Ludmila Tumanova

Тушенка на зиму в банках из говядины


Тушёнка из говядины в домашних условиях: рецепты приготовления

Когда нет времени, возможности или желания готовить из мяса, всегда выручит заранее заготовленная баночка тушенки из говядины.

При этом сделать такие консервы можно в домашних условиях и получить натуральный, вкусный продукт, который прекрасно дополнит как первые, так и вторые блюда.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить вкусное лакомство, нужно учесть следующие особенности:

  1. Тушенку готовят из свежей мякоти, не используют для консервов замороженное мясо.
  2. Так как говядина – это диетический продукт, то добавляют в заготовку свиное сало или жир.
  3. Для приготовления блюда не требуется много ингредиентов, понадобятся только: мясо, сало и специи.
  4. Сделать тушенку можно несколькими способами: в мультиварке, духовке, скороварке или даже обычной кастрюле.
  5. Консервировать нужно в стеклянных банках, которые необходимо заранее вымыть с содой и стерилизовать паром, в духовом шкафу или микроволновке. Благодаря этому продукт будет храниться достаточно долго (до 5 лет) и сохранять полезные и вкусовые качества.

Свежее мясо

Говяжья тушенка в кастрюле

Простой и быстрой готовкой отличается тушенка из говядины, сделать которую можно в домашних условиях, используя обычную кастрюлю. Такой способ под силу любой хозяйке, главное – правильно подготовить ингредиенты и соблюдать технологию приготовления, приведенную ниже.

Компоненты:

  • Мякоть – 5 кг
  • Свиной жир – 2 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Листики лавра – 3 шт.
  • Горошины черного перца – 5 шт.

Алгоритм того, как приготовить тушенку в домашних условиях, следующий:

  1. Мясо промыть, нарезать кусочками.
  2. Сало сполоснуть, обрезать от шкурки и измельчить.
  3. Пересыпать подготовленные компоненты в кастрюлю, установить емкость на небольшой огонь. Добавить в заготовку специи. Готовить блюдо под закрытой крышкой 6-7 часов, помешивая время от времени.
  4. Спустя указанное время снять посудину с огня, а саму тушенку расфасовать по стерильным баночкам и закупорить чистыми крышками.

Говяжья тушенка в автоклаве

Хозяйки, у которых есть в доме специально предназначенный для заготовки прибор – автоклав, могут сделать домашнюю тушенку из говядины очень просто, приложив минимум усилий. Для этого потребуется подготовить следующие ингредиенты:

  • Мясо – 2 кг
  • Лук – 0,2 кг
  • Морковь – 0,3 кг
  • Перец черный – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Говяжья тушёнка

  1. Говядину промыть, порезать кубиками.
  2. Морковь, лук почистить, промыть и порезать кубиками.
  3. В стерильные банки разложить специи, добавить мясо и соль.
  4. Тару закупорить, перенести в автоклав, заполнить приспособление водой до уровня мяса в банках. Закупорить прибор, внутрь накачать воздух, установив давление в 1,5 Бара. Установить агрегат на огонь и подождать, когда давление станет 4 Бара. После этого уменьшить пламя и готовить блюдо в течение 4 часов. Остудить консервы, не вынимая из автоклава.

Говяжья тушенка из мультиварки

В приготовлении тушенки может помочь не только автоклав, но и мультиварка. По вкусу такая заготовка получится ничуть не хуже, при этом можно потратить минимум сил, времени и продуктов.

Ингредиенты:

  • Мясо – 1,5 кг
  • Листики лавра – 6 шт.
  • Сушеный розмарин, молотый черный перец – по 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Порядок того, как сварить тушенку в мультиварке, следующий:

  1. Мякоть промыть, порезать кубиками, пересыпать в мультиварку.
  2. Установить программу приготовления блюда «Тушение», выбрать время – 5 часов.
  3. За час до конца готовки всыпать в чашу специи, перемешать заготовку.
  4. По истечении времени приготовления мясо расфасовать по стерильным баночкам, залить сверху жиром из мультиварки. Закупорить стеклянную тару, остудить в перевернутом виде под одеялом и перенести в прохладное место.

Домашние заготовки

Тушенка из говядины в духовке

Невероятно вкусной и полезной получается тушенка из говядины, приготовленная в домашних условиях в духовке по данному рецепту. Хранят такой продукт в холодильнике до полугода.

Ингредиенты:

  • Мясо – 5 кг
  • Сало – 1,5 кг
  • Листики лавра – 16 шт.
  • Перец черный горошком – 20 шт.
  • Соль – 1 ст.л.

План приготовления блюда следующий:

  1. Мякоть и половину сала порезать, смешать со специями.
  2. На дно стерильной тары положить листики лавра, горошины перца и добавить часть свиного жира. Утрамбовать в банки мясо, прикрыть заготовки крышками без резинок.
  3. Перенести полуфабрикаты на противень, присыпанный солью, и убрать в духовку. Выставить температуру приготовления в 180 градусов. После закипания содержимого в банках, скорректировать температурный режим до 160 градусов. Томить блюдо в течение 3 часов.

Внимание! Во время приготовления дверцу духового шкафа лучше не открывать – при резком перепаде температуры банки могут лопнуть.

  1. Спустя указанное время, не открывая духовку, дождаться полного остывания заготовок. После этого на крышки надеть резинки, законсервировать баночки и отправить в прохладное место.

Рецепт тушенки из скороварки

Используя аналогичные предыдущему рецепту ингредиенты и соблюдая приведенные пропорции можно сделать вкуснейшую говяжью тушенку в скороварке. Особый пикантный вкус заготовке придаст добавленное в рецептуру сало. Этот рецепт также удобен тем, что помогает сократить значительно время.

Компоненты:

  • Мякоть – 5 кг
  • Свиной жир – 1,5 кг
  • Листики лавра – 12-16 шт.
  • Горошины черного перца – 18-20 шт.
  • Соль – по вкусу.

Горошины черного перца

  1. Мякоть и сало сполоснуть, обсушить на бумажных полотенцах, измельчить, смешать с солью и специями.
  2. Пересыпать мясные ломтики и кусочки жира в скороварку, залить водой.
  3. Тушить блюдо на среднем огне в течение 1,5-2 часов.
  4. Распределить тушенку по банкам, закупорить тару крышками, остудить и перенести в холодное место.

Говяжья тушенка в микроволновке

Приготовление тушенки в мультиварке схоже с заготовкой консервов в духовке. Такое угощение дополнит любой гарнир, станет прекрасным компонентом супа. При этом баночку с мясным деликатесом можно взять с собой в поход, в дорогу, на дачу или пикник.

Компоненты:

  • Мясо – 5 кг
  • Сало – 2 кг
  • Соль – 2 ч.л.
  • Лавровые листы – 10 шт.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Порядок приготовления блюда:

  1. Мякоть отделить от прожилок и кусочков жира, измельчить, сало нарезать произвольными ломтиками. Перемешать ингредиенты со специями и солью.
  2. Из мясных обрезков отварить бульон.
  3. В это время пастеризовать банки. В чистую тару утрамбовать говяжьи кубики и сало. Залить содержимое емкостей горячим бульоном.
  4. Перенести полуфабрикаты в микроволновку, установить среднюю мощность прибора. Готовить блюдо 2 часа. Затем законсервировать банки чистыми крышками и после остывания перенести в холодное место.

Простой рецепт говяжьей тушенки

Процесс заготовки такой тушенки достаточно прост и под силу даже начинающей хозяйке. Консервировать мясной деликатес можно только с добавлением специй или с использованием в рецептуру овощей, например, лука, морковки, болгарского перца.

Компоненты:

  • Говядина – 2 кг.
  • Мясной бульон – 1 л.
  • Специи, соль – по вкусу.

Приготовление блюда выглядит следующим образом:

  1. Мякоть в цельном виде потушить в сотейнике с добавлением воды до полуготовности.
  2. Перенести ингредиент на противень, застеленный фольгой, и отправить в духовку. Готовить мясо в течение 60 минут до появления румяной корочки.
  3. Порезать говядину кусочками и уложить в чистые баночки. Залить ломтики сваренным бульоном. Добавить в тару специи по вкусу.
  4. Перенести банки в широкую кастрюлю, влить в емкость воду по заплечики банок. Стерилизовать заготовки на водяной бане, прикрыв крышками, в течение 1 часа 45 минут. Закупорить баночки, остудить в перевернутом виде под одеялом и хранить в прохладном месте.

Заготовки на зиму

Тушенка из говядины прямо в банках

Тушенка, приготовленная согласно данному рецепту, готовится сразу же в банках и подвергается длительной стерилизации. Таким образом, не нужно тратить время на предварительную обжарку или пропарку мяса.

Компоненты:

  • Мясо – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Соль – 20 г

Процесс приготовления блюда следующий:

  1. Мясо предварительно вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Расфасовать говяжьи ломтики по чистым баночкам.
  2. Залить содержимое тары подсоленной водой из расчета на 1 литр жидкости 20 граммов соли либо охлажденным бульоном, сваренным в такой пропорции ингредиентов.
  3. Стерилизовать заготовки на водяной бане в течение 7-8 часов.

Внимание! Во время пастеризации жидкость в кастрюле будет испаряться, и по необходимости нужно подливать горячую воду.

  1. Спустя указанное время аккуратно вынуть банки из «стерилизатора», закупорить и остудить в перевернутом виде.

Как приготовить тушенку из говядины. Рецепт в духовке, в стеклянной банке, кастрюле в домашних условиях

Чтобы сэкономить средства в семейном бюджете, можно приготовить тушёнку из говядины самостоятельно. Процесс несложен, но довольно долог. Виды консервов разнятся преимущественно видом тепловой обработки. Приведённые рецепты в домашних условиях просты и доступны, содержат минимум дополнительных ингредиентов.

Подготовка мяса

Сложных подготовительных процедур, наподобие замачивания или маринования, не требуется. Не нужны и специальные инструменты. При разделке потребуется доска для нарезания и мощный, острый нож.

Подготовка мяса
  • Используется исключительно свежее мясо. Ранее замороженную говядину, если возникнет необходимость её консервировать, никогда не смешивают с парной.
  • Недостаток жира компенсируют добавлением свиного сала, реже – смальца.
  • Форма нарезки мяса произвольная, но сало режут мелко. При наличии жил и хрящей их не удаляют, а откладывают такие части говядины для отдельного приготовления.

Основные принципы приготовления

Требуется строго соблюдать условия тепловой обработки и контролировать герметичность банок с консервами. При нарушении требований тушёнка портится и становится опасной для здоровья.

  • Высокая температура – залог быстрого и надёжного консервирования мяса любых сортов. Для размягчения говядины её долго тушат при обычных условиях или используют автоклав, или скороварку.
  • На специях экономить не стоит, их используется относительно немного и это не накладно. Мелко крошить их не нужно, если это явно не прописано в рецептуре.
  • Как приготовить тушенку из говядины в домашних условиях, фасуя её в металлическую тару, не рассматривается, поскольку для таких заготовок требуется сложное оборудование. Консервы в стеклянной таре более доступны, достаточно убедиться в чистоте используемых банок. Несмотря на тепловую обработку, грязь, оставшись на стенках, приведёт к порче консервов и может сделать их опасными для употребления.
  • В отличие от тушёнки, бульон для неё можно готовить из замороженного мяса. Используют любые обрезки, чем больше в них жил и хрящей, тем насыщеннее будет желе в готовых консервах.

Количество специй, в расчете на тару разной ёмкости:

ПряностьЁмкость 0,5 лЁмкость 1 л
Перец чёрный, горошинами3 шт.5 шт.
Чеснок1 зубец3 зубца
Лавровый лист1/2 часть маленького1 небольшой
Перец, душистый1/2 горошины1 горошина

Способы приготовления домашней тушенки

Приведённые ниже рецепты универсальны в том смысле, что можно взять список ингредиентов из любой рецептуры, а технологию приготовления из другой. Исключение лишь для тушёнки, содержащей овощи в значительных количествах.

В автоклаве

Конструкция автоклава рассчитана на быстрое приготовление консервов, в том числе мясных. В заводских условиях тушёнка проходит именно такую обработку.

Ингредиенты:

Как готовить:

  1. Вымытую говядину нарезают кубиками, не крупнее 4 см.
  2. Овощи чистят и моют, морковь натирают или нарезают половинками кружков. Лук нарезают кубиками, размером до 1 см.
  3. Мясо солят и перемешивают с овощами и перцем. Смесью наполняют стерильные банки «по плечики» и сразу закатывают прокипячёнными крышками.
  4. Банки устанавливают внутрь автоклава и наполняют аппарат водой. Закрывают крышку и поднимают давление по инструкции изготовителя, затем включают нагрев.
  5. Ориентировочно, давление в автоклаве должно составлять около 4 Бар, если иное не указано производителем. Продолжительность термообработки – 4 ч, после чего нагрев отключается, а консервы остывают прямо в автоклаве.

В кастрюле

Состав продуктов похож на рецептуру любимой многими «армейской» тушёнки, а для её приготовления достаточно кухонной техники, имеющейся в каждой квартире.

Из чего готовить:

  • 1800 г свиного жира;
  • 5 кг жилованной говяжьей мякоти;
  • 2,5 ст. л. засолочной соли;
  • 3 лавровых листка;
  • перец – 8 горошинок.

    В кастрюле

Как готовить:

  1. С сала удаляют шкуру, жир ополаскивают и нарезают кубиками до 2 см. Вымытую говядину нарезают крупнее, ломтями до 5 см.
  2. Вместе со специями жир и мясо складывают в кастрюлю с массивным дном, включают под ней умеренный огонь. По мере разогрева доливают малыми порциями кипяток.
  3. Тушёнка готовится при закрытой крышке в течение 7 ч, её необходимо не реже 1 раза в 30 мин. перемешивать. По мере выкипания, в кастрюлю подливают разогретую воду.
  4. Горячую тушёнку фасуют в чистую, обработанную паром стеклянную тару, ёмкостью не более 1 л. Необходимо убедиться в плотности прилегания крышек после закатки, для чего банки опрокидывают и ставят на толстый слой ткани.

В духовке

Как приготовить тушенку из говядины в домашних условиях нагревом в духовке за 2 этапа, расскажет следующий рецепт. Мясо некоторое время томят на жаровне, а затем и в банках. Это сложнее традиционных рецептов, но консервы приобретают хорошо узнаваемый вкус.

Ингредиенты:

  • говядина нежирная – 5 кг;
  • 2000 г брюшинного свиного сала;
  • 1 ч. л. перца чёрного, горошком;
  • 12 листов лавра;
  • 1 ст. л. крупной соли.

    В духовке

Как готовить:

  1. Говядину обрезают от прожилок, а сало от кожи. Мясо с салом нарезают некрупно, в форме кубиков или ломтиков, выкладывают в жаровню с высокими бортиками и запекают при 200 °C до образования румянца.
  2. Отложенные части заливают 2 стаканами кипятка, солят и варят крепкий бульон. Дают остыть и отцеживают, запечённое мясо также остужают.
  3. На дно чистой стерилизованной тары укладывают половину специй, затем плотно наполняют говядиной и салом. Вытопившийся жир равномерно разделяют по банкам, доливают бульоном.
  4. Банки устанавливают на решётку в холодной духовке. Медленно поднимают температуру до 160 °C и томят до 2 ч, дверцу открывать запрещено. Затем нагрев отключают и дожидаются снижения температуры до 60 °C.
  5. Банки герметично закупоривают, переносят в холод на хранение только после полного остывания.

