Ludmila Tumanova

Технология производства говядины в мясном скотоводстве


Технология производства говядины в мясном скотоводстве

В мясном скотоводстве производственный цикл делится на две части: воспроизводство стада (иногда эту часть называют «корова-телёнок») и откорм телят.

Первая часть цикла требует примерно вдвое больше затрат, чем вторая, так как в ней учитывается содержание маточного стада и быков производителей.

Вторая часть – откорм телёнка – проводится по универсальной для молочного и мясного скотоводства методике.

Воспроизводство стада

Воспроизводство стада наиболее рискованная часть мясного животноводства. Ошибки на этом этапе никак не компенсируются и могут привести к критической потере рентабельности. Неразумное использование имеющихся ресурсов или чрезмерная экономия – дают потери которые невозможно компенсировать даже очень интенсивным откормом. Необходимо стремиться к оптимизации затрат. Рациональное использование биологических ресурсов и инстинктов животных по выращиванию потомства – позволяет, экономя все виды затрат, добиваться наилучшего результата.

Подсосный метод выращивания телят – особенность мясного производства дающая ему преимущества. Здесь используется материнский инстинкт животных, что исключает из технологии часть самых затратных операций. Эти операции (кормление, защита и другие) корова выполняет самостоятельно. Телёнок вскормленный молоком своей матери получает более качественное питание, его иммунитет значительно выше, чем у телят на искусственном вскармливании. Что значительно экономит затраты и снижает риски производства.

Ошибкой будет в этот период пытаться поддаивать корову для получения товарного молока. Корова производит ровно столько молока сколько нужно телёнку и отъём его часть приводит в дальнейшем к значительным задержкам роста у телёнка, которые невозможно компенсировать. Многие хозяйства наоборот подкармливают телёнка концентратами, чтобы гарантировать должный выход живой массы.

Все применяемые средства и методики при мясном скотоводстве должны иметь биологическое обоснование, иначе они приводят к необоснованным затратам и общим экономическим потерям.

Некоторые учёные полагают что дальнейшее развитие мясного скотоводства будет связано с повышением отъёмной массы телят вплоть до 400-450 килограмм к 8-10 месяцу жизни телёнка. Достижение подобной продуктивности позволит исключить из технологии фазу откорма телят. Сейчас самым основным препятствием для достижения таких показателей является недостаточная молочная продуктивность коров мясных пород.

Отёл

Значимым этапом в выращивании телят является процесс отёла.

По результатам большинства исследований, отёлы прошедшие в апреле-начале мая дают более жизнеспособное и сильное потомство. Их проведение не требует специальных помещений, что заметно снижает капитальные вложения в организацию производства.

После весеннего растёла коровы лучше восстанавливаются, что снижает затраты на организацию следующего оплодотворения. Подсосный период приходится на наиболее благоприятные в течении года условия, что положительно сказывается на развитии телят.

Исследования показывают, что апрельско-майские телята к восьмому месяцу набирают на 15-20 кг веса больше, чем родившиеся в другие месяцы. К тому же стоимость корма зимой гораздо выше чем на пастбищах.

Также весенние отёлы позволяют производить отъём телят в тёплое время года и тогда в группы откорма направлять только не требующих поения молоком животных.

Для телят отелов других месяцев необходимо строить помещения или же проводить ранний отъём, что наращивает срок непродуктивного содержания коров и в целом увеличивает затраты на производство.

Очень важным для рентабельности производства является показатель выхода молодняка. Средний показатель – 70 телят на 100 коров. Однако есть хозяйства добивающиеся 90-95 и более телят. Эти хозяйства внедрили один из передовых методов искусственного осеменения.

Также не следует совсем отказываться от естественной случки – она является менее трудоёмким процессом по сравнению с искусственным оплодотворением. Период случки для организации сезонных отёлов довольно короток (40-50 дней) и значительно повышает нагрузку на быков производителей. Такая нагрузка не должна превышать 30-35 коров или 20-25 тёлок. Большая нагрузка снижает выход молодняка и сокращает срок продуктивности быков-производителей.

Ещё одним методом повышения выхода молодняка является использование биостимуляторов. Также можно выбраковывать коров оставшихся яловыми.

В племенных стадах сезонность отёлов строго не соблюдается – так как нет цели высокого набора массы. 

Большим преимуществом сезонных отёлов является возможность организации низкозатратного содержания стада в зимний период. Взрослые коровы без телят могут зимовать в лёгких помещениях или просто под навесами на глубокой подстилке. Животные к началу холодов накапливают подкожный слой жира, что значительно облегчает им зимовку.

Для экономии ресурсов необходимо грамотно распорядиться доступными пастбищами. Рекомендуется их огораживать, что в несколько раз повышает производительность труда по уходу за животными.

Кормление животных на пастбище значительно дешевле по сравнению с откормом в коровнике, поэтому стараются максимально увеличить период выходов на пастбище. В том числе методом организации зимних пастбищ.

Нагул

Для откорма молодняка применяют метод нагула, который позволяет при качественном выполнении технологии получить показатели прироста живой массы сравнимые с интенсивным откормов концентрированными кормами.

Нагул имеет ряд неоспоримых преимуществ:

  • затраты как материальные, так и трудовые значительно меньше чем у всех других технологий
  • снимается проблема утилизации навоза
  • выгульные луга не теряют плодородия и им не требуется обновление травяного покрова – животные равномерно разносят навоз по всей площади поля, а также затаптывают семена растений, что способствует их прорастанию
  • животных не требуется подкармливать витаминами или специальными концентратами – разнотравные пастбища полностью обеспечивают животных всеми требуемыми микроэлементами
  • снижается объём хранимых кормов.

Прирост живой массы во время нагула идёт не равномерно в течении сезона. По весне на свежих пастбищах он самый высоки, а затем в течении лета снижается. Это происходит из-за старения травостоя – животные хуже поедают более жёсткую траву. Прирост последние 1-2 месяца составляет 300-400 грамм в сутки. По окончании сезона, недостаточно упитанных животных ставят на заключительный откорм.

Существует несколько методов повышения эффективности нагула. Метод имплантирования биостимулятора – у животных повышается аппетит и перевариваемость корма, что сохраняет высокие темпы прироста весь сезон.

Также предотвратить снижение прироста позволяет подкормка животных концентрированными кормами. Это оказывается более эффективно чем использовать заключительный откорм или получать телят меньшего веса.

11. Технология производства говядины в мясном скотоводстве

1. Специфика специализированного мясного скотоводства.

2. Организация воспроизводства и техника разведения скота мясных

пород.

З. Кормопроизводство и кормление скота мясных пород .

4. Системы и способы содержания мясного скота.

5. Технология производства говядины по системе „ корова – телёнок” .

6. Технология доращивания, откорма и нагула молодняка .

7. Механизация производственных процессов, зоогигиенические критерии и ветеринарно-санитарные требования в мясном скотоводстве .

1 СПЕЦИФИКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА

Технология мясного скотоводства от­носится к ресурсосберегающей, основанной на биологической способности мяс­ного скота давать максимальное количество мяса на единицу затрат.

Поскольку мясных коров не доят, а телята находятся под матерями, мясное скотоводство в меньшей степени зави­сит от транспортных магистралей и пунктов сбыта продукции, в связи с чем его можно развивать в глубинных малонасе­лённых районах, где имеются значитель­ные площади естественных лугов и пас­тбищ.

Технология мясного скотоводства не может быть единой для всех регионов страны и должна определяться конкрет­но в зависимости от природно-климати­ческих условий и экономических возмож­ностей.

В мясном скотоводстве единственной продукцией является мясо, ежегодное получение телёнка от каждой коровы и сохранение его — первостепен­ное условие рентабельного ведения от­расли. Принцип «от каждой коровы — телё­нок» в мясном скотоводстве очень важен, поскольку затраты на содержание коровы велики.

Общепринято отъём телят от коров в мясном скотоводстве проводить в возра­сте 6—8 мес.

Важным элементом ресурсосберегаю­щей технологии мясного скотоводства следует считать туровые отёлы, когда те­лят получают непрерывно в течение 1,5 — 2 мес. Наиболее оптималь­ным сроком отёла мясных коров следует считать февраль − март.

Главенствую­щая, роль в успешном ведении мясного скотоводства принадлежит кормовой базе. Специфика организации кормовой базы для мясного скота состоит в разум­ном сокращении затрат на корма, заготав­ливаемые впрок, а также скармливаемые маточному поголовью, но при интенсив­ном кормлении молодняка от рождения до реализации.

В пастбищный период зелёная расти­тельность, используемая «из-под ноги», для скота может служить единственным источ­ником корма.

Мясной скот сравнительно легко переносит температуру окружаю­щей среды до - 40°С. Однако надо иметь в виду, что критическая температура воздуха для крупного рогатого скота при обильном кормлении - 18°С, умерен­ном - 6°С. На каждый градус понижения этой температуры дополнительно расхо­дуется 2,5% кормов.

Планировка по­мещения для мясного скота должна обеспечивать беспривязное свободновыгульное содержа­ние животных с кормлением и поением вне здания и механическую уборку глубокой несменяемой подстилки 1-2 раза в год. Это весьма важные элементы ресурсосбе­регающей технологии мясного скотовод­ства.

Одним из факторов, снижающих эффек­тивность мясного скотоводства, является низкая производительность труда. Нагрузка на одного работника составляет примерно 30 коров с телятами или 50 голов молод­няка. За последние 50 лет она почти не из­менилась. В целом мясное скотоводство являет­ся отраслью весьма перспективной.

Технология производства говядины в мясном скотоводстве

Для производства говядины используют молодняк как мясных пород, так и молочных и молочно-мясных - практически всех бычков и сверхремонтных (выбракованных) телок.

В основных районах мясного скотоводства (юго-восток России - Заволжье, Оренбургская и Астраханская области, Калмыкия), а также Северный Казахстан, где сосредоточены отечественные мясные породы (казахская белоголовая, калмыцкая, герефордская и др.), есть возможность широко использовать естественные пастбища.

Систему производства мяса здесь можно представить в виде такой схемы: 1) проведение сезонных отелов в феврале-марте, 2) совместное содержание коров с телятами на пастбищах (так называемая система корова - теленок), 3) доращивание и откорм молодняка в зимний период, 4) откорм молодняка прошлого года рождения на пастбищах - нагул.

Зимой как взрослый скот, так и молодняк содержат в помещениях облегченного типа беспривязно на глубокой подстилке. Для проведения отелов имеется родильное отделение. Отелы проходят в деннике, где корова с теленком находится 8-10 дней, а потом их содержат небольшими группами 3-4 недели, после чего переводят в. общее помещение. Общая площадь на корову с теленком составляет 7-10 м2. Для подкормки телят внутри коровника отгораживают небольшой загон с кормушками. Примерный рацион для мясной коровы массой 450 кг и годовая потребность в кормах приведены в табл. 28.

Таблица 28. Примерный рацион и годовая потребность в кормах для коровы мясной породы.

