Ludmila Tumanova

Срок хранения рыбных котлет в холодильнике


Сколько в холодильнике хранятся сырые и готовые котлеты: мясные, рыбные, овощные

Котлеты — одно из мясных блюд, которое при неправильном хранении портится очень быстро. Поэтому необходимо знать, сколько они хранятся в холодильнике, и какие существуют правила их замораживания. Эта информация поможет предотвратить отравление продуктами с истекшим сроком годности.

Сроки годности в зависимости от вида

Фарш, из которого приготавливают котлеты, бывает разного вида: мясной, рыбный, овощной. От этого главного ингредиента зависит то, сколько блюдо может сохранить качество.

Сколько хранятся охлажденные изделия в холодильнике

Ответ на вопрос, сколько котлетки пролежат в холодильнике, зависит от их основного компонента. Холодильник предполагает кратковременное хранение полуфабриката при температуре около 4 °C в течение пары суток, если он был качественно приготовлен.

Нормы хранения охлажденных котлет из разных типов фарша

Таковы нормы хранения по регламенту. В действительности же свежеприготовленные котлеты из свинины, говядины, курицы в холодильнике сохранятся в течение 2 суток.

Хозяйке на заметку

Охлажденный полуфабрикат на протяжении 48 часов должен быть использован. Если этого не планируется, то необходимо положить его в морозильную камеру на длительное хранение.

Сроки хранения в морозильной камере

Для увеличения срока годности котлет нужно положить их в морозильную камеру. В таблице приведены точные данные о том, как долго можно держать полуфабрикат в замороженном состоянии, чтобы тот не испортился и не нанес ущерб здоровью.

Сроки хранения котлет в морозильной камере в зависимости от вида фарша

Знаете ли вы, что…

Полуфабрикат из мясного фарша нельзя лишний раз трогать. Разминая или перекладывая несколько раз, можно значительно ухудшить его качество.

Сколько хранятся размороженные котлеты

Правильная разморозка — это оттаивание полуфабриката в нижнем отсеке холодильника. То, сколько хранятся размороженные рыбные, мясные и овощные котлеты в холодильнике, несколько отличается от сроков для охлажденного продукта:

Хозяйке на заметку

После разморозки не замораживайте продукт повторно. Нарушение рекомендации приведет к тому, что котлеты потемнеют, изменится их текстура, а при приготовлении блюдо потеряет целостность.

Как хранить сырые котлеты

Любой продукт имеет рекомендации по наиболее подходящим условиям хранения, но для полуфабриката, выработанного мясоперерабатывающим предприятием и изготовленного в домашних условиях, они разные.

Также рекомендуем прочитать:

Покупные. Советы по выбору

Хранить магазинную продукцию следует в холодильнике в любом из отсеков (только не на дверце) при температуре 1-6 °C на протяжении 36 часов.

Для лучшего сбережения подберите подходящую тару:

  • миску, плотно закрытую пищевой пленкой;
  • кулек из полиэтилена;
  • фольгу;
  • контейнер для пищевых продуктов с крышкой.

Замороженные заготовки можно хранить в морозильной камере при -18 °C в течение 2-3 месяцев.

Как выбрать качественное мясное изделие:

  • Приобретать продукты нужно исключительно у проверенного производителя. Некачественный товар становится причиной интоксикации или кишечной инфекции. Также недобросовестные продавцы торгуют товаром со льдом, чтобы увеличить реальный вес товара.
  • На упаковке должна быть этикетка или стикер с указанием даты расфасовки и срока годности.
  • Консистенция фарша, из которого приготовлен полуфабрикат, должна быть однородной, плотной на вид. Могут присутствовать белые вкрапления, как признак наличия сала.

О том, как выбрать котлеты из настоящего мяса, а не из соевого, вы узнаете за одну минуту из этого видео:

Домашние. Как правильно заморозить

Изготовленные в домашних условиях котлеты хранятся не более 12 часов. Их следует упаковывать в пищевую пленку, пластиковый контейнер с крышкой, фольгу.

Лежать полуфабрикат должен отдельно от других продуктов. Лучшее место для этого – нулевая камера, в которой поддерживается постоянная температура 4-6 °С и влажность 50 %. Такой режим предупреждает размножение условно-патогенных микроорганизмов.

Инструкцию о том, как правильно заморозить котлеты в домашних условиях, начнем с перечисления удобных способов заморозки:

  1. Заморозить свежеприготовленные котлеты в формах из силикона для запекания маффинов. Подготавливать специальным образом форму не нужно, достаточно помыть и высушить.
  2. Положить заготовки на доску из пластика так, чтобы они не соприкасались, накрыть пищевой пленкой до образования вакуума. Убрать в морозилку.
  3. Сложить их слоями, разделяя слоем пищевой пленки, предварительно присыпанной панировочными сухарями.

После того как продукт замерзнет, нужно переложить его в пакет или контейнер для экономии места.

Мясной полуфабрикат домашнего изготовления замораживается при температуре -18 °С и хранится в таком виде до 3 месяцев.

Совет дня

Приклейте на упаковку с котлетами этикетку с датой заморозки, видом фарша. Так вам проще будет проводить ревизию запасов.

Как хранить готовое блюдо

Ответ на вопрос, сколько хранятся готовые котлеты в холодильнике, волнует практически всех хозяек.

Хранить жареное блюдо следует в среднем или верхнем отделе холодильной камеры при температуре 4-6 °C.

Подходящая тара:

  • фольга;
  • миска, плотно покрытая пищевой пленкой;
  • пластиковый контейнер для продуктов.

Рекомендуемый срок хранения – 24-36 часов.

Если нет холодильника

Хранить в комнатных условиях готовый продукт можно, но не более 6 часов.

Под воздействием температуры при приготовлении в котлетках уничтожаются все бактерии. Но если блюдо постоит на открытом воздухе, то формируется оптимальная среда для размножения вновь попавших на него микроорганизмов.

Первоначально котлета была исключительно мясной и представляла собой кусок мяса на косточке

Можно ли заморозить?

Ответ на вопрос, можно ли готовые котлеты хранить в морозилке, положительный.

Для увеличения срока годности приготовленных котлеток нужно завернуть их в пакет с замком Zip Lock или специальный контейнер для заморозки и положить в морозилку.

То, сколько можно хранить котлеты в морозилке, зависит от качества их заморозки. Если все сделать правильно, то 2 месяца гарантировано.

Как распознать испорченный продукт

Кишечная палочка, золотистый стафилококк, некоторые виды стрептококков – те бактерии, из-за которых развиваются болезни после употребления испорченного продукта.

Чтобы понять, не испортились ли котлеты, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Понюхать. Если блюдо начало тухнуть, то можно почувствовать отталкивающий гнилостный запах. Но отсутствие неприятного запаха еще не гарантирует, что продукт можно употреблять.
  2. Потрогать. Охлажденный портящийся полуфабрикат будет на ощупь скользким, слизистым.
  3. Изучить цвет. Наличие вкраплений зеленого и серого цветов сигнализирует об опасности.
  4. Обратить внимание на срок годности, указанный на этикетке. Нельзя рисковать здоровьем и употреблять просроченный продукт.

Важно знать!

При наличии хотя бы одного из перечисленных признаков изделие из мяса необходимо утилизировать.
Знание правил хранения котлет в холодильнике, и какая упаковка для этого лучше всего подходит, позволит всегда кушать только качественный продукт.


Храните правильно и будьте здоровы!

Сколько можно хранить котлеты в холодильнике и в морозильнике: особенности хранения

Котлеты бывают мясными, рыбными, овощными, грибными. Кроме того, что продукт этот весьма вкусный и питательный, он еще и скоропортящийся. Хранится он только в определенных условиях и остается годным исключительно в течение рекомендованных сроков. Из статьи вы узнаете, какие виды котлет бывают и как правильно их хранить.

Сколько могут храниться котлеты

Сохранность продукта — это величина непостоянная. На срок хранения влияет много факторов. Например, вид и качество мяса и другого сырья. Во вторую очередь важна температура — где вы предпочтете держать еду в холодильнике или в морозилке. Также зависит от степени готовности. Полуфабрикаты или готовый к употреблению продукт требуют различных условий.

Котлеты содержат не только мясо, но и соль, специи, что тоже повышает сроки хранения. Однако добавленные травы или лук, наоборот, сократят время. Поэтому собираясь убрать продукт в холодильник, надо обратить на это внимание.

Хранение продута дольше рекомендованного не допускается. Даже если все другие условия соблюдены. Так как в мясе размножаются вредные бактерии и начинается порча. Поэтому изделие желательно употребить в течение определенного времени.

Принципы хранения различных котлет:

  1. Покупные. Важно приобретать только в проверенных магазинах. Обращают внимание на сроки годности на упаковке, потому что от этой даты и пойдет дальнейший отчет времени. После покупки продукт перекладывают в контейнер, заворачивают в пищевой пакет или фольгу.
  2. Домашние. Желательно, чтобы в морозильной камере больше не было продуктов, а в холодильнике другая еда находилась на другой полке. Домашние котлеты не подлежат долгому хранению.
  3. Готовые котлеты. Перед отправкой в холодильник их плотно упаковывают. Подойдет специальные пищевые контейнеры, пленка или фольга.

Перед тем как убрать продукт в холодильник желательно на наклейке написать, когда они были изготовлены.

Как долго могут храниться котлеты в холодильнике

Как было отмечено выше, хранение зависит от фарша. Примерные сроки при температуре +4…+6°С:

После завершения сроков хранения есть продукт нельзя, даже если нет видимых признаков порчи.

Совет. Если время подходит к концу, а котлеты нужно сохранить подольше, их перекладывают в морозилку.

Правила хранения в холодильнике:

  1. Продукт помещают в специальный контейнер или оборачивают пленкой, фольгой, чтобы предотвратить заветривание и высыхание.
  2. Котлеты держат на верхней полке. Желательно, чтобы там больше не было продуктов другого вида, особенно сильно пахнущих. В противном случае котлеты впитают лишние запахи.

Холодильник настраивают на определенный температурный режим.

Сроки хранения в морозильной камере

Замораживание продукта продлевает хранение. Однако особенно на это рассчитывать не стоит. Процессы порчи мяса не останавливаются, а всего лишь замедляются. Мясные и рыбные котлеты хранят при температуре -18°С на протяжении трех месяцев. Овощные не рекомендуется замораживать, потому что после разморозки они потеряют много воды и станут непривлекательными и безвкусными.

Перед тем как отправить изделие в морозилку, его надо упаковать. Как правило, для этого используют специальный контейнер либо оборачивают пищевой пленкой или фольгой. Рядом не стоит хранить другие продукты, особенно сильно пахнущие. Желательно отдать всю полку в морозильной камере одному изделию.

Если котлеты домашние, а не покупные, то их предварительно нужно заморозить, придав им необходимую форму, а потом переложить по всем правилам в контейнер или завернуть в пищевую пленку и отправить на хранение.

Важно. Не стоит перемещать котлеты в холодильнике, так они могут быстрее испортиться. Перепады температуры крайне нежелательны, поэтому лишний раз холодильник не открывают.

Для разморозки изделия перемещают из морозилки в верхний отсек холодильника. При этом сроки хранения будут уже значительно меньше:

  • рыбные — 6 ч;
  • мясные — 12 ч;
  • куриные — 18 ч.

Размороженные котлеты нельзя повторно замораживать.

Признаки порчи:

  • изменение консистенции;
  • различные пятна;
  • липкая пленка на поверхности;
  • неприятный запах.

Если подозреваете, что продукт испорчен, выкидывайте без сомнений, иначе можно получить отравление.

Как хранить рыбные котлеты

Срок годности продукта зависит от свежести фарша. Замораживать котлеты из рыбы нежелательно, так как это быстро портящийся продукт. Однако если этого не избежать, то держать в морозилке нужно не больше трех месяцев, идеально — два.

В холодильнике рыбные полуфабрикаты останется свежим на протяжении 6 часов, но если они упакованы в вакуумную упаковку, то держать можно до суток. Продукт держат на верхней полке и не допускают перепадов температуры.

Важно. Рыба быстро впитывает посторонние запахи, поэтому держать рядом сильно пахнущие продукты не стоит.

После размораживания, которое должно происходить в отсеке холодильника, хранят продукт не больше 6 часов.

Способы хранения жареных котлет

Приготовленное изделие тоже можно хранить в холодильнике, также соблюдая некоторые условия. Держат котлеты в плотно закрытой таре либо в пищевой пленке или фольге.

Жареные котлеты лежат при температуре +4…6°С не больше 36 часов. Перекладывать их с места на место не рекомендуется — это сокращает сроки. Также нужно соблюдать постоянный температурный режим, скачки недопустимы.