В мультиварке

К традиционному варианту такой метод приготовления не относится, но в последнее время им пользуются всё чаще. Популярность вполне объяснима – нет необходимости в строгом контроле на этапе тушения.

Ингредиенты:

Этапы приготовления:

  1. Говядину моют и нарезают как угодно крупно. По желанию добавляют до 100 г сала, если вырезка слишком постная, вливают 80 мл воды.
  2. Сложив мякоть в чашу, запускают прибор в режиме тушения, таймер устанавливают на 4 ч. Крышка должна быть плотно закрыта.
  3. По остановке программы тушёнку солят и приправляют. Тщательно перемешав, запускают ту же программу, продолжительностью 90 мин. При необходимости доливают горячую воду.
  4. Готовую тушёнку ещё горячей расфасовывают в стерильную стеклянную тару, под герметичные крышки.

В скороварке

Как приготовить тушенку из говядины в домашних условиях, используя скороварку, рассказано в следующем рецепте. Он подходит и для мультиварок, оборудованных соответствующей функцией. Перед тем как приступить к сборке устройства, важно убедиться, что клапаны вымыты и готовы к работе.

Из чего готовить:

  • жилованная говяжья мякоть – 5 кг;
  • 1,3 кг свиного жира;
  • 12 листков лавра и вдвое больше горошин перца;
  • соль;
  • горячая вода.

    В скороварке

Как готовить:

  1. Сало вместе с мясом промывают проточной водой и обсушивают. Нарезают мелко, для тушёнки годится даже рубленый фарш.
  2. Перемешивают мясные ингредиенты с солью и пряностями, складывают в скороварку и вливают вровень с продуктами кипяток.
  3. Надевают и закрепляют крышку, проверив ещё раз работоспособность клапанов. Под скороваркой включают нагрев, вначале на полную мощность, затем понижают его до слабого кипения.
  4. Тушёнку томят ровно 2 ч по закипанию, затем дают остыть до прекращения выхода пара. Крышку снимают, тушёнку перемешивают и вновь разогревают до кипения. Горячее мясо раскладывают в чистую тару, вливают бульон и закупоривают.

В казане

Если готовить тушёнку на костре, лёгкий аромат дымка сохранится и после того, как вскрыта банка. Единственное, что требуется сделать дополнительно, пастеризовать банки вместе с мясом до закупоривания. Для 0,5-литровых ёмкостей достаточно 120 мин.

Из чего готовить:

  • свежая говядина – 2 кг;
  • 1 л крепкого мясокостного бульона, включая образовавшийся при тушении;
  • соль и пряности.

    В казане

Как готовить:

  1. Вымытое и нарезанное ломтями мясо чуть прижаривают в казане на минимуме жира. Солят, вливают кипяток в небольшом количестве и томят до полуготовности под крышкой. Специи на первом этапе не добавляют.
  2. Отдельно варят бульон из костей, обрезков мяса и жил. Готовый бульон процеживают от осколков костей.
  3. Казан снять с нагрева, бульон слить, мясо временно переложить в миску. После остывания с обоих бульонов собирают жир и прогревают в казане, выкладывают в него мясо и чуть обжаривают. Снова вливают бульон и доводят до кипения.
  4. Специи раскладывают в подготовленную стеклянную тару, наполняют банки на 2/3 говядиной и вливают «по плечики» смесь бульонов.
  5. Банки устанавливают в просторную кастрюлю или таз с тёплой водой, подстелив на дно несколькими слоями плотную ткань. Горлышки прикрывают крышками, от закипания воды в кастрюле засекают ровно 2 ч. По мере выкипания воду осторожно подливают.
  6. Пастеризованную тушёнку герметично закупоривают, остужают под одеялом. Хранить тушёнку можно, не прибегая к низким температурам.

На водяной бане

Говяжью тушёнку в домашних условиях удобно готовить, используя водяную баню. Подходит технология под любую рецептуру, рассчитана даже на начинающих поваров.

Ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Форма нарезки говядины – кубики, не более 3 см. Мякоть предварительно должна быть вымыта и обсушена.
  2. Стерильную тару наполняют мясом на 3/4 объёма, остальной занимает подсоленная кипячёная вода или бульон.
  3. Банки устанавливают в просторную кастрюлю, затем по уровень начала горлышка заливают водой. Под банки необходимо поместить деревянную или пластиковую решётку.
  4. Воду медленно прогревают до закипания, нагрев регулируют до слабого. Тушёнка готовится в течение 8 ч, по мере испарения воды её необходимо пополнять кипятком.
  5. Готовую тушёнку укупоривают и остужают в перевёрнутом виде под слоем плотной ткани или старой зимней одежды.

Тушенка из говядины прямо в банках

Заготовки такого вида пользуются особой популярностью в силу простоты приготовления. От тушёнки в банках, которую готовят долгой пастеризацией в кипящей воде, этот рецепт отличается пряностью и силой вкуса. Рассчитана тушёнка на использование в качестве полностью готового продукта.

Ингредиенты:

Как готовить:

  1. Обсушенную после ополаскивания говядину нарезают некрупными кусками. Сало без шкурки нарезают на кусочки сантиметрового размера.
  2. В тару, стерилизованную паром, укладывают лавр и половину перца. Мясо перемешивают с половиной сала, наполняют этой массой банки на 3/4. Далее помещают остальной перец и сало, солят и вливают по нескольку ложек воды.
  3. Банки прикрывают крышками без резинок и расставляют по жаровне поверх сантиметрового слоя соли. Поместив противень на среднюю полку духовки, медленно поднимают нагрев до 180 °C.
  4. Следя через окошко, дожидаются закипания, затем температуру понижают до 155–160 °C. В таком режиме тушёнка готовится 3 ч. Дверцу духовки открывать в процессе категорически запрещено.
  5. Далее нагрев отключают и дожидаются, пока температура не понизится до 45–50 °C. Банки плотно закатывают, предварительно вставив в крышки прокипячённые резинки.

Рецепт без сала

Несмотря на то, что тушёнка традиционно готовится достаточно жирной, нередки и рецепты, абсолютно не содержащие сала. Для говяжьей тушёнки уменьшить количество жира не так сложно: выбирают постные куски вырезки, преимущественно из задней части туши.

Некоторое количество жира всё же понадобится, поэтому часть его выкладывают на дно банки и поверх мяса.

Из чего готовить:

Как готовить:

  1. Как приготовить тушенку из говядины в домашних условиях, не используя дополнительно свиное сало, уже упоминалось выше. Мясо в обязательном порядке моют и нарезают, размер кусочков зависит от личных предпочтений.
  2. Ломтики солят и посыпают перцем, тщательно перемешивают. Говядине дают на просол до 3 ч, выдерживая всё это время в прохладном помещении.
  3. Используя имеющееся время, тщательно моют и стерилизуют тару. Для этой цели подходит любой удобный способ, от классического прогрева паром, до выдерживания банок в СВЧ-печи.
  4. Крупные специи распределяют равномерно между нижним и верхним слоями, поэтому часть пряностей сразу укладывают на дно тары. Небольшое количество говяжьего жира кладут так же снизу, затем плотно наполняют ёмкость мякотью.
  5. Остаток специй и жира помещают сверху, подливают до 1/4 стакана кипячёной воды. Горловины банок накрывают сложенной в несколько слоёв фольгой, прижимая её к стеклу.
  6. Банки медленно нагревают, поместив их вместе с противнем в холодную духовку. Регулятор температуры необходимо установить на 120 °C и дополнительно скорректировать нагрев по термометру.
  7. Продолжительность выдержки тушёнки в духовке – 8 ч. Банки с готовым продуктом остужают вместе с духовкой после выключения нагрева. Затем их закатывают, используя консервные крышки, или хранят при отрицательной температуре.

Тушенка из говядины на зиму

Правильно приготовленная и законсервированная герметично тушёнка может храниться довольно долго. На короткие сроки, с расчётом израсходовать запас в ближайшие месяцы, тушёнку можно готовить по рецепту, не рассчитанному на особо длительное хранение.

Малый запас говядины можно сберечь таким способом в холодном погребе или резервном холодильнике.

Ингредиенты:

Как приготовить:

  1. Мясо тщательно моют и крупно нарезают. Половину сала вытапливают и на образовавшемся смальце подрумянивают ломтики мякоти. Обжаренное мясо складывают в котелок вместе с косточками, солят, подливают воду и томят 2 ч под крышкой.
  2. Мякоть из бульона временно вынимают, оставляя в котелке косточки. Кладут к ним очищенные и крупно нарезанные овощи, за исключением чеснока, варят бульон 1 ч.
  3. В банки, тщательно вымытые и прогретые над паром, укладывают поровну кусочки свежего сала, затем пряности. На 2/3 объёма наполняют мясом, кладут тёртый чеснок и доливают до горловины процеженным бульоном.
  4. Тушёнку необходимо пастеризовать. Для этого банки опускают в кастрюлю, заливают по горловины тёплой водой и доводят её до закипания. Под банки необходимо простелить плотную ткань, а на горлышки положить крышки без уплотнительных резинок.
  5. Продолжительность тепловой обработки банок до 3 ч, затем их необходимо быстро закатать, не забыв вставить уплотнительные резиновые кольца.

В автоклаве говяжья тушёнка готовится при повышенной температуре и о сроках хранения продукта в домашних условиях можно не беспокоиться. Овощи в таком случае можно нарезать и разложить непосредственно в банки, а вместо бульона долить подсоленную кипячёную воду.

Видео о приготовлении домашней тушенки

Подробный рецепт говяжьей тушенки дома:

Тушёнка в домашних условиях: рецепты из разного мяса

Тушенка на зиму – это вкуснейшее блюдо, которое можно приготовить очень легко своими руками. Все рецепты заготовки мяса предельно просты, а на выходе получается превосходный деликатес, который можно использовать как самостоятельное блюдо, компонент супов, каш, рагу.

При этом такие консервы, в отличие от магазинных, включают только натуральные компоненты, поэтому не нужно переживать за качество продукта и не рисковать здоровьем, приобретая товар в супермаркете.

Особенности приготовления тушенки

Чтобы сделать вкусное и одновременно полезное блюдо, нужно следовать нескольким простым правилам:

  1. Для приготовления тушенки в домашних условиях можно взять: говядину, свинину, баранину, крольчатину, курятину или свинину. В отдельных районах нашей большой страны делают блюдо из кусочков бобра или лося. Главное условие – не готовить из замороженного филе, а брать только свежее или охлажденное мясо.

Баранина

  1. Если варить свиную тушенку, не нужно выбирать лучшие кусочки, для такого блюда подойдет даже голова. А вот говяжью мякоть лучше резать крупно, чтобы мясо получалось сочным. Шея и лопатка – идеально подходящее для среза место, если используется баранина.
  2. Принцип заготовки консервов из разных видов мяса одинаковый, отличаются полуфабрикаты используемыми специями. Для говядины больше подойдут душистый, черный перцы, листики лавра и немного бадьяна. Для баранины лучше взять можжевеловые ягоды и зиру. А свинина прекрасно сочетается с различными пряностями, например, такими как корица, кардамон.
  3. Обычно готовят тушенку прямо в банках: в тару выкладывают все необходимые компоненты и помещают в автоклав, скороварку или кастрюлю для дальнейшей термообработки. Однако сделать мясной деликатес можно и более простым способом, пропаривая кусочки мякоти в сотейнике или мультиварке, а после – расфасовывая по стерильным емкостям.
  4. Чтобы консервация хранилась долго даже при комнатной температуре, нужно предварительно подготовить тару для закупорки. Банки вымыть с содой или ополоснуть раствором хозяйственного мыла, стерилизовать паром, в микроволновой печи или духовке. Крышки тщательно помыть и проварить 5-7 минут, после этого смазать жиром, чтобы предотвратить появление ржавчины.
  5. Если выбор пал на качественный мясной продукт для закупорки и тара обеззаражена, срок хранения мясной тушенки будет составлять от 2 до 5 лет. И такую закатку можно будет смело добавлять в макароны по-флотски, гречневую, рисовую или пшеничную каши, использовать для начинки пирогов и другой выпечки.

Общие принципы приготовления свиной тушенки

Свинина идеально подходит для приготовления тушенки, ведь это достаточно жирный продукт, не требующий для добавления дополнительных компонентов в виде сала, масла. Приобретать для заготовки все же лучше парное мясо — мякоть с жиром, а вот использовать замороженные кусочки или части свинины с большим количеством костей не желательно.

Не нужно делать тушенку в больших емкостях, подойдут для закатки мясного деликатеса полулитровые либо литровые банки.

Домашняя заготовка

Как заготовить свиную тушенку?

Готовить домашние консервы можно в духовке, мультиварке, пароварке, скороварке или в автоклаве.

Принцип заготовления продукта схож, независимо от выбранного способа:

  1. Мясо предварительно моют, нарезают одинаковыми ломтиками, солят, перчат, перемешивают и раскладывают по стерильным емкостям.
  2. Добавляют в баночки специи: лавровый лист, горошины перца, любимые пряности для мясных блюд.
  3. Емкости с полуфабрикатом в большинстве случаев (кроме автоклава) прикрывают крышками и отправляют готовиться в течение 5 часов. После этого вынимают заготовки и закупоривают чистыми, сухими крышками.

Приготовление тушенки из курицы: особенности и рецепт

Куриная тушенка – самые простые в приготовлении консервы. Кроме того для заготовки подойдет, как целая курица, измельченная кусочками, так и отдельно бедра или ножки. А самое вкусное блюдо получится, если брать для консервации домашнюю курочку. Однако грудинку или филе не стоит использовать для заготовки, такое мясо слишком сухое.

Как подготовить курицу к приготовлению?

Перед заготовкой снять кожицу с курицы, удалить большую часть косточек, промыть мясные кусочки, обсушить, разложив на бумажных полотенцах.

Способы приготовления блюда

Сделать мясной деликатес можно несколькими различными способами:

  1. В собственном соку – угощение готовят без жира, поэтому оно идеально вписывается в диетический рацион.
  2. С добавлением каши – такое блюдо станет полноценным обедом или ужином, подойдет в качестве легкого перекуса.
  3. В масле – отварная курица суховата, поэтому, добавив в рецепт немного сливочного жира, можно получить нежный и мягкий деликатес.
  4. В желе – делают лакомство, заливая мясные ломтики бульоном с добавлением желатина.
  5. В белом соусе – заправка из муки и сливочного масла прекрасно сочетается с диетическим филе и превращает кушанье в настоящее изысканное блюдо.

В желе

Тушенка из говядины

Как выбрать мясо для заготовки?

Говядина – суховатое для консервов мясо, поэтому лучше сочетать продукт со свининой или салом в пропорции 5:1. При этом стоит учесть, что при тушении кусочки увариваются на треть, поэтому, если нужно 10 кг готового угощения, необходимо приобрести 15 кг вырезки.