Корма

Количество корма

в день, кг

за год, ц

стойловый период

пастбищный период

Сено

2,5-3

-

5,5-6

Солома

4

-

8

Сенаж и силос

15

-

28-30

Концентраты

1,5

-

3,0-3,5

Трава

-

30-40

55

С началом пастбищного периода коров пасут вместе с телятами Потребность в питательных веществах телята удовлетворяют за счет материнского молока и пастбищного корма.

Для лучшего роста и развития телят подкармливают концентратами. За время пастбищного содержания телята в возрасте 8-9 мес имеют массу 200-240 кг. В зависимости от конкретных условий бычков ставят или на интенсивный откорм, или на доращивание. Если хозяйство имеет достаточное количество кормов, бычков откармливают по рационам, рассчитанным на получение среднесуточного прироста не менее 900-1000 г. При интенсивном откорме молодняк мясных пород достигает живой массы 400-450 кг в 14-16 мес. При доращивании, то есть при умеренном кормлении, суточный прирост живой массы составляет 600-700 г. С наступлением весны молодняк откармливают на пастбище. Откорм на пастбищах называется нагулом. Нагул позволяет эффективно использовать естественные степные пастбища. Примерная потребность на 1 голову молодняка - 30 кг травы в сутки и 1,5-3 га пастбищ за весь период нагула. В условиях нагула можно получать мясо высокого качества с низкой себестоимостью.

В южных районах европейской части страны с сильной распаханностью земель можно вести стационарный откорм молодняка мясных пород на откормочных комплексах и площадках.

Технология производства говядины в мясном скотоводстве

    В период Великой Отечественной войны (1941-1945 гг.) мясному скотоводству Ростовской, Волгоградской областей, Ставропольского края и Республики Калмыкия был нанесен значительный урон. Но уже к 1949 г. большинство хозяйств по разведению мясного скота достигли, а некоторые даже превысили по поголовью скота довоенный уровень. За период с 1949 по 1951 гг. было предусмотрено довести поголовье мясного скота СССР до 750 тыс. голов. Рост численности мясного скота продолжался до 1953-1954 гг. А затем (1954-1965гг.) темпы роста мясного скотоводства резко снизились, а в отдельных регионах поголовье мясного скота было переведено на технологию ведения молочного скотоводства. Повсеместно мясной скот стали доить, а телят выращивать методом ручной выпойки (в казахской белоголовой породе стал создаваться молочный тип скота). И такое положение оставалось вплоть до 1966 г. Новый этап развития мясного скотоводства в СССР наметился в 1966-1967 гг. В эти годы стала создаваться в хозяйствах страны система «Скотопром». С этой целью для расширения племенной базы из-за границы (Канада, США, Великобритания, Франция) за период с 1966 по 1975 гг. было закуплено более 6 тыс. животных герефордской (1030 бычков и 5033 телки), шаролезской, шортгорнской, абердин-ангусской, лимузинской, санта-гертруда и галловейской пород. На основе импортных пород мясного скота были созданы новые племенные хозяйства и укреплены существующие. Лучшие бычки мясных пород были размещены на станциях искусственного осеменения, где они интенсивно использовались методом искусственного осеменения как в мясных стадах, так и в молочном скотоводстве. Помесный молодняк, полученный от скрещивания мясных быков с маточным сверхремонтным поголовьем молочных и комбинированных пород, широко использовался для формирования промышленных стад, которые переводились на технологию мясного скотоводства.[5]

     В результате этого за период с 1966 по 1975 гг. поголовье мясного скота в стране возросло более чем в два раза - с 709 до 1993 тыс., а поголовье коров увеличилось почти в три раза. Рост численности мясного скота продолжался практически до 1982 г. (достигнув рекордного показателя почти 2,5 млн), а затем его увеличение прекратилось и наметились тенденции снижения. К 1990 г. поголовье мясного скота уменьшилось до 1,35 млн голов, в последующем, особенно в годы реформирования сельскохозяйственного производства, численность мясного скота сократилась по состоянию на 1.01.1998 г. до 880 тыс., в т. ч. коров до 330 тыс., а к 1.01.2000 г., соответственно - до 423 и 163 тыс. За 10-летний период поголовье мясного скота в России сократилось на 69 %, в т.ч. коров - на 57 %.

     Такое сокращение не отвечает поставленным задачам перед мясным скотоводством России, как крупного источника производства высококачественной говядины [6].

 

  •  

  •  

  •  

  •  

  • 2.1 Технология выращивания мясных телят (кормление,содержание,уход)
  •  

    Технология содержания мясного скота состоит из трех технологических периодов: содержание коров с телятами на подсосе, доращивание молодняка и откорм.

    Для фермеров представляет интерес технология беспривязного  содержания коров с телятами на подсосе в облегченных помещениях или на открытых выгульных площадках, как наиболее простая, обеспечивающая высокую продуктивность мясного скота, низкую его себестоимость и высокую производительность труда.

    В первом случае в центре светлого, чистого, без сквозняков помещения устраивают загон для телят, так чтобы они свободно проходили сквозь ограждения. В этом загоне телята получают подкормку. По периметру коровника устраивают из сухой подстилки логово для коров с телятами, а посредине — кормушки и корыто для воды. В торце коровника устраивают денники для отела, куда переводят коров за 2-3 дня перед отелом и содержат 5-7 дней вместе с теленком после отела. В летний период коров с телятами содержат в выгульных загонах, а где имеется возможность — на пастбищах.

    Самый малозатратный  и  приемлемый способ содержания коров и телят на открытых площадках под навесом. Площадки устраивают следующим образом. Внутри загона под навесом до наступления холодов укладывают слой соломы толщиной 40-50 см. Чтобы будущее логово согрелось, в загон загоняют животных, которые смачивают мочой и утрамбовывают солому, в толще которой происходят биологические процессы с выделением тепла. В течение зимы подстилку вносят из расчета 1-3 кг на голову.

    Такой способ содержания коров требует сезонной организации  отелов. Следует помнить, что  наиболее целесообразно проводить отел в январе-апреле.

    Зимне-весенний молодняк можно отлучать осенью, что  дает возможность лучше подготовить  коров к зимним условиям, а телятам привыкнуть к поеданию растительных кормов.

    В связи с этим осеменение коров нужно проводить в период с апреля по июль, в некоторых случаях при необходимости применяя стимуляцию половой функции. Для фермерских хозяйств целесообразно применять вольную случку, когда в стадо коров на случной сезон запускают несколько производителей. При этом нагрузка на одного производителя должна составлять не более 35 коров или 25 телок.

    Беспривязный  способ содержания мясного скота  позволяет создать оптимальный  микроклимат, использовать ограниченный набор кормов, машин и механизмов, упростить конструкцию зданий и уход за животными. При выборе технологии фермер должен помнить, что, несмотря на многие преимущества беспривязной технологии, существуют и отрицательные факторы: происходит перерасход кормов и подстилки в зимний период из-за климатических условий, усложняется индивидуальный подход к животным.

    Поэтому при невозможности строительства площадок, коров в зимний период можно содержать в существующих помещениях, на привязи, а в пастбищный период — на пастбище или в загонах.

    Создание культурных пастбищ и эффективное их использование дает возможность в 3-10 раз повысить урожайность трав, увеличить нагрузку скота в 3-4 раза на один гектар пастбищ и в 2-3 раза на одного рабочего. Мясной скот способен в больших количествах использовать грубые корма (солому, сено, мякину), силос, свеклу, а также пастбищные корма. Однако, только содержание в рационе всех необходимых веществ в нужном количестве позволит сохранить здоровье коров и получить интенсивно растущий молодняк.

    В летний период основным кормом для мясной коровы является зеленая масса, по возможности  пастбищная. В зимний период в кормовом балансе коровы значительное место занимает солома (60% по массе от общего количества грубых кормов).

    Солому необходимо скармливать в измельченном виде в смеси с концентрированными кормами, можно запаривать или обрабатывать щелочами.

    Рацион коровы с теленком на подсосе должен содержать (в процентах по питательности): грубых кормов — 45, силоса — 25, концентратов — 20. Рацион сухостойных коров должен обеспечивать выше средней упитанность коров к моменту отела.

    В качестве минеральных подкормок в рацион вводят костную муку, трикальцийфосфат, обесфторенный фосфат, диаммонийфосфат и другие.

    Быкам-производителям скармливают злаковое и бобовое сено хорошего качества, сочные корма и концентраты в виде смеси. В зимний период рацион кормления должен состоять (процент по питательности): сена — 25%, сочных кормов — 25%, концентрированных -50%; в летний период сена — 20%, травы — 40%, концентратов — 40% [7].

     

     

    Таблица 3 - Потребность кормов в расчете на среднегодовую голову,ц 

    Потребность кормов в расчете на среднегодовую голову, ц

    Виды кормов

    коровы

    нетели

    Телки рем.

    Телки на мясо

    Бычки

    старше

    до 1 года

    старше

    до 1 года

    старше

    до 1 года

    Концкорма

    8

    7

    6

    5

    9

    8

    12

    10

    Сочные — всего

    45

    40

    36

    8

    36

    8

    36

    8

    Грубые — всего

    17

    17

    13

    3

    13

    3

    13

    3

    В т. ч. Сено

    2

    2

    1

    1

    0,5

    0,8

    0,5

    0,8

    Зеленые

    50

    41

    26

    10

    26

    10

    26

    10

    Итого, ц к. ед.

    30

    28

    22

    11

    24

    11

    28

    15

    Выращивание и откорм молодняка

       В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6-8-месячного возраста. Очень важно новорожденного теленка не позднее 1-1,5 часа после рождения подпустить к матери для получения молозива, богатого иммуноглобулинами. За подсосный период теленок должен получить 1200-1500 кгмолока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом. Очень важно раннее приучение телят к грубым кормам и концентратам. Обычно они начинают поедание сена с 15-20-ти-дневного возраста. Для подкормки молодняка корма закладывают в кормушки в загоне, куда свободно могут проникать телята, но не могут попасть коровы, В тех случаях, когда молодняк хорошо растет и дает высокие приросты (более 1000 г) и к шести месяцам имеет массу 200 кг целесообразно применять ранние отъемы. Они способствуют быстрому восстановлению живой массы коров, повышению их упитанности, улучшению воспроизводительной способности.

    Необходимо в рацион включать минеральные добавки, с тем, чтобы обеспечить животных кальцием и фосфором из расчета, соответственно, 3 и 5 г на голову в сутки.

    В начальный  период откорма используют менее  ценные грубые и сочные корма, а в заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов.

    В зависимости  от вида основного корма, включенного  в рацион, различают и виды откорма. Наиболее дешевым является откорм на зеленой массе, когда в рационе 70% по питательности занимает зеленая масса и 30% -концентрированные корма.

