Ludmila Tumanova

Тушенка из говядины польза и вред


Полезна ли тушёнка из банки для человека: польза и вред, рецепты

Тушёнка — это полезный и питательный продукт, готовый к употреблению. Её достаточно разогреть, добавить к гарниру, и сытный обед готов. Хорошие мясные консервы имеют в составе только мясо, воду и специи.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Photosiber.

Состав и калорийность

От того, из какого мяса сделана тушёнка, зависит её калорийность и содержание питательных веществ. Данные приведены из расчёта на 100 г продукта.

  • Говяжья. БЖУ: белки — 14,1 г, жиры — 17,4 г, углеводы — 0 г. Витамины: B, PP, E. Минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, цинк, медь, железо, марганец, хлор, сера, йод, хром.
  • Свиная. Белки — 15 г, жиры — 32 г, углеводы — 0,2 г. Витамины: B1, B2, B5, B6, B9, E и PP. Минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фосфор, натрий.
  • Куриная. Белки — 18,2 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 10,3 г. Питательные вещества: A, B1, B2, PP, C, каротин, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Если в составе консервов нет искусственных добавок и усилителей вкуса, все три вида тушёнки имеют нулевой гликемический индекс (ГИ). Такой продукт можно употреблять при повышенном содержании сахара в крови или диабете.

Калорийность 100 г мясных консервов приведена в таблице:

Куриная Свиная Говяжья
168,3 ккал 367 ккал 214 ккал

Польза для здоровья

Качественная тушёнка имеет много полезных свойств:

  • Высокая калорийность — помогает быстро восстановить силы после рабочего дня или физических нагрузок.
  • Внимание! Если не хотите набрать лишний вес, не употребляйте более 200 г в сутки.

  • Повышенное содержание белка в рационе необходимо тем, кто хочет нарастить мышечную массу, иметь здоровые волосы, кожу и ногти.
  • Наличие витаминов и минералов в составе тушёнки позволяет включать её в меню вместе с овощными гарнирами при диетах для похудения. Продукт помогает восполнить недостаток питательных веществ в организме.
  • Лёгкая усвояемость — необходимое условие для питания людей с заболеваниями пищеварительного тракта, которым запрещено есть жареное или запечённое мясо.
  • Нулевой гликемический индекс (ГИ), благодаря которому тушёнку можно включать в меню пациентов с сахарным диабетом.

Молозиво коровы: польза и вред.

Противопоказания и побочные эффекты

Продукт противопоказан людям с ожирением и повышенным уровнем холестерина в крови из-за высокой калорийности продукта, повышенного содержания жиров (особенно в консервах из свинины) и отсутствия пищевых волокон.

Если не соблюдать меру и не прислушиваться к советам диетологов, могут возникнуть осложнения:

  • нарушение обмена веществ;
  • набор жировой массы тела;
  • появление холестериновых бляшек;
  • замедление переваривания пищи.

Кроме полезных веществ, тушёнка содержит вредные компоненты:

  • Холестерин оседает на стенках сосудов, мешая естественному кровотоку.
  • Гормоны и антибиотики. Производители при изготовлении консервов не всегда используют качественное мясо. К сожалению, обычный потребитель не может проверить его перед покупкой.
  • На заметку. Для ускоренного роста и набора массы, животных кормят гормонами, а для профилактики заболеваний — антибиотиками. За несколько недель до убоя перестают давать вредные вещества, чтобы они успели вывестись из организма. Но назвать безопасным такое мясо сложно.

  • Химические консерванты. Натуральные консерванты — это соль и специи. Если в составе имеются E-шки, от покупки лучше отказаться. Пищевые добавки часто синтетического происхождения. Они вызывают нарушения работы пищеварительной системы, заболевания сосудов и сердца, нарушения психического здоровья.
  • Ботулотоксин (ботулинический токсин) — белковый нейротоксин, который вырабатывается анаэробными бактериями Clostridium botulinum. Они начинают активно размножаться в продуктах питания при недостаточной термической обработке мяса, нарушениях правил хранения или герметичности упаковки.

Осторожно! Clostridium botulinum вызывает тяжёлое токсикоинфекционное заболевание — ботулизм. Вначале появляются симптомы сильного отравления (рвота, тошнота, вздутие, запор), затем нарушается зрение и слух, наступает мышечный паралич.

Вред мясных консервов

Часто под видом мясных консервов на прилавках можно встретить продукцию низкого качества. Чтобы улучшить вкус, цвет и консистенцию, а также увеличить срок годности, в рецептуру добавляют химические консерванты, эмульгаторы и стабилизаторы.

Опасные ингредиенты

  • E621 (глутамат натрия) — самый распространённый усилитель вкуса. Помогает продуктам сохранить свежесть и аромат. В больших количествах вызывает привыкание, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, провоцирует нервозность, рассеянность внимания, бессонницу.
  • E250 (нитрит натрия) — консервант, обладает антиокислительными и антибактериальными свойствами. Препятствует росту болезнетворных бактерий, придаёт мясу аппетитный розовый цвет. При частом употреблении нарушает работу сердечно-сосудистой системы, вызывает головные боли и рассеянность.
  • E200 (сорбиновая кислота) и E210 (бензойная кислота) продлевают срок годности консервов. Эти пищевые добавки вызывают аллергические реакции, поэтому строго противопоказаны людям, страдающим астмой.
  • Красители E123 (амарант), E124 (понсо 4R), E128 (красный 2G), E240 (формальдегид) запрещены во многих странах. Вызывают пороки плода при беременности и раковые опухоли. В этот список можно добавить E216 (пропилпарабен) и E217 (натриевая соль пропилового эфира пара-оксибензойной кислоты) — консервант, запрещённый к применению в пищевой промышленности России.
  • E102 (тартразин), E110 (жёлтый «солнечный закат»), E127 (эритрозин), E132 (индигокармин), E220 (диоксид серы), E320 (бутилгидроксианизол), E924 (бромат калия) также вызывают опасения и нежелательны в составе мясных консервов.

Сомнительная тара

Исследования НИИ гигиены им. Эрисмана и других научных институтов доказали опасность алюминиевой тары для консервирования продуктов.

Кислая, солёная или высокощелочная среда способна растворять алюминий (Al). Частицы металла проникают в пищу, а с ней — в организм человека.

Большое количество Al в крови вызывает нарушение работы сердечно-сосудистой, нервной, опорно-двигательной и пищеварительной систем, разрушает зубы и кости. Особенно сильно вредит здоровью детей и пожилых.

Внутреннее покрытие банки из эпоксидной смолы (ключевой компонент — бисфенол, или BPA), призванное защитить продукт от алюминия, тоже нельзя считать безопасным.

Интересный факт. В Китае BPA догадались заменить полиэтиленовой плёнкой.

BPA вызывает ожирение, нарушает секрецию допамина в головном мозге и работу щитовидной железы, повышает риск развития опухолей (в т. ч. молочной железы и простаты). Из-за него снижается либидо, у мужчин появляются проблемы с эрекцией.

Совет. Чтобы обезопасить себя от негативного влияния металла и эпоксидной смолы, соблюдайте правила хранения консервов, не подогревайте еду в заводской таре, выбирайте продукты только проверенных производителей. И старайтесь брать тушёнку в жестяной таре с маркировкой «BPA free» (без бисфенола) или в стекле.

На полках магазинов

В традиционном представлении тушёнка бывает говяжья, свиная или куриная. Но в продаже также можно встретить консервы из оленины, конины, баранины, крольчатины.

На заметку. Продукт должен соответствовать стандартам ГОСТ 32125-2013.

Но многие производители выпускают тушёнку по менее строгим техническим условиям (ТУ). К таким консервам следует приглядеться внимательнее, ведь в их составе может оказаться любой вредный ингредиент.

К сожалению, надпись «ГОСТ» также не является гарантией качества. Утверждённый правительством стандарт не может учитывать всех нюансов производства. Некоторые компании находят способы удешевить продукт с помощью доступных и не всегда полезных ингредиентов.

Тушёнка «высшего сорта» не отличается от «первого сорта» по набору ингредиентов. Разница заключается только в качестве мяса: I и II категории соответственно.

Лучшие производители, по результатам исследования Росконтроля:

  • марка «Главпродукт» АО «Орёлпродукт»;
  • ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»;
  • марка «Гродфуд», СООО «КВИНФУД»;
  • ООО «БАРС».

Советы по выбору

  • Проверьте целостность упаковки. Помятая железная банка означает, что в продукт начали проникать вредные вещества.
  • Отдайте предпочтение стеклянной таре. Она считается наиболее безопасной. И вы сможете оценить качество продукта по внешнему виду ещё в магазине.
  • Читайте состав. Там не должно быть ничего лишнего. Для длительного хранения качественных мясных консервов достаточно соли и натуральных специй.
  • Изучите этикетку. Честные производители оставляют максимум информации о своём продукте на упаковке, чтобы у покупателей не оставалось вопросов.
  • Посмотрите на качество этикетки. Плохо прокрашенная и криво наклеенная, с разводами, из дешёвой бумаги — плохой знак.
  • Должна быть надпись «говядина тушёная» (или другой вид мяса). Если увидите «тушёнка», «тушёночка» и др., перед вами мясной продукт, содержащий много сои, манку и совсем немного настоящего мяса.

Как правильно хранить

Хранить консервированное тушёное мясо следует при температуре от 0 до 20 °C. Если вы вскрыли банку, съесть содержимое следует в течение суток.

