Ludmila Tumanova

Темные пятна на говядине что это


Свежее рыночное мясо поможет выбрать эксперт Ростест-Москва



Чтобы правильно выбрать мясо, главное - иметь тренированный... палец!

Разговоров о пользе ограничения в потреблении мяса с каждым годом все больше... И едят его тоже… все больше! Если что-то реально и сдерживает мясные аппетиты, то только цены. Не так они кусайся, съедали бы еще больше. Абсолютное большинство потребителей уверено, что на продуктах растительного происхождения, без мяса, долго не протянешь. Да и просто вкусно поесть хочется! И мы отправляемся за мясом. За свежим. Доброкачественным. Вкусным!

На рынке мясник взахлеб нахваливает «мясцо», крутит-вертит, подбрасывает кусок, переворачивает... Уверяет: «свежатина»!  И нам, бессловесным зрителям этого театра одного актера, ничего не остается, кроме как к концу действа ему поверить, что называется, на слово — и вправду, может быть, свежее? Бывает, конечно, и в правду - свежее, но бывает и не очень и даже очень несвежее!
Чтобы не дать себя облапошить, прислушайтесь к  наставлениям экспертов. Свежее мясо отличает так называемая корочка подсыхания. Бледно-розовая. Если к ней прикоснуться рукой, то она должна остаться чистой.

Жирок у свежего мяса мягкий, однородного розового цвета.  Под надавливающим  пальцем  корочка подсыхания не рвется, а образующаяся при этом ямка при прекращении воздействия быстро восстанавливается. Мышцы на разрезе - красноватая, с выраженным рисунком прослоек жира. Поверхность чуть влажная: если приложить листок бумаги, то на ней не должно оставаться  пятен крови.
Сухожилия и мышцы прочно прикреплены к кости. Запах  зависит от вида мяса, но всегда приятный. Бульон получается - соломенного цвета, прозрачный, ароматный.

Испорченное, или, говоря языком профессионалов, порченое мясо сразу видно. Как говорится невооруженным глазом. Здесь даже специальные знания не нужны. Достаточно внимания и ответственности.  Поверхность порченой туши  покрыта  слизью, которую просто нельзя не заметить. Корочки подсыхания нет. Цвет  неоднородный, с темно-коричневыми пятнами. На порчу указывает и пожелтение жира. Так называемый «загар мяса» — участки глубокого разложения мышц. Пашина, предлопаточная часть, может быть покрыта серой или зеленоватой плесенью. Консистенция мяса дряблая. Ямка от надавливания пальцем никак не выравнивается и заполняется слизью. С разреза мышц стекает мутная, дурно пахнущая жидкость.

Рыхлость мяса может быть следствием того, что из животного перед забоем не были полностью выведены применявшиеся препараты. Дело в том, что антибиотики даются животным не только по ветеринарным показаниям (что допустимо), но и для ускорения роста и набора массы. Как и гормональные корма. А беда в том, что они полностью не разрушаются и не выводятся даже при кипячении. Поэтому врачи рекомендуют хотя бы сливать первый бульон, в который  частично в процессе тепловой обработки уходят препараты.
Лучше откажитесь и от куска мяса с неравномерными вздутиями – так проявляется нашприцованность мяса препаратами. И при бьющем в нос запахе сероводорода с примесью аммиака. А с другой стороны обеспокоить должно и отсутствие запаха: это может быть признаком того, что животное  выкормлено на химических кормах.

Как видите, чтобы распознать порченое мясо, достаточно элементарного инстинкта самосохранения. Гораздо сложнее не купиться на мясо так называемой сомнительной свежести - вороватому продавцу совсем не трудно выдать его за свежее. Корочка подсыхания такого мяса начинает увлажняться. При прикосновении на руке остается  слизь. И упругость не такая, как у свежего мяса: ямки от вдавливания восстанавливаются, но только через несколько минут. Мышечная ткань на разрезе дрябловата, выделяемая  сукровица оставляет на белом листке кровавые пятна.. В местах сочленения костей и прикрепления сухожилий ощущается кисловатый запах. И уже дома, в процессе готовки, мясо сомнительной свежести «с головой» выдает пенная накипь с кислым запахом. Приехали! Будем считать, что это та ошибка, на которой умные учатся.

Ну а как отличить телятину от говядины? Легко: телятина имеет ровный бледно-розовый цвет. Крупные продольные волокна отсутствуют. В молодое мягкое мясо на срезе «против волокна» легко входит палец. А пожелтевший с возрастом жир, толстые пленки и огрубевшие сухожилия, увы, не оставляют сомнений в том, что нам за теленка пытаются выдать его прародительницу.
Но стремиться купить в каждом случае непременно телятину не стоит. Молодое мясо богато содержанием белка, что делает телятину необходимой для беременных женщин, ослабленных детей и людей пожилого возраста. Но это ее достоинство может быть и противопоказанием: богатая белками телятина оказывается чрезмерно тяжелой пищей для людей, страдающих заболеваниями печени и поджелудочной железы.
Не перевелись среди нас и любители сала. Эксперты рекомендуют ориентироваться на снежно-белый или нежно-розовый цвет. Желтизна и сероватость — верный признак сала состарившегося. Кожица должна быть тонкой, «прозрачной», желтоватой или розовой. По мере старения сала кожа приобретает коричневый оттенок.

СПРАВКА:
Теленок до 3 месяцев — молочный
от 3 месяцев до 3 лет — молодняк
свыше — говядина

Сало хряка (мужской особи) отдает запахом мочевины, отбить который можно, опустив кусок на несколько часов в теплую воду с чесноком. При одинаковом возрасте мясо телки нежнее, чем мясо молодого бычка. Возраст откормочной свиньи составляет 4–5 месяцев, молодого бычка или телки — 18–24 месяца, коровы — 40 месяцев.  

СОВЕТ:
После размораживания мясо должно быть подвергнуто кулинарной обработке. Повторное замораживание мяса не допускается — оно теряет свои питательные свойства. Если оттаивание мяса сопровождается потемнением мышечной ткани, появлением запаха закисания и окислением, то, скорее всего это следствие его неоднократного замораживания и размораживания. Покупая мясо на рынке, не стесняйтесь попросить показать ветеринарную справку и клеймо ветнадзора, удостоверяющее его безопасность.
Сало не моют. Купленный на рынке шмат в гигиенических целях советуют поскоблить ножом. Врачи рекомендуют «употреблять в пищу» вареное сало, т.е. то, которое перед засолкой предварительно в течение 3 часов отваривается. Термическая обработка резко снижает риск заболеть такими весьма неприятными «мясными» заболеваниями, как трихинеллез и свиной цепень.

