Ludmila Tumanova

Таблица размеров говядины


Таблица измерения веса крс | таблица живая масса крупного рогатого скота по промерам



Как определить вес КРС по замерам?

Живая масса сельскохозяйственных животных, в частности крупного рогатого скота (КРС) является одним из важнейших показателей, учитываемых в селекционной работе.

Живая масса скота - важный показатель для оценки мясной и молочной продуктивности. Животные мясного типа отличаются сравнительно ранним достижением максимальной массы, а животные молочного типа - относительно длительным сохранением оптимальной её величины. Для лучшего использования биологических резервов роста необходимо знать закономерности возрастных изменений массы животного и норму реакции генотипа на конкретные изменения условий жизни.

Определение живой массы животных путем обмера основано на том, что вес тела пропорциональна его объему. Специальная мерная лента или палка  - это инструменты необходимые при обмере, в зависимости от способа определения живой массы животного.

При определении веса крупного рогатого скота измеряют косую длину туловища (от крайней передней точки выступа плечевой кости до заднего выступа седалищного бугра) и обхват груди за лопатками. На основании полученных значений измерения, по специальной таблице находят живую массу коров (см. таблица измерения веса КРС по промерам).

Живая масса оценивается у всех групп животных: молодняка, коров, быков производителей.

Определение веса (живой массы) животных (скота) путем измерения (по промерам) дает ошибку в пределах 20-30 кг в сравнении со взвешиванием на весах, а иногда и значительно меньше.

Обратите внимание, что вес животных крупного рогатого скота изменяется с возрастом не всегда плавно и во многом зависит от условий кормления, а также большое влияние при этом имеют климатические и погодные явления, различные заболевания и другие факторы.


Все это приводит к тому, что у крупного рогатого скота среднесуточные колебания массы при обычном содержании, иногда могут достигать 30-40 кг, или 5-7 %.

Точность определения живой массы скота в значительной степени зависит от правильности взятия промеров. При взгляде на животное сбоку конечности должны закрывать друг дуга. Голова должна быть в горизонтальном положении по отношению к туловищу и не быть опушенной или чрезвычайно приподнятой вверх.

Определение живой массы крупного рогатого скота (вес КРС) - схема промера.

Таблица определения живой массы крупного рогатого скота по промерам

Обхват груди за лопатками (в см) Косая длина туловища (в см)
125 130 135 140 145 150 155 160 165 170 175 180 185 190 195
живая масса коров и быков(в кг)
125 164
130 180 187
135 196 203 213
140 216 223 231 241
145 232 240 250 259 268
150 247 256 266 277 286 296
155 264 274 285 295 306 317 328
160 282 290 301 313 324 334 347 356
165 310 323 334 347 358 370 381 394
170 342 355 368 380 393 404 417 431
175 374 390 403 417 429 443 457 470
180 414 428 443 452 471 486 500 515
185 449 464 478 494 508 524 540 552
190 492 506 522 538 555 572 585 602
195 531 549 566 582 600 615 633 648
200 580 597 614 634 649 667 684
205 626 644 662 680 699 717
210 678 699 716 736 754
215 734 751 773 792
220 782 804 825
225 843 863
230 905

таблицу определения веса коров и быков

 

Таблица для определения примерного живого веса теленка

обхват груди за лопатками, (в см) косая длина туловища, (в см)
90 92 94 96 98 100 102 104 106 108 110 112 114 116 118 120 122 124 126
84 54                                    
86 57 58                                  
88 59 60 61                                
90 63 64 65 67                              
92 67 68 69 70 72                            
94 70 71 73 74 75 76                          
96 73 75 76 77 78 79 81                        
98 77 78 80 81 82 83 84 86                      
100 80 82 84 85 86 87 88 90 91                    
102 84 85 86 88 89 91 92 93 95 96                  
104 88 90 91 92 94 95 97 98 99 101 102                
106 93 95 96 98 99 100 102 103 104 106 107 109              
108 99 100 102 103 105 106 107 109 110 112 113 114 116            
110 105 106 107 108 110 112 114 116 117 119 120 121 123            
112 110 11 112 114 115 117 118 119 121 122 124 126 128 130          
114 115 117 118 119 121 122 124 125 126 128 129 131 132 133 135 136      
116 121 122 124 125 126 128 129 131 132 133 135 136 138 139 140 142 143    
118 123 124 126 127 129 131 132 134 135 137 139 140 142 143 145 147 148 150  
120 129 130 132 133 135 137 138 140 141 143 145 146 148 149 151 153 154 156 157
122   135 136 138 139 141 142 143 145 146 148 150 151 153 155 157 159 160 162
124     142 144 145 147 148 150 152 153 155 156 158 160 161 163 164 166 168
126       150 152 153 155 156 158 161 163 164 166 168 169 171 172 173 174
128         158 160 161 163 164 166 168 169 171 172 174 176 177 179 180
130           166 168 169 170 172 174 176 177 179 180 182 184 185 187

таблицу определения приблизительного веса телят

 

 см. таблицу веса свиней по размерам

Статьи на тему животноводство

на глаз, рулеткой, по замерам

Скотоводство — занятие прибыльное, но при условии, что животное будет исправно набирать вес, давать высокий удой, а корма будут расходоваться рационально. При реализации скота на мясо тоже необходимо хотя бы ориентировочно знать, сколько же весит откормленный бычок или корова?

На крупных фермах для этого имеются весы. Однако, дополнительные затраты под силу немногим фермерам. Что же делать? Даная статья расскажет владельцам крупного рогатого скота, как можно измерить массу животного без весов.

Способы определения живой массы быка (коровы) без весов

Для определения веса крупного рогатого скота потребуется рулетка. Необходимо измерить косую длину туловища и обхват груди за лопатками как показано на рисунке.

Длину туловища измеряют жесткой линейкой, обхват груди портняжной лентой или рулеткой.

На основании результатов промеров живую массу определяют следующими способами:

  • При помощи таблиц.
  • Расчетным путем по методу Трухановского.
  • По уравнению регрессии.

Как определить вес коровы (быка) при помощи таблиц

Чтобы определить живую массу коровы (быка) используют следующую таблицу:

Если показатели косой длины и обхвата за лопатками оказались равными 100 см, на пересечении горизонталей и вертикалей находим число 87.

Следовательно, живая масса теленка равняется 87 кг. Если длина будет равна 120 см, а обхват— 114, то вес животного составит 136 кг. Телята растут быстро, прибавляя ежедневно в живой массе 1 кг и более. Поэтому желательно оценивать их вес еженедельно.

Для молодняка старших возрастов и взрослых животных разработана другая таблица:

Если замеры показывают длину 200 и ширину 180 см, то, вероятно, что живая масса составляет 634 кг. Погрешность метода составляет, в среднем, 5%.

Однако, для нормирования рациона для дойных коров учитывают не только живую массу, но и упитанность в баллах. Оценку проводят фермеры по внешнему виду коров:

Результаты промеров справедливы для коров средней упитанности, то есть 3 балла. Индивидуальное кормление возможно при малом количестве коров, когда фураж задают в стойла.

При беспривязном содержании такой подход невозможен. Поэтому подсчитывают средний балл для стада. Оптимальной считают упитанность 3,25 балла. Худым коровам норму корма увеличивают, тучным снижают, однако следят за тем, чтобы не падал удой.

Расчет по методу Трухановского

Живую массу определяют по формуле: М=A*B*K*0,01,

Где М — живая масса, А — косая длина туловища, В — поправочный коэффициент. Для молочного скота используют коэффициент 2,90; для универсального и мясного скота — 2,5. В таком случае живая масса коровы при ее длине 200 см и обхвате за лопатками 180 см будет равна 200*180*2*0,01=720 кг. При тех же промерах вес мясного бычка составит 900 кг.

Результаты расчета живой массы коров дополнительно корректируют по упитанности. Если корова худая, отнимают 10% и живая масса составит 720-72=648 кг. Если животное тучное, добавляют 10%: 720+72=792 кг.

Расчет по уравнению регрессии.

В данном случае учитывают только промеры обхвата груди в сантиметрах.

Расчет проводят по формуле: W=5,3*X-Q

где W — вес животного, Х — обхват груди, Q — поправочное число. Если 170>X <180; Q=507. При 181>X <191 Q=486. Для крупных особей с обхватом груди больше 192 см применяют поправочное число 465.

Если рассчитывать живую массу коровы с Х=180 см, то получается 5,3*180-507=447 кг. Когда промеры показывают 182 см, то расчет формулы приносит следующий результат: 5.3*182-486=479 кг.

Заключение

Разные методы оценки живой массы коров и быков без весов дают неодинаковые результаты. Но как-то нужно определять хотя бы приблизительный вес животных.других способов не существует.

Общепринятым считают использование готовых таблиц, при которых отклонение от фактической живой массы считается наименьшим. Однако, многое зависит от предпочтений, принятых в данной местности.

таблица измерения КРС, как определить вес без весов

Каждый животновод, занимающийся выращиванием КРС, должен знать, как выяснить, сколько весит бык. Ведь по массе животного судят о его здоровье, правильности физического развития. Также сведения необходимы для определения доз вакцинации, формировании рациона.

Сколько весит бык и корова?

При рождении, в среднем, масса телёнка составляет десятую часть веса матери. Обычно при этом речь идёт о 40 килограммах. Телята быстро набирают вес.

Вес годовалого бычка в десять раз больше. Эту характеристику необходимо постоянно контролировать, потому что вес многое говорит о состоянии здоровья.

Многие животноводы выращивают бычков не больше одного года. За это время вес быка составляет примерно от 400 до 500 кг. Однако, если продолжить откармливать до двух лет, масса животного достигнет одной тонны.

Таблица веса бычка по месяцам выглядит следующим образом:

  • При рождении — 40 кг.
  • Через 2 мес. – от 60 до 80 кг.
  • Трёхмесячный бычок весит 100 кг.
  • В 6 мес. – примерно 170 кг.
  • К концу года набирает 400 кг.

Существуют определённые стандарты для определения веса. Это возраст, пол животного и порода.

В зависимости от веса КРС делится на категории:

  • высший сорт, вес в пределах 450 – 500 кг;
  • первый сорт, вес до 450 кг;
  • второй сорт, вес до 400 кг;
  • третий сорт, вес до 300 кг;

Если средняя величина веса животного сильно разнится при допускаемых отклонениях в 30 кг для взрослого поголовья, то это означает плохой уход, кормление и наличие заболеваний у скота.

Средний вес быка превышает массу коровы в 1,5 раза. При средней массе коровы 750 – 800 кг вес быка будет 1200 – 1500 кг. Средний вес молодой коровы не должен быть меньше 350 кг.

Вес двух или трёх летней бурёнки мясной породы, если она имеет хорошие условия содержания, достигает до 700 кг и выше.

Вес телёнка при отёле в среднем должен быть около 10% от массы коровы. Это значение составляет 30 – 40 кг в зависимости от породы и веса родителей, а также пола телёнка. Молодняк растёт быстро и набирает вес, если нет проблем со здоровьем.