Срок хранения. При правильном хранении тушёнка в герметичной стеклянной таре годна к употреблению в течение 2–3 лет, в алюминиевых банках — до 5 лет.

Готовим в домашних условиях

Уверенность, что в пище нет консервантов и красителей — веский довод, чтобы приготовить говяжью тушёнку дома.

  1. 1 кг говядины промойте и порежьте крупными кубиками.
  2. Приправьте 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.
  3. Добавьте 3–4 лавровых листа (можно поломать на несколько частей), 2 ст. л. 9%-го уксуса и 1 мелко порезанную луковицу.
  4. Дайте мясу замариноваться 6–8 часов.
  5. Опустите его в жаропрочную посуду, залейте 250 г растительного масла.
  6. Поставьте на 90 минут в духовку при температуре 130 °C.
  7. Положите 3–4 целых зубчика чеснока, накройте крышкой, оставьте на 2 часа.
  8. Достаньте мясо из духовки.
  9. Пока оно остывает, простерилизуйте банки и крышки.
  10. Закатайте.

Рецепты

Традиционно тушёнку подают с макаронами или варёным картофелем. Но есть другие вкусные и одновременно полезные рецепты.

Тушёнка с гречкой

Это блюдо богато железом и витаминами.

  1. Нарежьте 1 луковицу, натрите 1 морковь.
  2. Разогрейте сковороду, пассируйте овощи 10–15 минут.
  3. Добавьте в сковороду содержимое 1 банки тушёнки, обжарьте в течение 5–7 минут.
  4. Промойте 60 г гречки, добавьте к тушёнке.
  5. Залейте содержимое сковороды водой, чтобы она покрыла гречу на 1 см.
  6. Накройте крышкой, уменьшите огонь.
  7. Томите до готовности гречки.

Совет. Тушёнка уже содержит соль, поэтому в процессе приготовления её можно не добавлять.

Суп из тушёнки

Рецепт будет полезен людям, страдающим от заболеваний желудка.

  1. Очистите и нарежьте кубиками 1 кг картофеля.
  2. Вскипятите воду, посолите, высыпьте в неё картофель, варите 25 минут.
  3. Нарежьте лук и морковь, поджарьте их на сливочном масле.
  4. Когда картофель сварится, положите в бульон содержимое 1 банки тушёнки и поджарку.
  5. Совет. Если любите бульон пожирнее, берите свиные консервы. Если хотите сделать диетическое блюдо, отдайте предпочтение куриным.

  6. Нарежьте зелень, добавьте в кастрюлю.
  7. Дайте супу настояться в течение 5 минут.

Бигус с тушёнкой

Это высококалорийное блюдо можно подать к праздничному столу.

  1. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь, 500 г капусты.
  2. Обжарьте овощи в глубокой сковороде до полуготовности.
  3. Нарежьте 5 средних картофелин и добавьте к овощам.
  4. Влейте 200 мл воды и 2 ст. л. томатной пасты, тушите 20 минут.
  5. Добавьте тушёнку, соль, перец по вкусу, перемешайте и накройте крышкой.
  6. Через 5 минут блюдо готово.

Тушенка — универсальный продукт, который поможет быстро приготовить вкусные и полезные блюда. Выбирайте консервы правильно, и вы не разочаруетесь во вкусе.

Сливочное козье масло: польза и вред.

Говядина тушеная вред и польза

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!
Говядина традиционно считается одним из самых распространенных видов мяса в нашей стране. Такая ситуация объясняется ходом истории, ведь сложно представить себе быт наших предков без коров, благодаря которым на их столах было не только молоко и произведенные из него продукты, но и мясо.

Современная действительность такова, что хозяйки все больше задумываются не только о вкусе своих блюд, но и о пользе тех продуктов, которые используют. Поэтому в этой статье мы остановимся на вопросе, в чем заключаются польза и вред говядины.

Химический состав

Для того чтобы разобраться, насколько полезна для нашего здоровья туша коровы, необходимо знать, какие вещества входят в ее состав.

Также следует учитывать, что польза мяса может зависеть не только от его вида: говядина это, курятина или свинина. Важно и то, о какой части туши животного идет речь, так как один кусок может быть низкокалорийным с небольшим количеством жиров, а другой – его полной противоположностью. Кстати, о методах разделки коровьей туши вы можете прочитать в нашей статье.

В том, что касается содержания жиров, говядина представляет собой настоящую находку для любителей диетического питания. Дело в том, что жира в ней меньше, чем, например, в свинине или курице. Поэтому она прекрасно подходит даже тем, кому жирное противопоказано.

В ней содержатся:

  • магний – поддерживает нервную систему, укрепляет мышцы и костную ткань;
  • кальций – делает кости и зубы более крепкими;
  • калий – нормализует работу сердца и мозга;
  • натрий – поддерживает кислотно-щелочной баланс организма на здоровом уровне;
  • железо – помогает снабжать кровь кислородом;
  • фосфор – играет важную роль в обмене веществ;
  • витамины группы В – помогают противостоять стрессу и нормализуют пищеварение.

Калорийность

Калорийность мяса зависит и от возраста животного и от того, каково было его питание. Конечно, при покупке продукта в магазине у нас нет возможности получить такую информацию, поэтому в этой статье я приведу немного усредненные данные, которые помогут вам получить более полную картину:

  • в среднем говяжье мясо содержит около 230 ккал;
  • если речь идет о животном, которое имело возможность пастись и ело преимущественно траву, калорийность будет ниже, около 200 ккал;
  • если же корова была выращена на ферме и питалась в том числе и различными добавками, калорийность может доходить до 250;
  • 100 граммов тушенки содержит примерно 170 ккал;
  • отварная говядина – 190 ккал;
  • бульон – 60 ккал;
  • холодец – более 240 ккал;
  • шашлык – 200 ккал;
  • мраморная говядина – 180 ккал.

Польза для организма

Теперь предлагаю поговорить о конкретной пользе, которую говядина может принести организму человека.

Мясо коровы хоть и содержит меньше жира, чем, например, свинина, но при этом является достаточно питательным продуктом, поэтому его так любят использовать в своем меню те, кто стремится сбросить вес.

Благодаря содержанию витаминов группы В говядина позволяет ускорить обменные процессы в организме.

Этот продукт улучшает состояние нервной системы и помогает повысить качество сна.

Регулярное употребление говядины снижает уровень холестерина и укрепляет стенки сосудов.

Блюда из коровьего мяса часто прописывают больным в послеоперационный период или же после любых тяжелых заболеваний для придания им сил и поддержания иммунитета.

Железо, содержащееся в мясе, уменьшает риск возникновения анемии и улучшает состав крови.

Страдающим неврологическими заболеваниями или гормональными дисфункциями показана мраморная говядина – мясо с прожилками жира, отличающееся необычной структурой, напоминающей этот вид камня. Для него характерны особая мягкость и насыщенный вкус. На нашем сайте вы можете найти подробный материал о мраморном мясе.

Польза для мужчин

Говядина заслуженно является важным ингредиентом в меню взрослого мужчины. Она не только сочная и питательная, но еще и менее жирная, а значит, более полезная для мужского организма. К тому же в ней много белка и других важных для здоровья сильного пола элементов.

Так, например, аминокислоты и цинк способны увеличить количество тестостерона.

Важно! Говядина, несмотря на полезные элементы, которые в ней содержатся, не является лекарством от всех болезней. Я рекомендую вам заранее проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить ее в рацион.

Польза для женщин

Не менее полезна говядина и для женского организма. Железо позволяет уменьшить риск возникновения малокровия, укрепить волосы и ногти. Потому этот продукт может оказаться очень кстати в послеродовой период и во время болезней. В нем не так много калорий, поэтому его можно сделать частью диетического меню и снизить количество потребляемого жира, но при этом поддержать свой организм за счет высокого содержания белка и витаминов.

Польза для детей

Говядина в детском меню принесет больше пользы, если ее отваривать или тушить, не используя при этом очень много специй.

Белки, содержащиеся в мясе, помогают росту ребенка, витамин А способен улучшить зрение.

Также говядина способствует увеличению мышечной массы и благоприятно влияет на нервную систему.

Витамины и полезные вещества позволяют укрепить иммунитет ребенка и улучшить его состояние после перенесенных недугов, а также вывести из его организма вредные токсины.

Можно ли беременным женщинам и во время грудного вскармливания

Считается, что говядина полезна для беременных женщин, особенно в первую половину беременности, так как позволяет ей восполнить возможный дефицит железа и укрепить силы. Главное – помнить, что мясо должно быть тщательно термически обработано.

Во время грудного вскармливания говядину следует использовать осторожно. Организм младенца еще слаб, и у него может возникнуть нежелательная реакция на то, что ест его мать.

Педиатры рекомендуют вводить этот продукт в рацион женщины аккуратно, со второго месяца жизни ребенка, начиная с обычного бульона. Если это не вызовет у малыша аллергии, то постепенно маме можно возвращать мясо в свой рацион. Желательно избегать использования слишком большого количества специй и масла при приготовлении блюд из этого продукта.

Важно! Во время беременности и грудного вскармливания проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вводить в меню тот или иной продукт. Также в этот период необходимо избегать употребления в пищу сырого продукта или слабой прожарки (с кровью).

Рекомендации по употреблению при гастрите, панкреатите и диабете

В случае если вы страдаете расстройствами желудочно-кишечного тракта и заболеваниями печени, то говядину стоит использовать в пищу аккуратно и только под контролем вашего лечащего врача.