Как отличить охлажденное мяса от мяса размороженного

Если вы хотите, чтобы приготовленное мясное блюдо было сочным, то должны при покупке отдать предпочтение охлажденному мясу. Это мясо, которое хранится при нулевой температуре. Если же мясо подвергалось замораживанию, то без потерь в качестве оно не обходится. При размораживании из него вымываются и мясной сок, и ценные белковые и экстрактивные вещества.
Как отличить охлажденную говядину? Не подвергавшееся воздействию губительных низких температур? По так называемой корочке подсыхания, образующейся на его поверхности. На вид она должна быть аппетитно розоватой. На разрезе - не противно липкое. Цвет говядины - красный цвет, телятины - розовый. Консистенция - плотная, упругая. Эластичные мышечные волокна. Углубление от надавливания пальцем быстро исчезает. Выделяющийся мясной сок прозрачен. Жир - белого или желтоватого цвета, твердый, при раздавливании крошится. Еще тест: коснитесь куска мяса рукой и, если она после этого будет сухой, то по совокупности выше приведенных критериев можно верить, что вас не «разводят» и перед вами действительно не подвергавшееся нежелательной заморозке мясо.
Теперь про мясо размороженное. Его поверхность - напротив, увлажненная, липкая. Консистенция не такая плотная. Ямка от надавливания пальцем не восстанавливается. После размораживания мясо лишено специфического мясного запаха, может появиться легкий запах сырости. Цвет на поверхности и на разрезе становится более темным, с не радующим глаз сероватым оттенком.
В наше время применяются самые изощренные способы, с помощью которых любому мясу можно придать привлекательный товарный вид и сбить с толку даже опытного потребителя. Для этого используются подкрашивание мяса, специальное освещение витрин, украшение зеленью, лимоном и прочее. Будьте бдительны и не позволяйте себя облапошить.
Не парьтесь зряшно по парному мясу:
мясо «парное» – не более, чем бренд!

«Парное мясо». Для многих потребителей эти слова служат лучшей рекламой мяса при его выборе на рынке. Но это не совсем так. Более того, надеемся, что вас все-таки обманывают, выдавая охлажденное мясо за парное.
Почему? В соответствии с нормативными документами парным следует считать мясо, полученное непосредственно после убоя животного в течение двух, трех часов. Его температура в толще мышцы 35–37 градусов.
Таким образом, использование парного мяса ограничено всего двумя тремя часами, так как затем наступает окоченение, а такое мясо в пищу уже не может использоваться.

Чтобы мясо оставалось пригодным для употребления в пищу, оно должно пройти период созревания, т.е. выдержаться в прохладном помещении или камере не менее суток. В результате мясо делается мягким, приобретает приятный вкус и запах. Такое мясо называют «остывшим». Его температура в толще мышцы 12 градусов. Чтобы увеличить стойкость в хранении, остывшее мясо подвергается охлаждению до температуры 0–4 градусов.

Так что продавцы на городских рынках под «брендом» парного продают  мясо остывшее или охлажденное.  Однако по поводу отсутствия на рынках парного мяса не стоит печалиться: ни остывшее, ни охлажденное мясо не утрачивает вкусовых качеств и питательной ценности. Более того, по утверждению многих специалистов, именно остывшее и охлажденное мясо обладает самыми высокими пищевыми качествами.

Опасаться же надо того, чтобы бесчестный продавец не подсунул вместо охлажденного размороженное мясо, вкусовые качества и питательная ценность которого значительно хуже. При покупке следует убедиться в доброкачественности продукта по внешним признакам: красный цвет, без серого оттенка, плотная консистенция. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем, должна быстро выравниваться. Подробнее том, чем отличается мясо охлажденное от замороженного, читайте выше.



Из какой части свиной туши какое блюдо лучше приготовить

Вырезка
Свинина, жаренная порционно и крупным куском; шашлык

Котлетная часть
Жареные котлеты с реберной косточкой; свинина, жаренная крупным куском

Окорок н/к, окорок б/к
Бульоны, первые блюда; котлеты рубленые; отбивные котлеты; свинина, жаренная крупным куском; свинина, тушенная крупным куском; окорок, запеченный крупным куском

Шейка б/к, шейка н/к
Запекают целиком; жарят порционно; шашлык

Лопатка б/к
Первые блюда; котлеты рубленные; свинина, тушенная крупным куском; гуляш; начинка для выпечки

Передняя рулька, задняя ножка
Первые блюда и бульоны; студни; рулька свиная жареная

Грудинка, бекон
Первые блюда; жарят порционно и куском; бекон, запеченный с начинкой или без; солянка

Ребра малые
Первые блюда и бульоны; ребрышки свиные жареные;
Барбекю

Подбедерок б/к
Бульоны; студень; рубленые котлеты, биточки

Рагу на хрящах
Первые блюда и бульоны; жаркое; рагу тушеное

ПРИЗНАКИ НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ.
ВКРАТЦЕ

Отсутствие корочки подсыхания.  Ямка от надавливания пальцем никак не выравнивается и заполняется слизью Слизь. Темно-коричневые пятна. Пожелтение жира. Участки глубокого разложения мышц. Дряблая консистенция. Рыхлость. Неравномерные вздутия. Запах сероводорода с примесью аммиака. Полное отсутствие запаха.
 

  текст: Карпухина А.В.

Тёмные пятна в говядине-что это?

ole

Не вымываются. Даже не просто пятно, а уходит вглубь мякоти. Моё предположение-след от удара током при забое, либо натёкшая всё-таки кровь по каким-то причинам. В общем жена наотрез отказалась кидать это в готовку, и она скорее всего права.Выбрасывать не стал, отдам самому жёсткому домашнему эксперту. Но что же это всё-таки, кто может сказать?

Гы

Неправильная транспортировка до забоя. Когда нервничают у них спазмы и мелкие кровоизлияния.

ole

О. Ни за чтоб не догадался. Это уже классика, так сказать?

Crossfit_Moscow

Это гемотома, перед забоем или ударили когда загоняли на перевозку, может упала, ударить могли и другие животные пока везли например. Вырезать и собаке отдать, собака будет счастлива! И забыть)

ole

Кстати-почему вырезать? Это не очень хорошо для съесть?

SimonF

синяк обычный.
гематома, кровоизлияние, называйте как хотите.
можно смело есть

ehpebitor

SimonF
можно смело есть
Только при варке будет много пены.

Crossfit_Moscow

ole
Кстати-почему вырезать? Это не очень хорошо для съесть?

Темное это свернувшияся кровь, а хозяйка скажет что плохо смотрится или непонятное всегда под 🔪 не обеднеем.
Сейчас жене показал, сказала: я бы вырезала и собаке отдала😂
В общаге 20 лет назад, я бы с друганами под литр сьел бы этот кусок с картошкой и даже не хрюкнули бы😀

ole

Ну всё понятно-как я и думал, обычный кровоподтёк, ничего страшного, если скопившаяся и не слитая кровь не вредна...Просто это очень редко встречается, а значит что-то пошло не так с конкретно этой бедной скотинкой, что и насторожило.
Поэтому если

хозяйка скажет что плохо смотрится или непонятное всегда под 🔪
тут я с хозяйкой полностью согласен.

ole

Да, на фото пятно светлее, чем на самом деле. Реально оно практически чёрное

Crossfit_Moscow

ole
Да, на фото пятно светлее, чем на самом деле. Реально оно практически чёрное

Ну так старая гемотома. Я индюшек, когда режу , у них на лапах такие же пятна от гемотома, бегают дебилы великорослые, бьются. Но м цена вырезаем, потому что дед выращивает, на 100% знаешь что своё, и без проблем.
Кстати только у индюшек такая фигня, вот сейчас подумал... Ни у курей, ни у овец и ни у свиней ( то что в хозяйстве есть) такого не было.

Миномётчик

Отбивная говядина досталась. Вырезать и выкинуть или тушить и есть,если другого мяса нет. С луком, морковкой, лаврушкой и перцем съестся.

SDR

ole
Не вымываются. Даже не просто пятно, а уходит вглубь мякоти. Моё предположение-след от удара током при забое, либо натёкшая всё-таки кровь по каким-то причинам. В общем жена наотрез отказалась кидать это в готовку, и она скорее всего права.Выбрасывать не стал, отдам самому жёсткому домашнему эксперту. Но что же это всё-таки, кто может сказать?