Внимание! Не каждая часть туши пригодна для консервирования. Лучше выбирать в таком случае филейную часть говядины без костей и прожилок. Мясо должно быть обязательно свежим, не обветренным и без постороннего запаха. Кроме того молодая тушеная телятина получается не столь вкусной в заготовке, как говяжьи ломтики.

Как приготовить тушенку из говядины

Поэтапная готовка говяжьей тушенки включает следующие этапы:

  1. Мясо моют, обрезают прожилки и кости. Нарезают мякоть небольшими кусочками одинакового размера.
  2. Отдельно необходимо подготовить кубики свинины или сала. При этом чтобы готовое блюдо хранилось дольше и приобрело пикантный вкус и аромат, желательно растопить жирные кусочки и использовать для заливки консервов.
  3. Смешать полуфабрикат со специями и утрамбовать по пастеризованным баночкам.
  4. Готовить блюдо на водяной бане 5,5-6 часов.

Как приготовить домашнюю тушенку в духовке

Независимо от выбранного вида мяса, готовят консервы в мультиварке, скороварке, духовке или автоклаве.

Самый простой способ приготовления тушенки – это заготовка в стеклянной банке и дальнейшая термообработка в духовке. Таким образом получается блюдо мягким, вкусным и мягким.

Из духовки

Сам процесс приготовления выглядит следующим образом:

  1. Мякоть режут кусочками, солят.
  2. Стеклянную тару моют, стерилизуют.
  3. На дно стеклянной банки кладут несколько листиков лавра и горошин душистого перца. Следом утрамбовывают филе, чередуя диетические куски с более жирными.
  4. Противень посыпают солью. Поверх ставят банки с полуфабрикатом.
  5. Духовку нагревают до 200 градусов и готовят блюдо в течение 3-4 часов в зависимости от вида мяса и размера ломтиков.
  6. Затем баночки достают из духового шкафа, закупоривают и остужают под одеялом. Хранят такие консервы в прохладном помещении.

Тушенка из автоклава

Вкусным, нежным и ароматным получается блюдо, заготовленное в автоклаве по следующей технологии:

  1. На дно полулитровой банки положить 3-4 листа лавра и несколько горошин перца. Далее дополняют тару до половины салом и до краев – мясом.
  2. В каждую емкость засыпать по десертной ложке соли.
  3. Заготовки перенести в автоклав, уже закрыв крышками.
  4. В приспособление вылить воду, закупорить прибор, и накачать воздух до тех пор, пока давление не поднимется до отметки 1,5 бар. Поместить агрегат на огонь. Когда давление в приборе установится в 4 бара, огонь максимально уменьшить. Готовить консервы 4 часа.
  5. По истечении времени снять устройство с огня, но крышку не открывать еще 10-12 часов до полного остывания емкостей. Затем промыть банки чистой водой, обтереть насухо и убрать на хранение в подвал.

Особенности приготовления тушенки в скороварке

Если в доме есть скороварка, справиться с процессом приготовления тушенки очень просто, взяв за основу один из любимых рецептов консервов.

Заготовки на зиму

Для заготовки нужно:

  1. Подготовить чистые полулитровые банки, предварительно вымытые с содой, стерилизованные и просушенные.
  2. Затем укладывают в чистые банки кусочки обжаренного мяса со специями.
  3. В скороварку кладут тканевую салфетку, ставят стеклянные емкости, вливают воду так, чтобы жидкость почти доходила до «горлышка» банок, закрывают крышку скороварки.
  4. После того, как закипит вода, готовят консервы в течение нескольких часов.
  5. Закупоривают тару крышками и убирают в прохладное место после полного остывания.

Как приготовить тушенку в мультиварке

Тушенка в мультиварке — вкуснейшее блюдо, заготовленное впрок. При этом абсолютно не важно, какое использовано в рецептуру мясо: кролик, индейка или говядина, прибор поможет сделать идеальные, вкусные и полезные консервы без особых затрат времени и сил.

Процесс приготовления блюда в мультиварке выглядит следующим образом:

  1. Мясные ломтики смешать со специями: лавровыми листками, горошинами перца и солью. Промариновать продукт в течение 40 минут.
  2. Спустя указанное время пересыпать полуфабрикат в чашу прибора. Выбрать режим приготовления «Тушение», установив время – 3,5 часа.

Внимание! Добавлять воду в блюдо не нужно, так как в процессе маринования куски мяса дадут достаточное количество сока.

  1. Готовое кушанье разложить по чистым банкам, закупорить и после полного остывания перенести в холод.

Тушенка в домашних условиях - пошаговое приготовления в кастрюле или духовке на зиму в банках

Иногда для приготовления полноценного обеда не хватает сил, и тогда многие хозяйки отправляются за банкой мясных консервов в ближайший магазин. Найти среди массы банок натуральное консервированное мясо – крайне сложно. Чтобы не рисковать здоровьем, лучше научиться готовить тушенку в домашних условиях, тем более что для этого понадобится лишь хороший мясной кусочек, немного жира и стерилизованные банки.

Как приготовить тушенку в домашних условиях

Чтобы консервы долго хранились, перед закатыванием банки стерилизуют, а крышки смазывают жиром (это предотвратит появление ржавчины). Готовый продукт следует хранить в прохладном и темном месте: погребе, кладовой, подвале. При качественной стерилизации банок, правильном выборе вырезки, приготовленная на зиму тушенка в домашних условиях может храниться длительный срок – от 2 до 5 лет.

Подготовка продуктов

Тушенка в домашних условиях в любом случае получится вкуснее покупного продукта. Для консервации можно использовать любое имеющееся филе: крольчатину, говядину, свинину, куриное мясо. Гурманы могут попробовать приготовить блюдо из лося или бобра. Подходят как нарезанные варианты (азу, гуляш), так и цельные кусочки вырезки. Единственное условие – не использовать замороженное филе, а только охлажденное.

Рецепт тушенки

Такие заготовки можно использовать для приготовления разных блюд: макарон по-флотски, гречки, риса, ароматных пирогов. Нежной, вкусной и сочной получается зимняя заготовка, приготовленная из курицы. Любители диетических продуктов оценят консервированного кролика, а ценители необычного – консервы из лосятины. Попробуйте разные рецепты блюд и выберите тот, что придется по вкусу вам.

Из курицы

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 165 ккал на 100 г (во всех рецептах).
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из курицы готовится быс

Тушенка из говядины в домашних условиях на зиму: рецепты в кастрюле, в мультиварке, в духовке, в автоклаве

Хорошей тушенке всегда найдется применение. Из нее можно сделать суп или второе блюдо. Некоторые едят ее просто так, лишь подогрев. В магазине такие консервы всегда доступны, но или стоят очень дорого, или имеют сомнительное качество. Рачительные хозяйки научились консервировать тушеное мясо сами. Тушенка из говядины, сделанная в домашних условиях, получается мягкой, нежной, не содержит лишнего жира, жилок и других компонентов, которые негативно сказываются на вкусе блюда. Сделать такую заготовку можно несколькими способами, каждый из них имеет свои преимущества.

Особенности приготовления

Приготовление тушенки из говядины является длительным, но не сложным процессом. С задачей успешно справится даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Для приготовления тушенки не обязательно брать мясо молодого животного, хоть оно окажется более нежным по вкусу даже в консервах. Длительность тушения позволяет сделать мягкой даже старую говядину, так что переплачивать нет смысла.
  • Для того чтобы тушеную говядину было приятно и удобно есть, перед тушением ее нужно очистить от пленок и жилок, нарезать некрупными кусками. Чем сильнее вы измельчите мясо, тем мягче оно будет, но все же в фарш его превращать не стоит.
  • Если есть возможность выбирать между свежим и замороженным мясом, предпочтение стоит отдать первому. При размораживании продукт теряет часть влаги и становится сухим. Длительное приготовление не может поправить ситуацию. Но если у вас нет выбора, и в вашем распоряжении имеется лишь замороженная говядина, можно будет сделать тушенку и из нее. Только для этого ее нужно разморозить правильно, дав оттаять в естественных условиях. Не стоит пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды.
  • Говядина является нежирным мясом, для сочности ее тушат с добавлением жира. Чаще всего используют свиной жир, но если вы не употребляете свинину, можете использовать курдючный. Иногда вместо животного жира используют топленое сливочное масло.
  • Тушенку из говядины чаще всего готовят сразу в банках, но некоторые рецепты предусматривают предварительное тушение мяса в кастрюле или мультиварке с последующим раскладыванием его по банкам и стерилизацией закуски на водяной бане или другим способом.
  • Некоторые хозяйки боятся делать дома мясные консервы из-за опасности заражения ботулизмом. Ведь испортившаяся тушенка не всегда выглядит таковой. Наиболее надежными и безопасными способами консервирования мяса являются те, которые предусматривают обработку продукта при температуре не менее 120 градусов или под давлением. Лучшим вариантом будет использование автоклава, неплохой результат можно получить при использовании духовки. Если вы не уверены в безопасности выбранного вами способа консервирования, закрывайте банки винтовыми крышками, имеющими в центральной части выпуклость, которая из-за созданного внутри при остывании вакуума втягивается внутрь. Если при открытии консервов вы будете видеть, кто крышка вздулась, и при вскрытии банки не услышите характерного звука, то от тушенки придется избавиться.
  • Банки под тушенку нужно вымыть с содой и обсушить. Стерилизовать их нет необходимости, так как они позже все равно будут стерилизоваться вместе с закуской.
  • Закрывать тушенку можно только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой задачей не справятся.
  • Если вы будете стерилизовать уже закрытые банки, особенно при проведении этой процедуры в автоклаве, не заполняйте емкости мясом доверху, оставьте 1,5 см до края свободными, иначе банки взорвутся.

Условия хранения тушенки зависят от способа ее приготовления. Если консервы готовились в автоклаве или духовке, их можно хранить при комнатной температуре. Приготовленные другим способом заготовки необходимо держать при температуре не выше 16 градусов. Лучше всего найти для них место в холодильнике или в холодном погребе.

Максимальный срок годности домашней говяжьей тушенки – 3 года, но намного безопаснее употребить ее в течение года.

Говяжья тушенка в кастрюле

Состав (на 3 л):

  • говядина (мякоть) – 2,5 кг;
  • свиной жир – 1 кг;
  • соль – 30 г;
  • листья лавра – 6 шт.;
  • черный перец горошком – 12 шт.

Способ приготовления:

  • Говядину помойте, промокните кухонным полотенцем. Удалите пленки и жилки. Нарежьте мясо некрупными кусками (примерно по 2 см).
  • Свиной жир срежьте с кожи, нарежьте небольшими кусочками.
  • Положите свиной жир в кастрюлю, поставьте ее на огонь.
  • Спустя 5 минут положите в кастрюлю говядину, посолите ее и поперчите.
  • Уберите огонь под кастрюлей до минимума. Тушите мясо в течение 5-6 часов, за час до готовности добавив к нему горошины перца и листики лавра, предварительно промытые и обсохшие.
  • Помойте банки, разложите по ним говядину, оставив до краев около 1-1,5 см. Прикройте банки чистыми металлическими крышками.
  • На дно чистой большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с мясом.
  • Влейте в кастрюлю воду так, чтобы ее уровень доходил до уровня, где заканчивается мясо в банках. Вода должна быть теплой, иначе банки могут лопнуть из-за резкого перепада температур.
  • На медленном огне доведите находящуюся в кастрюле воду до кипения, стерилизуйте банки в ней 40-60 минут в зависимости от их объема.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки из кастрюли, закатайте.
  • Переверните емкости с тушенкой, накройте одеялом и оставьте в таком виде на несколько дней. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения. Дополнительно эта манипуляция позволяет выяснить, насколько хорошо закрыты банки. Если они вздулись или подтекают, консервация не удалась.

После остывания банки с консервами, приготовленными в кастрюле, можно будет перенести в холодный погреб или убрать в холодильник. Больше года хранить такую тушенку не рекомендуется.

Тушенка из говядины в мультиварке

Состав (на 1,5 л):

  • говядина – 1,5 кг;
  • топленое масло – 0,2 кг;
  • соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими кусками, предварительно очистив от пленок и удалив жилистые участки.
  • В чашу мультиварки поместите масло, затем выложите в нее мясо, посолите его и поперчите, положите сверху 2-3 листа лавра.
  • Включите мультиварку, выбрав режим «Тушение». Готовьте мясо в этом режиме от 4 до 5 часов. Время приготовления зависит от возраста мяса и величины кусков.
  • Разложите тушенку по чистым банкам. Сверху залейте маслом со дна мультиварки.
  • Прикройте банки крышками, поставьте в духовку. Включите ее, дождитесь, когда температура в ней достигнет 120-130 градусов. Стерилизуйте банки с закуской в течение часа.
  • Выставите банки из духовки на сухое полотенце, закупорьте их, переверните, накройте одеялом и оставьте в таком положении до остывания.

Хранить приготовленную по данному рецепту можно в неотапливаемой кладовке или в другом не слишком теплом месте.

Говяжья тушенка в духовке

Состав (на 3 л):

  • говядина – 2,5 кг;
  • свиной жир – 0,75 кг;
  • соль – 15 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • листья лавра – 6 шт.

Способ приготовления:

  • Говядину, вымыв и обсушив, избавьте от пленок и жилок, порежьте средними по величине кусками.
  • Свиной жир пропустите через мясорубку, поделите примерно пополам.
  • Посолите, поперчите говядину, перемешайте руками.
  • На дно каждой чистой банки положите по 1-2 листику лавра, разложите по банкам половину свиного жира.
  • Наполните банки говядиной, обязательно хорошо ее утрамбовывая.
  • Положите сверху оставшийся свиной жир.
  • Горлышки банок обтяните фольгой. Поставьте банки на противень и отправьте в холодную духовку.
  • Включите духовку на 180 градусов и дождитесь, когда содержимое банок закипит.
  • Убавьте температур в духовом шкафу до 130-150 градусов.
  • Через 4 часа выключите духовку, позвольте ей остыть.
  • В течение 10 минут прокипятите крышки, которыми будете закрывать банки с тушенкой.
  • Извлеките банки из духовки, закатайте.

Тушенка, приготовленная по данному рецепту, неплохо стоит даже при комнатной температуре, однако для надежности лучше все же держать ее в прохладном месте.

Тушенка из говядины в автоклаве

Состав (на 3 л):

  • говядина – 2,5 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,25 кг;
  • свиной жир – 0,5 кг;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лук и морковь, помыв и почистив, нарежьте некрупными кубиками.
  • Подготовьте говядину, измельчив ее ножом, смешав с овощами, солью и перцем.
  • С помощью блендера или мясорубки измельчите свиной жир.
  • Половину жира распределите по подготовленным банкам, затем разложите по ним мясо и покройте оставшимся жиром.
  • Сразу же закатайте банки чистыми крышками.
  • В специальный резервуар влейте воду, поставьте банки на предназначенную для этого поверхность. Включите прибор, установив давление в 1,5 атмосфер.
  • Через 4 часа отключите прибор. Подождите несколько часов, пока постепенно спустится давление. Уберите банки в кладовку.

Тушенка, сделанная в автоклаве, особых условий хранения не требует, она не испортится даже при комнатной температуре.