Так, например, при гастрите коровье мясо может присутствовать в меню и поможет восстановить работу желудка, а также разнообразить достаточно строгую диету. Естественно, мясо должно быть отварено или потушено без применения специй.

Если у вас гастрит, то говядину можно употреблять в периоды после обострения заболевания. Главное при этом выбрать молодое и нежирное мясо. Лучше избегать использования в пищу таких частей говядины, как язык и хрящи.

Возможно употребление мяса и при диабете, если соблюдаются те же правила – выбирать нежирные куски, не злоупотреблять и сочетать с разрешенными продуктами.

Польза при диетах

Говядина наравне с курицей может стать подспорьем для тех, кто активно занимается физическими нагрузками и следит за своим питанием, но при этом хочет немного разнообразить рацион. Коровье мясо содержит больше полезных веществ, оставаясь при этом более сочным и вкусным.

Способы приготовления говядины

То, как говядина приготовлена, прямым образом влияет на количество полезных элементов в финальном блюде. Не все виды обработки способны сохранить максимум таких веществ.

Сырая

Считается, что сырая говядина намного более питательна и лучше переваривается, чем термически обработанная. Лично я не советую вам злоупотреблять термически необработанным мясом, но если вы все же решили полакомиться тартаром из говядины, необходимо быть полностью уверенным, что продукт свежий, а животное не имело никаких заболеваний.

Вяленая

Бастурма, или вяленая говядина, еще один способ сохранения полезных свойств мяса и при этом достаточно долгого консервирования продукта без его термической обработки.

Вареная

Вареное мясо содержит максимум полезных веществ, хотя приготовленный таким образом продукт немного теряет в мягкости и сочности. Очень полезно употреблять такую говядину вместе с бульоном: особенно это рекомендовано мужчинам, так как позволяет улучшить потенцию.

Тушеная

Тушеная говядина обладает более интересным вкусом. Она немного проигрывает вареной в количестве целебных веществ, но все равно остается достаточно полезной для того, чтобы входить в диетическое меню или рацион тех, кто восстанавливается после заболеваний.

Жареная

К сожалению, жареная говядина считается наименее полезным видом этого мяса.

Большинство витаминов и лечебных элементов теряются при высокотемпературной термической обработке. Это, конечно, не умаляет вкусовых качеств того же стейка из мраморной говядины, но означает, что не стоит злоупотреблять приготовленным таким образом мясом.

Подобные блюда не рекомендованы при беременности или грудном кормлении, а также при панкреатите, гастрите и диабете.

Польза и вред говяжьего бульона

Говяжий бульон – прекрасное средство, которое помогает восстановиться после заболеваний или операций и придает сил. Его также используют для приготовления различных супов и холодца. Следует учитывать, что для бульона лучше не выбирать мозговые кости, так как из них в жидкость могут попасть и такие вещества как соли и металлы.

Секреты приготовления

Чтобы блюдо из коровьего мяса радовало вкусом и оставалось при этом полезным, следует учитывать такие рекомендации:

  • продукт должен быть свежим и желательно из молодого животного;
  • нарезать его следует вдоль волокон;
  • солить блюдо нужно во время приготовления, а не до него;
  • если кусок туши жестковат, его можно обработать уксусом;
  • если вы хотите запечь говядину, то лучше это делать в фольге, чтобы сохранить соки.

Также на нашем сайте вы можете найти много интересных рецептов из этого продукта.

Противопоказания и вред

Само по себе мясо коровы не является вредным продуктом. Но оно может стать таковым, если им злоупотреблять.

Если часто использовать в пищу жирные или жареные куски, то в результате можно получить проблемы с пищеварением, избыточным весом и даже со злокачественными опухолями.

Говядина запрещена во время обострения таких заболеваний как:

  • панкреатит;
  • гастрит;
  • диабет;
  • аллергия на этот вид мяса.

Правильный выбор и хранение

Чем свежее вы купите мясо, тем полезнее и вкуснее будут ваши блюда из него. Я рекомендую вам приобретать продукт у фермеров, которым вы доверяете, или же в магазинах, где есть строгий контроль за товаром и условиями его хранения.

Цвет мяса должен быть насыщенным, жировые прослойки – белыми. Если мясо имеет коричневый оттенок, то, скорее всего, оно или старое или несвежее.

Держать мясо следует в холодильнике или же в морозильной камере, если хранить нужно больше 2-3 дней.

Советую вам также посмотреть видео о пользе и вреде этого продукта.

Заключение

Говяжье мясо – прекрасный продукт, который позволяет хозяйкам создавать разнообразные блюда и не рисковать здоровьем. Главное, выбрать качественный продукт и уметь его приготовить с минимальной потерей полезных свойств.

Расскажите в комментариях, какое ваше любимое блюдо из говядины?

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

Мясные консервы – польза или вред? Что скрывает банка тушёнки | Продукты и напитки | Кухня

Мясные консервы (мясо тушеное) – универсальный продукт, который прекрасно подойдет для приготовления различных блюд. Мясные консервы, предназначенные для длительного хранения, с точки зрения сохранения качественных показателей являются самыми удобными в использовании. Однако необходимо следить, чтобы продукт соответствовал всем требованиям качества и безопасности.

Всё по ГОСТу

Польза и вред мясных консервов во многом определяется качеством продукта. Употребление в пищу некачественных консервов может привести к тяжелым пищевым отравлениям. Покупая консервы, следует обращать внимание на состав, указанный на упаковке. Химические добавки в составе консервов нежелательны и вредны для организма.

Проверить качество и безопасность мясных консервов можно с помощью лабораторных исследований. Требования к качеству указаны в пункте 5.1 ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушеное. Технические условия», а также в Стандарте организации (СТО) и Технических условиях (ТУ) от производителей, определяющих предельные нормы по различным показателям.

Так, при определении органолептических показателей консервы оценивают в холодном или разогретом состоянии. При наличии бульона дополнительно определяют его цвет и прозрачность. Мясные консервы должны иметь определенные для каждого наименования внешний вид, цвет, консистенцию, вкус и запах, а также соотношение составных частей.

При исследовании на физико-химические показатели определяется: содержание белка, массовой доли хлористого натрия (поваренная соль), жира, нитрита натрия и т.д. Отклонение от требований соответствующих нормативных документов приводит к ухудшению качества продукта, а впоследствии негативно сказывается на здоровье человека. К примеру, большое содержание соли в мясных консервах может негативно отразиться на состоянии организма при заболеваниях печени и почек.

Смертельные бактерии

Одним из важных процессов, обеспечивающих безопасность мясных консервов, является стерилизация. Эффективность стерилизации консервов зависит от продолжительности и температуры нагревания, количественного состава микрофлоры, рН среды, содержания жира, поваренной соли.

Микроорганизмы, которые в процессе стерилизации консервов сохранили свою жизнеспособность, принято называть остаточной микрофлорой. Наличие в готовых консервах микроорганизмов (таких как спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, мезофильные клостридии и др.) указывает на нарушение температурного режима при хранении, либо на несоблюдение санитарных правил при изготовлении.

Бактерии Clostridium botulinum, которые могут присутствовать в мясных консервах, выделяют ядовитый токсин – ботулотоксин, приводящий к поражению нервной системы, а спровоцированное ботулотоксином тяжёлое инфекционное заболевание – ботулизм - может привести даже к смерти. Ботулизм чаще всего возникает у детей. Токсин может существовать только в среде, где отсутствует кислород, поэтому банка с консервами становится идеальным местом для его выработки. Токсин распределяется неравномерно, поэтому заболеть могут не все, кто употреблял продукт, а только тот человек, в организм которого попал возбудитель. Только качественная стерилизация уничтожает токсин.

В мясных консервах не допускается содержание токсичных элементов (таких как олово, медь, свинец, кадмий, ртуть), микотоксинов, пестицидов и нитрозаминов выше допустимых уровней.

Что внутри?

Гистологические исследования мясных консервов позволяют определить видовую специфичность мяса в продукте, процентное соотношение мышечной, жировой, соединительной ткани, соответствие содержимого продукта составу, указанному на потребительской упаковке, в том числе наличие компонентов и ингредиентов (таких как каррагинан, соевый белок, животный коллагеновый белок и другие), допустимое содержание или полное отсутствие которых предусмотрено нормативной документацией. Наличие непредусмотренных в составе продукта и неразрешенных требованиями ГОСТ компонентов может негативно сказаться на качестве продукта. Количественное соотношение различных тканей определяет пищевое и товарное качество мяса.

ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственное Россельхознадзору, проводит исследования качества и безопасности мясных консервов. Исследования в условиях лаборатории проводятся на органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, на содержание токсичных элементов и с целью идентификации состава продукта. Определение показателей проводятся лабораторными методами исследований согласно требованиям Государственных стандартов (ГОСТ) и Технических регламентов Таможенного Союза (ТР ТС) в зависимости от видов консервов, изготовленного из определенного сырья.

Смотрите также:

польза, вред, состав и как выбрать

 

 

 

Тушенка незаменимый продукт питания на даче и в походах. Из нее можно легко приготовить картошку, суп или кашу и  не остаться голодным.  Поэтому каждый человек в своей жизни сталкивался с проблемой выбора тушенки. Сегодня найти тушенку, где было бы мясо в действительности трудно. Многие сталкивались с ситуацией, когда открыв тушенку, обнаруживалось большое количество жидкости и два кусочка непонятно чего, то ли жира, то ли сои.  Поэтому к выбору тушенки необходимо подходить внимательно и данная статья поможет в этом.

 

Польза и вред тушенки.