    В осенне-зимний период используют силосный тип откорма. Силос готовят из зеленой массы  кукурузы, подсолнечника, однолетних и многолетних трав и включают в рацион 50-55% (по питательности). В силосе содержится мало сахара. Для поддержания сахарно-протеинового соотношения в пределах нормы, в рацион вводят корма богатые легко перевариваемыми углеводами, которые способствуют хорошему развитию микрофлоры в преджелудках животных, обеспечивающей усвоение азотистых веществ (например, свеклу или свекловичную патоку).

    Также применяют  откорм с использованием свекловичного жома и барды (свежей или силосованной).

    Кормовая база в мясном скотоводстве должна основываться на кормах собственного производства. Наряду со строительством фермы фермер должен работать над созданием кормовой базы. Для этого необходимо улучшить кормовые угодья, оборудовать объекты заготовки, хранения и подготовки кормов к скармливанию животным. Все корма и подстилка должны находиться на территории фермы.

    При живой массе коров 500-550 кг и среднесуточном привесе молодняка на подсосе 800-1000 г общая годовая потребность в кормах по питательности должна составлять не менее 55 ц к. ед. При такой обеспеченности кормами их затраты на один центнер прироста живой массы составляют 10-13 ц к. ед. Расход концентрированных кормов в натуральном выражении на 1 ц прироста составит около 3 ц.

    В зависимости  от распаханности земель, наличия  и качества естественных кормовых угодий, урожайности культур их удельный вес в структуре посевных площадей может быть следующий: зерновые — 48-50%, технические-5-7%, картофель, овощи и бахча-0,5-1%, кормовые — 37-40% (в том числе кукуруза 16-19%, многолетние травы-16-20%),пожнивные посевы 5-7% (к пашне). От общей площади сельхозугодий пашня должна занимать 82%, а сенокосы и пастбища -17%. Такая структура посевных площадей обеспечивает высокий уровень организационных и агротехнических мероприятий, позволяет получать 270-280 кг мяса в живой массе на 100 га сельхозугодий [8]. 

    Таблица 4 - Примерные рационы для молодняка на голову в сутки

    Показатели

     Возраст месяцев

    9-12

    13-16

    17-20

    Сено бобовое (кг)

    1

    1

    -

    Сено злаковое (кг)

    2,7

    3,5

    4

    Солома (кг)

    1

    1

    3

    Силос кукурузный (кг)

    8

    10

    14

    Свекла кормовая (кг)

    2

    3

    -

    Концентраты (кг)

    2

    2,2

    1,5

    Соль поваренная (г)

    45

    50

    50

    Фосфат кормовой (г)

    35

    45

    40

    Сера (г)

    6

    8

    5

     

     

    Таблица 5 - Примерный рацион для коров мясных пород на голову в сутки

     

    Для лактирующих  коров

    Для сухостойных коров

    Сено бобовое (кг)

    -

    3,0

    Сено злаковое ( кг)

    5,5

    4,0

    Солома яровая (кг)

    4,0

    4,0

    Силос (кг)

    20,0

    11,0

    Концентраты (кг)

    2,0

    1,5

    Соль (гр)

    65

    60

    Технология производства говядины в мясном скотоводстве — Студопедия

    Технологии мясного скотоводства основаны на использовании в хозяйственных целях биологических ресурсов животных. Человек, применяя простые, но вместе с тем хорошо продуманные приспособления и оборудование, использует природные инстинкты скота:

    - материнский инстинкт - позволяет не только воспроизводить телят, но и выращивать их при минимальных затратах и практически без участия человека;

    - пастбищный инстинкт - дает возможность сократить расходы топлива на заготовку, хранение и раздачу корма;

    - способность животных адаптироваться к меняющимся условиям окружающей среды - позволяет содержать их зимой и в непогоду не в капитальных помещениях, а под навесами или в помещениях облегченного типа.

    Экономия энергетических затрат в мясном скотоводстве достигается за счет исключения из кормления мясного скота энергоемких рационов путем нагула.

    Основная задача технологии мясного скотоводства - минимальные затраты на содержание основного стада с телятами с максимальной интенсификацией последующего выращивания и откорма молодняка.

    В мясном скотоводстве трудоемкие процессы механизировать значительно легче, чем на молочных. Так, при использовании самокормушек для грубых и концентрированных кормов, групповых поилок и мобильных раздатчиков сочных кормов можно значительно снизить затраты труда на обслуживание животных.


    При правильном выращивании к 4-мес. возрасту функциональная деятельность преджелудков телят получает такое развитие, что они могут усваивать достаточно большое количество растительных кормов. В это время для подкормки телят используют доброкачественные корма - сено злаковых и бобовых культур, сенаж, силос, концентраты в виде смеси или комбикорма. Биологическую полноценность рационов можно повысить, добавляя в них специально приготовленные белково-витаминные добавки. В качестве минеральной подкормки дают поваренную соль, костную муку или другие фосфорсодержащие элементы.

    Наряду с подсосным выращиванием телят в мясном скотоводстве существуют другие методы, в частности подсосно-поддойный, групповое выращивание телят под коровами-кормилицами, раздельное содержание телят и коров в течение всего подсосного периода.

    Подсосно-поддойный метод применяют в том случае, когда возникает необходимость получения от мясных коров небольшого количества (200-300 л в год) товарного молока. Этот метод имеет две разновидности. В ряде случаев коров доят 1 раз, обычно утром. При этом телята весь день находятся с матерями, и лишь на ночь их переводят в загон. Иногда телят содержат раздельно, подпуская их к матерям после дойки, которую обычно проводят 2 раза в сутки - утром и вечером. Этот метод требует дополнительных затрат труда на отъем молодняка и затрат кормов на подкормку телят.


    Групповое выращивание телят под коровами-кормилицами применяют тогда, когда от мясных коров планируют получать товарное молоко. При этом одну группу коров полностью переводят на технологию молочного скотоводства, а их телят передают другим коровам, которые выращивают их вместе со своими. Коровы, например казахской белоголовой и калмыцкой пород, в состоянии вырастить двух телят суммарной живой массой около 300 кг к 8-мес. возрасту. Однако каждый из этих телят может иметь признаки недоразвития, которые трудно компенсировать при последующем выращивании. Поэтому и этот метод не нашел широкого распространения.

    При раздельном содержании телят и коров можно несколько повысить молочную продуктивность коров, так как на пастбище телята их не беспокоят. Это способствует некоторому повышению отъемной массы молодняка. Однако при этом методе резко снижается производительность труда и увеличиваются все виды затрат на кормление и содержание телят. При раздельном содержании телят в летний период необходимо формировать второй гурт для выпаса молодняка, что крайне нерационально.Выращивание молодняка в первые месяцы после отъема. Отъем телят от мясных коров следует проводить не постепенно, а сразу. Для этого маточный гурт, в котором намечают произвести отъем, загоняют во двор или помещение, выпуская наружу коров и оставляя телят. Отделять телят от коров - дело сложное и трудоемкое. Коров после отъема молодняка угоняют на пастбище, усиливая в последующие 5-7 дней наблюдение за гуртом, так как некоторые коровы покидают гурт в поисках своих телят.

    Отъемный молодняк в течение 3-4 дней оставляют в помещении, предоставляя в неограниченном количестве корма и воду, содержат их группами по 15-20 голов. Затем телят можно выпускать во двор, а через 12-15 дней и на пастбища. В первые дни после отъема молодняку дают лучшие по качеству корма. Некоторые телята не едят концентраты, если не были приучены к их поеданию в подсосный период. Чтобы этого не случилось, телят за 2-3 нед. до отъема начинают приучать к поеданию концентрированных кормов.

    После отъема молодняк необходимо разделить по полу. Для этого формируют специальные гурты из бычков и телочек. За некастрированными бычками устанавливают наблюдение, поскольку наиболее возбудимые из них (1-2%) начинают беспокоить остальных животных, отгонять их от кормушек и т. п. Если они не успокаиваются и после вмешательства человека, их следует перевести в другую группу или кастрировать.

    Для транспортировки отнятых телят в другое место используют специально оборудованные автомашины. Перемещение молодняка гоном действует на него как стресс-фактор, что отрицательно сказывается на состоянии животных в первые дни после отъема.

    Способы содержания. Многообразие технологий мясного скотоводства обусловило и значительные различия в способах содержания скота. В зимний период применяют два способа: привязный и беспривязный.

    Привязный способ. Здания для привязного содержания, как правило, оборудуют деревянными полами, системами отопления, вентиляции, стационарными или мобильными механизмами для Раздачи кормов и уборки навоза.

    При привязном содержании применяют регламентированный подпуск телят к коровам в определенные часы. После сосания телят отгоняют в отдельные помещения или другую секцию коровника.

    В зависимости от зональной, внутриотраслевой и внутрихозяйственной специализации и концентрации скотоводства в разных районах страны, степени межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции, возраста поступающего на выращивание и откорм молодняка и сроков его реализации, источников поступления, кормов и типа откорма, а также других факторов для производства говядины создают следующие специализированные комплексы и фермы:

    - по выращиванию телят с 10—20-суточного возраста и интенсивному откорму молодняка с реализацией его на убой в 13,5—14-месячном возрасте с живой массой 420—450 кг;

    - по выращиванию телят с 10—20-суточного возраста, доращиванию и откорму молодняка с реализацией его на убой в возрасте 15—18 мес живой массой 420—450 кг;

    - по доращиванию и откорму молодняка до 15—18-месячного возраста живой массой 400—450 кг. На такие предприятия принимают молодняк молочных и комбинированных пород в возрасте 4—6, а мясных пород — 7—10 мес;

    - по выращиванию телят и доращиванию молодняка до 10—12-месячного возраста живой массой 260—300 кг и последующей его передачей на откорм в специализированные хозяйства или на откормочные площадки;

    - по откорму молодняка и взрослого выбракованного скота.

    Технология производства говядины в мясном скотоводстве

    Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

    Департамент научно технологической  политики и образования

    Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

    Высшего профессионального  образования

    «Красноярский Государственный  Аграрный университет»

     

    Институт прикладной биотехнологии и ветеринарной медицины

     

    Кафедра: «Кормления и  технологии производства продуктов животноводства»

     

     

     

    Производство продукции  животноводства

    КУРСОВАЯ РАБОТА

    Технология производства говядины в мясном скотоводстве

    02.13.21.ПЗ

     

     

     

     

     

    Выполнил                                                                                                      Истратова

    Дарья Сергеевна

    студент группы Т-41

     

    Принял                                                                   

    Кандидат с.-х. наук, доцент                                                              Удалова Татьяна

    Анатольевна

     

     

     

     

     

     

     

     

    Красноярск 2013

    Содержание

     

         Введение……………………………………………………………………………3

    1. Обоснование темы……………………………………………………………...5
    2. Специальный раздел…………………………………………………………...7
    3. 2.1 Технология выращивания мясных телят (кормление,содержание,уход)…10
    4.        2.2 Технология откорма. Нагул…………………………………………………..14

    Заключение………………………………………………………………………..16

    Список литературы……………………………………………………………….18

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Введение

    Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль  дает ценные продукты питания –  мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. В зависимости от природно-экономических особенностей отдельных зон, районов и хозяйств скотоводство может быть молочного, мясомолочного и мясного направления. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство – 28%.        Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты.

