.
  • Консистенция фарша. Он должен быть однородным и плотным, без неприятного запаха.

Если все перечисленные условия соблюдены, то котлеты отправляются в холодильник. Для этого в камере хранения:

  • выставляется температурный режим (от +1 до +6°С). Хранить полуфабрикаты при такой температуре можно до 36 часов;
  • используется подходящая тара. К ней относятся стеклянные, керамические, эмалированные контейнеры. Возможно организовать хранение котлет в полиэтиленовых пакетах, пищевых боксах или фольге.

Если не планируется приготовление купленных в магазине котлет в течение ближайших 36 часов, лучше всего поместить их в морозильную камеру с температурой -18°С.

 

Хранение домашних котлет

Хранить котлеты, приготовленные в домашних условиях, нужно отдельно ото всех остальных продуктов. Для этого подходит отдельная небольшая камера с температурным режимом от +4 до +6°С с влажностью до 50%. Такие условия позволят сдержать распространение опасных для здоровья микроорганизмов.

Если нет возможности в скором времени подвергнуть полуфабрикаты обжарке или приготовлению на пару, то их следует заморозить. Инструкция по упаковке продукта перед помещением его в морозильную камеру:

  • Берется силиконовая форма. Перед использованием она моется и сушится. Ее применение не требует формовки каждой котлеты по отдельности.
  • Если формы нет, то заготовки равномерно распределяются по разделочной доске. Они не должны соприкасаться между собой.
  • Котлеты накрываются пищевой пленкой и отправляются в морозильную камеру.
  • После замораживания полуфабрикаты перекладываются в пакет или специальный бокс, предназначенный для хранения продуктов при низких температурах. Тем самым можно сэкономить пространство в морозильнике.
  • На каждом пакете или контейнере крепится стикер с указанием даты заморозки, вида фарша (мясной, рыбный). Это позволит контролировать сроки хранения и своевременно использовать продукт в пищу или утилизировать его.

Котлеты хранятся на протяжении 3 месяцев. Оптимальная температура — -18°С. Держать полуфабрикаты свыше указанного срока не рекомендуется, поскольку его внешние и вкусовые характеристики будут только ухудшаться.

 

Хранение жареных котлет

Допускается хранить обжаренные котлеты в холодильной камере, без нее или путем заморозки.

Если для хранения используется холодильник, то соблюдается несколько условий:

  1. Температурный режим — от +4 и до +6°С.
  2. Срок хранения. Мясные котлеты могут пролежать без ущерба их качеству 1-1,5 суток, рыбные — 1 сутки.
  3. Упаковка продукта. Для этого используются эмалированные или изготовленные из пищевого пластика контейнеры. Допускается заворачивание котлет в фольгу.

Если на продукте обнаружены следи плесени, он имеет неприятный запах или размяк, то его нужно выбросить. Использовать в пищу такие котлеты нельзя. Не допускается кормить ими домашних питомцев. Они также могут отравиться.

Если котлеты хранятся без холодильника, то это существенно сокращает срок, в течение которого их можно употреблять в пищу. При комнатной температуре от +18 до +25°С продукт может храниться не более 6 часов. Если температура еще выше, то срок хранения стремительно сокращается.

Такие требования обусловлены тем, что в продукте создается благоприятная среда для размножения опасных микроорганизмов, даже после термической обработки.

Допускается замораживать жареные котлеты. В морозильной камере необходимо установить температуру на отметке -18°C. В таком случае котлеты будут храниться до 2 месяцев. Перед замораживанием продукт помещается в пакет с плотной застежкой или специальный контейнер, предназначенный для подобных условий хранения.

 

Как хранить котлеты после разморозки?

Размораживание котлет проводится в камере холодильника. Оттаивание при комнатной температуре способствует быстрому окислению и порче верхних слоев фарша. Внутренняя часть котлет остается в замороженном состоянии.

Сроки хранения размороженного продукта отличаются от тех, на которые ориентируются при хранении охлаждённых полуфабрикатов. Также они различаются в зависимости от вида используемого фарша:

  • Магазинные котлеты из свиного или говяжьего фарша можно хранить до 12 часов. Домашний продукт держится немного дольше — до 1 суток.
  • Котлеты из мяса птицы хранятся до 18 часов.
  • Полуфабрикаты из рыбы допускается хранить не более 6 часов.
  • Котлеты из овощей способны сохранять свежесть до 1 суток.

 

Как определить, что котлеты испортились?

Испорченные котлеты способны вызвать отравление организма не только человека, но и домашних питомцев. Не следует употреблять в пищу продукт, который вызывает подозрения. Кроме того, в протухших котлетах могут содержаться опасные бактерии (стафилококк, кишечная палочка).

Определить качество и свежесть полуфабриката можно по нескольким признакам. Для этого нужно:

  • Потрогать котлеты. Свежий продукт будет приятным на ощупь, испорченный — склизким.
  • Понюхать полуфабрикат. Если продукт начал портиться, то от него будет исходить неприятный запах.
  • Проверить срок годности. Это касается и домашних котлет. Следует свериться с прикрепленной запиской. Если определяется свежесть магазинных котлет, то обращается внимание на отметки производителя.
  • Изучить цвет. Наличие зеленых или серых вкраплений свидетельствует о порче продукта.

Обнаружение любого из указанных признаков говорит о том, что употреблять в пищу котлеты нельзя. Их нужно обязательно утилизировать.

 

Заключение

Сроки хранения котлет различаются в зависимости от вида используемого фарша, наличия или отсутствия термической обработки.

Охлажденные полуфабрикаты не должны храниться более 24 часов. По их истечении нужно или заморозить продукт, или приготовить его на пару, или обжарить.

Хранить жареные котлеты в холодильнике можно до 1,5 суток (если они приготовлены из мясного фарша), до 1 суток (если продукт из рыбы). Если холодильной камеры нет, то срок хранения сокращается до 6 часов при комнатной температуре.

Хранение замороженных полуфабрикатов допускается при температуре -18°С. Максимальный срок — 3 месяца. По его истечении продукт нужно выбросить.

При обнаружении признаков, указывающих на порчу, следует утилизировать котлеты. К ним относится неоднородная консистенция, неприятный запах, истечение срока годности, появление зеленых или серых вкраплений. В таком случае категорически запрещается употреблять котлеты в пищу или кормить продуктом домашних питомцев. Отравиться может любой организм.

Особенности хранения котлет в сыром и жареном виде исходя из их составляющих




Котлеты – блюдо, которое часто подают к столу в повседневности и на праздники. Главный их минус – они очень быстро портятся. Чтобы не причинить вреда своему здоровью, требуется употреблять только свежий продукт, для этого нужно знать, как правильно и сколько времени можно хранить продукт в холодильнике или морозильной камере и что делать с блюдом, срок годности которого истек.

Общие правила



Хранятся котлеты в холодильнике в сыром или готовом виде. В том и другом случае к ним предъявляются следующие правила содержания в холодильном оборудовании:
• если полуфабрикат куплен в магазине в виде полуфабриката, выдерживать в холодильнике его можно не более 8 часов;
• на это время рекомендуется обернуть их пищевой пленкой, чтобы не допустить потери влаги;
• желательно, хранить их на верхней полке отдельно от других продуктов;
• допустимая температура для выдерживания изделий из свежего фарша от 1 до 5 градусов тепла.
Нельзя хранить замороженные или свежие котлеты в морозилке или холодильнике в упаковке, так они быстрее испортятся. Чтобы продлить срок и хранения, требуется в ней сделать небольшие отверстия для циркуляции воздуха, тогда приготовить их будет можно в течение 7-10 дней.

Срок хранения сырых полуфабрикатов



То, сколько составляет срок хранения котлет в холодильнике и правила их содержания, зависит о того, из чего они изготовлены. Мясной продукт допустимо хранить при температуре от 2 до 6 градусов, рыбную от -2 до +2, а овощную от 2 до 6 градусов. Срок хранения свежих изделий составляет 24 часа.

В холодильнике


Свежеприготовленное блюдо из фарша в холодильнике может храниться в течение 2 дней, после этого его обязательно нужно использовать. Если нет возможности израсходовать в течение этого времени, то оно начнет покрываться корочкой и вкус будет испорчен. Поэтому, если нельзя приготовить сразу же, то нужно переложить блюдо в морозильную камеру, где можно выдерживать более длительное время.


