Ludmila Tumanova

Требования к качеству котлеты натуральные


Котлеты натуральные из свинины » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 241 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Свинина (корейка) 123 123 г 2 Жир животный топленый пищевой 7 7 г 3

Калорийность: 275,17 ккал

Белки: 10,97 г

Жиры: 23,43 г

Углеводы: 5,46 г

Внешний вид - котлета овально-плоская, равномерно обжарена с обеих сторон, положена на блюдо или тарелку, на реберную косточку надета папильотка. Рядом с реберной косточкой выложен гарнир, котлета полита мясным соком, маслом или маргарином и оформлена зеленью. Вкус и запах - свойственные данному виду жареного мяса; вкус умеренно соленый, привкус специй. Цвет - корочка светло-коричневая или коричневая, срез от светло-серого до серого. Консистенция - мягкая, сочная с хрустящей корочкой.


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 241 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Свинина (корейка) 123 123 г
2 Жир животный топленый пищевой 7 7 г
3 Соль поваренная пищевая 4 4 г
4 Перец черный молотый 0,05 0,05 г
5 Картофель отварной Сборка, смешивание 150 150 г
ИТОГО 284,05 284,05 г

Натуральные котлеты, нарезанные из корейки по одному куску на порцию, вместе с реберной косточкой (I и II варианты), жарят на разогретой сковороде с жиром и доводят до готовности в жарочном шкафу (10-12 мин). При отпуске на косточку котлеты надевают папильотку, гарнируют и поливают жиром или мясным соком. Гарниры: картофель отварной, картофель в молоке, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), картофель фри, овощи отварные с жиром, овощи в молочном соусе (I и II варианты), сложные гарниры.

  • Вкус: свойственные данному виду жареного мяса; вкус умеренно соленый, привкус специй..
  • Внешний вид: котлета овально-плоская, равномерно обжарена с обеих сторон, положена на блюдо или тарелку, на реберную косточку надета папильотка. Рядом с реберной косточкой выложен гарнир, котлета полита мясным соком, маслом или маргарином и оформлена зеленью..
  • Консистенция: мягкая, сочная с хрустящей корочкой..
  • Цвет: корочка светло-коричневая или коричневая, срез от светло-серого до серого..
  • Запах: свойственные данному виду жареного мяса; вкус умеренно соленый, привкус специй..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 732

Котлеты натуральные рубленые » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 225 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Баранина (котлетное мясо) очищенная 85 85 г 2 Жир-сырец бараний 14 14

Калорийность: 263,02 ккал

Белки: 9,29 г

Жиры: 21,02 г

Углеводы: 9,78 г

Внешний вид - изделие овально-плоской формы с одним острым концом, без разорванных краев и трещин, с обеих сторон покрыты румяной корочкой. Котлета положена на тарелку, полита мясным соком, рядом выложен гарнир. Вкус и запах - жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат, характерный для данного вида мяса. Цвет - котлеты из свинины светло-золотистые, из баранины светло-коричневые. Консистенция - сочная, однородная, не допускается грубая соединительная ткань и сухожилия.


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 225 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Баранина (котлетное мясо) очищенная 85 85 г
2 Жир-сырец бараний 14 14 г
3 Вода 10 10 г
4 Жир животный топленый пищевой 7 7 г
5 Каша рассыпчатая Сборка, смешивание 150 150 г
ИТОГО 266 266 г

Нарезанное на куски котлетное мясо из баранины соединяют с жиром-сырцом, из свинины - без жира-сырца, измельчают на мясорубке, добавляют воду, соль, перец, перемешивают, разделывают в виде котлет и жарят. При отпуске гарнируют и поливают мясным со- ком. В рубленое мясо можно добавлять репчатый лук (10, 8 и 5 г нетто на порцию по I, II и III вариантам, соответственно). Выход котлет при этом не изменяется, так как соответственно уменьшается закладка воды. Гарниры: каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром, помидоры жареные; тыква, кабачки, бак- лажаны жареные.