    Мясное скотоводство России является одним из важнейших  составляющих сельского хозяйства, но именно в этой отрасли животноводства скопилось наибольшее количество нерешенных проблем. Так, начиная с 1991 по 2007 год, численность поголовья крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн. голов, в том числе мясного скота – с 1,3 млн. до 451,6 тыс. голов. Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн. тонн в 1991 г. до 1760 тыс. тонн в 2007 г., или в 2,4 раза, а импорт достиг 791 тыс. тонн, или 44,9% от отечественного производства. Последнее означает, что Россия находится в зависимости от импорта в снабжении населения этим важным продуктом. С принятием отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009 – 2012 годы» была поставлена перспективная задача удовлетворить платежеспособный спрос на говядину за счет отечественного производства. Для этого необходимо увеличить поголовье мясного скота с 143 тыс. до 500 тыс. голов. Решение такой масштабной задачи невозможно без обновления племенного фонда отрасли. Для укрепления племенного ядра Россия будет ежегодно ввозить из-за рубежа не менее 50 тыс. голов молодняка. Масштабы преобразований в РФ заинтересовали поставщиков из Австралии, Франции, США. Россия располагает всеми необходимыми предпосылками для создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства. Это – наличие 77 млн. га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн. га неиспользуемой пашни; апробированная практически во всех регионах страны малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного скотоводства; ресурсы маточного поголовья в мясных и молочных стадах для формирования новых мясных ферм племенного и особенно товарного назначения [1].

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    1. Обоснование темы

       Мясное скотоводство во многих странах мира развивается довольно динамично и наряду с увеличением поголовья скота обеспечивает рост производства говядины. В странах с развитым мясным скотоводством имелось 522 млн голов крупного рогатого скота, или 39 % от мировой его численности, от которого было получено 30,8 млн т мяса, или 53 % от всей произведенной говядины.

    Континенты

    Всего мяса, млн т

    В том числе говядина

    Развитые страны

    101466

    26,0

    Западная Европа

    51661

    17,8

    Северная и Центральная  Америка

    44886

    32,8

    Океания

    4919

    51,7

    Развивающиеся страны

    112983

    20,0

    Азия

    81982

    10,9

    Африка

    10477

    36,3

    Южная Америка

    20524

    48,1

    Всего в мире

    216201

    24,8

         

       Эффективность производства говядины в отдельных странах характеризуется резким увеличением (за период с 1990-го по последние годы в Китае увеличилось производство говядины в 3,2 раза, Брази_ии - 1,8), в других средним (Австралия и Нидерланды - на 28 %, Италия - 22, США - 18, Канада - 9, Германия - на 31, Дания - 22, Франция и Аргентина - на 24 %).Ирландия - 9 %), а в третьих - резки снижением (Великобритания - на 35 %,

     Отдельные страны  и континенты имеют свои особенности,  как в источниках получения,  так и в технологии и интенсивности  производства говядины. В Европе  за последние 5 лет численность  крупного рогатого скота возросла только на 1 %, производство говядины на 3 %, при этом, основное качество мяса в этом регионе получают от убоя сверхремонтного молодняка и выбракованных взрослых животных. Вместе с этим отмечаем, что на уровень производства мяса и на его соотношение по видам животных оказывают значительное влияние не только природно-экономические условия континентов, регионов, но и характер кормопроизводства, а также направления развития животноводства в различных странах.

    Таблица 1 - Удельный вес производства разных видов мяса в отдельных странах и континентах, % 2004 г

       За последние 10 лет производство всех видов мяса выросло почти в 1,6 раза. Примерно такие же изменения имели место и при производстве говядины.                Мировое производство говядины и телятины за этот же период возросло в 1,5 раза, а удельный вес его снизился с 32,2 до 24,8 % .Это обусловлено резкой интенсификацией производства птичьего мяса (за счет использования дешевых кормов и использования промышленных методов) [3].

      Анализируя темпы роста производства говядины и телятины в разных странах, отмечаем, что в США в 1990 г. разводилось 13,5 % от всего поголовья получено 24 % всей говядины производимой в мире. Производство мяса по видам животных имеет определенную тенденцию по континентам и странам. Так, на Американском континенте наибольший удельный вес принадлежит говядине (Уругвай - 84,4 %, Аргентина - 78,5 %, Бразилия - 47,5, Канада - 42,2 и в США - 41,3 %), в Европейских странах - свинине (в Дании - 74,2, Бельгии - 59,6, Швейцарии - 59,4, Нидерланды - 59,2, Швеции -59 %), в Австралии и Новой Зеландии - баранине, соответственно, - 22,4 и 51,2 %. Удельный вес производства красного мяса, а к нему относят говядину и телятину, свинину и баранину, на различных континентах приведен в таблице 2

    Таблица 2 - Производство красного мяса по континентам, %

    Регион

    Говядина и телятина

    Свинина

    Баранина

     
     

    1990 г.

    2004 г

    1990 г.

    2004 г

    1990 г.

    2004 г

    Развитые страны

    29,5

    24,8

    39,0

    38,9

    3,9

    3,5

    в т.ч. Западной Европы

    50,2

    49,2

    44,6

    40,3

    40,3

    34,7

    Южной Америки

    41,8

    34,8

    68,8

    65,8

    50,6

    49,5

    Северной Америки

    49,9

    55,6

    29,8

    32,8

    7,2

    5,9

    Австралия

    33,5

    42,2

    46,0

    56,4

    46,3

    57,8

    Развивающиеся страны:

    18,8

    16,8

    1,8

    1,7

    12,1

    25,0

    Латинской Америки

    51,2

    43,6

    6,0

    5,7

    8,9

    5,9

    Азии

    29,8

    39,5

    92,1

    92,5

    63,4

    69,0

      Из приведенных данных следует, что производство говядины развито почти во всех странах мира.

      Однако сокращение производства говядины в мире за последние 8 лет составляет 4,7. %. Это связано с уменьшением в развитых странах численности молочных коров, что резко сказалось на сокращении убойного контингента скота, а в связи с этим вызвало необходимость и целесообразность увеличения поголовья специализированного мясного скота и широкого освоения технологии этой отрасли с целью стабилизации и роста производства говядины.[3]

        Разведение скота мясных пород и их помесей получило широкое распространение в странах Северной, Центральной и Южной Америке, а также в Австралии. Во многих странах этих континентов мясное скотоводство занимает ведущее место в животноводстве, а удельный вес молочного скотоводства невелик. В Европе мясное скотоводство было развито только в Великобритании, Ирландии, Франции и Италии. В последние годы мясное скотоводство стало быстро развиваться и в других странах Европы, а их скотоводство в этом претерпевает определенную специализацию по производству, как высококачественного молока, так и источника высококачественной говядины.

       Общая численность крупного рогатого скота в странах с развитым мясным скотоводством за последние 40 лет возросла с 318 до 641 млн животных, или на 210 %. Только за последний год поголовье мясного скота увеличилось на 119 млн, или на 22,8 %.

       Мясное скотоводство получило наиболее широкое распространение в странах Южной Америке (удельный вес поголовья мясного скота в общей численности крупного рогатого скота составляет 60 %), в Северной и Центральной Америке (30 %), а в странах Океании (10 %) и в Европе (более 9 %) гораздо меньше. Но по производству говядины страны Северной и Центральной: Америки занимают ведущее место, в них в общем производстве мяса удельный вес говядины составляет 97 %, в странах Южной Америки - 18 %.

       По интенсивности использования скота для производства говядины все страны можно подразделить на три группы.

    I - страны с развитым интенсивным мясным скотоводством (США, Канада), где производится на одно животное 85-117 кг говядины в год;

    II - страны со среднеинтенсивным  уровнем (Мексика, Аргентина, Австралия) - на одно животное получают 56-73 кг говядины.

       Для стран с развитым мясным скотоводством характерны следующие особенности: наличие больших массивов естественных сенокосов и пастбищ и максимальное их использование; эффективное применение нагула скота с использованием заключительного промышленного откорма и реализация на мясо животных с высокой живой массой (450 кг и выше) и хорошей кондиции, отвечающих требованиям мясной промышленности и говядине высокого качества  [4].

    1. Специальный раздел

     Состояние скотоводства в России.

        В настоящее время сложившейся обстановке в животноводстве России, обусловленной устойчивым сокращением численности как молочного, так и мясного скота, с особой актуальностью становится задача ускоренного развития мясного скотоводства как важного источника производства высококачественной говядины. Такая постановка задачи, как показывает мировой опыт, жизненно необходима и целесообразна (во всех европейских странах наряду с молочным успешно растет и развивается специализированное мясное скотоводство).[2] Россия располагает благоприятными возможностями для расширения и создания крупной отрасли мясного производства. Об этом свидетельствует опыт дореволюционной России, где мясному скотоводству принадлежала значительная роль в производстве говядины. Общее, поголовье мясного скота в 1910 г. составляло 17 млн животных, из них калмыцкого - 4, казахского - 6 и серого украинского - 7. Отрасль основывалась на экстенсивной технологии: убой скота проводился при достижении 3-4-летнего возраста живой массой 400 кг. При этом зоной разведения калмыцкого скота были степные районы Северного Кавказа, а также Астраханской, Воронежской и частично Саратовской и Самарской губерниях. Казахский скот был сосредоточен в зоне Южного Урала, Казахстане и Волгоградской губернии; серый украинский скот имел широкое распространение как на юге России, Украины, так и в центральных губерниях и использовался, в первую очередь, как рабочий скот и только после выбраковки нагуливался или откармливался на жоме и барде. После нагула и откорма животных отправляли на столичные (московские и петербургские) бойни. При этом наиболее качественную говядину получали при убое калмыцкого скота. В этот период была предпринята попытка улучшить калмыцкий скот животными шортгорнской породы (из Великобритании), а серый украинский - симменталами и швицами (из Швейцарии). Однако, поставленная задача не была выполнена, так как система ведения отрасли мясного скотоводства по-прежнему базировалась наэкстенсивной технологии.

        Положительные результаты по улучшению калмыцкого скота за счёт шортгорнов возможны лишь в том случае, если кардинально изменить условия выращивания животных. Следующий этап в развитии мясного скотоводства начался с З0-х годов XX века, для этого из Англии и Уругвая была завезена большая партия мясного племенного скота: 1917 быков (78 %) и 549 телок (22 %), из них герефордов - 1507, шортгорнов - 999, и абердин-ангуссов - 20 голов, который разместился в южных районах России, Поволжье и Казахстане. На основе отечественных и завезенных зарубежных пород в 1938 г. по решению правительства было создано 79 специализированных мясных совхозов, вошедших в систему «Скотовод», по разведению скота шортгорнской, герефордской, абердин-ангусской, калмыцкой и симментальской пород. Перед этими хозяйствами была поставлена задача увеличения численности мясного скота скороспелых пород, нагул и откорм молодняка и его реализация на убой с живой массой 380-440 кг при достижении возраста 1,5-2 года  [5].