анализ на туляремию не хотите сделать?

ole

да нет наверное )))

algol

анализ на туляремию не хотите сделать?

Ещё один анналитик! 😊
Коровы мышей - не жрут! Варите спокойно это мясо. Свариться- Вы НИЧЕГО не увидете и не поймёте. Поверьте- я 30 лет охочусь и я - ЗНАЮ!

SDR

ole
ну раз
algol
подписался, то можете смело употреблять
а счета за лечение, если что, ему перевыставите 😛

algol

счета за лечение
Вы болеете?- лечитесь и выздоравливайте!

ПОРОКИ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ | Кулинарный сайт

Ослизнение мяса и субпродуктов — часто встречающийся порок, возникновение которого связано с действием слизеобразующих микроорганизмов. Ослизнение возникает при нарушении температурного и влажностного режимов переработки, хранения и перевозки мяса.

Возбудители ослизнения — холодоустойчивые бактерии. Они проявляют наибольшую активность при температуре 2—10°. Происходит это в условиях, когда охлажденное мясо хранится при плюсовых температурах, или мороженое оттаивают до 2—4°.

Ослизнение может возникнуть на целых тушах, их частях, субпродуктах, особенно печени. Чаще всего оно отмечается в плохо зачищенных местах, на мясе со сгустками крови, складками поверхности в области шейных зарезов, за лопаткой, в области пашины.

Тушки птицы ослизняются под крылышками. Поверхность мяса при этом пороке становится липкой, цвет серо-белый, в отдельных случаях появляется неприятный запах. Ослизненное мясо в реализацию не допускается, его необходимо предварительно обработать по указанию ветврача.

Кислое брожение (или закисание) мяса может возникнуть при попадании на продукт кислотообразующих бактерий. Оно возникает при плохом обескровливании или в случаях, когда тушу долго не охлаждают. Кислотному брожению особенно подвержена богатая гликогеном печень животных. В мясе появляется неприятный кислый запах. Оно размягчается, сереет.

Хотя мясо при кислом брожении не представляет опасности для здоровья человека, употреблять его в пищу не рекомендуется, так как обычно кислое брожение является начальной стадией гнилостного разложения.

Гниение мяса — процесс порчи, в котором участвуют микробы, способные разрушать белковые молекулы мяса. Особенно быстро гниют мясопродукты, полученные от больных или утомленных животных. Это объясняется тем, что в мясе таких животных содержится мало гликогена, из которого образуется молочная кислота, создающая неблагоприятные условия для развития микробов — возбудителей гниения.

Гниение начинается с поверхности, если микробы из внешней среды попали в мясо. Бывают случаи, когда оно начинается не только с поверхности, но и в глубоких слоях мышечной ткани, так как гнилостные микроорганизмы еще при жизни животного заносятся в мышцы током крови.

Попавшие на поверхность мяса возбудители гниения часто по соединительным прослойкам проникают в глубь мышечной ткани, до самой надкостницы. Этим объясняется то обстоятельство, что признаки гниения обнаруживаются иногда у кости, хотя с поверхности мясо имеет вполне доброкачественный и привлекательный внешний вид.

Участки мяса, пораженные гнилостным процессом, имеют неприятный тухлый запах, мышечная ткань изменяет свою структуру; исчезает обычный рисунок, консистенция становится размягченной, цвет — от серо-белого до черного в зависимости: от стадии гниения. Употреблять такое мясо в пищу категорически запрещено.

Плесневение мяса чаще всего наблюдается в условиях, когда нарушен правильный температурный и влажностный режим хранения и перевозки. Возбудителями могут быть многочисленные плесневые грибы, всегда находящиеся во внешней среде.

Плесневение часто встречается наряду с ослизнением и закисанием мяса (кислым брожением). Колонии плесневых грибов вначале поражают только поверхностный слой туши или субпродуктов. Однако отдельные виды плесневых грибов (черная плесень) проникают в толщу мяса на довольно большую глубину. Плесневые грибы относятся к холодоустойчивым микроорганизмам и по некоторым данным могут развиваться в условиях низких температур (до —7°, —9°). В связи с этим борьба с плесневыми грибами представляет значительную сложность.

При поверхностном поражении белой плесенью мясопродукты разрешается использовать в пищу после предварительной обработки. Если туши или части туш скота, а также субпродукты или птица поражены черной плесенью, не поддающейся зачистке, использовать их в пищу категорически запрещается.

Загар мяса — порок, происхождение которого связано с неправильной технологией охлаждения или замораживания.

Загар мяса, или вонюче-кислое брожение, возникает обычно в первые сутки после убоя животного. При внешнем осмотре мясо обычно имеет нормальный цвет, запах и консистенцию. На разрубе туши, особенно в областях с наиболее мощным мышечным слоем, встречается участок с характерной резкой окраской в коричнево-красный, желтый или серо-красный цвет. Пораженный участок имеет сильный кислый запах, напоминающий запах желудочного содержимого жвачных животных. При проветривании кусков мяса, пораженных загаром, этот запах довольно быстро исчезает. Однако дальнейшее использование такого мяса решает только ветеринарный специалист.

Установлено, что явления загара чаще всего возникают в условиях, когда задерживается съемка шкур с наиболее упитанных животных и когда затруднен доступ воздуха к тушам во время их охлаждения или замораживания (плотная укладка или подвеска туш в остывочной или холодильнике).

Изменения цвета мяса. Этот порок встречается в связи с развитием на поверхности мяса различных микроорганизмов. Например, микроб «чудесная палочка» образует красные пятна, палочка «синего гноя»— синие, флюоресцирующая палочка — зеленые. Изменения цвета наблюдаются по всей поверхности или очагам.

Подобного рода дефекты санитарной опасности не представляют. Однако употреблять мясо в пищу следует только после снятия верхнего пораженного слоя.

Изменения цвета мяса могут быть связаны с типом кормления и возрастом животного. Так, у старых животных, а также при обильном кормлении свежей травой, свиней — кукурузой, морковью, льняными жмыхами жир обычно имеет темно-желтый цвет. Потемнение цвета мышечной ткани и жира, особенно подкожного, у туш свиней наступает после длительного хранения, особенно на свету) или в результате скачкообразных изменений температуры при хранении мясопродуктов. Во всех этих случаях товарный вид мясопродуктов ухудшается, и хотя эти продукты не опасны в санитарном отношении (за исключением прогорклого шпика), использовать их в пищу можно только с разрешения специалиста.

Иногда после убоя животного обнаруживают, что некоторые ткани приобрели черный или буро-черный цвет. Чаще всего в черный цвет окрашена печень рогатого скота. Это окрашивание связано с отложением в тканях черного пигмента — меланина. Как считают ученые, это явление возникает в результате поедания животными некоторых трав: житняка, камыша и других.

У некоторых животных встречаются ткани, окрашенные в печеночно-бурый цвет, что, как установлено учеными, чаще всего связано с отложением в тканях желтого пигмента или с каким-либо заболеванием.

Изменения в запахе и вкусе мяса могут возникнуть по самым различным причинам. Часто они зависят от кормового рациона (запах рыбы, жмыхов, полыни, помоев), употребления лекарственных и дезинфицирующих веществ. В последнее время в результате широкого применения гербицидов возможно появление в мясе запаха этих препаратов. В таких случаях следует прибегнуть к тщательной ветеринарно-санитарной экспертизе. Мясо, имеющее посторонний запах, употреблять в пищу категорически запрещается.