  • Вкус: жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат, характерный для данного вида мяса..
  • Внешний вид: изделие овально-плоской формы с одним острым концом, без разорванных краев и трещин, с обеих сторон покрыты румяной корочкой. Котлета положена на тарелку, полита мясным соком, рядом выложен гарнир..
  • Консистенция: сочная, однородная, не допускается грубая соединительная ткань и сухожилия..
  • Цвет: котлеты из свинины светло-золотистые, из баранины светло-коричневые..
  • Запах: жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат, характерный для данного вида мяса..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 793

Котлеты, биточки, шницели с жиром » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 258 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Говядина (котлетное мясо) очищенная 74 74 г 2 Хлеб пшеничный формовой

Калорийность: 186,71 ккал

Белки: 8,31 г

Жиры: 10,82 г

Углеводы: 14,97 г

Внешний вид - котлеты овально-приплюснутой формы с заостренным концом, биточки кругло-приплюснутой формы, запанированы тонким слоем в пшеничных сухарях, с обеих сторон покрыты румяной корочкой, без трещин, разрывов, изломов. Изделие положено на гарелку, полито жиром или соусом, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах - жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат соуса; без привкуса хлеба. Цвет - поверхность свиных и телячьих изделий светло-золотистая, говяжьих и бараньих светло- или темно-коричневая; срез серый, не допускается розово-красная окраска в толще изделия. Консистенция - сочная, пышная, однородная.


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 258 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Говядина (котлетное мясо) очищенная 74 74 г
2 Хлеб пшеничный формовой 18 18 г
3 Молоко 24 24 г
4 Сухари 10 10 г
5 Жир животный топленый пищевой 6 6 г
6 Соль поваренная пищевая 4 4 г
7 Перец черный молотый 0,05 0,05 г
8 Каша рассыпчатая Сборка, смешивание 150 150 г
9 Маргарин молочный столовый Сборка, смешивание 8 8 г
ИТОГО 294,05 294,05 г

Нарезанное на куски котлетное мясо измельчают па мясорубке, соединяют с черствым пшеничным хлебом первого или высшего сорта, предварительно замоченным в молоке или воде, добавляют соль, перец и перемешивают. После повторного пропускания через мясо-рубку котлетную массу еще раз перемешивают. Готовую котлетную массу разделывают на изделия овально-приплюснутой формы с заостренными концами (котлеты) или кругло-приплюснутой формы, толщиной 2,0-2,5 см (биточки), или овально-плоской формы, толщиной 1 см (шницели). Котлеты, биточки и шницели можно приготавливать с добавлением репчатого лука и чеснока (1,0; 0,8; 0,5 г нетто по 1, II и III вариантам, соответственно). Выход изделий при этом не изменяется, так как соответственно уменьшается норма молока или воды. При отпуске изделия гарнируют и поливают жиром или соусом. Котлеты, биточки отпускают по 1-2 шт. и шницели - по 1 шт. на порцию. Гарниры: каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный, овощи отварные с жиром, капуста тушеная, сложный гарнир. Соусы: красный основной, луковый, красный с луком и огурцами, луковый с горчицей, сметанный, сметанный с томатом, с луком.

  • Вкус: жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат соуса; без привкуса хлеба..
  • Внешний вид: котлеты овально-приплюснутой формы с заостренным концом, биточки кругло-приплюснутой формы, запанированы тонким слоем в пшеничных сухарях, с обеих сторон покрыты румяной корочкой, без трещин, разрывов, изломов. Изделие положено на гарелку, полито жиром или соусом, рядом аккуратно выложен гарнир..
  • Консистенция: сочная, пышная, однородная..
  • Цвет: поверхность свиных и телячьих изделий светло-золотистая, говяжьих и бараньих светло- или темно-коричневая; срез серый, не допускается розово-красная окраска в толще изделия..
  • Запах: жареного мяса; вкус в меру соленый; аромат соуса; без привкуса хлеба..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 795

Котлеты натуральные, запеченные в соусе » Электронный сборник рецептур

Мясо запеченое Пищевая ценность на 100 гр. Калорийность: 128,51 ккал Белки: 10,82 г Жиры: 8,15 г Углеводы: 3,16 г Условия хранения Срок хранения 1 ч. 59 мин. Требования к качеству Внешний вид - обжаренные