В морозильной камере


Дольше можно хранить котлеты в замороженном виде при температуре не менее -18 градусов. Продукт из мясного фарша можно выдерживать, таким образом, до 3 месяцев. Но, овощные котлеты в морозильной камере хранить нельзя, они быстро потеряют форму, поэтому сделать дальнейшую тепловую обработку из них будет проблемно.
На заметку!
Не рекомендуется изделия из полуфабриката перекладывать несколько раз или изминать. От этого пострадает не только его форма, но и заметно будет снижено качество котлет.

Срок годности жареного продукта



Важно знать не только, сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике, но и основные условия их содержания. Допустимый температурный режим для их выдерживания составляет от 4 до 6 градусов. Перед тем как поместить изделие в холодильную камеру, требуется позаботиться о выборе правильной упаковки для него. Хранить жареные котлеты можно в:
• фольге;
• в миске из любого материала;
• в пластиковом контейнере.
В открытой таре хранить продукт не рекомендуется. Тарелку и любую другую емкость следует плотно прикрыть пищевой пленкой. При таких условиях оставить жареные котлеты в холодильнике можно на срок от 24 до 36 часов, а перед употреблением достаточно подогреть их в микроволновой печи или на сковороде. Срок хранения картофельных котлет в жареном виде немного меньше – до 24 часов в холодильнике.
Если же нет холодильника, то хранить готовые котлеты можно при комнатной температуре, но, при этом, выдерживать их в таких условиях можно не более 6 часов. Дольше этого делать нельзя, так как в условиях при открытом воздухе формируется благоприятная среда для размножения бактерий и микроорганизмов, продукт быстро начнет портиться, и станет непригодный для употребления. Требуется соблюдать правила, как хранятся котлеты при комнатной температуре. Важно, чтобы емкость не была открыта. Необходимо накрыть ее плотной крышкой, полиэтиленовой пленкой или обернуть в фольгу.

Сроки для котлет разного состава



Блюдо может быть создано из различных видов готового фарша. Сроки хранения котлет в этом случае в этом случае зависит от его сорта. Всего их можно выделить несколько:



Любые вкусовые добавки – лук, чеснок или маринад при длительном хранении портят вкус продукта. Поэтому срок годности котлет намного меньше, чем у просто фарша или изделия без содержания добавок. Не более 15 часов в холодильнике и не более 4 суток можно хранить вареный продукт в виде шариков, пропущенных через мясорубку.

На заметку!
С осторожностью хранятся в морозилке рыбные котлеты. После размораживания они могут стать водянистыми и утратят вкус, поэтому употреблять их необходимо сразу же.

Признаки испорченного продукта



Понять, что котлеты испортились и больше не подлежат употреблению можно по нескольким следующим признакам:
• появление неприятного гнилостного запаха;
• приобретение продуктом скользкой и слизистой структуры;
• образование на фарше вкраплений зеленого цвета.
Важно изучить и срок годности продукции, и утилизировать после его окончания даже в том случае, если явных признаков того, что он испорчен, нет. Его употребление может привести к развитию в организме кишечной палочки и стафилококка. Поэтому лучше не рисковать своим здоровьем и не употреблять те продукты, в качестве которых нет уверенности.
Следует помнить о том, сколько времени можно выдерживать в холодильники или морозилке из различного фарша и какие к ним предъявляются основные правила хранения. Только при соблюдении всех этих особенностей, удастся съесть вкусный и качественный продукт.

Комментариев нет..

Срок хранения продуктов в холодильнике

Весна пришла! Свежий аромат цветущих цветов, медленно выходит солнце, а дни становятся длиннее и теплее. А с весной приходит генеральная уборка. Пока вы опорожняете шкаф и протираете дом, не забудьте навести порядок в кладовой и, самое главное, в холодильнике.

Еда обычно входит, но никогда не выходит. Бутылка за бутылкой приправ, спрятанных в темных углах холодильника, разные продукты в банках.Это идеальное время года, чтобы очистить холодильник и очистить его.

Чтобы помочь вам с генеральной уборкой, мы составили руководство о том, что хранить, а что выбрасывать, когда речь идет о продуктах, найденных на вашей кухне. С помощью даты на упаковке, ваших глаз и носа, ваш кухонный холодильник будет организован в кратчайшие сроки.

Что лучше всего перед свиданием?

Но сначала, какие именно даты напечатаны на упаковке? Что они имеют в виду?
В Канаде напечатанные даты (также известные как «даты годности») относятся к качеству и сроку годности неоткрытого продукта.Он сообщает вам, как долго продукт будет оставаться в оптимальном состоянии. Это гарантирует свежесть, текстуру и вкус продукта до указанной даты, но не означает, что срок годности продукта истекает в этот же день. При правильном хранении продуктов они могут прослужить дольше даты, указанной на упаковке. Однако, как только вы открываете продукт, эта дата перестает быть действительной. Когда продукты испортятся, это будет зависеть от продуктов и условий, в которых они хранятся.

В следующем разделе мы разберем, какие продукты можно безопасно употреблять после даты, на которую они напечатаны, и как долго.

Яйца

Знаете ли вы, что яйца лучше всего подходят для хранения? Яйца упакованы и должны храниться так, чтобы их большой конец был обращен вверх, что помогает удерживать желток в центре. Согласно данным канадских яичных фермеров, свежие яйца могут храниться до трех недель после срока годности без особой потери качества. Чтобы яйца оставались свежими, лучше хранить их в картонных коробках, а не в держателях для яиц, которые идут в комплекте с холодильником. На дверце холодильника слишком тепло.Хранение яиц в картонной коробке предотвращает проникновение запаха и вкуса других продуктов через скорлупу.

Самый простой способ узнать, свежие ли яйца, - это указать срок годности на упаковке для яиц, так что держите его при себе. Хотя это не 100% точность, вы можете проверить свежесть яйца, поместив его в воду. Свежее яйцо утонет, а старое будет плавать. По мере того как яйцо стареет, размер воздушной камеры внутри увеличивается, заставляя его плавать. Если вы подозреваете, что яйца испортятся, сварите их вкрутую.Это продлит их жизнь еще на неделю.

Сыр

Срок годности сыра зависит от того, какой это сыр. По данным канадских молочных фермеров, свежих сыров хватит от нескольких дней до 2 недель, мягких сыров, таких как бри и камамбер, 1 неделю, полумягких сыров, таких как Хаварти, 2-3 недели, твердых сыров, таких как Гауда. и чеддер, 5 недель, а твердые сыры, такие как пармезан, могут храниться до 10 месяцев.

Иногда на сыре может образовываться плесень.В зависимости от того, какой у вас сыр, это может быть признаком его выброса. Если сыр твердый или твердый, вы все равно можете его есть, если удалите плесень. Срежьте форму и область вокруг нее (не менее 1 сантиметра вокруг заплесневелой части). Если вы заметили плесень на мягких и тертых сырах, выбросьте их.

Тофу

Тофу получают путем коагуляции соевого молока, что означает, что он скоропортящийся и требует осторожного хранения. После открытия тофу можно хранить 2-3 дня.Чтобы тофу оставался свежим, храните его в воде. Вода помогает тофу удерживать влагу, придавая ему более свежий вкус и лучшую консистенцию. Вот почему многие производители упаковывают тофу и в воду.

Заправка для салата

Как правило, даты, указанные на заправках для салатов, «продаются по датам», и срок хранения большинства заправок составляет пару месяцев после указанной даты. Существует так много разных типов заправок с множеством различных комбинаций ингредиентов, что означает, что каждая заправка уникальна.

Обычно заправки на основе майонеза истекают раньше, чем заправки на масляной основе. Например, заправка Ranch and Caesar может оставаться свежей в течение 1-2 месяцев, в то время как итальянский и бальзамический винегрет могут оставаться свежими в течение 3-4 месяцев после указанной даты. Чтобы сохранить свежесть всех заправок для салатов, храните открытые емкости в холодильнике.

А домашняя заправка? Это будет зависеть от того, что вы в него положили. Обычно его можно держать в холодильнике пару дней.Но прелесть изготовления вашей повязки в том, что вы можете делать ее небольшими партиями, когда вам это нужно.

Майонез

Открытая банка с майонезом может прослужить 2–3 месяца после открытия при правильном хранении. Майонез всегда нужно хранить в холодильнике. Источники варьируются в зависимости от срока хранения невскрытого майонеза, если срок хранения в банках составляет от одной недели до четырех месяцев после истечения срока годности. Испорченный майонез станет желтым, а с возрастом

станет гуще и комковатым.