При необходимости готовое изделие замораживают. Для этого бумажной салфеткой промокают излишки жира, оборачивают пищевой пленкой либо перекладывают в контейнер. Срок хранения замороженных котлет составляет два месяца. Размораживают их постепенно, переместив в холодильную камеру.

Признаки порчи продукта:

  • неприятный запах;
  • пятна или изменение цвета котлет;
  • липкая пленка или слизь.

Если нет возможности держать изделие в холодильнике, то их надо употребить в пищу в течение 6-8 часов.

Заключение

Срок хранение котлет зависит от вида и качества фарша. Мясные полуфабрикаты лежат до 24 ч, куриные — до 18 ч, рыбные — до 6 ч, овощные и грибные — до 24 ч. Заморозка продлевает срок хранения рыбных и мясных изделий до 2-3 мес.

Жареные котлеты держат в холодильнике до 36 ч или в морозилке — до двух месяцев. Добавление лука и других трав сокращает срок хранения котлет.

Сколько хранятся котлеты в холодильнике, в морозильной камере

Котлеты — простой в приготовлении и сытный продукт. Они подаются на обед или ужин вместе с гарниром (макаронами, картофельным пюре) или салатом. Полуфабрикаты могут быть изготовлены из разных видов фарша. Это напрямую влияет на сроки хранения котлет.

Продукт может быть приготовлен промышленным способом или дома. Это также влияет на то, сколько хранятся котлеты в холодильнике. Перед приготовлением нужно обратить внимание на внешний вид продукта, его запах. Это позволит избежать употребления испорченных котлет.

 

Сроки годности, в зависимости от вида

Котлеты могут быть приготовлены из мясного, рыбного или овощного фарша. Это обстоятельство, а также наличие или отсутствие термической обработки напрямую влияют на сроки их хранения.

Охлажденные полуфабрикаты могут храниться в морозильнике:

  1. Рыбные и мясные — до 3 месяцев при температуре -18°С.
  2. Овощные — до 3 месяцев при температуре -15°С.

Хранить котлеты дольше указанного срока, даже при соблюдении температурного режима, не рекомендуется. Это связано с присутствием вредоносных бактерий. При замораживании они становятся неактивными, но по-прежнему способны выделять токсины, которые могут нести угрозу организму человека или домашнего питомца. По этой причине продукт по истечении установленного срока хранения становится непригодным для употребления.

Не допускается долго хранить охлажденные котлеты. На это отводится не более 48 часов. После указанного срока продукт нужно или заморозить, или употребить в пищу. Полуфабрикаты, приготовленные на пару или обжаренные в масле, хранятся при разных температурных режимах. Они зависят от вида используемого фарша:

  1. Мясные и овощные котлеты могут храниться от +2 и до +6°С.
  2. Рыбные котлеты хранят при температуре от -2 и до +2°С.

Общий срок хранения не может превышать 24 часов с момента приготовления. По его истечении котлеты нужно утилизировать или заморозить.

 

Хранение купленных полуфабрикатов

Чтобы определить правильные условия хранения, при покупке магазинных котлет нужно в первую очередь обратить внимание на следующие признаки:

  • Наличие льда в упаковке с продуктом. Недобросовестные производители добавляют воду для увеличения веса. В процессе приготовления такие котлеты не смогут хорошо прожариться. Рекомендуется запомнить марку и больше не покупать подобные продукты. Также присутствие большого количества льда может свидетельствовать о неоднократной разморозке и повторной заморозке полуфабриката. В таком случае он может оказаться некачественным и испорченным.
  • Присутствие информации о дате выпуска, сроке годности на заводской упаковке. Указывается и состав фарша. Допускается наличие вкраплений белого цвета. Это означает добавление в фарш сала.
  • Консистенция фарша. Он должен быть однородным и плотным, без неприятного запаха.

Если все перечисленные условия соблюдены, то котлеты отправляются в холодильник. Для этого в камере хранения:

  • выставляется температурный режим (от +1 до +6°С). Хранить полуфабрикаты при такой температуре можно до 36 часов;
  • используется подходящая тара. К ней относятся стеклянные, керамические, эмалированные контейнеры. Возможно организовать хранение котлет в полиэтиленовых пакетах, пищевых боксах или фольге.

Если не планируется приготовление купленных в магазине котлет в течение ближайших 36 часов, лучше всего поместить их в морозильную камеру с температурой -18°С.

 

Хранение домашних котлет

Хранить котлеты, приготовленные в домашних условиях, нужно отдельно ото всех остальных продуктов. Для этого подходит отдельная небольшая камера с температурным режимом от +4 до +6°С с влажностью до 50%. Такие условия позволят сдержать распространение опасных для здоровья микроорганизмов.

Если нет возможности в скором времени подвергнуть полуфабрикаты обжарке или приготовлению на пару, то их следует заморозить. Инструкция по упаковке продукта перед помещением его в морозильную камеру:

  • Берется силиконовая форма. Перед использованием она моется и сушится. Ее применение не требует формовки каждой котлеты по отдельности.
  • Если формы нет, то заготовки равномерно распределяются по разделочной доске. Они не должны соприкасаться между собой.
  • Котлеты накрываются пищевой пленкой и отправляются в морозильную камеру.
  • После замораживания полуфабрикаты перекладываются в пакет или специальный бокс, предназначенный для хранения продуктов при низких температурах. Тем самым можно сэкономить пространство в морозильнике.
  • На каждом пакете или контейнере крепится стикер с указанием даты заморозки, вида фарша (мясной, рыбный). Это позволит контролировать сроки хранения и своевременно использовать продукт в пищу или утилизировать его.

Котлеты хранятся на протяжении 3 месяцев. Оптимальная температура — -18°С. Держать полуфабрикаты свыше указанного срока не рекомендуется, поскольку его внешние и вкусовые характеристики будут только ухудшаться.

 

Хранение жареных котлет

Допускается хранить обжаренные котлеты в холодильной камере, без нее или путем заморозки.

Если для хранения используется холодильник, то соблюдается несколько условий:

  1. Температурный режим — от +4 и до +6°С.
  2. Срок хранения. Мясные котлеты могут пролежать без ущерба их качеству 1-1,5 суток, рыбные — 1 сутки.
  3. Упаковка продукта. Для этого используются эмалированные или изготовленные из пищевого пластика контейнеры. Допускается заворачивание котлет в фольгу.

Если на продукте обнаружены следи плесени, он имеет неприятный запах или размяк, то его нужно выбросить. Использовать в пищу такие котлеты нельзя. Не допускается кормить ими домашних питомцев. Они также могут отравиться.

Если котлеты хранятся без холодильника, то это существенно сокращает срок, в течение которого их можно употреблять в пищу. При комнатной температуре от +18 до +25°С продукт может храниться не более 6 часов. Если температура еще выше, то срок хранения стремительно сокращается.

Такие требования обусловлены тем, что в продукте создается благоприятная среда для размножения опасных микроорганизмов, даже после термической обработки.

Допускается замораживать жареные котлеты. В морозильной камере необходимо установить температуру на отметке -18°C. В таком случае котлеты будут храниться до 2 месяцев. Перед замораживанием продукт помещается в пакет с плотной застежкой или специальный контейнер, предназначенный для подобных условий хранения.

 

Как хранить котлеты после разморозки?

Размораживание котлет проводится в камере холодильника. Оттаивание при комнатной температуре способствует быстрому окислению и порче верхних слоев фарша. Внутренняя часть котлет остается в замороженном состоянии.

Сроки хранения размороженного продукта отличаются от тех, на которые ориентируются при хранении охлаждённых полуфабрикатов. Также они различаются в зависимости от вида используемого фарша:

  • Магазинные котлеты из свиного или говяжьего фарша можно хранить до 12 часов. Домашний продукт держится немного дольше — до 1 суток.
  • Котлеты из мяса птицы хранятся до 18 часов.
  • Полуфабрикаты из рыбы допускается хранить не более 6 часов.
  • Котлеты из овощей способны сохранять свежесть до 1 суток.

 

Как определить, что котлеты испортились?

Испорченные котлеты способны вызвать отравление организма не только человека, но и домашних питомцев. Не следует употреблять в пищу продукт, который вызывает подозрения. Кроме того, в протухших котлетах могут содержаться опасные бактерии (стафилококк, кишечная палочка).

Определить качество и свежесть полуфабриката можно по нескольким признакам. Для этого нужно:

  • Потрогать котлеты. Свежий продукт будет приятным на ощупь, испорченный — склизким.
  • Понюхать полуфабрикат. Если продукт начал портиться, то от него будет исходить неприятный запах.
  • Проверить срок годности. Это касается и домашних котлет. Следует свериться с прикрепленной запиской. Если определяется свежесть магазинных котлет, то обращается внимание на отметки производителя.
  • Изучить цвет. Наличие зеленых или серых вкраплений свидетельствует о порче продукта.

Обнаружение любого из указанных признаков говорит о том, что употреблять в пищу котлеты нельзя. Их нужно обязательно утилизировать.

 

Заключение

Сроки хранения котлет различаются в зависимости от вида используемого фарша, наличия или отсутствия термической обработки.

Охлажденные полуфабрикаты не должны храниться более 24 часов. По их истечении нужно или заморозить продукт, или приготовить его на пару, или обжарить.

Хранить жареные котлеты в холодильнике можно до 1,5 суток (если они приготовлены из мясного фарша), до 1 суток (если продукт из рыбы). Если холодильной камеры нет, то срок хранения сокращается до 6 часов при комнатной температуре.

Хранение замороженных полуфабрикатов допускается при температуре -18°С. Максимальный срок — 3 месяца. По его истечении продукт нужно выбросить.

При обнаружении признаков, указывающих на порчу, следует утилизировать котлеты. К ним относится неоднородная консистенция, неприятный запах, истечение срока годности, появление зеленых или серых вкраплений. В таком случае категорически запрещается употреблять котлеты в пищу или кормить продуктом домашних питомцев. Отравиться может любой организм.

Сроки хранения продуктов питания, по СанПин, в холодильнике (Таблица)