"Мясо и мясные блюда"

 

опасно или нет — Русский Завтрак

Узнаем почему говядина очень тёмная и опасно ли употреблять её в пищу…Вопрос, почему темная говядина попадается на рынках и в магазинах, гораздо интереснее, чем можно представить.

Говядиной называется только мясо крупного рогатого скота возрастом от 3 лет. Покупая говядину в магазине, можно обратить внимание на то, что её цвет может варьироваться от ярко-красного то темно-красного и даже красно-коричневого цвета

Опасно ли мясо темного цвета и почему оно темнеет? Давайте разбираться.

Немного химии

Покупатели привыкли, что цвет говядины должен быть близок к ярко-красному. При этом в разрезе мышцы могут включать прожилки белого или желто-белых оттенков. Этот цвет зависит от естественного мышечного пигмента, состоящего из простетической группы гемма и белковой — глобина. Этот пигмент называется миоглобин — хромопротеин.

Когда мясо соприкасается с воздухом, начинается процесс окисления. Тут и становится актуальным вопрос, почему говядина тёмная. Дело в том, что в пигменте содержится двухатомное железо и когда молекула кислорода еще соединена с атомом железа, мясо имеет ярко-красный цвет

По мере окисления молекулы кислорода отсоединяются от атомов железа, и мясо темнеет (становится темно-красным). Трехвалентное железо придает мясу темно-коричневый, сероватый цвет.

Зависимость цвета мяса от внешних условий

Цвет мяса зависит от срока и условий хранения, наличия света, доступа воздуха, изменений температуры. Замороженное мясо будет иметь темно-красную окраску, а после размораживания цвет будет более тусклым. После разделки туши мясо имеет сочно-красную окраску.

Если кусок мяса полежит на прилавке, он подсыхает, заветривается и становится более темным. Мясо, которое пролежало целый день в холодильной витрине магазина становится темно-бордовым. Без доступа кислорода (завернутый в полиэтилен) свежий кусок мяса синеет. Стоит его раскрыть, он снова приобретает красный цвет. Темно-красный цвет мяса говорит только о том, что оно соприкасалось с воздухом и немного полежало открытым

Также цвет мяса зависит и от возраста животного. Чем оно старше — мясо темнее. Мясо быков самое темное, имеет специфический запах — темная говядина такого вида самая насыщенная.

Длительное хранение мяса приводит к его постепенному потемнению. Темное мясо еще не значит, что оно не годное к употреблению. Наоборот, считается более вкусным выдержанное («спелое») мясо, которое правильно хранилось в холодильнике до 5 дней. За это время мясо ферментируется и дозревает. Оно получается более мягким и вкусным. Следует следить, чтобы поверхность стейка была сухой, так как именно во влажной среде размножаются бактерии.

Мясо, имеющее серый цвет и неприятный запах нельзя употреблять ни в каком виде. Увидев такое мясо на прилавке, следует потребовать убрать его с прилавка, а вообще — его нужно отправить на микрофлору.

Резюме

Темный цвет мяса не означает его непригодность в пищу. Напротив, темное красное мясо имеет более насыщенный и интересный вкус. Следует обращать внимание на серый (лиловый) оттенок мяса и неприятный запах — вот такое мясо готовить и употреблять уже нельзя. Таким образом, мы точно узнать почему бывает темная говядина.

Поделитесь данной информацией в социальных сетях:

На что обратить внимание при покупке мясной продукции

Где покупать мясо

Покупайте мясо в специально оборудованных для этого торговых точках — только там созданы правильные условия для его хранения и реализации: вентиляция, холодильное оборудование и т.д.

Признаки качественного свежего мяса

Перед тем как покупать мясо на рынке или в магазине, оцените его внешний вид и цвет, состояние жира и сухожилий, консистенцию, запах.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Свежее мясо качественное, если у него:

1. тонкая сухая корочка бледно-красного цвета

2. жир белый, кремовый или желтоватый

3. запах свежий, естественный, без специй, химии и признаков гнили

4. плотная консистенция

5. ямка, которая образуется при надавливании, быстро выравнивается

6. при варке образуется ароматный, прозрачный бульон

Внешний вид и цвет поверхности 

Туша имеет корочку подсыхания бледно-розового или бледно-красного цвета. 

Мышцы на разрезе

Слегка влажные, не оставляют влажного пятна на фильтровальной бумаге. Цвет зависит от вида мяса: для говядины – от светло-красного до темно-красного, для свинины – от светло-розового до красного, для баранины – от красного до красно-вишневого, для ягнятины – розовый.

Консистенция

На разрезе мясо плотное, упругое. Образующаяся при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается.

Запах

Свежий, естественный для каждого вида мяса.

Состояние жира

Говядина: жир белый или желтый, консистенция твердая, при раздавливании крошится. Свинина: жир белый или бледно-розовый, мягкий, эластичный. Баранина: цвет жира белый, консистенция плотная.

Состояние сухожилий

Упругие, плотные, поверхность суставов гладкая, блестящая. 

Признаки размороженного мяса

Иногда под видом охлажденного продается размороженное мясо. Оно не опасно для здоровья, но содержит меньше полезных веществ и менее вкусно, чем свежее. Чтобы распознать обман, обратите внимание на поверхность туши и сухожилия. У размороженного мяса поверхность красная, жир мягкий, частично окрашен в ярко-красный цвет, а сухожилия мягкие, рыхлые и тоже ярко-красные

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Если при покупке мясо не внушило вам подозрений, его дурное качество может обнаружиться в процессе готовки. Обратите внимание на прозрачность и запах бульона, образующегося при варке: если бульон мутный или имеет странный запах, это значит, что мясо непригодно в пищу.

Качество замороженного мяса

При покупке замороженного мяса важно отличать продукт, который замораживался и размораживался больше одного раза. Вот признаки вторичной заморозки:

  • глухой звук при постукивании;
  • отсутствие красного пятна на мясе после прикосновения пальцем,  розовые кристаллики льда;
  • после разморозки вторично замороженное или просто некачественное мясо влажное и водянистое, при надавливании выделяется густой сок.

Признаки некачественного мяса

Обнаружив хотя бы один из перечисленных ниже признаков, не покупайте мясо — оно может быть опасным для здоровья.

  • Потеки внутри упаковки свидетельствуют о том, что она была повреждена или мясо хранилось неправильно.
  • Если надавить пальцем на поверхность несвежего мяса, то ямка выравнивается медленно (1 минуту и дольше).
  • В мышечной ткани испорченного мяса видны белесоватые пузырьки или другие посторонные вкрапления.
  • Консистенция мягкая, дряблая.
  • Внутренняя поверхность куска липкая или покрыта слизью.
  • Запах кислый, гнилостный, затхлый.
  • Бульон при варке отдает гнилью.
  • Цвет на разрезе серый или зеленоватый, местами почерневшая поверхность.
  • Серый жир — признак лежалого продукта.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Продавцы могут вымачивать испорченное мясо в уксусе или марганцовке, чтобы избавиться от несвежего запаха. Если края куска нечеткие, размытые, то, скорее всего, мясо вымачивали в уксусе. Розовый жир и желтые кости — признак замачивания в марганцовке.

Как хранить мясо

Охлажденное мясо может лежатьв холодильнике не более недели. Замороженное — в морозильной камере до 6 месяцев. Храните мясо в заводской упаковке или плотно закрытой емкости. Не кладите его вместе с готовыми блюдами.