Рекомендуется проводить 2 -3 раза в месяц взвешивание животных, чтобы детально по каждому телёнку определять, сколько весит бык или тёлка, следить за их ростом и развитием.

К месячному возрасту вес увеличивается в среднем на 10 кг. К полугоду жизни масса молодняка составляет 60 -75 кг и его переводят на взрослое содержание. Взвешивание надо проводить один раз в месяц. К 1 году вес бычка увеличивается до 250 – 400 кг.

Обзор причин, когда требуется контроль веса КРС:

  • Контроль изменения веса крупного рогатого скота на ежесуточной основе.
  • Проверить и скорректировать рацион КРС и используемую схему кормления.
  • В тех случаях, когда имеется необходимость проведения тех или иных ветеринарных мероприятий, необходимость их взвесить может быть важна для выбора правильной дозировки препаратов или оценки результатов проведённых действий.
  • Помощь при проведении селекционных работ для улучшения пород или выведения новых.
  • При подготовке к продаже правильная весовая оценка животных необходима для оценки предполагаемого выхода живого веса или для других целей.

Для определения веса животных применяются следующие способы:

  • Взвешивание на весах. В этом случае располагают весы на пути следования животных. Когда бык заходит на весы, проводят взвешивание.
  • Применяется таблица измерения КРС живым весом.
  • Использование определенных формул, чтобы вычислить массу животных.

Взвешивание молодых бычков принято проводить, согласно следующим правилам:

  • Первое взвешивание следует делать через 6 часов после рождения. Рекомендуется в этом случае определять вес не с помощью таблицы, а посредством прямого взвешивания. Это нужно для получения точных данных.
  • До того, как истекут два месяца, взвешивать рекомендуется каждые десять дней. В этом возрасте данная процедура важна для проведения контроля здоровья, правильности развития бычков.
  • В течение периода от двух месяцев до полугода измерения рекомендуется проводить ежемесячно. В это время вес определять можно с помощью линейных обмеров и соответствующей таблицы.
  • После истечения 6 месяцев контроль веса с помощью рулетки необходим для сравнения со стандартными показателями, которые должны быть у данной породы.
  • Далее контроль веса проводится по мере необходимости.

Определение веса быка

Для того чтобы контролировать выращивание бычков, нужно регулярно измерять их вес. Это не только поможет оценить предполагаемую прибыль, но и даст возможность откорректировать работу с ними.

Не во всяком хозяйстве имеются весы нужного типа. Кроме того, если выращивают небольшое количество голов КРС, то не всегда имеется смысл в их приобретении.

Ведь если скорость набора веса отклоняется от нормальной, то это обычно означает, что необходимо разобраться с тем, какие причины могли на это повлиять. В некоторых случаях, например, может потребоваться внести изменения в рацион питания.

Важно! Обычно для взвешивания принято использовать весы, однако на практике были выработаны методы, когда для оценки веса животного нет необходимости их использовать. Было установлено, что вес бычка связан с его размерами.

В большинстве случаев нужно измерить две величины мерной лентой для КРС:

  1. Длину отрезка, который начинается от переднего грудного выступа в нижней части туловища и заканчивается в крайней верхней точке седалища (там, где начинается хвост).
  2. Ещё одна нужная величина – это круговой обхват туловища, который измеряется вертикально, в верхней части проходит сзади лопаток, а в нижней – сразу за передними ногами.

Первый обмер обычно называют косой длиной туловища.

Таблица измерения КРС

Показана таблица, как узнать вес быка без весов. В ней указано, как, измерив косую длину туловища и круговой обхват, определить сам вес.

Таблица веса КРС применяется следующим образом. В зависимости от косой длины туловища, выбирают столбец, строка определяется величиной обхвата.

Приведем пример расчёта живого веса по таблице КРС. Предположим, длина равна 165 см, а обхват составляет 195 см. Найдя указанным образом колонку и строку, можно определить по соответствующей клетке, что вес равен 549 килограммов.

Для определения массы телёнка применяется другая таблица. Используется она таким же самым образом, как и предыдущая: на основе косой длины и величины грудного обхвата находятся нужные столбец и строка, где указан вес.

Таблица для определения живого веса теленка

Используя указанные таблицы, можно контролировать вес крупного рогатого скота без проведения процедуры взвешивания.

Определение веса по обмеру

При определении веса животных нужно помнить о том, что он изменяется с возрастом не всегда плавно. При развитии КРС возможен не только его набор, но и временная потеря вследствие неблагоприятных факторов.

Использование таблиц для контроля массы животных позволяет сэкономить на регулярном проведении взвешивания, но не является абсолютно точным методом. Среднее отклонение при определении веса в некоторых случаях способно достигать 30-40 кг.

Набор массы зависит не только от рациона животных, но и от других факторов: условий ухода, климатических факторов, здоровья животных.

Лента для измерения веса

Для определения чистого веса крупного рогатого скота, согласно приведённой таблице, важное значение имеет правильность проведения замеров:

  1. Корова или бык голову должны держать горизонтально, язык не должен свисать. Она не должна быть при проведении измерений поднята или опущена.
  2. Чтобы замерить, нужно находиться сбоку от животного. При этом ноги должны закрывать друг друга.
Таблица определения живой массы быка по промерам

Использование ленты удобно, в частности, тем, что исключаются дополнительные стрессы у животных, она экономит затраты труда при осуществлении контроля.

Измерительные ленты изготавливают на синтетической основе. Выпускаются различные варианты: для мясного, молочного скота, для различных пород.

Другие способы определения веса

Существуют и другие способы определения веса живности. Одним из популярных выступает метод регрессии, в котором также задействована формула и специальный коэффициент, но для расчетов необходим только обхват груди.

Некоторые владельцы скота используют таблицу Фровейна, в которой также задействована исключительно окружность грудной клетки коровы. Ее значение сопоставляют с нужным столбиком и получают искомый параметр.

Действенным зарекомендовал себя и способ, основанный на измерении груди и самой широкой части брюха животного. Полученные цифры также подставляют в таблицу и определяют значение массы.

Чтобы определить средний вес животных на основе промеров, можно не только применять рассмотренные выше таблицы, но и воспользоваться специальной формулой Трухановского.

При вычислении здесь вместо косой используется прямая длина. Её измеряют вдоль верхнего края туловища. Она представляет собой расстояние от начала шеи до хвоста.

Вес = ((Обхват * Длина)/100) * Коэффициент

Важно! Использование изм ленты позволяет производить контроль веса с меньшими затратами. Однако точность измерения при этом будет меньше.

Для большей точности учитывают наличие жира у быка или его отсутствие. При этом к весу добавляют или отнимают 5-10%.

Факторы, влияющие на вес

Масса КРС связана с условиями содержания и уходом, а также рационом кормления. Порода животных также имеет весомое значение. Коровам молочной породы требуется длительное время находиться на пастбище, а особям мясных видов рекомендуется содержание в стойле или загоне.

Если их долго держать на выпасе и перегонять на определённое расстояние они будут терять массу.

Условия содержания

При строительстве или реконструкции другого здания под сарай для коров надо учесть ряд требований:

  • Обеспечение скоту температурный режим не менее +10°. Для молодняка не ниже +15°.
  • Влажность воздуха в коровнике и освещение, вентиляция воздуха. Если вентиляцию выполняют оконные проёмы надо делать их открывающими.
  • Отсутствие сквозняков и спокойная обстановка.
  • Подстилка для животных. Это может быть солома, опилки, торф.
  • Наличие пастбища недалеко от сарая положительно скажется на удоях коров, так как свежий воздух, солнечные лучи, движение необходимы животным, особенно молочных и мясо – молочных пород.
  • Если в районе выпаса расположено озеро или другой водоём, его надо огородить от стада, так как это может стать причиной заражения скота паразитными заболеваниями. Поить животных надо в специально организованном месте чистой водой.
  • В зимнее время скот надо выпускать на прогулку в загон. В его средине положить скирду сена и коровы будут кормиться грубыми кормами. Систематический выгул скота положительно влияет на кровообращение, пищеварение, предупреждает заболевание ног.
  • Уборку навоза надо проводить ежедневно, так как его скопление, образование газов вызывают респираторные осложнения, и ведёт к патологии копыт.
  • При содержании КРС на глубокой подстилке уборка навоза производится один раз весной, а в течение осени и зимы постоянно надо подкладывать её в стойло. Затраты труда при данном методе сокращаются, в коровнике повышается температура, но подстилки надо готовить в 2 раза больше и вентиляция должна хорошо работать.

Кормление животных

Рацион кормления КРС должен быть сбалансированным.

В него надо включать:

  • Грубые и сочные корма растительного происхождения. К грубым кормам относится сено, солома. К сочным кормам надо отнести силос, сенаж, кормовая свёкла, картофель.
  • Концентраты, которые включают зерно, жмых, отруби и другие.
  • Костная мука, комбикорма.
  • Витамины и минеральные добавки, а также отходы химической и пищевой промышленности.

Надо придерживаться режима кормления. Скот надо кормить 3 раза в день. Зерновые корма и сочные надо давать утром и в обед, а грубые лучше вечером. Если в коровнике нет автоматических поилок, надо следить за наличием воды в ёмкости для поения.

Вода для поения должна быть чистой, без примесей и запаха. При выращивании бычков для откорма рацион их питания отличается от кормления коров.

За день бык съедает до 100 кг кормов за 3 раза. Продолжительность откорма до 20 месяцев. В последние месяцы надо ограничить подвижность животного и поставить на привязь. В это время бычки становятся агрессивными бойцами.

При кормлении одного быка за год он съедает около 3 ц сена, такое же количество комбикорма, а также много соломы силоса, овощей.

За первый год жизни при правильном откорме вес быка в 1 год должен вырасти в 8 раз по сравнению с весом при рождении. Это показатель правильного кормления животного.

Коровы и быки рекордсмены

В многообразии пород КРС существуют очень крупные, и даже массивные породы – гиганты.

Среди быков это такие породы как:

  • Фарфоровая порода. Бык Доннетто был весом 1740 кг, а рост в холке – 190 см. Жил в Швейцарии в 20 веке.
  • Порода Шароле. Бык Фельдмаршал, его вес 1700 кг, а рост 190 см. Место жительства Англия, настоящее время.
  • Фрезианская порода. Бык Чили, его масса 1300 кг. Место обитания Британия, наше время.
  • Фрезианская порода. Бык Триггер, его вес 1200 кг и рост 196 см. Длина животного 4,3 м.
  • Подольская порода. Бык Репп, его вес больше1500 кг. Место проживания Украина.

Среди коров надо выделить:

  • Гибрид Голштинско – дурхманской породы. Корова Маунт Катадин, её вес был 2270 кг, рост 188 см и длина 3,96 см. Время жизни начало 20 века. Внесена в Книгу рекордов Гиннесса.
  • Порода Чили. Корова имеет вес более 1000 кг и её рост 183 см.
  • Казахская белоголовая. Вес бурёнки 1069 кг, год обитания 1980.