 

В тушенке содержится свиное, говяжье, баранье или другое мясо, которое обладает значительным количеством полезных веществ.  После переработки в  мясе сохраняются полезные вещества и витамины, конечно, не в таком большом объеме, как в сыром мясе.  Но, несмотря на это мясо в тушенке может оказать положительное влияние на организм человека.  В тушенке имеются белки, витамины и животные жиры, которые улучшают состояние кожи, костей и волос.

В употреблении тушенки необходимо знать меру, т.к. несмотря на содержание полезных веществ, наличие холестерина делает ее вредным для человека продуктом. Как известно холестерин увеличивает жировую массу в организме человека и  способствует закупориванию сосудов. Кроме того,  тушенку не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, сахарным диабетом и  атеросклерозом.

 

Тушенку не рекомендуют давать детям, но в редких случаях разрешено давать куриную, и людям, которые придерживаются диетического питания.  Можно включить в меню диетического питания в небольших количествах и с нежирными гарнирами.  В этом случае даже тем, кому запрещено употреблять тушенку могут ее попробовать.

 

Виды тушенки

 

Различают тушенку по виду используемого мяса.  В связи с этим выделяют тушенку свиную, говяжью, куриную, гусиную, индюшиную и т. д.  Могут выпускать тушенку из двух видов мяса, например свиного и говяжьего или утки и курицы.

 

Кроме того, различают еще два вида тушенки — субпродуктовую и мясорастительную. Субпродуктовая тушенка означает, что в ней вместо мяса использованы язык, печень, почки или смесь этих продуктов. Мясорастительная тушенка изготавливается из мяса или субпродуктов с добавлением растительных ингредиентов, таких как крупы, фасоль, соя и т.д.

 

Состав, добавки и консерванты.

 

Изучая состав тушенки на этикетке на первом месте  должен стоять основной ингредиент, т.е. мясо. Но после него могут стоять как различные добавки в виде масла, соли и перца, так и консерванты.

 

Если в составе указана такая добавка как «про ветчина 50», то это означает, что в тушенке имеются допустимые консерванты. К допустимым консервантам относят:

Е 450, которая выполняет роль удерживателя влаги, стабилизатора и эмульгатора;

Е 451 регулирует кислотность;

Е 407 выступает в роли загустителя;

Е 300 и Е 301  — антиокислитель;

Е 250 - консервант;

Е 630 — усилитель вкуса.

 

Все эти консерванты в соответствии с ГОСТом допустимо использовать в производстве тушенки, поскольку они являются безопасными для человека.

Хорошая и качественная тушенка будет состоять из мяса, соли, перца, воды, специй и допустимых консервантов. Если же в  перечне появляются другие ингредиенты, то для производства тушенки использовано не качественное мясо или субпродукт.

 

Как выбрать тушенку?

 

Выбирая тушенку необходимо внимательно изучать ее этикетку, особенно если она покупается для походов, где будет не один человек, а несколько. В этом случае качество должно быть хорошим.

 

Первое на что стоит обратить внимание — название. Тушенка, которая произведена в соответствии с ГОСТом будет иметь название «говядина тушеная» или «свинина тушеная». Другие названия, например «тушенка по-домашнему» или  «тушенка говяжья», не предусмотрены стандартами качества. Это означает, что предприятие проявило креативный ход мышления или не придерживается нормативов в процессе производства продукта.

 

Второй момент — производитель. Лучше выбирать тушенку крупного производителя, который ранее был большим государственным предприятием по производству мясной продукции. В этом случае есть  надежда, что продукт выпущен в соответствии с  ГОСТом  и является качественным. Хотя и в этом случае можно приобрести некачественный товар. Но такая вероятность небольшая по сравнению с приобретением тушенки малоизвестных производителей.

 

Третий момент — этикетка. В магазине можно встретить тушенку без этикетки. На металлической банке просто будет стоять печать. Это старый и сложный способ, которым обладают только старые предприятия по производству тушенки.  Если же банка имеет бумажную этикетку, то она должна  быть надежно приклеена к банке по всему периметру.  Этикетка, у которой приклеены только концы или средина, говорит о низком качестве товара.

 

Четвертый момент — наличие ГОСТа. На банке может быть указан ГОСТ или ТУ. Лучше всего чтобы стоял ГОСТ. Это означает, что предприятие производит продукцию в соответствии с государственными нормами. ТУ свидетельствует о том, что предприятие самостоятельно установило нормы по производству тушенки.

 

Пятый момент — количество жира, белка и калорий.  На 100 грамм говяжьей  тушенки должно приходиться  16 грамм жира и столько же белка.  Калорийность продукта не больше 220 кКал. В свиной тушенке содержится столько же белка, но количество жира и калорийность выше, чем у говяжьей.  Все остальные виды тушенки будут содержать жира в 4 раза больше и 12% белков.

 

Шестой момент — упаковка. Лучшим вариантом является стеклянная тара, через которую можно увидеть, какое мясо в тушенке и ее консистенцию. У качественной тушенки будут хорошо видны темно-красные кусочки мяса, коричневый сок и вверху  белый или с желтоватым оттенком слой твердого жира. Стеклянная банка должна быть чистой, а крышка без следов ржавчины и повреждения.

 

Чаще всего в магазине встречается тушенка в железной банке.  О том, что находится внутри узнаем, когда откроем ее. Но по внешним признакам можно все-таки найти качественный товар. У хорошей тушенки железная банка не будет иметь ржавчины, подтеков, вмятин или следов повреждения. Если имеется хотя бы один из перечисленных фактов, то от покупки стоит отказаться. У такой тушенки внутри происходит реакция окисления, т.е. поврежденная банка внутри воздействует на мясо и в результате появляются бактерии, которые могут привести к отравлению человека.

 

Стоит избегать вздутых банок тушенок. В таких банках находится испорченный продукт.

 

Обязательно на этикетке должна быть информация о производителе, регионе, названии продукта, составе, калорийности, дате выпуска и сроке хранения.

 

Какая тушенка лучше?

 

Тушенка считается хорошей, если в ней содержится 95% мяса и 5% различных добавок. Такую тушенку стоит покупать. Сегодня можно увидеть, что в состав тушенки может входить 97%-98% мяса. С одной стороны это хорошо, но не стоит забывать о специях, которые придают вкус продукту. Если специй будет не достаточно, то тушенка окажется не вкусной.

 

Как и сколько хранить тушенку

 

Срок годности тушенки может быть достаточно большой, особенно если она произведена в соответствии со всеми государственными нормативами.  Тем более тушенка отправляется в государственные запасы на случай чрезвычайной ситуации или даже войны.  Такая тушенка может храниться до 30 лет, если созданы температурные условия.

 

К сожалению, в магазинах стоит тушенка не с таким большим сроком годности.  Максимальный срок годности тушенки для потребителя 2 года.  А после открытия консервы срок ее становит 2-3 дня.  Если тушенка находится в железной таре, то после ее открытия содержимое желательно выложить в другую тару, например банку или тарелку.

 

Хранится тушенка при температуре не больше +15ºС и влажности воздуха не выше 75%, а открытая тушенка хранится в холодильнике при температуре 0 ºС - +5 ºС.

 

Трудно представить, чем бы питался русский человек в походах, если бы французы в 19 веке для нужд свой армии не  придумали тушенку. Кстати, существуют факты, согласно которым тушенка может храниться больше 50 лет.


✅ Полезна ли тушенка из говядины

Тушенка говяжья: польза и вред

Тушенка – настоящая палочка-выручалочка современной хозяйки. Ведь с ее помощью можно быстро и без особых усилий приготовить вкусное сытное блюдо. К тому же, тушенка отлично сочетается с любым традиционным гарниром, а кроме того, ее можно добавлять в мясные салаты. Так что это поистине универсальный продукт, вот только перед его использованием не мешает побольше узнать о пользе и вреде говяжьей тушенки.

Состав тушенки из говядины

Положительное или отрицательное воздействие любого продукта питания на организм человека определяется микроэлементами, которые в нем содержатся. Поэтому рассмотрение вопроса о пользе и вреде говяжьей тушенки следует начинать с изучения ее состава. С этой точки зрения тушеная консервированная говядина представляет собой уникальную пищу.

Прежде всего, следует отметить тот факт, что в тушенке полностью отсутствуют углеводы, что при соблюдении определенных условий позволяет использовать данный продукт в качестве диетического при различных заболеваниях. Вместе с тем, содержание белка в тушенке достигает 15 %, что является довольно хорошим показателем. Однако не стоит забывать и о жирах, из которых тушенка состоит почти на 17 %. При этом большая часть животных жиров относится к категории насыщенных. По этой причине тушенки характеризуется высокой калорийностью – на 100 г приходится 214 ккал.

Если говорить о витаминном составе, то здесь присутствует вся группа В, за исключением В12. Кроме того, тушенка содержит такие важные для полноценного развития человека вещества, как витамины Е и РР. Минеральный состав тоже очень богат, но особое внимание следует обратить на высокие концентрации калия, натрия, йода, фосфора и хрома. Все эти микроэлементы необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности, а их недостаток может стать причиной развития серьезных заболеваний.

Полезные свойства

Итак, тушенка – высококалорийное блюдо, что обусловлено большим количеством животного белка и жира. По этой причине регулярное употребление данного продукта способствует быстрому наращиванию мышечной массы, а при интенсивном физическом труде тушенка помогает быстро восстановить потраченные за рабочий день силы. Еще один важный в этом плане момент заключается в том, при повышенной физической активности организм расходует большое количество натрия. В результате со временем можно столкнуться с дефицитом данного микроэлемента, который в тушенке присутствует в большом количестве.