Домашняя тушенка из говядины намного вкуснее и полезнее магазинной. Сделать такие консервы можно несколькими способами, с использованием специальной техники или даже просто в кастрюле.


Матрица продуктов: Говядина 🥄 Тушенка 🥄 Дата: 30.09.2019.

Обновлено: 15.05.2020



Домашняя тушенка из говядины в духовке

Желанным продуктом на кухне для занятой хозяюшки является уже готовая к употреблению банка с тушенкой.  С ней так легко и просто приготовить вкусный и сытный обед для всей семьи. К сожалению качество покупной консервы во многих случаях оставляет желать лучшего. Всегда есть риск приобретения не очень вкусного продукта, даже по высокой цене.

Предлагаю отличное решение – сделать тушенку из говядины в духовке в стеклянной банке самостоятельно. Рецепт домашней тушенки, который хочу вам предложить, я узнала от своей бабушки. Он живет в моей семье уже много лет и по нему всегда получается очень вкусное консервированное мясо.

Хотите порадовать своих домочадцев домашними мясными консервами хорошего качества? Уделите моему кулинарному рецепту около 5 часов свободного времени и результат вас очень порадует.

Хозяйке на заметку –  полезные свойства говядины

Говядина – это вкусное и полезное мясо, которое является диетическим. Оно не содержит много жира и рекомендуется для людей, которые хотят сбросить лишний вес.

В говядине содержатся большое количество полезных микроэлементов: йод, калий, натрий, фосфор. А также витамины Е и РР, почти вся группа витаминов В. Этот белковый продукт поможет в быстром восстановлении сил и восполнит дефицит необходимых организму витаминов и микроэлементов.

Мясо говядины содержит важный для человека витамин В12, который организм может получить только из пищи животного происхождения. Высококачественный белок, содержащийся в мясе, необходим для строительства новых клеток, особенно мышечных.

Сбалансированный состав аминокислот, в который входят лютамин и аргинин, а также наличие железа, цинка, селена – это делает говядину необходимым для человека продуктом. Гемовое железо насыщает клетки кислородом, повышает гемоглобин в крови, предотвращает развитие железодефицитной анемии.

Однако надо знать меру! Злоупотреблять мясной тушенкой не стоит – это может стать причиной проблем с ЖКТ и пищеварением. Не рекомендуется часто есть мясные консервы людям, у которых проблемы с почками и печенью, а также больным сахарным диабетом и атеросклерозом.

Тушенка из говядины в духовке – рецепт вкусной домашней тушенки из говядины в стеклянной банке

Даже если вы неопытная хозяйка, не стоит бояться браться за дело, все у вас получится. Домашняя тушенка из говядины готовится легко и просто. Этот рецепт давно живет в нашей семье, проверен временем, и я всегда пользуюсь им, когда хочу приготовить вкусные мясные консервы. Мясо при этом не теряет своих вкусовых качеств и может долго хранится.

Выгода домашнего приготовления очевидна – у нас получится на 100 процентов натуральный продукт, без каких-либо вредных консервантов и добавок. Поверьте, что, сделав эти домашние мясные консервы один раз, вы обязательно захотите воспользоваться этим рецептом еще.

Совет хозяйке на заметку! Для приготовления тушенки отлично подойдет довольно большой кусок «взрослой» говядины. Нужно выбрать нежирную, свежую мякоть без костей. Молодую телятину брать не стоит, так как она не имеет насыщенного и яркого вкуса.

Ингредиенты для приготовления:

  • свежая мякоть говядины – 1,7-1,8 килограмма;
  • репчатый лук – 1 луковица среднего размера;
  • соль – 4 чайных ложки;
  • лавровый лист – 4 лавровых листика;
  • черный перец горошком – 12 горошин;
  • сало, смалец или говяжий жир – 200 грамм;
  • вода – 4 столовых ложки (по желанию).

Из данного количества продуктов у нас получиться 4 пол-литровых баночки мясных консервов.

 Как приготовить вкусную тушёнку из говядины в духовке

Запомните! Для работы нам необходим только идеально чистый инвентарь – это залог получения качественного продукта и надежной консервации. Поэтому хорошо вымоем банки и крышки, обязательно, с содой и тщательно из сполоснем.

Перед началом приготовления консервов, важно проверить состояние банок и крышек:

  • банки должны быть без трещин, сколов и других дефектов;
  • крышки берем новые, с равномерным покрытием, без деформаций и повреждений.

Обязательно кипятим крышки в течение 10 минут перед тем, как будем их использовать. После кипячения высушиваем и снимаем с крышек резинки-уплотнители. Делаем это чистой салфеткой и осторожно. Помещаем снятые резинки в чистую отдельную посуду. Вставим их на место, когда достанем готовые мясные консервы из духовки для закатки.

Хозяйке на заметку! В процессе приготовления не нужно открывать дверцу духовки, чтобы посмотреть, как готовиться блюда. Дело в том, что из-за перепада температур стекло в банках с мясом может лопнуть. Достаточно просто наблюдать за процессом готовки через закрытую дверцу

.

Иногда бывает так, что во время кипения содержимое баночек разбрызгивается. Жир может попасть на дно разогретой духовки, подгореть и кухня наполниться неприятно пахнущим дымом. Чтобы этого избежать, нужно заслать противень фольгой и сделать из нее небольшие защитные бортики. А после этого ставить баночки с мясом для тушения.

Этапы приготовления:

  1. Свежее мясо промываем водой, насухо вытираем и нарезаем кусочками среднего размера. Примерно 6-7 сантиметров длиной.
  2. Нарезанную говядину помещаем в миску, добавляем соль и хорошо перемешиваем. По желании, можете добавить к мясу на этом этапе какие-либо специи, по своему вкусу или черный перец толченый в ступке. Но в классическом рецепте тушенки, добавляется только соль.
  3. На дно хорошо вымытых стеклянных баночек кладем лавровый лист и черный перец горошек. Это сделает готовые консервы более ароматными и аппетитными.
  4. На следующем этапе укладываем в банки мясные кусочки. Перекладываем слои мяса репчатым нарезанным полукольцами репчатым луком. Если лук не любите, то можете его не добавлять, специй в виде лаврового листа и перца вполне хватит.
  5. Сверху мяса кладем слоем мелкие кусочки сала или смальца и заливаем немного воды. Много жидкости добавлять не нужно, так как мясо в процессе приготовления выделит собственный сок.
  6. В верхней части баночек оставляем 2-3 сантиметра пустого пространства. В процессе готовки содержимое увеличится в объеме, если места недостаточно, то оно будет выливаться из переполненной емкости и банка может лопнуть.
  7. Накрываем заготовки крышками, но, конечно, пока не закатываем. Для тушения в духовке, как альтернатива, вы можете накрыть баночки пищевой фольгой.
  8. Помешаем заготовки мясных консервов в холодную духовку. Как уже говорилось ранее ставить баночки нужно на лист засланный пищевой фольгой. Устанавливаем в духовке температуру 180°С.
  9. Наблюдаем за процессом через дверцу, как только содержимое баночек закипит (вверх начнут подниматься пузырьки воздуха), уменьшаем температурный режим до 160°С.
  10. Готовим домашнюю тушенку в духовке в течение 4-5 часов. Следим за процессом, чтобы масса хорошо кипела.
  11. По истечение указанного времени выключаем духовку и аккуратно достаем из нее приготовленные мясные консервы. Следим, чтобы не обжечься.
  12. Вставляем в крышечки уплотнительные резинки. Закатываем банки, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания.

Домашняя тушенка готова и теперь ее можно убрать в темное и прохладное место для хранения.  Хотя существует масса других рецептов, однако, по моему мнению, именно этот идеален, как по составу, так и по способу приготовления.

Мясная консервация, приготовленная таким способом, может храниться один год с момента производства. Если вы готовите много одинаковых консервов, то клейте на банки этикетки на которых указана дата их изготовления.

Как правильно готовить тушенку – основные принципы приготовления и полезные советы

Подготовка мяса не требует никаких сложных процедур наподобие маринования или замачивания. Не нужно никаких специальных инструментов. Для разделки потребуется лишь острый нож и доска для нарезания.

Используйте только свежее мясо. Замороженное мясо брать крайне нежелательно, однако, если возникнет необходимость консервировать ранее замороженную говядину, то никогда ее не смешивайте с парной.

Недостаток жира в говядине компенсируется добавлением небольшого количества свиного сала, говяжьего жира или смальца.

Форма нарезки мяса произвольная, обычно это кусочки среднего размера. Сало нарезается мелко.

Нужно строго соблюдать условия тепловой обработки и контролировать, чтобы банки с консервами были закрыты герметично. При нарушении технологии приготовления тушенка испортиться и станет опасной для здоровья.

Высокая температурная обработка – это залог надёжного консервирования мяса. Для размягчения говядины ее долго тушат –  от 4 до 6 часов.

На специях не стоит экономить, от их наличия выигрывают вкусовые качества готового блюда. Мелко крошить специи не нужно, если это не прописано в рецепте.

Банки должны быть идеально чистыми! Ведь даже несмотря на тепловую обработку, оставшаяся на стенках посуды грязь, приведет к порче продукта и сделает консервы опасными для из употребления.

Сильно кипеть тушенка не должна, она должна томится, для приготовления ее в духовке выставляйте температуру 160 градусов.

Чтобы тушенка хранилась дольше на 1 килограмм мяса берут 1 чайную ложку соли.

Много жидкости добавлять в банки не стоит, мясо в процессе приготовления выделяет совой собственный сок.

Чеснок и лук добавляйте в том случае если не планируете хранить тушенку длительное время. Иначе консервы быстро испортятся.

Крышки и банки для закатывания должны быть очень хорошо вымыты с содой и стерилизованы.

После закатывания банки с тушенкой надо перевернут крышкой вниз, чтобы жир опустился к крышечке. Это поможет хранить консервы более длительное время. Но больше года хранить все-же не рекомендуется!

Важно! Никогда не употребляйте тушенку в пищу, если крышка на банке вздулась, даже если не истек ее срок годности.

Обратите внимание! Несоблюдение правильной технологии при приготовлении мясных консервов может стать причиной порчи продукта и размножения в нем возбудителей опасных заболеваний. Особое внимание уделяйте тепловому режиму обработки мяса – стерилизация в течение четырех часов, при указанных в рецепте температурах, обязательна!

Домашняя говяжья тушенка, приготовленная в духовке – видео-рецепт

Предлагаю вам приготовить вкусные и сытные консервы из мяса. Рецепт удивительно прост и порадует вас превосходным результатом.

Мясные консервы получаются по-настоящему качественными! Отлично хранятся даже при комнатной температуре.

Говяжья тушенка, приготовленная в домашних условиях, получается ароматной насыщенной и очень вкусной. Она может стать настоящей полочкой-выручалочкой, когда вам нужно будет быстро организовать вкусное второе блюдо на семейный обед, сытно накормить детей или вернувшегося с работы мужа.

Просто приготовьте несложный гарнир: отварите кашу, спагетти или картофель. Осталось открыть баночку с тушеным мясом и наслаждаться замечательным вкусом натурального домашнего продукта.

Пиритного аппетита!

15 лучших сортов зимнего пива, чтобы согреться в холод в этом году!

Зима может быть совершенно неприятной, если вы не из тех, кто хорошо переносит холод. Но, как и почти все остальное в жизни, пиво может сделать его лучше!

Есть сорта пива, которые от природы «зимние». Вы узнаете это, когда попробуете. Они не только согреют ваше тело, но и дадут вам ощущение уюта под одеялом в холодный день.

Это пиво обычно известно своим более высоким, чем обычно, содержанием алкоголя и типичными «зимними сезонными» специями во вкусе.

Итак, какие из них стоит попробовать? Вот список из 15 удивительных сортов зимнего пива, которые помогут вам пережить сезон. Взгляните!


1. Шугга Лагунитас коричневый

Lagunitas Brown Shugga winter beer

Коричневая Шугга, без сомнения, одно из лучших творений Lagunitas.

Американский крепкий эль с очень теплой крепостью 10,00%, он имеет темно-медный оттенок, который действительно его отличает.

Полнотелый и сложный, он отличается удивительной смесью вкусов и ароматов, которая почти ошеломляет чувства богатым коричневым сахаром (как и следовало ожидать), свежеиспеченным хлебом, фруктовыми и цитрусовыми тонами.Это действительно один из лучших зимних элей.

Посмотрите этот хороший обзор ниже от Massive Beer Reviews!


2. Алесмит Спидвей Стаут

Alesmith Speedway Stout

Alesmith Speedway Stout - еще один калифорнийский напиток (например, Brown Shugga выше), который интересен тем, что здесь (относительно) мягкие зимы.

Американский имперский стаут ​​с впечатляющей крепостью 12,00%. Это отличный зимний напиток, доступный круглый год.

У него поразительно темный «черный как смоль» цвет со светло-бежевой головой.

Во вкусе - резкие кофейные и шоколадные тона, умеренные ароматами жареного солода.


3. Новое накопление в Бельгии

New Belgium Accumulation

New Belgium Accumulation - бельгийский IPA из Колорадо.

Обладая скромной крепостью 6,20% (по крайней мере, для зимнего пива), вы должны ожидать увидеть его на прилавках осенью.

Вдохновленный зимним снегопадом в Колорадо, New Belgium Accumulation представляет собой белый IPA, который резко контрастирует с темным пивом, которое обычно варят для зимнего сезона.

На самом деле, его нежный фруктовый и цитрусовый вкус делает его почти летним по сравнению с другими зимними сортами пива. Хорош для разнообразия!


4. Deschutes Jubelale

Deschutes Jubelale

Deschutes Jubelale характеризуется как пряное пиво с крепостью 6,7%. Получивший аромат благодаря разнообразию хмеля и солода, это смелый и сложный эль с характерной «пряностью» - несколько необычно для пива, но прекрасно вписывается в нашу зимнюю карту.

Ноты сушеных фруктов сочетаются с его интересной смесью трав, что делает его идеальным выбором для множества традиционных праздничных блюд.


5. Зимнее настроение Победы

Victory Winter Cheers

Winter Cheers - пиво из Пенсильвании, сваренное известной пивоваренной компанией Victory.

Немецкий хефевайцен с крепостью 6,70%, он сочетает в себе лучшие качества немецкой и террифицированной пшеницы с овсом, ячменным солодом и хмелем Теттнанг и Цитра.

Все эти ингредиенты образуют восхитительную согревающую смесь с тонкими ароматами цитрусовых, банана и гвоздики. Опять же, хотя фруктовые ароматы не типичны для зимнего пива, некоторые смеси подходят только зимой - это один из них!


6.Гарпунный утеплитель

Harpoon Winter Warmer seasonal beer

Harpoon Winter Warmer - это пряный эль крепостью 5,9%.

Насыщенный и полнотелый, он обладает пряным характером благодаря привкусу корицы и мускатного ореха.

Корица особенно заметна на первый вкус, особенно потому, что в ней нет явного ароматного хмеля, который иначе скрывал бы пряность.

Карамель и светлый солод дополняют смесь, не делая его слишком насыщенным для вкуса. [1]

«Я могу выразить это одним словом; Рождество.Как ни странно это пиво напомнило нам о рождественском сезоне. В основном пахнет имбирным пряником, мускатным орехом и корицей. Довольно пряный, но по-настоящему соблазнительный. Букетом из этого они попали в самую точку ».