Самые мелкие породы КРС:

  • Намибийская овамбо. Вес коров 160 кг, а бычки 225 кг.
  • Анатолийская, Турция. Живая масса коровы 95 – 275 кг, рост 100 см.
  • Африканские шотгорны. Вес 150 – 200 кг, рост 80 – 100 см.
  • В Мексике выведена порода коров, вес которых 120 – 150 кг, а рост 80 см. Самая маленькая корова ростом как собака 62 см была выведена в Мексике.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНОГО ЖИВОГО ВЕСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЬИ | Fermer.Ru - Фермер.Ру - Главный фермерский портал

В условиях индивидуального хозяйства нет возможности определить живой вес крупных животных путем взвешивания. Для определения приблизительного живого веса можно пользоваться приведенными ниже таблицами, исходными
данными для которых являются промеры животных. Для взятия промеров необходимо правильно поставить животное: ноги должны стоять вертикально, голова на уровне спины. Промеры берут сантиметровой лентой, утром до кормления.
У коровы и теленка измеряют косую длину туловища (от плечелопаточного сочленения до корня хвоста) и обхват груди за лопатками.

Схема промеров у коровы и теленка
У свиньи измеряют длину туловища от корня хвоста до затылочного гребня и обхват груди за лопатками. Измеряют свинью за 2-3 часа до дневного кормления.

Схема промеров у свиньи
Получив указанные промеры, в соответствующей таблице находим полученные величины и на пересечении этих показателей—живой вес животного (табл.).

Таблица для определения примерного живого веса коровы, бычка (кг)

 

обхват груди за лопатками косая длина туловища лентой
122 126 130 134 138 142 146 150 154 158 162 166 170 174 178 182 190
136 194 202 206 213 220 - - - - - - - - - - - -
140 210 218 223 231 236 244 - - - - - - - - - - -
144 222 230 236 243 250 258 266 - - - - - - - - - -
148 235 244 250 259 265 274 282 289 - - - - - - - - -
152 247 255 262 270 278 287 296 303 311 - - - - - - - -
156 260 270 277 287 295 304 313 320 329 337 - - - - - - -
160 - 286 292 300 307 317 327 334 345 352 362 - - - - - -
164 - - 306 317 325 334 345 354 364 372 382 391 - - - - -
168 - - - 333 341 351 364 373 383 391 404 413 422 - - - -
172 - - - - 356 368 379 388 399 409 419 429 440 450 - - -
176 - - - - - 386 399 408 420 429 441 452 463 474 484 - -
180 - - - - - - 418 428 443 450 464 475 486 497 508 520 -
184 - - - - - - - 445 458 468 481 493 503 516 528 540 551
188 - - - - - - - - 480 490 504 516 529 541 553 567 576
192 - - - - - - - - - 509 523 536 549 563 574 589 599
196 - - - - - - - - - - 547 561 574 587 600 612 627
200 - - - - - - - - - - 583 597 610 624 640 652  
204 - - - - - - - - - - - - 620 634 649 660 678
208 - - - - - - - - - - - - - -659 674 691 704
212 - - - - - - - - - - - - - - 700 717 731
216 - - - - - - - - - - - - - - - 747 767
220 - - - - - - - - - - - - - - - - 786

 

Таблица для определения примерного живого веса молодняка крупного рогатого скота (кг)

 

обхват груди за лопктками см косая длина туловища
90 92 94 96 98 100 102 104 106 108 110 112 114 116 118 120 122 124 126
84 54 - - - - - - - - - - - - - - - - - -
86 57 58 - - - - - - - - - - - - - - - - -
88 59 60 61 - - - - - - - - - - - - - - - -
90 63 64 65 67 - - - - - - - - - - - - - - -
92 67 68 69 70 72 - - - - - - - - - - - - - -
94 70 71 73 74 75 76 - - - - - - - - - - - - -
96 73 75 76 77 78 79 81 - - - - - - - - - - - -
98 77 78 80 81 82 83 84 86 - - - - - - - - - - -
100 80 82 84 85 86 87 88 90 91 - - - - - - - - - -
102 84 85 86 88 89 91 92 93 95 96 - - - - - - - - -
104 88 90 91 92 94 95 97 98 99 101 102 - - - - - - - -
106 93 95 96 98 99 100 102 103 104 106 107 109 - - - - - - -
108 99 100 102 103 105 106 107 109 110 112 113 114 116 - - - - - -
110 105 106 107 108 110 112 114 116 117 119 120 121 123 - - - - - -
112 110 11 112 114 115 117 118 119 121 122 124 126 128 130 - - - - -
114 115 117 118 119 121 122 124 125 126 128 129 131 132 133 135 136 - - -
116 121 122 124 125 126 128 129 131 132 133 135 136 138 139 140 142 143 - -
118 123 124 126 127 129 131 132 134 135 137 139 140 142 143 145 147 148 150 -
120 129 130 132 133 135 137 138 140 141 143

Определение веса КРС по формуле

На нашем сайте вы можете легко воспользоваться разными способами определения веса крупного рогатого скота по формулам.

В животноводстве есть несколько способов определения веса животных. Это можно сделать по таблицам, где представлены данные в размерах и массе, и можно сделать в нашей странице автоматическим способом по известным формулам определения веса. Прежде нужно измерить обхват груди вашего животного измерительной лентой. При взятии измерений животное должно быть спокойно и держать голову прямо.
В случае если животное не стоит смирно, то снимают измерения несколько раз  и выводят средний показатель. Ленту необходимо обводить вокруг животного в самом узком месте середины туловища, сразу за передними ногами. Ленту стягивают достаточно туго и смотрят показатель живой массы на шкале измерения, соответствующей категории упитанности.

Первый способ вычисления веса животного

Определение живой массы КРС по промеру обхвата груди

 С применением уравнений регрессии. Для этого необходим промер обхвата груди (лентой нужно обвести вокруг туловища так, чтобы она легла под грудью на расстоянии ширины ладони от локтя). Уравнения регрессии имеют такой вид:

  1. Y = 5.3 • X—507
  2. Y = 5.3 • X—486
  3. Y = 5.3 • X—465

Где Y – получаемая масса коровы в кг.
X – обхват груди за лопатками в см.

Здесь  следует поянять, что первую формулу можно применить при величине обхвата груди коровы 170—180 см, вторую – при 181-191 см., а третью – при 192 см и больше.

Ниже вы можете вбить свои полученные данные (обхват груди животного) в специальные формы для автоматического вычисления веса, где он сразу вычисляется по выше приведенным формулам. Главное вбить в нужный блок со своим измерением. Все настроено и вы не перепутаете 🙂 

первую формулу можно применить при величине обхвата груди коровы 170—180 см

 

вторая формула вычисления веса

 

третья формула вычисления веса

 

Второй способ вычисления веса животного

Способ Трухановского применяют для определения живой массы взрослого скота по формуле.

 

Где:
А – обхват груди за лопатками, см;
В – прямая длина туловища, измеренная палкой, см;
К – поправочный коэффициент (2 – для скота молочных пород и 2,5 – для молочно-мясных и мясных пород).

Для автоматического вычисление веса по этому способу воспользуйтесь следующими блоками

 

 

 

Как узнать вес КРС по замерам, таблица

При выращивании коров знать вес каждого животного не просто полезно, а крайне необходимо. Этот показатель позволяет определить продуктивность животного, сделать выводы об эффективности выбранного рациона, выбрать подходящую цену при продаже животных. Но весы нужной конфигурации есть далеко не в каждом хозяйстве, к тому же самостоятельно взвесить взрослую корову довольно тяжело. В этом случае заводчику будет полезно иметь сведения о том, как узнать вес КРС по замерам и специальной таблице без использования измерительных приборов.

Крупный рогатый скот

Средний вес коровы и быка

Определить общие средние значения массы для коров и быков довольно сложно, но в этом вопросе существует несколько особенностей, характерных для всей живности этого вида. Первая из них предполагает зависимость веса скота от направления продуктивности, к которому принадлежит порода. Существует 2 основных направления:

  1. Мясное. Коровы и быки, которых разводят для получения говядины, отличаются хорошо развитой мышечной тканью. Это отражается и на весе животного. В среднем одна буренка мясной породы весит от 400 до 700 кг. Бык в этом плане превосходит самку. Его масса может варьироваться в пределах от 800 до 1500 кг. Рекордсменами по этому параметру выступают представители герефордской породы.
  2. Молочное. Вес КРС молочного направления значительно меньше. Взрослые быки-производители набирают в среднем от 700 до 1100 кг. Масса коровы составляет 400–600 кг. Лишь представительницы голштино-фризской породы могут достигать массы 720–750 кг.

Вторая особенность заключается в том, что, независимо от породы, быки всегда весят больше коровы. Также на весовые показатели животного во многом влияют условия содержания, состав рациона, возраст.

В зависимости от перечисленных факторов даже в пределах одной породы выделяется несколько весовых категорий живности:

  1. Отборные. В эту группу относятся все коровы, вес которых превышает отметку в 450–500 кг.
  2. Первый класс. Категория включает животных с весом 400–450 кг.
  3. Второй класс. Живность весит от 380 до 400 кг.
  4. Третий класс. Группа включает всех представителей породы с массой до 380 кг.

Внимание! Указанные средние веса скота позволяют сопоставить прописанный породный стандарт с полученными в ходе взвешивания показателями. Такой подход дает возможность определить эффективность реализуемого способа содержания животных.

Вес скота по замерам, таблица веса

При отсутствии измерительных приборов узнать массу коровы позволяют предварительно сделанные промеры и специальная таблица определения веса крупного рогатого скота. Она дает представление о примерном весе животного с погрешностью в 20-30 кг. Для сверки необходимо при помощи портняжной ленты или рулетки сделать следующие замеры:

  1. Обхват туловища в области грудины. Для измерения лента проводится за лопатками животного и соединяется в области грудной клетки.
  2. Косая длина туловища. Ленту протягивают от плеча коровы до седалищного бугра (особый выступ на нем).

Измерение веса КРС

Полученные в ходе измерения данные подставляют в специальную таблицу. Такие таблицы разработаны опытными животноводами и существуют в нескольких вариантах.

С помощью уравнения регрессии

При наличии сделанного замера обхвата груди животного определить вес можно на месте и без применения таблицы. В этом случае используют специальное уравнение регрессии, которое имеет следующий вид:

Y = 5,3x-X

В этой формуле «Y» означает вес коровы, «х» – точное значение обхвата груди животного, «Х» – особый коэффициент, предполагающий одно из трех значений:

  • при обхвате груди 170–180 см – 507;
  • при показателе 181–191 см – 486;
  • если обхват равен 192 и более – 465.

Справка. Для определения массы все значения подставляют в формулу. Полученная величина указывает примерный вес животного и также приблизительно соответствует числам, указанным в таблице.

Метод Фройвена

Метод Фройвена рассчитан на определение веса молодняка по сделанным промерам. В этом случае также измеряют обхват груди и косую длину туловища теленка, но полученные в ходе измерения цифры подставляют в таблицу, представленную ниже:

Определение веса молодняка по методу Фройвена

Правила использования таблицы здесь довольно просты и фактически повторяют другие варианты таблиц, которые есть в сети. Но поданные в перечне числа скорректированы с учетом особенностей пропорций тела и роста молодняка. Значение веса находится в ячейке, расположенной на пересечении нужного столбца и строки.