Пищевые продукты, наименование Сроки хранения продуктов Часов/суток
Мясо и мясопродукты. Птица, яйца и продукты их переработки
Полуфабрикаты мясные бескостные
1. Полуфабрикаты крупнокусковые:    
мясо фасованное, полуфабрикаты порционные (вырезка; бифштекс натуральный; лангет; антрекот; ромштекс; говядина, баранина, свинина духовая; эскалоп, шницель и др.) без панировки 2 суток
полуфабрикаты порционные (ромштекс, котлета натуральная из баранины и свинины, шницель) в панировке 36 часов
2. Полуфабрикаты мелкокусковые:    
бефстроганов, азу, поджарка, гуляш, говядина для тушения, мясо для шашлыка, жаркое особое, мясное ассорти (без соусов и специй) 36 часов
полуфабрикаты мелкокусковые маринованные, с соусами 24 часа
3. Полуфабрикаты мясные рубленые:    
формованные, в том числе в панировке, фаршированные (голубцы, кабачки) 24 часа
комбинированные (котлеты мясокартофельные, мясорастительные, мясокапустные, с добавлением соевого белка) 24 часа
4. Фарши мясные (говяжий, свиной, из мяса других убойных животных, комбинированный):    
вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями 24 часа
вырабатываемые предприятиями торговли и общественного питания 12 часов
5. Полуфабрикаты мясокостные (крупнокусковые, порционные, мелкокусковые) 36 часов 
6. Субпродукты убойных животных (печень, почки, язык, сердце, мозги) 24 часа
Полуфабрикаты из мяса птицы сроки хранения
7. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные:    
мясокостные, бескостные без панировки (тушка, подготовленная к кулинарной обработке, окорочка, филе, четвертины, цыплята табака, бедра, голени, крылья, грудки) 2 суток
мясокостные, бескостные, в панировке, со специями, с соусом, маринованные 24 часа
8. Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые, в панировке и без нее 18 часов 
9. Фарш куриный 12 часов
10. Субпродукты, полуфабрикаты из субпродуктов птицы 24 часа
11. Наборы для студня, рагу, суповой 12 часов 
Кулинарные изделия - блюда готовые из мяса и мясопродуктов
12. Мясо отварное (для холодных блюд; крупным куском, нарезанное на порции для первых и вторых блюд) 24 часа 
13. Мясо жареное тушеное (говядина и свинина жареные для холодных блюд; говядина и свинина жареные крупным куском, нарезанные на порции для вторых блюд, мясо шпигованное) 36 часов
14. Изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки, шницели и др.) 24 часа 
15. Блюда из мяса    
16. Пловы, пельмени, манты, беляши, блинчики, пироги 24 часа 
17. Гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые, пицца готовая 24 часа 
18. Желированные продукты из мяса: заливные, зельцы, студни, холодцы 12 часов
19. Субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги), жареные 24 часа
20. Паштеты из печени и/или мяса 24 часа
Кулинарные изделия из мяса птицы
21. Тушки и части тушек птицы копченые, копчено-запеченные и копчено-вареные 3 суток
22. Блюда готовые из птицы жареные, отварные, тушеные 2 суток
23. Блюда из рубленого мяса птицы, с соусами и/или с гарниром 12 часов
24. Пельмени, пироги из мяса птицы 24 часа 
25. Желированные продукты из мяса птицы: зельцы, студни, холодцы, в т. ч. ассорти с мясом убойных животных 12 часов 
26. Паштеты из мяса птицы и субпродуктов 24 часа
27. Яйца вареные 36 часов
Колбасные изделия из мяса всех видов убойных животных, птицы
28. Колбасы вареные, вырабатываемые по ГОСТ:    
высшего и первого сорта 3 суток
второго сорта 2 суток
29. Колбасы вареные по ГОСТ в парогазонепроницаемых оболочках:    
высшего сорта, деликатесные, с добавлением консервантов 10 суток
первого сорта 8 суток
второго сорта 7 суток
30. Сосиски, сардельки вареные, хлеба мясные, вырабатываемые по ГОСТу 3 суток
31. Сосиски, сардельки вареные в парогазонепроницаемых оболочках 7 суток
32. Колбасы, сосиски, сардельки вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
33. Продукты мясные вареные (окорока, рулеты, свинина и говядина прессованные, ветчина, бекон, мясо свиных голов прессованное, баранина в форме) 3 суток
34. Продукты мясные вареные, нарезанные и упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
35. Колбасы ливерные, кровяные 2 суток
36. Колбасы, сосиски, сардельки вареные с добавлением субпродуктов 2 суток
37. Колбасные изделия вареные из мяса птицы (колбасы, мясные хлеба, рулеты, сосиски, сардельки, ветчина и др.):    
высшего сорта 3 суток
первого сорта 2 суток
38. Колбасные изделия вареные из мяса птицы, упакованные под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы 5 суток
Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них их сроки хранения
Полуфабрикаты рыбные
39. Рыба всех наименований охлажденная 2 суток при темпер. 0—(-2) °С
40. Филе рыбное 24 часа при темпер. 0—(-2) °С
41. Рыба специальной разделки 24 часа при темпер. -2 до +2 °С
42. Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия, в т. ч. с мучным компонентом 24 часа при темпер. -2 до +2 °С
43. Ракообразные, двустворчатые моллюски живые, охлажденные 12 часов
Кулинарные изделия из рыбы с термической обработкой
44. Рыба отварная, припущенная, жареная, тушеная, запеченая, фаршированная 36 часов 
45. Блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки, пельмени), запеченные изделия, пироги 24 часа 
46. Рыба всех наименований и рулеты горячего копчения 2 суток
47. Многокомпонентные изделия - солянки, пловы, закуски 24 часа 
48. Желированные продукты (студни, зельцы, рыба заливная) 24 часа 
Кулинарные изделия из рыбы без тепловой обработки
49. Изделия рубленные из соленой рыбы (паштеты, пасты) 24 часа
50. Салаты из рыбы и морепродуктов без заправки 12 часов
51. Масло селедочное, икорное, крилевое и др. 24 часа 
52. Масло икорное, крилевое и др. 24 часа
53. Раки и креветки вареные 12 часов
54. Изделия структурированные («крабовые палочки» и др.) 2 суток
Кулинарные икорные продукты
55. Кулинарные изделия с термической обработкой 2 суток
56. Многокомпонентные блюда без термической обработки после смешивания 12 часов при темпер. от -2 до +2°С
57. Пасты рыбные в полимерной потребительской таре 2 суток
Сроки хранения молока и молочных продуктов, сыров
58. Молоко, сливки, сыворотка молочная, пахта пастеризованные:    
в потребительской таре 36 часов
во флягах и цистернах 36 часов
59. Молоко топленое 5 суток
60. Жидкие кисло-молочные продукты* 3 суток
61. Жидкие кисло-молочные продукты, обогащенные бифидобактериями 3 суток
62. Кумыс натуральный (из кобыльего молока), кумыс из коровьего молока 2 суток
63. Ряженка 3 суток
64. Сметана и продукты на ее основе 3 суток
65. Творог и творожные изделия 3 суток
66. Творог и творожные изделия термически обработанные 5 суток
67. Продукты пастообразные молочные белковые 3 суток
68. Блюда из творога - вареники ленивые, сырники творожные, начинки из творога, пироги 24 часа
69. Запеканки, пудинги из творога 2 суток
70. Сыр домашний 3 суток
71.Сыры сливочные 5 суток
72. Сыры мягкие и рассольные без созревания 5 суток
73. Масло сырное 2 суток
Продукция детских молочных кухонь
74. Кисломолочные продукты:    
74.1.Кефир:    
кефир в бутылках 36 часов
кефир в полимерной таре 3 суток
другие кисломолочные продукты 36 часов 
75. Творог детский 36 часов 
76. Творожные изделия 24 часа
77. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное):    
в бутылках 2 суток
в герметичной таре 10 суток
78. Продукты для лечебного и профилактического питания на сквашенной соевой или немолочной основе 36 часов
Сроки хранения овощных продуктов
Полуфабрикаты из овощей и зелени
79. Картофель сырой очищенный сульфитированный 2 суток
80. Капуста свежая зачищенная 12 часов
81. Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные 24 часа
82. Редис, редька обработанные, нарезанные 12 часов
83. Петрушка, сельдерей обработанные 24 часа
84. Лук зеленый обработанный 18 часов
85. Укроп обработанный 18 часов
Кулинарные изделия
86. Салаты из сырых овощей и фруктов:    
без заправки 18 часов 
с заправками (майонез, соусы) 12 часов
87. Салаты из сырых овощей с добавлением консервированных овощей, яиц, и т. д.:    
без заправки 18 часов 
с заправками (майонез, соусы) 6 часов 
88. Салаты из маринованных, соленых, квашеных овощей 36 часов
89. Салаты и винегреты из вареных овощей:    
без заправки и добавления соленых овощей 18 часов 
с заправками (майонез, соусы) 12 часов 
90. Блюда из вареных, тушеных, жареных овощей 24 часа
91. Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей:    
салаты без заправки 18 часов
салаты с заправками (майонез, соусы) 12 часов 
92. Гарниры:    
рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное 12 часов 
овощи тушеные 18 часов
картофель отварной, жареный 18 часов
93. Соусы и заправки для вторых блюд 2 суток
Кондитерские и хлебобулочные изделия
Полуфабрикаты тестовые
94. Тесто дрожжевое для пирожков печеных и жареных, для кулебяк, пирогов и др. мучных изделий 9 часов
95. Тесто слоеное пресное для тортов, пирожных и др. мучных изделий 24 часа
96. Тесто песочное для тортов и пирожных 36 часов 
Кулинарные изделия
97. Ватрушки, сочники, пироги полуоткрытые из дрожжевого теста:    
с творогом 24 часа
с повидлом и фруктовыми начинками 24 часа
98. Чебуреки, беляши, пирожки столовые, жареные, печеные, кулебяки, расстегаи (с мясом, яйцами, творогом, капустой, ливером и др. начинками] 24 часа
99. Биточки (котлеты) манные, пшенные 18 часов 
Мучнистые кондитерские изделия, сладкие блюда, напитки
100. Торты и пирожные:    
торт без отделки кремом, с отделками белково-взбивной, типа суфле, сливочной, фруктово-ягодной, помадной 3 суток
пирожное «Картошка» 36 часов 
торт с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок, с творожносливочной начинкой 18 часов
101. Рулеты бисквитные:    
рулет с начинками сливочной, фруктовой, с цукатами, маком 36 часов
рулет с творогом 24 часа
102. Желе, муссы 24 часа
103. Кремы 24 часа
104. Сливки взбитые 6 часов
105. Квасы, вырабатываемые промышленностью:    
квас хлебный непастеризованный 2 суток
квас «Московский» 3 суток
106. Соки из фруктов и овощей свежеотжатые 2 суток

Сколько хранятся котлеты в холодильнике

На чтение 5 мин. Опубликовано

Котлеты – довольно скоропортящийся продукт, поэтому нужно знать нормы и условия их хранения, чтобы избежать отравления.

Условия хранения жаренных и сырых котлет в холодильнике различны. Смотрите информацию в таблицах.

 Оптимальный срок и температура хранения котлет

Жаренных, в холодильнике

Вид фарша Температура  Допустимый срок хранения, часов
Мясные   2…6 °C   12
Куриные
Рыбные

Сырых в холодильнике

Вид фарша Температура Допустимый срок хранения, часов
Мясные 2…6 °C 36
Куриные
Рыбные — 4…- 6 °C 72

Жареных, в ❄ морозилке

Вид фарша Температура Допустимый срок хранения, дней
Мясные   -18°C 60
Куриные
Рыбные 45

Сырых в ❄ морозилке

Вид фарша Температура Допустимый срок хранения, дней
Мясные -18°C 90
Куриные
Рыбные

120

Чтобы не забыть, сколько хранятся котлеты в холодильнике, приклейте к пакету с продуктом стикер с указанием вида фарша, типа изделия и датой заморозки.

Правила хранения сырых котлет

Полуфабрикаты, изготовленные промышленным способом и в домашней обстановке, имеют различные особенности хранения.

Покупные

Кратковременно хранить купленные полуфабрикаты можно в любом отсеке холодильника, кроме дверцы, разложив их так, чтобы они не потеряли своей формы.

Лучше поместить их в следующую тару:

  • Полиэтиленовый пакет;
  • Пищевую фольгу;
  • Эмалированную посуду, закрытую пищевой пленкой или плотной крышкой;
  • Пластиковый контейнер с крышкой для пищевых продуктов.

Замороженные купленные котлеты не должны быть разморожены во время транспортировки. Срок хранения в морозильной камере не должен превышать указанной на упаковке даты.

Домашние

Домашние котлетки для кратковременного хранения также помещаются в тару так, чтобы они не соприкасались с другими продуктами.

Для длительного хранения в морозильной камере их нужно подвергнуть заморозке одним из следующих способов:

  1. В силиконовую форму для кексов положить свежеизготовленный котлетный фарш, после чего подвергнуть заморозке. При этом дополнительная подготовка формы не требуется.
  2. Уложить сформированные котлеты на пластиковую доску так, чтобы исключить их соприкосновение друг с другом. После этого плотно накрыть пищевой пленкой, максимально исключив доступ кислорода.
  3. Сложить изделия слоями на полиэтиленовую пленку, пересыпав панировкой.

Если вы часто готовите котлетки, то вам будет интересно узнать, что в них можно добавлять вместо хлебного мякиша. Перейти на статью.

Правила хранения жареных котлет

Условия сохранности купленных и изготовленных в домашних условиях котлет практически не отличаются.

Покупные

Купленные полуфабрикаты для кратковременного хранения нужно держать в следующей таре:

  • Пластиковые контейнеры для пищевых продуктов.
  • Плотно закрытая эмалированная посуда.
  • На разделочной доске, накрытой полиэтиленом.

Длительно держать покупные готовые изделия в морозилке можно только, если вы уверены в том, что они свежеприготовленные, а не разогретые.

Домашние

Подготовка к длительному хранению домашних котлет должна производиться следующим образом:

  1. Довести изделия до требуемой степени готовности, затем положить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
  2. Дождаться, пока котлетки остынут до комнатной температуры.
  3. Поместить в тару и заморозить при максимально низкой температуре.

⛔ Как понять, что котлеты испортились

Чтобы избежать отравления, нужно уметь определять непригодный продукт.

  • У испортившегося продукта будет характерный неприятный запах, который особенно чувствуется по мере их размораживания.
  • Размороженный продукт не должен быть скользким и липким на ощупь, слизистым – при таких признаках котлеты лучше не употреблять.
  • Говорить об опасности могут также вкрапления серого и зеленого цветов в фарше.
  • Посмотрите дату изготовления на упаковке фабричных котлет. Если срок годности приближается к концу, лучше отказаться от такого продукта.

При хранении вне холодильника остывшие жареные котлетки считаются непригодными к употреблению уже через 6 часов.

 Советы по выбору готовых котлет [с видео]

Покупая полуфабрикаты, нужно обращать внимание на определенные признаки, которые помогут отличить качественный товар.

1️⃣ Готовые котлеты могут продаваться на развес, а также в бумажных коробках или вакуумных упаковках. Отдать предпочтение стоит последним, так как именно в вакуумной упаковке полуфабрикаты лучше сохраняют свой вкус и запах, меньше подвержены заражению бактериями.

Сама упаковка должна быть чистой, не иметь повреждений, срок хранения и дата производства продукта, его состав должны быть указаны читабельным шрифтом.

2️⃣ Срок годности котлет, продающихся на развес, определить гораздо сложнее, однако, у продавца обязательно должны быть в наличии документы на товар.