Арахисовое масло

Арахисовое масло, за исключением натурального арахисового масла, обычно имеет очень долгий срок хранения в нераспечатанном виде.После открытия они хранятся 3-4 месяца без охлаждения и 6-8 месяцев в холодильнике. Срок годности натурального арахисового масла составляет 2–3 месяца после даты, указанной на принтере, в нераспечатанном виде, и его следует хранить в холодильнике после открытия в течение 5–6 месяцев.

Признаком того, что ваше арахисовое масло испортилось, является то, что оно затвердело и высохло. Цвет пасты также может стать темнее, может исчезнуть приятный запах арахиса или прогорклый запах.

В натуральном арахисовом масле отделение масла является нормальным явлением, поскольку продукт не содержит стабилизаторов.Быстро перемешайте, чтобы снова перемешать. Однако, если масло отделяется в коммерческом арахисовом масле, это означает, что арахисовое масло скоро испортится.
Арахисовое масло промышленного производства можно хранить в кладовой, но натуральное арахисовое масло необходимо хранить в холодильнике. В любом случае, оба вида можно дольше хранить свежими, если хранить их в холодильнике.

Pro Совет: чтобы отслеживать, когда ваши бутылки были открыты и как долго они прослужат, напишите на крышке день, когда вы открыли банку, перманентным маркером.

Кетчуп и горчица

И кетчуп, и горчица имеют длительный срок хранения. Если оставить кетчуп в нераспечатанном виде, он может храниться до 2 лет, а горчица - 2–3 года в кладовой. В открытом виде кетчуп и горчица хранятся в холодильнике 1 год. Однако со временем они разделятся и станут толще и темнее, чем обычно. Это знак того, что, возможно, пора их выбросить и купить новые бутылки. Чтобы обе приправы дольше оставались свежими, храните их в холодильнике в оригинальной упаковке.

Йогурт

Йогурт в нераспечатанном виде и хранится в холодильнике, имеет срок годности 1-3 недели после указанной даты. В зависимости от того, какой йогурт у вас есть, у вас разные даты. Те, в которых есть фрукты, могут храниться 7-10 дней, тогда как простой йогурт может длиться до 3 недель. Вы знали, что йогурт можно заморозить? В морозилке он может храниться 1-2 месяца.

Как и все молочные продукты, важно хранить йогурт в холодильнике.После открытия упаковки йогурт можно хранить в течение нескольких дней, если он хранится с повторно запечатанной фольгой или в плотно закрытом контейнере.

Вы поймете, что йогурт испортился, как только начнет образовываться плесень. Нужно выбросить весь контейнер. Живые бактериальные культуры в йогурте действуют как консервант, но как только эти культуры начинают умирать, начинает образовываться плесень.

Соевый соус и устричный соус

Ингредиенты, обычно встречающиеся в азиатской кухне, соевый соус и устричный соус, имеют довольно хороший срок хранения.Соевый соус можно хранить неограниченное время в закрытом виде и в течение 2-3 лет после открытия в холодильнике. Устричный соус в закрытом виде можно хранить в течение года после даты, указанной на бумаге, и 6 месяцев после того, как он был открыт. И то, и другое можно хранить в холодильнике после открытия, чтобы сохранить аромат.

Вот удобная инфографика, которая поможет вам отслеживать, как долго вы можете хранить продукты в холодильнике:

Что у вас скрывается в холодильнике? Пришло время генеральной уборки?

Примечание: отдельные случаи могут отличаться, и эти даты и информация, представленная выше, являются лишь ориентировочными.Рассматривайте каждый продукт по-своему, а если сомневаетесь, не ешьте его.

Источники: Ешьте по дате, Все еще вкусно, Молочные фермы Канады, Яйцеводы Канады

.

Хранение и срок годности продуктов - Советы по приготовлению


Хранение продуктов правильно и в наилучших возможных условиях продлит их срок службы до максимума. Некоторые продукты можно хранить при комнатной температуре, а некоторые нужно хранить в холодильнике. Замораживание можно использовать для продления срока службы многих продуктов. Чтобы получить максимальную отдачу от складских помещений, необходимо поддерживать определенные условия.

Хранение на полке - Хранить на полке следует в прохладном, сухом месте.Многие продукты также следует хранить вдали от прямого света. Температура должна быть на уровне 70 ° F или ниже.

Хранение в холодильнике. Температура в холодильнике должна составлять от 33 ° F до 40 ° F. Часто проверяйте температуру с помощью термометра холодильника / морозильника.

Хранение в морозильной камере

- Температура в морозильной камере должна быть не ниже 0 ° F. Часто проверяйте температуру с помощью термометра холодильника / морозильника.

Организуйте складское помещение

Организация складских помещений даст вам больше места и облегчит доступ к хранимым продуктам.Хранение продуктов в холодильнике и морозильной камере также поможет сэкономить электроэнергию за счет более быстрого доступа к продуктам, которые вы забираете. Чем дольше открыт холодильник или морозильная камера, тем сильнее упадет температура. Это приводит к тому, что прибору приходится работать больше, чтобы вернуть температуру к требуемой, поэтому быстрый доступ важен для экономии энергии. Ниже приведены некоторые предложения по организации.

Полка для хранения -

  • Используйте Lazy Susans на полках, где хранятся мелкие предметы, или там, где предметы могут быть несколько глубже.Lazy Susan значительно упростит доступ к этим предметам.
  • Используйте неглубокие полки-органайзеры на высоких и глубоких полках, чтобы добавлять слои для укладки мелких или более коротких предметов.
  • Используйте проволочные или пластиковые корзины для хранения громоздких предметов нестандартной формы.
  • Храните открытые продукты, такие как макароны, рис и крупы, в прозрачных пластиковых или стеклянных контейнерах с плотно закрывающимися крышками, чтобы они оставались свежими и были хорошо видны. Также можно использовать прозрачные самоуплотняющиеся пакеты.
  • Если у вас есть кладовая с пустыми стенами, добавьте больше стеллажей или штабелируемых ящиков.
  • При упорядочивании предметов складывайте одинаковые предметы вместе, чтобы было легче запомнить, где они хранятся. Храните ингредиенты для выпечки вместе, консервы - в одном месте, а сухие ингредиенты - в другом.
  • При добавлении товаров в хранилище не забудьте поместить новейшие товары позади того, что уже есть на полке, чтобы в первую очередь использовать старые.

Холодильник для хранения -

  • Храните похожие предметы вместе, чтобы знать, где их искать.Держите соусы в одном месте, храните мясо в ящике для мяса, если у вас есть такая возможность, храните овощи в овощных чипсах и храните напитки в одном месте.
  • Храните остатки еды в прозрачных контейнерах или пакетах, чтобы вы могли видеть, что ищете, не открывая несколько контейнеров, чтобы найти это.
  • Держите все предметы в порядке. Это даст больше места для хранения и облегчит доступ к хранимым продуктам.
  • Выньте и выбросьте испорченные продукты или продукты, которые хранились дольше рекомендованного срока хранения.

Морозильная камера -

  • В холодильнике с морозильной камерой храните продукты штабелями как можно более аккуратно, кладя самые большие плоские упаковки на дно. Поместите на них другие плоские упаковки так, чтобы самая маленькая была наверху. Размещайте продукты нестандартного размера там, где они лучше всего подходят. Холодильники с морозильной камерой маленькие и могут легко выйти из строя, что затруднит поиск хранимого предмета, который вы ищете.
  • Убедитесь, что все упаковки хорошо промаркированы.
  • В больших морозильных камерах разложите продукты по группам.Разделите мясо на типы, например, говядину в одной части и свинину в другой, или держите стейки и отбивные отдельно от жаркого. Группы продуктов можно разделить в соответствии с вашими личными предпочтениями.
  • Используйте корзины для заморозки, чтобы разложить мелкие продукты.
  • Пластиковые пакеты также можно использовать для хранения небольших предметов. Подобные предметы, например, пакеты с замороженными овощами или отдельные пакеты с мясным фаршем, можно положить в пакет и положить поверх других предметов. Когда их нужно забрать, сумку можно вытащить и получить доступ к предмету.Сумку также можно легко снять, чтобы получить доступ к находящимся под ней предметам.
  • При добавлении в морозильную камеру продуктов, аналогичных уже хранящимся там продуктам, обязательно помещайте их в том же месте, под или позади того, что уже есть. Это гарантирует, что в первую очередь будут использованы самые старые продукты.