Разморозка мяса

Размораживать мясо необходимо медленно и постепенно, выложив из морозилки в холодильник. Допустимо размораживание в холодной воде или микроволновой печи на режиме разморозки. При комнатной температуре или в теплой воде мясо размораживать не надо — после этого оно теряет полезные вещества, становится сухим и жестким. 

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Разморозив мясо, не замораживайте его повторно, ведь при этом оно теряет вкус и полезные свойства


Хранение мяса: предотвращаем морозный ожог

Russia
  • Australia
  • Austria
  • Belarus
  • Belgium
  • Belgium (French)
  • Bulgaria
  • Czech Republic
  • Denmark
  • Estonia
  • France
  • Germany
  • India
  • Ireland
  • Italy
  • Kazakhstan
  • Latvia
  • Malaysia
  • Netherlands
  • Poland
  • Romania
  • Russia
  • Singapore
  • Spain
  • Taiwan
  • UK
  • Ukraine
  • USA

  • Главная
  • Кулинарные хитрости
    • Интересные факты
    • Советы по хранению продуктов
    • Замораживание и размораживание
    • Полезные советы
    • Книга рецептов
    • Советы дачникам
    • Гастрономическое путешествие
  • Технологии свежести

Как разморозить говяжий фарш, чтобы он разморозился к обеду

Гриль разгорелся, вино отлично остыло, и вы всю неделю мечтали погрузиться в сочный бургер. Единственная проблема? Вы забыли достать мясо из морозильной камеры. Ой. Расслабьтесь - ужин еще можно сэкономить. Вот как разморозить говяжий фарш, чтобы его успели разморозить.

СВЯЗАННЫЕ: 71 лучший рецепт говяжьего фарша, который понравится всей семье

Лучший способ заморозить говяжий фарш

Вот изящный трюк, известный как метод замораживания плоских пакетов, который значительно упростит приготовление тако на следующей неделе.

1. Перед замораживанием разложите говяжий фарш по закрывающимся пакетам. Если вам нравится, используйте шкалу, чтобы отмерить полфунта на сумку.

2. С помощью скалки или руки аккуратно разгладьте котлеты так, чтобы они были толщиной примерно ½ дюйма.

3. Выдавите лишний воздух, закройте пакет и все - морозильник больше не горит, и он разморозит на быстрее. Как быстро? Продолжай читать.

Если у вас есть 2 часа (или дня): разморозьте в холодильнике

По мнению Министерства сельского хозяйства США, лучший способ безопасного размораживания говяжьего фарша - хранить его в холодильнике.Если вы используете метод замораживания в плоской упаковке, готовое к приготовлению мясо будет готово всего за пару часов, тогда как полфунта говяжьего фарша в оригинальной упаковке может разморозить до 12 часов.

1. Выньте мясо из морозильной камеры за два дня до его приготовления. Положите его на тарелку и переложите на нижнюю полку холодильника.

2.После разморозки готовьте мясо в течение двух дней.

Если у вас есть 30 минут: погрузитесь в холодную воду

Замороженный говяжий фарш должен разморозиться примерно за десять минут, в то время как для более плотных кусков мяса потребуется немного больше времени, примерно 30 минут на полфунта.

1.Поместите замороженное мясо в герметичный закрывающийся пакет (если его еще нет) и поместите в миску с холодной водой. Убедитесь, что он полностью погружен в воду.

2. После размораживания сразу готовить.

Если у вас есть 5 минут: используйте микроволновую печь

Это самый быстрый способ разморозить говяжий фарш, который включается, когда у вас мало времени.Просто помните, что мощность микроволн различается, поэтому вам может потребоваться больше или меньше времени для полного размораживания говядины.

1. Поместите говядину в закрывающийся пакет, пригодный для использования в микроволновой печи, на тарелку, оставив небольшое отверстие для выхода пара.

2. Используйте режим размораживания в микроволновой печи, чтобы разморозить мясо в течение 3-4 минут.Наполовину переверните мясо.

3. Немедленно приготовьте говяжий фарш. Некоторые, возможно, начали готовить во время размораживания.

Как долго хранится замороженный говяжий фарш?

Замороженный говяжий фарш безопасен неограниченно долго, но со временем теряет свои качества.Для получения текстуры и аромата замороженный говяжий фарш следует использовать в течение четырех месяцев после замораживания. Для достижения наилучших результатов заморозьте говяжий фарш сразу после того, как принесете его домой, чтобы сохранить его свежесть. Если вы собираетесь использовать говядину вскоре после того, как купите ее, лучше оставьте ее в холодильнике. Используйте его в течение пары дней, говорит USDA.

Могу ли я повторно заморозить говяжий фарш после его размораживания?

Итак, ваша говядина наконец разморозилась, но вы решили, что вам все-таки не хочется делать гамбургеры.Нет проблем. Вы можете безопасно повторно заморозить говяжий фарш (или любое мясо, птицу или рыбу), размороженный в холодильнике, но это единственный метод, в котором это работает. Хотя этот метод требует некоторой предусмотрительности, поскольку он может занять от 24 до 48 часов, это самый безопасный и единственный жизнеспособный способ, если вы в конечном итоге захотите повторно заморозить то, что вы разморозили. После размораживания говяжий или мясной фарш, тушеное мясо, птицу и морепродукты можно безопасно готовить еще день или два. Жаркое, отбивные и стейки из говядины, свинины или баранины хранятся немного дольше, примерно от трех до пяти дней.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, любые продукты, оставленные вне холодильника более чем на два часа или более чем на один час при температуре выше 90 ° F, не следует повторно замораживать. Другими словами, сырое мясо, птицу и рыбу можно повторно заморозить, если они изначально были безопасно разморожены. Сырые замороженные продукты также безопасны для приготовления и повторной заморозки, как и ранее замороженные приготовленные продукты.Если вы хотите полностью отказаться от размораживания, мясо, птицу или рыбу можно готовить или повторно нагревать из замороженного состояния. Просто знайте, что на приготовление уйдет примерно в полтора раза больше времени, и вы можете заметить разницу в качестве или текстуре.

Готовы готовить? Вот семь любимых нами рецептов говяжьего фарша.

СВЯЗАННЫЙ: * Это * лучший способ разморозить курицу

.

Отрубы говядины: корейка, ребро, филе

Перейти к основному содержанию

Меню утилит

  • Почта
  • Поиск

Меню выхода из системы

  • FDL + Аккаунт
    • Войдите или зарегистрируйтесь

Меню выхода из системы

  • FDL + Аккаунт
    • Войдите или зарегистрируйтесь

Первичная навигация

.

говядины | Определение, сорта и факты

Говядина , мясо зрелого рогатого скота, в отличие от телятины, мяса телят. Лучшая говядина получается из скороспелых, особых пород говядины. Качественная говядина имеет плотную, бархатистую, мелкозернистую постную говядину, ярко-красного цвета и хорошо мраморную. Жир гладкий, кремово-белый, хорошо распределен. У молодой говядины кости мягкие, пористые и красные; у менее желанной зрелой говядины твердые белые кости. Нежность и вкус говядины улучшаются при выдержке; Согласно одному распространенному методу старения тушу подвешивают примерно на две недели при температуре около 36 ° F (2 ° C), что способствует физическим изменениям в мышечной ткани, которые улучшают качество мяса.

Филе говядины

Филе говядины.

© Яцек Чабрашевский / Shutterstock.com

Подробнее по этой теме

мясопереработка: Производство говядины

Бычки и нетели в среднем составляют 495 кг при убое, и дают туши весом 315 кг (выход 63% живого веса). Говядина ...