- Скотт, пивной критик


7. Имбирный пряник из твердых пород дерева

Hardywood Gingerbread Stout

Hardywood Gingerbread Stout - английский сладко-молочный стаут, производимый пивоварней Hardywood Park Craft Brewery в Вирджинии.

Крепость 9.20%, и обычно он начинает появляться на прилавках осенью.

Вкус имбиря из твердых пород дерева создан из имбиря, собранного с фермы Кассельмонте и подслащенного медом из полевых цветов.

Этот насыщенный и сливочный напиток также имеет оттенки молочного шоколада и ванили, а завершают его корица и имбирь.


8. Зимнее приветствие Сэмюэля Смита

Samuel Smith Winter Welcome

Сваренный на старой пивоварне Samuel Smith Old Brewery в Merry Olde England, Samuel Smith Winter Welcome - это смесь медового оттенка, наполненная цветочными ароматами и богатым вкусом карамельного солода.

Как и все хорошее зимнее пиво, у него тонкий хмелевой аромат, который никогда не становится слишком навязчивым, поэтому он хорошо сочетается с вашими стандартными праздничными блюдами.

Крепость

Samuel Smith Winter Welcome составляет 6,00%, что довольно мягко для рождественского пива.


9. 12 собак рождественского эля

12 Dogs of Christmas Ale

«12 собак Рождества» с любопытным названием - это согреватель для зимы от компании Thirsty Dog Brewing Company из Огайо.

Крепость 8,30%, что хорошо сочетается с восхитительной смесью сезонных вкусов.

Сделайте хороший глоток, и ваш рот наполнится приятным ароматом жареного и карамельного солода, а также яркими тонами меда, корицы, имбиря и мускатного ореха. Одно из лучших зимних сортов пива, которое вы можете купить сегодня.


10. Спящий режим Великого разрыва

Great Divide Hibernation

Great Divide Hibernation - это старый эль с крепостью 8,7%. У него чистый, почти лагерный аромат с характерным солодовым вкусом, приятно подчеркнутым мягкими тонами алкоголя и печенья.

Различные другие вкусы выходят на первый план, когда вы его пьете, среди них шоколад, кофе, коричневый сахар и загадочная дымность.

Пиво средней консистенции, которое слегка наклоняется к полноте, он приятно согревает, как и любое хорошее зимнее пиво.


11. Обсуждение у камина 21-й поправки

21st Amendment Fireside Chat seasonal beer

Крепость Fireside Chat 21st Amendment Fireside Chat, также производимая в Калифорнии (это интересная тенденция!), Составляет 7,90%.

21st Amendment Brewery - это зимнее сезонное пиво, которое можно охарактеризовать как «успокаивающее.С точки зрения вкуса, нет никаких сомнений в богатстве английского эля, который служит его базой. Добавление специально подобранных специй выводит этот напиток на новый уровень. Beer Advocate говорит, что лучше всего:

«Подобно радиоадресации FDR времен Великой депрессии, которые были как удар под зад и объятие одновременно, наш Fireside Chat - это тонкий поворот в традиционном сезонном пиве. Мы начинаем с насыщенного темного английского эля, а затем импровизируем со специями, пока не узнаем, что у нас есть пиво, которым стоит поделиться с нацией.”

- Beer Advocate


12. New Holland Cabin Fever

New Holland Cabin Fever

New Holland Cabin Fever - это американский коричневый эль, произведенный в Мичигане, с крепостью 6,50%.

Гладкий, но полнотелый, с сильной смесью ароматов ржи и изюма, подчеркнутых легкой карамельной сладостью.

В завершение он имеет приятную сухость и хорошо сочетается с обильными праздничными блюдами, такими как тушеное мясо и жаркое.


13. Южный уровень Old Man Winter

Southern Tier Old Man Winter

Южный уровень - это старый английский эль крепостью 7.50%. Идеальный зимний напиток, чтобы вернуть весну в вашу походку в холодную погоду, он имеет сложный набор ароматов ячменя и хмеля в его красновато-коричневом пиве.

Наряду с характерным хмелевым вкусом, в аромате также присутствуют нотки корицы, гвоздики и имбирного пряника, а все ингредиенты объединяются, чтобы произвести сезонное пиво, не похожее на любое другое.


14. Праздничный эль Sweetwater

Sweetwater Festive Ale

Из Джорджии привозят теплый зимний дом с довольно крепкой крепостью 7.70%. Этот напиток, получивший название Sweetwater Festive Ale, представляет собой смелый и насыщенный напиток с более чем легким намеком на пряность.

Большая часть аромата исходит от хмеля Centennial и Golding, который не становится слишком властным из-за восхитительных акцентов корицы и мускатного ореха.

Вы также ощутите соблазнительные нотки жареного солода, темного шоколада, карамели и даже древесных тостов.


15. Рождественский эль Schlafly

Schlafly Christmas Ale

.

Winter Seasonal Beers - Brew Your Own

Когда становится холодно, пора искать короля всех сезонных сортов пива - зимний эль. Это пиво, сваренное крепче, богаче и полнотелее, прекрасно сочетается с горящим огнем или праздничным настроением с друзьями.

Яркий сезонный зимний эль имеет традицию в США, Великобритании, Бельгии и других странах. Английское зимнее пиво обычно называют зимним теплом, и оно, как правило, темное, насыщенное, сладкое и крепче среднего (5.Крепость 5% и выше). Их редко приправляют. Американское зимнее пиво обычно называют рождественским или праздничным, и оно почти всегда приправлено пряностями. Бельгийское зимнее пиво часто является немного более крепкой (на 1-2%) версией флагманского пива. Если они приправлены пряностями, они обычно более тонкие, чем в американских версиях.

Сложно описать зимнее сезонное пиво в терминах традиционного стиля, так как всегда можно найти исключения из любого описания. Возможно, лучше всего просто сказать, что это сезонные предложения, в которых есть что-то «особенное» - более крепкие, темные, пряные, хмелевые - в основном то, что пивовар хочет сделать в качестве подарка для клиентов, и это как-то подходит для зимнего сезона.

Я считаю, что большинство английских зимних подогревателей очень солодовые, с полным телом и сладким послевкусием. Распространены типичные для английских рождественских пудингов ароматы - инжир, патока, ирис, карамель, изюм, чернослив, сухофрукты и т. Д. Как правило, они не жареные, но имеют вкус темной карамели и темных фруктов. Как следует из названия, зимний обогреватель должен иметь немного спиртового тепла. Пиво такого профиля потягивает - быстро его пить сложно. Некоторые из моих любимых примеров - это Young’s Winter Warmer, Harvey’s Christmas Ale, Hook Norton Twelve Days и Fuller’s Old Winter Ale.

Американское рождественское пиво может быть разных стилей, но чаще всего это пиво янтарного или более темного цвета с акцентом на солод. Распространены специи, которые ассоциируются с рождественским печеньем, попурри и глинтвейном - корица, мускатный орех, душистый перец, имбирь, гвоздика, цедра апельсина и другие. Дополнительные ферментируемые вещества - патока, мед, темный сахар канди, патока, золотой сироп Lyle’s - часто используются для добавления еще одного вкуса. Наш особый эль от Anchor - классический пример, но он необычен тем, что каждый год используется новый рецепт.Многие образцы имеют вкус, похожий на имбирное печенье. Пряности должны быть заметными, но не слишком сильными.

Бельгийское зимнее пиво часто называют Ноэль / Рождество или Улей / Зима, и оно может быть основано на любом стиле. Некоторые из них приправлены пряностями, а апельсин - популярный ароматизатор. Мне нравятся Dupont Avec les Bons Voeux (с наилучшими пожеланиями), DeKoninck Winter Koninck, Jenlain Bière de Noel, Рождество Святого Бернарда и мой личный фаворит De Dolle Stille Nacht (Тихая ночь или Сочельник), пропитанный медом. .Все они представляют собой совершенно разные стили пива, но у всех есть особая тема праздничных подарков, которая делает их редкими и приятными.

Пивоварение рождественского эля

Чтобы изучить стиль, я нашел пять рецептов рождественского эля, которые выиграли награды за лучшее шоу на крупных конкурсах. База данных Программы сертификации пивных судей (BJCP) перечисляет 1161 победителей лучших шоу, поскольку эти записи хранились. Из них только восемь сортов пива были рождественскими элями, а четыре из них участвовали в зимних пивных конкурсах.Здесь представлены четыре пивовара, выигравшие эти открытые соревнования; Поздравляю их, и я благодарю их за помощь в этой статье. Один рецепт - мой (кстати, мой первый лучший фильм), а четыре других - от Бена Вандермеера, Джона Желязны, Дина Прибе и Рида Вандер Шааф.

Все пивовары согласились использовать более темные солодовые стили в качестве основы для рецепта, некоторые из них выбрали стауты того или иного типа. Джон Желязны сказал: «Выбирайте пиво, ориентированное на солод; хмель здесь не король.”

Пивовары также сошлись во мнении, что остаточная сладость важна для характера, и что лучшие образцы часто предлагают десерты. Дин Прибе описал свое топливо для саней как «густое и сладкое» и «напоминающее рождественское печенье». Бен Вандермер считает, что его жена Элли придумала идею домашнего пирога с мясным фаршем и имбирных пряников, который можно было бы использовать в качестве рождественских подарков. Он сказал: «FG может быть высоким, чтобы уравновесить агрессивную приправу; Я использовал намного больше кристаллического солода, чем обычно, чтобы добавить сладости и глубины.”

Как и ожидалось, использование специй вызывает сильные мнения. Опять же, почти все согласны с тем, что специи должны дополнять друг друга, а не доминировать. Джон Желязны сказал, что «слишком много специй подавляют вкусовые рецепторы и превращают это пиво в крушение поезда». Дин Прибе использует экстракты специй (ваниль, апельсин, корица) и добавляет их по вкусу; он говорит, что «базовое пиво должно стоять само по себе, а специи должны добавлять дополнительное измерение». Рид Вандер Шааф выбрал необычный звездчатый анис, чтобы дополнить свой крепкий стаут, и поджарил специи, чтобы усилить аромат.Он не поклонник душистого перца или гвоздики, поэтому искал что-нибудь, чтобы выделиться среди конкурентов. Мой выбор рождественских специй был простым, напоминающим рождественское попурри.

Более крепкое пиво может стареть годами, поэтому подумайте о том, чтобы датировать их винтажем. Я согласен с Дином Прибе в том, что из этого пива получаются отличные бочковые эли. Я делал свою несколько раз, чтобы ее подавали в ручную помпу на рождественских вечеринках.

Рецепты

Holiday Prowler - Gordon Strong

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновые)
OG = 1.058 FG = 1,014
IBU = 19 ABV = 5,8%

Best of Show, Ярмарка штата Огайо

Ингредиенты
9,5 фунтов. (4,3 кг) солод Crisp Maris Otter
0,75 фунта (0,34 кг) кристаллический солод Scotmalt (40 ° L)
0,25 фунта (0,11 кг) Crisp шоколадный солод
1,5 фунта. (0,68 кг) клеверного меда
½ банки Lyle’s Golden Syrup
¼ стакана черной патоки
6,1 AAU хмеля Goldings (60 минут)
(1 унция / 28 г 6,1% альфа-кислот)
1,0 унция. (28 г) хмель Fuggles (5 мин)
Специи: 4 палочки корицы, 1 семя мускатного ореха
, 1 стручок ванили, 7 ягод душистого перца
, 1.5 ч. Л. целая гвоздика, 8
семян кориандра, 2 кожуры нектарина
White Labs WLP002 (English Ale) дрожжи

Step by Step
Основа старого эля. Размять зерна при температуре 158 ° F (70 ° C). Кипячение 90 минут. Заварить специи (мелко нарезанные) в плотно закрытом сетчатом пакете в течение 10 минут, вынуть, затем быстро охладить. Ферментируйте при 68 ° F (20 ° C). Заправьте сахаром мускавадо в бочковом состоянии.

Holiday Prowler

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1.058 FG = 1,014
IBU = 19 ABV = 5,8%

Ингредиенты
4,0 фунта. (1,8 кг) Сухой солодовый экстракт Muntons Light
1,0 фунт (0,45 кг) Солод Crisp Maris Otter
0,75 фунта (0,34 кг) Кристаллический солод Scotmalt (40 ° L)
0,25 фунта (0,11 кг) Солод Crisp шоколадный
1,5 фунты. (0,68 кг) клеверного меда
½ банки Lyle’s Golden Syrup
¼ стакана патоки Blackstrap
6,1 AAU хмеля Goldings (60 минут)
(1 унция / 28 г 6,1% альфа-кислот)
1,0 унция. (28 г) хмель Fuggles (5 мин)
Специи: 4 палочки корицы, 1 семя мускатного ореха
, 1 стручок ванили, 7 ягод душистого перца
, 1.5 ч. Л. целая гвоздика, 8
семян кориандра, 2 нектариновых кожуры
White Labs WLP002 (English Ale) дрожжи

Step by Step
Зерна замочить в 3,0 кварты. (2,8 л) воды при температуре 158 ° F (70 ° C) в течение 45 минут. Варить 60 минут, предварительно оставив половину солодового экстракта. Добавьте оставшийся солодовый экстракт и другие сахара за 15 минут до кипения. Заварить специи (мелко нарезанные) в плотно закрытом сетчатом пакете в течение 10 минут, вынуть, затем быстро охладить. Ферментируйте при 68 ° F (20 ° C).

Звездчатый анисовый стаут ​​- Рид Вандер Шааф

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновой)
OG = 1.093 FG = 1.028
IBU = 64 ABV = 8.5%

Best of Show, Ярмарка округа Санта-Крус

Ингредиенты
13 фунтов. (5,9 кг) Gambrinus pale malt
4,0 фунта. 1,8 кг солода Weyermann Pilsner
0,75 фунта. (0,34 кг) солод Briess Extra Special (140 ° L)
0,5 фунта (0,23 кг) жареный ячмень Briess (300 ° L)
0,5 фунта (0,23 кг) шоколадный солод Briess (350 ° L)
1,6 фунта. (0,72 кг) солода Weyermann Carafa® II (400 ° L)
1,0 унц. (28 г) звездчатого аниса
16 AAU хмеля New Zealand Pacific Gem (60 минут)
(1.0 унций / 28 г 15,9% альфа-кислот)
6,8 AAU Немецкий хмель Hallertauer Tradition (15 минут)
(1,0 унция / 28 г 6,8% альфа-кислот)
1,0 унция. (28 г) Бельгийский хмель Saaz (5 минут)
White Labs WLP013 (Лондонский эль) дрожжи

Step by Step
Крепкая основа для крепкого пива. Размять в течение 60 минут при 158 ° F (70 ° C). Варить 60 минут. Ферментируйте при 20 ° C (68 ° F) в течение 2 недель на первичном этапе, переложите его на вторичный и добавьте поджаренный и измельченный звездчатый анис.

