Ludmila Tumanova

Вяленая говядина испания


Сесина - хамон из говядины

Хамон — великий и ужасный! Визитная карточка и самый известный национальный продукт, представляющий и возносящий Испанию на кулинарный Олимп.
Громадная индустрия, Сотни сортов и фабрик по производству свиных ног и прочих составляющих. Но почему же только свинина? В Испании есть прекрасная говядина, обладающая отменным вкусом, достаточной жирностью и почти не подверженная болезням, столь распространенным у свиного населения. Опять же, корова намного больше, в ней почти нет сала, который при приготовлении свиного хамона не съедобен.И, что самое обидное, я несколько прохладно отношусь к свинине, почему-то она кажется мне скучной, не насыщенной ярким мясным вкусом, такие вот странные пристрастия.
Неоднократно, я пытался воплотить что-либо из говядины. Прекрасно получаются джерки, копченая говядина, в су-виде, но настоящий рецепт классической сесины узнал только на выставке в Барселоне, у одного из старейших производителей из провинции Лион, где выращивается наиболее известная в Испании порода.
Рецепт прост, как и все гениальное: Из говядины вырезают куски по 5 — 8 кг, солят по стандартной схеме 1 кг — 1 сутки. По утверждению производителей (я общался со многими) нитриты и нитраты не применяются вообще, т. к говядина намного безопасней и не нуждается в «подкрашивании» мяса.


После активной просолки мясо идет на эквилибрацию при низких температурах и высокой влажности потом, и это главное отличие от свиного хамона, пассивно коптится в большом сарае 10−14 дней, где в корыте тлеют дубовые поленья, после чего куски подкопченой говядины идут на стандартную сушку до полной готовности. Весь процесс занимает от 7 месяцев до года. Цена на готовую сесину отнюдь не высока. Около 25 евро за кг. Приличный, но не топовый Иберико Беллота стоит ровно в 10 раз больше.
Мясо у сесины темное, почти бордовое, очень плотное, вкус строгий, глубокий, гурманы наносят несколько капель хорошего оливкового масла, отлично сочетается с черным трюфелем и хлопьями тертого пармезана.


Наиболее близким к сесине является кавказская бастурма, правда она делается из вырезки и сильно обрабатывается специями.
Ну и напоследок — страшная испанская тайна: Хамон это в переводе — бедро. Передняя нога у свиньи называется палета, и она намного дешевле т. к. мясо в ней хуже и больше костей.
Уже пару лет у меня в камере постоянно висит 2 — 3 куска говядины на сушке. А наиболее яркой получается сесина не из задницы коровы, а из самого лучшего, толстого края, конечно это стоит несколько дороже, но для себя любимого…
Рецепт для домашнего приготовления здесь (link)

Испанский хамон – как готовят и едят национальный деликатес в Испании

Находясь в одном ряду с такими лакомствами, как черная икра и трюфели, испанский хамон считается настоящим гастрономическим символом своей страны.

Слово jamón в переводе означает просто «окорок». Но во всем мире он известен как уникальный сыровяленый деликатес с неповторимым вкусом и ароматом. Ниже расскажем, из какого мяса делают хамон в Испании и где его можно попробовать.

Каким бывает хамон

История популярного испанского блюда насчитывает около 2 тысячелетий. Предполагают, что оно было придумано римлянами, которые много времени проводили в военных походах – для них вопрос провианта стоял острее всего. В то время хамон делали иначе: просто засаливали и выдерживали в течение зимы.

По одной из версий, хамон был основой продовольствия на корабле первооткрывателя Америки – Колумба, когда тот отправился в путь.

Итак, из чего же делают хамон в Испании? Из задних ножек свиней особых пород (продукт из передних ножек называется paleta). По качеству и видам хамон разделяют по двум основным параметрам: порода свиньи и ее питание в течение жизни.

Хамон серрано (jamón serrano) – делают из пород белых свиней, всю жизнь живущих в помещении и питающихся комбикормами. В зависимости от времени выдержки встречаются маркировки: bodega (9-12 мес.), reserva (12-14 мес.), gran reserva (от 15 мес.).

Хамон иберико (jamón ibérico) – делают из уникальной и редкой породы черных иберийских свиней, ведущих свою родословную с пещерных времен (Iberico также нередко называется Pata Negra – «черная нога»). Их мясо разительно отличается от привычной свинины: имеет насыщенный темно-красный цвет и заполнено мраморными прожилками, а на вкус напоминает говяжий стейк. Цена такого продукта может быть очень высокой.

У иберийского хамона 4 сорта, им присвоены цветовые пломбы качества:

  • jamón ibérico de bellota (красная) — делают из мяса свиней с 75% иберийской крови. Они свободно паслись и питались желудями и травой с пастбищ;
  • jamón ibérico de cebo (белая) – готовят из мяса свиней, которых держали в загоне и кормили натуральным кормом;
  • jamón ibérico de cebo de campo (зеленая) – готовят из мяса свиней, которые свободно паслись, ели траву и получали докорм зерновыми;
  • jamón 100% ibérico de bellota (черная) – самый дорогой вид испанского хамона из 100% чистокровной иберийской свиньи, питавшейся только желудями на свободном выпасе.
Испанский хамон – самый здоровый из всех животных жиров, он содержит витамины группы В, а также жирные кислоты Omega 9.

Как делают хамон

Путь от освежеванной свиной ножки до готового продукта долог и состоит из нескольких этапов.

Засолка. Окорок обрезают от лишнего жира, засыпают солью и выдерживают в течение двух недель в прохладном помещении при температуре от 0 до +5ºС.

Промывка. Мясо промывают водой, удаляя излишки соли и придают ему окончательную форму.

Выравнивание уровня просолки. В течение одного-двух месяцев вертикально подвешенные окорока выдерживают в камерах со стабильной влажностью и температурой – соль распределяется по мясу равномерно и окончательно уходит влага.

Сушка и созревание. В процессе того, как делается хамон, его некоторое время сушат, а затем спускают в специальные погреба для дозревания. В них окорок приобретает свой специфический вкус и аромат. Процесс выдержки длится от полугода до трех лет, в зависимости от веса и размера ноги.

Проба. Окорок прокалывают костяной иглой и по появившемуся запаху определяют готовность.

Как делают хамон – понятно, а как его выбрать? Клеймо на окороке должно содержать дату начала засолки, от нее до поступления в продажу по правилам проходит не менее 2-х лет.

Рядовой житель Испании съедает 5 килограммов хамона в год.

Испанский хамон не продают в вакуумной упаковке (если речь идет о целой ноге), такой вариант отвергайте сразу. На срезе у качественного мяса – мелкие белые точки. Это тирозин, аминокислота мясного белка. Она доказывает, что в мясе низкое содержание соли и готовили его правильно.

Как есть испанский хамон

Хамон нарезают тончайшими ломтиками не случайно: за время засолки и вяления он становится плотным и жестковатым. Для нарезки используют специальную деревянную подставку – хамонеру.

Ежегодно в разных странах мира проводятся чемпионаты среди кортадоров – мастеров по нарезке хамона. Это считается настоящим искусством. А в 2016 году в Испании был установлен удивительный мировой рекорд: кортадор Грегорио Перес нарезал 36 окороков – 222 килограмма хамона – за 40 часов непрерывной работы.