3️⃣ В зависимости от состава лучше брать мясные, а не мясосодержащие, так как в последних может содержаться большое количество соевого белка.

4️⃣ Все котлетки должны быть одинаковой, правильной формы. Если на поверхности полуфабрикатов заметны трещины или разрывы, значит, фарш, из которых они сделаны, содержит большое количество воды. Повторно замороженный продукт будет иметь серый, а не розовый цвет.

5️⃣ При покупке панированных котлет посмотрите равномерность распределения панировки по поверхности. Если она неравномерна, и в некоторых местах виден фарш, то колеты после жарки могут быть слишком сухими.

6️⃣ Слишком сильный, явный запах выдает наличие в составе полуфабриката усилителей вкуса и запаха. Также не стоит приобретать продукцию, имеющую резкий запах специй.

Чтобы определить, размораживались котлеты при хранении и транспортировке или нет, достаточно потрясти упаковку – размороженные будут смерзшимися, прилипшими к упаковке, неотделимыми друг от друга.

 Как выбрать готовые котлеты в магазине

Как правильно размораживать котлеты

Некоторые рецепты предполагают приготовление котлет без предварительного размораживания. Однако, при обжарке выделяющаяся из фарша влага будет провоцировать появление брызг.

Блюдо получится вкуснее, если хранившиеся полуфабрикаты правильно разморозить.

  1. Размораживать котлетки можно в микроволновой печи в режиме, предусмотренном производителем. Не рекомендуется оставлять печь в режиме разморозки без присмотра.
  2. Самый щадящий способ разморозки — переложить котлеты из морозильной камеры в холодильник (или оставить при комнатной температуре) на несколько часов.
  3. Ускорить процесс можно водяной баней. Для этого в небольшую кастрюлю налить воды и довести ее до кипения, оставив кипеть на маленьком огне. После этого следует положить продукт в другую посуду, которую поставить на кастрюлю с кипящей водой.
  4. Также можно положить замороженный полуфабрикат в полиэтиленовый пакет (а лучше в 2) и опустить в теплую воду.

сроки и правила, признаки порчи

Котлеты относятся к универсальным продуктам, которыми удобно перекусить на работе, приготовить на ужин или для праздничного стола. Полуфабрикаты можно купить в любом магазине, но многие хозяйки делают котлетный фарш сами. От правильного хранения зависят качество и вкус блюда, а иногда и здоровье домочадцев. Рассмотрим, сколько хранятся котлеты разного вида в холодильнике, как сберечь продукт на длительный срок.

Зависимость срока хранения от фарша

Котлеты любят все – за мягкость, сочность, нежность. Фарш делают из разных видов мяса, птицы, рыбы, овощей. Котлеты жарятся быстро, за полчаса можно приготовить еду. Оставшиеся неприготовленные котлеты придется отправить на хранение. Котлетный фарш может иметь разный состав, но санитарные нормы предписывают хранить продукт любого вида в холодильнике не более 24 часов. Температурные нормы:

  • из разных видов мяса – 2-4 °;
  • овощные – 2-6 °;
  • рыбные – от -2 ° до +2 °.

Срок хранения домашних котлет может составлять до 2-х суток, если холодильник не открывают каждые 5 минут. При этом продукт тщательно заворачивают в пленку, чтобы закрыть от доступа воздуха. Котлетки помещают на самую холодную полку вблизи морозильной камеры, вдали от других продуктов.

Сколько хранятся замороженные котлеты

Морозильные камеры значительно продлевают сроки хранения котлет. Превышать рекомендованные сроки не следует – продукт теряет вкус и сочность, для улучшения качества придется использовать соусы.

Сколько можно хранить в морозильной камере:

Вид фаршаТемпературный режимСроки
Мясные-18 °До 3-х месяцев
Рыбные-18 °До 3-х месяцев
Овощные и готовыеНе рекомендуется

После разморозки продукт нужно готовить сразу, повторно помещать в морозильную камеру не рекомендуется.

Как правильно хранить

При хранении важно обеспечить постоянную температуру, тщательно закрыть пакет или бокс, чтобы фарш не впитывал посторонние запахи, внутрь не проникали микроорганизмы. Если котлеты хранятся в морозилке, нельзя допускать размораживания и повторного охлаждения.

Полуфабрикаты

Лучшие друзья работающих и занятых людей – готовые полуфабрикаты из супермаркета. При покупке важно внимательно изучить этикетку (не только день, но и час изготовления) – у охлажденных полуфабрикатов срок годности очень короткий. Если он близок к завершению, котлеты нужно сразу жарить, при невозможности – отправлять в морозилку.

При покупке замороженного продукта, наряду с датой изготовления, проверяют целостность упаковки, наличие льда, внешний вид. Если котлетки деформированы, смерзлись общим комом, значит, они оттаивали, покупать их не следует.

Важно: срок хранения магазинных полуфабрикатов определяется производителем и указан на этикетке.

Полуфабрикаты хранят на самой холодной полке, сколько можно продержать их до жарки, зависит от указаний на этикетке. Самим добавлять еще 24 часа допустимого хранения в холодильнике не следует. Пренебрегать этим правилом не стоит – в фарше быстро развиваются болезнетворные микроорганизмы, которые могут привести к отравлению. Полуфабрикаты держат в холодильнике в закрытой магазинной упаковке, фольге или контейнере с плотной крышкой.

Важно: при покупке полуфабрикатов следят за целостностью упаковки, разрыв пленки влечет резкое сокращение срока годности.

Сроки хранения в морозилке не должны превышать рекомендованные производителем (не более 3-х месяцев). Важно, чтобы упаковка была целой, размораживания не происходило.

Заморозка домашней продукции

При домашнем приготовлении котлетного фарша за всеми сроками должна следить хозяйка. Контейнеры с котлетами снабжают стикерами, на которых указывают время приготовления, чтобы продукт не залежался дольше нужного срока.

Приготовленные котлеты выкладывают на плоские доски, закрывают пленкой, помещают в морозилку, выставив самую низкую температуру. Шоковая заморозка позволяет сохранить максимум вкуса и пользы. После полного промерзания продукт раскладывают в пакеты или контейнеры и плотно закрывают. Температуру устанавливают на -18 ° и хранят не более 3-х месяцев.

Лучше всего хранятся котлеты, в которых мало дополнительных ингредиентов (лука, чеснока, картофеля, других). Овощные составляющие сокращают сроки хранения, вкус продукта при действии низких температур ухудшается. Многие хозяйки рекомендуют хранить в морозилке чистый мясной (рыбный) фарш, а котлетный готовить после разморозки, перед жаркой.

Готовое блюдо

Правила хранения готового блюда:

  1. При комнатной температуре дольше 6 часов пожаренные котлетки хранить не следует. Это время сокращается при высокой температуре воздуха в комнате и незначительно увеличивается при низкой.
  2. В холодильнике при 4-6 ° готовое блюдо можно сохранить без порчи 24-36 часов.
  3. Продукт убирают в контейнер с крышкой, ставят ближе к морозильной камере, не открывают и не перемещают.
  4. В морозилке готовый продукт хранят не более 2-х месяцев.

Готовые котлеты при заморозке теряют вкус, аромат и сочность. Лучше хранить полуфабрикаты или фарш. Время приготовления после разморозки сопоставимо с жаркой сырого блюда, а вкус заметно хуже.

После термической обработки

После того, как котлеты пожарили, им дают хорошо остыть и стечь излишкам жира. Можно промокнуть их бумажным полотенцем. Далее продукт раскладывают на доске в один слой и замораживают при низкой температуре. Затем укладывают в контейнеры или пакеты, делают пометку о дате закладки в морозилку.

Как приготовить после разморозки:

  1. Продукт без панировки готовят с соусом (томатным, сметанным). Выкладывают на сковородку, заливают соусом и кипятят 5-7 минут. За это время котлетки станут сочными.
  2. Если жареные котлетки запанированы, их прогревают под крышкой на сковороде 7-10 минут.
  3. В микроволновке – 3-5 минут.

Чем дольше время хранения, тем длиннее время повторной термической обработки.

Как разморозить

Извлеченный из морозилки продукт помещают в холодильник для оттаивания. Полностью размораживать полуфабрикаты или готовое блюдо не обязательно – можно дождаться размягчения только верхнего слоя, чтобы сделать панировку.

Срок хранения размороженных котлет:

  • мясные – до суток;
  • рыбные – 12 часов;
  • из птицы – 18 часов.

Размороженные котлетки, биточки быстро раскисают, теряют форму, становятся скользкими и малопривлекательными.

Признаки порчи продукта

Испорченные котлеты не порадуют вкусом и могут привести к отравлению. В фарше могут размножаться возбудители опасных инфекций. Важно помнить, что продукт портится не только при слишком долгом хранении, но и при нарушении условий. Если холодильник постоянно открывают, готовые котлетки или полуфабрикаты переносят в комнату, то порча наступит раньше указанных сроков.

Как обнаружить, что котлеты испортились:

  • неестественный гнилостный запах;
  • изменение цвета (потемнение, зелень) и формы;
  • неприятная на ощупь, скользкая консистенция.

Если видимых признаков нет, но котлеты пролежали дольше, чем положено, – рисковать не стоит. Особенно это касается готовых (пожаренных) котлет. Завалявшиеся в морозилке полуфабрикаты при затянувшемся хранении теряют влагу, становятся сухими и жесткими. Испорченными их считать нельзя, но вкуса в них не остается.

Освоить технологию заморозки, хранения котлет не сложно. Холодильник и морозильная камера помогают сохранить вкус и качество любимого всеми продукта. Трудолюбивые домохозяйки готовят и замораживают котлетки впрок. Занятые люди могут воспользоваться полуфабрикатами из супермаркета. Котлеты жарятся быстро, делают приготовление пищи приятным и необременительным.

Как безопасно увеличить срок хранения рыбы

На первый взгляд, термины «устойчивые морепродукты» и «долгосрочное хранение» могут показаться противоречащими друг другу. Однако, учитывая тот факт, что свежая или размороженная рыба хранится в холодильнике всего два дня, а приготовленная - до трех-четырех дней, методы приготовления, обеспечивающие более длительный срок хранения, могут значительно сократить количество пищевых отходов из морепродуктов.

Чем дольше срок хранения рыбы, тем меньше рыбы выбрасывается в отходы, а значит, меньше рыбы нам приходится вылавливать из моря!

Откройте для себя замораживание, консервирование и консервирование - три многовековых метода сохранения рыбы.Читайте советы о том, как лучше всего использовать их, чтобы наслаждаться рыбками в ближайшие недели и месяцы.

Замораживание рыбы : Замораживание - самый простой и распространенный способ сохранения рыбы. При замораживании в домашнем холодильнике жирная рыба, такая как тунец или лосось, хранится от двух до трех месяцев. Более постная рыба, такая как треска, продержится до шести месяцев. При хранении в вакуумной упаковке и правильном хранении в морозильной камере рыба может храниться до двух лет. Если замороженная рыба разморожена должным образом, по сравнению со свежей рыбой не должно быть разницы в текстуре.Заморозьте рыбу как можно скорее после покупки, сохраняя ее максимальной свежестью, чтобы продлить срок ее хранения.

Консервирование : В отличие от замораживания, консервирование или консервирование позволяет безопасно хранить рыбу без электричества более пяти лет. Этот метод максимально сохраняет срок годности рыбы. Консервирование включает замачивание свежего филе в рассоле, упаковку его в стерильные кварцевые банки и доведение их до кипения в автоклаве. Рыбные консервы имеют другую консистенцию и вкус, чем свежая рыба, но они вкусны сами по себе.

Консервы из рыбы : Консервы из рыбы копчением или солением. Копченую рыбу необходимо замочить в рассоле, а затем поместить в закрытое пространство над дымящимся источником огня. Различные виды древесного дыма, такие как вишня, яблоко или гикори, придают рыбе разные ароматы. Копченая рыба хранится в вакуумной упаковке от двух до трех недель или от двух до трех месяцев в замороженном виде.

При засолке рыбу натирают ее сухим рассолом из соли, сахара и специй и хранят в холодильнике на два-три дня.Результат широко известен как гравлакс, и его хранят в холодильнике от трех до пяти дней.

Подробнее читайте в серии Essential Guide to Sustainable Seafood:

Нравится:

Нравится Загрузка ...

.

Хранение и срок годности продуктов - Советы по приготовлению


Правильное хранение продуктов в наилучших возможных условиях продлит их срок службы до максимума. Некоторые продукты можно хранить при комнатной температуре, а некоторые нужно хранить в холодильнике. Замораживание можно использовать для продления срока службы многих продуктов. Чтобы получить максимальную отдачу от складских помещений, необходимо поддерживать определенные условия.

Хранение на полке - Хранить на полке следует в прохладном, сухом месте.Многие продукты также следует хранить вдали от прямого света. Температура должна быть на уровне 70 ° F или ниже.