Bad Santa - John Zelazny

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновой)
OG = 1.085 FG = 1.018
IBU = 40 ABV = 8.6%

Best of Show, New York State Open

Ингредиенты
12 фунтов. (5,4 кг) канадский солод Pils
1,0 фунт (0,45 кг) мюнхенский солод
0,50 фунта (0,45 кг) солод Carahell® (19 ° L)
0,50 фунта (0,45 кг) солод CaraMunich® (30–40 ° L) )
1,0 унций. (28 г) черный патентный солод
1,0 фунт (0,45 кг) светлый высушенный солодовый экстракт
13 фл. унция. (384 мл) кленового сиропа
1,5 фунта. (0,68 кг) сушеной вишни
12 AAU американского хмеля Northern Brewer (60 минут)
(1 унция./ 28 г 12% альфа-кислот)
Wyeast 1084 (ирландский эль) дрожжи
1 стручок ванили (расколотый)
3 палочки корицы (3 дюйма, разбитые на части)

Step by Step
Крепкая основа для скотч-эля. Размять все зерна при температуре 152 ° F (67 ° C) в течение 60 минут. Размять при температуре 168 ° F (76 ° C) в течение 10 мин. Добавить высушенный солодовый экстракт и кленовый сироп при кипении. Крутой вишни в 2 квартах. (2 л) первого сусла в течение 30 мин. Процедите вишню и добавьте сусло в конце кипения. Ферментируйте при 62–64 ° F (17–18 ° C). Подсушите специю во вторичном режиме в течение 2–3 недель.

Bad Santa

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1,085 FG = 1,018
IBU = 40 ABV = 8,6%

Ингредиенты
7,5 фунта. (3,4 кг) светлый высушенный солодовый экстракт
1,0 фунт (0,45 кг) мюнхенский солод
0,50 фунта (0,45 кг) солод Carahell® (19 ° L)
0,50 фунта (0,45 кг) солод CaraMunich® (30–40 ° L)
1,0 унц. (28 г) черный патентный солод
13 эт. унция. (384 мл) кленового сиропа
1,5 фунта. (0,68 кг) сушеной вишни
12 AAU американского хмеля Northern Brewer (60 минут)
(1 унция./ 28 г 12% альфа-кислот)
Wyeast 1084 (ирландский эль) дрожжи
1 стручок ванили (расколотый)
3 палочки корицы (3 дюйма, разбитые на части)

Step by Step
Зерна замочить в 3,0 кварты. (2,8 л) воды при температуре 152 ° F (67 ° C) в течение 45 минут. Варить 60 минут, предварительно оставив половину солодового экстракта. Удалить 2 кварты. (2 л) сусла и крутой вишни. Добавьте оставшийся солодовый экстракт и кленовый сироп за 15 минут до кипения. В конце кипячения добавить вишневое сусло. Ферментируйте при 62–64 ° F (17–18 ° C).Подсушите специю во вторичном режиме в течение 2–3 недель.

Better Not Pout Stout - Ben VanderMeer

(5 галлонов / 19 л, цельнозерновой)
OG = 1,068 FG = 1,020
IBU = 21 ABV = 6,1%

Best of Show, Homebrew Great Arizona Competition

Ингредиенты
10,5 фунтов. (4,9 кг) 2-рядный солод США
1,75 фунта (0,79 кг) кристаллический солод (80 ° L)
5,0 унций (0,14 кг) черный патентный солод
7,0 унций (0,20 кг) шоколадный солод
4,0 унции (0,11 кг) жареный ячмень
6.0 унций (0,17 кг) овсяных хлопьев
5 AAU хмеля East Kent Goldings (60 минут)
(1,0 унция / 28 г 5% альфа-кислот)
0,5 унции (14 г) Хмель Cascade (15 минут)
1,0 фунт (0,45 кг) клеверного меда (15 минут)
1 ст. корица (15 мин)
1 ст. мускатный орех (15 минут)
2,0 унции. (57 г) натертого на терке имбиря (15 минут)
2 чайных ложки душистого перца (15 минут)
0,75 чайной ложки. гвоздика (15 минут)
цедра апельсина (из 3 средне сладких апельсинов) (15 минут)
1 ч. пивоваренные соли (в пивоваренном растворе)
1 ч.Ирландский мох (10 минут)
2 пакета сухих дрожжей Danstar Nottingham

Step by Step
Основа овсяного стаута. Размять 60 минут при 155 ° F (68 ° C). Соберите 7,0 галлонов (26 л). Кипячение 90 минут. Ферментация при 68 ° F (20 ° C) в течение 7 дней, вторичная при 68 ° F (20 ° C) в течение 7 дней.

Better Not Pout Stout

(5 галлонов / 19 л, экстракт с зернами)
OG = 1,068 FG = 1,020
IBU = 21 ABV = 6,1%

Ингредиенты
5.5 фунтов. (2,5 кг) Солодовый экстракт Coopers light dry
14 унций. (0,39 кг) 2-рядный солод США
1,75 фунта (0,79 кг) кристаллический солод (80 ° L)
5,0 унций (0,14 кг) черный патентный солод
7,0 унций (0,20 кг) шоколадный солод
4,0 унции (0,11 кг) жареный ячмень
6,0 унций (0,17 кг) овсяных хлопьев
5 AAU хмеля East Kent Goldings (60 минут)
(1,0 унция / 28 г 5% альфа-кислот)
0,5 унции (14 г) Хмель Cascade (15 минут)
1,0 фунт (0,45 кг) клеверного меда (15 минут)
1 ст. корица (15 мин)
1 ст.мускатный орех (15 минут)
2,0 унции. (57 г) натертого на терке имбиря (15 мин)
2 ч. душистый перец (15 минут)
0,75 ч. гвоздика (15 минут)
цедра апельсина (из 3 средне сладких апельсинов) (15 минут)
1 ч. пивоваренные соли (в пивоваренном растворе)
1 ч. Ирландский мох (10 минут)
2 пакета сухих дрожжей Danstar Nottingham

Step by Step
Замочите зерна в 5,5 квартах. (5,2 л) воды при 155 ° F (68 ° C) в течение 45 минут. Варить 60 минут, предварительно оставив половину солодового экстракта.Добавьте оставшийся солодовый экстракт за 15 минут до кипения. Ферментация при 68 ° F (20 ° C)

Топливо для саней - Дин Прибе

(5 галлонов / 19 л, частичное заторное масло)
OG = 1,060 FG = 1,018
IBU = 30 ABV = 7%

Best of Show, Novembeerfest

Ингредиенты
7,5 фунтов. (3,4 кг) жидкий солодовый экстракт Briess CBW® Pilsen Light
6,3 унции. (0,18 кг) ESB светлый солод

9,4 унции. (0,27 кг) кристаллического солода (80 ° L)
12 унций.(0,34 кг) черный солод
5,6 унции. (0,16 кг) шоколадного солода
5,6 унций. (0,16 кг) солод Carapils®
3,1 унции. (87 г) мюнхенского солода (10 ° L)

12 унций. (0,34 кг) порошка лактозы (15 минут)
10 AAU хмеля Fuggle (60 минут)
(2,0 унции / 57 г 5% альфа-кислот)
дрожжи Wyeast 1968 (London ESB)
Экстракт ванили
Экстракт апельсина
Экстракт корицы

Шаг за шагом
Затирание при 153 ° F (67 ° C). Ферментируйте при 68 ° F (20 ° C). Добавить экстракт в 12 эт. унция. (355 мл) флаконы - 7 капель ванили, 3 капли апельсина и 7 капель корицы на флакон.

.

Лучшее зимнее пиво на 2020 год

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

По мере того, как становятся все более холодными, ваши любящие пиво клиенты хотят исследовать новые стили зимнего пива. Насыщенные, полнотелые сорта пива, такие как доппельбок и российский имперский стаут, готовы занять место тыквенных сортов прошлого сезона. Мы составили список лучших зимних сортов пива, чтобы помочь вам разнообразить ваш список напитков . Вы также найдете сочетаний блюд и пива , которые помогут вашему зимнему пиву выделиться и стать еще вкуснее!

Доппельбоксы

Боки имеют долгую и легендарную историю, восходящую к средневековью, хотя некоторые ученые полагают, что они даже были сварены более ранними языческими обществами.Эти сорта пива представляют собой лагеры низового брожения, которым требуется несколько дополнительных месяцев хранения в холодильнике, что способствует их мягкому вкусу.

Doppelbocks предлагает улучшенный солодовый вкус, еще более насыщенное ощущение во рту и более высокий уровень алкоголя, чем стандартные боксы. Это пиво лучше всего подходит к красному мясу, свинине и острым сырам.

Попробуйте:

  • Brauerei Aying Celebrator (Айинг, Германия) Крепость 6,7%
  • Пивоваренная компания Сан Кинг Дневное наслаждение (Индианаполис, Индиана) 10.Крепость 1%
  • Пенсильвания Пивоваренная компания Сент-Николаус Бок Бир (Питтсбург, Пенсильвания) 8,5% крепости
  • Weihenstephan Brewery Korbinian (Фрайзинг, Германия) Крепость 7,4%

Зимние обогреватели

Winter warmers - это эли верхового брожения, которые обладают множеством солодовых, сладких вкусов и сбалансированным хмелевым характером. Многие из этих вкусных напитков смешаны со специями, которые придают этому стилю фирменную теплоту.

Традиционно, крепкий английский эль и пиво Wassail со специями попадают под прикрытие зимних подогревателей, поэтому не забывайте держать их под рукой в ​​зимние месяцы.Подавайте их с птицей, выпечкой и фруктами.

Попробуйте:

  • Highland Brewing Cold Mountain (Эшвилл, Северная Каролина) Крепость 5,8%
  • Anderson Valley Brewing Company Winter Solstice Seasonal Ale (Бунвилл, Калифорния) Крепость 6,9%
  • Captain Lawrence Brewing Company Nor 'Easter Winter Warmer (Элмсфорд, Нью-Йорк, Калифорния) Крепость 12%
  • Carton Brewing Company Decoy Winter Warmer (Атлантик-Хайлендс, Нью-Джерси) Крепость 12%

Бочковое выдержанное пиво

Выдержка в бочках - это метод выдержки пива в деревянной бочке для придания готовому продукту уникального вкуса.Пиво любого стиля можно выдержать в бочках, но этот подход лучше всего подходит для пива с сильным вкусом, дополненным нотами

.

Копченое пиво Can Turkey - Файл рецептов

В прошлом году я приготовила классическое жаркое из индейки. В этом году я хотел предложить еще один вариант индейки и решил коптить индейку. Когда я получил свой сентябрьский выпуск журнала Cook's Country Magazine за 2005 год и нашел статью о курице в пивной банке, я решил изменить этот рецепт, чтобы он работал с индейкой.

Использование банки из-под пива, вставленной в курицу, - это старый трюк на гриле, позволяющий подавать ароматный пар внутрь курицы во время приготовления.В то же время пиво якобы придает курице аромат. Проблема в том, что я не совсем на это покупаюсь. Если пиво выделяет пар, то большая часть этого пара будет просто водой ... большая часть пивного аромата будет просто концентрироваться в банке. Однако, кажется, было бы кощунственно, если бы я использовал пивную банку, но не взял пиво.

Первым делом засолите индейку в рассоле. Найдите нереактивный контейнер (из поликарбонатного пластика, стекла или нержавеющей стали), достаточно большой, чтобы вместить индейку.Приготовьте раствор из 1 стакана поваренной соли на 1 галлон воды и замочите индейку в растворе в холодильнике на четыре-шесть часов. (Если ваша индейка была залита раствором, уменьшите содержание соли в рассоле или просто погрузите его в емкость, наполненную простой водой.)
Вылейте рассольный раствор и промойте индейку. Один из удобных способов сделать это - поставить решетку в раковину и положить индейку на решетку для ополаскивания. После ополаскивания индейки дайте ей высохнуть, поместив ее на решетку на противень в холодильнике на ночь (или на восемь часов).В качестве альтернативы можно использовать фен в прохладном режиме (без нагрева), чтобы обдувать кожу индейки до полного высыхания.
Чтобы приготовить пивную банку из индейки, нужна пивная банка. Однако нормальный 12-унц. пивная банка, идеально подходящая для курицы, слишком мала для большой полости индейки. В моем местном магазине я нашел эту 24 унцию. банка Heineken в форме микрокега. На вид он был подходящего размера, поэтому я купил его.
Переливая пиво в другую емкость (большой мерный стакан), снимите верхнюю часть банки.Я использовал консервный нож OXO Good Grips, чтобы аккуратно снять верхнюю часть (потребовался всего один проход). Снятие верха обеспечивает достаточную площадь поверхности, с которой может подниматься пар. Небольшого отверстия, сделанного крышкой, просто недостаточно, чтобы эффективно увлажнять индейку.
Положите в банку шесть лавровых листьев (измельченных) и две чайные ложки сушеного тимьяна. В отличие от пива, травы обеспечивают заметный вкус и аромат, а пар помогает индейке оставаться влажной во время длительного процесса приготовления.
Замочите чашку щепы гикори в воде. Приготовьте смесь со специями, смешав две столовые ложки коричневого сахара, две столовые ложки перца, одну столовую ложку кошерной соли, одну столовую ложку черного перца и одну чайную ложку кайенского перца. Хорошо перемешайте натереть специи.
Разотрите смесью специй по всей поверхности индейки. Ослабьте кожу груди и бедер и вотрите специи под кожу. Наконец, натрите оставшуюся специю внутри полости индейки.
Вылейте половину пива обратно в открытую пивную банку (оставив половину для удовольствия от питья). Если не вылить все пиво обратно, риск его проливания уменьшается при транспортировке индейки к грилю и обратно. Поднимите индейку и опустите на пивную банку.
Поместите индейку на решетку. Если вы используете газовый гриль, поместите индейку над одной горелкой, подальше от других горелок. Выключите конфорку под индейкой и включите слабую мощность остальных конфорок. Если вы используете угольный гриль, включите уголь (вам понадобится пара партий примерно по 100 брикетов каждая в процессе копчения).Когда они будут готовы, прижмите их к внешним краям гриля, оставив середину доступной для индейки. Сделайте контейнер из алюминиевой фольги (или используйте металлический поддон для стружки) и наполните его древесной стружкой, которая замачивалась в воде. Поставьте емкость на другую горелку или на раскаленные угли. Мой гриль был недостаточно большим, чтобы покрыть индейку, не касаясь ее крышкой, поэтому я поставил V-образную решетку посередине, чтобы подпереть крышку. Я также вставил термометр Polder Cooking Thermometer в бедро, чтобы отслеживать температуру индейки.
Закройте крышку гриля. Если индейка слишком высока для крышки гриля, найдите способ приподнять крышку ровно настолько, чтобы она была закрыта (чтобы крышка была в основном закрыта, но не касалась птицы). Затем используйте прочную алюминиевую фольгу, чтобы закрыть оставшийся зазор. Алюминиевая фольга излучает много тепла, но помогает дыму продержаться достаточно долго, чтобы придать индейке аромат.