А теперь другой любопытный вопрос: с чем едят хамон испанцы? Чаще всего его подают вместе с оливками, в дополнение к бокалу красного вина или хереса. Второй вариант – на хлебе, натертом помидорами и оливковым маслом. А еще вкус испанского хамона помогают раскрыть фрукты – заверните в него кусочек дыни и наколите на шпажку.

Где попробовать и купить хамон в Испании

Недорогие сорта можно купить по доступной цене в любом испанском супермаркете. Но если вы хотите продегустировать и только потом сделать покупку, отправляйтесь в специальный ресторан – хамонерию.

В Барселоне зайдите в Enrique Tomas (Carrer de Pelai, 18) – здесь продают испанский хамон всех видов и любого формата: от небольших упаковок до целого окорока. В Мадриде посетите хамонерию со столетней историей Lopez Pascual (Corredera Baja de San Pablo, 13) или Jamonera Castellana (Alonso Cano, 10) – в них богатый выбор мясных деликатесов и отличное испанское вино.

Специализированные заведения в Барселоне, где можно купить испанский хамон:

  • Jamonarium (Passeig Sant Joan, 181) с разными сортами мяса, аксессуарами для нарезки и хранения, оливками и маслом. Цена упаковки сорта серрано – 3,20-3,85 €.
  • Casa Alfonso (Roger de Lluria, 6) – здесь можно пообедать и своими глазами увидеть, как готовят хамон в Испании.

Сколько стоит испанский деликатес

Продают вяленый окорок в супермаркетах, мясных лавках или на рынках. В Испании цена хамона напрямую зависит от сорта мяса и производителя. Например, нарезка jamón serrano (200 г) в сетевом супермаркете стоит от 2 €. На рынке килограмм jamón serrano можно купить за 8-9 €, jamón ibérico – за 25-30 €.

В мясных магазинах и хамонериях цена будет отличаться. Хамон там продается нарезкой и целыми окороками. Нарезка jamón serrano (100 г) – около 4 €, jamón ibérico (80 г) – от 12 до 25 €. Цена 7-килограммовых окороков – 90-100 € (serrano) и 225-850 € (ibérico, в зависимости от сорта).

Самый редкий и дорогой хамон – Manchado de Jabugo – выпускает компания Dehesa Maladúa. Примерная цена «драгоценного» деликатеса – 4100 € за окорок.

Приготовление хамона – сложный и трудоемкий процесс, этим объясняется его высокая стоимость. Но лучшего сувенира в стране вам не найти, ведь вы привезете в подарок друзьям и родным подлинный кусочек Испании.

Не пропустите:

17.09.2019

Больше по теме

От хамона до бастурмы - Этносы

История приготовления мясных деликатесов насчитывает не одно тысячелетие. Для лучшей сохранности и придания особого вкуса мясные продукты коптили, солили, вялили и мариновали в специях и семенах. Для того, чтобы получить новый вкус и новое блюдо, древние повара экспериментировали с мясом, так, например, появилась кровяная колбаса. Сейчас деликатесы готовятся в основном из свинины и говядины, но существуют также экзотические для большинства деликатесы из мяса оленя, лося, конины и даже мяса страусов или кенгуру.

Какие же мясные деликатесы самые известные и что они из себя представляют?

ХАМОН

Хамон — испанское мясное лакомство, гордость Испании, деликатес, известный далеко за пределами страны. Это сыровяленый свиной окорок, который солят, сушат и вялят по особой технологии и в определенных условиях. Практически в любом ресторане Испании можно увидеть внушительные свиные окорока, свисающие с потолка, так же он часто встречается и в испанских магазинах.

Один окорок обычно располагается на барной стойке, в специальном станке для нарезки, а свежий срез прикрывают тонким слоем жира. И хотя в переводе с испанского хамон означает «ветчина» — с привычной нам ветчиной он не имеет ничего общего.

Телекафе. Деликатесы

Есть два основных типа этого деликатеса: хамон Серрано (горный хамон) и более дорогой хамон Иберико (иберийский хамон). Они оба делаются из свинины, но разных пород и отличаются по способу приготовления. Кстати, свиней иберийской породы, из которых готовят наиболее дорогие сорта Иберико, кормят исключительно желудями.

История xамона насчитывает более двух тысяч лет — первый опыт засолки свиного мяса был зафиксирован у кантабрийских народов, а первый рецепт появился в книге Катона эль Вьехо и случилось это еще до нашей эры. Свиные окорока засаливали, и подвешивали к потолку в погребах и всю холодную зиму окорока висели, созревая и приобретая свой неповторимый вкус. Приготовленная таким способом свинина хорошо сохранялась и ее можно было транспортировать на большие расстояния. Хамоны быстро достигли славы на территории всей империи, а прибывшие в Испанию римляне поспособствовали распространению хамона по Европе. Хамон брал с собой в долгие плавания даже Христофор Колумб и существует такое утверждение, что «Америка была завоевана кастильским хлебом и салом иберийских свиней», которые помогли мореплавателям в этом долгосрочном путешествии. В XVIII веке хамон уже продавался через колонии в большое количество стран всех континентов.

Технологию приготовления хамона кратко можно описать так: окорок засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания и засаливают из расчета — один день на килограмм веса. Затем хамон сушат в условиях постепенного повышения температуры от полугода до полутора лет. Затем его охлаждают в более низких температурах и длится этот процесс еще около года. Созревание хамона определяют по аромату, для чего в окороке делаются проколы тонкой иглой.

Телекафе. Деликатесы

Хамон производится во всей Испании, исключая прибрежные области. Он входит в набор типично испанских закусок, который называется «тапас», они предлагаются маленькими порциями в каждом баре и ресторане. Употребляют хамон нарезанным на очень тонкие ломтики и нарезка хамона — особое искусство, которым занимается обученный специалист — хамонеро. Испанцы почти никогда не едят хамон с хлебом, а просто берут тончайшие пластинки мяса руками. По бутерброду с хамоном в Испании можно вычислить иностранца. Есть его лучше всего с оливками и сухим хересом.

Хамон обладает одним уникальным свойством — он практически не содержит холестерина, поэтому считается диетическим мясным деликатесом.

 

ВЕТЧИНА

Ветчина — это тоже производное от просоленного и прокопченного свиного окорока. Иногда ветчину делают из мясной лопатки, а в Америке популярна ветчина из индейки. Ветчину готовили по всему миру — и в Европе, и в Азии. Одно из первых упоминаний о встречается в китайских текстах еще до X века.

Телекафе. Деликатесы

Способы приготовления ветчины сейчас усовершенствованы, но основная технология осталась неизменной. Ветчину готовят тремя способами — засолкой окорока в сахаре, соли и специях, засолкой в рассоле и засолкой с помощью впрыскивания рассола внутрь окорока. Дальнейшее приготовление тоже отличается — окорок отваривают или отваривают и коптят или запекают или вялят. Например, йоркскую ветчину сначала солят сухим способом, слегка коптят, а затем готовят в бульоне или на пару. Парижскую ветчину после посола прессуют в удлиненных или цилиндрических формах и подвергают воздействию пара — получается некопченая слегка солоноватая ветчина с приятным нежным вкусом. Пражскую ветчину солят в подслащенном рассоле и коптят. По способу приготовления ветчины бывают вареные, копчено-вареные, копчено-запеченные, сырокопченые и сыровяленые. Разница во вкусе определяется не только способом обработки свинины, но и породой свиней. Определенные виды ветчины очень напоминают испанский хамон.