    животноводческих хозяйств | Определение, методы, породы и факты

    Породы мясного крупного рогатого скота

    Британские острова были мировыми лидерами в разработке основных мясных пород; Герефорды, ангусы, говяжьи шортхорны и галлоуэй произошли либо в Англии, либо в Шотландии. Другие породы, пользующиеся наибольшей известностью сегодня, возникли в Индии (Брахман), Франции (Шароле; Лимузен; Нормандия), Швейцарии (Симментальская) и Африке (Африканец). Герефордская порода, которая считается первой выведенной в Англии, вероятно, произошла от белолицого, краснотелого крупного рогатого скота Голландии, скрещенного с более мелкими черными кельтиками, которые были аборигенами Англии и особенно Херефордшира.К середине 18 века начался медленный процесс селекции, в результате которого были получены гладкие, мясистые и плодовитые герефорды. Государственный деятель Соединенных Штатов Генри Клей из Кентукки импортировал первых чистокровных герефордов в Америку в 1817 году.

    Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

    Херефорд, ставшая самой популярной мясной породой в Соединенных Штатах, отличается белым лицом, белыми боками и нижней частью, белыми чулками и хвостом, а также белым гребнем на шее.Цвет его тела варьируется от вишневого до красного цвета красного дерева. Он среднего размера, и современные заводчики прилагают успешные усилия по увеличению как скорости набора веса, так и зрелого размера, в соответствии со спросом на более дешевую и постную говядину.

    Герефордский скот

    Герефордский бык.

    Encyclopædia Britannica, Inc.

    Опрошенный герефорд - это отдельная порода крупного рогатого скота, возникшая в результате безрогих мутаций в 1901 году. Он имеет те же общие характеристики, что и рогатый герефорд, и получил значительную популярность благодаря своей безрогости и часто более быстрому весу. усиление.

    Порода абердин-ангус произошла в Шотландии от безрогого аборигенного крупного рогатого скота, произрастающего в графствах Абердин и Ангус. Сплошной черный цвет, иногда с пятном белого цвета под задними боками, порода отличается гладкостью, отсутствием отходов и высоким качеством мяса.

    Хотя родиной породы галлоуэй является древний регион Галлоуэй на юго-западе Шотландии, вероятно, она имела общее происхождение с ангусами. Галлоуэй отличается шерстью с вьющимися черными волосами.Хотя эта порода так и не достигла выдающегося положения по сравнению с другими мясными породами, она широко использовалась в разведении серо-голубого кроссбредного скота, полученного путем скрещивания белых быков шортхорн с коровами Галлоуэя.

    Мясная, или скотч, шортхорнская порода выведена из раннего крупного рогатого скота Англии и Северной Европы, отобранных для получения большого количества молока и широко известная как Даремский скот. Позднее шотландские селекционеры отобрали их для получения компактных, мясистых пород. Упор на более поджарые и качественные туши во второй половине 20-го века снизил популярность этой породы.Опоясанный шортхорн произошел в 1888 году от чистокровных безрогих мутаций породы шортхорн. Доильный аппарат двойного назначения, шортхорн, представляющий другой сегмент родительской породы шортхорн, также был разработан в Англии для получения отличного потока молока, а также приемлемой туши, поэтому он напоминает оригинальный английский тип шортхорна. Короткороги варьируются по цвету от красного до чалого, до бело-красно-бело-пятнистого.

    Шортхорнский скот

    Шортхорнский бык.

    Encyclopædia Britannica, Inc.

    Порода брахман возникла в Индии, где существует 30 или более отдельных разновидностей. Предпочтение отдается сортам Guzerat, Nellore, Gir и Krishna Valley, которые характеризуются ярко выраженным горбом на плечах и шее; чрезмерная кожица на подвесе и подгибе лица; большие висячие уши; и рога, которые имеют тенденцию загибаться вверх и назад. Их цвет варьируется от почти белого до коричневого и коричневато-красного до почти черного. Их популярность в других регионах, таких как Южная Америка и Европа, куда они были импортированы, объясняется, главным образом, их устойчивостью к жаре, засухе и устойчивостью к лихорадочным клещам и другим насекомым.Санта-Гертрудис был выведен на ранчо короля Техаса путем скрещивания крупного рогатого скота брахмана и шортхорна, чтобы получить крупный, крепкий, устойчивый к клещам красный рогатый скот, который оказался популярным не только в Техасе, но и во многих регионах полутропического побережья Мексиканского залива. Пока клещ не был искоренен на юге и юго-западе Соединенных Штатов, кресты Брахмана выращивали почти исключительно там.

    КРС Санта-Гертрудис

    Бык Санта-Гертрудис.

    Encyclopædia Britannica, Inc.

    Несколько меньших пород были выведены из скрещивания брахмана с другими породами говядины, такими как: Чарбрей (Шароле), Брэфорд (Херефорд), Брангус (Ангус), Брахорн (Шортхорн) и Бифмастер (Брахман-Шортхорн-Херефорд). .

    Порода Шароле, которая возникла в регионе Шароле во Франции, стала довольно популярной в Соединенных Штатах для скрещивания с британскими породами для производства товарного скота. Превосходный размер, скорость прироста и сильная мускулатура чистокровных французских шароле и гибридная энергия, полученная в результате скрещивания неродственных пород, обещают повышенную популярность этой породы.Однако многие американские шароле несут в себе значительное количество брахманской крови с соответствующим уменьшением размера, скорости набора и мускулатуры. Важная во Франции, Шароле - передовая порода мясного скота в Европе.

    Порода Лимузен, выведенная на западе центральной части Франции, является второй по значимости после Шароле европейской мясной породой. Крупный рогатый скот лимузенов, часто более длинный, тонкокостной и немного меньший, чем у шароле, также имеет сильную мускулатуру и относительно свободен от чрезмерных отложений жира.

    Лимузенский скот

    Лимузенский бык.

    Encyclopædia Britannica, Inc.

    Нормандия, наиболее распространенная во Франции порода, меньше, чем Шароле или Лимузен, и была выведена как порода двойного назначения, пригодная как для производства молока, так и для производства мяса. Четвертая важная порода - мэн-анжу, самая крупная из французских пород.

    Симментальцы составляют почти половину поголовья крупного рогатого скота Швейцарии, Австрии и западных областей Германии.Меньший по размеру, чем Шароле и Лимузен, Симментальский был разработан для производства молока, мяса и разливов. Он желтовато-коричневый или красный с характерными белыми отметинами.

    КРС симментальской породы

    Бык симментальской породы.

    Encyclopædia Britannica, Inc. .

    Говядина в США, часть 1 - Производство говядины

    Этот курс исследует концепции, лежащие в основе современной науки о производстве продуктов питания (рост населения, урбанизация, растущее благосостояние, ограничения ресурсов и лежащие в основе биологические ограничения) с основным упором на животноводство. Каждый из основных видов пищевых животных (молочные продукты, свиньи, говядина и птица) будет охвачен с точки зрения их универсальных жизненных циклов, ограничений производства и возникающих социальных проблем. На протяжении всего курса мы будем решать некоторые сложные и важные вопросы: Каковы основные преимущества для здоровья и потенциальные проблемы, связанные с производством и потреблением продуктов животного происхождения? Как животноводство влияет на эффективное использование ресурсов и на окружающую среду? Можно ли снизить производственные затраты для удовлетворения растущего спроса на продукты животного происхождения во всем мире при сохранении здоровья и безопасности как животных, так и потребителей? Какие бывают системы производства кормов для животных? Будут обсуждены мифы и заблуждения, связанные с системами питания животных.Мы также внимательно рассмотрим некоторые глобальные проблемы, проблемы и вызовы в этих продовольственных системах, которые ученые, фермеры и ветеринары пытаются решить путем сотрудничества. Лекции будут прочитаны несколькими экспертами из Школы ветеринарной медицины Пенсильванского университета, которые активно участвуют в изучении и развитии систем животноводства. Курс ориентирован на учащихся, которые стремятся лучше понять системы корма для животных, а также на тех, кто, возможно, никогда не посещал животноводческую ферму, но желает узнать больше о том, откуда берутся некоторые наши продукты питания, и о проблемах, связанных с устойчивостью.

    .

    пород мясного скота в Онтарио

    Породы мясного скота в Онтарио



    Содержание

    1. Сравнение пород
    2. Факторы выбора
    3. Общие породы мясного скота в Онтарио
    4. Другие породы мясного скота в Онтарио
    5. Ссылки по теме

    Сравнение пород

    Окружающая среда и ресурсы, доступные для выращивания мясного скота, такие же разнообразны, как и сами породы.Таблица 1 группы разводится на биологические типы по четырем критериям. Таблица составлена ​​на основе обширные исследования, проведенные за последние 25 лет в компании Meat Animal Исследовательский центр в центре глины, Небраска. Обратите внимание на огромное разнообразие в имеющихся породах.

    Таблица поможет сравнить породы и ранжировать их по критериям. важно для вашего стада и рынка, будь то воспроизводство, рост, черты туши или их все вместе.Более подробная информация доступна в среднем по породе по индивидуальным признакам, чем представлено здесь, но внутри породы может существовать большая степень изменчивости. Решения по разведению задействовать отдельных животных, а не средние породы, поэтому выбор правильных особи внутри породы имеют решающее значение. Используйте представленную информацию здесь, чтобы ознакомиться с доступными породами и сузить круг вопросов выбор. Отбор отдельных животных для программы разведения потребует анализ генетических достоинств человека по интересующим чертам.Различия между породами можно обвинить в несоответствии продукта, но они могут также могут использоваться для производства адаптированных животных и стабильного продукта.

    Таблица 1. Сгруппированные породы на биологические типы по четырем критериям * **

    Порода Скорость роста и размер взрослой особи Соотношение постного мяса и жира Возраст полового созревания Производство молока

    X

    X

    X

    Х Х Х Х Х

    X

    Х Х Х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    х х

    х х

    х х

    х х

    Х Х Х

    х х

    х х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х Х

    х х

    Х Х Х

    х х

    Х Х Х Х

    х х

    х х

    Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    х х

    Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    х х

    Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    х х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х

    Х Х Х Х Х Х

    х х

    х х

    Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    X

    Х Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    X

    Х Х Х Х

    Х Х Х Х Х

    Х Х Х Х

    X

    * Из Cundiff et al., 1993 BIF Proceeding

    ** Увеличение числа X означает относительно более высокие значения.

    Факторы выбора

    При выборе пород для любого вида необходимо учитывать ряд факторов. посевной материал или коммерческая программа. Среди них:

    • индивидуальные племенные цели
    • окружающая среда
    • количество и качество имеющихся кормов
    • Стоимость и наличие хорошего посевного материала
    • как породы будут дополнять друг друга в программе скрещивания; и
    • рыночных комбинаций пород могут иметь рыночные надбавки.