Собственно приготовление индейки немного привередливо и во многом зависит от вашего гриля и того, сколько охлаждающего воздуха попадает в гриль через приоткрытую крышку.Если вам не нужно было открывать крышку газового гриля, держите конфорки на слабом огне. Однако, если вам нужно было приподнять крышку, вам может потребоваться увеличить нагрев, чтобы компенсировать потерю тепла? Не включайте конфорку под индейкой - мы хотим приготовить ее на непрямом огне. Если вы используете древесный уголь, по прошествии первых полутора-двух часов вам нужно будет начать новую партию древесного угля и заменить исходные угли, поскольку они теряют тепло.

В середине приготовления, около двух часов, поверните индейку, чтобы она была равномерной.

Когда мясо бедра достигнет 160 ° F (71 ° C) (примерно 4-1 / 2 часа в моем примере), приготовьте простую глазурь из двух столовых ложек коричневого сахара, двух столовых ложек кетчупа, двух столовых ложек дистиллированного белого уксуса, двух столовых ложек пива, и две чайные ложки острого соуса (я предпочитаю оригинальный острый соус RedHot от Frank). Нанесите глазурь на индейку и накройте. Через пять минут нанесите еще один слой глазури и дайте ему готовиться, пока мясо бедра не достигнет 170 ° F (77 ° C). Если у вас нет термометра, по крайней мере проткните индейку вертелом, чтобы проверить, не потекли ли соки.Если выходящая жидкость содержит следы крови, продолжайте готовить индейку.
Снимите индейку с гриля и дайте постоять пять минут, чтобы сок перераспределился (а внешняя поверхность остыла достаточно, чтобы можно было прикоснуться). , поднимите индейку и вытащите пивную банку. Будьте осторожны, потому что банка для пива все еще будет горячей и наполовину наполнена горячей жидкостью (пиво и капли индейки).

Вырезать (рисунок включен в статью «Классическое жаркое из индейки») и подавать с вашим любимым сопровождением.Подливку из потрохов можно приготовить, используя пиво из банки (после удаления масла) вместо белого сухого вина из подливки.

Этот рецепт очень хорошо протестирован. Части голеней и крыльев были немного сухими (по сравнению с индейкой, запеченной в духовке), потому что они торчали во время приготовления. Тем не менее, индейку похвалили за ее неожиданную сочность и полный вкус.}?>

Копченое пиво банка индейка
Готовая индейка

индейка рассол натереть пряностями кожу, под кожей, внутри полости
2 ст.(28 г) коричневого сахара объединить
2 ст. (14 г) паприки
1 ст. (15 г) кошерной соли
1 ст. (6,4 г) молотого черного перца
1 ч. 1,8 г кайенского перца

Готовая пивная банка
24 унции. банка для пива удалить верх налить пиво и зелень в банку
6 лавровых листьев крошить
2 ч.(2 г) сушеного тимьяна
12 унций (355 мл) пива

Копченое пиво Can Turkey
Подготовьте гриль для барбекю с непрямым нагревом
1 стакан щепы из гикори замочите в воде поместите в металлический контейнер и поместите на гриль
Подготовленная индейка вставьте банку в дым индейки пока мясо бедра не достигнет 71 ° C (160 ° F) дважды нанесите на глазурь дым, пока бедро не достигнет 77 ° C (170 ° F)
Готовая пивная банка
2 ст.(28 г) коричневый сахар комбайн
2 ст. (30 г) кетчупа
2 ст. (30 мл) дистиллированного белого уксуса
2 ст. (30 мл) пива
2 ч. (10 мл) острого соуса

.

Палатки для холодной погоды: лучшие зимние палатки в 2020 году

Если вы планируете выйти из зимнего кемпинга в этом году, то убедитесь, что у вас есть подходящая палатка, в которой можно прижаться. Чтобы не замерзнуть во время похода зимой, нужно потрудиться. Если все, что вас ждет в конце холодного дня в дикой местности, представляет собой непрочную обстановку, которая лучше подходит для летнего кемпинга на грязных фестивалях, то все пойдет очень быстро. Однако, когда дело касается палаток для холодной погоды, это может быть чем-то вроде минного поля.Существует множество различных типов, которые предназначены для самых разных сценариев зимнего кемпинга.

Будь то ночь или две, выдерживающие ураганы высокогорного альпинизма, или неделя жизни в дикой природе глубоко в отдаленной местности, этот выбор одних из лучших палаток для холодной погоды поможет вам. Просмотрите варианты и прочтите дополнительную информацию о каждом типе зимней палатки.

Обзор палаток для холодной погоды

Отказ от ответственности: Мы используем партнерские ссылки и можем получать небольшую комиссию за покупки.


Типы палаток для холодной погоды

Выбор подходящей палатки для зимнего кемпинга действительно зависит от того, для чего вы собираетесь ее использовать. И есть несколько разных маршрутов, каждый из которых охватывает несколько разных сценариев кемпинга.

В наш список зимних палаток входят:

Зимние палатки для альпийских экспедиций

Зимние экспедиционные палатки должны быть достаточно легкими, чтобы их можно было носить на день или два в походе, но достаточно большими, чтобы они были удобны для длительного проживания в горах. .Они также подходят для тех, кто совершает многодневные зимние походы с рюкзаком, желая немного большего комфорта, чем обеспечивают сверхлегкие зимние палатки.

Nemo Tenshi

Nemo Tenshi

Nemo Tenshi - одна из самых универсальных зимних палаток для альпийских экспедиций в нашем списке. Он обладает двумя ключевыми особенностями, которые редко встречаются в одностенных зимних палатках; съемный тамбур с оконными и анкерными петлями и анкерной системой. Благодаря съемному переднему вестибюлю Nemo Tenshi предлагает удобный компромисс между просторной экспедиционной палаткой и легкой альпийской палаткой.Вы можете использовать дополнительное пространство в базовом лагере, но оставить лишний вес в экспедиции.

Нам также нравится, что Nemo Tenshi имеет систему внешних полюсов, которая позволяет вам делать первый шаг и быстро продвигаться, что идеально для суровых погодных условий. Для входа и выхода одна из торцевых стен палатки представляет собой дверь на молнии, достаточно большую, чтобы оба туриста могли входить и выходить, не перелезая друг через друга. Хотя это палатка с одним входом, застегивающееся на молнию окно на задней стенке при необходимости может использоваться как аварийный выход.

Плюсы

  • Достаточно легкий для треккинга (без переднего тамбура)
  • Достойная система вентиляции
  • Установка внешних столбов
  • Внутренняя анкерная система

Актуальная цена на:
Amazon | REI | Nemo Equipment


MSR Access 2

MSR Access 2

При весе менее 2 кг, MSR Access 2 является одной из самых легких четырехсезонных палаток в нашем списке. Как и Nemo Tenshi, эта палатка очень универсальна. Он имеет конструкцию с двойными стенками, которая выдерживает умеренные снеговые нагрузки и достаточно хорошо справляется с конденсацией.Он подходит для использования в зимних экспедициях при небольшом снегопаде, а также в летних альпийских экспедициях и в сезон влажных плеч.

По комфортабельности это довольно просторная двухместная экспедиционная палатка. Он достаточно широкий, чтобы вместить два спальных матраса и небольшое снаряжение. Кроме того, есть два входа с внешними тамбурами по обе стороны палатки, где можно хранить ботинки, шесты и мокрое снаряжение.

Плюсы

  • Универсальное использование
  • Быстрая установка
  • Просторная
  • Легкий и компактный размер упаковки
  • Средняя цена

Минусы

  • Внешние вестибюли имеют слабую защиту от атмосферных воздействий (ваш комплект может промокнуть)

Найдите последнюю цену на:
Amazon | Бэккантри


Big Agnes Battle Mountain 2 Tent

Палатка Big Agnes Battle Mountain 2

Big Agnes Battle Mountain 2 создана для того, чтобы справляться с самыми суровыми погодными условиями в альпийских пейзажах.Но он также просторен и прост в установке. У палатки есть водонепроницаемая простыня 1200 мм с откидными клапанами на внешних молниях. Два закрывающихся вентиляционных отверстия на подстилке помогают уменьшить конденсацию, а окна с двойной застежкой-молнией и сеткой обеспечивают дополнительную вентиляцию.

Внутри внутренней стены палатка достаточно просторна для двух спальных матов. Нам нравится, что внутренняя часть также снабжена большим количеством настенных и потолочных карманов и точек крепления снаряжения. Вы можете хранить большую часть своего комплекта внутри основного концентратора, не жертвуя спальным местом.Снаружи палатка имеет два входа и два вестибюля, в одном из которых есть прозрачное окно и двойная дверь на молнии, через которую можно выйти на небольшую веранду.

Плюсы

  • Чрезвычайно прочный
  • Два входа
  • Много внутреннего хранилища

Минусы

  • Настройка требует некоторой практики

Актуальную цену можно найти по адресу:
REI | Backcountry


The North Face VE 25 Tent

The North Face Палатка VE 25

Палатка VE 25 площадью 48 кв. Футов от The North Face представляет собой великолепно просторную палатку для 3 человек в холодную погоду.И хотя это тяжелая зимняя экспедиция шатра в нашем списке, лишний вес стоит это для альпинистов, которые ценят комфорт, пригодную переждать бурю в. Передний тамбур имеет две двери с РДС средней части, чтобы обеспечить стабильность. Кроме того, есть задний вход для дополнительного удобства, когда вы живете в тесном контакте с двумя другими телами!

Кроме того, конфигурация из четырех легких опор DAC обеспечивает непревзойденное соотношение прочности и веса. Есть также несколько вариантов вентиляции для контроля уровня конденсации, что еще больше увеличивает относительную роскошь, предлагаемую этой сверхпрочной зимней палаткой.

Плюсы

  • Отличная способность справляться с сильным ветром и снегом
  • Удобно для жизни
  • Два входа

Актуальную цену можно найти по адресу:
REI


Hilleberg Jannu 2 Person Tent

Hilleberg Jannu 2 Person Tent

Hilleberg Jannu может быть Недорогая палатка для двух человек, но для тех, кто ищет надежную, прочную и сверхпрочную альпийскую палатку для экспедиции, дополнительные расходы того стоят. Занимая крошечную площадь 4,4 м2 (47.3 фута 2), включая одиночный вестибюль, эта палатка с двойными стенками идеально подходит для установки в местах с ограниченным пространством. Прочная внешняя оболочка Kerlon 1200 имеет минимальную прочность на разрыв 12 кг (26,5 фунтов), что при поддержке четырех 9-миллиметровых стоек создает купольную палатку, которая исключительно подходит для борьбы с нечетным штормом или двумя!

Обладая способностью одновременно раскладывать внутреннюю и внешнюю стороны, Jannu предлагает палатку, которая немного больше подходит для альпинистов и альпинистов, а также для зимних треккеров, туристов и исследователей - если вы можете выдержать дополнительные проводить!

Плюсы

  • Исключительно прочный
  • Маленькая занимаемая площадь
  • Внутренний и внешний шаг как единое целое

Минусы

  • Очень дорого
  • Только один вход

Найдите последнюю цену на:
Пернатые друзья | Amazon

Ищете что-то более легкое?


Легкие альпинистские палатки

Для альпинистов и альпинистов очень важна легкая палатка, и многие выбирают одностенную конструкцию, чтобы свести к минимуму вес.В идеале он должен быть отдельно стоящим, чтобы его можно было разбить в небольших и неудобных местах, с крутыми сторонами для эффективного сброса снега.

Black Diamond Eldorado mountaineering tent

Black Diamond Eldorado

Эльдорадо - невероятно прочная и легкая зимняя палатка, защищающая от атмосферных воздействий. Ткань одностенных палаток покрыта ПТФЭ, что дает ей преимущество по сравнению с другими одностенными палатками, в которых используется ткань с полиуретановым покрытием. Простая конструкция этой двухполюсной палатки создает очень устойчивое укрытие с крутыми склонами, которое отлично подходит в ветреную и снежную погоду.

При весе 2,3 кг (81 унция) в этой категории есть более легкие варианты палаток, но Эльдорадо обеспечивает более удобное пространство для переживания шторма, несмотря на отсутствие тамбура и второго входа. Он большой по длине, что позволяет рослым людям рассредоточиться или хранить снаряжение, а вентиляционные отверстия на молнии обеспечивают достаточную циркуляцию воздуха.

Эта компактная и простая установка, занимающая площадь 30,8 кв. Футов, очень привлекательна для тех, кто «спит, где можно» типа экспедиции, но особый дизайн для зимы делает ее менее универсальной для круглогодичного кемпинга.

Плюсы

  • Высокая водонепроницаемость
  • Компактность

Минусы

  • Не такие легкие, как у конкурентов
  • Только один вход

Найти последнюю цену на:
Amazon | REI


MSR Advance Pro

MSR Advance Pro

При весе всего 1,3 кг, MSR Advance Pro является одной из самых легких альпинистских палаток для холодной погоды в нашем списке. Эта одностенная куполообразная палатка с небольшой площадью основания - именно то, что вам нужно, когда ваши главные приоритеты - вес, размер упаковки и защита от непогоды.Сверхлегкие столбы Easton Syclone достаточно прочные, чтобы выдерживать сильный ветер и сильный снегопад. А усиленные крепления оттяжек позволяют по-настоящему закрепить палатку в суровые ночи. Между тем, саму палатку можно быстро и легко установить самостоятельно.

Внутри нет наворотов. Эта зимняя палатка создана, чтобы защитить вас от непогоды, не утяжеляя рюкзак, поэтому не ожидайте особого комфорта. Кроме того, из-за отсутствия вентиляции (всего одно маленькое вентиляционное отверстие) он не очень хорошо работает на низких высотах.

Плюсы

  • Легкость
  • Компактность
  • Очень прочный
  • Можно использовать в одиночку

Минусы

  • Не очень универсальный
  • Неудобно для высоких людей

Найти последнюю цену на:
Amazon | Backcountry

Ищете еще одну отличную легкую одностенную зимнюю палатку otpion?

  • Rab Latok tent for mountaineering
    Rab Latok
    • 2,1 кг (4,64 фунта)
    • Спальных мест 2–3
    • Одностенная
    • Без тамбура

Зимние палатки для семейного кемпинга и базового лагеря

Вес вашего палатка - не такая уж большая проблема, когда дело доходит до автомобильного кемпинга, и хотя вы не хотите вытаскивать шатер из машины, вы можете позволить себе отдать приоритет немного роскоши.Умный дизайн палатки становится еще более важным, когда вы имеете дело с более крупными палатками, поскольку на них намного легче воздействовать сильным ветром.

REI Co-op Base Camp 6 Tent

REI Co-op Base Camp 6 Tent

Достаточно большой для всей семьи или группы друзей, REI Co-op Base Camp 6 Tent представляет собой палатку на 6 человек с прочной геодезической купольной структурой. С большой высотой головы в 74 дюйма это одна из немногих зимних палаток базового лагеря, внутри которых вы можете стоять. Для облегчения входа и выхода есть две широкие раздвижные входные двери с обеих сторон - каждый турист может войти и выйти, никого не разбудив! Две боковые вентиляционные отверстия на молнии, вентиляционные отверстия на крыше и сетка в верхней части каждой двери помогают минимизировать конденсацию во время кемпинга в теплое время года.Внутри большие сетчатые настенные карманы для хранения снаряжения. Есть также два внешних вестибюля, один на стойках и один на опоре для обуви и мокрого снаряжения. Хотя это не лучшая зимняя палатка для сильного снегопада или сильного ветра, палатка REI Co-op Base Camp 6 - это просторная палатка, которая достаточно прочная для всех четырех сезонов в умеренных условиях.