Телекафе. Деликатесы

Самая известная ветчина — итальянская прошутто или пармская ветчина. Производят ее, как понятно из названия, в городе Парма, которая уже не первое столетие славится знаменитой темно-красной ветчиной. Для настоящей прошутто свиней особой породы специально откармливают каштанами и сывороткой от сыра пармезан. Свиные окорока сначала подвергаются сухой засолке, затем их вялят не менее десяти месяцев. Затем деликатес моют от лишней соли, обтирают и переносят в просторное, хорошо проветриваемое помещение с окнами. После нескольких месяцев покоя окорока отбивают деревянными молотками и наносят слой »sugna» — обмазки, состоящей из свиного сала с небольшим содержанием соли и перца, которая смягчает поверхность и предотвращает пересыхание. Приготовленные таким образом окорока помещают в погреба — прохладные, умеренно вентилируемые помещения, где уже проходит заключительная стадия созревания. Самые лучшие окорока получают так называемое клеймо Консорциума, которое выжигается на покрытой кожей поверхности окорока и выглядит в виде пятиконечной герцогской короны. Причем, если производитель заявляет, что собирается разрезать окорок на продажу на две части, то короны ставятся на двух концах окорока.

Прошутто режут на тончайшие полупрозрачные ломтики и подают на стол со сладкой оранжевой дыней-канталупкой или инжиром. Дыни нарезают на 10—12 ломтей, а сверху раскладывают ломтики ветчины, причем, каждый ломтик должен иметь не менее 1 см сала на внешней стороне. Без него вкус пармской ветчины будет неполноценным. Дыню при желании можно слегка посолить и поперчить, хотя солоноватая прошутто прекрасно оттеняет ее сладкий вкус. Так же этой ветчиной приправляют супы и похлебки, добавляют в салаты и используют как начинку для сандвичей и пицц.

Еще одна известная ветчина — вестфальская. Когда-то это была самая известная и изысканная ветчина в Европе, о ней писали Байрон и Гиляровский. Родина вестфальской ветчины — Германия. Ее готовили из мяса свиней, откормленных желудями фальских лесов. Мясо сначала засаливают в течение нескольких недель, а затем коптят в холодном дыму бука и веток можжевельника. Созревает окорок еще 2—3 месяца и в результате получается плотная ветчина с легким привкусом дымка. Вестфальскую ветчину тоже всегда нарезают очень тонко. В Германии считался традиционным бутерброд — это кусок ржаного хлеба, намазанного хреном со сметаной и с ломтиком вестфальской ветчины сверху. Вторая по известности немецкая ветчина — шварцвальдская, копченая на еловых опилках и шишках.

Известна так же французская байоннская ветчина. Кстати, галлы, большие любители свинины и умелые свиноводы, прославились солением, копчением и вяленьем самых различных частей свиной туши. Байоннская ветчина завоевала славу еще в XVI веке, хотя документально подтверждено, что еще с 1462 года крестьяне предлагали окорока на пасхальной ярмарке, которая ежегодно проводилась в центре старого Байонна. Позже окорок стали вывозить в европейские страны через порт Байонну. Во все времена эта ветчина считалась деликатесом — Франсуа Рабле включил ее в меню Гарганатюа, а Генрих IV приказывал регулярно доставлять ему байоннский деликатес в Париж. Особенность этой ветчины в том, что солят свиной окорок в каменной соли. Созревает ветчина не менее семи месяцев.

У остальных деликатесов история не столь обширная.

БУЖЕНИНА

Если предыдущие деликатесы были из Западной Европы, то буженина — это наше блюдо. Оно распространено в русской, украинской и молдавской кухнях. Упоминания буженины, правда, без какого-либо разъяснения понятия встречаются в «Домострое» XVI века, что свидетельствует о известности и популярности данного блюда на Руси. Слово «буженина» имеет славянские корни — раньше она называлась «вуженина» от старославянского глагола «вудить» — вялить или коптить.

Телекафе. Деликатесы

Буженину готовили запеканием большого куска свинины (реже баранины, а в северных областях существовала буженина из медвежатины). Сейчас буженину часто готовят и из телятины и даже из баранины, но по традициям это все-таки должна быть свинина. Мясо натирают маслом, поливают мясным соусом, шпигуют чесноком и перцем и ставят в духовку. Иногда в соус добавляют вино или пиво. Готовится буженина около двух часов.

 

БЕКОН

Первооткрывателями и истинными ценителями бекона считают себя и англичане, и французы, и даже португальцы. Английское слово «бекон» заимствовано из старофранцузского языка и переводится как «бедро». Известно, что еще в Средние века европейцы широко употребляли в пищу это мясное лакомство из нежирной вареной или копченой свинины.

Телекафе. Деликатесы

Бекoн — засоленное мясо из любой части свиной туши, кроме ног, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала. Используется для приготовления закусок, салатов, супов, бутербродов, яичницы, вторых блюд и бутербродов.

Копченый бекон — готовое блюдо, а вот соленый бекон часто используют как полуфабрикат, например, для грудинки. Для этого бекон еще раз засаливают и коптят разными способами или коптят, а потом запекают.

 

КАРБОНАД

Телекафе. Деликатесы

Карбонад — французское слово, от carbo — уголь. Название произошло от того, что в прошлом для приготовления карбонада требовался сухой теплый воздух, который получался только от угольного жара. Готовили карбонад для лучшей сохранности мяса без засолки. Это кусок свинины из филейной части или спинной вырезки, жареный или запечённый с возможным наличием жировой прослойки, но толщиной не более 5 мм. Карбонад готовят так же из телятины. Мясо панируют муке с солью и специями, чтобы получилась плотная корочка, или покрывают специальной эмульсией и придают мясу форму бруска. Затем карбонад запекают.

 

БАСТУРМА, ПАСТОРМА, СУДЖУК

Телекафе. Деликатесы

Это блюдо пришло из турецкой и среднеазиатской кухонь. Бастурма — вяленая вырезка из говяжьего или конского мяса, а пасторма — копченое маринованное мясо (готовят ее так же и из свинины). Свежую вырезку засаливают, потом кладут под пресс, натерев солью. Затем перекладывают в смесь из чеснока и молотых семян красного, черного перцев и голубого чамана — растения, придающего блюдам остроту и ореховый привкус. Замаринованное мясо высушивают, а затем тонко нарезают. Бастурма отличается плотной консистенцией и темным цветом. Очень популярен этот деликатес в Армении.

Ближайшим родственником бастурмы является суджук — колбаски из говяжьего фарша с острыми специями. В Средней Азии суждук, как и бастурму, часто готовят из конины. Колбаскам придают плоскую форму и высушивают на воздухе. Нарезают так же тонко — ломтиками не более 2 мм.

Испанское мясо вяленое - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий испанский хамон готовится из окорока или лопатки молодого поросенка, вскормленного желудями. Это целый ритуал, можно сказать, обряд, который испанцы проводят осенью, принося в жертву молодых поросят. Так что это почти священное блюдо. Готовится оно полтора года, а съедается в течение аж четырех лет!