Стандарты оценок в разных странах схожи; существует большая международная торговля говядиной.В Соединенных Штатах по качеству используются следующие сорта: «высший», «отборный», «хороший», «коммерческий», «полезный», «резак» и «консервный». Товарные сорта в основном получают из зрелого крупного рогатого скота, особенно коров. В переработанных мясных продуктах используются хозяйственные, разделочные и консервные сорта. Шкура говядины, используемая для производства кожи, является ценным побочным продуктом говядины.

Основными странами-потребителями говядины в мире (на душу населения) являются Уругвай, Аргентина, Новая Зеландия, Австралия и США. Говядина относительно мало - и не особенно популярна - в большинстве стран Юго-Восточной Азии, Африки и Индийского субконтинента; Святость коровы в индуистской религии запрещает потребление ее мяса индусскими приверженцами.Однако говядина не является чем-то необычным для кухонь Кореи и Японии; в Кобе, Япония, недалеко от Осаки, высоко ценимую говядину производят из крупного рогатого скота, который интенсивно массируют и кормят большой диетической добавкой пива.

Методы разделки мяса различаются в разных странах, что приводит к разным названиям разделов. В Соединенных Штатах, где говядина является самым популярным мясом, стейки - сечения более мясистых частей туши - являются одними из самых желанных нарезок. Жаркое из ребрышек, которое в Британии называют лучшим ребром, также ценится.Менее желательные нарезки можно запекать в горшочке, использовать для тушеного мяса или молотить ( см. Гамбургер ). Вареная говядина популярна в некоторых кухнях, например, во французском блюде pot-au-feu. Солонина (или соленая говядина в Великобритании) - это вырезка из грудинки или крупа, замаринованная в рассоле.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня .

Почему говядина с «радугой» НЕ испорчена

Выявлено: почему иногда можно увидеть самые эффектные радуги в куске говядины

  • USDA стремилось установить рекорд целостности радужной говядины
  • Радужный блеск не означает, что он исчез и идеально нормальный
  • Настоящие признаки того, что мясо отслоилось, - это слизистое или липкое мясо с неприятным запахом

Дэвид Маккормак

Опубликовано: | Обновлено:

Для брезгливых людей и придирчивых едоков появление радужного блеска на ростбифе и обработанной ветчине уже давно считается подтверждением того, что мясо испорчено или испорчено.

Но этот широко распространенный миф о еде на самом деле ложен.

За прошедшие годы было достаточно спекуляций о безопасности радужной говядины, и Министерство сельского хозяйства стремилось раз и навсегда установить этот рекорд.

Говяжья радуга: Министерство сельского хозяйства США объяснило, что когда свет попадает на кусок мяса, он распадается на цвета, как радуга, это называется «дифракционной решеткой» и происходит из-за элементов, присутствующих в мясе.

На веб-сайте Министерства сельского хозяйства США под В заголовке «Радужный цвет ростбифа» объясняется, что это странное явление на самом деле является совершенно естественным и вызвано железом и жиром, которые содержатся в мясе, таком как ростбиф и обработанная ветчина.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, когда свет попадает на кусок мяса, он распадается на цвета, как радуга, из-за элементов, присутствующих в мясе, и это называется «дифракционной решеткой».

В составы мяса также входят различные пигменты, которые придают ему радужный или зеленоватый оттенок при воздействии тепла и обработки.

То же самое, по сути, происходит, когда световые волны изгибаются или распространяются по поверхности и создают узор, например, когда свет падает на поверхность DVD.

Поскольку основной цвет, создаваемый дифракционными решетками для мяса, является зеленым, возможно, неудивительно, что многие люди традиционно считали этот цвет признаком порчи.

В «Зеленых яйцах и ветчине» доктора Сьюза персонаж «Сэм Я» донимает неназванного персонажа, чтобы тот отведал блюдо из зеленых яиц и ветчины. Безымянный персонаж отказывается, заявляя, что не любит блюдо, пока, в конце концов, не сдается, пробует его и обнаруживает, что оно ему все-таки нравится.

Световые волны, рассеянные равномерно расположенными выступами и микрофибриллами в мясе, излучают цветной свет в определенных направлениях

Радуга на говядине похожа на ту, что находится на CD или DVD, в то время как зеленый традиционно ассоциируется как цвет еды, испорченной из детской книги, такой как Зеленые яйца и ветчина

Эффект радуги чаще всего наблюдается в вареной говядине, потому что она обычно резко разрезается на волокна мышечного волокна, что в сочетании с содержащейся в нем влагой создает превосходный поверхность для создания радуги.

«Причина, по которой он появляется в ростбифе, заключается в том, что куски мяса, которые используются в большинстве ростбифов, более склонны к радужному цвету, особенно в раунде», - д-р Томас Пауэлл, исполнительный директор Американской ассоциации мясных наук, сказал The Atlantic.

Итак, в следующий раз, когда вы закатите нос от куска говядины в местном гастрономе или от куска говядины пару дней, помните, что это, вероятно, нормально. Настоящие признаки того, что мясо отделилось, - это слизистое или липкое мясо с неприятным запахом.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Картирование лица: что означают ваши пятна?

Линн Бэйли Если вы когда-нибудь задумывались, что означают ваши пятна или почему вы вырываетесь только в одной области, тогда древнее искусство картирования лица может рассказать вам о вашем здоровье больше, чем вы уже знаете.

Нас часто сбивает с толку внезапное появление пятен, сосредоточенных в одной части лица.Это связано с гормонами? Я пропустил пятидневку? Древнее искусство картирования лица может помочь вам определить причину ваших пятен, разделив лицо на несколько частей, таких как лоб, подбородок и нос, и понять различные «зоны».

Профессиональный кожный терапевт Dermalogica использует Face Mapping для определения проблем кожи, от высыпаний до морщин, пигментации и обезвоживания. Затем эти зоны анализируются на основе данных китайской диагностики лица, основанной на убеждении, что кожа обеспечивает внешний вид внутреннего здоровья тела.Ниже вы узнаете, что некоторые из ваших проблем по уходу за кожей могут рассказать вам о вашем здоровье.

Каждая область отражает отдельную часть вашего внутреннего здоровья, так что именно означают прыщи на определенных участках? ПРИВЕТ! перенесет вас за карту точек лица…

Пятна на лбу

Общие состояния: Застой под поверхностью кожи или вдоль линии роста волос и бровей, высыпания, обезвоживание и горизонтальные линии.

Рекомендации: Неправильное удаление средств для волос или макияжа, несоблюдение правил гигиены при удалении волос с бровей, использование комедогенных или раздражающих ингредиентов.

Китайская ссылка на диагностику: Потребление воды или плохое пищеварение.

БОЛЬШЕ: Что эксперты рекомендуют от маскне - пятнистые высыпания, вызванные ношением маски для лица

Пятна вокруг глаз

Общие состояния: Милии, тонкие линии, темные круги, отечность, сенсибилизация.

Рекомендации: Комедогенные ингредиенты в составе макияжа или средства для снятия макияжа.

Китайская ссылка на диагностику: Аллергия, потребление воды, пищевые привычки, недостаток сна, стресс.

СВЯЗАННЫЕ С: теперь вы можете купить ШЕЛКОВЫЕ маски для лица для людей с чувствительной кожей

Пятна на носу и / или между глазами

Общие состояния: Застой и комедоны, высыпания, покраснение, шелушение, вертикальные линии ( борозды) и расширенные капилляры.

Соображения: Избыточное масло, обезвоживание, неправильная экстракция, комедогенные ингредиенты в макияже.