Карты хранения

В таблице ниже показано, как долго разные продукты можно хранить в разных условиях. При замораживании продуктов большинство из них можно хранить в морозильной камере дольше, чем указано ниже, и при этом их можно будет безопасно употреблять в пищу, но это повлияет на качество и текстуру продуктов.Продовольственные товары, которые будут храниться в течение любого периода времени, должны быть приобретены до даты «продать до» или «истечения срока».

Для разных продуктов требуются разные методы приготовления, в зависимости от того, как они будут храниться. Некоторые распространенные методы приготовления показаны в таблице ниже.

Схема хранения - Мясо (свежее)

Хранить в холодильнике: Мясо следует хранить плотно упакованным, чтобы оно не высыхало. По возможности оставляйте мясо в оригинальной упаковке.Если необходимо перемотать, плотно заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу. Замораживание: выньте мясо из оригинальной упаковки и плотно заверните, используя влагостойкую плотную пластиковую пленку, фольгу, пакеты для заморозки или бумагу для замораживания.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Жаркое, говядина и свинина 3-5 дней от 6 до 12 месяцев
Стейки, говядина 3-5 дней От 6 до 12 месяцев
Отбивные, свинина и баранина 3-5 дней

от 4 до 8 месяцев

Фарш и тушеное мясо 1-2 дня 3-4 месяца
Колбаса, свинина 1-2 дня 1-2 месяца
Разнообразное мясо 1-2 дня От 3 до 4 месяцев
Заменитель мяса - тофу от 4 до 5 дней от 6 до 8 недель

Схема хранения - мясо (переработанное)

Хранить в холодильнике: Мясо следует хранить в оригинальной упаковке.После открытия необходимо снова плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Также его можно поместить в герметичный пакет или контейнер. Для замораживания: оставьте мясо в оригинальной упаковке и плотно заверните, используя влагостойкую плотную полиэтиленовую пленку, фольгу, пакеты для заморозки или бумагу для замораживания.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Ветчина, целиком 7 дней 1-2 месяца
Ветчина, половина или ломтики 3-5 дней 1-2 месяца
Ветчина, консервированная, открытая 3-5 дней

1-2 месяца

Ветчина консервированная, неоткрытая от 6 до 9 месяцев
Бекон 7 дней 1-2 месяца
Открытые сосиски 7 дней 1-2 месяца
Сосиски неоткрытые 14 дней 1-2 месяца
Обеденное мясо - Открыто 3-5 дней 1-2 месяца
Обеденное мясо - неоткрытые 14 дней 1-2 месяца
Колбаса копченая 7 дней 1-2 месяца
Колбаса полусухая и сухая 2-3 недели 1-2 месяца
Летняя колбаса открытая 3 недели 1-2 месяца
Летняя колбаса - неоткрытая 3 месяца
Пепперони, нарезанный 2-3 недели
Кукурузная говядина в маринованном соке от 5 до 7 дней 1 месяц

Схема хранения - Мясо (приготовленное)

Для охлаждения: при охлаждении мяса, которое было приготовлено само по себе или в посуде с другими ингредиентами, убедитесь, что оно хранится в хорошо запечатанном контейнере, чтобы оно не впитывало запахи.Если мясо не смешивается с другими ингредиентами, его можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Замораживание: приготовьте мясо или блюдо так же, как и при охлаждении, но убедитесь, что вы используете контейнер или упаковку, безопасную для замораживания, чтобы правильно защитить продукты.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Запеканки, мясо и подливки 3-4 дня От 2 до 3 месяцев
Супы и тушеные блюда 3-4 дня 2-3 месяца
Бульон 1-2 дня

2–3 месяца


Схема хранения птицы (свежая)

Для охлаждения: Если сырые соки вытекают из оригинальной упаковки, ее следует удалить, а курицу поместить в миску и накрыть вощеной бумагой, фольгой или снова плотно завернуть в пластик перед помещением в холодильник.Мясо следует хранить в самом холодном отделении холодильника. Для замораживания: извлеките его из оригинальной упаковки и плотно заверните, используя влагостойкую плотную пластиковую пленку, фольгу, пакеты для морозильной камеры или бумагу для морозильной камеры.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Курица и индейка, целиком 1-2 дня 1 год
Курица и индейка, кусочки 1-2 дня 9 месяцев
Земля индейка 1-2 дня

от 3 до 4 месяцев

Потроха 1-2 дня От 3 до 4 месяцев
Утка и гусь 1-2 дня 6 месяцев

Схема хранения птицы (приготовленной)

Для охлаждения: При охлаждении мяса птицы, которое было приготовлено отдельно или в посуде с другими ингредиентами, убедитесь, что оно хранится в хорошо запечатанном контейнере, чтобы оно не впитывало запахи.Если мясо не смешивается с другими ингредиентами, его можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Замораживание: приготовьте мясо птицы или блюдо так же, как и при охлаждении, но убедитесь, что вы используете контейнер или упаковку, безопасную для замораживания, чтобы правильно защитить пищу.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Запеканки, мясо и подливки 3-4 дня от 3 до 6 месяцев
Куски (без бульона) 3-4 дня От 2 до 4 месяцев
Жареный цыпленок 3-4 дня

от 3 до 4 месяцев

Куриные наггетсы 1-2 дня от 1 до 3 месяцев

Схема хранения рыбы и моллюсков

В холодильнике: промойте рыбу холодной соленой водой и обсушите бумажным полотенцем.Оберните его вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный пакет. Приготовьте кастрюлю со льдом и поместите пакет на ледяную подушку. Поставьте форму со льдом с рыбой в холодильник. Замораживание: промойте рыбу холодной соленой водой. Поместите рыбу в двойной полиэтиленовый пакет или пакет молока и залейте его холодной водой. Убедитесь, что рыба полностью накрыта, и закройте емкость. Поместите в морозильную камеру.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Стейки, филе и очищенные морепродукты 1-2 дня От 3 до 4 месяцев
Морепродукты в ракушке 1-2 дня От 3 до 6 месяцев
Приготовленная рыба 3-4 дня

от 4 до 6 месяцев

Копченая рыба 2 недели 2 месяца

Схема хранения - овощи

Время хранения указано в холодильнике, если не указано иное.

Еда Метод приготовления Холодильник
Хранение
Коммерческое замораживание В оригинальной упаковке 1 год - в морозильной камере
Овощные консервы
(открытые)
Хранить в герметичном контейнере. Не хранить в открытой банке. 3 дня
Артишоки Сбрызнуть небольшим количеством воды и поместить в герметичный пластиковый пакет.