Нам нужна свиная шея, вырезка. Так как она крупная, я разделю ее на 2 части. Ее будет удобнее мариновать и подвешивать сушиться. Мясо, естественно, должно быть свежим, а лучше — парным. Испанский хамон готовится обычно из свиной ноги или лопатки, но чистое мясо даже лучше. И потом в домашних условиях соблюсти точный рецепт испанского хамона мало кому удастся, так как готовится он полтора года. Поэтому я адаптировала рецепт под нас с вами.

Теперь приступаем к маринаду. На кусок в 2,5 кг потребуется 3 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь. Добавляем 14 столовых ложек морской соли. Кладем черный и душистый перцы, гвоздику и лавровый лист. Доводим до кипения. Выключаем через 5-7 минут, даем маринаду остыть. Процеживаем от специй и закладываем туда 2 куска свинины. Вода должна покрыть все с верхом.

Закрываем крышкой, а лучше придавливаем тарелкой и убираем в холодильник на трое суток. Каждый день, утром и вечером, переворачиваем мясо в рассоле, чтобы все равномерно просаливалось. Через три дня мясо нужно положить под пресс, чтобы с него стекла вода. Перед этим и после оботрите куски бумажными полотенцами.

Пока мясо прессуется, делаем пряную присыпку. Понадобится сухая аджика (3 ст.л.), кориандр (1 ч.л.), паприка (2 ст.л.), черный перец (1 ч.л.), розмарин (1 ч.л.) и перец чили (1 ч.л.). Все эти приправы нам нужны в молотом виде. Обваливаем один кусок в получившейся смеси, тщательно втирая последнюю в мясо.

Для второго куска нам понадобится сванская смесь (3 ст.л.). В нее входят зеленый и острый перцы, кориандр, чеснок, тархун, эстрагон, тмин и базилик. А также, перец чили (1 ч.л.), черный перец (1 ч.л.) и майоран (1 ст.л.). Обваливаем второй кусок.

Оборачиваем оба куска марлей и кладем в холодильник на неделю. Затем достаем, разворачиваем и, если нужно, добавляем таких же специй в один и второй кусок. Сверху они должны быть яркими. Заворачиваем в другие (сухие) марли. Туго перетягиваем веревкой (это могут быть жгут или бечевка) и подвешиваем в темном прохладном проветриваемом месте на месяц. Температура должна быть не выше +10 и не ниже +1. То есть холодильник и балкон — самые приемлемые места.

Вообще, чем дольше будут вялиться куски мяса, тем эффектнее результат. Испанский хамон готовится таким образом полтора года. Поэтому он такой дорогой. Если у вас есть столько терпения, можете и подождать. Но, как правило, месяц-полтора — это оптимальное время для выдержки мяса. Вот, что у вас получится при разворачивании марли. Такая нарезка получается. Аппетитно, не правда ли?

Испанский хамон. Что это, фото, виды мяса, как делают, хранят, рецепт приготовления

Разнообразная испанская кухня издавна славится неповторимой, изысканной кухней и одним из ее наиболее ярких шедевров является мясо под названием хамон. Это задняя нога свиньи особой породы, просоленная, высушенная и провяленная в естественных условиях.

Общие сведения

Хамон — это истинный символ Испании наряду с корридой и фламенко. Он представляет собой кулинарный деликатес с изысканным вкусом и пряным ароматом – такой же, как трюфеля или черная икра. Для его приготовления огромную роль играют строго выдержанные условия, правильно подобранный режим температуры и влажности.

Изготовители уверены, что наиболее вкусный и изысканный хамон можно получить из свиньи, которая питалась исключительно желудями или зерном.

Именно поэтому для производства продукта используется мясо свиней, обитающих в юго-западной части Иберийского полуострова. Там расположены многочисленные пастбища, усаженные многовековыми дубами, поэтому основной пищей животных являются желуди. Свиньи содержатся в количестве не более 15 на га пастбища.

Хамон испанский делается из специально выращенных Испанских свиней.

Это делается для того, чтобы они вели максимально активный образ жизни и подкожный жир равномерно распределялся по туше. В производстве испанского деликатеса учитываются мельчайшие детали – сроки засолки и вяления мясного продукта, его расположение на полке во время выдержки. Эти факторы оказывают непосредственное влияние на вкус и аромат хамона.

Калорийность хамона составляет 241 калорий на 100 г продукта. В нем содержится огромное количество олеиновой кислоты, которая способствует очищению крови, снижению уровня холестерина.

Разновидности

Хамон испанский, мясо которого берется от свиней особых пород, изготавливают многие производители, но признанными лидерами считаются 5 провинций – Гранада, Теруэль, Саламанка, Сеговия и Уэльбас. Существует 2 основных вида мясного деликатеса.

Несмотря на то, что технология их производства практически идентична, они имеют и принципиальные отличия, которые заключаются в породе свиньи, условиях их содержания и правилах кормления.

Например:

  • Серрано (jamón serrano) – хамон, изготовленный из мяса свиней белых пород, считается более дешевым.
  • Иберико – (jamón ibérico) – получают из мяса редкой и уникальной породы черной иберийской свиньи, относится к категории класса люкс, стоит очень дорого.

Серрано получают от белой свиньи, которая содержится в помещении и откармливается фуражом. Хамон этого сорта похож на сырое мясо, его отличительной особенностью является белое копыто. Имеет несколько маркировок в зависимости от времени выдержки — bodega (9-12 мес.), reserva (12-14 мес.), gran reserva (от 14 мес.)

Иберико – кардинально отличается от серрано, имеет необычный темный цвет с выраженными мраморными прожилками. Основная отличительная черта – черное копыто. Мясо имеет пряный ореховый вкус. Такой деликатес считается предметом роскоши и подается к королевскому столу. Для экспорта в другие страны используется более дешевый сорт серрано.

Как выбрать хамон

Хамон испанский, мясо которого известно неповторимым соленоватым вкусом и пикантным ароматом, можно купить в крупных супермаркетах. Но сегодня в магазинах представлено много мясной продукции низкого качества, которая по вкусу и запаху лишь отдаленно напоминает настоящий испанский деликатес.

Как правильно выбрать качественный хамон:

  • сыровяленый свиной окорок очень плотный и упругий, его невозможно продавить пальцами;
  • испанские производители никогда не пакуют хамон в вакуум;
  • после прикосновения к мясу на пальцах остается легкий след жира;
  • характерная особенность настоящего испанского деликатеса – наличие черного или белого копытца.

Товар обязательно сопровождается всеми необходимыми документами и сертификатами, которые можно посмотреть перед покупкой.

Как делают хамон

Приготовление испанского хамона – это настоящий ритуал, каждый этап которого требует соблюдения особых правил. Технология производства изысканного деликатеса практически не изменилась на протяжении многих столетий. Свиней держат на специальной диете – иберийских откармливают только желудями или желудями с фуражом. Белых животных чаще всего кормят только фуражом.

Дальнейший процесс изготовления испанского хамона подразделяется на 7 основных этапов:

ЭтапОсобенности технологии
Засолка
  • Свиную тушу разделывают, с задней ноги обрезают лишний жир.
  • Далее мясо выдерживается 2 недели в морской соли. Это нужно, чтобы вытянуть из него влагу, законсервировать и придать ему запах вяленого продукта.
  • Условия засолки – влажность 75-90%, температура до +5°
Промывание
  • С продукта смываются остатки соли.
  • Он за копытце подвешивается к потолку
Уравнивание просоленности
  • Этап проходит в специальных камерах с температурой до 6° и стальным уровнем влажности.
  • Суть заключается в равномерном распределении соли по всему окороку и окончательном испарении влаги.
  • Продолжительность этапа 30-60 дней
Сушка
  • Окорок находится в вертикальном положении, благодаря чему подкожный жир постепенно впитывается в мышечные волокна.
  • Эта стадия может продолжаться от 30 до 90 дней
Созревание
  • Мясо дозревает в специальных погребах, где оно также сортируется по весу и качеству.
  • По результатам параметров для каждого окорока определяется необходимый срок дозревания

Завершающий момент – проба. Она проводится экспертом при помощи специальной тонкой иглы, изготовленной из коровьей кости. Исключительно по аромату продукта определяется его зрелость.