Метод Клювера-Штрауха

Еще одним популярным способом измерения выступает метод Клювера-Штрауха. Здесь также используется таблица, но представленные в ней значения применимы только для взрослого скота. Перечень Клювера-Штрауха предполагает такой вид:

Определение веса КРС методом Клювера-Штрауха

Используют таблицу точно так же, как и вариант Фройвена. В соответствии со значениями обхвата и косой длины туловища буренки выбирают соответствующую им точку пересечения. В ней и будет указана масса живности.

Важно! Такой метод позволяет отслеживать темпы роста коровы и их соответствие рекомендуемым нормам. Кроме того, многие заводчики используют ее для контроля веса телок во время беременности.

Методика Трухановского

Получить значения примерного веса теленка можно и с помощью метода Трухановского. Он предполагает использование математической формулы:

Y = (AxB/100)xK

В ней «Y», как и в уравнении регрессии, означает массу животного. Число «А» указывает на обхват грудной клетки малыша, «В» – косая длина тела теленка, указанная в сантиметрах. Буквой «К» обозначен особый коэффициент, на который влияет породная принадлежность животного. Если теленок относится к породе мясного направления, то К=2,5. В случае когда порода молочная, К=2.

Помимо всех чисел, для более точного результата также следует обратить внимание и на упитанность. Если теленок чрезмерно упитан, к полученному результату добавляют еще 5–10%. Если малыш худощавый, то показатель его веса, наоборот, уменьшают на указанную долю.

С помощью специальной ленты

Для тех заводчиков, которые ленятся проводить расчеты и сверку с таблицей, существует вариант измерения массы КРС с использованием специальной ленты. На ней вместо единиц длины сразу размечены единицы определения веса. При этом измерение проводится строго за передними ногами коровы.

Стоит отметить, что такой метод предполагает наибольшую погрешность. Поэтому в измерении следует придерживаться нескольких правил:

  1. Ленту обматывают максимально плотно, проверяя, чтобы она легла строго перпендикулярно телу коровы и немного сдавливала ей бока.
  2. Промеры повторяют не менее трех раз. Полученные результаты суммируют и ищут среднее значение.
  3. Значение веса сравнивают с упитанностью буренки, после чего добавляют или уменьшают 5–10% от результата.

Как узнать вес чёрно-пёстрых коров?

Указанные методы измерения подходят для большинства пород КРС, но есть среди них и исключения. К их числу относится черно-пестрая породная линия коров. Для их измерения используется отдельная таблица:

Таблица измерения веса черно-пестрой породной линии коров

При этом промеры отличаются от указанных выше. Для определения веса таких коров замеряют обхват грудной части и брюха животного в самом широком месте. Остальные правила использования таблицы полностью схожи с другими методами.

Дорогими весами, подходящими для взвешивания КРС, располагает далеко не каждый заводчик. Но знать точный вес коровы крайне необходимо для контроля привесов животного, выбора подходящих особей для случки или продажи. В этом случае нелишним будет умение определять вес живности без весов, на основе замеров тела и специальных таблиц.

Таблицы говядины. Таблицы и схемы разделки говядины. Узнайте, откуда берется КАЖДЫЙ кусок говядины. Приобрести плакат или блокнот с таблицами размеров мяса

Плакат с этой таблицей говядины

это ОТЛИЧНО для:

Рестораны

Продуктовые магазины

Мясо Магазины / мясные лавки

Общественные кухни (лоси) Ложа, Зал Легиона и т. Д.)

И ИДЕАЛЬНО для тех
интересуюсь приготовлением говядины!

Домашний барбекю

Профессиональные повара

Повара-любители

Хорошо укомплектованная кухня

The Gourmet Kitchen (или Den)

NEW - более низкая цена - было 29 долларов.97 - СЕЙЧАС ТОЛЬКО 24,97 долларов США
(включая наши Цветной плакат "Закупаем свинину"!)

Справочник по разделке говядины Диаграмма.
Отличное наглядное пособие по разделке говядины

Будьте готовы и осведомлены в следующий раз вы в мясном отделе продуктового магазина!

Удобный инструмент для принятия решения о том, как приготовить Разные говяжьи куски!

Эта высококачественная плотная бумага полный размер (24.5 дюймов в ширину на 38 дюймов в высоту) отгружен ламинированный плакат

завернутый в плакатную тубу, чтобы сохранить свою красоту! Таким образом, на вашем теле НЕТ складок или складок. Плакат!

ТОЛЬКО 24,97 $ - Поставляется БЕСПЛАТНО! ПЛЮС .....

При покупке «Говядина Cuts »Плакат за 24 доллара.97, вы также получите наши НОВАЯ "Закупка Плакат "Свинина" БЕСПЛАТНО !! Ширина 24 дюйма, высота 36 дюймов.
ПЛЮС: в качестве дополнительной благодарности за свой бизнес вы также получите Таблица размеров блокнота «Говяжьи отрубы» и «Закупки» Диаграмма «Свинина» без дополнительной оплаты !!

Все карты отправляются по почте в защитных тубах с плакатами, чтобы ваши карты были доставлены в идеальном состоянии.
Таким образом, на вашем плакате НЕТ складок и складок!

У нас есть таблица «Отрубы говядины» в формате блокнота. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о таблицах размеров ноутбуков.
Щелкните здесь, чтобы увидеть еще 8 таблиц говядины на странице ниже. Мы предлагаем 100% гарантию возврата денег на ВСЕ, что продаем!
Крейг,
Я просто хочу сказать спасибо за вашу скорость оказание услуг! Заказал в четверг... прибыл Понедельник! ВОТ ЭТО ДА! Совсем не то, к чему я привык, когда имея дело с «инетом».

Я получил ваши плакаты, говядина и свинина, цветные и черно-белые и должен сказать, я впечатлен. Качество кажется быть очень хорошим, и я ожидаю, что они продлятся долгое-долгое время!

И ваши цены на высоте. От что я имею в виду ... цена, которую вы указываете, - это цена платный! Никаких скрытых платежей или комиссий, связанных с Конечная цена, даже не ДОСТАВКА! В довершение всего, вы предлагаете 100% гарантию возврата денег.

(не думаю, что воспользуюсь этим предложением) Как мог человек ошибиться при заказе из вы??? На мой взгляд, они просто не могут! О, и еще одна мелочь, добавленное примечание написано от руки на счете, ЛИЧНАЯ СЛУЖБА по адресу это лучшее! Я был уверен, что это было прошлое, давно ушедшее со многими другими услугами, которые я так дорого.



Спасибо, Крейг.Ты глоток свежего воздуха в мире сошедшим с ума.

Продолжайте в том же духе!

Lavonna Norris

Вы можете заказать "Говядину" Cuts "Цветной ламинированный плакат
Наши" Закупка Цветной глянцевый плакат «Свинина»
Черно-белый плакат нашей «Мясной лавки старых времен»
Черно-белый плакат нашей «Мясной лавки старых времен»
ВСЕ 4 плаката с таблицами мяса всего за 39 долларов.94 - Поставляется БЕСПЛАТНО!
Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию

Видеоклипы всех наших DVD !! Щелкните здесь, чтобы просмотреть.
Это клипы с настоящих DVD. Это даст вам краткий обзор информации, представленной на наших DVD.
Фактический DVD будет в более высоком разрешении, чем видеоклипы.

Спасибо за то, что помогли нам в такой короткий срок за диаграммы мяса и информацию.Это будут очень ценные инструменты в обучении жителей Сьерра-Леоне различным нарезкам мяса.
Пастор Ларри Борегар

Щелкните здесь, чтобы получить больше отзывов!

Щелкните левой кнопкой мыши на любой из 8 графиков говядины ниже, чтобы увидеть более подробный и увеличенный вид графика.
После увеличения диаграммы просто нажмите кнопку Назад в своем браузере, чтобы вернуться на эту страницу.

"Бык-профессор" Диаграмма (средний ряд - крайнее левое фото) и «Таблица говядины» (верхняя центральная фотография) доступна для покупка в нашем Ноутбук Таблицы размеров мяса.

Был бы Вам нравится копия таблицы «Отрубы говядины», но она действительно не нужна в размере «Плакат»? Вы можете найти его, 1 другую таблицу свинины и 3 таблицы говядины в Размер ноутбука здесь → Таблицы размеров ноутбука.

Спросите DVD
«Как обработать говядину» у Мясника !!

ТОЛЬКО 19,97 $ - БЕСПЛАТНАЯ доставка в США! Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Если вы планируете нарезать говядину самостоятельно, ВАМ НУЖЕН ХОРОШИЙ КОСТНЫЙ НОЖ. Почему бы не заказать нашу Victorinox 5-дюймовый нож для костей!
Это тот же нож (ТОЛЬКО БРЕНД из ), который мы использовали в течение ДЕСЯТИЛЕТИЯ в шкафчике для замороженных продуктов Jackson.

На следующих страницах, Отрубы передней и задней четверти, показаны интерактивно точно, какие нарезы идут от каждой части говядины. Вам действительно нужно использовать эти страницы, чтобы увидеть куски говядины
и их расположение на говядине. Есть подробное описание всей говядины. порезы.

Тезаурус по говядине

Стейк сортовой и нарезанный Изображения и определения говяжьих отрубов Информация о коровьем бешенстве в США

Вернуться к началу страницы

.