Китайская ссылка на диагностику: Чрезмерное употребление богатой пищи, непереносимость лактозы, недостаток зелени, ночная еда.

БОЛЬШЕ: Как избавиться от шрамов от угревой сыпи: 7 советов от экспертов

Пятна на щеках

Общие состояния: Сенсибилизация и горячие точки, высыпания, милиумы, вертикальные линии и гиперпигментация.

Рекомендации: Аллергия и проблемы с носовыми пазухами, комедогенные ингредиенты в макияже, неправильная гигиена телефона, солнечные повреждения.

Китайская ссылка для диагностики: Загрязнение / среда обитания, курение или астма, респираторный стресс от кашля, простуды или курения.

СВЯЗАННЫЕ: Звезды, которые преодолели прыщи и как они это сделали

Пятна на подбородке или вокруг рта

Общие состояния: Подповерхностное скопление, высыпания, комедоны, пигментация или усиленный рост волос на поверхности губа.

Рекомендации: Неправильное очищение, комедогенный макияж, курение, опущенный подбородок на руку, пигментация и рост волос от беременности.

Китайская ссылка на диагностику: Пищевая аллергия, пищевые привычки.

СВЯЗАННЫЙ: У вас есть режим ухода за кожей шеи? Вот почему вам нужна одна

Пятна на шее и / или нижней челюсти

Общие состояния: Высыпания, сенсибилизация, пигментация, признаки старения.

Рекомендации: Солнечное повреждение и / или светочувствительность к ароматизаторам.

Китайская ссылка для диагностики: Высокий уровень стресса, гормональные нарушения.

Что вы могли бы попробовать

Порошковый эксфолиант, используемый ежедневно в душе, мягко удаляет тусклые клетки кожи, делая кожу гладкой и сияющей.Налейте немного фундука в ладони, добавьте воды и тщательно помассируйте лицо и шею. Один из таких Daily Microfoliant продается каждые 45 секунд по всему миру.

Daily Microfoliant, 45,90 фунтов стерлингов, выглядит потрясающе

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Теперь посмотрите на это изображение и узнайте еще больше о том, что означают ваши пятна

Зоны 1 и 3: Пищеварительная система

Шоколад и прыщи - синонимы, но, как правило, большое количество жира в вашем рационе может привести к появлению высыпаний на лбу.Очистите свой рацион зеленым чаем, богатым антиоксидантами, и увеличьте потребление воды, чтобы очистить эту область.

Зона 2: Печень

Алкоголь и молочные продукты считаются основными причинами появления прыщей в этой области, а также реакций на пищевую аллергию. Если вас беспокоит непереносимость, сначала проконсультируйтесь с врачом.

Зоны 4, 6, 8 и 10: Почки

Пятна рядом с ухом и даже темные круги вокруг глаз могут быть вызваны обезвоживанием.Убедитесь, что вы хорошо гидратированы в течение дня, выпивая по крайней мере восемь стаканов воды в день и избегая кофе, чая и соли, когда это возможно.

Зона 7: Сердце

Эта область кожи полна расширенных пор, поэтому следите за чистотой кистей для макияжа и всего, что вы подносите к лицу. Постарайтесь снизить высокое кровяное давление для внутреннего решения, чтобы очистить пятна в этой области. Замените «плохие» жиры фруктами, овощами, орехами и богатой Омега рыбой и проконсультируйтесь с врачом, если у вас возникнут другие проблемы с сердцем.

Зоны 5 и 9: Дыхательная система

Если вы курите, вы можете обнаружить, что у вас больше предрасположенности к появлению прыщей на верхней части щек. Однако, как и у большинства людей, более продолжительное пребывание на свежем воздухе с помощью длительных и регулярных прогулок может творить чудеса с вашим цветом лица.

Зона 11 и 13: гормоны

Для многих женщин эта зона является ключевым индикатором стресса и гормонального дисбаланса, особенно в определенное время месяца.Хотя мало что можно сделать, чтобы предотвратить эти изменения, чистое питание и большое количество упражнений принесут больше пользы, чем вреда для вашего цвета лица.

Зона 12: Желудок

Если в вашем рационе много богатой и тяжелой пищи, подумайте о детоксикации или добавлении клетчатки в свой рацион и физических упражнениях, чтобы улучшить пищеварение.

14: Болезнь

Пятна здесь могут указывать на то, что ваше тело пытается бороться с бактериями.Успокойтесь, если вы почувствуете недомогание, и пейте много воды, чтобы дать телу время расслабиться.

От чего появляются пятна на лбу?

Пятна на лбу могут указывать на воспаление кишечника, из-за которого гормоны нарушаются. «Когда вы воспалены, это увеличивает выработку масла в волосяном фолликуле. Бактерии, вирусы и грибки контактируют с нашей кожей круглосуточно и без выходных и питаются маслом», - объяснила дерматолог доктор Джулия Т. Хантер HELLO! .«Волосы переносят микробы в суженный, утолщенный от воспаления фолликул, в результате чего на лбу появляются пятна и белые точки, заполненные гноем».

От чего появляются пятна на щеках?

Воспаление кишечника, как и пятна на лбу, также может вызывать вспышки на щеках и по бокам лица.

От чего появляются пятна на спине?

«Акне на спине и / или груди - это воспаление надпочечников, которое может быть вторичным по отношению к давнему воспалению кишечника, высокой или повышенной чувствительности к стрессу, нерешенным эмоциональным проблемам / травмам», - сказал доктор Хантер.«Кроме того, у вас аллергия на то, что вы жаждете, и это может значительно способствовать возникновению проблем с кишечником и прыщей».

Как избавиться от прыщей?

Комплексный подход устранит первопричину появления пятен и сделает кожу более чистой. Доктор Хантер рекомендует «изменить здоровый образ жизни, диету и общее внешнее лечение, а также внутреннее лечение для борьбы с прыщами». Дерматолог запустила свою собственную линию Skin Therapy , состоящую из нетоксичных и невоспалительных продуктов, которые «состоят из протоколов AM / PM, а также добавок и биоидентичных гормонов в низких дозах для устранения высыпаний и предотвращения новые из встречающихся."

Продукты, которых следует избегать для чистой кожи

" Для чистой кожи, здоровья и красоты в целом следует избегать определенных продуктов питания в максимально возможной степени с подходом «все в умеренных количествах». Сладкие лакомства вредны для вашего здоровья и кожи, но, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, альтернативой является темный темный шоколад (чем выше процент какао, тем лучше - не менее 70%) ».

Продукты питания для чистой кожи

«Ешьте зеленое, зеленое и еще зеленое! Ешьте продукты, максимально приближенные к природе, чтобы улучшить свой внешний вид и чувствовать себя здоровым.Ешьте красное мясо не чаще одного раза в неделю и наслаждайтесь постными белками, такими как индейка, дикая рыба (не выращенная на фермах, потому что они не содержат тех же питательных веществ), черную фасоль, красную фасоль, дикий или коричневый рис (не белый). ) и орехи. Продукты, которые сохраняют молодость, такие же, как и продукты, поддерживающие здоровье: цельные продукты с минимально возможной обработкой ".

HELLO! Выборка HELLO! Является редакционной и независимой - мы представляем только те продукты, которые нравятся и одобряются нашим редакторам. из. HELLO! может получить долю от продаж или другую компенсацию за ссылки на этой странице.Чтобы узнать больше, посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов по .

.

Пигментные пятна: причины, симптомы и лечение

Пигментные пятна - это отметины, которые обычно появляются на коже после длительного пребывания на солнце. Они безвредны, но некоторые люди хотят удалить их по косметическим причинам.