Классический вариант

Хамон испанский, мясо которого пряное и нежное, можно приготовить самостоятельно на собственной кухне. Существует огромное количество рецептов, помогающих сделать мясной деликатес в домашних условиях.

Для этого потребуется свиная нога весом не менее 4 кг, а также морская соль крупного помола:

  1. Свиной окорок нужно полностью пересыпать солью в глубокой и большой емкости.
  2. Далее она помещается в прохладную и темную комнату для просаливания. Его длительность зависит от веса мясного продукта – на 1 кг веса отводится 1 день просаливания. Влажность в комнате должна держаться на уровне 75-80%, температура до 5°.
  3. Мясо нужно промыть обычной водой от соли, положить в морозилку на 45 дней для того, чтобы соль равномерно распределилась по всему окороку.
  4. Далее окорок следует извлечь из морозильной камеры и подвесить за копытце в хорошо проветриваемой комнате в вертикальном положении, температура воздуха не должна превышать 17° на протяжении 3-5 месяцев всего процесса вяления.
  5. По истечению этого срока деликатес перевешивается в подвал, где созревает еще 5-6 месяцев.

Весь процесс приготовления домашнего хамона по классическому рецепту займет не менее 18 месяцев.

Блюдо по-испански

Мясной деликатес по-испански предполагает использование большого количества соли. Ее потребуется не менее 10 кг для окорока весом 3,5 кг.

Рецепт:

  1. Ногу нужно обрезать от лишнего жира и натереть большим количеством соли крупного помола.
  2. Далее процесс соления – окорок выкладывают в большую посудину, накрывают крышкой и ставят на 14 дней в темное и сухое помещение.
  3. Каждые 48 ч мясо необходимо переворачивать – это поможет соли равномерно распределиться по его поверхности.
  4. Промытое и завернутое в марлю мясо нужно подвесить к потолку для сушения, которое длится не менее 6 месяцев.
  5. Заключительный этап – созревание, которое длится 3-4 месяца в погребе или подвале.

Благодаря обильному количеству соли испанский хамон получается удивительно вкусным, нежным и пряным.

Быстрый хамон

Быстрый рецепт ориентирован на тех гурманов, которые не хотят ждать 1,5 года для того, чтобы попробовать изысканный деликатес. Свиной окорок в нем заменяет корейка.

Рецепт:

  1. Корейку следует пересыпать смесью из соли и сахара, взятых в пропорции 2:1.
  2. Мясо нужно выложить в большую емкость, накрыть крышкой и придавить грузом, выдерживать около 3 дней, раз в сутки переворачивая его.
  3. Далее корейку можно натереть пряностями – черным и красным перцем, измельченным лавровым листом, базиликом, карри.
  4. Мясо, завернутое в марлю, подвешивается вертикально на 4-6 дней в проветриваемом помещении.
  5. Готовую корейку рекомендуется смазать растопленным маслом, чтобы защитить ее от высыхания.

Приготовленную корейку можно хранить в холодильнике. Это никак не отразится на ее вкусовых и ароматических свойствах.

Пикантный деликатес

Хамон испанский, мясо которого готовится с обилием пряностей, имеет пикантный аромат и необычный вкус. Для приготовления потребуется кусок мяса весом около 3 кг, 500 г соли, 250 г сахара, немного уксуса и специи – розмарин, кориандр, смесь перцев.

Рецепт:

  1. Промытое мясо нужно выложить в посудину, натереть уксусом, солью, сахаром и пряностями.
  2. Накрыть крышкой, при необходимости – придавить тяжелым грузом и отправить на 3 суток в холодильник.
  3. Раз в 24 ч деликатес нужно переворачивать.
  4. Далее мясо следует просушить и еще раз натереть пряностями.
  5. Замотать в марлевый отрез и подвесить для засола.

Продолжительность засола – не менее 4 недель, после чего пикантная корейка готова к употреблению.

Нарезка и подача на стол

Для того чтобы полноценно насладиться произведением испанского кулинарного искусства, его необходимо правильно нарезать и подать на стол. В Испании нарезание хамона – это сложное искусство, которому нужно учиться. Этот процесс доверяют только специально обученным людям, которые называются кортадорами.

Для нарезки используется 2 ножа – с коротким и жестким лезвием, длинным и тонким, а также специальная подставка хамонера, на которой размещается окорок.

Правильная нарезка выглядит следующим образом: нога размещается на подставке копытом вверх, после чего кортадор при помощи ножа с коротким лезвием делает легкий надрез, срезая кожу и жир, доходя до самого мяса. Затем ножом с тонким и длинным лезвием нежный хамон нарезается прозрачными, деликатными полосами, длина которых – до 7 см.

В боковых частях полосы обязательно оставляется немного жира. Если все тонкие полосы срезаны, снова используется нож с коротким лезвием, при помощи которого специалист обрезает все оставшееся мясо с окорока. Чаще всего оно не подается на стол, а применяется для приготовления различных первых и вторых блюд.

В домашних условиях нет возможности повторить все тонкости и правила испанской нарезки деликатеса. Поэтому вполне достаточно постараться нарезать его максимально тонкими практически прозрачными полосами. То мясо, которое не удалось срезать полосой, также зачищается и используется для приготовления ароматных бульонов, супов и других блюд.

Истинные гурманы советуют сочетать пряный сыровяленый хамон со сладкой дыней. Такая комбинация дарит настоящее наслаждение от яркого, оригинального солено-сладкого вкуса. Также хамон рекомендуется есть с сырами, оливками и маслинами, томатами, баклажанами, картофелем, цуккини, итальянской пастой.

В случае, если хамон подается с горячим гарниром, его нужно выложить на блюдо за 2-3 мин. до подачи на стол. Благодаря этому все продукты пропитаются неповторимым ароматом испанского хамона. Относительно напитков, к мясному деликатесу больше всего подходят крепкие коньяки, красные вина, пиво.

Как есть испанский хамон

Хамон – это изысканный деликатес, который принято есть в качестве холодной мясной закуски. Чаще всего его сворачивают рулетиком или лепестками, сочетают с пряной зеленью, ароматными сырами, маслинами, оливками и другими продуктами. Хамон добавляется в холодные салаты, другие блюда в качестве мясного компонента.

Он комбинируется с белым или красным сухим вином, пивом, а также крепкими алкогольными напитками. Если сыровяленый окорок подается с горячим гарниром, его нужно выкладывать на тарелку в последнюю очередь, примерно за 2-3 мин. до подачи. В противном случае он просто истечет жиром и его неповторимый вкус будет испорчен.