Говядина / телятина - разделка по диаграмме


Говядина


Животные


Искать
CloveGarden


Говядина
Патрон
Ребро
Короткая поясница
Филе
Круглый
Грудинка
Плита
Фланг
Хвостовик
Целый зверь
и Разное.
Внутренности

Телятина
Диаграмма, разрезы


САФАРИ
Пользователи


ПАТРОН
# 113
г. Патрон NAMP # 113 (от 66 # до 110 #) простирается от шеи до пятого ребра и включает лопатку. Эти нарезки вкусные и много соединительной ткани, которая сохраняет мясо влажным и делает тушеное мясо густым, но они жестче, чем порезы, в которых меньше упражнений.
Рулон
(лезвие)
Чак Ролл
Жареный Чак Ролл
Chuck Roll - это продолжение Rib Eye Roast в Chuck, но плечо получает больше упражнений, поэтому оно не такое нежное, и потому структуры плечевой кости, она более сложная. Оптовый разрез: роликовый патрон 116A (от 13 # до 21 #) включает зажимной ролик 116D (От 8 # до 14 #), Chuck Tender 116B (от 1 # до 3 #) и Chuck Under Blade 116E (с 8 # по 14 #).
Chuck Roll Roast - это толстый нарезанный весь Чак Ролл с частями каждого из трех.
Chuck Eye Roast
(Филе цыпленка без костей,
Рулон патрона без костей)

Стейк Чак Ай
(Ломтики цыпленка без костей,
Стейк из филе цыпленка без костей)
Chuck Eye Roll 116B - это ребро-глаз, расширенный в Чак, но не такой нежный. Chuck Eye Roast - толстая нарезка на нем и стейк Chuck Eye - тонкий ломтик.
Чак нежное жаркое
Мок нежное жаркое
Мок-нежный стейк
Чак Нежный стейк
Chuck Tender # 116B (от 1 # до 3 #) - это узкая мышца, чуть выше Чак Андерблейд, внешне напоминающий вырезку в другой конец зверя, отсюда и название. Жаркое - толстый ломтик поперек, а стейк - тонкий ломтик. Это самая нежная часть Чака, но, конечно, не такой нежный, как Вырезка (но лучше аромат).
Чак Жаркое / Стейк
Жаркое под ножом
Жаркое с нижним цыпленком
"Chuck Roast / Steak" без квалификаторов, вероятно, вырезан из # 116E прямо под лопаткой спереди зверя.
Ком
(отвал)
Плечевой ком Плечевой комок - это большая мышечная структура ниже плеча. лезвие и за кость руки. Оптовый крой: Плечо 114 (От 13 # до 21 #) Обрезанный 114C (от 12 # до 18 #) можно разрезать на плечо 114E, Top Blade 114D и Shoulder Tender, которые затем можно разрезать.
Жаркое из ребер
Жаркое из лопаток
Boston Cut, English Cut,
Bread and Butter Cut

Это мясо, нарезанное поверх спинного конца ребер с 3 по 5, без костей. включены. Жаркое можно нарезать толстым слоем поперек целого жаркого или может быть половинное или целое поперечное ребро (очень большое).
Top Blade Roast
Flatiron Roast
Top Blade Steak,
Flatiron Steak
Срежьте сверху лопатку.Жаркое представляет собой толстый крестообразный ломтик. Стейк Флэтайрон получают путем разрезания жаркого пополам. горизонтально на верхнюю и нижнюю половины, чтобы удалить мембрану. Это самый нежный из разрезов патрона, а Flatiron был самым успешная нарезка «новый стейк».
Плечо Этот большой участок обычно делится на две части и несколько второстепенные. Основные направления - центр плеч и верх плеч.
Стейк из лопатки Отрежьте крест-накрест верхней половины отруба плеча. Не особенно нежный, но не такой жесткий, как стейк из центра плеча.
Стейк из лопатки
Говядина для кебабов
Порез в нижней части плечевого выреза, не особенно нежная.
Говядина для кебабов - это стейки, нарезанные кубиками, чтобы было больше полезно.
Плечо Arm Roast
(Жаркое из рук в горшочке, жаркое из чака,
Жаркое с круглой косточкой
Стейк из рук
(Швейцарский стейк)
Верхняя часть передней ноги, легко различимая по круглая кость, это движущаяся мышца, так что это будет вкусно, но далеко не нежно.Жаркое - это толстый ломтик, стейк - тонкий ломтик.
Жаркое из лопатки без костей
(Английское жаркое)
Жаркое с правой стороны руки
Другое Жаркое из 7 костей / Стейк
(Жаркое в центре,
Чак, жаркое в центре)
Популярный для жарки в горшочке, 7 Bone Roast представляет собой поперечный разрез лопатка и получила свое название от кости в форме цифры «7».Его также можно нарезать стейками, вкусными, но не такими нежными, как премиальные сокращения.
Стейк Вегас Стрип Еще один новомодный стейк, созданный маркетологами для восстановления больше баксов за говядину. Это имя принадлежит разработчику. Рынки и рестораны настроены скептически.
Жаркое из горшка Жаркое из семи шейных позвонков. Не распространен в Калифорнии.
Кости шеи Они продаются, разрезанные на куски, как экономичный разрез, когда приготовление говяжьего бульона.На них довольно много мяса, но оно трудно удалить до готовности из-за сложности кости, к которым он плотно прилегает.
Короткие ребра
# 1123
Фланкенский стиль
Английский стиль

Короткие ребра также отрезаны от других частей коровы, но они особенно мясные из этой области (ребра 1–5). Нарезанные поперек ребер (на кости) они называются «фланкенами».Резать параллельно до ребер они «по-английски» и могут продаваться без костей.
КОРОТКАЯ НАЧАЛЬНИКА Этот разрез включает 13-е (последнее) ребро и поясницу. Здесь больше всего можно найти нежные (и самые дорогие) разрезы. Они также очень худые но не иметь привкуса более жестких сокращений. Отсюда вырезаны некоторые из самые известные стейки, потому что этот раздел достаточно нежный для приготовления на гриле, но готовить их нужно довольно редко, иначе они станут жестче и ваши деньги будут потрачены неэффективно.
Верхняя часть поясницы Top Loin Roast
Top Loin Steak
Это наружная мышца короткой поясницы и лежит над мышцей вырезки (которая переходит в вырез филе). Стейки Top Loin могут быть бескостными (Strip Loin Стейк, Стейк Нью-Йорк Стрип, Стейк Канзас-Сити, Стейк Амбассадор, Без костей Club Steak, Hotel Style Steak, Veiny Steak) или на кости (Club Steak, Chip Club Steak, Стейк Country Club, Стейк Дельмонико, Стейк из ракушки, Стрип Стейк из корейки).
Вырезка Жаркое из вырезки
(Целое филе
Филе Mignon Roast
Tenderloin Tip Roast)

Стейки из вырезки
(Филе Миньон
Турнедо
Филе Стейк
Шатобриан
Bifteck)
Мышца вырезки проходит под (внутри) верхушкой Мышцы поясницы и переходят в вырез филе. Сужается к кончику конец (начиная сразу за 13-м ребром) до толстого торца в пределах Филе вырезки.У жаркого из вырезки часто кончик загибают, чтобы сделайте жаркое однородной толщины.
Поперечный пропил Стейк Портерхаус
# 1173
Этот стейк - поперечный нарез, это означает, что он включает в себя как верхнюю часть поясницы, так и мышцу вырезки в одном стейке. От стейка на косточке он отличается большей толщиной и включая большую ширину вырезки (минимум 1,25 дюйма). Это одно из лучших решений для жарки на древесном угле, поэтому дорого.
Стейк на косточке
# 1174
Этот стейк - поперечный нарез, это означает, что он включает в себя как верхнюю часть поясницы, так и мышцу вырезки в одном стейке. Он отличается от Портерхауса тем, что немного тоньше и включает вырезку меньшей ширины (минимум 0,5 дюйма). Это очень желательная резка для гриля на древесном угле, поэтому она дорогая.
Стейк из корейки Стейк-стейк
New York Strip
Kansas City Strip
Shell Steak
Клаб Стейк
Это похоже на Crosscut, но останавливается на кости и не включает мяса со стороны вырезки.Все имена слева относятся к точному тот же разрез, № 1179 (без кости) и № 1180 (без кости). Название "Club Steak" также используется для других стейков.
Подвесной тендер
# 140
Вешалка для стейков
Hanging Tender
Bistro Steak
Стейк Мясника
Онглет (Fr)
Это часть диафрагмальных мышц, свисающая между 12-м числом. и 13-е ребра рядом с почками.Есть только одна говядина весом От 1 до 2-1 / 4 фунтов, и из-за своего внутреннего положения он не отображается по говядине. Он ароматный, но как стейк из юбки (другая часть диафрагмы) его нужно недолго варить на сильном огне, чтобы чем средняя редкость. Традиционно мясники оставляли этот срез для себя.
SIRLOIN Вырезы из этого секции нежные, но менее нежные, чем у короткой поясницы, потому что они ближе к основным мышцам движения в Раунде.Однако они могут быть более ароматный. Как и в случае с Раундом, термины «Снизу» и «Сверху» имеют не причем зверь. Когда основной пропил установлен на черенке таблице «Верх» вверху, а «Снизу» - вниз. Верх снаружи поясницы и низа - это внутренняя часть.
Нижний стык Нижняя часть вырезки из филе Отрубы из этого мышцы, которые проходят под (внутренней) верхушкой, но более экономичны, чем Короткая корейка нежная, если ее правильно приготовить.
Верхний стык Верхняя часть вырезки из филе Жаркое
Верхний стейк из филе-филе
Срезы сверху, но считаются более качественными, чем срезы Нижние Но, но все же сравнительно экономичны по сравнению с Отрубы короткой поясницы. Лучшие стейки из филе без костей разрезаются поперек волокон этого разреза.
Tri-Tip Жаркое с тройным наконечником
Стейк с тремя наконечниками
(Треугольный стейк
Кюлот)
Удлиненный треугольный вырез из нижней части филе прилегающей к флангу и раунду.Стейк Tri-Tip нарезается крест-накрест из этого раздел. Этот крой очень популярен на Западном побережье и хорошо подходит. известен в Нью-Йорке, но мало признан в остальной части страны.
Petit Sirloin Steak Пети Филе Стейк Этот разрез, кажется, различается по интерпретации. Некоторые поставщики заявляют, что их из верхнего филе, но кажется более официальным, что они являются одним из отрубы из кончика филе или филе (см. раунд).Этот разрез очень хороший вкус и довольно умеренно жесткий.
Поперечный пропил Филе филе
На кости
(Стейк с косточкой
Стейк с плоской косточкой
Стейк из клин-кости)
Эти стейки нарезаны крест-накрест от верхней части Филе филе и включает мышцы верхней и нижней ягодиц. Они есть названы по форме части бедренной кости, которую они включают. Как указано они идут от передней части к задней части филе.Они также очень нежные по меньшей мере в том же порядке.
КРУГЛЫЙ Этот основной огранок включает крупа и большая часть задней лапы. Это основная область движущихся мышц, поэтому мясо из этого отруба нежирное и может быть жестким. Методы влажного приготовления, такие как следует использовать тушение или тушение.
Устранение путаницы
Top Round
Нижняя круглая
Круглая ушко
Филе филе
Это жаркое / стейк разрезан по всему кругу, с косточкой включены или удалены.Он включает нижний круг, верхний круг и проушину раунда. Очень постный, но не очень нежный нарез, поэтому лучше всего подходит для рецептов. которые требуют нарезания мяса на тонкие кусочки или используют длинные влажный способ приготовления.
Круглое жаркое Круглое жаркое Crosscut
Стейк круглый Crosscut
Это жаркое / стейк разрезан по всему кругу, с косточкой включены или удалены. Он включает нижний круг, верхний круг и проушину раунда.Очень постный, но не очень нежный нарез, поэтому лучше всего подходит для рецептов. которые требуют нарезания мяса на тонкие кусочки или используют длинные влажный способ приготовления.
Ростбиф Ростбиф Это жаркое / стейк разрезан по всему кругу, с косточкой включены или удалены. Он включает нижний круг, верхний круг и проушину раунда. Очень постный, но не очень нежный нарез, поэтому лучше всего подходит для рецептов. которые требуют нарезания мяса на тонкие кусочки или используют длинные влажный способ приготовления.
Нижняя круглая Круглое жаркое с дном
Нижний стейк
Это внешний мышца верхней части задней ноги. Он очень худой, и хотя это не так на самом деле жесткая, как кожа для обуви, но уж точно не нежная. Лучше всего тушить или долго варится. Нижний круглый стейк нарезают поперек это жаркое.
Жаркое из крупы на корню
Жаркое из крупы без костей
Они вырезаны сверху нижнего круга.Жаркое из крупа без костей можно продать в плоском виде или свернуть и связать.
Верхний круглый Жаркое сверху
Top Round Steak
(London Broil)
Round Steak
Это внутренняя мышца ноги напротив нижнего круга. Верхний раунд Стейки - это толстые ломтики, нарезанные крест-накрест жаркого. Более тонкие ломтики называется просто Round Steaks. Стейк Top Round иногда называют London Broil, но это название пункта меню, а не вырезки, и это чаще с фланга.Этот крой очень скудный, но не такой жесткий, как нижний раунд.
Круглый глаз Глаз круглого жаркого
Глаз раунд стейк
Этот разрез состоит из одной овальной мышцы, которая должна быть нежнейшая часть Раунда. Это все еще не так уж и сложно, так что Разработаны методы засолки и особой медленной варки. Стейк Eye Round Steak нарезается поперек этой мышцы.Опять медленно требуется приготовление пищи.
Кулак Костяшка
Жаркое из филе
Жаркое из филе
Обычно это оптовый крой, передняя часть ноги от бедра до колено. На № 167 жир, а на № 167A, который называется «Очищенный», жир удален. Этот разрез мясник делит разными способами, включая круглый наконечник. элементы в следующем разделе.
Кончик филе Жаркое из филе с кончиками
Стейк из вырезки из филе
(Стейк с обрезанными кончиками
Стейк с шариковыми наконечниками)