Однако польза и вред говяжьей тушенки в данном случае идут бок о бок, так как если злоупотреблять подобной пищей и при этом не давать организму необходимые физические нагрузки, то результатом может стать ожирение со всеми вытекающими проблемами. Кроме того, большое значение с этой точки зрения приобретает качество продукта – в рацион спортсменов рекомендуется включать тушенку, в которой содержание жира и желе не превышает 20 %.

При грамотном сочетании умеренного количества тушенки с традиционными гарнирами, ее можно использовать при организации питания больных. В частности, специалисты рекомендуют включать такие блюда в меню людей, страдающих легкой формой сахарного диабета, а также заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Вред говяжьей тушенки

Несмотря на то, что качественная тушенка довольно легко усваивается нашим организмом, специалисты все же не рекомендуют включать ее в рацион маленьких детей, и даже учащимся начальных классов лучше ограничивать потребление данного продукта. Дело в том, что у ребенка желудок еще достаточно слаб, чтобы полноценно переваривать подобную пищу. Поэтому злоупотребления могут привести к возникновению проблем с пищеварением.

Кроме того, тушенка характеризуется высокой жирностью. По этой причине от нее лучше отказаться людям с атеросклерозом и сахарным диабетом с формой тяжести выше средней. Также воздерживаться от слишком частого употребления следует при хронических проблемах с почками, печенью и поджелудочной железой. В этом случае нагрузка на пищеварительную систему оказывается чрезмерно высокой.

В завершение отметим, что польза и вред говяжьей тушенки во многом определяется качеством продукта. При этом далеко не секрет, что значительная часть современного ассортимента не отвечает требованиям, которые предъявляются к изделиям подобного рода. Поэтому особенно внимательным нужно быть, выбирая тушенку в магазине. Лучше отдавать предпочтение стеклянной таре, которая позволяет визуально оценить состояние тушенки. Если же выбор пал на жестяную банку, то необходимо внимательно изучить состав и обратить внимание на то, соответствует ли тушеная говядина специальным нормативам – ГОСТам.

Полезна ли тушенка из говядины

Домашний пирог с мясом, макароны по-флотски, а так же мясной рулет из картофельного пюре, щи, перловая каша и т.д. Перечислять блюда с тушенкой говяжьей можно до бесконечности. Тушеное, а затем консервированное мясо говядины называют тушенкой говяжьей. Этот продукт наряду со свиным вариантом тушенки завоевал популярность еще в советские времена. Порой тушенка была единственным доступным мясным продуктом для некоторых слоев населения огромной страны.

Уже в те времена тушенка говяжья пользовалась заслуженной популярностью, прежде всего за отличные вкусовые качества продукта. В СССР расфасовывали тушенку говяжью так же как и свиную в жестяные банки. Наряду с рыбными консервами тушенка говяжья и свиная стали своеобразными символами советского времени. Однако тушенка говяжья пользуется постоянным спросом и у современных хозяек, которые взяли в свой арсенал этот сытный мясной продукт.

В начале 19 века французские промышленники, производившие продукты питания стали использовать жестяные банки для консервации. Еще в то время было установлено, что консервированный мясной продукт отлично сохраняет свои вкусовые и потребительские качества, если поместить его в жестяные банки. Тем более банки считались самой прочной упаковкой для продуктов питания. Они не разбивались, как бутылки, а лишь деформировались при падении.

Примечательно то, что первую тушенку говяжью стали производить для нужд английских военных, которые стали получать в ежедневном довольствии обязательную банку с мясными консервами. С того времени многие страны мира взяли на вооружение опыт англичан и жестяные банки с тушенкой говяжьей из обычного превратились в продукт питания стратегического назначения. В Российской Империи тушенка говяжья долгое время не пользовалась популярностью.

Первый завод по изготовлению говяжьей тушенки был открыт лишь в 1870 году. Однако, уже через несколько десятилетий после запуска в массовое производство тушенка говяжья получила заслуженное признание. Тушенка говяжья, которую выпускают современные производители консервированных продуктов питания подразделяется на несколько сортов в зависимости от мясных составляющих, которые входят в состав продукта. Существует тушенка говяжья высшего и первого сорта.

Совсем необязательно покупать тушенку говяжью в магазине, можно приготовить домашний вариант продукта, а вместо железных банок использовать стеклянные, объемом в 0,5-1 литр. Перед консервацией банки и крышки следует обязательно простерилизовать. Для того, чтобы приготовить домашнюю тушенку говяжью вам понадобится свежее мясо говядины.

Мясо нарезаем на средние по размеру куски, помещаем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь. Дожидаемся пока вода закипит и снимаем серую пену с мясного бульона. Затем добавляем специи и зелень (перец черный — 10 горошин, разрезанную на 2 половинки головка репчатого лука, петрушка и морковь). Варим все ингредиенты на медленном огне, через пару часов вынимаем лук и солим мясной бульон.

Еще через час добавляем в мясо лавровый лист и кипятим еще 15 минут. На последнем этапе вынимает лавровый лист и оставляя кастрюлю на огне начинаем раскладывать мясо по банкам. В конце банки накрываем жестяными крышками и наша домашняя тушенка говяжья готова.

Незамысловатая тушёнка: польза и вред самых очевидных мясных консервов

Тушёнка — это полезный и питательный продукт, готовый к употреблению. Её достаточно разогреть, добавить к гарниру, и сытный обед готов. Хорошие мясные консервы имеют в составе только мясо, воду и специи.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Photosiber.

Состав и калорийность

От того, из какого мяса сделана тушёнка, зависит её калорийность и содержание питательных веществ. Данные приведены из расчёта на 100 г продукта.

  • Говяжья . БЖУ: белки — 14,1 г, жиры — 17,4 г, углеводы — 0 г. Витамины: B, PP, E. Минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, цинк, медь, железо, марганец, хлор, сера, йод, хром.
  • Свиная . Белки — 15 г, жиры — 32 г, углеводы — 0,2 г. Витамины: B1, B2, B5, B6, B9, E и PP. Минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фосфор, натрий.
  • Куриная . Белки — 18,2 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 10,3 г. Питательные вещества: A, B1, B2, PP, C, каротин, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Если в составе консервов нет искусственных добавок и усилителей вкуса, все три вида тушёнки имеют нулевой гликемический индекс (ГИ). Такой продукт можно употреблять при повышенном содержании сахара в крови или диабете.

Калорийность 100 г мясных консервов приведена в таблице:

Польза для здоровья

Качественная тушёнка имеет много полезных свойств:

    Высокая калорийность — помогает быстро восстановить силы после рабочего дня или физических нагрузок.

Противопоказания и побочные эффекты

Продукт противопоказан людям с ожирением и повышенным уровнем холестерина в крови из-за высокой калорийности продукта, повышенного содержания жиров (особенно в консервах из свинины) и отсутствия пищевых волокон.

Если не соблюдать меру и не прислушиваться к советам диетологов, могут возникнуть осложнения:

  • нарушение обмена веществ;
  • набор жировой массы тела;
  • появление холестериновых бляшек;
  • замедление переваривания пищи.

Кроме полезных веществ, тушёнка содержит вредные компоненты:

  • Холестерин оседает на стенках сосудов, мешая естественному кровотоку.
  • Гормоны и антибиотики . Производители при изготовлении консервов не всегда используют качественное мясо. К сожалению, обычный потребитель не может проверить его перед покупкой.

Вред мясных консервов

Часто под видом мясных консервов на прилавках можно встретить продукцию низкого качества. Чтобы улучшить вкус, цвет и консистенцию, а также увеличить срок годности, в рецептуру добавляют химические консерванты, эмульгаторы и стабилизаторы.

Опасные ингредиенты

  • E621 (глутамат натрия) — самый распространённый усилитель вкуса. Помогает продуктам сохранить свежесть и аромат. В больших количествах вызывает привыкание, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, провоцирует нервозность, рассеянность внимания, бессонницу.
  • E250 (нитрит натрия) — консервант, обладает антиокислительными и антибактериальными свойствами. Препятствует росту болезнетворных бактерий, придаёт мясу аппетитный розовый цвет. При частом употреблении нарушает работу сердечно-сосудистой системы, вызывает головные боли и рассеянность.
  • E200 (сорбиновая кислота) и E210 (бензойная кислота) продлевают срок годности консервов. Эти пищевые добавки вызывают аллергические реакции, поэтому строго противопоказаны людям, страдающим астмой.
  • Красители E123 (амарант), E124 (понсо 4R), E128 (красный 2G), E240 (формальдегид) запрещены во многих странах. Вызывают пороки плода при беременности и раковые опухоли. В этот список можно добавить E216 (пропилпарабен) и E217 (натриевая соль пропилового эфира пара-оксибензойной кислоты) — консервант, запрещённый к применению в пищевой промышленности России.
  • E102 (тартразин), E110 (жёлтый «солнечный закат»), E127 (эритрозин), E132 (индигокармин), E220 (диоксид серы), E320 (бутилгидроксианизол), E924 (бромат калия) также вызывают опасения и нежелательны в составе мясных консервов.

Сомнительная тара

Кислая, солёная или высокощелочная среда способна растворять алюминий (Al). Частицы металла проникают в пищу, а с ней — в организм человека.

Большое количество Al в крови вызывает нарушение работы сердечно-сосудистой, нервной, опорно-двигательной и пищеварительной систем, разрушает зубы и кости. Особенно сильно вредит здоровью детей и пожилых.