1 неделя

Спаржа Не мойте спаржу перед хранением. Стирать непосредственно перед использованием. Для хранения заверните в бумажное полотенце и поместите в негерметичный пластиковый пакет или положите вертикально в банку или стакан, содержащий 1/2 дюйма холодной воды. 3-5 дней
Бобы, Лима Фасоль очистить и хранить в перфорированном пластиковом пакете. от 3 до 6 дней
фасоль, Snap Оставить фасоль целой и немытой.Хранить в перфорированном полиэтиленовом пакете в наиболее теплом месте холодильника. От 3 до 6 дней
Свекла Оставьте корни и обрежьте стебли до 1–2 дюймов в длину. Удалите грязь щеткой, но не смывайте. Дать высохнуть в тени. Поместите в полиэтиленовый пакет с влажным бумажным полотенцем. Проверяйте еженедельно. От 4 до 8 недель
Брокколи Хранить в перфорированном пластиковом пакете. 5-7 дней
Брюссельская капуста Обрезать поврежденные листья и хранить в перфорированном пакете. 2–3 недели
Капуста Удалите все вкладыши с внешней поверхности и поместите кочан в пластиковый пакет. 4-8 недель
Морковь Обрезать верхушки, оставив от 1/2 до 1 дюйма в длину, и при необходимости очистить грязь от корней. Оберните их бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет или поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет. От 1 до 3 месяцев
Цветная капуста Не стирать.Поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет. 10-14 дней
Сельдерей Оберните сельдерей влажным бумажным полотенцем, а затем оберните алюминиевой фольгой. 3-4 недели
Кукуруза сладкая Магазин лузги на 3 дня
Огурец Обертка полиэтиленовой пленкой. от 10 до 12 дней
Эндивий Листья тщательно вымыть, встряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу, собрать листья и связать.Поместите связанную голову в полиэтиленовый пакет. Не обращайте внимания на внешние листья, поскольку они увядают, но внутренние листья все равно останутся хорошими и свежими. 2-3 недели
Фенхель Хранить в полиэтиленовом пакете. 6 или 7 дней
Кале Удалите как можно больше влаги, промокнув бумажным полотенцем. Хранить в неплотно закрытом или перфорированном пластиковом пакете. от 7 до 10 дней
Кольраби Обрежьте корни и стебли и поместите в неплотно закрытый или перфорированный пластиковый пакет. 2-3 недели
Лук-порей Удалите излишки влаги, промокнув бумажным полотенцем. Поместите в полиэтиленовый пакет или оберните полиэтиленом. 1-2 недели
Салат, кочан Не стирать перед использованием. Удалите сердцевину и внешние поврежденные листья. Оберните влажным бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет. 10-12 дней
Салат листовой Вымойте листья и обсушите их в машине для салата или стряхнув лишнюю воду.Проложите листья между бумажными полотенцами и поместите в полиэтиленовый пакет. От 10 до 12 дней
Грибы Выложить одним слоем на неглубокий поднос или тарелку. Неплотно накройте влажным бумажным полотенцем или поместите их в бумажный пакет, оставив его открытым. 2-3 дня
Бамия Хранить в полиэтиленовом пакете в самом теплом месте холодильника. 5-7 дней
Лук Убедитесь, что лук сухой, а затем храните его в сетчатом пакете или корзине.Складское помещение должно иметь хорошую циркуляцию воздуха. От 1 до 3 месяцев
(в холодном или прохладном, сухом помещении)
Пастернак Обрезайте листья и храните пастернак в перфорированном пластиковом пакете. 1-2 месяца
Горох Неочищенный горох храните в перфорированном пластиковом пакете. Очищенный горох можно хранить в обычном полиэтиленовом пакете. От 5 до 6 дней
Перец Не стирать.Оберните бумажным полотенцем или поместите в бумажный пакет. Не используйте полиэтиленовый пакет. Хранить в овощном отделении холодильника. 1-2 недели
Картофель сладкий Поместить в хорошо вентилируемый ящик или корзину и хранить в прохладном (от 55 ° до 60 ° F), влажном месте с хорошей вентиляцией. Не хранить в холодильнике. Если картофель собирают в вашем саду, его необходимо вылечить, поставив в теплое темное место примерно на одну неделю перед хранением. Это поможет сделать кожуру картофеля более жестким и подсластить его. От 2 до 4 месяцев
(не хранить в холодильнике)
Картофель, белый Поместить в хорошо проветриваемый ящик или корзину и хранить в темном прохладном (лучше всего около 40 ° F), влажном месте с хорошей вентиляцией. Не хранить в холодильнике и в полиэтиленовых пакетах. Если картофель собирают в вашем саду, его необходимо вылечить, поставив в теплое темное место примерно на одну неделю перед хранением. Это поможет сделать кожицу более жесткой и хранить ее дольше. 2-4 месяца
(не хранить в холодильнике)
Редис Обрежьте листья и поместите в неплотно закрытый или перфорированный пластиковый пакет.Вымойте редис и обрежьте корни непосредственно перед использованием. 2–3 недели
Шпинат Удалить поврежденные листья, тщательно промыть холодной водой и хорошо процедить. Для сушки также можно использовать спиннер для салата. Оберните бумажными полотенцами и храните в полиэтиленовом пакете. 2–3 дня
Сквош, лето Хранить в перфорированном пластиковом пакете. Не стирать до использования. 1 неделя
Сквош, зима Хранить целиком в сухом прохладном месте.Не стирать до использования. В случае разреза храните в полиэтиленовой упаковке и в холодильнике не более 1 недели. Если целую тыкву правильно высушить на солнце (при температуре от 70 ° до 80 ° F) в течение 10 дней, срок хранения продлится. 2–3 месяца
(не хранить в холодильнике)
Swiss Chard Хранить в немытом виде в открытом или перфорированном пластиковом пакете. Если листья влажные, промокните их бумажным полотенцем, прежде чем положить в полиэтиленовый пакет. От 2 до 4 дней
Помидоры, спелые Хранить стеблями вниз при комнатной температуре. 5-7 дней
(не хранить в холодильнике)
Помидоры, зеленые По отдельности завернуть в газету и хранить вместе с пухом при комнатной температуре. Также можно укладывать в глубокий ящик в 1 или 2 слоя без упаковки. Обеспечьте достаточную циркуляцию воздуха. Избегайте воздействия температур ниже 50 ° F. Проверяйте еженедельно на спелость. 2-5 недель
(не хранить в холодильнике)
Репа Оставить немытым и обрезать листья.Хранить в перфорированном пакете. от 1 до 3 недель

Схема хранения - фрукты

Время хранения указано в холодильнике, если не указано иное.

Еда Метод приготовления Холодильник
Хранение
Коммерчески замороженный
(закрытый)
Хранить в оригинальной упаковке. 1 год - в морозильной камере
Консервированные фрукты (открытые) Хранить в герметичном контейнере.Не хранить в открытой банке. 3 дня
Яблоки Для получения наилучших результатов поместите яблоки в перфорированный полиэтиленовый пакет, сбрызните водой и храните в самом холодном месте холодильника. Держите яблоки подальше от других фруктов и овощей, потому что они выделяют газ под названием этилен, который ускоряет созревание. 1-2 месяца
Авокадо Храните незрелые авокадо при комнатной температуре. Когда фрукт становится немного мягким, он созрел.Спелые авокадо можно хранить в холодильнике. 2-3 дня
(после созревания)
Бананы Бананы лучше всего хранить при комнатной температуре. Их можно хранить в холодильнике, не повредив фрукты, но при охлаждении кожица станет черной. 2-3 дня
(после созревания)
Ягоды Не стирать. Как можно скорее после сбора поставить в холодильник. Выложить тонким слоем на поднос или тарелку.Не накрывать и не ставить в холодильник. Аккуратно промойте перед использованием. 2–3 дня
Клюква Поместить в герметичный пакет или сохранить в оригинальной упаковке. Очистите непосредственно перед использованием. 3-4 недели
Грейпфрут Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохранит свежесть в холодильнике. 2–3 недели
Виноград Хранить в перфорированном пакете или в миске.Увеличьте время хранения, поместив в герметичный пакет и храните в ящике для овощей и фруктов холодильника. 1-2 недели
Киви Поместите спелые фрукты в ящик для более свежих продуктов холодильника. Можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней От 6 до 8 дней
Лимоны Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохранит свежесть в холодильнике без крышки. Не допускайте соприкосновения фруктов друг с другом. 2-5 недель
Лайм Поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. От 1 до 3 недель
Дыни Созреть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Оберните полиэтиленом или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы запах не повлиял на другие продукты, хранящиеся в холодильнике. От 6 до 8 дней
Апельсины Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохранит свежесть в холодильнике.Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. 2-3 недели
Персики Созревать при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание, поместите в неплотно закрытый бумажный пакет. Они созревают, когда поддаются легкому давлению и имеют сладкий запах. Когда созреют, охладите. 2-3 дня
Груши Созреть при комнатной температуре и затем хранить в самой холодной части холодильника. 10-14 дней
Ананас Хранить при комнатной температуре от 1 до 2 дней, а затем в холодильнике. 3-5 дней
Сливы Хранить в холодильнике 2-3 дня
Ревень Срежьте листья со стеблей и храните в полиэтиленовом пакете или в полиэтиленовой упаковке. 1-2 недели
Мандарины Хранить в холодильнике. 1 неделя
Арбуз Неразрезанный арбуз можно хранить при комнатной температуре несколько дней, но разрезанные части следует как можно скорее завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник. от 6 до 8 дней

Схема хранения - полуфабрикаты

Полуфабрикаты - это полуфабрикаты, готовые к приготовлению или готовые к употреблению без дальнейшего приготовления.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Приготовленные салаты (в магазине или дома) 3-5 дней Не замораживать
Куриные грудки или отбивные, фаршированные деликатесами 1 дней Не замораживать
Мясные деликатесы 3-4 дня

Не замораживать

Замороженные обеды Keep Frozen От 3 до 4 месяцев
Ужины в вакуумной упаковке (с печатью USDA) 2 недели Не замораживать

Схема хранения - консервы и бутылки

Время хранения, указанное ниже, - это время, в течение которого продукты должны храниться после того, как они были открыты.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Детское питание 1-2 дня Не замораживать
Рыба или морепродукты (например, тунец и лосось) 2-3 дня Не замораживать
Мясо 2 дня

Не замораживать

Соус или бульон 2 дня Не замораживать
Майонез - коммерчески готовый 2 месяца Не замораживать
Заправки для салатов 3 месяца Не замораживать
Кетчуп, горчица, соленья и приправы от 4 до 6 месяцев Не замораживать

Схема хранения - молочные продукты и яйца

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Масло и маргарин 2-3 месяца 6-8 месяцев
Сыр, свежий 1-2 дня Не замораживать
Сыр мягкий 3-4 дня 1 месяц
Сыр твердый или полутвердый 2-3 недели
.