Кебаб Мясо
Они вырезаны из сустава (см. Выше), который является передним сторона ноги от бедра до колена и несколько более нежная чем другие круглые разрезы на тыльной стороне ноги.Круглый Совет Стейки нарезают крест-накрест из необрезанного жаркого. Если жаркое обрезанные стейки называются стейками с обрезанными кончиками или стейками с шариками.
Другое Наземный раунд
Говяжий фарш
# 136 и # 137
Говяжий фарш можно приготовить из любой мясной части коровы, не содержащей кости, хрящи, сухожилия, лимфатические узлы и тяжелая соединительная ткань. Если не указано иное, содержание жира не может превышать 22%, но не случай более 30%.Есть несколько вариаций как # 136, так и №137.
BRISKET Этот разрез, лучший известен из говяжьей грудинки, со стороны коровы, просто за разделением передней части и плеча. # 120 Говяжья грудинка, Deckle-off (снятие жира и внешнего слоя мяса), без костей, # 120A Говяжья грудинка, Плоский разрез, без костей; # 120B Говяжья грудинка, порезанная, без костей; # 120C Говядина Грудинка, из двух частей, без костей (плоская и остроконечная)

Грудинка, плоский отруб Это предпочтительный (и более дорогой) разрез, прямоугольный и почти равномерный по толщине.Оно умеренно жесткое и обычно тушится. или жареный. Образец фотографии был 8-1 / 2 x 5-1 / 2 x 1-1 / 2 дюйма и весил 2 фунта 1–1 / 2 унции, что довольно мало для этой огранки.

Точечная резка Это передний конец всей грудинки, около голени / плеча. разделение. Образец фотографии на самом деле представляет собой нарезку из соленой говядины, "Декл-он". Вы можете увидеть толстый слой жира с тонким слоем мясо поверх него, обычно снимаемое (декель-офф) для свежих нарезок.Фотография образец имел размеры 8 x 6-3 / 4 x 2-1 / 2 дюйма и весил 3 фунта 3-3 / 4. унции. Это довольно большой размер для точечной резки.
ПЛИТА Это вырезка из сразу за грудинкой и на нижнем конце ребер. # 121 это все это с ребрами, но вы не найдете этого пореза ваш местный рынок.
Юбка Стейк Skirt Steak
# 121C Снаружи
# 121D Внутри
Это менее известная нарезка, которую предпочитают для фахитас, жаркого, болонского соус, блюда иберийской и южноамериканской кухни, а также в фантазиях рестораны.Юбка Outside Skirt почти полностью продается рестораны. Внутренняя юбка, считающаяся чуть менее изысканной, можно найти на некоторых рынках.
ФЛАНКА Фланк (# 193) - относительно тонкая область ниже Короткая поясница. Порезы отсюда раньше стоили дешево, но теперь это не так.
Лоскутное мясо Flap Meat
Flap Steak
Bavette (Fr)
Срезанный с бока в нижней части вырезки, это очень тонкий плоский кусок говядины, используется в основном в мексиканских и китайских рецептах, нарезаются соломкой.Лучше всего его недолго приготовить на сильном огне и нельзя переваривать. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Фланк-стейк Фланк-стейк
Говяжий бок
Баветт (Фр)
# 193
Это мышца бока ниже короткой поясницы. Это относительно жестко, но стоит недешево из-за своей популярности в мексиканской кухне. Лучше всего его недолго готовить на сильном огне, его нельзя переваривать. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон до или после приготовления.
ХВОСТОВИК Больше вкуса и соединительная ткань, чем любая другая часть. В то время как более мясистая задняя голень чаще всего используется передняя стойка.
Хвостовик

Говяжьи рульки с вырезом по центру (образец на фото) отлично подходят для супов и рагу. Они включают в себя много самого ароматного мяса зверя и много соединительной ткани для богатого запаса.Кость нарезается дольками обнажая костный мозг, и очень мало ваших денег идет на жир
Говяжьи кости
# 134

Говяжьи кости могут исходить от голени, бедра или плечевой кости (все части передней и задние лапы) и костный мозг должен быть открыт хотя бы на одном конце. Oни лучше всего, когда они включают немного ароматного мяса и много хрящевые и соединительные ткани. Мяснику очень легко разрезаны на его ленточной пиле, поэтому они обычно предварительно разрезаются на длину, подходящую для супового бульона, хотя я обычно делю их пополам.
Икры

Важный ингредиент многих традиционных супов, в том числе филадельфийских. Pepperpot - суп, спасший американскую революцию.
Говяжьи сухожилия

Они очень популярны в Азии в качестве основного ингредиента супов и рагу. восстанавливается от нижней части голени, ведущей к стопе. Они также могут быть используется как более удобный заменитель голени.Больший из двух фото образцов было 13-1 / 8 унций и 12 дюймов в длину, меньшее 7-3 / 4 унции и 10 дюймов.
ВЕСЬ ЗВЕРЬ
и Разное.
Некоторые предметы могут быть получены из нескольких первичных разрезов или из почти в любом месте зверя - или они могут просто не быть частью первобытный покрой вообще. Они здесь.
Говяжий фарш
№ 136 и № 137

Говяжий фарш можно приготовить из любой мясной части коровы, не содержащей кости, хрящи, сухожилия, лимфатические узлы и тяжелая соединительная ткань.Если не указано иное, содержание жира не может превышать 22%, но не случай более 30%. Есть несколько вариаций как # 136, так и №137.
Нарезанная кубиками говядина
Говядина для рагу
Говядина для кебаба
# 135 / A / B

Этот продукт можно приготовить из любой части коровы, кроме голени, отделенные кожные мышцы и пяточное мясо. Он должен быть без костей, хрящи, тяжелые соединительные ткани и лимфатические узлы.Не менее 75% от вес должен соответствовать спецификации размера не менее 0,75 дюйма и не более 1,5 дюйма, но ни одна деталь не может превышать 2,5 дюйма. Жир толщина не может превышать 0,50 дюйма в любой точке. Есть вариации.
Стейк на кубиках
# 1100 и # 1101

Этот разрез может быть из любой части зверя, кроме голени. это механически размягчается специальной машиной, которая нарезает мясо мелкими кубиками с обеих сторон, но не насквозь.Разрез должен остаются неповрежденными при подвешивании на расстоянии 1/2 дюйма от края.
Хвост быка
# 1791

В самом дальнем конце раунда у нас есть хвост. Когда-то это было считалось почти бесполезным для крестьян, чтобы выжить, но сегодня это ужасно дорого, учитывая его уникальность. характеристики.
Говяжьи щеки
Joues de Boeuf
(пт)
Guanciale di
Манзо (Оно)

Эта огранка очень ценится в Италии и Франции и пользуется большим спросом. излюбленное место Барбакоа в Мексике.Это очень тяжело и пронизано соединительная ткань (коровы используют эти мышцы весь день, чтобы жевать жвачку) поэтому его тушат в ароматном бульоне не менее 3-1 / 4 часа, пока очень нежный.
Говяжьи губы
Лабиос

Этот отруб, который часто называют "страшным", можно найти на мясных рынках. служение мексиканской общине. Их обычно тушат, иногда с апельсины и приготовьте нежное и сочное мясо для использования в качестве начинки в тако, тамале и т.п.
Кожа
Ponmo
Pomo

Шкуры коров очень популярны в Западной Африке. особенно Нигерия. Их часто используют в мясном ассорти. и супы. К сожалению, на Севере они недоступны. Америка.
INNARDS Животноводство и сельское хозяйство общества едят каждый съедобный кусок животного, включая его части что многие брезгливые американцы задирают нос.Спрос на эти привилегированные предметы делают их дорогими в большинстве стран, но они, как правило, довольно доступный в Северной Америке.
Мозги

Говядина не особо отличается высокими интеллектуальными достижениями, но она нужен достаточно большой мозг, чтобы управлять всей этой мускулатурой и сложными желудочная система. Хотя это и требовалось во многих старых рецептах, мозг не так же популярны сегодня. В частности, Министерство сельского хозяйства США недовольно относится к к возможности коровьего бешенства, и позволит им только собирают из очень молодой говядины, где риск минимален.я пытался мозги, и рекомендую вам не беспокоиться - сладкий хлеб намного лучше замена. Мозг теленка весит около 6 унций, мозг коровы - около 1 фунта.
Почки
Говядина и телятина

В каждой говядине их два, так что вы можете задаться вопросом, почему они не распространены в рынки. На самом деле причин несколько. Многие почки разрушаются в процесс инспекции USDA. Тогда есть общая деградация американского кулинарные знания.Большинство американцев сейчас так далеки от источника свою еду они стали щепетильно относиться ко всему, что можно узнать как часть животное. Во многих национальных кухнях это ценная часть животного.
Сердечки
Beef Hearts очень большие, поэтому их редко продают целиком. Фотография Например, с азиатского рынка, похоже, составляет около 1/3 всей сердце, и с отключенной большей частью сантехники.Он весил 1 фунт 6 унций и был 7-1 / 2 дюйма в длину, 4-3 / 4 дюйма в ширину и 1-3 / 4 дюйма толстый. Поскольку большинство американцев не хотят покупать мясо, которое на самом деле выглядит как часть животного, на большинстве обычных рынков продается нарезанное сердце толщиной около 1/2 дюйма, большая часть жира срезана.
Печень
Говядина и теленок