    При выборе пород для программы скрещивания учтите, что ученые участвующие в исследованиях по оценке породы обычно рекомендуют смесь 50/50 британского и континентального разведения стада коров на большей части Севера Америка, исключая субтропические районы. Ограниченные ресурсы корма указывают на более высокий процент британской селекции. Где обильные кормовые ресурсы доступны и / или желателен максимальный выход постного мяса, более высокий процент континентального разведения.Для получения дополнительной информации о скрещивании см. OMAFRA Factsheet Системы скрещивания для производства говядины , Заказ № 01-011.

    Общие породы мясного скота в Онтарио

    Краткий обзор истории, физических характеристик и доминирующих Ниже приводятся черты пород мясного скота, общие для Онтарио. Породы в этом разделе есть значительное количество как чистокровных, так и коммерческих операций и прошли существенные программы отбора в течение лет.Перечисленные породы предлагают генетику и отбор, необходимые для разработать программу разведения, подходящую для имеющегося рынка.

    Ангус

    Порода абердин-ангус существовала в Шотландии 400 лет назад и эволюционировала. в течение 19 -го века на северо-востоке Шотландии в графствах Ангуса и Абердина. Первый Aberdeen Angus был импортирован в Канаду. в 1860 г.

    Крупный рогатый скот ангуса сплошной черной или красной окраски, опрашивается.Оба цвета зарегистрирован в племенной книге Канадской ассоциации ангусов. Ангусы отмечены за хорошие материнские качества и высокое качество туши. Ангусский скот также известны своей способностью собирать корм в суровых условиях.

    Рисунок 1 . Ангусский бык.

    Блондин Аквитанский

    Blonde d'Aquitaine возникла на юго-западе Франция, где они развивались как порода двойного назначения.Животные кремовые до палевого окраса. Порода рогатая и известна прежде всего за характеристики говядины и высокоурожайные тушки. Первые блондинки были завезен в Канаду в 1971 году.

    Рисунок 2 . Блондинка из Аквитании.

    Шароле

    Шароле, одна из старейших французских пород и самых ранних европейских импорт в Канаду, прибывший из США.С. в 1955 г. и из Франции в 1967 г. Первоначально шароле использовались для мяса, разливов и молока, но с тех пор специализироваться как мясная порода. Крупный рогатый скот породы шароле большие и тяжелые, от белого до кремового цвета, рогатые или опушенные. Путем оценки производителей и улучшения породы они предлагают мясной промышленности выносливый скот с быстрым ростом и хорошей мускулатурой.

    Рисунок 3 .Бык Шарлола.

    Гелбвие

    Gelbvieh или немецкий желтый скот, выведенный в начале 19-х гг. -е гг. века благодаря скрещиванию различных пород в северной Баварии. Этот произвел подрастающее животное двойного назначения, которое также служило тягловым животным. Гелбви находится в Канаде с 1972 года. Особое внимание уделяется Северной Америке в последние годы занимается мясным производством.

    Gelbvieh - однотонный, от красновато-золотистого до красновато-коричневого цвета, с тонкой плотной волосы.У них хороший размер, сильная мускулатура и известны своей желанной внешностью. тушка и сильные материнские характеристики.

    Рисунок 4 . Бык Гелбви.

    Херефорд

    Херефорд, одна из старейших пород крупного рогатого скота, была выведена в Херефордшире, Англия. Первые завозы в Канаду были в 1860 году.

    Герефорд - красновато-коричневый окрас с белым на голове, груди, грудь, нижняя часть тела, голени и кисточка.Белое лицо доминирующая характеристика. Герефорды могут быть рогатыми или опрошенными.

    Крупный рогатый скот герефордской породы чрезвычайно вынослив и показывает отличные показатели. способность к кормлению. Среди мясных пород невысокие производители молока. но имеют хороший потенциал роста и относительно легко отелятся. Их популярность проявляется в их продолжающемся использовании в качестве мясных животных, скрещивающих хорошо с другими породами. Быки обычно послушны и просты в обращении.

    Рисунок 5 . Херефордский бык.

    Лимузен

    Лимузен возник в холмистой местности на юге центральной части Франции. Цвет крупного рогатого скота варьируется от золотисто-пшеничного у самок до темно-красно-золотого. у самцов несколько темнеет с возрастом и зрелостью. Лимузен имеет всегда выбирали из-за его мясных качеств. Именуется "тушкой" породы "Лимузины преуспевают в соревнованиях по туше с их большими ребристые глаза и высокоурожайные, качественные, тощие тушки.

    Коровы также отличаются легкостью отела и заботливостью. способность. Лимузины были завезены в Канаду из Франции в конце 1968 года.

    Рисунок 6 . Лимузенский бык.

    Мэн-Анжу

    Мэн-Анжу - одна из самых крупных пород крупного рогатого скота во Франции. Oни были разработаны в Бретани, когда запасы, существовавшие в этом районе до 1850 г. были скрещены с импортными шортхорками, чтобы получить превосходное животное.Порода крупная, рогатая, темно-красная, обычно с белым нижним краем. и часто с небольшими белыми пятнами на теле. Привлекательность этой породы производителям крупного рогатого скота - их высокая скорость роста, доильная способность и хорошие расположение. Нежирное качество туши и высокая режущая способность также позволяют спрос.

    Порода впервые была импортирована в Канаду в 1968 году.

    Рисунок 7 .Бык из штата Мэн-Анжу.

    Шортхорн

    Шортхорн возник в графствах Дарем, Нортумберленд и Йорк, Англия. Первый завоз в Канаду произошел в 1825 году. Шортхорн был назван породой Фонда с тех пор, как его использовали в развитии 30 и более экзотических пород по всему миру.

    Короткороги могут быть красными, белыми, чалыми или любой комбинацией красный и белый.Крупный рогатый скот бывает рогатым или кольчатым. Порода приобрела репутация выносливости, материнских способностей и хорошего темперамента. В основное развитие породы было направлено на производство говядины, хотя Поддерживаются стада двойного назначения для производства молока.

    Рисунок 8 . Шортхорнский бык.

    Симменталь

    Симментальские корни возникли в Швейцарии в средние века.Несмотря на то что разработаны как мясное / тягловое / молочное животное тройного назначения, теперь они считаются производитель молока и мяса двойного назначения. Симменталы варьируются в цвете от от светло-коричневого до темно-красного с белыми отметинами на голове, за плечами, живот, ноги и бок. Они могут быть рогатыми или опрошенными.

    Симменталы отличаются мускулатурой, высокой скоростью роста. и высокая молочная продуктивность. Коровы симментальской породы обычно отнимают тяжелых телят из-за на их высокую молочную продуктивность и высокий потенциал роста породы.Первый импорт в Северную Америку был произведен в 1967 году.

    Рисунок 9 . Симментальский бык.

    Другие породы мясного скота в Онтарио

    Имеется ограниченное количество чистопородных семян этих пород. внесены в этот раздел из-за небольшого количества заводчиков и чистокровных акции в Онтарио. Некоторые породы используются в программах скрещивания. для определенных черт.Двумускулистые породы часто разводят до низкого уровня. конец молочного стада для увеличения выхода мяса и товарности телят. Породы, известные своей легкостью отела, можно использовать на телках, включая Салерс, Мюррей Грей и Галлоуэй. Если учесть одно из следующих породы важно понимать, где они подходят на рынке Онтарио, какие рыночные возможности доступны и есть ли запасы семян можно найти и купить.

    Бельгийский синий

    Belgian Blues - третья по величине и, возможно, самая быстрорастущая говядина порода в Великобритании. Впервые представленный в Канаде в 1976 году, это один самых урожайных мясных пород. К атрибутам породы относятся: мускулистость, прекрасный костяк и спокойный темперамент. Производители молочной продукции использование спермы бельгийской голубой для выращивания телят говяжьего типа снизу конец их молочного стада.

    Кьянина

    Кьянинская порода крупного рогатого скота имеет древнее происхождение, восходя к Римская эпоха, когда их использовали в качестве тягловых животных. Этот скот получает свои название от долины Кьяна в Италии. Это одна из самых крупных пород. крупного рогатого скота в мире весом до 4 000 фунтов. Животные высокие, длинноногие, с длинным телом и тяжелым. Взрослые быки имеют рост 6 футов и выше сзади.У них белые волосы и черная кожа, и они хорошо адаптируются в жаркий климат.

    Chianina отличаются быстрым темпом роста, худощавостью, высоким процентом одевания. и легкость отела. Первый завоз в Канаду произошел в 1971 году.

    Галлоуэй

    Галлоуэй - более старая порода, выведенная на юго-западе Шотландии. Oни не испытывали экстремального разведения по типу, как у других пород. Первоначально они были импортированы из Великобритании в Канаду в 1861 году.

    Существуют три отдельные породы галлоуэев; Галлоуэй, Гэллоуэй с поясом и Уайт Гэллоуэй. Они зарегистрированы в той же племенной книге, но в 3 отдельных раздела. Зарегистрированы три цвета: черный, серо-коричневый и красный. Все галлоуэйцы опрошены и отличаются выносливостью, материнскими качествами, легкость отела и способность к кормлению. Их двойная шерсть позволяет им чтобы процветать круглый год в самых суровых климатических условиях, требуя минимального укрытия.

    Хайленд

    Крупный рогатый скот Хайленд происходит из высокогорья и западного побережья Шотландия. Впервые они были импортированы в Канаду в 1880-х годах. В порода рогатая и может быть черной, тигрово-красной, желтой, белой или серой. цвет.

    Порода выживет и будет воспроизводиться в экстремальных климатических и плохих условиях. условия выпаса. Он известен своей способностью просматривать. Двойное пальто состоящий из пушистого подшерстка и длинной внешней шерсти, достигающей 13 дюймов хорошо смазан, чтобы пролить дождь и снег.Они медленно созревают и известен долголетием.

    Мюррей Грей

    Крупный рогатый скот породы Мюррей-серый был выведен в Австралии и был завезен в Канада в 1969 г. Порода возникла в результате случайной вязки в 1905 г. от светло-чалой, почти белой коровы шортгорн до чистокровного черного ангусского быка, производил теленка серебристо-серого цвета. Та же корова произвела 12 телят, все серые, от различных быков породы ангус.От 8 самок из них естественно опрошенных серых телят цвет оставался доминирующим в их потомстве, хотя Использовались исключительно быки ангусской породы.

    Порода славится легкостью отела, материнскими качествами, выносливостью. и покладистый темперамент. Они удобны в хранении, могут финишировать на траве и имеют высокую режущую способность туши.

    Партена

    Порода Парфена существовала в Западной Европе сотни лет. Официальная французская племенная книга была создана в 1893 году.Канадский племенная книга была создана в 1993 году после первых завозов эмбрионов. и семя в 1991 году. Партенаэ - послушный рогатый скот с красноватой оленьей шкурой и черная пигментация. Это высокопродуктивные, плодородные производители, известные за их высокую режущую способность и сильно мускулистую тушу.