Калорийность: 128,51 ккал

Белки: 10,82 г

Жиры: 8,15 г

Углеводы: 3,16 г

Внешний вид - обжаренные натуральные котлеты с косточкой, шпигованные вареными шампиньонами или белыми грибами, нарезанными ломтиками, выложены на порционную сковороду, политы молочным соусом, посыпаны сыром и запечены. На поверхности румяная корочка. Подается в той же посуде, в которой и запекалось. Отдельно подается аккуратно оформленный гарнир и соус. Вкус и запах - запеченного мяса, в меру соленый; аромат грибов, молочного соуса и специй. Цвет - поверхность золотистого цвета, срез серый. Консистенция - мясо мягкое, сочное.

Биточки или котлеты манные, рисовые с соусом » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 325 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа манная Варка без слива 70 70 г 2 Вода Варка без слива 210 210 г

Калорийность: 338,77 ккал

Белки: 2,54 г

Жиры: 4,29 г

Углеводы: 16,74 г

ВНешний вид - биточки кругло-приплюснутые, котлеты - овально-приплюснутые, с заостренным концом, по 2 шт. на порцию, равномерно обжарены, без трещин, политы сметаной или соусом. Вкус и запах - соответствуют манной или рисовой каше, приятный привкус и аромат поджаренной корочки соответствующего соуса или джема. Цвет - корочка - от золотистого до светло-коричневого, срез рисовых биточков - белый с серым или кремовым оттенком, манных - от светло-кремового до кремового. Консистенция - рыхлая, однородная, мягкая.


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 325 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крупа манная Варка без слива 70 70 г
2 Вода Варка без слива 210 210 г
3 Сахар-песок 10 10 г
4 Сухари панировочные 10 10 г
5 Жир кулинарный «Белорусский» 10 10 г
6 Соус абрикосовый Сборка, смешивание 75 75 г
ИТОГО 385 385 г

Варят густую вязкую кашу с выходом из 1кг крупы 4 кг каши, Готовят биточки и котлеты, как описано в рец. 540. Отпускают со сметаной или соусом абрикосовым, клюквенным, или с вареньем, джемом или повидлом.

  • Вкус: соответствуют манной или рисовой каше, приятный привкус и аромат поджаренной корочки соответствующего соуса или джема..
  • Внешний вид: биточки кругло-приплюснутые, котлеты - овально-приплюснутые, с заостренным концом, по 2 шт. на порцию, равномерно обжарены, без трещин, политы сметаной или соусом..
  • Консистенция: рыхлая, однородная, мягкая..
  • Цвет: корочка - от золотистого до светло-коричневого, срез рисовых биточков - белый с серым или кремовым оттенком, манных - от светло-кремового до кремового..
  • Запах: соответствуют манной или рисовой каше, приятный привкус и аромат поджаренной корочки соответствующего соуса или джема..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 541

Шницель натуральный рубленый » Электронный сборник рецептур

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 283 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Свинина (котлетное мясо) очищенная 133 133 г 2 Жир-сырец бараний 18 18

Калорийность: 205,02 ккал

Белки: 7,95 г

Жиры: 11,04 г

Углеводы: 11,23 г

Внешний вид - шницель овально-плоской формы, запанирован тонким слоем в пшеничных сухарях, без трещин, панировка не отстает, с обеих сторон румяная корочка, положен на тарелку, полит жиром, рядом выложен гарнир. Вкус и запах - вкус в меру соленый; аромат, характерный для данного вида мяса. Цвет - поверхность шницеля из свинины светло-золотистая, из баранины светло-коричневая, срез серый. Консистенция - сочная, однородная, не допускается наличие грубых соединительных тканей и сухожилия.