Внутреннее покрытие банки из эпоксидной смолы (ключевой компонент — бисфенол, или BPA), призванное защитить продукт от алюминия, тоже нельзя считать безопасным.

BPA вызывает ожирение, нарушает секрецию допамина в головном мозге и работу щитовидной железы, повышает риск развития опухолей (в т. ч. молочной железы и простаты). Из-за него снижается либидо, у мужчин появляются проблемы с эрекцией.

На полках магазинов

В традиционном представлении тушёнка бывает говяжья, свиная или куриная. Но в продаже также можно встретить консервы из оленины, конины, баранины, крольчатины.

Но многие производители выпускают тушёнку по менее строгим техническим условиям (ТУ). К таким консервам следует приглядеться внимательнее, ведь в их составе может оказаться любой вредный ингредиент.

К сожалению, надпись «ГОСТ» также не является гарантией качества. Утверждённый правительством стандарт не может учитывать всех нюансов производства. Некоторые компании находят способы удешевить продукт с помощью доступных и не всегда полезных ингредиентов.

Тушёнка «высшего сорта» не отличается от «первого сорта» по набору ингредиентов. Разница заключается только в качестве мяса: I и II категории соответственно.

Лучшие производители, по результатам исследования Росконтроля:

  • марка «Главпродукт» АО «Орёлпродукт»;
  • ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»;
  • марка «Гродфуд», СООО «КВИНФУД»;
  • ООО «БАРС».

Советы по выбору

  • Проверьте целостность упаковки . Помятая железная банка означает, что в продукт начали проникать вредные вещества.
  • Отдайте предпочтение стеклянной таре . Она считается наиболее безопасной. И вы сможете оценить качество продукта по внешнему виду ещё в магазине.
  • Читайте состав . Там не должно быть ничего лишнего. Для длительного хранения качественных мясных консервов достаточно соли и натуральных специй.
  • Изучите этикетку . Честные производители оставляют максимум информации о своём продукте на упаковке, чтобы у покупателей не оставалось вопросов.
  • Посмотрите на качество этикетки . Плохо прокрашенная и криво наклеенная, с разводами, из дешёвой бумаги — плохой знак.
  • Должна быть надпись «говядина тушёная» (или другой вид мяса). Если увидите «тушёнка», «тушёночка» и др., перед вами мясной продукт, содержащий много сои, манку и совсем немного настоящего мяса.

Как правильно хранить

Хранить консервированное тушёное мясо следует при температуре от 0 до 20 °C. Если вы вскрыли банку, съесть содержимое следует в течение суток.

Готовим в домашних условиях

Уверенность, что в пище нет консервантов и красителей — веский довод, чтобы приготовить говяжью тушёнку дома.

  1. 1 кг говядины промойте и порежьте крупными кубиками.
  2. Приправьте 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.
  3. Добавьте 3–4 лавровых листа (можно поломать на несколько частей), 2 ст. л. 9%-го уксуса и 1 мелко порезанную луковицу.
  4. Дайте мясу замариноваться 6–8 часов.
  5. Опустите его в жаропрочную посуду, залейте 250 г растительного масла.
  6. Поставьте на 90 минут в духовку при температуре 130 °C.
  7. Положите 3–4 целых зубчика чеснока, накройте крышкой, оставьте на 2 часа.
  8. Достаньте мясо из духовки.
  9. Пока оно остывает, простерилизуйте банки и крышки.
  10. Закатайте.

Рецепты

Традиционно тушёнку подают с макаронами или варёным картофелем. Но есть другие вкусные и одновременно полезные рецепты.

Тушёнка с гречкой

Это блюдо богато железом и витаминами.

  1. Нарежьте 1 луковицу, натрите 1 морковь.
  2. Разогрейте сковороду, пассируйте овощи 10–15 минут.
  3. Добавьте в сковороду содержимое 1 банки тушёнки, обжарьте в течение 5–7 минут.
  4. Промойте 60 г гречки, добавьте к тушёнке.
  5. Залейте содержимое сковороды водой, чтобы она покрыла гречу на 1 см.
  6. Накройте крышкой, уменьшите огонь.
  7. Томите до готовности гречки.

Суп из тушёнки

Рецепт будет полезен людям, страдающим от заболеваний желудка.

  1. Очистите и нарежьте кубиками 1 кг картофеля.
  2. Вскипятите воду, посолите, высыпьте в неё картофель, варите 25 минут.
  3. Нарежьте лук и морковь, поджарьте их на сливочном масле.
  4. Когда картофель сварится, положите в бульон содержимое 1 банки тушёнки и поджарку.

Бигус с тушёнкой

Это высококалорийное блюдо можно подать к праздничному столу.

  1. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь, 500 г капусты.
  2. Обжарьте овощи в глубокой сковороде до полуготовности.
  3. Нарежьте 5 средних картофелин и добавьте к овощам.
  4. Влейте 200 мл воды и 2 ст. л. томатной пасты, тушите 20 минут.
  5. Добавьте тушёнку, соль, перец по вкусу, перемешайте и накройте крышкой.
  6. Через 5 минут блюдо готово.

Тушенка — универсальный продукт, который поможет быстро приготовить вкусные и полезные блюда. Выбирайте консервы правильно, и вы не разочаруетесь во вкусе.

Источники:

http://krasmeat.ru/tushenka-govyazhya-polza-i-vred/
http://foodfor.ru/food/tushenka-govjazhja
http://poleznenko.ru/tushyonka.html

Говядина тушеная вред и польза и вред — приготовление и рекомендации

Особенно полезно легкое для мышц и почек.

Примечательно то, что перед тем как тушить, жарить или запекать легкое, его следует сначала отварить.

Чем полезна говядина

Говядина по праву считается одним из самых популярных и полезных видов мяса. Однако потребители знают о нем, как о вкусном блюде больше, чем о продукте, который приносит пользу организму. При этом свойства мяса зависят от возраста животного и его питания. Польза и вред говядины неизвестны лишь тем, кто почитает корову и относит ее к священным животным. И лишь единицы знают, как правильно выбрать часть коровы, чтобы получить от нее максимум свойств для здоровья.

Химический состав говядины

Чтобы понять, как действует каждый продукт на организм человека, нужно знать, что в нем содержится. Именно химический состав определяет свойства мяса.

Первое, о чем нужно знать – говядина делится на несколько сортов в зависимости от количества съедобной части. К тому же калорийность и соотношение белков и жиров, а также содержание других веществ зависит от части тушки.

Говядина занимает первые места по содержанию белков и последние по содержанию жира. В этом виде мяса меньше жира, чем в свинине и даже курице! Его рекомендуется употреблять при диетах, при тренировках спортсменов, а также во время восстановления после болезней, когда жирного нельзя. Продукт богат магнием, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом, аминокислотами. Есть много витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, а также К. А эластин и коллаген помогают сохранить здоровье суставов.

Сколько калорий в говядине

Нужно понимать, что калорийность говяжьего мяса сильно зависит от возраста коровы, ее рациона, части тела и многих других факторов. А при покупке никто не скажет, сколько животному было лет и что оно ело. Так что цифры могут быть только примерными, но этого достаточно, чтобы следить за калорийностью своего рациона.

В среднем показатель калорийности колеблется от 185 ккал до 275. А вырезка – 214. Если корова паслась на лугу, то мясо будет содержать меньше жира, а калорийность составит 200 ккал. Если на ферме ее кормили кормами с различными добавками, то цифра поднимается до 250.

Тушеное мясо с овощами выйдет в 180 калорий на 100 грамм. Диетическая часть на пару или отварная – 200 ккал. Бульон – 57 ккал. А вот холодец – больше 250 ккал. Шашлык не такой диетический и легкий – 210 ккал. Копченое мясо – 109 ккал на 100 грамм.

Польза говядины для организма

Не все знают о пользе говядины для организма человека. Это мясо полезно мужчинам, женщинам, детям. Оно обязательно должно входить в рацион:

  1. Мясо питательное, но при этом менее жирное, чем свинина. Поэтому отлично подходит для тех, кто следит за весом.
  2. Витамины ускоряют метаболизм.
  3. Белок легко усваивается.
  4. Говядина полезна для нервной системы.
  5. Улучшает сон, избавляет от проблем с засыпанием.
  6. Выводит холестерин.
  7. Употребление говядины – профилактика атеросклероза.
  8. Мясо укрепляет сосуды.
  9. Держит в норме уровень кислотности.
  10. Укрепляет иммунитет.
  11. Облегчает послеоперационный период благодаря микроэлементам в своем составе.
  12. Витамин Е сохраняет молодость и красоту.
  13. Железо помогает справиться с анемией и другими проблемами, связанными с кроветворением.
  14. Хорошо влияет на состояние зубов, ногтей, волос, кожи.
  15. Постный говяжий бульон принесет пользу во время восстановительного периода после болезней.

Для мужчин

Недаром говорят, что мясо – самое «мужское» блюдо! Если женщины чаще всего отдают предпочтение рыбе, курице, овощам и кашам, то мужчине непременно хочется мяса. Жирного, сочного, питательного. Однако нужна поправка. Жирные сорта мяса не являются самыми полезными даже для них. Свинину употреблять часто нельзя. А вот говядина на столе должна присутствовать как можно чаще. Это связано с тем, что вредного жира в ней меньше, белка больше. Но она очень питательна и доставляет в организм все необходимые для нормального функционирования элементы.