Хранение в холодильнике. Температура в холодильнике должна составлять от 33 ° F до 40 ° F. Часто проверяйте температуру с помощью термометра холодильника / морозильника.

Хранение в морозильной камере - температура в морозильной камере должна быть не ниже 0 ° F. Часто проверяйте температуру с помощью термометра холодильника / морозильника.

Организуйте складское помещение

Организация складских помещений даст вам больше места и облегчит доступ к хранимым продуктам.Хранение продуктов в холодильнике и морозильной камере также поможет сэкономить электроэнергию за счет более быстрого доступа к продуктам, которые вы забираете. Чем дольше открыт холодильник или морозильная камера, тем сильнее упадет температура. Это приводит к тому, что прибору приходится работать больше, чтобы вернуть температуру к требуемой, поэтому быстрый доступ важен для экономии энергии. Ниже приведены некоторые предложения по организации.

Полка для хранения -

  • Используйте Lazy Susans на полках, где хранятся мелкие предметы, или там, где предметы могут быть несколько глубже.Lazy Susan значительно упростит доступ к этим предметам.
  • Используйте неглубокие полки-органайзеры на высоких и глубоких полках, чтобы добавлять слои для укладки мелких или более коротких предметов.
  • Используйте проволочные или пластиковые корзины для хранения громоздких предметов нестандартной формы.
  • Храните открытые продукты, такие как макароны, рис и крупы, в прозрачных пластиковых или стеклянных контейнерах с плотно закрывающимися крышками, чтобы они оставались свежими и были хорошо видны. Также можно использовать прозрачные самоуплотняющиеся пакеты.
  • Если у вас есть кладовая с пустыми стенами, добавьте больше стеллажей или штабелируемых ящиков.
  • При упорядочивании предметов складывайте одинаковые предметы вместе, чтобы было легче запомнить, где они хранятся. Храните ингредиенты для выпечки вместе, консервы - в одном месте, а сухие ингредиенты - в другом.
  • При добавлении товаров на склад обязательно кладите новейшие товары позади того, что уже есть на полке, чтобы в первую очередь использовать старые.

Холодильник для хранения -

  • Храните похожие предметы вместе, чтобы знать, где их искать.Держите соусы в одном месте, храните мясо в ящике для мяса, если у вас есть такая возможность, храните овощи в овощных чипсах и храните напитки в одном месте.
  • Храните остатки в прозрачных контейнерах или пакетах, чтобы вы могли видеть, что ищете, не открывая несколько контейнеров, чтобы найти это.
  • Держите все предметы в порядке. Это даст больше места для хранения и облегчит доступ к хранимым продуктам.
  • Удалите и выбросьте испорченные продукты или продукты, которые хранились дольше рекомендованного срока хранения.

Морозильная камера -

  • В холодильнике с морозильной камерой храните продукты штабелями как можно более аккуратно, кладя самые большие плоские упаковки на дно. Поместите на них другие плоские упаковки так, чтобы самая маленькая была наверху. Размещайте продукты нестандартного размера там, где они лучше всего подходят. Холодильники-морозильники маленькие и могут легко выйти из строя, что затруднит поиск хранимого предмета, который вы ищете.
  • Убедитесь, что все упаковки хорошо промаркированы.
  • В больших морозильных камерах разложите продукты по группам.Разделите мясо на типы, например, говядину в одной части и свинину в другой, или держите стейки и отбивные отдельно от жаркого. Группы продуктов можно разделить в соответствии с вашими личными предпочтениями.
  • Используйте корзины для заморозки, чтобы разложить мелкие продукты.
  • Пластиковые пакеты также можно использовать для хранения небольших предметов. Подобные предметы, например, пакеты с замороженными овощами или отдельные пакеты с мясным фаршем, можно положить в пакет и положить поверх других предметов. Когда их нужно забрать, сумку можно вытащить и получить доступ к предмету.Сумку также можно легко снять, чтобы получить доступ к находящимся под ней предметам.
  • При добавлении в морозильную камеру продуктов, аналогичных уже хранящимся там продуктам, обязательно помещайте их в том же месте, под или позади того, что уже есть. Это гарантирует, что в первую очередь будут использованы самые старые продукты.

Карты хранения

В таблице ниже показано, как долго разные продукты можно хранить в разных условиях. При замораживании продуктов большинство из них можно хранить в морозильной камере дольше, чем указано ниже, и при этом их можно будет безопасно употреблять в пищу, но это повлияет на качество и текстуру продуктов.Продовольственные товары, которые будут храниться в течение любого периода времени, должны быть приобретены до даты «продать до» или «истечения срока».

Для разных продуктов требуются разные методы приготовления, в зависимости от того, как они будут храниться. Некоторые распространенные методы приготовления показаны в таблице ниже.

Схема хранения - Мясо (свежее)

Хранить в холодильнике: Мясо следует хранить плотно упакованным, чтобы оно не высыхало. По возможности оставляйте мясо в оригинальной упаковке.Если необходимо перемотать, плотно заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу. Замораживание: выньте мясо из оригинальной упаковки и плотно заверните, используя влагостойкую плотную пластиковую пленку, фольгу, пакеты для заморозки или бумагу для замораживания.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Жаркое, говядина и свинина 3-5 дней от 6 до 12 месяцев
Стейки, говядина 3-5 дней От 6 до 12 месяцев
Отбивные, свинина и баранина 3-5 дней

от 4 до 8 месяцев

Фарш и тушеное мясо 1-2 дня 3-4 месяца
Колбаса, свинина 1-2 дня 1-2 месяца
Разнообразное мясо 1-2 дня От 3 до 4 месяцев
Заменитель мяса - тофу от 4 до 5 дней от 6 до 8 недель

Схема хранения - мясо (переработанное)

Хранить в холодильнике: Мясо следует хранить в оригинальной упаковке.После открытия необходимо снова плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Также его можно поместить в герметичный пакет или контейнер. Для замораживания: оставьте мясо в оригинальной упаковке и плотно заверните, используя влагостойкую плотную полиэтиленовую пленку, фольгу, пакеты для заморозки или бумагу для замораживания.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Ветчина, целиком 7 дней 1-2 месяца
Ветчина, половина или ломтики 3-5 дней 1-2 месяца
Ветчина, консервированная, открытая 3-5 дней

1-2 месяца

Ветчина консервированная, неоткрытая от 6 до 9 месяцев
Бекон 7 дней 1-2 месяца
Открытые сосиски 7 дней 1-2 месяца
Сосиски неоткрытые 14 дней 1-2 месяца
Обеденное мясо - Открыто 3-5 дней 1-2 месяца
Обеденное мясо - неоткрытые 14 дней 1-2 месяца
Колбаса копченая 7 дней 1-2 месяца
Колбаса сухая и полусухая 2-3 недели 1-2 месяца
Летняя колбаса открытая 3 недели 1-2 месяца
Летняя колбаса - неоткрытая 3 месяца
Пепперони, нарезанный 2-3 недели
Кукурузная говядина в маринованном соке от 5 до 7 дней 1 месяц

Схема хранения - Мясо (приготовленное)

Для охлаждения: При охлаждении мяса, которое было приготовлено само по себе или в посуде с другими ингредиентами, убедитесь, что оно хранится в хорошо запечатанном контейнере, чтобы оно не впитало запахи.Если мясо не смешивается с другими ингредиентами, его можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Замораживание: приготовьте мясо или блюдо так же, как и при охлаждении, но убедитесь, что вы используете контейнер или упаковку, безопасную для замораживания, чтобы правильно защитить продукты.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Запеканки, мясо и подливы 3-4 дня От 2 до 3 месяцев
Супы и тушеные блюда 3-4 дня 2-3 месяца
Бульон 1-2 дня

2-3 месяца


Схема хранения птицы (свежая)

Для охлаждения: Если сырые соки вытекают из оригинальной упаковки, ее следует удалить, а курицу поместить в миску и накрыть вощеной бумагой, фольгой или снова плотно завернуть в пластик перед помещением в холодильник.Мясо следует хранить в самом холодном отделении холодильника. Для замораживания: извлеките его из оригинальной упаковки и плотно заверните, используя влагостойкую плотную пластиковую пленку, фольгу, пакеты для морозильной камеры или бумагу для морозильной камеры.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Курица и индейка, целиком 1-2 дня 1 год
Курица и индейка, кусочки 1-2 дня 9 месяцев
Земля Турция 1-2 дня

от 3 до 4 месяцев

Потроха 1-2 дня От 3 до 4 месяцев
Утка и гусь 1-2 дня 6 месяцев

Схема хранения птицы (приготовленной)

Для охлаждения: При охлаждении мяса птицы, которое было приготовлено отдельно или в посуде с другими ингредиентами, убедитесь, что оно хранится в хорошо запечатанном контейнере, чтобы оно не впитывало запахи.Если мясо не смешивается с другими ингредиентами, его можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или фольгу. Замораживание: приготовьте мясо птицы или блюдо так же, как и при охлаждении, но убедитесь, что вы используете контейнер или упаковку, безопасную для замораживания, чтобы правильно защитить пищу.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Запеканки, мясо и подливы 3-4 дня от 3 до 6 месяцев
Куски (без бульона) 3-4 дня От 2 до 4 месяцев
Жареный цыпленок 3-4 дня

от 3 до 4 месяцев

Куриные наггетсы 1-2 дня от 1 до 3 месяцев

Схема хранения рыбы и моллюсков

В холодильнике: промойте рыбу холодной соленой водой и обсушите бумажным полотенцем.Оберните его вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и поместите в герметичный пакет. Приготовьте кастрюлю со льдом и поместите пакет на ледяную подушку. Поставьте форму со льдом с рыбой в холодильник. Заморозка: очистите рыбу, ополоснув ее холодной соленой водой. Поместите рыбу в двойной полиэтиленовый пакет или пакет молока и залейте его холодной водой. Убедитесь, что рыба полностью накрыта, и закройте емкость. Поместите в морозильную камеру.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Стейки, филе и очищенные морепродукты 1-2 дня От 3 до 4 месяцев
Морепродукты в ракушке 1-2 дня От 3 до 6 месяцев
Приготовленная рыба 3-4 дня

от 4 до 6 месяцев

Копченая рыба 2 недели 2 месяца

Схема хранения - овощи

Время хранения указано в холодильнике, если не указано иное.

Еда Метод приготовления Холодильник
Хранение
Коммерческое замораживание В оригинальной упаковке 1 год - в морозильной камере
Овощные консервы
(открытые)
Хранить в герметичном контейнере. Не хранить в открытой банке. 3 дня
Артишоки Сбрызнуть небольшим количеством воды и поместить в герметичный пластиковый пакет.