Где попробовать и купить хамон в Испании

Хамон в Испании – это национальный мясной деликатес, который подается практически в любом ресторане. Попробовать испанский продукт недорогих сортов можно, купив его в супермаркете. Также можно посетить хамонерию – специальный ресторан, в котором посетитель может сначала продегустировать любой понравившийся вид мяса и лишь затем покупать его.

Хамон продается целым окороком или в виде нарезки, это влияет на его цену. Окорок серрано будет стоить около 100 евро, иберико – от 300 до 850 евро. Нарезка обойдется дешевле. Серрано 100 г – от 4 евро, иберико – 15-25 евро.

Особенности хранения в домашних условиях

Испанцы хранят хамон просто подвешенным за копытце в кухне или подвальном помещении. В таком положении он сохраняет свои вкусовые и ароматические свойства на протяжении 18-24 месяцев. Жители солнечной страны уверены, что хамон придает их жилищу неповторимый, яркий и самобытный колорит.

В домашних условиях сыровяленый окорок можно подвесить на кухне, где-то под потолком. После того, как от ноги будет отрезано несколько кусочков, место среза обязательно нужно смазать жиром для того, чтобы предотвратить ее высыхание и потерю вкусовых качеств.

Основные правила

Специалисты категорически не рекомендуют хранить изысканный испанский хамон на полке холодильника. Слишком низкие температуры напрочь уничтожают пряный аромат и вкус мясного деликатеса. Оптимальным вариантом считается подвешивание окорока за копытце. При таком способе хранения он останется сочным, вкусным и ароматным до 2 лет.

На кости

При правильном хранении хамон на кости сохраняет свои вкусовые и ароматические качества на протяжении долгих месяцев. Его нужно держать подвешенным вертикально, при температуре до +20°. Она должна быть стабильной, резкие перепады приведут к ухудшению вкуса продукта.

В вакуумной упаковке

Мясной деликатес, упакованный в вакуум, рекомендуется хранить при температуре +3° — +10°. В таких условиях продукт сохранится свежим от 3 до 5 месяцев.

Что делать при появлении плесени

Появление плесени на испанском хамоне – это не повод для тревоги. Она свидетельствует о том, что продукт полностью натуральный и при его изготовлении были строго выдержаны все этапы технологии.

Плесень нельзя срезать ножом или пытаться соскребать. Лучше всего смочить небольшой лоскут ткани в оливковом масле и протереть заплесневелые места. Этого вполне достаточно для того, чтобы плесень больше не появлялась.

Вкусный и деликатный продукт хамон является настоящей гордостью Испании. Мастерство его приготовления, нарезки и хранения оттачивались столетиями. Сегодня у каждого человека есть возможность порадовать себя и своих близких мясным деликатесом, который при правильном хранении сбережет свой вкус и аромат на долгие месяцы.

Оформление статьи: Лозинский Олег

Видео об Испанском хамоне

Как сделать домашний хамон:

хамон из говядины • Meat Review

Сесина - хамон из говядины • Meat Review

Please support this website by adding us to your whitelist in your ad blocker. Ads are what helps us bring you premium content! Thank you!

ПОДДЕРЖАТЬ
САЙТ

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information Accept

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close

Вяленое мясо с говядиной


Спасибо, что посетили наш сайт. Мы - небольшой семейный бизнес, и мы ценим каждого клиента. Обработка и доставка вашего заказа займет от 7 до 10 дней. Лучшая благодарность, которую мы можем получить, - это то, что наши клиенты оставляют нам положительные отзывы онлайн. Наш бизнес напрямую зависит от ваших отзывов. Если вы довольны нашим продуктом, расскажите нам о своем опыте. Если нет, пожалуйста, дайте нам знать и дайте нам возможность исправить это.Гордые члены Го из Техаса




Приходите к нам в гости на исторические дни рынка Gruene Market, 3-ий уик-энд месяца с февраля по декабрь!


Члены Go Texan с 2014 года

Спасибо от семьи в Hill Country Beef Jerky.

.

Вяленая говядина американо. Carne essiccata originale Jack Link’s

Beef Jerky Jack Link's *
BEEF BAR ORIGINAL

Morbida e gustosa barretta di carne di manzo essiccata. Fonte di proteine, uno snake pratico e veloce per chi ama tenersi in form. Оригинал Gusto: inconfondibilmente dolce e gustoso.

Offerta lancio

1 конфета от 22,5 г 2,99 € 1,99 €

Confezione Risparmio

GUSTOSA BARRETTA DI CARNE DI MANZO ESSICCATA
GUSTO ORIGINAL
Требуется 148 граммов мяса на каждые 100 граммов мяса. Состав: Manzo, цуккеро, продажа йодато: (продажа, йодато ди картофеля), сальса ди SOIA disidratata (baccelli di SOIA , мальтодестрин, продажа), spezie, estratto di lievito, продажа, нитритосервант: ди содио.
Confezionato in atmosfera protettiva, conservare fuori frigo.

  • GDA / RM / AR / IR **
  • Valori Nutrizionali medi для
  • 100 г
  • по 22,5 г *
  • Энергия
  • 1197 кДж
    284 ккал
  • 275 кДж
    65 Ккал
  • Грасси
  • 8 г
  • 1,8 г
  • di cui saturi
  • 4 г
  • 0,9 г
  • Carboidrati
  • 21 г
  • 4,7 г
  • di cui zuccheri
  • 19 г
  • 4,3 г
  • Белок
  • 32 г
  • 7,2 г
  • Продажа
  • 4,2 г
  • 0,9 г

* 22,5 г = 1 Порцион
** Assunzioni di riferimento di un vulto medio (8400 кДж / 2000 ккал)

Beef Jerky Jack Link's *
BEEF BAR SWEET & HOT

Morbida e gustosa barretta di carne di manzo essiccata.Fonte di Proteine, lo Snack perfetto da portare in borsa o tenere sulla scrivania, l’energia giusta per la tua giornata. Gusto Sweet & Hot: непреодолимое сочетание сладкой и сладкой еды.

Offerta lancio

1 конфета от 22,5 г 2,99 € 1,99 €

Confezione Risparmio

GUSTOSA BARRETTA DI CARNE DI MANZO ESSICCATA
GUSTO SWEET & HOT
Требуется 131 грамм мяса на 100 грамм мяса. Состав: Manzo, цуккеро, продажа йодато: (продажа, йодато-ди-картофель), специи, эстрато-ди-ливито, продажа, аромат, консервант: нитрито ди содио.
Può content tracce di SOIA .
Confezionato in atmosfera protettiva, conservare fuori frigo.