Железо обогащает клетки кислородом, аминокислоты и цинк повышают уровень тестостерона. Все остальные элементы тоже не остаются в стороне и помогают увеличить мужскую силу.

Для женщин

Польза говядины для женщин в том, что это мясо как нельзя лучше влияет на красоту, помогает держать волосы, ногти, кожу в тонусе. Несмотря на свою низкую калорийность (что тоже является плюсом), дает организму все нужное. Продукт держит в норме кислотность, содержит в себе большое количество витамина Е. А железо в его составе помогает при анемии после родов, диет, болезней.

Для детей

В детском рационе мясо тоже должно присутствовать. Желательно в отварном, тушеном виде, без большого количества специй. Чем же говядина полезна для организма ребенка:

  1. Белки быстро усваиваются, а также являются строительным материалом для тканей.
  2. Витамин А в говядине улучшает зрение.
  3. Мясо хорошо влияет на работу центральной нервной системы.
  4. Способствует росту мышц.
  5. Фосфор и кальций в достаточных количествах находятся в говядине и помогают избежать рахита.
  6. Избавляет от шлаков.
  7. Укрепляет иммунитет ребенка.

Можно ли говядину беременным и кормящим женщинам

Говядина заслуженно считается самым полезным мясом для беременной и кормящей женщины. И самым безопасным. Ее состав идеален для организма в эти моменты. Поэтому во время вынашивания ребенка такой выбор мяса поощряется. А вот при кормлении грудным молоком к введению любого продукта в рацион стоит относиться осторожно. Даже такого безопасного, как мясо коровы.

С двух недель после родов можно вводить продукт в рацион. Делать это нужно крайне осторожно. Начинать с бульона. После нормальной реакции малыша можно переходить на мясо.

Желательно делать блюда с этим мясом без специй и большого количества масла.

Правила употребления говядины при гастрите, панкреатите и диабете

Польза мяса говядины в питании человека велика, но в некоторых случаях его нужно употреблять осторожно, в умеренных или ограниченных количествах. Это относится к людям, которые имеют заболевания ЖКТ.

При гастрите большинство любимых блюд придется отставить в сторону. Но диетическое питание тоже может быть разнообразным и вкусным. Гастроэнтерологи разрешают употреблять говядину, она не только безвредна, но и принесет определенное количество пользы для работы желудка. При обострении болезни не разрешается есть вообще ничего, да и не захочется, а вот спустя неделю после него говядина смело может входить в рацион больного. Предпочтительно употреблять ее отдельно от других продуктов, в тушеном или отварном виде, без специй, жарки.

При обострении панкреатита в первые несколько дней также рацион очень скудный. Потом разрешается вводить говядину. Однако делать это нужно правильно. Мясо должно быть молодым, из нежирной части. Субпродукты, язык, хрящи употреблять нельзя.

При диабете говядина тоже разрешена, однако употреблять ее нужно в умеренных количествах, выбирать нежирные сорта и правильно сочетать только с разрешенными продуктами.

Употребление говядины при похудении

При похудении важно выбирать продукты с необходимым соотношением БЖУ для достижения результатов. Многие считают, что курица станет лучшим выбором. Однако в говядине больше полезных веществ, это мясо считается более диетическим, и при этом оно питательнее, вкуснее и сочнее. Именно мясо коровы входит в меню японской диеты, диеты Дюкана. А по результатам исследования, те, кто курицу заменял говядиной, достигли даже лучших результатов, при этом вкусовые качества превосходят сухой и немного безвкусный второй вариант.

В каком виде говядина полезнее

Говядина полезна не всегда, а точнее, не при любом способе приготовления. Это связано с тем, что во время термической обработки в ней остаются не все витамины и необходимые элементы. А дополнительные добавки во время готовки способны нанести вред.

Чем полезна сырая говядина

Сырое мясо есть категорически запрещается. Но это относится скорее к свинине и баранине. Говядина принесет пользу даже в таком виде. Она лучше переваривается в организме, снижает риск появления прыщей, пигментных пятен, зашлакованности.

Видео по теме

Похожие рецепты

Рагу из говядины - современный мед

Рагу из говядины

Нежная говядина, сливочный картофель, несладкая морковь в густом бульоне делают это блюдо самым комфортным на планете!

Это одно из любимых блюд моей семьи . Не могу поверить, что мне понадобилось так много времени, чтобы поделиться этим с вами! Это простая домашняя тарелка для комфортной еды, которая наполняет животы. Это простая еда из мяса и картофеля, которая всегда радует публику. Он также не содержит глютена и молочных продуктов и изготовлен из полностью натуральных ингредиентов.

Мы любим дождливые дни в Аризоне. Поскольку почти круглый год солнечно, большинство людей в Аризоне наслаждаются пасмурным и свежим прохладным днем. Если в воздухе немного прохладно, я хочу приготовить домашнее тушеное мясо из говядины для всей семьи. Это вкусная еда, приготовленная из ингредиентов, которые вы можете произносить.

Это обычная еда, которая действительно полезна для здоровья! Я нашел все эти ингредиенты в местном магазине Fry’s. В мясном отделе вам будет проще, и вы можете купить идеально нарезанное тушеное мясо размером с укус, что сэкономит много времени! Это нежирная говядина, поэтому она является отличным источником нежирного белка.

Я покупаю картофель Private Selection petite Yukon gold, потому что он идеально сливочный и менее крахмалистый, чем красновато-коричневый картофель. Я использую их все время! Морковь содержит полезные углеводы с большим количеством витамина А, а лук всегда является отличным усилителем иммунной системы. Если вы хотите увеличить пользу для здоровья кишечника, вы можете использовать бульон из говяжьих костей, а не просто бульон.

При приготовлении тушеной говядины все бросаю в мультиварку. Это так просто, на приготовление уходит меньше 10 минут, установите таймер на медленное и медленное приготовление, и вы получите изысканный комфортный обед.

Если вы ищете больше ПОПУЛЯРНЫХ СУПОВ, ознакомьтесь с этими рецептами:

Я рад слышать от вас! Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и поставьте ему оценку. Также отметьте меня в Instagram @modern_honey, чтобы я мог видеть ваши творения. Обязательно отметьте свою фотографию хэштегом #modernhoney. Одна из моих любимых вещей - видеть, как вы готовите эти рецепты на собственной кухне. Спасибо за внимание! У меня действительно лучшие читатели. FOLLOW ME ON: INSTAGRAM - FACEBOOK - PINTEREST

Beef Stew

Сытный рецепт тушеного мяса из полностью натуральных ингредиентов.

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: тушеная говядина

Порций: 6

Калорийность: 269 ккал

Ингредиенты

  • 2 фунта. Тушеное мясо из говядины (нежирная говядина, нарезанная мясником кубиками)
  • 1 1/2 - 2 фунта.Картофель Юкон Голд (нарезанный кусочками)
  • 5-6 крупных морковок (очищенных и нарезанных)
  • 1 крупный нарезанный лук
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка Перец
  • 1 чайная ложка чесночного порошка (или 4 мелко нарезанных зубчика чеснока) нарезанный кубиками)
  • 1 столовая ложка вустерширского соуса
  • 28 унций говяжьего бульона
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала или муки

Инструкции

  1. Положите тушеное мясо говядины, картофель, нарезанный лук и нарезанный лук в мультиварку.Посыпать солью, перцем, чесночным порошком и Вустерширским соусом. Влейте говяжий бульон, томатную пасту и кукурузный крахмал и перемешайте.

  2. Нагревайте 8 часов в режиме низкой температуры или 6 часов в режиме высокой температуры. Это тушеное мясо из говядины лучше всего готовится на медленном и медленном огне, поэтому я предлагаю готовить его на медленном огне в течение 8 часов.

  3. Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Пищевая ценность

Тушеная говядина

Количество на порцию

Калорий 269 калорий из жиров 72

% дневной нормы *

Жиры 8 г 12%

%

Холестерин 93 мг 31%

Натрий 1508 мг 66%

Калий 954 мг 27%

Углеводы 11 г 4% 3 3

Сахар 5 г 6%

Белок 36 г 72%

Витамин A 10190IU 204%

Витамин C 8.2 мг 10%

Кальций 69 мг 7%

Железо 4,1 мг 23%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Спасибо за внимание! Надеюсь, вам понравился этот домашний рецепт тушеной говядины в мультиварке. Если вы хотите сэкономить, нажмите здесь , чтобы получить скидочный купон от Fry’s.

Этот пост спонсируется Kroger. Все высказанные выше мнения - мои собственные.

Связанные

.

Рецепт тушеного мяса с говядиной и Гиннессом

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

говядины | Определение, сорта и факты

Говядина , мясо зрелого рогатого скота, в отличие от телятины, мяса телят. Лучшая говядина получается из скороспелых, особых пород говядины. Качественная говядина имеет плотную, бархатистую, мелкозернистую постную говядину, ярко-красного цвета и хорошо мраморную. Жир гладкий, кремово-белый, хорошо распределен. У молодой говядины кости мягкие, пористые и красные; у менее желанной зрелой говядины твердые белые кости. Нежность и вкус говядины улучшаются при выдержке; Согласно одному из распространенных методов старения тушу подвешивают примерно на две недели при температуре около 36 ° F (2 ° C), что способствует физическим изменениям в мышечной ткани, которые улучшают качество мяса.

Филе говядины

Филе говядины.

© Яцек Чабрашевский / Shutterstock.com

Подробнее по этой теме

мясопереработка: Производство говядины

Бычки и телки в среднем составляют 495 кг на убой, а туши составляют 315 кг (выход 63% живого веса). Говядина ...