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 283 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Свинина (котлетное мясо) очищенная 133 133 г
2 Жир-сырец бараний 18 18 г
3 Жир-сырец свиной 18 18 г
4 Вода 12 12 г
5 Яйцо сырое очищенное 8 8 г
6 Сухари 20 20 г
7 Соль поваренная пищевая 4 4 г
8 Перец черный молотый 0,05 0,05 г
9 Жир животный топленый пищевой 12 12 г
10 Каша рассыпчатая Сборка, смешивание 150 150 г
11 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 8 8 г
ИТОГО 383,05 383,05 г

Нарезанное на куски котлетное мясо из баранины соединяют с жиром-сырцом, из свинины - без жира-сырца; измельчают на мясорубке, добавляют воду, соль, перец, перемешивают. Подготовленный фарш разделывают в виде изделий овально-плоской формы, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят. При отпуске шницель гарнируют и поливают жиром (I и II варианты). Можно отпускать с жиром и по III варианту (4 г). Гарниры: каши рассыпчатые, бобовые отварные, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель жареный (из вареного или сырого), овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром, помидоры жареные; тыква, кабачки, баклажаны жареные ложные гарниры.

  • Вкус: вкус в меру соленый; аромат, характерный для данного вида мяса..
  • Внешний вид: шницель овально-плоской формы, запанирован тонким слоем в пшеничных сухарях, без трещин, панировка не отстает, с обеих сторон румяная корочка, положен на тарелку, полит жиром, рядом выложен гарнир..
  • Консистенция: сочная, однородная, не допускается наличие грубых соединительных тканей и сухожилия..
  • Цвет: поверхность шницеля из свинины светло-золотистая, из баранины светло-коричневая, срез серый..
  • Запах: вкус в меру соленый; аромат, характерный для данного вида мяса..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 794

Обеспечение соответствия качества сена потребностям животных в питательных веществах

Затраты на кормление могут составлять более 50% стоимости животноводства. Зная качество сена и требования к животным, вы не потеряете вложенные средства.

В этой статье исследуется содержание питательных веществ в сене травы или бобовых культур и потребности в питательных веществах домашнего скота. Он предлагает предложения о том, как управляющие животноводством могут эффективно и рационально использовать сено.

Качество сена

Качество сена измеряется с точки зрения энергии, белка и усвояемости.Чем выше, тем лучше.

Молодые, быстрорастущие растения содержат больше энергии и белка и лучше усваиваются, чем старые, медленнорастущие растения, переросшие в семена. Животные получают больше питательных веществ от молодых растений, все еще находящихся в вегетативном состоянии, чем от более старых растений в зрелом или репродуктивном состоянии.

Белок и энергия уменьшаются по мере созревания растений.

По мере того, как растение созревает и получает более высокое соотношение материала стебля к листу, содержание клетчатки увеличивается, а процент белка и энергии уменьшается.Также снижается усвояемость и потребление корма, поэтому животное получает меньше корма и его качества. Это означает, что сено ранней стрижки более питательно, чем сено поздней стрижки. Большую часть сена следует срезать между поздней стадией загрузки (выход соцветия из листовой оболочки) и полным проявлением семенной головки, задолго до того, как цветы начнут выделять пыльцу.

Энергия корма выражается в виде общего количества усвояемых питательных веществ (TDN), а кормовой белок выражается в виде сырого протеина (CP). Их можно определить по натуральным компонентам, входящим в состав сена (клетчатка, жир, углеводы и белок или азот).Усвояемость корма оценивается на основе соотношения компонентов корма. Это стало возможным благодаря информации, собранной в ходе обширных исследований химических компонентов кормов и фактической усвояемости кормов. Хотя для определения этих взаимосвязей использовались углубленные анализы с использованием реальных животных, для оценки качества кормов можно использовать обычный лабораторный анализ только нескольких компонентов корма.

Лучший способ оценить сено - сдать образцы на лабораторный анализ.

Лучший способ оценить сено - сдать образцы на лабораторный анализ. Стоимость от 25 до 35 долларов. Для получения информации о том, как проверять сено, и списка лабораторий, которые анализируют образцы корма, обратитесь в местный офис расширения. Вы также можете запросить белковые и энергетические ценности приобретаемого сена. Одно сено травяно-бобовых очень хорошего качества содержало 13,8% ХП и 62% ТДН. Другое сено более низкого качества содержит 8,4% CP и 58% TDN. Большая разница в качестве сена в Орегоне делает для вас очень важным иметь точную оценку качества сена.