    Пьемонтский

    Пьемонтцы считаются мускулистой породой, которая является аборигенной. только небольшой участок северо-запада Италии в Альпах.Ввоз в Канада были отложены, потому что национальная ассоциация пород Италии отказалась продать племенной скот до 1980 года.

    Пьемонтцы имеют палевый окрас, постепенно становятся белыми с черной кожей. пигментация. Порода считается полностью двумускулистой, с ни одна из сложностей, традиционно связанных с этой характеристикой, и отличаются своим качеством, нежирной тушей, высокой режемостью и отелом. легкость.

    Пинцгауэр

    Пинцгауэр принадлежит к группе европейских пород крупного рогатого скота, которые коренной житель альпийских регионов Австрии. Они считаются двойным назначением. порода. Первые пинцгауэры прибыли в Канаду в начале 1970-х годов.

    Цвет шерсти крупного рогатого скота породы Пинцгауэр каштаново-коричневый, от светло-коричневого до темно-коричневого с четко определенной белой полосой различной ширина по спине и пояснице.Порода среднего размера, рогатая, с нежный темперамент. Пинцгауэры известны своим долголетием, плодородием. и материнские способности.

    Красный опрос

    Красные опросы существовали как доисторическая порода в Европе. Датчане представили их в Англию. Два сорта, Норфолк и Саффолк, были скрещены в 1808 году для сочетания мясных и доильных качеств соответственно. Это было происхождение породы Красный Полл, которая была завезена в Канаду. в начале 1880-х гг.

    Порода рыжего окраса, от маленького до среднего размера, опоясанная.

    Салеры

    Эта порода была выведена на юге центральной части Франции в суровых горах. область Салерс. Крупный рогатый скот - твердый, темно-вишнево-красный, несколько по интенсивности и рогатый. Небольшое количество черных и опрошенных животных редко. Салеры впервые попали в Канаду в 1972 году.

    Салеры изначально разводились для производства молока, мяса и тягловых газов.Порода сейчас выращивается в основном для производства мяса. Они известны своим материнские качества легкого отела и молочной продуктивности и их способность кормиться и терпеть экстремальные климатические условия.

    Южный Девон

    Порода Южный Девон была выведена в южной части Девоншира, Англия. Первоначально этот скот был выбран тягловым типом как для производства молока. качество производства и мяса в 19 веке.

    Южный Девон - самая крупная из английских и шотландских пород. Этот крупный рогатый скот - сплошной ярко-желтовато-красный цвет, слегка различающийся по оттенку и часто имеет несколько пятнистый вид. Крупный рогатый скот рогатый и отмечены выносливостью, хорошими надоями и нежирным качеством туши.

    КРС Южного Девона были завезены в Канаду в 1969 году непосредственно из Англии.

    Тарантез

    Тарантез - одна из старых пород, обитающих в альпийских регионах. юго-востока Франции.Это выносливый, хорошо приспособленный горный тип, который дожил до настоящего времени без особого вливания других пород.

    Тарантез - животное среднего размера, раннеспелое и обычно красноватое. коричневого цвета, с темной пигментированной кожей. Порода рогатая и раньше была в первую очередь выбраны для производства молока, хотя они были выбраны для характеристик говядины с момента их импорта в Канаду в 1972 году.

    Валлийский черный

    Уэльские черные - потомки крупного рогатого скота, выращенного и прирученного в суровые валлийские горы древней Британии до римского завоевания в 55 г.С.

    Уэльский черный крупный рогатый скот среднего размера, рогатый, черного окраса и имеет густые, мягкие и довольно длинные волосы, зимой лохматые. Они известны как материнская порода с кротостью, выносливостью, доением и добычей пищи способность.

    Первые валлийские черные были куплены в США в 1968 году, а первые Прямой импорт из Уэльса был в 1971 году.

    Ссылки по теме

    .

    USDA ERS - Крупный рогатый скот и говядина

  • Базовый уровень сельского хозяйства

    Прогнозируемые Министерством сельского хозяйства США долгосрочные изменения в мировом сельском хозяйстве отражают устойчивый мировой экономический рост и постоянный спрос на биотопливо, которые в совокупности поддерживают рост потребления, торговли и цен.

  • Бедность и благосостояние в сельской местности
    Исследования

    ERS в этой тематической области сосредоточены на экономических, социальных, пространственных, временных и демографических факторах, которые влияют на статус бедности сельских жителей.

  • Программы детского питания

    ERS проводит исследования программ Министерства сельского хозяйства США по питанию детей и их роли в обеспечении продовольственной безопасности, питания и благополучия детей.ERS изучает такие программы, как Национальная программа школьных обедов.

  • .

    Основной корм для крупного рогатого скота

    Базовое питание мясного скота



    Содержание

    1. Введение
    2. Пищеварительная система
    3. Питательные вещества
    4. Корма
    5. Переваривание энергии
    6. Расщепление белков
    7. Состав рациона
    8. Сводка
    9. Список литературы

    Введение

    Правильное питание мясного скота - важнейшая составляющая успешного система производства.Лента обычно составляет самую большую входные затраты, связанные с мясным скотом. Понимание процесс пищеварения жвачных животных и основное питание необходимы для эффективного кормление и менеджмент.

    Пищеварительная система

    Крупный рогатый скот относится к классу жвачных животных. Эта группа включает овец, коз и оленей. Жвачные животные имеют пищеварительную систему что позволяет им использовать грубые корма (например,грамм. сено, трава) как мажор источник питательных веществ. Эти животные обладают большой (вместимостью до 50 галлонов), заполненный жидкостью пищеварительный орган в начале пищеварения тракт называется рубцом. Рубец содержит большое количество микробы (бактерии и простейшие). Большая часть начального пищеварения корма производится микробами в рубце.

    Эти микробы обладают способностью расщеплять целлюлозу и гемицеллюлозу, которые являются основными компонентами грубых кормов.Микробы рубца тоже ломаются вниз другие компоненты рациона животного, такие как белок и крахмал. Сеть - это меньший по размеру орган, который служит местом ожидания для кормить после того, как он пройдет по пищеводу. Омасум - это орган который поглощает воду из пищеварительного тракта (смесь корма и жидкости) до того, как он впадет в сычуг (настоящий желудок). Собственное животное пищеварительные ферменты расщепляют пищу в сычуге и тонком кишечнике.Поглощение этих питательных веществ происходит в основном через тонкий кишечник.

    Моногастрические (нежвачные) животные (например, свиньи, собаки, человек) способен эффективно переваривать целлюлозу.

    Когда жвачные животные поедают корма, они кусаются довольно крупно и проглотить материал с минимальным разжевыванием. После еды они встать или лечь, чтобы «жевать жвачку».Это включает срыгивание комки (массы) корма по пищеводу и в рот, где его повторно разжевывают, а затем проглатывают. Это уменьшает размер частиц корма и значительно увеличивает доступную площадь поверхности для микробного пищеварения.

    Питательные вещества

    Требования к корму основаны на необходимости определенного количества различные классы питательных веществ.Каждое питательное вещество выполняет определенные функции в росте, производстве или метаболизме. Определены классы питательных веществ по их химической структуре или их функции в метаболизме.

    Энергия

    Energy дает организму возможность выполнять работу. У мясного скота Энергия рациона обычно выражается в% от общего количества усвояемых питательных веществ. (TDN). Работа включает в себя рост, лактацию, размножение, движение и переваривание кормов.Энергия - это питательное вещество, необходимое скоту в наибольшая сумма. Обычно на него приходится наибольшая доля затрат на корм. Основным источником энергии для крупного рогатого скота является целлюлоза. и гемицеллюлоза из грубых кормов и крахмал из зерна. Жиры и масла имеют высокое содержание энергии, но обычно составляют лишь небольшой часть диеты.

    Белок

    Белок - один из основных строительных блоков организма.Это обычно измеряется как% 4 сырого протеина (CP). Это основной компонент мышц, нервная система и соединительная ткань. Белок состоит из цепочки аминокислот. Достаточное количество диетического белка необходимо для поддержание, рост, период лактации и размножение. Белок состоит нескольких фракций, которые различаются по растворимости в рубце. Растворимый белок рубца переваривается микробами в рубце.Рубец нерастворимый белок проходит через рубец в нижнюю часть пищеварительного тракта. тракт. Часть этого обходного (или ускользающего) белка переваривается. в тонком кишечнике.

    Минералы

    Различные минералы необходимы для роста, образования костей, размножения и многие другие функции организма. Те, которые требуются в справедливой большие количества называются макроминералами.В их состав входят натрий (соль), кальций, фосфор, магний и калий. Те, что требуются в очень малых количествах (микро- или микроэлементы) включают йод, медь, цинк, сера и селен. На содержание минералов влияет по виду и качеству кормов. Добавление дополнительных минералов к рациону обычно требуется для обеспечения надлежащего количества из этих элементов доступны животному.Тип дополнительного требуемая минеральная смесь определяется количеством кормов в рационе и потребности животного. Проблемы, вызванные недостатками некоторых полезные ископаемые представлены в таблице 1.

    Таблица 1. Некоторые симптомы дефицита минералов
    Минеральное Признаки дефицита
    Кальций
    • плохой рост
    • искривленные кости ног
    • хрупкие кости
    фосфор
    • плохой рост
    • тяга к дереву, волосам, земле
    • Плохое зачатие
    Магний
    • мышечный тремор
    • шатание, судороги (травяная тетания)
    Натрий (соль)
    • плохой рост
    • жевание или лизание дерева
    Селен
    • слабость, неспособность стоять
    Витамины

    Витамины - это биологические соединения, которые очень активны в маленькое количество.Витамины, вызывающие озабоченность в питании мясного скота, включают: Витамин А, витамин D и витамин Е. Обычно они обнаруживаются в Международные единицы (МЕ). Свежий корм - хороший источник витаминов A, D и E. Содержание витаминов в хорошо консервированном сене изначально высокое, но со временем снижается. Силос обычно содержит небольшое количество, поскольку процесс брожения разрушает большую часть витаминов. Зерна обычно содержат относительно небольшое количество этих витаминов.

    Витамин А необходим для нормального роста, воспроизводства и поддержания жизнедеятельности. Недостаток витамина А связан со снижением фертильности у обоих быки и коровы. Витамин D необходим для правильного развития кость. Дефицит витамина D у телят приводит к искривлению ног кости (рахит). У старых животных кости становятся слабыми и легко ломаются. Витамин Е вместе с селеном необходим для правильного развития. мышечной ткани.Недостаток витамина Е и / или селена приводит к нарушению питания. мышечная дистрофия, обычно называемая болезнью белых мышц. это чаще всего встречается у молодых телят. Профилактика болезни белых мышц может быть достигнуто путем введения телятам витамина Е / селена при рождении, введение беременным коровам витамина Е / селена или кормление коров дополнительный витамин Е и селен.