Какой срок хранения яиц в холодильнике?

Иногда я забываю о яйцах, которые лежат в их картонной коробке. Когда мне их выбросить?

Наблюдатели: 0 Составляющие члены: 0

18 ответов

Следует отметить, что органические местные яйца прослужат намного дольше (потому что, когда вы покупаете их в магазине, они, вероятно, уже давно существуют).

Кроме того, вам не нужно охлаждать их ... в южноамериканских супермаркетах яйца хранятся в секции выпечки рядом с мукой, а не в секции охлаждения. Наверное, лучше всего хранить в холодильнике дома, но не проблема, если их оставить.

Итак, почему яйца гниют и пахнут серной кислотой, если их достаточно долго не охлаждать.Репеллент от оленей, который мы используем здесь, представляет собой смесь сырых яиц. галлон воды; кувшин оставляют на неделю, пока он не начнет сильно пахнуть; затем жидкость и яйца распределяются вокруг растений, которых олени должны избегать. Очень успешно, пока не пойдет дождь; затем необходимо повторно нанести неприятный запах.

через какое время после даты «срок покупки» яйца остаются пригодными для употребления?

После того, как яйца положили в холодильник, можно ли их взять с собой в 10-часовую поездку? Без того, чтобы держать их на льду.

У меня нет ответа, но я собираюсь съесть несколько яиц, которые были проданы до 26 сентября. Они были охлаждены. Пожелай мне удачи! дам вам знать!

После того, как яйца попадут домой, их можно хранить в холодильнике от 3 до 5 недель со дня их помещения в холодильник.Срок годности обычно истекает в течение этого периода времени, но яйца совершенно безопасны в использовании.

Я этого не знал. Думаю, я выбрасывал яйца без надобности. Кажется, я никогда не ем яйца достаточно скоро. По крайней мере, я так думал.

, это будет звучать довольно грубо, но я просто использовал свои охлажденные яйца с датой продажи от 17.07.09 в моем рецепте бананового хлеба, и пока все хорошо.Если вы не слышите меня, это означает, что все в порядке с моими яйцами, проданными до даты продажи за 3,5 месяца.

Свежие яйца прилетали на Аляску один раз в год, они хранили их в холодильнике и просто переворачивали каждый месяц. Здесь, в Юте, я хранил яйца в холодильнике уже несколько месяцев, но я всегда старался каждый раз проверять яйца, разбивая их в небольшой миске, сначала глядя и нюхая ее.Свежие яйца от ваших собственных цыплят, конечно, хранятся дольше, яйца в магазине могут быть старше месяца или более, прежде чем они будут отправлены на полку для покупки.

Если их собирают и очищают в тот же день, когда они закладываются, они годятся от нескольких дней до недели без охлаждения. Если их заморозить, их хватит на 5–6 месяцев (да, месяцев :-) без проблем, если скорлупа не треснет.

Я использую этот тест, чтобы определить, свежее ли яйцо. Забавно, но я все время забываю, хорошо ли плавать или хорошо тонуть! Это скопировано с веб-сайта Whats Cooking America:
Осторожно опустите яйца в пресную холодную воду (не используйте подсоленную воду) с помощью ложки:

*

Если яйцо остается на дне - оно свежее.
*

Если яйцо находится под углом снизу - оно еще свежее и пригодно для употребления.
*

Если яйцо стоит острым концом на дне - его можно есть, но лучше всего использовать для запекания и приготовления яиц вкрутую.
*

Если яйцо всплывает - оно несвежее, и его лучше выбросить.

Заключительный тест: чтобы убедиться, что яйцо не испорчено, разбейте его в чистую миску и убедитесь, что у него нет неприятного запаха или внешнего вида.

Я даю на неделю больше, чем указано на штампе с датой.

Ответ модерируется (спам)

Дайте им окунуться в холодную воду.
Если они плавают, выбросьте их.
Если они тонут, используйте их.

Заявление об ограничении ответственности: холодильник с автоматическим размораживанием вытягивает влагу из яиц, заставляя их плавать в хорошем состоянии. плохое яйцо - это плохое яйцо !
—Если разбить яйцо в миску и нет запаха / обесцвечивания, это хорошее яйцо.——

Некоторые желтки остаются полностью нетронутыми, когда вы раскалываете их в миске, а некоторые растекаются. Это еще один способ узнать?

Ответить на этот вопрос

Этот вопрос находится в Общем разделе.Ответы должны быть полезными и соответствовать теме.

Ой. У нас возникли проблемы с разговором с сервером. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Ваш ответ будет сохранен при входе в систему или присоединении.

Предварительный просмотр

.

Схема хранения холодных продуктов | FoodSafety.gov

Салат Салаты из яиц, курицы, ветчины, тунца и макарон 3-4 дня Плохо замерзает
Хот-доги Открытая упаковка 1 неделя 1-2 месяца
Нераспечатанная упаковка 2 недели 1-2 месяца
Мясной обед Открытая упаковка или нарезанный деликатес 3-5 дней 1-2 месяца
Нераспечатанная упаковка 2 недели 1-2 месяца
Бекон и колбаса Бекон 1 неделя 1 месяц
Колбаса сырая из курицы, индейки, свинины или говядины 1-2 дня 1-2 месяца
Колбаса, полностью приготовленная, из курицы, индейки, свинины или говядины 1 неделя 1-2 месяца
Гамбургеры и прочие мясные фарши Гамбургер, говяжий фарш, индейка, телятина, свинина, баранина и их смеси 1-2 дня от 3 до 4 месяцев
Свежая говядина, телятина, баранина и свинина Стейки 3-5 дней от 4 до 12 месяцев
Отбивные 3-5 дней от 4 до 12 месяцев
Жаркое 3-5 дней от 4 до 12 месяцев
Ветчина Свежие, неотвержденные, сырые 3-5 дней 6 месяцев
Свежие, неотвержденные, приготовленные 3-4 дня от 3 до 4 месяцев
Вяленые, приготовленные перед употреблением или сырые От 5 до 7 дней или срок использования от 3 до 4 месяцев
Полностью приготовленные, запаянные на заводе, неоткрытые Дата «Использовать до» 1-2 месяца
Вареные, в магазинной упаковке, целиком 1 неделя 1-2 месяца
Приготовленные, в магазинной упаковке, нарезанные ломтиками, половинками или спиралью 3-4 дня 1-2 месяца
Ветчина деревенская, вареная 1 неделя 1 месяц
Консервы, с пометкой «Хранить в холодильнике», неоткрытые от 6 до 9 месяцев Не замораживать

Консервы длительного хранения, открытые

Примечание : Закрытые консервированные ветчины длительного хранения можно хранить при комнатной температуре в течение 6-9 месяцев.