Если вы не можете провести химический анализ, запишите дату обрезки или зрелость, а также степень загрязнения нежелательными растениями, которые могут снизить качество. Вы можете использовать эту информацию, чтобы позже откормить сено (см. Ниже).

Требования к животным

После оценки качества сена сопоставьте его с потребностями животного. Молодые, быстрорастущие животные предъявляют более высокие требования к своему размеру, чем взрослые животные. Высокопродуктивным животным требуется больше питательных веществ, чем животным, просто поддерживающим вес.

Потребности домашнего скота в питательных веществах были исследованы, и результаты опубликованы Национальным исследовательским советом, а также доступны книги и диаграммы для мясного и молочного скота, овец, коз, свиней, лошадей и других. В этих публикациях перечислены требования по классам (бычки или телки, беременные, кормящие и т. Д.), Весу и желаемому приросту.

Вот некоторые примеры потребностей в питательных веществах.

  • 500-фунтовому теленку среднего теленка, набирающему фунт в день, требуется 58.8% TDN и 9,5% CP в его рационе.
  • 500-фунтовый бычок со средним телосложением, набирающий 3 фунта в день, требует 85% TDN и 14,4% CP.

Требования к животным могут измениться со временем. Овцы весом A154 фунта в середине беременности нуждаются в 9% CP и 55% TDN, в то время как кормящим овцам требуется 15% CP и 65% TDN). См. В публикациях конкретные требования к вашим животным.

Соответствие корма требованиям животных

После того, как вы определили тип животного и его потребности, убедитесь, что оно получает достаточное количество питательных веществ для целей здоровья и продуктивности животных.

Вам может потребоваться дополнительный корм, чтобы компенсировать разницу в содержании питательных веществ между кормами и потребностями животных. Учитывайте стоимость добавок и преимущества повышения продуктивности животных. Будьте осторожны, чтобы не перекармливать добавки до замены основных кормов (сено или пастбище).

Укладывайте сено в бухты в зависимости от качества, и когда вы используете сено для летнего или зимнего отдыха своих животных, помните о различных требованиях к животным, как описано выше.

.

кусков телятины | Lobel's of New York

Заметка: Недавно мы обновили наши стандарты безопасности паролей. Если ваш пароль не содержит как минимум 6 символов и не содержит как минимум 1 буквы и 1 цифры, вам нужно будет сбросить его для большей безопасности. Воспользуйтесь ссылкой для забытого пароля выше.

Введите свой адрес электронной почты, чтобы войти логин Пароль забыл пароль email id введите имя, чтобы зарегистрироваться введите фамилию, чтобы зарегистрироваться введите адрес электронной почты, чтобы зарегистрироваться введите пароль для регистрации введите пароль для подтверждения, чтобы зарегистрироваться

.

Еда, кухня и питание Словарь

ЕДА

Еда - это наиболее общее слово, относящееся ко всему, что вы можете съесть. Банан - это еда. Гамбургер - это еда. Салат - это еда.

Слово «еда» обычно встречается в единственном числе - поэтому вы должны сказать «Я ел много еды прошлой ночью», а не «Я ел много еды прошлой ночью».

Но есть некоторые исключения - мы используем продукты, когда говорим о нескольких типах продуктов, например,

« На международном фестивале я пробовал продукты со всего мира .”

БЛЮДА

Слово блюдо имеет два значения:

1) физический объект, используемый для хранения, приготовления и подачи пищи. Когда мы говорим о мытье посуды, мы моем тарелки, миски, кастрюли, сковороды, ложки, вилки и т. Д.

2) это также может относиться к одному готовому блюду, например, лазанье или фруктовый салат.

ПИТАНИЕ

Слово «еда» относится к обычному времени / случаю приема пищи. Большинство людей едят трехразовое питание - завтрак, обед и ужин.Под едой также понимается вся еда, съеденная в одном из этих случаев, поэтому один прием пищи может включать несколько блюд. Ужин - это один прием пищи, но вы можете съесть курицу, рис, салат и мороженое. Каждое из них представляет собой одно блюдо, и если их съесть все вместе за один раз, они становятся едой.

Блюдо может состоять из множества блюд.