Говяжья печень намного больше, чем вы, вероятно, хотите для домашнего использования, поэтому они всегда продаются нарезанными крест-накрест.Печень держится особенно совместим с луком практически во всех культурах, употребляющих говядину, поэтому легко найти рецепт, в котором их нет. На фото образец 11 дюймов в длину, 5 дюймов в ширину и 1 дюйм в толщину, весом 1 фунт 5 унций.
"Пиззл"
Пиццы с говядиной теперь легко доступны в Северной Америке, потому что любой На большом азиатском рынке их будет много в ящиках с замороженным мясом.Они популярны как «лечебные» средства, улучшающие силу. и выносливость в определенных видах спорта, которые выходят за рамки этих страниц.
Сало и жир
Сало - это жир вокруг почек крупного рогатого скота. Это выше в насыщенные жиры, чем другие говяжьи жиры, поэтому идеально подходят для ряда кулинарных Приложения. Сало чаще всего превращают в жир, коровий жир. эквивалент сала.И сало, и жир широко используются в традиционная кухня Англии.
Сладкое печенье
(Телятина)

Они бывают двух видов: «сладкое горло» (тимус) и «сладкое сердце» (поджелудочная железа), также иногда называемое «желудочным сладким хлебом». Сердцевина сладкого хлеба предпочтительна и имеет примерно круглую форму. В глотки сладкого хлеба имеют примерно цилиндрическую форму. Они часто приготовлены вместе.На фотографии поджелудочная железа была 8 дюймов в длину, 4 дюймов в ширину, 1-1 / 4 дюйма в толщину и весил 0,9 фунта.
Яички быка /
Скалистые горы
Устрицы

В Испании высоко ценятся яйца убитого на ринге боевого быка, но здесь, в Калифорнии, нам приходится довольствоваться любым старым быком. Это приготовленные в основных регионах животноводства, особенно в Испании, Мексике, Юго-Восточная Европа и США.С. Горный Запад. Образцы весили около 7 унций каждая. RM Oysters намного меньше.
Язык
Говядина и телятина

Говяжий и телячий языки считаются очень желательными нарезками, особенно для закуски. Они популярны во всех культурах животноводства, но в меньшей степени в Затем в Северной Америке. Обычно телячий язык весит 1-1 / 2 фунты готовятся за 1-1 / 2 часа, а говяжий язык будет около 3-1 / 2 фунтов и варить через 3-1 / 2 часа.
Рубец
Рубец входит во многие известные рецепты и является ключевым ингредиентом в Филадельфийский Pepperpot Soup, суп, который, как считается, спас Вашингтон голодающая армия. Рубец - это слизистая оболочка желудка коровы, и их четыре видов, потому что у коров четыре желудка (подробности нажмите на картинку).

Телятина

Телятина - это мясо теленка, неполовозрелой коровы и, как правило, самца.Хотя добрые дела и защитники прав животных, рынок телятины никуда не денется - не так пока люди пьют молоко и едят сыр, йогурт и другие молочные продукты товары. Это немного неудобно для людей, не употребляющих говядину, но пьет молоко Индия. Подробности смотрите в нашем Veal Controversy page.
Нажмите на диаграмму, чтобы увеличить

ТЕЛА Отрубы из телятины похожи на отруби из говядины, но более простой план, потому что они намного меньше.Телятина намного больше популярнее в Европе, особенно в Италии, чем в Северной Америке. В Европе главное - соус, поэтому его лучше носить с собой. ценится. В Северной Америке популярны крепкое мясо и соусы. часто бывают случайными.
Телячья лопатка Телячья лопатка
Beccerrito (Sp)
Телячья лопатка гораздо более удобного размера, чем говяжья. Плечо, поэтому его часто продают целиком или, чаще, бескостный.Он довольно нежный, но, как и многие нежные нарезки различные звери, аромат не его конек. Ароматный соусы в порядке. Стейки из телячьей лопатки очень похожи на жаркое.
Телячья грудка Телячья грудка Область телячьей грудки эквивалентна комбинированной грудинке и Тарелка в таблице говядины. B из-за того, что он гораздо более управляемый размера, он обрабатывается совершенно иначе, чем говяжья грудинка.
Телячий язык Телячий язык Телячий язык отличается от говяжьего тем, что весит меньше половины, более нежный и с более мягким вкусом. У них также намного короче время приготовления и не обрезаются так сильно у корня, потому что FDA считает, что они не представляют опасности коровьего бешенства.
Телячья голень Телячья голень
Osso Buco
Этот отруб почти полностью используется для знаменитого итальянского рагу Оссобуко.
Сладкое печенье
Они бывают двух видов: «сладкое горло» (тимус) и «сладкое сердце» (поджелудочная железа), также иногда называемое «желудочным сладким хлебом». Сердцевина сладкого хлеба предпочтительна и имеет примерно круглую форму. В глотки сладкого хлеба имеют примерно цилиндрическую форму. Они часто приготовлены вместе. На фотографии поджелудочная железа была 8 дюймов в длину, 4 дюймов в ширину, 1-1 / 4 дюйма в толщину и весил 0.9 фунт.

Ссылки

.

Таблица говядины

Таблица говядины

ТАБЛИЦА ЗАМЕЩЕНИЙ ГОВЯДИНЫ

При использовании моих рецептов и планов питания вы можете добавить другой кусок стейка, но соотношение жира изменится. Вот таблица разделов стейков, от самых жирных до самых постных.

Также обратите внимание, что если животное кормят зерном, а не травой, содержание жира изменится.

ПРИМЕЧАНИЕ: Моя любимая часть поедания стейков - это вкусные жирные соусы, которые вы можете использовать, чтобы сделать блюдо кетогенным, например, мой вкусный медвежонок!

СВИДЕТЕЛЬСТВО ДНЯ

Показания клиента по телефону:

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы начать свой путь к здоровому исцелению уже сегодня!

.

Говядина с фермы на стол

За последние 100 лет американцы ели в среднем 56 фунтов говядины в год. Около 33 миллионов голов крупного рогатого скота ежегодно проверяются Службой инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. В 2012 году это привело к более чем 54,5 фунтам говядины на человека. При звонках на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице говядина является второй категорией продуктов питания (после индейки), о которой звонят больше всего. Следующая информация отвечает на многие их вопросы о безопасном обращении, приготовлении, приготовлении и хранении говядины.

[Начало страницы]

Что такое говядина?
Одомашнивание скота в пищу датируется примерно 6500 годом до нашей эры. на среднем Западе. Крупный рогатый скот не был родом из Америки, а был доставлен в Новый Свет на кораблях европейскими колонистами. Американцы не были большими любителями свежей говядины примерно до 1870 года из-за огромного роста животноводства на Западе. Появление на железной дороге вагонов-рефрижераторов и вагонов-рефрижераторов облегчило распространение говядины.

«Говядина» - мясо крупного рогатого скота возрастом до 2 лет.Живой бычок весит около 1000 фунтов и дает около 450 фунтов съедобного мяса. Существует не менее 50 пород мясного скота, но меньше 10 составляют большую часть производимого крупного рогатого скота. Некоторые основные породы - ангус, герефорд, шароле и брахман.

«Детеныш говядины» и «теленок» - это два взаимозаменяемых термина, используемых для описания молодняка крупного рогатого скота весом около 700 фунтов, выращенного в основном на молоке и траве. Отрубы из молодой говядины меньше; мясо светло-красного цвета и содержит меньше жира, чем говядина.Жир может иметь желтый оттенок из-за наличия витамина А в траве.

«Телятина» - это мясо теленка весом около 150 фунтов. Те, кого кормят в основном молоком, обычно моложе 3 месяцев. Разница между «телятиной» и «теленком» основана на цвете их мяса, который почти полностью определяется диетой. Телятина бледно-розовая и содержит больше холестерина, чем говядина.

ПРИМЕЧАНИЕ: Эта информация касается цельномышечной говядины и разновидностей говядины. См. «Говяжий фарш и безопасность пищевых продуктов» для получения информации о гамбургерах и говяжьем фарше.

[Начало страницы]

Как выращивают крупный рогатый скот?
Весь скот вначале ест траву; три четверти из них являются «готовыми» (выращенными до зрелости) на откормочных площадках, где их скармливают специально разработанным кормом на основе кукурузы или других зерновых.

[Начало страницы]

Можно ли использовать гормоны и антибиотики в животноводстве?
Антибиотики могут быть назначены для предотвращения или лечения заболеваний крупного рогатого скота. Период «отмены» требуется с момента введения антибиотиков до тех пор, пока животное не станет законным.Таким образом, остатки могут выйти из организма животного. FSIS произвольно отбирает образцы крупного рогатого скота при убое и проверяет остатки. Данные этого плана мониторинга показали очень низкий процент нарушений остатков. Не все антибиотики разрешены к применению для всех классов крупного рогатого скота. Однако, если есть доказанная терапевтическая необходимость, ветеринар может прописать антибиотик, одобренный для других классов, животным неутвержденного класса. В этом случае в съедобных тканях животного при убое не может быть обнаруживаемых остатков этого препарата.

Гормоны могут использоваться для стимулирования эффективного роста. Эстрадиол, прогестерон и тестостерон (три естественных гормона), а также зеранол и тренболон ацетат (два синтетических гормона) могут быть использованы в качестве имплантата в ухо животного. Гормон высвобождается во времени и действует от 90 до 120 дней. Кроме того, в качестве кормовой добавки разрешен для использования в качестве кормовой добавки ацетат меленгестерина, который можно использовать для подавления течки или улучшения набора веса и эффективности кормления. Не все комбинации гормонов одобрены для использования со всеми классами крупного рогатого скота.Гормоны одобрены только для определенных классов животных и не могут использоваться в неутвержденных классах.

[Начало страницы]

Как проверяется говядина?
Осмотр обязателен; сортировка является добровольной, и завод платит за сортировку мяса. Говядина, оцененная Министерством сельского хозяйства США, продается на розничном уровне: Prime, Choice и Select. Более низкие сорта (стандартный, коммерческий, полезный, нарезной и консервный) в основном измельчаются или используются в переработанных мясных продуктах. Розничные магазины могут использовать другие термины, которые должны отличаться от оценок USDA.

USDA Prime Говядина (около двух процентов от сорта говядины) имеет более жирную мраморность, поэтому она самая нежная и ароматная. Однако в нем больше жира. Большая часть сортированной говядины, продаваемой в супермаркетах, - это USDA Choice или USDA Select. Содержание белка, витаминов и минералов в говядине одинаково независимо от сорта.

[Начало страницы]

Что такое программа «Сертифицированный тендер USDA» и «Программа« Сертифицированный тендер USDA »?

В связи с Программой оценки качества говяжьей туши Министерства сельского хозяйства США в рамках Службы сельскохозяйственного маркетинга (AMS) и такими сортами, как USDA Prime, Choice и Select, эта программа предоставляет розничным торговцам новый инструмент, который помогает их покупателям определять, какие конкретные куски говядины являются стабильными. нежный или очень нежный.