    Уровень витаминов группы В в рационах мясного скота обычно не превышает беспокойство, хотя существуют некоторые особые ситуации.Микробы рубца производить большое количество этих витаминов, которые затем становятся доступными для поглощения животным. Витамины группы B важны для молодой теленок, у которого еще не сформировался функциональный рубец. Крупный рогатый скот которые подверглись сильному стрессу, имеют истощенный микроб рубца население и может получить пользу от дополнительных витаминов группы В.

    Корма

    Мясной рогатый скот может использовать самые разные корма.Ленты классифицированы на группы в зависимости от содержания в них питательных веществ и физического форма. Наиболее распространенные каналы можно поместить в одну из следующих групп:

    1. Грубые корма
      • с высоким содержанием клетчатки (целлюлоза и гемицеллюлоза) и обычно от низкого до среднего по энергии
      • Содержание белка
      • широко варьируется в зависимости от вида растений. и стадия погашения
      • примеров: сено, трава, шелуха зерновых, шелуха масличных культур
    2. зерна
      • с высоким содержанием энергии и относительно низким содержанием волокна
      • большинство из них имеют умеренное содержание белка
      • примеров: кукуруза, ячмень, овес
    3. Семена масличных культур
      • с высоким содержанием белка, обычно с высоким содержанием энергии
      • с переменным содержанием клетчатки
      • примеров: соевые бобы, шрот рапса
    4. Побочные продукты
      • переменное содержание питательных веществ
      • может содержать высокий уровень влажности
      • примеров: зерно дистилляторов, отходы консервного завода сладкой кукурузы, отходы хлебобулочных, зерновые отсева, выжимки яблочные

    Список калорийности и содержания белка в некоторых распространенных кормах содержится в таблице 2.

    Таблица 2. Энергия и содержание белка в некоторых общих Ленты Онтарио *
    Корм ​​ % сухого вещества % сырого протеина (сухой материальная основа) % Расчетный TDN
    (в пересчете на сухое вещество)

    Сено 1-го среза бобовых

    86.7

    15,8

    58

    Сено первой скошенной травы

    87.7

    9,7

    55

    Сено 1-го укоса

    87.7

    12.2

    56

    Сено 2-го скоса

    86.8

    17,7

    59

    бобовое сено силос

    46.9

    17,6

    59

    трава сено силос

    38.8

    13,0

    57

    силос смешанный

    49.4

    15,8

    58

    кукурузный силос

    36.5

    8.0

    66

    овес

    88.5

    12.1

    74

    ячмень

    88.6

    12.2

    82

    пшеница

    89.9

    13,2

    88

    смешанное зерно

    88.4

    12,3

    77

    кукуруза зерновая

    86.6

    9,6

    90

    шрот соевый 44%

    89.0

    47,8

    81 год

    * Источник: OMAFRA Feed Advisory Program

    Переваривание энергии

    В рубце микробное переваривание целлюлозы и гемицеллюлозы (из грубых кормов) и крахмал (из зерен) приводит к получению богатых энергией побочных продуктов, называемых летучими жирными кислотами (ЛЖК), которые всасываются животным через стенку рубца.Это главное источник энергии для животного. Некоторый крахмал не переваривается рубец и передается в истинный желудок (сычуг) и малый кишечник, где он расщепляется ферментами животного и всасывается.

    Виды микробов рубца специализируются на своей способности разрушать пух либо крахмал, либо целлюлозу. Когда в рационе много грубых кормов, микробы, переваривающие целлюлозу (волокна), размножаются и доминируют.При диете с высоким содержанием зерна увеличивается количество микробов, переваривающих крахмал. Изменения в составе рациона следует вносить постепенно. чтобы дать популяции микробов рубца время адаптироваться. Около 2 недели необходимы для внесения серьезных изменений в состав рациона.

    Зерна различаются по скорости разложения в рубце. Это до к химической природе крахмала и физической структуре зерна.Например, сухая кукуруза сильно разлагается в рубце. медленнее, чем кукуруза с высоким содержанием влаги или сухая пшеница. Это важно значение для поддержания здоровья рубца при кормлении рационы зерновых откормочных площадок.

    Переваривание белков

    Сырой протеин включает как истинный протеиновый, так и небелковый азот (NPN). Переваривание конкретного белка зависит от большого степень от того, насколько легко он растворяется в жидкости рубца.Хорошо растворим белок с большей вероятностью расщепляется микробами рубца, чем нерастворимый белок. Небелковые источники азота (например, мочевина, аммиак) на 100% растворимы в рубце. Микробы рубца используют азот высвобождаются в рубце для образования собственного микробного белка. Микробы постоянно перемещаются с пищеварительным трактом в нижний пищеварительный тракт тракт, где они перевариваются и усваиваются животным.Наиболее белка, не растворимого в рубце (обход или белок) в неизмененном виде попадает в нижние отделы пищеварительного тракта. Порция этого белка расщепляется ферментами животного и всасывается. Усваиваемый байпасный белок эффективно используется и является важным компонент рационов для быстрорастущего мясного скота.

    Активность микробов рубца в разрушении и преобразовании диетический белок имеет важное значение для жвачных животных:

    1. жвачных животных могут развиваться на диетах, содержащих низкое качество и низкую стоимость белок (по сравнению с моногастриком), поскольку микробы в рубце обновляются качество протеина за счет производства ограниченных аминокислот
    2. жвачных животных могут использовать дешевый небелковый азот (например, мочевина) в их рационе в качестве заменителя белка.

    Для оптимальной производительности баланс растворимого в рубце белка (и NPN) и обходной белок. Диеты с высоким содержанием растворимых белок и / или NPN могут не поставлять достаточное количество белка для тонкий кишечник. Диеты с высоким уровнем обходного белка могут не поставляют достаточное количество азота микробам рубца для эффективного рост микробов и переваривание кормов.Оптимальные диеты обычно содержат 30-40% доступного обходного белка и 60-70% растворимого в рубце белка. Менее 30% общего белка должно быть в форме NPN.

    Чтобы микробы рубца использовали NPN, достаточно растворимого углеводы (например, крахмал) должны быть включены в рацион. Без адекватного доступная энергия в рационе, способность микробов использовать NPN будет перегружен.Избыток NPN будет поглощен животным как аммиак, так и выводится из организма. Если уровни NPN высоки, токсичность будет происходят (отравление мочевиной).

    Состав рациона

    Правильно составленный рацион обеспечивает достаточное количество всех питательных веществ чтобы позволить крупному рогатому скоту достичь желаемого уровня продуктивности. Точный рецептура рациона требует

    1. точное описание класса крупного рогатого скота (пол, вес, поголовье размер, состояние тела, желаемый темп прироста, стадия производства)
    2. знания применяемых практик управления (использование имплантатов, кормовые добавки)
    3. точное описание содержания питательных веществ в доступных корма

    Лабораторные анализы кормов необходимы для точного рациона формулировка.Содержание питательных веществ в кормах сильно варьируется в зависимости от от вида, степени зрелости при срезке и степени сохранности. Для получения дополнительной информации о лабораторном анализе см. Информационный бюллетень OMAF, «Feed Отбор проб и анализ «Agdex 400/60. Содержание питательных веществ в зернах. не так изменчив, как корма, но рекомендуется лабораторный анализ. Помощь в составлении рационов можно получить в окружном офисе OMAF, представители и консультанты кормовой отрасли.

    Сводка

    Знание основной пищеварительной системы крупного рогатого скота и ее роли. различных питательных веществ важна для производителей говядины. В сочетании с точный анализ кормов, позволяет составлять сбалансированные рационы которые будут соответствовать производственным целям экономичным образом. Это также улучшает управление программой кормления, обеспечивая справочная информация, необходимая для предотвращения или разрешения проблемных ситуаций.

    Список литературы

    Церковь, округ Колумбия 1977 г. Кормление и кормление скота. 0 & B Книги, Корваллис, Орегон,

    Байерс Ф. 1990. Производство говядины и парниковый эффект. Техас Университет A&M.

    NRC. 1984. Потребности в питательных веществах мясного скота. Национальная Академия наук, Вашингтон, округ Колумбия

    McBride, G. 1988. NRC Protein System.Министерство сельского хозяйства Онтарио и Food, Гуэлф, Онтарио.

    .

    говядины | Определение, сорта и факты

    Говядина , мясо зрелого рогатого скота, в отличие от телятины, мяса телят. Лучшая говядина получается из скороспелых, особых пород говядины. Качественная говядина имеет плотную, бархатистую, мелкозернистую постную говядину, ярко-красного цвета и хорошо мраморную. Жир гладкий, кремово-белый, хорошо распределен. У молодой говядины кости мягкие, пористые и красные; у менее желанной зрелой говядины твердые белые кости. Нежность и вкус говядины улучшаются при выдержке; Согласно одному из распространенных методов старения тушу подвешивают примерно на две недели при температуре около 36 ° F (2 ° C), что способствует физическим изменениям в мышечной ткани, которые улучшают качество мяса.

    Филе говядины

    Филе говядины.

    © Яцек Чабрашевский / Shutterstock.com

    Подробнее по этой теме

    мясопереработка: Производство говядины

    Бычки и нетели в среднем составляют 495 кг при убое, и дают туши весом 315 кг (выход 63% живого веса). Говядина ...

    Стандарты оценок в разных странах схожи; существует большая международная торговля говядиной.В Соединенных Штатах по качеству используются следующие сорта: высший, отборный, хороший, коммерческий, полезный, резак и консервный. Товарные сорта в основном получают из зрелого крупного рогатого скота, особенно коров. В переработанных мясных продуктах используются хозяйственные, разделочные и консервные сорта. Шкура говядины, используемая для производства кожи, является ценным побочным продуктом говядины.

    Основными странами-потребителями говядины в мире (на душу населения) являются Уругвай, Аргентина, Новая Зеландия, Австралия и США. Говядина относительно мало - и не особенно популярна - в большинстве стран Юго-Восточной Азии, Африки и Индийского субконтинента; Святость коровы в индуистской религии запрещает потребление ее мяса приверженцами индуизма.Однако говядина не является чем-то необычным для кухонь Кореи и Японии; в Кобе, Япония, недалеко от Осаки, высоко ценимую говядину производят из крупного рогатого скота, который интенсивно массируют и кормят большой диетической добавкой пива.

    Практика разделки мяса различается в разных странах, что приводит к разным названиям разделок. В Соединенных Штатах, где говядина является самым популярным мясом, стейки - сечения более мясистых частей туши - являются одними из самых желанных нарезок. Жаркое из ребрышек, которое в Британии называют лучшим ребром, также ценится.Менее желанные нарезки можно запекать в горшочке, использовать для тушеного мяса или перемолоть ( см. Гамбургер ). Вареная говядина популярна в некоторых кухнях, например, во французском блюде pot-au-feu. Солонина (или соленая говядина в Великобритании) - это вырезка из грудинки или крупа, замаринованная в рассоле.

    Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня .

    Смотрите также

    Объявление

    Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

    Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83