1 неделя

Спаржа Не мойте спаржу перед хранением. Стирать непосредственно перед использованием. Для хранения заверните в бумажное полотенце и поместите в негерметичный пластиковый пакет или положите вертикально в банку или стакан, содержащий 1/2 дюйма холодной воды. 3-5 дней
Бобы, Лима Фасоль очистить и хранить в перфорированном пластиковом пакете. от 3 до 6 дней
фасоль, Snap Оставить фасоль целой и немытой.Хранить в перфорированном полиэтиленовом пакете в наиболее теплом месте холодильника. От 3 до 6 дней
Свекла Оставьте корни и обрежьте стебли до 1–2 дюймов в длину. Удалите грязь щеткой, но не смывайте. Дать высохнуть в тени. Поместите в полиэтиленовый пакет с влажным бумажным полотенцем. Проверяйте еженедельно. От 4 до 8 недель
Брокколи Хранить в перфорированном пластиковом пакете. 5-7 дней
Брюссельская капуста Обрезать поврежденные листья и хранить в перфорированном пакете. 2–3 недели
Капуста Удалите все вкладыши с внешней поверхности и поместите кочан в пластиковый пакет. 4-8 недель
Морковь Обрежьте верхушки, оставив от 1/2 до 1 дюйма в длину, и при необходимости очистите корни от грязи. Оберните их бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет или поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет. От 1 до 3 месяцев
Цветная капуста Не стирать.Поместите в перфорированный полиэтиленовый пакет. 10-14 дней
Сельдерей Оберните сельдерей влажным бумажным полотенцем, а затем оберните алюминиевой фольгой. 3-4 недели
Кукуруза сладкая Магазин лузги на 3 дня
Огурец Обертка полиэтиленовой пленкой. от 10 до 12 дней
Эндивий Листья тщательно вымыть, встряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу, собрать листья и связать.Поместите связанную голову в полиэтиленовый пакет. Не обращайте внимания на внешние листья, поскольку они увядают, но внутренние листья все равно останутся хорошими и свежими. 2-3 недели
Фенхель Хранить в полиэтиленовом пакете. 6 или 7 дней
Кале Удалите как можно больше влаги, промокнув бумажным полотенцем. Хранить в неплотно закрытом или перфорированном пластиковом пакете. от 7 до 10 дней
Кольраби Обрежьте корни и стебли и поместите в неплотно закрытый или перфорированный пластиковый пакет. 2-3 недели
Лук-порей Удалите излишки влаги, промокнув бумажным полотенцем. Поместите в полиэтиленовый пакет или оберните полиэтиленом. 1-2 недели
Салат, кочан Не стирать перед использованием. Удалите сердцевину и внешние поврежденные листья. Оберните влажным бумажным полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет. 10-12 дней
Салат листовой Вымойте листья и обсушите их в машине для салата или стряхнув лишнюю воду.Проложите листья между бумажными полотенцами и поместите в полиэтиленовый пакет. От 10 до 12 дней
Грибы Выложить одним слоем на неглубокий поднос или тарелку. Неплотно накройте влажным бумажным полотенцем или положите их в бумажный пакет, оставив его открытым. 2-3 дня
Бамия Хранить в полиэтиленовом пакете в самом теплом месте холодильника. 5-7 дней
Лук Убедитесь, что лук сухой, а затем храните его в сетчатом пакете или корзине.Складское помещение должно иметь хорошую циркуляцию воздуха. От 1 до 3 месяцев
(в холодном или прохладном, сухом помещении)
Пастернак Обрезайте листья и храните пастернак в перфорированном пластиковом пакете. 1-2 месяца
Горох Неочищенный горох храните в перфорированном пластиковом пакете. Очищенный горох можно хранить в обычном полиэтиленовом пакете. От 5 до 6 дней
Перец Не стирать.Оберните бумажным полотенцем или поместите в бумажный пакет. Не используйте полиэтиленовый пакет. Хранить в овощном отделении холодильника. 1-2 недели
Картофель сладкий Поместить в хорошо вентилируемый ящик или корзину и хранить в прохладном (от 55 ° до 60 ° F), влажном месте с хорошей вентиляцией. Не хранить в холодильнике. Если картофель собирают в вашем саду, его необходимо вылечить, поставив в теплое темное место примерно на одну неделю перед хранением. Это сделает картофель более жестким и сделает его более сладким. 2-4 месяца
(не хранить в холодильнике)
Картофель, белый Поместите в хорошо проветриваемый ящик или корзину и храните в темном прохладном (лучше всего около 40 ° F), влажном месте с хорошей вентиляцией. Не хранить в холодильнике и в полиэтиленовых пакетах. Если картофель собирают в вашем саду, его необходимо вылечить, поставив в теплое темное место примерно на одну неделю перед хранением. Это поможет сделать кожицу более жесткой и хранить ее дольше. 2-4 месяца
(не хранить в холодильнике)
Редис Обрежьте листья и поместите в неплотно закрытый или перфорированный пластиковый пакет.Вымойте редис и обрежьте корни непосредственно перед использованием. 2–3 недели
Шпинат Удалить поврежденные листья, тщательно промыть холодной водой и хорошо процедить. Для сушки также можно использовать спиннер для салата. Оберните бумажными полотенцами и храните в полиэтиленовом пакете. 2–3 дня
Сквош, лето Хранить в перфорированном пластиковом пакете. Не стирайте до использования. 1 неделя
Сквош, зима Хранить целиком в сухом прохладном месте.Не стирайте до использования. В случае разреза храните в полиэтиленовой упаковке и в холодильнике до 1 недели. Если целую тыкву правильно высушить на солнце (при температуре от 70 ° до 80 ° F) в течение 10 дней, срок хранения продлится. 2–3 месяца
(не хранить в холодильнике)
Swiss Chard Хранить в немытом виде в открытом или перфорированном пластиковом пакете. Если листья влажные, промокните их бумажным полотенцем, прежде чем положить в полиэтиленовый пакет. 2-4 дня
Помидоры спелые Хранить стеблями вниз при комнатной температуре. 5-7 дней
(не хранить в холодильнике)
Помидоры, зеленые По отдельности завернуть в газету и хранить вместе с пухом при комнатной температуре. Также можно укладывать в глубокий ящик в 1 или 2 слоя без упаковки. Обеспечьте достаточную циркуляцию воздуха. Избегайте воздействия температур ниже 50 ° F. Проверяйте еженедельно на спелость. 2-5 недель
(не хранить в холодильнике)
Репа Оставить немытым и обрезать листья.Хранить в перфорированном пакете. от 1 до 3 недель

Схема хранения - фрукты

Время хранения указано в холодильнике, если не указано иное.

Еда Метод приготовления Холодильник
Хранение
Коммерчески замороженный
(закрытый)
Хранить в оригинальной упаковке. 1 год - в морозильной камере
Консервированные фрукты (открытые) Хранить в герметичном контейнере.Не хранить в открытой банке. 3 дня
Яблоки Для получения наилучших результатов поместите яблоки в перфорированный полиэтиленовый пакет, сбрызните водой и храните в самом холодном месте холодильника. Держите яблоки подальше от других фруктов и овощей, потому что они выделяют газ под названием этилен, который ускоряет созревание. 1-2 месяца
Авокадо Храните незрелые авокадо при комнатной температуре. Когда фрукт становится немного мягким, он созрел.Спелые авокадо можно хранить в холодильнике. 2-3 дня
(после созревания)
Бананы Бананы лучше всего хранить при комнатной температуре. Их можно хранить в холодильнике, не повредив фрукты, но при охлаждении кожица станет черной. 2-3 дня
(после созревания)
Ягоды Не стирать. Как можно скорее после сбора поставить в холодильник. Выложить тонким слоем на поднос или тарелку.Не накрывать крышкой и не ставить в холодильник. Аккуратно промойте перед использованием. 2–3 дня
Клюква Поместить в герметичный пакет или сохранить в оригинальной упаковке. Очистите непосредственно перед использованием. 3-4 недели
Грейпфрут Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохранит свежесть в холодильнике. 2–3 недели
Виноград Хранить в перфорированном пакете или в миске.Увеличьте время хранения, поместив в герметичный пакет и храните в ящике для овощей и фруктов холодильника. 1-2 недели
Киви Поместите спелые фрукты в ящик для более свежих продуктов холодильника. Можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней От 6 до 8 дней
Лимоны Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохранит свежесть в холодильнике без крышки. Не допускайте соприкосновения фруктов друг с другом. 2-5 недель
Лайм Поместить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. От 1 до 3 недель
Дыни Созреть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Оберните полиэтиленом или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы запах не повлиял на другие продукты, хранящиеся в холодильнике. От 6 до 8 дней
Апельсины Можно хранить при комнатной температуре, но дольше сохранит свежесть в холодильнике.Поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник. 2-3 недели
Персики Созревать при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание, поместите в неплотно закрытый бумажный пакет. Они спелые, когда поддаются легкому давлению и имеют сладкий запах. Когда созреют, охладите. 2-3 дня
Груши Созреть при комнатной температуре, а затем хранить в самой холодной части холодильника. 10-14 дней
Ананас Хранить при комнатной температуре от 1 до 2 дней, а затем в холодильнике. 3-5 дней
Сливы Хранить в холодильнике 2-3 дня
Ревень Срежьте листья со стеблей и храните в полиэтиленовом пакете или в полиэтиленовой упаковке. 1-2 недели
Мандарины Хранить в холодильнике. 1 неделя
Арбуз Неразрезанный арбуз можно хранить при комнатной температуре несколько дней, но разрезанные части следует как можно скорее завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник. от 6 до 8 дней

Схема хранения - полуфабрикаты

Полуфабрикаты - это полуфабрикаты, готовые к приготовлению или готовые к употреблению без дальнейшего приготовления.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Приготовленные салаты (в магазине или дома) 3-5 дней Не замораживать
Куриные грудки или отбивные, фаршированные деликатесами 1 дней Не замораживать
Мясные деликатесы 3-4 дня

Не замораживать

Замороженные обеды Keep Frozen От 3 до 4 месяцев
Ужины в вакуумной упаковке (с печатью USDA) 2 недели Не замораживать

Схема хранения - консервы и бутылки

Время хранения, указанное ниже, - это время, в течение которого продукты должны храниться после того, как они были открыты.

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Детское питание 1-2 дня Не замораживать
Рыба или морепродукты (например, тунец и лосось) 2-3 дня Не замораживать
Мясо 2 дня

Не замораживать

Соус или бульон 2 дня Не замораживать
Майонез - коммерчески готовый 2 месяца Не замораживать
Заправки для салатов 3 месяца Не замораживать
Кетчуп, горчица, соленья и приправы от 4 до 6 месяцев Не замораживать

Схема хранения - молочные продукты и яйца

Еда Холодильник
Хранение
Морозильник
Хранение
Масло и маргарин 2-3 месяца 6-8 месяцев
Сыр, свежий 1-2 дня Не замораживать
Сыр мягкий 3-4 дня 1 месяц
Сыр твердый или полутвердый 2-3 недели
.

Шесть советов по продлению срока годности пищевых продуктов

Черника или сыр покрываются плесенью в течение нескольких дней после покупки? Молоко, которое вы открыли 5 дней назад, уже пахнет кислым? Совет по сроку годности может прийти вам на помощь с, казалось бы, бесконечными советами о том, как дольше сохранять продукты свежими. Функция поиска на сайте может привести вас к информации, позволяющей сэкономить деньги, по сотням конкретных продуктов - научным данным о том, как лучше всего выбирать, обрабатывать, упаковывать, хранить и охлаждать определенные продукты, чтобы они не испортились преждевременно.В этой статье мы собрали несколько общих рекомендаций по продлению срока годности, основанные на опыте ученых-диетологов нашего Консультативного совета. Мы также предоставили ссылки на несколько других статей о сроках годности, посвященных передовым методам обращения с пищевыми продуктами.

Совет №1: Получите максимум от своего холодильника.

- Обратите внимание на , что мы НЕ рекомендовали использовать в холодильнике максимум.Плотно набитый холодильник не имеет надлежащей циркуляции воздуха для достаточного охлаждения всего содержимого. Бактерии, вызывающие болезни и вызывающие порчу, быстрее растут в холодильнике, который хранится при температуре выше 40 ° F. Убедитесь, что у вас есть термометр для холодильника, чтобы проверить температуру вашего холодильника. Оставляйте небольшое пространство для «передышки» между продуктами и не позволяйте им блокировать вентиляторы, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию воздуха.

- Чтобы защитить пищу от роста болезнетворных микроорганизмов и бактерий, вызывающих порчу, часто рекомендуется поддерживать температуру 38 ° F.Или, по крайней мере, не выше 40 ° F. Но учтите, что продукты хранятся в холодильнике дольше, что является более прохладной мерой безопасности. Но если вы можете поддерживать температуру в холодильнике 36–37 ° F, вы поможете продлить срок хранения содержимого. (Но не делайте его настолько холодным, чтобы в напитках образовывались кристаллы льда, а листья салата начинали замерзать.) «Температура в холодильнике очень важна, - говорит ученый-кулинар доктор Джо Регенштейн. «Разница между 33 и 41 может почти вдвое или вдвое сократить срок хранения».

- Найдите холодные и горячие точки в своем холодильнике.Ученый-кулинар доктор Кэтрин Каттер отмечает: «Некоторые продукты могут начать замерзать при более высокой температуре, чем другие. Рекомендуется снимать температурный профиль холодильника, время от времени перемещая термометр, чтобы определить горячие и холодные точки. Самые холодные места, вероятно, у стен, спины и дна. Помещайте продукты с меньшей вероятностью замерзания, например жаркое, в самые холодные места. Примечание: новые и лучшие холодильники могут иметь одинаковую температуру повсюду ».

- «Многие продукты, не требующие охлаждения (например, яблоки и некоторые виды тортов), хранятся дольше, если их хранить в холодильнике», -- указывает Регенштейн.

- «Если вы храните сырую рыбу в холодильнике в течение дня или около того после покупки, рекомендуется положить немного льда на завернутую рыбу», - предлагает доктор Регенштейн. Он объясняет, что лед поможет сохранить свежесть и вкус. Пластиковый пакет поверх рыбы, завернутый в бумагу, защитит рыбу от тающего льда.

- Держите холодильник в чистоте, чтобы болезнетворные микроорганизмы и бактерии, вызывающие порчу, не распространялись на продукты.Быстро вытирайте пролитое вещество и раз в месяц или два удаляйте все продукты, очищайте и дезинфицируйте все внутреннее пространство. Чтобы узнать, как это сделать, щелкните здесь. Не забудьте удалить пыль с катушек. Грязные змеевики препятствуют адекватному воздушному потоку.

- Каждую неделю или около того проверяйте содержимое холодильника, чтобы убедиться, что некоторые продукты не хранились слишком долго. Следите за старым мясом для завтрака, заплесневелыми фруктами и забытыми остатками подливки, которые были отброшены назад. Помните, что продукты с низким содержанием сахара или без сахара портятся быстрее, чем обычные продукты.