Стандарты оценок в разных странах схожи; существует большая международная торговля говядиной.В Соединенных Штатах в порядке качества используются следующие сорта: «высший», «отборный», «хороший», «коммерческий», «полезный», «резак» и «консервный». Товарные сорта в основном получают из зрелого крупного рогатого скота, особенно коров. В переработанных мясных продуктах используются хозяйственные, разделочные и консервные сорта. Шкура говядины, используемая для производства кожи, является ценным побочным продуктом говядины.

Основными странами-потребителями говядины (в пересчете на душу населения) являются Уругвай, Аргентина, Новая Зеландия, Австралия и США. Говядина относительно мало - и не особенно популярна - в большинстве стран Юго-Восточной Азии, Африки и Индийского субконтинента; Святость коровы в индуистской религии запрещает потребление ее мяса приверженцами индуизма.Однако говядина не является чем-то необычным для кухонь Кореи и Японии; в Кобе, Япония, недалеко от Осаки, высоко ценимую говядину производят из крупного рогатого скота, который интенсивно массируют и кормят большой диетической добавкой пива.

Практика разделки мяса различается в разных странах, что приводит к разным названиям разделок. В Соединенных Штатах, где говядина является наиболее популярным мясом, стейки - срезы из более мясистых частей туши - являются одними из самых желанных нарезок. Жаркое из ребрышек, которое в Британии называют лучшим ребром, также ценится.Менее желательные нарезки можно запекать в горшочке, использовать для тушеного мяса или молотить ( см. Гамбургер ). Вареная говядина популярна в некоторых кухнях, например, во французском блюде pot-au-feu. Солонина (или соленая говядина в Великобритании) - это вырезка из грудинки или крупа, замаринованная в рассоле.

Получите эксклюзивный доступ к контенту нашего 1768 First Edition с подпиской. Подпишитесь сегодня .

8 Преимущества костного бульона и как есть костный бульон

Узнайте, какие преимущества для здоровья костного бульона заслуживают внимания, и найдите способы есть и готовить с этим модным блюдом.

От Шарлотта Хилтон Андерсен и Линдси Фанстон

Обновлено 9 сентября 2019 г.

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и рецензирован нашей редакционной группой.Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

К настоящему моменту вы определенно слышали шумиху вокруг костного бульона, модного, пикантного напитка, наполняющего кофейные чашки и кружки. Но этот эликсир причуды не новость.

«Костный бульон существует уже много веков, - говорит Сара Хаас, доктор медицинских наук, диетолог, повар и представитель Академии питания и диетологии.Доктора китайской медицины обратились к нему для укрепления почек и поддержки пищеварительной системы, а англичане пили говяжий чай (читай: смесь кубиков говядины и воды) с викторианской эпохи.

Но что такое костный бульон? И действительно ли костный бульон полезен?

Что такое костный бульон?

Это довольно просто: костный бульон - это ароматный бульон, тушеный с говяжьими или птичьими костями и овощами.

И нет, это не совсем то же самое, что акции. Разница между бульоном и бульоном в основном заключается в том, сколько времени он варится. Чем дольше варится жидкость, тем больше питательных веществ и минералов вымывается из костей. Бульоны готовятся путем кипячения костей и некоторого количества мяса (обычно уже обжаренного) животного или рыбы в течение периода longgg , часто более 24 часов, по сравнению с бульоном, который готовится примерно за три часа.(Связано: 5 советов по приготовлению супов от диетолога)

Как приготовить костный бульон

Приготовить домашний костный бульон достаточно просто - если у вас есть рецепт бульона из костей и костей. Но вы можете отправиться в супермаркет и обнаружить, что там ничего не валяется. Посетите местного мясника или азиатского продуктового рынка и поищите «самые костлявые кости», которые вы можете найти, например, говяжьи суставы, куриные шеи, бычьи хвосты, суповые кости и даже крошечные ножки.Вы также можете использовать кости из других приготовленных вами блюд, например, жареного цыпленка или индейки.

Затем рассмотрите рецепт костного бульона: когда у вас есть кости, запихните их все в кастрюлю с любыми овощами и травами, которые у вас есть.(Попробуйте одну нарезанную морковь, два нарезанных стебля сельдерея и ароматические травы, такие как тимьян, розмарин, петрушка или орегано, или любую из этих полезных трав и специй.) Затем добавьте воды и тушите на медленном огне не менее 20 часов. Он будет чудесно пахнуть, и вы получите питательный напиток или, если ничего не помогает, вкусную суповую основу. (Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как использовать костный бульон.)

Где купить костный бульон

Не хочется прикладывать все усилия, чтобы сделать свой собственный костный бульон? Не виню тебя.Хорошая новость заключается в том, что все больше и больше мест, где можно купить готовые чашки костного бульона, так же просто, как купить латте в Starbucks. Например, в Нью-Йорке есть целый магазин, посвященный костному бульону, под названием Brodo, где вы можете купить стаканы бульона на вынос.

Следите за этими брендами костного бульона:

8 полезных свойств костного бульона, которые делают отличные вещи для вашего тела

Костный бульон предлагает обширный список полезных для организма свойств: во-первых, это отличный источник белка (около 6 граммов на чашку) и таких минералов, как кальций, фосфор (полезен для костей и зубов) и калий, который помогает перемещать питательные вещества. в клетки и отходы из клеток.Это не все. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о преимуществах костей.

1. Исцелите и запечатайте кишечник. Чашка костного бульона в день может помочь при синдроме дырявого кишечника, но, по словам Джилл Грюневальд, тренера по целостному питанию и основателя Healthful Elements, она также полезна для защиты кишечника без дырки. Считается, что желатин в костях, которые обычно используются для приготовления бульона (например, в костяшках пальцев, ступнях и других суставах), помогает закрыть отверстия в кишечнике.(Люди с синдромом дырявого кишечника имеют пористую слизистую оболочку кишечника.) Эта «заплатка» может помочь облегчить хроническую диарею, запор и даже некоторые виды пищевой непереносимости. Не говоря уже о том, что все идет легко; Вот почему диетологи рекомендуют бульон как один из лучших продуктов при похмелье или для пациентов с повышенной пищевой чувствительностью.

2. Защитите свои суставы. Прием добавок глюкозамина уже давно используется в качестве первой линии лечения людей с болями в суставах, но оказалось, что костный бульон также содержит глюкозамин.В отличие от таблеток, бульон предлагает другие преимущества для питания и здоровья, которые могут помочь уменьшить боль. Хондроитинсульфат, который содержится в хрящах, защищающих суставы, например, помогает предотвратить остеоартрит.

3. Держите свой коллаген сильным. По словам Даниэля Ауэра, врача холистической медицины из района залива Сан-Франциско, реальная польза костного бульона заключается в медленном и медленном процессе приготовления, который разрушает кости и соединительные ткани мяса.Когда вы пьете бульон, вы получаете коллаген (строительный блок клеток, который находится повсюду от вашей кожи и костей до вашего мозга) и желатин (форма коллагена, которая помогает пищеварению) - и то, и другое, по его словам, невероятно целебно. Эксперты раздумывают, можно ли получить укрепляющие кожу и укрепляющие суставы свойства коллагена, употребляя его в пищу, но исследования показали улучшение эластичности кожи и улучшение тонких линий благодаря добавкам коллагена. (Узнайте больше о том, следует ли добавлять коллаген в свой рацион.)

5. Поддерживайте здоровую иммунную систему. Из-за высокой концентрации минералов в костном бульоне Марк Сиссон, автор книги The Primal Blueprint , даже назвал костный бульон «суперпродуктом», который может укрепить вашу иммунную систему. (Запаситесь и другими продуктами, повышающими иммунную систему.)

7.Приобретите протеин костного бульона. Мы не предлагаем полную диету на костном бульоне. Это не может (и не должно) быть вашим единственным средством получения необходимых питательных веществ, таких как аминокислоты. Однако, если вы не едите регулярно мясо, оно может помочь доставить аминокислоты из животного белка через кости. Аминокислоты важны для восстановления мышц и получения энергии - двух ключевых факторов вашей физической формы.

8.Ешьте здоровую пищу. Хотя тенденция к употреблению костного бульона могла начаться с питьевого бульона в чашке, есть много других способов есть и готовить на костном бульоне. (УБЕДИТЕСЬ, что костный бульон - один из 50 лучших зимних продуктов для похудения?) Ознакомьтесь с некоторыми из умных идей здесь:

Как использовать костный бульон

Если идея выпить его из любимой кофейной кружки кажется немного странной, не волнуйтесь: есть много других способов есть, пить и использовать костный бульон.

  • Выпейте прямо. Перелейте его в термос и пейте отдельно или как часть обеда.
  • Используйте его для изготовления зерен. При приготовлении любимого древнего зерна, такого как киноа или фарро, используйте костный бульон вместо воды для придания вкуса и всех преимуществ для здоровья.
  • Заморозить для дальнейшего использования. Налейте костный бульон в поддоны для кубиков льда и заморозьте. У вас будет готовый индивидуально порционный бульон.
  • Приготовить суп. Это проверенный способ употребления костного бульона. Начните с нуля (если возможно) или используйте купленный в магазине костный бульон в качестве основы для любого супа или рагу. (Попробуйте эти рецепты супов на костном бульоне или эти низкоуглеводные кето-супы.)
  • Приготовьте миску для смузи из костного бульона. Да, вы правильно прочитали. Чаши для смузи с костным бульоном - это вещь.
.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83