от 5 до 14 дней 1-2 месяца
Ветчина Прошутто, Парма или Серрано, сушеные итальянские или испанские, нарезанные от 2 до 3 месяцев 1 месяц
Свежее мясо птицы Цыпленок или индейка целиком 1-2 дня 1 год
Курица или индейка, штуки 1-2 дня 9 месяцев
Яйца Яйца сырые в скорлупе 3-5 недель Не замораживать.Взбить желтки и белки, заморозить.
Сырые яичные белки и желтки Примечание: желтки плохо замораживаются от 2 до 4 дней 12 месяцев
Сырое яйцо, случайно замороженное в скорлупе Использовать сразу после размораживания Оставить замороженным, затем
охладить для размораживания
Яйца вкрутую 1 неделя Не замораживать
Заменители яиц жидкие
Закрытые
1 неделя Не замораживать
Заменители яиц жидкие
Открыто
3 дня Не замораживать
Заменители яиц, замороженные, неоткрытые После оттаивания, 1 неделя или см. Дату «использовать до» 12 месяцев
Заменители яиц, замороженные, открытые После приготовления, через 3-4 дня или см. Дату «использования до» Не замораживать
Запеканки с яйцами 3-4 дня После выпечки, от 2 до 3 месяцев
Eggnog, коммерческий 3-5 дней 6 месяцев
Яичный моголь, домашний от 2 до 4 дней Не замораживать
Пироги: тыква или орех пекан 3-4 дня После выпечки, 1-2 месяца
Пироги: Заварной крем и шифон 3-4 дня Не замораживать
Киш с начинкой 3-5 дней После выпечки, от 2 до 3 месяцев
Супы и тушеные блюда Овощи или мясо с добавлением 3-4 дня от 2 до 3 месяцев
Остаток Вареное мясо или птица 3-4 дня от 2 до 6 месяцев
Куриные наггетсы или котлеты 3-4 дня от 1 до 3 месяцев
Пицца 3-4 дня 1-2 месяца
.

Подробное описание срока годности яиц

Срок хранения яиц колеблется от нескольких часов, недель, месяцев и лет, в зависимости от того, как они хранятся. Более того, форма, в которой хранятся яйца, также способствует увеличению срока их хранения.

Яйца богаты белком и очень уязвимы для роста бактерий за короткий промежуток времени. Яйцо имеет естественное защитное покрытие, которое защищает его от нападения таких бактерий, как Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella и т. Д.При ненадлежащем обращении или обработке они попадают к потребителю со всеми такими загрязнителями. Вот почему обработчиков яиц на птицефабриках просят мыть яйца в соответствии с данными им инструкциями.

Правильная промывка перед упаковкой снижает вероятность попадания микробов в яйца, когда они разбиваются для употребления. Однако процесс стирки удаляет естественный налет, поэтому на яйцо распыляют минеральное масло, чтобы защитить его от роста бактерий.

В идеале яйца следует забирать у поставщика с большим оборотом.Перед покупкой необходимо проверить срок годности на упаковке для яиц. В США упоминается дата, когда яйца были упакованы. Число пишется от 1 до 365, где 1 означает 1 января, а 365 означает 31 декабря. По словам ученых из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Афинах, штат Джорджия, при правильном хранении срок годности яиц значительно увеличивает рекомендуемый срок годности на картонных коробках.

Срок годности яиц

Срок годности яйца зависит от формы и температуры, при которой оно хранится.

Срок годности яиц в холодильнике

»Поместите яйца в оригинальную картонную коробку и поместите их в холодильник, как только принесете домой. Это связано с тем, что защитный картон замедляет потерю влаги, тем самым защищая яйца от поглощения различных запахов и вкусов сильно пахнущих продуктов в холодильнике.

»Яйца склонны к потере качества из-за изменений температуры, поэтому их следует помещать во внутреннюю часть холодильника, где температура будет прохладной и постоянной.

Хранение яиц на дверце холодильника, куда теплый воздух поступает каждый раз при открытии дверцы, может привести к быстрой порче яиц. Сроки хранения сырых яиц и вареных яиц в холодильнике различаются. Рассмотрим каждую из них отдельно.

Сырые яйца (в холодильнике)

»При правильном охлаждении сырых яиц (в скорлупе) обычно хранятся в течение 4-5 недель без какой-либо значительной потери качества. Однако следует отметить, что этот период в 4-5 недель относится к моменту снесения яиц, а не к тому времени, когда они попадают в холодильник.

»В целях безопасности лучше всего хранить яйца в скорлупе не более 3 недель. Если вы используете холодное хранение для хранения яиц, яйца следует использовать в течение следующих 2 недель.

»В случае хранения только сырого яичного белка, его можно безопасно хранить в холодильнике на срок до 4 дней.

»Для хранения яичного желтка убедитесь, что целые сырые желтки покрыты водой и хранятся в плотно закрытой таре. Таким образом, яйцо можно хранить до 2 дней.

»Один из способов проверить свежесть яиц - это провести тест на плавучесть.Поместите все яйца в емкость с холодной водой. Яйца, которые опускаются на дно сосуда, являются свежими, те, которые слегка наклоняются, - это яйца немного старше, а те, которые плавают, - тухлые.

Яйца, сваренные вкрутую (в холодильнике)

»Сваренные вкрутую яйца в скорлупе, в отличие от сырых, хранятся в холодильнике всего 6-7 дней. Это связано с тем, что яичная скорлупа очень пористая по своей природе и птицеводами опрыскиваются минеральным маслом.

»Минеральное масло образует тонкую пленку на яйце и герметизирует его, тем самым предотвращая порчу. Однако это покрытие из минерального масла смывается при варке яиц. Отсутствие покрытия делает яйцо уязвимым для бактериальной атаки.

»Очистка сваренных вкрутую свежих фермерских яиц может быть сложной задачей, поэтому сырые, фермерские свежие яйца следует хранить в течение 5-10 дней в холодильнике, прежде чем они будут сварены вкрутую, чтобы облегчить очистку. Что касается хранения желтка сваренных вкрутую яиц, их можно хранить в течение 4-5 дней после их хорошего слива и охлаждения в плотно закрытой таре.

Срок годности яиц в морозильной камере

»Замороженные яичные белки хранятся от 1 до 3 месяцев. Чтобы заморозить белки, нужно поместить яичные белки в чашку для заварного крема из пирекса и закрыть ее.

»Яичные желтки могут стать довольно липкими при размораживании. Так что лучше добавить в него щепотку соли или сахара и взбить. Это защитит яичные белки. Поместите яичные желтки в герметичную емкость и заморозьте.

»Яйца, сваренные вкрутую, нельзя замораживать. Это потому, что альбумин или белок сваренного вкрутую яйца становится вязким и водянистым при замораживании.

Срок годности яиц при комнатной температуре

Давайте посмотрим на срок хранения сырых и вареных яиц при комнатной температуре.

Яйца сырые

Сырые яйца не следует хранить при комнатной температуре более 2 часов.Яйца могут содержать бактерии, такие как сальмонелла, которые могут оказаться вредными для потребителя. Слегка приготовленные яйца также не избавляют от бактерий, поэтому они подвержены порче. Хотя шансы купить зараженное яйцо очень низки, лучше перестраховаться и тщательно приготовить яйца.

Вареные яйца

По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, эти препараты из яиц небезопасны для употребления при хранении более 5-6 часов при комнатной температуре.Это, конечно, будет зависеть от температуры в районе, в котором вы живете. Более того, в странах, где температура поднимается выше 85 ° F, эти яичные продукты не следует хранить при комнатной температуре более часа.

Срок годности яичного порошка

Целые яйца также доступны в виде порошка. Порошок состоит из пастеризованной, замороженной, сушеной версии яичного желтка и белка. Этот замороженный и сушеный продукт после регидратации можно использовать так же, как и свежие яйца. Однако каков срок хранения яичного порошка?

Поскольку яичный порошок пастеризуется, его не нужно охлаждать.Он имеет значительно более длительный срок хранения и может храниться до 10 лет в прохладных, сухих и темных местах. После открытия яичный порошок следует хранить в холодильнике, и его можно использовать до 6 месяцев. Однако во время охлаждения следует убедиться, что порошок хорошо запечатан в контейнере, содержащем поглотитель кислорода.

В настоящее время в магазинах доступны омлет, омлет и т. Д., Срок хранения которых превышает 5-10 лет. Есть некоторая разница во вкусе между свежими яйцами и порошкообразными.Чтобы использовать их, нужно смешать порошок с водой, и это хорошо.

Срок годности маринованных яиц

У вас много яиц в руке? Тогда попробуйте замариновать яйца! Маринованные яйца - это яйца, сваренные вкрутую, которые макают в растворе уксуса, соли и некоторых специй. Маринованные яйца можно хранить в герметичных банках около 6 месяцев. Маринованные яйца в коммерческой упаковке хранятся более 12 месяцев.

Яйца - прекрасные продукты для завтрака, обеда и ужина. Универсальность яиц просто изумительна и очаровывает каждого любителя яиц! Самое лучшее в приготовлении яиц - это его простота, потому что простые и вкусные блюда можно приготовить за считанные минуты. Не говоря уже о чудесных способах усмирения палитры! Однако любители яиц должны помнить о сроках хранения яиц при хранении и приготовлении блюд из яиц, чтобы не заболеть.

Нравится? Поделиться!

.