  • GDA / RM / AR / IR **
  • Valori Nutrizionali medi для
  • 100 г
  • по 22,5 г *
  • Энергия
  • 1224 кДж
    291 ккал
  • 269 ​​кДж
    65 ккал
  • Грасси
  • 8,5 г
  • 1,9 г
  • di cui saturi
  • 4,5 г
  • 1 г
  • Carboidrati
  • 25,5 г
  • 5,7 г
  • di cui zuccheri
  • 23 г
  • 5,2 г
  • Белок
  • 28 г
  • 6,3 г
  • Продажа
  • 3,5 г
  • 0,8 г

* 22,5 г = 1 Порцион
** Assunzioni di riferimento di un vulto medio (8400 кДж / 2000 ккал)

Beef Jerky Jack Link's *
Билтонг Оригинал

Gustose fettine di manzo stagionate, маринованный эссиккат - Gusto Original

Форматирует предпочтительный формат
1 конфета из 25 г - 1,99 € 1 конфета от 40 г - 3,20 €

GUSTOSE FETTINE DI CARNE DI MANZO SELEZIONATA - ESSICCATA, MARINATA E AFFUMICATA - GUSTO BILTONG Sono needari 229 граммов карне ди манзо на 100 граммов ди карне секка. Состав: Manzo, aceto, sale iodato: (продажа, йодато ди потассио), цуккеро, дестросио, специи, амидо ди маис, аглио в польвере, чиполла, помодоро, перец, эстрато ди специи, эстрато ди ливито, ароматизанте ди affumicatura, conservante: (nitrito di sodio, sorbato di potassio), продажа, correttore di acidità: (содио диацетато, ацидо лимонный). Confezionato in atmosfera protettiva, conservare fuori frigo. La Bustina assorbi-ossigeno nella confezione non commestibile.
Prodotto in Germania da carne di manzo proviente dall'Unione Europea

  • GDA / RM / AR / IR **
  • Valori Nutrizionali medi per
  • 100g
  • на 25 г *
  • Энергия
  • 1257 кДж
    299 ккал

  • 4%
  • Грасси
  • 10 г
  • 4%
  • di cui saturi
  • 4 г
  • 5%
  • Carboidrati
  • 2,2 г
  • <1%
  • di cui zuccheri
  • 1,1 г
  • <1%
  • Белок
  • 50 г
  • 25%
  • Продажа
  • 5 г
  • 21%

* 25 г = 1 порция
** Assunzioni di riferimento di un vulto medio (84000 кДж / 2000 ккал)

Beef Jerky Jack Link's *
ОРИГИНАЛ

Традиционный аромат карне эссикката аффумиката, со специями и легкими салатами.
Un salto nell'Old West.

Форматирует предпочтительный формат
1 конфета из 25 г - 1,99 € 1 конфета от 40 г - 3,20 € 1 конфета от 70 г - 4,99 €

GUSTOSE FETTINE DI CARNE DI MANZO SELEZIONATA - ESSICCATA, MARINATA E AFFUMICATA - GUSTO ORIGINAL Sono, необходимое 186 граммов Карне ди манзо на 100 граммов карне секка. Состав: Manzo, цуккеро, продажа marino, salsa di SOIA disidratata (( GRANO , baccelli di SOIA , продажа), мальтодестрин), протеин идролиззат ди маис, ливито, сали ди стагионатура (продажа, консервант: нитрито ди содио), полвере, чиполла в полвере, антиоссиданте: estratto di rosmarino, correttore di acidità: ацидо лимонный, ароматный, ананас в польвере. Confezionato in atmosfera protettiva, conservare fuori frigo.La bustina assorbiossigeno Nella confezione non commestibile.
ПРОДУКТ В БРАЗИЛИИ. CARNE DI ORIGINE NON UE.

  • GDA / RM / AR / IR **
  • Valori Nutrizionali medi для
  • 100гр
  • на 25 г *
  • Энергия
  • 1165 кДж
    275 ккал

  • 3%
  • Грасси
  • 4 г
  • 1%
  • di cui saturi
  • 1,8 г
  • 2%
  • Carboidrati
  • 18,8 г
  • 2%
  • di cui zuccheri
  • 16,5 г
  • 5%
  • Белок
  • 41 г
  • 21%
  • Продажа
  • 5,6 г
  • 23%

* 25 г = 1 порция
** Assunzioni di riferimento di un vulto medio (84000 кДж / 2000 ккал)

Говядина Jerky Jack Link's *
TERIYAKI

SOIA , zenzero, un po 'di cipolla e un sacco di carne secca di manzo perfettamente affumicata.
Il meglio dell’Oriente incontra il West

Форматирует предпочтительный формат
1 конфета из 25 г - 1,99 € 1 конфета от 40 г - 3,20 € 1 конфета от 70 г - 4,99 €

GUSTOSE FETTINE DI CARNE DI MANZO SELEZIONATA - ESSICCATA, MARINATA E AFFUMICATA - GUSTO TERIYAKI Требуется 189 граммов мяса на 100 граммов мяса в секундах. Состав: Manzo, zucchero, salsa di SOIA disidratata ( GRANO , baccelli di SOIA , продажа), мальтодестрин), продажа, estratto di lievito, spezie, aromiserv, sali di stagritoanatura: продажа, ди Содио), antiossidante: estratto di rosmarino, regolatore di acidità: acido citrico, aromi di affumicatura. Confezionato in atmosfera protettiva, conservare fuori frigo. La Bustina assorbi-ossigeno nella confezione non commestibile.
ПРОДУКТ В БРАЗИЛИИ.CARNE DI ORIGINE NON UE.

  • GDA / RM / AR / IR **
  • Valori Nutrizionali medi per
  • 100gr
  • на 25 г *
  • Энергия
  • 1201 кДж
    284 ккал

  • 4%
  • Грасси
  • 3,5 г
  • 1%
  • di cui saturi
  • 1,7 г
  • 2%
  • Карбоидраты
  • 23 г
  • 2%
  • di cui zuccheri
  • 20 г
  • 6%
  • Белок
  • 40 г
  • 20%
  • Продажа
  • 4,5 г
  • 19%

* 25 г = 1 порция
** Assunzioni di riferimento di un vulto medio (84000 кДж / 2000 ккал)

Говядина Jerky Jack Link's *
SWEET & HOT

Fatti rapire dal gusto dolce e piccante del beef jerky preparato secondo la tradizionale ricetta americana.
Una sensazione unica da gustare in qualunque momento.

Форматирует предпочтительный формат
1 конфета из 25 г - 1,99 € 1 конфета от 40 г - 3,20 € 1 конфета от 70 г - 4,99 €

GUSTOSE FETTINE DI CARNE DI MANZO SELEZIONATA - ESSICCATA, MARINATA E AFFUMICATA - GUSTO SWEET & HOT Sono необходимо 180 граммов ди Карне ди манзо на 100 граммов карне секка. Состав: Manzo, цуккеро, продажа marino, estratto di lievito, aglio in polvere, spezie: SEDANO , sali di stagionatura (продажа, консервант: nitrito di sodio), aromi, cipolla in polvere, antiossidante: estratto di rosmarino, correttore di acidità: acido citrico, ananas in polvere. Confezionato in atmosfera protettiva, conservare fuori frigo. La bustina assorbiossigeno Nella confezione non commestibile.
ПРОДУКТ В БРАЗИЛИИ. CARNE DI ORIGINE NON UE

  • GDA / RM / AR / IR **
  • Valori Nutrizionali medi для
  • 100гр
  • на 25 г *
  • Энергия
  • 1289 кДж
    304 ккал

  • 4%
  • Грасси
  • 4 г
  • 1%
  • di cui saturi
  • 1,8 г
  • 2%
  • Карбоидраты
  • 29,3 г
  • 3%
  • di cui zuccheri
  • 25,5 г
  • 7%
  • Белок
  • 37,8 г
  • 19%
  • Продажа
  • 3,5 г
  • 15%

* 25 г = 1 порция
** Assunzioni di riferimento di un vulto medio (84000 кДж / 2000 ккал)

Vuoi risvere le nostre offerte sulla tua email?

Iscriviti alla Newsletter!

Immagini - иллюстрация соло

.