КУХНЯ

Слово кухня описывает типичный способ / стиль приготовления пищи. Мы обычно используем это слово с прилагательными страны ( итальянская кухня, бразильская кухня, марокканская кухня ) или этническими или региональными прилагательными ( каджунская кухня, еврейская кухня, южно-индийская кухня ).Однако в повседневном английском многие люди просто говорят «еда», когда говорят о том, чтобы что-нибудь поесть:

Я люблю китайскую кухню.

Хотите попробовать эфиопские блюда?

.

Корм ​​| сельское хозяйство | Britannica

Корм ​​, также называемый корм для животных , корм, выращенный или разработанный для домашнего скота и птицы. Современные корма производятся путем тщательного отбора и смешивания ингредиентов для обеспечения высокопитательных диет, которые поддерживают здоровье животных и повышают качество таких конечных продуктов, как мясо, молоко или яйца. Постоянные улучшения в рационе животных стали результатом исследований, экспериментов и химического анализа ученых-сельскохозяйственных ученых.

Кормушка с силосом и шнеком

Grant Heilman

Животные в целом нуждаются в тех же питательных веществах, что и люди. Некоторые корма, такие как пастбищные травы, сено и силосные культуры, а также некоторые зерновые культуры, выращиваются специально для животных. Другие корма, такие как жом сахарной свеклы, пивоваренное зерно и ананасовые отруби, являются побочными продуктами, которые остаются после обработки продовольственного урожая для использования человеком. Излишки продовольственных культур, таких как пшеница, другие злаки, фрукты, овощи и корнеплоды, также можно скармливать животным.

История не регистрирует, когда сушеные грубые корма или другие хранящиеся корма были впервые даны животным. Самые ранние записи относятся к кочевым народам, которые со своими стадами и отарами следовали естественным кормам. Когда животных одомашнивали и использовали для работы в растениеводстве, некоторые остатки, несомненно, скармливались им.

Первая научная попытка сравнительной оценки кормов для животных, вероятно, была предпринята в 1809 году немецким агрономом Альбрехтом фон Таером, который разработал «ценность сена» как меру питательной ценности кормов.Таблицы стоимости кормов и требований к животным в Германии применялись и позже использовались в других странах.

Сэкономьте 50% на подписке Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сегодня

Сохранение зеленых кормов, таких как листья свеклы и кукуруза (кукуруза), путем их укладки в ямы в земле давно практикуется в Северной Европе. Идея изготовления силоса как средства сохранения и использования большего количества кукурузы постепенно развивалась в Европе и была перенесена из Франции в Соединенные Штаты в 1870-х годах.Когда зрелое высушенное растение кукурузы скармливалось скоту зимой, большая часть грубого стебля терялась, но когда его измельчали ​​и силосовали (превращали в силос), все съедалось. В течение 20 века бетонные бункерные силосы для хранения силоса стали обычным явлением во многих сельских районах по всему миру.

Основные питательные вещества и добавки

Основные питательные вещества, необходимые животным для поддержания, роста, воспроизводства и хорошего здоровья, включают углеводы, белки, жиры, минералы, витамины и воду.Энергия, необходимая для роста и активности, поступает в основном из углеводов и жиров. Белок также обеспечивает энергию, особенно если потребление углеводов и жиров недостаточное или если потребление белка превышает потребности организма.

Животным нужен источник энергии для поддержания жизненных процессов в организме и для мышечной деятельности. Когда потребление энергии животным превышает его потребности, излишки откладываются в виде телесного жира, который может быть использован позже в качестве источника энергии, если становится доступным меньше пищи.

Неполовозрелым животным белок также необходим для роста мышц и других частей тела. Поскольку молоко, яйца и шерсть содержат много белка, животным, их производящим, необходимы дополнительные количества. Всем животным требуется небольшое количество белка для поддержания, то есть для ежедневного восстановления мышц, внутренних органов и других тканей тела.