Компании, желающие использовать это обозначение, должны соответствовать Международному стандарту тендера и быть рассмотрены Программой животноводства и птицеводства AMS до окончательного использования утвержденной программой. После утверждения программы заявки на маркировку «Тендер Министерства сельского хозяйства США» или «Тендер Министерства сельского хозяйства США» также должны быть одобрены Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США (FSIS), Управлением разработки политики и программ (OPPD), Отделом маркировки и реализации программ. (LPDD). Для получения дополнительной информации перейдите на https: // www.ams.usda.gov/services/auditing/tender

[Начало страницы]

Чем отличается неклассифицированная говядина?
Вся говядина проверяется на целостность. Общее качество несортированной говядины может быть выше или ниже, чем у большинства государственных сортов, представленных на розничных рынках.

[Начало страницы]

Что такое мраморность?
Мраморность - это белые пятна жира внутри мясной мышцы. Чем больше мраморность в говядине, тем выше сорт, потому что мраморность делает говядину более нежной, ароматной и сочной.

[Начало страницы]

Розничная торговля свежей говядиной
Говядина делится на четыре основных основных (основных) отруба: передняя часть, филейная часть, ребро и круглая часть. Рекомендуется, чтобы на упаковках свежей говядины, приобретенной в супермаркете, был указан первичный отруб, а также название продукта, например «жареный цыпленок» или «круглый стейк». Это помогает потребителям узнать, какой тип тепла лучше всего подходит для приготовления продукта. Как правило, патрон и круглый менее нежны и требуют влажного тепла, например, тушения; корейку и ребрышку можно приготовить с помощью методов сухого тепла, например, запекания или гриля.

К сожалению, названия различных кусков в магазинах могут отличаться в зависимости от региона, что вызывает путаницу при выборе метода приготовления. Например, стейк из верхней части корейки без костей называют по-разному: стейк-стейк, стейк из Канзас-Сити, стейк-стейк из Нью-Йорка, стейк-стейк из вырезки отеля, стейк амбассадор или стейк из филе клуба.

[Начало страницы]

Сколько употребляется говядины?
Цифры из Службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США показывают среднегодовое потребление говядины на душу населения за следующие выбранные периоды:

Сколько потребляется говядины?
Год Масса Год Масса
1910 48 фунтов 1960 59 фунтов
1920 41 фунт 1970 80 фунтов
1930 34 фунта 1980 72 фунта
1940 38 фунтов 1990 64 фунта
1950 45 фунтов 2012 54.5 фунтов

[Начало страницы]


Маркировка пищевой ценности
Такие заявления о питании, как «постное» и «особо постное», иногда встречаются в мясных продуктах. Вот их определения:

«Постный» - 100 г говядины с содержанием жира менее 10 г, насыщенных жиров 4,5 г или менее и холестерина менее 95 миллиграммов.

«Экстра постный» - 100 граммов говядины с менее чем 5 граммами жира, менее 2 граммами насыщенных жиров и менее 95 миллиграммами холестерина.

[Начало страницы]

Что означает «натуральный»?
Все свежее мясо считается «натуральным». Продукты с пометкой «натуральные» не могут содержать никаких искусственных ароматизаторов или ароматизаторов, красителей, химических консервантов или любых других искусственных или синтетических ингредиентов; и продукт и его ингредиенты не более чем минимально обработаны (например, измельчены). Все продукты, утверждающие, что они натуральные, должны сопровождаться кратким описанием, объясняющим, что подразумевается под термином «натуральные».«

Некоторые компании рекламируют свою говядину как «натуральную», потому что они заявляют, что их скот не подвергался воздействию антибиотиков или гормонов и был полностью выращен на пастбищах вместо того, чтобы быть «законченным» на откормочной площадке.

[Начало страницы]

Как и почему выдерживается говядина?
Говядина выдерживается для придания ей нежности и вкуса. Это делается в коммерческих целях при контролируемой температуре и влажности. Поскольку старение может длиться от 10 дней до 6 недель, USDA не рекомендует выдерживать говядину в домашнем холодильнике.

[Начало страницы]

Почему говядину называют «красным» мясом?
Кислород доставляется в мышцы эритроцитами крови. Один из белков мяса, миоглобин, удерживает кислород в мышцах. Количество миоглобина в мышцах животных определяет цвет мяса. Говядину называют «красным» мясом, потому что она содержит больше миоглобина, чем курица или рыба. Другие «красные» виды мяса - телятина, баранина и свинина.

[Начало страницы]

Цвет говядины
Мясное мясо говядины, не подвергающееся воздействию кислорода (например, в вакуумной упаковке), имеет бордовый или пурпурный цвет.После 15-минутного пребывания на воздухе миоглобин получает кислород, и мясо становится ярко-вишнево-красным.

После того, как говядина была охлаждена примерно 5 дней, она может стать коричневой из-за

.

Таблица размеров ноутбуков

Приобретите 1 комплект диаграмм для ноутбука ТОЛЬКО за 6,00 долларов США. Экономия до 33%! Купите 2 комплекта за 9 долларов США или 3 комплекта Наборы по цене 12 долларов США.
5 таблиц разделки мяса размером с блокнот: отправлено по почте 9 "X 12"
Манильский конверт развернут, чтобы не было складок в графиках.
Они отправляются почтой USPS 1-го класса с нормальное время доставки от 3 до 5 рабочих дней.

[Отзывы наших продуктов от ShopperApproved.com]
И КАК ВСЕГДА - БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПО США!

Последнее обновление: 8 августа 2018 г. 23:05

.Диаграмма беременности

- Select Sires Beef Диаграмма беременности

- Select Sires Beef
На основе 283-дневного периода беременности
Сервис Январь 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Срок погашения Октябрь 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ноября
Сервис Февраль 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Срок погашения ноября 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 Декабрь
Сервис Март 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Срок погашения Декабрь 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 января
Сервис Апрель 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Срок погашения января 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 Февраль
Сервис Май 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Срок погашения Февраль 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 1 2 3 4 5 6 7 8 9 марта
Сервис Июнь 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Срок погашения марта 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 Апрель
Сервис июля 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Срок погашения Апрель 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 мая
Сервис августа 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Срок погашения мая 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 июнь
Сервис Сентябрь 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Срок погашения июнь 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 июля
Сервис Октябрь 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Срок погашения июля 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 августа
Сервис Ноябрь 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Срок погашения августа 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 сентября
Сервис Декабрь 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Срок погашения сентября 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Октябрь
Дата обслуживания Счет теленка
Январь Октябрь
1 10
2 11
3 12
4 13
5 14
6 15
7 16
8 17
9 18
10 19
11 20
12 21
13 22
14 23
15 24
16 25
17 26
18 27
19 28
20 29
21 30
22 31
Дата обслуживания Счет теленка
Январь Ноябрь
23 1
24 2
25 3
26 4
27 5
28 6
29 7
30 8
31 9
Дата обслуживания Счет теленка
Февраль Ноябрь
1 10
2 11
3 12
4 13
5 14
6 15
7 16
8 17
9 18
10 19
11 20
12 21
13 22
14 23
15 24
16 25
17 26
18 27
19 28
20 29
21 30
Дата обслуживания Счет теленка
Февраль Декабрь
22 1
23 2
24 3
25 4
26 5
27 6
28 7
Дата обслуживания Счет теленка
Март Декабрь
1 8
2 9
3 10
4 11
5 12
6 13
7 14
8 15
9 16
10 17
11 18
12 19
13 20
14 21
15 22
16 23
17 24
18 25
19 26
20 27
21 28
22 29
23 30
24 31
Дата обслуживания Счет теленка
Март Январь
25 1
26 2
27 3
28 4
29 5
30 6
31 7
Дата обслуживания Счет теленка
Апрель Январь
1 8
2 9
3 10
4 11
5 12
6 13
7 14
8 15
9 16
10 17
11 18
12 19
13 20
14 21
15 22
16 23
17 24
18 25
19 26
20 27
21 28
22 29
23 30
24 31
Дата обслуживания Счет теленка
Апрель Февраль
25 1
26 2
27 3
28 4
29 5
30 6
Дата обслуживания Счет теленка
Май Февраль
1 7
2 8
3 9
4 10
5 11
6 12
7 13
8 14
9 15
10 16
11 17
12 18
13 19
14 20
15 21
16 22
17 23
18 24
19 25
20 26
21 27
22 28
Дата обслуживания Счет теленка
Май Март
23 1
24 2
25 3
26 4
27 5
28 6
29 7
30 8
31 9
Дата обслуживания Счет теленка
Июнь Март
1 10
2 11
3 12
4 13
5 14
6 15
7 16
8 17
9 18
10 19
11 20
12 21
13 22
14 23
15 24
16 25
17 26
18 27
19 28
20 29
21 30
22 31
Дата обслуживания Счет теленка
Июнь Апрель
23 1
24 2
25 3
26 4
27 5
28 6
29 7
30 8
Дата обслуживания Счет теленка
июль Апрель
1 9
2 10
3 11
4 12
5 13
6 14
7 15
8 16
9 17
10 18
11 19
12 20
13 21
14 22
15 23
16 24
17 25
18 26
19 27
20 28
21 29
22 30
Дата обслуживания Счет теленка
июль Май
23 1
24 2
25 3
26 4
27 5
28 6
29 7
30 8
31 9
Дата обслуживания Счет теленка
Август Май
1 10
2 11
3 12
4 13
5 14
6 15
7 16
8 17
9 18
10 19
11 20
12 21
13 22
14 23
15 24
16 25
17 26
18 27
19 28
20 29
21 30
22 31
Дата обслуживания Счет теленка
Август Июнь
23 1
24 2
25 3
26 4
27 5
28 6
29 7
30 8
31 9
Дата обслуживания Счет теленка
сентябрь Июнь
1 10
2 11
3 12
4 13
5 14
6 15
7 16
8 17
9 18
10 19
11 20
12 21
13 22
14 23
15 24
16 25
17 26
18 27
19 28
20 29
21 30
Дата обслуживания Счет теленка
сентябрь июля
22 1
23 2
24 3
25 4
26 5
27 6
28 7
29 8
30 9
Дата обслуживания Счет теленка
Октябрь июля
1 10
2 11
3 12
4 13
5 14
6 15
7 16
8 17
9 18
10 19
11 20
12 21
13 22
14 23
15 24
16 25
17 26
18 27
19 28
20 29
21 30
22 31
Дата обслуживания Счет теленка
Октябрь августа
23 1
24 2
25 3
26 4
27 5
28 6
29 7
30 8
31 9
Дата обслуживания Счет теленка
Ноябрь августа
1 10
2 11
3 12
4 13
5 14
6 15
7 16
8 17
9 18
10 19
11 20
12 21
13 22
14 23
15 24
16 25
17 26
18 27
19 28
20 29
21 30
22 31
Дата обслуживания Счет теленка
Ноябрь Сентябрь
23 1
24 2
25 3
26 4
27 5
28 6
29 7
30 8
Дата обслуживания Счет теленка
Декабрь Сентябрь
1 9
2 10
3 11
4 12
5 13
6 14
7 15
8 16
9 17
10 18
11 19
12 20
13 21
14 22
15 23
16 24
17 25
18 26
19 27
20 28
21 29
22 30
Дата обслуживания Счет теленка
Декабрь Октябрь
23 1
24 2
25 3
26 4
27 5
28 6
29 7
30 8
31 9
.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83