Kershenstine Beef Jerky, Inc | PappysJerky.com

Вяленый стейк из говядины Паппис в пакете из говяжьего раунда премиум-класса, заправленный идеальными специями по секретному рецепту нашей семьи. Он такой же, как домашний, и отлично сочетается с вашим любимым напитком.

Вяленое мясо свинины Барбекю Паппи, приготовленное из лучших и нежирных продуктов

отруба свиной корейки для обеспечения отличного качества. Теперь вы можете наслаждаться нашими прекрасными продуктами во время вашего любимого спортивного мероприятия, в дороге или в любое время.

По мнению курильщика, текстура нашего вяленого мяса варьируется от густого и вкусного, жевательного до тонкого и хрустящего, и в этом заключается красота продукта. Каждый раз, когда вы берете сумку, это становится уникальным перекусом.

Мы уверены, что продукты Pappy станут для вас приятной и питательной закуской ... Купите их сегодня и наслаждайтесь вкусом Запада!

СТЕЙК В СУМКЕ - ОДИН ИЗ МНОЖЕСТВА ОТЗЫВОВ

Я ел это 35 лет, и сегодня он так же хорош, как и 35 лет назад !!!! Лучшее вяленое мясо с говядиной на рынке, несомненно !!!! Я хотел бы продать его, но я бы съел всю свою прибыль !!!

Карл Уизерспун

КРЕКЛИН С КУРИЦАМИ - ОДИН ИЗ МНОГИХ ОТЗЫВОВ
«Я только что попробовал ваши Креклинги с курицей.Купил его в моем продуктовом магазине Matherne’s в Лапласе, штат Луизиана. Сначала я был настроен скептически. Но позвольте мне сказать вам, ВАУ! Я был удивлен! Мне он нравится больше, чем свиные хрустящие корочки, и мне не нужно беспокоиться о том, чтобы сломать зуб. Приправа к этому великолепна. Надеюсь, мой магазин продолжит их получать. У них осталось всего две сумки. На прошлой неделе их было десять, так что это о чем-то говорит. Продолжайте. Отличная работа! "Уильям Г.

ПРЕДСТАВЛЯЕМ НОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Пакет для вечеринок Паппи - Один фунт куриных крекунов.Когда вы думаете о новой закуске для вечеринки, чтобы впечатлить вашего гостя, знаменитые куриные креклины от Паппи обязательно поразят их своим восхитительным вкусом!

Pappy's Premium Fig Rolls в декадентской выпечке с начинкой из калифорнийского инжира, смешанной с изюмом, вишней, орехами пекан, цедрой лимона, цедрой апельсина и другими прекрасными ингредиентами, которые придают «неотразимый восхитительный» вкус!

Пакет со вкусом вяленого папоротника
Вкусы: оригинальный, каджунский, барбекю, чесночное масло, свинина барбекю.Сочный вкус этих ароматов покорит вас с первого укуса.

Пакет закусок для микроволновой печи Pappy's

В набор закусок входят: знаменитые куриные креклины Паппи, свиная шкурка и свиные креклины.

Отличная закуска для кето-диеты во время просмотра телевизора с семьей!

Известные приправы Pappy's
Вкусы: Cajun Outlaw, BBQ Bandit и Garlic Butter Gambler
Взбодрите свою еду взрывом вкуса !!!
Все сочные копчености и шкварки Паппи Кершенстайна
приправлены Pappy's Secret Recipe, чтобы придать нашим продуктам
лучший вкус, который у вас когда-либо был!

Известный с 1976 года, Pappy's Wagon Master Pack как раз подходит для "любителей говядины", когда они путешествуют и перекусывают вяленым мясом Pappy's Steak Jerky.

.

брендов вяленого говядины - Каталог Craft Jerky

Представляет сотни брендов крафтового вяленого мяса - Мы - каталог Craft Jerky Directory, от небольших партий вяленого мяса до крупных известных брендов. Выполняйте поиск по алфавиту или по штатам. Не только в США, но и во всем мире. Найдите обзоры на все виды вяленой говядины. Хотите попробовать вяленое мясо, которого никогда раньше не ели? Jerky UP! Ресурс для любителей вяленой говядины. Бренды вяленого говядины - Справочник по вяленому мясу! - Наслаждаться!

Arizona Sweet Heat - Arizona Spicy Products

Tong Jerky LLC - Tender Premium Beef Jerky


Теперь вы можете найти все вяленое мясо для поделок в одном месте. Пора нам, ценителям вяленого мяса, создать один сайт, на котором будут перечислены все бренды вяленого мяса и веб-сайты в сети. Jerky Up именно этим и занимается. Jerky UP! Вяленое мясо говядины иногда называют изысканной закуской. Пожалуйста, наслаждайтесь работой, которую мы делаем, чтобы предоставить вам сайт, на котором перечислены все компании по производству вяленого мяса на планете. Практически в любом интересе, спорте, вине, выпечке, походах, сыре и т. Д. Людям нравится иметь одно место, где можно найти каждую компанию, заинтересованную в этом конкретном интересе.Теперь у нас есть один для мира любителей вяленого мяса! Jerky Up! - Вяленое мясо говядины


Вяленое мясо говяжьих брендов - Вяленое мясо UP!


Многие спрашивают , почему вяленое мясо такое дорогое? Если вы никогда не делали вяленое мясо или не были уверены в полном процессе получения качественного вяленого вяленого мяса, вы должны понимать, что приготовить вяленое мясо на кухне - это сложная операция, не говоря уже о большом количестве для перепродажи.

Подходит ли вам вяленая говядина?



Можно ли действительно похудеть с помощью вяленого мяса? Диета вяленого говядины…


Вяленое мясо

Вяленое мясо - Вяленая говядина - Лучшие отзывы вяленой говядины - Вяленое мясо с оленями - Вяленое мясо лося - Вяленое мясо Direct - Продукты премиум-класса - Видео вяленого мяса - Проекты Kickstarter - Вяленое мясо с марихуаной - Вяленое мясо свинины - Вяленое мясо индейки - Вяленое мясо говядины - Маринад - Вяленое мясо - Плитка вяленого шоколада с говядиной - The Beef Jerky Gang - Что такое вяленое мясо с говядиной? - Рецепты приправы для вяленого говяжьего фарша - Бренды вяленого мяса B.Фонд A.A.R.K


Виды вяленого мяса

вяленое мясо - вяленое мясо оленя - вяленое мясо лося - вяленое мясо свинины - вяленое мясо рыбы - вяленое мясо индейки - вяленое мясо буйвола - вяленое мясо страуса - вяленое мясо из оленины - вяленое мясо с беконом - вяленое мясо ананаса - вяленое мясо с кенгуру - вяленое мясо аллигатора - грибы и ананасовое вяленое мясо 5000 для вяленого мяса


Почему вяленая говядина такая дорогая?

Разнообразие - пряность жизни! - Вяленое мясо говядины

О нас - Вяленые бренды - По штатам - Канада - Добавить мою компанию - Вяленое мясо месяца

Jerky Up - Реклама - Свяжитесь с нами - Политика конфиденциальности - Box 534, Show Low, AZ

.

Смотрите также

Объявление

Если у Вас есть ещё какие-либо интересные материалы (тексты, фото, видео, аудио), связанные с творческой жизнью Людмилы Тумановой, поделитесь ими со всеми нами, её многочисленными поклонниками.

Обращайтесь по адресу: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или по телефону: 8-922-56-101-83