Белки состоят из более чем 20 различных аминокислот, которые высвобождаются в процессе пищеварения. Животным с одним желудком (с однокамерным желудком), включая людей, обезьян, свиней, домашних птиц, кроликов и норку, ежедневно требуется правильное количество следующих 10 незаменимых аминокислот: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.Помимо этого, птице для роста необходимы глицин и глутаминовая кислота. Цистин может заменить до половины потребности в метионине, а тирозин может заменить до половины потребности в фениаланине. Высококачественный белок, содержащийся в яйцах, молоке, рыбной муке, мясных субпродуктах и ​​соевом жмыхе, содержит высокие концентрации незаменимых аминокислот в надлежащем балансе для их полного использования. Низкокачественный белок, например, в большинстве злаков, включая кукурузу, ячмень и сорго, содержит слишком мало одной или нескольких незаменимых аминокислот.Корма, содержащие некачественные белки, полезны в сочетании с другими кормами, которые восстанавливают баланс незаменимых аминокислот.

Аминокислотный профиль источника белка имеет второстепенное значение для жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, овцы, козы и другие животные с четырьмя желудками, поскольку бактерии, которые помогают переваривать пищу в рубце (первом желудке), используют простые соединения азота для построения белков в своих клетках. Далее в пищеварительном тракте животные переваривают бактерии.Таким косвенным способом жвачные животные производят высококачественный белок из пищи, которая изначально могла содержать плохой белок, или из мочевины (соединения азота). Однако очень молодым жвачным животным, таким как телята, ягнята и козлята, нужен белок хорошего качества, пока рубец не разовьется в достаточной степени, чтобы этот бактериальный процесс установился.

Большинство животных получают энергию из углеводов и жиров, которые окисляются в организме. Они выделяют тепло, которое поддерживает температуру тела, дает энергию для роста и мышечной активности и поддерживает жизненно важные функции.Животным требуется гораздо больше энергии (и больше корма) для роста, работы или производства молока, чем для простого содержания.

Простые углеводы, такие как сахар и крахмал, легко усваиваются всеми животными. Сложные углеводы (целлюлоза, гемицеллюлозы), из которых состоят волокнистые стебли растений, разрушаются под действием бактерий и протозойных организмов в рубце крупного рогатого скота и овец или в слепой кишке кроликов и лошадей. Такие сложные углеводы не могут перевариваться людьми или, в какой-либо значительной степени, собаками, кошками, птицами или лабораторными животными.Таким образом, жвачные и некоторые травоядные животные получают гораздо больше энергетических питательных веществ из углеводов растений, чем однокоренные хищники и всеядные животные, для которых волокнистые материалы имеют небольшую энергетическую ценность или совсем не имеют ее.

Жир в кормах имеет высокую питательную ценность, потому что он легко переваривается и дает примерно в два с четвертью больше энергии, чем крахмал или сахар по весу. Хотя жир обладает высокой питательной ценностью, его можно заменить эквивалентным количеством усвояемых углеводов в корме, за исключением небольшого количества незаменимых жирных кислот.Очень небольшое количество линолевой ненасыщенной жирной кислоты, содержащейся в некоторых жирах, необходимо для роста и здоровья. Корма для животных обычно содержат большое количество этой кислоты, если она не была удалена путем обработки.

.Рекомендации по питательным веществам

: рекомендуемая диета (DRI)

Найдите ODS на:

Укрепление знаний и понимания пищевых добавок

  • Информация о здоровье Информация о здоровье
    • Принимая решения
    • Дополнение к информационным бюллетеням
    • Часто задаваемые вопросы
    • Что нужно знать о пищевых добавках
    • Видео ODS
    • Словарь терминов диетических добавок
    • База данных этикеток диетических добавок (DSLD)
    • Información en español
    • Для специалистов в области здравоохранения
    • Информация о защите прав потребителей
    • Моя пищевая добавка и история болезни
    • Как оценить информацию о здоровье в Интернете
    • Рекомендации по питанию
    • Присоединяйтесь к ODS Listserv
.

Основы утилизации | Уменьшение, повторное использование, переработка

Переработка - это процесс сбора и обработки материалов, которые в противном случае были бы выброшены как мусор, и превращения их в новые продукты. Переработка может принести пользу вашему сообществу и окружающей среде.