- Покупаете новый холодильник? Купите одну с пластиковыми или стеклянными полками, а не с решетками, потому что пластик или стекло легче чистить и содержать в нем микробов.

Совет № 2: Особый уход за разными фруктами и овощами, в котором они нуждаются .

- Не охлаждайте большинство фруктов, пока они не созреют. Большинство из них не созревают после охлаждения.

- Нет смысла хранить клубнику, ежевику, малину или ежевику на прилавке для созревания; после того, как они были собраны, они не созреют, поэтому они отправляются в холодильник, как только вы приносите их домой.

- Большинство фруктов можно плотно обернуть, потому что (в отличие от овощей) они слишком кислые для бактерий, вызывающих рост ботулизма. Плотная упаковка не пропускает кислород, что обеспечивает защиту, поскольку для роста плесени требуется кислород. Фрукты, которые выделяют много влаги (особенно ягоды), должны быть неплотно завернуты, чтобы предотвратить рост плесени или бактерий, вызывающих порчу, которые делают их слизистыми. Оставьте их в перфорированных контейнерах для магазина или, если они не упакованы таким образом, прорежьте прорезь в пластиковой крышке.

- Не кладите яблоки рядом с другими фруктами. Яблоки выделяют газообразный этилен, из-за чего другие фрукты перезревают.

- Бланшируйте и замораживайте оставшиеся сырые овощи, которые вы не собираетесь использовать в ближайшее время. Они прослужат намного дольше, чем если их хранить в холодильнике и не бланшировать.

- Свежие овощи следует неплотно завернуть и мыть непосредственно перед приготовлением или подачей на стол, а не перед охлаждением. Корнеплоды (картофель, морковь и др.)) дольше всего хранятся при температуре около 55 ° F, но если у вас нет места (подвал, ползун и т. д.) с такой температурой в вашем жилом помещении, эти овощи будут храниться в холодильнике дольше, чем при комнатной температуре. . Для получения дополнительной информации об обращении со свежими овощами щелкните здесь.

Совет № 3: Обращайтесь с молочными продуктами правильно, чтобы они оставались свежими.

- Охладите все молочные продукты как можно скорее после использования.

- Не переливайте остатки молока из кувшина обратно в исходную емкость.Это ускорит порчу.

- Сыр плотно заверните, чтобы он дольше оставался вкусным и без плесени.

- В отношении яиц:

1) Не храните яйца в дверце холодильника; температура там слишком разная.

2) Убедитесь, что яйца не хранятся в холодильной камере, достаточно холодной, чтобы их заморозить. Замороженные сырые яйца при оттаивании становятся липкими и непригодными для использования. Однако, согласно разделу Chicago Tribune «Что готовит», оставшиеся яичные желтки (если в вашем рецепте требуется только яичный белок) можно заморозить, если сначала их взбить с небольшим количеством соли или сахара.

3) Помните, что яйца годны в течение 3-5 недель после даты окончания срока годности, указанной на упаковке. Не путайте срок годности с датой годности и выбрасывайте очень хорошие яйца.

Совет № 4: Используйте вакуумный упаковщик, чтобы продлить срок хранения многих продуктов.

Хороший вакуумный упаковщик - это инвестиции, но он, вероятно, сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе, если вы не забудете его использовать. Вакуумная упаковка удаляет воздух, сохраняет вкус и качество и предотвращает ожоги в морозильной камере.Он отлично подходит для защиты и хранения заранее приготовленной пищи и остатков еды, которую можно положить в кладовку, холодильник, морозильную камеру или корзину для пикника. По словам доктора Каттера, FoodSaver (www.foodsaver.com) можно найти во многих магазинах, и он хорошо работает.

Совет № 5: Читайте этикетки!

Это может показаться слишком очевидным, но консерванты продлевают срок хранения. Этикетки на пищевых продуктах часто говорят потребителям, что определенный ингредиент является консервантом.Сахар и кислотные ингредиенты являются натуральными консервантами. Продукт под названием nison также является натуральным консервантом и антимикробным средством, защищающим от многих бактериальных штаммов. Вы можете найти низин в молочных продуктах, консервированных продуктах, колбасах и плавленом сыре, а также в пиве, вине и заправках для салатов. Если вы избегаете покупки продуктов с искусственными консервантами, имейте в виду, что эти «натуральные» продукты не прослужат так долго, как продукты, содержащие консерванты, особенно после того, как продукт был открыт.

Помните, что сроки годности относятся к КАЧЕСТВУ (а не безопасности) продуктов, и они относятся к НЕОТКРЫТОМУ продукту. Чтобы узнать, как долго продукт будет иметь хорошее качество после открытия, проверьте конкретный продукт в разделе «Рекомендации по сроку годности».

Совет № 5: Замораживание - отличный способ продлить срок хранения, если продукты правильно упакованы.

Многие молодожены замораживают кусок своего свадебного торта и сохраняют его, чтобы отпраздновать свою первую годовщину.Вам больше понравится размороженный свадебный торт (или любая другая еда), если вы хорошо завернете его, чтобы избежать ожогов в морозильной камере. Используйте пакеты для заморозки или дважды заверните продукты.

Не ждите несколько дней, чтобы заморозить остатки. Они вкуснее, если заморожены, когда они свежее.

Совет № 6: не выбрасывайте оставшиеся свежие фрукты. Высушите это.

Сушка пищевых продуктов для консервирования становится все популярнее, потому что у них много преимуществ.Во-первых, поиск использования остатков или недорогих сезонных свежих фруктов и овощей - отличный способ избежать отходов, сэкономить деньги и защитить окружающую среду. Кроме того, сушить пищу очень просто. Солнце, духовка или осушитель делают большую часть работы. Все, что вам нужно сделать, это съесть, что является удовольствием, потому что сушка пищи усиливает вкус.

Кроме того, сушеные продукты не требуют охлаждения, они компактны и легки, а также содержат много питательных веществ, поэтому их очень удобно брать с собой в длительную поездку на автомобиле, поход, поход или даже поездку в город. фильмы с кучей ненасытных детишек.Откусывать принесенные с собой сухофрукты полезнее (и дешевле), чем конфеты из кинотеатра. А сушить самостоятельно намного дешевле, чем покупать сухофрукты в магазине (или в кинотеатре).

Срок годности сухофруктов составляет около года при хранении при 60ºF и около 6 месяцев при 80ºF. Сушеные овощи хранятся примерно вдвое меньше. А если вы высушили больше, чем можете использовать какое-то время, вы можете заморозить их для более длительного хранения.

Чтобы узнать больше о типах продуктов, которые обычно сушат, методах сушки продуктов и типах дегидраторов, щелкните здесь.

Источники (помимо гиперссылок в статье):

Кэтрин Н. Каттер, доктор философии, Государственный университет Пенсильвании, факультет пищевых наук

Джо Регенштейн, доктор философии, Корнельский университет, факультет пищевых наук

Сьюзан Брюэр, доктор философии. Университет Иллинойса, Департамент пищевых наук и питания человека

FoodSaver.com

http: // www.foodsaver.com/product.aspx?pid=8793

profoodinternational.com «Что такое Нисин?»

http://www.profoodinternational.com/nisin-profood.html

Chicago Tribune Что такое кулинарный раздел «А как насчет желтков?»

29 июня 2011 г.

.

Срок годности пищевых продуктов

Переписано

Срок годности пищевых продуктов

СРОК ГОДНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Продукты в закрытом виде, МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА / БУМАЖНАЯ ХОЛОДИЛЬНИК
неразрезанный или сырой
если не указано иное
в противном случае 1 ДЕНЬ 1 МЕСЯЦ 1 ДЕНЬ 3 МЕСЯЦА 1 МЕСЯЦ 1 ГОД

ЯБЛОКИ 2-4 недели 1-2 месяца 8-12 месяцев
БАНАНЫ 2-7 дней 5-9 дней 2-3 месяца
CANTALOUPE Unite спелые 1 неделя 8-12 месяцев
ВИНОГРАД 3-5 дней 7-10 дней 3-5 месяцев
ЛИМОНА 2-4 недели 1-2 месяца 3-4 месяца
ПЕРСИКИ Дозрелые 2-5 дней 8-12 месяцев
КЛУБНИКА 1-2 дня 5-7 дней 6-8 месяцев
БРОККОЛИ 2 дня 7-14 дней 8-12 месяцев
МОРКОВЬ До 4 дней 4-5 недель 8-12 месяцев
ОГУРЕЦЫ 1-3 дня 1 неделя 8-12 месяцев
ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ 1 день, не рекомендуется 1 неделя 8-12 месяцев
ЛАЙК 1 день, не рекомендуется 1 неделя Не замораживать
КАРТОФЕЛЬ 1 месяц 3-4 месяца Не замораживать
ТОМАТЫ 57 дней 2 недели 8-12 месяцев
МАСЛО 10 дней 1-3 месяца 6-9 месяцев
СЫР ТВЕРДЫЙ 1-3 месяца 2-4 месяца 6-8 месяцев
СЫРЫ, МЯГКИЕ Несколько часов 2-4 месяца 6-8 месяцев
ЯЙЦА Несколько часов 3-4 недели Не замораживать
МОЛОКО Несколько часов 5-7 дней 1 месяц
ЙОГУРТ Несколько часов 2-3 недели 1-2 месяца
БЕКОН 2 часа 2 недели 4 месяца
БОЛОНЬЯ 2 часа 1-2 недели 2-3 месяца
КУРИЦА 2 часа 1-2 дня 1 год
РЫБА 2 часа 1-2 дня 6-9 месяцев
HAM 2 часа 1 неделя 6 месяцев
ГАМБУРГЕР 2 часа 1-2 дня 6-8 месяцев
СТЕЙК 2 часа 1-2 дня 6-8 месяцев
ХЛЕБ 5-7 дней 1-2 недели 2-3 месяца
МЕД Навсегда навсегда, навсегда
но не рекомендуется
КЕТЧУП 1 год 1 год Не замораживать
МАЙОНЕЗ 2-3 месяца 1 год, не замораживать
2 месяца при открытии

ОСТАЛОСЬ
1 ДЕНЬ 1 МЕСЯЦ

МАКАРОНЫ И СЫР 3-5 дней
ПИЦЦА 3-4 дня
САЛАТ С ЗАПРАВКОЙ 3-5 дней
СЭНДВИЧИ 1-2 дня
СПАГЕТТИ И МЯСНЫЕ ШАРИКИ 1-2 дня

Какое дело со сроками годности?
Маленькие финики, которые вы найдете на пищевых упаковках, относятся к качеству, а не к безопасности, при правильном хранении вы можете есть пищу после истечения ее срока годности.Всегда лучше проверять глазами и носом возможные проблемы с безопасностью пищевых продуктов.

ИСПОЛЬЗУЕТСЯ И НАИЛУЧШЕЕ ПЕРЕД
Предоставляется производителем на добровольной основе, чтобы сообщить вам, как долго продукт будет оставаться в идеальном состоянии. Продукт по-прежнему пригоден для употребления в пищу, но вкус может ухудшиться.

СРОК ДЕЙСТВИЯ
Встречается на скоропортящихся продуктах, таких как мясо и дневник. Это руководство для магазинов, чтобы узнать, как долго они могут показывать товар. Вы можете есть продукт после этого срока, если он хранится должным образом.

ПРОДАЖА
Обычно это встречается только на детском питании или других продуктах, регулируемых государством в отношении свиданий. Не употребляйте после этой даты.

ИСТОЧНИКИ
USDA
FDA
полкаlifeadvice.com
eatbydate.com
Колледж сельского хозяйства Университета Кентукки Рекомендуемое время хранения продуктов.
http://ces.ca.uky.edu/oldham-files/FN-SSB.085.pdf
Foodanswers.org
http: // whatscookingamerica.нет / информация / freezerchart.htm
http://www.nrdc.org/food/files/waste-food-IP.pdf
http://www.history-magazine.com/fefring.html
http://www.stilltasty.com
http://www.nfsmi.org/documentliberaryeds/PDF/20110822024701.pdf.