Плюсы

  • Просторный интерьер
  • Множественные внутренние карманы для хранения
  • Простая установка

Минусы

  • Тяжелые
  • Не лучший вариант для экстремальной зимней погоды
  • Минимальная вентиляция на листе

Найдите самую последнюю цену на :
REI


Mountain Hardwear Trango 4 Tent

Mountain Hardwear Trango 4 Tent

Благодаря просторному внутреннему пространству, небольшому внешнему вестибюлю и просторному вестибюлю с сухим входом, Mountain Hardwear Trango 4 Tent является популярным выбором для длительных поездок в холодных условиях, семейного кемпинга , и базовые лагеря.Trango 4 имеет классический четырехполюсный геодезический дизайн с алюминиевыми опорами DAC Featherlite. Он очень стабилен в суровую зимнюю погоду.

Внутри достаточно места для сна с головы до ног четырех человек, а также достаточно места для головы, чтобы вы могли сесть внутри. Сетчатые карманы помогут вам хранить свое снаряжение в порядке и не касаться пола палатки.

Одним из недостатков является то, что Trango 4 сначала идет по внутреннему шагу. Если вы приедете к месту кемпинга под дождем или снегом, вам нужно будет двигаться быстро. Тем не менее, кодированная цветовая система делает его быстрым.Он также автономен, и у вас есть возможность установить его без защитного полотна на более низких высотах или в более теплое время года.

Плюсы

  • Просторный салон
  • Два вестибюля
  • Чрезвычайно прочный

Минусы

  • Первый внутренний шаг
  • На тяжелой стороне

Актуальную цену можно найти по адресу:
REI

Нужно что-то еще побольше?


Бюджетные зимние палатки

Большинство туристических и альпинистских палаток на 4 сезона для 2 человек стоят около 600-700 долларов, а некоторые намного превышают 800 долларов.И если вы не планируете регулярно совершать зимние экспедиции и походы, многие из этих палаток будут излишними для того, что вам нужно. К счастью, есть несколько действительно качественных зимних палаток на 4 сезона, которые не сломают банк, но по-прежнему будут работать так, как должны.

REI Arete ASL 2 winter tent

REI Co-op Arete ASL 2 Tent

Экологичность: Содержит материалы, соответствующие критериям Bluesign.

Эта обновленная версия Arete может с трудом конкурировать со своими более высокими аналогами, когда речь идет о долговечности и прочности, но он по-прежнему обеспечивает превосходную защиту от снега и ветра.У него силиконизированная нейлоновая мушка 30D, которая немного тоньше, чем многие другие варианты в нашем списке, однако улучшенные палки fourDAC Featherlite Combi обеспечивают высокий уровень структурной стабильности, чтобы компенсировать это.

При весе всего 2,8 кг (6,3 фунта) Arete намного легче, чем North Face VE 25, и лишь незначительно тяжелее, чем Eldorado. И что впечатляет, здесь есть вестибюль площадью 8,7 кв. Футов с улучшенной внутренней жилой площадью. В палатке с двойными стенками, помимо двух вентиляционных отверстий, хорошо контролируется поток воздуха.И в довершение всего, эта зимняя палатка с отличным соотношением цены и качества также имеет несколько вариантов хранения, включая угловые карманы, крючки и карманы на крыше.

Плюсы

  • Очень пригодны для жизни
  • Достаточно сильны на ветру и снегу
  • Подходит для круглогодичного кемпинга

Минусы

  • Не такие прочные и долговечные, как другие более дорогие варианты
  • Поляков может быть мало проблематично собрать

Актуальную цену можно найти по адресу:
REI


ALPS Mountaineering Tasmanian 2

ALPS Mountaineering Tasmanian 2

Благодаря двум дверям и двум вестибюлям, ALPS Mountaineering Tasmanian 2 предлагает действительно отличные удобства для двухместной зимней палатки и более 8 футов 2 площадь этажа больше, чем у Arete, что делает ее превосходной вводной зимней палаткой с очень конкурентоспособной ценой.Он немного тяжелее, чем его конкуренты, но разделить его между двумя людьми - это совсем не драма.

Необычная конфигурация стойки обеспечивает хороший запас высоты в центре палатки, а также действительно отличную стабилизацию при сильном ветре и крутых склонах. А с жесткой мушкой из полиэстера 75D, Tasmanian 2 просто идеально подходит для использования в качестве зимней палатки.

Плюсы

  • Стабильно при сильном ветре
  • Два вестибюля
  • Хорошее жилое пространство

Минусы

  • Тяжелее, чем у конкурентов

Найти последнюю цену на:
Amazon | Backcountry

У вас действительно крошечный бюджет?


Палатки для холодной погоды с печами

Выбор «горячей палатки», совместимой с печью, открывает совершенно другой вид зимнего кемпинга.Он подходит как для автомобильных кемперов, так и для тех, кто тащит свое снаряжение в пустыню на санях. Это также не исключено для туристов, так как есть несколько очень легких палаток, если у вас также есть легкая печь. Крайне важно знать, что вы делаете, прежде чем загореться под легковоспламеняющимся нейлоном, но если все сделано правильно, кемпинг с горячей палаткой - это простой, но очень удобный способ получить удовольствие от прогулки по дикой природе прямо в снежный сезон.

Seek Outside Tipi with tent stove

Искать на улице Типи для 4 человек

Только 1.Эта одностенная палатка весом 96 кг (69 унций) впечатляюще легка даже по сравнению с двухместными трехсезонными палатками. Возможно, оно не так устойчиво, как современные конструкции палаток для пеших походов и альпинизма, но это типи Seek Outside Tipi без проблем справится с сильным ветром, если его правильно установить. Добавление основания для палатки (не входит в комплект) добавит немного дополнительного веса, но возможность установить печь внутри палатки и комфортно спать двух человек (четверо без печи) делает эту палатку действительно привлекательной в качестве палатки в базовом лагере. бэккантри.

Нейлоновая мушка 30D, хотя и относительно тонкая, пропитана силиконом Ultralight и имеет водонепроницаемость 3000 мм. В то время как его единственный карбоновый полюс кажется несколько спартанским с точки зрения устойчивости, форма палатки и оттяжки обеспечивают достаточную прочность, чтобы с уверенностью выдерживать шторм.

Палатка также обеспечивает колоссальную площадь пола 115 кв. Футов и высоту 6 футов 10 дюймов в самой высокой точке и, конечно же, имеет порт для печи и вентиляционные отверстия для предотвращения накопления конденсата.

Плюсы

  • Невероятно легкий
  • Хорошее пространство для головы
  • Вмещает печь

Минусы

  • Только 2 спальных места
  • Без основания

Найти последнюю цену на:
Ищите снаружи


Playdo 4-Season Bell Tent

Playdo 4-сезонная палатка Bell

При 37 кг (81,5 фунта) 4-сезонная палатка Playdo Bell
может быть почти такой же тяжелой, как и все вышеперечисленные зимние палатки вместе взятые, но она предлагает очень роскошный вариант. для тех, кто решил отправиться в поход в любую погоду! Плотный хлопчатобумажный холст водонепроницаем и соединен с полом из ПВХ с помощью проклеенных швов, что обеспечивает полное отсутствие сквозняков и капель в кемпинге.Это самая большая зимняя палатка в нашем обзоре, шириной 5 м и высотой 3 м. И, как и типи Seek Outside, его высота не означает нестабильность в плохую погоду - на самом деле, как раз наоборот. При правильной установке палатки-колокола исключительно надежны в плохую погоду, а их крутые стороны хорошо справляются с чрезмерным снегопадом.

Палатки Bell предлагают отличную альтернативу зимним палаткам для семей, групп, глэмперов, кемперов на автомобилях и охотников. А с 5-дюймовым портом для вентиляции дровяной печи и достаточным пространством для размещения до 8 человек, вы будете рады решетчатым вентиляционным отверстиям в крыше и по бокам палатки!

Найдите последнюю цену на:
Amazon

Плюсы

  • Супер просторный и роскошный
  • Стабильный в плохую погоду
  • Имеет порт для печки

Минусы

  • Очень тяжелый
  • Подходит только для автомобилей туристы

Нужна печь, чтобы поддерживать температуру?


На что обратить внимание в отличной зимней палатке

Многие зимние палатки в этом обзоре выглядят почти так же, как палатки, которые у вас уже есть, или те, которые вы постоянно видите летом.Но есть некоторые ключевые отличия, которые делают их гораздо более подходящими для зимнего кемпинга, чем их собратьев в хорошую погоду.

В чем разница между палатками на 3 и 4 сезона?

Прежде чем идти дальше, поговорим о палатках на 3 и 4 сезона. В конце концов, у вас, возможно, уже есть отличная трехсезонная палатка, которая отлично справится с менее суровыми зимними условиями. В чем разница:

Трехсезонные палатки

Они предназначены для кемпинга весной, летом и осенью и обычно легче четырехсезонных палаток.Хотя многие из лучших трехсезонных палаток будут отлично выдерживать сильный ветер и плохую погоду, их долговечность и прочность не смогут конкурировать с палатками для холодной погоды, особенно в снежных условиях. Так что, если на улице холодно, но вероятность снегопада и ураганного ветра очень мала, вам подойдет трехсезонная палатка хорошего качества. Проверьте свои варианты лучших туристических палаток.

4-х сезонные палатки

4-х сезонные палатки, также известные как палатки для холодной погоды или зимние палатки, спроектированы таким образом, чтобы выдерживать сильный ветер и сильный снегопад в условиях холодной зимы.По сравнению с трехсезонными палатками, хорошая четырехсезонная палатка будет:

  • Обычно тяжелее
  • Иметь крутые стены для предотвращения оседания снега
  • Иметь более прочные стойки - обычно алюминиевые
  • Обычно имеют больше столбов и больше перекрестков
  • Изготавливаются из более жестких и долговечных тканей
  • Обычно стоят дороже

Несмотря на то, что они разработаны с учетом зимнего кемпинга, хорошие четырехсезонные палатки также должны быть достаточно универсальными, чтобы хорошо работать в остальное время года, а не только на снегу.


Важные особенности зимних палаток

Любая большая палатка должна быть хорошо сделана и соответствовать своему назначению. Но есть также множество других вещей, которые следует учитывать при покупке палатки для холодной погоды.

Жизнеспособность

Вообще говоря, зимние палатки должны быть немного более пригодными для жизни, чем трехсезонные. Если разразится шторм, то, если вы проведете пару дней в своей палатке, это может очень быстро испортиться. Если, конечно, у вас нет отличной книги, увлекательных карточных игр и потрясающей палатки для холодной погоды, в которой должно быть следующее:

  • Вестибюль

    Это действительно важно, чтобы хранить вашу верхнюю одежду; сапоги, куртки и т. д.Чем меньше влаги вы внесете в основную часть палатки, тем лучше. Это предотвращает накопление конденсата и внутреннее обледенение.

  • Хорошая вентиляция

    Хотя заманчиво не допускать попадания замерзающего воздуха, хорошая вентиляция необходима для предотвращения образования конденсата и внутреннего инея. Палатки с двойными стенками обычно имеют лучшую циркуляцию воздуха, чем палатки с одинарными стенками, и хорошие вентиляционные отверстия действительно помогут в этом.

  • Пространство

    Как и в любой палатке, чем больше места, тем комфортнее вам будет.Однако есть предел! Слишком много места в спальном отсеке затруднит согревание теплом вашего тела. Но должно быть достаточно места, чтобы с комфортом выполнять те задачи, которые вам нужно выполнять. Достаточно свободного места, чтобы сесть, и достаточно места на полу, чтобы положить подушечки для сна, должно быть минимумом.

  • Хранилище

    Даже самые легкие палатки имеют несколько вариантов внутреннего хранилища. А количество и дизайн карманов и крючков зависит от личных предпочтений.Следует использовать любые средства, чтобы оставаться организованным во время похода в холодную погоду. Вы же не хотите тратить время на поиски таких вещей, как перчатки и шляпы, которые действительно следует носить, чтобы согреться.

  • Два входа, если возможно

    Если вы живете в двухместной палатке, то наличие второго входа значительно упрощает задачу. Постоянно заставлять напарника перелезать через вас и все ваши вещи, чтобы выбраться из палатки, скоро станет утомительным для вас обоих. Это менее важная функция для больших палаток, но она наверняка сделает вещи более удобными.

Man sitting in entrance of cold weather tents

Прочность и устойчивость к атмосферным воздействиям

Самыми важными характеристиками палаток для холодной погоды являются их способность выдерживать сильный ветер и эффективно справляться с сильными снегопадами. В первую очередь это сводится к конструкции палатки, но использование правильных материалов для работы также способствует прочности зимних палаток и их способности выдерживать непогоду снова и снова.

Тип и форма палатки

Палатка с крутыми сторонами намного лучше справляется с избыточным снегом, чем палатка с более плоской крышей.Зимние палатки могут быть одностенными (просто непромокаемая простыня без внутренней части) или двустенной (водонепроницаемая простыня поверх не водонепроницаемой внутренней).

  • Палки - Для максимальной устойчивости, чем больше стоек, тем лучше (в целом). И ситуация становится еще более стабильной, если несколько полюсов пересекают друг друга. Для баланса веса и прочности столбы обычно изготавливаются из алюминия.
  • Ткань для палатки - Ткань для 4-х сезонных палаток должна быть прочнее, чем для 3-х сезонных палаток, их толщина измеряется в денье (D).Мышка для палатки должна иметь покрытие DWR (прочное водоотталкивающее); либо пропитанные силиконом, покрытые ПУ (полиуретаном) и силиконом, либо покрытые ПТФЭ (нетоксичная водонепроницаемая мембрана).

Вес

Зимние палатки из-за использования прочных материалов обычно весят больше трех сезонных. Когда дело доходит до пеших прогулок, альпинизма и альпийских экспедиций, обеспечение максимальной легкости зачастую может быть выше в списке приоритетов, чем комфорт и удобство для жизни.Это особенно важно, когда все переносимое весит больше, чем в летних экспедициях; больше еды, больше топлива, более толстый спальный мешок, больше слоев, более теплый спальный коврик и т. д. Однако для тех, кто устанавливает зимний лагерь прямо из машины, вес вашей палатки не является проблемой.

Универсальность

Тот факт, что четырехсезонная палатка предназначена для зимних условий, не означает, что она совершенно непригодна для использования в остальное время года. В идеальном мире одна палатка подходила бы для всех наших потребностей в кемпинге.Но поскольку это довольно сложная задача, имеет смысл выбрать палатку, которая также будет достаточно хорошо работать большую часть года. Универсальные палатки, как правило, наиболее удобны для жизни, при этом установка с двойными стенками предпочтительнее одностенных.

Стоимость

Высококачественные и прочные материалы имеют свою цену, и, как уже упоминалось, палатки для холодной погоды обычно дороже, чем другие палатки. Но представьте, как вы просыпаетесь посреди снежной бури с половиной палатки, обрушившейся вам на лицо, и легко понять, насколько важно платить за это качество.


Family camping tent gear guide.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83