На этой странице:


Преимущества вторичной переработки

  • Уменьшает количество отходов, отправляемых на свалки и мусоросжигательные заводы
  • Сохраняет природные ресурсы, такие как древесина, вода и полезные ископаемые
  • Повышает экономическую безопасность за счет использования внутренних источников материалов
  • Предотвращает загрязнение, уменьшая потребность в сборе нового сырья
  • Экономит энергию
  • Поддерживает американское производство и сохраняет ценные ресурсы
  • Помогает создавать рабочие места в перерабатывающей и обрабатывающей промышленности США

Начало страницы


Шаги по переработке материалов

Утилизация включает в себя три нижеприведенных шага, которые создают непрерывный цикл, обозначенный знакомым символом утилизации.

Шаг 1: Сбор и обработка

Существует несколько методов сбора вторсырья, в том числе сбор у обочины, пункты сдачи и программы депозита или возврата. Посетите Как я могу утилизировать ... Common Recyclables

После сбора вторсырья отправляются на предприятие по утилизации для сортировки, очистки и переработки в материалы, которые можно использовать в производстве. Перерабатываемые материалы покупаются и продаются так же, как и сырье, а цены повышаются и понижаются в зависимости от спроса и предложения в Соединенных Штатах и ​​во всем мире.

Шаг 2: Производство

Сегодня все больше и больше продукции производится из вторичного сырья. Общие предметы домашнего обихода, содержащие переработанные материалы, включают следующее:

  • Газеты и бумажные полотенца
  • Емкости для безалкогольных напитков из алюминия, пластика и стекла
  • Бидоны стальные
  • Пластиковые бутылки для стирального порошка

Переработанные материалы также используются по-новому, например, регенерированное стекло в асфальте для мощения дорог или рекуперированный пластик в ковровых покрытиях и парковых скамейках.

Шаг 3: Покупка новых продуктов из переработанных материалов

Вы помогаете замкнуть цикл вторичной переработки, покупая новые продукты, сделанные из вторичного сырья. Есть тысячи продуктов, которые содержат переработанный контент. Отправляясь за покупками, обратите внимание на следующее:

  • Продукты, легко перерабатываемые
  • Продукты, содержащие вторичное сырье

Ниже приведены некоторые из используемых терминов:

  • Продукт с переработанным содержимым - продукт был изготовлен из переработанных материалов, собранных в рамках программы переработки или из отходов, полученных в ходе обычного производственного процесса.На этикетке иногда указывается, сколько содержимого было из переработанных материалов.
  • Постпотребительское содержимое - очень похоже на переработанное содержимое, но материал поступает только из вторсырья, собранного у потребителей или предприятий в рамках программы переработки.
  • Вторичный продукт - Продукты, которые можно собирать, обрабатывать и производить в новые продукты после того, как они были использованы. Эти продукты не обязательно содержат переработанные материалы. Помните, что не все виды вторсырья могут быть собраны в вашем районе, поэтому обязательно уточните информацию в местной программе утилизации перед покупкой.

Некоторые из распространенных продуктов, которые могут быть изготовлены из переработанных материалов, включают следующее:

  • Банки алюминиевые
  • Автомобильные бамперы
  • Ковровое покрытие
  • Ящики для хлопьев
  • Комиксы
  • Коробки для яиц
  • Стеклянная тара
  • Бутылки для стирального порошка
  • Масло моторное
  • Гвозди
  • Газеты
  • Бумажные полотенца
  • Металлопродукция
  • Мешки для мусора

Начало страницы


Переработка создает рабочие места

EPA опубликовало важные выводы об экономических преимуществах перерабатывающей промышленности с обновлением национального исследования экономической информации о переработке (REI) в 2016 году.В этом исследовании анализируется количество рабочих мест, заработная плата и налоговые поступления, связанные с переработкой отходов. Исследование показало, что за один год на переработку и повторное использование в США приходилось:

  • 681000 рабочих мест
  • 37,8 млрд долларов заработной платы; и
  • 5,5 миллиарда долларов налоговых поступлений.

Это равняется 1,17 рабочих мест на 1000 тонн переработанных материалов и 65,23 доллара США в виде заработной платы и 9,42 доллара США в виде налоговых поступлений на каждую тонну переработанных материалов.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с полным отчетом.

Начало страницы

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83