ДИЗАЙН
Линдаси сноу осборн
Счастливой еды навсегда
visual.ly СРОК ГОДНОСТИ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ Продукты в неоткрытых, неразрезанных или сырых продуктах, если не указано иное, МОРОЗИЛЬНАЯ КАБЕЛЬ / ПОДДОННАЯ МОРОЗИЛЬНИК 1 ДЕНЬ +1 МЕСЯЦ 1 ДЕНЬ + +3 МЕСЯЦА 1 МЕСЯЦ + +1 ГОД 2-4 недели 1-2 месяца 8-12 месяцев ЯБЛОКИ 2-7 дней 5-9 дней 2-3 месяца БАНАНЫ До созревания 1 неделя 8-12 месяцев КАНТАЛОУП 3-5 дней 7-10 дней 3-5 месяцев ВИНОГРАД 2-4 недели 1-2 месяца 3-4 месяца ЛИМОНЫ До созревания 2-5 дней 8-12 месяцев ПЕРСИК 1-2 дня 5-7 дней 6-8 месяцев КЛУБНИКА 2 дня 7-14 дней 8-12 месяцев БРОККОЛИ До 4 дней 4-5 недель 8-12 месяцев МОРКОВЬ 1- 3 дня 1 неделя 8-12 месяцев ОГРЕЦЫ 1 день, не рекомендуется 1 неделя 8-12 месяцев ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ 1 день, не рекомендуется 1 неделя Не замораживать ЛЮБИТЬ Не замораживать 1 месяц 3-4 месяца КАРТОФЕЛЬ 5-7 дней 2 недели 8 -12 месяцев ТОМАТЫ 10 дней 1-3 месяца 6-9 месяцев МАСЛО 1-3 месяца 2-4 месяца 6-8 месяцев СЫРЫ, ТВЕРДЫЕ Несколько часов 2-4 месяца 6-8 месяцев СЫРЫ, МЯГКИЕ Несколько часов 3-4 недели Делать не замораживать ЯЙЦА Несколько часов 5-7 дней 1 месяц МОЛОКО Несколько часов 2-3 недели 1-2 месяца ЙОГУРТ 2 часа 2 недели 4 месяца БЕКОН 2 часа 1-2 недели 2-3 месяца БОЛОНЬЯ 2 часа 1-2 дня 1 год КУРИЦА 2 часа 1-2 дня 6-9 месяцев РЫБА 2 часа 1 неделя 6 месяцев ВЕТЧИНА 2 часа 1-2 дня 6-8 месяцев ГАМБУРГЕР 2 часа 1-2 дня 6-8 месяцев СТЕЙК 5-7 дней 1-2 недели 2-3 месяца ХЛЕБ 0O Forever O Forever, но не рекомендуется OO Forever МЕД 1 год 1 год Не замораживать КЕТЧУП 1 год , 2 месяца, если открыт Do novfreeze 2-3 месяца MAYONNAISE 6-9 месяцев, 3-5 6-9 месяцев, 2-5 дней, если открыт Не замораживать месяцы для диеты ЛЕСТНИКИ СОДЫ Какое дело с датами исследования? 1 ДЕНЬ + + 1 МЕСЯЦ Маленькие даты, которые вы найдете на пищевых упаковках, относятся к качеству, а не к безопасности.При правильном хранении можно есть пищу по истечении срока ее годности. Всегда лучше использовать глаза и нос, чтобы проверить возможные проблемы с безопасностью пищевых продуктов. 3-5 дней МАКАРОНЫ И СЫР 3-4 дня ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И НАИЛУЧШЕЕ ПЕРЕДАЧА Предоставляется производителем добровольно, чтобы вы знали, как долго продукт будет оставаться в идеальном состоянии. После этой даты продукт остается съедобным, но вкус может ухудшиться. ПИЦЦА 3-5 дней САЛАТ С СРОКОМ СРОК ДЕЙСТВИЯ ЗАПРАВКИ Найдено на скоропортящиеся продукты, такие как мясо и молочные продукты. Это руководство для магазинов, чтобы узнать, как долго они могут показывать товар.Вы можете есть продукт после этого срока, если он хранится должным образом. ПРОДАЖА СЭНДВИЧЕЙ 1-2 дня Обычно они встречаются только на детском питании или других продуктах, регулируемых государством в отношении свиданий. Не употребляйте после этой даты. 1-2 дня СПАГЕТТИ И МЯСНЫЕ ШАРИКИ ИСТОЧНИКИ USDA FDA shellifeadvice.com eatbydate.com Колледж сельского хозяйства Университета Кентукки Рекомендуемое время хранения продуктов: http://ces.ca.uky.edu/oldham-files/FN-SSB.085. pdf Foodanswers.org http://whatscookingamerica.net/lnformation/FreezerChart.htm http://www.nrdc.org/food/files/wasted-food-IP.pdf http://www.history-magazine.com/refrig.html http://www.stilltasty.com http: // nfsmi.org/documentlibraryfiles/PDF/20110822024701.pdf СЧАСТЛИВЫЕ ЕДА НАВСЕГДА visual.ly ДИЗАЙН Линдси Сноу Осборн

.

Срок годности апельсинового сока - не по теме

Я обнаружил на своем столе бутылку апельсинового сока TreeTop.

Ну, на самом деле не обнаружено - я всегда знал, что это было там, но я просто не особо на это смотрел. Я подобрал его зимой 2004 года на конференции в местной гостинице. На упаковке нигде не написано «Охладить», поэтому я не стал. В первый месяц я хотела его выпить, но после этого не знала, хорошо ли это.Сейчас октябрь, мой коллега сказал, что мне нужно позвонить им и узнать, можно ли еще пить. Именно это я и сделал.

На этикетке бутылки под ингредиентами написано:

ВОПРОСЫ ИЛИ КОММЕНТАРИИ? ЗВОНИТЕ 1-800-542-40559 AM - 16 PM PT (MON - FRI)


Когда я набрала номер, меня перевели на голосовую почту женщины по имени Дженни Бейли. Я оставил сообщение о том, что у меня есть 10 унций. пластиковая бутылка апельсинового сока и хотела бы знать, могу ли я еще ее выпить.Она перезвонила мне на следующий день, но меня не было за столом, когда мне позвонили. Она оставила сообщение, в котором говорилось, что если я могу предоставить ей номер партии, напечатанный на плече бутылки, то она сможет сказать мне, когда истечет срок хранения.

Два дня спустя я вспомнил, что позвонил по номеру 800 еще раз, и на этот раз я позвонил Соне, которая посмотрела номер партии и сообщила мне, что мой апельсиновый сок был упакован 10 ноября 2003 года. Срок годности апельсинового сока TreeTop в пластиковых бутылках - шесть месяцев, - пояснила она.Она подозревала (правильно), что апельсиновый сок начал коричневеть, но продолжала уверять меня, что для меня совершенно безопасно открыть его и сделать глоток, чтобы проверить вкус. Я отказался.

По словам Сони из TreeTop, срок годности апельсинового сока зависит от того, как долго сок будет сохранять свежий вид и аромат. TreeTop заявляет, что для своего апельсинового сока шесть месяцев, потому что, согласно их исследованиям, через шесть месяцев апельсиновый сок начинает менять цвет из-за окисления (а не культур бактерий).Апельсиновый сок совершенно безопасен для питья из-за процесса пастеризации, но после того, как он меняет цвет, он теряет большую часть своего вкуса. Соня также сказала мне, что, вероятно, в моем напитке больше нет питательных веществ.

Так как мое любопытство было задето, я спросил, было бы разумно заморозить апельсиновый сок. Она сказала, что охлаждение апельсинового сока определенно продлит срок его хранения. Поскольку моя бутылка была подготовлена ​​для хранения в холодильнике, ее помещение в холодильник, вероятно, продлило бы ее срок службы более чем на год.Конечно, если бы я остыл, напиток выглядел бы и имел такой же вкус, как в феврале, когда он попал в мое распоряжение. Соня также упомянула, что после того, как продукт из апельсинового сока открыт, его следует хранить в холодильнике не более недели, прежде чем он будет готов или утилизирован.

Теперь я просто думаю, стоит ли мне попробовать этот коричневый сок.}?>

.

Словарь по рыбе и морепродуктам | Словарь

Другой важный вид пищи - морепродуктов , который включает видов рыб , а также моллюсков и других морских существ, таких как кальмаров . Некоторые виды морепродуктов выращивают в прудах или в садках в море, но большую часть рыбы, которую мы едим, вылавливают живыми из океана на больших коммерческих рыболовных судах. Коммерческое рыболовство нанесло большой ущерб из-за перелова и траления огромными сетями, которые могут поймать все, включая рыбу, слишком маленькую для продажи, и других морских существ, таких как дельфины.Но если вы любите рыбалку, не волнуйтесь. Такого рода ущерб причинен не людьми, которые ловят рыбу на небольших лодках или ловят рыбу удочкой.

Рыба

Рыба - важный источник белка, который можно употреблять в сыром виде, как в японском сашими , или сохранять для будущего использования, мариновав, как в , маринованную сельдь , коптить, как копченый лосось, или консервировать , а в консервах тунца . Но большую часть рыбы готовят путем жарки, запекания, гриля или приготовления на пару.Его можно приготовить целиком или нарезать на большие куски, называемые филе , или нарезать мелкими кусочками и использовать для приготовления супа, карри, тушеного мяса и т. Д. Но как бы вы ни едили рыбу, берегитесь костей!

Самая распространенная рыба: лосось, тунец, окунь, скумбрия, треска, форель, карп, сом и сардины. Большинство из них вылавливается в море или в озерах и реках, но съедобную рыбу также разводят в прудах. В китайской аквакультуре рыба, такая как белый амур, разводилась почти четыре тысячи лет, но первым известным примером аквакультуры является комплекс прудов и каналов, построенный народом гундитжмара в Австралии более восьми тысяч лет назад для выращивания угря. , длинная, тонкая, похожая на змею рыба, которую до сих пор едят.

Морепродукты

Можно есть и многих других морских существ, в том числе некоторых с внешней оболочкой, которую необходимо удалить, прежде чем добраться до мягкой плоти внутри. Этот вид морепродуктов включает омаров , крабов, раков , креветок и креветок, меньших родственников креветок. Другие живут внутри очень твердой раковины, которую бывает трудно открыть, и это включает устриц, , мидий, морских гребешков и барвинков. В некоторых местах слово «моллюски» охватывает оба этих вида морепродуктов, а в других - только последний вид с очень твердой раковиной.У других съедобных морских существ, таких как кальмар и осьминог , мягкое тело и отсутствие панциря, но длинные руки, которые помогают им быстро перемещаться по воде. Рыбные яйца икра также можно есть, и одним из самых высококлассных и дорогих продуктов в мире является икра осетровых рыб, также известная как икра .

аквакультура (существительное): разведение рыбы и других водных животных в пищу - Аквакультура была изобретена аборигенами Австралии задолго до развития сельского хозяйства.

консервы (прилагательное): консервированные в металлической банке без воздуха - Консервы из тунца можно использовать для приготовления салата из тунца.

икра (существительное): икра осетровых рыб, продаваемая как дорогой корм - Почему люди думают, что икра такая особенная? Это просто рыбные яйца.

раки (существительное): пресноводное существо, похожее на маленького лобстера - В Австралии люди называли лобстеров «раками».

угорь (существительное): длинная рыба, похожая на змею - Угрей трудно удержать, потому что они очень скользкие.

филе (существительное): одна сторона рыбы с извлеченными костями - Филе лосося легко пережарить, поэтому будьте осторожны.

рыба (существительное): 1. животное, которое живет и плавает в воде и дышит через жабры 2. плоть этих животных - Я ем рыбу три или четыре раза в неделю.

рыба (глагол): поймать рыбу удочкой, сетью или копьем - Пойдем на рыбалку в следующие выходные.

лобстер (существительное): морское существо с твердым панцирем, восемью ногами, двумя когтями и глазами на длинных стеблях - Я заказал хвосты омара на пару.

осьминог (существительное): морское существо с мягким круглым телом, без панциря и восемью руками, называемыми щупальцами - Мы не должны есть очень умных животных, таких как осьминоги.

устрица (существительное): моллюски с грубой оболочкой, в которой может расти жемчуг - Закажем тарелку устриц.

маринованные (прилагательное): консервированные в соленой воде или уксусе - Вы когда-нибудь пробовали маринованную сельдь?

креветка (существительное): морское существо с тонким панцирем и десятью маленькими ногами - Если сжать хвост креветки, выйдет мякоть.

икра (существительное): все яйца внутри самки рыбы - Икра берется из многих видов рыб и употребляется в пищу различными способами.

сашими (существительное): японское блюдо из сырой рыбы с соевым соусом - Сашими здесь должны быть действительно хорошими.

морепродукты (существительное): еда из моря, в т.ч. рыба, моллюски, рыбные яйца и т. д. - Это мой любимый ресторан морепродуктов.

моллюски (существительное): съедобные морские существа с раковиной, такие как омары и устрицы - Люди, живущие у моря, всегда ели моллюсков.

кальмар (глагол): морское существо с мягким телом, восемью руками и двумя длинными щупальцами - Вы умеете готовить кальмаров?

трал (глагол): ловить морских существ, особенно. рыбу, затягивая за лодкой большую сеть - Если коммерческое траление продолжится таким образом, в будущем здесь не будет рыбы.

Dairy Foods Vocabulary

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: Еда: Типы еды : Рыба и морепродукты .

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83