Другие названия возрастных пятен включают солнечные лентиго и печеночные пятна, хотя они не имеют никакого отношения к печени.

Эти пятна плоские и темнее окружающей кожи. Они могут быть коричневыми, коричневыми или черными и могут напоминать веснушки.

В этой статье мы исследуем причины и симптомы пигментных пятен и описываем безопасные способы избавиться от них.

Поделиться в Pinterest Возрастные пятна обычно появляются после пребывания на солнце.
Изображение предоставлено: DermNet, Новая Зеландия

Возрастные пятна являются результатом выработки организмом избытка меланина. Меланин - это пигмент, придающий коже ее цвет.

Когда кожа подвергается воздействию солнечного света, в организме вырабатывается дополнительный меланин для защиты кожи от солнечных ультрафиолетовых (УФ) лучей.

Чем больше вырабатывается меланина, тем темнее становится кожа.

Возрастные пятна появляются, когда избыток меланина в коже собирается вместе.

Возрастные пятна обычно появляются на участках кожи, которые часто подвергаются солнечному воздействию, включая:

  • лицо
  • тыльную сторону рук
  • плечи
  • спину
  • руки
  • верхнюю часть стопы

Возраст пятна могут развиваться поодиночке или группами. Они различаются по размеру и могут составлять от 0,2 до 2,0 сантиметров в диаметре.

Возрастные пятна, как правило, образуются у людей в возрасте 40 лет и старше, хотя они могут развиваться и у молодых людей, которые часто получают солнечные ожоги или пользуются соляриями.

Эти пятна могут образовываться на коже любого человека, хотя чаще встречаются у людей со светлой кожей, которая более чувствительна к солнцу.

Врач сможет определить возрастные пятна при визуальном осмотре. Они могут использовать дерматоскоп, ручной увеличительный инструмент, который медицинские работники используют для исследования участков кожи.

В некоторых случаях бывает трудно отличить возрастное пятно от меланомы, типа рака, который формируется в клетках, содержащих пигмент.

Если врач не уверен, он может назначить биопсию кожи. Для этого нужно взять небольшой образец пораженной кожи и отправить его в лабораторию, где технический специалист проведет тесты для определения типа роста.

Пигментные пятна безвредны и не требуют лечения. Однако, поскольку они могут напоминать рак кожи, важно, чтобы их осмотрел врач.

Если человек хочет удалить подтвержденное возрастное пятно по косметическим причинам, у него есть множество вариантов.

Кремы для местного применения могут осветлить пигментные пятна. Однако избегайте осветлителей, содержащих ртуть, поскольку они могут представлять серьезный риск для здоровья. Медицинский работник может прописать безопасный продукт.

Крем для местного применения для осветления пигментных пятен может содержать:

  • ретиноидов, таких как третиноин
  • кортизон
  • гидрохинон

Эти кремы постепенно осветляют пятна. Иногда они могут вызывать раздражение кожи, поэтому лучше обсудить побочные эффекты с врачом, прежде чем выбирать подходящий крем.

Некоторые косметические процедуры могут также осветлить или удалить пигментные пятна. Перед процедурой обсудите варианты с дерматологом или врачом, специализирующимся на уходе за кожей.

Дерматолог может предложить одну из следующих процедур:

  • криотерапия, которая включает удаление пятна холодным веществом, например жидким азотом
  • лазерная хирургия или интенсивная импульсная световая терапия, которая включает использование пучков высокой интенсивности
  • микродермабразия, неинвазивное лечение, которое включает отшелушивание кожи
  • химический пилинг, который включает нанесение химического раствора на кожу для ее отшелушивания, а затем удаление мертвых клеток

Все эти процедуры сопряжены с риском и могут привести к образованию рубцов на коже .По данным Американской академии дерматологии (AAD), их должен выполнять специально обученный дерматолог.

Эти методы удаления также могут сделать кожу очень чувствительной к солнечному свету. Любой, кто прошел одну из этих процедур, должен принять дополнительные меры предосторожности на солнце и следовать советам врача.

Натуральные средства также могут помочь осветлить пигментные пятна. К ним относятся:

  • Алоэ вера : Некоторые исследования на животных показывают, что ежедневное нанесение алоэ вера на пигментные пятна может осветлить пятна.
  • Красный лук : Результаты одного исследования показывают, что высушенная кожица красного лука может осветлять пигментные пятна. Человек может искать кремы для местного применения, содержащие Allium cepa .
  • Экстракт орхидеи : Авторы другого исследования пришли к выводу, что экстракты орхидей могут осветлять пигментные пятна. Экстракты входят в состав некоторых средств по уходу за кожей.

Кремы для местного применения также могут уменьшить появление пигментных пятен. Исследования показывают, что кремы, содержащие один или несколько из следующих ингредиентов, могут помочь:

Некоторые люди используют макияж, чтобы скрыть пигментные пятна.Дерматолог или продавец косметики может посоветовать полезные продукты.

Поделиться на Pinterest Люди должны использовать водостойкий солнцезащитный крем с защитой от UVA и UVB лучей.

Часто можно предотвратить образование пигментных пятен.

AAD рекомендует использовать солнцезащитный крем с минимальной защитой SPF 30. Он должен быть водостойким и иметь защиту от UVA и UVB. Нанесите солнцезащитный крем на открытые участки кожи за 15 минут до выхода на улицу.

Результаты исследования 2018 года показывают, что ежедневное использование крема SPF 30 также может предотвратить потемнение пигментных пятен весной и летом.

Другие способы защиты кожи и предотвращения возрастных пятен включают:

  • повторное нанесение солнцезащитного крема каждые 2 часа или после потоотделения или пребывания в воде
  • прикрытие кожи шляпой с широкими полями, длинными рукавами, длинными брюками и солнцезащитными очками.
  • не выходить на солнце в самые жаркие часы дня, обычно с 10:00 до 14:00.
  • воздержание от использования соляриев
  • использование бальзама для губ с SPF 30 или выше
  • использование перчаток при езде на велосипеде или в саду в течение длительного периода на солнце
  • принятие дополнительных мер предосторожности при приближении к воде, снегу или песку, поскольку эти поверхности отражают солнечные лучи
  • ношение одежды с фактором защиты от ультрафиолета, или UPF, 40–50

Избегание длительного пребывания на солнце также снижает риск рака кожи.

Возрастные пятна не являются злокачественными. Однако иногда они могут напоминать типы рака кожи, поэтому важно помнить о различиях.

Рак кожи с большей вероятностью разовьется в областях, которые находились на солнце в течение длительного периода.

Возрастные пятна могут выглядеть как наросты актинического кератоза (АК), которые являются предраковыми. Однако пигментные пятна плоские, а наросты АК обычно грубые.

Другие проблемы, на которые следует обратить внимание, включают:

  • грубые участки кожи, которые могут вызывать боль при растирании
  • сухие, чешуйчатые, розовые или красные участки кожи
  • белые, чешуйчатые пятна, похожие на бородавки

Если Если человек подозревает, что у него опухоль АК, ему следует посетить врача для обследования.

Обычно рекомендуется проконсультироваться с врачом о любых необычных изменениях кожи. Если врач диагностирует рак кожи на ранней стадии, лечение будет успешным.

Пигментные пятна безвредны и не требуют лечения. Некоторые люди предпочитают осветлить или удалить их по косметическим причинам.

Всем, кто обеспокоен появлением новых следов или других изменений на коже, следует посетить врача для осмотра.

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83