Следует ли охлаждать яйца?

В то время как большинство американцев хранят яйца в холодильнике, многие европейцы этого не делают.

Это связано с тем, что власти большинства европейских стран заявляют, что в охлаждении яиц нет необходимости. Но в США считается небезопасным хранить яйца при комнатной температуре.

Таким образом, вы можете задаться вопросом, как лучше всего хранить яйца.

В этой статье рассказывается, нужно ли хранить яйца в холодильнике.

Salmonella - это тип бактерий, обитающих в кишечнике многих теплокровных животных.Он совершенно безопасен, когда содержится в кишечном тракте животного, но может вызвать серьезные заболевания, если попадет в пищу.

Инфекции Salmonella могут вызывать неприятные симптомы, такие как рвота и диарея, и особенно опасны - даже со смертельным исходом - для пожилых людей, детей и людей с ослабленной иммунной системой (1).

Обычными источниками вспышек Salmonella являются проростки люцерны, арахисовое масло, курица и яйца. В 1970-х и 1980-х годах было установлено, что яйца ответственны за 77% вспышек Salmonella в США (2, 3).

Это побудило усилия по повышению безопасности яиц. С тех пор уровень инфицирования снизился, хотя вспышки Salmonella все еще происходят (3).

Яйцо может быть заражено Salmonella либо снаружи, если бактерии проникают в скорлупу яйца, либо внутри, если сама курица является носителем Salmonella и бактерии были перенесены в яйцо до образования скорлупы (4).

Обработка, хранение и приготовление пищи необходимы для предотвращения вспышек Salmonella , вызванных зараженными яйцами.

Например, хранение яиц при температуре ниже 40 ° F (4 ° C) останавливает рост Salmonella , а приготовление яиц при температуре не менее 160 ° F (71 ° C) убивает любые присутствующие бактерии.

Поскольку обработка Salmonella зависит от страны, как подробно описано ниже, в некоторых регионах может потребоваться охлаждение яиц, но не в других.

РЕЗЮМЕ

Сальмонелла - это бактерия, которая обычно вызывает болезни пищевого происхождения. От того, как страны обрабатывают яйца для Salmonella , зависит, нужно ли их охлаждать.

В США лечение Salmonella в основном осуществляется наружно.

Перед продажей яйца проходят процесс стерилизации. Их моют в горячей мыльной воде и опрыскивают дезинфицирующим средством, которое убивает любые бактерии на скорлупе (5, 6).

Некоторые другие страны, включая Австралию, Японию и скандинавские страны, относятся к яйцам точно так же.

Этот метод очень эффективен при уничтожении бактерий, обнаруженных на яичной скорлупе. Однако он не убивает бактерии, которые уже могут присутствовать внутри яйца, что часто вызывает заболевание у людей (5, 6, 7).

В процессе мытья также может удаляться кутикула яйца, который представляет собой тонкий слой яичной скорлупы, который помогает защитить ее.

Если удалить кутикулу, любые бактерии, которые вступят в контакт с яйцом после стерилизации, смогут легче проникнуть через скорлупу и загрязнить содержимое яйца (8, 9).

Хотя охлаждение не убивает бактерии, оно снижает риск заболеваний, ограничивая количество бактерий. Он также препятствует проникновению бактерий в скорлупу яйца (10, 11).

Тем не менее, есть еще одна важная причина, по которой яйца должны храниться в холодильнике в Соединенных Штатах.

Чтобы свести к минимуму количество бактерий, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы коммерчески продаваемые яйца хранились и транспортировались при температуре ниже 45 ° F (7 ° C).

После того, как яйца были охлаждены, их необходимо хранить в холодильнике, чтобы предотвратить образование конденсата на скорлупе при нагревании. Эта влага облегчает проникновение бактерий в скорлупу.

Таким образом, любые коммерческие яйца в США следует хранить в холодильнике.

РЕЗЮМЕ

В США и некоторых других странах яйца моют, дезинфицируют и охлаждают, чтобы уменьшить количество бактерий. Яйца в этих странах должны оставаться охлажденными, чтобы минимизировать риск заражения.

Многие европейские страны не хранят яйца в холодильниках, несмотря на то, что они пережили ту же эпидемию Salmonella в 1980-х годах.

В то время как в США были введены правила мытья и охлаждения яиц, многие европейские страны улучшили санитарию и вакцинировали кур против Salmonella , чтобы в первую очередь предотвратить инфекцию (12, 13).

Например, после того, как программа в Соединенном Королевстве вакцинировала всех кур-несушек против наиболее распространенного штамма этой бактерии, число случаев Salmonella в стране упало до самого низкого уровня за десятилетия (13).

В отличие от США, мытье и дезинфекция яиц запрещены в Европейском Союзе. Однако Швеция и Нидерланды - исключения (14).

Хотя американцам это может показаться антисанитарным, кутикула и скорлупа яйца остаются неповрежденными, функционируя как слой защиты от бактерий (4).

Помимо кутикулы, яичный белок также обладает естественной защитой от бактерий, которая может помочь защитить яйцо на срок до трех недель (4, 15).

Таким образом, в большинстве стран Европы считается излишним охлаждать яйца.

Фактически, Европейский Союз рекомендует хранить яйца в прохладных, но не охлаждаемых, холодильниках в супермаркетах, чтобы предотвратить их нагревание и образование конденсата во время вашей поездки домой.

Поскольку яйца из Европейского Союза обрабатываются иначе, чем яйца U.S. one, в большинстве стран Европы можно хранить яйца вне холодильника, если вы планируете их скоро использовать.

РЕЗЮМЕ

В большинстве европейских стран Salmonella контролируется с помощью профилактических мер, таких как вакцинация. На фермах обычно не разрешается мыть яйца, поэтому кутикула остается нетронутой, что исключает возможность охлаждения.

Даже если вам может не понадобиться охлаждать яйца, вы можете захотеть это сделать в зависимости от вашего местоположения.

Хотя охлаждение имеет некоторые преимущества, у него есть и недостатки.Ниже приведены плюсы и минусы охлаждения яиц.

Pro: охлаждение может удвоить срок годности яйца

Хранение яиц в холодильнике - лучший способ держать бактерии под контролем.

В качестве дополнительного бонуса он также сохраняет яйца более свежими намного дольше, чем при хранении их при комнатной температуре.

В то время как свежее яйцо, хранящееся при комнатной температуре, начнет терять качество через несколько дней и его нужно будет использовать в течение 1–3 недель, яйца, хранящиеся в холодильнике, сохранят качество и свежесть как минимум в два раза дольше (15, 16, 17).

Против: Яйца могут впитывать запахи в холодильнике

Яйца могут впитывать запахи и привкусы других продуктов в вашем холодильнике, например, свежесрезанного лука.

Однако хранение яиц в картонных коробках и запечатывание продуктов с сильным запахом в герметичных контейнерах может предотвратить это явление.

Против: яйца не следует хранить в дверце холодильника.

Многие люди хранят яйца в дверце холодильника.

Однако это может привести к колебаниям температуры каждый раз, когда вы открываете холодильник, что может способствовать росту бактерий и нарушить защитные мембраны яиц (4).

Поэтому лучше всего хранить яйца на полке в задней части холодильника.

Против: холодные яйца могут не подходить для запекания

Наконец, некоторые повара утверждают, что яйца лучше всего подходят для запекания. По этой причине некоторые советуют перед употреблением дать охлажденным яйцам нагреться до комнатной температуры.

Если это важно для вас, считается безопасным оставлять яйца при комнатной температуре на срок до двух часов. Тем не менее, вы должны обязательно приготовить их до безопасной температуры (18).

РЕЗЮМЕ

При охлаждении яйца остаются свежими более чем в два раза дольше, чем яйца, хранящиеся при комнатной температуре. Тем не менее, их нужно хранить должным образом, чтобы предотвратить изменение вкуса и температуры.

Необходимость замораживания яиц зависит от вашего местоположения, поскольку обработка Salmonella зависит от страны.

В Соединенных Штатах свежие яйца промышленного производства необходимо охлаждать, чтобы минимизировать риск пищевого отравления. Однако во многих странах Европы и по всему миру можно хранить яйца при комнатной температуре в течение нескольких недель.

Если вы не знаете, какой способ хранения яиц лучше всего подходит, узнайте у местного органа по безопасности пищевых продуктов, что рекомендуется.

Если вы все еще не уверены, холод - самый безопасный способ.

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83